Bir pastanın yumuşak olması için nasıl ıslatılır? Bisküvi için emprenye - bisküviyi tatlı, sulu ve aromatik hale getiriyoruz. Bisküvi için emprenye hazırlama videosu

Pandispanyalar çoğunlukla çok katmanlı kekler, hamur işleri ve rulolar yapmak için kullanılır. Hangi tarife hakim olmaya karar verdiğinize bağlı olarak pandispanyada belirli bir nem seviyesine ulaşmanız gerekir. Bazı durumlarda, sulu ve yumuşak bir pandispanya elde etmeniz gerekir, diğerlerinde ise oldukça kuru ve yoğundur.

Herkesin içine girebileceği bir durumu düzeltin, hatta deneyimli aşçı Kekin çok kuru olduğu ortaya çıktığında keki emprenye etmek yardımcı olacaktır. Emprenyeyi hazırlamak için yalnızca tarifi ve eylem sırasını kesinlikle takip etmeniz gerekir.

Kekleri ek olarak işleyerek yapısı değiştirilmiş ve daha lezzetli bir tada sahip tamamen yeni bir tatlı elde edeceksiniz. "Kuru" pastanın etkisi artık sizi rahatsız etmeyecek çünkü bugün "Evde emprenye nasıl yapılır" konusuna bakacağız.

Herhangi bir emprenye temel olarak şeker ve su içerir, ancak kesin oranlara uymanız ve doğru ek bileşenleri eklemeniz gerekir.

Pandispanya için emprenye

4 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları; 90 ml su ve 0,5 çay kaşığı vanilya.

Şeker ve herhangi bir sıvıdan yapılan şurup, bisküvilerin tadını iyileştirmek amacıyla pişirme işleminde kullanılır. Pastayı daha yumuşak ve sulu hale getirecek. Şuruba ana bileşenlerin yanı sıra çeşitli aromatik bileşenler de eklenir.

Bu maddelerin emprenye soğuduktan sonra eklenmesi gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim, aksi takdirde aroma kaybolur.

Bunun için emprenyeyi birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz:

1. Bir tencereye su dökün ve şekeri ekleyin (fotoğrafa bakın).
2. Karışımı bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Şurubu kaynatmaya gerek yok; yüzeydeki köpüğü çıkardıktan hemen sonra ocaktan alın.
4. Ortaya çıkan sıvıyı vücut sıcaklığına kadar soğutun (parmağınızı ılık şuruba batırarak bunu kontrol etmek çok kolaydır) ve vanilya şekeriyle karıştırın.

İyi haber şu ki, şurup herhangi bir ek bileşenle kekler için kullanılabilir: kakao, kahve, meyve parçaları ve narenciye kabuğu rendesi. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun birçok kremle uyumludur.

Bisküvi emprenyesi için şurup

Pastanın gerçekten ideale yaklaşması için oranları unutmayın. Formül basittir, ancak kaliteli bir tatlı elde etmenizi sağlar: bisküvinin bir kısmı için 1,2 kısım krema ve 0,7 kısım emprenye alın.

Örneğin 900 gr ağırlığında bir pandispanyanız var. O zaman 560 gr şurup hazırlamanız gerekecek.

Şekercilerin işini kolaylaştırmak için geçen yüzyılın ortalarında Marhel ve Kengis özel bir masa geliştirdiler ve buradan şu sonuç çıkıyor:

1. 12 yemek kaşığından 400 ml şurup elde edilecektir. sıvı kaşık (suya karıştırılmış biraz yoğunlaştırılmış süt) ve 8 yemek kaşığı. kaşık toz şeker.
2. 13,5 yemek kaşığından yarım litre şurup çıkıyor. sıvı kaşık (yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmış su) ve 9 yemek kaşığı. kaşık toz şeker. Ve benzeri.
3. Ortalama olarak 3 yemek kaşığı kaynatılırsa 100 ml şurup elde edilir. sıvı kaşık (yoğunlaştırılmış sütlü su) ve 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Hatırlaması zor değil ama tatlı hazırlama sürecini kolaylaştırıyor.
4. Şurubu pişirmeyi planladığınız kapların seçimine çok dikkat edin. Kalın bir tabana sahip olmalı ve soğuk suyla durulanmalıdır. Öncelikle ılık suyu ölçmeniz ve ardından toz şeker eklemeniz gerekir.

Başka bir incelik: Emdirmeyi sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirin. Sıçramaların bulaşıkların duvarlarına düşmediğinden emin olun. Tüm tatlı kristaller çözüldükten sonra şurubu kendi haline bırakın ve kaynayana kadar bekleyin. Yüzeyde oluşan köpükleri alın ve tavayı ocaktan alın.

Nane ile basit ve lezzetli bir portakal sosu.

Ferahlatıcı tadı ve hoş aroması bu şurubu şekerleme endüstrisinde çok popüler kılmaktadır.

İhtiyacınız olan malzemeler herhangi bir mutfakta bulunabileceğinden hazırlık aşamasında herhangi bir sorun yaşanmayacaktır:

bir portakal; su – 225 mi; 30 gr taze nane; 200 gr toz şeker.

Pişirme adımları:

1. Naneyi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve çok ince doğrayın.
2. Bir tencerede suyu nane ile karıştırın, toz şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3. Çanağı bir kapakla kapatın ve 10-14 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında şurup demlenecek ve hoş kokulu hale gelecektir.
4. Portakalı yıkayın ve özel bir cihaz kullanarak suyunu sıkın. Şurubu meyve suyuyla karıştırın, süzün ve belirtildiği şekilde kullanın.

Limon şurubu

Bisküvi için emprenye hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

200 ml kaynamış soğutulmuş su; 45 ml limon tentürü (kiraz tentürü de faydalıdır); 100 gr toz şeker.

Şurup meyveler için idealdir. pandispanya veya meyveli rulo.

Bir limon kullanarak önceden limon tentürü yapın:

1. Limonu durulayın ve kurulayın.
2. İnce bir rende kullanarak kabuğunu çıkarın ve suyunu dökün.
3. Elde edilen karışımı karanlık bir yerde bırakın, ardından buzdolabına koyun ve gerektiği gibi kullanın.
4. Bu tarife göre şurup, taze sıkılmış meyve suyu yerine limon tentürü içerdiğinden hafif ekşidir. Pandispanyayı ıslatmak için yukarıdaki malzemeleri bir kapta şeker tamamen eriyene kadar (fotoğraftaki gibi) karıştırın.

Yoğun programınız kiraz veya limon likörünün hazır olmasını beklemenize izin vermiyorsa, yarım limonun suyunu sıkın ve birkaç dakika içinde ıslatın.

Ayrıca şunları alın: yarım limon; 150 gr toz şeker; bir bardak su. İstenirse vanilya özü ekleyin.

Kaynar suyu meyve suyu ve toz şekerle karıştırın. Toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, süzün. Oranları gözlemleyerek bisküviyi emprenye etmek için kullanın (bisküvinin 1 kısmı ila 0,7 kısım emprenye).

İçin çikolatalı kek Kakao ilavesi ile kahvenin emprenye edilmesi idealdir. Bu, pastayı nemli hale getirecek ve tereyağlı kremaya hazır hale getirecektir. Bu tür emprenye için süt bazı tercih edilir; bu onu daha yumuşak hale getirecektir.

Islatma sıvısı yapacağınız malzemelerin listesi: yarım bardak süt ve aynı miktarda su; bir bardak dolusu şeker; 2 yemek kaşığı. seviye kaşık çekilmiş kahve.

Detaylı emprenye hazırlama şeması:

1. Kahveyi suda demleyin ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin.
2. Isıya dayanıklı bir kapta yarım bardak sütü şekerle karıştırıp kaynatın.
3. Süt ve kahve karışımı karıştırılır ve emprenye için kullanılır.

Soğutulmuş şurubun dağılmasını önlemek için ilave tatlandırıcılar ekleyin.

Şimdi emprenye kullanmanın sırlarına bakalım çünkü nihai sonuç buna bağlı.

1. Karışımı kabuğun üzerine dökmeden önce karışımı soğutun.
2. Şurubun önemli bileşenlerinden biri toz şekerdir. Kaliteli olması ve ıslak olmaması önemlidir.
3. Kullanmadan önce bitmiş emprenye birkaç saat saklanmalıdır.
4. Yaz aylarında pastayı daha uzun süre saklamak için emprenye farklı bir tarife göre hazırlanır: bir ölçü şeker ve bir ölçü su. Kışın normal oranlara sadık kalabilirsiniz, bu tatlının raf ömrünü etkilemez.
5. Pastayı oluşturan üç tabakayı ıslatırken sıvının doğru şekilde dağıtılması önemlidir. Üst pandispanya için şerbetin yarısını, orta ve alt kek için ise diğer yarısını kullanın. Üstelik ortadaki bisküvi alttakine göre daha fazla sıvıya ihtiyaç duyacaktır.
6. Kek kreması yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılmışsa sıvıyı daha küçük miktarlarda hazırlamanız gerekir. Katmanlardan biri sufle ise, pastanın üzerine daha fazla miktarda emprenye dökün.
7. Eşit uygulama için bir sprey şişesi veya pasta fırçası kullanın.
8. Şerbetin tamamını kekin üzerine dökmeye çalışmayın; çabuk emilir ve eşit şekilde dağıtmaya zamanınız olmaz.

Bisküviyi serin bir yere koyarak birkaç saat bekletin ve ardından sufle veya yoğunlaştırılmış süt kremalı herhangi bir tatlı eşsiz olacaktır.

Pandispanyalar, kekler ve turtalar evde hazırlanması kolay, inanılmaz derecede popüler tatlılardır. Basit teknoloji Hazırlıklar bu lezzettenözel eğitim veya bilgi gerektirmez. Ancak pandispanyanızı daha da lezzetli, sulu ve aromatik hale getirecek küçük püf noktaları var. Pandispanyaların kaplandığı ek emprenyelerden bahsediyoruz.

Bisküvi için emprenye uygulama kuralları

• Keklerin ıslanıp dağılmaması için şerbeti uygulamadan önce tamamen soğumaları (6-7 saat içinde) gerekmektedir.
• Emdirme de sıcak olmalı ancak sıcak olmamalıdır.
• Önemli bir nokta şurup bileşenlerinin oranıdır.
• Pastanızın çok "ıslak" ve "yüzer" olmasını önlemek için, emprenyeyi uygularken 1:0,7:1,2 oranına uyun - pandispanya miktarı, şurup miktarı, krema hacmi. Onlar. Pastanız 0,6 kg ağırlığındaysa, 420 g'dan fazla emprenye gerektirmeyecektir.

Pandispanya için emprenye - baz şurup hazırlanması

Bisküvi emprenyesinin temel bileşeni, bileşenleri şeker ve su olan şuruptur. İhtiyacınız olan şurup hacmini elde etmek için aşağıdaki miktarlarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 8 yemek kaşığı şeker ve 12 yemek kaşığı su – 400 ml tatlı su hazırlamak için
• 9 yemek kaşığı toz şeker ve 14 yemek kaşığı ile 500 ml şurup elde edilecek
• 12 yemek kaşığı şeker ve 18 yemek kaşığı su 600 ml tatlı bazı verecektir

1. Kalın tabanlı bir kap hazırlayın.
2. Gerekli miktarda şekeri içine dökün.
3. Suyla doldurun.
4. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin ve karışımı tahta veya silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirin.
5. Şeker eriyince karıştırmayı bırakın ve şurubu kaynamaya bırakın.
6. Köpük göründüğünde ateşi kapatın ve şurubu soğumaya bırakın.

Turunçgilli pandispanyalar için emprenye

Aromatik narenciye emprenyesi elde etmek için hazırlayın:

• Limon (veya portakal) – 0,5 adet.
• Şeker – 4 yemek kaşığı
• Su – 6 yemek kaşığı
• Vanilya (isteğe bağlı) - bir tutam

200 ml emprenye elde etmek için bileşen sayısı belirtilmiştir

1. Şeker ve su kullanarak şeker şurubu hazırlayın.
2. Narenciyeyi yıkayın, ikiye bölün.
3. Yarım limonun suyunu sıkın.
4. Narenciye kabuğu rendesini rendeleyin.
5. Soğutulmuş şurubu birleştirin limon suyu ve lezzet. Bu aşamada vanilyayı da dahil edebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın.

Şeker şurubu soğutulması gerekir, aksi takdirde emprenye narenciye aromasını kaybeder. Taze meyveye alternatif olarak 2-3 yemek kaşığı limon tentürü veya 2 yemek kaşığı Limoncello likörü kullanabilirsiniz.

konyak ile pandispanya için emprenye

500 ml konyak emprenyesi elde etmek için hazırlayın:

• şeker şurubu – 400 ml
• konyak – 60-80 ml

1. Hazırlamanın ilk aşaması şeker şurubunun elde edilmesini içerir. Bunu yapmak için 100 gr şeker ve 250 ml su alın.
2. Şurup soğuduğunda konyak ekleyin.

Kahveli pandispanya için emprenye

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Su – 250 ml
• Öğütülmüş kahve – 2 çay kaşığı
• Rom – 1 çay kaşığı
• Şeker – 3-4 yemek kaşığı

1. Hazırlık kahve içeceğinin hazırlanmasıyla başlar.
2. 0,5 bardak su ve kahve kullanarak bir fincan güçlü içecek hazırlayın.
3. Kalan 125 ml su ve şekerden tatlı şurubu pişirin.
4. Hazırlanan (süzülmüş) kahveye şeker şurubu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
5. Rom ekleyin ve emprenyenin soğumasını bekleyin.

Şaraplı pandispanyalar için emprenye

Alkol içeren emprenye elde etmek için sadece güçlü içecekleri (konyak, rom) değil aynı zamanda şarap veya likörü de kullanabilirsiniz. 200 ml şurup için 1 yemek kaşığı şaraba (beyaz veya Cahors) ihtiyacınız olacak. Bir alternatif, herhangi bir meyve likörünü (elma, kiraz, kayısı veya hindistancevizi) kullanmak olabilir.

1. Gerekli miktarda şurubu hazırlayın.
2. Buna alkol katkı maddesi ekleyin (200 ml tatlı suya 1 yemek kaşığı içecek oranında) ve şurubu hemen ocaktan alın.
3. Kompozisyonu karıştırın.

Pandispanya için nane-meyve emprenyesi

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan emprenye, bisküviye ferahlatıcı bir tat ve lüks bir aroma verecektir. Hazırlanmak:

• Su – 0,5 su bardağı
• Şeker – 200 gr
• Portakal – 1 adet
• Taze nane – 30 gr
• Votka – 100 ml

1. Su ve votkayı birleştirin.
2. Naneyi su altında iyice durulayın ve ince ince doğrayın.
3. Güzel kokulu bitkiyi önceden elde edilen çözeltiyle doldurun. Kompozisyonun 3-4 saat demlenmesine izin verin.
4. Tentürünü süzün.
5. Daha sonra nane bileşimine şeker ekleyin. Karışımı tatlı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Tentürü kapaklı bir kaba dökün ve sıvıyı 1-2 hafta daha bırakın.
7. Belirtilen süre geçtikten sonra kompozisyon hazırdır. İçerisine sıkılmış portakal suyunu ekleyip emprenyeyi bisküvinin üzerine uygulayın.

Kek ve hamur işlerinin en lezzetli yanı nedir? Tabii ki krema. Ancak pastanın emprenye edilmesi de çok önemli bir rol oynar. Sonuçta, emprenye olmadan kek sadece kuru olacaktır ve bu da en sevdiğiniz hamur işlerini önemli ölçüde mahvedebilir. Bu alt bölümde en lezzetli ve sıradışı tarifler tatlının tadını unutulmaz kılacak kremler ve emprenyeler. Pandispanyalar şüphesiz en lezzetli ve yumuşak olarak kabul edilir. Ve bisküvi için emprenye ana şeydir. Ancak pişirme işlemi sırasında doğru oranlara uymak gerekir, aksi takdirde kek kuru veya fazla ıslatılmış olabilir ki bu da pek iyi değildir. Kekler için emprenye çok çeşitli olabilir. Her şey isteklerinize ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Kahve emprenyesi, süt, bal olabilir ve çoğu ev hanımı emprenye için şurup kullanır. Emdirme için en popüler şuruplar kiraz, vanilya, konyak, rom ve portakaldır. Pasta kreması tariflerine gelince, burada tatlınızı enfes, aromatik ve unutulmaz kılacak kremayı tam olarak bulacaksınız. Örneğin, Mascarpone kreması, ünlü İtalyan Tiramisu pastasının ayrılmaz bir parçasıdır ve görünüşe göre evde bağımsız olarak hazırlanabilmektedir. Ayrıca burada Napolyon için kremayı kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif bulacaksınız. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt kreması ve bir muhallebi tarifi. Fotoğraflı krema tarifleri de hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Krema yapımına dair çeşitli tarifler ile kolayca hazırlayabilirsiniz. ev yapımı krem ve evinizi en çok sevindirin lezzetli tatlılar. Ve unutmayın, yalnızca ev yapımı pişirme birçok unutulmaz deneyim getirebilir.

16.07.2018

Kek için Charlotte kreması

İçindekiler: tereyağı, şeker, süt, yumurta, konyak, vanilin

Bugün size nasıl çok iyi yemek pişireceğinizi anlatacağım. lezzetli krema Pasta için Charlotte'a. Bunu yapmak çok kolay ve hızlıdır.

İçindekiler:

- 200 gram tereyağı,
- 108 gram şeker,
- 150ml. süt,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. konyak,
- 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

02.05.2018

Kekleri kaplamak için beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Ganache, pasta şefleri tarafından keklerin üzerine serpmek için kullanılır. Yayılmayan ve muhteşem görünen bu kadar lezzetli ve güzel bir çikolata kütlesi hazırlamak hiç de zor değil. Evde kendiniz nasıl yapacağınızı görün.

İçindekiler:

- 210 gram Beyaz çikolata,
- 50 ml. krem,
- 25 gram tereyağı.

24.04.2018

Limonlu lor

İçindekiler: limon, şeker, yumurta, su, tereyağı

Limonlu lor, krep, cheesecake için üst malzeme olarak kullandığım veya dondurmanın üzerine döktüğüm bir kremadır. Bu kremanın tadı mükemmel ve canlandırıcıdır. Böyle bir krema hazırlamak sizin için zor olmayacaktır.

İçindekiler:

- 2 limon,
- bir bardak şeker,
- 4 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. su,
- 50 gram tereyağı.

23.04.2018

Beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Beyaz çikolatadan lezzetli bir ganaj yapmanızı öneririm. Bu ganaj ile pastanızı güzelce süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram beyaz çikolata;
- 200 gram krema;
- 35 gram tereyağı.

29.03.2018

Mascarpone ve yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler: mascarpone, yoğunlaştırılmış süt, krema, vanilin

Bir pasta veya hamur işinin başarısının yarısı iyi krem. Yoğunlaştırılmış sütle mascarpone kreması yapmanızı öneririz - ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Tarifimizde nasıl yapılacağına dair tüm detayları bulacaksınız.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt;
- 150 ml ağır krema (%30-33);
- tatmak için vanilya özü.

26.03.2018

Muhallebi protein kremi

İçindekiler: yumurta, su, şeker, vanilin, limon

Kek yapmak istiyor ve nasıl bir krema yapacağınızı bilmiyorsanız çok lezzetli bir tarif yapmanızı tavsiye ederim. muhallebi. Krema tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 2 yumurta,
- 40ml. su,
- 150 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı. vanilya şekeri,
- limon.

15.02.2018

"Ballı kek" için krema

İçindekiler: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt

Sık sık ballı kek yapıyorum ve çoğu zaman onu ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren bu kremayla kaplıyorum.

İçindekiler:

- 200 gram ekşi krema,
- 250 gram yoğunlaştırılmış süt.

15.02.2018

Bisküvi için emprenye

İçindekiler: su, şeker

Bugün bisküvi için emprenye hazırlayacağız. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 6 yemek kaşığı. su,
- 4 yemek kaşığı. Sahra.

10.02.2018

Kek için krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler: krem, toz şeker, yoğunlaştırılmış süt, vanilin

Pasta için en lezzetli kremayı krema ve yoğunlaştırılmış sütten hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350ml. krem;
- 50 gram pudra şekeri;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- vanilin veya vanilya özü.

29.01.2018

Tereyağı kreması "Pyatiminutka"

İçindekiler: tereyağı, pudra şekeri, süt, vanilin

Tereyağı ve pişmiş süt çok lezzetli bir pasta kreması yapar. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve hatta buna karşılık gelen bir adı vardır - “Beş Dakika”. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:
- 250 gr tereyağı;
- 200 gram pudra şekeri;
- 100 ml pişmiş süt;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

Kek için karamel kreması

İçindekiler: krema, su, şeker, vanilin

Karamel kreması Krema ve şeker esasıyla hazırlanan pürüzsüz bir yapıya sahiptir ve çok hassas tat, herhangi bir pasta için herhangi bir pasta katmanına iyi uyum sağlar. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız tarifimiz size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- 800 ml krema;
- 2 yemek kaşığı. su;
- 200 gram şeker;
- 0,5 çay kaşığı. vanilin.

06.01.2018

Kek için irmik kreması

İçindekiler: krema, şeker, irmik, narenciye tozu, tereyağı, tuz

Kek için çok fazla krema var, hepsi çok lezzetli. Ama bugün daha önce hiç denemediğiniz irmikli pasta kremasını hazırlayacağız.

İçindekiler:

- 260ml. krem;
- 120 gram şeker;
- 45 gram irmik;
- 10 gram narenciye kabuğu tozu;
- 230 gram tereyağı;
- portakal özü;
- tuz.

04.01.2018

Kek için şekerli kalın ekşi krema

İçindekiler: ekşi krema, ekşi krema koyulaştırıcı, şeker

Ekşi krema her zaman çok lezzetlidir. Ama ne kadar kalın olduğu çok önemli. Bazen ekşi krema iyi çırpılmıyor ve krema sıvı çıkıyor. Tarifimiz size her zaman kalın, kalın kremanın nasıl elde edileceğini öğretecektir.

İçindekiler:
- ekşi krema - 0,5 litre;
- ekşi krema koyulaştırıcı - 1 poşet (12 g);
- şeker - 1 bardak.

17.12.2017

Gerçek dondurma gibi kek için kremalı "Dondurma"

İçindekiler: ekşi krema, vanilin, şeker, yumurta, un, tereyağı

Hazırlaması hiç de kolay olmadığı için son zamanlarda keklerde “Dondurma” kullanmaya başladım. Ancak nasıl pişirileceğini öğrenirseniz en lezzetli tatlıları hazırlama konusunda gerçek bir usta olacaksınız.

İçindekiler:

- 175 gram ekşi krema,
- 2 gram vanilin,
- 55 gram şeker,
- 1 yumurta,
- bir buçuk yemek kaşığı. un,
- 60 gram tereyağı.

10.11.2017

Yağ kremi

İçindekiler: tereyağı, toz şeker

Herhangi bir pastadaki en önemli şey elbette katmanlar ve kremadır. Farklı olabilir - ekşi krema, muhallebi... Çok lezzetli çıkıyor tereyağı kreması. Çok basit bir şekilde hazırlanmıştır, böylece en acemi ev hanımı bile bunu halledebilir. Ve tarifimiz ona bu konuda yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- tereyağı - 200 gram;
- pudra şekeri - 200 gr.

Bir bisküvinin emprenye edilmesi, ilgili tatlının hazırlanmasında en önemli aşamalardan biridir. Onun yardımıyla sıradan kekler daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelir. Uygun dolguyla birlikte böyle bir tatlı, tatlı sofranın yıldızı olacak ve orada bulunan herkes tarafından uzun süre hatırlanacak. Seçilen hamur ve krema tarifi ne olursa olsun, rulolar ve pandispanyalar için emprenye basitçe gereklidir.

Bisküvi için emprenye hazırlanması sıradan şeker şurubu ile başlar. Bunun için bir tencerede sade su ve toz şekeri karıştırıp, karışımı kaynatın. Daha fazlasını denemek için zamanınız veya arzunuz yoksa ilginç tarifler, o zaman bu kekleri ıslatmak için yeterlidir. Ancak daha orijinal mutfak fikirlerini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için klasik şuruba biraz aromatik içerik eklemeniz yeterli. Bunların arasında her türlü tentür, likör, taze meyve suları, vanilya özü, konyak vb.

Tipik olarak, bu tür tatlandırıcılar şurup hazırlamanın en sonunda, zaten iyice soğuduğunda eklenir. Bundan sonra, emprenyeyi bir kez karıştırmanız ve pastayı veya turtayı oluşturmaya başlamanız yeterlidir.

Pandispanya için mükemmel emprenyeyi hazırlamanın sırları

Bisküvi emprenyesi pastanın ana bileşeni olmasa da ona yumuşaklık ve sululuk veren şeydir. Çeşitli şuruplar tat ve aromayı denemenize olanak tanır tanıdık yemekler onları giderek daha ilginç hale getiriyor. Bisküvi için emprenye nasıl hazırlanıröyle ya da böyle, faydalı mutfak notlarından öğrenebilirsiniz:

1 numaralı sır. Şeker şurubunun uzun süre kaynatılmasına gerek yoktur, sadece şekerin tamamının suda çözündüğünden emin olun.

Gizli No. 2. Alkollü aromaları eklemeden önce şurup en az 40 dereceye kadar soğutulmalıdır.

Gizli No. 3. 200 gr şurup için yaklaşık 1 yemek kaşığı alkol (likör, konyak, tentür) eklemeniz gerekir. Bu miktar, emprenye işlemine hoş bir aroma vereceği, ancak ağızda alkollü bir tada neden olmayacağı için en uygun miktar olacaktır.

4 numaralı sır. Kekleri şurupla iyice ıslatmak için pandispanyayı en az 6-8 saat bekletmeniz ve ancak daha sonra parçalara ayırmanız gerekir.

Gizli No. 5. Şurup en iyi şekilde sıcak keklere emilir, bu nedenle pandispanya soğumuşsa fırında veya mikrodalgada biraz ısıtabilirsiniz.

Gizli No. 6. Emdirme için ek bileşenler seçerken, bunların boya içermediğinden emin olun, aksi takdirde pastanın görünümü zarar görür.

Bu tariften daha basit bir şey hayal etmek zor. Onun yardımıyla sadece iki dakika içinde klasik bir bisküvi şurubu hazırlayabilir ve tatlınızın tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz. Daha aromatik bir şurup için vanilya, likör, konyak veya meyve suyu gibi her türlü aromayı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 6 yemek kaşığı. l. su;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte koyun.
2. Karışım kaynayınca ve şeker taneleri tamamen eridikten sonra kabı ocaktan alın.
3. Suda bekletmeden önce şurubu soğutun. oda sıcaklığı.

Ağdan ilginç

Bu tarif çok tatlı ve aromatik bir emprenye üretir. Onu en yakın rakiplerinden ayıran özelliği taze çilek suyunun bulunmasıdır. Ancak bu şurup yalnızca dolgusu meyvelerle iyi uyum sağlayan kekler için uygundur. Konyak eklemeden ve bisküviyi doğrudan ıslatmadan önce şurup soğutulmalıdır.

İçindekiler:

• 300 mi su;
• 50 gr şeker;
• 300 gr çilek;
• 2 yemek kaşığı. l. konyak

Pişirme metodu:

1. Çilekleri yıkayın, soyun ve suyunu sıkın.
2. Kalan keki bir tencereye koyun, su ekleyin ve şekeri ekleyin.
3. Şurubu 5 dakika kaynatın, ardından ince bir süzgeçten geçirin.
4. Elde edilen emdirmeye çilek suyu ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
5. Şurubu 3 dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun ve konyağı dökün, tekrar karıştırın.

İçin çikolatalı bisküvi Kahve aroması ile emprenye kullanmak daha iyidir. Tatlıya en uyumlu şekilde uyum sağlayacak ve ona muhteşem bir koku verecektir. Kahve likörü etkiyi daha da artıracaktır, ancak istenirse başka herhangi bir aromadaki alkollü içecekle değiştirebilirsiniz. Sadece öğütülmüş, doğal kahve kullanılmalıdır.

İçindekiler:

• 2 çay kaşığı. kahve;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 yemek kaşığı. l. su;
• 1 yemek kaşığı. l. Kahve likörü.

Pişirme metodu:

1. Kahveyi bir tencereye dökün ve üzerine sıcak su ekleyip kaynatın.
2. Kahve infüzyonunu ocaktan alın ve kapağın altında 10 dakika kapalı olarak bekletin.
3. Tencerenin içindekileri süzün, ardından kalan sıvıya şekeri ekleyin.
4. Şurubu tekrar kaynatın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin.
5. Tavanın içeriğini soğutun, likörü ekleyin ve karıştırın.

Artık fotoğraflı tarife göre pandispanya emprenyesinin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Pandispanya için emprenye tatlı başyapıtlarının hazırlanmasında önemli bir noktadır. Bir bisküvinin sulu, aromatik ve lezzetli olması için nasıl ıslatılacağına dair birçok seçenek vardır.

Tatlının tabanı nasıl doyurulur?

Kek katmanlarını ıslatmak için kullanılabilecek farklı malzemeler vardır. Çoğu zaman bu, kekleri ıslatmak için özel olarak hazırlanmış bir şurupla yapılır. Şurubu uygulamadan önce bazın kuru olup olmadığını kontrol edin, çünkü ne kadar "ıslak" olursa karamel kütlesi o kadar az olacaktır. En iyi seçenek şurubu özel bir sprey şişesiyle uygulamaktır. Ancak normal bir silikon fırça kullanabilirsiniz.

Önemli bir kural sıcak kekleri ıslatmamaktır. Mutfak işlemlerinden sonra bisküvileri 5-6 saat buzdolabına koymanız gerekir.

Öyleyse pastayı tam olarak ne ve nasıl ıslatacağımızı bulalım.

Bisküvi “Temel” için emprenye

Bu en basit klasik emprenyedir. Ek malzeme kullanmak istemiyorsanız tatlıya acılık katmanıza gerek yok, bu seçeneği kullanın. Hazırlamak için suyu (150 mi) şekerle (60 g) karıştırın ve ateşe vererek kaynatın. Şurup ısındığında kullanmaktan çekinmeyin.

Brendi (şarap) ile bisküvi için emprenye

Hazırlamak için 50 ml'ye ihtiyacınız var alkollü içki, 150 ml su. Ayrıca 50-60 gr şeker alın (pastanın boyutuna bağlı olarak). Bir tencerede su ile şekeri karıştırın ve karışımı kaynatın. Karamel soğuduktan sonra üzerine konyak eklenir. Ortaya çıkan kütle, tüm çevre boyunca eşit olarak dağıtılarak uygulanır. Şaraplı pandispanya yumuşatıcısı aynı prensip kullanılarak hazırlanır, sadece 50 ml konyak yerine aynı miktarda kırmızı şarap eklenir.

Limon suyu ile

Pastaya harika bir tat vermek için limon emdirme ekleyin. Kaynamış su (sıcak) - 200 ml, limon suyu - 75 ml, 100 gr toz şeker alın. Bir kaseye su dökün, şekeri ekleyin ve eritin. Ortaya çıkan sıvıya limon suyu ekleyin, ardından karıştırın ve kekleri fırçalayın.

Kahveli kek için emprenye

Hazırlamak için 10 gr kahve, 50 gr şeker, 250 ml kaynar su, 20 ml rom (isteğe bağlı) alın. Öncelikle bir fincan aromatik güçlü kahve demleyin, ardından içeceğe belirtilen miktarda tatlandırıcı ilave edip iyice karıştırın. Kahve oda sıcaklığına soğutulur ve üzerine rom eklenir. Tatlı sıvı kütle tamamen soğuduktan sonra hazırlanan keklere silikon fırça kullanılarak uygulanır.

Sütlü bisküvi için emprenye

Tarif için 75-85 ml süt, 250 gr şekere ihtiyacınız var. Süt kaynatılır, toz şekerle kaplanır ve malzemeler karıştırılır. Hazırlanan karışım soğutularak tatlıya uygulanır.

Kiraz suyu ile

Bu meyve emprenyesi, çikolatalı şekerleme lezzetlerinin tadını zenginleştirmek için kullanılır. 50 ml vişne suyuna, 35 gr şekere, 200 ml suya (kaynatılmış, soğutulmuş) ihtiyacınız olacak. Pastaya ilginç bir not katmak istiyorsanız 50 ml konyak ekleyin.

Vişne suyu hafifçe ısıtıldıktan sonra tatlandırıcı ile karıştırılarak tamamen çözünmesi beklenir. Ortaya çıkan kütleye su ve konyak ekleyin. Belirtildiği şekilde karıştırın ve kullanın.

Reçel bisküvi yumuşatıcısı

Tarif için 60 ml istediğiniz herhangi bir reçel, 250 ml su ve 50 ml konyak (yine isteğe bağlı) alın. Suyu ve reçeli bir tencerede birleştirin, karışımı kaynatın ve 1 dakika kaynatın. Karışım süzülür ve meyveler çıkarılır. Et suyu soğutulur, dökülür alkollü içki. Ortaya çıkan kütle tatlıya uygulanır.

Reçel yerine kullanırsanız taze orman meyveleri, her tatlıya zenginlik katacak mükemmel meyveli karamel elde edeceksiniz.

Miktarı hesaplıyoruz

Karamel kütlesi miktarını hesaplamadan önce unlu mamulleri tartmalısınız. Bisküvi ve yumuşatıcı oranı 1:1/2'dir. Unlu ürünün ağırlığı 600 gr ise 300 gr tatlı şuruba ihtiyacınız olacak. "Islak" bir tatlı için 1:0,8 oranını kullanın.
Şekerleme lokumunun hazırlanmasında taze meyve veya meyveler kullanılırsa miktar azaltılır.

Nasıl dağıtılır?

Unlu bir ürünü şurupla uygun şekilde ıslatmak için silikon bir fırça kullanın.

Karamel karışımının eşit şekilde uygulanması daha uygundur. Kekler ne kadar ince olursa, o kadar az miktarda tatlı kütleye ihtiyaç duyulacaktır. Birkaç katmandan oluşan bir un ürünü için şu tavsiye kullanılır: alt kek biraz yağlanır, sonraki kek biraz daha yağlanır ve bu şekilde artan bir şekilde devam eder.

Kendi üretim sırlarınız varsa, bunları yorumlarda paylaşın. Tarifi kaybetmemek için “Favorilerinize” ekleyin!