Her şey dökme demir tavaya yapışıyor, ne yapmalıyım? Dökme demir tava çubukları - ne yapmalı? Dökme demir tava yanarsa
Dökme demir ve alüminyum kızartma tavalarının ve paslanmaz çelik pişirme kaplarının yüzeyleri neme maruz kaldığında hızla paslanır. Bu nedenle üreticiler onlara özel bir yağlayıcı uyguluyor. Bu bileşim yutulursa insan sağlığına zararlıdır, bu nedenle yağlayıcı satın alındıktan sonra yıkanır. Bunun sonucunda yüzey korumasını kaybeder ve paslanabilir. Bu durumda üzerine herhangi bir şey pişirmek zor olacaktır.
Yiyecek tavanın yüzeyine çarptığında, tencerenin yapıldığı metalin atomlarıyla reaksiyona girerek onlarla bileşikler oluşturur. Bu en çok protein içeren gıdalar için geçerlidir.
Kızartma tavası yanarsa altına koruyucu bir film yapmanız gerekir. İnsan vücuduna zararsız olmalıdır. Bitkisel yağdan böyle koruyucu bir film oluşturabilirsiniz.
Alüminyum kızartma tavası yanarsa ne yapmalısınız? Böyle bir kızartma tavası yeniden canlandırılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki şekilde ilerleyin:
- Temiz bir tavayı orta ateşte ısıtın.
- Biraz ekmek küpler halinde kesin ve altını eşit şekilde kaplayın.
- Krakerleri 5 dakika kısık ateşte kızartın.
Emaye kaplar hassas kullanım gerektirir; kaplamasını tamamen bozacağından kesinlikle ısıtılmamalıdır. Ancak kreplerin veya başka yiyeceklerin dibe yapışmaya başladığını fark etmeye başlarsanız, böyle bir tavayı çöpe atmak için acele etmeyin. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- Alt kısmını deterjanla iyice temizleyin.
- Yüzeyi tamamen kurulayın, nemi bir mutfak havlusu ile alın.
- Tavayı bir parça domuz yağı veya herhangi bir yağla cömertçe ovalayın.
İnsanlar uzun zamandır yapışmaz pişirme kaplarına sahip olmanın hayalini kuruyorlardı. Bu tür yemeklerin ortaya çıkmasıyla sorunun artık ortadan kalkacağı görülüyordu. Bu mutfak eşyaları özellikle şekline dikkat eden ve yağ kullanmadan yemek pişirmeyi tercih edenler tarafından beğenildi. Ancak böyle bir kızartma tavası bile bazen arızalanmaya başlar. Bunun nedeni bir dizi faktördür:
- düşük kaliteli yapışmaz kaplama;
- metal nesnelerin Teflon'a zarar vermesi;
- çalışma kurallarına uyulmaması.
Seramik veya Teflon tencerelerin hasar görmesi ve yiyeceklerin yanmaya başlaması durumunda bu tür kapların imha edilmesi gerektiği anlaşılmalıdır. Tava yanarsa zararlı bileşenler bitmiş yemeğe nüfuz eder.
Bu durumda ne yapılacağı pişirme kabının kullanım ömrüne ve üretim malzemesine bağlıdır. Yiyecekler, özellikle protein, metalle reaksiyona girer. Durumu düzeltmek için bir dizi canlandırma önlemi alınmalıdır.
Yiyecek yanıklarının canlandırılabileceği alüminyum kızartma tavası. Bunu yapmak için şu yöntemi kullanmanız gerekir:
- Temiz bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın.
- Biraz ekmek küpler halinde kesin ve tabağın altını eşit şekilde kaplayın.
- Krakerleri 5 dakika kısık ateşte kızartın.
Bu yöntemin kullanılması alüminyum kaplamaya yapışmayı azaltacaktır.
Kural olarak, bir kızartma tavası bir nedenden dolayı yanar. Belirli koşulların yaratılması gerekiyor. Bu genellikle aşağıdakilerden dolayı olur:
- düşük kaliteli bir kızartma tavası satın almak. İtibarına saygı duyan firmalar en az 2-3 yıl dayanabilen yemekler üretiyorlar. İkinci sınıf bir sahte, kullanımın ilk yılında bozulur;
- mekanik hasar. Bunun nedeni, karıştırmak için metal bıçaklar, spatulalar, çatallar ve temizlik için süngerlerin kullanılması, tavaların iç içe saklanması;
- Son kullanma tarihi. Hizmet ömrünü hesaplarken kaliteyi ve malzemeyi göz önünde bulundurun;
- ani sıcaklık değişiklikleri. Tavayı sıcak ocaktan buzdolabına veya tam tersi şekilde hareket ettirmeyin;
- uygulandığı yüzeyin yapısını bozan aşındırıcı temizlik maddelerinin kullanılması;
- metalin artan gözenekliliği (alüminyum, dökme demir ve emaye).
Kızartma tavasının yapıldığı malzemeden bağımsız olarak, bozulmasının birkaç ana nedeni vardır:
- düşük kaliteli kızartma tavaları - üreticinin tavsiyesine göre yapışmaz kaplamaya sahip güvenilir firmalardan alınan numuneler 2-4 yıldan fazla kullanılamaz. Sahte veya ucuz yemekler hakkında ne söyleyebiliriz? Tüketiciler kızartma tavalarını çok düşük fiyatlara satın alarak tasarruf etmeye çalışırken, tavaların kullanım ömrünün önemli ölçüde kısaldığının farkına varmıyorlar. Bu nedenle, ucuza satın alınan yapışmaz bir tava yalnızca 2-3 ay dayanacaktır. Yaklaşık bu sürenin sonunda yiyecekler yapışmaya başlar;
- Kızartma tavasının yanlış kullanılması da yüzeyinde mekanik hasara neden olur. Pişirme kabı ister seramik, ister Teflon kaplı, dökme demir veya başka bir malzeme olsun, kötü kullanıma dayanamaz. Üretici tarafından verilen kullanım önerilerine uymak veya internette okumak önemlidir, aksi takdirde bulaşıklar kısa sürede kullanılamaz hale gelecektir.
Kızartma tavasında yiyeceklerin yanmasının nedenlerini ortadan kaldırmak için yalnızca yüksek kaliteli örnekleri seçmeli ve kullanım, bakım ve saklama kurallarına uymalısınız.
Dökme demir kızartma tavası
Metal kızartma tavaları, gres formunda bir tür koruyucu kaplama kullanılarak satışa sunulmaktadır. Bu, tavayı dış hasarlardan korur.
Dış faktörlerin etkisi altında dökme demir kap paslanır. Bu nedenle, kullanmadan önce yıkanmalı ve kalsine edilmelidir, aksi takdirde:
- Bir süre sonra yiyecek yanacak ve kalın bir kurum tabakası oluşacaktır ve kurumun çıkarılması oldukça zorlu bir iştir.
- Tüm koruyucu yağlayıcılar kimyasaldır ve bu kimyasalın bir tabakası sürekli olarak yemeğinize emilecektir.
- Yukarıdaki faktörlerin etkisiyle geminiz vaktinden önce kullanılamaz hale gelecek ve dökme demir tava yanarsa ne yapacağınızı merak edeceksiniz.
Herkesin muhtemelen bildiği gibi, en çok lezzetli krep tam olarak dökme demir tavalarda elde edilir. Ancak bu ancak hamurun dibe yapışmaması durumunda mümkündür. Bu tür yemekler yanmaya karşı şu şekilde korunabilir:
- Yeni bulaşıkları sıcak suyla iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Tabanını bir santimetre sofra tuzu ile örtün ve tuzu ara sıra karıştırarak ocakta veya fırında 60 dakika bekletin.
- Daha sonra tuzu çıkarın ve tabanın içini herhangi bir bitkisel yağla yağlayın.
Kaliteli dökme demir kızartma tavalarının her ailede bulunacağından emin olabilirsiniz. En çok üreten onlar lezzetli krep Ve güveç. Dökme demir mükemmel ısı iletkenliğine ve mekanik hasara karşı yüksek dirence sahiptir. Ancak bu tür mutfak eşyaları bile sorunlu hale gelebilir.
Dökme demir tava yanarsa tamir edilebilir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir.
- Bulaşıkları deterjanla sıcak suda iyice yıkayın.
- Bir havluyla kurulayın.
- Dibe yaklaşık bir santimetre tuz tabakası dökün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat ısıtın.
- Bundan sonra tuz çıkarılır ve alt kısmı ayçiçek yağı ile kaplanır.
İÇİNDE bu durumda yağ yapışmaz bir kaplama ve eşit ısı dağılımı sağlayacaktır. Dökme demir tavaların performans özelliklerini korumak için, her kullanımdan sonra tabanını ince bir tabaka yağla yağlamalısınız.
Bildiğiniz gibi en lezzetli krepler dökme demir tavada yapılır. Ancak bu ancak şu durumlarda mümkündür: meyilli dibe yapışmayacaktır. Bu kızartma tavası yanmaya karşı şu şekilde korunabilir:
- Yeni bulaşıklar sıcak suyla yıkanmalı ve kuruyana kadar havluyla silinmelidir.
- Tavanın tabanını bir santimetre tuzla örtün ve fırında veya ocakta 1 saat bekletin. Tuz periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Bundan sonra, tuzu tabaktan çıkarın ve tabanın içini bitkisel yağla yağlayın.
Katı ve sıvı yağ, yapışmaz özelliklere sahip böyle bir kızartma tavası sağlar. Dökme demir kızartma tavasının yüzeyi üzerindeki ısının eşit dağılımı nedeniyle, çok çıkıyor lezzetli yemek. Böyle bir tavada krep pişirmek tam bir zevktir.
Öyle olsa bile, Kulibin mühendisleri hangi süper yapışmaz Teflon tavaları yaratırsa yaratsın, eski dökme demir tava gerçekten bir klasiktir. Tavada yağın ısıtılması doğal, yapışmaz bir kaplama oluşturur. Dökme demir mutfak eşyaları bakım kolaylığı ve dayanıklılık gibi en iyi niteliklerin tümünü özümsemiştir.
Ancak bazen bilmediğimiz nedenlerden dolayı en sevdiğimiz kızartma tavası "başarısız olur". Bu nedenle hak ettiği dinlenmeye göndermeyecekseniz ve dökme demir tava yanmasına katlanmayı düşünmüyorsanız, bu yazımızda size ne yapmanız gerektiğini anlatacağız.
Hem sorunu düzeltmek hem de gelecekte ortaya çıkmasını önlemek amacıyla, dökme demir pişirme kaplarının bakımı ve işlenmesi için çeşitli yöntemleri bir araya getirdik.
Günümüzde pişirme kabı seçimi çok büyük: Teflon, paslanmaz çelik, alüminyum, emaye, seramik kaplamalı kızartma tavaları var ve yine de dökme demir hala çok popüler.
Bu metal onlarca yıl dayanır ve ucuzdur, ancak kullanıcılar bazen şu soruyla karşı karşıya kalır: Dökme demir tava yanıyor, ne yapmalıyım?
Çoğu ev hanımı, malzemenin özellikleri nedeniyle dökme demir tavada yemek yapmayı sever. Gözenekli yapısı sayesinde tabaklar ısıyı uzun süre muhafaza edebilir, bu da yemeği kaynatabileceğiniz anlamına gelir. Ancak aynı zamanda ürünü hızlı bir şekilde kızartabilirsiniz. Bu tür yemekler de uzun süre dayanacaktır.
Yiyeceklerin yanmaya başladığını fark ederseniz, yeni bir kızartma kabı almak için acele etmeyin. Önce temizlemeyi deneyin. "KnowKak.ru" sitesi bunu doğru şekilde yapmanın birkaç etkili yolunu biliyor.
Yanıklar iki nedenden dolayı meydana gelebilir. Bunlardan ilki, dökme demir tencere kullanımına yönelik yanlış ilk hazırlıktır. Üzerinde kızartmaya başlamadan önce özel bir işlemden geçmesi gerekir. Detaylı talimatlar. İkinci neden ise kullanım sonrası uygunsuz temizliktir. Bu durum sadece birkaç adımda düzeltilebilir.
Aşama 1. Tencerenin içini görünür yanık izlerinden temizleyin. Bunu yapmak için bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın. Tel fırça veya kazıyıcı kullanmayın. Metal bile zarar görebilir.
Adım 2.Çok miktarda yanmış yiyeceğiniz varsa suya dökün, kabartma tozu ekleyin ve sıvıyı bir kapta yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. Daha sonra her zamanki gibi yıkayın.
Aşama 3. Tavayı temiz suyla iyice durulayın. Bu şekilde tüm bulaşık yıkama jeli kalıntılarını yıkayacaksınız. Yalnızca ılık su kullanın.
Adım 4. Kabı sobanın üzerine yerleştirin ve maksimum sıcaklığa ısıtın. Bol miktarda sofra tuzu dökün ve tavayı 15-20 dakika ısıtın.
Adım 5. Isıyı kapatın ve bulaşıkları ve tuzu soğumaya bırakın.
Adım 6. Kap tamamen soğuduktan sonra tuzu dökün ve iç yüzeyi bitkisel yağla yağlayın. Bunun için pamuklu bir ped kullanın ve altta çok fazla yağ bırakmayın. Bunu yapmak için 10 dakika sonra kalan yağı kağıt havluyla alın.
Herhangi birini kullanabilirsiniz sebze yağı Yağlama için ayçiçek yağı bile işe yarar. Malzemenin gözeneklerini dolduracak ve dökme demiri ince bir filmle kaplayarak gelecekte yiyeceklerin yanmasını önleyecektir.
Bir başka önemli ipucu - pişirin dökme demir tencere mümkün olduğu kadar sık. Kabı uzun süre kullanmadıysanız, önce yukarıda anlatıldığı gibi kalsine etmelisiniz.
Bu nokta, en az bir kez pirzola, krep, balık, pirzola veya başka herhangi bir şeyi yapışmaz bir kaplama olmadan bir tavada kızartmayı deneyen herkese aşinadır. İlk başta her şey planlandığı gibi gidiyor - tavayı ısıtıyorsunuz, yağ ekliyorsunuz, sonra kızartmaya başlıyorsunuz ve yiyeceği diğer tarafa çevirme zamanı geldiğinde sıkıca sıkıştığını fark ediyorsunuz. En iyi ihtimalle hâlâ yönünüzü değiştirmeyi başarırsınız. tavuk göğsü Köfte, pirzola ya da kızarttığınız her ne varsa, sunumu ciddi anlamda bozulur; en kötüsü, tavaya yapışan başarısız akşam yemeğiniz hızla kömüre dönerken paniğe kapılırsınız...
Evet her zamanki gibi biraz abarttım ama böyle bir durumla karşılaşan herkes bunun hiç de komik olmadığını bilir. Peki, bu durumda, olanların tamamen rasyonel bir açıklaması olduğu düşüncesiyle cesaretlendirilmelisiniz, bu da bir dahaki sefere bundan kaçınılabileceği anlamına gelir. Bu yazımızda yemeğin neden tavaya yapışabileceğine ve başınıza böyle bir şey gelirse ne yapmanız gerektiğine bakacağız. Bu yüzden,
Neden yapışıyor...
|
Ayrıca okuyun: |
Başlangıçta bir sorumluluk reddi beyanının yapılması gerekir: tüm tavalar eşit yaratılmamıştır. Örneğin yapışmaz kaplamalı modern kızartma tavaları, yapışma sorunu hakkında tamamen duyulmamış bir şeydir, çünkü bunlar tam olarak bu amaç için icat edilmiştir - böylece pirzolaları, çırpılmış yumurtaları ve balıkları, sonunda nasıl yırtılacağını düşünmeden kızartabilirsiniz. onları tavanın dibinden ayırın. Dökme demir tavalar farklı bir konudur: metaldeki mikroskobik gözenekleri dolduran yağ ilavesiyle özel bir şekilde kalsine edilirler ve doğru yapılırsa yiyeceklerin artık yapışmadığı pürüzsüz bir kaplama oluştururlar. Bu nedenle gıda yapışmasında ana rekor sahipleri paslanmaz çelik kızartma tavalarıdır.
Çelik kızartma tavası harika bir üründür. Tutarlıdır, çok ağır değildir, malzemesi asitli gıdalarla reaksiyona girmez (örneğin bakırın yaptığı gibi), nispeten hızlı ısınır ve doğru beceriyle, üzerindeki herhangi bir yemek kesinlikle mükemmel olacaktır. Bununla birlikte, paslanmaz çelik bir kızartma tavası her zaman eşit şekilde ısınmaz, ancak bu sorun, çeşitli alaşımların eklenmesiyle çok katmanlı kızartma tavaları yapılarak zaten çözülmüştür. Bu nedenle tek dezavantajı aşırı yapışkanlıktır.
Peki yemek neden tavaya yapışıyor?
İşte kimyanın (bilimsel anlamda, herkesin düşündüğü bilim değil) devreye girdiği yer burasıdır. Van der Waals kuvvetlerinin ne olduğunu incelememiş veya tamamen unutmamış olabilirsiniz, ancak yüksek sıcaklığın etrafımızda meydana gelen tüm kimyasal süreçleri hızlandırdığını kesinlikle hatırlayacaksınız. Pirzola soğuk bir tavaya yapışabilir (eğer her ikisi de yeterince uzun yaşarsa), ancak sıcak kızartma tavası bu neredeyse anında gerçekleşir. Yiyeceğin yüzeyindeki moleküller ile kızartma tavası arasında oldukça güçlü bağlar oluşur, vurun ve pirzolanız yapışmış gibi kalır! Protein içeriği yüksek olan ürünler tavaya özellikle sıkı yapışır, çünkü proteinler tavanın yüzeyinde demir atomlu bileşikler oluşturur ve genel olarak balığın yapısal özellikleri, özelde ise protein yapısı nedeniyle tavaya yapışan balıktır. tavayı en güçlü şekilde kullanın.
…ve bununla ne yapmalı?
Yiyeceklerin tavaya yapışmasını engellemenin en kolay ve mantıklı yolu aralarına onları ayırabilecek bir şey koymaktır. Eğer elde etmek istersem kullanacağım ustaca ve basit bir yöntem var. kızarmış balık tavanın tabanından çekilmesi gerekmeyecek çıtır bir cilde sahip. Bir parça parşömen alın, ikiye katlayın, sonra tekrar katlayın, ardından kağıdı 2-3 kez daha ikiye katlayın, böylece katlama çizgisi her seferinde büyük sayfanın merkezini işaretleyen köşeden geçer. Bu köşeyi kızartma tavasının ortasına takın ve kağıdı kızartma tavasının duvarları başlamadan biraz önce kesin, açın - ve alttan biraz daha küçük bir çapa sahip, koşullu yuvarlak şekilli bir parşömen parçası elde edeceksiniz. "Kartuş" kelimesi olarak adlandırılan kızartma tavasının. Bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve balıkları bir spatula ile dibine kadar bastırarak kızartın.
Ustaca olan her şey basit, değil mi? Bu teknik sadece balık kızartmak için değil, yemeğinizin yanmasından korktuğunuz ancak kızartmanın çok uzun sürmemesi gereken diğer durumlarda da kullanılabilir.
Ama dur! Aslında yiyecekle tavanın tabanı arasına her zaman yapışmasını önleyebilecek bir şey koyarız. Bu şeye "tereyağı" denir.
|
Ayrıca okuyun: |
Aslında, kızartma sırasında yağın doğru kullanımı, tamamen ortadan kaldırılmasa bile, gıdanın yanması riskini önemli ölçüde azaltabilir ve bunun anahtarı da yine doğru sıcaklığın seçilmesinde yatmaktadır. Gerçek şu ki, soğuk yağın viskozitesi sıcak yağa göre daha yüksektir. Isındıkça, çıplak gözle bile kolayca fark edilebilecek kadar akışkan hale gelir ve tavanın altındaki mikroskobik gözeneklere nüfuz ederek onları doldurur ve böylece gıda ile metal arasındaki temas alanını azaltır. Ancak buradaki asıl püf nokta, yağın suyun kaynama noktasından çok daha yüksek bir sıcaklığa kadar ısınabilmesidir.
Petrol dostunuz ve yardımcınızdır
Yiyeceklere (aynı pirzola veya tavuk parçası) sıcak yağ ile bir tavaya eklendikten sonra ne olur? Yüksek sıcaklık, yüzeyindeki nemi anında buharlaştırarak buhara dönüştürür. Ancak tavuk parçası kızartma tavasında yattığı için buhar kaçamaz ve ürünü biraz kaldırır - yiyecek ile metal arasında bir katman oluşturan ve önleyen hava yastığına benzer bir şey olduğu ortaya çıkar. onların etkileşimi. Sorun şu ki, hem yiyeceğin kendisi hem de bu buhar, yağdan çok daha düşük bir sıcaklıktadır, onu soğutur ve eğer yeterli yağ yoksa (veya yeterince ısınmasına izin vermediyseniz), sıcaklığı, olması gerekenin altına düşecektir. Üründen çıkan suyun buharlaşması için gerekli - ve hepsi bu, iyi haber.
Bu nedenle, yağın her zaman neredeyse dumanlanma noktasına kadar uygun şekilde ısıtılması, ancak yine de duman çıkmasına izin verilmemesi gerekir - ve yağ miktarı, sıcaklığını gerekli seviyede tutmaya yetecek kadar olmalıdır.
Çok fazla yağ kullanmaktan mı endişeleniyorsunuz? Korkmakta haklısınız ama burada da yağ miktarını azaltabileceğinizi bilerek püf noktaları var.
Öncelikle kalın tabanlı bir kızartma tavası kullanın - bu, ısıyı iyi tutar ve hain yiyeceğin soğutmaya çalıştığı yağı ısıtır.
İkinci olarak, mümkün olduğunda yiyecekleri gruplar halinde kızartın - biraz daha uzun sürse bile, ancak bu şekilde tavada kalabalıklaşmazlar ve doğru şekilde kızarmazlar.
Son olarak, kızartmadan önce, yüzeydeki nemi almak için yiyeceklerinizi kağıt havluyla kurulayın: daha az su, onu buharlaştırmak için daha az enerjiye ihtiyaç duyulması anlamına gelir, bu da daha az yağ anlamına gelir.
Yiyecek hala yapışıyorsa
Bu da mümkündür. Evet, biliyorum, her şeyi tam olarak yukarıda yazıldığı gibi yaptınız, ancak denklemde çok fazla değişken var ve gözünüz hassas bir alet değil ve Nobel Fizik Ödülü'nü talep etmeden sadece akşam yemeği pişirmek istiyorsunuz (en azından değil) şuanda).
Yemek pişirme süreci oldukça heyecan verici bir deneyim. Ancak düşük kaliteli pişirme kabı seçilirse gölgede kalabilir. Yanmış yiyecekler ev hanımları için büyük bir sorun haline gelir. Mutfak şaheseri mahvoldu ve tava yanarsa, bulaşıkları temizlemek için zaman ve çaba harcamanız gerekecek. Durumu düzeltmek için ne yapmalıyım? Bu soru birçok aşçıyı endişelendiriyor. Sorunu çözme yöntemleri, tabakların yapıldığı malzemeye göre değişir.
Sorunun nedenleri
İnsanlar uzun zamandır yapışmaz pişirme kaplarına sahip olmanın hayalini kuruyorlardı. Bu tür yemeklerin ortaya çıkmasıyla sorunun artık ortadan kalkacağı görülüyordu. Bu mutfak eşyaları özellikle şekline dikkat eden ve yağ kullanmadan yemek pişirmeyi tercih edenler tarafından beğenildi. Ancak böyle bir kızartma tavası bile bazen arızalanmaya başlar. Bunun nedeni bir dizi faktördür:
- düşük kaliteli yapışmaz kaplama;
- metal nesnelerin Teflon'a zarar vermesi;
- çalışma kurallarına uyulmaması.
Seramik veya Teflon tencerelerin hasar görmesi ve yiyeceklerin yanmaya başlaması durumunda bu tür kapların imha edilmesi gerektiği anlaşılmalıdır. Tava yanarsa zararlı bileşenler bitmiş yemeğe nüfuz eder.
Bu durumda ne yapılacağı pişirme kabının kullanım ömrüne ve üretim malzemesine bağlıdır. Yiyecekler, özellikle protein, metalle reaksiyona girer. Durumu düzeltmek için bir dizi canlandırma önlemi alınmalıdır.
Dökme demir kızartma tavası
Kaliteli dökme demir kızartma tavalarının her ailede bulunacağından emin olabilirsiniz. En lezzetli krepleri ve güveçleri yapıyorlar. Dökme demir mükemmel ısı iletkenliğine ve mekanik hasara karşı yüksek dirence sahiptir. Ancak bu tür mutfak eşyaları bile sorunlu hale gelebilir.
Dökme demir tava yanarsa tamir edilebilir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir.
- Bulaşıkları deterjanla sıcak suda iyice yıkayın.
- Bir havluyla kurulayın.
- Dibe yaklaşık bir santimetre tuz tabakası dökün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat ısıtın.
- Bundan sonra tuz çıkarılır ve alt kısmı ayçiçek yağı ile kaplanır.
Bu durumda yağ, yapışmaz bir kaplama ve düzgün bir ısı dağılımı sağlayacaktır. Dökme demir tavaların performans özelliklerini korumak için, her kullanımdan sonra tabanını ince bir tabaka yağla yağlamalısınız.
Alüminyum mutfak eşyaları
Kızartma tavası yanarsa pişirme sırasında birçok rahatsızlık ortaya çıkar. Bulaşıklar alüminyum ise ne yapmalı? Malzeme oldukça kaprisli ancak ondan yapılan yemekler hafif, dayanıklı ve estetik açıdan hoş görünüyor. Yeniden canlandırmak için bir dizi önlem alabilirsiniz:
- Bulaşıkları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Kuru bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın.
- Alt kısmına küçük küpler halinde taze ekmek koyun.
- Krakerleri yaklaşık 5 dakika kızartın.
Deneyimli ev hanımlarına göre, bu alışılmadık yöntem, kızartma tavasının alüminyum tabanına yapışmayı azaltmaya yardımcı oluyor.
Paslanmaz çelik kızartma tavası
Herhangi bir metal çizilmeye ve oyuklara karşı hassastır. Kızartma tavası (paslanmaz çelik) yanarsa kızartma sırasında yağ kullanmak gerekir. Yağ tüm hasarları doldurur ve yiyeceklerin yapışmasını önler. Paslanmaz çelik tavanın bütünlüğünü korumak için aşındırıcı temizleyicilerden kaçının ve karıştırırken tahta bir spatula kullanın.
Emaye Hollandalı fırın
Emaye kaplama oldukça güçlüdür ancak hassas kullanım gerektirir. Emaye tavalar çok güzel görünüyor ancak ısıtılması kesinlikle yasaktır. Bu yöntem kaplamaya tamamen zarar verecektir. Yiyecekler dibe yapışmaya başlarsa aşağıdakileri yapabilirsiniz:
- Tavayı yumuşak bir sünger ve deterjan kullanarak iyice temizleyin.
- Bulaşıkları kağıt havluyla kurulayın.
- İç yüzeyin tamamını cömertçe yağ veya domuz yağıyla kaplayın.
Yiyeceklerin emaye tavaya yapışmasını önlemek için, her pişirme öncesinde yukarıdaki işlemi gerçekleştirmelisiniz. Aynı zamanda yağ kullanmak yanmayı önleyecektir.
Seramik mutfak eşyaları
Bu kızartma tavaları görünümleri ve iddia edilen yapışmaz özellikleri nedeniyle çekicidir. Ancak zamanla yiyecekler yapışmaya başlar. Seramik bir tava yanarsa aşağıdaki önerilerden yararlanabilirsiniz:
- Yeni bir tava, deterjanlı yumuşak bir süngerle yıkanmalı ve ince bir yağ tabakasıyla yağlanmalıdır.
- Kızartma tavası sıcaklık değişimlerine karşı hassas olduğundan sıcak tavaya dökmeyin. soğuk su ve tersine, ısıtılmış bulaşıklar soğuk suda yıkanmaz.
- Aşındırıcı tozların kullanılması çiziklere ve mikro çatlaklara neden olur. Temizlik için tuz ve soda kullanımı da yasaktır.
- Kızartma tavasını ısıtamazsınız. Orta ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.
- Metal kaşık kullanımı yasaktır. Tahta veya silikon spatula kullanılması tavsiye edilir.
Yapışmaz tavalar
Yapışmaz kızartma tavaları sıklıkla yanar. Bu, koruyucu tabakanın hasar gördüğü anlamına gelir. Bir halk ilacı kullanabilirsiniz. Kabın içine ılık su dökülür, çamaşır sabunu rendelenir ve sitrik asit ve bir miktar sirke eklenir.
Elde edilen çözelti bir tavaya dökülür ve 15 dakika kaynatılır. Bundan sonra alt kısım iyice silinir ve yağlanır. Yiyecek yapışmaya devam ederse kap değiştirilmelidir.
Yetkili operasyon
Tavanın yanmaması ve performans özelliklerini uzun süre koruması için ne yapabilirim? Deneyimli ev hanımları küçük püf noktalarını ortaya koyuyor:
- Tencerenin yapıldığı malzeme ne olursa olsun yağ kullanılmalıdır. Her kullanımdan sonra mutfak eşyaları yıkanır ve ince bir yağ tabakasıyla kaplanır.
- Kızartma tavası alüminyumdan yapılmışsa elma sirkesi kullanışlı olacaktır. Yeni tabaklar yağla kaplanmalı ve ısıtılmalıdır. Daha sonra ince bir akıntıya sirke dökülür. Hızla buharlaşır ve koruyucu bir tabaka oluşturur.
- Dökme demir tavalar dayanıklıdır ve mükemmel ısı iletkenliğine sahiptir. Malzeme yağla “dosttur”. Dökme demirde yağ kullanılmadan pişirilmesi tavsiye edilmez. İç tabakayı eski haline getirmek için tuz kullanılır. Kalsine edilir ve ardından iç duvarlar bir peçeteyle silinir.
- Bulaşıkları yapmak için kullanılan malzeme ne olursa olsun metal kaşık kullanmamak daha iyidir. En iyi seçim tahta ve silikon spatula olacaktır.
- Tavalar yalnızca tamamen kuru olarak saklanmalıdır. Nem yapışmaz kaplamaya zarar verebilir.
- Teflon kaplı mutfak eşyaları diğer mutfak eşyaları ile temas etmemelidir. Tavaların iç içe saklanması özellikle tehlikelidir.
Bir kızartma tavası seçimi
Yeni tencere seçerken birçok kişi hangi tavaların yapışmadığı konusunda endişeleniyor. Maalesef evrensel tencere satışta bulunamıyor. Teflon tabakalı tavalar gerçekten yiyeceklerin yapışmasını önler. Ancak zamanla kaplama aşınır, bu nedenle bulaşıkların 3-4 yılda bir değiştirilmesi önerilir.
Her ev hanımının farklı kızartma tavaları olmalıdır. Hepsinin avantajları ve dezavantajları vardır ve farklı amaçlara yöneliktirler. Bu nedenle, dökme demir tava sebzeleri, etleri ve pilavı pişirmek için mükemmeldir. Dezavantajı ise çok ağır olmasıdır.
Karakteristik kabartma desenli et veya balık pişirmek için ızgara tavası kullanmanız gerekir.
Seramik tencere Teflon tencerenin yerini alabilir. Çevre dostudur ve estetik bir görünüme sahiptir. Avantajı, yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılması ve duvarların yavaş soğutulmasıdır. Biraz yağ kullanırsanız yiyecek yanmaz.
Alüminyum tavalar çok hafiftir. Yapışmaz kaplama pişirme işlemini kolaylaştırır ancak pişirme kabını tutarken dikkatli olun. Mekanik hasara karşı hassastır.
Teflon tencere, yağsız yemek pişirmenin gerekli olduğu durumlarda en iyi seçim olarak kabul edilir. Polimer kaplama yiyeceklerin yapışmasını önler ancak aşırı ısınmayı veya metal nesnelerle teması tolere etmez. Ne yazık ki katman hasar görürse zararlı maddeler açığa çıkar. Bu nedenle bulaşıkların yeniden canlandırılması önerilmez.
Nihayet
Birçok ev hanımı kızartma tavasının yanması gerçeğiyle karşı karşıyadır. Bulaşıkların özelliklerini uzun süre korumasını ve beyan edilen özelliklere sahip olmasını sağlamak için ne yapılmalıdır? Çalışma koşullarına uyulmalıdır. Yapışmaz kaplama yemek pişirmeyi çok daha kolay hale getirir. Ancak katman dikkatli kullanım gerektirir. Bu nedenle korunması gerekir.
Tavanın yanmasını önlemek için seçim yaparken duvarların kalınlığına dikkat etmelisiniz. 4 mm optimal kabul edilir. Bulaşıklar ne kadar ağır ve kalın olursa, mekanik hasara karşı duyarlılığı da o kadar az olur.
Kızartma tavası ana pişirme araçlarından biridir. Ancak kızartma sırasında yiyeceklerin tavada yanması sıklıkla olur. Bundan nasıl kaçınılır ve lezzetli bir kızarmış yemek nasıl hazırlanır?
Yiyeceklerin bulaşıklarda yanmasının nedenleri
Kural olarak, bir kızartma tavası bir nedenden dolayı yanar. Belirli koşulların yaratılması gerekiyor. Bu genellikle aşağıdakilerden dolayı olur:
- düşük kaliteli bir kızartma tavası satın almak. İtibarına saygı duyan firmalar en az 2-3 yıl dayanabilen yemekler üretiyorlar. İkinci sınıf bir sahte, kullanımın ilk yılında bozulur;
- mekanik hasar. Bunun nedeni, karıştırmak için metal bıçaklar, spatulalar, çatallar ve temizlik için süngerlerin kullanılması, tavaların iç içe saklanması;
- Son kullanma tarihi. Hizmet ömrünü hesaplarken kaliteyi ve malzemeyi göz önünde bulundurun;
- ani sıcaklık değişiklikleri. Tavayı sıcak ocaktan buzdolabına veya tam tersi şekilde hareket ettirmeyin;
- uygulandığı yüzeyin yapısını bozan aşındırıcı temizlik maddelerinin kullanılması;
- metalin artan gözenekliliği (alüminyum, dökme demir ve emaye).
Ne yapalım?
Kızartma tavasının yüzeyindeki yanık izlerini gidermenin evrensel bir yolu yoktur. Her şeyden önce hangi malzemeden yapıldığını düşünmek önemlidir. Ancak o zaman tüm özelliklerini inceledikten sonra temizlemeye başlayabilirsiniz.
Dökme demir
Dayanıklıdır. Aşağıdaki ipuçları yanmaya karşı mücadelede yardımcı olabilir:
- Başlangıçta, satın alırken iyice durulayın, kurutun, 1 cm yüksekliğinde tuz dökün, ısıtılmış sobanın üzerine koyun, tuzu bir saat karıştırın.
- Kullanılmışsa yanık izlerini giderin, yıkayın, kurutun ve ocakta pişirin. Daha sonra hem dışını hem de içini yağlayıp, ters çevirip altına folyo yerleştirdikten sonra (sapın ahşap olmaması şartıyla) fırına yerleştirmeniz gerekiyor. Sıcaklık regülatörünü 180 dereceye ayarlayın, bir saat fırında bekletin, kapatın ve çıkarmadan kap soğuyana kadar bekleyin. Çıkarın ve bir süre (haftada 3 gün) kullanmamaya çalışın.
Alüminyum
Satın aldıktan sonra da benzer bakım gereklidir. Zamanla bulaşıklar yanmaya başlarsa aşağıdaki şekilde canlandırabilirsiniz:
- yıkayın, orta ateşte ısıtın;
- ekmeği küpler halinde kesin ve tüm iç yüzeye dağıtın;
- ısıyı azaltın ve 5 dakika kızartın.
Yapışmaz kaplama
Görünüşe göre en çok korunması gereken yer burası ama yiyecek de yanıyor. Bunun nedeni koruyucu tabakanın incelmesidir. Ne yazık ki geri yüklenemez. Kızartma tavası, özellikle çok uzun süre hizmet vermişse, hak ettiği dinlenmeye gönderilir. Hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelirse, bunun nedeni başlangıçta çok ince bir yapışmaz koruma tabakası veya yanlış çalışma olabilir.
İçinde rendelenmiş çamaşır sabunu bulunan suyu 15 dakika kaynatmayı deneyin. Bu sıvıyı boşaltıp altını süngerle silip kurutup yağla ovalayıp yemeği kızartmaya çalışmalısınız. Eğer işe yaramazsa, mutfak eşyalarına %100 elveda demek zorunda kalacaksınız.
Emaye
Gözenekli bir yapıya sahip olduğundan yanmaya eğilimlidir ve ısıtılamaması açısından en problemli olanlardan biridir. Bulaşıklardan tasarruf etmenin tek yolu temizlik ürünleri kullanmak ve yüzeyini bir parça domuz yağı veya yağla yağlamaktır.
Seramik
Bu insan vücudu için en zararsız seçenektir ancak bu avantajına rağmen uzun ömürlü değildir. Şu tarihte: ideal koşullar 2 ila 4 yıl arasında hizmet vermektedir.
Yanıyorsa şunları yapmalısınız:
- Metal süngerler veya deforme edici temizlik maddeleri kullanmadan iyice yıkayın;
- İnatçı lekeler için lekelerin üzerine sabunlu su dökün veya lekelerin üzerine nemli karbonat serpin ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra melamin süngerle temizleyin.
Önlem amaçlı olarak her ay bulaşıkları peçete yardımıyla 1-2 kez yağla silin ve bir gün bu şekilde bekletin.
Paslanmaz çelik
Malzeme güvenilirliği ve dayanıklılığı ile ayırt edilir, bu nedenle ortaya çıkan herhangi bir sorun kullanım kurallarının ihlaliyle ilişkilidir. Paslanmaz çelik pişirme kapları, çelikteki kromun nikele oranının 18'e 10 olduğu göz önüne alındığında onlarca yıl dayanır.
- parlaklaşana kadar temizleyin ve durulayın (her türlü ürün ve temizlik ürünü türü kabul edilebilir);
- daha fazla işlem için kuralları unutmayın (su damlaları "dans edene" kadar ısıtma güçlü olmalı ve kızartmadan önce dökülen yağın ısınması için zaman olmalıdır).
Izgara
Yivli bir tabana sahiptir. Geleneksel olanlarla aynı malzemelerden yapılmıştır, bu nedenle yukarıda açıklanan en uygun yapışmaz seçeneği seçmek için hangi metalden oluştuğunu bulmanız gerekir.
Keşke ortası yanarsa
Yanıkların sadece ortada oluşması olgusu ısıtma cihazlarıyla ilişkilidir. Bu sorun en çok gaz brülörlerini kullananlarda görülür. Isı taban boyunca eşit olmayan bir şekilde dağılır ve en büyük ısı tavanın ortasında meydana gelir. Alevden gelen ısı dağılmaz ve doğrudan yönlendirilir. Büyük tencerelerde ortadaki yemek pişirme işlemi sırasında çok daha hızlı pişer, bu da is oluşumuna katkıda bulunur. Daha küçük çaplı bir tava satın alarak sorunu çözebilirsiniz. Yangını kesen ve ısıyı tüm alt alana dağıtan özel bir cihazın kullanılması da etkilidir.
Yanma nasıl önlenir?
Kullanmadan önce kızartma tavasını hazırlayın: iyice yıkayın ve sıvı veya katı yağla silin. Dökme demirden yapılmış kaplar, 1 cm dökülmüş tuzun bir saat boyunca kalsinasyonunu gerektirir.
- Her kullanımdan önce bol miktarda sıvı yağ, domuz yağı veya katı yağ ile yağlayın.
- Eşit şekilde dağıttıktan sonra tabanına bir miktar tuz dökün ve tavayı ısıtın.
- Gözenekli metallerden (dökme demir, alüminyum) yapılmış olanlar elma sirkesi ve kısık ateşte buharlaşana kadar bekleyin.
- Açıklanan prosedürlerden sonra pişirmeye başlayın.
- Yiyecekleri karıştırmak kaşık, demir spatula, bıçak veya sert yüzeyi olan herhangi bir şeyle yapılmamalıdır. Bu, koruyucu tabakayı tehlikeye atan ve tavaya zarar veren çizikler bırakabilir. En uygun olanı ahşap veya plastikten yapılmış ürünlerdir.
- Yıkarken sert sünger ve fırçalardan kaçının. Temizlik maddeleri tavsiye edilmez. En iyi seçenek, suyla seyreltilmiş eski güzel kabartma tozudur.
- Bulaşıklar silinerek kurutulmalıdır. Bu, yapışmazlık özelliklerini azaltabilecek küf ve pas oluşumunu önleyecektir.
- Tavalar üst üste konulmadan birbirlerinden ayrı olarak depolanmalıdır. Bu, yüzeylerinin güvenliğini sağlar.
Kızartma tavalarının bakımı
Yapıldığı malzemeye bağlı olarak kızartma tavasının bakımına ilişkin ipuçları.
Teflon kaplı
Özel bakım gerektirmez. Teflon sayesinde hem içeride hem de dışarıda kurum oluşumunu bağımsız olarak engeller. Görünürse, tavayı yarım saat sıcak suyla doldurmanız gerekir. Daha büyük etki için bir damla deterjan ekleyebilir veya 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kaşık kabartma tozu. Karbon birikintileri, yasaklanmış aşındırıcılar kullanılmadan çözülecektir. Yumuşak bir süngerle silin.
Teflon kaplamanın kolaylıkla zarar görebileceğini unutmamak önemlidir.
Paslanmaz çelik
Çelik, pişirme kaplarının yapıldığı en titiz metaldir. Küçük bir kusur hemen fark edilir ve yiyecekler yüzeye kolayca yanar.
Paslanmaz çeliği karbon birikintilerinden sofra tuzu, soda veya sirke kullanarak temizleyebilirsiniz. sitrik asit.
Dökme demir
Neredeyse sonsuz, iddiasız ve zararsızdırlar. Dökme demir tavalara sonsuz denilebilir. Bakımları kesinlikle kolaydır ve gıdalara zararlı maddeler salmazlar. Ayrıca yıllar geçse dahi görünümlerini kaybetmezler. Tek yapmanız gereken karbon birikintilerini zamanında temizlemek. Birkaç tarif var en iyi yollar ondan kurtulmak.
Dökme demir tavalar için çelik tavalara yönelik bakım tarifleri uygundur. Ayrıca hem kabartma tozu hem de sitrik asit sirkesini kullanabilirsiniz. Ayrıca dökme demir aşındırıcı maddelerle temastan korkmaz, bu nedenle fırça ve metal süngerlerle güvenle temizleyebilirsiniz.
Seramik
Giderek daha popüler hale geliyorlar. Yüzeyi pürüzsüz ve düzgündür. Bakımı en kolay türlerden biridir. Herhangi bir çizik, tavayı kullanılamaz hale getirebilir, bu nedenle karbon birikintilerini çözmek için seramiklere yönelik özel ürünler satın almanız gerekir.
Tavaların servis ömrü
Yiyeceklerin yanmasına neden olma olasılığı en düşük olan tavalar hangileridir?
Hiç şüphesiz bu derecelendirmenin lideri, özel koruyucu yapışmaz kaplamaya sahip bir kızartma tavasıdır. Ancak yağsız olarak yemek pişirebileceğiniz konusunda yanılgıya düşmeyin. Bu gereklidir, sadece çok daha azı gereklidir. Bir damla yeterli. Ek bir avantaj: ısıtma sürecini yakından izlemenize gerek yoktur.
Listenin sonunda gözenekli yüzeye sahip kızartma tavaları yer alıyor. Örneğin dökme demir. Kaplama ve kızartma için çok miktarda yağ gerektirir, böylece yanma oluşumuna karşı koruyucu bir tabaka oluşturur.
En zor durum çelik tenceredir. Metal titizdir: Düzensiz ve hızlı bir şekilde ısınır, daha fazla yağ ve iyice ısıtma gerektirir.
