Mikrodalgada balık nasıl çözülür? Evde balıkların buzunun düzgün şekilde çözülmesi. Yiyeceklerin buzunu çözmenin doğru yolları

Balıkların dondurulması, lezzetini ve faydalı özelliklerini korurken raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Ürünün buzunun doğru şekilde çözülmesi önemlidir, aksi takdirde ondan hazırlanan yemek tatsız olabilir.

Buz çözme işlemi oldukça fazla zaman gerektirir. Bir dizi püf noktası, balıkların buzunu hızlı bir şekilde çözmenize yardımcı olacaktır.

Yemeğin hazırlanması için çok az zaman kaldıysa ve balıklar çözülmediyse, bunu doğaçlama yöntemlerle düzeltebilirsiniz.

Herhangi bir hızlı buz çözme yöntemi, kısmi tat kaybına neden olabilir, bu nedenle bunları pahalı çeşitler için kullanmamalısınız:

1. Sıcaklık değişimi. Bu yöntem en hızlı değildir ancak tadı ve faydalı özellikleri mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. Bütün balık parçaları veya karkas, dondurucudan bir bardağa alınır ve buzdolabının alt katına yerleştirilir. Kademeli çözülme işlemi yapısını koruyacaktır ancak 6 saate kadar sürebilir.
2. Tuz. Bu yöntem sadece deniz balıkları için uygundur. Dondurulmuş karkas cömertçe ince tuzla serpilmelidir. Çözüldükten sonra fazla tuzu yıkayın. Bu yöntemin özelliği, yalnızca yüzeyin buzunun çözülmesi, ana katmanın donmuş kalmasıdır.
3. Saç kurutma makinesi Orijinal yöntem, küçük balıkların buzunu hızlı bir şekilde çözmenize olanak tanır, ancak saç kurutma makinesinin soğuk üfleme işlevine sahip olması önemlidir. Karkas plastik bir torbaya konur ve diğer tarafta saç kurutma makinesi için bir delik açılır. Soğuk havanın basıncı sayesinde kırk dakika kadar süren çözülme süreci başlar. Aşırı ısınmayı önlemek için zaman zaman saç kurutma makinesini kapatmanız gerekir.
4. Tuzlu çözelti. Sıvıyı hazırlayın: Bir litre suya 1 yemek kaşığı tuz alın. Balıkları bir kaseye koyun ve tamamen tuzlu suyla doldurun. Havanın girmesine izin vermek için kapağı hafifçe açık bırakın. Deniz türleri için uygundur. Tuz nehir türlerinden sıvıyı çekecektir.
5. Buharlı pişirici veya çoklu pişirici. Yöntem buhar banyosuna benzer; balık, buharlı pişiricinin üst seviyesine yerleştirilir ve en düşük ayar açılır. Bu yöntem en yumuşak yöntem olarak kabul edilir, çünkü hamur sıcak suyla temas etmez, bu da faydalı özelliklerini koruduğu anlamına gelir.

Suda buz çözme en popüler yöntemlerden biri olarak kabul edilir, ancak basitliğine rağmen tat kaybını önlemek için birkaç kurala uymanız gerekir:

1. Filetolar veya porsiyonlu parçalar bir torbaya konulmalı ve ardından suya batırılmalıdır.
2. Su soğuk olmalıdır: Balığı ılık veya sıcak suya koyarsanız karkasın yapısı çöker ve tadı kaybolur.
3. Bütün ve soyulmamış karkaslar plastik poşetler olmadan çözülebilir.
4. Suyun 15 dakikada bir değiştirilmesi gerekiyor.

Akan su altında balıkların buzunu hızlı bir şekilde çözme

Hızlı bir şekilde buzunu çözmek için, balıkları kapalı bir torbaya koymanız ve ardından bir veya bir buçuk saat boyunca (karkasın boyutuna bağlı olarak) akan su basıncı altına koymanız gerekir. Bu yöntem çok miktarda su gerektirdiğinden maliyetli olarak kabul edilir.

Paradan tasarruf etmek için balıkları soğuk suyla bir bardağa koyabilir ve karkası her 10-15 dakikada bir yeniden doldurabilirsiniz. Etin bozulmaması için üzerine sıvı bulaşmasını önlemek gerekir.

Bifteklerin ve küçük filetoların buzunu çözmek için su banyosu uygundur.

Buz nasıl çözülür:

1. Tavaya su dökün, balığın bulunduğu kaseyi üstüne yerleştirin, böylece su kaseye değmesin.
2. Tavayı kısık ateşte ısıtın.

Bu yöntem sürekli dikkat gerektirir çünkü balığın eşit şekilde çözülmesini sağlamak için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Karkası uzun süre tek pozisyonda bırakmaktan kaçınmalısınız, aksi takdirde çözülen parçaların pişirme işlemi başlayacaktır.

Mikrodalgada balıkların buzunu hızlı bir şekilde çözme

Bu tür buz çözme uygundur çünkü birçok mikrodalga fırının özel bir "Balık Buz Çözme" modu vardır. Orada değilse minimum gücü ve süreyi 5-7 dakikaya ayarlayabilirsiniz.

Adım adım talimat:

1. Balığı mikrodalgaya yerleştirin ve istediğiniz modu ayarlayın.
2. Gereksiz pişirmeyi önlemek için plastik bir kapak veya plastik torba ile örtün.
3. Sürenin yarısından sonra balığın ters çevrilmesi gerekir.

En hızlısı olarak kabul edilir, ancak ürün karakteristik bir tat kazanabilir.

Nasıl ve hangi balıklar çözülmemelidir?

Balıkların buzu yanlış çözülürse, sadece tadı ve besin değerleri kaybolmaz, aynı zamanda gıda zehirlenmesi riski de artar, bu nedenle aşağıdaki yöntemlerle buzunu çözmemelisiniz:

• karkası ılık veya sıcak suya koyun;
• eti uzun süre kapaksız havada bırakın;
• nehir türleri tuzlu çözeltilere yerleştirilmemeli veya üzerine tuz serpilmemelidir.

Balık çözüldükten sonra çok fazla sıvı çıkarırsa, bu, yanlış buz çözme yönteminin seçildiği anlamına gelir.

Bazı balık ürünleri tamamen buzunun çözülmesini gerektirmez. Hafifçe donmuşlarsa herhangi bir filetoyu kesmek çok daha kolaydır. Balığın pişirmeden önce tamamen çözülmesine de gerek yoktur, pişirme süresini biraz artırabilirsiniz.

Yarı mamul balık ürünleri veya kıyma, su banyosunda veya suda çözülemez. En iyi yol buzdolabının alt rafında buzunu çözmektir. Kıyma veya fileto hızlı bir şekilde çözüldüğünde, kalan sıvı uygun şekillendirmeye izin vermediğinden özelliklerini ve görünümünü kaybeder.

Her türlü balık veya balık ürününün buzunu çözmenin en iyi yolu – buzdolabında buz çözme. Ürünün boyutuna ve cinsine göre farklı süreler sürebilir. Ancak çözülmüş balıklar yeniden dondurulmamalıdır çünkü sadece faydalı özellikleri ve tadı kaybolmaz, aynı zamanda patojenik mikroorganizmaların gelişme olasılığı da artar.

Çözüm

Balıkların buzunu çözmek her zaman çok zaman alır, bu yüzden bununla önceden ilgilenmelisiniz. İstisnai durumlarda süreci hızlandırmak için su, tuz veya buhar banyosu kullanmaya değer.

Hızlı buz çözme yöntemleri kullanıldığında, ürün genellikle tadı ve görünümünün bir kısmını kaybeder. Bunu önlemek için balığın türünü, boyutunu ve diğer hazırlama yöntemini dikkate almanız gerekir.

Aşçılar, balığın buzunun hızlı bir şekilde çözülmesi için çeşitli seçenekler biliyorlar, ancak bu yaklaşımları yalnızca en aşırı durumlarda kullanıyorlar. İş parçasını 6-8 saat buzdolabında bırakıp tamamen eriyene kadar beklemek en iyisidir. Süreci hızlandırmaya yönelik herhangi bir girişim, doğru yapılsa bile, ürün liflerinin dokusunda bir değişikliğe yol açacaktır. Bu sadece bitmiş yemeğin tadını kötüleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda pratik olarak onu faydalı bileşenlerden mahrum bırakacaktır.

Bu konuda mikrodalgayı çok sık kullanmaya başvurmamalısınız. Malzemenin istenilen duruma getirilmesi yarım saatten fazla sürmeyecek, ancak bu durumda bile taze muadiline hiç benzemeyecektir. İdeal olarak hiç dondurulmaması gereken balık filetolarına özellikle dikkat edilmelidir.

Çözülmüş balığın tüm beklentileri karşılayabilmesi ve ısıl işlemden sonra besleyici ve sağlıklı bir yemeğe dönüşmesi için doğru gıda ürününün nasıl seçileceğini öğrenmeniz gerekir. Genel olarak, başlangıçta 8-10 saatten fazla soğutulamayan taze veya soğutulmuş malzemeleri satın almak daha iyidir. Eğer bu mümkün değilse aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. Hiç buz olmamalıdır. Sadece hafif kuru bir kabuğa izin verilir. Öğe tam anlamıyla şeffaf bir buz kapsülünün içine yerleştirilmişse, bu, büyük olasılıkla tekrar dondurulmadan önce bir kez buzunun çözüldüğünü gösterir.
2. Balık filetosu dondurulamaz (kuru ve hızlı dondurma dahil). Böyle bir ürün daha sonra yalnızca kıyma hazırlamak için kullanılabilir.
3. Dondurulmuş, parçalara ayrılmış balık satın almamalısınız (tabii ki büyük somon veya somon değilse). Ancak hiç kimse bir ürünün evde bu şekilde dondurulmasını yasaklamaz, ancak her şeyin doğru yapılması gerekir.
4. Bu arada, parçalara ayrılmış olanlar da dahil olmak üzere küçük boyutlu balıkların buzları daha hızlı çözülür. Ancak buzun erime sürecini hızlandırmak için donmuş ürünü kesmeye çalışmamalısınız. Bundan önce en azından bir süre buzdolabında bekletmelisiniz, aksi takdirde lifler deforme olur ve yemek iştah açıcı görünmez.
5. Buzun yüzeyinde hiçbir iz kalmamalı ve birkaç parça birbirine yapışmamalıdır. Bunların hepsi bileşen donma arızasının işaretleridir.

Balığın buzunu çözmeden önce, cilt yüzeyindeki çentikleri incelemeye ve kokusunu değerlendirmeye değer. Kaliteli bir ürün kırmızı solungaçlara ve mükemmel pürüzsüz bir yüzeye sahip olacaktır. Koku olmamalıdır; taze balık aromasının varlığı bile ürünün buzdolabında çok uzun süre saklandığının veya tam olarak doğru şekilde saklanmadığının bir işareti olabilir.

Dondurulmuş balıkların dikkate alınması gereken özellikleri

Dondurulmuş fileto veya balık ürünlerini herhangi bir biçimde satın almadan önce, bu tür ürünlerle çalışmanın karakteristik bazı noktalarını öğrenmelisiniz:

• Dondurucuda veya özel buzdolabında ne kadar süre kalırsa kalsın etin yapısının değişeceğini anlamalısınız. Bu nedenle çok pahalı dondurulmuş balıklar almamalı ve kendiniz dondurmamalısınız.

İpucu: Balık, ısıl işlemden sonra kemiklerinin çıkarılmasını gerektirmeyen nadir türlerden biriyse, buz çözme işlemi sırasında farklı yönlere hafifçe bükülebilir. Bu, liflerin donma sürecini hızlandıracaktır. Bunu diğer ürün türleriyle yapmamak daha iyidir, çünkü bu, parçaları daha sonra bitmiş yemeğe girecek olan kemikleri kırabilir.

• Balık çözüldükten sonra iştah açıcı olmayan bir pisliğe dönüşürse, onu atmanız gerekmez. Kütleyi dikkatlice ayırmanız ve kıymaya eklemeniz gerekir.
• Çözünmesini hızlandırmak için ürünün sıcak hatta ılık suda bekletilmesi kesinlikle yasaktır. Bu tür teknikler yardımcı olsa da etin dokusunu tamamen değiştirecek ve pratik olarak onu faydalı bileşenlerden mahrum bırakacaktır.
• Bazı ev hanımları filetoların ve küçük balık karkaslarının oda sıcaklığında doğal olarak çözülebileceğine inanıyor. Hatta bazıları sobanın veya radyatörün yanına bir kase yiyecek bile koyuyor. Aslında balık kendi çevresinde soğuk hava bulutu oluşturduğundan ısı onu etkilemez ve istenilen sonuca daha hızlı ulaşmak mümkün olmayacaktır.
• Balığın buzunu yumuşayana kadar çözmemelisiniz, sağlam ve elastik kalması gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında et liflere ayrışır.

Balığın buzunu çözdükten sonra kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Buzu çıkardıktan sonra balıktan hoş olmayan bir koku yayılmaya başlarsa veya etin rengi değişirse, zehirlenmeye neden olabileceğinden ürünü atmak daha iyidir. Ancak ürün ayrı parçalara ayrılırsa veya heterojen bir kütleye benziyorsa, bu bileşimden kıyma hazırlanarak tarifin değiştirilmesi gerekecektir.

Yiyeceklerin buzunu çözmenin doğru yolları

Zaman daralıyorsa balığın buzunu aşağıdaki yollardan biriyle çözmeyi deneyebilirsiniz:

• Tuz kullanımı. Bu bileşenin kaldırımlara ve yollara serpilmesi boşuna değil, buzla mücadelede gerçekten etkilidir. Ürüne sofra tuzu, tercihen ince tuz serpin ve buzun çıkmasını bekleyin. Doğru, bu yaklaşım balığın yalnızca üst katmanlarının buzunu çözecek, ardından içeride çözülene kadar beklemeniz gerekecek.
• Mikrodalga. Balıkların buzunu yaklaşık 20-30 dakika içinde çözmenizi sağlayan oldukça etkili bir yaklaşım. Ürün soğuk suyla durulanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı, fırına yerleştirilmeli ve minimum güçte çalıştırılmalıdır. Balıkların buzunun eşit şekilde çözülmesi için her 3-5 dakikada bir çevrilmesi gerekir. Doğru, bu yaklaşım büyük balıkların işlenmesinde işe yaramayacaktır.
• Bir buzdolabında. Balıkları da soğuk su altında yıkayıp tuzlu suya batırılmış bir beze sarıp bir kaseye koyup buzdolabına koyuyoruz. Zaman zaman kumaşın tuzlu bileşimde tekrar durulanması ve nemlendirilmesi gerekir.
• Suda. Suyun sakıncası yoksa, suyu akıtıp balığın buzları eriyene kadar altında tutabilirsiniz. Bunu filetolarla yapmamalısınız; ürün ciddi şekilde zarar görür. Bu durumda bileşeni 2-3 torbaya sardıktan sonra soğuk suya batırmak daha iyidir. Sıvı düzenli olarak değiştirilmeli ancak sıcaklığı artırılmamalıdır.

Seçilen tüm seçenekler, ürün üzerinde olumsuz bir etki yaratmadan balıkların buzunun çözülmesi sürecini hızlandırır. Ancak bu her zaman kullanılabilecekleri anlamına gelmez. Bunlar yalnızca izole durumlarda kullanılması gereken acil durum yöntemleridir.

Radikal seçenekler ve özellikleri

Aşağıdaki yöntemleri kullanmadan önce ürünü bozabileceklerini veya lezzet özelliklerini değiştirebileceklerini göz önünde bulundurmanız gerekir.

• Bir vapurda. İş parçasını delikli bir tepsiye yerleştirmeniz ve cihazı çalıştırmanız yeterlidir. Manipülasyonun süresi gözle belirlenir. Buhar çok aktif bir şekilde akmaya başladıktan sonra, birikmemesi ve balıkların pişmesi için zaman zaman kapağını çıkarın.

İpucu: Çözülmüş rabayı kaynatmadan, haşlamadan veya kızartmadan önce taze sütte çeyrek saat bekletirseniz çok daha yumuşak ve tadı daha hoş olacaktır. Aynı teknik, kıyma balıklarının daha sulu olmasına yardımcı olacaktır.

• Saç kurutma makinesi kullanmak. Çoğu zaman bu teknik, yoğun pullu büyük balıkların buzunu çözmek için kullanılır. Bir şeyi unutmamak gerekiyor: Ürün sıcaktan değil soğuk havadan etkilenir. Aksi takdirde fileto kuru kağıda dönüşecektir. İşlemden önce ürünün en az birkaç dakika buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir, bu lezzetini koruyacaktır.
• Buhar banyosunda. Bu durumda balıkları bir tencerede kaynayan suyun üzerine konulan bir kevgir içine koyun. Etin pişmemesi için ara sıra ters çevrilmesi gerekir.

Etkinliğin başarısı, hostesin nüanslarına ve dikkatine bağlıdır. Ancak her halükarda bitmiş yemeğin tadı her zamanki kadar hoş ve zengin olmayacaktır.

Buzu çözülmüş balıklar ne kadar süre saklanabilir?

Uzmanlar, tutumlu ev hanımlarına buzu çözülmüş balıkların hiç saklanmaması gerektiğini hatırlatmaktan asla vazgeçmiyor. Hemen yemek hazırlamasına izin verilir. Son çare olarak buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya nemli bir bez parçasında 2 saate kadar saklayabilirsiniz. Fileto bu tür testlere bile tabi tutulamaz, hemen kızartılır, fırınlanır veya haşlanır. Bu tür ürünlerin tekrar dondurulması kesinlikle yasaktır. Bu tür deneyler ürünü tamamen mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda zehirlenmelere de yol açabilir.

Aşçılar çözülmüş balıklardan çeşitli yemekler hazırlamaya çalışsalar da, onu kızartmak için kullanmak en iyisidir. Bu durumda, nihai ürünün şeklini kaybetmeme şansı hala vardır ve olası yabancı aromalar, kızarmış kabuk kokusuyla boğulacaktır.

Yukarıdaki yaklaşımları kullanarak balığın buzunu ne kadar hızlı çözeceğini söylemek zordur. Bu, ürünün boyutuna, maruz kalma türüne ve yöntemin doğru uygulanmasına bağlıdır. Ancak bekleme süresi kesinlikle 2 hatta 3 kat azalacaktır.

Sık kullanım için balığın hızlı buzunun çözülmesi önerilmez, çünkü ürün, buz çözme hızlandırıcıların etkisi altında bir şekilde faydalı özelliklerini kaybeder. Hızlı buz çözmenin önlenemediği durumlarda aşağıdaki yöntemler kullanılmalıdır:

Mikrodalga kullanmak:

Bu yöntem, balıkların buzunu çözmek için en hızlı yöntemdir ve 10-40 dakika sürer (mikrodalganın gücüne ve balığın boyutuna bağlı olarak).

Buz çözme talimatları:

• Dondurulmuş balığı poşetten çıkarın ve bir tabağa koyun;
• Balık tabağını mikrodalgaya yerleştirin;
• Mikrodalga buz çözme modunu ve süresini ayarlayın (2-15 dakika);
• Balığı ters çevirin ve aynı süre içinde tekrar buzunu çözün;
• Çıkarın ve soğuk akan su altında hafifçe durulayın.

Buharlı pişirici (çoklu pişirici) kullanma:

Dondurulmuş balığın daha sonra haşlanması gerekiyorsa en hızlı, en akılcı ve kullanışlı yöntem. Buharda pişirilen balıklar suyla temas etmez, bu da yararlı olan her şeyin bozulmadan korunduğu anlamına gelir.

Buz çözme talimatları:

• Dondurulmuş balıkları ambalajından çıkarın;
• Bir çift kazan (çoklu pişirici) hazırlayın ve balığı içine koyun;
• En düşük ayarda 10-20 dakika buharda pişirerek buzunun çözülmesini bekleyin;
• Balık neredeyse çözüldüğünde normal modu açın ve buharda pişirmeye devam edin.

Bu arada, eğer bağırsakları çıkarılmamış donmuş balıklarla karşılaşırsanız, buzunun tamamen çözülmesini beklemeden temizlemeye başlamalısınız. Bu, görevi büyük ölçüde basitleştirecektir. Büyük kemikleri çıkarmak için bir karkas kesmeniz ve özenli bir çalışma yapmanız gerekiyorsa aynı şey önerilebilir. Ve balığın yeniden dondurulmasının tüm faydalı özelliklerini tamamen yok ettiğini ve tadı doğal olarak daha iyiye doğru değil önemli ölçüde değiştirdiğini unutmayın.

Çoğu balık türüne bağlıdır. Eti ne kadar sert ve iri olursa, buzdolabında o kadar uzun süre saklanabilir ve buzunun düzgün çözülmemesi durumunda o kadar az zarar görür. Kızartmadan önce ürünü iyice hazırlamakla kendinizi yormak istemiyorsanız, ucuz pollock satın alın; pahalı alabalık kadar onu bozmak o kadar da kötü değil. Filetoyu pirzola için kıyma haline getirecekseniz yapının korunması da büyük bir rol oynamaz.

Ayrıca, yemeğin görünümü ve tadı sizin için çok önemli değilse ve zamanınıza yemeğin kalitesinden daha fazla değer veriyorsanız, balık filetosunun buzunu çözmenize gerek yoktur. Parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun, su güçlü sıçramalarla buharlaşacağından üzerini bir kapakla örtün ve pişene kadar kızartın. Bu şekilde sadece yarı mamul ürünler hazırlanabilir, temizlenmemiş balıkları ancak yüzgeçleri, pulları ve bağırsaklarıyla birlikte yemek istediğinizde bu şekilde işlemeye izin verilir.

Balık, birçok değerli maddeyi içeren çok sağlıklı bir üründür. Birçok ev hanımı bunu lezzetli ve iştah açıcı yemekler hazırlamak için kullanır.

Ancak her durumda balık karkasının buzunu çözmek için yeterli zaman yoktur. Bu gibi durumlarda ürünün çözülmesi farklı şekillerde ve mevcut mutfak gereçleri kullanılarak yapılabilir.

Buz çözme kuralları

Standart buz çözme oldukça fazla zaman gerektirir. Ev hanımının doğal çözülme için yeterli zamanı olmadığı görülür. Bu durumda, balığın buzunu hızlı bir şekilde çözmenin tüm artılarını ve eksilerini tartmanız ve ardından bir seçim yapmanız gerekir.

Ürünü bozmamak için bir takım özelliklere dikkat etmeniz gerekir:

1. Herhangi bir buz çözme yöntemiyle etin yapısı mutlaka değişir. Bu nedenle pahalı balık çeşitlerini donmuş halde satın almamalısınız.
2. Tamamen buzunun çözülmesi istenmez, aksi takdirde ürün liflere ayrılarak şeklini kaybeder.
3. En iyi buz çözme seçeneği buzdolabının en alt rafında buz çözmektir. Bu şekilde balık, faydalı özelliklerinin çoğunu koruyacak ve önemli bir deformasyona maruz kalmayacaktır.
4. Çözdürme sırasında üründen bol miktarda meyve suyu çıkması, yanlış seçilmiş buz çözme yöntemine işaret eder. Pişirdikten sonra et tatsız ve çok kuru olacaktır.
5. Soğuk su kullanarak çözdürmek çok etkilidir ancak bu durumda tat ve faydalı mikro elementler sıvıyla birlikte yıkanıp gidecektir.

Balıkları pişirmeden ve kaynatmadan önce nasıl düzgün bir şekilde eritilir? Balıkların buzunun çözülmesi gerekir böylece etin pişirildikten sonra içi çiğ kalmaz. Bazen pişirmeye hemen başlanarak uzun çözülme sürelerinin önüne geçilebilir.

Balık pişirilecekse buzunun çözülmesine gerek yoktur. En önemli - karkası durulayın ve temizleyin. Bu aynı zamanda pişirme için de geçerlidir.

Hızlı çözdürme balığın tadını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, bu yöntemlere yalnızca kesinlikle gerekli olduğunda, doğal buz çözme için gerçekten zaman olmadığında başvurulmalıdır.

1. Soğuk suyu sıcak veya ılık olarak değiştirin;
2. Balık karkasını farklı yönlere bükün;
3. Ürünü açık yani filmsiz bırakın.

Etkili yollar

Su yardımıyla.

Sıradan su, balıktaki buzu kolaylıkla eritebilir. Sıvının sakıncası yoksa balık karkası doğrudan su akışının altına yerleştirilebilir. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Daha ekonomik bir çözüm, balığı soğuk suyla dolu bir kaba koymaktır. Sıvının zaman zaman değiştirilmesi gerekir.

Karkas ılık sıvıyla doldurulmamalıdır, aksi takdirde ürün bozulur - parça şeklini kaybeder.

Mikrodalgada veya çift kazanda çözdürün.

Hemen hemen tüm ev hanımlarının mikrodalga fırını vardır. Bu tür mutfak aletleri buz çözme için çok kullanışlıdır. Tek dezavantajlar şu gerçeğine bağlanabilir: Daha sonraki kızartma için cihazın içine büyük bir balık karkası koyamazsınız..

Ürün mikrodalgada çözülmeden önce soğuk suyla yıkanmalı ve kağıtla kurutulmalıdır. Buz çözme için azaltılmış güç seviyelerine sahip özel bir fonksiyon bulunmaktadır. Karkasın eşit şekilde erimesini sağlamak için her beş dakikada bir fırın kapağını açarak ters çevirmeniz gerekir.

Çift kazan kullanarak buz çözme son derece hassas bir yöntemdir. Bu buz çözme yöntemi genellikle pişirilmesi gereken balıklar için kullanılır. Kolaylık sağlamak için, çift kazanda çözüldükten sonra hemen lezzetli bir buharda pişirilmiş balık yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu durumda dondurulmuş balığın nasıl pişirileceği konusunda kafanızı yormanıza gerek yok.

Çok pişiricide veya çift kazanda karkasları çözmek için ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye ayarlamanız gerekir. Ürünün buzunun çözülmesi yaklaşık yirmi dakika sürecektir.

Sofra tuzu ile buz çözme.

Mikrodalga fırınınız yoksa, balıkları mikrodalga olmadan hızlı bir şekilde çözmeyi öğrenmeniz faydalı olacaktır. Ürünün yüzeyinde buz tabakası varsa üzerine kırılmış tuz serpilebilir. Buz eridikten sonra karkası kesmeye başlayabilirsiniz. Bu tekniğin dezavantajı sadece dış katmanın çözülmeye maruz kalmasıdır. Buzun tamamen çözülmesi için biraz daha beklemeniz gerekir.

Sıcak hava aynı zamanda uskumruyu nasıl hızlı bir şekilde çözeceğini düşünen ev hanımlarına da yardımcı olur. Bu amaçla ihtiyacınız var gaz sobasının üzerine suyla dolu büyük bir kap (tava) yerleştirin. Su kaynamaya başladıktan sonra ateşi en aza indirmeniz gerekir. Balığın yatması gereken kabın üzerine bir kevgir ve daha küçük bir tava yerleştirin. Buzun çözülmesini sağlamak için parçaları zaman zaman çevirin.

Çözüldüğünden emin olmak için parçayı bıçak veya çatalla delebilirsiniz. Fileto yumuşaksa buz çözme işlemi tamamlanmış sayılabilir.

Ürünün fırında çözülmesi.

Bu amaçla fırını son derece dikkatli ve hassas bir şekilde kullanmanız gerekir. Balığın yüzeyinin kuruması ancak içinin çiğ kalması gibi büyük bir risk vardır. Bu nedenle fırında buz çözme işlemi 30 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Ancak her fırın bu parametrelere sahip değildir.

Birçok modern fırının özel bir buz çözme programı vardır. Balıkların yaklaşık çözülme süresi on beş ila yirmi dakika arasında değişir.

Saç kurutma makinesi ve soğuk hava kullanılması.

Bu çok komik ama hızlı bir yoldur. Balıkların buzunu çözmek için elinizde herhangi bir özel cihaz veya cihaz yoksa bu amaçla saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Karkasın çözülmeye başlaması için cihazda soğuk hava besleme modunu ayarlamanız gerekir. Burada en önemli şey yüksek hızdan kaçınmaktır, aksi takdirde ürünün yüzeyi çok yıpranacaktır.

Ürün, içinde balığa hava sağlamak için küçük bir delik oluşturulan polietilen torbaya yerleştirilir. Karkasın eşit şekilde üflenmesi için saç kurutma makinesi periyodik olarak hareket ettirilebilir. Bu cihazla çözülme bir saatten fazla sürmez.

Depolama koşulları

Geleneksel et gibi balık karkaslarının da çözüldükten sonra buzdolabında saklanmaması daha iyidir. Buz çözüldükten sonra ürünün tamamının kullanılması tavsiye edilir. Yine de ürünü ertelemeye ihtiyaç varsa, buzdolabındaki maksimum raf ömrü iki ila üç saati geçmez.

Balık parçaları kapalı özel bir kaba konulmalı veya karkas nemli bir beze sarılmalıdır. Çözülmüş balık filetoları hiçbir şekilde saklanamaz. Lifler şeklini kaybeder ve ister pollock ister pembe somon olsun, ürünün kendisi de tat özelliklerini kaybeder.

Zaten çözülmeye başlayan karkas sayısının çok fazla olduğu ortaya çıkıyor. Çoğu ev hanımı gereksiz parçaları derhal dondurucuya geri gönderir. Buna izin verilemez. Bir sonraki buz çözme işleminden sonra karkas şeklini ve tadını tamamen kaybedecektir.. Ayrıca balık dondurulurken ürün, negatif sıcaklıklardan dolayı bakteri oluşumundan korunur.

Karkas çözüldükten sonra üzerinde genellikle zararlı mikroorganizmalar görünebilir. onun zarar görmesine yol açmak. Bu nedenle, yemeği hazırlamak için tam olarak ihtiyaç duyduğunuz kadar balığın buzunu çözmeniz gerekir. Balıkların buzunun çözülmesinde yavaşlık, doğruluk ve dikkat ana müttefiklerdir.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!