Reçelden şarap nasıl yapılır. Ev yapımı tarifler. Eski reçelden çok lezzetli ev yapımı şarap Eski reçel nerede kullanılır

Belki de her yaz sakini yaz aylarında bir takım hazırlıklar yapar. Ve bariz bir rezervi olan bir grup. Böylece kışın bile üstesinden gelemezsiniz. Ve ilkbaharda şikayet ediyor: Bütün bunları nereye koymalı? Örneğin, bir dizi eski reçel kavanozuyla ne yapılacağı. Sonsuza kadar dayanamaz, değil mi? Eski reçellerle ne yapacağınıza dair bazı basit ipuçlarını dikkatinize sunuyoruz.

Reçeli olmayana verin. Etrafınıza bakın - bu kadar çok insan var. Ve hediye olarak tatlı bir ikramı mutlulukla ve minnetle kabul edecekler.

Eğer tatlı bir hediye alacak kişileri bulmakta zorlanıyorsanız, gazetelerden ya da reklam sitelerinden yararlanabilirsiniz; bunlar her şehirde vardır. Her zaman “Bedava vereceğim” diye bir bölüm vardır. Ve bedava olan her şey kesinlikle birisi için faydalı olacaktır.

Düzenli olarak çalışmak için bir kavanoz reçel getirin. Bildiğiniz gibi işte herkesin büyük bir iştahı vardır ve her şey işe yarar.

Reçel şekerlenmişse ve çekici görünmüyorsa, mikrodalgada bile kaynatıp sonra soğutup yiyebilirsiniz. Elbette bu tür reçellerde yeterli vitamin yok ama lezzetli, tatlı ve neredeyse taze demlenmiş görünüyor.

Eski reçelin yararlı bir kullanımı, ondan eşsiz bir gübre elde etmektir. İncelemelere göre, tanınmış üreticilerin ürünlerinden daha kötü değil.
Tarif çok basit: son kullanma tarihi geçmiş laktik asit ürünleri, ev yapımı kvas ve 1 somun Çavdar ekmeği– 1 kova suya doğranmış ısırgan otu veya karahindiba ekleyin. Hem orada hem de her türden birçok mikro element var. Ancak herhangi bir yeşil çimi kesebilirsiniz. Bütün bunlar bir kapta eşit oranlarda karıştırılır, oraya fermente eski reçel eklenir, üzeri filmle kapatılır ve yaklaşık 5 gün daha sıcak bir yerde bırakılır. Belki güneşte.

Kullanmak için 1 litre gübre alın ve bir kova suyla seyreltin. Böyle bir ev kompleksinin sonuçları mükemmel. Ve en önemlisi, bahçe yataklarında zararlı kimyasalların bulunmaması.

Eski reçel, komposto için tatlı bir temel olarak kullanılabilir. Bu şekilde şekerden tasarruf edersiniz ve komposto meyve tadında olur.

Jöle pişirin. Tarif basit: İstenilen tatlılığa ulaşmak için gerektiği kadar reçeli kaynar suya koyun, birkaç dakika kaynatın ve ardından suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Reçel ekşi ise, örneğin kuş üzümü, daha da lezzetli olacaktır.

Ay ışığına damıtın. Böyle bir içeceğin aroması ve tadı çok daha hoş olacaktır. Ve nasıl dağılacağını fark edecek vaktiniz olmayacak.

Şarap yapabilirsiniz. Üç litrelik kavanozu iyice yıkayın ve ardından sterilize edin veya üzerine kaynar su dökün. İçine geçen yılın reçelinden 1 litre koyun, aynı miktarda ılık kaynamış su dökün ve bir avuç kuru üzüm atın. Kuru üzümleri asla yıkamayın, çünkü yararlı bakteri kolonileri yüzeylerinde yaşar ve fermantasyon sürecini uyarır.

Elde edilen karışımı iyice karıştırın, kavanozu hidrolik contalı bir naylon kapakla kapatın veya kavanozun boynuna lastik bir tıbbi eldiven çekin. Kavanozu 50-60 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

Bu süre zarfında kavanozdaki şerbet fermente edilecek ve reçelin yapıldığı meyvelerin tadı ve aromasıyla dolu şaraba dönüşecektir. Fermente posayı kavanozun yüzeyinden çıkardıktan sonra, şarap birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzülmelidir.

Elde edilen şarabın şişelenip en az 40 gün karanlık bir yerde saklanarak olgunlaşmasına izin verilmelidir. Belirtilen sürenin sonunda şarap çıkarılabilir, tadına bakılabilir ve içilebilir.

Reçel yaparken açgözlü olmayın. Bir yılda ne kadar reçel yiyebileceğinizi veya dağıtabileceğinizi hemen tahmin edin. Ve gerektiği kadar pişirin. Kalan meyveleri ve meyveleri dondurmak daha iyidir.

Birkaç yıldır reçeliniz varsa ve kimse yemeyecekse, bundan nasıl yararlanabileceğinize dair iki seçenek vardır: pasta pişirmek veya şarap yapmak.

Eski reçelli kek

Herhangi bir meyve veya meyveden yapılan reçel, tohumları olsa bile kek için uygundur. Bir bardak reçeli bir kaseye dökün ve üzerine bir çay kaşığı soda ekleyin, karışım köpürene kadar iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin. Reçel rafta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar çok köpük verir ve dolayısıyla pasta daha kabarık olur.

Karışıma bir bardak kefir, yarım bardak şeker ve un ekleyin. Un miktarı kalan bileşenlerin kıvamına bağlıdır. Yani, eğer reçel sıvı ise, üç bardağa kadar una ihtiyacınız olacak ve marmelat 2 su bardağı un ilave etmeniz yeterli olacaktır.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamurun rengi pek çekici değilse üzülmeyin. Rengi kullanılan reçele bağlıdır ve kek piştikçe değişecektir.

Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve 180°C'de pişene kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.

Turta soğuduğunda yatay olarak iki kek katmanına kesin, birini kremayla yağlayın (haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya şekerle çırpılmış ekşi krema kullanabilirsiniz) ve iki kek katmanını birbirine bağlayın. Pastanın üstünü de kremayla yağlayıp rendelenmiş çikolatayla süslüyoruz, Hindistan cevizi parçaları veya şekerlenmiş meyveler.

Eski reçelden şarap

Şarabın hazırlanacağı kavanoz iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Şarabın üzerine koyacağınız reçel miktarı kadar suyu kaynatın ve soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı.

Bir kavanoza su ve reçel dökün, iyice karıştırın ve kuru üzüm ekleyin (her litre reçel için yıkanması gerekmeyen 100 gram kuru üzüm).

Kavanozun boynuna tıbbi bir eldiven takıyoruz ve uçmaması için sicim ile boynuna bağlıyoruz.

Kavanozun yaklaşık 40 gün boyunca karanlık bir yerde saklanması gerekmektedir. Bunca zaman boyunca eldiven havayla dolu olacak; bu, kavanozda fermantasyonun meydana geldiğinin bir işaretidir. Eldivendeki hava tamamen çıktığında şarabın fermantasyonu sona ermiş olur ve şişelere dökülebilir. Şarabı şişelere dökerken kavanozun dibindeki tortuyu yükseltmemeye ve şişelere kaçmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Bitmiş şarap şişeleri mahzende yatay konumda en az iki ay bekletilir ve ancak bundan sonra içecek tüketilebilir.

Bu yöntem, doğal ürünlerden yüksek kaliteli şarap üretir.

Yeni yaz sezonunun başlangıcında, geçen yılın reçel kavanozları genellikle buzdolabı raflarında bırakılır. Ondan kurtulmak için acele etmeyin, çünkü tadını ve aromasını kaybetmiş reçellerden şarap yapabilirsiniz. Tatsız tatlılık yerine tam teşekküllü bir ürün elde edersiniz - hoş Ev şarabı, evi ısıtacak ve sevindirecek. Reçelden yapılan ev yapımı şarap için basit bir tarif paylaşalım.

Şarap yapmanın basit ve geleneksel bir yolu

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• 3 litrelik kavanoz;
• filtreleme için bir parça gazlı bez ve bir huni;
• eczaneden veya su contasından satın alınan bir eldiven;

Reçelden yapılan şarap kavanozları mümkün olan tüm özenle sterilize edilmelidir. Bunları sodayla yıkayın, ardından kaynar su dökün veya size uygun başka bir yöntem kullanın.

İçindekiler:

• 1 litre eski reçel;
• 1 litre kaynamış soğutulmuş su;
• 10 - 150 gr kuru üzüm veya taze üzüm;

Reçel ekşi ise şeker eklemek mümkündür. Aksine aşırı tatlandırıldığında su eklemeniz gerekir. Uzmanlar, şıradaki optimal şeker içeriğinin %20'den fazla olmaması gerektiğini belirlediler.

Kuru üzüm veya üzüm sadece yıkanmadan alınmalıdır! Aksi takdirde yüzeylerinde yaşayan maya mantarları yok olacaktır. Poşetlere konularak hemen tüketime hazır hale getirilen kuru üzümleri kullanmayınız.

Ev yapımı reçel şarabının bu tarifi kuru maya kullanımını içermez, onunla tamamen farklı bir içecek elde edersiniz. Rehberimizdeki fermente edici unsur kuru üzüm veya üzümdür.

Pişirme teknolojisi

Reçelden şarap yapma süreci iki ana aşamaya ayrılabilir. birincisi birincil fermantasyonu içerir ve ikincisi, içeceğin filtrelenmesini ve dayanıklılık ve berraklık elde etmek için çökeltilmesini içerir.

1. Aşama

Üç litrelik bir kavanozu veya şişeyi reçel, su ve meyvelerle (kuru üzüm veya taze) doldurun, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. taze orman meyveleri ezmek. Kavanozu gazlı bezle örtün ve karanlık ve ılık (20 - 25 dereceden düşük olmayan) bir yere koyun. Işıktan güvenilir bir şekilde koruyamıyorsanız kavanozu kalın bir bezle sarın.

Geçen yılınkini kullanabilirsiniz ev hazırlığıŞarabın belli bir tat alması için herhangi bir meyve ve meyvenin karıştırılmaması tavsiye edilir.

Uzun saplı bir tahta kaşıkla her gün karıştırarak beş gün bekletin. 20 saat sonra veya daha erken fermantasyon belirtileri ortaya çıkarsa: (ekşi koku, köpük, tıslama), eski reçelden gelen süreç normal şekilde ilerliyor demektir.

Beş gün sonra müdahale etme zamanı gelmiştir: yüzen posayı (yoğun, çözünmemiş parçacıklar) ayırın, sıvıyı birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün ve yine iyice sterilize edilmiş temiz bir kavanoza dökün. Kavanozda hacmin en az %25'inin serbest kaldığından emin olun; bu alan fermantasyon sırasında oluşan köpük ve karbondioksit için gereklidir.

Parmaklarından birini deldikten sonra kavanozun boynuna sıkıca bir lastik eldiven yerleştirin. Evinizde su sızdırmazlığı varsa bunu evde reçelden şarap yapmak için kullanın.

Kavanozun içindekilerin mührünün kırılmasını önlemek için, kavanozun boynunu eldivenin üzerine sıkıca bağlayın.

Eldiven 4 gün içinde şişmezse ne yapmalıyım? Gerekli koşulların karşılanıp karşılanmadığını kontrol edin: içeceğin olgunlaştığı odadaki sıcaklık, kutu hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Kauçuk ve cam arasındaki bağlantı yerlerini hamurla kapatmak daha güvenli olabilir.

2. aşama

Kavanozu uzun bir süre yalnız bırakıyoruz: 30 ila 60 gün arasında, yine sıcak ve karanlıkta, lastik eldivenin durumunu izliyoruz. Sonunda solduğunda (veya buna göre su contası "sakinleştiğinde") fermantasyon tamamlanır. İçeceğin rengi açıldı ve tortu dibe düştü.

Ortaya çıkan şarabı tortuyu bozmadan dikkatlice boşaltın, bunun için tıbbi damlalık setinden esnek bir tüp kullanmak daha iyidir. Tadı ekşiyse biraz şeker ekleyin. Artık sıvıyı temiz şişelere dökebilir, sıkıca kapatabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Sonuç olarak içeceğin gücünü 10 ila 13 derece arasında alıyoruz.

2 – 3 ay sonra bardaklara dökülebilir. Olgunlaşma sırasında tortu ortaya çıkarsa şarap tekrar yeni bir kaba dökülmelidir. Tortu acı bir tat verebilir. Bu şarap soğukta saklandığında kalitesini 2-3 yıl korur.

Reçel fermente edilmişse yukarıdaki yöntem de uygundur. Kaynamış su ve kuru üzüm ile ilgili aynı oranları koruyarak aynı işlemleri ekşi kütle ile tekrarlıyoruz. Tek farkı 1 su bardağı şeker eklenmesidir. Fermantasyon işleminin sonunda içeceğin buzdolabında olgunlaşması için de süre verilir. Ancak uygulama, onu serin bir yerde saklamanın en az 3 ay kadar biraz daha uzun süreceğini gösteriyor.

Evde reçelden hızlı bir şekilde şarap nasıl yapılır

Sabırsızlar için işte reçelden yapılan şarap tarifinin “palyatif” versiyonu. 1 litre eski ürün için 2 kat daha fazla su alın: 2 - 2, 3 litre, bir avuç kuru üzüm. Ancak belirleyici faktör 10 gr kuru maya eklenmesidir.

Pişirme teknolojisi:

2-3 gün sonra fermantasyon devam eder ve karbondioksit kabarcıklarının hareketi gözlemlenebilir. Ve bir hafta sonra şarabın tadına bakabilirsiniz; tatlı, ekşi ve hafif karbonatlı olmalıdır. Geriye kalan tek şey tortudan kurtulmak - temiz şişelere dökün, her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve buzdolabına koyun. Sadece bir veya iki günlüğüne. Bundan sonra kendinizi tedavi edebilirsiniz. Tek dezavantajı bu şekilde hazırlanan şarabın kalitesini uzun süre koruyamayacak olmasıdır.

Evde birkaç kavanoz eski reçel bulunduğunda şu soru ortaya çıkıyor: ne yapmalı. Onu atamazsın. Sadece suyla seyreltip içmek eğlenceli değil. Veya evde eski reçelden şarap yapabilirsiniz, bugün size basit bir tarif ve birkaç varyasyon daha sunacağım. Eski reçelden yapılan şarabın en büyük avantajı tamamen bütçeye uygun olmasıdır. Pahalı bileşenlere para harcamanıza gerek yok.

Mayasız eski reçelden şarap

Yemek tarifi:

• Herhangi bir eski reçel - 1 l;
• Su - 1 l;
• Kuru üzüm - 105 gr.

Teknoloji:

1. İlk adım üç litrelik bir kavanoz hazırlamaktır. Sabunla iyice yıkanması, durulanması ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmesi gerekir.
2. Bir tencerede suyu kaynatın. Sakin ol.
3. Ne olursa olsun eski reçeli hazırlanmış üç litrelik bir kaba koyun. Soğutulmuş kaynamış suya dökün. Yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin.
4. Kavanozda birleştirilen tüm bileşenleri iyice karıştırın. Kapağı kapat. Ortaya çıkan mayşenin iki hafta boyunca sıcak tutulması gerekiyor.
5. Son kullanma tarihinden sonra kavanozun açılması gerekir. Hamuru yukarıdan çıkarın. İçeriği tülbentten süzün.
6. Temiz mayşeyi hazırlanmış bir kavanoza/şişeye aktarın.
7. Kavanozun boynuna bir parmağınızda delik bulunan bir tıbbi eldiven yerleştirin.
8. Kap bir ay boyunca sıcak tutulmalıdır.
9. Bundan sonra bitmiş şarabı şişelere dökün ve tortuyu süzün. Şişeleri mantarlarla kapatın. Üç ay boyunca buzdolabında saklayın. Daha sonra misafirleri davet edin.

Mayalı şarap

Yemek tarifi:

• Eski reçel - 3 l;
• Filtrelenmiş su - 3 l;
• Şarap mayası - çubuk;
• Şeker – 295 gr.

Teknoloji:

1. Reçeli bir tencereye koyun. Doğru miktarda su doldurun. Şeker ekle. İyice karıştırın.
2. Hidrometreniz varsa şeker olup olmadığını kontrol edin. Çerçeveler - %19 – 23.
3. Maya ekleyin. Kabı üç veya dört kat katlanmış gazlı bezle örtün. 10 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
4. Daha sonra kabı su contasıyla kapatın. Sıcaklığı 23-25°Ϲ olan bir yere taşıyın. Fermantasyon süresi 50 gündür.
5. Bunu bir olgunlaşma dönemi takip eder. Her şey ne kadar dayanabildiğinize bağlı. Eski reçelden elde edilen mayalı şarap soğukta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olur. Ortalama olgunlaşma süresi üç aydır. Oda sıcaklığı 14°Ϲ'den yüksek olmamalıdır.

Evde eski reçelden şarap yapmayı bilmek basit tarif Sadece cam kap kullanmanız gerektiğini unutmamalıyız. Plastik ve diğer malzemeler şaraba verilmemesi gereken özel bir tat verir.

Berry başlangıçlı eski reçelden ev yapımı şarap

Ekşi maya tarifi:

• Herhangi bir çilek (yıkanmamış) - ½ bardak;
• Su - ½ bardak;
• Şeker - 55 gr.

Şarap için:

• Eski reçel - 2 l;
• Su - 3 l;
• Şeker - 205 gr;
• Ekşi maya - 255 ml.

Teknoloji:

1. Şarap mayasız hazırlanır, bu yüzden önce bir başlangıç ​​yapmalısınız. Taze meyveleri toz şekerle ezin (yıkamayın). Emaye veya cam kaplar kullanın. O zaman ılık su dökmeniz gerekir. İçeriği iyice karıştırın. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Güneşin ulaşamayacağı sıcak bir yere koyun. Üç gün mayalanmaya bırakın.
2. Marş hazır olduğunda onu bir tencereye aktarın. Başlatıcıya eski şarap reçeli, toz şeker ve su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kabı tekrar gazlı bezle örtün. Karanlık ve sıcak bir yere koyun. Süre - 11 gün. İçeriği günlük olarak karıştırmak gerekir, aksi takdirde kağıt hamuru küflenir ve sıvı ekşir.
3. On bir gün sonra posayı toplayın ve suyunu süzün. 3 litrelik iki kavanoza dökün. Su contalı kapaklarla kapatın. Ortaya çıkan mayşeyi 41 gün boyunca sıcak tutun. Bu süre içeriğin mayalanması için yeterli olacaktır. Altta tortu kalacak.
4. Daha sonra şarabın filtrelenmesi gerekir. İyi yıkanmış kaplara (şişeler veya kavanozlar) dökün. Naylon kapaklarla kapatın ve bodruma (kiler, herhangi bir soğuk, karanlık yer) taşıyın. Şarabın olgunlaşması üç ay sürecek. Daha sonra temiz bir kaba dökülmeli ve kapatılmalıdır.

Pirinçli kuş üzümü reçelinden şarap tarifi

Yemek tarifi:

• Eski kuş üzümü reçeli - 1 kg;
• Üzüm - 1 su bardağı;
• Pirinç - 255 gr;
• Toplam kapasitesi 5 litre olan cam kaplar.

Bu, başlangıç ​​olarak pirincin kullanıldığı bir şarap tarifi.

Teknoloji:

1. Cam kapları karbonat ve sıcak suyla iyice yıkayın. Daha sonra üzerine kaynar su dökün.
2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri yıkanmamış pirinçle karıştırın. Konteynere yerleştirin. Sıcak suyla doldurun. Boynuna lastik bir eldiven takın. Onu emniyete al.
3. Bir parmağınızda bir delik açın. İçine lastik bir boru bağlayın ve bir su contası takın.
4. Fermantasyon için kabı 21 gün boyunca ışıksız, sıcak bir yere taşıyın.
5. Eldiven düştüğünde fermantasyon tamamlanır. Ortaya çıkan sıvıyı üç gün boyunca açıklama için karanlığa koyun.
6. Berraklaştırma işlemi tamamlandıktan sonra şarabı yıkanmış, haşlanmış kaplara dikkatlice dökün. Karanlık bir yerde üç ay boyunca olgunlaşmak için mantarlayın ve çıkarın.

Eski reçelden ev yapımı şarap yapmak için ipuçları ve püf noktaları

Tatlandırıcı gereksinimine (şeker, bal) mutlaka uyun. Litre sıvı başına 150-300 g arasında değişir. Standart karşılanmıyorsa:

• Fermantasyon için gerekli olan maya çoğalmayacaktır;
• Bir küf kolonisi görünebilir;
• Çürüme süreci gelişir;
• Ayrıca fazla şeker olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon hemen duracaktır;
• Mayalı şarap hazırlıyorsanız özel kullanmanız gerekir. şarap mayası, Kolay değil;
• Ekşi hamur litre sıvı başına 25 g oranında kullanılır;
• Herhangi bir eski reçelden şarabı tatlandırmak için limon kabuğu rendesi veya alkollü bitkisel tentürler kullanabilirsiniz (şarabın olgunlaşmasının sonunda eklemeniz gerekir);
• Tadı, ürün fermantasyona koyulmadan önce şıraya meşe talaşı veya meşe kabuğu eklenerek, bir bez torbaya konularak ve şıraya indirilerek iyileştirilebilir;
• Reçelde küf izleri varsa kullanılamaz - şarap tatsız ve nahoş olacaktır;
• Bal ve baharatlar da fermantasyondan önce içeceğe eklenmesi gereken tatlandırıcılardır.

Artık basit bir tarif kullanarak evde eski reçelden nasıl şarap yapılacağını bilerek, şenlikli masa hep olacak lezzetli içecek. Nasıl olacağı yalnızca şarap üreticisinin hayal gücüne bağlıdır.

Reçel olmadan yaşayamayız. Daha sonra şekerleme kavanozlarını kilerlerin arka raflarında yıllarca bekletin ve buzdolabında çok ihtiyaç duyulan alanı doldurun. Ama yine de her sonbaharda “Yemek zamanı!” adlı bir destan başlar. Şeker torbalarda satın alınır, ocaktaki tüm ocaklar leğen ve diğer kaplarla sıkı bir şekilde doldurulur. Bankalar topluca sterilize ediliyor. Genelde birkaç gün boyunca mutfak bir hazırlık atölyesine dönüşür.
Ancak heyecan sona eriyor ve hemen şu soru ortaya çıkıyor: Geçen yılın reçeliyle ne yapmalı? Onu atmak çok yazık! Aynen öyle, atmaya gerek yok. Sonuçta geçen yılın reçeli, çok çeşitli içeceklerin üretimi için mükemmel bir "hammadde".

Eski reçelden yapılan ev yapımı şarabın hafif, ekşi bir tadı ve baharatlı aroması vardır, hazırlanmasında ne tür reçel kullanıldığına bağlı olarak bu asil içeceğin "notaları" ve "buketi" farklılık gösterecektir.

• – Berry veya meyve reçeli – 1 litre;
• – kaynamış su (soğutulmuş) – 3 litre;
• – Kuru üzüm – 110 gram.

Adım 1: Kavanozu hazırlayın.

Şarabı hazırlamadan önce kabı hazırlayalım. Bunu yapmak için bir kavanoz alın ve bir mutfak bulaşık süngeri kullanarak kabartma tozu ile iyice işleyin. Daha sonra birkaç kez ılık akan su ile iyice durulayın. Bundan sonra su ısıtıcısından kaynar suyu kabın üzerine dökmeniz gerekir. Dikkat: Bu işlem sırasında kaynayan suyun ellerinizi veya vücudunuzun başka yerlerini yakmamasına son derece dikkat edin. Şarap hazırlamak için kullanılan kapların cam, seramik veya emaye olması gerektiğini, ancak hiçbir durumda metal olmaması gerektiğini hatırlamak da önemlidir, böylece alkollü içeceğin fermantasyon işlemi sırasında oksidasyon reaksiyonu oluşmaz.

Adım 2: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - ilk aşama.

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Bu sırada bir kavanoz ev yapımı reçel alın ve bir çorba kaşığı kullanarak hazırlanan kaba aktarın ve daha önce su altında yıkanmış kuru üzümleri dökün. Su kaynayınca bir kenara alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Şarap hazırlamak için ılık kaynamış suya ihtiyacınız olacak. Dikkat: Hiçbir durumda kaynar su olmamalıdır! Reçel ve kuru üzüm içeren bir şişeye ılık kaynamış su dökün. Tahta bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kabı naylon bir kapakla kapatın. Kavanozu sıcak bir yere koyuyoruz. Yaz aylarında mutfakta - orası her zaman sıcaktır ve kışın - odalardan birinde radyatörün altında bırakabilirsiniz, böylece karışımımızda fermantasyon süreci başlar. Önemli olan buranın çocuklardan uzak olmasıdır.

Adım 3: posayı boşaltın.

10 gün sonra fermente şarap malzemelerini içeren bir kavanoz alın ve kapağını açın. Fermantasyon işlemi sonrasında tüm posa kavanozun dibinden boynuna kadar yükseleceğinden, bir çorba kaşığı kullanarak dikkatlice sıvının yüzeyinden çıkarın ve bir gazlı bezin üzerine aktarın, önce altına temiz bir kase veya tava koyun. hamurdan sıkılan kalın karışımın oraya akmasını sağlar. Pastayı gazlı bezden çıkarıp atıyoruz.

Adım 4: Reçelden ev yapımı şarap hazırlayın - ikinci aşama.

Ayrıca kavanozdan kalan sıvıyı tülbentten süzüp, sıkılmış posa karışımının bulunduğu kaba döküyoruz. Birincil fermantasyonun sonucunda ortaya çıkan ürüne şıra adı verilir. Şimdi mayşeyi akan su altında iyice yıkanmış bir kavanoza dökün. Kavanozun boynuna hava geçirmez şekilde temiz bir lastik eldiven koyuyoruz. Mayşe kavanozumuzu karanlık bir yere koyalım. Fermantasyon süreci 40 gün sürer, ancak sonunda bundan emin olmak için, şarabın hazırlanma zamanına yaklaştıkça lastik eldiveni izleyin. Şişip tekrar düştüğünde fermantasyon işlemi tamamlanmış olur. Şarabın rengi şeffaflaşmalıdır.

Adım 5: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - üçüncü aşama.

Dökülmeden önce ortaya çıkan alkollü içki Aromatik şarabımızın saklanacağı bir kap hazırlayalım. Şarap depolamak için 500 veya 700 mililitre kapasiteli cam şişeler almak daha iyidir. Bunu yapmak için şişeyi bir bulaşık fırçası kullanarak akan su altında dikkatlice durulayın. Kabı ters çevirerek suyun boşalmasına izin verin.

Şarap içeceğinin hazırlanma süresi dolduktan sonra, eldiveni kavanozun boynundan çıkarın ve çok dikkatli bir şekilde, bir sulama kabı kullanarak sıvıyı hazırlanmış, temiz, kuru şişelere dökün. Bu işlemdeki asıl görev ikinci fermantasyon işleminden sonra oluşan çökeltiyi etkilememesidir.

Şişeleri mantarlarla veya çok küçük naylon kapaklarla kapatıyoruz. İdeal olarak ahşap tapalar. Daha sonra bitmiş şarabı karanlık, tercihen serin bir odaya aktarıyoruz. Şişelemeden iki ay sonra tüketime hazır hale gelir. Ev yapımı reçel şarabımızın sertliği yaklaşık 10 derecedir.

Servis etmeden önce şarabımızı buzdolabında biraz soğutup sürahiye boşaltıp bardaklarla servis ediyoruz. Şarap ürünümüzün misafirleriniz üzerinde hoş bir izlenim bırakacağını düşünüyorum. Şarap, tatlı olarak meyve ve çikolata ile servis edilebileceği gibi, ana yemek sırasında arkadaşlara da ikram edilebilir - şarabın tadı değişmeyecektir!

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.