Evde mısır çubukları yapımı. Mısır çubukları: nasıl yapılır, zararları ve faydaları. Mısır çubuklarından yapılan tatlı tarifleri. Tüketimi kim sınırlamalı?

Mısır çubukları çocukların favori ikramıdır ancak yetişkinler de onları yemeye karşı değildir. Modern imalat şirketleri her zevke uygun ürünler üretmektedir. Satışta yoğunlaştırılmış süt, pişmiş süt, fındık ve hatta domuz pastırması içeren mısır çubukları bulacaksınız. Bu, bir ikramın ne gibi fayda veya zarar getirebileceği sorusunu gündeme getiriyor. Ana kriterlere daha ayrıntılı olarak bakalım.

Mısır çubukları hazırlama teknolojisi

1. Üretimin temeli Mısır unu. Ancak süreçte ısı tedavisi ana madde kilo verdiriyor yararlı nitelikler Yüksek sıcaklıkların etkisi altında basitçe yok edilirler. Unun kendisi faydalıdır ancak çubuklarda ikincil bir rol oynar.
2. İkramlara biraz lezzet katmak için pudra şekeri eklenir. Endüstriyel ölçekte mısır çubukları, çeşitli tatlandırıcılar ve lezzet arttırıcıların (domuz pastırması, karides, peynir vb.) eklenmesiyle hazırlanır. Tedaviyi daha sağlıklı hale getirmek için çubuklara vitamin kompleksleri verilir.
3. Gerçek pişirme teknolojisine gelince, oldukça emek yoğundur. Tatlıyı elde etmek için hammaddeler, her birinin kendi rolü olan birkaç aşamadan geçer. Temel, daha sonra kurutulan ve toz haline getirilen bütün mısır taneleridir.
4. Öğütme işlemi bitince un elenir. Bu sayede kıvamı bozan büyük parçacıklar hammaddenin içine girmez. Sonuçta geriye safsızlıklardan arındırılmış (saf) mısır unu kalır.
5. Bir sonraki üretim aşamasında un, aromalarla birleştirilir ve tatlandırıcı katkı maddeleri, gerekirse tatlandırıcılar eklenir.
6. Bu işlem aynı zamanda unda oluşan nemin de giderilmesini içerir. Bu amaçla unu plastik bir kütleye dönüştüren özel ekipmanlar kullanılmaktadır.
7. Her şey hazır olduğunda geriye kalan tek şey mısır çubuklarını oluşturmaktır. Belirli bir ürün üreten bir ekstrüdere yerleştirilirler. sıcaklık rejimiısıtıldığında. Karışım ekipmandan geçer, köpürür, boşlukta kabarcıklar oluşturur ve hacmi artar.
8. Çıkışta bıçaklar bitmiş ürünü keserek çubuklara istenilen boyutu verir. Son aşamada bitkisel yağ ile tatlandırıcı ve tatlandırıcıların eklenmesiyle işlem gerçekleştirilir.

Mısır çubuklarının faydaları

1. Pek çok kişinin bu tedaviyi sevmesine rağmen, ürünün faydalı ve zararlı nitelikleri nispeten eşit güçtedir. Tüm iyi şeylerin ölçülü olması gerektiğini anlamak önemlidir. Bu nedenle çok miktarda mısır çubuğu tüketmemelisiniz.
2. Alımına izin verilen belirli bir miktar yoktur. Her şey kişinin tercihlerine ve vücudun özelliklerine bağlıdır. Uzun yıllardır alanında çalışan uzmanlar doğru beslenme Günde yaklaşık 1 paket çubuk tüketilmesine izin verin. Yetişkinler için hacmi günde 1,5-2 pakete çıkarabilirsiniz.
3. Tedavinin faydalı nitelikleri yüksek karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Hızla kan dolaşımına girerler ve vücuda yayılırlar. Kronik yorgunluk, güç kaybı, ilgisizlik, kötü ruh hali ve depresyon durumunda bu incelik yenilmelidir.
4. Mısır çubukları mideye girdiğinde şiştiği için açlığı hızla giderir. İştahınız kendini hissettiriyorsa birkaç parça yiyin. Besleyici ürün size enerji verecektir, ancak bu uzun sürmez. Çubuklar aynı zamanda zihinsel aktiviteyi ve hafızayı da geliştirir.
5. Çubukların kalori içeriği nispeten yüksek olduğundan (100 ruble başına yaklaşık 300-350 kcal), bunları günün ilk yarısında tüketmek daha iyidir. Bu vücudunuza uyanma zamanının geldiğini söyleyecektir. İkramları ekşi meyveler ve meyvelerin yanı sıra sütle birleştirmek daha iyidir.

1. Bazı durumlarda mısır lezzetlerinin tüketimini sınırlamaya değer. Ürün 2 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. Yemek çubuklarının tüketimi için resmi olarak tanımlanmış bir yaş yoktur; beslenme uzmanları hala verilen rakamlara bağlı kalınmasını önermektedir.
2. Bir muamele seçerken ürünün bileşimine dikkat etmek önemlidir. Mümkün olduğunca az koruyucu, boya ve lezzet arttırıcı içermelidir. Bir ikramın yalnızca pudra şekeri ile kaplanması durumunda daha doğal kabul edilir.
3. Bu durumda 2 yaşından sonra çocuklara tatlı olarak çubuk verilebilir. Koruyucu maddelerle dolu gıdalardan kaçının. Hamileyseniz veya emziriyorsanız ürünün tüketimi kesinlikle sınırlandırılmalıdır. Aksi takdirde, hızla fazla kilo alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
4. Bu nedenle kendi kilonuzu takip etmeniz önemlidir. Kıvrımlı figürlerin sahibi olmak istemiyorsanız önerileri ihmal etmeyin. Emzirme sırasında çubuklar bebeğe zarar verebilir. Sütteki bileşim bebekte alerjik reaksiyona ve şişkinliğe neden olabilir.
5. Özel bir diyet yardımıyla istenmeyen kilolardan kurtulmaya karar verirseniz, küçük miktarlarda bile çubuk yemek planlarınızı mahvedebilir. Bu nedenle bir ikramı yemeden önce iyice düşünmelisiniz. Çubukların kalorisi oldukça yüksektir, bunu unutmayın.
6. Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlardan muzdaripseniz mısır ikramları kesinlikle kontrendikedir. Bu tür rahatsızlıklar arasında ülser, gastrit ve pankreatit yer alır. Katılan hekime danıştıktan sonra remisyon döneminde küçük çubuk tüketimine izin verilir.

Mısır çubuklarının zararı

1. Böyle özel bir ürünün insan vücuduna zarar verebileceğini anlamak önemlidir. Unutmayın, mısır inceliği yüksek karbonhidratlı bir üründür ve dolayısıyla enerji değeri de yüksektir.
2. Bu nedenle, obezite, diyabet, kronik cilt hastalıkları, gastrointestinal bozukluklar ve ürünün kurucu bileşenlerine alerji durumunda inceliğin vücuda onarılamaz zararlar verebileceğini bilmeye değer.
3. Kontrendikasyonların yokluğunda ve sağlığın mükemmel olduğu durumlarda bile, yemek çubuklarının kötüye kullanılması size acımasız bir şaka yapabilir. Tedavi kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde artırabilir, mide rahatsızlığına ve kilo alımına neden olabilir.
4. Şu anda, mısır lezzetlerinin modern üretimi doğal olmayan malzemeler kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Ürün neredeyse hiç doğal katkı maddesi içermez. Bundan, ikramın bir kişiye fayda sağlayamayacağı sonucuna varabiliriz.
5. Mısır lezzetine dair büyük umutlarınız olmasın. Sınırlı miktarda çubuk yerseniz her türlü hastalığın üstesinden gelebileceğinizi beklemeyin. Unutmayın, ürün sadece tatlı olarak daha uygun olan tatlı bir ikram olarak kalır.

Mısır çubuklarının favori ve lezzetli ikramlar olarak görülmesi daha olasıdır. faydalı ürünler. Isıl işlem sırasında un özelliklerini kaybeder; bileşime yapay aromalar ve aroma arttırıcılar eklenir. Görünümünde yüksek kalorili içerik kazanım riski olduğundan dolayı fazla tüketilmemelidir. fazla kilo. Azaltmak için olası zararÜrünü günün ilk yarısında yemelisiniz.

Video: mısır çubukları nasıl yapılır

Akşamları bisikletle sokaklarda, sokaklarda ilginç bir şeyler ararken, birdenbire küçük bir kamyonun arkasında düzenlenen bir üretim süreciyle karşılaştım. Benim için tuhaf bir ürünün üretimi için orada minyatür bir üretim hattı vardı. Tıkırdayan makine yuvarlak bir delikten gözenekli kıvamda uzun sarı bir tüpü sıkıyordu. Tüp delikten dışarı çıktı ve vücudun duvarları şeklindeki bir engelle çarpışarak alt kısmında halkalar halinde büküldü.

1. Yapma makinesi mısır çubukları(V bu durumda bunlar tüpler)

Yakınlarda, çeşitli şişirilmiş tahıllardan ve bunların karışımlarından yapılmış kozinaki'nin dikdörtgen çubuklar halinde preslendiği bir tezgah vardı. Ani fren yaptım. Tıkırdayan bir arabanın açıklığından dışarı çıkan uzun sarı bir yılan dikkatimi çekti. Satıcının dikkatini çektim. Merakımı ve şaşkınlığımı fark etti. Oldukça uzun bir tüp parçasını koparıp bana verdi. Denedikten sonra ne olduğunu hemen anladım. Tadı, rengi ve görünümü Rus mısır çubuklarından farklı değildi. Eksik olan tek şey yüzeyindeki biraz pudra şekeriydi. Daktiloya daha yakından baktım. Kesinlikle! İçinde bir konteyner var mısır ezmesi, bunu ilk başta fark etmedim. Mısır taneleri makineye girer, burada yüksek sıcaklığa ısıtılır ve eritilir. Ortaya çıkan kütle daha sonra yuvarlak bir delikten bastırılır.

2. Satıcı pipetleri paketler

3. Kozinaki ve payetlerle dolu tezgah

4. Alıcı

Satıcı zaten arkada duruyordu, sarı bir mısır “yılanıyla” karşılaştım, ondan parçalar koparıp plastik torbalara koydum. Oradan geçen insanlar hemen alıcıya dönüştü. Tezgahın önünde kısa bir süre durdular ve sonra yanlarına bir torba kamış veya kozinaki alarak yollarına devam ettiler.
Satıcı hoş ve hoş bir insana benziyordu. Ayrıca bana şişirilmiş mısır gevreği kozinaki ısmarladı. Bu hareketi ile tezgahındaki ürünlerin ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmek istiyormuş gibi görünüyordu. Onları, Chengdu banliyösünde bir sokakta kendi küçük işletmesini kuran ve bunu tutku ve sevgiyle yapan satıcının kendisi kadar beğendim.

Mısır çubuklarının tarihinin ilginç konusunu ele alalım ve öğrenelim. Mısır çubukları nasıl yapılır? Tatlı mısır çubukları çocukluğundan beri herkes tarafından bilinmektedir. Sovyet zamanlarında favori bir lezzetti. İhale, havadar ve çıtır çubuklar sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilir. Bu ürün hem lezzetli hem de inanılmaz derecede sağlıklı. Kaliteli mısır çeşitlerinden doğal ürünler (pudra şekeri ve kokusu giderilmiş bitkisel yağ) ilavesiyle elde edilen mısır çubukları, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve diğer mineraller açısından zengin olmasının yanı sıra C, E, PP ve B grubu vitaminlerini de içerir.

Mısır çubuklarının öncülleri Mısır gevreği Amerikalı Wil ve Keith Kellogg kardeşler tamamen tesadüfen icat ettiler. Bunun nedeni kendi sağduyuları ve hatta belki de açgözlülükleriydi. Ancak öyle ya da böyle, 1895'te ABD'de buluş için bir patent yayınlandı: "Kabuklu mısır gevrekleri ve bunların hazırlanmasına yönelik teknoloji."

Mısır çubukları, yalnızca 20. yüzyılın savaş sonrası yıllarında pulların yerini aldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda üretim teknolojilerinin hızla gelişmesiyle birlikte ekstrüzyon, gıda endüstrisinin çeşitli dallarında yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Ekstrüzyon, gerekli şekle sahip ürünler elde etmek için viskoz bir ürün kütlesinin özel deliklerden preslenmesidir. Sovyetler Birliği'nde ilk mısır çubukları 1963 yılında Dnepropetrovsk Gıda Konsantreleri Fabrikasında Sovyet tasarımcıları tarafından geliştirilen yerli ekipmanlar kullanılarak üretildi. O zamandan beri mısır çubukları milyonlarca insanın favori lezzeti haline geldi.

Ve sonunda mısır çubukları nasıl yapılır Mısır çubuklarının üretimi emek yoğun bir süreçtir. Mısır tanesinin iştah açıcı bir yiyeceğe dönüşmeden önce teknolojik döngünün çeşitli aşamalarından geçmesi gerekir. Mısır çubukları yapmak için camsı, durum çeşitleri Mısır. Tahıl, ürüne acılık veren meyve kabuklarından ve tohumlardan arındırılır. Hazırlanan mısır irmik haline getirilir. Daha sonra tahıl kalibre edilir: Titreşimli eleklerden elenir ve burada uygun olmayan boyuttaki parçacıklar elimine edilir. Bu şekilde elde edilen mısır ezmesi kesinlikle temiz olmalı ve kaliteyi olumsuz etkileyecek un yabancı maddeleri içermemelidir.

Bitmiş mısır ezmesi, tuzlandığı, nemlendirildiği, karıştırıldığı ve nemi eşit şekilde dağıtmak için bir süre bırakıldığı özel bir bunkere gönderilir. Daha sonra ekstruder devreye giriyor. Bu, iyi bilinen kıyma makinesi prensibine göre çalışan özel bir cihazdır. İçinde bir vidanın belirli bir hızda döndüğü bir silindir şeklindedir. Isıtma elemanları ekstruderin giriş kısmında bulunur ve çıkış kısmı belirli çapta deliklere sahip bir matris ile donatılmıştır.

Hazırlanan mısır gevreği kütlesi, önceden belirlenmiş bir sıcaklığa ısıtılan bir ekstrüdere beslenir. Bir vida mekanizması kullanarak matrise doğru hareket eder. Isıtma elemanlarının etkisi altında mısır kütlesinin sıcaklığı artar. Sıvı ondan buharlaşmaya başlar ve ekstrüderdeki basınç artar. Bu koşullar altında mısır ezmesi plastik bir kütleye dönüşür.

Kütle, matrisin deliklerinden ekstruderden çıktığında, basınçta keskin bir düşüş meydana gelir, aşırı ısınan buhar hızla buharlaşır ve mısır kütlesinin boyutu patlayıcı bir şekilde artar. Özel olanlar, sıkılmış mısır çubuklarının akıntılarını gerekli büyüklükte parçalar halinde keser. Ve bu neredeyse bitmiş bir üründür. Geriye kalan tek şey çubukları tatlandırmak ve bunun için soyulmuşları kullanıyorlar sebze yağı ve ince öğütülmüş, elenmiş toz şeker. Bu işlem, soğutulmuş mısır çubuklarının ve bitkisel yağın önce beslendiği, ardından pudra şekerinin verildiği özel sırlama tesislerinde gerçekleştirilir.

Sadece sıkı bağlılıkla teknolojik süreç yüksek kaliteli ürünler alacaksınız. En ufak bir aksaklık ve mısır çubukları Sert tahıllarla karşılaşabilirsiniz ve bu tür lezzetlerin kimseyi memnun etmesi pek mümkün değildir.

Tatlı mısır çubukları yüksek kalorili bir üründür. 100 gram çubuk yaklaşık 300 kalori içerir. Şu anda mısır çubuklarının yelpazesi çok geniştir. Tatlı, tuzlu, peynir, domuz pastırması ve hatta domuz yağı aromalı olabilirler. Tatlıların raf ömrü mısır çubukları katkı maddesi olmadan oldukça büyüktür. Ancak her türlü aroma içeren sticklerin raf ömrü, etiketinde belirtilen son tüketim tarihine göre kontrol edilmelidir.

Not: Makaleyi beğendin mi? En son makaleleri e-postayla almak için ->>abone olmanızı öneririm<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Elbette hiçbir çocuk mısır çubuklarını reddetmeyecektir. Yetişkinler bile bazen bu çubukları çıtırdatmayı severler. Ebeveynler, ürünün faydalı olduğunu düşünerek çocukları için bunları satın almaktan mutluluk duyarlar. Gerçekten mi? Bu tür yiyeceklerin bir faydası var mı, evde kendiniz hazırlayabilir misiniz?

Neyden yapildilar?

Mısır çubukları çocukluğundan beri herkes tarafından iyi bilinmektedir. Bu ürünü satın alırken herkes bileşimine dikkat etmez. Bu çubuklar neden yapılıyor ve üretime tam olarak nasıl hazırlanıyorlar?

Ürünün ana maddesi mısır irmiği veya unudur. Ana bileşim ayrıca saflaştırılmış bitkisel yağ, biraz tuz, şeker veya pudra şekeri içermelidir. Ayrıca günümüzde birçok üretici, tadı zenginleştirmek için çeşitli tatlar katmaktadır. Çoğunlukla sadece toz serpilmiş değil, aynı zamanda sırlanmış çubukları da bulabilirsiniz. Ayrıca tatlı olmayan, pastırma, peynir veya sadece tuzlu tadı olan ürünlere de rastlarsınız.

Ürünü daha çekici kılmak için çeşitli gıda renklerinin eklendiği parlak, çok renkli çubuklar da vardır. Üreticilerin eklediği ilave bileşenler ne olursa olsun, çubukların temel bileşimi değişmeden kalır.

Fabrika ortamında böyle bir ürün tam anlamıyla birkaç dakika içinde üretilir. Mısır ezmesi, yüksek sıcaklığın etkisi altında homojen bir kütleye, bir tür hamura dönüştüğü özel ekipmanlara yerleştirilir. Daha sonra bir sonraki aşamaya geçiyor ve burada alışık olduğumuz çubukların şekli veriliyor. Daha sonra kurutma aşamasına geçerler ve sonunda üzerlerine bitkisel yağ püskürtülür. Daha sonra çubuklar pudra şekeri ile kaplanır, sırlanır veya her türlü aromatik katkı maddesi eklenir.

Fayda mı, zarar mı?

Tezgahta mısırdan yapılan bir ürünü gören pek çok kişi bunun büyük faydaları olduğunu düşünüyor. Genel olarak bu tür çubuklar ilk bakışta göründüğü kadar zararsız değildir. Sadece çok miktarda karbonhidrat içerdikleri için. Yüz gram ürün başına neredeyse elli sekiz gram karbonhidrat vardır. Pudra şekeri içeren böyle bir ürünün kalori içeriği yüz gram başına ortalama dört yüz kilokaloriden fazladır. Elbette böyle bir ürünün düzenli tüketimi sağlığı ve zayıflığı olumsuz yönde etkileyecektir. Ancak mısır çubuklarının zararlı olduğunu kategorik olarak söylemeye de değmez çünkü ısıl işlemden sonra bile bazı vitaminler içlerinde kalır.

Bu ürün, sinir gerginliğiyle mücadeleye yardımcı olan ve cildin sağlığını ve güzelliğini etkileyen B2 vitamini içerir. Ayrıca çubuklarda diğer besin ve faydalı unsurlar da korunur. Örneğin bu potasyum, flor, kalsiyumdur. Ne yazık ki çok az sayıda kaldı ve bu nedenle insan sağlığına uygun faydalar sağlayamıyorlar.

Maksimum fayda sağlamak için bu ürünün sabah kahvaltısında tüketilmesi tavsiye edilir. Kahvaltınızı daha dengeli hale getirmek için fermente pişmiş süt, doğal yoğurt, süt veya kefir içeren çubuklar yemeniz önerilir. Ayrıca ekşi meyveler ve meyvelerle de iyi giderler.

Tam bir öğle yemeği yemenin mümkün olmadığı durumlarda, güç kaybı, ilgisizlik, depresyon veya şiddetli açlık anında mısır çubuklarının tüketilmesi tavsiye edilir. Vücudu hızla doyurur, gücü geri kazandırır ve canlılık verir. Bu, karbonhidratların hızla kan dolaşımına girmesi nedeniyle oluşur. Ancak bu ürünü kötüye kullanmamalısınız. Ayrıca hızlı karbonhidratların varlığı nedeniyle zihinsel aktiviteyi iyileştirmek ve sinir gerginliğini azaltmak için sadece birkaç çubuk yemek yeterlidir. Bu nedenle sınavlar veya yoğun zihinsel çalışma sırasında bu incelikten az miktarda yemeyi rahatlıkla karşılayabilirsiniz.

Bu tatlı çubukların kullanımının sağlığınıza zararlı bir etkisi olmaması için bunları kötüye kullanmamalısınız. Miktar ve dozaj konusunda kesin bir öneri yoktur çünkü her şey vücudun durumuna ve yaşına bağlıdır. Yetişkinler, herhangi bir kontrendikasyon yoksa, bu mısır çubuklarından günde bir küçük paket tüketebilirler. Bir kişinin aktif bir yaşam tarzı sürmesi ve çubukların ikinci bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalıkları yerine yenilmesi durumunda bu kabul edilebilir.

Böyle bir incelik, doyurucu bir öğle yemeğine ek olarak değil, bağımsız bir yemek haline gelirse, şekle zararsız olacaktır.

Bu ürünün kalorisi oldukça yüksek olduğundan hamilelik ve emzirme döneminde tüketilmemelidir. Hamilelik sırasında bu tür tatlıların kötüye kullanılması hızlı kilo alımına yol açabilir ve bu durum kadının ve doğmamış çocuğunun sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Ayrıca hamile ve emziren anneler, aroma formunda çeşitli zararlı katkı maddeleri içeren ürünleri yememelidir. Bunun çocuğun ve annenin sağlığı üzerinde zararlı etkisi olacaktır. Emziren bir anne bu tür tatlı mısır çubuklarını yerse klasik çubuklar bile bebekte alerjik reaksiyona, ishale ve şişkinliğe neden olabilir.

Bu ürünün gastrit, ülser, pankreatit tedavisinde kullanılması önerilmez. Ayrıca bu incelik, diyabet, obezite, alerjisi olanlar veya bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar tarafından yenmemelidir.

Kabızlık ve diğer bağırsak sorunları sırasında çubuk yememelisiniz. Diyet yapanların da bu lezzeti tüketmemesi gerekiyor. Böyle bir tatlıdan, kurtulması kolay olmayacak fazla kilolar kazanabilirsiniz.

Çocuklara verilebilir mi?

Temel olarak, bu tür çubuklar küçük çocuklar için satın alınır. Çocuklar uzun yolculuklar ve yürüyüşler sırasında onları çıtır çıtır yemeyi sevdiklerinden, yolda yanınıza mısır "atıştırmalığı" götürmeniz uygundur. Ancak çocuk 1 yaşındaysa ona böyle bir muamele yapmamalısınız. Bu erken yaşta bebeğin vücudu bu kadar büyük miktarda karbonhidrat yüküyle baş edemeyecek, bu durum midenin ve bir bütün olarak vücudun işleyişini olumsuz etkileyecektir. Böyle bir ürünün erken yaşta tüketilmesi bebeğin vücudundaki metabolizmayı bozabilir ve bağırsak sorunları başlayabilir. Ayrıca erken yaşta bebekte alerjik reaksiyon yaşanabilir ve deri döküntülerinin ortaya çıkma riski de yüksektir.

Çocuk doktorları ve beslenme uzmanları, çocuklara bu tür ürünleri yalnızca üç yıl sonra vermenizi önermektedir. Ancak bu durumda bile çocuğa tatlı çubukların büyük bir dikkatle verilmesi ve tüketim miktarının kontrol edilmesi önerilir. Bu yaşta çocukların günde normal paketinin üçte birini yemesi yeterli olacaktır, daha fazlası değil. Ve ilk defa vücudun tepkisini izlemek için çocuğa birkaç parça vermek yeterli olacaktır. Bebeğiniz için bir ürün seçerken kompozisyonu dikkatlice incelediğinizden emin olun. Aromalı ve sırlı çubukları seçmemelisiniz. Normal pudra şekeri ile klasik versiyonu tercih etmek daha iyidir. Mısır çubuklarının bir incelik, bir tatlı olduğunu, dolayısıyla bebeğinizin tam öğle yemeğinin yerini alamayacağını hatırlamakta fayda var.

Ayrıca bu ürünün çocukların diş minesine zarar verebileceğini unutmamak önemlidir. Gerçek şu ki çubukların özel bir dokusu var ve kullandıktan sonra dişlere yapışıyorlar. Elbette çocuğun yemek yedikten sonra kalan ikramları diş fırçasıyla fırçalamaması diş sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Pek çok kişi, ürünün zararlı katkı maddeleri içermediğinden emin olmak için bu tür lezzetleri evde kendi elleriyle hazırlamayı tercih ediyor. Elbette evinizin mutfağında tatlı çubuklar yapabilirsiniz, asıl önemli olan kanıtlanmış bir tarif bilmektir. Mısır lezzetini hazırlamak için derin bir tencere alıp içerisine yetmiş mililitre süt dökün, elli gram tereyağını ekleyin. Kabı ateşe koyun ve sıvıyı kaynatın. Tereyağı ve süt kaynayınca ateşi biraz kısıp yarım bardak mısır unu ekleyin.

Kütle iyice ve sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde topaklar oluşacak ve hiçbir şey işe yaramayacaktır. Kütle kalınlaşıp homojen hale gelir gelmez ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra iki yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Bitmiş hamuru bir pasta şırıngasına veya torbasına yerleştirin ve küçük çubukları sıcak bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Çubuklar hazır olur olmaz üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Ev yapımı mısır çubukları için başka bir tarif daha var. Hazırlanması kolaydır ve tadı tatlı ve havadardır. Hazırlık için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: altmış beş gram mısır unu, iki protein ve yüz gram pudra şekeri. Beyazları kabarıncaya kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tozu ekleyin.

Sonuç kalın ve homojen bir kütle olmalıdır. Daha sonra üzerine mısır ununu ekleyip çırpın ve sıkma torbasına koyun. Çubukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Çubukları daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için fırın tepsisini parşömenle kaplamak daha iyidir. Sonuç olarak tatlı ve çıtır oluyorlar, böylece serpinti olmadan da yapabilirsiniz.

Ayrıca hazır çubuklardan çok lezzetli tatlılar da yapabilirsiniz. Örneğin, birçok kişi bu tatlı çubukları veya "Chak-chak" gibi ulusal bir tatlıyı kullanarak Anthill pastası hazırlıyor. Pek çok kişi ev yapımı kek ve hamur işleri hazırlarken hazır çubuklar kullanır, bunlardan tatlı sosisler yapar vb. Örneğin sırlı çubukları seviyorsanız evde kolayca küçük bir pasta hazırlayabilirsiniz. Elbette mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli tadacaktır.

Bunu yapmak için hazır veya ev yapımı üç yüz gram tatlı çubuk alın. Ayrıca bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir paket tereyağına da ihtiyacınız olacak. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalı ve ardından yoğunlaştırılmış sütle birlikte kabarık, homojen bir kütle oluşana kadar çırpılmalıdır. Çubuklarımızı karışıma koyuyoruz, hepsi kremayla kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırıyoruz. Daha sonra kütleyi bir tabağa aktarın ve bir slayt oluşturun.

• Çoğu zaman kafelerde veya alışveriş merkezlerinde sıvı nitrojende tatlı çubuklar gibi bir lezzetin tadına bakmayı teklif ediyorlar. Bundan korkmanıza gerek yok, çünkü sıvı nitrojen sıklıkla çeşitli yemeklerin ve tatlıların hazırlanmasında kullanılıyor;
• Ürünleri satın almadan önce kompozisyonu incelediğinizden emin olun. Ambalaj ayrıntılı bileşenler içermiyorsa, bu tür çubukları atmak daha iyidir. Ayrıca şeker yerine kullanılanlar, lezzet arttırıcılar, aroma katkı maddeleri ve boyalar içeren ürünleri satın almamalısınız.
• Üretimi sırasında hiçbir boya kullanılmamış kaliteli bir ürünün renginin soluk sarı olması gerekir.
• Bir mısır ürünü paketi açıldıktan sonra iki günden fazla saklanamaz. Bir veya iki gün sonra hoş olmayan bir koku alırlarsa, böyle bir ürünü yemek tehlikelidir.
• Karışımı mısır çubukları için bir karıştırıcı ile dövmek daha iyidir, o zaman daha havadar ve çıtır olurlar.

Mısır çubuklarının nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.

Mısır çubukları, özel bir şekilde hazırlanan ve kuru, gevrek bir köpük haline getirilen mısır ezmesinden yapılan bir üründür. Mısır çubuklarının nasıl yapıldığına, üretim özelliklerine, zararlarına, yararlarına ve lezzetin bileşimine bakalım.

Mısır çubuklarının tadını bilmeyen en az bir çocuk, yetişkin veya saygın yaşlı adam bulmak pek mümkün değildir. Dondurma, tatlı soda, lolipop ve pamuk şekeriyle birlikte bu çıtır çıtır ikram bizi çocukluğumuzdan beri büyüledi. Acıktığımızda lezzetli bir atıştırmalık alabilmek için genellikle yürüyüşe, pikniğe, okula veya işe giderken yanımıza bir paket ikram alırız. Mısır çubukları iyi saklanır ve ucuzdur, bu nedenle seyahate çıkan bir gezgin için mükemmel bir arkadaş olabilirler.

Mısır Lokumunun Tarihçesi

Mısır çubuklarının ataları bu tahıldan yapılan pullardı. 19. yüzyılın sonunda Amerika'daki Kellogg ailesinin kardeşleri tarafından tesadüfen icat edildiler. Battle Creek sanatoryumunun misafirleri için mısır unundan (mısır tatlı mısırdır) yulaf lapası hazırlarken, süreci gözden kaçırdılar ve yemeği fazla pişirdiler.

Ürünün etkileyici bir kısmını çöpe atmamak için, işletmenin becerikli ve belki de pratik ve hatta açgözlü sahipleri, yapışkan kütleden mısır hamuru yapmaya karar verdiler. Ancak merdanelerden geçtikten sonra preslenen hamur pullara dönüştü.

Tadını iyileştirmek ve mısır gevreğinin çıtır olmasını sağlamak için aromatik mısır yağında kızartılır. Sonuç olarak ürün kurtarıldı ve sanatoryum misafirlerinin beğendiği yeni bir yemek olarak servis edildi. Bir süre sonra, 31 Mayıs 1895'te ABD'li girişimciler "Kabuklu Mısır Tahıllarını Hazırlama Teknolojisi" için bir patent aldılar.

Yaklaşık 50 yıl sonra, fiziğin bir bilim olarak gelişmesi ve ekstrüzyon teknolojisinin gıda endüstrisine girmesiyle, artık tanıdık olan mısır çubukları Amerika'da üretilmeye başlandı. Sovyetler Birliği'nde bu ürünün ilk üretimi 1963 yılında Dnepropetrovsk kentindeki Gıda Konsantreleri Fabrikasında kuruldu. Bugün birçok ülkede irili ufaklı işletmeler çeşitli şekil, boyut ve tatlarda mısır çubukları üreterek başarıyla faaliyet göstermektedir.

Şişirilmiş muamele için hammaddeler, bileşimi ve kalori içeriği

Çıtır ürünün adı kendi adına konuşuyor: Mısır çubukları mısır irmiklerinden yapılır.

Teknolojiye göre sert, camsı çeşitlerden oluşan yüksek kaliteli mısır kullanılması arzu edilir. Tahıl, ince tahıl veya un haline gelinceye kadar ezilir - bu, inceliğin ana bileşenidir (bitmiş ürünün toplam kütlesinin yaklaşık% 98-99'u). Ayrıca rafine bitkisel yağ (genellikle ayçiçek yağı) ve tuz içerir. Çubukların yüzeyi genellikle pudra şekeri ile sırlanır.

Üreticiler tarife bağlı olarak ek bileşenler olarak kakao tozu, yapay ve gıda renkleri, aromalar, aromalar (örneğin, "peynir", "domuz pastırması"), lezzet arttırıcılar, koruyucular, stabilizatörler ekler. Bu mısır çubuklarının bileşimidir.

Çıtır çıtır ve ağızda eriyen lezzetin kalorisi oldukça yüksektir ve oruç diyeti hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.

Mısır çubuklarının endüstriyel üretimi

Hava çubuklarının üretimi, yalnızca özel ekipmanlarla gerçekleştirilebilen oldukça karmaşık bir teknolojik süreçtir. Kurutulmuş dikdörtgen köpüğe benzer bir gıda ürünü satılmadan önce, tahıl mahsulü birkaç aşamada işlenir.

İlk olarak tahılın dış kabuğu ve filizleri temizlenir. Daha sonra tahıl iyice ezilir ve elenir. Bu hammaddeye tuz ve bir miktar su eklenir. Ortaya çıkan kütle daha sonra endüstriyel bir ekstrüder kullanılarak ekstrüzyona tabi tutulur. Bu aparatta hammaddeler kısa süreliğine yüksek sıcaklık ve basınca maruz bırakılır, bunun sonucunda kütle plastik hamur kıvamına gelir.

Bir sonraki aşamada, mısır kütlesi, farklı şekillerde deliklere sahip olan ekstruder matrisine girer (bitmiş ürünlerin şekli buna bağlıdır, dış kenarları yuvarlak, kare veya yıldız şeklinde olabilir). Matris üzerinde hızlı bir basınç değişikliği meydana gelir (düşüşü), bunun sonucunda yapışkan kütle "patlıyor" gibi görünür, köpükler, hacim olarak artar. Endüstriyel bir bıçak, açığa çıkan hava çubuklarını uzunlukları ortalama 2-3 cm olacak şekilde keser.

Makineden yeni çıkan mısır çubukları biraz nemli ve çıtır bir his vermiyor. İstenilen kaliteyi kazandırmak için özel tamburlarda kurutulur. Bundan sonra ürün, çubukların üzerine ince bir tabaka ısıtılmış bitkisel yağın püskürtüldüğü ve ezilmiş tatlandırıcı katkı maddelerinin uygulandığı bir kaplama kompleksine gönderilir. Buraya aromalar da ekleniyor, ılık tereyağına çarptığında eriyen pudra şekeri. Kuruduğunda sır özelliğini kazanır. Son aşama, bitmiş çubukların paketlenmesi ve depoya veya satış noktasına taşınmasıdır.

Fabrikalarda bir porsiyon lezzetin üretilmesi süreci ortalama 10 dakika sürüyor. Üretici, cihazların gücüne bağlı olarak 8 saatlik bir iş günü boyunca 1 ila 3 ton arasında ürün üretebilmektedir. Küçük işletmeler daha çok, verimliliği saatte 30 kg çubuk olan düşük güçlü cihazları satın alır. Orta ve büyük işletmeler ise benzer sürelerde 100 ile 250 kg arası nihai ürün kapasitesine sahip cihazları tercih etmektedir.

Popüler bir ürünün yararları ve zararları

Mısır çubuklarının yararları ve zararları sorusu öncelikle ebeveynleri ilgilendirmektedir, çünkü bu inceliğin ana uzmanları çocuklardır. Üretim sırasında ısıya maruz kalmak, mısır nişastasını sindirim sistemi tarafından kolayca emilebilen bileşenlere dönüştürür. Ürünü tüketirken “hızlı karbonhidratlar” kısa sürede kanı glikozla doyurur. Ve glikoz, büyüyen bir vücudun ihtiyaç duyduğu gücü ve enerjiyi sağlar. Ürün doğal meyve suları (meyve, sebze) içeriyorsa faydaları daha da artar.

Ancak etkileyici kalori içeriği ve yüksek glisemik indeksi nedeniyle mısır çubuklarının aşırı tüketimi diyabetli aşırı kilolu kişiler için önerilmez. Büyük miktarlarda yenen bir ürün de bağırsaklarda gaz oluşumunun artması nedeniyle şişkinliğe neden olabilir.

Kimyasal tatlandırıcılar, aromatik katkı maddeleri ve koruyucular içeren havadar bir tatlı, 3 yaşın altındaki çocukların ve alerjisi olanların diyetinden en iyi şekilde çıkarılır. Hammaddelerin işlenmesi sırasında, tahıldaki faydalı maddelerin büyük kısmı yok edilir, diyet lifi çıkarılır, bu da normal peristalsis ve bağırsak segmentasyonuna katkıda bulunur. Bu nedenle, zararlı bileşenler eklenmeden yapılmış olsalar bile mısır çubuklarını aşırı kullanmamak daha iyidir.

Özel ekipman olmadan evde tatlı mısır çubukları yapmak imkansızdır. Profesyonel bir ekstruder gibi bir cihaz, bir pasta poşeti veya kıyma makinesi ile değiştirilemez.