Biberler ikiye nasıl dondurulur? Kış için taze biberleri evde dondurucuda nasıl dondurabilirsiniz? Kış hazırlıkları: bütün dolmalık biber

Küpler halinde, bütün meyvelerde veya yarımlarda dondurulmuş tatlı biberler, bir tencerede çorba, güveç, haşlanmış sebze yemekleri ve et hazırlamak için kışa uygun bir hazırlıktır. Olgun, çatlaksız, kalın duvarlı, lekesiz ve hasarsız baklalar hasat için uygundur. Sadece bu tür meyveler dondurulup çözüldükten sonra bile mükemmel bir tada sahiptir.

Faydalı özellikleri ve sebzelerin bileşimi

Dolmalık biber sadece parlak, aromatik ve lezzetli bir sebze değil aynı zamanda sağlıklıdır. Dondurulduğunda bile vitamin ve minerallerin çoğunu korur. Biber, sodyum, iyot, kalsiyum, selenyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir. Vitaminler şunları içerir: riboflavin, A vitamini, askorbik asit. Tatlı meyvelerin düzenli tüketimi vücudu stres ve depresyondan koruyabilir, bağışıklığı yenileyebilir ve beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir. Ürünün bileşimi ve faydaları tabloda daha ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.

Tablo - Biberdeki besin içeriği ve bunların vücut üzerindeki etkileri

Biber, vücut tarafından neredeyse tamamen emilen mineral ve vitaminlerin yanı sıra, “sevinç hormonları” olan endorfinleri de içerir. Birkaç dilim yemek ruh halinizi iyileştirebilir ve üzüntüden kurtulabilir. Aynı zamanda yüksek kalorili çikolatanın aksine sağlıklı bir sebze asla belinizde ekstra santimetre oluşmasına neden olmaz.

Dondurmanın artıları

Biberlerin kış için taze olarak nasıl dondurulacağını bilerek, yarı mamul ürünleri neredeyse bir sonraki hasada kadar stoklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarılan yeşil, kırmızı veya sarı dilimler daha sonra kızartmak, tavada haşlamak veya et çorbasında haşlamak için kullanılabilir. Ev hanımları dondurmanın aşağıdaki avantajlarını vurgulamaktadır.

• Vitaminlerin korunması. Dondurulurken sebzelere ısıl işlem uygulanmaz, bu nedenle değerli maddeler korunur.
• Yöntemin kullanılabilirliği ve düşük maliyeti. Bahçenizde, balkonunuzda veya seranızda biber yetiştirerek hiçbir özel masrafa gerek kalmadan ailenize kışlık yiyecek temin edebilirsiniz.
• Yemek pişirirken zamandan tasarruf sağlar. Soyulmuş ve doğranmış meyveleri dondurarak, yarı mamul ürünü dondurucudan çıkararak sebze çorbası, güveç veya biber dolması hazırlama sürecini hızlandırabilirsiniz.
• Kaliteye güven. Biberleri kendiniz hazırlayarak ürünün yalnızca bir kez dondurulup çözüldüğünden ve yemek pişirmek için yalnızca taze meyvelerin kullanıldığından emin olabilirsiniz.

Dondurma teknolojisi tüm kurallara uygun olarak yapılırsa tatlı biber sadece rengini ve şeklini değil aynı zamanda kendine özgü tadını ve zengin aromasını da koruyacaktır.

Meyve hazırlama kuralları

Biberlerin kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağını düşünürken, ev hanımları genellikle mevcut iki yöntemden birini seçer: bütün sebzeleri dondurmak veya bunları parçalara ayırmak (küpler, şeritler, çeyrekler). Seçim, yarı mamul ürünün gelecekteki kullanım amaçlarına bağlıdır:

• bütün meyveler - doldurma için kullanılır, pirinç ve sebze ile kıyma ile doldurulur;
• küpler ve dilimler - pişirme sırasında çorbalara, güveçlere, sotelere ve gulaşlara eklenir, güveç ve pişirme için kullanılır.

Kışlık tatlı biberlerin dondurulmasının başarılı olmasını sağlamak için öncelikle sebzeler seçilip hazırlanır. Aşağıdaki ilkelere bağlı kalın.

• Görünüşe göre seçim. Yeşil saplı yoğun, büyük meyveler seçilir ve benekli ve çatlaklı örnekler atılır. Bu tür baklalar, kalın duvarları nedeniyle dondurulduğunda şeklini kaybetmez ve daha fazla vitamin tutar.
• İç parçaların çıkarılması. Ayırdıktan sonra meyveler yıkanır, sapları çıkarılır ve bölmeler kesilir. Tohumlar iyice temizlenir. Duvarlara zarar vermemek için bunu bıçak yerine parmaklarınızla yapmak daha iyidir.
• Aşırı nemin giderilmesi. Biberler temizlendikten sonra tekrar yıkanır, kağıt havlu ve bezle silinip kurutulur. İçeride bir damla su kalmaması önemlidir.
• Hedefe göre sıralama. Dondurmak için orta büyüklükte, uzun, koni şeklindeki meyveler bütün olarak alınır. Güveçler, salatalar ve soteler için, bitmiş yemeğin parlak çıkması için farklı renkteki çeşitler seçilir.

Birçok ev hanımı acı biberleri dondurmanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Biber hazırlama teknolojisi pratikte Bulgar "akrabasını" dondurmaktan farklı değildir. Küçük baklalar yıkanır, kurutulur, parçalar halinde veya bütün olarak dondurulur. Doğru, bazı insanlar aşırı acıyı gidermek için biberleri iki ila üç dakika önceden kaynatıyorlar.

Kış için dondurucuda biber farklı şekillerde nasıl dondurulur

Biberleri evde dondurmak için yalnızca bir dondurucuya ve çeşitli kaplara ihtiyacınız vardır: tepsiler, torbalar, kaplar. Meyvelerin tepsiye yapışmasını önlemek için tabanı temiz pamuklu bezle kapatılır. Tüm tabaklar kuru olmalı, tercihen hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Hane halkının tercihleri ​​ve kullanım amacına bağlı olarak sebzeler aşağıda detaylı olarak anlatılan yöntemler kullanılarak hazırlanmaktadır.

Baştan sona

Özellikler. Bütün biberleri kış için dondurmak, mutfak becerilerinin tamamen eksik olmasına rağmen zor değildir. Kullanmadan önce ürün dondurucudan çıkarılmalı ve birkaç dakika soğuk suya konulmalıdır. Bu tür "bardakları" etle doldurmak ve ardından ev hanımının olağan tarifine göre pişirmek uygundur.

Gerekli:

• aynı büyüklükte dolmalık biber - herhangi bir miktarda;
• saf su;
• bağcıklı veya fermuarlı sıkı çantalar.

Teknoloji

1. İstediğiniz renkte gerekli sayıda tatlı biber hazırlayın.
2. Büyük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, bölmeler ve çekirdekler olmadan dikkatlice bir tencereye konur ve yaklaşık bir dakika kaynatılır.
4. Sebzeleri çıkarın, bir bezin üzerine çevirin ve kurulayın. Bölmelerin içindeki nem kağıt peçeteyle alınır.
5. Kuru meyveleri bir tren gibi birbirine sokup beş ila yedi parçayı birbirine bağlıyorlar.
6. İş parçalarını plastik torbalara koyun, içindeki havayı olabildiğince alın ve bağlantı elemanlarını kapatın.
7. Dondurucuya yerleştirin.

Filmde “bardakların” birbirine yapışıp donmasını önlemek için, donmanın ilk gününde her üç dört saatte bir çıkarın, poşetleri açmadan hafifçe karıştırın.

Küpler veya şeritler

Özellikler. Herhangi bir şekilde parçalar halinde dondurulan biberler, dondurucuda daha az yer kaplar ve çeşitli mutfak tariflerinde kullanılır. Satın alma süreci yaklaşık 48 saat sürmektedir. Küpleri veya şeritleri bir kapta, özel bir torbada, basitçe streç filmle sarılmış olarak saklayın.

Gerekli:

• tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• torbalar veya saklama kapları.

Teknoloji

1. Herhangi bir renkteki önceden hazırlanmış meyveleri keskin bir bıçakla dört ila altı parçaya bölün.
2. Suyu durulayın ve dilimleri kurutun.
3. Şimdi her dilimi ince şeritler veya halkalar (pizza için), küpler (pancar çorbası için), dikdörtgen çubuklar (güveç için) halinde kesin.
4. Parçaları poşetlere veya uygun kaplara aktarıp dondurucuya koyun.
5. Her yarım saatte bir kabı çıkarın ve küplerin veya dilimlerin donmaması veya topak haline gelmemesi için birkaç kez sallayın. Tamamen donuncaya kadar bu işleme devam edin.

Kapların kapaklarının sıkıca kapalı olduğundan ve poşetlerde boşluk kalmadığından emin olun. Dondurma teknolojisine uyulmadığı takdirde dolmalık biber parçaları kuruyacak, tatsız hale gelecek ve faydalı maddelerini kaybedecektir.

Taze otlar ile

Özellikler. Dondurulmuş biberleri maydanoz ve dereotu gibi otlarla bile pişirebilirsiniz. Bu preparat, dondurucuda uzun süre saklandıktan sonra bile hoş kokulu kalacaktır. Yeşiller taze alınmalı, bahçeden yeni toplanmalıdır.

Gerekli:

• dolmalık biber - 2 kg;
• dereotu - 150 gr;
• maydanoz - 150 gr.

Teknoloji

1. Yeşillikleri ayırın, durulayın ve bir kasede temiz suda beş ila on dakika bekletin.
2. Suyu boşaltın, yeni su dökün, 15 dakika daha bekletin.
3. Dereotu ve maydanozu kaseden çıkarın, salkımları sallayın ve hafifçe kurulayın. Şimdi bir bıçakla doğrayın.
4. Önceden hazırlanmış tatlı biberi istediğiniz şekilde dilimler halinde kesin.
5. İki palet veya tepsi alın ve bunları bezle hizalayın. Birinin üzerine yeşillikleri ince bir tabaka halinde yayın, diğerinin üzerine biber parçalarını koyun.
6. Yapışmayı önlemek için tepsileri ara sıra sallayarak dondurucuda bir gece dondurun.
7. Tepsileri çıkarın ve otları ve sebzeleri birleştirin. Karıştırın, porsiyonlu torbalara koyun ve sıkıca kapatın.
8. Dondurucuda saklayın.

Güveç için çeşitli

Özellikler. Sadece biberleri değil bahçedeki diğer sebzeleri de dondurabilirsiniz. Kışın böyle bir çeşitten güveç pişirmek çok daha rahat ve hızlıdır. Geriye kalan tek şey, sebzeli lezzetli bir yemek hazırlamak için tavaya baharat, biraz su ve tuz eklemek. İş parçasını bir sonraki hasada kadar kapalı kaplarda saklayabilirsiniz.

Gerekli:

• dolmalık biber - sekiz meyve;
• genç patlıcan - üç adet;
• domates - beş adet;
• genç kabak - iki adet;
• yeşil bezelye - iki bardak.

Teknoloji

1. Biberleri yıkayıp, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarıp havluyla kurutuyoruz.
2. Kabak ve patlıcanı soyun (önceden tuzlu suya iyice batırılmış) ve 0,8-1 cm kalınlığında ince halkalar halinde doğrayın.
3. Yoğun domatesleri kabuğunu çıkarmadan daireler halinde kesin.
4. Bezelyeleri çöpten ayırıyoruz, yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz.
5. Her sebzeyi ayrı poşetlere koyup dondurucuya koyuyoruz. Her yarım saatte bir çıkarıp sallıyoruz.
6. Beş ila altı saat sonra tüm ürünler donup sertleştiğinde bunları bir kaba boşaltıp karıştırın.
7. Büyük, sıkı bir torbaya veya kaba koyun ve saklamak üzere dondurucuya yerleştirin.

Çorba için çeşitli sebzeler hazırlamak için bir başka basit seçenek: bir rendelenmiş havuç, bir doğranmış soğan, bir şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber ve küçük bir demet doğranmış otları dondurun. Sebzeleri ayrı ayrı işleyin, ardından karıştırın ve bir torbaya aktarın. Bu “çorba setine” dondurulmuş brokoli ve karnabahar parçaları ekleyebilirsiniz.

Pişmiş

Özellikler. Dolmalık biberler sadece taze olarak değil aynı zamanda fırında da dondurulabilir. Bu preparat kışın mikrodalgada çözülür, sarımsak, bitkisel yağ ve baharatlarla tatlandırılır ve bağımsız bir yemek olarak veya garnitür olarak servis edilir.

Gerekli:

• farklı renklerde tatlı biberler - herhangi bir miktarda;
• saklama kabı.

Teknoloji

1. Önceden soyulmuş ve yıkanmış biberleri fırın tepsisine yerleştirin.
2. Bütün sebzeleri 40 dakika boyunca fırına koyun ve önceden 180°C'ye ısıtın.
3. Biberleri çıkarıp bir tencereye koyuyoruz, yarım saat kapağın altında bekletiyoruz.
4. Meyvenin kabuğunu çıkarın, kuru bir kaba koyun ve hava geçirmez bir kapakla kapatın.
5. Depolama için dondurucuya yerleştirin.

Doldurulmuş

Özellikler. Kış için biberleri yarı mamul şeklinde dondurup et, pirinç ve sebzelerle doldurabilirsiniz. Tek yapmanız gereken bu yemeği buzdolabından çıkarmak, ocakta veya yavaş tencerede en sevdiğiniz tarife göre pişirmek. Tek dezavantajı, biber dolmalarının dondurucuda çok fazla yer kaplamasıdır, ancak lezzet buna değer.

Gerekli:

• dolmalık biber - on adet;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,5 kg;
• yuvarlak pirinç - 100 gr;
• soğan - bir;
• havuç - bir;
• baharatlar;
• tuz;
• sebze yağı.

Teknoloji

1. Biberleri saplardan, tohumlardan ve zarlardan soyun.
2. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
3. Pirinci yarı pişene kadar haşlayın, süzün ve durulayın.
4. Kıymaya kızarmış havuç ve soğanı, pirinci, baharatları ve tuzu ekleyin. Karışımı elinizle karıştırın.
5. Her bir meyveyi parmaklarınızla hafifçe bastırarak doldurun.
6. Bir poşete koyup dondurun.

Bazı ev hanımları ayrıca biberleri kaynar suda üç ila dört dakika kaynatır, ancak daha sonra doldururlar. Diğerleri kıymaya tatmak için sarımsak, tavuk yumurtası ve taze otlar ekler.

Yarı mamul sebze ürünlerinin depolanmasının özellikleri

Biberler kış için -19 °C ile -23 °C arasındaki sıcaklıklarda dondurulur. Meyvenin tüm değerli özelliklerini korumanıza izin veren bu aralıktır. Böyle bir ürünün dondurucuda saklandığında raf ömrü beş ila altı aydır. Aynı zamanda tadı ve aroması aynı kalır ve buz çözüldükten sonra bile değişmez.

Depolama süresi doğrudan dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır. Önerilen göstergeler ve son tarihler tabloda belirtilmiştir.

Tablo - Dondurulmuş biber preparatlarının raf ömrü

Biberlerin kışın nasıl dondurulacağını bilerek, yeni hasada kadar vitamin açısından zengin yarı mamul ürünleri kolaylıkla stoklayabilirsiniz. Tüm hazırlama kurallarına uyarsanız, sebze küplerini bile çözmeden lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlama sürecini basitleştirmek kolaydır. Bunları birkaç saniye akan suyun altında tutmanız ve çorbaya veya sebze karışımına dökmeniz yeterlidir.

Yorumlar: “Ufalanan bir şekilde ortaya çıkıyor, birbirine yapışmıyor”

Her sene vazgeçilmezim bu, pancar çorbasına ve taze lahana salatasına bayılıyorum (bunun için özel olarak farklı renkteki biberlerden karışım yapıyorum). Geçenlerde biberlerin geniş açık bir kapta dondurulması gerektiğini öğrendim, bu C vitamini içeriğini artırıyor. Bunu yapıyorum, sonra biber çubuklarını hafifçe karıştırıp uygun torbalara döküyorum. Kışın dışarıda ne olursa olsun, ihtiyacım olan kadar biberi kolaylıkla alabiliyorum.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Son birkaç yılda biberleri dondurmaya da alıştım (onları her zaman konserve yapardım). Doğranmış biberleri dondurmayı çok daha kolay buluyorum. Ben haşlamıyorum ve pek kurutmuyorum. Sadece iyice yıkıyorum, küpler halinde kesiyorum, bir havluya koyuyorum, hafifçe kurulayıp fazla nemi alıyorum. Sonra hemen bir kesme tahtasına koyup yaklaşık 20 dakika buzdolabına koyuyorum, bu sırada başka bir biber partisi hazırlıyorum. 20 dakika sonra biber çoktan donmuştur ve bir torbaya dökülebilir. Böylece biberler ufalanır ve birbirine yapışmaz, ufalanır ve birbirine yapışmaz.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Ayrıca bununla ilgili bilgileri web sitemizde bulabilirsiniz.

Biberleri kış için saklamanın bir yolu da donmak. Bu olasılık hakkında ve ayrıca olasılık hakkında makalelerimizi okuyun. Üstelik sadece doğranmış biberleri değil aynı zamanda dondurabilirsiniz. tüm.

O mükemmel şekilde depolanmış ve doğru katlandığı takdirde dondurucuda fazla yer kaplamaz.

Biberleri bütün olarak dondurucudan çıkarıp hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu mükemmel seçenek basiretli ev kadını için. Kışın doldurulması için biber nasıl dondurulur?

Hazırlık

Dondurulmaya taze biber nasıl hazırlanır? Biber hasat edildikten sonra dikkatli bir işlem yapılması gerekir.

Biberleri kışın doldurmak üzere dondurmak için şunları yapmalısınız: hazırlanmak. Bu yüzden:

• seçmek bütün, sağlıklı meyve. Cilt pürüzsüz olmalı, hastalıklardan veya zararlılardan etkilenmemelidir;
• Durulmakılık, akan su altında;
• kuru havlu;
• sapı ve kapağı çıkarın;
• tohumları kes temizlemek biberin içi.

Biberleri nerede ve ne şekilde dondurabilirim? Biberleri dondurmak için ideal yer ayrı göğüs dondurucu. Buzdolabının dondurucu bölmesi de buna uygundur.

Ancak biberlerin serbestçe depolanabilecek yeterli alana sahip olması daha iyidir. Bu durumda biber kırılmayacak ancak kış sonuna kadar muhafaza edilecektir.

Dondurulmuş biberleri saklamak için depolamaya gerek yoktur. özel kaplar. Normal plastik torbalar veya alt tabakalar bu amaçlar için uygundur.

Biberleri doldurmak için uygun şekilde nasıl dondurulur?

Sıcaklık

Hangi sıcaklıkta dondurmalıyım? Sıcaklık, dondurulmaya uygun Kışlık biber dolması, buzdolabının dondurucu bölmelerinde muhafaza edilen sıcaklıktır.

Biberleri hızlı bir şekilde dondurmanıza ve tüm kış boyunca, hatta daha uzun süre saklamanıza olanak tanır. Sıcaklık -18 derece.

Yöntemler

Kışın doldurmak için bütün dolmalık biberler nasıl dondurulur? Dolmalık biberi hazırladıktan sonra doğrudan dondurma işlemine geçebilirsiniz. Birkaç yol var.

Yöntem numarası 1:

• Hazırlanan biberleri teker teker düz bir yüzeye yerleştirin;
• dondurucuya yerleştirin 10 dakika boyunca;
• dışarı çekin, plastik torbalara veya alt tabakalara kompakt, birbirine yakın bir şekilde koyun;
• tekrar yerleştir dondurucuda.

Biber dondurucu bölmesine ilk yerleştirildiğinde biraz sertleşsin ve birbirine yapışmadı daha öte.

Böyle bir biber tamamen hazır doldurmak için. Bir yemek hazırlamak için onu dondurucudan çıkarmanız ve pişirmeye başlamanız yeterlidir.

Videoda doldurmak için taze bütün biberlerin nasıl dondurulacağını öğreneceksiniz:

Yöntem numarası 2:

• ocağa bir tencere su koyup bekleyin kaynamak;
• biberi kaynar suya koy 30 saniye boyunca;
• biberleri çıkar onları birbirinin üstüne istifle dondurma külahları gibi;
• plastik torbalara veya alt tabakalara yerleştirin;
• dondurmak.

Biberlerin bütün özelliklerini muhafaza etmesi için ısıl işlem yapılır. vitaminler bütün kış boyunca.

Bu videoda ağartma yöntemini kullanarak kışın biberleri doldurmak için dondurma talimatları:

Değmez ağır personel dondurucuda biber. Kırılabilir veya çökebilir. Ancak bu durumda dolmalık biber dolma değil, başka herhangi bir biçimde tüketilebilir.

Raf ömrü

Dolmalık biberleri saklamak için dondurmak, izin veren bir yöntemdir. mümkün olduğunca hasadı kurtarın.

Dondurulmuş biberlerin raf ömrü 12 ay. Böylece bir sonraki biber hasadına kadar olan tüm süre boyunca bu yöntemi kullanarak kendinize sağlayabilirsiniz.

Biberlerin dondurulması Baştan sona sonraki doldurma için özellikle kışa hazırlık olarak iyidir.

Kış için biberler nasıl düzgün şekilde dondurulur? Bu soru, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumak isteyen ev hanımları tarafından sorulmaktadır. Biberlerin dondurulması ve muhafazaya hazırlanması, ürünü uzun süre muhafaza ederken dikkate alınması gereken nüanslara sahiptir.

Gıdaların dondurulması belki de en kullanışlı muhafaza türüdür. Dondurucudaki sebze ve meyveler sadece bozulmakla kalmaz, aynı zamanda maksimum miktarda faydalı vitamin ve mikro elementi de korur.

Ayrıca kullanışlıdır - sebzeyi, kabı ve dondurucuyu hazırlamak, biberleri cam kavanozlara yuvarlayıp sebzeyi kurutmaya kıyasla çok daha az zaman alır.

Dikkat! Elbette mağazadan dondurulmuş biber satın alınabilir veya istenirse soğuk mevsimde süpermarkette taze sebzeler bulabilirsiniz. Dondurulmuş sebze satın alırken defalarca dondurulabilen bir ürün satın alma riski vardır. Ayrıca biberlerin taze mi dondurulduğu yoksa halihazırda bozulmaya mı başladığı tam olarak bilinmiyor.

Taze meyve almak her zaman beklentileri karşılamayabilir: Güzel kokulu, güzel ve taze bir sebze yerine yüksek maliyetle solmuş biber satın alabilirsiniz.

İşleme başlamadan önce sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Dondurulmuş sebzelerin lezzetini ve vitaminlerini olabildiğince koruyabilmesi için dondurulacak meyvelerin doğru seçilmesi gerekir. Bu nedenle yeşil, kırmızı ve sarı tatlı biberleri korumak için böceklerden ve çürümeden zarar görmeyen, pürüzsüz kabuklu büyük meyveler uygundur. Sebzelerin ılık akan su altında yıkanması ve kurumasına izin verilmesi gerekecektir. Islak meyveleri dondurmaya başlarsanız birbirine yapışabilir ve ürünün şeklini kaybetmesine neden olabilir.

Meyvelerin tohumlarını çıkarmak ve sapı kesmek gerekir. Bıçak sebzenin iç duvarlarına zarar verebileceğinden iç kısımlarının elle temizlenmesi tavsiye edilir.

Acı veya acı biber seçerken meyvenin görünümüne de dikkat etmelisiniz. Sadece görünüşe göre ideal sebzeler dondurulur. Meyveler akan soğuk su altında yıkanır ve iyice kurutulur. Acı biberler bütün olarak hazırlanır.

Meyveler kuruduktan sonra doğrudan dondurma işlemine geçebilirsiniz. Bu birkaç şekilde yapılabilir, ancak önce uygun mutfak eşyaları almanız ve buzdolabını donmaya hazırlamanız gerekecektir.

Dikkat! Acı biberin baharatlılığını “aşağı çekmek” için ürün dondurulmadan önce kaynar suda 2-3 dakika bekletilir.

Buzdolabının hazırlanması

Meyveleri dondurmadan önce, dondurucudaki ve buzdolabındaki kapların buzunun çözülmesi ve iyice yıkanması gerekir. Yıkadıktan sonra kuruması zaman alır. Kuru ve temiz buzdolabı sebzeleri dondurmaya hazırdır. Bunu yaparken ürün yakınlığına da saygı göstermelisiniz: Örneğin dondurulmuş biberler için ayrı bir kap ayırmanız, hatta paketlenmiş ürünleri et ve balığın yanına bırakmamanız önerilir.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Dondurucuda dondurmak için, sıkı kapaklı plastik kutular, selofan ve fermuarlı torbaların yanı sıra biberleri dondurmak için özel olarak tasarlanmış torbalar uygundur.

Dikkat! Dondurulacak ürün plastik bir kap veya torbalarda hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır (güvenilirlik için meyveler 2-3 torbaya paketlenir ve sıkıca bağlanır). Aksi halde dondurucuda saklanan diğer yiyecekler dolmalık biber kokusu alacaktır.

Biberleri evde dondurmanın en iyi yolları

Dolmalık biberler çeşitli şekillerde dondurulabilir, ürünün daha sonraki kullanımına ve kişisel tercihlere göre seçilir.

Tamamı dondurucuda

Meyveler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra biberler bütün olarak dondurulur. Bu, onları daha sonra doldurmanıza olanak tanır. Taze sebzeler için sapı kesmeniz ve meyvenin tohumlarını çıkarmanız gerekecektir. Daha sonra kesme tahtası üzerine tek kat halinde serilir, streç filmle sarılır ve buzdolabının dondurucu bölmesinde 3-6 saat bekletilir.

yarıya

Dolmalık biberleri hazırlarken ikiye bölerek dondurabilirsiniz. Bu yöntemin avantajı bu şekilde hazırlanan meyvelerin dondurucuda çok daha az yer kaplamasıdır.

Yıkadıktan, çekirdeklerini ve saplarını çıkardıktan sonra meyveler uzunlamasına ikiye kesilir, ardından sebzelerin yarısı küçük fermuarlı torbalara konur veya sıradan plastik torbalara sıkıca bağlanır. Meyveyi dağıtırken bir defada kullanılacak biber yarımlarının tam sayısını belirlemek gerekir. Bu şekilde ayıklanan meyveler dondurucuya konur.

Parçalar

Dolmalık biberler, farklı yemek türlerinin hazırlanması için parçalar, halkalar, küpler veya şeritler halinde hazırlanabilir:

1. Güveç, çorba ve soslar için sebzeler küpler halinde kesilir.
2. Pizza ve turtalar için sebzeler şeritler veya tekerlekler halinde kesilir.

Fazla nemi (meyveleri keserken açığa çıkan sebze suyu) gidermek için dilimlenen ürün, dondurulmadan önce kağıt peçete veya havluyla kurutulur. Daha sonra sebzeler, havası oradan çıkarıldıktan sonra plastik torbalara veya hava geçirmez plastik kaplara yerleştirilir.

Güveç için çeşitli

Tatlı biberler çeşitli sebzelerin bir parçası olarak dondurulur. Dondurulmuş çeşitli sebzelerin en popüler türleri şunlardır:

1. Kırmızı biber. Ürün yelpazesi, ince doğranmış biberlerin, doğranmış kabak, domates ve baklalarla karıştırılmasından oluşur.
2. Ülke karışımı. Ürün yelpazesi ince doğranmış patates, biber, bakla fasulyesi, havuç, soğan ve mısırdan oluşur. Bu karışıma brokoli de eklenir. Sebze, ürün yelpazesine eklenmeden önce ilk olarak beyazlatılır.
3. Lecho: beyazlatılmış biber küpleri, soğan, domates, kabak.
4. Pancar çorbası sosu: Karışım ince doğranmış biber, domates ve pancar içerir. Buraya soğan ve havuç da eklenir.
5. Hawaii karışımı: yarı pişmiş pirinç, biber dilimleri, mısır ve bezelye.

Pişmiş tatlı biberlerin dondurulması

Fırında pişirilen sebzeler de dondurulabilir. Kabuklar yıkanır ancak sap ve tohumlar çıkarılmaz. Ürünler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve kırk dakika fırına konur. Kızartılmış sebzeleri çıkarın, bir tavaya koyun ve 15 dakika orada bırakın. Daha sonra meyveyi kuyruğundan tutarak kabuğunu çıkarın ve iç kısımlarını dikkatlice çıkarın.

Arıtılmış ürün küçük parçalar halinde kesilir, kaplara ayrılır ve pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla dökülür. Bu ürün daha sonra salata hazırlamak için kullanılabilir.

Dikkat! Pişmiş dolmalık biberler de bütün haliyle dondurulabilir.

Doldurulmuş biberlerin dondurulması

Dolmalık biberler de dondurularak doldurulabilir. Bunu yapmak için bitmiş yarı mamul ürün, selofan veya streç filmle sarılmış bir kesme tahtası üzerine birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirilir. Daha sonra bir saat buzdolabına koyun ve soğuduktan sonra dondurucuda dondurun (mümkünse sıcaklığı mümkün olduğu kadar düşük ayarlayın). Dondurulduktan sonra (4 ila 7 saat sürer) ürün torbalara (önce içlerindeki hava alınır) veya kaplara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Dikkat! Biber dolmalarının 8 saatten fazla dondurulması önerilmez. Aksi takdirde biberlerin içerdiği nem buharlaşacak ve dolmanın malzemeleri ile dondurucu bölmede saklanan diğer ürünler arasında koku alışverişi meydana gelecektir.

Dereotu ve maydanoz ile

Bibere zengin bir aroma vermek için dereotu ve maydanozla dondurulur. Bunu yapmak için 2-3 kilogram biber için 150-200 gram ot ve yarım çay kaşığı tuz alın. Biberler ve dereotu iyice yıkanır ve 10-15 dakika soğuk suda bekletilir. Daha sonra suyu değiştirin ve yeşillikleri 10-15 dakika daha bırakın. Dereotu ve maydanoz çalkalanıp kurutulur. Yeşillerin solmaya başlamamasını sağlamak önemlidir. Daha sonra iyice ezilir.

Dikkat! Taze toplanmış maydanoz ve dereotu dolmalık biberlerin dondurulması için uygundur. En parlak ve en zengin aromaya sahip olan ve aynı zamanda çok miktarda faydalı vitamin ve mikro element içeren bu yeşilliklerdir.

Biberlerin çekirdekleri ayıklanır, sapları kesilerek istenilen şekilde (halka, küp veya şeritler halinde) kesilir. Daha sonra yeşillikleri ve biberleri ayrı ayrı farklı tepsilere yerleştirin ve bir gece boyunca dondurucuda dondurun. Malzemeler öncelikle streç film ile kaplanır.

Hazırlamanın sonunda dondurulmuş biberler ve otlar karıştırılır, önceden hazırlanmış kaplara veya torbalara paketlenir ve son dondurmaya gönderilir.

Biberlerin dondurulma sıcaklığı ve raf ömrü

Dondurulmuş biberlerin maksimum miktarda vitamin ve faydalı mikro elementi muhafaza edebilmesi için donma sıcaklığı -18 – 20 santigrat dereceyi geçmemelidir. Sıcaklık yükselirse ürün daha kısa süre depolanır.

Dondurulmuş ürünün türüne bağlı olarak raf ömrü farklılık gösterir:

1. Taze dondurulmuş biberler 12 aya kadar saklanabilir.
2. Kavrulmuş veya beyazlatılmış sebzeler 6 aya kadar saklanabilir.
3. Biber dolması 7 aya kadar saklanabilir.

Dikkat! Dondurulmadan önce sebze kapları ve torbaları etiketlenir. Yaklaşık raf ömrünü ve donma tarihini belirtin.

Ürünü tekrar dondurmak caiz midir?

Ürünün tekrar tekrar dondurulması dolmalık biberleri bozmayacak ancak ürünün tadını kötüleştirecek ve aynı zamanda faydalı vitamin ve mikro elementlerin miktarını da olumsuz etkileyecektir. Ayrıca böyle bir ürün çekici görünümünü kaybedecektir. Bunu önlemek için dolmalık biberlerin yeniden dondurulması tavsiye edilmez.

Dondurulmuş biberlerin buzunu düzgün şekilde çözme

Dolmalık biberlerin uygun şekilde çözülmesi aşağıdaki gibidir:

1. Dondurulmuş sebzelerin tamamı buzdolabında 10-20 dakika bekletilir, daha sonra seçilen uygun mod kullanılarak mikrodalgada 5 dakika çözülür. Biberlerin buzunu çözmenin alternatif bir yolu da onları soğuttuktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bırakmaktır.
2. Kıyılmış doğranmış sebzeler, buz çözme modunda mikrodalgada 5 dakika bekletilir ve çorba veya güveçlere eklenir.

Dolmalık biberlerin dondurulması, minimum zaman ve çaba yatırımı ile ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumanın harika bir yoludur.

Sebzenin orijinal görünümünü ve tadını koruyabilmesi için biberlerin seçimi, dondurulması ve saklanması konusunda bazı tavsiyelere uymak gerekir.

Ülkemizdeki hava koşulları tüm yıl boyunca meyve ve sebze yetiştirmemize olanak vermiyor. Yaz aylarında vücudumuzu gerekli vitamin ve minerallerle doyuran sınırsız miktarda taze meyve yiyebiliriz, ancak kışın çoğu insan vücuttaki besin eksikliğinden muzdariptir. Birçok ev hanımı doğanın yaz armağanlarını konserveleyerek veya dondurarak korumaya çalışır. Örneğin dolmalık biber gibi dondurulmuş meyve ve sebzelerin pratikte vitamin özelliklerini kaybetmediğine dikkat etmek önemlidir.

Tatlı biberler faydalı maddelerden oluşan bir depodur: mineraller, karotenoidler, vitaminler, biyoflavonoidler. Zengin tadı ve çok renkli renkleri (yeşil, sarı, kırmızı, turuncu) sayesinde yemekleri renkli, parlak, iştah açıcı ve lezzetli hale getirir. Dondurulmuş dolmalık biberler, hızla çözülebilen ve çorba, gulaş, unlu mamuller veya ana yemeklerin yan yemeklerini hazırlamak için kullanılabilen ideal bir kış hazırlığıdır. Biberleri dondurmanın mümkün olup olmadığı ve evde nasıl doğru şekilde yapılacağı hakkında daha fazla konuşacağız.

Kış için hasat için dolmalık biber nasıl seçilir

Sebzenin uzun süre saklanabilmesi ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için hangi meyvelerin dondurulacağını bilmeniz gerekir, bunun için aşağıdaki önerileri kullanın:

1. Sebzenin kabuğu pürüzsüz olmalı, ezik, kırışıklık, çizik veya çatlak olmamalıdır. Meyvedeki kusurlar, uygun olmayan bakımın veya uygun olmayan koşullarda uzun süreli depolamanın göstergesidir.
2. Sebzenin sapına dikkat edin, taze çekilmiş tatlı biberde sulu yeşil bir renk vardır.
3. Biber üzerindeki beyaz veya kahverengi lekeler onun üzerinde zararlı bir etki olduğunu gösterir. Bu meyvenin vitamin bileşimi oldukça düşüktür.
4. Taze, sulu meyveler bayat olanlardan daha ağırdır.
5. Meyve eti güçlü ve kalın olmalıdır.
6. Biber üzerindeki siyah noktalar, sebzenin büyüme sırasındaki hastalıklarını gösterir.
7. Süpermarketlerden sebze alırken, nasıl paketlendiğine, paketin içinde nem veya su damlası olup olmadığına dikkat edin. Bu meyveler nemi sevmez ve çabuk bozulur.
8. Dolmalık biberin rengi olumlu özelliklerini gösterir:

• Kırmızı biber çeşitleri en fazla miktarda vitamin ve karoten içerir. Kırmızı sebze en tatlısıdır.
• Sarı çeşitleri kardiyovasküler sorunları olan kişiler için faydalıdır. Bu sarı sebze çocuklar için iyidir, uygun kemik oluşumunu destekleyen çok miktarda fosfor içerir.
• Yeşil, kalorisi en düşük olanıdır; kanın pıhtılaşmasını artıran ve bileşimini iyileştiren K vitamini içerir.

9. Biber dolması için orta boy, uzun meyveleri seçin.

10. Güveç, salata ve güveç için farklı renklerde biberler hazırlayın, böylece daha sonra yemeği parlak güneşli renklerle doyurabilirsiniz.

11. Yeşil biberler sadece taze tüketim için kullanılır, ısıl işlemden sonra hafif acı bir tat almaya başlar.

12. Küçük parçalar hazırlamak için büyük boy meyveler kullanın, duvarları kalındır, çözüldükten sonra bütünlüğünü ve vitamin özelliklerini koruyacaktır.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Dondurmak için aşağıdaki ekipmanı hazırlayın:

• Dondurucunuzda farklı derinliklerde çıkarılabilir tepsileriniz varsa ortadakini biberler için ayırın.
• Dondurucunuzda yalnızca standart yerleşik raflar varsa, dondurucunun kenarlarına yapışmayacak plastik bir tepsi, tava veya düz bir kap sağlayın.
• Tüm biber kaplarını temiz pamuklu bir bezle önceden astarlayın.
• Zaten tamamen donmuş sebzeler sıkı torbalara konuluyor.

Fotoğraflı tarifler

Tatlı biberlerin dondurulması konserve sebzelere bir alternatiftir. Sonuçta, dondurulduğunda maksimum miktarda besin korunur ve çözülen ürünün kıvamı, rengi ve tadı taze olanlardan farklı değildir. Tatlı biberleri dondurmanın birkaç yolu vardır - bütün olarak, parçalar halinde, otlar ile. Onlar hakkında daha fazla konuşalım.

Parçalar

Çok renkli dondurulmuş dolmalık biber parçaları, kış mevsiminde güveç ve salatalara mükemmel bir katkı olacaktır. Depolama süresi 4 ila 6 ay arasındadır. Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Tatlı biber (farklı renklerde) – 2-3 kg.
• Su.

Pişirme metodu.

1. Hasarsız, iyi olgun meyveleri seçin. Bunları ayırın, akan suda durulayın, sapı bir bıçakla kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Her karabiberi istediğiniz gibi kesin - ikiye, dörde, halkalara, yarım halkalara, küplere, şeritlere.
3. Tepsiyi temiz bir pamuklu bezle örtün ve üzerine soyulmuş sebze parçalarını yerleştirin.
4. Dilimlerin bulunduğu tepsiyi 48 saat boyunca dondurucuya yerleştirin.
5. Süre geçtikten sonra sertleşen tatlı biberleri kalın plastik poşetlere koyun ve sıkıca kapatın. Dondurucuya yerleştirin.

Doldurmak için bütün olarak dondurun

Sovyet döneminde biber dolması şenlikli bir yemek olarak kabul edildi ve özel bir gün için hazırlandı. Sevdiklerinizi kışın bile lezzetli, doyurucu biber dolmalarıyla şımartmak için üç litrelik kavanozlarda marine ettiler. Ancak bir kavanozdaki salamura sebzelerin miktarı genellikle büyük bir aile için yeterli değildi ya da tam tersi, fazlaydı ve başka bir şeyin hazırlanması gerekiyordu ve bu tür biberlerin tadı taze olanlardan önemli ölçüde farklıydı. Sizi bütün biberleri doldurmak için hazırlamanın modern ve akılcı bir yöntemini kullanmaya davet ediyoruz.

İçindekiler:

• küçük uzun dolmalık biber – 23 kg;
• su.

1 numaralı pişirme yöntemi:

1. Meyveleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveleri önceden hazırlanmış bir bezle kaplı tepsiye yerleştirin.
3. Buzdolabının derin dondurucusunda 1-2 gün bekletin.
4. Daha sonra, kompaktlık ve kolaylık sağlamak için dondurulmuş ürünün porsiyonlarını torbalara koyun ve sıkıca paketleyin. Dondurucuya yerleştirin.

2 numaralı pişirme yöntemi:

1. Bu seçeneğin hazırlanması daha fazla zaman gerektirir, ancak biberin taze olduğu ortaya çıkar. Sebzeleri yıkayın, kapaklarını bıçakla kesin ve bir kenara koyun, çekirdeklerini çıkarın.
2. Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın.
3. Bütün biberleri yarım dakika kaynar suya batırın. Bu ısıl işlem sayesinde sebzeler tüm vitamin özelliklerini koruyacak ve dondurulduğunda şeklini kaybetmeyecektir.
4. İşlenmiş biberleri üst üste koyup poşetlere koyuyoruz. Biberlerin kapaklarını onlara ekleyin.
5. Her şeyi dondurucuya koyuyoruz.

Dereotu ve maydanozla dondurun

Yeşiller bibere özel, zengin bir aroma verecektir. Hasat için genç, sadece toplanmış maydanoz ve dereotu almanız gerekir. Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

• Dolmalık biber – 2-3 kg;
• Dereotu – 150-200 gr;
• Maydanoz – 150-200 gr;
• Tuz - yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış yeşillikleri geniş bir kase soğuk suyun içerisinde 5-10 dakika kadar bekletin.
2. Daha sonra suyu dikkatlice boşaltın ve 10-15 dakika daha yeni su ekleyin.
3. Daha sonra dereotu ve maydanozu sudan çıkarıp çalkalayın. Yeşillikleri kurutun ancak solmamalarına dikkat edin ve ardından doğrayın.
4. Bu arada biberleri hazırlayın. Yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, sapını çıkarın, istediğiniz şekilde kesin (küpler, şeritler vb.).
5. Ayrı olarak, orta derinlikte bir tepsiye biberleri ince bir tabaka halinde, doğranmış otları ise düz bir tepsiye yerleştirin. Bir gün boyunca donması için dondurucuya koyun.
6. Zaman geçtikten sonra sebze ve otların bulunduğu tepsileri çıkarın.
7. Biber, dereotu ve maydanozu eşit şekilde karıştırın, torbalara koyun ve sıkıca kapatın.
8. Kışa kadar dondurun.

Et ve pilavla doldurulmuş yarı mamul biber

Kışın ailenizi yaz yemekleriyle şımartmak güzel ama bunları önceden hazırlamaya dikkat etmeniz gerekiyor. , hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Evde bir dondurucunuz varsa, doyurucu bir yarı mamul ürün için aşağıdaki tarifi kullanın. Üç kişilik bir aile için gerekli malzemeler:

• Tatlı biber – 9-10 adet;
• Kıyma – 500 gr;
• Yuvarlak pirinç – 100 gr;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Tuz, baharatlar - tatmak.
• Sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Önceden yıkanmış biberlerin kapağını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Havuçları ve soğanları soyun, ince ince doğrayın, ayçiçek yağında kızarana kadar hafifçe kızartın.
3. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğuk suyla durulayın.
4. Kıymalı bir kaseye kızarmış eti, yarı pişmiş pirinci, baharatı ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Biberleri dolguyla doldurun.
6. Doldurulmuş sebzeleri poşetlere koyun ve iyice paketleyin. Dondurucuda saklayın.

Pişmiş tatlı biberlerin dondurulması

Fırında dondurulmuş biberler çok lezzetlidir. Kışın bu tür sebzeler basitçe çözülür, üzerine bitkisel yağ serpilir, sarımsak, baharatlarla tatlandırılır ve hazır yemek olarak servis edilir. Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

• Biber – orantısız, gerektiği kadar;

Pişirme metodu.

1. Daha önce yıkanıp çekirdek ve saplarından arındırılan biberler bir fırın tepsisine yerleştirilir.
2. Sebzeleri önceden ısıtılmış fırına 180 derecede 30-40 dakika kadar koyun.
3. Daha sonra bitmiş biberleri bir tencereye koyun ve yarım saat demlenmeye bırakın.
4. Daha sonra derilerini çıkarın, plastik kaplara koyun ve kapaklarla kapatın. Kışa kadar donmaya gönderiyoruz.

Video

Modern ev hanımları arasında sebzeleri dondurmak çok popüler. Konserveleme veya salamuradan farklı olarak dondurulmuş meyvelerin vitamin bileşimi bozulmaz ve dondurma işlemi fazla zaman veya çaba gerektirmez ve özel bilgi gerektirmez. Herkes bu görevle evde başa çıkabilir ve net bir örnek için aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.

Dolmalık biber günlük beslenmede en sağlıklı yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Besin miktarı açısından hiçbir sebze onunla rekabet edemez. Taze dolmalık biberle hazırlanan yemekler özellikle lezzetli ve aromatiktir. Sebzenin kırmızı rengi her salataya şenlikli bir görünüm kazandırır. Böylesine özel bir ürünün tüm yıl boyunca fayda sağlaması ve lezzetiyle sizi memnun etmesi için evde nasıl doğru şekilde saklanacağını ve dondurulacağını öğrenmelisiniz.

Kış için biber nasıl dondurulur

Yüksek meyve suyu içeriğine sahip sebzelerin ana depolama türünün donma olduğu kabul edilir. Bu işlem ürünün besin değerlerinin, renginin ve şeklinin korunmasını sağlar. Dolmalık biber türlerinin dondurulması arasındaki temel fark, ön hazırlık yöntemidir. Seçim yaparken öncelikle daha sonra yarı mamul ürünler bazında hazırlanacak yemeklerden başlıyorlar. Ayrıca dondurucunun hacmini ve şeklini de dikkate almaya değer.

Üç çeşit dondurucu biber vardır:

1. parçalar halinde
2. Baştan sona
3. tam bir yarı mamul ürün şeklinde

İlk tip çorba, güveç ve salataların daha fazla hazırlanmasında kullanılır. Başlıca avantajı dondurucuda önemli miktarda yer tasarrufu sağlamasıdır. Yoğun şekilde sıkıştırılmış parçalar, kışa bol miktarda biber hazırlamanıza olanak tanır. Bu durumda ürün kapının açılmasına müdahale etmeyecek ve ilave rahatsızlık yaratmayacaktır.

İkinci tip tatil yemeklerini doldurmak ve süslemek için uygundur. Biberler çözüldükten sonra dilimlenip salata ve diğer mezelerin üzerine süslenebilir. İçerideki boşluk kıyma, peynir veya kızarmış sebzelerle doldurulabilir. Her durumda, her şey aşçının hayal gücüne ve becerilerine bağlıdır. Bu tip depolama, büyük miktarlarda ürünün hazırlanmasını zorlaştırır ve daha büyük bir depolama odası gerektirir.

Üçüncü tip, uzun süreli depolama için uygundur ve daha sonra pişirmeye harcanacak zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenize yardımcı olur. Tatlı biberin tamamı işlenip kurutulduktan sonra içine kıyma, kızarmış sebzeler ve pirinç yerleştirilir. Hazırlığı haşlanmış havuç ve baharatlarla doldurabilirsiniz. Bu şekilde doldurulan biberler daha sonraki işlemlere tamamen hazırdır. Herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış. Daha sonra yarı mamul paketlenerek dondurucuya gönderilir. Bu tür hazırlıklar çok fazla alan gerektirecektir, ancak yöntemin kullanılması mutfak sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir ve kolaylaştırabilir.

Biber nasıl düzgün şekilde dondurulur? Dondurma talimatları

Taze ve iri meyvelerin zarar görmeden seçilmesiyle süreç başlar. Hazırlık sırasında hasarlı parçalar kesilmelidir. En kalın duvarlı, kaliteli biberleri seçmek önemlidir. Bu tür sebzeler daha iyi donar ve büyük miktarda besin maddesini korur. Kendi bahçenizdeki meyvelere öncelik verilmelidir. Mağazadan satın alınan dolmalık biberler daha iyi saklama için çoğunlukla mumlanır ve kimyasallarla işlenir.

Daha sonra temizlik sırası geliyor. Her meyvenin iyice durulanması zorunludur. Bundan sonra temizlemeye başlarlar: bölmeler ve tohumlar çıkarılır ve bacaklar dikkatlice kesilir. Biberin içini çıkarmak ve sulu duvarlarına zarar vermemek için her şey elle yapılır. Bu aşamada içeride tohum kalmadığından emin olmakta fayda var. Bunu yapmak için iş parçaları ayrıca su ile durulanır.

Bir sonraki adım kurutmak ve nem belirtilerinden kurtulmaktır. Tüm sebzeleri kuru bir havluya düzgün bir şekilde yerleştirmeniz ve tamamen kurumasını beklemeniz gerekir. Peçete ve havlu kullanarak işlemi hızlandırabilirsiniz ancak biberin en az bir saat açık havada kurumasına izin verilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra parçalara veya dilimlere kesmeye başlayın. Seçilen tür, hangi ev hanımının tarifi beğendiğine bağlıdır.

İyice hazırlandıktan sonra biberler, donma odasının dibine yayılan kumaştan yapılmış bir havlu veya mutfak peçetesinin üzerine yerleştirilir. Özel bir plastik tepsi kullanabilirsiniz. Bütün biberler piramit şeklinde iç içe yerleştirilir. Bu yerden tasarruf sağlayacak ve kenarların hasar görmesini önleyecektir. Dondurucu açıldığında içlerine hava girmemesi için istiflenen sebzelerin bir bezle örtülmesi tavsiye edilir. Müstahzarlar iki gün boyunca dondurucuda bekletildikten sonra dondurulan biberler çıkarılarak kalın plastik torbalara veya dondurulmuş sebzeler için özel kaplara paketlenir. Bu saklama yöntemi kış boyunca vitamin sağlayacaktır ve çeşitli tarifleri zenginleştirmek için mükemmeldir.

Taze dolmalık biberlerin hızlı dondurulması için en uygun sıcaklığın sıfırın altında 20 derece olduğu kabul edilir. Bu modda ürünler besin değerlerini kaybetmez ve sonraki buz çözme sırasında daha elastik kalır. Bu tür stokların raf ömrü altı aydan 10 aya kadar değişebilmektedir. Her şey meyvenin başlangıç ​​​​durumuna ve tüm hasat kurallarına uyulmasına bağlıdır.

Dondurulmuş biberlere dayalı yemek pişirmenin sırları

İlk yemekleri hazırlamak için yarı mamul ürünler dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra sıcak suya eklenir. Bu şekilde sebzeler tüm lezzetlerini verirler ve parlak, zengin renklerini kaybetmezler. İçlerinde kalan tüm faydalı maddelerin yeterli miktarda korunması için kaynar suda uzun süre bekletilmemesi önemlidir. Dondurulmuş biberler sebze püresi çorbası yapmak için en uygunudur. Aynı zamanda yemeğin kıvamı aromatik ve parlak bir tat ile tamamlanmaktadır.