Ev → sebzeler Evde salamura brisket nasıl düzgün ve lezzetli yapılır (sarımsaklı, salamura veya sıcak)? Domuz göbeği nasıl turşulanır: iki farklı seçenek Bir kavanozda domuz göbeği turşusu nasıl yapılır

Evde salamura brisket nasıl düzgün ve lezzetli yapılır (sarımsaklı, salamura veya sıcak)? Domuz göbeği nasıl turşulanır: iki farklı seçenek Bir kavanozda domuz göbeği turşusu nasıl yapılır

Bütün ev hanımları domuz karnının nasıl tuzlanacağını bilmiyor. Sonuçta, bugün böyle lezzetli ve aromatik bir ürün herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Bununla birlikte, mağazaların sıklıkla gıda katkı maddeleri ve diğer boyalar kullanılarak tuzlanmış göğüs eti sattığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle çoğu insan bu tür kesimleri evde kendisi hazırlamayı tercih eder.

Bugün domuz göbeğinin her zamanki yöntemle ve sıcak salamura kullanılarak nasıl tuzlanacağı hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız.

Brisket salamura için basit bir seçenek

Bu tür yöntemler için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

kaba sofra tuzu - kişisel takdire bağlı olarak;
domuz yağı - 1,5 kg;
taze sarımsak - 5-6 diş;
öğütülmüş siyah ve bezelye - ½ tatlı kaşığı ve 8-10 adet. (sıcak salamura için);
kurutulmuş karanfil - 3 adet. (sıcak salamura için);
tat ve arzuya göre kekik, fesleğen, biberiye ve mercanköşk gibi kuru otlar ekleyin (sıcak salamura için).

Aromatik kesimler hazırlama süreci

Domuzun karnını salamura etmeden önce iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra üst filmi ve damarları ve varsa cildi kesmeniz gerekir. Bu arada, bazı dilim sevenler göğüs etinin bu kısmını beğeniyor. Eğer onlardan biriyseniz, bırakabilirsiniz.

Ürün hazırlandıktan sonra bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmeli ve keskin bir bıçakla parçanın tamamı boyunca (yaklaşık her 3 santimetrede bir) birkaç derin ve paralel kesim yapılmalıdır. Daha sonra sarımsakları soyup ince dilimler halinde doğramanız ve yapılan her kesime yerleştirmeniz gerekir. Bu adımlardan sonra bir parça göğüs etinin her tarafına tuz serpilmeli ve öğütülmüş yenibaharla rendelenmelidir.

İşlemin tamamlanması için etin temiz pamuklu bir beze konulması, sıkıca sarılması ve oda sıcaklığında 10-14 saat bırakılması gerekir. Belirtilen süre geçtikten sonra parçanın bir beze sarılması ve hala çalınmaya bırakılması, ancak buzdolabında bırakılması gerekir.

Bu nedenle bir buçuk gün sonra tuzlanmış göğüs etinin ambalajından çıkarılması, biraz tekrar tuzlanması, yeni bir beze konulması ve soğukta 24 saat daha bu durumda tutulması gerekir. Ancak bundan sonra göğüs eti tamamen tuzlanacak ve kullanıma hazır olacaktır.

Sıcak salamurada domuz göbeği nasıl lezzetli bir şekilde turşulanır?

Bu yöntem için gerekli bileşenler önceki tarifte kullanılanlarla aynı kalır. Ancak bu yöntem için, renk için sıcak salamuraya eklenmesi gereken soğan kabuklarının ilave olarak kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme işlemi

Domuz eti yemeden önce yıkanmalı, filmlerden ve deriden temizlenmeli ve ardından 6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra eti bir tavaya koymanız ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde su eklemeniz gerekir. Bundan sonra sıvının hacmini ölçmeli ve gerekli tuz miktarını hesaplamalısınız. Bu kesim için litre içme suyuna yaklaşık 1/2 bardak ihtiyacınız olacaktır.

Domuz göbeğini lezzetli bir şekilde turşu haline getirmek için, tavadaki et parçalarına hesaplanan miktarda sıvıyı tuz, karabiber, kurutulmuş otlar ve soğan kabukları ile ekleyin. Daha sonra bulaşıkları ateşe koymanız, kaynatmanız ve yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Belirtilen süre geçtikten sonra, tavayı ocaktan çıkarın, ikiye kesilmiş taze sarımsak dişlerini salamuraya atın ve göğüs etini doğrudan et suyunda soğumaya bırakın. Et soğuduğunda çıkarmanız, kağıt havluyla kurutmanız, doğranmış sarımsakla hafifçe ovalamanız, folyoya sarmanız ve bir gün buzdolabına koymanız gerekir. 24 saat sonra göğüs eti tamamen tüketime hazır olacaktır.

Nasıl hizmet edilir?

Artık domuz karnını olağan ve sıcak yöntemlerle nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Servis yapmadan önce fazla tuzu gidermek için durulanması, ince parçalar halinde kesilmesi ve çavdar veya buğday ekmeği ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Ev yapımı göğüs eti, tatil yemeği olarak veya garnitür olarak kullanılabilir. Hazırlanması hızlı ve kolaydır ve en önemlisi, büyükanne ve büyükbabalarınıza bile ikram edebileceğiniz çok yumuşak, lezzetli, yumuşak bir et olduğu ortaya çıkıyor!!!

İçindekiler

Ev yapımı haşlanmış göğüs eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

800 gr göğüs eti;
150 gr tuz;
2 litre su;
defne yaprağı - 2-3 adet;
karabiber - 3-5 adet;
yenibahar - 2-3 adet.
Marine etmek için:
sarımsak, sarımsak presinden geçirildi - 5-7 adet;
öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar (kuru Acıka) - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme adımları

Suyu tuz, defne yaprağı ve karabiberle kaynatın.

Döş etini kaynar suya koyun; su etin üzerini 2 parmak kadar örtmelidir.

Biftekleri 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

Kapatın ve soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.

Süre dolduğunda pişmiş göğüs etini, kıyılmış sarımsak, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber ve baharatlardan (sevdiğiniz) oluşan karışımla kaplayın. Bir kaseye (folyo) yerleştirin ve birkaç saat buzdolabında saklayın (gece boyunca mümkündür).

Geriye kalan tek şey göğüs etini dilimler halinde kesmek ve ailenizi (büyükanne ve büyükbabayı unutmayın) veya arkadaşlarınızı davet etmek ve sonucu tatmak, bu sizi hoş bir şekilde şaşırtacak!!!

Tuzlu domuz yağı, her gün için lezzetli bir atıştırmalık ve değerli bir tatil dekorasyonudur. Evde göğüs etini tuzlamak için ev hanımının çok fazla zamana ve bilgiye ihtiyacı yoktur. Ev yapımı bir ürün, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha güvenli olduğu için, turşu sanatını öğrenmeye değer. Bugün sizin için yedi yol hazırladım: Brisket salamura için 7 seçenek sunuyorum, zevkinize göre seçin.

Evde lezzetli göğüs eti tuzlamak

En kolay yol brisketi kurutmaktır.

Birçok ev hanımı domuz göğsünü tuzlamak için bir tarif ararken bu yöntemi seçer. Burada herhangi bir şey pişirmenize gerek yok, domuz etinin tuz ve baharatlarla ıslatılması yeterli.

Neye ihtiyacınız olacak:
1 kg domuz eti;
150 gr tuz;
1 çay kaşığı kimyon;
2 çay kaşığı kırmızı biber;
5 diş sarımsak;
1 çay kaşığı kurutulmuş biber.

Brisket nasıl lezzetli bir şekilde salamura edilir, adım adım bir tarif veriyorum:

1. Mutfak başarısı büyük ölçüde kaliteli domuz eti seçimine bağlıdır. En lezzetli göğüs eti, et ve domuz yağı katmanlarının eşit şekilde değiştiği parçalardan gelir.

Dahası, domuz yağı sarı değil beyaz veya soluk pembe olmalıdır (bu bayat domuz etinin bir işaretidir). Tazelik için başka bir test - et, basıldığında şeklini hızla geri kazanır.

2. Domuz eti iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Her parçada genişliğin yaklaşık 2/3'ü kadar 1-2 kesim yapın.
3. Parçalar ne kadar küçük kesilirse et o kadar hızlı marine edilir.
4. Sarımsakları rende kullanarak ince bir şekilde rendeleyin ve kesikler dahil domuz etini bununla kaplayın. Taze sarımsak, kurutulmuş sarımsak ile değiştirilebilir.
5. Baharatları karıştırın ve eti bunlarla iyice ovalayın.
6. Parçaları folyo veya parşömen üzerine yerleştirin ve üzerine bolca tuz serpin. Büyük kristalli deniz yosunu almak daha iyidir, normalden daha yavaş çözünürler ve eti kurutmazlar.
7. Parçayı bir zarfa sarın, bir kaba koyun ve bir gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında domuz eti doğru miktarda tuzu emecek ve baharat aromalarına doyacaktır.
8. Buzdolabından çıkan hazır etler fazla tuzu ve baharatları gidermek için durulanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır.
9. Zaten deneyebilirsiniz, ancak en az 12 saat tekrar buzdolabına koyarsanız turşu daha da lezzetli hale gelecektir.
10. Servis yapmak için tuzlanmış dana etini ince şeritler halinde kesin ve otlar ile süsleyin. Sosisli söğüş etler ve siyah ekmekli sandviçler çok lezzetli ve güzel çıkıyor.

Domuz göbeğini tuzlamak için tarifler

Soğuk salamurada brisket nasıl salamura edilir

Brisketi soğuk salamurada tuzlamayı deneyin, tarif sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Bu yemek yumuşacık oluyor, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve kuru yönteme göre çok daha hızlı pişiyor.

Neye ihtiyacınız olacak:
1 kg domuz eti;
1 soğan;
1 bardak sofra tuzu;
siyah ve yenibahar bezelye - yaklaşık 20 adet;
5 defne yaprağı;
sarımsak başı;
1 litre su.

Size domuz göbeğini salamurada nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızı anlatacağım:

1. Tavaya su dökün ve ateşe verin.
2. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve bir bütün soğan ekleyin. Sebze suyu daha zengin hale getirecek.
3. Salamurayı kaynatın.
4. Yıkanmış ve doğranmış göğüs etini ayrı bir kaba koyun. Oksitleyici bulaşıklar kullanmamalısınız; en iyi malzemeler plastik ve camdır.
5. Hazırlanan salamurayı etin üzerine dökün, bir pres yapın ve 4 gün marine etmeye bırakın.
6. Bitmiş et yıkanır, kurutulur ve baharatlar ve ezilmiş sarımsak dişleriyle tatmak için ovulur.
7. Meze soğutulmuş olarak servis edilir. Servis yapmadan önce folyoya sarılarak 12 saat dondurucuya konur.

Tuzlu brisket - masa için lezzetli bir meze

Brisket brisketi nasıl ısıtılır - en hızlı tarif

Sıcak tuzlama yöntemi, taze domuz etinin kaynar salamurada kaynatılmasını içerir. Bu, brisketi evde lezzetli bir şekilde salamura etmenin en iyi yollarından biridir ve daha az zaman alır.

İçindekiler:
1 kg domuz eti;
0,5 l su;
1 bardak tuz;
15 karabiber;
1 çay kaşığı acıka;
5 diş sarımsak;
5 adet defne yaprağı.

Evde brisket nasıl salamura edilir, sıcak salamura tarifi:

1. Öncelikle marine karışımını hazırlayın. Kaynayan suya tuz, karabiber, defne yaprağı ve acıka eklenir.
2. Marine sos kaynarken et 7-8 cm genişliğinde parçalar halinde kesilir.
3. Domuz eti kaynayan salamuraya batırılır. Soba sıcaklığı orta dereceye düşürülmelidir.
4. Domuz parçasını 5-7 dakika kaynatın.
5. Artık ocağı kapatabilir ve tavayı domuz etiyle birlikte soğumaya bırakabilirsiniz. En az 10 saat geçmesi gerekiyor.
6. Domuz göbeğini sarımsaksız zevkli bir şekilde turşulamak imkansızdır. Bu tarifte ayrıca baharatlı karanfiller kullanılıyor. Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş bitmiş eti ovalamak için kullanılırlar.

Sarımsaklı domuz göbeği nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Bu tarifte domuz etinin salamura edilmesinde sofra tuzu ile birlikte sarımsak ana maddedir.

Sarımsaklı göğüs eti aromatik, baharatlı ve çok iştah açıcı çıkıyor, bu tarife göre tuzlamayı mutlaka deneyin.

Neye ihtiyacınız olacak:
1 kg domuz göğsü;
2 baş sarımsak;
öğütülmüş biber – sıcak kırmızı ve siyah, yenibahar mümkündür;
tuz.

Çok baharatlı bir tarif olan sarımsaklı domuz göbeği nasıl turşulanır:

1. Eti durulayın, her şeritte birkaç kesim yapın.
2. Sarımsakların bir kısmını ince bir rende üzerine rendeleyin, diğer kısmını doğrayın.
3. Domuz etini tuz ve karabiberle ovalayın, miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
4. Parçaları doğranmış sarımsakla doldurun, karışımın geri kalanını her tarafına sürün.
5. Domuz eti folyoya veya parşömene sarın ve birkaç gün buzdolabına koyun.
6. Bu baharatlı meze siyah ekmek, yaban turpu veya Acıka ile servis edilir.

Tuzlu göğüs eti – kırmızı biberle tuzlanmış

Kırmızı biberli parlak ve iştah açıcı göğüs eti

Kırmızı biber, kurutulmuş tatlı, parlak kırmızı bir biberdir. Bu baharat, zengin renk tonu ve unutulmaz tadı sayesinde her türlü eti iştah açıcı hale getirecektir. Brisketin tadı parlak olacak, mutlaka deneyin.

Neye ihtiyacınız olacak:
1 kg et;
100 gr tuz;
15 gr kırmızı biber;
15 gr kırmızı pul biber;
sarımsak başkanı.

Domuz göbeği kırmızı biberle nasıl düzgün şekilde tuzlanır:

1. Sarımsak dişlerini ince parçalar halinde kesin.
2. Eti yıkayıp kurulayın, birkaç sığ kesim yapın ve içlerini sarımsakla doldurun.
3. Parçaları tuz serpin, bir kıvrım yapın ve yapıyı bir gün buzdolabına koyun.
4. Daha sonra domuz eti biber karışımıyla ovulur.
5. Geriye kalan tek şey eti folyoya veya streç filme sarmak ve 24 saat daha dondurucuya koymak.

Evde lezzetli bir brisket nasıl salamura edilir

Soğan kabuklarında brisket nasıl salamura edilir

Et, salamurada soğan kabuğuyla tuzlandığında, füme etleri anımsatan çok hoş ve iştah açıcı bir altın rengi elde eder. Tadı ilginç, göğüs etinin özel bir aroması var, tarif herkese göre değil ama pek çok kişi bundan gerçekten hoşlanıyor.

İçindekiler:
1 kg et;
1 litre su;
5 gr soğan kabuğu;
Herhangi bir biberden 10 bezelye;
120 gr tuz;
sarımsak başı;
bir çift defne yaprağı.

Göğüs eti salamura nasıl yapılır, soğan kabukları ile tarif:

1. Biber, defne yaprağı ve soğan kabukları soğuk suyla doldurularak ocağa konur.
2. Hazırlanan domuz yağı kaynatıldıktan sonra tavaya alınır.
3. Daha sonra soyulmuş sarımsak dişleri oraya yerleştirilir (doğranmış veya bütün olarak bırakılabilirler).
4. Domuz eti turşuda yarım saat pişirilir.
5. Bundan sonra salamuranın soğumasına izin verilmelidir. Soğuk suda et bir gün buzdolabına kaldırılır. Domuz etinin doymuş olduğundan emin olmak için dibe kadar basınçla bastırılır (bir kavanoz turşu veya su yapacaktır).
6. Bundan sonra tuzlanmış domuz eti turşudan çıkarılır, kurutulur ve 12 saat dondurucuya konur.

Evde kral göğüs eti nasıl salamura edilir

Sebze ve otlarla – kraliyet göğüs eti

Brisket bir inceliktir. Bu domuz göbeğinin evde hazırlanması kolay olmasına rağmen, mağazadan satın alınan lezzetlerle kolayca rekabet edebilir. Tatil için kraliyet göğüs eti hazırlayarak misafirlerinizi memnun edecek ve şaşırtacaksınız.

İçindekiler:
1,5 kg domuz eti;
1 su bardağı kaba tuz;
0,5 su bardağı şeker;
soğan;
tatlı dolmalık biber;
1 yemek kaşığı. taze fesleğen;
2 dal kekik;
3 diş sarımsak;
5 defne yaprağı;
karabiber ve yenibahar - her biri 1 çay kaşığı.

Brisketin sebze ve otlarla düzgün şekilde salamura edilmesi, adım adım tarif:

1. Sebzeleri hazırlayın: Soğanı bir blenderde püre haline getirin, biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Bir tabakta tuzu, şekeri, doğranmış otları ve sebzeleri karıştırın.
4. Karışımın yarısını marine etme kabına dökün.
5. Eti karışımın üzerine koyun ve baharatların ikinci yarısını üstüne serpin. Üzerine defne yaprağını ve karabiberi koyun.
6. Kabı folyoyla kapatın ve baskı uygulayın.
7. Meze 10 güne kadar marine edilebilir. Periyodik olarak parçaların ters çevrilmesi ve otlar, sebzeler ve baharatlardan oluşan bir karışımla ovulması gerekir.

Domuz göbeğini tuzlamak için tarifler çok çeşitlidir çünkü çeşitli baharatlar, sebzeler ve diğer katkı maddelerini kullanabilirsiniz.

Pul biber, hardal, kişniş tohumu, kimyon ve kimyondan çok lezzetli bir atıştırmalık yapılıyor.

Gerçek gurmeler, alkollü içeceklerin yanı sıra rezene ve kızamık gibi nadir baharatları marinatlara ekleyerek deneyler yapar. Brisket haklı olarak soğuk etlerin kraliçesi olarak kabul edilir: en basit malzemelerle bile güzel et katmanlarıyla sulu olur.

Son zamanlarda ev hanımlarının sıklıkla bir sorusu var: "Evde sarımsaklı ve sarımsaksız göğüs eti nasıl tuzlanır?" Aslında bunda karmaşık bir şey yok, asıl önemli olan arzudur. Bu yemeğin avantajı, hem tatil hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir normal bir günde. Ve çok az kişi domuz etinin birçok yararlı bileşene sahip bir et olduğunu biliyor. Bu yazıda size bu çok lezzetli yemeği hazırlamanın özelliklerini anlatan birkaç tarif anlatacağım.

Sarımsaklı kuru tuzlanmış domuz yağı

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, derin tabak, tencere, oluklu kaşık, kuru havlu veya peçete, folyo.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

600 gram domuz göbeğini yıkayın ve bir tuzlama kabına koyun.
Göğüs etini her iki tarafını da kaya tuzu ile cömertçe (tadına göre) baharatlayın.
Kabı folyo ile örtün veya göğüs etini bir torbaya aktarın ve bir gün buzdolabında saklayın (tuzlama süresini 2-3 güne çıkarabilirsiniz).
Göğüs etini günde en az iki kez (veya daha sık) çevirin.
Brisketi bir tencereye koyun, üzerini yeterince tuzlu suyla örtün ve kısık ateşte koyun.
Kaynatmadan önce su üzerinde oluşan köpükleri toplayın.
Baharat ekleyin: 5-8 tane karabiber, 6-8 tane yenibahar, 10-12 tane kişniş.
Kapağı açık olarak çok düşük ateşte 40 ila 60 dakika (yumuşayana kadar) pişirin.
Pişirmeden 5 dakika önce 3 defne yaprağını ekleyin.
Sıcak göğüs etini kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın.

Domuz yağı ve pelerinde küçük kesikler yapın ve içlerini sarımsak parçalarıyla doldurun.
0,5 baş sarımsağı soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin ve göğüs etinin her iki tarafına yerleştirin.
Tadına bakmak için üstüne öğütülmüş karabiber serpin.

Tamamen soğuyuncaya kadar birkaç saat buzdolabına koyun.
Yemeği buzdolabından çıkarın, kesin, süsleyin ve servis yapın.

Tarif videosu

Evde domuz göbeğinin doğru ve lezzetli şekilde nasıl tuzlanacağını adım adım anlatan videoyu izlemeye davet ediyorum.

Pişirme süresi: dekapaj ve dondurma için 5 gün, işiniz için - 60 dakika.
Porsiyon sayısı – 10-12.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, 2 tencere, kaşık, tabak, turşu kavanozu (salamura sırasında göğüs etini bastırmak için), kuru havlu veya peçete, sarımsak presi.