Ev → Atıştırmalıklar Kış için kabak nasıl korunur? Kabak ve domatesli kabaktan oluşan “sebze bahçesi”. Domatesli marine edilmiş kabak

Kış için kabak nasıl korunur? Kabak ve domatesli kabaktan oluşan “sebze bahçesi”. Domatesli marine edilmiş kabak

Kabağın tadı kabak ve balkabağına benziyor. Etleri hoş bir yoğunluğa sahiptir ve meyvenin rengi açık yeşilden altın sarısına kadar değişir. İçin kış hazırlıkları Squash mükemmel uyum sağlar ve bağımsız bir atıştırmalık görevi görebilir, hazır salata veya havyar. En İyi Tarifler Kışa yönelik kabak hazırlıkları aşağıda sunulmuştur.

Kabak turşusu

Marine edilmiş kabak, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de salata için temel olarak iyidir. Her biri özgün bir tada ve hazırlama yöntemine sahip olan kanıtlanmış birkaç tarif vardır.

Klasik turşusu

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak – 1,5 kg
Sarımsak – 1 orta boy baş
Acı biber – 1 bakla
Kereviz (kök) doğranmış – 1 yemek kaşığı. l.
Yaban turpu (kök) doğranmış – 1 72 yemek kaşığı. l.

Marine, litre suya 60 gr tuz oranında hazırlanır. Kabak sapını kesip soymadan kaynar suda 3 dakika haşlayıp akan su altında soğutmanız gerekiyor. soğuk su. İyice yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin, ardından kabak hazırlayın. Üzerine kaynayan salamurayı dökün.

Önemli! Kabak turşusunun çıtır ve yoğun olması için çeşitli kurallara uymanız gerekir. Turşu için sadece en küçük meyveler alınır. Kutuları yuvarladıktan hemen sonra dikkatli ama hızlı bir şekilde soğutulmaları gerekir. Hiçbir durumda ısıya maruz bırakmayın!

Mantar turşusu

Bu tarife göre kabak, mantarları anımsatan bir tada sahiptir. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

İstediğiniz boyda kabak 1,5 kg
Orta boy havuç – 2 adet.
Sarımsak – 1 büyük baş
Bitkisel yağ ve sirke %9 ½ su bardağı
Şeker ½ bardak
Tuz 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
Bir tutam öğütülmüş karabiber, tatmak için otlar

Havuç ve kabak soyulup küçük parçalar halinde doğranır. Sarımsak ve otlar ince kıyılır. Hazırlanan malzemelerin uygun derin bir kapta karıştırılması, üzerine baharat ve tuz serpilmesi gerekir. Sirkeyi yağla karıştırın, sebzelere dökün ve iyice karıştırın. 3 saat marine edilmeye bırakın.

Kabak marine etme

Dilimleri marine ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, neredeyse üstüne kadar su ekleyin ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra havluyla sarın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakın.

Hafif tuzlu kabak

Kış için kabaktan hazırlanabilecek tarifler arasında uygulaması en kolayı bu tarif olacaktır. Tüm gerekli ürünler sadece ev arsalarında değil, gıda pazarlarında da bulunabilir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak – 3 kg
Kereviz, nane, frenk üzümü, defne yaprakları
Şeker, tuz, yenibahar

Her 0,5 litrelik kavanoz hacmi için tüm bu bitkilerin bir yaprağı, 2 yenibahar bezelye. Bir litre marinat için iki yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz ve bir kaşık sirke ekleyin. Kavanozun dibine baharatları ve yaprakları koyun, üzerine kabakları koyun ve üzerine kaynayan turşuyu dökün. Kavanozları dikkatlice soğutun.

“Özel” turşusu

Bu salamura kabakların çok parlak bir tadı ve aroması vardır, hoş ve iştah açıcıdır. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak – 2 kg
Orta boy dolmalık biber 10 adet. (kırmızı, sarı, koyu yeşil)
Soğan – 5 kafa
Acı biber – 4 adet.
Orta boy limon – 2 adet.
Karanfil – 12 adet.
Fesleğen, maydanoz, dereotu - her biri birer demet (zevkinize göre herhangi bir yeşillik)
Defne yaprağı – 6 adet.
Sirke – 1 bardak
Şeker – 2 su bardağı
Tuz – 4 yemek kaşığı. l.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatlar, tuz ve şeker konur. Daha sonra limon, soğan, biber ve kabak halkalar halinde kesilir. Sebzeler katmanlar halinde serilir, ardından kavanozlara sirke dökülür. Sıvı seviyesini kavanozların üstüne getirmek için kaynar su kullanın, ardından kavanozları 20 dakika sterilize edin, kapatın ve soğutun.

Kabak ile salatalar

Salata şeklinde bir tarif kullanarak kışa hızlı ve lezzetli kabak hazırlayabilirsiniz. Salatalarda doğranmış veya bütün olarak kullanılabilirler. Yemeği süsleyip veriyorlar eşsiz tat, hassas ve zengin. Salatalar ete, tahıllara mükemmel bir katkı olacak veya bağımsız bir atıştırmalık haline gelecektir.

Salata "Tatlı"

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Patissons
dolmalık biber
Elmalar (tatlı ve ekşi)
Bal 200 gr.
Elma sirkesi 200 ml
Tuz 30 gr
Su 1 l

Marine, 3 kg sebze ve meyve (her üründen bir kilogram) için tasarlanmıştır. Küçük kabakların sapları kesilmeli, büyük olanları soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Çekirdeği biberden çıkarın ve yarım daire şeklinde doğrayın. Elmaları dilimler halinde kesin. Kıyılmış malzemeleri turşuyla karıştırın ve kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Daha sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın, soğutun.

Lahana ile kabak

Soyulmuş kabak – 1 kg
Beyaz lahana – 1 kg
Sirke %9 – 150 ml
Şeker – 100 gr
Tuz – 20 gr
Bıçağın ucunda yenibahar
Hardal (tohumlar) -2 gr

Lahanayı doğrayın ve kaynar suda üç dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Kabağı şeritler halinde doğrayın. Kavanozları sterilize edin ve lahana ve kabakları katmanlar halinde yerleştirin, üzerine baharat ve tuz serpin. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Bu salataya bir kilo havuç ekleyebilir, bu durumda baharat miktarını arttırıp orantılı olarak marine edebilirsiniz.

Domatesli kabak

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak – 2 kg
Domates -2 kg
Dereotu, maydanoz - her biri birer demet
Defne yaprağı - 4 adet.
Yenibahar -20 bezelye
Tuz - 40 gr
Su -2 l

Kabağı soyun ve büyük dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Kıyılmış otlar ve tuz karışımı serperek derin kaplara katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine biber serpin ve defne yaprağını yerleştirin. Salatanın üzerine kaynar su dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve bastırarak bastırın. 12 saat boyunca ılık bir yerde marine edin, ardından serin bir yere koyun.

Kabak ile kabak

Lezzetli, hafif salata iyi tamamlıyor doyurucu öğle yemeği. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak – 1 kg
Kabak – 500 gr
Dolmalık biber – 2 adet.
Sirke %9 – 50 ml
Şeker -70 gr
Dereotu – 1 demet
Tatmak için yenibahar ve acı biber
Tuz 20 gr

Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin, dereotu doğrayın, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sirke, şeker, baharatlar ve 500 ml kaynar suyu karıştırın, turşuyu eşit oranlarda kavanozlara dökün. Gerekirse kavanozlara kaynar su ekleyin. Salatayı 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğutun.

Salata "Orijinal"

Karnabaharlı konserve kabak oldukça sıra dışı bir kombinasyondur ancak taze bir tada ve hoş bir ekşiliğe sahiptir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak 1 kg
Karnabahar 1 kg
Sirke %9 – 180 ml
Şeker – 20 gr
Tuz – 20 gr

Kesilmesi gerekmeyen küçük kabaklar mükemmeldir. İyice yıkanmaları ve saplarının kesilmesi gerekir. Karnabahar çiçeklerine ayrılarak tuzlu suda 3 dakika haşlanmalıdır. Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir ve soğuk turşuyla dökülür. Daha sonra kavanozlar 15 dakika sterilize edilir.

Kabak havyarı farklıdır hassas tat ve kıvamı nedeniyle hem yaşlı hem de genç meyvelerden hazırlanabilir. Yalnızca olgun kabakların soyulması ve büyük tohumların çıkarılması gerekir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Soyulmuş kabak – 3 kg
Olgun domates – 2 kg
Soğan – 1 kg
Havuç – 1 kg
Bitkisel yağ – 250 ml
Sirke – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 4 yemek kaşığı.
Tuz – 2 yemek kaşığı. küçük bir slaytla

Kabak ve domatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Kabak, havuç ve soğanları derin bir tavada 10 dakika kavurun, ardından domatesleri ekleyip 10 dakika daha kızartın. Daha sonra tüm kütleyi bir elekten geçirmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir.

Karışıma şeker, sirke ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve 15 dakika daha sterilize edin. Kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

İstenirse ana malzemelere köri, Provençal otlar, acı biber, otlar, sarımsak ve diğer favori baharatlar ekleyebilirsiniz. Zaten pilav aşamasında ezilmiş halde eklenirler. Havyar birkaç gün kavanozlarda bekletildikten sonra tadı daha da yoğunlaşacaktır.

Domateste kabak

Sebzeli domatesli kabak parçaları meze olarak servis edilebilir veya yemeğe eklenebilir. kış salatası. Domatesin tadı yemeği daha zengin ve daha ilginç hale getiriyor. Kabak, diğer tatları kolayca emen ve salata için mükemmel bir temel haline gelen, çok yumuşak, çıtır bir ete sahiptir.

Domateste kabak dilimleri

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Kabak – 3,5 kg
Domates – 2 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
Şeker – 100 gr
Sarımsak – 1 baş
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.

Kabak temizlenmeli, büyük parçalar halinde kesilmeli ve bir tavaya konulmalıdır. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve orta ateşte kaynatın. 15 dakika kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Sarıp soğumaya bırakın.

Domateste küçük kabak

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Küçük kabak – 1 kg
Domates suyu – 1 l
Şeker - 20 gr
Tuz - 15 gr

Kabağı iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Domates suyunu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika sterilize edin. Kapaklarla kapatın ve hızla soğutun.

Kışlık kabak hazırlıklarına yönelik tüm altın tarifler zamanla test edilmiştir ve kullanımı kolaydır. Talimatları tam olarak takip etmek, gerçekten lezzetli ve güzel kabak hazırlamanıza ve kış menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.

Pek çok koruma türü arasında, mükemmel tadı, hazırlanma kolaylığı ve uzun süreli saklanması ile öne çıkan kabak ve benzeri sebzelerin turşusu vurgulanmalıdır.

Kış için kabak turşusunu herkes sevecektir - hem aile ziyafeti hem de misafirleri eğlendirmek için uygundur. Bu şekilde kullanmanıza gerek kalmayacak karmaşık tarifler ve egzotik malzemeler arayın - tüm bileşenler kendi bahçenizden alınabilir veya çok uygun fiyatlarla satın alınabilir.

Geriye kalan tek şey tarifin hangi varyasyonunun kullanılacağına karar vermektir - kendi zevk tercihlerinize göre bu size kalmıştır.

Büyük anneannelerimiz tarafından kullanılan en popüler seçenek, bütün olarak pişirilebilen, sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusudur. Her üç için litrelik kavanoz yaklaşık 1,5 kg balkabağına ihtiyacınız olacak - satın alırken veya seçerken boyutlarının kabın boyun çapını aşmadığından emin olun, aksi takdirde girişiminiz başarılı olmayacaktır.

Hazırlanan kavanozlar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, onları bir litre kaynar su ve iki yemek kaşığı sirke ile durulayın - bu, tüm zararlı mikroorganizmaları yok edecek ve kirletici maddelerden kurtulacaktır.

Kabağı kışa hazırlamak için beyazlatılması gerekir - bunun için sebzeleri kaynar suya batırın, yaklaşık 10 saniye tutun ve hala sıcakken, dış sert kabuğu çıkarın, bu da kabuğun soğumasını engelleyebilir. tat ve hoş olmayan hisler yaratın. Hamuru tamamen açığa çıkarmamaya çalışın - aksi takdirde konservelerin uzun süreli depolanması sırasında bir tür jöleye dönüşebilir.

Haşlamadan sonra kabakları tekrar kaynar suya koyun ve 5-7 dakika orada bekletin. Daha sonra bunları soğuk suya aktarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Aynı zamanda salamurayı ateşe verin - bunu yapmak için 1 litre suya 25 gram normal tuz ekleyin.

Şimdi kavanozları kullanılan turşunun tüm kısımlarıyla doldurmanız gerekiyor. Bunlar şunları içerir:

Bütün bunlar tabana yerleştirilmelidir - eğer bileşenler çok fazla hacim kaplarsa, içine birkaç yemek kaşığı kaynar su dökün, bu da onları çökertecektir.

Kabağı soğuk sudan çıkarın, kağıt peçete veya bez havlu üzerine koyun ve iyice kurulayın. Daha sonra sebzeleri kavanozlara yerleştirin, kapları plastik kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

Belirlenen süre geçtikten sonra kabak bir tencereye boşaltılarak kışlık salamuradan arındırılmalıdır. Baharat ve acılık açısından tadın, gerekirse biberi çıkarın veya tadına göre baharat ekleyin. Ortaya çıkan sıvıyı tekrar kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve litre başına iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Marineyi soğumaya bırakmadan kavanozlara, boynun üstünde 1 cm'den fazla boşluk kalmayacak şekilde dökün ve çelik kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün, güneş ışığından korunan serin bir yerde 4-5 saat bekletin.

Bu tarifi kullanarak sadece kışlık kabak değil aynı zamanda normal kabak, dolmalık biber veya domates de pişirebilirsiniz.

Parçalı seçenek

Daha sonra sebzeleri kesmek istemiyorsanız ya da çok büyük kabaklarınız varsa orijinal tarifi kullanarak bunları parçalar halinde muhafaza edebilirsiniz.

Bunu yapmak için haşlama prosedürünü tekrarlayın, ancak bunları soğuk su yaklaşık 20 dakika, gerekirse değiştirin, böylece kabuk sertleşir ve bıçağın altında bulanıklaşmaz. Sebzeler çökerken kavanozları her zamanki gibi hazırlayın, ancak bu durumda Bunları iyice sterilize etmek daha iyidir. İçeride kirletici madde olmadığından emin olun ve başlayın.

Kabağı büyük parçalar halinde (tercihen kenar uzunluğu yaklaşık 3 cm olan küpler halinde) kesin, tatlı bir dolmalık biber alın, tohumlarından soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin. Kabağı kavanozlara yerleştirin, aralarında marinatla dolduracak kadar boşluk bırakın, üstlerini dilimlerle örtün dolmalık biber.

İç hacimlerine bakılmaksızın kavanozların 2/3 oranında doldurulması tavsiye edilir - bu, yemeği daha lezzetli ve daha sulu hale getirecektir.

1 litrelik kavanoz hacmi başına aşağıdakileri içeren baharatları ekleyin:

beş karabiber;
bir yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu;
1/3 acı biber;
soyulmuş bir diş sarımsak;
bir defne yaprağı.

Turşuyu hazırlayın - bunu yapmak için, her litre sıvı için iki yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şekeri bir tencereye koyun, salamurayı kaynatın. Bundan sonra ateşi kapatın ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin; ardından kabaklarınızı kış için doldurun ve en az 5 dakika bekletin. Bundan sonra korumayı sterilize etmek zorunludur.

Standart öneriyi kullanın - litrelik kavanozlara 20 dakika ayırın, her ilave litre için 5 dakika ekleyin. Kapakları yuvarlayın ve konserveleri doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yere koyun.

Evrensel tarif

Karışık sebze çeşitlerini seviyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre!

Kış için kabakları salatalık, dolmalık biber ve domatesle birleştirerek alışılmadık bir lezzet kombinasyonu elde etmenizi sağlar.

Bunu yapmak için 3-4 orta boy domates almalısınız - hafif olgunlaşmamış olanların yanı sıra 2-3 salatalık veya 5-7 kornişon kullanılması tavsiye edilir. Domateslerde, meyvenin bütünlüğünü bozmadan, varsa kuyrukları dikkatlice çıkarmak gerekir; salatalıklarda, her iki taraftaki kuyrukları kesmek ve kabakları ilk tarifte anlatılan şemaya göre haşlamak gerekir.

Zararlı patojenlerden tamamen kurtulmak için kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.

Bu versiyonda aşağıdakileri içerecek olan baharatları kavanozların altına yerleştirin:

Bir sonraki katmana salatalıklar konur, üzerine bütün kabak konur ve en üstüne domates yerleştirilir.

Baharat eklemek için kabak ve domateslere küçük bir kapsül daha acı biber ekleyin ve katmanları kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla kaplayın.

Aynı zamanda salamurayı hazırlayın - bir litre suya 50 gram tuz ve şeker alın ve sıvıyı kaynatın. Bundan sonra ateşi kapatın ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Kavanozları üstüne kadar doldurun ve sterilizasyona gönderin. Son aşamada çelik kapaklarla sarın ve bu tür bir koruma için normal bir yerde saklanmaya bırakın.

Bahçe yataklarında genellikle büyük yaprakların altında sevimli düzleştirilmiş ve nervürlü plakalar bulabilirsiniz. Bunlar kabak. Dekorasyon için kullanılıyorlar ama mutfağımızda da pek popüler değiller ve bu hak edilmekten çok uzak. Bu sebze, Columbus tarafından keşfedildiğinde Amerika'dan Avrupa'ya geldi ve Fransızca kabaktan tercüme edildiğinde "turta" anlamına geliyor.

Biliyor musun? Bir fincan kabak 38 kalori, günlük C vitamini değerinin %43'ünü, %13'ünü folik asit, 5 g lif ve önemli miktarda B6 vitamini, magnezyum, potasyum ve A vitamini içerir..

Kabak, kabak, balkabağı, kavun ve salatalıkların “akrabalarıdır” ve onlardan birçok yemek pişirebilirsiniz. farklı şekillerde: güveç, fırınlama, ızgara, konserve, turşu vb. Küçük meyveler taze olarak uzun süre saklanmaz, ancak olgun meyveler yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta uzun süre saklanabilir.

Özellikle kabaktan yapılabilecek ve kışa hazırlanabilecek çeşitli yollar arasında, maksimum faydalı maddeyi korumanıza olanak tanıyan bir yöntem vardır. Bu kabak kurutuyor. Kabaklarınızı kulübede ve hatta dairede kurutabilirsiniz. Elektrikli kurutma da kullanışlı olacaktır çünkü bu işlemi hızlı hale getirecek ve emek yoğun olmayacaktır.

Nerede kurutulmalı:

güneşte;
fırında;
elektrikli kurutucuda.

Bu prosedür kabak kurutmaya benzer. Meyveleri seçiyoruz, yıkıyoruz, yanlarını ve sapını kesiyoruz. 2-3 cm'ye kadar orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Hem genç hem de orta boy meyveler kurutmaya uygundur. Ayrıca olgun meyveleri de kurutabilirsiniz, ancak bu tür kabaklar sert tohumlar içerecektir ve bunların çıkarılması gerekir.

Biliyor musun? “Yavru köpekler” genç kabak meyvelerinin adıdır.

Kabak halkalarını parşömen, fırın tepsisi veya elektrikli kurutma kabı üzerine tek kat halinde yerleştirin. Kabağı güneşte kurutmaya karar verirseniz, “talaşların” ters çevrilerek eşit şekilde kurumasını sağlamanız gerekir. Fırında işlemin kendisi 6-8 saat sürecektir. 50°C'de ve fırın kapısı açık olarak kurutun. Elektrikli kurutma kullanıldığında işlem yaklaşık olarak aynı süreyi alacaktır.

Ortaya çıkan talaşlar, daha önce tuzlu su çözeltisinde yıkanmış kumaş torbalarda saklanmalıdır. Bu, güvelerin ve diğer böceklerin ortaya çıkmasını önleyecektir.

Kışa kabak hazırlamayı denemeye karar verirseniz ancak kavanoz, pişirme ve dikme işleriyle uğraşmak istemiyorsanız, kabakları dondurmayı deneyin. Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir.

Minimum işlem, yalnızca zamandan ve sinirlerden tasarruf etmenizi sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kabaktaki besin maddelerinin maksimum içeriğini de sağlayacaktır.

Küçük meyveler dondurulmaya uygundur. İyice yıkayıp kenarlarını 1-2 cm kesiyoruz. Meyveleri bütün olarak dondurabilir veya halkalar halinde kesebilirsiniz. Dondurmadan önce sebzeleri yaklaşık 4-6 dakika haşlayın.

Daha sonra beyazlatılmış kabak buzlu suya batırılır. Bu zıt teknik, hamurun parçalanmamasını sağlayacaktır. Kabağı dondurmak için poşetlere koymadan önce havlu veya kağıt üzerinde kurutun. Kabağı bütün olarak donduruyorsak bir tahta veya tepsiye tek kat halinde koyarak veya halkalar halinde kesilmiş kabaklar için fermuarlı torbalar kullanarak dondurabilirsiniz. Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir, yani bir sonraki hasata kadar mutlaka yeterli olacaktır. Sürecin asıl amacı salamurayı ve kabağı kendilerinin hazırlamaktır. Kabağı kendiniz tuzlayabilir veya onlara daha fazla sebze ekleyebilirsiniz, bu da turşunun tadını hoş bir şekilde çeşitlendirecektir. Kış için tuzlu kabak hem fıçılarda hem de kavanozlarda yapılabilir, ikinci gerçek, dairelerinde tuzlu kabak yapmak isteyenleri çok memnun edecektir.

Turşulama için genç, orta boy ve olgunlaşmamış meyveleri seçiyoruz. İyice yıkayın ve kenarlarını kesin. Meyveleri birkaç yerden delmek için kürdan kullanın. Daha sonra kavanozlara koyuyoruz. Kabağı tuzlarken, temel defne yaprağına ek olarak birkaç karabiber, sarımsak, ayrıca frenk üzümü yaprağı, kiraz, kereviz, yaban turpu (hem kök hem de yaprak), dereotu, maydanoz ekleyebilirsiniz. Daha belirgin bir ekşilik için kavanozlara biraz ekleyebilirsiniz. sitrik asit.

Küçük salatalıklar, domatesler ve tatlı biberler kabaklı kavanozlarda harika görünecek. Kendiniz karar verin ve hayal gücünüzün tükenmez olmasına izin verin. Kabağı sıralar halinde kavanozlara veya başka kaplara yerleştirip birbirine sıkıca bastırıyoruz. Meyveleri otlarla değiştirip baharat ekliyoruz. Sonra her şeyi tuzlu suyla doldurun. Salamurayı 1 litre suya 2 yemek kaşığı oranında hazırlayın. yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sitrik asit. Bazı insanlar sitrik asit yerine sofra sirkesi ekler.

Salamurayı kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ancak o zaman kabak üzerine döküyoruz. Büyük bir kapta tuzlamaya karar verirseniz (uygun emaye tava), daha sonra sebzelerin üzerine salamura dökmeden önce üzerlerini bir ağırlıkla örtün (ağır bir şey almanız gerekir: dambıllar, ağırlıklar, hatta bir kova su yeterli olacaktır) ve ardından salamurayı dökün.

Kavanozlarda kabak turşusu yaparsanız, her gün yeni salamura eklemeniz gerekir. Bu durumda sebzelerin üzeri daima salamura ile kaplanmalıdır. Yaklaşık bir hafta içinde yemeye hazır kabak turşusu alacaksınız. Artık kavanozları bir kapakla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz.

Turşu kabak için tarifler

Kış için kabak yemeklerinin nasıl çeşitlendirileceği sorusu ortaya çıktığında, kabak hazırlama seçenekleri arasında en popüler yöntem salamuradır. Kabağı başka malzemeler eklemeden yalnızca kendiniz marine edebilirsiniz veya çeşitli sebzeleri deneyip ekleyebilirsiniz; tadı vurgulamak için bir çeşit veya farklı otlar elde edeceğiz.

Kış için kabak turşusunun tadı, turşunun kendisine bağlıdır. Marine için gerekli temel malzemeler var – tuz, şeker. Damak tadınıza ve arzunuza göre sirke ekleyebilirsiniz. Baharatlara gelince, standart maydanoz, dereotu, kereviz, yaban turpu, soğan, sarımsak, biberin yanı sıra hardal tohumu, karanfil, tarçın, nane, tarhun vb.

Kabak turşusu yaptığınızda asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız ve bir sonraki kavanozu açmaktan mutluluk duyacaksınız.

Kabağı marine etmek için litrelik kavanoz başına aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

bütün kabak – 500 gr;
turşusu – 400 gr;
yaban turpu yaprakları – 2 gr;
dereotu – 50 gr;
kereviz ve maydanoz yaprakları – 4 gr;
kırmızı biber - 1 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
sarımsak – 1 diş.

1 litre su;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. sirke.

Küçük kabakları yıkayın, kesin, kurulayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra çıkarıp buzlu soğuk suya koyun. Bu arada, eğer yeterince büyük meyveleriniz varsa, kabak dilimlerini de marine edebilirsiniz.

Marinenin hazırlanışı:

1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kavanozdaki olası baharatlar tarçın, karanfil, yenibahar ve karabiber, sarımsak, yaban turpu, otlar veya maydanoz kökleri, kerevizdir. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Yeşillikleri hazırlayın: yıkayın, doğrayın. Baharatları unutma. Yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve otlar koyun. Kabağı sıkıca yatırıyoruz. Sıcak turşuyu dökün, kapaklarla örtün ve sterilize edin. Daha sonra yuvarlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Önemli! Turşu kabaklarını olabildiğince çabuk soğutmaya çalışın, çünkü uzun süreli soğutmayla tatlarını kaybederler ve etleri gevşek ve yumuşak hale gelir.

Turşu kabaklarını şu adreste saklayın: oda sıcaklığı. İki ay sonra yiyebilirsiniz. Ancak unutmayın, kabak kavanozlarda ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olur.

Kabağı marine ederken çeşitli sebzeler hazırlayarak denemeler yapabilirsiniz. çeşitli sebzeler senin bahçenden. Karışık olarak kabakların içerisine havuç, biber, salatalık, kabak, soğan, çeri domates ekleyebilirsiniz, karnabahar, brokoli. Kavanoza ekleyebileceğiniz baharatlar arasında sarımsak, yaban turpu kökü, kereviz, maydanoz, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, karabiber ve karanfil sayılabilir.

Marine etmek için su, tuz, şeker ve sirke alın. Bir litrelik kavanozun oranları şöyle: ½ kabak, 1 soğan, 4 diş sarımsak, ½ havuç, 1 büyük kalın duvarlı tatlı biber, 5-7 adet küçük salatalık, 5-7 adet çeri domates, 1 adet genç kabak, 10 adet karabiber, 2 adet defne yaprağı, 3 adet karanfil tomurcuğu, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, ½ bardak %5 sirke

Tüm sebzeleri yıkarız, istediğimiz şekilde keseriz: bazıları dilimler halinde, bazıları daire şeklinde, bazıları şeritler halinde. Kavanozun dibine otlar, baharatlar, tuz ve şeker koyun. Sonra bütün sebzeler gelsin. Katmanlar halinde yerleştirilebilirler veya birlikte karıştırılabilirler. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Kabağı nane ile marine etmek için kabak turşusunda olduğu gibi her şeyi hazırlamanız gerekir. Ancak yeşillik karışımına birkaç dal nane ekleyin. Nane, kabak turşusuna özel hoş bir tat katacaktır.

Biliyor musun? Kabak çekirdeği, tavuk yumurtasında olduğu gibi çok miktarda lesitin (430 mg) içerir.

Turşu için küçük genç meyveleri alabilir veya büyük olanları kesebilirsiniz. Turşu için bütün meyveleri alalım - tabakta estetik açıdan daha hoş görünüyorlar. İyice yıkayın, kenarlarını kesin ve 5-8 dakika haşlayın. Kaynayan sudan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, altlarına otlar, baharatlar ve nane koyun. Genellikle dikiş ve marine etme için kullandığınız tüm otlar ve baharatlar uygundur. Kavanozları kaynatılmış ve 80 °C'ye soğutulmuş turşuyla doldurun.

Marine etmek için 1 litre su, 10 gr tuz ve 1/2 çay kaşığı alın. asetik asit %70. Sonra örtün naylon kapakları ve kuru, karanlık bir yere gönderin. 2-3 hafta sonra kabak yenilebilir.

Konserve kabak için tarifler

Arasında olası seçenekler Kışlık kabak konservesi hazırlıkları oldukça popülerdir.

Kış için kabakları düzgün ve verimli bir şekilde sarmak için uyulması gereken birkaç kural vardır:

her meyveyi iyice yıkayın;
Kabağı soymaya gerek yoktur;
meyveleri yıkadıktan sonra bir havlu veya kağıt peçete üzerinde kurutun;
her meyvenin her iki tarafını da kesin;
Kabağı kavanozlara koymadan önce 5-7 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya koyun;
daha sonra kağıt havlu veya bezle tekrar kurulayın.

Masanız için mükemmel bir atıştırmalık ve besleyici dekorasyon - bunların hepsi konserve kabak. Kabağı hazırlıyoruz, kavanozun dibine baharat ve sarımsak koyuyoruz, istenirse otlar da ekleyebilirsiniz (örneğin yaban turpu baharat katacaktır). Kabağı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şeker, tuz, sirke ve kaynar su ekleyin. Rulo yapın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve rafa koyun. Litrelik kavanoz başına kabak miktarı yaklaşık 800 gramdır.

Marine için (1 litre su başına):

şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz – 1 yemek kaşığı. bir yığın kaşıkla;
kurutulmuş yıldız anason – 2 renk;
beyaz biber – 10 bezelye;
kimyon tohumu – 0,5 çay kaşığı;
defne yaprağı – 3-4 adet;
sarımsak – 3-4 diş;
sirke %70 - 1,5 yemek kaşığı. l.

Bu sebzeleri konservelerken kavanozlara koyacağınız dolgu ve baharatlara dikkat edin. Kavanoz başına kabak ve kabak oranını kendiniz belirleyin: Her şeyi kavanoza eşit parçalar halinde koyabilirsiniz, bir şeyi tercih edebilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için

4 yemek kaşığı. l. %5 sirke;
1 soğan;
1 diş sarımsak;
3 adet karabiber ve karanfil salkımları;
1 defne yaprağı;
taze otlar (dereotu, tarhun, fesleğen, yaban turpu, maydanoz ve kereviz).

Doldurmak için: 1 litre su için – 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker.

Kavanozun dibine sirke dökün, baharat ve otlar ekleyin. Daha önceden hazırlayıp beyazlattığımız kabakları ve kabakları sıkıca yerleştiriyoruz. Doldurun ve yaklaşık 5 dakika sterilize edin. Çıkarın, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya ayarlayın.

Konserve kabak ve salatalık

Bu tür kabak konservesi diğerlerine benzer, buradaki yalnızca ana malzemeler kabak ve salatalıktır.Önceki tarifi kullanabilir veya salatalıkları koruduğunuz gibi bu çeşidi de koruyabilirsiniz. Yuvarlamak için orta büyüklükte ve olgun meyveler seçmek daha iyidir, o zaman gevrek ve yoğun olurlar. Kabağı haşladığımızı unutmayın.

Diğer şeylerin yanı sıra kabak, mantar notalarına sahip mükemmel havyar üretir.

Hazırlanması için temel içerik seti aşağıdaki gibidir:

kabak – 3 kg;
soğan – 1 kg;
havuç – 1 kg;
domates – 2 kg;
bitkisel yağ – 250 mi;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
sofra / elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.;
kereviz kökü;
sarımsak;
maydanoz kökü;
maydanoz, yeşillik.

Ek olarak koydular salça(yeterli domates yoksa) zengin renk ve tat için havyarda.

Kabak havyarı kabak veya patlıcanla aynı şekilde hazırlanır. Hem genç meyveler hem de oldukça olgun meyveler havyar için uygundur. Genç kabak alırsak yıkayıp iki taraftan kesmemiz yeterli olacaktır. Olgun meyveleriniz varsa veya kabuğunda pullar varsa, bu kabaklar temizlenmeli ve büyükse içindeki çekirdekler çıkarılmalıdır.

Kabağı küpler halinde kesin ve ekledikten sonra güveç için bir tencereye veya kazana koyun. bitkisel yağ. Meyve suyu kaybolana kadar yaklaşık bir saat ateşte tutun. Bu arada havuç, soğan, kereviz kökü ve domatesleri doğrayın. Şeritler veya küpler halinde kesebilir veya havuçları rendeleyebilirsiniz. Daha sonra kabaklara soğan ve havuç ekliyoruz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bu prosedür yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Daha sonra haşlanmış sebzelerin bulunduğu kaba domatesleri ekleyin ve 10-15 dakika ateşte tutun. Daha sonra sebzeleri ocaktan alıp karışımı bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getiriyoruz. Püreye tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Havyarı hazırladıktan sonra önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Kabak salatası tarifleri

Olası hazırlıkların çeşitliliği arasında kış için kabak salatası da yapabilirsiniz. Kışın, akut bir vitamin sıkıntısı olduğunda, parlak ve lezzetli salatalar Kabaktan yapılan ürünler hem zamandan tasarruf etmenizi sağlayacak hem de yazın sıcak anılarını yaşatacak. Kabaklı salata hazırlamak hiç de zor değil. Onlara sevdiğiniz tüm sebzeleri ekleyebilirsiniz ve kabaktan gelen hafif mantar tadı, tüm çeşitlere lezzet katacaktır. Biber ve domates salatası özellikle kavanozlarda çok güzel görünüyor ve çeşitli sebzeler renkli havai fişeklere benziyor. İşte kanıtlanmış bazı kabak tarifleri.

Ve unutmayın, salata hazırlarken kavanozları sterilize ediyoruz: üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz veya salata kavanozlarını 10 ila 15 dakika (kavanozun boyutuna bağlı olarak) kaynar suda bekletebilirsiniz.

1 litre su doldurmak için almanız gerekenler:

50 gr %9 sirke (damak zevkinize göre daha az veya daha fazla);
3 gr sitrik asit;
50 gr şeker;
5 gr tuz.

Tüm salata kavanozlarına baharat ve otlar koyacağız: defne yaprağı, siyah ve yenibahar biber, karanfil, tarçın, sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, hem yaprak hem de kök, kereviz, maydanoz, dereotu, ancak şemsiyesiz.

Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz sıradışı salata kabak, biber ve domates ile. Bu salatayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 2 kg kabak, 1 kg tatlı biber, 1 kg domates, 50 gr sarımsak, baharatlar, otlar, %9 sirke.

Her şeyi yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kabağı ve biberi küp veya şeritler halinde kesin, rendeleyebilirsiniz. Kore havuçları. Domatesleri halkalar halinde kesiyoruz ya da küçük kiraz domatesleri alıp bütün olarak salatanın içinde yuvarlayabilirsiniz. Sarımsakları bir presten geçirin. Her şeyi karıştırın ve 1-2,5 saat bekletin. Veya hiç karıştırmıyoruz ve sebzelerimizi kat kat kavanoza koyuyoruz. Daha sonra tuzunu ekleyip biraz serpin. ayçiçek yağı. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, ardından sebzeleri koyun.

Her kavanoza 1 çay kaşığı sirke ekleyin. sirke, salatanın üzerine sıcak salamura dökün. Sterilize etmeye ayarladık: 0,5 litre - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika. Rulo yapın, soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir yerde rafa koyun.

Sarımsak ve dereotu ile kabak salatası

Bu salata mükemmel atıştırmalık ve haddelenmiş kabak veya salatalıklara bir alternatif. Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak: 1kg kabak, 0,5 baş sarımsak, 25 gr tuz, 25 gr şeker, 25 gr bitkisel yağ, 25 gr %9 sirke, 1/2 demet dereotu ve maydanoz.

Kabağı yıkayıp temizleyin. Onları küpler halinde kesin. Maydanozu ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin veya bir presten geçirin. Balkabağına otlar ve sarımsak ekleyin ve karıştırın. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Karıştırın ve 2,5 saat bekletin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve sterilize etmek için (yarım litrelik kavanozlarda pişiriyorsak) 15 dakika bekletin.

Rulo yapıp soğumaya bırakın.

Çeşitli salata için en küçük meyveleri kavanoza sığacak şekilde seçin. Bu nüans, rafta bile roll-up'ınıza estetik katacaktır. Sebzeleri bütün olarak kavanozlara koyabilir veya her şeyi kesebilirsiniz. Gerekli sebzeleri, yani sevdiğiniz her şeyi, ayrıca kabak, otlar ve baharatları alıyoruz.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:½ kabak, 1 soğan, 4 diş sarımsak, ½ havuç, 1 büyük kalın duvarlı tatlı biber, 5-7 küçük salatalık, 5-7 çeri domates, 1 genç kabak, karabiber, 1 acı biber, 2 defne yaprağı, 3 karanfil tomurcuğu, dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, ½ su bardağı %5 sirke.

Kabağı dilimler halinde, havuçları halkalar halinde, kabakları küpler halinde, biberleri ve soğanları yarım halka veya halka şeklinde kesiyoruz. Ayrıca Kore havuç rendesini kullanarak kabak ve havuçları da rendeleyebilirsiniz. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın, baharatları, otları, tuzu, karabiberi, şekeri, yağı, sirkeyi ekleyin.

Birkaç saat bekletebileceğiniz gibi hemen kavanozlara da koyabilirsiniz. Kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin. Dilerseniz bu salataya brokoli veya karnabahar da ekleyebilirsiniz.

Kışa kabak hazırlamanın alışılmadık bir yolu daha var – Bu komposto yapmaktır. Komposto sebze mevsiminde pişirilebilir veya kaynatılıp kışın tadını çıkarmak için sarılabilir. sağlıklı içecek ve evinizi ve misafirlerinizi şaşırtın.

Önemli! Komposto için sadece lekesiz, temiz bir cilde sahip küçük kabakları seçin. Meyvenin kabuğu eşit açık yeşil renkte olmalıdır.

Komposto hazırlamak için 1 kg kabak, 1 kg kiraz eriği, şeker ve karanfil almanız gerekir (en sevdiğiniz baharatları - tarçın, vanilya, yıldız anason ekleyebilirsiniz), bu kompostanın tadını çeşitlendirecek ve ona verecektir. benzersiz aromatik tonlar.

Hazırlamaya başlamadan önce kavanozları ve kapakları sterilize edin. Artık kiraz eriklerini ve kabaklarını yıkayabilir, kabak sapını ve kuyruğunu kesebilirsiniz. Kiraz eriklerini yıkadıktan sonra kurutun ve biraz ezip kavanozlara koyun. Öncelikle kabağı alıp kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine kiraz eriği yerleştirin. Oranlarla ilgili özel bir yorum yok, kavanozu ortasına kadar kabakla dolduruyoruz ve üstüne kiraz eriğinin üçte ikisini koyuyoruz. Baharatları da ekliyoruz.

Hepsini iki bardak şekerle doldurup üzerine kaynar su döküyoruz. Kavanozun içeriğinin şurupla doldurulması için seçenekler vardır ki bu da uygundur. Kavanozu kapağına kadar doldurun. Daha sonra kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilizasyon için yerleştiriyoruz. Daha sonra kavanozları yuvarlayıp ters çevirip sıcak bir yere koyup sarıyoruz. Soğuduklarında mahzene götürüyoruz veya karanlık, serin bir yere koyuyoruz.

Belki de çoğu kişi, tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmenize rağmen, kış için kabaktan reçel bile yapabileceğinize şaşıracaktır. Lezzetli veya reçel şeklinde güzel görünüyor. Reçel yapmak için kabak ve şekeri 1:1 oranında alın.

Ancak ondan önce sebzeleri kendileri hazırlıyoruz:

kabağı kesin;
kabuğu ve tohumları çıkarın;
kabakları küp şeklinde doğrayın. Özel bir kesme makinesi veya biçerdöver kullanabilirsiniz. Küpler büyük olmalı;
5 saate kadar soğuk suda bekletin;
bir kevgir kullanarak sıvıyı boşaltın;
ıslatılmış kabakları kıyma makinesinden geçirin. Blender da bu görevle başa çıkacak.

Kabak hazırlamayı bitirdik. Şimdi şurubu pişiriyoruz: 1:1/2 oranında şeker ve su alıyoruz, yani 1 kg şekeri yarım litre suyla döküyoruz. Kaynatın, kabak karışımını dökün ve yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Bu da 40 dakika daha demek. Reçelin hazır olup olmadığını bir tabağa bırakarak kontrol edebilirsiniz: Yayılmıyorsa hazır demektir.

Önemli! Tadını olumsuz etkileyebileceği için reçelin üzerindeki köpüğün çıkarılması gerekir.

Reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Kabak reçeline narenciye notaları eklemek istiyorsanız, kaynayan kütleye bir portakalın suyunu ekleyip yaklaşık 15 dakika boyunca her şeyi birlikte kaynatabilirsiniz. Limon posası da eklerseniz, sadece reçelin tadını daha da güzelleştirmekle kalmazsınız. etkileyici, ama aynı zamanda raf ömrünü uzatıyor.

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

53 zaten kere
yardım etti

Kabak - lezzetli ve sağlıklı sebzeler, yemek pişirmeye uygundurlar çeşitli yemekler ve ayrıca hazırlıkların hazırlanması için. Kabağı farklı şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz. Bu meyveler tuzlanmış ve salamura edilmiş bir tada sahiptir; diğer sebzelerle iyi giderler, bu nedenle salata, havyar veya lecho hazırlamak için kullanılabilirler.

Kabak hazırlıklarını lezzetli hale getirmek için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

Konserve için genç meyvelerin kullanılması tavsiye edilir; küçük kabaklar bütün olarak salamura edilebilir;
yalnızca 7-8 cm çapında büyük meyveler varsa, bunları havyar veya salata yapmak için kullanmak en iyisidir;
Kabağın tadı kabağa benzer, bu nedenle aynı tarifler kullanılarak muhafaza edilebilirler. Ancak kabak pişirmeden önce beyazlatılmalıdır;
Pişirmeden önce kabakları iyice yıkayın ve saplarını kesin. Kabuğu soymaya gerek yoktur, çok incedir;
Kabağı diğer sebzelerle birlikte saklayabilirsiniz; soğan, havuç, domates, lahana, kabak vb. ile iyi giderler.

İlginç gerçekler: Kabak yapay olarak yetiştirilmiş bir balkabağı çeşididir; bu bitki vahşi doğada bulunmaz. Sebze, adını alışılmadık şeklinden almıştır; adı Fransızca "turta" kelimesinden gelmektedir.

Kış için çıtır kabak turşusu

Çıtır kabak turşusu hazırlamak hiç de zor değil; konserve hazırlamak için bütün olarak turşu yapılabilecek küçük meyvelerin olması tavsiye edilir. 2 litrelik konserve kutu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1-1,2 kg küçük kabak;
½ yaban turpu yaprağı;
2 dereotu şemsiyesi;
½ bakla acı biber;
2 defne yaprağı;
4 frenk üzümü yaprağı;
2 kiraz yaprağı;
10 adet karabiber;
4 diş sarımsak.

Turşusu:

1 litre su;
1 yemek kaşığı tuz (tepeleme);
4 yemek kaşığı şeker;
120ml sofra sirkesi.

Kabağı iyice yıkarız; yıkamak için bir fırça veya yeni bir bulaşık süngeri kullanmaya değer. Meyveleri soymayacağımız için yıkama işleminin sorumlu bir şekilde yapılması gerekmektedir. O zaman sapları kesmeniz gerekecek.

Tavsiye! Yalnızca oldukça büyük kabaklar varsa (çapı 5 cm'den fazla), marine edilmeden önce bunların birkaç parçaya kesilmesi gerekir.

Her litrelik kavanozun dibine (önceden sterilize edilmeleri gerekir) dörtte bir yaban turpu yaprağı, yarım dereotu şemsiyesi, kuş üzümü ve kiraz yaprağı koymanız gerekir. Ayrıca iki diş sarımsak ve beş adet karabiber ekliyoruz. Kavanozlara koymadan önce tüm yeşillikleri iyice yıkayıp kurulayın.

Daha sonra kabakları kavanozlara koyuyoruz, kavanozları askı hizasına kadar dolduruyoruz. Dereotu şemsiyelerinin kalan yarısını, kuş üzümü ve kiraz yaprağını sebzelerin üzerine yerleştirin. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve ağzına kadar doldurun. Haşlanmış kapaklarla örtün.

2 kg kabak;
1 kg salatalık;
500 gr. havuç;
500 gr. Luka;
1 baş sarımsak;
1 demet dereotu;
½ bardak bitkisel yağ;
200 ml sofra sirkesi (%9);
2 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Tüm sebzeleri ve otları yıkayıp kurutuyoruz. Kabağı küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Salatalıkları çok ince halkalar halinde kesin. Havuçları ince uzun çubuklar halinde, soğanı ise ince yarım halkalar halinde rendeleyin. Bütün sebzeleri karıştırın.

Salataya yağ, sirke, tuz, şeker ve karabiber dökün. Her şeyi çok iyi karıştırın. Yemeğin üzerini salatayla kapatarak 3 saat bekletin. Daha sonra salatayı kuru, temiz kavanozlara koyun ve sebzeleri bir kaşıkla iyice sıkıştırın. Omuz seviyesine uygulayın.

Daha sonra salata turşusu yapıldığında ortaya çıkan suyu kavanozlara döküyoruz. Kapları kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Yarım litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Kavanozları sıkıca kapatın.

Korece kabak

Aşıklar için lezzetli atıştırmalıklar Kore usulü pişmiş kabakları seveceksiniz.

3 kg kabak;
500 gr. havuç;
500 gr. Luka;
6 bakla dolmalık biber;
6 diş sarımsak;
2-3 bakla acı biber;
1 demet dereotu;
1 yemek kaşığı baharat Kore salataları;
150 gr. Sahra;
2 yemek kaşığı tuz;
1 bardak sofra sirkesi (%9);
1 bardak bitkisel yağ.

Ayrıca okuyun: Kış için salatalık ve havuç salatası - 5 tarif

Kabağı yıkayıp saplarını kesiyoruz. İnce uzun bir saman elde etmek için sebzeleri özel bir rende üzerine rendeliyoruz. Havuçları soyup kabak gibi rendeliyoruz. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçiriyoruz, soyulmuş acı biberi çok ince kıyıyoruz.

Bütün sebzeleri karıştırın, üzerine Kore salataları için baharat, karabiber ve tuz serpin. Kıyılmış otları ekleyin, sirke ve yağı dökün. Her şeyi çok iyi karıştırın. Salatayı birkaç saat bekletin. Daha sonra bunları temiz ve kurutulmuş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kaynar suda 15 dakika bekleterek sterilize edin. Kavanozları sıkıca kapatıyoruz.

Tuzlu kabak

Tuzlu kabak hazırlayabilirsiniz. Hadi verelim geleneksel tarif bu iş parçası.

2 kg kabak;
1,5 litre su;
1 baş sarımsak;
60 gr. tuz;
2-3 yaban turpu yaprağı;
6 kiraz yaprağı;
6 adet karabiber;
100 gr. taze dereotu.

Belirtilen miktardaki ürünlerden üç litrelik kutu konserve elde edilir. Sebzeleri üç litrelik bir kavanozda pişirebilir veya bir buçuk litrelik iki kavanoz alabilirsiniz.

Sebzeleri ve otları iyice yıkayıp kurumaya bırakın. Kabağın beyazlatılması gerekiyor. Bunları kaynar suya koyun ve beş dakika kaynatın.

Sarımsakları soyun, karanfilleri bütün bırakın. Yaban turpu yapraklarını, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını ve dereotu dallarını kavanozlara yerleştirin. Ayrıca kavanozlara bütün diş sarımsak ve karabiberleri de koyuyoruz. Kabağı kavanozlara sıkıca yerleştiriyoruz.

Suyu tuzla kaynatın, kabakların üzerine sıcak salamura dökün. Kavanozları soğumaya bırakın, normal plastik kapaklarla örtün ve üç gün boyunca karanlık bir yere koyun. Daha sonra salamurayı dikkatlice boşaltın, kaynatın ve kaynayan kavanozlara dökün. Şimdi kavanozları hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve teneke kapaklarla yuvarlıyoruz. İş parçası serin bir yerde saklanmalıdır.

Çeşitli domates, salatalık ve kabak

Lezzetli ve güzel bir hazırlık - çeşitli domatesler, salatalıklar ve kabak.

600 gr. küçük genç kabak;
700 gr. küçük güçlü domatesler;
700 gr. küçük salatalıklar;
30 gr. maydanoz;
30 gr. dereotu;
4 diş sarımsak;
50 gr. Luka;
4 defne yaprağı;
10 adet karabiber;
10 bezelye yenibahar;
4 tomurcuk karanfil;
1 litre su;
4 çay kaşığı tuz;
9 çay kaşığı şeker;
11 çay kaşığı ısırık (%9).

Sebzeleri ve otları iyice yıkayıp kurulayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, kabakların saplarını kesin. Domatesleri sapın yanından delip kürdan ile birkaç delik açıp salatalıkların uçlarını kesiyoruz. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.

Temiz, kuru kavanozlara birkaç dal dereotu ve bir defne yaprağı koyun. Ayrıca oraya soğan halkaları ve diş sarımsakların yanı sıra karabiber ve karanfil de koyuyoruz. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyun. Salatalıkları yere koymak ve domatesleri üst tabakaya koymak daha iyidir.

Tavsiye! Elinizde yalnızca büyük sebzeler varsa, salatalık ve kabak parçalar halinde kesilebilir, ancak domatesleri bütün olarak bırakmak daha iyidir.

Kavanozlara kaynar su dökün ve üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın. Çeyrek saat bekletin. Daha sonra teneke kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve bir dakika kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve hemen ısıyı kapatın. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Bir kürk manto altında serinleyin.

Özel olarak seçilmiş: Kabak turşusu ve turşusu için en başarılı ve kanıtlanmış tarifler.

Güzel, iştah açıcı, çıtır etli kabak, tadı biraz mantar gibi. Bu normal balkabağının bir çeşidi olduğundan aynı şekilde hazırlanırlar. Ancak kış için bu sebzeler kabak gibi hazırlanır. Tariflerin çeşitliliği saymakla bitmiyor.
Bu makale en lezzetli ve zaman içinde test edilmiş tarifleri içermektedir.

Kış için kavanozlarda kabak turşusu nasıl yapılır?

kabak hazırlanışı

Kanıtlanmış kabak tarifleri kabak hazırlamak için iyi bir yardımcı olacaktır.
Ancak birkaç farklı ipucu, daha da lezzetli bir hazırlık elde etmenize yardımcı olacaktır:

Yuvarlandıktan sonra kutular yalıtılamaz. Hızlı bir şekilde soğutulmaları gerekiyor. Uzun süre ısıya maruz kalmanın etkisi altında kabak gevşek hale gelir ve tadını kaybeder.
Çeşitli salatalar için en küçük sebzeleri seçin. Bu olağanüstü özgünlük katacak ve bitmiş ürünün doğal tadının korunmasına yardımcı olacaktır.
Hasattan önce sebzeleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp ardından buzlu suya daldırın.
Küçük kabakları kabuğunu soymadan bütün olarak konserve etmek için, büyük kabakları ise iyice soyduktan sonra salatalarda kullanıyoruz.

Basit ama çok lezzetli bir tarif

İçindekiler:

Olgunlaşmamış kabak - 1,5 kg
Küçük baş sarımsak
Küçük acı biber
Biraz kereviz, yaban turpu
1 litre salamuraya 60 gram tuz

Yemek tarifi:

Küçük sebzeleri yıkayın
Sapın kesilmesi
Tuzu soğuk filtrelenmiş suda eritin
Yıkanmış ve kurutulmuş bir kavanozun dibine biraz doğranmış otlar ve sarımsak koyun.
Kabağı katmanlar halinde diziyoruz ve her katmana otlar serpiyoruz.
Tuzlu su ile doldurun
Plastik bir kapakla örtün
10 gün boyunca sıcak bir yere koyun
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra soğuk bir yere koyun.

Mantar gibi kabak, kış için bir tarif

Nötr tadı, bu sebzelerin "mantar gibi" marine edilmesini mümkün kılar. Hazırlık, süt mantarlarının tadını anımsatan sulu ve yumuşak çıkıyor

İçindekiler:

kabak - 1,5 kilogram
havuç - 1-2 adet
sarımsak - büyük kafa
şeker - 1/2 bardak
tuz - 1 yemek kaşığı
öğütülmüş karabiber - bir tutam
bitkisel yağ - 1/2 bardak
sirke %9 - 1/2 bardak
Biraz dereotu ve maydanoz

Yemek tarifi:

Kabak ve havuçları küçük parçalar halinde doğrayın
Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın
Her şeyi derin bir kapta birleştirin, üzerine baharat, tuz ve şeker serpin.
Sirke ekle
Yaklaşık üç saat marine edin
Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz
10-15 dakika sterilizasyona koyduk
Kapakları yuvarladıktan sonra yalıtın ve ısınmak için gece boyunca bırakın.

Sterilizasyon olmadan kış kabağı tarifleri

kabak hazırlanışı

Bu atıştırmalığın tadı salatalığı andırıyor.
Tarifte yer alan elmalar sayesinde kavanozların bulanıklaşmasından veya patlamasından korkmadan sterilizasyona gerek kalmadan yapabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

250 gram elma
0,5 kilogram orta boy kabak
dereotu, maydanoz, birkaç dal
1-2 diş sarımsak
1 küçük biber
Bir litre turşusu için 60 gram tuza ve aynı miktarda şekere, bir çorba kaşığı% 9 sirkeye ihtiyacınız olacak
Kabak ve elmaları yıkayıp soyuyoruz, 2 veya 4 parçaya kesiyoruz
Sterilize edilmiş bir kaba bir diş soyulmuş sarımsak, karabiber ve otlar atın
Sebzeleri bir kavanoza koyun ve meyvelerle sandviçleyin.
Üzerine yeşillikleri yerleştirin ve acı biber
Tuz ve şekerden oluşan turşuyu kaynatın
Sirke ekleyin ve hemen kavanozlara dökün
Kapakları yuvarlayın
Geceleri sıcak bir battaniyenin altına koyun

Kışlık kabak turşusu parçalar halinde

kabak hazırlanışı Lezzetli tarif. Bileşiminde dolmalık biber ve daha birçok aromatik katkı maddesi bulunduğundan oldukça şık ve unutulmaz bir tat ortaya çıkar.

İçindekiler:

kabak - iki kilogram
dolmalık biber - 10-12 adet
soğan - 3-6 kafa
acı biber - 4 adet
fesleğen - 12 adet
limon - 2 adet
defne yaprağı - 6 adet
karanfil - 12 adet
sirke - cam
tuz - 4 yemek kaşığı
şeker - iki bardak
tatmak için çeşitli yeşillikler

Yemek tarifi:

Kes: soğan, dolmalık biber, limon - halkalar halinde, kabak küpler halinde, acı biber - mümkün olduğunca ince
Sterilize edilmiş yarım litrelik bir kavanoza biraz maydanoz ve fesleğen, plastik bir parça limon koyuyoruz
Biber, soğan ve acı biber dilimleri ile kaplayın
Kabağın döşenmesi
Tuz, şeker ve sirke turşusunu kaynatın
Bir kavanoza dökün
Metal kapaklarla örtün
Sterilizasyon için ayarla - 10 dakika
Kutuları çıkarıp yuvarlıyoruz
Sıcak bir beze baş aşağı sarın
Bir gün bu şekilde ısınıyoruz
Daha sonra depolamaya gönderiyoruz

Kış için domatesli kabak

kabak hazırlanışı

Olağanüstü lezzete sahip çıtır, aromatik sebzeler, kış soğuğunda günlük ve bayram sofralarının menüsüne çeşitlilik katıyor.

3,5 kilogram kabak alın ve 4 parçaya bölün
Turşuyu hazırlayın: tavaya bir bardak bitkisel yağ dökün, domates suyu, %9 sirke. Yarım bardak şeker ve doğranmış sarımsak, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin
Haydi kaynatalım
Kaynayan turşunun içine kabak atın
10-15 dakika kaynatın
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın
Baş aşağı tenekeleri bir battaniyeyle yalıtıyoruz
Soğuduktan sonra saklayın

Kış için kabak ve kabak

kabak hazırlanışı

Yemek diğer sebzelerle birleştirildiğinde orijinal hale gelir. Sezon sonunda birkaç çeşit farklı sebze kaldığında bu çok pratik bir seçenektir.

Kilogram başına alınan kabak ve kabakları küçük parçalara bölün.
Hazırlanan kavanozun dibine herhangi bir yeşillik sapı, 2-3 diş ve küçük bir diş sarımsak koyuyoruz.
Sebzeleri karıştırın
Kaynar su dökün
5 dakika ısınmak
Bir tencereye su dökün
1,5 litre suya 3 yemek kaşığı şeker ve 2 tuz ekleyin
Kaynamaya getirin
100 mililitre sirke dökün
Sıcak turşuyu kavanozlara dökün
Kapaklarla mühürleyin
Soğuduktan sonra saklayın
Bu tarif kavanozların yalıtılmasını gerektirmez. Bu sebzelerin daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Kış tarifleri için kabaklı salatalık

kabak hazırlanışı

Çeşitli sebzeler için başka bir öneri:

Kaynar suyla haşlanmış üç litrelik bir kavanoza 3 defne yaprağı, karabiber ve karanfil koyun.
Bir kat küçük salatalık yerleştirin
Üstüne küçük kabak dolduruyoruz, aralarına birkaç dilim doğranmış dolmalık biber, bir sarımsak şemsiyesi, bir kuş üzümü yaprağı, kiraz ve kuş kirazı koyuyoruz.
Turşuyu hazırlayın: 1,5 çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker, 2-3 karanfil, bir tutam tarçın, bir defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle bir litre suyu kaynatın. Kaynatmadan önce çeyrek çay kaşığı sitrik asit ve bir çay kaşığı sofra sirkesi dökün.
Doldurulmuş kavanozları marine ile doldurun
25 dakika sterilize edin
Kapakları sıkıca vidalayın
Sarılmadan oda sıcaklığında soğutun

Hafif tuzlu kabak tarifi

kabak hazırlanışı

Kışın aşağıdaki tarifi kullanarak keyifle çıtır çıtır yiyebilirsiniz:

Kabak - 3 kilogram
0,5 litrelik kavanoz için:
doğranmış yaban turpu kökü - çay kaşığı
bir yaprak kereviz, nane, defne, kuş üzümü
2 adet karabiber
Turşunun litresi başına: bir çorba kaşığı tuz, iki şeker, bir sirke
Tüm baharatları ve çeşnileri hazırlanmış temiz bir kavanoza koyun.
Üzerine kabakları yerleştirin. Gerekirse kesin
Turşuyu kaynatın
Bir kavanoza dökün
Kapakları yuvarlayın
Depolama için buzdolabında saklayın

Çok sayıda tarif her zaman karışıklığa neden olur.
Önerilen seçenekleri deneyin. Başka versiyon aramanıza gerek yok.

Video: Kabak nasıl korunur?

Bu ilginç: