Karamelize çikolata. Çikolatalı karamel ve ilk seferde doğru yapmak için yapılmaması gerekenler Kurutulmuş kirazlı el yapımı yer mantarı
Şeker içeren yiyecekler uzun süre ısıtıldığında karamel aroması kazanır. Yemek pişirmede bu teknik, sebze ve meyvelerin karamelize edilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Karamelize çikolatanın parlak bir tadı vardır ve bu özellikle işlendiğinde belirgindir. Fransız şekerlemeciler ve çikolatacılar, çikolatanın yemekten sonra nasıl değiştiğini uzun zamandır fark ediyorlar. ısı tedavisi Karamelize fayanslar çok popüler ama benzer bir lezzeti evinizde de hazırlayabilirsiniz.
Beyaz çikolata neden ve nasıl karamelize edilir?
Karamelize beyaz çikolata, tatlıya düşkün olanlar arasında o kadar popüler ki, kolaylıkla yeni bir gıda trendi olarak sınıflandırılabilir. Şekerlemeciler, 10 yıldan daha uzun bir süre önce, yöntemin basitliğini ve etkinliğini takdir ettiler - çok tatlı ve ifadesiz beyaz çikolata, kelimenin tam anlamıyla yeni bir aroma ve tatla çiçek açıyor. Artık çikolata diyebileceğimiz ürün muslarda da kullanılıyor, muhallebi, tatlılar ve kekler için dolgu, dondurma sosu ve diğer lezzetli tatlılar.
Bugün karamelli çikolata satın alabilirsiniz, ancak geçmişte şefler onu fırında pişirmek zorundaydı. Kütlenin periyodik olarak karıştırıldığı yaklaşık bir saat sonra çikolata altın rengi kahverengi ve hoş kokulu bir hale geldi. Beyaz çeşitler kakao yağı içerir, süt tozu ve şeker. Uzun süre ısıtıldığında laktoz ve proteinler normal çikolatalarda bulunmayan bir tat bileşiği oluşturur.
Beyaz çikolatayı kendiniz nasıl karamelize edersiniz?
Isıl işlem görmüş beyaz çikolatanın tadı çocukluktan beri haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya şekerleme gibidir, ancak şekerlemecilerin ilgisini çeken farklı bir dokuya sahiptir. Karamelize çikolatayı bir pastanın veya kremalı turtaların üzerine dökmeyi deneyin; faydalarını takdir edeceksiniz.
Karamelizasyon tarifi
Bar veya damla halinde beyaz çikolataya, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, fırına, bir tutam tuza ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak.
- Fırını önceden 120-130C'ye ısıtın.
- Çikolatayı kırın. Parçaları veya damlaları kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 10 dakika kadar fırına koyun.
- Sert bir spatula ile çıkarın ve karıştırın. Kütle ilk başta inatçı olacak ama yine de iyice yoğurmanız gerekiyor. Düzleştirin ve 10 dakika daha fırına geri dönün.
- Fırın tepsisini çıkarın. Çikolatanın yüzeyi daha pürüzlü ve koyu hale gelmelidir. Kremalı olana kadar ezin. Spatulayla düzeltip tekrar fırına verin.
- 10 dakika sonra işlemi tekrarlayın.
- Çikolata hazır olduğunda rengi kahverengiye dönecektir. Bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
Bir fırın tepsisine beyaz çikolata.
Karışım aşırı ısınma nedeniyle çok yoğunlaşırsa, bir blender veya mutfak robotu kullanarak yoğurmanız gerekecektir. Karıştırdıktan sonra çikolata yumuşayacaktır.
Karamelize olan karışımı hemen kullanın veya gerekirse soğutun. Soğutulan yüzeyde beyaz bir kaplama oluşur, ancak bu kristalleşmenin normal bir sonucudur - ürünün kalitesi etkilenmeyecektir. Birkaç ay boyunca saklanabilir oda sıcaklığı.
En az %30 kakao yağı içeren beyaz çikolatayı seçin veya hazırlamanın başında bara bir çorba kaşığı kakao yağı ekleyin ( sebze yağı kokusuz ve tatsız). Karamelize çikolatanın tadı doğrudan "hammaddelerin" kalitesine bağlıdır - çubuk ne kadar iyi olursa, karamel o kadar lezzetli ve aromatik olur. Gazlı çikolata veya dolgulu veya soslu barlar kullanmayın.
Çikolatada karamelize portakal
“Çikolatalı Portakal” şekerleri çok lezzetli bir tatlıdır ancak hazırlanışı zaman alır. Yarısı bitter çikolataya bulanmış karamelize portakalları en az bir kez denerseniz bu tatlının favoriniz olacağına emin olabilirsiniz. şenlikli yemek. Aroma ve tat bakımından zengin olan çikolata dilimlerine vanilya, yıldız anason gibi baharatlar da eklenirse daha da lezzetli hale gelecektir.
Bu özgün, lezzetli ve lezzetli yemeği hazırlamak için sağlıklı tatlı yaklaşık iki buçuk saat sürecek ve:
- Portakal - 5 normal veya 7-8 kırmızı
- 250 gr bitter çikolata
- Toz şeker - 600 gr
- Vanilya çekirdeği veya 10 gramlık paket vanilya şekeri
- Su - 300 ml
- Tatmak için baharatlar - karanfil, zencefil, yıldız anason, tarçın vb.
Portakallar.
Hazırlık:
- Portakalları yıkayın ve kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin. Kalınlık yaklaşık 5 mm'dir - daha kalın dilimler acı olur ve ortası ince olanlardan düşebilir.
- Acı tattan kurtulmak için portakalları üç dakika kadar pişirin.
- Portakalları kağıt havlunun üzerine koyun ve kurulayın.
- Şeker ve sudan şurup yapın. Şeker çözülürken vanilya, zencefil ve diğer baharatları ekleyin.
- Portakal dilimlerini geniş bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin.
- Sıcak şurubu dökün ve çok kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirme sırasında dilimleri birkaç kez dikkatlice çevirin. Şurup kaynarsa biraz su ekleyin.
- Kabuk yarı saydam hale geldiğinde ocaktan alın. Bu zamana kadar tavada neredeyse hiç şurup kalmayacak, bu nedenle pişirmenin sonunda portakalların yanmadığından emin olmanız gerekiyor.
- Bir fırın tepsisini parşömen veya folyo ile hizalayın. Portakalları delikli bir kaşıkla çıkarın, süzün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 100°C'ye ısıtın ve daireleri 20 dakika kurutun.
- Tavayı fırından çıkarın ve portakalları soğumaya bırakın. Tatlının ilk kısmı hazır - karamelize portakallar çok lezzetli ama çikolatayla daha da güzel olacak.
- Kıyılmış bitter çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
- Çikolata kaplı portakalların yüzeye yapışmasını önlemek için bir tepsi, kesme tahtası veya tabakları streç filmle kaplayın.
- Portakal dilimlerini yarısına kadar çikolataya batırıp streç film üzerine dizin.
- Çikolata düzgün bir şekilde sertleştiğinde karamelize portakal hazır olacaktır. İşlemi hızlandırmak için tatlı tepsisini birkaç saat oda sıcaklığında bırakmanız veya buzdolabına koymanız önerilir.
Bu nadiren olur, ancak çikolatalı portakallar aynı gün yenmezse, kalanları sıkı kapağı olan bir kavanoza veya kaba koyun ve serin bir yerde saklayın.
Çikolatalı portakal.
Karamelize beyaz çikolatalı mus
Kolay Fransız tatlısı ağzınızda erir, ağızda harika bir tat bırakır ve iyi ruh hali. Kalorileri sıkı bir şekilde sayan bayanlar bile bu tatlıyı fazla pişmanlık duymadan karşılayabilirler - köpükler yağ ve karbonhidratlardan daha fazla hava içerir.
Çikolatalı musun yaratıcısının, Moulin Rouge'daki uçan etek gösterisinden ilham alan Fransız sanatçı Toulouse-Lautrec olduğuna inanılıyor. Kont tatlımızı onaylayacaktı. Beyaz çikolata ve jelatin.
Birleştirmek:
- 150 gr beyaz çikolata
- 4 yumurta sarısı
- 70-100 gr pudra şekeri
- 200 ml %30 krema veya 100 gr süt + 100 mg krema
- Vanilya (fasulye veya şeker)
- Bir tutam tuz
- 15 gr jelatin
- 250 mg krem şanti
Hazırlık:
- Jelatini suyla doldurun.
- Kremayı kaynatın, vanilyayı ve bir tutam tuzu ekleyin.
- Sarıları şekerle beyaz köpürene kadar çırpın ve soğutulmuş kremayla karıştırın.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krem kaynatılmadan koyulaşmalıdır. Serin, kremanın buzdolabında birkaç saat saklanması tavsiye edilir.
- Çikolatayı kırın, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 130°C'ye ısıtılmış fırında karamelize edin. İşlem yaklaşık 20 dakika sürecektir, bu süre zarfında kütlenin birkaç kez karıştırılması gerekir.
- Hafifçe soğutulmuş çikolatayı krema ve jelatinle karıştırın.
- Bir blender ile çırpın.
- Krem şantiyi ekleyip kaşıkla hafifçe karıştırıp kaselere paylaştırın.
- Yaklaşık bir saat kadar buzdolabına koyun.
Lezzetli ve basit çikolatalı mus yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilirken, yeni karamel aroması tatlıya düşkün olanlar için bir sürpriz olacak.
Görünüşe göre bu tatlılar raflarda bolca sunuluyorsa neden çikolata tariflerine ihtiyacımız var? Elbette mağazalar artık tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir cennet - çeşit listesi şekerleme Bir düzineden fazla sayfa sürecektir. Peki ev yapımı çikolatalar mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılabilir mi? Birincisi, sadece kanıtlanmış malzemelerden hazırlıyorsunuz, ikincisi ise yemekleri sevgiyle yapıyorsunuz, bu da şüphesiz tadı etkiliyor.
Kakaolu ev yapımı çikolatalar için tarifler
Şekerler "Çikolata topları"
İçindekiler:
- Vanilyalı kraker – 300 gr
- Süt – 250 gr
- Tereyağı – 200 gr
- Ceviz – 100 gr
- - 100 gram
- Pudra şekeri – 50 gr
- Şeker – 250 gr
Hazırlık:
Kakao tozunu şekerle karıştırın, sıcak süte dökün ve şeker eriyene kadar pişirin. Vanilyalı krakerleri kıyma makinesinden geçirin, sıcak süt karışımını üzerlerine dökün, iyice karıştırın ve soğutun. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Toplar yapın ve doğranmış karışıma bulayın. ceviz, pudra şekeri ve kakao. Bu tarife göre hazırlanan kakaolu çikolata şekerlerini sertleşmesi için 1 saat buzdolabına veya derin dondurucuya koyun.
Ev yapımı çikolatalı şekerlemeler “Tatlı Diş”
İçindekiler:
- Kuru kayısı -100 gr
- Kuru üzüm – 100 gr
- Kuru incir – 100 gr
- Ceviz – 100 gr
- Tatlı badem – 100 gr
- Limon – 2 adet.
- Bal – 200 gr
- Kakao tozu – 100 gr
Hazırlık:
Kuru kayısı, kuru üzüm, incirleri kıyma makinesinden geçirin, ceviz veya tatlı badem ve limon. Sert bir hamurun kıvamını elde etmek için elde edilen kütleye yeterince şekerli bal ekleyin. Toplar oluşturun ve bunları kakao tozu veya pudra şekeri içinde yuvarlayın. Bu tarife göre hazırlanan ev yapımı kakaolu çikolataları oda sıcaklığında 3-4 saat kurumaya bırakın ve buzdolabında bekletin.
Bademli çikolatalar
İçindekiler:
- Tereyağı – 100 gr
- Pudra şekeri – ½ su bardağı
- Kakao tozu – 100 gr
- Badem – 50 gr
Hazırlık:
Bu çikolataları hazırlamadan önce eritin. tereyağı bir tencereye ekleyin toz şeker, kakao tozu, iyice karıştırın, soğumaya bırakın. Toplar haline getirin, her topun içine doğranmış tatlı bademleri (veya kuru üzümleri) koyun, pudra şekerine bulayın ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Son sertleşme için buzdolabına koyun.
Şekerler "Çikolatada badem"
İçindekiler:
200 gr badem
100 gr çikolata (bitter, sütlü - hangisini tercih ederseniz)
4 yemek kaşığı. Kakao kaşığı
1 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri
Hazırlık:
Fırını önceden 100°C'ye ısıtın.
1. Ev yapımı çikolatalara yönelik bu tarif için bademleri bir fırın tepsisine dökmeniz ve önceden ısıtılmış fırında bir süre kurutmanız gerekir.
30-40 dakika.
2. Çikolatayı su banyosunda eritin, karıştırmayın!
3. Kakaoyu pişirme kağıdı üzerine kalın bir tabaka halinde eleyin.
4. Bademleri çikolataya batırın, kakaoya batırın.
5. Bademleri bir eleğe koyun ve fazla kakaoyu çıkarmak için hafifçe sallayın.
Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
El yapımı çikolatalar nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler
Çikolatalı şekerlemeler "Antoshka"
İçindekiler:
- 1 kutu kakaolu yoğunlaştırılmış süt veya 1 kutu normal yoğunlaştırılmış süt ve 3 yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz,
- 2 yemek kaşığı un veya galeta unu,
- bir tabaka folyo veya kalın parşömen,
- biraz kalın meyve reçeli.
Hazırlık:
Kapalı bir kutu yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte 2 saat pişirin. Su kaynarsa, kutu girişte olacak şekilde ekleyin. Daha sonra gazı kapatıp kavanozun biraz soğumasını bekleyin ve kavanozu açın. İçeriği bir kaseye yerleştirin. Bir bardak kıyılmış fındık ekleyin ve karıştırın. Kakaosuz yoğunlaştırılmış süt ise 3 yemek kaşığı kakao ekleyin. Bir fırın tepsisine bir tabaka folyo veya parşömen yerleştirin ve üzerine ekmek kırıntıları veya un serpin. Şeker karışımını çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın ve diğerini bir fırın tepsisine çıkarmak için kullanın. Birbirinden 2 cm mesafeye yerleştirin. Her gözleme üzerine bir reçel meyvesi koyun. Bu tarife göre hazırlanan el yapımı çikolataları fırında orta ateşte 15 dakika kurutun. Doğrudan fırın tepsisinde soğumalarını bekleyin, ardından bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.
Çikolata ve hindistancevizi kırıntıları ile tartletlerde fındıklı şekerleme tarifi
İçindekiler:
30 adet tartlet, bir avuç fındık ve fıstık, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. kakao, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 40 gr tereyağı
Hazırlık:
Miktarı yemek kaşığı cinsinden belirtilen ürünler kaydırılmadan alınmalıdır. Fındıklar arasında ceviz, kaju fıstığı ve antep fıstığı alabilirsiniz. Ancak fındık ve yer fıstığı şekerlemelerde en yaygın kullanılan kuruyemişlerdir.
Fındıkları, kahverengi kabuğu soyuluncaya kadar orta ateşte hafifçe kızartın. Onsuz tatlı daha lezzetli ve estetik açıdan daha hoş hale gelecektir.
Şekerler için çikolata sosu nasıl yapılır
Cezvede çikolatalı şekerlemeler yapmaya yönelik bu tarif için çikolatalı sır için gerekli malzemeleri ölçmeniz gerekir. Bu konuda kendi favoriniz varsa farklı bir tarif kullanabilirsiniz. Süt, yoğunlaştırılmış süt ve hazır çikolata kullanan seçenekler mümkündür.
Cezveyi minimum ısıya ayarlayın. İçeriği periyodik olarak karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde ve birkaç "kabarcık" ürettiğinde, çikolata sırını ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Tartoletleri düz bir tabağa dizin.
Fındıklar iri olduğundan tartlet başına bir fındık yeterli olacaktır. Ama fıstıklar çok küçük olduğu için 3 tane koyduk.
Soğutulmuş (ama dondurulmamış) kremayı tartletlerdeki fındıkların üzerine dökün. Bu sayede waffle yumuşamayacak ve şeklini koruyacaktır. Sır akmıyor, tam anlamıyla cezvenin ağzından küçük porsiyonlar halinde kayıyor. Bir çay kaşığının kenarını kullanarak çikolata kütlesinin üzerine ezdiğimiz hindistan cevizi kırıntılarını toplayın. Çikolata sosu Kelimenin tam anlamıyla 20 dakika içinde tartlets halinde sertleşecek, ancak yumuşak kalacaktır.
Bu tarifleri kullanarak el yapımı çikolataların fotoğraflarına bakın - elde edilen sonuç, satın alınan ürünlerden görünüm ve tat açısından daha düşük değildir:
Evde çikolata yapmak için basit tarifler
Şekerler “Çikolatada kuru erik”
İçindekiler:
- Kuru erik (çekirdeği çıkarılmış) – 200 gr
- Çikolata – 100 gr
Hazırlık:
Bunu kullanarak çikolata yapmak için basit tarif, kuru erikleri yıkayın, üzerlerine 20 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içinde süzün ve suyun akmasını sağlayın. Çikolatayı su banyosunda eritin ve bir bardağa dökün. Kuru erikleri çatalla delin ve eritilmiş çikolataya batırın, ardından parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Çikolata tabakası eşit şekilde uzanmıyorsa işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Çikolatalı cevizli şekerler
İçindekiler:
- Ceviz – 300 gr
- Çerezler – 100 gr
- Bal -100 gr
- Portakal – 1 adet.
- Beyaz şarap (üzüm) – 20 gr
- Çikolata – 50 gr
Hazırlık:
Bu tür çikolataları evde hazırlamak için balı öğütülmüş cevizle karıştırın, rendelenmiş ceviz ekleyin portakal kabuğu rendesi, içine dökmek Portakal suyu ve şarap. Öğütülmüş bisküvileri ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük toplar oluşturun, rendelenmiş çikolataya bulayın, 2-3 saat kurutun.
Şekerler "Çikolatada Grilyazh"
İçindekiler:
- Ceviz – 1 kg
- Ghee yağı – 50 gr
- Kesilmiş şeker – 1 kg
Çikolata sosu
Hazırlık:
Kendi çikolatalı şekerlerinizi yapmak için, kalın bir tencerede şekeri eritin, ince kıyılmış cevizleri ekleyin ve eritilmiş tereyağı, iyice karıştırın. Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, 7-10 mm kalınlığında açın, parçalar halinde kesin. Soğutulmuş yarı mamul ürünleri çikolata sırıyla kaplayın.
Çubukta çikolata yapmak için tarif
Çubuktaki çikolatalar
İçindekiler:
Çikolatalı lolipop tarifi için 2 çikolata barına (1 sütlü ve 1 beyaz kullanabilirsiniz), lolipop çubuklarına, folyoya ve kurdelelere (isteğe bağlı) ihtiyacınız olacak.
Hazırlık:
Çikolatayı buhar banyosunda eritin. Eriyince soğutun. Daha sonra kalıplara dökün ve soğutun. Bir saat sonra buzdolabından çıkarın ve her şekerin içine birer tane olmak üzere çubukları yerleştirin.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bu tariflere göre çikolatalı şekerler hazırlamak hiç de zor değil ama çok iştah açıcı görünüyorlar:
Evde Trüf çikolatalı şekerlemeler yapmak için tarifler
Kurutulmuş kiraz ile el yapımı yer mantarı
Porsiyon sayısı: 8
Pişirme süresi: malzemelerin hazırlanması (8-12 saat); fiili hazırlık – 2 saat +
İhtiyacın olacak:
- 250 g mükemmel kalitede çikolata (en az %75 kakao içeriğine sahip)
- Yağ içeriği en az %35 olan 250 ml krema
- 50 gr tereyağı
- 35 adet kurutulmuş kiraz
- 75 ml Fransız konyak
- Süslemek için badem, antep fıstığı ve kiraz
- 4 yemek kaşığı. l. kakao
Sır:
- 150 gr çikolata
Pişirme metodu:
Ön hazırlık:
1. Bu tarife göre çikolatalı şekerlemeler yapmak için, kirazların bir kısmının (23 meyve) üzerine konyak dökün, üzerini streç filmle örtün ve en az 12 saat bekletin.
2. Çikolatayı çok ince doğrayın ve bir kaseye koyun. Kremayı bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan kremayı çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Tereyağını ekleyip soğutun. Karışımın üzerini streç filmle kapatıp 8 saat buzdolabında bekletin.
Teslim gününde:
3. Preparatları buzdolabından çıkarın. Kütlenin erimeye vakti kalmaması için onu parçalar halinde çıkarmak daha iyidir.
4. Kirazlarda sıvı kalmışsa meyveleri bir kevgir içinde süzün ve ardından kağıt havluyla kurulayın.
5. Dondurulmuş çikolata kütlesini ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Her topun ortasına bir kiraz yerleştirin. Şekerlerin aynı büyüklükte olmasını sağlamak için kütleyi sıkıştırırken aynı kaşığı kullanın.
6. Bitmiş yer mantarlarını parşömen kaplı plakalara veya silikon mat üzerine yerleştirin ve en az 15 dakika buzdolabına koyun.
7. Süslemeler: Bir kaç kuru vişne, badem ve antep fıstığını ince ince doğrayın.Öncelikle fındıkların koyu kabuklarını çıkardığınızdan emin olun.
8. Sır:Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve soğutun - sıcak olmamalıdır, aksi takdirde yer mantarları erimeye başlar. Yer mantarlarını şişlerin üzerine yerleştirin ve sosa batırın. Tel ızgaraya aktarın (ekstra sır damlayacaktır) ve kiraz ve fındıkla süsleyin.
9. Çikolata donana kadar bekletin. Bu miktardaki krema 20 şekere yetecektir. Kalan çikolata karışımını kakaoya bulayın. Farklı dokulara sahip şekerler tek bir kutuda harika görünüyor!
10. Şekerleri parşömen kaplı kaplara koyun ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.
11. Bu tarife göre 30 dakikada hazırlanan trüflü çikolatalı şekerlemeler. Servis yapmadan önce buzdolabından çıkarın.
Tatlılar “Sharman” – çikolata Truffles sedir yoğunlaştırılmış süt ile
İçindekiler:
- 200 gr ceviz;
- 200 gr hurma;
- 100 gr incir;
- 50 gr kakao çekirdeği;
- 2 yemek kaşığı ;
- 4-5 yemek kaşığı bal;
- Serpmek için 100 gr haşhaş tohumu;
- 2-3 yemek kaşığı kuru kayısı şurubu;
- 100 gr sedir keki;
- limon kabuğu rendesi.
Hazırlık:
Bu tarife göre evde çikolatalı şekerleme hazırlamak için cevizleri havanda, mutfak robotunda veya kıyma makinesinde iri kırıntılar oluşana kadar öğütün. Fındıkların bir kısmını elinizle küçük parçalara bölün. Doğranmış hurma ve incirleri ekleyin. Tatlılık yeterli değilse, tadına bal, kakao yağı ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Kakao çekirdeklerini bir kahve değirmeni veya yüksek hızlı bir karıştırıcıda un haline gelinceye kadar öğütün ve şeker hamuruna ekleyin. İyice yoğurun, toplar yapın ve haşhaş tohumlarına bulayın. Parmağınızı kullanarak şekerin üst kısmına girintiler yapın.
Kremayı hazırlayın. Sedir kekini kuru kayısı şurubu ile bir blender veya tahta kaşıkta çırpın. Tadına bal ekleyin, yoğunlaştırılmış süt oluşana kadar karıştırın. Bitmiş kremayı şekerlerin girintilerine yerleştirin.
Şekerler "Çikolatalı yer mantarı"
İçindekiler:
- Bir su bardağı (üstüyle birlikte) toz şeker,
- 5 yemek kaşığı krema (süt veya su kullanabilirsiniz),
- 4 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yumurta akı,
- yarım bardak kakao,
- yarım bardak kuru süt;
Serpmek için:
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri.
- 1 yemek kaşığı dövülmüş kavrulmuş ceviz.
Hazırlık:
Kremayı bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin. Tavayı kısık ateşte ara sıra karıştırarak ısıtın, kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın, gazı kapatın. Sıcak karışıma tereyağı, kakao (iki yemek kaşığı bırakın) ve kuru sütü ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Proteini güçlü bir köpük haline getirin ve karışıma ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar 10 dakika öğütün. Karışımı koyulaştırmak için yarım saat ılık bir yere koyun. Pudra şekeri, ceviz ve geri kalan kakaoyu karıştırarak üzerini hazırlayın. Kalınlaştırılmış kütleyi serin bir yerde soğutun. Kütleyi çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın ve bir bıçağın yardımıyla şekerler oluşturun (içeriye fındık parçaları veya kiraz reçeli koyabilirsiniz), serpinti halinde yuvarlayın. Tüm şekerler hazır olduğunda, onları soğuğa koyun (ancak soğuğa veya buzdolabına koymayın). Şekerler yarın hazır!
Yukarıda önerilen ev yapımı çikolatalı şeker tariflerinin fotoğraflarını burada görebilirsiniz:
Susamlı çikolata yapmak için tarifler
Ve son olarak, susam ilavesiyle evde çikolata yapmayı öğrenin.
Susamlı çikolatalar
İçindekiler:
- 300 gr şeker
- 50 mi su
- 50 gr kakao tozu
- 75 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı. bebek maması kaşıkları (“Malyutka” veya “Bebek”)
- 2 yemek kaşığı. susam kaşığı
Susamlı çikolatalı şekerleme tarifi şu şekilde hazırlanıyor:
1) Paslanmaz bir tencereye su dökün ve şekeri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. Karıştırın, kaynatın ve ardından 5 dakika pişirin;
2) Kaynayan şuruba tereyağını ekleyin. Karışımı 1 dakika kaynamaya bırakın;
3) Sıcak karışıma kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın;
4) Kuru süt karışımını ekleyin;
5) Susam tohumlarını kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, şeker kütlesine ekleyin;
6) Tencereyi bir kapakla kapatın veya bir torbaya koyun. Kütle soğuduğunda, karışımdan bir çay kaşığı alın ve şekerler oluşturun.
Bu sayfada sunulan DIY çikolatalı şeker tarifleri için fotoğraf seçimine bakın:
10,431
Böyle bir şeyi pişirirken ana hataları hemen belirtmek isterim basit tatlı, ama aynı zamanda çok kaprisli.
Yemek pişirirken ne yapılmamalı:
- Elinizdeki en küçük tabakları almanıza gerek yok, hacim küçük görünüyor. HAYIR! Büyük bir kase alın ve karamel tabanın her yerine eşit şekilde dağılacak şekilde pişirin.
- Bu karışıma kaşık koymanıza gerek yok. Kesinlikle. Keskin bir sıcaklık farkı olacağından (karamel bir milyon derecedir, ancak kaşık sıcaktır) ve her şey anında kristalleşecektir. Karamelin tamamı kaşığınızda olacak ve bu çok tatsız. Tırmanmayalım!
- Soğuk krema veya soğuk tereyağı eklemeyin. Her şey sıcak. Burada yine sıcaklık farklılıkları rol oynuyor.
- Yine sıcaklıklardan dolayı camda değil plastik kaplarda saklamak daha iyidir.
- Hemen buzdolabına koymayın, içeride soğumasını bekleyin.
Ve son olarak ne yapma ihtiyacı: - Karamelin süzülmesi gerekiyor. Ve nasıl hemen daha tekdüze hale geldiğini hemen göreceksiniz.
Çikolatalı karamel tarifi:
- 60 mi su
- 220 gr şeker
- 200 gr krema (damlalar için 130 gr, doldurmak için 100 gr alıyoruz)
- 70 gr tereyağı
- 30 gr kakao
Çikolatalı karamel nasıl yapılır:
- Şekeri ve suyu bir tencerede birleştirin. Orta ateşte koyun ve şekerin tamamı eriyene kadar bekleyin. Bu 10-12 dakika sürecektir. Şeker tamamen eridiğinde ısıyı maksimuma çıkarın ve karışımın renginin kehribar rengine, kahverengiye yakın bir renge dönmesini bekleyin.
- Tereyağı ve kremayı ayrı bir kapta karıştırın ve mikrodalgada tereyağının dağılmasını önleyerek ısıtın.
- Tencereyi ocaktan alıp kremalı karışımı dikkatli bir şekilde ekleyip spatulayla karıştırın.
- Kakaoyu ekleyip yavaşça karıştırın.
- Bir süzgeçten geçirerek plastik bir kaba süzün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
