Kış için mantar gibi kabak tarifleri çok lezzetli. Kış için mantar gibi marine edilmiş kabak hazırlamak için adım adım lezzetli tarifler. Beyaz mantar aromalı

İçindekiler:

• 3 kilogram kabak;
• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• 3 havuç;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 baş sarımsak;
• yarım bardak şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 gram bitkisel yağ;
• 100 gram %9 sirke.

Harika kabak, kış için mantar gibi. Adım adım tarif

1. Öncelikle kabağı hazırlayalım: yıkayın, soyun ve büyük parçalar veya küpler halinde kesin.
2. Genç kabak bu tarif için çok daha uygundur. Olgunlaşmış kabaklarınız varsa, onlardan büyük tohumları çıkarmanız gerekir.
3. Daha sonra havuçların yıkanması, soyulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.
4. Sarımsakları hazırlayalım: soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir (bıçak kullanabilir veya rende veya pres kullanabilirsiniz).
5. Dereotuna geçelim: yıkamanız, fazla sıvıdan kurutmanız ve doğramanız gerekiyor.
6. Maydanozu alıyoruz ve dereotu gibi yıkayıp kurutup doğruyoruz.
7. Tüm malzemeler kesildikten sonra uygun bir tava alıp içine kabak, havuç, sarımsak, maydanoz ve dereotu dökün.
8. Tavadaki sebzelere yarım su bardağı şeker, iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı toz karabiber ekleyin.
9. Bundan sonra yüz gram bitkisel yağ ve 100 gram yüzde dokuz sirke ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
10. Tüm malzemeler iyice karıştırıldığında üzerini bir kapakla örtün ve üç saat marine etmeye bırakın.
11. Sebzeler salamura edildikten sonra kavanozlara üst üste konulmalı, tavada kalan sebzelerin suyu kavanozlara dökülmelidir.
12. Sterilizasyona geçelim. Bir tencereye su dökün, kavanozları koyun (su, kavanozların üstüne biraz ulaşmamalı, böylece kaynatıldığında kavanozların içine düşmesin), kapaklarla örtün ve ateşe verin. Kavanozları 15 dakika sterilize edin (tavada su kaynadıktan sonra).
13. On beş dakika geçtikten sonra kavanozları tavadan çıkarmanız ve kapakları yuvarlamanız gerekir.
14. Sarılmış kavanozları ters çevirin ve içlerinden meyve suyu sızmadığından emin olun: sıkıca kapatılmalıdır. Daha sonra kavanozları bir gün boyunca bir battaniyeyle örtün.

Muhteşem mantar aromalı kabak kışa hazır: serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan kabak, patates veya et yemeklerinin yanında servis edilebilecek özgün ve lezzetli bir meze haline gelecektir. Önemli olan denemekten korkmamaktır - ve sonuç sizi kesinlikle şaşırtacaktır. “Çok Lezzetli” web sitesinde kabak yemekleri için birçok tarif bulabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kabak kışın mantar gibidir - bu adım adım fotoğraf tarifi, sebzelerin tadı tam olarak mantar gibi olduğu için gerçek bir teknik bilgidir. Kabak, lezzetleri kolayca emen çok yönlü bir sebzedir. Narin dokusu, marine edildiğinde yabani mantarlara da oldukça benzer. Böylece misafirlerinizi bu büyülü atıştırmalığın neden yapıldığını merak ettirerek güvenle şaşırtabilirsiniz.
Bu tarife göre hazırlanan kabak, kızarmış patates, haşlanmış sebze veya et yemeklerinin yanında masaya çok iyi servis edilen harika bir iştah açıcı meze olacaktır. Masaya orijinal bir kabak yemeği ekleyerek akşam yemeğinizi çeşitlendirin. Kabakları ileride kullanmak üzere hazırladıktan sonra tüm kış bu kararın keyfine varacaksınız.



İçindekiler:

- 1,5 kg kabak,
- 1 demet yeşillik (dereotu veya maydanoz),
- 4 diş sarımsak,
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ,
- 1/2 su bardağı %9 sirke,
- 1 yemek kaşığı. tuz,
- 2 yemek kaşığı. Sahra,
- 1/2 yemek kaşığı. öğütülmüş biber.




Bu hazırlığı hazırlamak için hem kabak hem de kabak kullanabilirsiniz. Sebzeleri soyun. Artık genç değillerse ve tohumları büyükse, ortasını normal bir kaşıkla temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.

Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın.

Sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde doğrayın.
Tuz, karabiber, şeker, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin.

Hazırlık tamamlandı - her şeyi tek bir kapta karıştırabilirsiniz.
Üç saat boyunca odada bırakarak marine etmelerine izin verin. Bu süre zarfında kabak yeterince meyve suyu bırakacaktır.

Kabağı, kapaklarla kapatarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Büyük bir tencereye ılık su dökün. Kavanozları oraya yerleştirin ve kaynatın. 10 dakika sonra kaynattıktan sonra kapatabilirsiniz.

Kavanozları yuvarlayıp ters çevirin.
24 saat sonra büküm kilere veya kilere taşınabilir. Birkaç gün içinde servis edilebilirler - hala çıtır olacaklar. Ancak bir veya iki hafta sonra kabakların kıvamı yumuşak mantarlara daha da benzer hale gelir.
Bükmek için %9 sirke kullanıyoruz. Hem dereotu yeşillikleri hem de şemsiyeleri eşit derecede iyi gider.
Marine etmeden önce kabak ayçiçek yağında hafifçe kızartılabilir.
Kabak çekirdeklerini tamamen temizlemediyseniz salamura bulanıklaşacaktır.
Baharat olarak dereotunun yanı sıra maydanoz da ekleyebilirsiniz. Ancak koyu bir renk verir.
Marineye biraz Provençal otlar veya kekik eklerseniz özgün bir tat elde edebilirsiniz. Ancak baharatlarla aşırıya kaçmamak daha iyidir, aksi takdirde mantar kokusu kaybolur.
Afiyet olsun!
Starinskaya Lesya
Ayrıca denemenizi öneririz

Kışlık kabak, kısırlaştırılmamış mantarlar gibidir - fotoğraflı tarif :

Daha önce de belirtildiği gibi, bu hazırlık için yalnızca genç kabak uygundur. Daha olgun yaştaki kabakları alırsanız, sert tohumları kesip posayı kullansanız bile benzersiz mantar yapısını kopyalamanız pek olası değildir. Zaten nemle doludur ve pişirme sırasında kolayca yumuşar. Genç kabakların derisini kesmeniz ve kuyruklarını her iki ucundan kesmeniz gerekir.

Kabağı küpler halinde kesin, çubukların en uygun boyutu: uzunluk 2-2,5 cm, genişlik ve yükseklik - her biri 1,5 cm.

Küpleri uygun bir demir kaba koyun (daha sonra kabakların pişirileceği yer), soyulmuş sarımsakların tamamını bir presten geçirin veya rendeleyin veya bir bıçakla çok ince doğrayın. Kabak sarımsak suyuna dolana kadar karıştırın.

"Mantar gibi" kabak turşusu dolgusunun hazırlanması çok basittir, tarif listesinde belirtilen miktarda tuz, şeker, yağ ve sirkeyi bir kapta karıştırmanız gerekir. Şeker ve tuz sıvı marinat bileşenlerinde eriyene kadar karıştırın.

Dolguyu kabakların üzerine dökün ve kabı bir kapakla/streç filmle kapatın. Buzdolabında üç saat bekletin, kabaklara periyodik olarak yaklaşmayı ve üst ve alt katmanları karıştırmayı unutmayın, böylece kabak suyunu iyice salsın ve tatlı ve ekşi sıvıda düzgün bir şekilde marine edilsin.

Üç saat sonra, sarımsaklı kabakları buzdolabından çıkarın ve ocağa koyun ve dökülen ve serbest bırakılan meyve suyu karışımı içinde haşlama işlemine başlayın. Ocağınızın en kısık ateşinde 20 dakika kadar pişirin. Isının etkisi altında kabak renk değiştirmeye, sarılaşmaya ve görünüşte şeffaf, camsı olmaya başlayacak. Yumuşayan bloklara zarar vermemek için karıştırmak için sert bir spatula veya oluklu kaşık kullanmamanızı tavsiye ederiz.

Pişirme süresi dolduğunda kabakları kış için sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Suyunu her kavanoza orantılı olarak döküyoruz, eğer yeterli değilse ve kabak çubuklarını tamamen kapatmamışsanız bunda bir sakınca olmaz. Kavanozları vidalayın veya makineyle bükün, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar kalın bir bezin altına sarın.

Kabak mantar gibi kışa hazır!

Ertesi gün bile açılıp tadına bakılabilen diğer tüm müstahzarlardan farklı olarak mantar gibi kabaklar yaklaşık bir ay kadar tencerede yaşlanmayı gerektirir.

Bir ay sonra tereyağının gerçek tadının tadını çıkarabilir ve bu kadar basit olmasına şaşırabilirsiniz!

Kabak, pişirildiği malzemelerin tadını ve aromasını tamamen içine çeken eşsiz bir sebzedir. Kendi başlarına nötrdürler, belirli bir tadı veya tanınabilir yapısı yoktur, ancak diğer ürünlerle birlikte mutfak deneyleri için mükemmel bir nesnedirler! Örneğin kiraz eriği, limon ve şekerden oluşan bir düette neredeyse ananastan ayırt edilemezler. Ve kabaklara sarımsak ve otlar eklerseniz, yabani mantarlara benzeyecekler, belli belirsiz salamura russula veya süt mantarlarını anımsatacaklar.

Kışa mantar gibi kabak hazırladığınızdan emin olun - bu, özellikle sıcak patateslerle mükemmel bir mezedir. Sadece hala yeşil kabuklu ve küçük, zar zor oluşmuş tohumlara sahip genç, güçlü kabak turşu için uygundur. Özellikle yaz başında hoş kokulu olan sarımsak ve taze dereotu ile iyi giderler. Rulo salata prensibine göre hazırlanır, yani önce tüm malzemeler doğranır, ardından baharat, sirke ve yağ ile tatlandırılır ve kendi suyunun çoğunu serbest bırakana kadar birkaç saat bekletilir. Bundan sonra geriye kalan tek şey kavanozları sterilize etmek, bir battaniyenin altında buharlaşmalarına izin vermek ve bunları kış için salamura edilen kabakların bir sonraki hasada kadar sessizce duracağı bodrumda depolamaya gönderebilirsiniz.

İçindekiler

• kabak 1 kg
• sarımsak 3-4 diş
• dereotu 1 demet
• şeker 2 yemek kaşığı. l.
• iyotsuz tuz 1 yemek kaşığı. l. üstsüz
• öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı.
• Rafine ayçiçek yağı 100 ml
• %9 sirke 100 ml

Kış için “mantar gibi” kabak nasıl pişirilir

Marine edilmiş mantarlar, güçlü içecekler için en başarılı mezelerden biri olarak kabul edilir ve onlarla yapılan herhangi bir yemek daha lezzetli görünür. Ancak her ailenin mantar toplayıcısı yoktur ve orman ürünlerini pazardan satın almak güvenli değildir ve pahalıdır. Bu nedenle, gayretli ev hanımları, tadı salamura mantarların tadına benzeyen konserve tarifleri icat etti. Temel genellikle kabaktır. Gerçek şu ki, kabakların belirgin bir tadı veya aroması yoktur, ancak turşunun tadını ve aromasını iyi emerler. Yani kışın kabakları "mantar gibi" kapatmak oldukça mümkün ve deneyimsiz bir ev hanımı bile bu görevi yapabilir.

Pişirme özellikleri

Kabakları marine edip mantarlara benzetmek ve atıştırmalıkların uzun süre korunmasını sağlamak için birkaç önemli noktayı bilmeniz gerekir.

• Konserve mantarlar için genç kabakları seçmek daha iyidir, ancak çok küçük olanları değil. Etleri orta derecede lifli ve elastik olacak ve muhafaza sırasında gevrekliğini koruyacaktır.
• Turşusu özel bir rol oynar çünkü konserve kabakların tadının mantar gibi olup olmayacağını belirler. Bu nedenle, marine tarifini zevkinize göre ayarlamanız tavsiye edilmez, çünkü bu durumda sonuç tahmin edilemez olacaktır.
• Kış için "mantar gibi" kabak hazırlamak için hangi tarifi seçerseniz seçin, onlara daha iyi doyurulmaları için korumadan önce turşuda beklemeleri için zaman verilmesi gerekir. Bununla birlikte, bu durumda bile, kabakların tadını gerçekten takdir etmek ancak bir ay sonra mümkün olacaktır - sebzelerin mantar tadı kazanması için yaklaşık olarak aynı süreye ihtiyaç vardır.
• Kabağı kışın saklarken sıhhi kurallara uymak daha az önemli değildir. Kabakların kendisini ve atıştırmalıkta yer alan diğer malzemeleri iyice yıkamanız gerekir. Sadece kavanozları yıkamak yeterli değildir; sterilize edilmeleri gerekir. Konserve kapakları kaynatılır. Mekanik hasara sahip olanları reddetmek için hem kavanozların hem de kapakların önceden incelenmesi gerekir.

"Mantar gibi" kabaklar tüm kış boyunca oda sıcaklığında iyi durur, bu nedenle özel saklama koşulları gerektirmezler. Bu, birçok kavanozu kapatmanıza olanak tanır, böylece kabak turşusunu istediğiniz sıklıkta yiyebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kabak "mantar gibi"

Kompozisyon (1 l başına):

• kabak – 1 kg;
• tuz – 10 gr;
• şeker – 10 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 60 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• maydanoz – 50 gr.

Pişirme metodu:

• Genç kabakları yıkayıp soyun, uçlarını kesin. Bir kaşık kullanarak sebzeleri ikiye bölerek tohumları dikkatlice çıkarın. Kabak hamurunu yaklaşık 2–2,5 cm uzunluğunda ve yaklaşık bir buçuk kat daha az genişliğinde çubuklar halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir bıçakla olabildiğince ince doğrayın. Çok miktarda kabak hazırlıyorsanız sarımsağı presten geçirebilirsiniz, ancak bu meze için elle doğramak tercih edilir.
• Maydanozu yıkayıp kuruttuktan sonra bıçakla ince ince doğrayın.
• Sebzeleri pişirmeyi planladığınız kalın tabanlı bir tencereye kabak parçalarını yerleştirin. Oraya doğranmış maydanozu ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
• Ayrı bir kapta bitkisel yağ ve sirkeyi karıştırın. Onlara tuz ve şeker ekleyin.
• Marine edip kabakların üzerine dökün ve karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 3 saat bekletin.
• Tavayı kabakla birlikte kısık ateşte yerleştirin. Bunları karıştırarak 20 dakika pişirin.
• Kavanozları ve kapakları inceleyin ve yıkayın. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
• Hazırlanan kavanozları hazırlanan atıştırmalıkla doldurun. Tencerenin dibinde kalan suyu kabakların üzerine dökün. Kabakların üzerini tamamen kaplayacak kadar yeterli olmayabilir ancak bu endişe edilecek bir durum olmamalıdır. Eğer hala bu konuda endişeleniyorsanız kavanozlara sıcak bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
• Kavanozları toplayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde saklanabilir.

Bu tarife göre hazırlanan kabakların tadı balkabağına benzer. Patateslerle iyi giderler ve bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilirler.

Sterilizasyon ile kabak “mantar gibi”

Kompozisyon (1 l başına):

• kabak – 1 kg;
• sarımsak – 8 diş;
• dereotu – 100 gr;
• şeker – 10 gr;
• tuz – 20 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 120 ml;
• bitkisel yağ – 120 ml.

Pişirme metodu:

• Kabağı yıkayın ve sebze soyucuyla ince bir kabuk tabakasını çıkarın. Kestikten sonra tohumları çıkarın. Hamuru 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
• Dereotu yıkayıp sallayın. Kurumasını bekledikten sonra bıçakla ince ince doğrayın.
• Kabağı emaye bir kaseye veya tavaya koyun, dereotu ekleyin.
• Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, kabaklara ekleyin, karıştırın.
• Küçük bir kapta yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri birleştirin. Ateşe koyun ve kaynatın.
• Marine edip kabakların üzerine dökün ve 2 saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacaktır.
• Kabağı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
• Tavanın dibinde kalan turşuyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
• Kavanozların kapaklarını kapatın ve ısıtıldığında patlamalarını önlemek için altına bir bez parçası koyarak bir tencereye yerleştirin.
• Tavaya ılık su dökün - kavanozların askılarına ulaşacak kadar yeterli olmalıdır.
• Tavayı ocağa yerleştirin ve brülörü açın. Tavadaki su kaynamaya başladığında süreyi not edin. Yarım litrelik kavanozların 15 dakika, litrelik kavanozların ise 25 dakika sterilize edilmesi gerekir.
• Yanmamak için dikkatlice kavanozları tavadan çıkarın ve yuvarlayın.
• Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra kalıcı bir depolama yerine çıkarılabilirler.

Bu tarife göre hazırlanan kabaklar hemen mantar tadı ve aroması kazanmayacak, ancak yalnızca bir veya bir buçuk ay bekledikten sonra - turşuyla iyice doyurulmaları için zamana ihtiyaçları var.

Kabak “süt mantarı gibi”

Kompozisyon (1 l başına):

• kabak – 1 kg;
• yaban turpu kökü – 5 g;
• tuz – 20 gr;
• taze dereotu – 100 gr;
• sirke esansı (yüzde 70) – 20 ml;
• sarımsak – 4 diş;
• şeker – 40 gr;
• bitkisel yağ – 0,25 l.

Pişirme metodu:

• Kabağı soyduktan sonra 2,5 x 1,5 cm'lik çubuklar halinde kesin, elbette önce çekirdekleri çıkarılmalıdır.
• Dereotunu yıkayıp kuruttuktan sonra bıçakla ince ince doğrayın.
• Yaban turpu kökünü soyun ve rendeleyin.
• Sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde kesin.
• Kabağı otlar, sarımsak ve yaban turpu ile karıştırın.
• Ayrı bir kapta yağ, sirke özü, şeker ve tuzu karıştırarak turşuyu hazırlayın.
• Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
• 2,5 saat ağzı kapalı olarak bekletin.
• Hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
• Kavanozların kapasitesine göre 15-25 dakika kadar kavanozlardaki atıştırmalıkları sterilize edin. Topla.
• Buhar banyosunda baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın.

Bu tarife göre marine edilen kabak, gevrekliğini korur ve mantarlara özgü tat ve aroma özelliğini kazanır. Tadı salamura süt mantarlarına çok benziyor.

Kabak çok yönlü bir sebzedir. Nötr tatları sayesinde çok çeşitli atıştırmalıkların ve hatta tatlı yemeklerin hazırlanmasına uygundurlar. Özellikle popüler olan, turşuya batırılmış, tadı ve aroması bakımından ormanın armağanlarını andıran "mantar gibi" kabak turşusudur.