→ En sağlıklı çikolata markası hangisi? Ne tür çikolatalara izin verilir ve nelere izin verilmez? Gerçek çikolatayı seçmeyi öğrenmek. En iyi çikolata hangisidir: beyaz mı, sütlü mü yoksa bitter mi?

En sağlıklı çikolata markası hangisi? Ne tür çikolatalara izin verilir ve nelere izin verilmez? Gerçek çikolatayı seçmeyi öğrenmek. En iyi çikolata hangisidir: beyaz mı, sütlü mü yoksa bitter mi?

İncelemenin kahramanının üretimi için en önemli malzeme kakao çekirdekleridir. Anavatanları Güney Amerika'dır. Kızılderililer için bunlar aynı zamanda para görevi de görüyordu ve çevredeki kağıt hamuru bir tür bira yapmak için kullanılıyordu.

Gezegende her yıl yaklaşık 3 milyon ton değerli hammadde yetiştiriliyor. Bu miktarın yüzde 70'e varan kısmı Batı Afrika'nın geri kalmış ülkelerine düşüyor.

Kakao yetiştirilirken sıklıkla çocuk ve hatta köle emeği kullanılmaktadır. Bu nedenle bazı üreticiler karolara özel olarak “insancıl” ve “etik” üretim yöntemine ilişkin işaretler koymaktadır.

Acı ve sütlü: temel farklar

Üretim için hammaddeler birkaç aşamada elde edilir. Öncelikle kurutulan, kavrulan ve posa haline getirilen fasulyeler ezilerek ısıtılır. Sonuç, "rendelenmiş kakao" adı verilen viskoz, kalın bir kütledir. Yağlı kakao yağı ve kuru kakao tozu olarak ikiye ayrılır.

Sütlü çikolatanın ana maddeleri- yoğunlaşmış ve süt tozu. Çikolataları bu kadar tatlı yapan da bu ürünlerdir. Bir süt örneğinde kakaonun kendisi (kuru toz formunda) %10 kadar az olabilir. Bu incelik sağlık açısından herhangi bir fayda sağlamaz. Hızlı karbonhidratlar ve “boş” kalorilerle aşırı doyurulur. Buna yaslanmak obeziteye ve tip 2 diyabete giden doğrudan bir yoldur.

Teknoloji uzmanları maliyetleri azaltmak için ürünlere palm yağı ve trans yağlar ekliyor. Her iki bileşen de kardiyovasküler hastalıkların gelişimine katkıda bulunur. Bu acıklı görünüm özellikle sert kabuklar için sıklıkla kullanılıyor." çikolata barı" İçlerindeki kakao tozu içeriği sadece yüzde birkaçı (!).

Acı çikolata- bu, kakao ürünleri içeriğinin en az %70 olduğu bir numunedir. İÇİNDE en iyi çeşitler bu konsantrasyon %99'a ulaşır. Yalnızca böyle bir incelik kapsamlı faydalı özelliklere sahiptir.

Gurmelerin en büyük hayali “çiğ çikolata”dır. Önceden yağ ve toza ayrılmadan doğrudan kakao kütlesinden elde edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği


Ortalama olarak, kütle oranı %70-85 olan kakao içeren 100 gram bitter çikolata şunları içerir:

Kalori içeriği - 599 kcal - %30

  • Proteinler -7,8 g - %16
  • Yağ - 42,7 gr - %66
  • Doymuş yağ - 24,5 g - %122
  • Karbonhidratlar - 45,8 g - %15
  • Diyet lifi, gr - 3,1 - 12%

Vitaminler (azalan)

  • K Vitamini, mcg - %7,3 - 9
  • B2 Vitamini, mg - %0,1 - 5
  • B3 Vitamini, mg - %1,1 - 5

Mineraller (azalan)

  • Manganez, mg - 1,9 - %97
  • Bakır, mg - 1,8 - %88
  • Demir, mg - %11,9 - 66
  • Magnezyum, mg - %228 - 57
  • Fosfor, mg - 308 - 31%
  • Çinko, mg - %3,3 - 22
  • Potasyum, mg - 715 - 20%
  • Selenyum, mcg - %6,8 - 10
  • Kalsiyum, mg - %73 - 7

Kafein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

*Yüzde (%) 2 bin kcal dengeli beslenen bir yetişkinin ortalama günlük değerin içindeki payını göstermektedir.

Üreticiye bağlı olarak çubuktaki gıda katkı maddeleri farklılık gösterir (tatlandırıcılar, yağlar, aromalar, kuruyemişler). Belirli bir bitter çikolata markasının kaç kalori olduğunu öğrenmek için ambalajın üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun.

Listelenen ana besinler buzdağının yalnızca görünen kısmıdır. Ürünün benzersiz gücü, bileşimindeki biyolojik olarak aktif maddelerde yatmaktadır.

Bitter çikolatanın sağlığa faydaları

Kakao çekirdekleri antioksidanlar, polifenoller ve flavonoidlerin deposudur. Antioksidanlar tüm organların hücrelerini korur ve yaşlanmayı engeller.

1 gram bitter çikolata 30,1 mg'a kadar flavonoid içerir. Bu, yeşil çay ve kırmızı şaraptan önemli ölçüde daha fazladır.

Çikolata flavonoidleri kan basıncını düşürür ve dokulardaki kan dolaşımını iyileştirir. ()

Kakao tozu lipid metabolizmasını normalleştirir. Kandaki “kötü” kolesterol azalır, “iyi” kolesterol ise artar. ()

Bitter çikolatanın kalbe iyi gelip gelmediğine şüphe yoktur. Kardiyovasküler hastalık riskinin %50'ye kadar azaltılması, kan basıncı ve kolesterol düzeylerinin uyumlu hale getirilmesinin birleşik etkisidir. ()

Bir diğer kritik önem taşıyan etki ise beyindeki kan dolaşımının artması ve bunun sonucunda zihinsel aktivitenin artmasıdır. Özellikle yaşlı insanlarda belirgindir. ()

Flavonoidlerin belirgin bir kanser önleyici etkisi vardır. ()

Kahramanımız kronik yorgunluk semptomlarının üstesinden gelmeye ve performansı artırmaya yardımcı olur. ()

Ürünün cinsel isteği arttırdığı genel olarak kabul edilmektedir. Bitter çikolatanın erkeklere ne kadar iyi geldiği sorusuna cevap verirken bu durum utanmadan vurgulanıyor. İspanyol fetihçiler ayrıca Aztek imparatorunun eşlerini ziyaret etmeden önce çikolatalı içecek içtiğini de yazdılar.

İlginç bir çalışma, bu ikramı tüketenlerin seks yapma olasılığının daha yüksek olduğunu gösterdi. () Yazarlar dürüstçe, shokofanların çoğunluğunun cinsel iştahı zaten yüksek olan genç kadınlar arasında olduğuna dikkat çekiyor. Sizi bitter çikolatanın gerçekten afrodizyak olup olmadığını kendiniz kontrol etmeye davet ediyoruz.

Yan etkiler ve kontrendikasyonlar

Birçok vücut sistemi için koşulsuz faydalar, sağlığın diğer alanlarındaki risklerden ve zararlardan da uzak değildir.

  • Ürün kafein içermektedir. Aşırı dozda kafein belirtileri arasında sinirlilik, sık idrara çıkma, uykusuzluk ve hızlı kalp atışı yer alır.
  • Anne adayları (hem hamile hem de hamile kalmak isteyenler) günlük çikolata ikramlarından kaçınmalıdır.
  • Bazı çeşitler süt ürünleri içerir. Bunlara alerjisi olan veya kazeine intoleransı olan kişilerin etiketleri dikkatlice okuması gerekir. Lütfen acı kiremitlerin ve günlük ürün genellikle aynı ekipmanla üretilir. Süt içindekiler listesinde olmasa bile alerji riski devam eder.
  • Yaygın bir lezzet, doğal emülgatör lesitindir. Çoğunlukla soya fasulyesinden elde edilir. Soyaya alerjiniz varsa çikolatayla kendinizi şımartmayın. Gıda katkı maddesi E322 (soya lesitini).
  • Bitter çikolata içeren bir diyetin hipotansif etkisinin özellikle diyabette belirgin olduğu kanıtlanmıştır. Ancak tatlandırıcı olarak şeker kullanılırsa, o zaman değerli özellikleri zararın gölgesinde kalır. Şeker hastaları için tatlandırıcılı veya tatlandırıcısız ürünler satın alın.
  • Şunu hatırla: yüksek kalorili içerik bitter çikolata ve bol miktarda yağ. Figürünü izleyenler için, yürüyerek veya bisiklete binerek en az 40 dakikalık bir akşam yürüyüşü, günlük çikolata atıştırmalığının gerekli bir devamıdır.
  • Önemli! Kedi ve köpeklere lezzet (özellikle acı) vermeyin! Evcil hayvanlar için ölüm noktasına kadar zehirlidir.

Bazıları çikolatanın “bağımlılık yaptığını” söylüyor ve hatta onu bir uyuşturucuya benzetiyor. Ne yazık ki bilim bu tür incelemeleri onaylamıyor.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Peki ondan faydalanmak için ne kadar bitter çikolata yiyebilirsiniz? İşte Michigan Eyalet Üniversitesi'nden uzmanların tavsiyeleri.

  • Haftalık maksimum miktar yedi onsu geçmemelidir, yani 198 gram veya 2 yüz gramdan biraz daha az bar.
  • Günlük ortalama sayı- bir ons veya 28,3 gram. Bu, standart bir karonun 100 gramının ¼'ünden biraz daha fazlasıdır.

Lüks acılık: nasıl doğru şekilde yenir

Not!

Sütlü emziklerin hastalıklı-tatlı tadına alışkınsanız, gerçek bitter çikolatanın tadı ilk başta bunaltıcı olabilir.

Tamamen keyif almak için değerli ürün adım adım bir yaklaşım öneriyoruz.

  1. Ağzınızı çalkalayarak geçmiş yiyeceklerin tadından kurtulun.
  2. Çikolatayı burnunuza götürün ve aromasını içinize çekin. Acıda özellikle belirgindir.
  3. Parçayı elinizde biraz ısıtın, böylece ağzınızda daha hızlı erir.
  4. Aktif olarak çiğnerseniz tadı gerçekte olduğundan daha keskin görünecektir. Çikolata karesini dişlerinizle yavaşça ezin ve parçalarını şeker gibi dilinize emdirin. İçerilen sağlıklı tedavi tereyağı eriyecek ve hoş olmayan bir acılık hissetmeyeceksiniz.

Bitter çikolata içeceklere, smoothie'lere ve kokteyllere eklenebilir (aşağıda okunduğu gibi tercihen sütsüz). Zevki uzatmak istiyorsanız bu seçenek özellikle iyidir.

İdeal fayda: nereden satın alınır

Kalite paraya mal olur. İyi bitter çikolata ucuza gelmez. Rusya'da kabul edilebilir analoglar kiremit başına 150-180 ruble maliyeti(2017 sonbahar fiyatlarıyla).

Hangi bitter çikolata daha iyi?

En az %85 kakao içeren örneklere odaklanırsanız çok fayda elde edersiniz. % 70'lik fayanslar da bazı faydalı özelliklere sahiptir. Rusya'daki menzilleri çok daha geniştir.

Önünde gururlu bir işaret bulunan bir taşı tutarken şunu unutma: Arka taraftaki malzemeleri okuyun. Aşağıda etiketlerde kontrol etmeniz gereken önemli bilgileri listeledik.

Çikolatalı tatlıların çeşitliliği ve fiyatı iHerb'de değerlendirilebilir. Doğal ürünlerde dünyanın en uygun fiyatları ve satın alma fırsatı bitter çikolata %75, 80, 85, 88 ve 99ünlü markalardan.

Farklı kakao içeriğine sahip organik bitter çikolataları seçin:

Nispeten yeni satın alımlardan bu Alter Eco'yu beğendim. Süper çikolatamsı zengin doku, sonunda meyveli ekşilik ile lezzetli bir acı. Kakao %85, katkı maddesi ve lesitin içermez.

Bitter çikolata: hangisi en iyisi ve nasıl seçilir

Dikkate alınması gereken birkaç nokta var.

  • Altın kural: içerik listesi ne kadar kısa olursa- ürünün kalitesi ne kadar yüksek olursa.
  • Listede ilk sırada Malzemeler çikolata likörü, kakao katıları, kakao yağı ve bütün kakao çekirdekleri veya kakao parçacıkları içermelidir.
  • Şeker listenin başında yer almalı.
  • Amacımız fayans maksimum içerikle kakao ürünleri. %70'ten başlayan bir ürün yelpazesi arayın. %80 veya 85 yeterli olacaktır ancak %99 ideal kabul edilir.

Paketin ön yüzünde açıkça %75, 85, 90 yazıyor... Çitin üzerinde de büyük ölçekte yazıyor. Küçük harflerle toplam kakao katı içeriği için arka tarafı kontrol edin.

  • Alkali çözeltilerle kavurma ve işleme (İngilizce "Hollanda süreci"), kakao liköründeki flavonoid miktarını %60'tan %90'a kadar devasa bir miktarda azaltır. () "Doğal kakao" (doğal, doğal) veya "alkalize edilmemiş kakao" (alkali ile işlenmemiş) işaretli bitter çikolata satın almak daha iyidir.
  • Fayansların maliyetini azaltmak için üreticiler buna örneğin fındık ekliyorlar. Ancak karamel, melas ve diğer yüksek kalorili tatlandırıcıların eklendiği ürünlerden kaçının. Boş kalori ne kadar az olursa o kadar iyidir.
  • Kaliteli bir üründeki tek yağ kaynağı kakao yağıdır. Eğer satın almayınİçerikler arasında palmiye ve hindistancevizi yağları, bitkisel yağlar ve margarin bulunur.
  • En iyi örnekler; un, kabartıcı maddeler, yapay tatlar ve renkler, stabilizatörler veya nem tutucu maddeler içermez.
  • Emülgatör lesitinin (E322, E476) sağlığa zararlı olmadığına inanılmaktadır. Ancak büyük miktarı, ürünün esas olarak kakao tozundan yapıldığının ve içinde çok az kakao yağı bulunduğunun dolaylı bir işaretidir.

Bir hipoteze göre süt, çikolata flavonoidleri ile reaksiyona girer ve vücudun bunları iyi bir şekilde emmesini engeller. Süt katkı maddesi içermeyen bir ürün seçmeye çalışın.

Kaliteli fayansların dış belirtileri

Yani değerlendirmek kullanışlı özelliklerİlk görev etiketleri okumaktır. Ancak tat önemli bir kriter olmaya devam ediyor. Bilmediğiniz bir markanın ürününü alıyorsanız kendinizi tek bir karoyla sınırlandırın. Kalitesini görünümünden, kokusundan, renginden kontrol edebilirsiniz.

Bakılacak şey?

  • Dış görünüş. Yüksek kaliteli çikolata, leke veya düzensizlik içermeyen pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahiptir. Don veya sisi andıran beyazımsı bir kaplama, ürünün bayat olduğunu gösterir.
  • Ton. Kakao çekirdeklerinin yetiştiği toprağa ve nasıl kavrulduğuna bağlı olarak çikolatanın rengi pembe, kırmızımsı, turuncu veya mor olabilir.
  • Doku. İyi fayanslar çatlaklar ve kırıntılarla kırılır. Parçaların kenarları pürüzlü kenarlar olmadan pürüzsüz kalır.
  • Dokunsal duyumlar. Fayansın yüzeyi pürüzsüz olmalıdır.
  • Tadı belirgin ve kadifemsi dildeki bir parçayı çözerken. Düşük kalite, dağınık tanelerin heterojen tadı, tadım sonunda mumsu veya yağlı bir his ile gösterilir.

Bitter çikolatayı denemek için ilham aldığınızı bilmekten mutluluk duyacağız. Çoğu insan için faydalar faydalardan daha ağır basmaktadır. olası zarar. En iyi örneği nasıl seçeceğinizi zaten biliyorsunuz.

Tek yapmanız gereken “Test satın alma” videosunu izlemek. Rusya'daki incelemelere göre hangi markalar en iyisi ve Kanal 1'den bağımsız bir uzman tarafından nasıl değerlendirilecekler. Tüketicilere göre Babaevsky lider. Yarışmanın sonuna kadar liderliğini koruyabilecek mi? 22:47'den itibaren öğrenin.

Not: Tatlı olarak, Babaevsky de dahil olmak üzere popüler Rus markalarının "lezzetlerinin" bulunduğu küçük bir masa.


Makale için teşekkür ederim (18)

"Mapc"/"Mars" (ABD)

- Bu lezzetli ve herkesin favori şekerlemesinin sloganı budur. Onu yemek kolaydır ve uygun fiyatlı yol açlığı tatmin etmek. Bar 1932'den beri üretiliyor ve tarifi o zamandan beri değişmedi. ABD çikolatanın doğduğu yer oldu. Ve şimdi Mars barları uzun zamandır tüm dünyada popüler. Malzemelerin oranı zaman zaman değişir. Ancak ayırt edici özellik"Mars" her zaman kalın bir çikolata tabakasıdır. Karamel dolgusu, nuga ve badem kırıntıları, çikolatanın hoş tadını uyumlu bir şekilde tamamlıyor. Bu özel barın yurt dışından Sovyet sonrası alana gelen ilk barlardan biri olması boşuna değil.

Tercüme edilen "Snickers", "kahkaha", "kıkırdama" anlamına gelir.Üretim 1923 yılında Frank Mars tarafından üretilmeye başlandı. Çikolataya ailenin en sevdiği atın onuruna “Snickers” adı verildi. Yer fıstığı (tohum ve kuruyemiş çeşitleri vardır), nuga ve karamel içeren bir bardır.

"Alpen Gold"/"Alpen Gold" (ABD)

Alpen Gold çikolatası geçen yüzyılın doksanlı yıllarının başında pazarımıza geldi ve yerli tatlı tutkusunu çok başarılı bir şekilde kazanmaya başladı. Sonuçta çikolata mükemmel kalitede ve çok lezzetli ve parlak ambalajı en uzak raflardan bile kesinlikle göze çarpıyor. Markanın sloganı da kendini anlatıyor.

Alpen Gold pazarlama çikolata pazarının elit segmentine giden yolu seçmiştir. Ürün çeşitliliği, tüketicinin kendi zevkine ve ruh haline uygun bir çikolata seçmesine olanak tanıyor.

"Çikolata Korkunov"/"Mars" (ABD, Rusya)

Çikolata Rusya'da üretiliyor. Ana satışları Rusya Federasyonu'nda gerçekleştiği için en iyi tanındığı yer orası. "A. Korkunov" inceliğiyle öne çıkıyor çikolata tadı. Tadı gerçekten gerçek çikolataya benziyor. Hindistan cevizi veya palm çekirdeği yağı içermez. Fabrika, çikolata üretiminin klasik kurallarını takip etmeye çalışıyor.

Ayrıca okuyun: .

"Hestle"/"Nestle" (İsviçre)

Modern çocuklardan hangisi zeki ve komik tavşan Kwiki'yi bilmiyor? Böyle bir çocuğu bulmak zor olsa gerek. Çocukların diyetlerine sağlıklı sütü dahil etme konusunda mükemmel bir iş çıkarıyor. Sonuçta herkes onu saf haliyle sevmiyor.

Şirket, hazır kahvaltılar ve diğer lezzetli ürünler. Ve tüm bu lezzetlere, büyülü bir kakao aroması ve enfes bir tat eşlik ediyor.

"Milka"/"Kraft Foods" (İsviçre)

Lezzetli, narin çikolata "Milka"nın tarihi 1901'de başladı. Ve bugün Avrupa'nın en popüler çikolatalarından biridir. Lezzet gelenekleri günümüze kadar korunmuş olup, popülaritesinin sırlarından biri de ürüne gerçek Alp sütünün eklenmesidir. Ambalajın üzerindeki fantastik leylak rengi inek, çikolatayı tanınabilir hale getiriyor ve artık hiçbir rakibiyle karıştırılamıyor. Ve gerçek bir tatlı tutkusu için hediye seçerken bu markanın devasa çikolatalarına dikkat ettiğinizden emin olun. Bu moralinizi yükseltecek ve aynı zamanda size oldukça büyük bir arkadaşlığın keyfini çıkarma fırsatı verecektir.

Editörden. Kaliteli ve gerçek seçim sağlıklı ürünlerİçin sağlıklı beslenme- soru kolay değil. Üreticiler bize karşı her zaman dürüst mü ve ambalajın üzerindeki etiketler gerçeğe uygun mu? Sıradan bir alıcının bunu kendi başına kontrol etmesi neredeyse imkansızdır. Lady Mail.Ru projesi, uzman portalı Roskontrol.RF ile birlikte bir dizi materyal başlatıyor. Bunlarda size popüler diyet ürünlerinin laboratuvar test sonuçlarından bahsedeceğiz.

Bitter çikolata, diyet yaparken bile yiyebileceğiniz az sayıdaki gıdadan biridir. Sütlü çikolata veya şekerlemelerden çok daha az karbonhidrat içerir ve bileşimde ilk sırada kakao kütlesi veya kakao kütlesi yoktur. Çikolatanın içinde ne kadar çok kakao ürünü varsa aroması ve tadı o kadar parlak olur ve değeri de o kadar yüksek olur.

OZPP Roskontrol, Rusya, Fransa ve Almanya'da üretilen sekiz popüler markadan bitter çikolatayı incelemeye gönderdi: “Zafer Zaferi”, Lindt, “A. Korkunov”, “Babaevsky”, “Kızıl Ekim”, “Zolotaya Marka” (Nestlé Rusya " ), Ritter Sport, "Apriori" (fabrika "Kaliteye Sadakat"). Uzmanlar, çikolatadaki pahalı kakao yağının ucuz hurma yağıyla değiştirilip değiştirilmediğini ve her kalıpta ne kadar kakao ürünü, şeker ve yağ bulunduğunu öğrenmek de dahil olmak üzere 25'ten fazla çikolata göstergesi belirledi.

Yüksek kaliteli bitter çikolata, kakao kütlesi, kakao yağı ve şekerden yapılır. Tipik olarak soya lesitini emülgatör ve vanilin aroması olarak eklenir. İdeal olarak, bitter çikolatanın eklenmesine izin verilse de kakao tozu içermemesi gerekir. Ve son olarak, etikette hiçbir zaman belirtilmeyen (kullanımı yasak olduğu için) çikolata üretimi için en ucuz hammadde kakao kabuğudur.

Referans için: kakao kabuğu, kakao ürünlerinin üretiminin bir yan ürünü olan kakao çekirdeklerinin kabuğudur. Toprağın özelliklerini iyileştirmek için gübre olarak kullanıldığı gibi kombine hayvan yemlerinde de kullanılır. Düşük kaliteli kakao tozu üretmek için de kullanılabilir.

Kakao kabuğu, kakao kütlesine göre daha fazla lif ve önemli ölçüde daha az yağ içerir ve ağırlığına dikkat edenler bunu bir artı olarak görebilir. Bununla birlikte, herhangi bir yanılsamaya kapılmamak gerekir: üreticiler kakao kabuğu tozunu kilomuza ve sağlığımıza dikkat etmek amacıyla değil, pragmatik nedenlerle kullanıyor: kakao kabuğu tozunun maliyeti, yüksek maliyetten 3-4 kat daha az. Kakao çekirdeklerinden elde edilen kaliteli kakao tozu.

Ne yazık ki şu anda çikolatadaki kakao kabuğu içeriğini belirlemek için güvenilir bir laboratuvar yöntemi bulunmamaktadır. Uzmanlar varlığını belirlemek için organoleptik göstergeleri belirler - çikolatanın tadı, aroması ve kıvamı, hammaddelerin kalitesini değerlendirmek için kullanılabilir. Kakao kabuğu ve diğer kakao ürünü ikameleri, kakaonun zengin aromasına ve tadına sahip değildir.

Toksik elementler

Uzmanlar her çikolatada ne kadar kurşun, arsenik, kadmiyum ve cıva bulunduğunu belirledi. Bitter çikolatada oldukça fazla kurşun olduğu ortaya çıktı: MPC değerlerinin yarısına kadar (izin verilen maksimum konsantrasyonlar). Bu ağır metalin büyük bir kısmı A. Korkunov, Lindt ve Ritter Sport çikolatalarında bulunmaktadır.

Test edilen numunelerdeki kadmiyumun izin verilen maksimum değerlerin %26 ila %74'ü arasında olduğu ortaya çıktı. İçeriği bakımından “Şampiyonlar”, “Kızıl Ekim” ve Lindt'tir.

Roskontrol.RF portalının uzmanı Irina Konokhova:

"Çikolatadaki ağır metallerin yüksek seviyeleri, kakao çekirdeklerinin yetiştirildiği topraktaki seviyelerle ilişkili olabilir. Kakao çekirdeklerinin kabuğu yalnızca yararlı değil, aynı zamanda zararlı maddeleri de biriktirir ve bitmiş çikolatanın yüksek oranda kurşun ve kadmiyum içeriği varsa, bu, düşük kaliteli hammadde kullanımının dolaylı işaretlerinden biri olabilir. kakao kabukları.”

En az ağır metal miktarı ise “Golden Mark” ve “Apriori” bitter çikolatalarında bulundu.

Kurşun ve kadmiyum toksisiteleriyle bilinir; insan vücudunda birikerek sinir sistemi, kan hücreleri, kemikler ve organlar üzerinde olumsuz etki yaratırlar.

Uzmanlar, her gün yarım çikolata (50 gr) yerseniz yılda 9 mg kurşun alacağınızı hesapladılar, araştırmaya göre ise ortalama bir şehir sakini tüm ürünlerden yılda yaklaşık 20 mg kurşun alıyor. kirli atmosferden. Böyle bir dozla, kurşunun vücut üzerindeki toksik etkisinin ilk belirtileri zaten ortaya çıkabilir: IQ'da azalma, kan basıncında artış ve ardından baş ağrıları, hafıza bozukluğu. Bu bağlamda doktorlar, çikolatanın her gün değil, birkaç kez yenilebilecek bir incelik olarak değerlendirilmesini tavsiye ediyor. Lif, toksik elementlerin emilimini engelleyebilir, bu nedenle biraz çikolata ve ardından bir elma (veya lif açısından zengin başka bir meyve) yerseniz, vücudunuz çok daha az kurşun alacaktır.

Çikolatada ne kadar kakao var?

Bitter çikolata paketleri genellikle kakao yüzdesini gösterir: %75, %85, hatta bazen %90. Bu miktara tüm kakao ürünleri (kakao kütlesi, kakao yağı ve kakao tozu) dahildir. Uzmanlar, her numunedeki toplam kakao katılarının kütle fraksiyonunu belirledi. Etiketin ön yüzünde büyük harflerle yazılanlara her zaman güvenilemeyeceği ortaya çıktı. Bu, ürünün adını ifade eder ve adın içine istediğinizi yazabilirsiniz. Toplam kakao katı içeriği hakkında bilgi için arka tarafa bakın.

Örneğin, Lezzetin Zaferi çikolatasını ele alalım. Adında "%72 kakao" yazıyor ve arkasında şöyle yazıyor: "toplam kakao katılarının kütle oranı %65'ten az değil." Laboratuvar gerçek rakamın %69,1 olduğunu belirledi. Fark küçük olabilir ama alıcının neye para ödediğini bilmesi gerekir.

İnceleme sonuçlarına göre Lindt çikolatası en fazla kakao ürününü içeriyordu - %86.

Acı mı ekşi mi?

Ayrıca laboratuvar muayenesiÇikolatanın organoleptik özellikleri değerlendirildi. Her numunenin tadı, kokusu ve görünümü "Yenilikçi Teknolojiler ve Kalite Uygulamalı Araştırması" Araştırma Enstitüsü uzmanları tarafından değerlendirildi. Gıda Ürünleri" - çikolata ve şekerleme ürünleri incelemelerinde uzun yıllara dayanan deneyime sahip profesör, bilim adayları ve önde gelen araştırmacılar.

Uzmanlar Lindt ve Babaevsky bitter çikolatasının tadını ekşi ve buruk olarak tanımladılar. Tadım konseyine göre diğer iki örnek olan "Zaferin Zaferi" ve "Kızıl Ekim"in açıklanmayan bir tadı var.

“Çikolatanın tat özellikleri, kullanılan hammaddelerin (kakao çekirdeği) düşük kalitesinden ve/veya üretim teknolojisine uyulmamasından kaynaklanabilir, - Irina Konokhova'yı açıklıyor. - Çikolatanın açıklanamayan bir tadı varsa, bunun nedeni kakao ürünlerinin düşük içeriği veya önemli miktarda kakao tozu olabilir; bu tür çikolatalar aynı zamanda kakao kabuğu da içerebilir. Çikolatanın kakao tozu içeriği ne kadar yüksek olursa tadı da o kadar düşük olur.”

Kilo kaybı için bitter çikolata

İnceleme, test edilen tüm çikolataların, palmiye veya hindistancevizi yağı gibi ucuz ikameler olmadan, kakao yağı kullanılarak yapıldığını gösterdi. Polifenoller ve flavonoidlerin içeriği nedeniyle kakao yağı antioksidan etkiye sahiptir ve işlevini geliştirir. kardiyovasküler sistemin. Bu sağlıklı bir bileşen ama çikolatada ne kadar var? Oldukça fazla olduğu ortaya çıktı: 100 g çikolata başına 36 ila 49 gram.

Yüksek yağ içeriği, büyük miktarda şekerle birlikte (100 gramlık bir çubukta ortalama 25 gram şeker vardır - 2,5 yemek kaşığı), bitter çikolatayı oldukça yüksek kalorili bir ürün haline getirir: 100 gram, 500 ila 600 kcal içerir! Beslenme uzmanları güvence veriyor: her şey miktarla ilgili.

Roskontrol ayrıca popüler markaların çikolatalı şekerlerini de kontrol etti. Hangi şekerlerin içinde palm yağı bulundu?

“ÇİKOLATA” kimseyi kayıtsız bırakamayacak bir kelime! Neredeyse HERKES çikolatayı sever: yetişkinler, çocuklar ve yaşlılar ve cinsiyetin burada hiçbir rolü yoktur! Ve şöyle sorular: Hangi çikolata alabilir miyim? Hangi çikolata daha iyi? Çikolatanın faydaları nelerdir? VE çikolata nasıl seçilir? Hepsi, özellikle benim de dahil olduğum adil seks, tatlıya düşkün olanları sık sık rahatsız ediyor. Bugün bunu çözeceğiz en iyi çikolata hangisi? Ve Kilo vermeye ne tür çikolata iyi gelir?? Bu nedenle, eğer bu konuyla ilgileniyorsanız, arkanıza yaslanın ve bilgiyi özümsemeye hazırlanın.

Çikolatanın faydaları nelerdir?

Çikolata hayatımızı uzatan en güçlü üç antioksidandan biridir. Ama bir tane var AMA: yalnızca SİYAH BİTTER ÇİKOLATAöyle bir kalite var ki! Bitter çikolataya bir damla bile süt eklediğinizde çikolatanın tüm antioksidan özellikleri anında yok oluyor! Aynı zamanda keyif ve mutluluk yaşatmaya da devam edecek ama ne yazık ki artık hücrelerimizi içeriden yok eden serbest radikallerin oksidatif etkilerini nötralize etme kabiliyetine sahip olmayacak. Bu arada, bu sadece süt ürünleri tüketimi için geçerli değil veya Beyaz çikolata, ama aynı zamanda sütlü kahve/çay ile bitter çikolata içmeye de. Çikolata midenizde sütle karışınca içindeki tüm antioksidan özellikler kaybolur. Bu nedenle sorulardan birine göre; hangi çikolata daha iyi, zaten cevapladık: kesinlikle böyle bir çikolata koyu bitter çikolata.

Çikolata ayrıca serotonin salınımına neden olan çok büyük miktarda triptofan içerir, bu nedenle küçük veya büyük (kime bağlı olarak) bir parça çikolata yedikten sonra ruh halinde bir artış olur ve öyle görünüyor ki her şey Etraf çok daha parlak, daha renkli, sorunlar çok daha büyük oldu, bir anlığına yok oldular. Bütün bunlar endorfinlerin (mutluluk hormonları) etkisinin bir sonucudur.

Bitter çikolatanın bir sonraki olumlu özelliği, büyük miktarda flavonoid içeriğidir. Bu, en güçlü antioksidan özelliklere sahip biyolojik olarak aktif maddelere ait olan bitki polifenollerinin bir sınıfıdır. Çikolatanın içerdiği flavonoidler, kan damarlarında kolesterol birikiminin oluşmasını engelleyerek, bunları temizleyerek, kişiyi kalp-damar hastalıklarından koruyarak ve sinir sistemimiz üzerinde faydalı etki yaparak vücudu iyileştirebilmektedir. Bu nedenle düzenli olarak gerçek, kaliteli bitter çikolata tüketerek sadece ruh halimizi iyileştirmekle kalmıyoruz, aynı zamanda kendimizi birçok kalp rahatsızlığından koruyarak yaşamımızı uzatıyoruz. Ancak çikolata nasıl seçilir? Nasıl anlaşılır ne tür çikolata gerçek hangisi sahte?

Hadi bulalım.

Çikolata nasıl seçilir?

İle seçmek gerçek çikolata , onu incelemek için biraz zaman harcamanız gerekiyor.

İLK AŞAMA

Seçeceğiniz çikolatanın kalitesini size anlatacak olan seçimin ilk aşaması, FİYAT . Gerçek çikolata Ucuz olamaz, çünkü kakao tozu ve kakao yağının yapıldığı gerçek kakao çekirdekleri üç kopek değil, beş kopek bile değil. Bu, yüksek kaliteli ve gerçek çikolata üreticileri açısından önemli miktarda harcama gerektiren çok pahalı bir hammaddedir! Bu nedenle, eğer soruyla ciddi olarak kafanız karıştıysa, ne tür çikolata gerçek, ve sevdiğiniz bir lezzetin ucuz bir taklitini almak istemiyorsanız, aldığınız çikolatanın fiyatına dikkat edin.

Sadece Ukrayna'daki yüksek kaliteli ve iyi çikolata fiyatları hakkında söyleyebilirim: 100 g bitmiş ürün başına 45 UAH'dan başlıyorlar. 45 UAH'ın altındaki herhangi bir şey gerçek çikolata değil, iyi (ya da kötü) gizlenmiş bir sahtedir (bu konuya daha sonra değineceğiz). Ortalama olarak gerçek çikolata fiyatları 100 gram başına 45 ila 80 UAH arasında değişmektedir. Çikolatalar daha pahalı olsa bile, çok yüksek fiyatları onların 50 UAH karşılığındaki çikolatadan bir şekilde daha iyi olduğunu garanti etmez. Bunlar ya uzak yabancı ülkelerden ithal edilen pahalı çikolata markalarıdır ya da bu tür çikolatalar, örneğin pahalı tatlandırıcılar veya kuruyemiş türleri gibi daha pahalı bileşenler kullanır.

İKİNCİ AŞAMA

Kaliteli çikolata seçmenin ikinci aşamasında ona özel ve en önemli dikkati vermeniz gerekiyor. KOMPOZİSYON. Çikolata gerçekse bileşimi aşağıdaki bileşenleri içermelidir:

  • Çikolata kütlesi (kakao kütlesi/kakao yağı/kakao tozu/kakao çekirdekleri). Bu bileşenler önce gelmelidir.
  • Sonraki gibi bileşenler olabilir:

- soya lesitini (trigliseritlerle birlikte fosfolipitlerin bir karışımı); -şeker/veya tatlandırıcılar;

- tarçın;

- vanilya;

- kakule/kırmızı biber/nane ve diğer doğal otlar ve baharatlar.

Kaliteli ve iyi çikolatanın içindeki malzemeler BUNLAR ve BU sırayla belirtilmelidir (daha sonra iyi çikolatada hangi bileşenlerin kesinlikle olmaması gerektiğini size anlatacağım).

İyi doğal çikolatanın bileşim örnekleri(resimler tıklanabilir):

Eğer düzen önemli ölçüde bozulursa örneğin ilk sırada kakao yağı ya da kakao tozu değil:

  • şeker/kakao yağı yerine kullanılan/süt tozu/süt veya bitkisel yağ vb. , o zaman böyle bir çikolata SATIN ALMAYA DEĞER DEĞİL! Bu çikolata değil, ucuz bir sahte, çikolatadan geriye kalan tek şey isim ve renk, geri kalan her şey çikolatayla hiçbir ilgisi olmayan ikamelerdir.

Düşük kaliteli ve kötü çikolata örnekleri(resimler tıklanabilir):

Çikolata "güvercin"

Çikolata "Nesquik"

Çikolata "Taç"

Çikolata "Svitoch"

Çikolata "Milka"

Çikolata “Kaliteye Sadakat”

Yukarıdakilerin en korkunç çikolata örneği, iki katmanlı dolgulu Milka sütlü çikolatadır. Bu kesinlikle çikolata değil, doğal çikolatanın içeriği genellikle KABUL EDİLEMEZ olan kimyasal ve yapay bileşenlerin konsantresidir! O yüzden dikkatli olun ve bu tarz çikolatalardan uzak durun.

Gerçek çikolatada olmaması gereken malzemeler:

  1. Sebze yağı;
  2. Margarin;
  3. Kakao yağı yerine geçenler: Hindistan cevizi veya palmiye yağı.
  4. Un ve kabartma tozu;
  5. Şurup;
  6. Çeşitli dolgu maddeleri;
  7. Doğal olmayan tatlar;
  8. Boyalar;
  9. Stabilizatörler;
  10. Nem tutucu maddeler.

ÜÇÜNCÜ SAHNE

Sorunun cevabını bize verecek olan doğrulamanın bir sonraki aşaması, Ne tür çikolata kullanabilirsiniz? Sahte ürünle karşılaşma korkusu olmadan tüketmek GÖRSEL Ve Ürünün TAT analizi.

Çikolatayı satın aldığınızda tek yapmanız gereken, tadına bakıp görsel olarak değerlendirerek doğallığından emin olmak:

  • Kakao yağının erime noktası insan vücudunun sıcaklığından daha düşük olan yaklaşık 32 derece olduğundan, gerçek çikolatanın ellerinizde hızla erimeye başlaması ve ağzınızda yavaş yavaş erimesi gerekir. Ancak çikolata buzdolabında önceden soğutulmuşsa veya düşük sıcaklıklarda saklanmışsa erime noktası farklı olacaktır.
  • Çikolata kırılırken kuru bir çıtırlık duyulmalıdır ve çikolatanın iki yarısı birbirine çarpılırsa ses çok yüksek olmalıdır. Bu, çikolatanın uygun şekilde temperlendiğini (soğutulduğunu) gösterir.
  • Çikolata kesiği (kırılma noktası) kesinlikle pürüzsüz olmalı, çentik veya hava kabarcığı olmamalıdır.
  • Çikolatanızın gerçek kakao yağı mı yoksa ucuz bir ikame mi içerdiğini belirlemek çok basittir. Ağzınıza bir parça çikolata attıktan sonra hafif bir ürperti hissettiniz ve ayrıca ağzınızda bir “su birikintisi” oluştuğu hissine kapıldınız, bu çikolatanın kakao yağından değil, kakao yağından yapıldığını gösterir. palmiyeden veya diğer ucuz analogundan.

Çikolata ne kadar dayanır?

Modern çikolata üretim teknolojisi, kakao yağı ve kakao likörünün, herhangi bir zararlı koruyucu madde eklenmeden, ancak stabil kakao yağı kristalleri oluşturularak 2 yıl boyunca saklanabilmesini sağlamıştır. Ortalama olarak bir çikolatanın raf ömrü 6 ila 18 ay arasındadır. Bu, çikolatanın dolgu maddeleri eklenmeden doğal olması durumunda, dolgu maddeleri ile çikolata bu kadar uzun süre saklanamaz, raf ömrü ortalama 3 ay olmalıdır.

Çikolata nasıl doğru yenir?

Küçük bir parçayı (dilim) kırıp ağzınıza koymanız ve yavaşça emmeniz, tadının ve aromasının tadını çıkarmanız gerekir.

Kilo kaybı için bilmek de çok önemlidir ne kadar çikolata yiyebilirsinşekle zarar vermeden. Genel olarak, günde 7-15 gram bitter çikolatanın bir kişiye günlük antioksidan ihtiyacının tamamını sağlayabileceği ve bir damlanın bile yağda birikmeyeceği genel olarak kabul edilir. Bu, koyu bitter çikolatadan bahsediyorsak, ancak şekerli. Çikolata hiç şeker içermiyorsa (ve bazıları var, onlar hakkında daha sonra konuşacağız) o zaman bu rakam biraz daha yüksek olabilir ve günde 20-25 gr çikolataya ulaşabilir ve tercihen günün ilk yarısında (16-00'dan önce).

Ve sonunda en ilginç soruya geliyoruz, kilo verirken ne tür çikolata yiyebilirsin?

Kilo vermek için çikolata

Kilo verirken çikolata yiyebilir misin? Kesinlikle evet ama tamamı değil. Kilo vermek için çikolata ideal olarak şeker içermemelidir hiç veya dahil et doğal tatlandırıcılar.

Kilo verme diyeti uygulayan kişilere uygun Ukraynalı çikolata üreticilerinden bahsedersek aşağıdaki markaları önerebilirim:

%99 KAKAO OLMALIDIR

Bu çikolata benim favorim. Hiç ŞEKER İÇERMEZ, 100 gr'da sadece 12 gr karbonhidrat bulunur!!! Bu, ince bir bele sahip olmak ve yine de çikolatanın tadını çıkarmak isteyen her kızın hayalidir! Bu çikolata, kilo vermek isteyen herkes tarafından yenebilir ve hatta yenmelidir, çünkü günde yalnızca 7-15 g bu tür çikolata, tatlı bir şeyler yeme konusundaki çılgın arzunuzu ortadan kaldırabilir ve aynı zamanda sadece 1,8 g karbonhidrat; 7,2 gr yağ ve 2 gr protein. Bu çikolata, gereksiz dolgu maddeleri ve katkı maddeleri içermeyen yalnızca doğal bileşenler içerir. Genel olarak bu çikolata benim AŞKIM! Bunu bulduğuma çok sevindim ve artık ani karbonhidratlı ve zararlı bir şeyler yeme isteğimden kurtuluşum oldu.

Bir sonraki Ukraynalı iyi bitter markası zayıflamak için çikolata, zaten tatlandırıcı steviaya dayalı olmasına rağmen, marka " KORISNA ŞARTLANDIRICI ».

Rusya ve komşusu Belarus'a gelince, kilo verme ve yağ yakma diyetinde keyifle tüketilebilecek kaliteli ve doğal bitter çikolata için de oldukça nezih ve iyi seçenekler var. İşte bunlardan bazıları (resimler tıklanabilir):

Bunlar temel ipuçları ve kurallardı. Gerçek çikolata nasıl seçilir? Artık biliyorsun, ne tür çikolata yiyebilirsin ve onuncu yoldan hangisinin atlanması daha iyidir; çikolatanın faydaları nelerdir? sağlık için; hangi çikolata daha iyi kilo verirken seçin; ve son olarak çikolatanın bileşimi ve görünümüne göre kalitesi ve doğallığı nasıl belirlenebilir? Bütün bu sorulara oldukça kapsamlı ve kapsamlı bir şekilde cevap vermeye çalıştım. Bu makaleyi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşın, çikolata ve faydalı özellikleri hakkında her şeyi öğrenmelerine izin verin.

Saygılarımızla, Janelia Skripnik!

Not: Güç, bir çikolatayı çıplak ellerinizle kırıp sonra tek parçasını yiyebilme yeteneğidir 😀

Herkes iyi çikolatayı sever. Tıpkı gerçek kaliteli çikolata gibi bu ürüne de kayıtsız kalan insanları bulmak zor. Bir ikramın sadece zevk değil aynı zamanda fayda da sağlaması için doğru ürünü seçebilmeniz gerekir. Nasıl yapılır? Makalemizi okuyun.

Çikolatanın faydalı özellikleri

Birçok kişi, makul miktarlardaki çikolatanın tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabileceğini biliyor. Pek çok kişi için kullanışlılığının ne olduğu büyük bir sorudur. Nitekim kaliteli çikolata, sadece tat keyfi anları yaşatmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu da gençleştirir.

Çikolatanın en önemli avantajı, güçlü antioksidan özelliklere sahip ilk üç ürün arasında yer almasıdır, bu da sadece uzun süreli gençlik değil, aynı zamanda yaşamın uzaması anlamına da gelir. Bu kalite yalnızca bitter çikolata için geçerlidir. Bu ürün, yüksek flavonoid içeriği nedeniyle vücudu toksinlerden ve kolesterolden temizleme özelliğine sahiptir. Her gün bitter çikolatanın tadını çıkarırsanız, kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Birçok kişi bir parça çikolata yedikten sonra ruh hallerinin düzeldiğini belirtiyor. Bunun nedeni, bu ürünün serotonin salınımını destekleyen büyük miktarda triptofan içermesi ve bunun endorfinler (mutluluk hormonları) üzerinde doğrudan etkisi olmasıdır. Bu nedenle sorunlardan kurtulmak ve çok sayıda sinir hücresini korumak için en az birkaç günde bir siyah lezzetten bir dilim yemelisiniz.

Sütlü çikolata - antioksidan özelliklerin kaybı

Çikolata yardımıyla vücudunda biriken toksinleri temizlemek isteyen herkes, yalnızca iyi bitter çikolatanın bir antioksidan olduğunu unutmamalıdır. Bu üründeki en küçük miktardaki süt bile onu bu bakımdan tamamen işe yaramaz hale getirecektir.

Ayrıca bitter çikolata tüketirken sütlü çay veya kahve içmeyin. Sütün antioksidanlarla karışmaması için ancak birkaç saat sonra içilebilir.

Çikolata seçiminde ilk kriter fiyattır

İkram satın alırken tasarruf etmeyin. İyi çikolata ucuz olamaz, bu nedenle her zaman önce fiyat etiketine dikkat edin ve ancak ondan sonra kompozisyonu incelemeye geçin.

Bir ürünün fiyatının yüksek olması, yapıldığı hammaddenin kalitesinin ilk göstergesidir. Kakao çekirdekleri ve kakao yağı ucuz değildir, bu nedenle bitmiş ürünün maliyeti yüksektir. Yerli ürünlerden farklı olarak fiyat etiketindeki çok sayıda rakamın rehberliğinde sadece ithal çikolatayı seçmek gerekli değildir. Pek çok Rus üretici gerçekten yüksek kaliteli ürünler üretiyor ve bu tür çikolataların fiyatı yabancı ürünlere göre önemli ölçüde daha düşük olacak.

Bileşimine göre en iyi çikolatayı seçmek

Çikolatadan faydalanmak ve vücuda zarar vermemek için paketin arkasında yazanları - ürünün bileşimini - dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Hangi çikolatanın daha iyi olduğu, yapımında kullanılan ürünlerin yazılış sırasına göre belirlenir.

  1. İlk etapta kakao kütlesi, kakao yağı, kakao tozu, kakao çekirdekleri içeren çikolata kütlesi olmalıdır.
  2. Tüm üreticiler soya lesitini eklemez, küçük miktarlarda bulunması ürünün kalitesine zarar vermez.
  3. Tatlandırıcılar veya tatlandırıcılar.
  4. Tarçın.
  5. Vanilya.
  6. Kurutulmuş meyveler veya fındık.
  7. Otlar ve baharatlar (kakule, nane, kırmızı biber ve diğerleri).

Bu isteğe bağlı bir listedir, kompozisyon ilk paragrafla sınırlı olabilir. Ancak katkı maddeli iyi çikolatayı tercih ediyorsanız içeriğin yazılması bu sıraya göre olmalıdır.

Soya lesitini, şeker, süt tozu, kakao yağı ikameleri, bitkisel ve süt yağları ilk sırada yer alıyorsa bu, ürünün gerçek çikolata olmadığı ve satın alamayacağınız anlamına gelir!

Soya lesitini

Hangi çikolatanın en iyi olduğuyla gerçekten ilgileniyorsanız, soya lesitinini bilmeniz gerekir. Bu madde tehlikeli değildir ancak herhangi bir fayda da sağlamaz. Bazı üreticiler bunu yalnızca üretilen çikolatanın maliyetini azaltmak için, kısmen veya tamamen kakao yağının yerini alarak ekliyor.

Ürün bileşiminde kakao yağından sonra soya lesitini listeleniyorsa içeriği minimum düzeydedir. Bu ucuz ikame kakao tozuyla ön plandaysa, onu mağaza rafında güvenle bırakabilirsiniz (yüksek kaliteli elit çikolatayı seçerseniz).

Ayrıca bazı üreticiler, kakao kütlesi yerine eklenen büyük miktarda tozun varlığını gizlemek için soya lesitinini de ekliyor. Kakao tozu, lesitin gibi hiçbir faydalı özelliği olmayan bir üretim atığıdır.

Bütçe sınırı için yüksek miktarda kakao tozu ve soya lesitini norm olarak kabul edilir, ancak elit çeşitler için bu tamamen kabul edilemez.

İyi çikolatada ne olmamalıdır?

En sevdiğiniz lezzetin içinde ne olması gerektiğini bilmek yeterli değil. Ürünün bileşimi için kabul edilemez olan bileşenlerin de dikkate alınması gerekir. Bu sadece pahalı çikolatalar için değil aynı zamanda bütçeye uygun çikolatalar için de geçerlidir. Aşağıdaki içerikler sağlığa zararlı olabilir:

  • bitkisel yağ veya margarin;
  • palmiye veya hindistancevizi yağı (kakao yağı ve soya lesitini yerine kullanılanlar);
  • kabartma tozu, un;
  • şurup;
  • doğal olmayan boyalar ve tatlar;
  • nem tutucu maddeler, stabilizatörler.

Ayrıca dolgulu çikolataları tercih etmeyin. İyi çikolata asla jöle, reçel veya diğer dolgularla doldurulmaz. Bazı üreticiler ayrıca bileşime konyak da eklerler, bu da (zorunlu olarak değil) düşük kaliteli bir ürüne işaret edebilir. Alkolün tadı ve kokusu, kimyasal katkı maddelerinin hoş olmayan tatlarını bastırabilir ve maskeleyebilir. Konyaklı çikolata alırken yalnızca pahalı markaları seçin.

Görsel kalite değerlendirmesi

Satın alınan çikolatanın üzerinde beyaz bir kaplama bulan birçok kişi, onu atmak için acele ediyor veya bozuk ürünün parasını geri almak için mağazaya geri götürüyor. “Gri saç” yalnızca yüksek kaliteli çikolatada göründüğü için bu yapılmamalıdır.

Fayansları kırarken sese dikkat edin. İyi çikolata çıtır çıtır olmalı ve dilimleri birbirine vurduğunuzda donuk bir ses değil, hoş bir çınlama sesi çıkmalıdır. Fayans kırıldıktan sonra kesime bakın: herhangi bir çentik veya belirgin düzensizlik olmamalıdır.

Gerçek çikolata, 32 derecede gerçekleştiği için ellerinizde hızla erimeye başlayacaktır. Ve bu sıcaklık insan vücudununkinden daha düşüktür. Dilim ağzınızda yavaşça erimeli. Ağızda kalan tat biraz ürpertici bir notaya sahipse ve ağızda kalın bir karışım değil de sıvı bir karışım varmış gibi geliyorsa, çikolata kakao değil hurma yağı veya başka bir zararlı yağ içeriyor demektir. Yüksek kaliteli bir ürün ağızda çözündüğünde viskoz, hoş ve sıcak olacaktır.

Bileşimde bitkisel yağların varlığını belirlemek için bir parça çikolatayı süte batırmanız gerekir. Bu tür bileşenler yoksa dilim batar ve varsa yüzeyde yüzer.

Diyet yapanlar için çikolata

Kilo verenlerin tatlı yememesi gerektiği genel kabul görmektedir. Bu doğrudur ancak gerçek bitter çikolata, doğru miktarda tüketildiği takdirde vücudunuza zarar vermez.

En iyi bitter çikolata en az %56 kakao içerir. Bu ürün şeker içermemelidir. Ürünün tadını çıkarmak ve belinizi istenmeyen santimetrelerden korumak için bu üründen günde 25 grama kadar yiyebilirsiniz. Kompozisyon küçük bir şeker içeriği bile içeriyorsa, kendinizi on beş gramla sınırlamanız gerekecektir.

Ayrıca figürünüze zarar vermemek için doğru zamanda çikolata yemeye değer. Öğleden sonra saat dörtten önce veya daha iyisi öğle yemeğinden önce yemeniz tavsiye edilir.

Gerçek çikolata ne kadar dayanmalıdır?

Gerçek çikolata buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, çünkü ancak saklama standartlarına uygun şekilde uyulduğu takdirde raf ömründen söz edilebilir. Tüm gereklilikler karşılanırsa, karo üretim tarihinden itibaren üç ila on sekiz ay boyunca uygun kabul edilir. Bu süre üretici firma tarafından ambalaj üzerinde belirtilmeli ve son kullanma tarihinden sonra ürün kesinlikle tüketilmemelidir.

Üretici bu ürünün üretim tarihinden itibaren 24 ay içerisinde tüketilebileceğini yazmışsa bu süre konusunda şüpheye düşmemeli ve üreticinin koruyucu madde eklediğinden şüphelenmemelisiniz. Kararlı kakao yağı kristalleri, zararlı kimyasallar eklemeden çikolatanın ömrünü uzatabilir.

Rus çikolatası: kaliteli

Birçok ürün arasından seçim yaparken gözlerinizi belirli bir ürün üzerinde durdurmak zordur. Birçoğu zaman kaybetmemek ve kafalarını yormamak için en pahalı ithal ürünü raftan alıyor ki bu yapmaya değmez. Gerçek şu ki, Rus mallarından daha pahalı olan yabancı mallar daha kötü kalitede olabilir. Ünlü Rus üreticilerin çikolata bileşimlerini inceledik ve ürünleri hakkında birçok yorum okuduk. Alınan bilgilere dayanarak, birçok kişinin sevdiği lezzetin güvenilir üreticilerinin bir listesini derledik. Yani, en iyi Rus çikolatası şu şekilde temsil edilir:

  • "Kaliteye bağlılık."
  • "Rusya".
  • "Zevk zaferi."
  • "Babaevski".
  • "Bogatyr".
  • "Odintsovo şekerleme fabrikası".
  • "Rus çikolatası".
  • "Kızıl Ekim".

Bu üreticilerin tümü gerçekten yüksek kaliteli çikolata ürünleri üretiyor.

Çikolata alırken parlak ambalajına bakmayın, sadece dikkat çekmek için yaratılmıştır. Seçim yaparken bu makalede açıklanan ipuçlarını kullanın; çok fazla zevk ve fayda sağlayacak kaliteli bir ürün elde edeceksiniz!

 

 
Bu ilginç: