→ Lezzetli ev yapımı pancar çorbası nasıl pişirilir? Fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Lezzetli ev yapımı pancar çorbası nasıl pişirilir? Fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

İtiraf et, pancar çorbasını seviyorsun. Etrafınıza bakın, yakınlarda arkadaş veya beslenme uzmanı olmadığından emin olun ve ne kadar kilo vermek isterseniz isteyin, nefes kesici aromalar yayan ateşli kırmızı, sıcak pancar çorbasından kendinize bir tabak inkar etmenin imkansız olduğunu kabul edin. Üzerine ince kıyılmış otlar ve sarımsak serpiştirilen, bir kaşık zengin ekşi krema ile tatlandırılan ve taze, sıcak çöreklerle servis edilen pancar çorbası, eski Sovyetler Birliği'nin hemen hemen tüm topraklarında en sevilen ilk sıcak yemeklerden biriydi ve olmaya devam ediyor.

Birçok anlaşmazlığa rağmen, bu yemeğin icadının kredisi Ukraynalılara verilmelidir, çünkü sadece Ukrayna mutfağında pancar çorbası hazırlamak için muhtemelen en geniş tarif çeşitliliği vardır. Ukrayna'nın her bölgesinde ve bazen her ailede pancar çorbası kendi yöntemiyle hazırlanır. Ve halk mutfağının diğer yemeklerinin çoğunda olduğu gibi, pancar çorbası hazırlamak için kullanılan tariflerin çeşitliliğinde de, onu hazırlayan ev hanımlarının lezzet çeşitliliği ve hayal gücünün uçuşu önemli bir rol oynar.

Her ailede en azından bazen hazırlanan bir yemek hakkında yeni bir şeyler söylemek zor gibi görünüyor. Hemen hemen her ev hanımı, her aşçı, her aşçı pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilir. Ancak bu kadar yaygın bir yemeği hazırlarken bile her zaman kazara gözden kaçırabileceğiniz küçük püf noktaları ve sırlar vardır. Ve bugün "Mutfak Cenneti" sizin için gerçekten lezzetli ve aromatik pancar çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak en önemli ve ilginç ipuçlarını toplamaya çalıştı.

1. Pancar çorbası nasıl pişirilir? Herhangi bir pancar çorbasının temeli uygun şekilde hazırlanmış et suyudur. Pancar çorbası için en iyi et suyu, sığır eti ve domuz etinden yapılan et suyu olarak kabul edilir. 2:1 oranında. Ancak pancar çorbası diğer et sularıyla da hazırlanabilir. Örneğin, Kiev pancar çorbası için sığır ve kuzu eti, Poltava veya Odessa pancar çorbası için ise kaz veya ördek suyuna ihtiyacınız olacak. Basit Ukrayna pancar çorbası için et suyu pişirmeye çalışalım. İyice durulayın ve 500 gr sığır eti ve 300 gr domuz karnını çok büyük olmayan parçalar halinde doğrayın. Eti bir tencereye koyun ve beklenenin iki katı kadar et suyu olacak şekilde soğuk su ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın. Köpüğü mümkün olduğunca iyice çıkarmaya çalışın. Su kaynadığı anda ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve et suyunuzu kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Et suyunuz ne kadar az kaynarsa, et az kaynayan suda o kadar uzun süre kaynar, pancar çorbası suyu o kadar lezzetli ve zengin olur.

2. Pancar çorbası hazırlamanın ikinci önemli özelliği, sebzelerin et suyuna eklenmeden önce ayrı ayrı hazırlanmasıdır. Pancarın diğer sebzelerden ayrı olarak önceden haşlanması gerekir. Pancarların parlak kırmızı rengini korumak için üzerine biraz sirke veya limon suyu serpin. Pancarları küçük küpler veya şeritler halinde keserek, iyi ısıtılmış domuz yağı veya tereyağına koyarak haşlayın. Bazı durumlarda pancarlar kabuklarında bütün olarak haşlanabilir veya pişirilebilir, ardından soyulabilir, doğranabilir ve et suyuna eklenebilir. Pancar çorbası pişirirken sebze ekleme sırası da son derece önemlidir. V. Pokhlebkin'e göre sebzelerin serilme sırası şu şekildedir: “Patatesler pancar çorbası hazır olmadan 30 dakika önce, lahana - 20 dakika, hazırlanmış haşlanmış pancar - 15 dakika önce serilir. Sotelenmiş sebzeler (soğan, havuç, maydanoz) - 15 dakika. Baharatlar - 5-8 dakika, sarımsak (diğer baharatlardan ayrı olarak) - pişirmenin bitiminden 2 dakika önce."

3. Pancar çorbasına özel bir lezzet katmak için en sevdiğiniz baharatların hemen hemen hepsini kullanabilirsiniz. Ancak önemli baharatlar maydanoz kökü ve yeşillikleri (taze veya kurutulmuş), karabiber (öğütülmüş veya bütün bezelye), defne yaprağıdır. Ayrıca kereviz kökü ve yeşillikler, dereotu ve kişniş ekleyerek de denemeler yapabilirsiniz. Tabii sarımsağı da unutmamak lazım. Sarımsak en iyi şekilde pişirmenin sonunda eklenir. Önce ince bir şekilde doğranmalı ve bir havanda ezilmeli veya bir bıçağın düz tarafıyla ezilmelidir. Pancar çorbası için klasik bir Ukrayna baharatlı sosu, domuz yağı bazlı bir pansumandır. 200 gramı küçük parçalar halinde doğrayın. yumuşak domuz yağı, 3-4 diş sarımsak ve birkaç dal maydanoz. Her şeyi birlikte karıştırın ve pürüzsüz, homojen bir kütle elde edene kadar bir havanda veya karıştırıcıda dövün. Ortaya çıkan baharatı pancar çorbanıza hazır olmadan 2-3 dakika önce ekleyin.

4. Pancar çorbanıza özel ekşi bir tat ve parlak renk kazandırmak için et suyuna pancar turşusu suyu, pancar mayası veya sadece taze pancar suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca önceden pancar çorbasına ekleyebileceğiniz özel bir pancar sosu da hazırlayabilirsiniz. Bir kilogram pancarı iyice durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 1 kg soğanı ve 1 kg tatlı dolmalık biberi ince ince doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, ½ litre bitkisel yağ, ½ litre domates sosu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, 1 bardak sirke ve 1 bardak şeker. Her şeyi kısık ateşte sık sık karıştırarak 40 dakika pişirin. Pansumanın yanmadığından emin olun! Bitmiş pansumanı kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

5. Pancar çorbasının en yaygın tarifi Ukrayna basit pancar çorbasının tarifidir. V. Pokhlebkin'in önerdiği şekilde pişirmeye çalışalım. 500 gr dana etinden güçlü bir et suyu pişirin. Büyük bir pancarı soyun, küpler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı ekleyerek domuz yağında güveç yapın. l. sirke, 2 yemek kaşığı. l. şeker ve ½ bardak domates salçası. İki soğanı, bir havucu ve bir maydanoz kökünü şeritler halinde kesip tereyağında kızartın. ¼ baş lahanayı doğrayın, 4 patatesi küpler halinde kesin. Daha düşük et suyuna patates ve lahanayı ekleyip 15 dakika pişirin. Daha sonra üzerlerine haşlanmış pancar ve kızarmış sebzeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda en sevdiğiniz baharatları, otları ve domuz yağı, sarımsak ve maydanozdan oluşan sosu ekleyin. Bir iki dakika daha pişirip ocaktan alın. Servis yapmadan önce pancar çorbanızı ekşi krema ile baharatlayın.

6. Kiev pancar çorbası haklı olarak daha lezzetli ve aromatik olarak kabul edilir. Sığır ve kuzu et suyunda pişirilmesi ona karakteristik bir tat ve aroma verir. Suya ½ litre pancar kvası veya pancar turşusu suyu ekleyerek 250 gram sığır etinden güçlü bir et suyu pişirin. Bir büyük pancarı kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin ve 250 gr ile birlikte pişirin. kuzu göğsü, küçük parçalar halinde kesilir. 2 yemek kaşığı bitkisel yağda üç domatesi haşlayın. Soğanı, havucu ve maydanoz kökünü şeritler halinde kesip tereyağında kızartın. ¼ baş lahanayı doğrayın, 4 patatesi küpler halinde kesin. Lahanayı ve patatesleri kaynayan et suyuna batırıp 15 dakika pişirin, ardından haşlanmış ve kızartılmış tüm sebzeleri ve kuzu etini ekleyip 10 dakika daha pişirin. Üç adet defne yaprağı, 3 adet yenibahar ve ¼ çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin. Pancar çorbasını iki yemek kaşığı ile baharatlayın. yemek kaşığı haşlanmış fasulye ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda pancar çorbasını domuz yağı, sarımsak ve maydanozla baharatlayın. Ekşi krema ekleyerek sıcak servis yapın.

7. Tavuk suyunda pişirilen Poltava pancar çorbası çok lezzetlidir. Poltava pancar çorbası, et suyunun yanı sıra sadece sebzelerle değil aynı zamanda köftelerle de tatlandırılmasıyla da öne çıkıyor. Pancar çorbasını, 600 gram kaz veya ördekten yapılan et suyunda basit Ukrayna pancar çorbası tarifine göre pişirin. Önceden hazırlamak köfte. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı seyreltin. ¼ bardak kaynar suya bir kaşık un. İyice ezin ve soğutun. Soğutulmuş karışıma bir yumurta ve ½ bardak karabuğday veya buğday unu ekleyin. Hamuru yoğur. Hamurun kıvamı çok kalın olmayan ekşi kremaya benzemelidir. Bitmiş hamuru bir çay kaşığı ile alın ve kaynayan tuzlu suya koyun. Köfteleri yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün. Bitmiş köfteleri pişirme bitiminden 5 dakika önce pancar çorbasına ekleyin. Poltava pancar çorbasını ekşi krema ve ince kıyılmış maydanozla servis edin.

8. Balık yemeklerini sevenler için pancar çorbasını balık suyuyla pişirmeyi denemenizi tavsiye edebiliriz. 500 gr balık filetosunu kafalardan ve yüzgeçlerden yapılan 6 bardak güçlü balık suyunda kaynatın. Bir küçük pancarı, bir soğanı, maydanozu ve kereviz kökünü şeritler halinde kesip tereyağında kızartın. Sebzelere ½ bardak et suyu ekleyin ve her şeyi birlikte 10-15 dakika pişirin. 50 gram kuzukulağı ve ıspanağı şeritler halinde kesin. Dilimler halinde kesilmiş 4 patatesi kaynayan et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin, ardından yeşil sebzeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Haşlanmış sebzeleri, tuzu ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Servis yaparken her pancar çorbası tabağına bir parça balık filetosu koyun. Pancar çorbasını ince doğranmış haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile baharatlayın, üzerine taze otlar serpin.

9. Vejetaryenler kendi pancar çorbası tarifi olmadan bırakılmazlar. 1,5 litre su veya mantar suyunu kaynatın. Soyulmuş bütün pancarları içine koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bir soğanı ve bir havucu şeritler halinde kesin ve tereyağında pişirin. Bitmiş pancarları et suyundan çıkarın ve et suyuna iki doğranmış patates ve bir bardak ince kıyılmış lahana ekleyin. Her şeyi birlikte 10-15 dakika pişirin, ardından haşlanmış sebzeleri ve rendelenmişleri ekleyin haşlanmış pancarı rendeleyin. 10 dakika daha pişirin, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık salça, tuz, şeker ve baharatların tadına bakın. Her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin ve ocaktan alın. Ekşi krema ile servis yapın ve üzerine taze otlar serpin.

10. Herhangi bir pancar çorbası, sade ekmekle değil, taze, sıcak pampushki - mayalı hamurdan sarımsak soslu çörekler ile servis ederseniz daha da lezzetli görünecektir. Bunları hazırlamak hiç de zor değil. Bir çay kaşığı kuru mayayı az miktarda ılık su ve bir tutam şekerle seyreltin. 10-15 dakika bekletin. Mayayı bir kaseye dökün, bir bardak ılık süt, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. 3 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. İyice yoğurun, bitkisel yağla yağlayın ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Yükselen hamuru yumruklayın ve küçük yuvarlak çörekler halinde kesin. Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin, 15 dakika kabarmasını bekleyin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Çörekler pişerken sarımsak sosunu hazırlayın. Altı diş sarımsağı bir çay kaşığı tuzla ezin, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra bir yemek kaşığı su ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş çörekleri fırından çıkarın ve sıcak olarak sarımsak sosuna batırın. Hemen bir tabak sıcak, aromatik pancar çorbasıyla servis yapın.

Tavsiyemizin, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi gerçek, lezzetli ve heyecan verici aromatik pancar çorbasıyla memnun etmenize birden fazla kez yardımcı olacağını içtenlikle umuyoruz. Ve sayfalarındaki "Mutfak Cenneti", birçok kişi tarafından sevilen bu lezzetli ve doyurucu yemek olan pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair birçok yeni ve ilginç fikir ve tarifler sunmaya her zaman hazırdır.

Borş çorbası hemen hemen her ailede geleneksel bir günlük yemektir. Pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair pek çok tarif var, her ev hanımının kendine ait bir tarifi var ve her biri kendine göre lezzetli çıkıyor. Tarifimi değerlendirin, hazırlanması kolay ve pancar çorbası mükemmel çıkıyor - lezzetli, aromatik ve güzel. 🙂

(tava başına 4-5 litre)

  • kemikli ve posalı sığır çorbası 500-700g
  • 1 orta boy pancar
  • 1 orta boy havuç
  • 1/4 orta boy lahana başı
  • 1 büyük veya 2 küçük soğan
  • 4-5 orta boy patates veya 6-7 küçük patates
  • 2 domates veya 2 yemek kaşığı. salça
  • 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, defne yaprağı 2-3 adet.
  • kokusuz bitkisel yağ

Hazırlık:

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, 2,5-3 litre su dökün ve köpüğünü alarak bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ekleyin. Bitmiş eti çıkarıp kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırıyoruz. Fazla rüzgar almasını önlemek için üzerini bir tabakla örtün, bekletin.

Et pişerken sebzeleri hazırlayın.
Pancarları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Lahanayı şeritler halinde parçalayın.

Havuçları yıkayın temizleyin, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Kaba bir rende üzerinde üç domates, ikiye bölüp derisinden tutarak. Daha sonra derisini atıyoruz.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Büyük patateslerden birini bütün olarak bırakın.

Etin pişirildiği et suyuna bir bütün patates koyun ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 7-10 dakika daha pişirin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda lahanayı ekleyin.
Pancar çorbasını genç, erken lahana ile hazırlıyorsanız, pancar çorbasını pişirmenin sonunda, bitmiş kızartmayla aynı anda tavaya koyun, çünkü erken lahana çok hızlı, neredeyse anında pişer.
Patates ve lahana pişerken pancar çorbası için kızartma çorbasını hazırlayın. Orta ateşte soğanı bitkisel yağda şeffaf olana kadar 3 dakika kızartın. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyip 3-5 dakika daha kavurmaya devam edin.

Havuçlar yumuşayınca rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin ve istenirse 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. Daha iyi tat için domates salçası veya en sevdiğiniz ketçap. Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 3-5 dakika daha pişirin.

Kızartmayla aynı zamanda pancarları sadece farklı bir tavada haşlayın.Küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, pancarları yayın, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. su ve 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi. Pancarların rengini kaybetmemesi ve tabii ki tadı için sirke eklenir. Karıştırın, bir kapakla örtün ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
Sarımsakları bir presten geçirin veya ince ince doğrayın, pişirmenin en sonunda otlarla birlikte ekleyin.

Haşlanan patatesi bütün olarak tavadan alıp çatal yardımıyla püre haline getirin. Pancar çorbası ya da pancar çorbası olsun, yaptığım hemen hemen her çorbaya patates püresi eklerim. Bu çorbanın tadını fark edilir derecede daha iyi hale getirir.

Patates ve lahanalı et suyuna kavrulmuş pancar, haşlanmış pancar, patates püresi, doğranmış et, birkaç tane karabiber veya tadına göre öğütülmüş ve 2-3 defne yaprağı ekleyin. Tekrar ediyorum, eğer lahana gençse, o zaman şu anda ekliyoruz. Tadına bakın, biraz tuz ekleyin, kaynatın ve 3 dakika pişirin, pancar çorbasının ne kadar harika bir renge dönüştüğünü görün?
Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Pişirmenin en sonunda sarımsakları, otları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın. Pancar çorbasını en az yarım saat bekletin. Ekşi krema ile servis yapabilirsiniz ancak onsuz pancar çorbasının tadı daha iyi hissedilir.

Artık lezzetli pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, hiç de zor değil, asıl mesele onu istemek.

Ve bugün sana veda ediyorum. Herkese iyi günler ve iyi bir ruh hali dilerim!

Yemek yaparken her zaman eğlenin!

Gülümsemek! 🙂

Borş çorbası dünya çapındaki en ünlü Slav yemeklerinden biridir. Gerçek Ukrayna pancar çorbası tarifi- her ev hanımının bilmesi gereken şey budur. Çeşitli versiyonları Polonya, Belarus ve Rus mutfaklarında bulunur.

Şampiyonluk elbette ki Ukrayna pancar çorbası . Tarihçiler bu yemeğin Kiev Rus topraklarında icat edildiğine inanıyor. Başlangıçta nüfusun alt katmanları için yiyecekti, et eklenmedi, yerine tuzlu domuz yağı, soğan ve sarımsakla öğütüldü.

sana söyleyeceğiz pancar çorbası nasıl pişirilir Tarifi yüzyıllar boyunca mutfak tarihinin mükemmelleştirilmiş halidir. Bu yemek en iyi Ukrayna ve Rus restoranlarında servis ediliyor ve hatta dünyanın mutfak başkentlerinde bile gurmeler kendilerine bu yemeği ikram etmekten çekinmiyorlar.

Ukrayna pancar çorbası tarifi

Kişi sayısı 5

İçindekiler

  1. Kırmızı pancar veya Ukraynalıların dediği gibi pancar - 1-2 adet;
  2. Et suyu için et - 0,8 kg;
  3. Lahana - yaklaşık 300-400 gram ağırlığında küçük bir kafa;
  4. Havuç - 2 orta boy parça;
  5. Patates - 5 küçük yumru;
  6. Soğan - 2 kafa;
  7. Yarım limon;
  8. Ayçiçek yağı - 30-40 ml;
  9. Tuzlu domuz yağı - yaklaşık 50 gram;
  10. Yeşiller (dereotu ve maydanoz);
  11. Sarımsak (birkaç karanfil);
  12. Soyulmuş domates - 3-4 adet.

Talimatlar

  1. Et suyunu köpüğünü alarak pişirin. Et için hem domuz eti hem de sığır eti güvenle kullanabilirsiniz. Yağlı filetodan korkmayın; pancar çorbası doyurucu ve diyet dışı bir yemektir. Dana etinin pişmesi yaklaşık 2 saat sürecektir. Domuz eti biraz daha hızlı pişer.
  2. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, yağda 5 dakika soteleyin, ardından domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
  3. Orta rende üzerine üç pancar, ayrı bir kaseye koyun, tuz ekleyin, üzerine yarım limonun suyunu sıkın (sofra sirkesi ile değiştirebilirsiniz). 20 dakika bekletin, ardından sotelenmiş sebzelere ekleyin ve 15 dakika pişirin. Küçük pancarları seçmenizi öneririz; kaba damarları daha azdır.
  4. Pişmiş suyu süzün, üzerine doğranmış patatesleri ekleyin. Eti et suyundan küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyunu yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından ince doğranmış lahanayı ve doğranmış eti ekleyin, yüksek ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Slava lahanası bu yemek için mükemmeldir - pişirme işlemi sırasında çok hassas hale gelir.
  5. Domuz yağından baharat hazırlayın. Bunu yapmak için pastırmayı ince ince doğrayın, üzerine sarımsak ekleyin ve bir havanda öğütün. Pancar çorbasında domuz yağı hakkında pek çok tartışma var. Bazı gurmeler mümkün olduğu kadar eski, zaten sararmış olması gerektiğine inanıyor. Bunu kullanabilirsiniz, ancak yine de baharatlı iyi domuz yağı öneriyoruz.
  6. Hazırlanmadan iki dakika önce pancar çorbasına haşlanmış sebzeleri ekleyin.
  7. Çorbayı ocaktan alın ve domuz yağı baharatıyla baharatlayın.
  8. Pancar çorbasının en az 6 saat demlenmesine izin verin - pişirildikten hemen sonra servis edilmez. Bir havluya sarılmış bir tavada demlenmesi gerekir. Devamını oku: .

Borş çorbası Ukrayna tarifi

Çeşitli anlaşmazlıklara ve anlaşmazlıklara rağmen, Ukrayna pancar çorbası gerçek ve orijinal bir Ukrayna yemeğidir. Bileşimi, bu yemeğin uyruğunu gösteren iki ana özelliği içerir: Birincisi, neredeyse ana bileşen olarak pancarın bol miktarda bulunmasıdır.

İkincisi, sebzelerin pancar çorbasına eklenmeden önce ön sotelenmesi, bu hiç de ulusal Rus mutfağının ayırt edici bir özelliği değildir, ancak Ukrayna mutfağı için bu yaygın bir şeydir. Ukrayna pancar çorbasının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair anlaşmazlıklar sonsuzdur ve Ukrayna pancar çorbası için tek bir tarif olmadığından ve olamayacağından, önceden mantıksız olmaya mahkumdur. Çok sayıda var çünkü her aile onu farklı şekilde hazırlıyor.

Ukrayna'nın hemen hemen tüm bölgelerinin pancar çorbası hazırlamak için kendi tarifleri vardır ve bunlar her zaman birbirlerinden çok farklıdır. Pancarın kullanımı tüm tariflerde yaygındır; pişirmenin sonuna doğru eşit derecede kırmızı bir renk verirler.

Her deneyimli şef, Ukrayna pancar çorbasının nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilir. Ve her ev hanımının bu harika yemeği hazırlamak için kendi tarifi vardır. Bir ev hanımı tüm sebzeleri tavaya koymadan önce haşlamayı tercih ediyor, bir diğeri alışılmadık otlar ve baharatlar kullanmayı seviyor, üçüncüsü ise pancar çorbasını genellikle sadece tavuk suyuyla pişiriyor, bu da orijinal ve lezzetli bir pancar çorbası tarifi almayı mümkün kılıyor.

Bazen genç ev hanımları nasıl düzgün bir şekilde yapılacağının hiç farkında değiller Ukrayna pancar çorbası pişirin ve bu nedenle kocaları bu yemeğin muhteşem kokusunun ve tadının tadını çıkarma fırsatından mahrum kalıyor.

Geleneksel Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için nüanslar ve ipuçları

Pancar çorbası yapmak için çok sayıda tarif olduğundan, daha sonra geleneksel Ukrayna pancar çorbası hakkında konuşacağız. Bu tarifi esas alırsanız hayal gücünüzü rahatlıkla özgür bırakabilir ve her seferinde yeni bir lezzetle pancar çorbası hazırlayabilirsiniz.

Pancar pancar çorbasına zengin kırmızı rengini verir. Pancar hemen hemen tüm pancar çorbası tariflerinde mevcuttur. Pancar çorbasını tavuk veya et suyunda pişirmek gelenekseldir ve oruç günlerinde pancar çorbasına genellikle mantarlar eklenir, bu sayede bu yemek harika bir yeni tat kazanır.

Et suyunu pişirmeyi planlıyorsanız sabırlı olmanız gerekir çünkü pişmesi yaklaşık iki saat sürer. Bu kadar uzun bir süre boyunca suyun yarısından fazlası kaynar ve bu nedenle pişirme işlemi izlenmeli ve periyodik olarak su eklenmelidir, ancak çok soğuk olmamalıdır, kaynar su en iyisidir, böylece et suyu rengini kaybetmez ve tatmak.

Pişirmenin bitiminden kırk dakika önce et suyuna bir defne yaprağı, altı ila yedi tane karabiber ve dört yenibahar ekleyin. Pişirmenin başlangıcında kaymağını alma anını yanlışlıkla kaçırdıysanız, bitmiş et suyunun bir elek ile süzülmesi gerekir, böylece şeffaf hale gelir.

Klasik Ukrayna pancar çorbası tarifi

Et suyu pişirilirken sebzeleri - pancar, soğan, havuç - hazırlamanız gerekir. İnce şeritler halinde kesilmeli, soğan soyulup iyice doğranmalı ve bir tavada bitkisel yağda pancar ve havuçla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Hazır olmadan on beş dakika önce salçayı veya kabukları önceden çıkarılmış ince rendelenmiş domatesleri ekleyin.

Patatesler beyaz lahanayı ince ince doğramaya neredeyse hazır olduğunda, küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyuyla birlikte tavaya dikkatlice yerleştirin.

On dakika sonra haşlanmış sebzeleri tavadan ekleyin ve on dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin. Pancar çorbasının otuz dakika demlenmesine izin verin ve ardından kaselere dökün, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Ukrayna pancar çorbasını nasıl doğru şekilde pişireceğinizi zaten biliyorsunuz, şimdi onu nasıl doğru şekilde servis edeceğinizi öğrenmeniz gerekiyor.

Fasulyeli Ukrayna pancar çorbası nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Çoğunluk yağsız pancar çorbası pişirmeyi tercih ederse, yani et ve et suyu olmadan pancar çorbasına fasulye eklemeye çalışırlar. Etin tamamen yokluğunda pancar çorbasının tam ve zengin bir tat kazanması fasulye sayesinde olur. Geleneksel olarak, Ukrayna'nın hemen hemen tüm köylerinde pancar çorbasını kalın et suyunda ve bol miktarda fasulyeyle pişirmek gelenekseldir.

Gerekli malzemeler:

  1. Sığır eti beş yüz gram;
  2. Altı adet patates;
  3. Dört yüz gram fasulye;
  4. Üç pancar;
  5. Bir büyük havuç;
  6. Bir soğan;
  7. Beyaz lahana beş yüz gram;
  8. İki kırmızı dolmalık biber;
  9. Kırk gram domates salçası;
  10. Sirke kırk ml.

Pişirme işlemi

  1. Akşamları yıkanmış fasulyeleri maksimum yumuşama için soğuk suda bekletin. Ertesi gün fasulyeleri bol suda yaklaşık iki saat tamamen pişene kadar pişirin.
  2. Et suyunu kısık ateşte kaynatın, et suyu neredeyse hazır olduğunda kıyılmış beyaz lahanayı ekleyin.
  3. Lahana suyu kaynadıktan sonra ince şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.
  4. İnce kıyılmış veya rendelenmiş pancarlar derin bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Hafifçe kızartılan pancarlar orta miktarda su ile dökülür, salça ve sirke ilave edilir ve kapağı sıkıca kapatılarak on beş dakika kaynatılır.
  5. Havuç ve soğan ayrı ayrı bitkisel yağda kızartılır. Pancar kesilmişse havuçların kesilmesi, pancar rendelenmişse havuçların da rendelenmesi, soğanların küçük küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.
  6. Patatesler tamamen pişmeden üç dakika önce et suyuna önceden haşlanmış fasulyeleri, ince şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri, haşlanmış pancarları, havuçları ve soğanları ekleyin. Bu aşamada pancar çorbasına tuz, sevdiğiniz baharatlar ve karabiberi eklemelisiniz. Genellikle bu iki defne yaprağı, dört yenibahar bezelye ve kuru otlardır.
  7. Bir sonraki kaynatmadan sonra pancar çorbası, sıkıca kapatılmış bir kapak altında yedi dakika boyunca iyice kaynatılır. Daha sonra ocaktan alın ve yaklaşık otuz dakika bekletin.
  8. Bu, Ukrayna pancar çorbasının fasulyeyle nasıl düzgün şekilde pişirileceğinin doğru sırasıdır. Bitmiş yemek, ekşi krema, taze otlar, birkaç diş sarımsak ve taze pişmiş ekmek dilimleri ile sıcak olarak servis edilir.

Kırmızı Ukrayna pancar çorbası nasıl doğru şekilde pişirilir?

Çoğu zaman, yukarıda açıklanan talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmak bile, hazırladığınız pancar çorbasının parlak kırmızı, zengin bir renk olacağına dair yüzde yüz garanti vermez. Bu yalnızca bazı nüansların yanlış gözlemlenmesi nedeniyle olur. Ukrayna pancar çorbasına kırmızı renk eklemek için faydalı ipuçları:

  1. Sebzelerin rendelenmemesi, ince şeritler halinde veya çok küçük küpler halinde kesilmesi durumunda pancar çorbasının parlak kırmızı olacağı genel olarak kabul edilir.
  2. Bitmiş pancar çorbasının rengi doğrudan pancarın rengine bağlıdır. Svela eşit koyu bir renge sahip olmalıdır. Pancarların damarları beyazsa, pancar çorbası daha sonra soluk pembe veya tamamen turuncu olacaktır. Ayrıca bunun pancar çorbasının tadı üzerinde de iyi bir etkisi olmayacaktır.
  3. Pancar çorbası için pancarların haşlanması ve kızartılmaması tavsiye edilir, böylece gelecekte et suyuna batırıldıktan sonra renklerini kaybetmezler. Pilav yaparken dikkatli olmalısınız. Kapsamlı deneyime sahip aşçılar, pancarların on dakikadan fazla haşlanmamasını tavsiye ediyor. Aslında pancar çorbası hazırlamak için kullanılan tüm tarifler o kadar da karmaşık değil. Sadece ruh halinizi ve çabalarınızı buna koymanız gerekiyor ve lezzetli pancar çorbası sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
  4. Gerçek Ukrayna pancar çorbası genellikle et suyunda kesinlikle pişirilir. En çok kullanılanı dana etidir. Et suyu daha zengin olacağından kemiksiz ve tercihen kemikli et parçalarını da kullanabilirsiniz.
  5. Öncelikle pancar çorbası için zengin bir et suyu elde etmeyi planladığınız miktarın iki katı kadar suyu tavaya dökmeniz önerilir. Pancar çorbasının pişmesi oldukça uzun sürüyor ve bu nedenle suyun yarısının buharlaşması için zaman var.
  6. Et hemen suya konulmalıdır. Tavadaki su kaynayınca azaltılmalı ve kısık ateşte üç saat kaynatılmalıdır. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Et suyu için büyük kemikler ve hatta kemikler kullanılıyorsa, pişirme süresi güvenli bir şekilde iki katına çıkarılabilir. Bu sürenin sonunda et et suyundan çıkarılır. Yemek neredeyse hazır olduğunda sonunda eklenir. İnce doğranmış veya bütün parça. Et tavadan ve et suyundan çıkarıldığı an zevkinize göre tuzlanmalıdır.
  7. Et suyu pişerken tüm sebzelerin hazırlanması tavsiye edilir. Ukrayna pancar çorbasının en temel malzemeleri şunlardır: lahana, patates, soğan, havuç ve çok sayıda pancar. Hemen hemen tüm mutfak uzmanları, gerçek Ukrayna pancar çorbasını hazırlamak için maydanoz kökü kullanmanın gerekli olduğu konusunda hemfikirdir. Üç litre et suyu için aşağıdaki miktarlarda malzemeye ihtiyaç vardır: üç büyük patates; üç orta boy pancar, bir büyük havuç, bir baş soğan, bir maydanoz kökü, bir orta boy beyaz lahana. Tüm sebzeler iyice soyulmalıdır.
  8. Patatesler küpler halinde kesilir, maydanoz şeritler halinde kesilir, havuçlar ve pancarlar kaba bir rende üzerine rendelenir, soğanlar kıyılır, lahana ince kıyılır.
  9. Et suyu pişirildikten sonra içine doğranmış patatesler gönderilir ve on beş dakika sonra ince kıyılmış lahana gönderilir.
  10. Patates ve lahana pişerken pancarları eritilmiş domuz yağında kızartın.
  11. Kavurma işlemi sırasında pancarlara cömertçe limon suyu veya sirke serpilir. Bu sayede gelecekte parlak rengini koruyacaktır. Ayrıca iki çay kaşığı şeker ekleyin. Pancar diğer sebzelerden ayrı olarak kızartılır.
  12. Kalan sebzeler aynı anda başka bir tavada, soğan, havuç, maydanoz kökü, domuz yağı veya tereyağında kızartılır.
  13. Pancarlar haşlanırken veya diğer sebzelere üç yemek kaşığı salça eklenir.
  14. Lahananın patatesli et suyuna batırılmasından on beş dakika sonra haşlanmış pancar ve kızarmış sebzeler de oraya gönderilir. Ayrıca şu anda pancar çorbasına doğranmış et koyabilirsiniz.
  15. Pancar çorbası beş dakika kaynatıldıktan sonra iki defne yaprağı ve dört adet karabiber ekleyin.
  16. Gerçek bir Ukrayna pancar çorbası özel bir sos olmadan düşünülemez. Bu şekilde hazırlanır: Domuz yağı sarımsakla birlikte iyice öğütülür, kıyılmış maydanoz eklenir. Bu pansuman, pancar çorbası hazır olmadan iki dakika önce eklenir.
  17. Hazır pancar çorbası bir süre oturmalıdır. Pişirmeyi bitirdikten sonra en yavaş ateşe koymanız veya ocaktan alıp yirmiye kadar sarmanız gerekir.
  18. Hazır pancar çorbası için ekşi krema gereklidir.

Gerçek Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir?

Ukrayna pancar çorbası çeşitlerinin hazırlanmasının ilginç özellikleri:

Çernigov pancar çorbası Sığır eti ve domuz suyuyla yemek pişirmek gelenekseldir. Buna elma ve kabak da eklenir. Pancar limon suyu veya sirke eklenmeden haşlanmalıdır. Gerekli tüm asit, genellikle pişirme sonunda domatesle birlikte eklenen kabak ve ekşi elmalardan alınır. Ayrıca önceden kaynatılmış Chernigov pancar çorbasına fasulye eklenir.

Odessa veya Poltava pancar çorbası Kümes hayvanı suyuyla yemek pişirmek gelenekseldir. Tavuk, ördek, kaz harikadır. Poltava pancar çorbası da mutlaka karabuğday unundan önceden hazırlanması ve pancar çorbasının son hazırlığı için kaynatılması gereken köfte ile tatlandırılır.

Kiev pancar çorbası sebzelerle birlikte genellikle ince kıyılmış kızarmış kuzu etinin eklenmesi ve pişirmenin sonunda üç ekşi elmanın eklenmesiyle farklılık gösterir.

Ukrayna pancar çorbası tarifi

Pek çok kişi Ukrayna pancar çorbasının tadının ne kadar parlak ve zengin olduğunu duymuştur ve eğer pampushki ile servis edilirse, o zaman her şey tam bir yemek olarak kabul edilebilir. Bu ilk yemek genellikle et suyunda pişirilir ve onu özel kılan rengi zengin kırmızıdır. Bitmiş yemeğin bu rengi elde etmesi için bazı sırları bilmeniz gerekir.

Ukrayna pancar çorbasını nasıl hazırlayacağınız konusunda size çeşitli seçenekler sunuyoruz; fotoğraflı adım adım tarif, lezzetli ve iştah açıcı bir yemek oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Bu yemeği pişirmeyi deneyin; aileniz taze hazırlanmış pancar çorbasının tadına hayran kalacak. Ayrıca sarımsaklı aromatik köfteler servis edin, lezzetini ortaya çıkaracaklar.

Ukraynalı kırmızı pancar çorbası

Böyle bir pancar çorbası hazırlamak için biraz ilham almanız gerekir ve sonunda kesinlikle Ukrayna mutfağından mükemmel bir yemek elde edeceksiniz. Hazırlanmasında özel bir zorluk yok, sadece pişirmenin her aşamasını takip etmeniz gerekiyor.

İçindekiler:
1 kg domuz eti;
3 patates;
1 havuç;
1 yemek kaşığı. fasulye;
maydanoz kökü;
1 kırmızı pancar;
3 diş sarımsak;
1 tatlı biber;
1 soğan;
½ baş lahana;
3 defne yaprağı;
65 gr. salça;

Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir:

Yaklaşık 6 litrelik bir tencere alın. Tavaya su dökün; tabağın yaklaşık 2/3'ünü doldurmalıdır. Bulaşıkları ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Su kaynarken eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Et parçalarını kaynar suya koyun. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın.

Defne yaprağını, köklerini, baharatları tuzla birlikte ekleyin. Biber karışımı da kullanabilirsiniz, tadı zenginleştirecektir. Zengin bir et suyu hazırlayın; bu yaklaşık 1 saat sürecektir. Bu süre zarfında domuz eti oldukça yumuşak hale gelecektir. Kaburga kullanırsanız et kemiklerden kolayca ayrılacaktır. Daha sonra önceden suya batırılmış fasulyeleri tavaya ekleyin.

Tavanın içindekilerin kaynamasını bekliyoruz, ardından ısıyı minimuma indirip her şeyi 20 dakika kaynatıyoruz. Belirtilen sürenin sonunda fasulyeler neredeyse hazır olacaktır. Bundan sonra, parçalar halinde kesilmiş havuçları, tatlı biberleri ve soğanları et suyuna koyun. Daha sonra avucunuzla ezdiğiniz sarımsak dişlerini ekleyin. Her şeyi 15 dakika pişirin.

Pancarları soyun, rendeleyin, şeritler halinde de kesebilirsiniz. Kıyılmış pancarları pancar çorbasına koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Pancarlı Ukrayna pancar çorbası buna uygun olarak parlak bir renk kazanır. Tüm malzemeleri 10 dakika kaynatın, ardından küp şeklinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Patatesler hazır olduğunda pancar çorbasına gerekli miktarda domates salçası ekleyin. Et suyunu tadın, hafif bir ekşilik hissedeceksiniz, istenirse biraz daha fazla veya daha az salça ekleyebilirsiniz.

Makarnayı ekledikten sonra ilk yemeği 10 dakika kaynatın. Lahanayı ince ince dilimleyin ve her şeyi 5 dakika pişirin. Daha sonra lezzetli bir Ukrayna pancar çorbası yapmak için baharat ve tuz ekleyin. Bu yemeği pişirmenin sonunda doğranmış yeşillikleri eklemeniz gerekir. Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin, ev yapımı olması daha iyidir. Taze sarımsak ve soğan pancar çorbasıyla iyi gider. Artık evinize harika bir akşam yemeği ısmarlayabilirsiniz.

Ukrayna pancar çorbası, fotoğraflı adım adım tarif

Bu pancar çorbası tarifi domuz yağı kullanır ve pancar çorbasının pişirilmesinin sonunda eklenir. Bu bileşen sayesinde yemeğe özel bir tat ve aroma kazandırılır.

İçindekiler:
600 gr. domuz kaburga;
3 orta boy patates;
1 pancar;
2 havuç;
birkaç soğan;
3 orta boy domates;
60 gr. salça;
1 dolmalık biber;
küçük bir lahana başı;
küçük bir parça domuz yağı;
1 diş sarımsak.

Ukrayna pancar çorbasının hazırlanışı:
Kaburgaları yıkayıp bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Hazır olana kadar pişirin. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun. Pancarları daha önce şeritler halinde kestiğimiz bir tavada kızartın. Pancarlara doğranmış soğanı ve doğranmış havuçları ekleyin.

Tüm malzemeleri altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra tatlı biber küplerini kızartma tavasına ekleyin. Ukrayna pancar çorbasını hazırlarken fotoğraf, sebzelerin haşlanması gerektiğini gösteriyor, tüm süreç 10 dakika sürecek. Sebzeler haşlanırken lahanayı parçalamaya başlayın. Patatesler hazır olduğunda kızartma karışımını ve doğranmış otları tavaya ekleyin.

Gerçek Ukrayna pancar çorbasının tarifi özel bir bileşen içerir - domuz yağı, bir diş sarımsakla birlikte bir havanda ezilmeli ve hemen tavanın içeriğine aktarılmalıdır. Tavayı ilk tabakla kapatın ve pancar çorbasının demlenmesine izin verin. Daha sonra sıcak yemeği tabaklara dökün ve taze ekşi krema ile servis yapın.

Lezzetli Ukrayna pancar çorbası, adım adım tarif

Bütün aileyi lezzetli ve zengin pancar çorbasıyla beslemek ister misiniz? Aşağıdaki tarifi kullanarak lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek hazırlamayı deneyin.

İçindekiler:
820 gr. sığır eti göğüs eti;
2,6 l. su;
5 patates;
2 orta boy pancar;
birkaç havuç;
320 gr. lahana;
2 soğan;
40 gr. salça;
35 ml limon suyu;
35 ml ayçiçek yağı;
50 gr. tuzlu domuz yağı;
2 diş sarımsak;
tuz ve dereotu.

Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir:

Öncelikle eti hazırlamanız gerekiyor, bunun için yıkıyoruz. Brisketi su dolu bir tencereye koyun ve ocağa yerleştirin. Tavanın içeriği kaynadığında köpüğü çıkarın. Bundan sonra ısıyı en aza indirin, tabağı bir kapakla kapatın ve eti 2 saat pişirin.

Et pişerken patatesleri soyun. Küçük parçalara ayırdık. Bitmiş eti tavadan çıkarın ve suyu süzün. Patates parçalarını et suyuyla birlikte tavaya koyun ve 20 dakika pişirin. Soğanı ve havuçları soyun ve durulayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve havuçları rende kullanarak doğrayın.

Kızartma tavasını ısıtın ve yüzeyine ayçiçek yağı ekleyin. Havuçları ve soğanları ısıtılmış yağa koyun. Sebzeleri 3 dakika soteleyin. Bundan sonra tavaya gerekli miktarda domates salçası eklemeniz gerekir. Her şeyi 5 dakika kızartın. Pancarları soyun, yıkayın, kaba bir rende kullanarak rendeleyin. Pancarların üzerine limon suyunu dökün ve ardından sebzelerle birlikte tavaya koyun. Her şeyi kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Daha sonra tarife göre Ukrayna pancar çorbasını hazırlamak için lahanayı doğrayın. Kızartılmış ve haşlanmış sebzeleri kızartma tavasından tavaya ekleyin. Tavanın içeriği kaynayınca lahanayı ekleyin. Pancar çorbasını lahana ile 7 dakika kaynatın. Haşlanmış eti parçalara ayırın ve tavaya geri dönün. Sarımsakları soyun ve tuzlanmış domuz yağı küpler halinde kesin.

Bir havanda domuz yağı sarımsak dişleriyle öğütün. Pancar çorbasını ocaktan alın, doğranmış domuz yağı ve sarımsakla baharatlayın. Yemeğin tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Pancar çorbasını 4 saat demlenmeye bırakın ve ardından ince kıyılmış dereotu ekleyin. Ukrayna pancar çorbasını adım adım nasıl pişireceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, video baştan sona tüm pişirme sürecini gösterecektir. Artık pancar çorbası hazır ve servis edilebilir. Afiyet olsun!

Pampushki ile Ukrayna pancar çorbası

Bu sıcak ilk yemek pampushki ile servis edilmelidir, çünkü Ukrayna pancar çorbasının tadını onlarla tadabilirsiniz. Aşağıda ilk yemeği hazırlamak ve pişirmek için adım adım bir tarif sunulmaktadır, hepsini pişirmeye çalışın.

Borş çorbası için malzemeler:

320 gr. biftek;
½ baş lahana;
1 orta boy pancar;
6 patates;
1 havuç;
soğan başı;
4 diş sarımsak;
5 domates;
20 gr. buğday unu;
25 gr. toz şeker;
110 gr. Ekşi krema;
limon suyu (½ limondan);
birkaç defne yaprağı;
baharatlar ve tuz;

Donutlar için malzemeler:
300 gr. un;
11 gr. kuru maya;
160 ml süt;
25 gr. Sahra;
3 diş sarımsak;
75 ml kvas.

Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir, adım adım tarif:

Eti filmlerden temizleyin, ardından suyla doldurun ve pişene kadar pişirin. Pancarları soyun, şeritler halinde kesin, tuz serpin ve limon suyu serpin. Doğranmış pancarları karıştırın ve derin, kalın tabanlı bir tavaya koyun. Daha önce et suyundan toplanan yağı kızartma tavasının yüzeyine ekleyin. Doğranmış domatesleri, şekeri oraya koyun ve yarı pişene kadar her şeyi pişirin.

Soğanlı hazırlanan kökler kesilmeli ve ilave yağ ile sotelenmelidir. Bitmiş et suyunu süzün ve eti parçalara ayırın. Patates dilimlerini et suyuna koyun, her şeyi kaynatın, rendelenmiş lahanayı ekleyin. Tüm malzemeleri 15 dakika pişirin. Tavada sotelenen sebzeleri, unlu sosu ve gerekli baharatları ekleyin. Her şeyi hazır duruma getiriyoruz.

Bitmiş yemeği domuz yağı ve sarımsakla baharatlayın, önce her şeyi bir havanda dövün. Pancar çorbasını kaynatın, otları ekleyin. Servis yapmadan önce et ve ekşi krema ekleyin. Pampushki hazırlamak için kuru mayayı ılık sütle seyreltin. Şeker ve tuz, ayçiçek yağı ve unu ekleyin. Hamuru yoğurup mayalanmaya bırakın. Bitmiş mayalı hamuru parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip hamurun kabarmasını sağlayın.

Donutları 190 C sıcaklıktaki fırında pişirin. Sarımsak sosunu hazırlayın. Sarımsakları ezin, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Kvası dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan çörekleri elde edilen sosla dökün ve pancar çorbasıyla birlikte sıcak olarak servis yapın. Aileniz için Ukrayna pancar çorbası hazırlayın; fotoğraflı tarif, bu lezzetli yemeğin hazırlanma sürecini adım adım göstermektedir. Artık pancar çorbası ve sarımsaklı çöreklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Gerçek Ukrayna pancar çorbası

Kocamın Ukrayna'da yaşayan uzak akrabaları var. Onları birkaç kez ziyaret ettik ve ulusal yemekleri denedik. Bunlardan biri “Ukrayna pancar çorbası”! Ev hanımı bunu nesilden nesile, anneden kıza aktarılan aynı kanıtlanmış tarife göre hazırlar.

Pancar çorbası lezzetli, zengin ve çok zengin çıkıyor! Artık Belarus'ta evimde yaptığım otantik Ukrayna pancar çorbası! Ailem bu pancar çorbasından çok memnun!

3 l'lik bileşim. su:

  • 1-2 adet küçük dana kemiği
  • 2 orta boy pancar
  • 2 orta boy patates
  • 1 küçük havuç
  • 2 orta boy soğan
  • 100-150 gr taze beyaz lahana
  • dereotu ve maydanoz
  • 20-30 gr taze domuz yağı
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı. l. salça veya 2 adet taze domates
  • 4-5 adet karabiber
  • Defne yaprağı.

Gerçek Ukrayna pancar çorbasının pişirilmesi:

Kemikleri yıkayıp soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynatın. Sığır kemiklerini yıkayıp temiz bir tavaya koyuyoruz ve tüm kemikleri kaplayacak kadar su döküyoruz. Su kaynayınca bir bütün soyulmuş soğanı, karabiberi ekleyin ve kısık ateşte tam bir saat pişirin.

Bir saat sonra haşlanmış soğanı çıkarın, 2 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin.

Toplamda üç litre su elde edecek şekilde su ekleyin! Patatesler pişerken kalan sebzeleri soyun. Havuçları ve pancarları rendeleyin, soğanı ve lahanayı küçük şeritler halinde kesin. Gerçek Ukrayna pancar çorbasının çiğ pancar içerdiğini lütfen unutmayın!

Sebzeleri bitkisel yağda hafifçe kızartın (biraz yağ ekleyin) ve çorbadan biraz su veya et suyu ekleyerek 5-7 dakika pişirin ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık salça veya iki taze domatesin posası.

Sebzeleri pancar çorbasına koyun ve domuz yağını doğrayın. Küçük kareler halinde ince ince kesip, bu şekilde çıtır çıtır olana kadar kısık ateşte kızartıyoruz.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

Kıymalardan elde edilen yağla birlikte çorbaya ekleyin. Başka bir defne yaprağını atın ve 5 dakika pişirin. Hazırlanan Ukrayna pancar çorbasına ince doğranmış otlar ekleyin ve çorbayı üstü kapalı olarak 15 dakika daha kaynamaya bırakın.

Hepsi bu, gerçek Ukrayna pancar çorbası hazır. Servis edilebilir.

İçindekiler:

  • pancar - 2 parçalar
  • havuç - 1 şey
  • soğan - 1 şey
  • patates - 4 parçalar
  • lahana başı - 0,5 parçalar
  • domates - 4 parçalar
  • tereyağı - 1 yemek kasigi
  • şeker - 1 yemek kasigi
  • %3 sirke - 1 çay kaşığı
  • sarımsak - 3 karanfil
  • domuz yağı - 3 parça
  • maydanoz
  • Defne yaprağı
  • karabiber
  • Yemeğin kalori içeriği: 176.55Kcal
  • Proteinler: 3.015
  • Yağ: 8.475
  • Karbonhidratlar: 23.495

Hazırlık:

Çıkış: 5 litre pancar çorbası, yani yaklaşık 10 porsiyon.
Pancar ve havuçları ince ince doğrayın veya rendeleyin, soğanı doğrayın. Her şeyi küçük bir tencereye koyun. Oraya koyun: 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, biraz et suyu veya su, 1 çay kaşığı sirke. Her şeyi yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından domatesi ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Doğranmış patatesleri ve kıyılmış lahanayı hazırlanmış et suyuyla birlikte büyük bir tencereye koyun ve neredeyse pişene kadar (10 dakika) pişirin. Daha sonra haşlanmış sebzeleri dökün, karabiber ve defne yaprağını ekleyip 10 dakika daha pişirin.

3 diş sarımsağı ezin ve 3 parça ince kıyılmış domuz yağı sarımsakla karıştırıp maydanozla birlikte pancar çorbasına ekleyin. Biberiniz varsa sebzelerle birlikte pişirin.
Pancar çorbası servis edin ekşi krema ve sarımsaklı çörek ile.

Gerçeğinin tadı ertesi gün daha da güzel oluyor. Tekrar ısıtırken pancar çorbasının taşmamasına dikkat edin, çünkü bu renginin kaybolmasına ve pancar çorbasının tadının bozulmasına neden olacaktır.

Bu yazı için bildiğim Ukrayna pancar çorbası tariflerini toplarken çeşitliliklerine hayran kaldım. Ukrayna'nın bölgeleri ve kasabaları kadar pancar çorbası var, hatta daha fazlası. Elbette hepsini anlatmayacağım, en iyilerini seçeceğim.

Ama en önemlisi şu soruyu cevaplamaya çalışacağım: Bu inanılmaz derecede popüler yemeği hazırlamanın ilkeleri nelerdir? Sırları, kuralları ve içeriği? Neden her ev hanımı gerçek Ukrayna pancar çorbası yapmıyor - gerçekten lezzetli ve "tek". Efsanevi.

Ukrayna pancar çorbası tarifi - neler dahil?

Bulyon, çoğunlukla sığır eti. Ancak et suyu, domuz eti, kuzu eti, tavşan, kümes hayvanlarının yanı sıra sakatat, sosis ve hatta konserve et gibi diğer etlerden de hazırlanabilir. Bu arada, yağlı domuz eti ile kaz ve diyet dana eti gibi farklı et türlerini birleştirebilirsiniz.

3 litrelik bir tencerede yarım kilo et kemiği kullanılacaktır.

Lezzetli pancar çorbası balıklardan (beklenmedik bir şekilde?), hem denizden hem de nehirden yapılır ve hatta konserve edilir. Ve sizi temin ederim ki bu bir kulak olmayacak, ama gerçek Ukrayna pancar çorbası. Mantar ve fasulye suyuyla pancar çorbası yapmak için popüler tarifler. Ancak gurmelerin yanında vejetaryen yemek tarifleri hakkında konuşmamak daha iyidir; onlar beslenme uzmanı değildir ve sizi yanlış anlayabilirler.

Kvas suyu . Hetman Ukrayna'da Ukrayna pancar çorbasının nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Gerçek Ukrayna pancar çorbası bir zamanlar et suyuyla değil kvasla pişirilirdi. Hayal edin: çiğ et, pancar ve sotelenmiş sebzeler kvasla dökülür, tuzlanır ve biberlenir, şekerle tatlandırılır ve ateşe verilir. Bu lezzetli içecek, köpük üretmeyi bırakıncaya kadar (tabii ki köpüğün alınması gerekir) ateşte kalır. Daha sonra malzemelerle birlikte kvas fırına girer (görünüşe göre ocaktan önce mi?) ve 4 saat kısık ateşte pişer. En sonunda (15-20 dakika içinde) sarımsakla ezilmiş domuz yağı ve ekşi krema ekleyin.

Sebzeler. Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için tarifler aşağıdaki zorunlu sebzeleri içerir: pancar (Ukraynaca "burak"), patates, taze beyaz lahana ve havuç, soğan, domates (domates veya salça, sos, meyve suyu), sarımsak. Daha az kullanılanlar ise fasulye, biber (acı ve dolmalık biber), pırasa, yeşil bezelye, patlıcan ve kabaktır.

Kökler, taze otlar : maydanoz, dereotu, daha az sıklıkla kereviz, yaban havucu ve kuru otlar, ailede baharat olarak popülerdir. Otlar ve baharatlar eklenebilir.

Baharatlar. Hostesin Ukrayna pancar çorbasını Gürcü baharatlarıyla hazırladığı bir Gürcü aile tanıyorum: utskho suneli ve kişniş. Başka bir arkadaş oraya biberiye atıyor. Lezzetli çıkıyor. Ama bu egzotik. Genellikle karabiber, nadiren yenibahar ve karanfil eklenir. Defne yaprağı elbette.

Domuz yağı, pastırma . Domuz yağının eski ve "kokulu" olması gerektiğine inanılıyor, ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz.

Ukrayna pancar çorbası için et nasıl seçilir ve hazırlanır

Seçmek

Ukrayna etli pancar çorbası pişirmeye karar verirseniz, kasaptan hayvanın ön ve arka bacaklarından etli kemikler satın alın. İlik kemikleri ile şeker kemikleri arasındaki farkı biliyor musunuz? İlikli olanlar eklemden daha düşük olanlardır (içlerinde kemik iliği görülür), şekerli olanlar daha yüksektir. Her iki tip de bize uygundur ancak ilik kemikleri tercih edilir.

Mükemmel bir seçim, et, yağ ve kemiklerin mükemmel kombinasyonuna sahip göğüs eti ve jelatin içeren yüksek miktarda bağ dokusu içeren bagettir. Hayvan karkasının bu kısmından hazırlanan kemik suyu oldukça kuvvetli bir aroma ve tada sahiptir.

Haydi hazırlanalım

Pancar çorbasının lezzetli olması için kemiklerin, kemik iliğinin bir "çıkış yolu" bulması ve et suyuyla karışması için kesilmesi gerekir. Üstelik et suyunu ne tür etten yaparsanız yapın, dana eti, domuz eti, kuzu eti veya ördek ve hindi için kemiklere yaklaşım aynıdır.

Zengin et suyu ekonomik bir şekilde nasıl elde edilir?

Et suyunun çok hoş olmayan bir özelliği var - köpük. Tüm tariflerde aynı şeyi okuyabilirsiniz: kaldırılması, çıkarılması ve kaldırılması gerektiği. Daha ekonomik bir yolu var mı? Neyse ki var.

Bu nedenle bir tencerede suyu kaynatın. Eti oraya tek parça halinde koyun ve yüksek ateşte tekrar kaynatın. Tekrar kaynayınca suyu boşaltın, eti iyice durulayın, ardından tekrar ateşe verin, şimdi soğuk suyla doldurun.

Tüm “yazılı” tariflerin başladığı yer burasıdır. Ve Ukrayna pancar çorbasını hazırlamaya devam ediyoruz, kendimizi köpükle "sıkıntılandırma" ihtiyacından kurtarıyoruz. Bu durumda et pişmemişti, iç suları hâlâ içindeydi ve artık gereksiz "çöp" ve ağızda kalan tat olmadan ona erişebiliyorduk.

Suyun soğuk olması önemlidir. Ve tuz eklemekten korkmanıza gerek yok. Her iki koşul da zengin bir et suyu elde etmek içindir.

Not. Et suyunu tuzlamanın daha iyi olduğu zamana gelince, mızraklar uzun süredir kırılmıştır. Önemli olan: tuz, meyve sularının salınmasını teşvik eder (bu nedenle bunu başlangıçta yapmanızı öneririz), ancak ürünün pişme süresini (kaynama) yavaşlatır, bu nedenle birçok kişi, onu ocaktan almadan önce tuz ekler. Seçin: Mükemmel bir et suyuna ihtiyacınız varsa, başlangıçta tuz ekleyin, lezzetli yumuşak eti tercih ederseniz, o zaman sonunda ekleyin.

Et suyu son kez tekrar kaynadığında köpüğü çıkarın. Şimdi et suyuna 2 bütün biber ekleyin - acı bir kabuk ve bir tatlı dolmalık biber, bir bütün soğan (soyulmuş veya onunla birlikte "çorap içinde" de yapabilirsiniz) - sonra hem soğanı hem de biberi atacağız.* bu aşamada (ve sonunda değil) Ukrayna pancar çorbası tarifi defne yaprağı atmayı emreder. Daha sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 saat bekletin.

Et pişince çıkarın ve parçalara ayırın. Soğanı ve biberi atın. Ve hazırlanan sebzeleri et suyuna ekleyeceğiz.

*Canlı biber yerine birkaç adet yenibahar bezelye kullanabilirsiniz.

  • Bu yemeği hazırlamanın püf noktaları ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi:.

Gerçek Ukrayna pancar çorbası kalın hazırlanır, boş değil!

Gerçek Ukrayna pancar çorbası kalın bir pancar çorbasıdır. Kalınlık farklı şekillerde elde edilebilir.

Yöntem 1. Örneğin patates. Bunu yapmak için pancar çorbasına iki kez koyarlar: önce ince kıyılmış (2 parça), böylece kaynatılır, et suyu aynı kalınlıkta verilir ve sonra daha büyük olur, böylece "patates şeklinde" kalır. Boyutuna bağlı olarak her şey için 4-5 parça gerekecektir.

Yöntem 2. Pancar çorbası için istenilen kalınlığı elde etmenin bir başka yolu da üzerine biraz sotelenmiş un eklemektir. Un veya irmik, yağ / bitkisel tereyağı ile kızartılır ve ezilmiş domuz yağı eklenmeden önce genellikle en sonunda et suyuna dökülür.

Ukrayna pancar çorbası için pancar nasıl hazırlanır

Pancar farklı şekillerde hazırlanır. Ancak genel noktalar da var ve bunlar en önemlileri. Öncelikle sirke veya sitrik asit ekleyin. İlk olarak, bu, sebzenin parlak, orijinal rengini koruyacak ve pancar çorbası asla "solmuş" görünmeyecek. İkincisi sirke yemeğe hoş bir ekşilik katacaktır. Üçüncüsü, ilginç bir etki yaratacaktır - pancarları karamelize eder: içi yumuşak hale geldiğinde dışı sert kalacaktır. Çok sevimli ve lezzetli bir etki.

Bu yüzden tadına sirke, tuz ve şeker ekledik ve şimdi pancarları bir tencerede kızartıyoruz (pasteliyoruz), ardından biraz berrak et suyu ekleyip kaynatıyoruz. Parlak kırmızı, otantik Ukrayna pancar çorbası için pancarlar hazır. Sadece patateslere yol açtığını unutma.

Not. Pancarlara birkaç kuru erik ekleyebilirsiniz. Veya önce pancarları fermente edebilirsiniz.

Pancar turşusu nasıl pişirilir? Pancarlar soyulur, ince dilimler halinde kesilir ve bir cam kavanoza konur. Daha sonra bunların hepsi soğuk kaynamış su ile dökülmeli, kavanozu bir kapakla kapatmalı ve buzdolabında birkaç gün bekletilmelidir.

Pancar turşusu pancar çorbasında meyve suyuyla birlikte kullanılır. Taze veya daha önce (2 gün) soğuk suda bekletilmiş olup, içerisine 1:1 oranında ilave edilir. Çok zahmetli ama çok lezzetli çıkıyor.

Pancar kvası ve hazırlanışı hakkında daha fazla bilgi. Ve pancarın nasıl düzgün şekilde pişirileceği hakkında -

Ukrayna pancar çorbası için sebzeler - listenin devamında

Havuç, soğan ve domatesleri ayrı ayrı soteleyin!

Havuç turuncu-altın rengine kadar, köklerle birlikte soğan, altın rengi kahverengi olana kadar. En iyisi yağda sotelemek. Diyet veya vejetaryen pancar çorbası hazırlıyorsanız sebze pancar çorbası kullanın.

Domates. Bunlar taze domates ise üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. İdeal olarak domateslerin çekirdeklerini çıkarın ve ardından tavaya ekleyin. Salça ise hemen biraz et suyu ekleyerek soteleyin.

Taze lahana oklavayla ezebilirsiniz ve fermente edilmiş sıcak bir tavada karıştırarak birkaç dakika bekletin. Daha sonra tüm sertliğini kaybedecektir.

Not: Elbette sebzeleri istediğiniz gibi, hatta halka veya kütük şeklinde kesebilirsiniz. Ancak patatesleri küpler halinde, pancarları kaba bir rende üzerinde ve diğer tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesmek en iyisidir. Test edildi ve bazı nedenlerden dolayı tadı daha iyi.

Mantarlar. Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için verilen tarifte ne mantar ne de fasulye bulunur. Ancak mantar suyuyla pancar çorbasını veya içine sadece kurutulmuş mantar eklenmiş pancar çorbasını seviyorsanız, önceden 3-4 saat suda bekletin.

Fasulye Gece boyunca ıslatmak daha iyidir. Ve diğer tüm sebzelerden ayrı olarak pişirin çünkü çok zaman alır.

Ukrayna pancar çorbası pişirirken ürün ekleme sırası

Hiçbir şeyi karıştırmamak için bir hatırlatma yapalım.

Yani, lahana başları "eski" ise, önce patatesler, ardından yaklaşık 5 dakika sonra beyaz lahana gelecektir. Tarif taze veya lahana turşusu gerektiriyorsa, daha önce değil, pancarla birlikte eklenmelidir.

Not: asit (sirke veya lahana turşusu gibi domates) eklenmeden önce patatesler eklenir. Gerçek şu ki, nişastalı sebzemizi “sıkıştırıyor” ve onu sert ve tatsız hale getiriyor.

Patatesler ve lahanalar pişince kalan sebzeleri ve kökleri ekleyin. Ukrayna pancar çorbasının tarifi kızarmış un içeriyorsa onu da kullanın. 5-7-10 dakika daha yanmaya devam edin.

Nihayet, son dokunuş domuz yağıdır sarımsak, dereotu, maydanoz, yeşil bezelye ve tuzla birlikte havanda ezilir. Kesinlikle kaba estetik duygular uyandıran eski sarı domuz yağı.

Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için bazı tariflerde pastırma tercih edilir. Bu bir zevk meselesi.

Domuz yağını neredeyse bitmiş pancar çorbasına koyup ısıyı arttırıyoruz. Kaynadığı anda hemen kapatın.

Pancar çorbasını yarım saat bekletin. Sonra deneyip ayarlamaya çalışıyoruz:

şeker, tuz, baharatlar (karabiber, karanfil, bezelye), diğer kuru otlar, sirke - ihtiyacımız olan her şeyi (yeterli değilse) ekleyin. O zaman biraz daha ısrar ediyoruz. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile tabaklara dökün. Pampushki'yi pancar çorbasıyla servis edin.

Pampushki'yi gerçek pancar çorbası için hazırlamak

köfte- Bunlar mayalı hamurdan yapılmış, üzerine sarımsak sosu dökülmüş yuvarlak çöreklerdir.

Hamuru un, ılık maya ve şekerle karıştırılmış tereyağından hazırlıyoruz. 10 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük çörekler yapıp fırında pişiriyoruz.

Sarımsak sosu için: havaneli, tuz, su veya bitkisel yağ ile ezilmiş sarımsak.

Aslında hepsi bu. Ukrayna pancar çorbasını pampushki ile hazırladık. Afiyet olsun!

Diğer ulusal yemekler:

Çoğu Rus ailede favori ve düzenli bir çorba. Lezzetli, zengin pancar çorbası olmadan öğle yemeği ne olurdu? Bu çorbanın ne kadar sağlıklı olduğunu anlatmak zor. Geleneksel Ukrayna pancar çorbası, domuz yağı ilavesiyle hazırlanır (sarımsaklı bir havanda öğütülür ve pancar çorbası pişirildikten sonra eklenir). Klasik Rus tarifi Ukrayna tarifine çok benziyor, ancak domuz yağı içermiyor. Aşağıdaki tarife göre pancar çorbası, zengin kırmızı rengiyle çok lezzetli çıkıyor. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:

3 litre su için:

Biftek kemikte - 700-800 gram

Lahana taze - 300 gram

Patates- 2-3 orta boy patates (200-300 gram)

Pancar– 2 küçük veya 1 orta boy (100-150 gram)

Havuç— 1 adet orta boy (75-100 gram)

Soğan soğan - 1 orta boy soğan (75-100 gram)

Domates naya ezmesi - 1 yemek kaşığı. kaşık veya 1 küçük domates

Yağ kızartmak için sebze

Sarımsak- 2 karanfil

Baharat: tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen).

Lezzetli kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir

1. İlk adım et suyunu pişirmektir. Bunu yapmak için, kemikteki sığır eti akan su altında durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. 1 çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Pancar çorbası kısık ateşte pişirilmelidir, böylece içindeki sebzeler kaynayıp yulaf lapasına dönüşmez. Sığır eti yaklaşık 1 saat pişer. Etin pişmiş olup olmadığını kemikten ne kadar kolay ayrıldığını kontrol edebilirsiniz.


2 . Et suyu hazırlanırken sebzeleri soymanız gerekir: patates, havuç, pancar, soğan. Hasar görmüş yaprakları taze lahanadan çıkarın ve doğrayın.


3 . Et pişince et suyundan çıkarın ve hafifçe soğutun. Daha sonra eti kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Bu, iki çatal kullanılarak rahatlıkla yapılabilir.

4. Kıyılmış haşlanmış eti tekrar et suyuna koyun. Et suyunun yüzeyindeki kirli pislikleri düzenli olarak temizlemeyi unutmayın.


5 . Et suyu kaynayınca rendelenmiş taze lahanayı tavaya ekleyin.


6 . Patatesleri küpler halinde kesin ve su tekrar kaynadıktan sonra lahananın ardından tavaya koyun. Genel olarak, et suyu her kaynadığında her yeni malzemenin eklenmesi tavsiye edilir (pancar çorbasının kısık ateşte pişirildiğini unutmayın). Tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse pancar çorbasını baharatlarla tatlandırabilirsiniz: şerbetçiotu-suneli, köri, Acıka (kurutulmuş).


7 . Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük şeritler halinde doğrayın.Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Ve kısık ateşte düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan almadan birkaç dakika önce pancarlara limon suyu veya sirke serpmeniz gerekir (bu, lezzetli kırmızı pancar çorbasının ikinci sırrıdır). Domates salçasını ekleyip karıştırın. Pancarları ve domatesleri 1 dakika daha ateşte ısıtın. Artık pancarlar pancar çorbasında pansuman için hazır.


8 . Pancarları çorbaya ekleyin.


9 . Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın (daha güzel olur). Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağ koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Abartma. Soğan kızartılmamalı, sulu kalmalı, bu nedenle altın rengi ortaya çıkar çıkmaz kızartma ocaktan alınmalıdır (bu, lezzetli pancar çorbasının bir sırrıdır).


10. Et suyu tekrar kaynadıktan sonra içine kızarmış soğan ve havuç ekleyin.


11 . Şimdi çok önemli bir bileşen sarımsaktır (pancar çorbasının başka bir sırrı). Küçük küpler halinde kesilebilir veya basitçe dörde bölünebilir. Pancar çorbasını pişirmenin en sonunda sarımsak eklemek önemlidir. Doğal bir tat ve aroma arttırıcı görevi görür.


12. Hem taze hem de kurutulmuş çeşitli yeşillikler, pancar çorbanızın değişmez bir dekorasyonu olacaktır. Ayrıca pancar çorbasına pişirmenin bitiminden 5 dakika önce eklenmesi gerekir.

Isıyı kapatın ve çorbayı 20-30 dakika bekletin. Bu arada klasik pancar çorbasının harika bir özelliği var: Ertesi gün daha da lezzetli oluyor.

Lezzetli klasik kırmızı pancar çorbası hazır

Afiyet olsun!

Lezzetli pancar çorbasının sırları

Pancar çorbası gibi bir ilk yemek dünyanın farklı mutfaklarında bulunur. Ama en lezzetlisi ve en zengini Ukrayna pancar çorbasıdır. Yemek, Ukrayna'da başta pancar olmak üzere sebze yetiştirmeye ve et yemeye başladıklarından beri hazırlanıyor. Pancar çorbası bir köylü yemeğidir, çünkü bahçede yetişen ve bahçede koşan her şey buna konulmuştur. Pancar çorbasına bugüne kadar ülkenin farklı bölgelerinde farklı et ve kümes hayvanları eklenmektedir; örneğin Poltava pancar çorbası her zaman kazla birlikte gelir. Ancak geleneksel Ukrayna pancar çorbası, kemikte sığır eti veya domuz eti ile servis edilir.

Muhteşem ve lezzetli bir pancar çorbası yaratmak için su, lahana ve pancar, havuç ve soğan, patates ve fasulye ve tabii ki kemikli et gibi ürünleri stoklamanız gerekir. Modern ev hanımları domates salçası kullanır, ancak geleneksel tarifte domates ve ekşi krema bulunur. Baharatlar: defne yaprağı, tuz ve karabiber ve kırmızı biber. Önemli olan malzemeleri daha uzun süre pişirmek, eti 1,5 saat pişirmek, ardından lahanayı eklemek, patatesleri kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirmek. Kavrulmuş pancar, havuç ve soğan kısık ateşte haşlanır. Karışıma ekşi krema (isteğe bağlı) ve salça (domates) eklenir - her şey yaklaşık 20 dakika haşlanır ve ardından pancar çorbasına eklenir. Pancar çorbası, her malzeme eklediğinizde karıştırılarak kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir.

Yemeğinizi baharatlı ve zengin kılmak için sadece tuz değil, bir tutam şeker ekleyin. Pancar çorbasının zengin olması için, Ukrayna'nın taze domuz yağı ve sarımsak karışımını ekleyin - bir macun haline getirin, tavayı ocaktan almadan yarım saat önce ekleyin. Domates kullanırsanız, ekşilik için bir kaşık sirke ekleyin, pancar çorbası iki kat daha lezzetli ve baharatlı olacaktır. Ateşten çıkardığınızda yeşillikleri tadına göre doğrayın, ancak onlarsız da yapabilirsiniz. Ancak yemeğin kapağın altında yaklaşık 2 saat beklemesi gerektiğini ve ardından bu süre boyunca ekşi krema, çörek, sarımsak ve domuz yağı ile yenilmesi gerektiğini unutmayın.

Borş çorbası sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Sebzeler orgazmın tamamına fayda sağlayacak ve vitamin sağlayacaktır. Et, tüm vücudun normal çalışması için çok gerekli olan protein içerir. Sarımsak ve soğan ise soğuk algınlığı ve bağışıklığı güçlendirmek için mükemmel ilaçlardır. Ve sıcak çorba mide için bir merhemdir.

Video “Borscht, şef Ilya Lazerson'dan klasik bir Ukrayna tarifi

 

 
Bu ilginç: