Çek lahanası haşlanmış. Hem et için bir garnitür hem de lezzetli bir bağımsız yemek - Çek kırmızı lahana haşlanmış Çek lahana turşusu tarifi
Çek bir arkadaşım bir keresinde Çek Cumhuriyeti'ndeki kırmızı lahananın çoğunlukla sadece yaşlılar ve turistler tarafından ördek veya kaz için garnitür olarak yendiğini söylemişti.
Bu bana çok tuhaf geldi. Sonuçta, Çek Cumhuriyeti'ne gelen tüm arkadaşlarım her zaman bu lahanaya hayran kalıyor ve ben de dürüst olmak gerekirse, ilk çataldan itibaren bu yemeğe tam anlamıyla aşık oldum. Cidden, onu nasıl sevmezsin?
İki Çek kitabımdan en az birinin bu harika garnitürün tarifini içereceğini gerçekten umuyordum. Ayrı bir yemek Onu bulamadım ve neredeyse üzülmeye hazırdım ki birdenbire onu başka bir yemeğin parçası olarak buldum. Denedim - evet, o. Ve tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı, ustaca olan her şey gibi :)
Elbette şaraplı, portakallı ve tarçınlı seçenekleri (böyle özgürlükler) gördüm. Eminim ki hepsi kendi tarzlarında güzeldir. Ve paylaşacağım geleneksel tarif Her evde bulunması muhtemel ama bir anlığına bir araya gelen ürünlerden ya Çek Cumhuriyeti nostaljisi yaşayacaksınız ya da kendinizi bir Çek barında hayal edeceksiniz.
Geleneksel kişisel açıklamalar vegözlemler:
İhtiyacımız olacak (6-8 porsiyon için):
*Ördek veya kaz kullanmak daha iyidir ancak domuz eti de işe yarayacaktır
Kaynak: R. Vanek, Klasik klasikler ve kuchyně
Hazırlık:
1.
Lahanayı yıkayın, 2 parçaya bölün ve doğrayın. “Pipeti” 3-4 mm genişliğinde tutmaya çalışın.
2.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3.
Yağı derin bir tencerede veya tencerede eritin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ve kimyonu ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
4.
Lahanayı koyun, tuzlayın, sirke ve şekeri ekleyin, karıştırın, üzerini örtün ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
5.
Periyodik olarak tavaya bakın ve lahanayı karıştırın. Sıvının kaynamasına izin vermemeliyiz, bu nedenle gerektiği kadar su ekleyin. Alttaki sıvı tabakası yaklaşık olarak bir parmak eklemi yüksekliğinde olmalıdır. Lahana yumuşayana kadar (30-40 dakika) bu şekilde pişirin.
6.
Lahana neredeyse hazır olduğunda unu ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişmeye bırakın. Bu, sıvıyı biraz kalınlaştıracaktır.
7.
Kümes hayvanları için garnitür olarak servis yapın. Her türlüsü güzel, sıcakta da soğukta da :) 
Çek mutfağı lezzetli ve doyurucu yemekler. Büyük porsiyonlar lezzetli çorbalar, aromatik etler, mükemmel sebze yemekleri ve muhteşem tatlılar hamurdan veya süzme peynirden ve meyveden - her şey Çek mutfağıyla ilgili!
Çek mutfağının gelenekleri
Çek Cumhuriyeti'nde özenle yemek pişirmek gelenekseldir: sebze çorbaları ve güveçler, kızartılmış ve haşlanmış etler, kalın soslar, sıcak soslar ve elbette en çok!
Çek mutfağının temeli basit, uygun fiyatlı ürünler ve çeşitli baharatlar, soslar, baharatlı marinatlar ve baharatlı soslardır. Ve ayrıca pişirme sürecine olan sevgi.
Sadece ruhla yemek pişiren insanlar dünyaya sarımsak çorbası, kalın gulaş, lahanalı kızarmış domuz eti, köfte, Çek sazanı ve diğerleri gibi harika yemekler verebilir.
Çek Cumhuriyeti'nde et yemeklerini seviyorlar ve pişirmeyi biliyorlar: ünlü fırında domuz dizi, kalın gulaş, muhteşem lezzetli yemekler kümes hayvanları, av hayvanları, tavşan, sığır eti veya domuz etinden.
Ancak vejetaryenler üzülmemeli: sebzeler, tahıllar ve baklagiller ayrıca çok popüler. Ve garnitür olarak et yemekleri ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için bağımsız olarak: bezelye püresi, soğan çorbası, mantarlı patates kızartması, peynir yemekleri ve sebze salataları. Ve tüm bunlar geleneksel et yemeklerinden daha az doyurucu ve lezzetli değil.
Lahananın Çek mutfağında özel bir yeri vardır. Esas olarak domuz eti için garnitür olarak veya güveç, salata ve mezelerde patatesle birlikte hazırlanır. Devamını okuyun ve fotoğrafa dikkatlice bakın.
Haşlanmış lahanaya sonsuza kadar bakabilirsin - bak ve meditasyon yap.
Çek Cumhuriyeti'nde Lahana Turşusu Severler Birliği bile var. Çeyrek asırdır ülkenin dört bir yanından gelen gurmeler lahana turşusunu tatmak için Dobrozhany kasabasında toplanıyor. Fikri bir gün bir barda ortaya çıkan bu yıllık yarışmada, bu yemeği hazırlamanın en iyi versiyonu seçiliyor. Lahana bira için atıştırmalık olarak kullanılır
Kırmızı veya beyaz?
Hem kırmızı hem de lahanadan harika bir lahana mezesi hazırlanır. Beyaz lahana. Bu, et yemekleri için harika bir garnitür (Çek lahanası özellikle kümes hayvanları ile iyi gider). Kırmızı lahana elmalı şarapta haşlanır. Tadı elma ekşisi veya kızılcıkla iyi gider.
Haşlanmış beyaz ve sulu sosis yenmeyi bekliyor.
Haşlanmış mı, salamura mı?
Çek lahanasının öne çıkan özelliği, lahananın önce salamura edilmesi ve ardından haşlanmasıdır. Bu, lahanaya özel, tanınabilir bir tat ve aroma verir.
Çek Cumhuriyeti'nde ise haşlanmış ve çorbalara, salatalara ve atıştırmalıklara eklenen karnabaharı severler.
Çek Cumhuriyeti'nde lahana neyle servis edilir?
Haşlanmış lahana, kümes hayvanları, domuz eti ve av yemekleri için garnitür olarak özel bir şekilde servis edilir. Aynı zamanda bira için atıştırmalık olarak da kullanılır (genellikle domuz sosisiyle birlikte).
Genellikle restoran ve kafe menülerinde “vepřo-knedlo-zelo”, yani “domuz eti-köfte-lahana” ifadesini bulabilirsiniz. Bu, köfte ile servis edilen, et sosunda haşlanmış lahana ile inanılmaz derecede doyurucu bir domuz rostosu.
Çek Cumhuriyeti'nde özellikle popüler olan, kırmızı veya beyaz lahana ile pişmiş ördek ve aynı köftedir.
Ördeği lahanayla pişirmemiz gerekmez mi?
Lahanayı Çek usulü pişirip ördeği fırında pişirebilirsiniz. Veya fırında pişmiş lezzetli bir ördek dolması pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yaklaşık iki kilogramlık bir karkas almanız, fazla yağı, kuyruğu ve kanat uçlarını kesmeniz gerekir. Ördeği turşunun içine batırabilirsiniz:
- su - 5 litre;
- turuncu - 1 adet;
- tuz - 125 gr;
- şeker - 125 gr;
- tarçın çubukları - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- zencefil kökü - 2 cm;
- karabiber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 3 diş;
- karanfil, defne yaprağı - tatmak.
Her şey ıslanmış ve kızartılmıştı ve her şey!
- Şekeri ve tuzu suda eritin ve kalan doğranmış malzemelerin ve ördeğin karışımını 8-10 saat boyunca dökün.
- Daha sonra ördeği haşlayın ve etrafına asın.
- Daha sonra ördeğin içi ve dışı bal ve hardal karışımı (2 yemek kaşığı sıcak hardal ve 100 gr bal) ile yağlanmalıdır.
- Ördeği hazırlanmış lahana ile doldurun, tüm delikleri dikin ve bacakları ve kanatları folyoya sarın. Üstünü folyo ile örtün.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Sızıntı yapan yağları bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın.
- Hazır olmadan 40 dakika önce folyoyu çıkarın, ördeğin kızarmasını bekleyin ve üzerini tekrar kapatın.
- Bitmiş ördeğin beklemesine izin verilmeli (yaklaşık 15 dakika), ardından iplikler çıkarılmalıdır.
- Ördek dolmasını haşlanmış veya fırında patatesle servis edebilirsiniz.
Ailenize hediye olarak alkol alıp Pardubice'ye uçmak istiyorsanız endişelenmeyin ve alkolü havaalanından satın alın. Sonuçta çok uygun fiyatlara sahip yerler de var.
Çek haşlanmış lahana tarifleri
Peki Çekçe'de lahana nasıl pişirilir? Böyle bir lahana yapmanın tarifi basittir, ancak her ev hanımının kendine has özellikleri vardır. Bu nedenle birkaç tarif sunacağız.
Kırmızı lahana garnitürü
İhtiyacın olacak:
- kırmızı lahana - 0,5 kafa;
- kuru erik - 8 adet;
- soğan - 1 adet;
- elmalar - 2 adet;
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- anason - 0,5 çay kaşığı;
- biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
- su - çay bardağının üçte biri;
- tuz - tatmak;
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve soteleyin. tereyağı.
- Lahanayı parçalayın, soğanın üzerine koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
- Lahanayı şeker ve baharatlarla serpin, karıştırın, kızartmaya devam edin.
- Kuru erik, sirke ve su ekleyin, 15 dakika pişirin.
- Lahananın üzerine ince dilimlenmiş elmaları ekleyin.
- 10 dakika daha kaynatın.
Her zaman için bir garnitür.
Basit bir karnabahar tarifi
İnce kıyılmış karnabahar tereyağında ve tuzda kızartılır. Kısık ateşte su eklemeden kapağı kapalı olarak pişirin. Lahana pişmeye başladığında yanmasını önlemek için sık sık karıştırmanız gerekir.
Bu şekilde pişirilir karnabahar Harika kokuyor ve vejetaryen mutfağı sevenler için hem mükemmel bir garnitür hem de tek başına bir yemek olarak hizmet verebilir.
Haşlanmış lahana “Bohem tarzı”
İhtiyacın olacak:
- beyaz lahana - 450 gr.;
- domuz yağı - 20 gr;
- soğan - 2 adet;
- un - 20 gram;
- şeker - 40 gr;
- yağ - 40 gr;
- sirke, tuz, kimyon - tatmak.
- Lahanayı yıkayın ve dar şeritler halinde kesin.
- Lahanayı bir elek üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Doğranmış pastırma ile kaynatıyoruz.
- Soğanlara lahana ekleyin.
- Biraz su ekleyin veya et suyu, kimyon tohumu ve tuz serpin.
- Lahana yumuşayıncaya kadar pişirin. Şimdi un ve şekeri ekleyin.
- Sirke serpin.
- Karıştırın, ısıyı azaltın ve lahananın tekrar kaynamasına izin verin.
Bohem teması devam ediyor.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif
Yavaş bir tencerede Çek lahanasını pişirebilirsiniz. Bu böyle yapılır.
İhtiyacın olacak:
- kırmızı lahana - 700 gr.;
- lahana turşusu - 200 gr;
- soğan - 1 adet;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kimyon, karabiber ve tuz - tatmak.
- Doğranmış soğanı baharat ve şekerle birlikte tereyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Soğanı ve baharatları yavaş tencereye koyun, sirkeyi ve tüm lahanayı ekleyin.
- "Pişirme" modunda ısıtın ve 2,5 saat boyunca "Güveç" moduna geçin.
Eğer denerseniz, yavaş tencerede de güzelce pişirebilirsiniz. Ve fotoğrafta her şey henüz pek iştah açıcı görünmese de, sonunda harika olacak.
Prag'daki en iyi lahana
Prag'daki hemen hemen her işletmede size ördek, domuz eti veya av eti ile haşlanmış lahana servis edilecektir. Ancak birkaç yeri ayrı ayrı belirtmekte yarar var:
"U Kroka"- Çek usulü lahanalı kaz budu büyük bir kısmının servis edilmesinden mutluluk duyacağınız mükemmel hizmete sahip harika bir yer.
"U Pavouka"- Antik tarza ve ilginç bir gösteri programına sahip renkli bir tesis; burada yemeklerin tadına bakabilirsiniz Milli mutfak Tabii ki mükemmel lahana da dahil.
“Kasede” (“U kalicha”)- Muhteşem, ağız sulandıran lahana bulacağınızdan emin olduğunuz, geleneksel Çek mutfağı sunan bir restoran.
Ulusal mutfağın herhangi bir kuruluşunda domuz eti veya kümes hayvanları ile Çek lahanasını bulabilirsiniz.
Çek lahanası, lahanayı sevenler bir yana, normal haşlama veya lahana turşusuna pek hevesli olmayanlara bile muhtemelen hitap edecektir!
“Na verandach” restoranında ördeğin altında hem beyaz hem de kırmızı lahana var. Köfte, sos ve çıtır soğandan oluşan her şey otantik “Staropramen Granat” ile parlatılıyor.
Afiyet olsun!
Dobrou kes şunu!
Haşlanmış lahana - çok sağlıklı yemek ve hatta haşlanmış kırmızı lâhana- aynı zamanda güzel bir yemek. Bugün size elma, kimyon, bal ve kuru erik ilavesiyle Çek usulü kırmızı lahana haşlaması hazırlamanızı öneriyorum. Bu lahanayı hem et hem de balık olmak üzere ana yemeğin yanında garnitür olarak pişiriyorum.
Çek usulü haşlanmış kırmızı lahana, kuru erik sayesinde hafif bir füme tadıyla birlikte çok yumuşak ve baharatlı bir tada sahiptir. Balın yerine şeker konulabilir, bu sefer de öyle yaptım çünkü balım fazla çiçekli çıktı. Ekşi çeşitlerden elma almak daha iyidir.
Bu tarifin malzemelerini listeye göre hazırlayalım.
Soğanı ikiye, sonra her iki yarıyı tekrar ikiye bölüp ince dilimler halinde kesin. Her şeyi bir tavaya veya tencereye dökün sebze yağı, soğanı ekleyin ve 5-6 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın ve soğanla birlikte bir tencereye koyun. Lahanayı hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak kızartın.
Elmaları çekirdeklerini çıkardıktan sonra orta rende üzerine rendeleyin. Derhal sıkın limon suyu, elmaların kararmaması için bu gereklidir.
Daha sonra kendi takdirinize göre bal veya şeker ekleyin. Ayrıca lahanayı da tatmak için tuzlarız.
Kimyon tohumu ekleyin, kimyon hayranı değilseniz eklemenize gerek yoktur, ancak lahanaya eşsiz Çek geleneksel aromasını veren kimyondur.
Tek yapmamız gereken kuru erik eklemek, bu ürün isteğe bağlıdır, tamamen onsuz da yapabilirsiniz. Kuru erik eklemeyi seviyorum. Bütün olarak koyabilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. İşte bu kadar, tüm malzemeleri tencereye aldık, artık sabırla pişip kırmızıya dönmesini bekliyoruz. Güveç işlemi sırasında lahanaya dikkat etmeli, tencerenin içindekileri periyodik olarak karıştırmalı ve gerekirse biraz kaynar su ve tuz eklemelisiniz.
Çek haşlanmış kırmızı lahana hem sıcak hem de soğuktur. Sebze havyarı gibi ekmeğin üzerine sürüp, patatesle birlikte servis edebilirsiniz, balık ve etin yanına da çok yakışacaktır.
Afiyet olsun!
Haşlanmış lahana(Fotoğraf) .
Haşlanmış lahana turşusu nasıl pişirilir. Bu lezzetli fotoğraf Almanca veya Çekçe haşlanmış lahana tarifi. bunun gibi haşlanmış lahanaÇek Cumhuriyeti veya Almanya'daki restoran veya barlarda servis yapılacaktır. Haşlanmış lahana turşusu tarifi.
Neye hazırlanmanız gerekiyor? lahana turşusu haşlama:
- Lahana turşusu 2-3 kg.
- Domuz yağı 70 gr.
- Domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Biber, tadı tuz.
- Soğan 1 adet.
- Yenibahar 5 adet.
- Defne yaprağı 2-3 adet.
- Kimyon 1/2 çay kaşığı.
- Kırmızı biber 1 çay kaşığı.
Kavanozu çıkarıyoruz lâhana turşusu. Bizim durumumuzda oldukça iri kesilerek fermente edildi. Gerekli haşlama için lahana turşusuöğütmek.
Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.
Domuz yağını derin bir tavada veya tencerede şeffaflaşana kadar ısıtın.
Soğanı ince ince doğrayıp yağın içine ekleyin.
Soğanı domuz yağıyla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Lahana turşusunu ekleyin.
Lahanaya 100-150 gram sıcak su ekleyin.
Lahanayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Domates salçasını alın.
İki yemek kaşığı ekleyin salçaİle haşlanmış lahana.
1/2 çay kaşığı kimyon alın. Kimyon tohumlarına dikkat edin. Çok koyarsanız çok güçlü bir aroma verecektir.
a ekle haşlanmış lahana 1 çay kaşığı kırmızı biber.
Haşlanmış lahana karıştırın, kapağını kapatın, lahana ağzınızda eriyene kadar bir buçuk saat pişirin. Hazırlanmadan 20 dakika önce, haşlanmış lahana defne yaprağı, biber. Tuz olup olmadığını kontrol edin. Genellikle, haşlanmış lahana turşusu tuz eklemenize gerek yoktur.
Hazır.
Not: - Domuz eklemi için mükemmel bir garnitür.
