Hardallı lahana turşusu. Hardallı lahana turşusu Hardallı hazır lahana
Soğuk havaların başlamasıyla birlikte salatalık ve domates turşusu, sebze salataları, kabak veya patlıcan havyarı gibi turşular sofralarımızda giderek daha fazla karşımıza çıkıyor. Ama en çok lahana turşusunun tadını seviyorum; kavanozdan çıkarıp servis edebilirim, ya da üzerine yağ ve ince doğranmış otlar ekleyerek servis edebilirim.
Bu lahanadan pek çok yemek hazırlayabilirim: sadece soğuk mezeler değil, aynı zamanda ana sıcak yemekler veya sadece turta ve turtalar için dolgular. Kilerim kavanozlar dolusu müstahzarla dolu olmasına rağmen, aile menüsüne çeşitlilik katmak için yine de her on günde bir birkaç kez lezzetli lahana porsiyonu yapıyorum. Ve doktorlara göre böyle bir atıştırmalık maksimum miktarda C vitamini içeriyor. Bu nedenle kışın vücudun soğuk algınlığı, stres ve soğuktan zayıfladığı bir dönemde lahana neredeyse her gün soframızda olmalı. Bunu da deneyin.
Üstelik marine edilmesi çok kolay: Lahanayı doğramanız, sebzelerle karıştırmanız ve üzerine sıcak turşuyu dökmeniz gerekiyor. Birkaç saat sonra sebzeleri bir cam kavanoza aktarıp buzdolabına koyun. Zaten ikinci günde atıştırmalıkları deneyebilirsiniz ve 2-3 gün içinde tamamen hazır olacaktır.
Turşu için doğru lahanayı seçmek de önemlidir çünkü tüm çeşitler fermente edilemez. Mezeyi çıtır ve sulu yapmak için beyaz, elastik yapraklı kış sonu lahana çeşitlerini alıyoruz. Böyle bir çatalı elinize alıp iyice sıkarsanız, soğuk bir günde ayaklarınızın altındaki karın gıcırdamasına benzer karakteristik bir ses duyabilirsiniz.
Diğer ev kadınlarını bilmiyorum ama lahana turşusu yapmadan önce takvime bakıyorum çünkü büyükannem kışın en lezzetli, çabuk pişirilen hardallı lahana turşusunun, büyüyen ayda pişirirseniz olacağını öğretmişti. Ve eğer gökyüzünde dolunay varsa, lahana turşusu işlemini birkaç gün ertelemek daha iyidir. Buna da dikkat edin.
Belirtilen kısımdan 2 adet iki litrelik atıştırmalık kavanozu çıkıyor.
- lahana (geç çeşitler) – 3 kg,
- havuç – 3 adet.,
- soğan – 3 adet.,
- hardal (masa) – 1 yemek kaşığı.,
- yağ (bitkisel) – 250 ml,
- sofra sirkesi (%9) – 200 ml,
- şeker (beyaz) –180 g (3/4 yemek kaşığı),
- mutfak tuzu (orta öğütme) – 30 g (1,5 yemek kaşığı).
İlk yaptığımız şey sebzeleri pişirmek.
Lahananın üst yapraklarını çıkarın (maksimum miktarda nitrat içerirler), çatalı ikiye bölün. Daha sonra lahanayı ince ince doğrayın (bir parçalayıcı, bir bıçak veya sıradan bir sebze soyucu kullanarak). 
Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
Soyulmuş soğanı yıkayıp tüy veya çeyrek halka şeklinde doğruyoruz. 
Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın (yarım porsiyon için 4,5 litrelik tava alabilirsiniz). 
Şimdi turşuyu bir kapta hazırlayın. Yağı (saflaştırılmış, kokusuz), sofra sirkesini bir tencereye dökün, hardalı, tuzu ve şekeri ekleyin. İçeriği karıştırın ve 4-5 dakika kaynatın veya şeker ve tuz tamamen eriyene kadar mikrodalgada ısıtın. 
Daha sonra sıcak turşuyu sebzelerle birlikte tavaya dökün, iyice ıslanıncaya kadar karıştırın ve yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Her zaman inanılmaz lezzetli çıkıyor. 
Bu süre zarfında tavadaki atıştırmalık hacminin boyutu önemli ölçüde azalır ve bu da onu önceden hazırlanmış cam kavanozlara aktarmanıza olanak tanır.
Onları serin bir yere koyuyoruz ve birkaç gün sonra kış için hardallı çabuk pişirilmiş lahana turşusu servis ediyoruz.
Yine de birkaç saat sonra yemek yiyebilirsiniz. 
Afiyet olsun!
Tam benim sevdiğim gibi basit, sulu ve çıtır! Ve en önemlisi tuz ve şeker açısından idealdir. Mucize! Baştan çıkarıcı derecede iştah açıcı lahana anında masadan uçup gidiyor. Artık seni kışkırtmayacağım, hadi yemek pişirelim.
lâhana turşusu
Ürünler:
- bir beyaz lahana (küçük boy);
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- iki havuç (büyük değil);
- şeker - 2 yemek kaşığı. ;
- arzuya göre baharatlar ve tadı.
- 2 l. su;
Lezzetli lahana turşusu için adım adım tarif
- İyice yıkayıp lahanayı bıçakla kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı havuçla öğütün. Lahanayı bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin. Derin bir tabak alıp oraya bir kavanoz lahana koyuyoruz.
- Salamurayı hazırlayın. Küçük bir tencereye su dökün. Tuz ekle. Ocağa koyduk. Tencerenin içeriğini kaynatın. Salamurayı tamamen soğuyana kadar bırakın. Salamura soğuduktan sonra lahananın üzerine dökün.
- Kavanozu 2 gün bekletin (kapatmaya gerek yok). Zaman zaman lahanadaki havayı boşaltmanız gerekir. Uzun bir bıçak alıp lahanayı kavanozun en dibine kadar kestim. Bu an kaçırılmamalı.
- Daha sonra salamurayı temiz bir kaba boşaltın. Süzülmüş salamuraya şeker ekleyin. Karışım. Lahanayı tekrar doldurun. Kapağı alıp kavanozu kapatın. Lahanayı bir gün buzdolabına koyun. Salamurayı dökmeden önce istenirse kimyon veya dereotu veya kişniş tohumu ekleyebilirsiniz. Hardal tohumu eklerseniz tadı harika olur.
Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir yemekle memnun etmek için pahalı lezzetleri stoklamanıza ve ocak başında saatlerce ayakta durmanıza hiç gerek yok. Tanınmış lahana turşusu gibi basit bir yemekten bile kraliyet masasına layık bir yemek hazırlayabilirsiniz! Çeşitli sebzeler, meyveler, meyveler, otlar, baharatlar ve çeşnilerin yardımıyla zaten lezzetli olan lahana turşusu, kimsenin karşı koyamayacağı, tek kelimeyle büyülü bir tat kazanıyor! Bugün sizlere hardallı lahana turşusunun nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum.
Hardallı lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
beyaz lahana turşusu – 5 kg
ayçiçek yağı – 600 gr
şeker – 750 gr
salamura çekirdekli meyveler ve üzüm karışımı – 1,5 kg
Sert çekirdekli meyve turşusu – 350 g
hardal – ½ çay kaşığı.
Hardallı lahana turşusu nasıl pişirilir:
1. Bu yemeği hazırlamak için lahana başları veya yarımları ile salamura edilir. Bu yüzden lahana turşusunu kenarları 3 cm'yi geçmeyecek şekilde kareler halinde kesin.
2. Sert çekirdekli meyve turşusu ve üzüm karışımını bir kase veya tava üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Turşuyu boşaltın (dökmeyin!), Meyveleri ve meyveleri ayırın, ezilmemiş meyveleri ve üzümleri bütün olarak seçin. Turşuyu tülbentten süzün, sıvıya ½ çay kaşığı ekleyin. hardal, iyice karıştırın.
3. Kıyılmış lahana turşusunu geniş bir kaseye koyun, ayçiçek yağı (rafine), şeker ve meyve ve meyve karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça ama iyice karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi büyük bir emaye kaba aktarın ve çekirdekli meyve turşusunu dökün.
5. Bitmiş yemek buzdolabında 0 ila 5 derece sıcaklıkta bir hafta saklanabilir.
Salamura meyveler ve meyveler herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir veya kendi ellerinizle hazırlanabilir (tabii ki ikinci seçenek tercih edilir).
Turşu meyveleri ve meyveleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
meyveler ve meyveler
1 litre marine için:
su – 1 l
şeker – 1 yemek kaşığı.
sirke %5 – ½ yemek kaşığı.
tuz – ½ çay kaşığı.
Salamura meyve ve meyveler nasıl hazırlanır:
1. Meyveleri ve meyveleri akan su altında iyice yıkayın. Büyük elmalar ve armutlar saplardan ve tohum kabuklarından soyulmalıdır, küçük olanlar ise soyulmadan bütün olarak bırakılabilir. Erikler bütün olarak da bırakılabilir. Üzüm salkımları daha küçük parçalara kesilmelidir.
2. Hazırlanan hammaddeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Meyveler ve meyveler sıkıca konulmalı ancak fazla sıkıştırılmamalıdır. Tatmak için kavanozlara baharat ekleyin: yenibahar bezelye, karanfil yıldızları, hindistan cevizi.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu bir tencereye dökün, kaynatın, ardından şeker ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kaynayan sıvıya sirkeyi dökün, turşuyu 1-2 dakika kaynatın, ocaktan alın.
4. Kavanozları meyve ve/veya meyvelerle dikkatlice kaynar suyla doldurun, üzerini kapatın ve 5 dakika bekletin.
5. Kavanozlardaki suyu boşaltın ve sıcak turşuyu meyvelerin/meyvelerin üzerine dökün.
6. Kavanozları müstahzarla birlikte yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
7. Bir hafta sonra ürün kullanıma hazırdır!
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
– hardal (masa) – 1 yemek kaşığı.,
– yağ (bitkisel) – 250 ml,
– sofra sirkesi (%9) – 200 ml,
– şeker (beyaz) –180 gr (3/4 yemek kaşığı),
– mutfak tuzu (orta öğütme) – 30 g (1,5 yemek kaşığı).
İlk yaptığımız şey sebzeleri pişirmek.
Lahananın üst yapraklarını çıkarın (maksimum miktarda nitrat içerirler), çatalı ikiye bölün. Daha sonra lahanayı ince ince doğrayın (bir parçalayıcı, bir bıçak veya sıradan bir sebze soyucu kullanarak).
Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
Soyulmuş soğanı yıkayıp tüy veya çeyrek halka şeklinde doğruyoruz.
Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın (yarım porsiyon için 4,5 litrelik tava alabilirsiniz).
Şimdi turşuyu bir kapta hazırlayın. Yağı (saflaştırılmış, kokusuz), sofra sirkesini bir tencereye dökün, hardalı, tuzu ve şekeri ekleyin. İçeriği karıştırın ve 4-5 dakika kaynatın veya şeker ve tuz tamamen eriyene kadar mikrodalgada ısıtın.
Daha sonra sıcak turşuyu sebzelerle birlikte tavaya dökün, iyice ıslanıncaya kadar karıştırın ve yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Sarımsakla marine edilmiş hazır lahana her zaman inanılmaz lezzetli olur.
Bu süre zarfında tavadaki atıştırmalık hacminin boyutu önemli ölçüde azalır ve bu da onu önceden hazırlanmış cam kavanozlara aktarmanıza olanak tanır.
Onları serin bir yere koyuyoruz ve birkaç gün sonra kış için hardallı çabuk pişirilmiş lahana turşusu servis ediyoruz.
Kış için hardallı anlık lahana turşusu çok lezzetli çıkıyor. Hardal sayesinde lahana baharatlı bir tada sahiptir. Bu lahana size iştah açar, bu yüzden bu mezeyi kışa hazırladığınızdan emin olun.
Ama tek bir şeyim yoktu - tuzlanmış veya lahana turşusu. Elbette onsuz da lezzetlidir ama bazen onsuz da istersiniz. Genel olarak yakın zamanda marine etmenin harika bir yolunu keşfettim. Lahana bu haliyle buzdolabında iyice ve uzun süre saklanır: benim için tam 3 ay dayandı ve tadından hiçbir şey kaybetmedi.
Tarif için teşekkürler Tanya marfutak.
“Hazırlıklar ve soslar” etiketiyle ilgili daha fazla giriş
GOST'a göre kabak havyarı
LiveJournal akışı sonbaharla ilgili her türlü flaş olayla dolu, bu yüzden ben de biraz katılmaya karar verdim. Bu yıl hiçbir değişiklik yapmadım, ama...
Instagram'dan kışımdan küçük bir kesit. Mayonezli köri
Yavaş yavaş alıştığımız ritmi yakalamak için kolay bir şeyle başlayalım :) Sizlere Aralık ayımla ilgili kısa bir rapor göstereceğim. Fotoğraflar Instagram'da çekildi...
Güzel şehir Bordeaux. Mikrodalgada beşamel sosu
Bordeaux. İnsanlar size bu şehirden bahsettiğinde aklınıza hemen ne geliyor? Muhtemelen şarapla ilgili. Ve boşuna değil, çünkü Fransa'nın güneybatısı Fransızların sembolüdür...
Zaman zaman kendi salata sosumu yapmayı gerçekten seviyorum. Neyse ki, her şey elinizin altında: pancarlar zaten haşlanmış olarak satılıyor, bezelye ve minik havuçlar konserve kavanozlarda, geriye kalan tek şey patatesleri kaynatmak (bunu internetten satın aldığım özel bir çantada mikrodalgada yapıyorum), kesmek.. .
Hardallı lahana turşusu
Beyaz lahana - 1 kg
Soğan - 1 adet
Bitkisel yağ - 80 ml
Hardal - 1/3 yemek kaşığı. l.
Lahanayı parçalayın. Soğanı çok iri olmayacak şekilde doğrayın. Havuçları uzun bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri derin bir kaba koyup karıştırın.
Turşuyu hazırlayın: Ayrı bir tavada bitkisel yağı, tuzu, şekeri, hardalı ve sirkeyi karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın ve pişirin.
Sıcak turşuyu hazırlanan lahananın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve 2 saat masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında, turşunun lahana boyunca eşit dağılımını sağlamak için içeriği birkaç kez karıştırabilirsiniz.
İki saat sonra lahananın hacmi neredeyse yarı yarıya azalacak. Tava içeriğini bir cam kavanoza aktarıp buzdolabına koyun.Bu formda lahana, lahana salatası olduğu için zaten kullanıma hazırdır. Ancak 2-3 gün buzdolabında bekletirseniz turşulaşmaya başlar. Kullanmadan önce 5 gün boyunca salladım. Ve yukarıda da yazdığım gibi yaklaşık 3 ay kadar sakladım. buzdolabında tadı hiç bozulmadı.
Lahana bu haliyle buzdolabında iyi ve uzun süre saklanır ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmez! Beyaz lahana - 1
Hardallı lahana turşusu
Soğan – 3 adet;
Bitkisel yağ – 250 mi;
Hardal (hazır) – 1 yemek kaşığı. l.;
Sirke (%9) – 200 ml;
Tuz (30-40 gr) – 1,5 yemek kaşığı. l.
Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Birkaç dakika kaynatın.
Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün. Hafifçe karıştırın. 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında lahanayı birkaç kez karıştırın, böylece turşunun lahana boyunca eşit şekilde yayılması sağlanır.
2 saat içinde lahananın hacmi yarı yarıya azalacaktır.
2 saat sonra lahanayı bir kavanoza aktarıp buzdolabının alt rafına yerleştirdim.
Delicesine lezzetli lahana! Ekleyeceğim bir şey bile yok. İçtenlikle pişman olduğum tek şey, porsiyonun yalnızca üçte birini yapmış olmamdı - lahana göz açıp kapayıncaya kadar uçup gitti.
Kış için hardallı anlık lahana turşusu
Kış için lahana turşusu tarifleri çok lezzetli
Lahana potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, U, P, K vitaminleri gibi birçok vitamin içerir. Ancak en önemlisi lahana C vitamini açısından zengindir. Yaz-sonbahar döneminde vitamin açısından zengin taze lahana başları almak en iyisidir. kışın olduğu kadar zor değil.
Yazımızda bu değerli ürünün kış için nasıl stoklanacağından ve kış için lahana turşusunun nasıl yapılacağından bahsedeceğiz.
Asgari ısıl işlem nedeniyle dekapaj işlemi sebzelerdeki faydalı vitaminlerin çoğunu ortadan kaldırmaz. Ayrıca lahana turşusu, lahana turşusundan daha az asit içerir. Bu ürünün emilimi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Kışa lahana hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alalım.
Lezzetli lahana turşusu tarifi
Bu en klasik pişirme seçeneğidir, mutfakta her zaman bulunabilecek minimum ürün setini içerir. Ve kullanıldığında, herhangi bir yemek için farklı boyutlarda kesebilirsiniz. Üç litrelik bir kavanozda marine ediyoruz.
Gerekli malzemeler:
- lahana - 1 kilogram;
- su – 1 l.;
- asetik asit (% 70'lik çözelti) - 2 çay kaşığı;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Kış tarifleri için kavanozlarda lahana turşusu:
- Sebzeyi hazırlıyoruz: şımarık yaprakları çıkarın, iyice yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın (parçaların boyutunu kendiniz seçersiniz, böylece hazırlanan kaba sıkıca katlamak uygun olur).
- Bir kavanoza koy.
- Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirke ve yağı ekleyin. Yağın kabın tamamına iyice yayılması için her şeyi iyice karıştırın, kısık ateşte koyun ve 3-5 dakika pişirin.
- Marinayı müstahzarlarımızla birlikte bir kavanoza dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması ve marine edilmesi için 3 gün odada bırakın.
- Bu sürenin sonunda iş parçamız serin bir odaya (kiler, kiler, buzdolabı) yerleştirilebilir.
Anında lahana turşusu
Bu tarif iyidir çünkü başlangıçtan hazırlığa kadar çok az zaman alır, böylece aynı gün lahana turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu seçenek, sonbaharın sonlarında yapılan hazırlıklar için veya hemen marinatları denemek istediğinizde çok iyidir.
İçindekiler:
- genç lahana başları - 2 kilogram;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
- toz şeker – 3 yemek kaşığı;
- asetik asit (%9'luk çözelti) - 100 mililitre;
- 7 diş sarımsak;
- karabiber – 7 bezelye;
- defne yaprağı – 4-5 yaprak;
- havuç – 2 adet;
- su – 1 l;
- bitkisel yağ – 150 ml.
Sirke ile anında lahana turşusu:
- Sebzeleri iyice yıkayın, kurutun ve gerekirse bozulmuş yaprakları çıkarın.
- Defne yaprağı, karabiber ve tuz ilavesiyle bir tencereye su dökün. Daha sonra şekeri ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker eriyene kadar (5-7 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Son aşamada asetik asit ekleyin. Daha sonra turşuyu karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Salamurayı soğumaya bırakın.
- Lahanayı havuçla karıştırın. Daha sonra sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin (elinizde yoksa ince bir rende ile de rendeleyebilirsiniz).
- Tüm sebzeleri bir kavanoza iyice koyun, içine ılık salamura dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 3 saat odada bekletin. Ve artık ürünümüz hazır.
- Hazırlandıktan sonra buzdolabında salamurayla birlikte saklayın.
Kış için lahana turşusu çok lezzetli
Biberli yiyecekleri sevenler için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Marine edilmiş ürün baharatlı bir tada sahiptir ve ana yemekler için garnitür olarak ve baharatlı yiyecekleri sevenler için meze olarak çok uygundur.
Gerekli malzemeler:
- lahana – 2,5 kilogram;
- sarımsak - 3 çok büyük olmayan kafalar;
- havuç – 5 adet. orta boy;
- 1 litre su.
Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 250 gram su;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş acı biber – 2 yemek kaşığı;
- sirke %70 – 1 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:
- Yıkanan lahanayı parçalara ayırın ve emaye bir kaseye koyun.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları doğrayın.
- Bütün sebzeleri karıştırın.
- Marine için kalan malzemeleri karıştırın ve pişmiş sebzelere ekleyin.
- Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın ve leğende pişen yemeğin üzerine dökün. Tüm ürünleri iyice karıştırın, ardından 3 gün demlenmeye bırakın.
- Bitmiş baharatlı lahana kavanozlara veya kaplara aktarılabilir. Buzdolabında saklayın. Buzdolabında yeterli alan yoksa ve ürünün iç mekanda bozulma riski varsa basit dondurma yöntemini kullanabilirsiniz. Plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Tüm preparatın dondurulması tavsiye edilmez, çünkü çözülmüş ürün pancar çorbası, lahana çorbası ve çeşitli çorbalar için daha uygundur.
Aspirin ile kış için kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır
Bu tarife göre kışa hazırlanan lahana, bahçeden yeni kesilmiş gibi çıtır ve kar beyazı çıkıyor. Bu tür müstahzarlar bir kıştan daha uzun süre saklanabilir. Bu tarif aynı zamanda kışa yönelik klasik hazırlıkları çeşitlendirmenize de olanak tanıyacak ve nefis tadıyla hem misafirlerinizi hem de evinizi şaşırtacak.
Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg. taze beyaz lahana;
- 4 orta boy havuç;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 yemek kaşığı. yığın kaşık şeker;
- 3 defne yaprağı;
- bir tencerede karabiber - 6-8 bezelye;
- 3 aspirin tableti;
- 1 litre su.
Kış tarifleri için kavanozlarda lahana turşusu:
- Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı parçalayın. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir veya şeritler halinde kesilir. Her şey karışıyor.
- Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı şeker ve tuz koyun, üzerine 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit), defne yaprağı ve karabiber koyun.
- Kıyılmış ürünleri yoğun katmanlar halinde uygulayın. İlk katman - baharatlar zaten eklenmiştir. Daha sonra kabın ortasına kadar havuçlu lahanayı ekleyin.
- Baharat katmanını tekrarlayın. Ve tekrar sebzeleri ekleyin.
- Suyu kaynatın ve yarısını bir kavanoza dökün.
- Sonra lahanayı yerleştirmeye devam ediyoruz. Kavanoz boğaza kadar dolduğunda son kat olarak tuz, toz şeker ve aspirini ekleyin. Kalan biberi ve baharat yapraklarını üstüne yerleştirin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Kapakla sıkıca kapatın.
- Kavanozları kalın bir havluyla (veya başka bir sıcak bezle) örtün. Tamamen soğuduktan sonra bitmiş kavanozları serin bir yere koyun.
Anında lahana turşusu parçaları
Bu tarif özellikle karnabahar (veya brokoli) gibi bir çeşit için çok uygundur.Salamurada kaynatıldığında çiçek salkımları baharatları emer, sirkede marine edildikten sonra gevrek ve kar beyazı kalır. Genç, çok büyük olmayan lahana başları kullanırsanız, temiz çiçek salkımları herhangi bir yemeğin yanında masada çok orijinal görünecektir.
Hem litrelik hem de diğer kavanozlarda hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki hesaplamalar üç litrelik bir kavanoz için uygundur.
İhtiyacın olacak:
- genç karnabahar - 1 büyük kafa;
- karabiber – 4 adet;
- 4 karanfil;
- 4-5 adet defne yaprağı;
- bir demet maydanoz;
- su - bir litre;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı asetik asit;
- 10-15 gr. sitrik asit.
Lahana turşusu tarifleri çok lezzetli:
- Sebzeleri musluğun altında iyice durulayın ve çiçeklere bölün.
- Bir tencereye su dökün ve tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Ayrıca karanfilleri ve defne yapraklarını, ardından hazırlanan çiçek salkımlarını ekleyin ve her şeyi kaynatın. Isıyı kısın ve 5-7 dakika pişirin.
- Daha sonra her bir çiçeklenme ayrı ayrı çıkarılıp soğutulmalı ve salamura 5 dakika daha kaynatılmalıdır.
- Kavanozları hazırlıyoruz. Müstahzarların uzun süre saklanması planlanıyorsa, kavanozları sterilize etmek daha iyidir (su dolu bir tavaya bir kevgir koyun ve kavanozları ters çevirin; kavanozun dibi o kadar sıcak olur olmaz ki elinizle dokunamazsınız, kavanoz hazırdır, zamanla 1 litrelik kavanoz için 20 dakika, 3 litrelik kavanoz için ise 30 dakika kadar sürer). Ürünün hemen tüketilmesi için sterilize etmenize gerek yoktur.
- Biberleri kavanozun dibine yerleştirin ve çiçek salkımlarını ekleyin. Hepsini salamuramızla doldurun (kavanozun çatlamasını önlemek için, sıcak salamurayı duvarlarına dokunmadan, doğrudan ortasına dökmek daha iyidir).
- Kapakları kapatmadan önce sirke ekleyin. Bir kaşıkla yavaşça üstüne indirin. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
- Lezzetli karnabahar tamamen kışa hazır. Bir hafta demlendikten sonra kışa kadar dayanamadıysanız tadabilirsiniz.
Ana sebze olan lahanaya ek olarak, müstahzarlar diğer katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. Biber, mantar, büyük havuç parçaları (tüm meyveleri de deneyebilirsiniz), elma vb. Bu tür müstahzarlar salataya benzer ve ayrı bir yemek olarak yenilebilir.
Dolmalık biber ile anında lahana turşusu
Bu tarife göre sebzeleri daha küçük parçalara ayırmak daha iyidir; Lahanayı parçalayın ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Biberleri uzunlamasına şeritler halinde de kesebilirsiniz. Her şey çok çabuk pişiyor (2 ila 3 saat arası), ancak tadı baharatlı ve çıtır. Meze, salata veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak uygundur.
İçindekiler:
- lahana - 1 büyük kafa;
- tatlı dolmalık biber - 6 adet;
- yeşil maydanoz - 1 demet;
- su – 250 mililitre;
- toz şeker – 100-150 gram;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- asetik asit (%9) - 100 ml;
- Ayçiçek yağı – 60 gr.
Demir kapaklar altında kış için lahana turşusu:
- Gerekli sebzeler iyice yıkanıp kurutulmalı ve kuruduktan sonra ince dilimler halinde kesilmelidir. Her şeyi ayrı bir kapta veya leğende karıştırın, maydanoz ekleyin. Biraz demlenmesine izin verin ve şu anda salamurayı hazırlamaya devam ediyoruz.
- Tavaya su dökün. Tuz ekle. Toz şekeri ekleyip birkaç dakika kaynattıktan sonra yağ ve asetik asit dökün. İyice karıştırıp ocağı kapatın.
- Elde edilen turşuyu yemeğin üzerine dökün ve en az 2 saat demlenmesini bekleyin.
- Sebzeler demlendikten sonra salata kavanozlara konulabilir. Sterilize edilmemiş kaplarda ürün buzdolabında saklanmalıdır. Bulaşıkları sterilize ederseniz kilere götürebilir veya kilere yerleştirebilirsiniz. Çıtır salata kışa hazır.
Makale, kış için lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair çeşitli seçenekler sunuyor. Tariflerden dilediğinizi damak tadınıza göre seçebilirsiniz. Kış için bu tür marinatları stoklamak çok faydalıdır. Bu, bağışıklığınızı desteklemek için vazgeçilmez bir seçenektir ve bahar aylarında vitamin eksikliğine karşı mücadelede en iyi çaredir.
Kış için hardallı anlık lahana turşusu
Gerekli:
Beyaz lahana - 1 kg'a kadar
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet
Bitkisel yağ - 80-100 ml
Hardal - 1/3 yemek kaşığı. l.
Normal sofra sirkesi %6-9 - 65 ml
Şeker - 60 gr (3 yemek kaşığı)
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
Bu lahanayı hazırlamak için biraz hazır hardala ihtiyacınız olacak. Bunu tahıl hardalıyla yapmayı seviyoruz - ancak herhangi bir hardal da işe yarar!
Lahana bu haliyle buzdolabında çok iyi, uzun süre saklanır ve tadından hiçbir şey kaybetmez!
Lahanayı parçalayın.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Havuçları rendeleyin.
Sebzeleri bir tencereye koyun ve karıştırın.
Turşuyu hazırlayın: Ayrı bir tavada bitkisel yağı, tuzu, şekeri, hardalı ve sirkeyi karıştırın. Karışımı ısıtın ve kaynatın.
SUYA İHTİYAÇ YOK!!!
Sıcak turşuyu hazırlanan lahananın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve 2 saat masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında, turşunun lahana boyunca eşit dağılımını sağlamak için içeriği birkaç kez karıştırabilirsiniz.
İki saat sonra lahananın hacmi azalacak ve lahana çökecektir. Tava içeriğini bir cam kavanoza aktarın, sıkıca sıkıştırın ve buzdolabına koyun. Bu formda, lahana salatası olduğu ortaya çıktığı için lahana zaten yemeye hazırdır.
(Genellikle bir buçuk saat sonra kocam zaten bu salatadan bir tabak sadece siyah ekmekle yiyor, çok beğeniyor!)
Ancak 2-3 gün buzdolabında bekletirseniz turşulaşmaya başlar.
Bir aydan fazla bir süredir saklamadım çünkü o zamana kadar hep yenir!
Annem kızılcıkla lahanayı böyle yaptı ve 1-2 avuç ekledi. Çok lezzetli çıktı!
