→ Tavuk taşlıkları nasıl pişirilir? Tavuk taşlığı ne kadar sürede kızartılır Tavuk taşlığı ne kadar sürede pişirilir

Tavuk taşlıkları nasıl pişirilir? Tavuk taşlığı ne kadar sürede kızartılır Tavuk taşlığı ne kadar sürede pişirilir

Kümes hayvanları taşlıkları birçok farklı şekilde lezzetli bir şekilde hazırlanabilir: birinci ve ikinci yemeklerin yapımında, haşlamada, haşlamada, pirzola halinde hazırlamada, dolgularda ve salatalarda kullanılırlar. Ancak gelecekteki yemeğin başarılı olması için sadece pişirme işlemine değil aynı zamanda sakatatın birincil işlenmesine de dikkat etmek çok önemlidir.

Mide nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Genellikle ventriküller zaten temizlenmiş olarak satılır. Bu yan ürünü pazardaki çiftliklerden alırsanız kendiniz temizlemek zorunda kalırsınız.

  1. Tavuk midesi yoğun kas dokusundan oluşur, içi elastik kütikül (film) ve yağla kaplıdır. Gereksiz filmi hızlı bir şekilde çıkarmak için ham ürünü birkaç dakika buzlu suya batırmanız yeterlidir.
  2. Daha sonra keskin bir bıçak kullanılarak bağırsak açıklığı boyunca her ventrikülde bir kesi yapılmalıdır. Daha sonra içindekileri çalkalayın, soğuk su altında durulayın ve kaynar suyun üzerine dökün.
  3. Yukarıdaki tüm manipülasyonlardan sonra geriye kalan tek şey kütikülün çıkarılmasıdır. Tırnağınızla kenarından tutup altına parmağınızı sıkıştırmanız yeterlidir, film kolayca çıkmalıdır.
  4. Tüm filmler çıkarıldıktan sonra ventriküllerin tekrar durulanması gerekir ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tavuk taşlıkları nasıl pişirilir?

Tavuk taşlıklarının pişirilme işlemi, diğer kümes hayvanı yan ürünlerinin benzer şekilde hazırlanmasından farklı değildir. Yumuşak ve lezzetli olmaları için tavuk taşlıklarını yaklaşık bir buçuk saat pişirmeniz gerekir. Ürün soğuk suyla dolu bir kaseye yerleştirilmeli, ateşe verilmeli ve pişirilmeli, kaynatma sırasında oluşan köpük periyodik olarak giderilmelidir.

Yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlamak için mideleri kaynattıktan sonra ayrıca kızartabilir, güveç yapabilir veya pişirebilirsiniz. Aşağıda birkaç ayrıntılı ve takip edilmesi kolay tarif bulunmaktadır.

Ekşi kremada haşlanmış taşlıklar

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • ana madde - tavuk taşlıkları - 1 kg
  • büyük soğan veya 2 orta boy baş
  • havuç - 2 kök sebze
  • tavuk suyu - 2 su bardağı (su kullanabilirsiniz)
  • ekşi krema - 400 gr
  • domates salçası - 3 kaşık
  • biraz ayçiçek yağı
  • taze çekilmiş biber, defne yaprağı ve tuz - sizin takdirinize göre.
  1. Sakatat temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır.
  2. Daha sonra tavuk taşlıklarını yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu 1 veya bir buçuk saat sürecektir.
  3. Bu süre zarfında kalan ürünleri hazırlıyoruz. Soğanın soyulması, yıkanması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir.
  4. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  5. Soğanları bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve birlikte iyice soteleyin.
  6. Haşlanmış ventrikülleri soğutun ve 3 parçaya bölün. Taşlıkları kızartmayla birleştirin.
  7. Suyu yemeğin üzerine dökün, tuz ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra salçayı, ekşi kremayı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Hazır! Ekşi kremalı tavuk mideleri ailenizin tüm üyeleri tarafından büyük bir patlama ile karşılanacak!

Soslu tarif

Soslu lezzetli tavuk taşlıkları pişirmek hiç de zor değil. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • tavuk taşlıkları - 500 gr
  • domatesli fasulye konservesi
  • et suyu - 100 ml
  • soğan - 2 adet
  • havuç - 1 adet
  • tatlı biber - 2 adet
  • yeşillikler - 1 demet.
  • birkaç diş sarımsak
  • tatmak için tuz ve baharatlar.

Tarifte kuru fasulye de kullanabilirsiniz ancak bu durumda onları bir gece önceden ıslatıp ayrı ayrı haşlamanız gerekecektir.

Pişirmeye başlayalım:

  1. Midelerin yıkanıp yumuşayana kadar kaynatılması gerekir.
  2. Soğanı soyun ve orta küpler halinde kesin.
  3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  4. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
  5. Dereotu ve maydanozu tercihen çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
  6. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
  7. Sebzeleri ayçiçek yağında kızartın. Önce soğanı şeffaflaşana kadar getirin, ardından havuçları ekleyin ve onunla birlikte pişirin. En son tatlı biberi ekleyip bir süre daha ateşte tutun.
  8. Haşlanmış tavuk taşlıklarını 3 parçaya bölün ve kızartılmış sebzelere ekleyin. Yemeği birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
  9. Bir kutu fasulyeyi domates sosla açın ve sebzelere ve taşlıklara ekleyin, yarım bardak et suyu ekleyin. Defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
  10. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirmenin sonunda baharatları, doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin ve yemeği bir süre ısıtmadan kapağın altında bekletin.

Bu tarife göre hazırlanan soslu taşlıklar çok sulu ve aromatik çıkıyor. Herhangi bir garnitürle servis edilebilirler. Patatesli bu tavuk taşlıkları özellikle lezzetlidir. İstenirse patatesler haşlanmış pirinç veya makarna ile değiştirilebilir.

Taşlıklı Fransız salatası

Bu özgün, lezzetli ve hazırlaması kolay yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • ham ventriküller - 600 g
  • kıyılmış ceviz - 1 yönlü cam
  • kraker, küp, sıcak - 200 g
  • marul yaprakları (buzdağı ve Çin lahanasını kullanabilirsiniz)
  • baharatlar - isteğe bağlı
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
  1. Midelerin yıkanıp yumuşayana kadar kaynatılması gerekir.
  2. Daha sonra soğutun ve her bir ventrikülü bir bıçakla 3 parçaya bölün.
  3. Elde edilen parçaları ayçiçek yağında kızartın ve istediğiniz baharatlarla (biber, kuru fesleğen, köri veya suneli şerbetçiotu) baharatlayın.
  4. Mideler kızarırken marul yapraklarını yıkayıp kurutmanız gerekiyor. Ellerinizle parçalayıp derin bir kaseye koyun.
  5. Yeşilliklere kızartılmış taşlıkları, krakerleri ve cevizleri ekleyin.
  6. Ortaya çıkan salata zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırılabilir. Daha yüksek kalorili ve doyurucu yemekleri sevenler için mayonez de uygundur.
  7. Bitmiş yemek zeytin, fesleğen veya maydanoz yapraklarıyla süslenebilir ve güzel bir salata kasesinde servis edilebilir.

Videoyu izleyerek ilginç bir tavuklu taşlık salatası tarifi daha öğreneceksiniz.

Yavaş bir tencerede sebzeli tavuk taşlıkları nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede pişirilen kümes hayvanı taşlıkları özellikle yumuşak ve lezzetli olur.

Bu yemek için ihtiyacımız olacak:

  • tavuk taşlıkları - 800 gr
  • dolmalık biber - 3 adet, tercihen farklı renklerde
  • orta boy havuç - 2 adet
  • soğan - 3 adet
  • domates - 4 adet
  • dondurulmuş yeşil bezelye - 300 g
  • tereyağı - 50 gr.

Pişirmeden önce tavuk taşlıklarını ve sebzeleri hazırlamanız, soymanız ve yıkamanız gerekir. Daha sonra:

  1. Çiğ taşlıkları 3 parçaya bölün ve çok pişirici bir kaseye koyun. 100 ml su, tuz ekleyin ve 40 dakika pişirin.
  2. Soğanı yarım halkalara kesin.
  3. Havuç ve domates - küpler.
  4. Dolmalık biberi büyük dilimler halinde kesin.
  5. Çoklu pişirici kapanır kapanmaz hazırlanan tüm sebzeleri ve dondurulmuş bezelyeleri içine koyun. Bir parça tereyağı ekleyin. 25 dakika daha kaynatma modunu açın.

Çok lezzetli ve sulu çıkıyor, garnitürle servis edilebiliyor: pirinç, makarna veya patates.

Aşağıdaki videoda yavaş pişiricide ventrikülleri pişirmek için başka bir tarif öğreneceksiniz.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Herhangi bir ev hanımının tavuk taşlığının nasıl pişirileceği konusunda bilgiye ihtiyacı olacaktır. Bu sakatat yararlı bileşenler açısından zengindir ve bebek mamasında ve kilo kaybı için kullanılır. Ondan çorba, salata ve et suyu yapabilirsiniz. Midelerden gelen ikinci yemekler çeşitlidir - kızartılır, haşlanır, pişirilir.

Tavuk taşlıklarının pişirilmesi

Pek çok ev hanımı için tavuk taşlığının nasıl pişirileceğini anlatan bir tarif, bilgi eksikliği nedeniyle karmaşıktır. Sakatatların işlenmesi dört kat kas ve mukoza dokusundan oluştuğu için uzun zaman alır. Bunları pişirmek 40 dakikadan bir buçuk saate kadar sürer ve ardından ekşi krema ile haşlama veya soğan, havuç ve aromatik köklerle kızartma ile tamamlanır.

İki günden fazla saklanamayacakları için taze taşlıkların hazırlanması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için elastik, dokunulduğunda hafif nemli ve hoş, tatlı bir kokuya sahip soğutulmuş karıncıkları seçmelisiniz. Ekşi ve nahoş kokan, kaygan, gevşek mideleri almaya gerek yok; taze olmadıkları için onlardan lezzetli bir atıştırmalık yapamayacaksınız.

Aşçı dondurulmuş sakatat satın aldıysa, buzdolabında 12 saat boyunca buzunu çözün. Bu yavaş işlem lezzeti ve besin özelliklerini koruyacaktır. Pişirmeden önce mide filmini, yüzeydeki safra lekelerini çıkarmalı ve ılık akan su ile iyice durulamalısınız. Et suyuna defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyerek orta ateşte kapağın altında pişirin. Bir tencere, fırın, tava kullanabilir veya kazanda yemek pişirebilirsiniz.

Tavuklu taşlık yemekleri

Deneyimli bir aşçı için tavuk taşlıkları için uygun bir tarif bulmak zor olmayacak çünkü çok sayıda teklif var. Sakatat haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir, tek başına veya aynı tavuğun kalpleri ve ciğerleriyle birlikte kullanılabilir. Yeni başlayan aşçılar, işlemenin sırlarını anlamalarına yardımcı olacak doğru adım adım tarifi veya fotoğraflı tarifi seçmelidir.

Sakatattan yemek pişirmek, güveç yapmak, ekşi krema ile haşlamak veya ekmek kırıntılarında kızartmak çok lezzetli ve hızlıdır. Peynirli taşlık pişirebilir veya kızarmış yiyeceklerden salata yapabilirsiniz. Tahıllar ve makarnalarla iyi giderler ve sebze çorbaları ve salatalara tokluk katarlar. Sakatatlara mantar eklenmesi yemeği daha rafine hale getirir ve ekşi krema onu yumuşak ve yumuşak hale getirir. Bu evrensel ürün birçok baharatla birleştirilebilir - otlar, yenibahar, kurutulmuş dereotu ve kişniş.

Yavaş bir tencerede

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 95 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.

Aşağıdaki tarif, yavaş bir tencerede tavuk göbeklerini nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır. Çoklu pişirici kullanmak, tüm faydaları ve besin değerini korurken işlem süresini en aza indirmeye yardımcı olur. Meze, soğan ve taze havuç aromalarıyla dolu, çok doyurucu, yumuşak, yumuşak çıkıyor. İstenirse en sevdiğiniz baharatları yemeğe ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • tavuk mideleri – 0,75 kg;
  • soğan – 100 gr;
  • havuç – 1 adet;
  • bitkisel yağ – 20 mi;
  • su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Mideleri durulayın ve kasenin dibine yerleştirin. Soğan küplerini, rendelenmiş havuçları ekleyin, su, tuz ve karabiber ekleyin.
  2. 40 dakika boyunca güveç modunda pişirin.

Bir kızartma tavasında

  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Tavuk taşlıklarını bir tavada soğan, havuç ve baharatlarla birlikte pişirmek çok lezzetli. Haşlanmış meze hoş bir aroma yayar, zengin, iştah açıcı bir renge sahiptir ve her türlü garnitürle uyumludur. Ekşi krema veya ile birlikte patates püresi, haşlanmış tahıllar veya makarna ile servis edilmesi doğru olacaktır. İstenirse yemeğin üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.

İçindekiler:

  • tavuk mideleri – 0,75 kg;
  • soğan – 50 gr;
  • havuç – 1 adet;
  • bitkisel yağ – 20 mi;
  • su – 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak ve şeffaf olana kadar 10 dakika yağda kızartın.
  2. Taşlıkları doğrayın, rendelenmiş havuçla birlikte soğana ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.
  3. Kısık ateşte bir saat pişirin, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin.

Ekşi kremada

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 15 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarif, ekşi kremada pişirilmiş tavuk göbeklerini nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bu yumuşak, yumuşak yemek, ekşi kremanın kremsi tadının havuç ve soğan kızartmasıyla birleşimi nedeniyle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Fırında veya haşlanmış patates, baklagiller veya suda tahıl lapası içeren bir et yemeği servis etmek için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

  • tavuk mideleri – 1 kg;
  • soğan – 2 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • ekşi krema% 30 yağ - bir bardak;
  • domates salçası – 20 ml;
  • defne yaprağı – 1 adet;
  • yenibahar – 2 bezelye;
  • et suyu – 400 ml;
  • bitkisel yağ – 10 ml.

Pişirme metodu:

  1. Göbeklerin üzerine su dökün, tuz ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin.
  2. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış taşlıkları ekleyin ve et suyunu dökün.
  3. Kısık ateşte 15 dakika pişirin, ekşi kremayı, salçayı ve baharatları ekleyin.
  4. Yarım saat sonra ocaktan alın.

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 118 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlamanın zorluğu: basit.

Soğanlı tavuk taşlığının nasıl pişirileceğine ilişkin bilgiler aşağıda erişilebilir bir biçimde verilmiştir. Talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, bu yan ürünü doğru şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır. Sonuç, acemi aşçılar için bile zorluk yaratmayacak doyurucu, aromatik bir mezedir. Sarımsak dişlerinin kullanılmasıyla baharatlı bir baharatlılık elde edilir ve kızarmış soğan yumuşaklık katar.

İçindekiler:

  • tavuk göbekleri – 1 kg;
  • soğan – 2 adet;
  • sarımsak – 3 diş;
  • su bardağı;
  • bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme metodu:

  1. Göbekleri yağda 15 dakika kızartın, doğranmış soğanı ekleyin.
  2. 5 dakika sonra tuz, karabiber, sarımsak ekleyin ve suyu dökün.
  3. Su tamamen buharlaşana kadar kapağı açık olarak pişirin.

Mantarlı

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Haşlanmış tavuk taşlıklarını mantarlı pişirirseniz çok lezzetli olur. Katkı maddesi olarak herhangi bir mantar uygundur - porcini, chanterelles, ancak tarif normal petrolleri alıp dilimler halinde kesmeyi içerir. Sonuç, hoş bir mantar aromasına ve artan tokluğa sahip muhteşem bir mezedir.

İçindekiler:

  • tavuk göbekleri – 0,7 kg;
  • soğan – 2 adet;
  • petrol – 250 gr;
  • ekşi krema - yarım kilo;
  • bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

  1. Göbekleri parçalara ayırın, soğanı doğrayın, karışımı yağda kısık ateşte kapağın altında bir saat pişirin.
  2. Tuz ve karabiber, mantar dilimlerini ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Ekşi kremayı dökün, 10 dakika bekletin, demlenmesine izin verin.

Köfte

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 128 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Tavuk midesinden yapılan pirzolalar lezzetli ve iyi kızartılmış, zengin bir aromaya ve hoş bir dokuya sahip, yoğun ve elastik çıkıyor. Aynı zamanda et kokusuna da sahiptirler. Onlara karabuğday, haşlanmış pirinç veya makarna ile domates sosu veya krema ve sarımsaklı ekşi krema ile servis yapmak iyidir.

İçindekiler:

  • tavuk mideleri – 1 kg;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • sarımsak – 4 diş;
  • beyaz ekmek – 30 gr;
  • süt – 30 mi;
  • bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

  1. Sütü ekmeğin üzerine dökün, 5 dakika sonra sıkın, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
  2. Bir karıştırıcıda ventriküller, soğan ve sarımsakla birleştirin.
  3. Kıymayı pirzola haline getirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Çorba

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 29 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Tavuk taşlık çorbası düşük kalorili ve diyetlidir ve fotoğraflı bir tarif size nasıl hazırlanacağını öğretecektir. Ayrıca bitmiş çorbaya zengin bir etli aroma ve tat veren karaciğer ve kalpleri de kullanır. Ekşi krema, çıtır beyaz ekmek krutonları, sarımsakla rendelenmiş ile servis etmek iyidir. Çocuklar bile hoş sıcak et suyunun tadını çıkaracaklar.

İçindekiler:

  • su – 2500 mi;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • patates – 0,2 kg;
  • bitkisel yağ – 10 mi;
  • erişte – 50 gr;
  • kurutulmuş yeşillikler – 2 gr;
  • sarımsak – 2 diş;
  • defne yaprağı – 1 adet;
  • tavuk göbekleri - 100 g;
  • kalpler – 100 gr;
  • tavuk karaciğeri – 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Sakatatların üzerine su dökün ve yarısı pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
  2. Patates küplerini, kızarmış soğan-havuç karışımını, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  3. Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  4. Erişte, defne yaprağı, otlar ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

Tavuk taşlığı nasıl pişirilir

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 114 kcal.
  • Amaç: atıştırmalık için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Bir sonraki tarif için, tavuk taşlıklarını, tatil masasında bile servis için mükemmel olan parlak ve aromatik bir taşlığa dönüştürmek için kaynatmanız gerekecek. Havuç, konserve kırmızı fasulye ve baharatların eklenmesiyle doyurucu ve renkli olacaktır. Zeytinyağıyla tatlandırmak daha iyidir, ancak her zaman normal mayonez veya ekşi krema kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • konserve kırmızı fasulye – 80 gr;
  • zeytinyağı – 80 mi;
  • ventriküller - yarım kilo.

Pişirme metodu:

  1. Ventrikülleri tuzlu suda 1,5 saat kaynatın, doğrudan et suyunda soğutun, şeritler halinde kesin.
  2. Kore salatalarını hazırlamak için havuçları rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Yağın yarısında kızartın, haşlanmış et malzemeleriyle karıştırın.
  3. Fasulyeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, yağla baharatlayın.

Fırında patatesli tavuk taşlıkları

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 145 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Fotoğraflı aşağıdaki tarif, aşçıya doyurucu, sıcak bir akşam yemeği için patatesli tavuk taşlıklarının nasıl pişirileceği konusunda bilgi verecektir. Garnitür ve ana yemek aynı anda hazırlandığı için ev hanımları zamandan tasarruf edecek. Pişmiş atıştırmalık zengin bir tat ve aromaya sahip olacak, besin değeri artacak ve kendinizi uzun süre tok hissetmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler:

  • tavuk göbekleri – 0,6 kg;
  • patates – 5 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • % 20 yağlı krema - bir bardak;
  • sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

  1. Göbekleri parçalara ayırın, patatesleri küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ezin.
  2. Yiyeceği bir pişirme torbasına koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve kremayı dökün.
  3. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Haşlamak

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 164 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Sıcak bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek, patates, havuç ve petrolü birleştirdiğiniz kızarmış tavuk taşlıkları olacaktır. Sonuç, tüm aile üyelerini hoş bir aroma ve artan besin değeriyle memnun edecek mükemmel, zengin bir atıştırmalıktır. Bu tür yiyecekler, şenlik masasında onu takdir edecek misafirleri tedavi etmek için bir seçenek haline gelebilir.

İçindekiler:

  • tavuk mideleri – 1 kg;
  • patates – 1 kg;
  • petrol – 0,9 kg;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 2 adet;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • yenibahar – 3 bezelye;
  • krem - bir bardak;
  • su - yarım litre;
  • yeşillikler - bir demet.

Pişirme metodu:

  1. Mideleri 3 parçaya bölün, yüksek ateşte sıvı buharlaşana kadar kızartın, küp patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin.
  2. Mantar dilimlerini, soğan yarım halkalarını, rendelenmiş havuçları ekleyin, 5 dakika pişirin.
  3. Tencerelere dizin, üzerine baharat serpin ve kremayı dökün.
  4. Kapağı kapatın, 180 derecede bir saat ve 150 derecede 40 dakika daha pişirin.

Tavuk taşlıkları yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?

Tüm aşçıların asıl sorunu tavuk midelerinin nasıl yumuşatılacağıdır. Aşağıdaki tavsiyelerde bulunan profesyoneller tarafından yanıtlanır:

  1. Yumuşak ve besleyici et, uzun süreli ısıl işlemle kolayca elde edilebilir - en az bir saat kaynatın, güveç yapın veya ekşi krema, krema veya mayonezde kızartın.
  2. Göbeklerin piştikten sonra yumuşak kalmasını sağlamak için temizlenir, iyice yıkanır ve 2-3 saat soğuk suyla doldurulur. Bundan sonra boşaltılması, et yüzeyinin biraz üzerinde 5 cm yüksekliğe kadar yeni bir kısım su ile doldurulması ve kök ve baharat ilavesiyle bir saat kaynatılması gerekecektir.
  3. İç film sakatata sertliğini verir. Mağazadan satın alınan mideleri satın alırsanız, o zaman orada değildir, ancak çiftlik versiyonunun kendiniz temizlenmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, her ventrikülü soğuk suyla doldurun, keskin bir bıçakla bir kesi yapın, içindekileri çalkalayın, kaynar suyla durulayın ve filmi çıkarın. Geriye kalan tek şey kaynatmak, birada haşlamak veya hazırlanan sakatatı bir tavada kızartmak.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Tavuk taşlığı nasıl pişirilir - fotoğraflı tarifler. Tavuk taşlığından yapılan yemekler, haşlama, haşlama veya fırınlama

Et yan ürünleri besin değeri açısından birinci sınıf ete göre çok daha düşük değildir ve hatta bazen onu aşmaktadır. Daha ucuza mal oluyorlar, bu da bazı ev hanımlarının onlara küçümsemeyle bakmasına neden oluyor. Ancak sakatat hazırlamanın sırlarını biliyorsanız onlardan yapılan yemekler lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Tavuk "göbekleri" dörtte bir proteinden oluşur, birçok yararlı mikro element içerir, lif içerir, doyurucudur, ancak aynı zamanda kalorileri de çok yüksek değildir. Ancak birkaç kat yoğun kas dokusuna sahiptirler. Bir aşçının hatası, yemeğin sert ve tatsız olmasına neden olabilir. Tavuk taşlıklarını doğru şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, yumuşak ve sulu kalacaklar ve yemesi bir zevk olacaktır.

Pişirme özellikleri

Tavuk sakatatından lezzetli bir yemek yapacaksanız tavuk taşlıklarını yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Yarısı seçtiğiniz tarife bağlıdır. Ekşi kremada pişirilmiş sakatat her zaman suda kızartılmış veya kaynatılmış olandan daha yumuşaktır. Ancak tarif her şey değildir. Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, tavuk taşlıklarını yumuşak ve lezzetli olacak şekilde pişirmenin birkaç yolu vardır.

  • Genç bir kuşun sakatatı eskisine göre daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur. Satın alırken pembe renkli ve küçük boyutlu ventrikülleri tercih edin.
  • Bayat sakatatlardan lezzetli bir yemek hazırlamak imkansızdır. Koyu renkli ve ekşi kokulu tavuk göbeklerinden kaçının. Sarımsak aroması da sizi uyarmalıdır: Onun yardımıyla vicdansız satıcılar, eksik etin hoş olmayan kokusunu gizlemeye çalışıyor.
  • Taze ve soğutulmuş et ürünleri pişirildiğinde daha sulu kalır; onları tercih edin. Dondurulmuş taşlık kullanmanız gerekiyorsa, buzdolabında çözülmesine izin verin. Ani sıcaklık değişiklikleri olmadan çözülen sakatat, mikrodalgada veya akan sıcak su altında ani çözülenlere göre daha sulu kalır.
  • Beyaz bir film mideyi sertleştirebilir. Özel kümes hayvanı çiftliklerinde üretilen ürünler bu maddeden arınmıştır, ancak tamamen veya kısmen korunduğu örnekler de vardır. Bu durumda ısıl işlemden önce mideleri yıkayarak yırtılması veya bıçakla kesilmesi gerekir.
  • Tavuk taşlıklarını pişirmeden önce bir iki saat soğuk suda bekletirseniz piştikten sonra daha yumuşak kalırlar.
  • Yumuşak tavuk mideleri hazırlamanın ana sırrı, ısıl işlemlerinin süresidir. Sakatat yaşlı bir kuştan alınmışsa en az bir, hatta iki saat pişirilmeleri gerekir. Bundan sonra yine de söndürülmesi tavsiye edilir. Taşlıkları ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar yumuşak olurlar.

Lezzetli bir tavuk taşlık yemeği pişirmek istiyorsanız sabırlı olun. Uzun süreli ısıl işlem onları yumuşak ve sulu hale getirecektir. Aromatik baharatlar, sebzeler, sos ve diğer malzemelerin yardımıyla sakatatlara istediğiniz tadı vereceksiniz. Seçimleri özel tarife bağlıdır.

Bir tavada soğan ve havuç ile tavuk taşlıkları

  • tavuk mideleri – 1 kg;
  • soğan – 75 gr;
  • havuç – 150 gr;
  • bitkisel yağ – 40 mi;
  • su – 0,4 l;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Bu durum için video tarifi:

Pişirme metodu:

  • Gerekirse taşlıkları temizleyin, yağları ve iç tabakaları çıkarın. Bunları iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
  • Her "göbeği" yaklaşık 4 parçaya bölerek küçük parçalar halinde kesin.
  • Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
  • Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
  • Yağı bir tavada ısıtın ve içine soğanı koyun. Şeffaf olana kadar kısık ateşte kızartın.
  • Soğanlara taşlık ve havuç ekleyin, üzerini suyla kaplayın.
  • Tavayı bir kapakla kapatın ve sakatatı bir saat pişirin.
  • Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Tavuk taşlıklarını pişirmenin en basit tariflerinden biri, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmenizi sağlar. Geriye kalan tek şey garnitürü pişirmek ve doyurucu bir akşam yemeği hazır.

Yavaş bir tencerede birada tavuk taşlıkları

  • tavuk mideleri – 0,5 kg;
  • soğan – 150 gr;
  • un – 20 gr;
  • tereyağı – 100 gr;
  • şeker – 5 gr;
  • Dijon hardalı – 20 ml;
  • bira – 0,25 l;
  • su veya tavuk suyu - 0,25 l;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Tavuk taşlıklarını durulayın ve kurulayın. Büyüklerse birkaç parçaya bölün.
  • Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  • Küçük dilimler halinde kesilmiş tereyağını çok pişirici kaseye koyun ve üniteyi 15 dakika "Kızartma" modunda çalıştırın. Cihazınızda böyle bir program yoksa pişirme modunu seçin; sonuç aynı olacaktır.
  • Tereyağı tamamen eridiğinde soğanı ekleyin. Altın rengine dönene kadar bekleyin.
  • Sakatatı ekleyin ve programın tamamlanmasını bekleyin.
  • Un serpin ve karıştırın.
  • Birayı et suyuyla karıştırın, hardalı şeker, tuz ve karabiberle bu karışımdan az miktarda seyreltin.
  • Taşlıklara hardalı ekleyin, karıştırın.
  • Kalan bira ve et suyu karışımını dökün.
  • Çoklu pişiricinin kapağını indirin ve “Güveç” modunu etkinleştirin. Midelerin büyüklüğüne bağlı olarak zamanlayıcıyı 60-90 dakikaya ayarlayın.

Birada pişirilen taşlıklar yumuşak ve suludur, keskin bir tada sahiptir ve hemen hemen her garnitürle birleştirilebilir. Patates, karabuğday, makarna ve pilavla servis edebilirsiniz.

Fırında patatesli tavuk taşlıkları

  • tavuk mideleri – 0,6 kg;
  • patates – 0,6 kg;
  • soğan – 100 gr;
  • sarımsak – 2 diş;
  • domates sosu – 20 ml;
  • ekşi krema – 60 ml;
  • taze otlar (dereotu, maydanoz) – 50 gr;
  • sert peynir - 100 gr;
  • bitkisel yağ - gerektiği kadar;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Mideleri durulayın, suyla doldurun ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve sakatatın boyutuna bağlı olarak 40-60 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce tavaya bir defne yaprağı ve birkaç bezelye siyahı ve yenibahar atabilirsiniz.
  • Patatesleri yıkayın ve soymadan yarı pişene kadar kaynatın.
  • Patatesleri ve haşlanmış taşlıkları soğutun.
  • Patatesleri soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
  • Mideleri tabaklara veya küplere kesin.
  • Sarımsakları özel bir presle ezin, ekşi krema ve salça ile karıştırın.
  • Yeşillikleri bıçakla yıkayıp doğrayın.
  • Soğanı soyup ince ince doğrayın.
  • Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve patates dilimlerini içine yerleştirin.
  • Patatesleri soğanla, ardından doğranmış otlar ve baharatlarla serpin.
  • Bir sonraki katmana tavuk taşlıklarını yerleştirin, tuzlayın, baharatlayın ve hazırlanan sosla fırçalayın.
  • Fırını önceden ısıtın. İçindeki sıcaklık 180 dereceye ulaştığında patates ve tavuk sakatatının bulunduğu kalıbı içine yerleştirin.
  • 30 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
  • Tavayı tekrar 10 dakika daha fırına verin.

Ekşi krema ile pişirilen mideler yumuşak ve yumuşak olacaktır. Patates yemeğe zenginlik katar. Peynir onu iştah açıcı bir kabukla kaplayacak ve onu şenlikli bir masaya layık hale getirecek.

Kazan veya tencerede sebzeli tavuk mideleri

  • tavuk mideleri – 0,5 kg;
  • soğan – 100 gr;
  • havuç – 100 gr;
  • domates – 150 gr;
  • dolmalık biber – 0,2 kg;
  • dereotu – 50 gr;
  • soya sosu – 40 ml;
  • ekşi krema – 40 ml;
  • bitkisel yağ – 60 mi;
  • su (söndürme için) – 0,2 l;
  • kurutulmuş sebzelerle evrensel baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

  • İyice yıkanmış tavuk midelerini bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun. İstenirse irice doğranır. Midelerin kendileri büyük değilse bütün olarak bırakılabilirler.
  • Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  • Biberleri yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeyi uzunlamasına 4 parçaya bölün ve çok ince olmayan şeritler halinde kesin.
  • Havuçları kazıyıp irice rendeleyin.
  • Domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Sapın yakınındaki contayı çıkarmak için bir bıçak kullanın. Domates posasını yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
  • Yağı bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve içine soğanı koyun.
  • Soğan altın rengine döndüğünde havuçları ekleyin ve sebzeleri birlikte birkaç dakika daha kızartın.
  • Biberleri ve domatesleri ekleyin, bir iki dakika pişirin.
  • Ventrikülleri yerleştirin. Bunları sebzelerle birlikte 5 dakika kızartın.
  • Soya sosunu ekşi krema ile karıştırın, suyla seyreltin ve elde edilen sıvıyı sakatat ve sebzelerin üzerine dökün.
  • Isıyı azaltın ve taşlıkları sebzelerle birlikte 20 dakika pişirin.
  • Baharatları ekleyin ve kazandaki sıvının tamamen kaynamadığından emin olarak 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Gerekirse biraz su ekleyin.

Bu tarife göre tavuk taşlıkları sadece yumuşak değil aynı zamanda suludur. Garnitür olmadan yenilebilirler ancak patates veya makarnayla tamamlamak daha iyidir. Soğuyunca da lezzetli kalacak ve soğuk meze yerine servis edilebilecek. Önce sebzeleri kızartmazsanız ve hemen sakatatla birlikte haşlarsanız, bir diyet yemeği elde edersiniz.

Ekşi kremada tavuk taşlıkları

  • tavuk mideleri – 0,5 kg;
  • tavuk suyu veya su – 0,25 l;
  • ekşi krema – 0,25 l;
  • bitkisel yağ – 40 mi;

Pişirme metodu:

  • Tavuk taşlıklarını yıkayıp kuruttuktan sonra kesip kızgın yağda 5 dakika kızartın. Şu anda kızartma tavasını kapakla kapatmayın; alev yoğunluğunu orta veya hatta yükseğe ayarlamak daha iyidir.
  • Isıyı azaltın ve mideleri et suyuyla doldurun. Bunları kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
  • Sakatatı tuzlayın ve baharatlayın, ekşi krema dökün. Kapağı kapalı olarak 20-30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süre zarfında tamamen yumuşayacaklar.

Haşlanmış tavuk taşlıkları için bu tarife klasik denilebilir, çünkü ev hanımları bunu uzun süredir kullanıyor ve birçok aşçı bu basit seçeneği tercih ediyor.

Mantarlı tavuk taşlıkları

  • tavuk mideleri – 0,7 kg;
  • taze petrol – 0,25 kg;
  • soğan – 0,2 kg;
  • ekşi krema - 0,5 l;
  • tavuk veya mantar suyu – 0,2 l;
  • bitkisel yağ – 40 mi;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Tavuk yan ürünlerini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
  • Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  • Mantarları yıkayın, havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
  • Ekşi kremanın yarısını et suyuyla karıştırın. Gerekirse kaynamış su ile değiştirilebilir.
  • Yağı derin bir tavada ısıtın ve soğan yarım halkalarını içine koyun, orta ateşte 5 dakika kızartın.
  • Tavuk göbeklerini ekleyip soğanla birlikte 5 dakika kızartın.
  • Et suyuyla karıştırılmış ekşi kremayı dökün.
  • Tavayı bir kapakla kapatın ve sakatatı yarım saat pişirin.
  • Tuz ve karabiber ekleyin, mantarları ve kalan ekşi kremayı ekleyin, karıştırın.
  • 15 dakika kadar kapağı kapalı olarak kaynatmaya devam edin.

Bu tarife göre hazırlanan tavuk taşlıkları özellikle lezzetlidir. Sadece mantar severlere hitap etmeyecekler. Böyle bir yemeğe gereken saygıyı göstermeden davranmak zordur. Festival masasında bile servis edilebilir ve misafirleriniz memnun kalacaktır.

Baharatlı ekşi krema soslu tavuk taşlıkları

  • tavuk mideleri – 0,5 kg;
  • ekşi krema - 150 ml;
  • salatalık turşusu – 100 gr;
  • soğan – 100 gr;
  • havuç – 100 gr;
  • sarımsak – 1 diş;
  • rendelenmiş yaban turpu – 20 g;
  • rendelenmiş zencefil – 5 gr;
  • bitkisel yağ - gerektiği kadar;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Taze sebzeleri yıkayıp soyun.
  • Yaban turpu ve zencefil köklerini rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin.
  • Mideleri yıkadıktan sonra tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Onları soğutun ve küpler halinde kesin.
  • Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.
  • Kornişon turşuyu küçük parçalar halinde kesin.
  • Isıtılmış yağda soğanları ve havuçları kızartın, üzerine taşlıkları ekleyin ve 5 dakika kızartın.
  • Ekşi kremayı kalan malzemelerle karıştırın, elde edilen sosu tavuk sakatatının üzerine dökün.
  • Kapağın altında 10 dakika pişirin.

Bu tavuk taşlık yemeği orijinal bir baharatlı tada sahiptir. Tarif mutfakta denemeyi sevenler için faydalı olacaktır.

Tavuk taşlıklarını yumuşak ve yumuşak olacak şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, aile menünüzde her zaman bu sakatatlardan yapılan ucuz ama doyurucu, lezzetli ve sağlıklı yemekler olacaktır.

Pek çok ev hanımı iştah açıcı, aromatik ve doyurucu bir şey üretemeyeceğine inandığı için sakatat pişirmeye cesaret edemiyor. Ancak hemen yanlış sonuçlara varmayın çünkü bu ürünlerden çok lezzetli ve ilginç yemekler yapılabilir. Peki tavuk taşlığı nasıl pişirilir? Göbekler çorbalarda, et sularında, salatalarda, gulaşta, soslarda, soslarda ve bağımsız yemeklerde kullanılabilir. Sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek iştah açıcı, yumuşak, lezzetli taşlıkların nasıl yapılacağını birlikte bulalım.

Fotoğraflarla tavuk taşlık yemekleri için adım adım tarifler

Tavuk taşlıklarını lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz? Bu sakatatın bulaşıklarda kullanılmadan önce işlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, akan su altında durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın, görünür tüm yağları ve filmleri kesin ve boşluktaki kumu çıkarın. Ancak bu işlemden sonra sakatatı pişirmeye başlayabilirsiniz. Tavuk midelerini yumuşak olacak şekilde pişirmek istiyorsanız önce haşlayın. O halde en lezzetli tariflere adım adım bakalım.

Korece tavuk taşlıkları nasıl pişirilir

Kore tavuk taşlıkları ilginç, orta derecede baharatlı bir tada sahip bir salatadır. Yemeğin hazırlanması basittir ve fazla zaman veya çaba gerektirmez. Tatil masasında meze olarak servis edebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır: pişirmek için:

  • 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 250 gr salamura soğan;
  • 500 gr tavuk midesi;
  • 100 gr havuç;
  • tuz, sirke, sarımsak, Kore havuç baharatı.

Adım adım hazırlık:

  • Tavuk midelerini işliyoruz, filmleri, yağları temizliyor ve boşluğu temizliyoruz. Tavuk taşlıkları nasıl pişirilir? Tuzlu suya koyun ve pişene kadar orta ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın ve keskin bir bıçakla şeritler halinde kesin.
  • Bir kaseye dökün, salamura soğanı ekleyin, karıştırın.

  • Havuçları soyun, yıkayın ve ince yaprakları olacak şekilde lahana parçalayıcı kullanarak doğrayın.
  • Tadına göre tavuk taşlıklarına havuç ve ezilmiş sarımsak ekleyin.

  • Salataya yağ ve baharat ekleyin.
  • Mideleri gece boyunca buzdolabında karıştırın ve marine edin.

Ekşi krema ve mantarlı tarif

Aşağıda mantarlı ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları gibi lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamak için bir tarif bulunmaktadır. Ekşi krema yerine krema ekleyebilirsiniz. Bu süt ürünleri yemeğe yumuşak bir tat ve yumuşaklık kazandırmak için kullanılır. Patates veya haşlanmış pirinç gibi uygun bir garnitür eklerseniz haşlanmış taşlık tam bir yemek haline gelebilir. Yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler:

  • 5 yemek kaşığı. Ekşi krema;
  • 600 gr tavuk midesi;
  • 1 soğan;
  • kızartma için tereyağı;
  • 300 gr haşlanmış yabani mantar;
  • tuz ve karabiber.

Adım adım hazırlık:

  • Mideleri yıkarız, kumdan, yağdan ve filmden temizleriz. Her sakatat 4 parçaya bölünür. Bir tavaya koyun ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Ocağın üzerine alıp yüksek ısıyı açın ve kaynamasını bekleyin. Köpüğü çıkarın, sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kapaksız pişirin. Bu yaklaşık 50 dakika sürer. Tuz ve biber.
  • Bu arada tereyağını bir tavada eritin, mantarları ince doğranmış soğanla birlikte yumuşayana kadar kızartın. tuz, karabiber ekleyin.

  • Mantarları ve ekşi kremayı ekleyin, iyice karıştırın. Karışımın kaynamasına izin vermeden yaklaşık beş dakika ısıtın.

Yavaş bir tencerede soğan ve havuçla haşlanır

Tavuk taşlıklarını hazırlamanın bir yolu, onları yavaş bir tencerede haşlamaktır. Bu mutfak aleti işlemi büyük ölçüde basitleştirir ve aynı zamanda yumuşak, yumuşak bir sakatat elde edilmesine de yardımcı olur. Sunulan yemek düşük kalorilidir ve diyet beslenmesine uygundur. Garnitür olarak yulaf lapası, makarna veya patates servis edebilirsiniz. Yavaş bir tencerede tavuk taşlığı tarifini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 150 gr havuç;
  • 1 kg tavuk midesi;
  • 350 gr soğan;
  • 50 ml domates sosu;
  • 2 diş sarımsak;
  • tuz, karabiber.

Hazırlık:

  • Mideleri yarım saat suyla doldurun, temizleyin, filmleri ve yağları çıkarın.
  • Soyulmuş soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin. Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın. Çok pişirici kasenin içinde taşlıkları, soğanları ve havuçları karıştırın.

  • Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, salça ekleyin, karıştırın.
  • En fazla bir gece buzdolabının alt rafında marine edelim.
  • Çoklu pişiriciyi pişirme modunda 20 dakika boyunca açın, ardından iki saat kaynatmaya geçin.

Diyet tavuklu taşlık salatası

Mideler düşük kalorili içeriğinden dolayı diyet beslenmeye uygun yemeklerin hazırlanmasına olanak sağlar. Bu tarifte sakatat Çin lahanasıyla destekleniyor. Bu yemek doyurucudur ve aynı zamanda midede ağırlık hissi vermez. Pansuman için mayonez yerine az yağlı ekşi krema seçmek daha iyidir. Sakatatı pişirecek ürünler:

  • 400 gr Çin lahanası;
  • 1 salatalık;
  • 100 mililitre ekşi krema;
  • 4 diş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 400 gr mide;
  • 200 gr yeşil fasulye;
  • tuz, karabiber.

Adım adım pişirme:

  • Göbekleri yıkayıp temizliyoruz, tamamen pişene kadar yaklaşık 1,5 saat suda kaynatıyoruz.
  • Hazırlanan mideleri soğutup keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
  • Tavaya yağı ekleyip beş dakika kadar kavurun. Tadına göre doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirmeye devam edin.

  • Fasulyeleri orta ateşte 5 dakika haşlayın, süzün ve soğutun.
  • Salatalık ve lahanayı ince şeritler halinde kesin. Yemeğin tüm malzemelerini salata kasesine ekleyin, servis yapmadan önce ekşi krema ile tatlandırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Lezzetli mide çorbası nasıl pişirilir

Tavuk sakatatları her zaman mükemmel et suyunu üretir - güzel, şeffaf, altın rengi ve hoş aromalı. Bu çorba tarifi, güzel kremsi bir tat için taşlıklara, birçok sebzeye ve peynir ilavesine dayanır. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır: Bu ilk yemeği hazırlamak için:

  • 1 havuç;
  • 1 domates;
  • 3 patates;
  • 1 soğan;
  • 500 gr tavuk midesi;
  • 1 sap kereviz;
  • 1 eritilmiş krem ​​​​peynir;
  • 1 tatlı biber;
  • dereotu, tuz, karabiber.

Hazırlık:

  • Çorba tenceresine 2 litre su ekleyin. Mideleri temizleyip durulayıp gelişigüzel kesip suya atıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Sıvıyı boşaltın, tavuk sakatatlarını ikinci kez yıkayıp bir tencereye koyun, temiz suyla doldurun, köpüğünü alarak 1,5 saat pişirin.
  • Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin. Soğanı ve havuçları doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Ortaya çıkan kızartmayı çorbaya koyun.
  • Peyniri öğütün, soyun, domatesi küpler halinde kesin. Çorbaya ekleyin, peynir eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.

  • Tatlı biberi ve kerevizi bıçakla ince ince kesip çorbaya ekleyin.
  • Pişirmenin sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış otları ekleyin.

tavuk taşlıkları ne kadar sürede pişirilir

Tavuk taşlıkları çok sert bir ürün olarak kabul edilir. Bunları pişirmek ne kadar sürer? Bu nedenle ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmadan yaklaşık bir buçuk saat pişirmeniz gerekir. Brülörün ateşi sessiz olmalıdır. Düdüklü tencere gibi bir cihazda yemek pişirirseniz kaynattıktan sonra süre yarım saate düşer. Mideler genç tavuklardan geliyorsa, düdüklü tencerede 30 dakika pişirmeniz gerekir - çok hızlı, sadece 15 dakika.

Video: patatesli kızarmış tavuk taşlıkları

Taşlık, ilginç bir tada, yoğun dokuya sahip, bol miktarda protein, sağlıklı vitamin ve mikro element içeren lezzetli bir et yan ürünüdür. Tariflerin çoğu bu ürünün haşlanmasını, pişirilmesini veya kaynatılmasını içerir. Aşağıdaki video, tavuk taşlıklarının patatesle nasıl pişirileceğini açıkça göstermektedir. Bu yemek eksiksiz, doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeğidir. Sarımsak ve baharatlar da kızarmış tavuk taşlıklarına baharatlı bir tat ve hoş bir aroma katıyor.

Tavuk taşlıkları hazırlanması zor bir sakatattır. Ancak bunları doğru şekilde işlerseniz, sonunda çok yumuşak ve sulu etler servis edebileceksiniz. Aşağıda lezzetli tavuk taşlıklarının nasıl pişirileceğine dair bazı ipuçları verilmiştir.

Yemeğin başarılı olması için öncelikle doğru sakatatı seçmeniz gerekiyor. Sararma, morarma ve koyu lekelerden arındırılmış olmalıdır. Taze, kaliteli kümes hayvanı mideleri yapışkan değildir, şeklini iyi korur ve hoş, tatlı bir kokuya sahiptir.

Ürünün buzunun uygun şekilde çözülmesi, ikramın yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

  1. Dondurulan mideler ilk olarak bir gece boyunca buzdolabının alt rafına konur.
  2. Daha sonra buz çözmeleri oda sıcaklığında devam eder. Bunun için fırın veya mikrodalga kullanılması tavsiye edilmez.
  3. Çözülmüş ürün akan su ile iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Tavuk taşlığının işlenmesi ve pişirilmesi

Lezzetli, yumuşak bir yemek hazırlamak için söz konusu sakatatın uygun şekilde işlenmesi ve pişirilmesi önemlidir. Ev hanımlarının karıncıkları temizlemeye yönelik bazı püf noktalarını bilmesi faydalı olacaktır.

Doğru şekilde nasıl temizlenir?

Sakatat çözüldüğünde temizlenmesi gerekir. Ventriküllerdeki bazı ekstra parçalar, bitmiş yemeğin tadını tamamen bozabilir. Örneğin safranın en küçük kalıntıları bile onlardan kesilmesi gerekir.

Tavuk mideleri de dış filmden kurtulur. Üretici, sunumunu muhafaza etmesi için bunu ürünün üzerinde tutar.

Yumuşak oluncaya kadar ne kadar sürede pişirilir?

Tavuk taşlığının yumuşayana kadar ne kadar süre pişirileceği birçok faktöre bağlıdır. Örneğin kuşun yaşı. Yaşlı tavukların mideleri daha büyük ve rengi daha koyudur. Bunları satın almayı reddetmek veya ürünü çok uzun süre pişirmeye hazırlanmak daha iyidir. Ortalama olarak et, kaynar suda sadece 50 dakika bekletildikten sonra yumuşar.

Tüm hazırlık aşamalarından sonra mideler kaynar su ile doldurulur. Tavada seviyesi sakatat tabakasının 5-6 cm üzerinde olmalıdır. Tekrar kaynatıldıktan sonra suyun yüzeyindeki köpükler alınır ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir.

Yavaş bir tencerede yumuşak ve lezzetli tavuk taşlıkları

maddeler: yarım kilo karıncık, soğan, en sevdiğiniz baharatlar, 40 ml soya sosu, 3 yemek kaşığı. l. salça.

  1. Hazırlanan tavuk göbekleri orta boy parçalar halinde kesilir.
  2. Soğan soyulur, yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir.
  3. Önceki aşamalarda elde edilen malzemeler birlikte derin bir kaseye gönderilir ve soya sosuyla doldurulur. Seçilen uygun baharatlar bunlara eklenir. Soya sosu çok tuzlu olduğundan yemeğin ilave tuza ihtiyacı yoktur.
  4. Kütle en az yarım saat marine edilmeye bırakılır.
  5. Kasenin içindekiler “akıllı tava”nın kasesine yerleştirilir. “Kızartma” programında yemek 7 – 8 dakika kadar pişirilir.
  6. Daha sonra domates salçası kaba aktarılır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
  7. Pilavlamaya yönelik programda tavuk taşlıkları yavaş tencerede 50 - 55 dakika kadar haşlanır.

Belirtilen süre sonunda et sertleşirse pişirme işlemini 17 - 20 dakika daha uzatabilirsiniz.

Bir tavada soğan ve havuçla nasıl kızartılır?

Malzemeler: 720 gr tavuk taşlığı, 2 adet. soğan, salatalık turşusu ve havuç, 110 ml arıtılmış su, tuz, 2 diş. sarımsak, öğütülmüş karabiber.

  1. Arıtılmış sakatat tuzlu kaynar suda yaklaşık bir saat kaynatılır. Daha sonra mideler soğutulur.
  2. Havuçlar kabaca rendelenir, soğanlar kabuklarından çıkarılır ve en ince yarım halkalar halinde kesilir.
  3. Öncelikle iri parçalar halindeki sarımsaklar kızgın yağda kızartılır. Daha sonra tavadan çıkarılır ve kalan sebzeler, kalan yağda altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Tuzlanır ve biberlenirler.
  4. Tavaya su dökülür, salatalık turşusu çubukları ve haşlanmış taşlık dilimleri eklenir.
  5. Kabın içeriği yaklaşık yarım saat kadar haşlanır.
  6. Sıvı buharlaştığında, yiyeceği birkaç dakika daha kızartmanız gerekir.

Bitmiş muamele doğrudan tavada sıcak olarak servis edilebilir.

Ekşi kremada haşlanmış

Malzemeler: Yarım kilo tavuk midesi, tuz, defne yaprağı, 2 küçük soğan, 160 gr yağlı ekşi krema, baharatlar.

  1. Sakatat iyice yıkanır ve gereksiz her şeyden kurtulur.
  2. Daha sonra mideler kaynar su ile dökülür, tuzlanır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
  3. İnce doğranmış soğan kızgın yağda şeffaflaşana kadar kavrulur.
  4. Yanına haşlanmış mide payetleri serilir. Ürünler birlikte 6 - 7 dakika kızartılır.
  5. Et ve sebzelerin üzerine ekşi krema konur. Çok koyu ise göbeklerin pişmesinden arta kalan bir miktar su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
  6. Çanak kapağın altında 20-25 dakika daha pişirilir.

Bitmiş incelik doğranmış yeşil soğan serpilir. Tadına göre acı biber ekleyebilirsiniz.

Korece tavuk göbekleri

İçindekiler: 780 gr sakatat, 2 adet büyük taze havuç, 3 adet büyük soğan, 3-4 adet diş. sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9), 4 yemek kaşığı. l. soya sosu ve rafine yağ, 2 küçük. yemek kaşığı tuz, bir tutam kırmızı ve karabiber, ½ çay kaşığı. Kore havuçları için öğütülmüş kişniş ve baharat.

  1. Mideler iyice yıkanır, temizlenir ve ikiye bölünür.
  2. Eti bir saatten az bir süre orta ateşte kapak altında pişirin. Sıvı hemen tuzlanır.
  3. Daha sonra et suyu boşaltılır ve mideler soğumaya bırakılır.
  4. Et şeritler halinde kesilir.
  5. Soğan soyulup uzun ince tüylerle doğrandıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartılır. Aynı zamanda biraz çıtır kalmalıdır.
  6. Havuçlar, özel bir Kore ataşmanı ile rende ile rendelenir.
  7. Hazırlanan malzemeler derin bir kapta birleştirilir ve üzerine yağ ve karabiber hariç tarifteki diğer tüm malzemeler eklenir. Sarımsak önce bir presten geçirilir.
  8. Yağı ve karabiberi kaynatın, ardından karıştırdığınız malzemelerin üzerine dökün.
  9. Meze tuzla tatlandırılır, plastik bir kaba aktarılır ve 2 ila 3 saat buzdolabında bekletilir.

Hazır Kore tavuk göbekleri buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar iyi durumda kalır.

Fırında pişmiş kızartma

Malzemeler: Yarım kilo tavuk göbeği, 8 orta boy patates, 2 havuç, bir soğan, bir büyük kaşık acıka ve domates salçası, bir tutam öğütülmüş kekik, tatlı kırmızı biber ve kişniş, tuz.

  1. Temizlenmiş, buzları çözülmüş et ince ince doğranır ve daha sonra bir tavaya dökülür. Tüm baharatlar ve tuz ventriküllere bir kerede eklenir. Sık sık karıştırılarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartılırlar.
  2. Patatesler soyulur, küp şeklinde kesilir, hemen tuzlanır ve tencerelerin dibine yerleştirilir. Sebze onları yaklaşık yarıya kadar doldurmalıdır.
  3. İkinci katman midelerdir.
  4. Daha sonra, kalan yağda sakatattan altın rengi kahverengiye kadar kızartılan ince soğan yarım halkaları gelir.
  5. Havuçlar ince bir şekilde rendelenir ve yumuşak olması için acıka ve salça ile aynı tavada pişirilir.
  6. Ortaya çıkan kütle soğanın üzerine serilir.
  7. Saksıların içeriği su ile doldurulur.

Kapakların altında mideler fırında 200 derecede 40-45 dakika pişirilir. Pişirme kapaksız 10-15 dakika daha devam eder.

Patatesli haşlanmış tavuk taşlıkları

Malzemeler: Yarım kilo sakatat, aynı miktarda patates, soğan, 2 yemek kaşığı. l. domuz yağı, 3 defne yaprağı, 2 tutam tuz.

  1. Hazırlanan tavuk göbekleri rastgele doğranır ve soğan yarım halkalarıyla birlikte kapağın altında 80 dakika kaynamaya gönderilir.
  2. İşlem sırasında sıvı buharlaştıkça tavaya su eklemeniz gerekir.
  3. Mideler yumuşayınca tuz, baharat ve mantar dilimlerini ekleyebilirsiniz.
  4. 8-9 dakika daha sonra ekşi krema tavaya aktarılır.

Tedaviyi 10-12 dakika kaynatmaya devam ediyor. Akşam yemeğine servis yapmadan önce, mantarlı ekşi kremalı tavuk taşlıkları kapağın altına iyice demlenir.

Domates-ekşi krema soslu güveç

maddeler: bir kilo ventrikül, 180 gr soğan, 2 havuç, 4 yemek kaşığı. l. domates salçası, yarım bardak orta yağlı ekşi krema, tuz, bir tutam kuru fesleğen, 3 yemek kaşığı. su, kuru sarımsak.

  1. Hazırlanan tavuk göbekleri ince ince kıyılarak bir saat pişmeye gönderilir.
  2. Havuçlar iri rendelenir, soğanlar daha küçük parçalar halinde ufalanır. Sebzeler kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
  3. Haşlanmış mide payetleri ve tarifteki diğer tüm ürünler kızartma tavasına gönderilir.

Çanak, orta ateşte 20-25 dakika kapağın altında haşlanır.

 

 
Bu ilginç: