Paskalya'yı evde adım adım nasıl pişiririm? Kuru üzüm ve sütle basit ve lezzetli ev yapımı Paskalya. Koyu ve açık kuzu şeklinde geleneksel Paskalya kekleri

Genellikle Paskalya hazırlığı birkaç aşamadan oluşur. Rahipler Büyük Perhiz'in tamamının Paskalya için bir hazırlık olduğunu söylüyorlar, ancak biz hazırlığın bazı aşamaları üzerinde duracağız. Paskalya'ya hazırlanmanın ana gelenekleri arasında Kutsal Perşembe, Kutsal Cuma ve elbette Paskalya gecesinin kutlanması yer alır.

• Paskalya kekleri ne zaman pişirilir ve Paskalya hazırlanır

Kutsal Perşembe- Palmiye Haftasının en önemli günü; ev hanımlarının bu günde yapacak çok işi var. Tercihen bir hamamda kendiniz banyo yapın ve tüm evi uygun şekilde temizleyin: pencereleri ve yerleri yıkayın. Ayrıca Kutsal Perşembe günü yumurtalar boyanmaya başlar. Yumurtaları renklendirmenin birkaç yolu vardır: Soğan kabuklarında kaynatın veya boya kullanın. Ayrıca yumurtaları çıkartmalarla süsleyebilir veya boyalarla elle boyayabilirsiniz. Paskalya yumurtalarını boyamak en yaygın Paskalya geleneklerinden biridir. Kutsal Perşembe günü Paskalya masasına hazırlanmaya başlarlar - Paskalya kekleri ve Paskalya süzme peyniri hazırlarlar.

• kutsal yumurtalar, Paskalya kekleri ve Paskalya ne zaman?

Paskalya'dan önceki Cumartesi günü yumurtaları, Paskalya'yı ve tatil yemeklerini kutsamak için kiliseye giderler. Sevdiklerinize bir Paskalya yumurtası verebilmek için yeterli miktarda yumurta ve Paskalya yumurtası hazırlamalısınız. Paskalya yumurtalarının değişimi başka bir eski gelenektir. Paskalya'da oruç tutmalısınız.

Paskalya pastası tarifleri, Paskalya tarifleri

Paskalya nasıl pişirilir

• Paskalya'nın şeklini korurken Paskalya kutusundan kolayca çıkarılabilmesi için Paskalya kutusunu doldurmadan önce hafif nemli gazlı bezle astarlanması gerekir.
• Paskalya için kalın, yağlı ekşi krema kullanmak en iyisidir. Ekşi kremadaki fazla nemi gidermek için ekşi kremayı kanvas bir torbaya koyun veya birkaç kat gazlı bezle sarın, hafifçe sıkın ve ardından birkaç saat boyunca presin altına koyun.
• Süzme peynirini elek ile ovalamak yerine iki kez kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Paskalya için süzme peynir pişmiş sütten yapılabilir. Hazırlama teknolojisi normal süzme peynirle aynıdır, sadece süt ilk önce fırında birkaç saat ısıtılır (süt ne kadar uzun süre ısıtılırsa rengi o kadar yoğun olur). Bu tür süzme peynirlerden yapılan Paskalya, güzel bir pembe renge ve hoş bir ince tada sahiptir.
• Paskalya en az 12 saat basınç altında soğukta tutulmalıdır.
• Paskalya'da kuru üzüm koyarsanız, onları iyice yıkamanız, ayırmanız ve bir havlu veya peçete üzerinde kurutmanız gerekir.
• Paskalya için şekerlenmiş portakallar ince kıyılmış, limon kabuğu rendesi rendelenmiş, baharatlı katkı maddeleri bir kahve değirmeni içinde ince öğütülmüş ve ince bir süzgeçten geçirilmelidir.
• Badem çekirdekleri üzerine kaynar su dökülüp 20-30 dakika bekletilirse kabukları kolaylıkla soyulabilir. Daha sonra çekirdekleri kurutup doğrayın.

Paskalya tarifleri

Sıradan Paskalya tarifi

• 800 gr süzme peynir,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı,
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
• 5 sarısı,
• 5 yemek kaşığı. kaşık şeker,
• 300 gr krema,
• vanilin,
• tuz.

Lor çok ıslaksa, peynir altı suyunu boşaltmak için birkaç saat boyunca presin altına koyun. Sıkıştırılmış süzme peyniri tereyağı ve ekşi krema ile birlikte bir kevgirden geçirin. Tuz ekle. Başka bir kaseye sarıları ve şekeri (şeker miktarı arttırılabilir), kremayı ve vanilini koyun. Kısık ateşte koyun, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın (kaynatmayın). Sıcak karışımı hazırlanan süzme peynirin içine dökün ve iyice karıştırın. Bir süre daha kısık ateşte tutup bir peçete veya gazlı bez torbaya koyun. Sıvının süzülmesi için 6 saat bekletin.

Paskalya badem tarifi

• 800 gr süzme peynir,
• 400 gr ekşi krema,
• 3 su bardağı krema,
• 3 sincap,
• 2 su bardağı şeker
• vanilin,
• 2 su bardağı çekilmiş badem,
• 6 adet acı badem.

Preslenmiş süzme peyniri silin. Sürtünerek ekşi krema, krema, çırpılmış yumurta akı, şeker, vanilin, öğütülmüş badem ekleyin. Karışımı kalıba yerleştirin ve soğutun.

Haşlanmış Paskalya tarifi

• 400 gr süzme peynir,
• 60 gr tereyağı,
• 100 gr ekşi krema veya krema,
• 4 yumurta,
• 100 gr şeker,
• 120 gr kuru üzüm, vanilin.

Süzme peynirini ovalayın, ekşi krema, tereyağı, biraz tuz, şeker ekleyin ve iyice öğütün. Bu kütleye çiğ yumurta ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, soğutun, karıştırmaya devam edin, nemli bir bezle kaplı bir kalıba veya keten bir torbaya aktarın ve bir fırının altına yerleştirin. basmak.

Paskalya muhallebi tarifi No. 1

• 400 gr az yağlı süzme peynir,
• 2 yumurta,
• 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
• 8 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
• 8 yemek kaşığı. kaşık şeker,
• 4 çay kaşığı kuru üzüm,
• vanilin.

Asidik olmayan süzme peyniri bir elekle iki kez ovalayın, yumurta, tereyağı ve ekşi krema ile karıştırın, ardından karışımla birlikte kaseyi kaynar su dolu bir tencereye koyun ve kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve sürekli karıştırarak soğutun. Şeker, vanilin, kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve fazla nemi ayırmak için baskı altına alın.

Paskalya muhallebi tarifi No. 2

• 400-500 gr yağlı kuru süzme peynir,
• 200 gr yumuşak tereyağı,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları,
• 2 yumurta,
• 1/2 bardak süt.

Toz şekeri yumurta ile öğütün, un ve süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve su banyosunda karıştırarak pişirin. Kütle soğuduğunda, tereyağını öğütün ve küçük porsiyonlar halinde kütleye ekleyin, sürekli ovalayın ve çırpın. Daha sonra yavaş yavaş süzme peynir ekleyin (önceden kıyma makinesinden geçirilmiş) ve her zaman iyice öğütün. Vanilin, fındık, şekerlenmiş meyveler ekleyin, bir kalıba koyun ve baskı altına alın.

Paskalya pembesi tarifi

• 100 gr az yağlı süzme peynir,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı,
• 1 havuç,
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker,
• 1 çay kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı. kaşık süt,
• vanilin.

Tereyağını beyaz olana kadar öğütün, yavaş yavaş rendelenmiş haşlanmış havuç, rendelenmiş süzme peynir, şeker, un ekleyin. Elde edilen kütleyi sütle seyreltin, su banyosunda kalınlaşana kadar kaynatın, soğutun ve vanilin ekleyerek çırpın.

rustik Paskalya tarifi

• 100 gr yumuşak süzme peynir,
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı. kaşık tereyağı,
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. kaşık şeker,
• 2 çay kaşığı şekerlenmiş meyve,
• 2 çay kaşığı kuru üzüm,
• vanilin.

Asidik olmayan süzme peyniri 5-6 saat pres altına koyun, ardından silin, tereyağı, yumurta, ekşi krema, şeker, ince doğranmış şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, vanilin ekleyin, her şeyi karıştırın ve tekrar basın.

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya tarifi

• 1,2 kg süzme peynir,
• 2 bardak süt,
• 150 gr tereyağı,
• 1 bardak ekşi krema,
• 3 yumurta,
• 1 bardak ötleğen,
• 300 gr şeker,
• vanilin,
• 1,5 su bardağı kuru üzüm,
• 3/4 su bardağı ince doğranmış şekerlenmiş meyveler.

Süzme peynirin üzerine sıcak sütü dökün, soğumaya bırakın, sıkın. Sürtünerek tereyağı, ekşi krema, yumurta, krema, şeker ve vanilyayı ekleyin. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin, karıştırın. Bir kalıba yerleştirin, presin altına yerleştirin ve soğutun.

Kraliyet Paskalya tarifi

• 1 kg süzme peynir,
• 5 yumurta
• 200 gr tereyağı,
• 200 gr ekşi krema,
• 200 gr şeker,
• 1/4 su bardağı ezilmiş tatlı badem
• vanilin.

Süzme peynirini bir kevgir veya elek ile ovalayın, tereyağı, çiğ yumurta ve ekşi krema ile karıştırın. Her şeyi bir tencereye koyun, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Karışım kaynama noktasına ulaştığında (ilk kabarcıklar belirir), ocaktan alın ve buzun üzerine veya bir kase soğuk suya koyun. Soğuyana kadar sürekli karıştırın. Şeker, vanilin ve badem ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba aktarın ve baskı altına alın.

Paskalya ahududu tarifi

• 800 gr süzme peynir,
• 200 gr ahududu reçeli,
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yumurta,
• 100 gr tereyağı,
• 2 bardak ekşi krema.

Süzme peynirini bir elek ile ovalayın, reçel ile karıştırın, şeker, yumurta, tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir kalıba koyun ve presin altına koyun.

Kırmızı Paskalya tarifi (eski tarif)

• 1,5 litre pişmiş süt veya fermente pişmiş süt,
• 1,5 litre yoğurt veya kefir,
• 3 su bardağı ekşi krema,
• 1 yumurta sarısı,
• vanilin,
• şeker.

Hazırlanan pişmiş sütün veya fermente pişmiş sütün içine yoğurt veya kefir dökün, ekşi krema ve yumurta sarısı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte koyun. Peynir altı suyu ayrılana kadar karıştırın. Ateşten alın, bir süre bekletin ve birkaç kat katlanmış bir peçete veya gazlı bezden süzün. Peynir altı suyu boşaldığında karışımı bir kevgir veya elek ile ovalayın, vanilin ve şekeri ekleyin. Basınç altında bir kalıba aktarın ve buzdolabına koyun.

Paskalya pastası nasıl pişirilir

• Paskalya'yı yemyeşil Paskalya kekleri olmadan hayal etmek imkansızdır çünkü bunlar onun ana sembollerinden biridir. Bu durumda kek, geleneksel (kuru üzüm, fındık) veya egzotik katkı maddeleri ile hacimli veya küçük olabilir, asıl önemli olan kabarık, ağır olması ve birkaç gün bayatlamamasıdır. Bu nasıl başarılır?
• İyi bir Paskalya pastasının ana bileşenleri en taze maya, kaliteli un ve önceden ısıtılmış fırındır. Ancak bunların yanı sıra, Paskalya pastasının sadece bir Pazar keki değil, gerçek bir Paskalya ikramı olmasına yardımcı olan birçok başka koşul da var. Örneğin unu eleyip tamamen kuru olduğundan emin olmanız gerekiyor. Ayrıca pastanın pişirileceği odanın sıcaklığı da önemlidir - ideal olarak en az yirmi beş derece olmalıdır.
• Yoğrulan hamurun bıçakla iyice kesilmesi gerekir, aksi takdirde kekler düzleşir. Bu nedenle yoğurmak için önemli miktarda fiziksel kuvvet uygulamak gerekir - hamur ellerinize veya masaya yapışmamalıdır. Ayrıca alkol - örneğin konyak veya likör - hamurun kıvamı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Paskalya keklerinin hamuru üç kez kabarır - çözüldüğünde, sonra yoğrulduğunda ve son olarak son kez - kalıpta. Paskalya hamuruna dilediğiniz bitki ve baharatları ekleyebilirsiniz ancak bazı özellikleri hatırlamanız gerekir. Örneğin hindistan cevizi, tarçın veya zencefil ona koyu bir renk tonu verirken safran sarı bir renk verir.
• Pişirme sırasında fırının kapalı tutulması çok önemlidir. Aynı anda birden fazla kek pişiriyorsanız tavaların birbirine değmemesine dikkat edin. Pişirme süresi yaklaşık kırk dakikadır ancak fırının ve tavanın özelliklerine göre azaltılabilir veya artırılabilir. Sıcak su dolu yanmaz bir kap konularak fırın nemlendirilmelidir. Pastanın üst kısmı yanarsa pişirme kağıdından kesilmiş nemli bir daireyle üzerini kaplayabilirsiniz. Kekleri havluyla örterek saklamanız gerekir.

Paskalya kek tarifleri

şekerlenmiş meyveler, badem ve kuru üzüm ile Kulich tarifi

• un - 500-600 gr,
• süt - 1,5 su bardağı,
• yumurtalar - 6 adet,
• tereyağı 150-200 gr,
• şeker - 1,5-2 su bardağı,
• maya - 40-50 gr,
• bir tutam tuz,
• kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, badem - her biri 50 gr,
• vanilin veya vanilya şekeri
• sır için
• protein - 1 adet,
• pudra şekeri - 0,5 su bardağı,
• limon suyu - 1 tatlı kaşığı

Bir yemek kaşığı şekeri ve mayayı ılık sütte eritin. Yavaş yavaş yaklaşık 150-200 gram elenmiş unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yere koyun.

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları buzdolabına koyun. Sarıları şekerle öğütün. Tereyağını eritip soğutun.

Hamurun hacmi iki katına çıktığında, şekerle ezilmiş sarıları ekleyin (bir sarısını yağlamak için bırakın), eritilmiş tereyağı (vücut sıcaklığına soğutulmuş), tuz, vanilya şekeri veya vanilin - her şeyi karıştırın. Soğutulmuş beyazları köpürene kadar çırpın. Beyazları ve kalan unu dikkatlice katlayın.

Hamurda hava kabarcıkları görünene kadar hamuru yoğurun - bu, hamurun oksijenle yeterince zenginleştirildiği ve yoğurmanın durdurulabileceği anlamına gelir.
Hamur çok kalın olmamalı, iyi yoğrulmalı ve serbestçe yemeğin duvarlarının gerisinde kalmalıdır (hamurun kıvamı turtalardan daha ince, kreplerden daha kalındır). Hamurun üzerini örtüp mayalanması için sıcak bir yere koyun.

Birkaç kez kabarıp hacmi arttığında, kuru üzümleri (yıkanmış, kurutulmuş ve una bulanmış), şekerlenmiş meyveleri, doğranmış ve soyulmuş ve ince kıyılmış bademleri ekleyin. Hamuru yoğurun ve tekrar kabarması için sıcak bir yere koyun.

Paskalya keklerini pişirmek için kalıpları hazırlayın: kalıbın altına yağlı bir parşömen kağıdı dairesi yerleştirin, duvarları bitkisel veya yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın ve üzerine un veya öğütülmüş galeta unu serpin. Yükselen hamuru hazırlanan tavalara yerleştirin, hamuru tekrar kabarmaya bırakın ve pastanın üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın.

Paskalya keklerini 180 derecede 40-60 dakika pişirin (Paskalya keklerinin boyutuna bağlı olarak). Pişirme sırasında kek kalıbı dikkatlice döndürülmeli ancak çalkalanmamalıdır.

Pastanın üst kısmının yanmasını önlemek için, kızardıktan sonra üzerini suyla nemlendirilmiş bir daire kağıtla kapatmanız gerekir. Paskalya pastasının hazır olup olmadığı, içine ince bir tahta çubuk sokularak kontrol edilir: Takılan çubuk kuruysa Paskalya pastası hazırdır ve üzerinde hamur varsa Paskalya pastası çiğdir.

Bitmiş kekleri dikkatlice kalıptan çıkarın (kırmamaya dikkat edin) ve havluyla kaplı bir yastık veya yatağın üzerine yanlamasına yerleştirin, bir havluyla örtün ve kekler soğuyana kadar periyodik olarak farklı taraflarını çevirin.

Soğuduktan sonra kek sırla veya çırpılmış yumurta akı ile kaplanabilir, eritilmiş çikolata ile dökülebilir ve üzerine şekerlenmiş meyveler, meyveler ve çikolata figürleri eklenebilir.

Sır için: 1 soğutulmuş yumurta akını çırpın, yavaş yavaş 0,5 su bardağı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Sırları keklerin üzerine uygulayın ve kurumaya bırakın.

ekmek makinesi için Paskalya kek tarifi

• Un - 3 su bardağı.
• Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• Yumuşatılmış tereyağı - 4 yemek kaşığı
• Tam yağlı süt (marketten) – 1 bardak
• Kuru fırıncı mayası - 3 çay kaşığı
• Yıkanmış ve ılık suda önceden ıslatılmış kuru üzüm - yarım bardak
• Şekerlenmiş meyveler - ince doğranmış - bir avuç
• Fırında kurutulmuş badem - 2 yemek kaşığı
• Vanilya şekeri - 1 poşet
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Pudra şekeri - 1 dolu yemek kaşığı
• Renkli Paskalya serpintileri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Ekmek yapma kabının içerisine un, şeker, tuz, kuru maya, yumuşatılmış tereyağı, hazırlanmış kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, iri kıyılmış bademler dökülür. Süt dökülür. Normal ekmek pişirme talimatlarına göre pişirilir.

Bir kapta soğuyan yumurta aklarını pudra şekeriyle mikserle çırpın. Bitmiş kek hala sıcakken protein sırla fırçalanır ve çok renkli serpintilerle süslenir.

Ekmek makinesinde Kulich tarifi

• süt - 200 gr
• yumurta - 4 adet
• şeker - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 6 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı;
• vanilin - 4 g (her biri 2 g'lık 2 poşet);
• un - 4 ölçü kabı;
• kuru maya - 3 çay kaşığı.
• 0,7 su bardağı kuru üzüm veya kıyılmış fındık (isteğe bağlı)

İlk yer imi (hamur). Kalıba ılık süt (30-35 derece) dökün. İki yumurtanın sarısını beyazlarından ayırın, beyazlarını biraz çırpın ve sarılarını ve beyazlarını tek tek süte ekleyin (4 sarısını beyazları olmadan da koyabilirsiniz).

4-5 yemek kaşığı şeker ekleyin. 6 yemek kaşığı ekleyin. yumuşatılmış iyi tereyağı kaşıkları. Buğday ununu eleyin ve tavaya 2,5 ölçü bardağı ekleyin (bardak ekmek makinesiyle birlikte verilir).

2 çay kaşığı kuru mayayı dökün (biz Fransızca “saf-levure” kullanıyoruz, tavsiye ederim). Bundan sonra ekmek yapma makinesini açın. Pişirme modu “özel - karanlık”. Zamanlayıcı 3.40'ı okumalıdır.

Soba işini yaparken ikinci parti için malzemeleri hazırlayın: tuz, vanilin, 1,5 ölçü un, 1 çay kaşığı. maya, kuru üzüm veya ezilmiş fındık.

15 dakika sonra, zamanlayıcı 3,25 olduğunda, LG ekmek yapma makinesi ikinci bir yer imi oluşturma zamanının geldiğini sesli bir sinyalle size bildirir. Hazırlanan ürünleri listelendikleri sıraya göre ekleyin. Tek yapmanız gereken zamanlayıcının süresinin dolmasını beklemek ve ekmek yapma makinesindeki leziz kek hazır olacak.

Paskalya pastası tarifi

• Buğday unu - 1-1,2 kg
• Süt - 1,5 su bardağı.
• Yumurta - 5-6 adet
• Tereyağı - 300 gr
• Şeker - 1,5 su bardağı.
• Maya (taze) - 40-50 gr
• Tuz - 3/4 çay kaşığı.
• Kuru üzüm (çekirdeksiz) - 150 gr
• Şekerlenmiş meyveler – 50 gr
• Fındık (herhangi biri) - 50 g
• Vanilin (tadına göre)
• Kakule (öğütülmüş, tadı)
• Pudra şekeri (sır için) - 1/4 bardak.
• Yumurta akı (sır için) - 1 adet.

Aşama 1. Bir bardak ılık sütte, 30 gr mayayı seyreltin, tuz ekleyin, şekerle ezilmiş sarıları, eritilmiş (ancak sıcak değil) tereyağını ve çırpılmış beyazları kalın bir köpük halinde ekleyin. 400 gr un ekleyin, iyice karıştırın, üzerini bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bir yerde bırakın.

2. Aşama. Sabah 20 gr mayayı 1/2 bardak sütte seyreltin, hamurun içine dökün, 600-700 gr un ekleyin, vanilin ve öğütülmüş kakule ekleyin, hamuru iyice yoğurun ve ılık bir yere koyun. Tekrar. Hamurun hacmi iki katına çıktığında fındıkları, şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri ekleyin (kuru üzümleri durulayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın). Hamuru karıştırın, nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Hamuru, alt kısmı en iyi şekilde yağlı pişirme kağıdıyla kaplanmış, margarinle yağlanmış kalıplara yerleştirin. Kalıpları 1/3-1/2 yüksekliğe kadar doldurun, üzerini havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur kalıpların yüksekliğinin 2 / 3'üne ulaştığında Paskalya keklerinin üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın ve çok dikkatli bir şekilde çok sıcak olmayan bir fırında 50-60 dakika bekletin. Kalıpları zaman zaman dikkatlice çevirin, ancak 20-25 dakikadan daha erken değil. Üst kısmın yanmasını önlemek için suyla nemlendirilmiş kağıt veya folyo ile örtün. Formlar birbirine bitişik olmamalıdır. Bir kıymıkla belirlemeye hazırlık.

Bitmiş kekleri biraz soğutun ve ardından dikkatlice kalıplardan sallayın; iyi çıkıyorlar. Pudra şekerini yumurta akı ile kabarık, parlak bir kütleye öğütün. Kekleri kremayla kaplayın ve renkli serpintilerle serpin. Pişirme kağıdından bir üçgen kesin, bir kornet yuvarlayın, içine birkaç çay kaşığı koyun. çikolatayı eritin, küçük bir köşeyi kesin ve Paskalya keklerinin üzerine XB harflerini çizin.

Sır kuruduğunda pastayı tabağın ortasına yerleştirebilir ve etrafına renkli yumurtalar yerleştirebilirsiniz.

Paskalya pastası - Paskalya pastası için basit bir tarif

• 500 mi süt
• 11 gr kuru maya (veya 50-60 gr ham maya)
• 1-1,3 kg un
• 6 yumurta
• 200 gr tereyağı veya margarin
• 250-300 gr şeker
• 300 gr kuru üzüm
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• sır: 2 yumurta akı, 100 gr şeker

Belirtilen miktardaki malzemelerden 11 cm yüksekliğinde ve 17 cm genişliğinde 3 adet Paskalya pastası ve 7 cm yüksekliğinde ve 6 cm genişliğinde 6 adet küçük Paskalya pastası elde edersiniz.
Sütü biraz ısıtın (hafif ılık olacak şekilde), içindeki mayayı çözün.

500 gr un ekleyin, iyice karıştırın. Sıcak bir yere koyun. Bir kaseye ılık su döküp, hamurun bulunduğu kabı içine koyuyorum. Bir havluyla örtün. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır (bu yaklaşık 30 dakika sürecektir).

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şeker ve vanilya şekeriyle öğütün. Beyazları bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Sarıları uygun hamura ekleyin ve karıştırın. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip karıştırın. Beyazları ekleyin, karıştırın. Kalan unu ekleyin (biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir, unun kalitesine bağlıdır), hamuru yoğurun.

Hamurun iyice yoğrulması, sert olmaması ve elinize yapışmaması gerekiyor. Hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Hamurun iyice kabarmasını bekleyin (bu 50-60 dakika sürecektir). Kuru üzümleri ılık suda 10-15 dakika bekletin, ardından tüm suyu boşaltın. Yükselen hamura kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Hamur iyice kabarmalı.

Kalıbı yağla yağlayın ve hamuru kalıbın yüksekliğinin 1/3'ü kadar yerleştirin. Film veya havluyla örtün. Hamuru tekrar bu haliyle mayalanmaya bırakın. Önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve pişene kadar pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için kibritle (veya kürdanla) delin, eğer kuruysa kek hazırdır.

Glazenin hazırlanması. Beyazları bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Şeker ekleyin, sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bitmiş sıcak kekleri sırla yağlayın ve üzerine şekerleme serpin veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Paskalya pastası Şenlikli - çay tarifi

• 1/3 su bardağı süt,
• 1/4 bardak su,
• 3 su bardağı un,
• 6 yemek kaşığı şeker,
• 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 3 yumurta,
• 1 yumurta sarısı,
• 1/3 çay kaşığı tuz,
• bir limonun kabuğu rendesi,
• 1/3 su bardağı kuru üzüm (yıkanmış ve kurutulmuş)
• 2 çay kaşığı kuru maya (hızlı).

Hamuru süt, su, bir yumurta, 1 yemek kaşığı şeker ve mayadan yoğurun. Hamur kabarınca diğer tüm malzemeleri ekleyin (hamur iyice yoğrulduğunda kuru üzümleri ekleyin) ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hazır olduğunda kalıpların 2/3'ünü doldurun. Üniformalı olarak tekrar ortaya çıksınlar. Kek iyice kızarana kadar sıcak bir fırında (200 santigrat derece) yaklaşık kırk dakika pişirin. Tavada hafifçe soğutun ve bir tabağa dökün. Üzerine pudra şekeri serpin veya renkli Sinekkuşu serpintileriyle süsleyin.

Eski Paskalya pastası - eski Rus görkemli tarifi

• 1 bardak süt,
• 10 yumurta sarısı,
• 3 sincap,
• 250 gr. Sahra,
• 50 gr. taze (kuru değil) maya,
• 200 gr. tereyağı,
• 100 gr. Kuru üzüm,
• 25 gr. konyak,
• 25 gr. şekerlenmiş meyveler,
• 3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi,
• 0,5 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi,
• 1 çay kaşığı safran,
• 4 çay kaşığı vanilya şekeri,
• 1/3 çay kaşığı tuz.

100 gramı 0,5 su bardağı kaynar sütle demleyin. un, elastik bir kütle elde edilinceye kadar tahta bir kaşıkla hızla karıştırılır. Aynı zamanda mayayı 0,5 bardak ılık sütle seyreltip 100 gr ile karıştırın. un ve 10 dakika bekletin.

Maya karışımını hazırlayın: her iki karışımı birleştirin, üzerini örtün ve 1 saat veya daha uzun süre kabarmaya bırakın.

Dolguyu hazırlayın: yumurta sarısı, beyazlar, şeker, tuz - homojen bir kütleye öğütün, beyaz olana kadar çırpın.

Dolgunun yarısını maya karışımına dökün, 500 gr ekleyin. unlayın ve hamuru elinizden çıkana kadar yoğurun. Bitmiş hamurun içine (yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde) ılık, sıvı tereyağı dökün, yoğurun, lezzet, safran, hindistan cevizi, konyak ekleyin, hamurun ikinci kez kabarmasına izin verin. Hamur ikinci kez kabardıktan sonra orijinal konumuna indirin, kuru üzümlerin yarısını (un içinde yuvarladıktan sonra) ekleyin ve hamuru üçüncü kez kabarmaya bırakın.

Hamuru iki Paskalya kekine bölün, kalıpların yarısına kadar yayın, kalan kuru üzümleri hamurun üzerine örtün ve kalıbın 2/3'üne kadar kabarmasını bekleyin, ardından yumurta sarısı ile kaplayın ve fırına (180-200 santigrat derece) yerleştirin. 45 dakika boyunca. Bitmiş pastayı sır veya "Sinek Kuşu" şekerleme malzemesiyle süsleyin.

Şehir Paskalya pastası - hızlı pasta

• Un 600 gr.
• süt 250 ml
• krem 500ml.
• hazır maya - 11 gr (1 poşet)
• yumurtalar - 8 adet.
• şeker - 400 gr
• kuru üzüm - tatmak

Unu sıcak süt ve sıcak kremayla karıştırın. Karışıma 1 paket ınstant maya ve 2 yumurtayı ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun ve hamurun "yükselmesine" izin verin (hacim yaklaşık 2-2,5 kat artacaktır). 6 yumurtayı beyazlarına ve sarılarına bölün. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar öğütün ve beyazları 400 gr ile sert bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Sahra. Her iki kütleyi de dikkatlice kabaran hamura ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru karıştırın ve tekrar kabarmasını bekleyin.

Bir avuç haşlanmış kuru üzümü kurutun ve una bulayın, kabaran hamura ekleyin. Hamuru porsiyonlara ayırın (kalıplarınızın büyüklüğüne göre). Kalıpların 2/3'ünü doldurup 180-190 derecede pişene kadar pişirin. Bitmiş pastayı krema ve renkli sprinklerle süsleyin.

Anında Paskalya pastası - en kolay Paskalya pastası tarifi

• 4 su bardağı un
• 3 yumurta
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 1 bardak şeker
• 1 bardak süt
• 50 gr maya
• tatmak için tuz

Mayayı ılık sütte eritin, yumurta, eritilmiş tereyağı veya margarin, şeker, tuz ve unla iyice karıştırın. Bu hamuru hemen yağlanmış kalıplara yerleştirip ılık bir yerde 3-4 saat beklettikten sonra pişirebilirsiniz.

krema ile Paskalya pastası

• 5 yemek kaşığı. un,
• 1,5 yemek kaşığı. krem,
• 250 gr erik. yağlar,
• 1 yemek kaşığı. Sahra,
• 8 sarısı,
• 0,5 yemek kaşığı. Badem,
• 0,5 yemek kaşığı. Kuru üzüm,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 100 gr maya,
• vanilin.

• 1 protein,
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra,
• 0,5 yemek kaşığı. su,
• 1/2 çay kaşığı. limon suyu.

Hamuru hazırlamak için mayayı ılık kremayla seyreltin, unun yarısını ekleyerek hamur yapın ve 1-1,5 saat ılık bir yere koyun, sarıları şekerle beyazlaşana kadar öğütün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, öğütün. Kuru üzümleri ayıklayın ve bademleri doğrayın. Hamur hazır olduğunda püre haline getirilmiş karışımı, fındıkları ve kuru üzümleri ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, kalan unu, tuzu, vanilini ekleyin, yoğurun ve sıcak bir yere koyun. Hamur hacmi iki katına çıktığında tekrar yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.

Bitmiş hamurdan bir top oluşturun ve içi yağlı kağıtla kaplı yüksek duvarlı bir kalıba yerleştirin. Kalıptaki hamur yüksekliğinin 1/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır. Pastayı önceden 200-220 C'ye ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirin. Kekin üstü kızarınca üzerini nemli kağıtla örtün. Bitmiş pastayı dikkatlice kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın ve ince bir sır tabakasıyla fırçalayın. Sır hazırlamak için şekere sıcak su ekleyin, karıştırın ve koyu bir şurup pişirin, köpüğü alın. Şurubun hazırlığı şu şekilde belirlenir: Bir çay kaşığı kaynar şurup alın ve soğuk suya koyun. Soğuyan şerbetten yumuşak bir top yuvarlayabilirseniz hazır demektir. Yumurta beyazını hacmi 3-4 kat artana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek soğutulmuş şurubu ince bir akıntıya dökün, limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Glazürlemeden önce glazürü karıştırarak 60-65 C'ye ısıtın. İstenirse sır kakao, çikolata veya süzülmüş kızılcık suyuyla renklendirilebilir.

Yemyeşil Paskalya pastası

• 2 kg un,
• 8 yumurta
• 100 gr maya,
• 1 yığın kuru üzüm,
• 125 gr tereyağı,
• 20 gr bitkisel yağ,
• 1 litre taze peynir altı suyu,
• 500 gr toz şeker,
• vanilin,
• bıçağın ucundaki tuz

Unu elemek. Mayayı ılık peynir altı suyu (1 yemek kaşığı) ile seyreltin ve bir tutam şeker ekleyin. 5 dakika bekletin. Sarıları ve beyazları ayrı ayrı (çırpma teli veya karıştırıcıyla) şekerle beyaz köpük oluşana kadar çırpın. 2 yemek kaşığı karıştırın. elenmiş un, ılık peynir altı suyu, çırpılmış sarılar ve beyazlar, maya. Her şeyi 2 saat boyunca ılık bir yere (sobanın yanında) koyun, kalan unu, bitkisel yağı, vanilini (yarısını) hazırlanan hamurla karıştırın. İyice yoğurun. Hamurun ellerinize veya tahtaya yapışmasını önlemek için yoğururken bitkisel yağ kullanın. Hamuru yoğururken un kullanmayın, aksi takdirde fermantasyon işlemi yeniden başlayacaktır. İyice yoğrulan hamurları kalıplara yerleştirin. Formlar uzun olmalı ve çok büyük olmamalıdır (2 litreye kadar kapasite). Kalıpların içini bitkisel yağla yağlayın ve hafifçe ısıtın. Kalıpların üçte birini hamurla doldurun ve hamur kabarıncaya kadar sıcak bir yere koyun. Sıcak fırında 1 saat pişirin.Hamuru fırına koymadan önce 1 dakika kadar açın. Fırın kapağını vurmadan düzgün bir şekilde kapatmanız gerekiyor, aksi takdirde hamur küçülür. Paskalya kekleri pişirirken mutfağın kapısını çalamazsınız.

Tüm süreç iyi bir ruh hali içinde yürütülmelidir. Paskalya pastasının hazır olup olmadığını ince bilenmiş bir kıymık veya tahta bir kebap çubuğuyla test edin. Pastanın üstünü pudra şekeri, tarçın veya diğer pişirme süsleriyle serpin. Çocukların Paskalya kekleri yönlü bardaklarda pişirilebilir - yüksek fırın sıcaklıklarına dayanabilirler.

Her bayramın geleneksel yemekleri vardır. Yeni Yıl menüsünü Olivier olmadan ve 8 Mart'ta Mimoza salatası olmadan hayal etmek zor. Aynı şekilde Paskalya masası da geleneksel olarak renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve Paskalya süzme peyniri ile dekore edilmiştir. İyi bir ev hanımı asla Paskalya pastasını nereden alacağını sormaz. Kendisi size Paskalya pastasını nasıl pişireceğinizi ve birden fazla şekilde mutlulukla anlatacaktır.

Biraz tarih

Diğer tatiller gibi Paskalya'nın da sembollerinin kökenini anlatan ve anlamlarını açıklayan kendi hikayesi vardır. Kulich, Paskalya masasını süsleyen yuvarlak şekilli bir tereyağlı ekmektir. İsa Mesih'in kefeni de benzer bir şekle sahip olduğundan tam olarak yuvarlak şekilde pişirildi. Kulich kesinlikle zengin olmalı, çünkü efsaneye göre İsa'nın ölümünden önce kendisi ve öğrencileri mayasız ekmek yiyorlardı ve mucizevi dirilişten sonra mayalı ekmek (mayalı) yemeye başladılar. O zamandan beri Paskalya kekleri için hamur yapmak bir gelenek haline geldi.

Kendi Paskalya pastanızı yapmayı planlarken birkaç ipucuna dikkat edin:

• tereyağı sert olmamalıdır, o zaman kek yumuşak ve yumuşak olacaktır;
• tereyağı ısıtıldığında değil, oda sıcaklığında kendi kendine yumuşamalıdır;
• Paskalya keklerini pişirmek için özel olarak yapılmış kağıt kalıplarını kullanabilirsiniz;
• Form olarak teneke kutu kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda yağlı pişirme kağıdı ile kaplanması gerekir;
• pişirme kağıdı, ofislerde kullanılan normal kağıtla değiştirilebilir. Ancak yağla uygun şekilde yağlanması gerekir;
• Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için su veya bitkisel yağla nemlendirin;
• Paskalya pastasının hazır olup olmadığı, Paskalya pastasının içine yapıştırılan bir kıymık veya ince bir şiş ile kontrol edilir. Kuruysa kek hazırdır;

Paskalya Kulich geleneksel

• 1 kg buğday unu;
• 6 yumurta;
• 1,5 bardak süt;
• 300 gr. margarin (veya tereyağı);
• 1,5 su bardağı şeker;
• 40 gr. maya;
• kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler (150 gram kuru üzüm, 50 gram şekerlenmiş meyve ve badem).
• 0,5 paket vanilya şekeri;
• tuz;

Hazırlık:

1. Sütü hafifçe ısıtın ve içindeki mayayı çözün.
2. Unun belirtilen kısmının yarısını ekleyin. Karıştırmak. Hamur hazır.
3. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
4. Hamur hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılmalıdır.
5. Sarıları ve beyazları ayırın. Sarıları vanilya ve şekerle çırpın, tereyağını çırpın.
6. Hamura tuz, yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
7. Yumurta aklarını kalın, elastik bir köpük oluşana kadar çırpın. Bunları hamura ekleyin.
8. Kalan unu ekleyin. Ortaya çıkan hamur, yemeğin duvarlarının serbestçe gerisinde kalmalıdır. Çok dik olmaması ve iyi yoğrulması gerekiyor.
9. Hamurun üzerini tekrar kapatıp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar bekletin.
10. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun, un içinde yuvarlayın. Şekerlenmiş meyveleri kareler halinde kesin. Fındıkları soyun ve doğrayın. Yükselen hamura kurutulmuş meyveleri ve fındıkları ekleyin.
11. Bir kalıp hazırlayın (yuvarlak tabanlı!): tabanını yağlı pişirme kağıdıyla hizalayın, yanlarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Formun 1/3'ünü hamurla doldurun.
12. Hamuru mayalanmaya bırakın. Tavanın yarısına kadar yükseldiğinde fırına girmeye hazır olacaktır.
13. Fırın çok sıcak olmamalıdır. Kalıbı 50 dakika ile 1 saat arasında bekletin. Tavayı pişerken dikkatlice çevirin. Üst kısmı erken kızarırsa yanmasını önlemek için üzerini suya batırılmış kağıtla örtün.

Bitmiş pastayı çikolata, şekerlenmiş meyve veya fındıkla süsleyin.

Hızlı kek

Pek çok ev hanımı, özellikle de işle meşgul olanlar veya küçük çocuklarla meşgul olanlar, Paskalya keklerinin en az sürede nasıl pişirileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Aşağıdaki tarifin hazırlanması kolaydır ve çaba tasarrufu sağlar.

İhtiyacın olacak:

• 1 bardak süt;
• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru maya (veya 50 gram taze);
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 100 gr. tereyağı;
• 3 su bardağı un;
• vanilin;
• kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler.

Hazırlık:

1. 1. Sütü ısıtın.
   2. Ilık süte maya ve şekeri (sadece 1 yemek kaşığı) ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika bekletin ki "arkadaş olsunlar".
   3. Yumurtaları kalan şeker ve vanilyayla çırpın.
   4. Tereyağını eritip hamura ekleyin. Bitkisel yağ, maya ekleyin ve iyice karıştırın.

1. 1. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.
   2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hamur dökülebilir olmalıdır.
   3. Hamuru kalıplara paylaştırın. Yükseleceğinden hamur kalıbın 1/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır.
   4. Hamuru 3-4 saat kalıplarda bırakın - bu süre zarfında işe başlayabilirsiniz.

1. Kalıpları sıcak fırına (t=180 derece) yerleştirin. Pastayı bitene kadar pişirin.
2. Bitmiş pastayı krema ve şekerleme boncuklarıyla süsleyin.

Mayasız ve yumurtasız Paskalya pastası

Lezzetli bir Paskalya pastasının nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Maya, süt ve yumurta olmadan hazırlanabileceği ortaya çıktı.

İhtiyacın olacak:

• 240 gr. un;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 0,5 su bardağı esmer şeker;
• 1 muz;
• 40 ml meyve suyu (ananas);
• 180 mi su;
• 50 gr. Kuru üzüm;
• tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Hazırlık:

1. Püre yapmak için muzu ezin.
2. Yağ, su, meyve suyu ekleyin. Karıştırmak.
3. Tuz (bir tutam) ve kabartma tozu ekleyin.
4. Unu yavaş yavaş hamurun içine eleyin ve sürekli karıştırın.
5. Yapışkan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
6. Kalıpları, hamur kalıbın hacminin 3/4'ünü kaplayacak şekilde doldurun.
7. Pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Süre fırına bağlıdır.
8. Bitmiş kek soğuduğunda kalıptan çıkarılmalıdır. Krema ve diğer süslemelerle süsleyin.

Kendi Paskalya pastanızı yapmanın güzelliği, ev yapımı Paskalya pastasının yalnızca geleneksel tarife göre değil, aynı zamanda örneğin ekşi krema kullanılarak da hazırlanabilmesidir.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr. Ekşi krema;
• 1 çay kaşığı. kuru maya (veya 25 g taze);
• 170 ml süt;
• 50 gr. tereyağı;
• 150 gr. Sahra;
• 650-700 gr. un;
• 3 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. l. konyak veya rom;
• 50 gr. Kuru üzüm;
• serpmek için fındık;
• vanilin.

Hazırlık:

1. Kuru üzümlerin üzerine rom veya konyak dökün.
2. Mayayı biraz ılık sütle seyreltin - 2 yemek kaşığı dökün. l. süt, daha sonra işe yarayacaklar.
3. Bir yumurtanın beyazını sarısından ayırın. İki yumurtayı ve üçüncünün beyazını şeker ve ekşi kremayla çırpın.
4. Her şeyi bir kapta birleştirin, karıştırın, tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin.
5. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Üzerini bir havluyla örtüp yarım saat bekletin.
6. Yarım saat sonra hamura yumuşak tereyağı ekleyin ve karıştırın. Tekrar bir havluyla örtün ve bir buçuk ila iki saat bekletin.
7. Hamuru hafifçe yoğurun ve sıkılmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzümlerin hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde hamuru yoğurun.
8. Hamuru kalıplara paylaştırıp iki katına çıkana kadar bekletin.
9. Sarısını 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. süt ve kekin üstünü karışımla fırçalayın. Fıstıkları doğrayıp kekin üzerine serpin.
10. Tamamlanana kadar 30 dakika boyunca fırına (t=200 derece) yerleştirin.

Süslemeler pastanın gerçekten şenlikli olmasına yardımcı olur: krema, marmelat, çok renkli şekerleme boncukları, fındıklar, badem ezmesi, şekerlenmiş meyveler, meyve figürleri. Paskalya pastası denilince akla hemen beyaz üstlü, yemyeşil yuvarlak ekmek gelir. Bu buzlanma. Aşağıdaki tarif, Paskalya pastası için kremanın nasıl yapılacağı sorusunu yanıtlıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 yumurta akı;
• 100 gr. şeker (ince);
• tuz (tutam).

Hazırlık:

1. Beyazları soğutun ve elastik köpük elde edilene kadar tuzla çırpın.
2. Çırpmayı bırakmadan şekeri ekleyin.
3. Şeker bittikten sonra 4 dakika daha çırpmaya devam edin.
4. Kek biraz soğuyunca üzerine kremayı sürün ve sertleşene kadar bekletin.

Kendi ellerinizle hazırlanan Paskalya yemekleri, şenlikli bir görünümle sadece harika bir tat ve keyif vermekle kalmıyor, aynı zamanda hostesin duyguları ve iyi dilekleriyle dolu, olumlu bir yük de taşıyor.

Fazladan zamanın olmaması nedeniyle birçok kişi Paskalya kekleri almayı tercih ediyor. Ancak Paskalya yılda yalnızca bir kez gelir! Sevdiklerinizi Paskalya hediyeleriyle memnun etmek için zaman bulmaya çalışın.

Üstelik size sunduğumuz tarifler çok fazla zaman, çaba veya para gerektirmez. Evet, ev yapımı pişirme aromasıyla ne kıyaslanabilir?! O halde hostesler, başlayalım.

1. Klasik Paskalya pastası

A) Hamur için şunları alın:
- ılık süt 1 bardak;
- maya 100 gr. veya 1 yemek kaşığı kuru;
- şeker 2 yemek kaşığı;
- tuz 0,5 çay kaşığı.

B) Hamur üç kez kabarınca oraya şunu ekleyin:
- eritilmiş margarin veya domuz yağı 80-100 g;
- yumurta 4 adet;
- ekşi krema 2 yemek kaşığı;
- votka 1 yemek kaşığı;
- şeker 2 su bardağı;
- vanilin, karanfil, safran, kuru üzüm - isteğe bağlı;
- un.

C) Hamuru ellerinize yapışmayacak şekilde iyice yoğurun. Sıcak ve geniş bir kaba koyun ve kabarmaya bırakın. Tekrar iyice karıştırın. Gözenekli, havadar kekleri tercih edenler için daha az un ekleyip hamuru yoğurun, ellerinizi sürekli bitkisel yağla yağlayın. Yoğun bir yapı tercih ederseniz daha fazla un ekleyin.

D) İyice yağlanmış kağıt serilmiş kaplara hamurun üçte birini koyup tekrar mayalanmaya bırakın. Arzu edenler kalıp başına 4-5 adet buharda pişirilmiş kuru üzüm ekleyin. Ayrıca ince kıyılmış kuru kayısıları da kullanabilirsiniz.

D) Hamurlu kalıpları önceden ısıtılmış fırına (ortalama 180 derece) hazır olana kadar (bir buçuk saat) yerleştirin. Kalıpları çok alçakta olacak şekilde tabakayı yerleştirmeyin; keklerin alt kısmı yanabilir. Çok yükseğe ayarlamayın; hamur kabaracak ve üst kısmı da yanabilir. İlk 40 dakika fırını hiç açmadığımızı hatırlıyoruz! Aksi takdirde hamur düşecek ve tüm emekleriniz boşa gidecektir.

İlk kez pişirme yapacak olanlar için Paskalya kek kalıpları için ayrı ayrı. Artık hem kağıt hem silikon satıyorlar, ne istersen! Ancak uzun yıllara dayanan tecrübeme dayanarak kahve kutularından veya konserve yiyeceklerden daha iyi bir şeyin olmadığını söyleyebilirim! Önemli olan tembel olmamak, kalıpta çıplak noktalar kalmayacak şekilde kağıtla iyice hizalamak, aksi takdirde hamur orada yanacak ve bitmiş Paskalya'yı çıkaramayacaksınız. Hamurun yaklaşık olarak aynı hacimdeki kalıplarda aynı anda pişirilmesi tavsiye edilir.

E) Fırının penceresinden pişmiş malların üst kısmının kızardığını gördük. Kapıyı dikkatlice açın ve pastayı delmek için bir bambu çubuk kullanın. Çubuk kuru ve temiz çıkarsa kalıpları güvenle çıkarabilirsiniz, ürün hazırdır! Çubuğun üzerinde nem veya hamur parçaları varsa, pişirmeyi bitirmeye bırakın.

G) Bitmiş Paskalya keklerini çıkarın. Formu yan yatırın ve yavaşça kağıdın üzerine çekin. Boncuk mükemmel bir şekilde çıkıyor. Kağıttan kurtarıp, sürekli çevirerek yan tarafında soğumaya bırakıyoruz, aksi takdirde yanlarda ezikler kalacaktır. Hiçbir durumda hazır sıcak Paskalya'yı tabana koymamalısınız! Yumuşaklığından dolayı güzel şeklini hemen kaybeder.

H) Paskalya kekleri tamamen soğudu, onları zaten tabana koyabilirsiniz. İşin en keyifli kısmı. Paskalya pastasını süslemek. Ev yapımı sır öneririm, mağazadan satın alınan sır sertleşmez: bir yumurtanın beyazını bir bardak pudra şekeri ile çırpın, böylece bu kütle kaptan dışarı sızmaz. İstenirse birkaç kristal vanilya ve sitrik asit ekleyebilirsiniz. Üstünü kaplayın, bunun için bir pasta fırçası kullanmak ve Paskalya süslerini serpmek uygundur. Hayal etmek!

2. Hızlı Paskalya pastası

- 1 bardak krema;
- yumurta 5 adet;
- şeker 0,5-1 yemek kaşığı;
- maya 50 gr. veya 1 yemek kaşığı kurutun. l.;
- tereyağı, eritilmiş 200 gr.
- un, baharatlar.
Şekeri ve mayayı ılık kremada eritin. Mayanın çiçek açmasına izin verin. Bu çok hızlı bir şekilde gözünüzün önünde gerçekleşecek ve buradaki en önemli şey bu hamurun aşılmamasıdır. Hamuru yoğurun, orta kıvamda olmalı. Yaklaşık 20 dakika kadar kabarmasını bekleyin ve kalıbın üçte birini doldurun. Bu hamur çok hızlı yükseldiğinden, kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika yükselmesine izin verin! Üstelik her şey her zamanki gibi.

3. Katmanlı Paskalya pastası

- eritilmiş margarin 500 gr;
- yumurta 2 adet;
- ılık süt 1 bardak;
- maya 50 gr. veya 1 yemek kaşığı. kuru;
- şeker 2 – 3 bardak;
- un, baharatlar.
Mayayı ılık sütte erittikten sonra hamurlu veya hamursuz yapabilirsiniz.

4. Paskalya süzme peynirli muhallebi

Süzme peynir 1 kg;
- tereyağı 200 gr.;
- yumurta sarısı 2 adet;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 1 bardak krema;
- tuz, vanilya, ezilmiş fındık, kuru üzüm.

Sarıları şekerle iyice öğütün, krema ekleyin ve iyice ısıtın. Sıcak karışıma tereyağını ekleyin. Hafifçe soğumaya bırakın. Süzme peyniri ve diğer malzemeleri ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ama kaynatmayın! İşte bu, Paskalya hazır. Karışımı iyice sıkıştırarak sert şekillere yayıyoruz. Soğuğa koyduk.

5. Basit Paskalya pastası

Bir bardak alın:
- yumuşatılmış tereyağı;
- yumurta sarısı;
- süt;
- şeker
- seyreltilmiş maya (1 yemek kaşığı kuru maya);
- isteğe göre baharatlar;
- un, hamurun ne kadar alacağı.
Bir hamur yapın. Hamurun üzerine hamuru yoğurun.

6. Hamursuz Kulich

Sıcak süt 0,5 l;
- maya 125 gr veya 2 yemek kaşığı. l. kuru;
- eritilmiş tereyağı 200-300 gr;
- şeker 0,5 kg;
- ekşi krema 200-300 gr;
- yumurta sarısı 10 adet;
- yaklaşık 2 kg un;
- isteğe göre baharatlar.
Mayayı ılık sütte eritin. Sarıları şekerle çırpın. Tüm malzemeleri karıştırın. Hamur yumuşak olmalı, kalın değil, kabarık olmalıdır. Hamuru 3-4 saat mayalanmaya bırakın. Hadi pişirelim.

7. Mayasız Kulich

- eritilmiş tereyağı 50-60 gr;
- ılık süt 300 ml;
- yumurta 2 adet;
- pudra şekeri 120-150 gr.;
- yaklaşık 0,5 kg un;
- soda 1 çay kaşığı;
- limon suyu 4 yemek kaşığı;
- baharatlar.
Sarıları pudra şekeri ile öğütün, tereyağı ile birleştirin. Yavaş yavaş limon suyunu dökün. Soda ve diğer malzemeleri ekleyin. Beyazları ayrı ayrı bir tutam tuzla çırpın ve ekleyin. İnce hamuru iyice yoğurun ve hemen kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. 180 derecede 50-60 dakika pişirin.

Herkese Mutlu Paskalyalar! Afiyet olsun! Ve mutlu tatiller!

Tüm ev kadınları iki gruba ayrılır: Geceleri uyanık kalmayı ve Paskalya pastası hamurunu coşkuyla yoğurmayı kabul edenler ve çok tembel olan ve bunu nasıl yapacağını bilmeyen ve tatil için hamur işleri satın almak için mağazaya gidenler. Elbette ev yapımı Paskalya pastası mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli. Ancak bazen ürün listesine ve bu listeleri aromatik yumuşak hamurlara dönüştürmenin karmaşık yöntemlerine bakıldığında çoğu kişi pes ediyor. Özellikle geleneksel tariflere göre Paskalya pişirme herkes için değildir. Bu nedenle, kuru maya kullanan ve çok daha az pişirme gerektiren Paskalya kekleri için basitleştirilmiş tarifler icat edildi.

Burada lütfen size yardımcı olmak için en lezzetli ve basit tariflerden 5'i ve ihtiyacınız olan tek şey özgüven ve olumlu bir tutum, eski günlerde “Ruh hali nasıl - pasta böyle” demeleri boşuna değil !”

Sitemiz Paskalya keklerinin yapımına nasıl hazırlanılacağı hakkında defalarca yazmıştır. Bu inceleme yalnızca tarifleri içerecektir ve bunlar basit olmaktan çok daha fazlasıdır. Tabii ki, "hızlı" bir Paskalya keki hamuruna, neredeyse bir gecede hazırlanan hamur kadar çok pişirme yapmayacaksınız. Ancak kuru üzümleri ve kurutulmuş kirazları rom veya konyağa batırabilirsiniz. Aromanın baş döndürücü olması için normal vanilya yerine kakule, hindistan cevizi ve karanfil karışımı ekleyebilirsiniz. Vanilin aroması size daha tanıdık geliyorsa, gerçek vanilya kapsülleri satın alın - mağazadan satın alınan "kimyasallar" ile gerçek kokulu vanilya arasındaki farkı anlayacaksınız. Gerçek tereyağı yerine margarini kullanmayın. Ev yapımı tavuk yumurtası satın alın. Paskalya pişirme işlemini ciddiye alın, çünkü bunu yılda yalnızca bir kez yaparsınız.

Demek Paskalya pastası pişirmeye karar verdiniz ve en lezzetli ve basit tariflerden 5'i sıcak ellerinizi bekliyor!

Paskalya kekleri "Parlak Paskalya"

İçindekiler:
Test için:
500 ml süt,
1-1,3 kg un,
6 yumurta
200 gr tereyağı,
200-250 gr şeker,
11 gr kuru maya,
½ çay kaşığı. vanilin,
1 tutam tuz,
300 gr çekirdeksiz kuru üzüm.
Glazür için:
2 yumurta akı,
100 gr şeker.
Dekorasyon için:
çok renkli marmelat veya serpme.

Hazırlık:
Kuru mayayı ılık sütte eritin, üzerine 500 gr un ekleyin ve hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Sarıları beyazlardan ayırın ve şeker ve vanilin ile öğütün. Beyazları tuzla köpürene kadar çırpın. Uygun hamurun içine sarıları, yumuşatılmış tereyağını, beyazları ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurup 1 saat mayalanması için bekletin. Daha sonra yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve hamur tekrar kabarıncaya kadar bekleyin. Yağlanmış kalıpların ⅓'ünü bitmiş hamurla doldurun ve hamurun kabarıp kalıpları doldurması için bir süre bu şekilde bırakın. Kekleri önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında hazır olana kadar pişirin. Bu arada glazürü hazırlayın. Bunu yapmak için beyazları şekerle stabil zirveler oluşana kadar çırpın. Sıcak kekleri hazırlanan sırla kaplayın ve çok renkli marmelat parçaları, doğranmış fındıklar veya hazır mağazadan satın alınan şekerlemelerle süsleyin.

Paskalya pastası “Harika”

İçindekiler:
Test için:
1 kg un,
2 yemek kaşığı. ılık süt,
250 gr margarin,
6 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. vanilin,
2 yemek kaşığı. l. kuru maya,
1 yemek kaşığı. soyulmuş kabak çekirdeği.
Glazür için:
1 protein,
½ yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. limon suyu,
1 tutam tuz.
Dekorasyon için:
100 gr çok renkli şekerlenmiş meyveler.

Hazırlık:
Hamur için kuru mayayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, sütü dökün, karıştırın ve 1,5 yemek kaşığı ekleyin. un. Hamuru 1 saat ılık bir yerde bekletin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları kalan şeker ve vanilyayla karıştırın, 200 gr yumuşatılmış margarini ekleyip karıştırın. Hamuru buradaki toplam kütleye dökün. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve hamura karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş içine ekleyin. Daha sonra kabak çekirdeğini (bütün veya ezilmiş) ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru 1 saat daha ılık bir yerde bırakın. Hazırlanan fırın kalıplarını kalan margarinle yağlayın ve yarıya kadar hamurla doldurun. Hamurun kabarmasını bekleyin ve ancak bundan sonra kalıpları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat pişirin. Beyazları bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Sürekli çırparken limon suyu ve şekeri ekleyin. Ortaya çıkan sırları sıcak keklerin üzerine dökün, şekerlenmiş meyveleri üstüne serpin ve sırın sertleşmesini sağlayın.

ben

Paskalya pastası "Catherine"

İçindekiler:
500 ml ılık süt,
9-10 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. tuz,
½ yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ.
200 gr tereyağı veya margarin,
5 yumurta
2 çay kaşığı. kuru maya,
½ yemek kaşığı. çekirdeksiz kuru üzüm.

Hazırlık:
0,5 litrelik bir kavanoza biraz ılık süt dökün, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın ve hamurun kabarması için sıcak bir yere koyun. Unu geniş bir kaba eleyin, ancak tamamını değil, yaklaşık 8 su bardağını eleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları, tuzu, bitkisel yağı ve şekerle püre halindeki tereyağını süte ayırın. Karışımı önceden elenmiş una, ardından hamura dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Birkaç Paskalya keki yapmaya yetecek kadar çok hamur alacaksınız. Hamuru yağlanmış kalıplara yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Pişmiş Paskalya keklerini soğutun, 1 yumurta beyazı ve 1 yemek kaşığı sırın üzerine dökün. şeker mikserle çırpılır.Kekleri dilediğiniz gibi süsleyin.

Ve Paskalya keklerinin gerçekten doğru sonuçlandığından emin olmak için "gecede" tarifleri deneyebilirsiniz. Bu yöntemle, maya, kuru bile olsa, hamurda çok daha fazla pişmiş ürün kabartabilecektir, bu da Paskalya keklerinizin daha iyi olacağı anlamına gelir. en lezzetlisi ol.

Kulich "Diriliş"

İçindekiler:
Test için:
3 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. ılık süt,
200 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. Sahra,
2 yumurta,
2 çay kaşığı. kuru maya,
½ yemek kaşığı. Kuru üzüm,
vanilin - tatmak.
Glazür için:
3 sincap,
1 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Akşam emaye tavaya hiç karıştırmadan maya, parçalanmış tereyağı, şeker (tatlıya düşkün olanlar tarifte belirtilen şekerin yarısı kadar ekleyerek şeker miktarını arttırabilirler) ve yıkanmış kuru üzümleri koyun. . İkincisiyle ilgili olarak tavsiyede bulunmak istiyorum: Bu pişirme için koyu kuru üzüm kullanın. Gece boyunca beklediğinde hamur çok hoş kremsi bir renge dönüşecektir. Her şeyin üzerine bir bardak ılık süt dökün, üzerini temiz bir havluyla örtün ve sabaha kadar bırakın. Sabah bu karışıma damak tadınıza göre un ve vanilin ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve yağlanmış kalıplara yarısına kadar dolduracak şekilde yerleştirin. Hacmi iki katına çıkana kadar hamuru bekletin. Şimdi pastayı fırına koyun ve pişene kadar 200°C'de pişirin. Zaman zaman unlu mamullerin hazır olup olmadığını tahta bir çubuk kullanarak kontrol edin. Bitmiş pastayı sırla kaplayın, serpintilerle süsleyin ve açık fırında kurutun.

Safranlı Paskalya pastası “Slavny”

İçindekiler:
7,5 yemek kaşığı. un,
1,5 yemek kaşığı. süt,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı,
8 yumurta
1,5 paket kuru maya,
vanilya - tatmak,
2 yemek kaşığı. l. az miktarda suyla seyreltilmiş kuru safran,
0,5 yemek kaşığı. Kuru üzüm

Hazırlık:
Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağını, sütü, baharatları ve kuru mayayla karıştırılmış unu karışıma ekleyin. Karışımı gece boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kabaran hamuru birkaç kez çırpın. Hoş çıkmamalı. Pişirme kaplarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine irmik veya galeta unu serpin. Kalıpların ⅓'ünü hamurla doldurun ve biraz kabarmaya bırakın. Kekleri önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında, tahta bir çubuk veya meşale ile kontrol ederek pişene kadar pişirin. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Mutlu Paskalyalar! Size ve ailenize mutluluk!

Larisa Shuftaykina

Ama önce şunu öğrenmemiz gerekiyor

Bu yıl Paskalya hangi tarih?

Lezzetli Paskalya pastası için en basit tarif

En basit olanı çünkü hamurun yoğrulmasına gerek yok. Bu yönteme “tembel kekler” de denir. Hamur sıvı çıkıyor. krep veya krep gelince. Bu benim için önemli. Zor ve sıkıcı yemek pişirme ve pişirme tariflerini sevmiyorum.

Tarif bugünlerde pek ucuz değil ama bana eşimin büyükannesinden miras kaldı, o zamanlar çok daha ucuzdu. Kekler inanılmaz çıkıyor!

Ürünler:

• yarım litre süt;
• 100 gr. sıkıştırılmış maya;
• 15 yumurta sarısı;
• 150 gr. margarin;
• 400 gr. tereyağı;
• 400 gr. Ghee;
• 1 kilogram şeker;
• 2 kg. un;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• vanilin;
• 300 gr. kabuklu ceviz;
• 300 gr. çekirdeksiz kuru üzüm.

Yumuşak olması için tüm tereyağı ve margarini buzdolabından önceden çıkarın.

Un mutlaka eleyin.

Briketlerde taze maya kullanıyorsanız, hamuru aktif kabarcıklar görünene kadar bırakın. Kuru maya kullanırsanız aktivasyon süreci çok daha hızlı gerçekleşecektir. Hamur – 100 gr. Mayayı 100 g'da seyreltin. ılık süt. Oraya 1 yemek kaşığı şeker ve un ekleyin. Hafifçe karıştırın ve sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun.

Kuru üzümleri durulayın ve şişmesi için suya batırın. .

Sütü şekerle karıştırın, biraz un ekleyin. Çok fazla topaklar oluşturmamaya çalışın. Ama sonra kendi yollarına gidecekler. Sarıları (beyazları sır olarak kullanılacaktır), tuzu, vanilini ve margarinli tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Daha fazla un ekleyin.

Şimdi uygun hamuru çok dikkatli bir şekilde dökün. Tahta veya plastik bir kaşıkla ve tek yönde karıştırmak daha iyidir. Unun tamamını ekleyin.

Kuru üzümleri hamura daha iyi dağıtmak için hafifçe un içinde yuvarlayın. Hamura kuru üzüm ve fındık ekleyin. Bir şeyden hoşlanmıyorsanız bu katkı maddeleri olmadan da yapabilirsiniz. Hamuru bir havluyla örtülü olarak yaklaşık bir saat bekletin.

Kek kalıplarını tereyağı veya bitkisel yağla iyice yağlayın. Üzerine pişirme kağıdı serebilirsiniz.

Paskalya kekleri pişirmek için özel kalıplarım yok. Çeşitli konserve ürünlerden normal kutular kullanıyorum. Çok rahat. Aynı anda birçok porsiyon pişirebilirsiniz. Hepsi farklı boyutlarda geliyor. Sadece önceden hazırlanın ve uygun kapları atmayın. Sadece keskin kenarlardan kendinizi kesmemeye dikkat edin.

Kavanozların 3/4'ünü hamurla doldurun.

180 - 200 derece sıcaklıkta 40 - 50 dakika pişirin.Fırında kavanozların arasında küçük bir mesafe bırakın. Üst kısım yanıyorsa ve kekler hala nemliyse, alta indirin, ısıyı biraz azaltın veya üstünü ıslak kağıtla örtün. Hazırlık her zamanki gibi bir çubukla kontrol edilir. Kuru ise ürün hazırdır. Tavsiye:İlk kez paska pişiriyorsanız, önce hamur için bir tane yerleştirin. Daha sonra fırının içindeki yeri, pişirme süresini ve sıcaklığını kontrol etmek için kullanın. Ve farklı kalıplarınız varsa, daha önce daha dar formdaki keklerin hazır olacağını unutmayın.

Bitmiş kekleri hala sıcakken kavanozlardan sallayın. Eğer inatla çıkmak istemiyorlarsa kavanozun üst kenarını masaya vurun veya kavanozu 1-2 dakika soğuk suya batırın. Kalıptan çıkarılan Paskalya keklerini soğumaya bırakın.

Keklerimiz soğuduğunda üzerlerine pudra şekeri dökün ve satın alınan serpintileri serpin. Mağazadan aldığınız sır yoksa, kendimiz yaparız. Kalan beyazları 1 su bardağı pudra şekeri ve sitrik asitle karıştırıcıyla bıçağın ucunda çırpın. Karışım şeklini korumalı ve yayılmamalıdır. İstenirse, önceden yayılmış kekleri 7-10 dakika fırına koyabilirsiniz, böylece sır çok düşük ısıda kurur.

Hamur yoğurma ile Paskalya pastası

Bu tarif de büyükannemden. ama başkasından.

Ürünler:

• 1 kg. 300 gr. un;
• 400 gr. Sahra;
• 400 gr. süt;
• 10 – 12 yumurta;
• 200 gr. tereyağı;
• 250 gr. Kuru üzüm;
• 50 gr. sıkıştırılmış maya;
• bir tutam tuz;
• vanilin;
• hamur yoğurmak için bitkisel yağ;
• ceviz isteğe bağlı.

Hamuru ilk tarifteki gibi koyuyoruz. Kuru üzümleri ıslatın, kurumasını bekleyin ve hafifçe una bulayın.

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şeker ve elenmiş unla karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı, tuz ve vanilin ekleyin. Zaten uygun olan hamuru koyuyoruz. Dikkatlice karıştırın. Daha sonra beyazları köpük haline getirin ve dikkatlice hamura ekleyin. Aşağıdan yukarıya doğru karıştırılmaları gerekir.

Hamuru yaklaşık 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında 2 kez yoğurun.

Masayı bitkisel yağla cömertçe yağlayın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Buradaki sır şudur: Bunu ne kadar uzun süre yaparsanız Paskalya yumurtaları o kadar iyi olur. İdeal olarak büyükannemin yaptığı gibi hamurun bir buçuk saat yoğrulması gerekir. Şahsen ben bu tür becerilere sahip değilim. Yeterli olduğunu düşünene kadar karıştırıyorum. Burada kullanılabileceğini düşünüyorum. Muhtemelen bu karışıklığı halledebilir. Ama hamuru oraya partiler halinde koymanız gerekecek, oldukça ağır.

Aynı aşamada kuru üzüm ve fındıkları ekleyin.

Bir parça hamuru sosis haline getirin, uçlarını birleştirin ve simidi ilk tarifte anlatıldığı gibi hazırlanmış bir kaba koyun. Hamuru kavanozlarda kabarmaya bırakın veya fırını 40 derecede açıp bir süre orada bekletin. Kavanozları sallamamaya çalışın.

Geriye kalan her şey ilk tarife göre.

Paskalya kekleri için Viyana hamuru

Muhtemelen güleceksiniz ama bu aynı zamanda büyükannemin tarifi. Bu hamur aynı zamanda börek ve turtalar için de uygundur.

Ürünler:

• 1 litre süt;
• 10 yumurta;
• 300 gr. tereyağı;
• 200 gr. kremalı margarin (şimdi öyle bir şey var mı bilmiyorum);
• 400 gr ekşi krema;
• 1,5 kg. Sahra;
• 150 gr. sıkıştırılmış maya;
• 300 gr. Kuru üzüm;
• isteğe göre fındık;
• 2 yemek kaşığı. karıştırmak için sirke kaşıkları;
• vanilin.

Hamuru önceki tariflerdeki gibi yerleştirin. Geri kalan her şeyi aynı şekilde yapıyoruz.

Sirke ekleyerek bir buçuk saat yoğurun. Ancak kavanozları simitlerle doldurmuyoruz, sadece hamuru koyup kabarmasını sağlıyoruz. Yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.

Süzme peynirden pişirmeden yapılan çikolatalı Paskalya pastası

Pek sıradan değil ama çok lezzetli paska. Özellikle çikolatayı sevenler çok beğenecektir.

Ürünler:

• 500 gr. süzme peynir;
• bir bardak şeker;
• 100 gr. tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• bir tutam tuz;
• 3 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu;
• serpmek için çikolata;
• vanilin.

Bu tür Paskalya kekleri için de özel bir forma ihtiyacınız olacak. Ama satılıklar.

Yumuşak tereyağını beyaz olana kadar çırpın. Kakao, şeker ekleyin. vanilin ve tuz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Süzme peynir bir elekle veya dalgıç bir öğütücü kullanılarak öğütülmelidir. Üzerine ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. İyice karıştırarak ilk karışıma küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Kalıbı 3-4 kat gazlı bezle hizalayın, karışımı oraya koyun. Forma bir çeşit baskıyla basın. Bir gün buzdolabında bekletin.

Daha sonra gazlı bezden çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Sır yapabilirsiniz. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Veya üzerine beyaz ekleyin, güzelleşecektir.

Pişirmeden haşhaş tohumu dolgulu lor Paskalya pastası

Aynı zamanda “kraliyet” olarak da adlandırılır.

Ürünler:

• kilogram süzme peynir;
• 5 yumurta;
• 400 gr. Ekşi krema;
• 200 gr. tereyağı;
• bir yığın şekerli bir bardak;
• 300 gr. hazır haşhaş tohumu dolgusu;
• vanilin.

Süzme peynirini önceki tarifte olduğu gibi işleyin.