→ Domuz jambonu nasıl içilir? Evde jambon içmek. Sıcak bir sigara içen tarifinde tavuk budu tütsülemek

Domuz jambonu nasıl içilir? Evde jambon içmek. Sıcak bir sigara içen tarifinde tavuk budu tütsülemek

Vendanny - 30 Kasım 2015

Tuzlu füme jambonlar uzun süre iyi korunur ve lezzetli olmalarına rağmen etin oldukça sert olduğu ortaya çıkar. Herkes bundan memnun değil. Bu durumdan çıkış yolu şuydu: basit yemek pişirme füme et. Haşlanmış jambonlar çok yumuşak çıkıyor çünkü su kaynadığında tuzun çoğu yıkanıyor ve etin kendisi daha yumuşak oluyor.

Zaten tütsülenmiş tuzlu jambonu alıp bir kase soğuk suya koyarak pişirmeye başlayın. Bir ila üç saat bekletin. Islatma süresi orijinal ürünün tuzluluğuna bağlıdır.

Jambon suyun içindeyken en büyük tavayı bulun ve onu da suyla doldurun. Tavanın kenarına kalın bir çubuk veya uzun bir oklava yerleştirin. Tavanın altındaki gazı açın ve suyun kaynamasını bekleyin.

Haşlanmış jambonların aromatik hale gelmesi için pişirme sırasında baharatlarla tatlandırılması gerekir. Tavaya karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatları damak tadınıza göre koyun. Pişirilen et çok tuzlu değilse pişirileceği suya tuz eklemelisiniz. Aksi halde etin tuzu suya karışacak ve lezzetsiz bir hal alabilecektir.

Jambonu ıslatıldığı leğenden çıkarın ve oklavaya asın - bunu kalın bir kordon kullanarak yapın. Bu manipülasyonun bir sonucu olarak jambonun kalın kısmı tavanın dibine yakın bir yerde kalacaktır.

Jambonu neredeyse algılanamayan bir kaynamada pişirin - su sadece 80-85 derece olmalıdır. Jambonun pişirme süresini hesaplayın - her kilogramı için 50 dakika pişirme işlemi sürecektir.

Pişirme süresinin yarısı dolduğunda jambonu sudan çıkarın ve jambonun ince kısmı kaynar sudan çıkacak şekilde kablosunu bağlayın. Ürünün çok daha az et içeren ince kısmı bu zamana kadar pişmiş olacaktır. Tüm pişirme süresi dolana kadar bekleyin ve jambonu tavadan çıkarın.

Büyük düz bir tabağa koyun ve üzerini temiz kağıtla örtün. Bu basit prosedür jambonun sulu kalmasını sağlayacaktır.

Bu, ev hanımlarının Paskalya'dan önce kiliseye ayin için gitmek üzere bir tatil sepeti hazırlarken kullandıkları füme et pişirme yöntemidir. Bu nedenle Paskalya için nasıl et pişireceğinizi bilmiyorsanız bu tarifi kullanmaktan çekinmeyin.

Füme jambon normal veya haşlanmış-füme olabilir; aşağıda her iki tarifi de sunuyoruz. Ayrıca tarifini de dikkatinize sunuyoruz. hızlı tuzlama jambon içmek için.

ikcinicki/Pixabay
  • Pişirme süresi: 2 saat
  • 50 porsiyon

İçindekiler:

1 kg iri tuz, 35 gr şeker, 100 gr doğranmış sarımsak, 40 gr güherçile

Füme jambon için bileşenlerin hazırlanması üç aşamaya ayrılabilir: tuzlama, yıkama ve kurutma. kürleme karışımıyla ovalayın ve deri tarafı aşağı bakacak şekilde fıçıya yerleştirin, karışımı cömertçe serpin. Tuzlu suyun serbest kalması için 5-6 gün basınç altında tutun. Ek olarak biraz daha tuzlu su hazırlayın (10 litre kaynamış su - 1,5 kg tuz) ve etin tamamen kaplanması için periyodik olarak fıçıya ekleyin. Her bir jambonun ağırlığı 8 kg'dan fazla ise salamurada en az 6 hafta bekletilmesi gerekir; Jambonların ağırlığı daha azsa daha az dayanabilirsiniz. Sigara içmenin arifesinde, eti fıçıdan çıkarın ve suya batırın. soğuk su 2–2,5 saat sonra sicim ile bağlayın ve etin kuruması için gece boyunca serin bir odada (tercihen hava akımında) jambonlar birbirine temas etmeyecek şekilde asın.

Jambonları içmeden önce, kirlenmelerini önlemek için gazlı bezle sarılmaları, iki kat halinde katlanmaları gerekir. Sigara içme 12-24 saat boyunca 45-60 °C sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Sigara içmek için yakıt olarak eski elma ağaçları, kiraz, armut, kayısı ve yoğun ağaç türlerinin (meşe, kayın) odununu kullanabilirsiniz. Yakacak odunun üst kısmı ince talaşla kaplanmalıdır. Jambonlara hoş bir aroma vermek için yakacak odunun üzerine pelin, ardıç meyveleri, nane, kimyon tohumu ve diğer bitkileri koyabilirsiniz.

Jambonların hazır olup olmadığı, çatalla kemiğe kadar delinerek belirlenir: jambon hazırsa çatal kemiğe serbestçe geçecektir.

Yayılmış jambon hazırlamak için domuz karkasının aynı kısımlarını (ön veya arka) kullanın, ancak deri ve yağ olmadan. Öncelikle kemikleri çıkarmanız, ardından eti parçalara ayırmanız (birbiri ardına tutarak), bir zincire germeniz ve bu formda tütsülemeniz gerekir. Bu jambon hazırlama yöntemi popülerdir, ancak kârsızdır, çünkü kesilmiş et her iki taraftan da içilir ve bunun sonucunda çok fazla kesilmesi gerekir. Ayrıca bu tür jambonlar daha hızlı bozulur.

Haşlanmış füme jambon tarifi

  • Pişirme süresi: 2 saat
  • 25 porsiyon

İçindekiler:

10 kg et, 400 gr tuz, 10 gr şeker, 4 gr güherçile, öğütülmüş karabiber, isteğe göre sarımsak
Salamura için: 1 litre su, 160 gr tuz, 5 gr güherçile, 10 gr şeker

Jambonu bir kürleme karışımıyla (tuz, güherçile ve şeker) ovalayın, derisi aşağı bakacak şekilde katmanlar halinde bir fıçıya yerleştirin ve ayrıca her katmana bir baharat karışımı serpin. 6-7 gün serin bir yerde saklayın. Bundan sonra, alt jambonları üstüne, üstleri aşağıya yerleştirin, soğutulmuş salamurayla doldurun ve üzerini basınçlı bir kapakla kapatın. Alt ve üst katmanları 5 günde bir değiştirin. 100-110 kg ağırlığındaki hayvanlardan alınan jambonların tuzlanması 20 gün gerektirir; 180-200 kg ağırlığındaki hayvanlar için etin 28-30 gün salamurada bekletilmesi gerekir. Tuzlanmış eti ıslatın, serin bir odada 2-4 saat kurutun, gazlı bez veya temiz bir beze sarın ve 40-45 °C duman sıcaklığında 8-10 saat tütsüleyin. Füme jambonu suda 4-8 saat kaynatın, bıçağın ucu delindiğinde ürünün kalınlığına kolayca nüfuz ederse jambon hazır kabul edilir. Pişmiş-füme jambon uzun süre saklanamaz.

Çabuk tuzlanmış füme jambon

  • Hazırlama süresi: 5 gün
  • 20 porsiyon

İçindekiler:

Salamura için: 1 lt su, 100 gr nitrit tuzu, 5 gr sarımsak tuzu, 100 gr et baharatı, 10 gr ardıç meyvesi suyu

Hızlı tuzlama için domuz yağı ve etli jambon alın. Salamurayı ete 5 cm derinliğe kadar enjekte edin (hacmi et miktarının% 15 ila 20'si kadar olmalıdır), bir kaba koyun, aynı salamurayla doldurun ve 3 gün bekletin. Bundan sonra eti iyice yıkayın, ıslatın, serin ve iyi havalandırılan bir odada 1 gün kuruması için asın. 85°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda pişene kadar tütsüleyin.

Sigara içmeye başlamadan önce (soğuk veya sıcak) ürün ıslatılmalıdır. Bunu, hazırlama ve tütsüleme teknolojisi fileto, göğüs eti vb. ile karşılaştırıldığında daha uzun olan domuz jambonu örneğini kullanarak gösterelim.

Tütsüleme odasına yerleştirilmeden önce jambon, özellikle tuzlu ürünün dış katmanlarında yüksek olan tuz içeriğini azaltmak için soğuk tatlı suya batırılır. Islatma süresi, salamuranın kuvvetine bağlıdır; bu da alınan tuz miktarına, salamuranın konsantrasyonuna ve içinde harcanan zamana bağlıdır. Çok tuzlu jambonlar, hafif tuzlu jambonlara göre daha uzun süre ıslatılır. Ortalama olarak ürün 2 ila 5 saat süreyle ıslatılır.

Islatılmış jambon, olası kirleticileri gidermek için ılık suyla yıkanır, ardından tütsü odasında asmak için bacağına bir halka yapılır. Jambonlar ya kalın bir iğne kullanılarak ilmeklenir ya da jambonun bacağında bir bıçakla dar bir yarık açılır ve içinden sicim temiz çelik tel ile çekilir (Şek. 14). Bacağın ucundan yaklaşık 3 cm mesafede kemiğe yakın bir yerde bir delik veya yarık açılır. Bir ilmek oluşturmak için, kalınlıklarını jambonun ağırlığıyla orantılı olarak (ipi birkaç kez katlayabilirsiniz) ince bir kenevir ipi veya sicim alın. Daha sonra jambon, tercihen hafif bir esinti ile serin bir odada 2-3 saat kurumaya bırakılır. Dumanın aromatik maddeleri ıslak yüzeyli ürünlere iyi nüfuz etmediğinden kurutma gereklidir ve bu da sigara içme kalitesini düşürür. Uzun süreli depolamaya yönelik çiğ tütsülenmiş jambonlar, soğuk tütsülemeden sonra 3-5 hafta kuru ve serin bir odada askıda kalır.

Şu tarihte: sıcak füme Kurutulmuş jambonlar bir tütsühaneye asılır ve burada birbirleriyle temas etmelerine izin verilmeden yerleştirilir. Soğuk tütsüleme yönteminin aksine, sıcak duman tedavisi yalnızca birkaç saat sürer. Tütsüleme işlemi sırasında ürünler tam hazır hale getirilirse 80-100 ° C sıcaklıkta 10-18 saat duman kullanılır.Sıcak tütsülenmiş ürünler çok çabuk pişirilir, bu nedenle biraz nem kaybederler ve nispeten az doymuş olurlar. dumanın bileşenleri ile.

Jambonlar haşlanacaksa, 40-60°C duman sıcaklığında 10 saat boyunca sıcak tütsülenir.Yeterince tütsülenmiş bir jambon, sarımsı kahverengi renkte kuru bir yüzeye sahip olmalıdır. Daha sonra füme jambon kaynatılır. Bunu yapmak için, jambonun bacak yukarıda olacak şekilde dikey olarak sığacağı oldukça geniş ve yüksek bir tava alın. Jambon önceden ısıtılıp kaynatılan suya konur. Daha sonra pişirme sırasında su sıcaklığı yaklaşık 80-85 ° C'de tutulur (su yüzeyinde zar zor farkedilir titreme). İlk 30 dakika bacak, ince kısmı su yüzeyinin üzerinde kalacak şekilde kaldırılır. Bu durumda jambon, tabağın kenarlarına yerleştirilen bir çubukla güçlendirilir. Bacak kaldırılmazsa, bacaktaki et aşırı pişecek, sarkacak ve hatta düşecek ve jambonun görünümü çirkinleşecektir. Pişirme süresi jambonun büyüklüğüne bağlıdır: her kilogram ürün için yaklaşık 40-50 dakika sürer. Böylece 5 kg ağırlığındaki bir jambon 4 saat, büyük bir jambon (10 kg) 8 saate kadar pişirilmelidir.Jambonun hazırlığı, en kalın kısmından örgü iğnesi ile delinerek belirlenir, örgü iğnesini 30 saniye basılı tutun ve ardından çıkarın. Örgü iğnesinin ortası kenarları kadar sıcaksa jambon hazır kabul edilir. Biraz beceriyle jambonun hazırlığı, çatalın veya örgü iğnesinin kemiğe serbestçe girip girmediğine göre belirlenir. Jambonun hazırlığı, içine özel bir termometre (delikten) yerleştirilerek daha da doğru bir şekilde belirlenebilir. Termometre 70°C'yi gösterdiğinde pişirmeyi durdurun.

Sıcak füme jambon yemek pişirebilirsin ve bir Rus fırınında. Islatıldıktan sonra tuzlanmış jambon her tarafı kağıtla sarılır ve iyice nemlendirilir. Kağıt, ürünü kurumla kirlenmeye karşı korur ve su, kağıdın için için yanmaya ve yanmaya karşı korur. Jambon, bacanın başlangıcındaki ocak kutusuna asılır (Şek. 15). Erimiş yağı toplamak için jambonun altına bir çeşit tabak (kızartma tavası, tencere) yerleştirilir. Soba her zamanki gibi sert odun yakacak odunla ısıtılır. Sıcak dumanda jambon büyüklüğüne bağlı olarak 4-6 saatte hazır olur.

Bundan sonra jambon çıkarılır ve kağıdı çıkardıktan sonra soğutulur, bunun için derisi yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirilir ve yüzeyi aşırı kurumaya karşı koruyan ve sululuğu koruyan temiz bir kağıtla kaplanır. jambon.

Birkaç pişirme seçeneği var füme jambon bir durumda ıslak tuzlama, sıcak tütsüleme ve pişirme, ikincisinde ıslak tuzlama, pişirme ve soğuk tütsüleme, üçüncü durumda ise kuru tuzlama, soğuk veya soğuk tütsüleme kullanılır.

Her yönteme daha yakından bakalım:

1. Hazırlama yöntemi füme domuz jambonu. Salamura 100 g oranında hazırlanır. sofra tuzu, 10 gr. 1 litre suya şeker. Lezzet katmak için birkaç tane karabiber ve birkaç tane defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Et parçaları tamamen salamurayla kaplanmalıdır. Asitleme kabını soğuk yerden çıkarıyoruz. Etin tuzlanması tam olarak 1 hafta (7 gün) sürer. Daha sonra eti çıkarıp havalandırılan bir odada 7-8 saat kancalara asıyoruz. Et kuruduktan sonra 30 dakika boyunca sıcak füme bir duman odasına koyun. Bu süre zarfında et altın rengini alacaktır.

Daha sonra eti tütsü odasından çıkarın ve pişirme torbalarına (fırında et kızartmak için normal bir torba) koyun. Torbalardaki hava dikkatlice sıkılmalıdır. Sıkıca bağlayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Torba tavada üstte yüzüyorsa, bir şeyle (örneğin bir kepçe) aşağı doğru bastırabilirsiniz. Ateşe koyun, kaynatın ve azaltın. Jambonu yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin.

Hazır füme jambon torbadan çıkarın ve kuruması için bir taslakta asın.

2. Füme haşlanmış jambon hazırlama yöntemi. 1 litre tuzlu su hazırlamak için 100 gram sofra tuzu, 50 ml alın. kırmızı şarap, 10 gr. şeker, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, karabiber, belki biraz karanfil.

Bu şekilde domuzun kalça veya omuz kısmından jambon yapmak daha iyidir. Eti salamurayla doldurun ve 7 gün soğuk bir yere koyun. Bundan sonra etin 8 - 10 saat havalandırılan bir alanda asılarak kurutulması gerekir.

Et kuruduktan sonra her bir parçayı sicim ile bağlayın ve yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve jambonu soğutma suyunda bırakın. Bir gecede bırakabilirsiniz.

Daha sonra jambonları sudan çıkarıp kuruması için asıyoruz. Standart sigara içme öncesi tekniği. Bu işlem 3 saat daha sürecek, işte bu kadar, artık jambonları soğuk tütsülemeyle tütsüleyebilirsiniz. Sigara içmek yaklaşık bir gün sürer.

3. Füme jambon hazırlamak için bu yöntem kullanılır. Eti 1 kg'a 50 gram tuz, 10 gram şeker oranında tuzlayacağız. et. Biraz öğütülmüş karabiber. Tuz, şeker ve çekilmiş karabiberi karıştırarak kür karışımını hazırlayın.

Kürleme karışımını et parçalarına sürün. Ve eti, derisi aşağı bakacak şekilde emaye bir kaba koyun. Yani katman katman. Ve 3 hafta boyunca serin bir yere (buzdolabı veya kiler) koyun. Her 4 günde bir üst ve alt parçaları değiştirmeyi unutmayın. Derilerin aşağı bakacak şekilde olduğundan emin olmayı unutmayın.

3 hafta sonra elde edilen salamura kaptan boşaltılmalı ve et 4 gün daha bırakılmalıdır. Daha sonra eti soğuk suyla doldurun ve 12 saat bekletin. Bu aşırı tuzlamayı önlemek için yapılır. Daha sonra et parçalarını ılık suda biraz ıslatın. Kancalara asarak kurutun. Daha sonra geriye kalan tek şey jambonları tütsühaneye asmak ve 24 saat boyunca soğuk duman çıkarmak.

Füme domuz eti harika bir inceliktir. Mükemmel tadı ve yüksek kalitesi ile bilinir. besin değeri. Belki de bu yüzden son zamanlarda giderek daha fazla domuz eti bu şekilde işlemeye çalışıyorlar.

Sırların işlenmesi

Sigara içmek et ürünleri insanlar uzun zaman önce öğrendi. Bu işleme yöntemi, bitmiş ürüne orijinal bir tat verir ve raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Bunun nedeni, uzun süreli yüksek sıcaklığa maruz kalmanın bir sonucu olarak, orijinal ürünün, çeşitli bakterilerin gelişimi için benzersiz bir ortam olan nemini yavaş yavaş kaybetmesidir. Domuz eti bunun için en uygunudur. Yumuşak ve yumuşaktır, ısıl işlem sırasında temel özelliklerini korur, yalnızca ek bir aroma ve benzersiz bir tat kazanır.

Sıcaklık etkisinin doğasına bağlı olarak üç tür sigara içme ayırt edilir:

  • soğuk;
  • sıcak;
  • hızlı (pişirme).

Her birinin kendine özel teknolojik modları vardır. Onlara göre füme domuz eti birkaç saat veya gün içinde hazırlanabilir. Her şey seçilen işleme yöntemine ve orijinal ürünün miktarına bağlı olacaktır. İlginç bir şekilde, bundan sonra füme domuz eti en çok hazırlamak için kullanılmaya devam edebilir farklı yemekler, onlara kendi lezzetinizi katıyorsunuz.

Çiğ füme et

Herkes, füme bir ürünün ancak yüksek sıcaklığa uzun süre maruz bırakılarak elde edilebileceği gerçeğine alışkındır. Ancak başka seçenekler de var. Örneğin harika çiğ tütsülenmiş et yapabilirsiniz. Üstelik bu çok az zaman alacaktır. İş için domuz eti almak daha iyidir. Çok hassas kas dokusuna ve oldukça büyük miktarda kaslar arası yağa sahiptir. Bu tam olarak sigara içmek için ihtiyacınız olan et türüdür. Aşağıdaki başlangıç ​​ürünleri gerekli olacaktır:

  • 1 kilogram domuz eti için 3 diş sarımsak, 15-20 gram tuz, 3 gram öğütülmüş biber ve bir çay kaşığı aromatik baharatlar.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

  1. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın ve tüm kemikleri çıkarın.
  2. Hazırlanan ürünü sarımsak parçalarıyla doldurun.
  3. Baharatları tuzla birleştirin ve elde edilen karışımın bir kısmını plastik bir kabın dibine dökün.
  4. Eti içine yerleştirin.
  5. Kalan karışımı domuz eti üzerine serpin.
  6. Bir kapakla örtün ve kabı 12 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında etin eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için birkaç kez çevrilebilir.
  7. Domuzu çıkarın ve bir peçeteyle yüzeyindeki suyu alın, ardından bir beze sarın ve 10 saat daha buzdolabında bırakın.
  8. Daha sonra etin biraz kurutulması gerekiyor. Bunu yapmak için, onu 8 saat boyunca normal bir elektrikli tütsü odasında tutmanız gerekir.

Bitmiş ürün hemen servis edilebilir. Bu şekilde tütsülenmiş domuz eti çok yumuşak ve lezzetlidir. Ayrıca bu yöntem nispeten hızlıdır ve fazla emek gerektirmez. Onun yardımıyla yeterli miktarda hammaddeyi işleyebilirsiniz.

Islatma ile sigara içmek

Füme domuz eti için en popüler tarif sahneyi içerir ön ıslatmaözel olarak hazırlanmış bir turşunun ana ürünü. Bu şekilde, viskoz domuz yağı çizgileri olan etleri bile pişirebilirsiniz. Sonuç tek kelimeyle muhteşem olacak. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • 5 kilogram taze domuz eti için bir baş sarımsak, 5 litre sade su, karabiber, 250 gram sofra tuzu, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber.

Proses teknolojisi birkaç aşamadan oluşur:

  1. İlk önce salamurayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, ardından soğutun ve biber, tuz ve defne yaprağını ekleyin.
  2. Domuz eti parçalara ayırın. Uzunluklarının 30 santimetreyi geçmemesi daha iyidir.
  3. Eti emaye bir tavaya koyun.
  4. Hazırlanan salamurayı, sıvı her parçayı kaplayacak şekilde üzerine dökün.
  5. Kabı 5 gün buzdolabında saklayın.
  6. İşlenmiş eti ilave biber ve sarımsakla ovalayın (önce bir presle sıkılmalıdır), kalın bir iplikle bağlayın ve tütsü odasındaki bir kancaya asın.

4 saat sonra ürün çıkarılabilir. Bu tür domuz eti ancak doğal olarak tamamen soğuduktan sonra yenmelidir.

Sıcak sigara içme tekniği

Eşit derecede lezzetli füme domuz eti üretmenin başka bir yolu daha var. Evde oldukça sık kullanılır. Bu yöntem özellikle oldukça büyük bir et parçasını hemen işlemeniz gerekiyorsa kullanışlıdır. Bu durumda sert ya da yumuşak olmasının bir önemi yoktur. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

  • 2,5 kilo domuz eti, tuz, bir baş sarımsak ve karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Eti, yüzeyinde fazla nem kalmayacak şekilde yıkayıp kurulayın.
  2. Keskin bir bıçakla birkaç delik açtıktan sonra ürünü sarımsakla doldurun.
  3. Tuz ve karabiberle ovalayın, ardından folyoya sıkıca sarın ve 24 saat serin bir yerde bırakın.
  4. Dumanhaneyi işe hazırlayın. Tabanına özel bir talaş veya talaş tabakası serpilmelidir. Meyve ağaçlarından veya kızılağaçtan yapılması daha iyidir. Bu ete ilave lezzet verecektir.
  5. Bir tel ızgara yerleştirin ve üzerine hazırlanmış bir parça domuz eti koyun.
  6. Kapağı sıkıca kapatın ve sigara içiciyi ateşin üzerine yerleştirin.

Sadece 2 saat içinde et hazır olacak. Ancak bitimine 30 dakika kala birkaç yerinden bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz.

Füme etli tarifler

Füme ürünlerin yalnızca Türkiye'de yenebileceğini düşünen herkes ayni. Yetenekli bir aşçı, pek çok ilginç ve ilginç yemeği kolayca hazırlayabilir. lezzetli yemekler. Örneğin füme domuz eti patatesle haşlanabilir. Bu işe yarayacak harika seçenek lezzetli ve oldukça doyurucu bir akşam yemeği. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kilogram füme et, 1 kilogram patates, tuz, 200 gram soğanlar, toz biber, 1 kutu (500 gram) domates kendi suyu, bitkisel yağ ve bazı otlar.

Tüm prosedür fazla zaman almayacaktır:

  1. Öncelikle yiyeceği doğramanız gerekir: patatesleri ve eti küpler halinde kesin ve soğanı rastgele doğrayın.
  2. Çalışmak için derin bir tavaya ihtiyacınız olacak. Yapışmaz bir kaplamaya sahip olması arzu edilir.
  3. Soğanı bir tencerede biraz bitkisel yağ ekleyerek kızartın.
  4. Eti ekleyin ve malzemelerin birlikte ısınmasını sağlayın.
  5. Patatesleri ekleyip yarım bardak su ilave edip 10 dakika pişirin.
  6. Domatesleri çatalla ezip suyuyla birlikte tavaya ekleyin. 5-10 dakika daha kaynatın.

Bitmiş yemek hemen tabaklara yerleştirilebilir ve cömertçe otlar serpilerek servis edilebilir.

Yardımcı olacak teknoloji

Füme domuz eti fotoğrafından tam olarak nasıl hazırlandığını tahmin etmek her zaman mümkün değildir. Örneğin pek çok kişi bunun sıradan bir yavaş pişiricide bile yapılabileceğinden şüphelenmiyor bile. Hazırlık için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

  • 300 gram domuz bonfile, 3 gram çekilmiş karabiber ve 5 gram sade sofra tuzu için.

  1. Eti 1 santimetreden kalın olmayan parçalara bölün.
  2. Soğuk suyla durulayın ve ardından biber ve tuzla ovalayın.
  3. Her parçayı folyoya sarın.
  4. Malzemeleri çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin ve kapağı sıkıca kapatın.
  5. Cihazı açın ve panelinde “Pişirme” modunu ayarlayın.

Kelimenin tam anlamıyla 40-45 dakika sonra cihaz kapatılabilir. Ancak etin birkaç dakika daha içeride kalması gerekir. Daha sonra onu çıkarıp harika aromanın keyfini çıkarırken afiyetle yiyebilirsiniz. Bu yemeği en genç ve en deneyimsiz ev hanımı bile halledebilir.

Yemek pişirirken sigara içmek

Birçok insan buna inanıyor mükemmel atıştırmalık- fotoğraflı bu, böyle bir ürünü hazırlamaya nasıl devam edileceğini her zaman daha iyi anlamaya yardımcı olur. Uzmanlar iş için kullanmanızı tavsiye ediyor:

  • 2 kilogram domuz eti (göğüs eti) için bir buçuk baş sarımsak, 70 gram füme sosis 4 yemek kaşığı tuz ve soğan kabuğu, öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah), 12 gram doğal bal, 2 yemek kaşığı tane hardal ve kişniş, birkaç defne yaprağı ve 120 gram taze maydanoz.

Haşlanmış hazırlamak füme göğüs eti, gerekli:

  1. Eti durulayın ve bir havlu veya peçete kullanarak iyice kurulayın.
  2. Soyulmuş sarımsak dişleriyle doldurun.
  3. Yeşillikleri, biberleri, kabukları ve defne yapraklarını bir tencereye koyun.
  4. Eti de oraya gönderin. Bu durumda üzerindeki deri üstte olmalıdır.
  5. Sosis ekleyin.
  6. İçeriğin üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün. Ürünler tamamen bununla kaplanmalıdır.
  7. Tavayı ocağa yerleştirin ve ateşi açın.
  8. Kaynattıktan sonra tavaya bal ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  9. Alevi azaltın ve yemeği yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
  10. Ayrı olarak ezilmiş sarımsak, kişniş, hardal ve biberden oluşan bir karışım hazırlayın.
  11. Eti çıkarın ve hazırlanan karışımla ovalayın, ardından beze veya folyoya sarın ve presin altına yerleştirin.
  12. Tamamen soğuduktan sonra ürünü bir gün buzdolabına koyun.

Belirtilen sürenin sonunda orijinal füme göğüs eti çıkarılıp ince parçalar halinde kesilerek atıştırmalık olarak servis edilebilir.

 

 
Bu ilginç: