Kekleri süslemek için şablonlar nasıl kullanılır (1 fotoğraf). Çikolatalı kelebekler ve tatlıları süslemek için desenler

Pasta ne kadar güzel olursa başkalarının iştahını ve hayranlığını da o kadar uyandırır. Bu yüzden bugün size evde pasta süslemenin hızlı, kolay ve etkili yollarını sunuyoruz.

Seçenek 1, bir pastanın hızlı bir şekilde nasıl dekore edileceği: şablon

Bir pastayı veya turtayı süslemenin en kolay yollarından biri, bir şablon aracılığıyla üzerine pudra şekeri veya kakao serpmektir.

Özel hazır bir şablondan, oyulmuş delikli peçetelerden çok çeşitli öğelere kadar her şey şablon görevi görebilir!

Dekorasyon işlemi çok basittir: kalıbı pastanın yüzeyine yerleştirin, üzerine bir elek kullanarak toz veya kakao serpin ve kalıbı dikkatlice çıkarın.

Şablonu kullanmadan önce zıt bir arka plan kullanırsanız tüm bunlar özellikle etkileyici görünüyor. Örneğin, pudra şekeri kullanarak arka planı beyaz yapın ve üzerine bir şablon aracılığıyla kakao serpin veya tam tersi.

Seçenek 2: Sırlamayı yapın

Bir pastanın üzerini kremayla doldurarak hızlı ve güzel bir şekilde süsleyebilirsiniz. Üzerine renkli şekerlemeler de serpebilirsiniz.

2.1. Hızlı ve kolay pasta süslemesi için sütlü krema

• Tereyağı 50 gr.
  
• Pudra şekeri 3 yemek kaşığı.
  
• Süt 1 yemek kaşığı.
  

İçindekiler.

Tereyağını kısık ateşte eritin, ardından hafifçe soğutun.

Karıştırırken önce pudra şekerini, ardından sütü ekleyin.

Sonuç homojen beyaz kalın bir kütle olmalıdır.

Paskalya keklerinin veya çöreklerinin üstlerini bitmiş sırla kaplayın. Sırın sertleşmesine izin verin.

2.2. Pasta dekorasyonu için çikolata sosu

• Kakao tozu 1 yemek kaşığı.
  
• Pudra şekeri 3 yemek kaşığı.
  
• Tereyağı 30 gr
  
• Süt 2 yemek kaşığı.

Oranlara saygı duyuyoruz. Önemli olan, çikolata sırının kabuklanmaması için sürekli karıştırmaktır.

Sütü şeker ve kakaoyla karıştırın, kaynatın, ocaktan alın. Hafifçe soğutun ve yağ ekleyin, iyice karıştırın. Yağ sırın parlak olmasını sağlar. Çikolata sosu hazır!

Seçenek 3: tereyağlı krema, pastayı hızlı ve kolay bir şekilde süslemenize yardımcı olacaktır!

100 gr'ı çırpın. yumuşatılmış tereyağı kabarıncaya kadar karıştırın. Daha sonra dikkatlice 5 yemek kaşığı ekleyin. l. yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir), sürekli çırpma. Krem pürüzsüz ve kabarık olmalıdır.

Ortaya çıkan kremayı renklendirmek için özel boyalar, kiraz suyu, pancar, havuç, ıspanak, kakao veya kahve (hazır) kullanılır.

Bir pasta poşeti veya çeşitli aparatlara sahip bir şırınga kullanarak pastanın yüzeyine orijinal bordürler, fırfırlar, çiçek aranjmanları vb. "Çizebilirsiniz". Alternatif olarak, bir kornet (alt ucu kesilmiş bir koni şeklinde sarılmış kalın bir kağıt tabakası) bu amaç için oldukça uygundur. Ev yapımı şekerleme zarfını kremayla doldurup elinizle tutarak, gerekli miktarda şekerleme kütlesini sıkarak hafifçe sıkmanız gerekir.

Ayrıca sıradan bir kalın plastik poşetten veya "dosyadan" pasta poşeti gibi bir şey de yapabilirsiniz, bunun için sadece küçük bir köşeyi kesip poşetin serbest ucunu bağlayabilirsiniz.

Şehir panik içinde: Bu küçük numara 75 kişiyi milyoner yaptı!

Devamını oku...

Seçenek 4: krem ​​şanti

Tüm ev hanımları bir pasta için kremayı doğru şekilde çırpma becerisine sahip olamaz, ancak basit kuralları izleyerek bunu nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. Öncelikle en az% 30 olmak üzere istediğiniz yağ içeriğine sahip kremayı seçmeniz gerekir. Çırpmadan önce krema buzdolabında iki ila üç saat önceden soğutulur. Kremayı çırpmadan önce soğutmazsanız, çırpma işlemi sırasında ayrılabilir ve unlu mamullerin dekorasyonu için uygun olmayabilir. Çırpmayı planladığınız kap ve çırpma teli de bu amaçla önceden soğutulmalıdır, çırpmadan kısa bir süre önce buzdolabına da yerleştirilebilirler. Bir kap seçerken, çırpma işlemi sırasında kremanın hacminin artacağını dikkate almanız gerekir; karıştırıcı çalışmaya başladıktan sonra başka bir kaba aktarılması tavsiye edilmez; önceden büyük bir kase seçmek daha iyidir. İyi bir el çırpma teli ile pastayı süslemek için kremayı çırpabilirsiniz, ancak bu ev hanımı açısından çok çaba gerektirecektir. Çırpmaya düşük hızda başlamanız, yavaş yavaş artırmanız gerekir; çırpma işleminin zamanında durdurulması gerekir, aksi takdirde krema havadarlığını kaybedebilir. Ortalama vuruş süresi 6 – 8 dakikadır.

İstenirse toplam kütlede daha hızlı çözünecek olan şeker veya pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Ayrıca lezzet katmak için vanilya şekeri kullanabilirsiniz. Kremayı köpük haline getiremiyorsanız limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz.

Kekleri kremayla süslemek için, kremayı pastanın yüzeyine açık desenlerle yayabileceğiniz, ince çizgilerle yazıtlar oluşturabileceğiniz, çiçekler, yıldızlar ve diğerlerini çizebileceğiniz, farklı tipte ataşmanlara sahip bir hamur torbasına (şırınga) ihtiyacınız olacak. küçük şekiller.

Seçenek 5: Çikolata, pastanızı hızlı ve kolay bir şekilde süslemenize yardımcı olacaktır!

Bir pastayı süslemenin en kolay ve hızlı yolu çikolata parçacıklarıdır. Bunu yapmak için çikolatayı kaba veya ince bir rende üzerine rendelemeniz yeterlidir.

Ancak cips almanın daha ilginç ve alışılmadık bir yolu da var: çikolatayı bir süre sıcak bir yere koyun ve ardından çubuktan ince talaşları bir bıçakla kesin. Hemen kıvrılmaya başlayacaklar. Bu bukleleri bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Tamamen sertleştikten sonra bunları pastanın üzerine rastgele serpin.

Seçenek 6: meyveler, meyveler!

Evde bir pastayı hızlı bir şekilde nasıl dekore edebilirim? Meyveli versiyonunu deneyin!

Konserve, taze meyveler ve meyveler evde hızlı dekorasyon için harika bir fikirdir. Yılın herhangi bir mevsiminde uygun bir seçenek bulabilirsiniz: kışın - kivi, narenciye, elma, muz, yazın - çilek, kiraz, ahududu, kayısı. Yılın herhangi bir zamanında egzotik meyveleri kullanabilirsiniz - mango, ananas.

Bir pastayı meyveler ve kremayla kolayca süsleyebilirsiniz - acemi ev hanımları için bir seçenek!

1. Bitmiş yuvarlak pastayı kremayla kaplayın: üstte - eşit bir tabaka halinde, yanlarda, yanlarda yivli dikey şeritler oluşturan, çentikli ağızlı bir hamur işi torbası kullanın.
2. Pastanın yüzeyini 8 parçaya bölün ve kremanın üzerine bıçağın ucuyla çizgiler çizerek işaretleyin.
3. Yaklaşık 150 gram ahududu veya böğürtlen (veya rengi kontrast oluşturacak diğerlerini) alın.
4. Pastanın her "diliminde" meyveleri dikkatlice bir katmana yerleştirin ve ince bir krema şeridi ile parçaları birbirinden ayırın.

Pastanın yüzeyinde jelleşen meyveler oldukça etkileyici ve parlak bir dekorasyondur. Biraz daha zaman alacak ama sadece jölenin sertleşmesi için.

Katmanın yoğun olmasını ve yayılmamasını sağlamak için pastanın birkaç saat önceden süslenmesi ve servis edilene kadar buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

1. Meyveleri ince dilimler halinde kesin ve kalın kremayla kaplı kekin yüzeyine yerleştirin.
2. Dilimleri eşit sıralar halinde dizin ve ortasına oyma tekniğiyle yapılmış meyve çiçeklerini yerleştirin.
3. Jöleyi hazırlayın. Bunu yapmak için mağazadan satın alınanları kullanabilir (paket üzerinde belirtildiği gibi suyla seyreltebilirsiniz) veya su veya meyve suyuna dayalı normal jelatinden jöle hazırlayabilirsiniz. Meyvenin renklerine uygun bir dolgu tonu seçin veya renksiz olanı kullanın.
4. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Kek ve hamur işleri için şablonlar, profesyonel bir pasta şefinin cephaneliğindeki vazgeçilmez bir aksesuardır. Bir sonraki başyapıtınızın yüzeyine karmaşık ve zarif bir tasarım uygulamak için saatler harcamanıza gerek yok. Bir şekerleme şablonu bunu birkaç dakika içinde yapmanıza olanak tanır ve bir sanatçının becerisine sahip olmayan bir kişi bile şablonu kullanabilir.

Pasta kalıbı nedir?

Şekerleme şablonu - kesik tasarıma sahip hazır bir şablon. Onun yardımıyla pasta, zencefilli kurabiye, kurabiye, ekmek, Paskalya pastası, çörek, turta ve diğer ürünlerin yüzeyine desen uygulayabilirsiniz. İnce esnek plastikten yapıldığı için şeklini mükemmel tutar, kırışmaz veya ıslanmaz, hem düz hem de yuvarlak yüzeylere ve hatta köşelere bile uygulanabilir. Bir pastayı, keki veya kurabiyeleri süslerken elinizle tutmanın uygun olması için şablonun yan tarafına özel bir taç yaprağı yapıştırılmıştır.

Şekerleme ürünleri için şablonlar farklı şekillere sahiptir:

• büyük yuvarlak olanlar - üst kısmı desenli kek şablonları. Çapları 15 cm'dir. Bunların arasında pastanın üzerine yazmak için bir şablon bulabilirsiniz: Doğum Günün Kutlu Olsun, Sevgililer Günü'nüz kutlu olsun ve diğerleri;
• küçük yuvarlak olanlar - kapuçino kahve köpüğü üzerinde desen oluşturmak için de kullanılan kurabiyeleri, kekleri ve diğer fırınlanmış ürünleri renklendirmek için şablonlar;
• kekler için kelebek şablonu, ayrıca kalpli kekler ve diğerleri için kalıplar da vardır;
• dikdörtgen - genellikle yinelenen bir desene sahip, dikdörtgen şekilli bir pasta için bir şablon;
• yanlara bir desen uygulanan kekler için uzun dikdörtgen - dantel şablonlar.

Profesyonel şekerleme mağazaları her zaman pastaları süslemek için geniş bir şablon yelpazesi sunar: bunları ülkemizdeki hemen hemen her şehirde çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.

Desen nasıl uygulanır?

Bir pasta kalıbı kullanarak çeşitli malzemelerle desenler uygulayabilirsiniz:

1. Uygulama için kuru malzemeler - pudra şekeri, Hindistan cevizi parçaları, figürlü şekerleme malzemeleri, ezilmiş fındıklar, küçük şekerlenmiş meyveler, kakao, tarçın, renkli şekerleme tozu vb.;
2. Uygulama için macun malzemeleri - krema, ekşi krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema macunu, çikolata sosu, sıvı çikolata, kraliyet kreması, karamel, sos vb.;
3. Sıvı bileşenler - sıvı gıda boyası, hazır veya tozdan yeniden oluşturulmuş.

Pasta kalıpları nasıl kullanılır: Süslemenin 4 yolu

Yöntem 1. Kuru bir desen uygulama

Kuru desen kremden yapılmış bir yüzeyde harika görünecek ve şekerli krema ve bisküvinin yüzeyinde. Ancak uygulamadan önce kremin iyice kuruduğundan emin olmalı, kalıp yüzeye çok sıkı yerleştirilmemeli, böylece krem ​​​​kütlesine yapışıp zarar vermemelidir. Kremaya kuru bir desen uygulamadan önce şablon yağlanır, böylece uygulama sırasında fazla toz ona yapışır.

Bir elinizle kalıbı sıkıca tutmanız, diğer elinizle kuru malzemeleri ince bir tabaka halinde kalıbın tüm yüzeyine dökmeniz gerekir. Bunun için kullanabilirsiniz süzgeç. Uygulamadan sonra şablonu her iki yanından tutarak dikkatlice çıkarın, aksi takdirde yapışan tozun ağırlığı altında bükülebilir ve tasarımı bozabilir.

Yanlara kuru desen uygulamak için ürünün alt kısmı masa yüzeyine 45° açıyla tutulmalıdır ki pudra hemen düşmesin.

Yol 2. Yapıştırma deseni uygulama

Krem veya macun desenini uygulamak için ihtiyacınız olacak pasta spatulası. Bu bileşenler, donmuş çikolata sırından, sakız şekerinden, zencefilli çörek sırından ve dondurulmuş jöleden yüzeyde orijinal desenler oluşturmanıza olanak sağlar.

Üste uygulama yöntemi.Şablon pastanın üzerine yerleştirilir ve bir elle tutulur. Diğer elinizi kullanarak pasta spatulası kullanarak krema veya macunu uygulayın. Spatulayı, şablonu tutan elin tersi yönde hareket ettirmeniz gerekir. Aksi takdirde desen kayabilir ve bozulabilir. Bir sonraki hareket için spatulayı kaldırmanız gerekiyorsa, bunu sanki teğetselmiş gibi yüzeye minimum açıyla yapın. Aksi takdirde şablonu kaldıracak ve tasarım değişecektir.

Pastanın bir tarafında desen aynı şekilde, tutan elden bir yönde hareket ederek uygulanır. Yanlar için özel dikdörtgen şablonlar kullanın. Örneğin, kekler için popüler Şam kalıpları. İlk başta plastik şablon yüzeyden çıkarsa endişelenmeyin. Kütle ona uygulandığında ona yapışacaktır.

Not! Kraliyet kreması, çikolata sosu ve krema macunu bir süre sonra sertleşerek yoğun bir üç boyutlu desen oluşturacaktır. Ayrıca bir çizim de yapabilirsiniz. sıvı çikolata filmdeki şablona göre ve sertleştiğinde pastanın üzerine uygulayın.

Şimdi sakızlı pastayı renkli kremayla süslemeye ilişkin harika bir ustalık sınıfını izleyin. Desenin daha rahat ve doğru uygulanması için pasta kalıbını pastaya yapıştırmanın birkaç yolunu da öğreneceksiniz:

Yöntem 3. Şablonla çizim

Özellikle pastanın yüzeyinin kaplanmış olması nedeniyle pasta üzerinde desen oluşturmak modern şekerleme trendlerinden biridir. şeker sakızı Gıda boyası ile desen uygulamak için mükemmeldir.

Bir pastayı süslemek için şablondan çizim yapmak en kolay ve en hızlı yol yüzey dekorasyonu. Sadece bir pasta fırçası alıp kalıbı sıvı gıda boyasıyla boyamanız yeterli. İşte sadece birkaç yararlı ipucu:

a) boyayı taze mastik üzerine kapladıktan hemen sonra uygulamak daha iyidir;

b) uygulamadan önce şablonu yağlamak daha iyidir;

c) renkleri karıştırmak için bir palet kullanın;

d) fırçadaki fazla boyayı çıkarmak için kağıt havlu kullanın; bu, lekelerin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Yöntem 4. Airbrush şablonu

İlerleme durmuyor ve pek çok profesyonel ve amatörler, pasta boyama için modern bir araç olan şekerleme airbrush'ında başarılı bir şekilde ustalaştı.

Airbrush, basınçlı hava basıncı altında salınan boya jetini kullanarak tasarım oluşturmaya yönelik bir tekniktir. Airbrush, kekler üzerinde net ayrıntılar ve degrade renk tonları ile benzersiz resimler oluşturmanıza olanak tanır. Aşağıdaki videoda, airbrush ve şablon kullanarak pastanın üzerine muhteşem bir tablonun nasıl oluşturulacağını öğreneceksiniz:

Çikolata, eriyen tadı ve narin dokusu nedeniyle tatlıya düşkün olanlar tarafından sevilir, doktorlar onu yüksek mikro element, vitamin ve antioksidan içeriği nedeniyle takdir eder ve pasta şefleri ve dekoratörler, süslemek için kullanılabilecek çok sayıda teknik nedeniyle onu sever. herhangi bir pasta. Profesyoneller başyapıtlarını yaratmak için özel araçlar kullanırlar. Ama bunu evde de yapabilirsiniz çikolata süslemeleri Sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olacak bir pasta için.

Evde bir pastayı süslemek için ne tür çikolata kullanabilirsiniz?

Yalnızca kakao yağı içeren ürünlerin çikolata olarak adlandırılma hakkı vardır.. Çikolatanın ana bileşenleri aynı zamanda kakao kütlesi ve şekeri de içerir. Ayrıca %99 kakao içeren şekersiz çikolata da üretiyorlar.

Kekleri süslerken aşağıdaki çikolata türleri kullanılır:

• acı (koyu) – en az %40-55 kakao içerir;
• süt ürünleri - en az %25 kakao ve süt ürünleri içerir;
• beyaz - en az %20 kakao yağı içerir ancak kakao likörü veya tozu içermez.

Profesyonel şekerlemeciler blok ve draje (damla) halinde üretilen çikolatayı kullanır. Çikolatalar ev dekorasyonunda da kullanılabilir.

Kakao tozu dekorasyon için de kullanılabilir, ancak kaliteli olması gerekir; zayıf toz dişlere gıcırdayabilir.

Fotoğraf galerisi: dekorasyona uygun çikolata formları

Draje şeklindeki çikolata erimeye uygundur Çikolata blokları genellikle profesyonel şekerlemeciler tarafından kullanılır. Çikolatalar evde dekorasyon için kullanılabilir

Gerçek çikolatanın yanı sıra mağazalarda da bulabilirsiniz şekerleme çikolata(sır), kakao yağının yerini bitkisel yağların aldığı. Bar veya çikolata figürleri şeklinde üretilir.

Şekerleme çikolatasının tadı gerçek çikolataya göre önemli ölçüde düşüktür, ancak diğer yandan daha az kaprislidir ve uygulamalar, desenler ve sırlar için kullanılabilir.

Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

Doğru şekilde nasıl saklanır ve eritilir

Çikolatanın raf ömrü uzundur ancak ağzı sıkıca kapatılarak, keskin kokulu yiyeceklerden uzak, ışıktan ve nemden korunarak saklanmalıdır. Depolama sıcaklığı - 12° C'den 20° C'ye.

Pastayı süslemeye başlamadan önce çoğu durumda çikolata ezilir ve ısıtılır. Isıtma için mikrodalga fırın, su veya buhar banyosu veya 50-100° C'ye ısıtılmış fırın kullanabilirsiniz. Her durumda çikolatayı sık sık karıştırmak gerekir.

Dikkat! Çikolata ısıtılırken buhardan ve su damlalarından korunmalıdır, aksi takdirde kıvrılır.

Temperleme

Kakao yağı çok kaprislidir. Kristalleri farklı sıcaklıklarda eriyen yağlar içerir. Çikolata doğru şekilde eritilmezse kaplanabilir, ellerinizde çabuk eriyebilir veya çok koyulaşabilir. Temperlemede (hedefli yeniden kristalleştirme), çikolata art arda ısıtılır, soğutulur ve karıştırılır; sonuçta ağızda eriyen ancak oda sıcaklığında sert ve gevrek kalan çikolata elde edilir. Temperleme için yüksek kaliteli çikolata kullanmalısınız.

Şekerleme çikolatası (sır), kakao yağı içermediğinden temperleme gerektirmez.

Profesyonel şekerlemeciler temperleme için mermer bir tahta ve özel termometreler kullanır. Çikolatayı evde temperlemenin en kolay yolu mikrodalga kullanmaktır:

1. Çikolatayı doğrayın ve mikrodalgaya koyun.
2. Fırını maksimum güçte açın.
3. Çikolatayı neredeyse tamamen eriyene kadar her 15 saniyede bir çıkarın ve karıştırın, küçük topaklar kalmalıdır.
4. Çikolatayı çıkarın ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Doğru şekilde temperlenmiş çikolata, parşömen üzerine ince bir tabaka halinde uygulandığında, iç mekanda 20° C sıcaklıkta 3 dakika içinde sertleşir.

Çikolata çok çabuk koyulaşıyorsa aşırı kristalleşme meydana gelmiştir. Bu çikolataya biraz eritilmiş temperlenmemiş çikolata ekleyin ve karıştırın.

Basit DIY kornet

Şekerleme poşetleri çikolata kalıplarını sıkmak için kullanılır; tek kullanımlık polietilen seçenekleri özellikle uygundur. Eğer bunlara sahip değilseniz, kağıt kornetleri kendiniz yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için parşömenden bir kare kesin ve onu çapraz olarak 2 üçgene bölün. Ortaya çıkan sağ üçgen, keskin köşeleri sağdakiyle birleştirerek bir koni şeklinde katlanır. Kornetin sabitlenmesi için köşe dışa doğru bükülmüştür. Alttaki köşe yalnızca kornet çikolatayla doldurulduğunda kesilir.

Torba veya kornet eritilmiş çikolata ile doldurulur. Korneti uzun bir bardağa koyarsanız doldurmanız uygundur.

Ayrıca pasta poşetlerini şeffaf bir kağıt dosya veya kalın plastik bir süt poşeti ile değiştirebilirsiniz.

Ekspres tasarım seçenekleri

m&m's ve KitKat

Bu, bir pastayı süslemenin çok basit ve etkili bir yoludur. Şeker sırlı parlak çikolatalı drajeler bir çocuk partisine mükemmel uyum sağlar.

İhtiyacın olacak:

• m&m'ler;
• Kit Kat.

Çikolataların yüksekliği pastanın yüksekliğini 1,5-2 cm aşarsa pasta güzel görünecektir..

Prosedür:

1. Pastanın kenarlarına çikolata çubuklarını yerleştirin. Çubuklar birbirine bağlıysa bunları ayırmak daha iyidir.
2. Pastanın üstünü m&m's ile kaplayın.
3. Ayrıca pasta kurdele ile bağlanabilir.

Pastayı başkalarıyla süsleyebilirsiniz: Kinder çikolata, çikolata topları.

Fotoğraf galerisi: hazır çikolata ürünleriyle bir pastanın nasıl süsleneceği

Kare kek, çikolata tuğlalarıyla kaplanmış ve birbirine çikolatayla yapıştırılmış kurabiye kuleleriyle süslenmiştir. Beyaz ve sütlü drajelerden çiçek yapabilirsiniz Bu şeker çeşitleri arasında her tatlı tutkunu, kendi damak tadına uygun bir parça seçecektir. Çikolatalı şekerler bir daire şeklinde dizilir ve bileşim, gofret rulolarıyla değiştirilebilen iki renkli çikolata rulolarıyla tamamlanır.

Çikolata parçacıkları

Pastanın hem üstüne hem de yanlarına damla çikolata serpebilirsiniz. Evde yapmak çok basit: Çikolata rendelenir veya sebze soyucuyla kesilir. İkinci durumda, kıvırcık çikolata bukleleri elde edilir.

Seçtiğiniz rendeye bağlı olarak, küçük veya büyük olmak üzere farklı çikolata parçacıkları elde edebilirsiniz. Elinizin sıcaklığı çikolatayı çabuk yumuşatır, bu nedenle çikolatayı küçük parçalar halinde rendelemek daha iyidir. Çikolatayı önceden veya işlem sırasında buzdolabında soğutamazsınız; çok soğuyan çikolata parçalanıp kırılır.

Kakao ve şablon kullanarak çizim

Ünlü tiramisu üzerine basitçe kakao serpilir. Diğer kekleri de aynı şekilde süsleyebilirsiniz. Pastanın üst kısmı pürüzsüz olmalı, o zaman düzgün görünecektir. Kakao ve şablon yardımıyla pastanın üzerine bir desen oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• kakao;
• Elek;
• şablon.

Prosedür:

1. Şablonu pastanın üzerine yerleştirin.
2. Üzerine süzgeçten kakao serpin.
3. Şablonu dikkatlice çıkarın.

Hazır bir şablon kullanabilir veya kağıttan bir tasarım keserek kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca şablon olarak ajurlu pasta peçetesi, çatal vb. de kullanabilirsiniz.

Pastanın yüzeyi yumuşak veya hassas krema (krem şanti, muhallebi, Ekşi krema), o zaman şablonu pastadan kısa bir mesafede tutmak daha iyidir, böylece yüzeye yapışıp bozulmaz.

Pastanın dondurulması

Çikolata sosu, özellikle meyve veya meyve ile birlikte çok iştah açıcıdır. taze orman meyveleri. Sırları renkli olarak da tamamlayabilirsiniz. şeker serpilir veya boncuklar. Pastayı kremaya dökmeden önce iyice soğuduğundan emin olun. Ama sır sıcak olmalı.

Makalemizde çikolata sosu hakkında daha fazla bilgi edinin:.

Pastanın tamamı veya sadece üst kısmı krema ile kaplanabilir ve yanlarda lezzetli lekeler bırakılabilir. Sır kekin ortasına dairesel hareketlerle dökülüp bıçak veya spatula yardımıyla yayılmasına yardımcı olunur. Daha düzgün damlamalar yapmanız gerekiyorsa, önce bir kornet veya torba kullanarak pastanın kenarlarına dairesel hareketlerle sıvı sır uygulayın ve ancak daha sonra üst kısmı dökün.

Çikolatalı ve ağır kremalı ganaj

İçindekiler:

• 100 ml ağır krema (%30–35);
• 100 gr bitter, 150 gr süt veya 250 gr Beyaz çikolata.

Hazırlık:

1. Çikolatayı öğütün.
2. Kremayı kaynatın.
3. Kıyılmış çikolatayı kremaya ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Krema veya çikolata miktarını arttırıp azaltarak sırın kalınlığını ayarlayabilirsiniz..

Ganaj buzdolabında birkaç saat soğutulursa, daha sonra ısınmasına izin verilir. oda sıcaklığı ve yen, işe yarayacak çikolata kreması kremalı süslemeler ve keklerin katmanlanması için kullanılabilir.

Çikolata ve sütten yapılmıştır

İçindekiler:

• 100 gram sütlü çikolata;
• 3-4 yemek kaşığı. l. süt.

Hazırlık:

1. Çikolatayı öğütün, süt ekleyin.
2. Yeniden ısıtma mikrodalga fırın veya bir su banyosunda sürekli karıştırarak.

Çikolata ve bitkisel yağdan yapılmıştır

İçindekiler:

• 100 gr çikolata;
• 2-4 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Çikolatayı doğrayıp eritin.
2. Eklemek sebze yağı, sürekli karıştırarak.

Sır yapabilirsiniz farklı şekillerçikolata. Beyaza daha az, acıya daha çok yağ eklenir.

Kakao tozundan

İçindekiler:

• 1 su bardağı şeker;
• 1/2 bardak kakao tozu;
• 1/4 su bardağı süt;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
2. Kaynar su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika ısıtın.
3. Banyodan çıkarın, mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Jelatinli ayna cilası

Bu krema ile kaplanacak kek pürüzsüz olmalıdır (silikon kalıplara doldurulmuş mousse kekler idealdir). Ayna sırıyla kaplamadan önce birkaç saat dondurucuda bekletmeniz gerekir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Yaprak jelatinini soğuk kaynamış suya batırın. Jelatinin 10 dakika şişmesine izin verin. Toz jelatin kullanırken 50 g dökün. soğuk su iyice karıştırın ve şişmesine izin verin.
2. Şeker, su, kakao tozu ve ağır kremayı birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Yaprak jelatinindeki fazla suyu sıkın.
4. Şişmiş jelatini sırın içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Kabarcıklardan kurtulmak ve pürüzsüzlük sağlamak için karışım ince bir elekten geçirilir veya bir blender ile karıştırıldıktan sonra bir kavanoza dökülüp üzeri streç filmle kapatılır. Krema kullanılmadan önce bir gece buzdolabında bekletilmelidir..
6. Pastayı kapatmadan önce tekrar ısıtmanız gerekir. çikolata sosu 35–45° C sıcaklığa kadar. Leke elde etmek için sıcaklığı 30° C'ye düşürebilirsiniz, o zaman daha hızlı sertleşir. Sırda çok fazla kabarcık varsa, ince gözenekli bir elekten tekrar süzün. Pastanın tamamını kaplamak için, onu bir tel rafın ve bir fırın tepsisinin veya streç filmle kaplı başka bir uygun yüzeyin üzerine yerleştirin. Sıcak sırları merkezden kenarlara doğru spiral şeklinde dökün. Fırın tepsisindeki fazla sır daha sonra kullanılmak üzere toplanır.

Fotoğraf galerisi: damlama ve ayna sırlı pasta tasarım seçenekleri

Damlayan buzlanma, zıt renkli bir pastanın üzerinde harika görünüyor. Meyveleri ve ayna sırını kullanarak pastanın üzerinde parlak bir kompozisyon oluşturabilirsiniz. Sır beyaz da yapılabilir

Video: pastanın üzerine güzel lekeler nasıl yapılır

Sıvı beyaz çikolata ile krema üzerine boyama

Kürdan veya bambu çubuk kullanarak sır üzerine yapılan çizimler zaten bir klasik haline geldi. Beyaz eritilmiş çikolata ile bitter çikolata sırına ve bitter veya sütlü çikolata ile hafif sırlara bir desen uygulanır. Çikolatayı sır hala sıvıyken uygulamanız gerekir..

Kremanın yumuşak bir kıvamı varsa tasarımı kremayla kaplı bir pastaya da uygulayabilirsiniz.

Seçenekler:

1. Örümcek ağı. Çikolata sırın üzerine merkezden spiral şeklinde uygulanır. Merkezden kenarlara doğru çizgiler çizin.
2. Şevronlar. Çikolata sırın üzerine paralel şeritler halinde uygulanır. Her iki yönde şeritlere dik çizgiler çizin.
3. Kalpler. Çikolata sırın üzerine küçük daireler halinde düz bir çizgi veya spiral şeklinde uygulanır. Tüm dairelerden tek yönde bir çizgi çizin.
4. Mermer. Sır üzerine kaotik hareketler kullanılarak farklı renklerde çikolata uygulanır. Mermer efekti oluşturmak için cilayı dairesel hareketlerle karıştırın.

Fotoğraf galerisi: sırlara desen uygulama seçenekleri

Bir ağ çizmek için çubuk merkezden kenarlara doğru hareket eder Köşeli çift ayraç şeklinde bir desen uygulamak, çubuğun sırayla soldan sağa ve soldan sağa hareket ettirilmesini içerir. Kalpler, eritilmiş çikolatanın yuvarlak damlalarının ortasından bir çubuk tutularak yapılır. Mermer efekti, çubuğun serbest, kaotik hareketiyle yaratılır.

Pastanın kenarlarını süslemek

Pastanın yanları çikolata kurdele ile sarılabilir, çikolata dişleri, çubuklar veya payetlerle kaplanabilir. Süslemenin en zor yolu tüplerdir. Sadece çok fazla çikolata değil, aynı zamanda çok fazla sabır da gerektirecekler.

Dantel (çikolata)

Çikolatadan zarif çikolata bukleleri veya basit bir geometrik desen yapmak zor değil ama çok etkileyici görünüyorlar. Bitter veya sütlü çikolatadan yapılmış bir çikolata şeridi, beyaz bir arka plan üzerinde harika görünür ve beyaz bir desen, koyu bir arka planı vurgulayacaktır.

Şekerleme çikolatasını da kullanabilirsiniz. Daha az kaprislidir, ancak tadı doğal olana göre önemli ölçüde düşüktür.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• kalem, makas.

Prosedür:

1. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
2. Pişirme kağıdından, pastanın çevresi artı 2-3 cm uzunluğunda ve pastanın yüksekliği artı 2-3 cm genişliğinde dikdörtgen bir şerit kesin. masaya doğru çekilmiş taraf. Deseni bir yazıcıda yazdırabilir ve pişirme kağıdının altına koyabilirsiniz..
   

   Geniş bir pasta için 2 yarımdan çikolata şeridi yapmak daha uygundur.

3. Çikolatayı bir kornet veya torbaya yerleştirin, bir köşesini kesin.
   

   Çikolata çok hızlı akıyorsa biraz soğumasına izin verilmelidir.

4. Çikolatayı kağıt şeridin üzerine bir desenle yavaşça sıkın.
5. Çikolatalı kağıt şeridi pastanın kenarlarına yerleştirin.
6. Pastayı en az 30 dakika buzdolabına koyun.
7. Pastayı çıkarın ve kağıdı dikkatlice çıkarın.

Bundan sonra pastayı krema, çilek, meyve veya taze çiçeklerle süsleyebilirsiniz.

Video: çikolata bandı nasıl yapılır

Paneller veya mazgallar

Bu muhteşem dekorasyon için pastanın büyüklüğüne göre en az 400-500 gr çikolataya ihtiyacınız olacak.. Bitter, sütlü, beyaz çikolatayı kullanabileceğiniz gibi bunları birleştirip mermer desenler de oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• bıçak veya spatula;
• parşömen veya fırın kağıdı.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı parşömen veya pişirme kağıdına uygulayın ve bir bıçak veya pasta spatulası kullanarak eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolatanın sertleşmesine izin verin.
4. Bir bıçakla kesin veya ellerinizle rastgele şekilli parçalara bölün. Panellerin yüksekliği pastadan yüksek olmalıdır.
5. Paneller hafifçe üst üste gelecek şekilde pastanın yanlarına yerleştirin.

Kabarık bir doku için parşömen üzerine çikolata uygulamadan önce buruşturabilirsiniz. Desen oluşturmak için önce parşömen üzerine beyaz veya bitter çikolatalı bir desen uygulayın ve üstüne kontrast bir renkle doldurun.

Fotoğraf galerisi: pastayı çikolata panelleriyle süsleme seçenekleri

Çikolata panelli bir pasta taze çiçeklerle tamamlanabilir Çikolata panelleri alışılmadık şekillerde yapılabilir Beyaz ve bitter çikolatanın birleşimi ilginç bir mermer deseni verir. Kabartmalı doku ve dişlerin düzensiz şekli pastaya özel bir çekicilik kazandırır.

Video: fındık ve kuru meyvelerle çikolatalı dişler nasıl yapılır

Tüpler

Hazır çikolata tüpleri özel şekerleme mağazalarında satılmaktadır. Ancak beyaz çikolata kullanarak veya beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak bunları kendiniz de yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• asetat filmi;
• ince bant;
• bıçak, makas.

Kağıtlar için asetat film yerine şeffaf köşe klasörlerini kullanabilirsiniz.

Prosedür:

"Purolar"

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• mermer tahta veya metal fırın tepsisi;
• kürek kemiği;
• metal kazıyıcı veya spatula.

Özel bir metal pasta kazıyıcınız yoksa yeni bir paslanmaz çelik spatula işinizi görecektir.

Prosedür:

1. Çikolatayı temperleyin.
2. Mermer levhayı veya metal levhayı soğutup masanın üzerine yerleştirin.
3. Çikolatayı bir spatula yardımıyla ince bir tabaka halinde kağıdın üzerine yayın.
4. Çikolata katmanındaki dikdörtgenleri işaretlemek için bir bıçak kullanın.
5. Çikolatanın biraz koyulaşmasına izin verin, ancak sertleşmesine izin vermeyin..
6. 45 derecelik bir açıyla metal bir kazıyıcı veya spatula kullanarak çikolata katmanını işaretli çizgiler boyunca çıkarın; bir tüpe dönüşecektir.

Video: çikolatalı “puro” nasıl yapılır

Çikolatadan yapılmış dekoratif unsurlar

Bukleler, sayılar, yazılar ve desenler

Eritilmiş çikolata, çeşitli dekoratif unsurların, şekillerin ve sayıların çizilmesinde kullanılır. Kelebekler ve çeşitli kıvrımlar çok popülerdir. Bu elemanlar pastanın hem üstünü hem de yanlarını süslemek için kullanılabilir..

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• pasta poşeti veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• bir desen ile şablon.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin. Bir kornet veya torbayı eritilmiş çikolatayla doldurun ve bir köşesini kesin.
2. Kağıt üzerine yazdırın veya çizin istenilen çizim(bukleler, sayılar, yazıtlar). Desenli kağıda bir parşömen yaprağı yerleştirin, kenarları boyunca ataçlarla sabitleyebilirsiniz. Çikolatayı tasarıma göre yavaşça parşömen üzerine sıkın.
3. Elementlerin sertleşmesine izin verin.
4. Çikolata parçalarını parşömenden çıkarın.

Çikolata sertleşirken parşömen bir oklava üzerine yerleştirilirse, bir camın veya başka uygun nesnelerin etrafına sarılırsa boşluklar hacimli hale gelecektir. Bu şekilde çikolatadan spiraller, çiçekler, kelebekler oluşturabilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: Bir pastayı dekoratif çikolata unsurlarıyla süsleme seçenekleri ve şablon örnekleri

Ajur üçgenleri, kremalı rozetler veya meyvelerle desteklenen bir daireye yerleştirilir. Pasta çikolata yazısı veya sayılarla süslenebilir İnce dekoratif elemanlar genellikle krem ​​​​rozetlere monte edilir Pastanın üzerine bir büyük veya birkaç küçük kelebek koyabilirsiniz. Ajur kelebekleri düz olabilir veya birbirine açılı iki yarıdan oluşabilir Ajur dekoratif elemanlar pastanın üstünü veya yanlarını süsleyecek Pastanın kenarlarına kenarlık yapmak için genellikle küçük dekoratif öğeler kullanılır.

Video: çikolatadan bir çiçek yaratmak

Taslak içeren uygulamalar

Dantelden farklı olarak, bu tür dekoratif elemanların bir arka planı ve kontur boyunca zıt bir çizgisi vardır.

İhtiyacın olacak:

• beyaz ve bitter çikolata (acı veya sütlü);
• pasta poşeti veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• desenli kağıt.

Prosedür:

1. Tasarımın bulunduğu kağıda bir parşömen yaprağı yerleştirin.
2. Bitter çikolatayı eritin. Altına yerleştirilen desenin konturu boyunca parşömen üzerine sıkın ve sertleşmesini bekleyin.
3. Beyaz çikolatayı eritin. Başvurunun geri kalanını doldurun. Tamamen kurumaya bırakın ve sonra ters çevirin.

Beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak veya beyaz çikolataya boyalar ekleyerek farklı tonlar elde edebilir ve aplikeyi renkli hale getirebilirsiniz. Renkli uygulamalar için özel çikolata boyaları gereklidir. Bunun için kullanılamaz meyve suları, çünkü çikolata kıvrılabilir.

Basit kesikler

Bir çocuk bile bu parçaları yapmayı başarabilir; bu nedenle, size yardım etmesi için oğlunuzu veya kızınızı aramaktan çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• spatula veya bıçak;
• kesimler, kurabiye kalıpları.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Bir bıçak veya spatula kullanarak çikolatayı parşömen üzerine 2-3 mm'lik eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolata sertleşmeye başladığında kalıpları veya kesicileri kullanarak parçaları kesin.

Çikolata kalıba yapışıyorsa yeterince soğumamış demektir. Çikolata kırılırsa zaten çok fazla sertleşmiş demektir ve yeniden ısıtılması gerekir.

Çikolata yaprakları

Bu harika sonuçlar veren çok basit bir fikir. Yaratıcı olabilir ve çeşitli yaprakları temel olarak kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• fırçalamak;
• gül gibi yapraklar.

Prosedür:

1. Yaprakları yıkayıp iyice kurulayın. Çikolatayı eritin.
2. Çikolata uygulamanız gerekiyor - dikkat edin! - yaprakların arka tarafında. Daha sonra bir fırça kullanarak tabakanın ortasından kenarlarına kadar dağıtın ve sertleşmesi için temiz bir yüzeye aktarın.
3. Yaprakları tamamen sertleşene kadar çikolatanın içinde bırakın.
4. Dondurulmuş çikolatanın taban yapraklarını dikkatlice çıkarın. Bu çikolata yaprakları bir sonbahar pastasına, örneğin 1 Eylül şerefine yapılan bir pastaya iyi gider. Pastanın hem üstünü hem de yanlarını çikolata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: çikolata yapraklarıyla pasta tasarım seçenekleri

Kalıp kullanarak figür yapma

Kalıplar silikon kalıplarÇikolata kalıplamak için özel olarak tasarlanmıştır. Onların yardımıyla, bir veya birkaç pastayı süslemek için kolayca ve hızlı bir şekilde çok sayıda dekoratif unsur elde edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• çikolata için silikon veya plastik kalıplar.

Çikolatayı dökmeden önce kalıpların temiz ve tamamen kuru olması gerekir.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı kalıplara dökün, fazla çikolatayı üstten alın, sertleşmesine izin verin.
3. Çikolata figürlerini çıkarın. Silikon kalıp Bunu yapmak için açabilir, plastiği ters çevirebilir ve masaya hafifçe vurabilirsiniz.

Çikolata kalıpları özel şekerleme mağazalarında, sanat mağazalarında ve sofra takımlarının bulunduğu ev reyonlarında satılmaktadır. Sabun veya buz yapmak için kalıplar da uygundur.

Çikolatalı yay

Bu pasta ideal bir hediye olacak. Ek olarak, pratikte başka herhangi bir dekorasyona ihtiyacı olmayacak: tek başına büyük bir yay çarpıcı bir izlenim bırakacaktır, emin olun.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• parşömen;
• makas, cetvel, kalem.

Prosedür:

1. Parşömen üzerine yaklaşık 3*18 cm boyutlarında dikdörtgenler çizip kesin. 1 yay için yaklaşık 15 adet boş şeride ihtiyacınız olacak.
2. Çikolatayı eritin.
3. Şeritlere çikolata sürün. Her şerit tamamen kaplanmalıdır.
4. Çikolata şeridini çıkarın ve temiz bir yere taşıyın.
5. Çikolata sertleşmeye başladığında şeridin uçlarını birleştirin ve elde edilen ilmekleri yanlarına yerleştirin. Sertleşmesine izin verin.
6. Sertleştikten sonra parşömeni çikolatadan çıkarın.
7. Bir parça parşömen üzerinde, 6 dikişin alt sırasını birleştirmek için eritilmiş çikolata kullanın. Sertleşmesine izin verin.
8. Ortadaki ilmekleri eritilmiş çikolatayla yapıştırarak ikinci ve sonraki sıraları da aynı şekilde yapın.
9. Sertleştikten sonra yayı pastanın üzerine aktarın.

Çikolata modelleme

Çikolatalı sakız, oldukça karmaşık figürler, çiçekler oluşturmanıza olanak tanır, ayrıca kekleri tamamen kaplayabilir, perdeler, fiyonklar ve fırfırlar oluşturabilirsiniz. Taze sakız plastiktir, yumuşak hamuru andırır, ancak kuruduğunda sertleşir. Plastik çikolata sakıza benzer, ancak daha çok modelleme için kullanılır.

Mastiği buzdolabında, birkaç kat streç filmle sıkıca sarılmış olarak saklayın.

Plastik çikolata

Modelleme çikolata bitter, sütlü ve beyaz çikolata ile glikoz şurubundan hazırlanır. Evde glikoz şurubu hafif sıvı bal veya invert şurup ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 200 gr beyaz, sütlü veya bitter çikolata;
• sırasıyla 50 g, 80 g veya 100 g invert şurup.
• Şurup için:
  • 350 gr şeker;
  • 150 mi su;
  • 2 gr sitrik asit;
  • 1,5 gr soda.

İlk önce invert şurubu pişirmeniz gerekir:

1. Suyu şekerle kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Eklemek sitrik asit, kapağını kapatın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tutun. 50–60° C'ye soğutun.
3. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Şurup köpürmeye başlayacak.
4. Serin. Köpük soğudukça kaybolacaktır.
5. Kapalı bir kaba dökün ve oda sıcaklığında bırakın.

Sakızın hazırlanmasına geçelim:

1. Çikolatayı doğrayıp eritin.
2. Şurubu ılık olana kadar ısıtın.
3. Şurubu ve çikolatayı topak kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.
   

   Ortaya çıkan kütle ilk başta oldukça sıvı görünebilir, ancak soğuduktan sonra kalınlaşır ve sertleşir.

4. Mastiği havayla temas etmeyecek şekilde streç filmle dikkatlice sarın.
5. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirebilirsiniz. Modellemeden önce çikolatayı küçük parçalar halinde alıp elinizle iyice yoğurun. Büyük sakız parçaları mikrodalgada birkaç saniye ısıtılır.

Verilen oranlar, şurubun kalınlığına ve çikolatadaki kakao içeriğinin yüzdesine bağlı olduğundan yaklaşık değerlerdir.

Video: Çikolata modellemenin hazırlanması ve pastanın fırfırlar ve güllerle süslenmesi

Çikolatalı hatmi sakızı

Hatmi, yastık veya örgü şeklinde üretilen havadar bir hatmidir. Çikolatayı marshmallow ile birleştirerek hem pastayı modellemek hem de kaplamak için kullanılabilen sakız elde edersiniz.

İçindekiler:

• 180 gr şekerleme;
• 200 gr bitter çikolata;
• 150 gr pudra şekeri;
• 1–3 yemek kaşığı. l. su;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Hazırlık:

1. Pudra şekerini eleyin.
   

   Daha fazla pudra şekeri yerine biraz daha az pudra şekeri kullanmak daha iyidir.

2. Çikolatayı eritin.
3. Marshmallowlara su ekleyin ve mikrodalgada maksimum güçte, her 20 saniyede bir karıştırarak eritin.
4. Marshmallowları çikolata ve tereyağıyla karıştırın.
5. Çikolata-marshmallow karışımını elenmiş toza ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
6. Havayla temasını önlemek için streç filmle sıkıca sarın.
7. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirmek ve pastayı kaplamak için kullanabilirsiniz. İlk başta sakız çok yumuşak görünüyor ama oturduktan sonra sertleşiyor.

Sakızı yoğurmak zorsa mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Çikolata yaratıcılık için geniş bir alan sağlar. Pastadaki tek solist olarak hareket edebileceği gibi, meyveler veya kuruyemişlerle düet de yapabilir. Ev şekerlemecisinin yalnızca en fazlasına erişimi yoktur. basit yollar pastayı süsleyin - çikolatayı rendeleyin, kakao serpin, hazırlanan tatlılarla süsleyin. Herhangi bir karmaşık özel alete gerek kalmadan evde çikolatadan danteller, payetler ve figürler oluşturabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey sabır, doğruluk ve yeterli miktarda çikolata.

İster kek, şeker, kurabiye veya zencefilli kurabiye yapıyor olun, şablonlar kreasyonlarınızı süslemenin hızlı ve kolay bir yoludur. Sadece zamandan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda üretkenliğinizi de zahmetsizce artıracaksınız. Çevrenizdeki insanlar, yarattığınız karmaşık desenlere kesinlikle şaşıracaklar! Aşağıda verilen bilgilerde sizi tanıtacağız basit fikirler ve şablonlarla çalışma teknikleri.

Pasta şablonlarıyla çalışmak için temel araçlar:

• Pasta spatulası
• Fırçalamak
• Shaker
• Airbrush
• Yan kazıyıcı

Şablonlarla çalışmak için yüzey:

Şablonlar birçok ürünle kullanılabilir: turtalar, kekler, kurabiyeler, jöle, zencefilli kurabiye, ekmek vb. Şablonlarla çalışma yöntemleri benzerdir ancak küçük farklılıklar vardır. Bu ana sınıf, kek ve kurabiyeler için şablon kullanma tekniğini açıklayacaktır. Şekerleme ürününün yüzeyi aşırı yapışkan olmamalıdır. Kek tereyağlı krema ile kaplıysa kremanın kuru olması gerekir. Eşyaları pudra şekeri, kakao veya tarçınla kaplarken, tozun yüzeye yapışması için biraz yapışkan olmaları gerekir. Ürünleri sırla kaplayacaksanız yüzeyin kuru olması gerekir çünkü... şablon ona dokunacak.

Pasta şablonları aşağıdaki ürünlerle kullanılabilir:

Sıvı: Kraliyet kreması, tereyağlı krema, ekşi krema, peynir, çikolata, soslar, sıvı renklendirici, karamel vb.

Kuru: kakao tozu, pudra şekeri, tarçın, baharatlar, şeker tozları, toz boyalar vb.

Sıvı ürünlerle şablon kullanımı (royal icing ile çalışma örneğini kullanarak.)

Pastanın üst kısmı

(Şek. 1) (Şek. 2) (Şek. 3)

(Şek. 4) (Şek. 5)

Şablonu pastanın üzerine yerleştirin. (Şek. 1) Şablonu bir taraftan tutun. Az miktarda buzlanma kullanın. Buzlanmanın ağırlığı, şablonun yerinde kalmasına yardımcı olacaktır. (Resim 2) Bir pasta spatulası kullanarak glazürü yüzeye yayın. Dikkat! Pasta spatulasını açılı ve çok dikkatli bir şekilde kaldırmanız gerekir, aksi takdirde şablonu spatula ile birlikte kaldırıp tasarımı bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. (Şek. 3). Yüzey tamamen kaplandığında fazlalıkları kazımak için düz bir plastik kazıyıcı kullanın. Şablonu tutun ve yavaşça pastadan çıkarın. (Şekil 4)

Pastanın tarafı

Kaplama prensibi pastanın üstünü kaplama prensibine benzer. Şablonu bir tarafta tutarak, kraliyet kremasını tek yönde hareket ederek yüzeye yayın. Şablon yüzeyden çıkarsa endişelenmeyin, üzerine royal icing uygulandıktan sonra yapışmalıdır. Şablonu her zaman bir tarafta tutun, aksi takdirde bırakmak tasarımı bozar.

Çözüm:

• Şablonu bir elinizle tutun ve cilayı (kremi) bir yönde (yani şablonu ters yönde tutan elden) yayın.
• Pasta spatulasını keskin bir şekilde kaldırmayın, aksi takdirde tasarıma zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Spatulayı belli bir açıyla kaldırın.

Şablonların kuru ürünlerle kullanılması.

Pastanın üst kısmı

Şablonun yüzeyini yağlayın. Bu, fazla tozun pastanın üzerine çıkmak yerine şablonun üzerine yerleşmesini sağlamak için gereklidir. Şekerleme ürününün yüzeyine, şablonda boşluk kalmayacak şekilde bolca toz serpin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde büyük miktarda toz şekerleme ürününün üzerine bulaşabilir ve tasarımı bozabilir. Fazla tozun şekerleme ürününün üzerine düşmemesi için şablonu dikkatlice kaldırın.

Kek tarafı

Pastanın yanlarını kapatma prensibi pastanın üstünü kapatma prensibine benzer. Aradaki fark, pastanın 45 derecelik bir açıyla tutulması gerektiğidir.

Airbrush şablonlarını kullanma.

Airbrush, şablonlar kullanarak bir tasarımı uygulamanın çok etkili bir yoludur. Tasarım herhangi bir yüzeye uygulanabilir. Bir seçenek, tasarımı royal icing ile borulamak ve ardından üzerine renk püskürtmektir. Airbrushing yaparken en iyi sonuçları elde etmek için düz ve pürüzsüz bir yüzey üzerinde çalışmanız gerekir. Liquid Squires Kitchen, airbrush için idealdir ve küçük detayları uygularken daha iyi kontrol sağlar. Püskürtme yaparken airbrush'ı 90 derecelik bir açıyla tutun.

Toz gıda boyalarının kullanımı.

Toz boyalar şablonlarla çalışmak için mükemmeldir. Pastayı mastikle kapladıktan hemen sonra tasarımın uygulanması tavsiye edilir. Şablonun yüzeyini yağlayın. Toz boyayı alkolle karıştırıp ardından deseni şekerlemenin yüzeyine uygulayabilirsiniz (Şekil 1). Bir palet, doğal kıllı bir fırça ve kağıt havlu kullanın. (Resim 2) Fırçayı boyaya batırın ve fazlasını kağıt havluyla alın. Yavaş noktalı hareketler kullanarak tasarımı uygulayın. (Şek. 3) Her yeni renk için yeni bir fırça kullanın. (Şekil 4)

Mağazamızda Rusya, Belarus, Kazakistan'ın tüm bölgelerine teslimat yapabilirsiniz. "Şekerleme Evi" - Pasta süslemedeki başarınız!

Kendi hazırladığınız bir pastayı veya turtayı zarif bir şekilde süslemek için olağanüstü sanatsal yeteneklere sahip olmanıza gerek yok. Çoğu zaman, şekerleme ürünlerinin yüzeyindeki ve yanlarındaki güzel desenler ve resimler, özel şablonlar ve şekillerle çalışmanın sonucundan başka bir şey değildir.

Bu şekerleme ekipmanını dekorasyon amaçlı kullanarak keklere, zencefilli kurabiyelere, jölelere, kurabiyelere, muffinlere, donutlara, turtalara, ekmeklere ve tatlılara zarif tasarımlar uygulanabilmektedir.

Ek olarak, kahve şablonları artık çok popüler; kapuçino, latte, sıcak çikolata, kremalı canlandırıcı bir içecek, süslü desenler, her temanın güzel figürleri ve yüzeyde çeşitli yazılar oluşturmaya uygun.

Şablonları kullanarak, dekorasyon sürecinde minimum zaman harcayarak takdire şayan mutfak başyapıtları yaratabilirsiniz.

Bu tür araçların her zevke uygun geniş bir yelpazede sunulduğu bir çevrimiçi mağazadan şekerleme şablonu satın almak zor olmayacak - bunlar kalpler, Noel ağaçları, çiçekler, kar taneleri, yıldızlar, notlar, ifadeler, kelebekler, hayvanlar rakamlar ve çok daha fazlası.

Çizim nasıl uygulanır?

Kekler için şekerleme şablonları, çeşitli yenilebilir bileşenlerle çalışmak için kullanılabilir:

• kuru malzemeler - toz (şeker veya kakao), şeker tozları, tarçın, baharatlar, toz boyalar da uygundur;

• sıvı malzemeler - ekşi krema, tereyağlı krema, çikolata, soslar, karamel, kraliyet kreması, şekerleme airbrush ile püskürtülebilen sıvı boyalar.

Pasta şablonlarıyla çalışma konusunda ustalık sınıfı

Bu makalenin bir parçası olarak sizin için oyunun sırlarını ortaya çıkaracak küçük bir ustalık sınıfı hazırladık. çeşitli şekillerdeşekerleme ürünleri için şablonların uygulanması. Dikkatinize sunuldu adım adım talimatlar için çizimlerin çizilmesi hakkında Çeşitli seçenekler dekor ve bazı faydalı ipuçları dekorasyon sürecini basitleştirir.

Çeşitli ürünler için ekran dekorasyon teknikleri benzerdir ancak belirli özelliklere sahiptir. Dökme malzemelerle çalışma yüzeyi orta derecede yapışkan olmalıdır, böylece dekorasyon ona yapışabilir ve aynı zamanda aşırı neme maruz kalarak güzel görünümünü kaybetmez.

Tereyağlı krema ile yağlanmış kek yüzeyine kalıbın altındaki kuru malzemeler uygulanırsa yağ tabakası kuruyana kadar beklemelisiniz.

Pasta kalıplarına krema uygularken aletin uygulandığı yüzeyin kuru olması gerekir, aksi takdirde şablona yapışması nedeniyle yapı zarar görebilir.

Dekorasyon için aşağıdaki şekerleme ekipmanlarından oluşan ek bir set faydalı olabilir:

• pasta spatulası (krema, sır dağıtma);
• fırçalar (boyaların uygulanması);
• yan kazıyıcı (fazla kremsi dekorun çıkarılması);
• airbrush (sıvı püskürtme Gıda boyası).

Krema ve sır ile çalışmak

Pastanın yüzeyini royal krema ile süslerken, pastanın üstüne bir şablon uygulayın, aleti bir elinizle hareket etmeyecek şekilde tutun ve diğer tarafa az miktarda dekorasyon karışımı uygulayın. ağırlığı ile şablonun herhangi bir yönde hareket etmesini de engelleyecektir.

Bir pasta spatulası kullanarak sırın tüm yüzeye eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Tasarımın zarar görmesini önlemek için (şablonun bir spatula ile kazara sıkışması olasılığı vardır), alet açılı olacak şekilde spatulayı dikkatlice hareket ettirebilirsiniz.

Düz plastik bir kazıyıcı kullanılarak fazla sır tamamen kaplanmış yüzeyden çıkarılır. Şablonu hafifçe tutarak pastadan dikkatlice çıkarın - üst dekor hazır!

Yan duvarlar da aynı şekilde dekore edilmiştir. Kaymayı önlemek için şablonu bir kenarından tutarak, spatulayı bir yönde hareket ettirerek sır uygulayın. Şablon yan yüzeyin biraz gerisinde kalırsa, umutsuzluğa kapılmayın, dekorasyon kütlesi orada göründüğü anda kesinlikle yapışacaktır.

Yöntem, kekleri ve kekleri tereyağlı kremayla süslemek için başarıyla kullanılabilir.

Bir pastayı bir şablon kullanarak kremayla süsleme işlemi aşağıdaki videoda sunulmaktadır:

Toplu dekorla çalışma

Bir pastayı kuru ürünlerle süslemeye başladığınızda, öncelikle kalıbı hafifçe yağlamanız gerekir; bu teknik, fazla gevşek dekoru şablon üzerinde tutmanıza ve bunun pişmiş ürünün yüzeyine bulaşmasını önlemenize olanak tanır.

Şablonu pastanın üstüne uygulayarak, yüzeyine cömertçe dekorasyon tozu (pudra şekeri, biraz tarçın) serpin. Şablonda boşluk kalmamalı, aynı zamanda aşırı tozla deseni bozma riskiniz olduğundan aşırıya kaçmamaya çalışın.

İncelik tarafını dekore etme prensibi esasen benzerdir. Tek farkı pastayı süslerken 45⁰ açıyla tutmanız gerekiyor. Dekoru net ve verimli bir şekilde uygulamak için muhtemelen süreç sırasında bir asistana ihtiyacınız olacak.

Airbrush ile çalışmak

Hamur ürünlerini şablonlar kullanarak süslemenin çok etkili bir yolu airbrushing'dir. Pastayı bir şablon üzerinden desen yaparak veya kremayla çizerek süsleyebilir, ardından airbrush ile gıda boyası püskürterek üç boyutlu resme istediğiniz rengi verebilirsiniz.

Dekorun uygulanacağı yüzey pürüzsüz ve düzgünse en iyi etkiyi elde edersiniz. Airbrush püskürtme tabancası, dekore edilecek yüzeye dik açılarda net bir şekilde yerleştirilmelidir.

Pastanın yüzeyini airbrush ile şablonla boyamanın videosunu izleyebilirsiniz:

Gıda boyası ile çalışmak

Kekleri toz gıda boyası kullanarak şablonla süslemek oldukça popüler ve talep gören bir yöntemdir. Örneğin sakızla kaplı hamur işlerine bir tasarım uygulayabilirsiniz.

Pasta kalıbının yüzeyi yağlanmalıdır. Toz boya, alkolle karıştırılarak sıvı hale getirilir ve elde edilen çözelti, bir şablon kullanılarak pastanın dekorasyonunda kullanılır. Bunu yapmak için bir palete ve doğal kıllı bir fırçaya ihtiyacınız olacak.

Fırçayı boyaya batırdıktan sonra, kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın ve yayılıp deseni bozabilecek fazlalıkları giderin. Nokta hareketlerini yavaş yavaş gerçekleştirerek pastanın yüzeyinde bir desen oluşturun.