→ Kıymalı makarnaya İtalyanca ne denir? Kıymalı ve peynirli makarna. Kıymalı makarna nasıl pişirilir

Kıymalı makarnaya İtalyanca ne denir? Kıymalı ve peynirli makarna. Kıymalı makarna nasıl pişirilir

Makarna favori yemekçocuklar: çünkü iştah açıcı, çok eğlenceli ve lezzetli. Babalar makarnayı sever: çünkü yine doyurucu ve lezzetlidir. Ailelerini doyurmaya ihtiyaç duyduklarında annelerin aklına ilk gelen şey makarnadır: çünkü çok hızlı ve kolaydır, nispeten ucuzdur ve anladığınız gibi lezzetlidir!

Pek çok makarna tarifi var ama bugün bunlardan birine odaklanmak istiyorum: spagetti ve kıyma. Bu yemek yukarıda listelenen tüm avantajlara sahiptir. Ve et bileşeninin kafanızı karıştırmasına izin vermeyin: varlığına rağmen bu aynı zamanda çok hızlı bir yemektir.

Domates soslu ve kıymalı bu makarna 10-15 dakikada hazırlanabiliyor: Bence en iyi seçenek bu hızlı akşam yemeği bütün aile için. Dilerseniz bu tarifi kıymalı makarna için de kullanabilirsiniz. salça, eğer misafirlerden bahsediyorsak: Bu yemek o kadar lezzetli, doyurucu ve güzel ki arkadaşlarınız çok memnun kalacak ve kesinlikle daha fazlasını isteyecek!

Görünüşe göre gevezelik ediyorum: Sonuçtan bahsetmeye devam ediyorum ama şimdiden pişirme sürecini anlatmaya geçmeliyim. Hemen düzelteceğim. Peki kıymalı ve salçalı makarna nasıl pişirilir? detaylı tarifİle adım adım fotoğraflar hizmetinizde!

İçindekiler:

2 porsiyon için:

  • 250 gr kıyma;
  • 200 gr makarna;
  • 3 yemek kaşığı. l. domates sosu;
  • tatmak için tuz, karabiber;
  • sebze yağı kızartmak için.

Kıymalı ve salçalı makarna nasıl pişirilir:

Kıymaya ihtiyacımız olacak - ne istersen: domuz eti, tavuk, dana eti, karışık... Ben en çok domuz etini severim - bu yemeği hazırlarken kullandığım şey buydu.

Kızartma tavasını ateşe koyun ve içine az miktarda bitkisel yağ dökün. Tava ısınınca üzerine kıymayı koyun. Aynı zamanda kıymanın tek parça halinde yatmaması, küçük göğüslerde tavaya eşit şekilde dağılması için bunu yapmaya çalışıyoruz.

Kıymayı sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Daha sonra üzerine domates sosunu ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.

Kıyma hazırlanırken makarnayı tuzlu suda pişmeye bırakın. İdeal olarak bu spagetti, böyle bir tabakta çok organik görünüyorlar.

Spagetti hazır olduğunda bir kevgir kullanarak süzün ve bir tabağa koyun.

Bu zamana kadar kıyılmış spagetti sosu hazır olacak.

İtalya'da övülen peynirli spagetti, Rus mutfağında yeni yeni moda haline geliyor. Ancak bu yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmeden önce daha detaylı öğrenmeniz gerekir.

İlk olarak, küçük bir tarih. "Makarna" kelimesi Yunanca kökenlidir ve Rusçaya çevrildiğinde "un ve su karışımı" anlamına gelir. Ancak dünya çapında birçok mutfakta benzer bir karışım mevcut. Örneğin Çin'de yaygındır.Rusya'da donanma usulü makarna özellikle popülerdir - aynı zamanda kıymalı bir tür İtalyan yemeğidir). Makarnanın menşei hangi ülkedir? Aslında bu sorunun cevabı bugüne kadar bilinmiyor. Bazı mutfak tarihçileri İtalya'yı makarnanın doğum yeri, diğerleri - Çin ve diğerleri - Yunanistan olarak görüyor. Rusya'da “makarna” kelimesi esas olarak güneşli İtalya ile ilişkilidir. Ayrıca ülkemizde İtalyan restoranları da özellikle talep görüyor. Yüzlerce kişi ünlü İtalyan makarnasını tatmak için bu tür işletmelere geliyor.

İtalyan makarnasının popülaritesi, insanlarda pek çok çeşidi bulunan bu spagettiyi pişirmeye yönelik büyük bir istek oluşmasına neden oluyor. Ülkemizdeki en popüler spagettiler Carbonara ve Bolognese'dir.

"Carbonara" en yumuşak ve lezzetli tavuk filetosu ile sunulur. "Carbonara" makarnasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Spagetti;

Tavuk fileto;

Sebze yağı;

Tatmak için tuz ve baharatlar.

Spagetti Carbonara'nın hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

  1. Bu arada alıyoruz tavuk fileto ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tavukları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Filetoyu yarı pişene kadar kısık ateşte kızartın. Kızartma işlemi sırasında tavuğa tuz ve baharat ekleyin.
  2. Haşlanmış erişteleri tavukla birlikte tavaya koyun. Elde edilen kütleye süt ekleyin ve yemeği tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Carbonara makarnası hazırdır ve ince rendelenmiş peynirle servis edilmelidir. Bu tür spagettiyi Rus usulü de hazırlayabilirsiniz - donanmada makarna (kıymalı tarif), ancak krema sosu.

Spagetti Bolognese kıymalı lezzetli bir makarnadır. Bu tarif kesinlikle sizi ve ailenizi memnun edecektir. Kıymanın nasıl kullanılacağını öğrenmek için okumaya devam edin. İhtiyacımız olacak:

Spagetti;

Kıyma (domuz eti + sığır eti);

Ampul;

Havuç;

Domates sosu;

Sebze yağı;

Tatmak için tuz ve baharatlar.

İtalyan makarnası(kıymalı tarif) lezzetli ve doyurucudur.

  1. Spagettiyi parçalara ayırmadan kaynar su dolu tencereye koyun. Pişirme işlemi sırasında makarna yumuşayacak ve tavaya tamamen oturacaktır. Spagettiyi pişene kadar kısık ateşte pişirin ve bir kevgir içinde süzün. Serin.
  2. Bu arada kıymayı alın, buzunu çözün (gerekirse) ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Kıymayı rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanla birlikte yarı pişene kadar kısık ateşte kızartın. Pişirme sırasında tadına tuz ve baharat ekleyin.
  3. Haşlanmış spagettiyi kıymalı bir tavaya koyun ve elde edilen karışımı tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

İtalyan makarnası (kıymalı tarif) ince rendelenmiş peynirle servis edilir.

"Carbonara" ve "Bolognaise" en çok tercih edilenlerden ikisidir. parlak yemekler İtalyan mutfağı Rusya'da ama daha birçok lezzetli türü var. Bunlar şunları içerir: kremalı makarna deniz ürünleri, sebzeli makarna, etli ve mantarlı makarna, meşhur lazanya vb.

İtalyan makarnasının hazırlanmasının kolay olduğunu ve herhangi bir tatil masasının öne çıkan özelliği olduğunu da belirtmekte fayda var.

Lezzetli domatesli makarnanın hazırlanma süresi yalnızca pişirme süresiyle sınırlıdır makarna: Kıyma ve sebzeler aynı anda kızartılır. Önceden ve çeşitli et türlerinden hazırlanması daha iyidir. Kıymaya bir alternatif ince kıyılmış et parçaları olacaktır.

Taze domatesler, yüksek kaliteli hazır sosun yerini tamamen alabilir: çok fazla sos olmalı. İri doğranmış soğan ve havuçlar sululuklarını, vitaminlerini korur ve tabaklarda güzel görünürler. Sarımsak aromalı doyurucu bir sıcak yemek, özellikle soğuk mevsimde bir aile yemeği için harika bir seçenek olacaktır.

İçindekiler

  • makarna - 300 gr
  • kıyma - 350 gr
  • soğan - 200 gr
  • havuç - 150 gr
  • bitkisel yağ - 30 gr
  • domates - 350 gr
  • karabiber
  • defne yaprağı - 1-2 adet.

Hazırlık

1. Sos için sebzeleri kızartarak pişirmeye başlayın. Soğanın kabuklarını çıkarın ve durulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Uygun bir kızartma tavası veya tencere seçin. Kokusuz ayçiçeği veya zeytinyağını dökün. Biraz ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin. Soğan parçaları yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.

2. Havuçları soyun. Durulayın ve kurutun. Doğrama için kaba, orta veya ince bir rende kullanın - bu bir zevk meselesidir. Kızartma tavasına kızarmış soğan rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

3. Taze domatesleri durulayın, ancak konserve olanlar harika çalışır. kendi suyu. Saptaki yeşil alanı kesin. Küçük dilimler halinde kesin. Kalan malzemelere domates parçalarını ekleyin. Karıştırmak. Sebzelerin suyunu salması için biraz tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin. Ortaya çıkan meyve suyu fazla değilse 100-150 ml sıcak et dökün, sebze suyu veya sadece kaynar su. Bu aşamada baharatlı sevenler bir miktar sarımsak veya pul biber ekleyebilirler.

4. Kıyma tavuk, domuz eti, sığır eti veya bunların karışımı olabilir. farklı şekiller et. Kendiniz hazırlayabilir veya en yakın süpermarket veya marketten satın alabilirsiniz. Tavaya ekleyin. Karıştırmak. Orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

5. En sevdiğiniz kaliteli makarnayı kullanın. Neredeyse hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın ve sıcak suyla durulayın.

6. Sosu karabiber, tuz ve defne yaprağıyla tatlandırın. Karıştırın ve tadın. Gerekirse, kendi takdirinize göre ayarlayın.

Basit ve çok lezzetli seçeneköğle yemeği - kıymalı makarna. Yemeğinizi soslar ve sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz. Bu ikram için damak zevkinize göre dilediğiniz eti seçebilirsiniz.

Malzemeler seti: 330 gr domates salçası, 420 gr domuz eti dana kıyma, 2 soğan, tuz, bir tutam kekik.

  1. Soğan minyatür parçalar halinde doğranır ve ısıtılmış yağda yarı pişene kadar kızartılır.
  2. Daha sonra üzerine kıyma, tuz ve kekik eklenir. Ürünler birlikte et tamamen pişene kadar kızartılır, ardından üzerine salça ilave edilir.
  3. Makarnalar 2 dakika yüksek ateşte kaynatılır, ardından ateş kapatılır ve 6-7 dakika suda bekletilir.
  4. Bitmiş makarna tabaklara yerleştirilir. Tavanın içeriği üstüne dağıtılır.

Kıymalı ve salçalı makarna, ince doğranmış yeşil soğanla süslenir.

Geleneksel deniz versiyonu

Malzemeler seti: 170 gr makarna, 270 gr kıyma, büyük soğan, tuz, baharatlar.

  1. Soğan rastgele ezilir ve ısıtılmış yağda kızartılır.
  2. Et sebzeye gönderilir. Kıymanın rengi değişene kadar bileşenler birlikte kızartılır. İkincisinin birbirine yapışmasını önlemek için, pişirme işlemi sırasında büyük topakların periyodik olarak bir spatula ile parçalanması gerekir. En sonunda kıyma tuzlanır ve her türlü baharatla tatlandırılır.
  3. Makarna yumuşayana kadar kaynatılır ve etli bir tavaya konur. Malzemeler iyice karıştırılır.

Yemeğin görünümünü daha da iştah açıcı hale getirmek için üzerine doğranmış otlar serpilir.

Spagetti Bolonez

İçerik seti: Kendi suyunda 570 gr domates ve 5 adet. taze, 2 dal kereviz, yarım kilo kıyma, 5-6 yemek kaşığı. l. ince rendelenmiş Parmesan, beyaz soğan, sofra tuzu, 5-6 yemek kaşığı. l. az yağlı krema, 4-5 yaprak taze fesleğen, zeytinyağı, yarım kilo spagetti.

  1. Soğan küpleri yumuşayana kadar kızartılır zeytin yağı. İnce doğranmış kereviz parçaları ve konserve domates. Kütle iyice karıştırılır ve orta ateşte nadir karıştırılarak 15-17 dakika kaynatılır.
  2. Sosun içine krema dökülür, tuz ve doğranmış fesleğen ilave edilir.
  3. Ayrı bir tavada kıyma tuzla kızartılır. İkinci aşamada elde edilen sos içine serilir.
  4. Karışıma iri doğranmış sapsız domatesler eklenir. Malzemeler domatesler yumuşayana kadar haşlanır.
  5. Spagetti kaynar suda yumuşayana kadar kaynatılır, ardından güzel tabaklara konulur ve cömertçe sosla dökülür.

Kıymalı Bolonez makarnası servis edilmeden önce rendelenmiş Parmesan ile tatlandırılır.

Kıyılmış tavuklu makarna

Malzemeler: 270 gr tüy makarna, 230 gr Kıyılmış tavuk, büyük soğan, 2-3 diş sarımsak, tuz, öğütülmüş tatlı kırmızı biber.

  1. Tüyler tuzlu kaynar suda kaynatılır.
  2. Soğanlar ve taze sarımsak, hostesin uygun göreceği şekilde doğranır ve ardından iştah açıcı bir şekilde altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
  3. Kütleye kıyma eklenir ve tüm ürünler sık ​​sık karıştırılarak birlikte kızartılır.
  4. Bitmiş et tuzlanır ve üzerine öğütülmüş kırmızı biber serpilir.
  5. Daha sonra önceden pişirilmiş ve süzülmüş makarnaya aktarılır.

Karıştırdıktan hemen sonra ikram misafirlere servis edilebilir.

Eklenen mantarlarla

Malzemeler seti: herhangi birinden yarım kilo kıyma 180 gr ev yapımı ekşi krema, yarım litre yağlı süt, 170 gr petrol ve makarna, 260 ml filtrelenmiş su, sığır eti bulyon küpü, 1 çay kaşığı. Mısır nişastası, öğütülmüş kırmızı biber, tuz.

  1. Öncelikle mantar dilimleri kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Daha sonra ayrı bir tabağa aktarılır ve kalan yağda kıyma pişirilir.
  2. Kızartılan malzemeler su ve sütle dolu bir tencereye aktarılır. Ekşi krema dışında tarifte belirtilen diğer malzemeler kendilerine gönderilir. Mısır nişastası az miktarda su ile önceden seyreltilir.
  3. Çanak, sos belirgin şekilde kalınlaşana kadar pişirilir. Bundan sonra üzerine ekşi krema eklenir ve kütle birkaç dakika daha ateşte bırakılır.
  4. Makarna pişene kadar kaynatılır ve porsiyonlar halinde serilir. Elde edilen sos üstüne dökülür.

Sıcak makarnayı kıyma ve mantarla servis edin.

Kıymalı makarna güveç

İçerik seti: 260 gr Mozzarella ve Ricotta, 420 gr makarna, büyük soğan, 630 gr kendi suyunda domates, taze sarımsak, yarım kilo domuz kıyması, 80 gr rendelenmiş Parmesan, büyük yumurta, 1,5 yemek kaşığı. domates sosu, sofra tuzu.

  1. Soğanlar ve sarımsaklar ezilip zeytinyağında hoş bir aroma ortaya çıkana kadar kızartılır. Kıyılmış et de buraya taşınıyor.
  2. Kabın içeriği kıyma tamamen pişene kadar kızartılır. Karışım tuzlanır.
  3. Tavaya domates salçası eklenir ve konserve domates. Kütle, sos kalınlaşana kadar orta ateşte 7-8 dakika daha kaynatılır.
  4. Makarna yarı pişene kadar kaynatılır.
  5. Kullanılan tüm peynir çeşitleri ince ince rendelenip bir kapta karıştırılıp içi çiğ yumurta ile doldurulur. Bu kütle makarna ile birleştirilir.
  6. Güveç tabanı hazırlanan tavaya aktarılır. Üzerine et sosu dağıtılır.
  7. Tatmak için gelecekteki ikramı rendelenmiş peynirle serpebilirsiniz.

Muamele, iyi ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika pişirilir.

İtalyanca

İçerik seti: 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça, iri soğan, 230-260 gr kıyma, 120 gr spagetti, bir tutam fesleğen, tuz, 70 gr güneşte kurutulmuş domates, zeytinyağı.

  1. 1 yemek kaşığı tuzlu kaynar suda. l. Zeytinyağları makarna yarı pişene kadar pişirilir.
  2. Öncelikle ısıtılmış yağda sadece rastgele doğranmış soğanlar kızartılır. Daha sonra sebze kıyma ile birlikte pişirilir.
  3. Tavaya salça dökülür, tuz, kurutulmuş domates ve çekilmiş fesleğen ilave edilir.
  4. Spagetti acı sosla karıştırılır. Yemeğin birkaç dakika beklemesine izin vermelisiniz.

Kıymalı İtalyan usulü spagetti bile servis edilebilir. şenlikli masa, ikram için özgün bir tasarım bulursanız.

Kıyılmış etli Carbonara

İçindekiler seti: 330 gr spagetti, 180 gr kıyma (tercihen karışık), 160 ml krema, 130 gr Parmesan, 3 çiğ yumurta, öğütülmüş fesleğen, tuz.

  1. Kıyma tuzlanır, biberlenir, çatalla iyice yoğrulur ve ısıtılmış yağla birlikte tavaya konur. Kızartma sırasında etin tek bir topak halinde birbirine yapışmaması için sürekli karıştırılması gerekir.
  2. Sos için kremayı 3 yumurta sarısı ile birleştirip tuz ekleyip çırpın. Sonunda karışım hafifçe köpürmeye başlamalıdır.
  3. Sosun içerisine rendelenmiş peynir eklenir. Bir kez daha karıştırıldıktan sonra kremalı kütle kıymanın içine dökülür.
  4. Karışımı kısık ateşte, sık sık karıştırarak koyulaşana kadar kaynatmanız gerekir.
  5. Spagetti yarı pişene kadar kaynatılır ve acı sosun içine konur.

Salça kapağın altında 15-17 dakika demlenecek ve ardından misafirlere hemen servis edilebilecektir.

Kremalı soslu

İçindekiler seti: 420 gr spagetti ve kıyılmış tavuk, 90 gr ağır krema ve yarı sert peynir, herhangi biri Baharatlar tatmak için, 1 yemek kaşığı. l. salça, tuz, küçük soğan.

  1. Kıyılmış tavuk tuzlanıp seçilen baharatlarla karıştırılıp kızgın yağda kızartılır. Rengi değişince içine doğranmış soğanı, tuzu ve baharatları ekleyebilirsiniz.
  2. Karışıma krema eklenir ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişmeye bırakılır. Son olarak sosa domates salçası eklenir.
  3. Spagetti pişene kadar pişirilir ve tava içeriğiyle karıştırılır.

Servis yapmadan önce ikramın bazı kısımlarına cömertçe rendelenmiş peynir serpilir.

Kıymalı ve peynirli makarna

Malzemeler seti: 480 gr kıyma, soğan (1 adet), tuz, 2 su bardağı külah makarna, Et suyu ve aynı miktarda süt, 1 çay kaşığı. soğan ve sarımsak tozunun yanı sıra şeker, 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, bütün soğan, toz kırmızı biber, 330 gr yarı sert peynir.

  1. Kıyma, küçük soğan parçalarıyla yumuşayana kadar kızartılır. Üzerine salça, toz şeker, kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozu eklenir.
  2. Bitmiş et, et suyu ve sütle birlikte doğrudan tavaya dökülür.
  3. Yanında çiğ makarna da servis edilir.
  4. Kaynattıktan sonra tava altındaki ısı minimuma indirilir ve kütle 10-13 dakika kaynatılır.
  5. Tedavi hazır olmadan bir dakika önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Peynir talaşı tamamen eriyene kadar tava ocakta bırakılır.

Kıymalı makarna yuvaları

Malzemeler seti: 12 "yuva", yarım kilo herhangi bir kıyma, 2 yemek kaşığı. l. domates salçası ve zengin ekşi krema, 2 soğan, tuz, iri havuç, 160 gr peynir, her türlü baharat.

  1. Doldurmak için kıymayı doğranmış soğanla birleştirin. Kütle tuzlanır.
  2. Yuvalar yarı pişene kadar kaynatılır ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
  3. Sosu hazırlamak için doğranmış sebzeler kızarana kadar kızartılır. Ekşi krema ve domates sosu eşlik ediyor. Malzemeler birlikte 3-4 dakika daha pişer.
  4. Tavaya 1 yemek kaşığı ekleyin. su, tuz ve baharatlar. Karışım kaynayınca sosumuz hazır.
  5. Yuvaların ortasına yerleştirilir çiğ kıyma ve elde edilen sos iş parçasının üstüne dökülür.

Yuvalara rendelenmiş peynir serpilir ve sıcak fırında yaklaşık bir saat pişirilir.

Kıyma ve sebze ile

Malzemeler seti: 420-440 gr spagetti, yarım kilo herhangi bir kıyma, 2 dolmalık biber, havuç, 2 soğan, 2 domates, 5-6 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı. l. domates salçası, tuz.

  1. İlk önce tuzlanmış kıyma yarı pişene kadar kızartılır.
  2. Daha sonra sebzeler etlerle birlikte tek tek tavaya eklenir. Her şeyden önce - doğranmış soğan ve havuç. Sonraki - domates parçaları ve ezilmiş sarımsak. Ve son olarak tatlı biber küpleri.
  3. Her yeni malzemeyi ekledikten sonra kütle 3-4 dakika kızartılır.
  4. Sos, salça ile karıştırılıp tuz ilave edilir ve kapağın altında 15-17 dakika pişirilir.
  5. Spagetti bitene kadar pişirilir.

 

 
Bu ilginç: