Hardallı yeşil domates turşusu nasıl yapılır? Hardal yeşili domates Kavanozlarda hardallı yeşil domates turşusu
Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi
Sonbaharda, doğadaki her şey uykuya hazırlanmaya başladığında ve kır evi sahipleri son hasadını topladığında, güzel kırmızı rengine kavuşamayan domatesler bahçelerde kalır. Birçok ev hanımı bu ürünün insan tüketimine uygun olmadığını düşünüyor. Yeşil domates turşusu yapmayı deneyin; hardallı tarif basit ve çok başarılı. Yeşil domateslerden de pek çok lezzetli yemek yapılır: güveç, havyar, salatalar. Konservelenir, haşlanır ve muhafaza edilir.
Şanslıysanız ve pazarda olgunlaşmamış domates bulabiliyorsanız, turşu yapmayı deneyin. Otlar ve baharatlar sayesinde çok iştah açıcı hale geliyorlar: hafif ekşi, hafif baharatlı ve çok aromatik.
Böyle bir yemeği, Yeni Yılı, doğum gününü veya 8 Mart'ı kutlarken bile şenlikli bir masaya bile kolayca koyabilirsiniz.
Ayrıca bu yeşil domateslerin hazırlanması da oldukça kolaydır: Hazırlamanız, kavanozlara koymanız, baharat ekleyip bir süre bekletmeniz gerekir.
Bir hafta içinde hardal tozu ile yeşil domates turşusunu köfte, haşlanmış patates veya haşlanmış dana eti ile servis edebilirsiniz.
İçindekiler(1 litre):
- domatesler;
- 1 tatlı kaşığı tuz, hardal ve şeker;
- 3-4 diş sarımsak;
- dereotu dalları.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Hardalla turşu yapmak için, kabuğu bozulmamış, kusurları veya bozulma belirtileri olmayan yüksek kaliteli meyveler seçin, bunları akan su altında işleyin ve fazla suyu bir peçeteyle alın. 
Sarımsakları soyun. 
Cam kaplar hazırlayın: Sterilize etmek için bunları sıcak bir fırına (100 derece) yerleştirin.
Sarımsak ve defne yaprağını katmanlar halinde ısıtılmış bir kaba yerleştirin. 
Dereotu ve yeşil domatesleri ekleyin. 
Hazırlıkla birlikte kavanoza şeker ekleyin. 
Tuz ekleyin. 
Hardal tozu ekleyin. 
Karışımı arıtılmış soğuk suyla doldurun. Kapağını kapatın ve domatesleri hardal tozuyla birlikte 3-4 gün mayalanmaya bırakın. 
Domatesler salamura edildikten sonra ürünün bulunduğu kapları kapaklarla kapatın ve özel olarak belirlenmiş bir yerde (buzdolabı, kiler veya balkon) saklayın. 
Sadece 7-10 gün sonra inanılmaz lezzetli ve aromatik salamura yeşil domateslerin tadını çıkarın. 
Afiyet olsun!
Bu hasat mevsiminde yeşil domates preparatları çok yaygındır. Son zamanlarda buna benzer tarifleri daha sık görmeye başladım. Üstelik hepsi oldukça farklı; bunlar arasında soslar, salamura domatesler, tuzlular ve benzerleri var. Elbette her hazırlık kendine göre lezzetlidir. Hardallı yeşil domatesleri soğuk şekilde nasıl hazırlayabileceğinizi görmenizi öneririm. Bu arada domatesleri farklı tariflere göre soğuk yöntemle salamura yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- yeşil domates – 10 kg,
- sarımsak - 3-4 kafa,
- yaban turpu yaprakları,
- dereotu,
- hardal – 100 gram,
- kiraz yaprakları.
Bir kova sudaki tuzlu su için:
- tuz - 1 bardak,
- toz şeker - 2 su bardağı.
İhtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırladıktan sonra lezzetli bir hazırlık hazırlamaya başlayacağız. Yaban turpu yapraklarını ve dereotunu suyla doldurun ve iyice durulayın. Yeşilliklerden kalan suyu çıkarın ve silkeleyin. 
Daha sonra yeşil domatesleri ayıklayıp beyaz veya kahverengi meyveleri seçiyoruz. Bol soğuk akan suda yıkıyoruz. Meyveleri ince bir eleğe veya sadece bir kevgir içine koyalım. Suyun boşalmasına izin verin. 
Yeşil domateslerimizin tuzlanacağı kabı iyice yıkayın. Kaynar suyla haşlıyoruz. Daha sonra kabın tabanını ve duvarlarını en yaygın hardalla kalın bir şekilde kaplayın. 
Fıçı veya tavanın altına bir kat ot (dereotu, kiraz yaprağı, yaban turpu yaprağı) yerleştirin. Hazırlanan domatesleri sıkıca yerleştirin. Üzerine soyulmuş sarımsak, yıkanmış kiraz yaprağı ve dereotu serpin. Salamurayı hazırlayalım. Bunu yapmak için tuzu ve toz şekeri soğuk suda eritin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra domatesle dolu kabı hazır soğuk salamurayla doldurun. Üstüne ağırlık olan bir daire yerleştirin. Domatesleri yaklaşık 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Fermantasyon süreci başlayana kadar bekliyoruz. Daha sonra kabı serin bir yere aktarıyoruz. Bir örnek alalım. 
Artık hardal yeşili domateslerden oluşan kış hazırlığımızın hazır olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim! Yemek yapmayı da deneyin
Domatesleri hardal ilavesiyle kışın korumak için sadece bozulmadan veya zarar görmeden etli meyveler seçilir. Seçilen ve ayıklanan domatesler önceden yıkanıp bir bez üzerinde kurutulur, bu sayede sıcak ve soğuk yöntemlerle muhafaza edilen hardallı domatesler mükemmel tat ve kalitede elde edilir.
Tariflerde yer alan ilave sebzeler de iyice yıkanır ve kurutulur. Baharatlar yalnızca yüksek kalitede kullanılır; bileşim öğütülmüş biber içeriyorsa, hazır poşetleri kullanmak yerine kendiniz öğütmeniz önerilir.
Hardalı eklemeden önce seçimine karar vermelisiniz. Toz hardal, bitmiş domateslere keskinlik ve özel bir aroma katacak, hardal taneleri ekleyerek daha yumuşak ve daha hassas bir tada sahip domatesler elde edebilirsiniz.
Tatlı ve ekşi yeşil domates, hardalla konserve
İçindekiler:
- yeşil domates, üç litrelik kavanoza kaç tane girecek
- bir bardak sirke %9
- 60 gram iyotsuz tuz
- 125 gram esmer şeker
- çay kaşığı hardal tohumu
- yarım çay kaşığı yenibahar
- defne yaprağı
Yemek tarifi:
- Domatesler yıkanır ve kuruması için bir bezin üzerine konur.
- Küçük domatesler ikiye, büyük domatesler ise 4 parçaya bölünür.
- Önceden buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine biber, hardal ve defne konur.
- Baharatların üzerine doğranmış yeşil domatesler sıkıca yerleştirilir.
- Doldurmak için bir litre su alın, ateşe koyun ve kaynatın. Sıvıya şeker ve tuz dökülür.
- Hazırlanan domateslerin üzerine kaynar salamura dökülür, üzeri kapatılır ve çeyrek saat bekletilir.
- Süre geçtikten sonra kavanozdaki sıvı tekrar tavaya dökülür, kaynatılır ve içine sirke dökülür.
- Domateslerin üzerine yeni haşlanmış salamura dökülür. Kavanoz tamamen soğuyuncaya kadar sarılır ve baş aşağı sarılır.
Kış için salatalık ve domateslerin hardalla saklanması
İçindekiler:
- küçük salatalık ve domates, üç litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak
- 30 gram tuz
- 50 gram toz şeker
- 10 hardal tohumu
- yarım çay kaşığı sirke özü
- yaban turpu yaprağı
- üçer yaprak kiraz ve frenk üzümü
- her biri siyah ve yenibahardan üç bezelye
Yemek tarifi:
- Steril bir kavanoza yaban turpu yaprağı, hardal tohumu, biber, kuş üzümü ve kiraz yaprağı konur.
- Uzunlamasına kesilmiş salatalıklar ve şişle delinmiş domatesler baharatların üzerine kat kat dizilir.
- Bir litre suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika bekletin.
- Daha sonra kavanozdaki su bir tencereye dökülür, üzerine şeker ve tuz eklenir. Salamura kaynayınca içine sirke dökülür.
- Sebzeler kaynar turşuyla dökülür, kavanoz bir kapakla kapatılır ve on dakikaya kadar sterilize edilir.
- Sterilizasyondan sonra kavanozu kapatın ve baş aşağı sarın.
Hazırladığınız yemeği süslemek ve lezzetini çeşitlendirmek için kavanozdaki sebzelerin üzerine halka şeklinde kesilmiş soğanları ve rengarenk biberleri ekleyebilirsiniz.
Hardallı domates turşusu
İçindekiler:
- kalın kabuklu küçük domatesler
- üç karabiber
- defne yaprağı
- birkaç diş sarımsak
- 50 gram toz şeker
- 60 gram tuz
- 2 yemek kaşığı (seviye) hardal tozu
- yaban turpu yaprağı
- dereotu şemsiye
- ikişer yaprak kiraz ve frenk üzümü
Yemek tarifi:
- Hazırlanan üç litrelik kavanozun dibine kesilmiş sarımsak, yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve biber konur.
- Baharatların üzerine şişle delinmiş domatesleri kavanozun ortasına kadar yerleştirin.
- Tuz, hardal ve şekeri ekleyin.
- Daha sonra üzerine delikli domatesler eklenir ve kaynamış soğuk su ile doldurulur.
- Kap naylon bir kapakla kapatılmıştır. Dökme ürünleri kavanozun her tarafına eşit şekilde dağıtmak için içerikler çalkalanır.
- Kapak hafifçe açılır ve domates kavanozu üç gün boyunca ılık bir yere konur.
- Üç gün sonra kavanoz kapatılır ve serin bir yere konur.
Kavanoz tamamen hazır olmadan önce en az üç hafta serin bir yerde bekletilmelidir. Domateslerin tadı fıçı domatese benziyor.
Hardallı soğuk konserve domates
İçindekiler:
- 8 kilo kalın kabuklu domates
- 360 gram toz şeker
- 220 gram tuz
- yarım litre %9 sirke
- yemek kaşığı hardal tozu (bir kavanoz için)
- aspirin paketi
- 4 bakla acı yeşil veya kırmızı biber
- sarımsak başı
- yaban turpu kökü
- dereotu şemsiyesi (bir kavanoz için)
Yemek tarifi:
- Geniş bir kaba 10 litre arıtılmış su dökülerek içerisine toz şeker, aspirin tabletleri ve tuz ilave edilir. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirke ekleyin.
- Yıkanmış ve şişle delinmiş domatesler, baharatlarla değiştirilerek steril kavanozlara konur.
- Domateslerin üzerine kuru hardal serpilir.
- Kavanozların ağzına kadar soğuk marinatla doldurulur, kaynatılmış naylon kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yerde iki ay bekletilir.
Hardal soslu domates
İçindekiler:
- kalın kabuklu birkaç kilogram küçük domates
- bir bardak toz şeker
- 60 gram tuz
- cam %6 sirke
- 5 yemek kaşığı hazır hardal
Yemek tarifi:
- Olgun ve sert domatesler şişle delinerek steril üç litrelik kavanoza sıkıca yerleştirilir.
- Marine etmek için bir tencereye bir litre arıtılmış su dökün, toz şeker, tuz, hardal ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
- Dökme ürünler çözüldüğünde, turşunun içine sofra sirkesi dökülür.
- Sıcak dolgu bir kavanoz sebzeye dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve sterilize edilmesi için 15 dakika bekletilir.
- Bundan sonra kavanoz sarılır ve soğuyuncaya kadar baş aşağı sarılır. Kavanoz serin bir yerde saklanır.
Kış için hardallı domates (video)
Ev yapımı müstahzarlar, çeşitli yemeklere veya harika bir atıştırmalıklara harika bir katkı olacaktır. Bitmiş yemeğin, kimsenin karşı koyamayacağı özel bir baharatlı aroması ve tadı vardır.
Kavanozlarda hazırlanan hardallı domatesler oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir.
Afiyet olsun!
