Alüminyum tavada nasıl pişirilir? Yüksek kaliteli pişirme kapları nasıl seçilir? Doğru kullanım için basit kurallar

Yüksek kaliteli kaplar temel çalışma gereksinimlerini karşılar: yüksek sıcaklıklara dayanır, iyi ısı iletkenliği sağlar, yapışmaz özelliklere ve aşınmaya karşı iyi direnç özelliklerine sahiptir, pratik ve dayanıklıdır.

Pişirme kaplarının çeşitleri ve özellikleri

Pişirme kapları şekil, çap, hacim, amaç ve malzeme bakımından farklılık gösterir.

Ana türler

Pişirme kapları aşağıdaki tiplerde mevcuttur:

• yuvarlak;
• dikdörtgen;
• kare;
• oval;
• üçgensel;
• çok yönlü;
• kıvırcık (kalp, yıldız, damla, hayvan veya meyve figürleri).

Ayrıca tek parça veya çıkarılabilir tasarımda mevcutturlar. İkincisi, pürüzsüz veya dokulu bir yüzeye ve yanlara sahip çıkarılabilir bir tabandan oluşur. Bu tip kalıplar, kurabiye ve bisküvi hamurundan şekerleme ürünleri hazırlamak için kullanılır.

Popüler şekil türleri yuvarlak, dalgalı, kıvırcık, çıkarılabilir, kekler (girintili), Paskalya ve Paskalya kekleri, mini keklerdir.

1. Yuvarlak ürünler Her türlü hamurdan kek yapımında kullanılır. Yuvarlak tabakları seçerken kenarların yüksekliğine dikkat etmek önemlidir: pizza ve turtalar için 2 cm, kekler ve ekmek için 7 cm'ye kadar.
2. Dalgalı ürünler fırınlanmış ürünler ve kekler pişirmek için tasarlanmıştır ve orijinal kenarlar bitmiş yemeğe çekici bir görünüm kazandırır.
3. Figürlü kaplarçiçek, kalp ve diğer objeler şeklinde özel tatlılar hazırlamak için kullanılır.
4. Bölünmüş yemekler kek ve bisküvi hazırlamak için tasarlanmıştır. Özel bir kelepçe kullanılarak bağlanan çıkarılabilir bir alt ve bir yan duvar olmak üzere iki parçadan oluşur.
5. Kek kapları Paskalya ve Paskalya pastaları, pişirme sürecini hızlandıran özel bir tasarımla sunulmaktadır. ev yapımı hamur işleri.
6. Mini kalıplar turtalar, kekler ve kekler için konfigürasyon ve hacim bakımından farklılık gösterir. Değişen karmaşıklıktaki tatlıların hazırlanmasına uygundurlar.

Her tabak tipi için farklı çap ve kenar yüksekliklerine sahip kalıplar bulunmaktadır. Kabın çapı tek seferde hazırlanan porsiyon sayısını belirler.

• Küçük: çap 11-18 cm;
• Orta: çap 20-26 cm;
• Büyük: çap 26-33 cm.

Bu özellik her türlü pişirme kabı için önemlidir. Büyük bir pişirme kabı, büyük miktarlarda porsiyon hazırlamak için tasarlanmıştır ve bunun tersi de geçerlidir. Böylece 3-4 litre hacimli bir kap, 3 kişilik bir aileye yönelik bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Sınıflandırma:

• küçük: 0,25-1,2 l;
• orta: 1,4-2,2 l;
• ortalamanın üzerinde: 2,3-3,1 l;
• büyük: 3,5-5 l.

Pişirme aletleri yemek pişirmek için tasarlanmıştır:

• zencefilli çörek;
• turtalar;
• ekmek ve rulolar;
• kekler, kekler ve eklerler;
• Paskalya;
• kurabiye;
• turtalar;
• Kekler;
• pudingler;
• güveç;
• Rulo;
• sufle.

Malzemeye göre sınıflandırma

Modern pişirme kaplarının çoğu paslanmaz çelikten yapılmıştır. Dayanıklı, pratik ve aşınmaya dayanıklıdırlar. Çelik tavanın ince kenarları sayesinde unlu mamuller düşük sıcaklıklarda bile daha hızlı pişer.

Isıtma hızı, kalıbın yapımında kullanılan metalin türüne bağlıdır. Hafif paslanmaz çelikten yapılmış kaplar, koyu çelikten yapılmış kaplara göre daha yavaş ısınır.

Çelik kalıpların farklı türde iç kaplamaları vardır - kalay, alüminyum ve Teflon.

Önemli! Yalnızca metal kalıplar çıkarılabilir bir tasarıma sahiptir. Bu tür kaplarda kenarlar farklı kalınlıklarda olabilir - ince (2 mm) ve kalın (1 cm).

Yüksek kaliteli çelik ürünler güvenilir bir tasarıma, uygun şekilde kapatılmış dikişlere sahiptir ve deformasyona ve mekanik hasara karşı dayanıklıdır.

Tüketiciler arasında popüler olan pratik ve dayanıklı bir malzeme. Dökme demir kaplar, ev yapımı unlu mamuller, tatlılar hazırlamak ve et, balık ve sebzeleri kızartmak için kullanılır.

Yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılması için güçlendirilmiş bir tabana ve kalın duvarlara sahiptirler. Dökme demir tencere, yanmış altları ve ıslak ortaları önler.

Daha hızlı pişirmeye yol açan iyi ısı iletkenliği ve hızlı ısıtma ile karakterize edilirler. Alüminyum kaplar kurabiye, kek katmanları, muffinler, muffinler, tartletler ve pizzalar hazırlamak için tasarlanmıştır.

Kalıbı kullanırken pişirme süresine tam olarak uymak gerekir. Bu, yiyeceğin yanmasını veya az pişmesini önleyecektir.

Isı iletkenlik özellikleri açısından seramik tencere, dökme demir ürünlerden daha aşağı değildir. Yavaş ve eşit ısıtma, kaliteli pişirme sağlar.

Seramik pişirme kapları evrenseldir, fırınlarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Seramik kaplar, uygun ısı dağılımı için kalın, ince gözenekli duvarlara sahiptir.

Bu, yiyeceğin yavaşça kaynamasını ve besin maddelerinin korunmasını sağlar.

Teflon kaplama yüksek sıcaklıklara dayanabildiğinden, 200 derecenin üzerinde pişirme sıcaklığı gerektiren kaplarda yemek pişirmek uygundur.

Teflon kapların uzun ömürlü olması için tahta veya silikon spatula ve kaşık kullanılması tavsiye edilir. Teflon tencerelerin iç kaplaması alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Nadiren yemek pişirenler için şekerleme, en iyi seçenek tek kullanımlık kağıt pişirme kapları olacaktır. Çok katmanlı parşömen, kağıt veya kartondan yapılmışlardır ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdırlar.

Ürünler tek monolitik bazda veya ayrı standlarda 36, ​​24, 12, 6 adetlik bloklar halinde sunulmaktadır.

Bu tip pişirme kabı, düşük ve yüksek sıcaklıklara, mikrodalga fırınlara ve aşındırıcılara dayanıklı, ısıya dayanıklı temperli camdan yapılmıştır. Malzeme ısıyı koruyabildiğinden, bu tür tabaklardaki tabaklar yavaş yavaş soğur.

Züccaciye, sebze, balık ve etten charlotte, turta ve güveç hazırlamak için kullanılır. Cam, gazlı ve mikrodalga fırınlarda kullanım için güvenlidir.

Malzeme -41 ila +230 derece arasındaki sıcaklık aralığına dayanabilmektedir, bu nedenle bu tür kaplar gıdaların pişirilmesi ve dondurulması için tasarlanmıştır. Sürekli yağlama gerektirmezler.

Bitmiş yemeği elde etmek için kabın kenarlarını dikkatlice ters çevirmeniz gerekir. Farklı çap ve renklerde silikon kaplar, ev yapımı unlu mamuller ve şekerleme ürünleri hazırlamak için tasarlanmıştır.

artıları

• Paslanmaz çelik, asit bazlı bileşiklerin agresif etkilerine karşı dayanıklıdır.
• Yüzey cilalanabilir veya mat olabilir.
• Malzeme yüksek sıcaklıklarda kullanım için hijyenik ve güvenlidir.
• Günlük bakım ve kullanım kolaylığı.
• Uygun Fiyat.

• Yavaş ve eşit ısıtma.
• Malzemenin dayanıklılığı, pratikliği ve aşınma direnci.
• Mekanik hasara, korozyona ve deterjanların olumsuz etkilerine karşı direnç.
• Uygun Fiyat.

• Hızlı pişirme.
• Yüksek ısı iletkenliği.
• Düşük maliyetli.
• Hafif.
• Pratiklik.

• Çekici bir görünüm.
• Çeşitli yemekler hazırlarken faydalı mikro elementlerin ve vitaminlerin korunması.
• Yüzeyin yavaş ve eşit şekilde ısıtılması, ısının uzun süre muhafaza edilmesi.
• Çevre dostu ve kullanımı tamamen güvenlidir.

• Çekici bir görünüm.
• Pişirme işlemi sırasında yiyeceklerin yapışmasını ve yanmasını önleyen koruyucu yapışmaz bir tabakanın varlığı.
• İyi termal iletkenlik özellikleri.

• Pratik ve kullanımı kolaydır, özel bakım gerektirmez.
• Isıyı iyi korur.
• Yüksek sıcaklık dayanımı.
• Düşük maliyetli.

• Malzemenin güvenliği ve çevre dostu olması.
• Cam kenarlardan pişirme sürecini gözlemleme imkanı.
• Isıtıldığında hiçbir zararlı madde açığa çıkmaz.
• Isıyı uzun süre muhafaza eder.
• Çekici bir görünüm.

• Kullanımı ve bakımı kolaydır.
• Dayanıklılık, pratiklik ve güvenlik.
• Deformasyona ve korozyona karşı dayanıklıdır.
• Soğurken bitmiş yemeğin şeklini koruma yeteneği iyidir.
• Sıcaklık değişikliklerine karşı direnç.
• Yiyeceklerin pişerken yanmasını önler.
• Düşük maliyetli.

Eksileri

• Yiyecekler pişirme sırasında yanabilir. Yapışmaz iç kaplamaya sahip modeller bu problemden kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
• Kullanılamaz mikrodalga fırın.

• Büyük ürün ağırlığı.
• Sunulamayan görünüm.

• Mekanik hasara duyarlılık.
• Kısa ömür ve düşük aşınma direnci.

• Önemli ağırlık.
• Yüksek nem emilimi.
• Mekanik hasara, ufalanmaya, çatlamaya ve aşındırıcı temizlik maddelerinin olumsuz etkilerine karşı duyarlılık.
• Kırılganlık.
• Açık aleve duyarlılık. Sırın zarar görmemesi için bu tür ürünlerin elektrikli veya gazlı ocak üzerine konulması önerilmez.
• Yüksek fiyat.

• Mekanik hasara ve aşındırıcı deterjanlara karşı duyarlılık.
• Ani sıcaklık değişikliklerinden korkma. Sıcak Teflon kaplamanın dökülmesi tavsiye edilmez. soğuk su.
• Yüksek fiyat.

• Kısa ömürlü.
• Ek yağlama gerektirir.

• Özel bakım gerektirirler.
• Ani sıcaklık değişimlerine ve mekanik hasara karşı duyarlılık.
• Yüksek fiyat.

• Açık ateşe, delici nesnelere, aşındırıcı maddelere karşı duyarlılık.
• 240 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kullanılması tavsiye edilmez.
• Isıtıldığında şeklini iyi tutmaz.

Pişirme kaplarını seçerken aşağıdaki noktaları dikkate almanız gerekir:

• konteyner şekli;
• maksimum çalışma pişirme sıcaklığı;
• ürün bakımı gereksinimleri.

Orijinal ve tatil yemekleri Ek olarak şekilli bir kap satın almaya değer.

Maksimum çalışma sıcaklığına dikkat etmek önemlidir. Cam ve Teflon mutfak eşyaları 200 dereceye kadar sıcaklıklarda, metal ve seramik - 280'e kadar ve silikon - 230'a kadar sıcaklıklarda kullanılır.

• Kaz tavası et, kümes hayvanları ve balıkları kızartmak için uygundur.
• Sebze ve meyveler cam ve seramik kaplarda hazırlanabilir.
• Turtalar, güveçler ve charlotte'lar için Teflon ve metal taban tasarlanmıştır.
• Unlu mamuller metal bir tavada iyi pişer.

Günlük kullanım için en iyi seçenekler silikon, seramik, dökme demir ve metal kaplardır. Pratiktirler, kullanımı ve bakımı kolaydır ve çeşitli karmaşıklıktaki ev yapımı yemekleri hazırlamak için uygundurlar.

Bu tür malzemelerden üretilen ürünler insanlar için kesinlikle güvenlidir, ısıtıldığında agresif maddeler veya kanserojen madde yaymaz, hazır yemeklerin tat özelliklerini değiştirmez.

Tasarım özellikleri açısından katı kaplar en güvenilir olanlardır. Birkaç çıkarılabilir parçadan oluşan ürünlere kıyasla daha dayanıklı ve kullanımı pratiktir.

Pişirme kapları nasıl kullanılır?

Herhangi bir pişirme kabı, kullanım sırasında güçlü ısıya maruz kalır. Bu nedenle olası sorunlardan kaçınmak için basit güvenlik kurallarına uymak önemlidir.

• Mikrodalga fırınlarda metal ürünler kullanılamaz. Paslanmaz çelik kalıpların bakımı için yumuşak deterjanlar ve özel süngerler kullanılır.

• Alüminyum kalıplar yalnızca fırınlarda pişirme amaçlıdır. Bakım ürünleri olarak yumuşak sabun solüsyonları veya soda kullanılır.
• Yapışmaz kaplamalı teflon. Bu tür kapların bakımı için aşındırıcı içermeyen hafif ev kimyasalları kullanılır. Sert fırçaları ve metal kazıyıcıları yumuşak, nemi emen süngerlerle değiştirmek daha iyidir.

• Silikon. Kullanmadan önce bu tür kalıplar iyice yağlanmalıdır. Silikon ürünler fırınlarda ve mikrodalgalarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Elektrikli veya elektrikli ocaklarda pişirmeye uygun değildir.

Silikonun bakımı için süngerle uygulanan nötr bir deterjan veya sabun çözeltisi kullanın. Silikonun zarar görmesini önlemek için unlu mamullerin keskin nesnelerle kesilmesi veya delinmesi tavsiye edilmez.

• Cam kaplar, fırında ve mikrodalgada yemek hazırlamak, yiyecekleri saklamak için tasarlanmıştır. dondurucu. Cam ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez, bu nedenle sıcak kalıp yalnızca ılık suyla durulanabilir.
• Bakım için sabun solüsyonları, yumuşak süngerler ve fırçalar kullanılır.

• Seramik. Bu tip pişirme kapları fırınlarda pişirmeye uygundur. Yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ancak mekanik hasarlara karşı hassastır. Bakım, yumuşak süngerler kullanılarak nötr ev kimyasalları ile yıkamadan oluşur.
• Kağıt. Tek kullanımlık sofra takımları olduğundan bakım gerektirmezler. Kullanmadan önce iç yüzeyin yağ ile iyice yağlanması tavsiye edilir. Pişirme tamamlandıktan sonra kalıp kesilir ve bitmiş ürünün çıkarılması için atılır.

Pişirme Gereçleri Üreticileri

Farklı karmaşıklık ve amaçlara sahip metal mutfak eşyaları üreten bir Rus fabrikası. Şirket, yapışmaz seramik kaplamalı, güvenilir, yüksek kaliteli alüminyum pişirme kapları - kızartma tavaları, tencereler ve pişirme kapları sunmaktadır.

Pyrex

Isıya dayanıklı camdan lüks sofra takımları üreten lider bir Avrupa markası. Pyrex markası mutfak aksesuarlarını, pişirme, ocakta pişirme ve dondurmaya yönelik seramik, cam, metal ve silikondan yapılmış pişirme kaplarını içermektedir.

Paslanmaz çelikten ve ısıya dayanıklı camdan yapılmış pratik pişirme kaplarını temsil eden bir Çin-İtalyan markası. Ürünler hijyenik, güvenli ve kullanımı pratiktir.

Koleksiyonda yeni olan, yüksek sıcaklıklara dayanabilen güvenilir yapışmaz seramik kaplamaya sahip ürünlerdir. Ürün yelpazesinde ayrıca fırınlarda pişirmeye yönelik kullanışlı silikon kalıplar da yer alıyor.

Alman modern sofra takımı ve mutfak aksesuarları üreticisi, güvenilir ve dayanıklı malzemelerden yapılmış şık koleksiyonlar sunuyor.

Şirket, gazlı ve elektrikli ocaklarda yemek pişirmek için mutfak eşyaları, aşınmaya dayanıklı karbon çeliği ve çeşitli konfigürasyon ve boyutlarda silikondan yapılmış pişirme kapları sunuyor.

Güvenli ve çevre dostu malzemelerden üretilen modern sofra takımları, ürünler ve mutfak aksesuarları sunan uluslararası bir marka. Ürün yelpazesi yapışmaz kaplamalı silikon ve karbon çeliğinden yapılmış pişirme kaplarını içerir.

Tefal

Ev aletleri ve mutfak aksesuarları üretiminde uzmanlaşmış bir Avrupa markası. Şirket, ocakta ve fırında yemek pişirmek için yapışmaz pişirme kapları sunuyor.

Ürün yelpazesinde özel bir yer, silikon, seramik, yapışmaz ve seramik kaplamalı karbon çeliğinden yapılmış pişirme kapları tarafından işgal edilmektedir.

Ticari marka, lüks sofra takımları, mutfak aksesuarları, ev aletleri ve ev eşyaları üretiminde uzmanlaşmış Bergner şirketine aittir. Şirket, ısıya dayanıklı seramik ve karbon çeliğinden yapılmış çeşitli pişirme ve güveç yemekleri sunmaktadır.

Unlu mamullerimizin fırında kabarıp kabarmayacağı sadece ürünlere değil aynı zamanda pişirdiğimiz forma da bağlıdır.

Çok alçak bir kap kullanırsanız hamur dışarı akar; fırın tepsisi kalitesizse tatlılar pişmez ve yapışır.

Metal artı kaplama

Birçok kişi yapışmaz tencere kullanıyor. Ancak uzmanlar, bu tür mutfak eşyalarının yağlayıcısını ve serpilmesini yine de göz ardı etmemeniz gerektiğine inanıyor - onlarla birlikte hamur duvarlardan daha iyi çıkacak.

Püskürtülen kalıbın daha uzun süre dayanmasını sağlamak için kaşık veya spatula ile çizmeyin, fırından sonra üzerine soğuk su dökmeyin ve kullanmadan önce hangi sıcaklığa dayanabileceği hakkındaki bilgileri okuyun - korkmayan kaplamalar var +230° sıcaklıkta ve +130°'de deforme olmaya başlayanlar da var. Yapışmaz pişirme kaplarının dolgusu çelik veya alüminyum olabilir.

İkinci durumda, kalıplar çok hafiftir ve ısıyı anında iletir, bu nedenle unlu mamullerin alt kısmının yanmamasına dikkat edin.

Yumuşak silikon

Pişirme için yeni ve benzersiz bir malzeme – silikon. Birçok avantajı var. -40° ila +230° arasındaki sıcaklıklara dayanıklıdır, bu nedenle yalnızca pişirme için değil aynı zamanda dondurmak için de kullanılabilir. Kalıbın yalnızca bir kez yağlanması gerekir - ilk kullanımdan önce ve ardından hamuru hemen kaseye dökün ve yapışmasından korkmayın.

Bitmiş yemeği elde etmek için silikonu ters çevirmeniz yeterlidir. Diğer malzemelerin aksine kırılmaz, paslanmaz, asitlerle reaksiyona girmez, dokunuşu hoş ve güzeldir. Ancak! Yumuşak silikon şeklini iyi tutmaz, bu nedenle önce kabı bir tel ızgaraya veya fırın tepsisine yerleştirmeli, ardından hamurla doldurmalı ve ancak daha sonra fırına koymalısınız.

Ve bitmiş hamur işlerini hızlı bir şekilde çıkarmaya çalışmayın; önce soğumaları gerekir. Silikon kalıbın uzun süre size hizmet edebilmesi için içindeki unlu mamulleri kesmeyin, fırça veya aşındırıcı içeren ürünlerle yıkamayın.

Hangi formlar var?

Bu, kek pişirmek için en popüler formdur - mükemmel pürüzsüz kenarlara sahip olduğu için herhangi bir sayıda aynı katmana kesilebilir. Yuvarlak tabakları seçerken kenarların yüksekliğine dikkat edin - bir pasta için en az 5-6 cm'ye ihtiyacınız var, pizza için 1-2 cm yeterli.

Delikli bir kek için

Mini kalıplar

Pişirme için ayrı kalıplar sağlanmıştır.

Ayrılabilir

Eğer onu çıkaramazsan hazır kek uzun bir tabaktan bölünmüş bir tava satın alın - pişirdikten sonra yan duvardaki kilidi açmanız yeterlidir; iki parçaya "parçalanacaktır".

Bununla birlikte, ev hanımlarının işini kolaylaştıracak cihazlar için başka seçenekler de vardır - takılabilir tabanlar, yuvarlak bıçaklar vb.

Güzel kokulu, lezzetli kokulu yemyeşil kekler her masanın dekorasyonudur. Çabuk pişerler ve misafirler gelmeden önce hızlı bir şekilde bir şeyler pişirmeniz gerekiyorsa idealdirler. Muffinler şekerleme mağazalarında da oldukça popüler bir üründür: hem yetişkinler hem de çocuklar onları sever. Cupcake yapmaya başlamadan önce hangisinin kullanılacağını belirlemeniz gerekiyor. pişirme kabı. Birkaç seçenek vardır ve her birinin kendine has özellikleri ve dezavantajları vardır.

Aşağıdaki malzemelerden yapılmış kekler için cihazlar vardır:

• seramikler;

• alüminyum folyo.

Bugün tek kullanımlık kullanımı hakkında konuşacağız alüminyum folyo pişirme tavalarıçörek, kek Bu tür formların diğer malzemelere göre temel avantajlarına bakalım.

Neden tek kullanımlık folyo kapları seçmelisiniz?

Ana avantajı kolaylık ve çevre dostu olmasıdır. Bu malzemenin kullanımı kolaydır ve insan sağlığına kesinlikle zararsızdır. Tek kullanımlık kek kalıbı Seramiklerin aksine sıcaklık değişimlerine iyi dayanmaz, bu da inceliğin yanacağından endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir. Folyo, genellikle kağıda duyarlı olan kömürleşme ve çatlamaya karşı korunur tek kullanımlık pişirme kapları.

Metal veya Teflon kalıplar kullanıldığında, yanmayı önlemek için önceden yağla yağlanmaları gerekir; alüminyum kalıp, yağsız bile görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacak ve bu da zamandan ve paradan önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır.

Yalnızca kullanım fizibilitesini artıran başka önemli avantajlar da vardır. tek kullanımlık kek tavaları. Aralarında:

Hiçbir toksin salınmaz;

Mutlak kısırlık;

Dayanıklılık (kırılması kolay cam formların aksine);

Düşük ağırlık ve minimum alan gereksinimi;

Sürekli yıkama ihtiyacını ortadan kaldırır alüminyum folyo pişirme kapları;

Güzel görünüm.

Ayrıca bu malzeme aynı metal veya silikon kalıplara göre çok daha ucuzdur. Ağırdırlar, kullanımı pek uygun değildir ve bu konuda önemli ölçüde kaybederler.

Toptan kek, alüminyum üretimi yapan şekerleme mağazaları için tek kullanımlık formu pişirme için- mükemmel seçenek! Neden? Burada her şey basit: Ürünleri folyoyla taşırken görünüm ve şekil zarar görmez ve ürünün mutlak tazeliği korunur, bu da yoğun rekabet ortamında çok önemlidir. Kompakt boyutlar, çok sayıda muffini aynı anda onlara zarar verme korkusu olmadan taşımanıza olanak tanır.

Sonuç nedir?

Yukarıdakilerin hepsini özetleyerek şu sonuca varabiliriz: alüminyum Pişirme Gereçleri- Şekerleme mağazaları ve fırınlar için en uygun seçenek. Cupcake'leri uzun süre taze tutar, güvenlidir, zararlı madde yaymaz, hafiftir, diğerlerine göre ucuzdur ve taşımaya uygundur. Üstelik onları yıkamanıza da gerek yok! Üretimi pahalı malzeme gerektirmeyen ürünlerinizin yüksek kalitesiyle ilgileniyorsanız, ihtiyacınız olan şey alüminyum yuvarlak kalıplardır!

Son yıllarda üreticiler ev hanımlarına çok çeşitli pişirme yemekleri sunuyor. Pişirme kapları nelerden yapılmıştır? Bu veya bu pişirme için hangi malzeme en uygunudur? Mağazaların sunduğu geniş ürün yelpazesinden doğru şekli seçmek zor olabileceğinden, sorular aslında oldukça alakalı. Pişirme kapları şu anda seramik, cam, dökme demir, çelik, alüminyum ve silikondan yapılmaktadır. Her birinin avantajları ve dezavantajları hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Seramik

Ekmek pişirmeye yönelik ilk kalıpların yapımında kilin yani seramiğin kullanıldığı kesin olarak bilinmektedir. Aynı zamanda seramik formlar günümüze kadar popülaritesini kaybetmiyor. Ana avantajları eşit ısı dağılımıdır. Bu sayede unlu mamuller içlerinde eşit şekilde, alt ve üst kısmı yanmadan, içi çiğ kalmadan pişer.

Seramik formların estetik görünümü, pişmiş unlu mamulleri aynı kapta sofraya servis etmenize olanak sağlar. Bu özellikle açık etli ve balıklı turtalar için geçerlidir. Bu tür turtaların yanı sıra, gratinler, turtalar vb. seramik formlarda mükemmel şekilde hazırlanır. Seramik pişirme kapları hem geleneksel fırın hem de mikrodalga fırın için uygundur.

Seramik kalıpların dezavantajları arasında önemli ağırlıkları ve sırın kırılma tehlikesi yer alır - yontulmuş sırlı bir kalıbın kullanılması tavsiye edilmez. Ayrıca seramiklerin ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmadığını da belirtmek gerekir. Seramik kalıbın çatlamasını önlemek için soğuk veya ılık fırına konulmalıdır. Ayrıca seramik kalıpların dezavantajları oldukça yüksek maliyetlerini içerir.

Bardak

Fiziksel özellikleri bakımından seramik formlara benzeyen cam pişirme kaplarının birçok avantajı vardır. Öncelikle bu tür formlar ısıya dayanıklı özel camdan yapıldığından çok yüksek sıcaklıklara bile rahatlıkla dayanabilirler. İkincisi, mikrodalgalardan korkmazlar ve dona kolayca dayanabilirler. Üçüncüsü, cam kimyasal olarak tamamen inerttir, bu nedenle ürünlerin doğal tadını tamamen korur. Dördüncüsü, cam formlar ısıtıldığında zararlı maddeler yaymaz, bu da sağlık açısından güvenli oldukları anlamına gelir. Ayrıca cam kalıplarda pişirme işlemi görünür olduğundan kekin yanma tehlikesi yoktur. Ve camın düşük ısı iletkenliği, fırınlanmış ürünlerin uzun süre sıcak kalmasını sağlar, böylece cam formlar estetik açıdan son derece hoş göründüğü için doğrudan formda servis edilebilir.

Cam formların dezavantajları arasında sıcaklık değişimlerine karşı dengesizlik ve nispeten yüksek fiyat yer alır.

Dökme demir

Dökme demir tavalar, seramik tavalar gibi yavaş ve eşit bir şekilde ısınır, böylece bu tavadaki pişmiş ürünlerin ısınması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Dökme demir pişirme kapları, gerçekten benzersiz bir dayanıklılıkla ayırt edilir - örneğin, modern ev hanımlarının cephaneliğinde, annelerinden ve hatta büyükannelerinden miras aldıkları dökme demir formlarına sahip olmak hiç de alışılmadık bir durum değildir. Ve sayesinde benzersiz özellikler dökme demir, özellikle yüzeyde oluşan mikrofilm, bu tür formlar ancak yıllar geçtikçe daha iyi hale gelir.

Dökme demir kalıpların dezavantajları, ürünlerin önemli ağırlığının yanı sıra kırılganlıklarını da içerir - görünür kütlelerine rağmen, dökme demir kalıplar oldukça kolay kırılabilir.

Çelik

Paslanmaz gıda çeliğinden yapılan pişirme kapları günümüzde belki de en popüler ve yaygın olanıdır. Bu tür formlar alkalilere ve asitlere karşı dayanıklıdır, hafiftir, kullanımı ve bakımı kolaydır, unlu mamullerin rengini ve tadını değiştirmez ve çok ucuzdur. Muffin ve bisküvi pişirmek için idealdir.

Çelik tava pişirme süresinden tasarruf sağlar çünkü ince duvarları sayesinde hamur daha hızlı ve daha düşük sıcaklıklarda pişer. Önemli olan, bükülmeyen ve mükemmel şekilde kapatılmış dikişlere sahip, yüksek kaliteli çelikten yapılmış dayanıklı bir form seçmektir.

Üreticilerin sunduğu çelik pişirme kapları arasında mat ve cilalı olanlar bulunmaktadır. Geleneksel olarak mat formların mekanik hasara karşı daha dayanıklı olduğu düşünülürken cilalı formların daha hijyenik olduğu düşünülür.

Alüminyum

Modern ince duvarlı alüminyum tavalar ısıyı iyi iletir, bu nedenle fırınlanmış ürünler çok çabuk pişer. Alüminyum kalıpların hafifliği sayesinde, pastanızla birlikte ziyarete gittiğinizde "gitmek üzere" unlu mamuller hazırlamak için çok uygundurlar.

Bu kalıplar düz kurabiyeler, ince kekler, küçük kekler, sepetler ve kekler pişirmek için mükemmeldir. kısa hamurlu pasta. Ancak hacimli, kabarık pişirirken, tereyağlı turtalar Alüminyum formlar, pek hoş olmayanlar da dahil olmak üzere sürprizler sunabilir. Bu nedenle, bu tür formlarda pişirme süresini çok dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir - biraz geç ve kek zaten yanmış, ancak içi büyük olasılıkla çiğ kalıyor.

Yapışmaz tavalar

Bu tür formların ana avantajı, fırınlanmış ürünlerin formun duvarlarına ve tabanına yapışmasını önleyen ve daha sonraki yıkamayı en aza indiren yapışmaz katmandır. Yapışmaz bir kaplama olarak modern üreticiler Teflon veya daha gelişmiş bir seçenek olan seramik kullanıyor. Yapışmaz kaplamalı kalıbın iç kısmı çelik veya alüminyum olabilir. Üreticilere göre bu formun pişirmeden önce yağlanmasına gerek yok. Ancak kendi tecrübelerime dayanarak bu tür formların yine de minimum miktarda yağ ile yağlanması gerektiğini söyleyeceğim.

Aynı zamanda zamanla çizilen ve ufalanan kaprisli yapışmaz tabakanın varlığı da dikkatli kullanım gerektiren bu tür formların bir dezavantajıdır. Özellikle yapışmaz tavalar kullanılırken sadece silikon veya tahta spatula kullanılması tavsiye edilir. Bu tür formlardaki unlu mamuller çizilmeleri önlemek için bıçakla kesilemez. Fırından yeni çıkarılan bir kalıp hemen soğuk suyla doldurulmamalıdır; keskin bir sıcaklık değişimi yapışmaz kaplamanın çatlamasına neden olabilir. Bu tür formların bakımı için sert süngerler ve aşındırıcı temizleyicilerin kullanılması da önerilmez.

Bu tür formları kullanmaya başlamadan önce, yapışmaz kaplamanın hangi sıcaklığa dayanabileceği konusunda üreticinin bilgilerini okuyun - +230°C'den korkmayan kaplamalar var ve zaten "soyulmaya" başlayan kaplamalar var. +130°C.

Silikon

En modern pişirme kalıpları silikondur ve inkar edilemez birçok avantajı vardır. Öncelikle silikon kalıplar -60°C'den +280°C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir ve sıcaklık değişikliklerinden kesinlikle korkmazlar. İkincisi, diğer fırın tavaları parmaklarınızı yakar, depolamada çok yer kaplar ve kullanım sırasında sürekli yağlama gerektirirken silikon tavaların tüm bu dezavantajları yoktur.

Ayrıca fırında pişirme silikon kalıplar yanmaz ve formların temizlenmesi kolaydır ve sadece fırında değil mikrodalgada da kullanılabilir. Bu pişirme tavaları kokuları emmez, bu nedenle aynı tavaları hem pişirme hem de tuzlu güveçler için kullanabilirsiniz.

Silikon kalıpların esnekliği ve yumuşaklığı sayesinde bitmiş ürünü veya pastayı bunlardan çıkarmak çok kolaydır. Adil olmak gerekirse, silikon kalıpların yumuşaklığının dezavantajlarına da atfedilebileceğini not ediyoruz - kalıbın kalıptan aktarılması oldukça zor olabilir. meyilli hiçbir şey dökmeden fırına verin. Ancak üreticiler bazı silikon kalıp modellerini dayanıklı ve hafif bir metal çerçeveyle donatarak bu dezavantajı ortadan kaldırmışlardır. Ayrıca yumuşak silikon kalıbı fırına aktarma sorununu hamurla doldurmadan önce fırın tepsisine yerleştirerek kolaylıkla çözebilirsiniz.

Eğer yemek pişiriyorsanız muhtemelen kaç farklı türde pişirme kabı bulunduğunu fark etmişsinizdir. Herhangi bir mutfak armatüründe olduğu gibi, hangi şeklin en iyi olduğu konusunda birçok düşünce okulu vardır. Pişirme kapları genellikle üç tipte gelir: metal, cam ve seramik. Bunlardan herhangi birinde kesinlikle harika bir pasta pişirebilirsiniz, bu nedenle "en iyi" olanı seçmek her zaman yalnızca kişisel tercihinize bağlıdır. Ancak bu konuda farklı görüşler olduğundan her pişirme kabı türünün artıları ve eksileri vardır.

Metal formlar. Piyasadaki çoğu metal kalıp alüminyumdan yapılmıştır ve çoğu zaman yapışmaz bir kaplamaya da sahiptir. Tek kullanımlık alüminyum kalıpları yalnızca “dışarı çıkmak için” bir şeyler pişirecekseniz veya satılık bir şeyler pişirecekseniz kullanmanızı tavsiye ederiz. En iyi sonuçların daha hafif metalden yapılmış formlarla elde edildiği fark edilmiştir (bunlarda ısınma, koyu olanlara göre daha yavaş ve sorunsuz gerçekleşir).

Artıları: Alüminyum tavalar hızlı bir şekilde ısınıp soğur, bu da onları endüstriyel pişirme uygulamaları için en uygun hale getirir.

Dezavantajları: Alüminyum kalıplar, özellikle kaplamalı olanlar, fırınlanmış ürünleri kesmek için tasarlanmamıştır. Yani, eğer kesmek istiyorsanız hazır pasta tam bu formda, büyük olasılıkla kaplamayı delecek veya çizeceksiniz.

Cam formları.Çoğu arkadaşımız onları seçiyor. Ucuzdurlar, piyasada yaygın olarak temsil edilirler ve en önemlisi, fırın tepsilerinin mükemmel bir özelliği olan öngörülebilir bir sonuç verirler. Küçük kulplu cam kalıplar çok kullanışlıdır - onların yardımıyla kalıbı fırında kolayca çevirebilir veya pastayı fırından çıkarabilirsiniz.

Artıları: Cam oldukça yavaş ısınır, bu nedenle ürün iyi pişer ve yavaş yavaş kızarır. Elbette pişirme işlemi biraz daha uzun sürüyor ama mükemmel sonuç buna değer! Ayrıca şeffaf cam tavalar, unlu mamullerin alt kısmının ne kadar kızardığını görmeyi mümkün kılar.

Eksileri: Cam tavalarda hamur pişirme sırasında diğer tavalara göre daha fazla büzülür. Pastayı fırına koyduğunuzda harika görünüyor ancak pişerken kuruyabilir.

Seramik formları. Genellikle daha pahalı olmasına rağmen bu formları kullanmayı tercih ediyoruz. Seramik kalıplar hem camın hem de metalin avantajlarını birleştirir; cam gibi yavaş ve eşit şekilde ısınırlar ve aynı zamanda pişmiş ürünlerin güzel sunumunu sağlarlar.

Artıları: Çoğu seramik tava fırın ve dondurucuya uygundur. Önceden bir şeyler hazırlamak istiyorsanız bu vazgeçilmez bir avantajdır. Pastayı pişirmeden önce donduruyorsanız, tavanın dondurucudan fırına giderken sıcaklık değişimine dayanabilmesi çok önemlidir.

Eksileri: Birçok standart seramik kalıbın, şekilli pişmiş ürünler yapmanıza olanak tanıyan kavisli bir kenarı vardır. Ve bu form güzel şekilli turtalar pişirmenize izin verse de, pişirme işlemi sırasında bu tür oluklu kenarlar, ürünün tamamının pişirilmesinden çok daha hızlı kahverengileşmeye başlar. Bu nedenle kabuk oluşumunu yakından takip etmek gerekir. Seramik kalıplar “standart” olarak pazarlansa da cam veya metal kalıplara göre biraz daha büyüktür. Sonuç olarak, biraz daha fazla yiyeceğe ihtiyaç duyulur ve dolayısıyla pişirme süresi daha uzun olur.

Silikon formları. Son zamanlarda silikon pişirme kalıpları ortaya çıktı ve popüler hale geldi. Ancak birçok ev hanımının bu malzemenin pratikliği ve zararsızlığı konusunda soruları olabilir.

Artıları: kalıplar paslanmaz, parçalanmaz, her sıcaklıktaki suda temizlenmesi kolaydır ve en önemlisi tüm hijyenik gereksinimleri karşılar. Bu formların kullanılabileceği sıcaklık aralığı inanılmaz derecede geniştir: -60°C ile +230°C arası, bu da onların dondurucuda, fırında ve konveksiyonlu fırında kullanılmasına olanak sağlar. Aynı formda pasta, pizza pişirebilir, ayrıca kek veya dondurma yapabilirsiniz. Hiçbir fırınlanmış ürün silikonla temas eden yerlerde asla yanmaz. Esnekliği ve yumuşaklığı sayesinde rölyef tasarımlar silikon üzerine kolaylıkla uygulanabiliyor, bu sayede pasta veya pastanın artık ek dekorasyon ve dekorasyona ihtiyacı kalmayacak.

Dezavantajları: Silikon kalıpların belki de dezavantajı, yumuşak malzemenin şeklini iyi tutmaması, hamurun dökülüp fırına aktarılmasının sakıncalı olması, yanlarından tutulması, hamurun sallanmasıdır. Ancak kalıbın güvenli bir halka olan özel bir destekle donatılması durumunda bu sorun çözülebilir.

Ve buna rağmen doğru seçim Pişirme tavaları çok önemlidir ve fırın özellikleri de aynı derecede önemlidir! Tüm fırınlar farklıdır, bu nedenle belirli bir fırının özelliklerini hesaba katmak ve pişirme sürecini gözlemlemek gerekir. Fırınınızın "sıcak noktası" varsa, pişirme sırasında bunu dikkate aldığınızdan emin olun. Pasta yanarsa üzerini folyoyla örtün ve gerekirse tavayı fırında çevirin. İçine yerleştirilen özel bir termometre, fırının ısıtma sıcaklığını belirlerken maksimum doğruluk elde etmenizi sağlayacaktır.