Tobiko havyar aksanı. uçan balık havyarı

Faydalı makaleler ve lezzetli tarifler:

Japon mutfağındaki lezzetler başka hiçbir şeye benzemez. Onlar sayesinde, oryantal yemek gelenekleri genellikle görünüşte mücevherlere ve tadında mutluluklara benzer.

En sevilen lezzetlerden biri uçan balık havyarı tobiko ( tobiko ). Bu, en sevilen yemeğin geleneksel bileşenlerinden biridir - suşi. Çoğu yerde yaygın olarak kullanılır farklı tarifler. Rulolar ve diğer yemekler genellikle bu lezzetli malzemeyi içerir.

Tobiko havyarı hakkında dikkat çekici olan nedir, bu incelik nereden alınır?

Tobiko'yu çeşitli renklerde satın alabilirsiniz. Zengin turuncu rengi canlandırıcıdır ve iştahı artırır. Uçan balık havyarını parlak kırmızı, yeşil ve siyah renklerde satın alabilirsiniz. Doymuş parlak taneler gerçek bir mucize yaratabilir - sıradan bir yemeği gerçek bir sanat eserine dönüştürün.

Eski ustalar, tobiko havyarı içeren harika tarifler yarattı. Lezzetleri, doğu mutfağını bilenlere yeni duyumlar ve olumlu duygular getirerek bir kez ve herkes için büyüleyicidir.

Fiyatı oldukça kabul edilebilir olan taze tobiko havyarı, genellikle çeşitli rulolar için bir dekorasyon haline gelir. Pirinçle birleştiğinde, tuzlu aromatik tadı özellikle hoştur. Yemeğin genel buketini vurgular ve ona özel bir çekicilik verir.

tobiko'nun faydaları

Birçok insan uçan balık havyarının faydalı özelliklerinden endişe duyuyor, bu ürünü nereden satın alabilirim? Özel mağazalarda satılmaktadır. Bu malzemeyi internetten sipariş verebilirsiniz. Aynı zamanda, fiyatı kafe ve restoranlara göre çok daha düşük olacak olan renkli havyar ve tobiko, mükemmel kalitede olacak ve mümkün olan en kısa sürede teslim edilecektir.

Masagonun faydalarından da bahsetmek gerekiyor. Ürün çok miktarda mineral, asit ve vitamin içerir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir üründür. Sağlıklı ve lezzetli yemeklere önem veren herkese gösterilir.Masago havyarı, herhangi bir yemeğin gerçek bir dekorasyonudur.

"Uçan balık havyarı" ürünü için çevrimiçi mağazalarda fiyat değişebilir. Alışveriş yaparken kaliteli ve taze masago veya tobiko havyarı aldığınızdan emin olun.

Tobiko havyarı olarak da adlandırılan uçan balık havyarı, zamanla, sadece Japonya sakinleri arasında değil, diğer ülkelerde de giderek daha popüler hale geliyor. İlginç bir gerçek, seksen kadar uçan balık türünden havyarın tobiko havyarı olarak adlandırılmasıdır! Bileşim ve kıvam açısından tobiko havyarı sıradan capelin havyarına benzeyebilir, ancak tadıyla kolayca ayırt edilebilirler: tobiko havyarı daha hassas ve tatlı bir tada sahiptir.

Uçan balık yumurtası doğal ortamında renksizdir, ancak birçok mağazada veya suşi barında doğal boyalar kullanılarak her türlü renge boyanır (fotoğrafa bakın). Tobiko havyarını boyamak için en popüler renkler siyah, turuncu ve yeşildir.

Böyle bir havyar yapmanın sırrı, yaklaşık beş yüz yıldır kesin bir sır olmuştur. Bu havyarı üreten sadece birkaç şirket tarafından bilinmektedir. Sadece tobiko havyarına füme bir tat ve aroma vermek için özel bir tarife göre saklandığı ve ısrar edildiği bilinmektedir.

Çoğu zaman konserve havyar bulunur, ancak bazen donmuş tobiko havyarı görebilirsiniz. Uzmanlar, konserve havyar seçmenizi tavsiye ediyor, çünkü donmuş olanların ayrıca özel bir sosla dökülmesi ve bir süre içinde tutulması gerekecek. Ayrıca donmuş tobiko havyarı bozulabilir.

Faydalı özellikler

Tobiko havyarı elbette her türlü faydalı unsurun içeriğinden dolayı faydalı bir üründür. Öncelikle uçan balık yumurtası hamile kadınların vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Tobiko havyarı kullanımı da vücudun tükenmesine yardımcı olur.

Birçok sporcu, bileşimi nedeniyle diyetlerine uçan balık havyarını dahil eder. vücudun enerjisini yenileyebilir. Özellikle fiziksel efor sırasında tobiko havyarı faydalı olacaktır.

Birleştirmek

Havyarın bileşimine gelince, çoğu deniz ürünü gibi, kıskanılacak bir faydalı eser element içeriğine sahiptir: kalsiyum, potasyum, iyot, fosfor, demir, bakır ve diğerleri. Ayrıca tobiko havyarı A, C, D, E, PP gibi vitaminlerin yanı sıra B vitaminleri açısından da inanılmaz derecede zengindir.

Uçan balık havyarı, diyet yapanlar için iyi bir besin takviyesi görevi gören çok miktarda protein içerir.

Pişirmede uygulama

Tobiko havyarı yaygın olarak bilinir, ancak pişirmede sadece bazı yemeklerde kullanılır. Çok sık, tobiko havyarı suşi ve rulo yapmak için kullanılır, biraz daha az sıklıkla salatalara eklenir ve aynı zamanda birçok yemek için bir dekorasyon olarak kullanılır. Japonya'da uçan balık yumurtasına saygı duyulur ve kendi başına bir yemek olarak yenir.

Ne değiştirilir?

Tobiko havyarı içeren bir yemek yapacaksanız, ancak havyarın kendisi bulunamadıysa, onu kolayca capelin havyarı ile değiştirebilirsiniz. Farklı renklerde ve kompozisyonlarda gelir, ancak tobiko havyarını en azından yaklaşık olarak eşit bir şekilde değiştirmek istiyorsanız, beyaz capelin havyarı satın almalısınız. Kıvamında uçan balık havyarına benzer, onunla rulo ve salata pişirmek iyidir. Tabii ki, tobiko havyarından önemli ölçüde farklı bir tada sahip olacak, ancak yine de daha iyi bir seçenek bulamayacaksınız.

5 Değerlendirme 5.00

Bugün uğraşıyoruz tobiko. Bu ne balık havyarı kimsenin sırrı değildir ve ruloların sık görülen bir özelliği de bilinmektedir. Ancak genellikle tobiko, masago ile karıştırılır ve havyarı rulo halinde kullanmanın birçok inceliği vardır. Ayrıca, süpermarkette düşük kaliteli bir ürünle karşılaşmak kolaydır, bu nedenle doğru havyarı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Yani konuşacak çok şeyimiz var.

Tobiko - uçan balığın hediyesi

Subtropikal ve tropikal denizlerin ılık sularında inanılmaz bir uçan balık yaşar. "Kanatları" büyük göğüs yüzgeçleridir, bu sayede sudan 5 metre yüksekliğe kadar atlar ve yüzeyin üzerinde kayar. Sürekli uçuşun "uzunluğu" bazen 80 km/s hızla 500 metreye ulaşır. Ancak ortalama 35-45 km/s hızla 60-80 metredir.

Uçan balık, avlanmasının toplam ticari balıkçılığın neredeyse yarısını oluşturduğu Japonya'da büyük ticari değere sahiptir. Japon şefler yumuşak eti takdir eder ve tabii ki, tobiko havyarı.

Uçan balık yumurtasının besin değeri

Birçok deniz ürünü gibi tobiko da vücuda değerli iyot sağlar. Ama aslında, geniş bölgemizin hemen hemen tüm bölgelerinde, bu mikro elementin bir sıkıntısı var. Tobiko ayrıca şunları içerir:

• omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri;
• tam proteinler ve esansiyel amino asitler;
• makro ve mikro elementlerin karmaşık bir kompleksi. Burada selenyum, demir ve fosfor, çinko ve çok daha fazlası ile kalsiyum var;
• B, D gruplarının vitaminlerinin dengeli bileşimi;
• C, A, E vitaminlerinin antioksidan grubu.

Bir havyarın bileşimi o kadar benzersizdir ki, her şeyi listelemek imkansızdır. Ve birçok faydalı özellik henüz açıklanamıyor. hemen ekleyelim neSuşi tobiko ile doğal biyolojik olarak aktif katkı maddesi. Uçan balık havyarı hamile kadınlar, yaşlılar ve çocuklar, hasta ve güçsüz insanlar için faydalıdır. Zihinsel aktivite veya fiziksel emekle uğraşanlar için önerilir. Klasik ve fırınlanmış tobiko ruloları, profesyonel sporcuların diyetine dahildir.

Doğal havyar - mütevazı "Külkedisi"

Bahsederken tobiko, parlak kırmızı, yeşil veya siyah yumurtalı rulolar hemen hatırlanır. Aslında, doğal uçan balık havyarıçeşitlilikte farklılık göstermez:

• soluk kırmızı-turuncu bir tonu var;
• kuru gevrek doku;
• yumurtaların boyutu 0,5-0,8 mm'dir;
• tuzlu tat.

Tobiko yumurtaları masagodan (capelin havyarı) daha büyüktür, ancak somon havyarından (ikuru) daha küçüktür. Doğal ürün göze çarpmaz, bu nedenle o kırmızı tobika mutfak hilesi. Doğal hammaddelerin renklendirilmesiyle muhteşem bir renk paleti elde edilir.

Suşi için endüstriyel tobiko

Üreticiler dört tür uçan balık havyarı sunar: kırmızı, turuncu, yeşil ve siyah. Dönüşüm, doğal takviyelerle sağlanır:

• bahar yeşilliklerinin rengini elde etmek için wasabi suyu kullanılır;
• zencefil özü sarımsı-turuncu bir renk verir;
• pancar suyu kırmızıdır;
• mürekkep balığı mürekkebi ürünü siyaha boyar.

Ancak burada havyar, herhangi bir tarif için eksi olan ek bir lezzet kazanır. Daha sık olarak, istenen renk, yüksek kaliteli gıda renklerinin değeridir.

Dondurulmuş ve konserve havyar satışta. İlk durumda, konserve ürün kullanıma hazırken ürünü özel bir marine ile kendiniz işlemeniz gerekecektir. Bu arada, uçan balık havyarı, donmayı mükemmel şekilde tolere eden ve değerli özelliklerini koruyan az sayıdaki balıktan biridir.

Japon suşi şefleri diyor ki ne kaliteli havyar tobiko dumanlı bir tat ile tuzlu tat. Bunu yapmak için, doğal hammaddeler özel bir çözeltiye batırılır ve bir sosta işlenir.

Süpermarkette nasıl seçilir

Genel olarak, Tobiko depolamada çok iddiasız. Ancak özellikle dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Aşağıdaki durumlarda satın almayı reddedin:

• donmuş havyar kütlesinin yüzeyinde beyaz bir kar kaplaması vardır;
• ürünün içinde buz kırıntıları ve donmuş su var;
• gözle görülür rüzgarlık;
• paketin bütünlüğü bozuldu.

Bu işaretler, depolama modunun korunmadığını gösterir. Ürünün birden fazla kez çözülüp yeniden dondurulması mümkündür.

tobiko ile ne pişirilir

Tobik rulo halinde evrensel bileşen, ne fotoğraflı birçok tarifte görülüyor. Havyar, dekoratif bir kemik çıkarma olarak iyidir. Dolgulara eklendiğinde lezzete keskinlik katar. Uçan balık yumurtasının kıvamı masagodan daha kuru olsa da, herhangi bir tarifte "birbirleri için" değiştirebilirsiniz.

Şimdi egzotik bir malzemeyle özel bir şeyler pişirelim.

baharatlı sos

Bu sos ile rulo ve suşi için "en iyi" tarifler hazırlayabilirsiniz. Örneğin, yengeç ve karides, gunkans ve tabii ki çeşitli baharat ruloları ile pişmiş Imperial.

İçindekiler:

• Japon mayonez - 35 gr;
• soya sosu - 35 mi;
• zeytinyağı - 15 gr;
• acı biber - 1-3 adet;
• tobiko kırmızı -50 gr.

Kırmızı tobiko ile baharatlı yemek - adım adım tarif:

• Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, biberleri yerleştirin ve orta ateşte (150-180) 15 dakika fırına gönderin;
• Közlenmiş biberleri kabuğundan soyun, çekirdek kısmını çıkarın, blenderdan geçirin;
• Derin bir kapta mayonezi soya sosuyla birleştirin, ardından yağı ekleyin. Yavaş yavaş biber kütlesini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
• Uçan balık yumurtasını yavaş yavaş ekleyin ve sosu iyice çırpın.

Baharatlı sosun içindeki biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Sıcak ve baharatlı baharatlı et yemekleri ile servis edilir, ancak rulolar ince bir lezzet kombinasyonunu “aşk” yapar.

Derecelendirme: (0 Derecelendirme)

Suşi ve Japon mutfağının hayranları, kemik gibi davranan çok renkli küçük yumurtalara kesinlikle dikkat edeceklerdir. Ancak, çok az insan bunun masago (papaz) havyarı veya sadece capelin olduğunu biliyor. Ünlü Japon yemeklerinin önemli bir bileşeni olarak hareket eden bu karmaşık olmayan balıktır.

Capelin havyarının özellikleri

Capelin, Pasifik ve Atlantik okyanuslarında yaşayan küçük bir balıktır. Bu türün çok sayıda bireyi Norveç sularında ve Barents Denizi'nde bulunur.

Japonya kıyılarında, söğüt yaprağına benzeyen bir balık olarak adlandırılan özel bir kapelin türü yaşar. Bu bireyler, böyle bir isim aldıkları için uzun ve hafif düzleştirilmiş bir vücut şekline sahiptir. Masago havyarı bu tür kapelinlerden elde edilir.

Japon capelin'in ana özelliği tatlı suyudur. Diğer tüm türler sadece denizlerde yaşar. Bu özelliğin alışılmadık bir havyar tadıyla ilişkilendirilmesi olası değildir. Ancak Japonlar, yemeklerinin çoğunu onunla süslemekten çok hoşlanırlar.

havyar türleri

Hemen hemen tüm balıkların havyarı benzer bir bileşime ve şekle sahiptir. Masago havyarı farklı renklere sahip olmasıyla dikkat çekicidir: kırmızı, siyah, beyaz, turuncu ve yeşil. Birçoğu, havyarın yemeğe daha estetik bir görünüm kazandırmak için özel olarak boyandığına inanıyor. Bu bir yanılsama.

Faydalı özellikler

Havyar, çok miktarda A, B, C ve D vitaminlerinin yanı sıra eser elementler ve yağlar içerir. Masago havyarı oldukça özel bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle marine edilir. soya sosu veya baharat ekleyin.

Capelin havyarı (eklenmiş yemeklerin yanı sıra) bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Vücudu eser elementler ve vitaminlerle zenginleştirmek için kullanmak faydalıdır.

Tobiko, masago ve diğer balıkların havyarı değerli bir ürün ve inceliktir. Tüm dünyada havyar bir protein ve vitamin kaynağı olarak değerlenir; kozmetik, tıp, yemek pişirme ve diğer endüstrilerde kullanılır. Balık havyarının çok değerli olduğu anlaşılmalıdır, çünkü çok fazla yoktur. Bu nedenle piyasadaki fiyat aralığı oldukça yüksektir.

tobiko nedir

Tobiko, suşide kullanılan uçan balık yumurtasının Japonca adıdır. Tobiko yumurtalarının boyutu capelin'den biraz daha büyüktür, yaklaşık 0,5-0,8 mm'dir.

En taze yumurtalar parlak turuncu bir renge ve biraz dumanlı tuzlu bir tada sahiptir. Havyar yeşil veya sarıya boyanabilir.

Masago ve tobiko karaca: Fark sadece yumurtaların boyutunda değil, aynı zamanda tadında da yatmaktadır. Birçok insan tobiko'nun masagodan daha narin ve hoş olduğunu düşünür. Bu yüzden kapelin havyarına baharat ve baharatlar eklenir.

Birçok insan tobiko havyarının turna havyarına benzediğini düşünüyor. Aynı gevrek ve lezzetlidir, yabancı koku ve tatları yoktur. Bu havyar, masagodan biraz daha pahalıdır.

Farklı türlerin açıklaması

Kırmızı masago havyarı, kırmızı sentetik boyada marine edilerek elde edilir. Modern mutfakta doğal boyalar (pancar veya nar suyu) kullanılır. Renk daha az doygun, ancak vücuda zararı yok. Sentetik bir boya kullanıldığında ürün parlak kırmızı bir renk alır.

Yeşil havyar, çoğu zaman wasabi - Japon yaban turpu eklendikten sonra tüketicinin masasına düşer. Bu nedenle, sadece belirli bir yeşil renk tonu değil, aynı zamanda parlak baharatlı bir tat alır. Bununla birlikte, birçoğu doğal ürünlerden tasarruf eder ve gıda boyası ile havyarı renklendirir.

Siyah capelin havyarı, mürekkepbalığı mürekkebi ve havyarın kendisinin birleşimidir. Tabii ki, normal siyah sentetik boya en sık kullanılır, ancak kendine saygılı aşçılar doğal malzemeleri tercih eder.

En çok kullanılan portakal havyarıdır. Çoğu zaman, en doğal olanıdır. Bununla birlikte, doğal masago havyarı (aşağıda resmedilmiştir) daha şeffaf mat bir renge sahip olduğundan, bazen daha parlak bir renk tonu için sentetik boyalarla renklendirilir. Herkesin en sevdiği California suşisine ve diğer bazı Japon yemeklerine eklenen portakal havyarıdır.

capelin havyarı nerelerde kullanılır

Japonlar havyarı bir dekorasyon ve birçok yemeğe ek bir bileşen olarak kullanırlar. Örneğin, mosago havyarı birçok ruloda dekorasyon ve ekmek olarak kullanılır. Havyar ayrıca salatalık ve meyve ile suşiye eklenir, dekorasyon için üst tabaka olarak kullanılır. Birçok Japon yemeği, sadece dekorasyon olarak değil, aynı zamanda ana bileşen olarak da havyar içerir.

Elbette, birçoğunuz yaşayan dünyanın harikalarına defalarca hayran kaldınız ve hayret ettiniz. Bazen doğanın birçok hayvana, kuşa ve diğer canlılara bir oyun oynadığı görülüyor: yumurtlayan memeliler; canlı sürüngenler; su altında yüzen kuşlar ve ... uçan balıklar. Bu yazıda, sadece su uçurumunu değil, üzerindeki boşluğu da başarıyla fetheden küçük kardeşlerimize özellikle odaklanacağız.

dağıtım alanı

Bu harika balıkların ailesi, tüm güney denizlerinde bulunan altmıştan fazla türe sahiptir. Hint-Okyanus bölgesi, yirmisi Pasifik ve Atlantik Okyanuslarında yaşayan kırk türe sahiptir. Bunlardan biri Avrupa'ya yakın denizlerde bulunabilir (Rusya kıyılarını yıkayan sularda, Japon uçan balıkları sıklıkla yakalanır.

Genel açıklama

Bu ailenin oldukça büyük olmasına rağmen, tüm uçan balık türlerinin belirli karakteristik benzerliklere sahip olduğunu not ediyoruz. Bu nedenle, kısa bir çeneleri vardır ve göğüs yüzgeçleri çok büyüktür (vücudun uzunluğu ile orantılıdır). Bu balıklar açık denizin üst katmanlarında yaşadıkları için sırtları koyu renk, karınları ise gümüş grisi renktedir.

Yüzgeçler hem alacalı (parlak mavi, yeşil, sarı) hem de düzdür. Ve elbette, hepsi uçma yeteneğini paylaşıyor. Büyük olasılıkla, bu özellik avcılardan kaçış yolu olarak geliştirildi. Ve birçoğunun denizlerin ve okyanusların suları üzerinde "çırpınmayı" oldukça iyi öğrendiği belirtilmelidir. Uzun göğüs yüzgeçleri olan balıklar, kısa göğüs yüzgeçleri olan balıklara göre çok daha iyi ve mükemmel şekilde uçarlar. Evrim sürecinde uçan balıklar "iki kanatlı" ve "dört kanatlı" olarak ikiye ayrıldı. "Dipteranlar", "uçuş" sırasında sadece içlerinde çok büyük olan göğüs yüzgeçlerini kullanır. Havadaki hareketleri tek kanatlı bir uçağın uçuşuna benzetilebilir. "Dört kanatlı" balıklarda, uçma araçları göğüs yüzgeçlerinin dört düzlemidir. Bu tür "deniz uçaklarının" uçuşu, bir çift kanatlı uçağın uçuşuyla karşılaştırılabilir. Sudan çıkmadan ve “uçmadan” önce, balık hızlanır ve sudan atlar, serbest uçuşta süzülür. Aynı zamanda yüzgeçlerini kanatlar gibi sallamaz ve yükselme yönünü değiştiremez. Uçuş kırk saniyeye kadar sürer. Uçan balıklar esas olarak küçük sürülerde birleşir ve sadece birkaç düzine bireyden oluşur. Ancak bazen küçük gruplar büyük sürülerde birleşir. Plankton, küçük kabuklular ve küçük böceklerle beslenirler. Yumurtlama, habitata bağlı olarak her türde yılın farklı zamanlarında gerçekleşir. Yumurtlamadan önce balıklar alglerin üzerinde dairesel hareketler yapar ve ardından süt ve havyarı serbest bırakır. Her yumurtaya ince bir saç eklenir, bununla su yüzeyinde yüzerek her türlü kalıntıya yapışır: kuş tüyleri, ölü algler, dallar, hindistancevizi ve hatta bazı denizanaları. Bu, havyarı uzun mesafelerde bulanıklaştırmamayı mümkün kılar. Uçan balık (makaledeki fotoğrafı görüyorsunuz) inanılmaz bir yaratıktır. Bu ailenin bazı temsilcileri aşağıda sunulacaktır.

yarasa balığı

Yarasa balığının iki adı daha var - ya da kürek balığı. Vücudun şekli (yuvarlak bir şekle sahiptir ve tamamen düzdür) ve yüzgeçler (genç bireylerde çok gelişmiştir ve görünüşte aynı adı taşıyan memelilerin kanatlarına benzer) nedeniyle pek çok isim aldı. Habitat - Kızıldeniz'in suları. Bu balığın gövdesi (yukarıda belirtildiği gibi) yuvarlak, parlak gümüş rengi ve koyu çizgilidir ve ayrıca çok yassıdır. Küçük sürüler halinde yaşarlar, zaman zaman yiyecek aramak için denizin dibine koşarlar.

Ve çok uzun zaman önce, Meksika Körfezi'nin sularında "yarasa" adı verilen inanılmaz bir balık keşfedildi. Ancak uçmayı hiç bilmiyor, okyanus tabanında dört yüzgeç üzerinde hareket ediyor, memeli adaşlarının zarımsı kanatlarına çok benziyor. Bu doğa mucizesinin görünümü daha az şaşırtıcı değildir: düzleştirilmiş bir vücut, iri gözler, parlak kırmızı renkte iri ve kocaman dudaklar. Vücut koyu lekelerle kaplıdır. İşte böyle bir Pasifik güzelliği. Belki daha sonra farklı bir isim verilir.

Japon uçan balık

İkinci isim uzun kanatlı Uzak Doğu. Bu balığın uzun bir gövdesi vardır. Sırt lacivert ve oldukça geniş, göbek hafif gümüşi. Yüzgeçler uzun ve iyi gelişmiştir. Dinowing'in boyutları oldukça büyük - 36 cm Güneyde yaşıyor Bu sıcağı seven bir türdür, ancak bazen Primorye'nin sularında yüzer. Nisan'dan Ekim'e kadar kıyı şeridinde yumurtlar. Sadece yöresel yemeklerde kullanılan değil, diğer ülkelere de ihraç edilen ticari bir balıktır.

Atlantik uçan balık

İkinci isim kuzey uçan balıktır. Bu, Avrupa denizlerinde yüzen tek balıktır. Bu türün rengi neredeyse Japon akrabalarınınkiyle aynıdır. Ayırt edici özellikler: enine beyaz bir şerit boyunca uzanan açık gri renkli iyi gelişmiş pektoral ve ventral yüzgeçler.

Sırt yüzgeci analdan çok daha uzundur. Mayıs'tan Temmuz'a kadar yumurtlar. Suyun yüzeyinde yumurtalardan uzun beyaz iplikler uzanır. Yavruların çenelerinde sonunda düşen saçaklı bir bıyık vardır. Atlantik uçan balıkları termofiliktir, bu nedenle kuzey denizlerinde sadece yaz aylarında yüzerler ve soğuk havanın başlangıcına kadar orada kalırlar.

uçan denizci balık

Bu çok nadir bir balıktır. İlk olarak 2005 yılında Peter the Great Bay'in sularında keşfedildi. Vücudu uzar, yanları hafifçe düzleşir. Kafa geniş, vücuttan dört kat daha küçüktür. Göğüs yüzgeçleri kısadır ve sırt yüzgeçlerinin tabanlarının ötesine uzanır. Bu balığın sadece bir kez yakalandığı belirtilmelidir. Bu nedenle, onun hakkında hala çok az bilgi var.

endüstriyel değer

Uçan balık eti çok lezzetlidir ve bu nedenle büyük endüstriyel öneme sahiptir. Ama sadece et değil, aynı zamanda havyar. Japon ulusal mutfağında uçan balık havyarı (adı tobiko) gururla yer alır.

Birçok yemek onsuz tamamlanmaz. Mükemmel lezzetin yanı sıra uçan balık havyarı ve eti çok faydalıdır. Yaklaşık %30 protein içerirler; esansiyel asitler; fosfor; kalbin ve kas sisteminin normal çalışması için gerekli olan potasyum; D, C ve A vitaminleri; B grubunun tüm vitaminleri. Bu nedenle, bu balığın ciddi bir hastalığı olan kişilerin yanı sıra hamile kadınlar ve ağır fiziksel emekle uğraşanlar tarafından yenmesi önerilir.

tobiko havyarı

Japonya'da uçan balık havyarına tobiko denir. Ulusal mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ünlü suşi, rulo ve Japon salatalarının hazırlanması onsuz tamamlanmış sayılmaz. Havyar rengi parlak turuncudur. Ama muhtemelen yeşil veya siyah tobiko havyarıyla süpermarketlerin raflarında veya Japon restoranlarında tanışmışsınızdır. Bu alışılmadık renk, wasabi suyu veya mürekkep balığı mürekkebi gibi doğal boyaların kullanılmasıyla elde edilir.

Uçan balık havyarı biraz kurudur, ancak Japonlar buna bayılır ve eklemeden kaşıkla yiyebilir. Ayrıca kalorisi çok yüksektir: 100 gr havyar 72 kcal içerir. Bu, özellikle hamile kadınlar ve çocuklar için önerilen en değerli enerji ürünüdür. İşleme teknolojisi beş yüz yıldan fazla bir süredir değişmeden kalmıştır. Önce havyar özel bir sosa batırılır, sonra boyanır veya bırakılır. doğal renk zencefil suyu ile zenginleştirilebilir. Yeşil, diğer renklerin yanı sıra konserve şeklinde raflarımıza çarpıyor. Ve bu arada, ucuz değil. Tüm dünyada, bu havyar bir incelik olarak kabul edilir. Ve Japon mutfağından bir şeyler pişirmeye karar verirseniz, “Uçan balık havyarının maliyeti nedir?” - senin için çok alakalı olacak. Yani, yarım kilogram kırmızı tobiko için yaklaşık 700 ruble ve yüz gram yeşil havyar için yaklaşık 300 ruble vereceksiniz.

Faydaları ve kontrendikasyonları

Ancak yararlılıklarına rağmen, uçan balıkların eti ve havyarı hala bazı kontrendikasyonlara sahiptir. Gerçek şu ki, tüm deniz ürünleri ve özellikle havyar oldukça alerjiktir.

Bu nedenle, alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler bu deniz lezzetini yemeyi bırakmalıdır. İşte gezegenimizde yaşayan inanılmaz bir yaratık - iki elementi fetheden bir doğa mucizesi - hava ve su. Bilim adamları şaşkın, çünkü bu balık hakkında daha çok şey öğrenmeleri gerekiyor. Ve bizim için - bir kavanoz yeşil havyarla rahatça oturmak ve doğanın gerçekten tahmin edilemez ve şaşırtıcı olduğunu düşünmek.