Ev → Boşluklar Kış için jöleli domates nasıl yapılır? Kış için jölede lezzetli domatesler nasıl pişirilir? Jöleli domates - bir litrelik kavanoz için basit bir tarif

Kış için jöleli domates nasıl yapılır? Kış için jölede lezzetli domatesler nasıl pişirilir? Jöleli domates - bir litrelik kavanoz için basit bir tarif

Kış için jöleli domatesler inanılmaz lezzetlidir. Gerçek şu ki jöle, geleneksel marinatların aksine tadı ve aromayı mükemmel şekilde koruyor taze meyveler. Domatesler dilimler halinde kesilse bile elastik ve sulu kalacaktır. Bu domatesleri hazırlamak için birçok tarif var; işte en popüler olanları.

Turşunun jöleye dönüşmesini sağlamak için jelatin kullanmanız gerekir. Bu ürün toz (granül) veya plaka halinde satın alınabilir. Hangi seçeneği tercih edeceğiniz size kalmış. Ürünlerin özellikleri biraz farklılık göstermektedir.

Tipik olarak jelatinin yaklaşık 20 dakika soğuk suya batırılması gerekir. Bu süre zarfında hacmi önemli ölçüde artacaktır. Daha sonra jelatin, kabı birlikte kısık ateşte tutarak çözülür. Tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısınmak gerekir. Jelatini "çözmek" uygundur mikrodalga fırın ancak her durumda çözeltinin kaynamamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde jelleşme özelliklerini kaybeder.

Daha sonra jelatin çözeltisi, ocaktan alınmış olan hazırlanan turşunun içine dökülür. Çözeltiyi kaynayan bir sıvıya dökemezsiniz, jöle sertleşmez.

Jölede domates hazırlamak için başka seçenekler de var. Bu nedenle, bazı tariflerde kuru jelatinin sebze kavanozlarına dökülmesi ve ardından turşunun dökülmesi önerilir. Kavanozları kapattıktan sonra kavanozu yan yatırıp masanın üzerinde biraz yuvarlayarak jelatinin erimesini sağlamanız gerekecek.

Jöleli domatesler katkı maddesi olmadan veya sarımsak ve soğan ilavesiyle hazırlanır. Baharat mutlaka kullanılır, turşuya ve domatese lezzet katar.

Jelatin saf haliyle kolajendir, bu nedenle bu bileşenle yemek yemek cildin güzelliğini korumak, saç ve tırnakları güçlendirmek için faydalıdır. Ayrıca jelatin eklemler için de oldukça faydalıdır.

Jöleli domates - bir litrelik kavanoz için basit bir tarif

İlk önce, hazırlık için basit bir tarifte ustalaşmalısınız. Marine, jelatini ıslatmadan hazırlanır. Domatesler güçlü, hafif tuzlu ve hafif tatlı çıkıyor. İşte tarifi litrelik kavanoz.

500-600 gr. domates;
0,5 soğan;
1 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
1 çorba kaşığı yenilebilir jelatin toz halinde;
5 bezelye yenibahar;
0,25 çay kaşığı sitrik asit;
2 yemek kaşığı toz şeker;
1 yemek kaşığı tuz.

Domatesleri yıkar, büyük dilimler halinde keser, sapların bağlandığı yerleri keseriz. Orta boy bir domatesi dört parçaya kesmek yeterlidir.

Tavsiye! Evde sitrik asit yoksa bu bileşen 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. sofra sirkesi (9%).

Litrelik kavanozlar hazırlıyoruz. Kavanozları iyice yıkadıktan sonra buharla veya başka bir uygun yöntemle sterilize ediyoruz. Kapakları yıkayıp suyla doldurup ocağa koyuyoruz. Birkaç dakika kaynar suda sterilize edin.

Hazırlanan kavanozların dibine, uzunlamasına ikiye kesilmiş bir diş sarımsak ve kalın halkalar halinde kesilmiş bir soğan yerleştiriyoruz. Daha sonra kavanozu hacminin yarısına kadar doldurarak domates dilimlerini yerleştirin. Kavanozdaki domatesleri jelatin serpin ve ardından kalan domatesleri kavanoza omuz hizasına kadar doldurun.

Ayrıca okuyun: Fasulye domates sosu kış için - hazırlıklar için 7 tarif

Tavaya 1 litre su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, üç dakika kaynatın. Salamurayı kavanoza dökün (salamurayı rezervle hazırladık, tamamı içeri girmeyecek). Haşlanmış bir kapakla örtün.

Domates konservesini sterilizasyon kabına koyun, 85-90 dereceye kadar ısıtın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra kavanozları çıkarıyoruz, kapağı dikkatlice kaldırıyoruz, sirkeyi döküyoruz ve kavanozu hemen hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozları baş aşağı yerleştirip daha yavaş soğuması için sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve bir gün bekletiyoruz. Daha sonra depolamak üzere çıkarıyoruz. Konserve yiyecekler oda sıcaklığında saklanabilir.

Jelatin dilimlerinde domates

Başka bir pişirme seçeneği konserve domates jöle dilimleri, fark şu ki, önce jelatini suda "çözeceğiz".

1-1,2 kg domates;
100 gr. soğanlar;
1 diş sarımsak;
3 bezelye yenibahar;
3 adet karabiber;
2 yemek kaşığı jelatin;
0,5 litre su;
1 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
60 ml sofra sirkesi (%9).

Bu miktardaki üründen yarım litrelik iki kavanoz konserve elde edilir. Domatesleri iyice yıkayın, kurutun ve büyüklüğüne göre iki veya dört parçaya bölün, saplarını kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.

Kavanozları her zamanki gibi hazırlıyoruz - iyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Kapakları kaynatın. Domates dilimlerini hazırlanan kavanozlara olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin ancak sıkıştırmayın, aksi takdirde kırışır. Domateslerin üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı koyun.

Jelatini bir bardak soğuk kaynamış suya batırın. Jelatinin şişmesi için genellikle 20-30 dakika yeterlidir. Jelatini, kabı mikrodalgaya koyarak veya ocakta ısıtarak çözün. Ara sıra karıştırın ve çözeltinin kaynamadığından emin olun.

Hadi dolduralım. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra sirkeyi dökün ve ateşi kapatın. Sıcak jelatin solüsyonunu sıcak turşuya ekleyin ve iyice karıştırın. Dolguyu kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın.

Yarım litrelik kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Sonra hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirerek havayla soğutun.

Sterilizasyon olmadan soğanla pişirme

Domates ve soğan preparatının bu versiyonu sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Üç kutu konserve yiyecek hazırlamak için (kutu hacmi 0,75 litre), şunları hazırlayın:

1,2-1,5 kg küçük domates, örneğin kremalı çeşitler;
3 küçük soğan;
9 defne yaprağı;
18 adet karabiber;
6 diş sarımsak;
3 dal dereotu;
25 gr. toz jelatin;
3,5 bardak su;
45 gr. tuz;
40 gr. Sahra;
60 ml sofra sirkesi.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyoruz, ürünü hazırlamaya başladığınızda kap tamamen kuru olmalıdır.

Domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Soğanı yaklaşık 0,5 cm genişliğinde yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları dilimler halinde kesin. Dereotu dallarını yıkıyoruz.

Hazırlanan kavanozların dibine biraz sarımsak, bir tutam dereotu ve 6 adet karabiber koyuyoruz. Domatesleri kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışın. Domates katmanlarını doğranmış soğan ve sarımsakla katmanlayın. Üst katman soğan olmalıdır. Defne yapraklarını soğanın üzerine yerleştirin. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve 15-20 dakika bekletin.

Ayrıca okuyun: Kış için çeşitli salatalık ve domates - 8 tarif

Soğuk suya batırılmış haşlanmış jelatini ocakta bulaşıkları ısıtarak çözüyoruz.Çözeltiyi sürekli karıştırmanız ve kaynamasına izin vermemeniz gerekiyor. Doldurmayı, suyu şeker ve tuzla kaynatarak pişirin. Kaynayan karışıma sirke ve sıcak jelatin solüsyonunu dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.

Kavanozlardaki suyu boşaltıyoruz ve ocaktan yeni çıkardığımız dolguyu hemen içine döküyoruz. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatıp "kürk manto altında" soğumaya bırakıyoruz.

Sarımsak ve biber ile jöleli baharatlı kiraz domates

Bütün domatesleri jöle içinde pişirmek istiyorsanız kiraz domatesleri seçin. Bu küçük meyveler konserve için harikadır, hadi sarımsak ve acı biberle pişirelim.

1,5 kg kiraz domates;
1 bakla acı biber;
6 diş sarımsak;
25 gr. anlık jelatin;
1 litre su;
1 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
4 yemek kaşığı sirke (%9);
10 bezelye yenibahar;
4 adet frenk üzümü yaprağı.

Belirtilen ürün normu 2 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Domatesleri yıkayın, yeşil saplarını dikkatlice çıkarın. Acı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve sarımsak dişlerini soyuyoruz.

Kavanozları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Her kavanozun dibine yıkanmış kuş üzümü yapraklarını (kavanoz başına 2 adet), yarısı kadar yerleştiriyoruz. acı biber, ikiye kesilmesi gereken karabiber ve sarımsak dişlerini dağıtın.

Domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin, ancak hiçbir durumda sıkıştırmayın. Kavanozların üstüne kaynar su dökün, üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin. Marine için bir litre suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. Turşuyu ocaktan alın, anında jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.

Kış için jelatinle salamura edilmiş domatesler, kış için şık ve özgün bir hazırlıktır. Fotoğraflı bir tarifin yardımıyla sadece şenlikli ve zarif değil, aynı zamanda inanılmaz bir yemek hazırlayacaksınız. lezzetli atıştırmalık, sadece parmaklarınızı yalayın.

Bu meze her yemeğin yanına yakışır ve hiçbir şey yapmadan da tadını çıkarabilirsiniz. Yemeden önce, konserve yiyeceklerin buzdolabında birkaç saat saklanması tavsiye edilir. Daha sonra salamura tamamen sertleşecek ve gerçekten lezzetli bir sebze jöleli ete dönüşecektir.

Malzemeler (tam litrelik bir kavanoz domates yapar):

domates - yaklaşık 700 gr.,
dolmalık biber– 0,5 adet,
soğan – 1 adet.,
jelatin – 1 yemek kaşığı. l.,
su – 1000 ml.,
toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.,
kaba mutfak tuzu - 1 yemek kaşığı. l.,
defne yaprağı – 1 adet,
karabiber – 2 bezelye,
sirke - 1 yemek kaşığı. l./1 litre başına.

Kış için jelatin içinde domates pişirmek

Olgun erik domatesleri almak en iyisidir. Sıkı ve yoğundurlar, şekillerini iyi korurlar ve çok büyük değildirler. Bir diğer harika seçenek- çeri domatesler. Doğru, fiyatı daha pahalı ama çok etkileyici görünüyor. Meyveleri yıkıyoruz, eğer domatesler büyükse ikiye bölüyoruz (çeri domatesleri bütün bırakıyoruz).

Domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kabı yarısına kadar doldurun, ardından bir top doğranmış soğanı ve ardından tatlı biber dilimlerini ekleyin. Daha sonra sebzelerin üzerine kuru jelatin serpin. Bir litrelik kavanoz için bir tepeleme yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Kavanozun geri kalan kısmını domates ve soğan halkalarıyla dolduruyoruz.

Salamurayı pişirin: Uygun bir kapta bir litre su, mutfak tuzu, toz şeker, defne yaprağı, karabiberi karıştırın.

Sıcak salamurayı bir kavanoza dökün ve sterilize etmek için tabanı kapalı bir kaba koyun. Sterilizasyonu 15 dakika, kiraz domates aldıysanız 5-10 dakika yapıyoruz. Daha sonra kavanozun içine bir miktar sirke dökün ve buharda pişirilmiş kapaklarla kapatın.

Serin bir yerde saklayın. Servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletin.

Afiyet olsun.

Kışlık jöleli domatesler, hem domates hem de dolgu gibi her şeyin yenildiği müstahzarlardan biridir. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyorlar ve aynı zamanda sterilizasyon olmadan da çok basit bir şekilde salamura ediliyorlar.

Ve bu preparattaki turşusu da çok lezzetli ve aynı zamanda sıra dışı: Jelatin ilavesi, sıvı turşuyu şeffaf bir jöle haline getiriyor ve doğrudan kavanozdan bir kaşıkla yenebiliyor.

Bu tarif için mümkünse aynı büyüklükte, küçük, sarı ve kırmızı domatesleri seçin. Bu hazırlık lezzetli ve renkli görünecek. Taze otlar ekleyip eklememek bir zevk meselesidir.

Bazı insanlar sadece baharatlı katkı maddelerine (defne, sarımsak ve biber) dayalı bir turşusu yapmayı tercih ederken, diğerleri turşunun içinde bir tat olduğunda bunu tercih eder. Baharatlar. Eklenmemesi gereken tek şey kurutulmuş dereotu jöleden küçük tohumlar seçmenin kimseyi memnun etmesi pek mümkün değildir.

İçindekiler:

küçük domatesler – 1 kg;
soğan– 2-3 adet;
su – 500 mi;
şeker – 1,5 yemek kaşığı. ben;
tuz, iyotsuz - 2/3 yemek kaşığı. ben;
sofra sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı. ben;
sarımsak – 2 diş;
taze dereotu ve maydanoz - her biri 1-2 dal;
anlık jelatin – 2/3 yemek kaşığı. ben;
yenibahar ve karabiber - 2-3 adet.

Kış için jöleli domates nasıl pişirilir

Çatlak veya koyu lekeler olmayan küçük, yoğun domatesleri seçiyoruz. Domatesleri ve otları iyice yıkayın.

Kıyılmış otları ve sarımsak dişlerini bir kavanoza koyun. Soğanı temizleyip halkalar halinde kesiyoruz. Altına iki veya üç soğan halkası ekleyin.

Kavanozları soğan halkaları serpiştirilmiş domateslerle doldurun. Sebzelerin daha sıkı oturması için kavanozları periyodik olarak sallayın.

Suyu kaynatın, domates kavanozlarına kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve on dakika ısınmaya bırakın.

Suyu delikli bir kapaktan boşaltıyoruz. Yüksek ateşte yerleştirin. Her kavanoza bir kaşık sirke dökün.

Jelatini bir kaseye dökün, üç yemek kaşığı ılık (sıcak değil) su dökün. Karıştırın ve birkaç dakika şişmeye bırakın.

Kaynayan turşu suyuna tuz ve şekeri dökün ve taneleri çözün. Şişmiş jelatini dökün.

İlk kaynama belirtileri ortaya çıktığı anda turşuyu ocaktan alın ve kavanozlara dökün. Isıyı izlediğinizden ve turşuyu aşırı ısıtmadığınızdan emin olun, jelatini aşırı ısıtmayın.

Yeni tariflerin yaratılması sayesinde (bunu yakın zamanda kişisel olarak öğrendim), bugün kış için jelatinli domatesleri denemek ve hazırlamak için mükemmel bir fırsatımız var. Büyük domatesler taze, salatalarda ve soslarda kendi başlarına lezzetlidir, ancak bazen kavanozların boynuna sığmadıkları için bütün olarak turşu ve turşu için uygun değildirler. Birçok ev hanımı hasat mevsiminde bu sorunla karşı karşıyadır. Bu sayede büyük meyvelerin yanı sıra sıradışı tarif jelatinli domatesler, patlayan, "pazarlanamayan" sebzeleri işleyebilirler çünkü bunlar bu durumda parçalara ayırın.

Domateslerin içindeki jelatin dolgusu onları jöle kadar kalın yapmaz, oldukça sıvıdır ve domates parçalarının bütünlüğünü koruyan bir sabitleyici görevi görür. Jölede domates yayılmaz, güçlü kalır, tadı tatlıdır ve hafif tuzludur. Daha önce de söylediğim gibi, tarif için acınacak değil (sözde standart altı), olgun ve kırmızı domatesler seçilmiştir. Jöleli domates için hazırlanan bu tarif, alışılagelmiş rulolardan hoşlanmayan, ancak kış için daha orijinal hazırlıkları tercih edenlere hitap edecek.

Jöle tarifinde domates için malzemeler:

1 litrelik kavanoz için:

Kış için jelatinli domates tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin.

2. Daha sonra sarımsağı koyun ve soğan halkaları, yarısına kadar domatesle doldurun.

4. 1 litre salamura hazırlamak için küçük bir tencereye su dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin.

5. Daha sonra defne yaprağını ve biberi ekleyin, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın.

6. Bundan sonra gerekli miktarda salamurayı bir kavanoz domatesin içine dökün (sebzelerin alacağı kadar), 15 dakika pastörize edin.

8. Soğuduktan sonra jelatin içindeki domatesleri serin bir yere çıkarın.

Jöleli domates, tkemali, patlıcan salataları, kışın ailenizi hızlı ve ucuz bir şekilde besleyebileceğiniz, et, makarna ve patates yemeklerini tamamlayan sebze atıştırmalıklarıdır.

Jöleli marinatlar geleneksel preparatlara çeşitlilik katar. Kiraz domatesleri jelleşmeye en uygun sebzelerdir. Jelatinin her zaman tuzu "çektiği" ve turşunun tadını yumuşattığı unutulmamalıdır. Jöle dolgusunun yoğunluğu ayarlanabilir: Domatesler mahzende saklanıyorsa, donmuş turşuyu bir kaşıkla çıkarın. Kalın, elastik bir jöle elde etmek için servis yapmadan önce salamura kiraz domates kavanozunu buzdolabında saklamanız gerekir.
Kiraz domateslerle bir hazırlık yapıp, konserveleri litrelik ve yarım litrelik kavanozlara dolduracağız. Küçük kavanozlar tek kullanımlıktır. Kışa jelatinli domates hazırlamak için diğer küçük domatesleri, sarı olanları bile kullanabilirsiniz, ancak domateslerin kaynar sudan çatlamaması ve çok sıkı paketlenmemesi için olgunlaşmamış olanları seçmeye çalışın, bu da onlara neden olabilir. patlamak.

SÜRE: 1 saat 30 dk.

Kolay

Porsiyon: 6

İçindekiler

kiraz domates – 1,2 kilogram,
dolmalık biber – 1 adet,
acı biber – 1 adet,
sarımsak – 3 diş,
defne yaprağı - 4 adet,
yenibahar bezelye - 1/2 çay kaşığı.
Turşusu:
su – 750 mililitre,
tuz – 1,5 çay kaşığı,
şeker – 3 çay kaşığı,
jelatin 20 gram,
sirke %9 - 2,5 yemek kaşığı.

Gelecekteki hazırlığın toplam hacmi bir buçuk litredir. Domatesleri yarım litrelik üç kavanoza dağıtabilir veya farklı kapları doldurabilirsiniz: bir litre ve bir yarım litre. Daha büyük domatesleri kapatmaya karar verirseniz hepsini bir araya sığdırabilirsiniz. bir buçuk litrelik kavanoz. Misafirler ve biz bu domatesleri çok lezzetli ve harika buluyoruz; jöle turşusunda domatesler, daha alışılagelmiş konserveler arasında çeşitlilik katıyor. Bizim adım adım tarifçok basit, domatesler sterilizasyon yapılmadan kapatıldığı için hazırlama süresi fazla sürmeyecek.

Hazırlık

Kiraz domateslerin farklı çeşitleri vardır: minyatür ve oldukça “önemli”. Her şeyi jelatinle marine edebilirsiniz, ana gösterge olgunluk ve hasar olmamasıdır.
Domateslerin sapları koparılır, sebzeler akan su altında yıkanır. soğuk su.

Defne yaprakları, diş sarımsak ve karabiberler sterilize edilmiş kavanozlara konur. Yarım litrelik kavanoza da, litrelik kavanoza da aynı miktarda baharat koyabilirsiniz. Daha sonra ne derece baharatlılıktan hoşlandığınızı belirleyin. Bir kırmızı acı biber kabuğu halkalar halinde kesilerek her kavanoza yerleştirilir.

dolmalık biber Zevkinize odaklanarak rastgele parçalar halinde kesin. Bazıları ince payetleri, bazıları ise kareleri tercih eder. Kavanozlara çeri domatesler ve tatlı biber dilimleri katmanlar halinde yerleştirilir.

Kavanozların tamamı kaynar su ile doldurulur. Genellikle kiraz domatesleri bu "yıkanmayı" sorunsuz bir şekilde tolere eder, kabuk sadece bazı domateslerde kırılır. Domatesleri bir kapakla örtün ve 10-15 dakika ısınmaya bırakın.

Kutulardaki su bir tencereye dökülür, tuz ve şeker eklenir. Birkaç defne yaprağı ve birkaç karabiber atarak baharatların "mahallesini" güçlendirebilirsiniz. Turşusu 5-7 dakika kaynatılır. Bu sırada domates kavanozları boş olmamalıdır, kaynar su ile doldurulur ve kapakla kapatılır.

Marine edilmiş tavayı ocaktan alın ve içine toz halindeki anlık jelatini dökün. Tüm taneler tamamen eriyene kadar turşuyu bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.

Artık jöle turşusunun soğumaya vakti kalmaması için hızlı hareket etmeniz gerekiyor. Kavanozlardan su dökülür. Yarım litrelik bir kavanoza bir çorba kaşığı sirke, bir litrelik kavanoza bir buçuk kaşık sirke dökün.