Ev → Boşluklar Patates ülkesi. Patatesi ilk getiren kimdi? Patateslerin faydalı özellikleri

Patates ülkesi. Patatesi ilk getiren kimdi? Patateslerin faydalı özellikleri

Patatesin tarihi. Rusya'da patatesler nasıl ortaya çıktı?

Patates adı İtalyanca trüf mantarı ve Latince terratuber - toprak koni kelimesinden gelir.

İLE patatesle ilgili birçok ilginç hikaye. 16. yüzyılda İngiliz ordusunun belli bir amiralinin Amerika'dan bilinmeyen bir sebze getirdiğini ve bununla arkadaşlarını şaşırtmaya karar verdiğini söylüyorlar. Bilgili bir aşçı yanlışlıkla patatesleri değil üstlerini kızarttı. Tabii ki kimse yemeği beğenmedi. Öfkeli amiral, kalan çalıların yakılarak yok edilmesi emrini verdi. Sipariş yerine getirildi ve ardından külün içinde fırında patates bulundu. Hiç tereddüt etmeden fırında patates masaya geldi. Tadı beğenildi ve herkes beğendi. Böylece patates İngiltere'de tanındı.

Fransa'da 18. yüzyılın başında patates çiçekleri kralın yeleğini süsledi ve kraliçe de onlarla saçını süsledi. Böylece krala her gün patates yemekleri ikram edilirdi. Doğru, köylülerin bu kültüre kurnazlıkla alışmaları gerekiyordu. Patatesler geldiğinde tarlaların etrafına muhafızlar yerleştirildi. Değerli bir şeyi koruduklarını düşünen köylüler sessizce patatesleri çıkarıp haşladılar ve yediler.

Rusya'da patates kök saldı o kadar kolay ve basit değil. Köylüler, nereden geldikleri bilinmeyen şeytan elmalarını yemeyi günah saydılar ve ağır işlerin acısına rağmen onları yetiştirmeyi reddettiler. 19. yüzyılda sözde patates isyanları yaşandı. İnsanların patateslerin lezzetli ve besleyici olduğunu fark etmesi uzun zaman aldı.

Bu sebze meze, salata, çorba ve ana yemek hazırlamak için kullanılır. Patateste proteinler, karbonhidratlar, potasyum, balast maddeleri, A, B1, c vitaminleri bulunur. 100 gram patateste 70 kalori bulunmaktadır.

İnsanlık çağından yaklaşık birkaç bin yıl önce yabani patatesler, And Dağları'nın ilk sakinlerinin yaşamında önemli bir rol oynuyordu. Tüm yerleşim yerlerini açlıktan kurtaran yemeğe “chuño” adı verildi ve önce dondurulup sonra kurutulan yabani patateslerden hazırlandı. And Dağları'nda bu zamana kadar Kızılderililer şu atasözüne değer veriyorlardı: "Chunyo'suz kurutulmuş et, aşksız hayata eşdeğerdir." Çanak aynı zamanda ticarette bir takas birimi olarak da kullanıldı, çünkü "chuño" fasulye, fasulye ve mısırla değiştiriliyordu. "Chunyo" iki türle ayırt edildi - beyaz ("tunta") ve siyah. "Chuño"nun tarifi şuna benzer: Patatesler yağmurun altına serildi ve 24 saat suda bekletildi. Patatesler yeterince ıslandıktan sonra sıcak güneşte kurumaya bırakıldı. Nemi olabildiğince çabuk gidermek için patatesler çözüldükten sonra rüzgârın estiği bir yere serildi ve dikkatlice ayaklar altında ezildi. Patateslerin daha iyi soyulabilmesi için özel buruşuk kabukların arasına yerleştirildi. Siyah "chunyo" hazırlandığında yukarıda anlatılan yöntemle soyulan patatesler suyla yıkandı ve "tunta" hazırlandığında patatesler birkaç hafta gölete batırılıp ardından güneşte bırakıldı. son kurutma için. "Tunta" patatesin şeklini korudu ve çok hafifti.

Bu işlemden sonra yabani patatesler acı tatlarını kaybederek uzun süre muhafaza edildi. Yabani patatesin tadını çıkarmak istiyorsanız tarif bugün de geçerliliğini koruyor.

Avrupa'da patateslerin kök salması zorlaştı. Bu mahsulle ilk tanışan Avrupalıların İspanyollar olmasına rağmen İspanya, Avrupa'da sebzenin değerini gerçekten anlayan son ülkelerden biriydi. Fransa'da patates işlemenin ilk sözü 1600 yılına kadar uzanıyor. İngilizler ilk kez 1589'da patates ekimini denediler.

Rusya'ya patates 1757-1761 yılları arasında doğrudan Prusya'dan Baltık limanından geldi. İlk resmi patates ithalatı, Peter I'in yurt dışı seyahatiyle ilişkilendirildi. Rotterdam'dan Sheremetyev'e bir torba patates gönderdi ve patateslerin Rusya'nın çeşitli bölgelerine dağıtılmasını emretti. Ne yazık ki bu girişim başarısızlıkla sonuçlandı. Sadece Catherine II döneminde, sözde toprak elmalarının yavru için Rusya'nın her yerine gönderilmesi emri verildi ve 15 yıl sonra patatesler bölgedeydi, Sibirya'ya ve hatta Kamçatka'ya ulaştı. Ancak patatesin köylü çiftçiliğine girmesine skandallar ve acımasız idari cezalar eşlik etti. Yenilen patates değil yeşil zehirli meyveler olduğu için zehirlenme vakaları gözlendi. Patateslere karşı komplolar ismin kendisinden bile yoğunlaştı, çünkü pek çok kişi Almanca'dan "lanet güç" anlamına gelen "Kraft Teufels" kelimesini duydu. Patates tüketim oranını artırmak için köylülere "yer elması" yetiştirme ve tüketme konusunda özel talimatlar gönderildi ve bu da olumlu sonuç verdi. 1840'tan itibaren patates ekim alanları hızla artmaya başladı ve kısa süre sonra, onlarca yıl sonra patates çeşidi binden fazla çeşide ulaştı.

Patatesin tarihi. Rusya'da patatesler nasıl ortaya çıktı?

Patates adı İtalyanca trüf mantarı ve Latince terratuber - toprak koni kelimesinden gelir.

Bu işlemden sonra yabani patatesler acı tatlarını kaybederek uzun süre muhafaza edildi. Yabani patatesin tadını çıkarmak istiyorsanız tarif bugün de geçerliliğini koruyor.

And Dağları - patatesin doğduğu yer
Güney Amerika'nın ana hatlarının, başı kuzeyde, kuyruğu ise güneyde giderek sivrilen devasa bir hayvanın sırtına benzediği söyleniyor. Eğer öyleyse, o zaman bu hayvan bariz bir skolyoz hastasıdır çünkü omurgası batıya doğru kaymıştır. And Dağları dağ sistemi Pasifik kıyısı boyunca binlerce kilometre boyunca uzanıyor. Batı mahmuzlarında, yüksek karla kaplı zirveler ile soğuk okyanus akıntılarının birleşimi, hava kütlelerinin dolaşımı ve su yağışları için alışılmadık koşullar yaratıyor. Yağmurlu alanlar çöl alanlarıyla birleştirilir. Nehirler kısa ve hızlıdır. Kayalık topraklar neredeyse nemin geçmesine izin vermez.
Batı And Dağları tarımsal kalkınma açısından kesinlikle umutsuz görünüyor. Ancak işin tuhafı, gezegenimizin tarımın ortaya çıktığı ilk bölgelerden biri haline gelenler onlardı. Yaklaşık 10 bin yıl önce orada yaşayan Kızılderililer kabak bitkisi yetiştirmeyi öğrendi. Daha sonra pamuk, fıstık ve patates ekiminde ustalaştılar. Nesilden nesile, yerel halk nehirlerin hızlı akışını durdurmak için dolambaçlı kanallar kazdı ve verimli toprağın uzaktan getirildiği dağ yamaçları boyunca taş teraslar inşa etti. Eğer hem ağır yük taşıyabilen hem de gübre üretebilen yük hayvanları olsaydı hayatları çok daha kolay olurdu. Ancak Batı And Dağları'ndaki Kızılderililerin ne sığırları, ne atları, ne de tekerlekli arabaları vardı.

Yazlığımda patates çiçekleri

1833 yılında Güney Amerika'nın batı kıyılarını ziyaret eden Charles Darwin, burada yabani bir patates çeşidi keşfetti. Doğa bilimci şöyle yazdı: "Yumrular çoğunlukla küçüktü, ancak oval şekilli, beş inç çapında bir tane buldum" diye yazdı, "her bakımdan İngiliz patateslerine benziyorlardı ve hatta aynı kokuya sahiplerdi, ancak pişirildiklerinde büyük ölçüde buruştular ve sulu hale geldiler ve tatsız, tamamen acı tattan yoksun." Acı tat? Görünüşe göre Charles Darwin zamanından kalma kültür patatesleri yabani olanlardan bizimkilerle hemen hemen aynı şekilde farklıydı. Modern genetikçiler, kültür patateslerinin birinden değil, iki çapraz yabani çeşitten kaynaklandığından eminler.
Bugün Peru, Şili, Bolivya ve Ekvador pazarlarında en çok patates yumrularını bulabilirsiniz. farklı şekiller farklı zevklere sahip olmak. Bu, çeşitli kapalı dağlık bölgelerde yüzyıllarca süren seçilimin sonucudur. Ancak bizim gibi bu ülkelerin sakinleri de nişastalı, iyi pişmiş patates yemeyi tercih ediyor. Nişasta, bu bitkinin değer verdiği ana besindir. Patates ayrıca A ve D dışında bir dizi faydalı vitamin içerir. Tahıl bitkilerinden daha az protein ve kaloriye sahiptirler. Ancak patatesler mısır veya buğday kadar zorlu değildir. Çorak, kuru ve suya doymuş topraklarda eşit derecede iyi yetişir. Bazı durumlarda yumrular toprak veya güneş ışığı olmadan filizlenir ve hatta yeni yumrular üretir. Muhtemelen And Kızılderililerinin onu sevmesinin nedeni budur.

Kuru chunyo böyle görünüyor

Peru ve Bolivya tarih yazımında, And Dağları'nın hangi bölgesinin patates ekiminin başladığı en eski yer ilan edilmesi gerektiği konusunda gerçek bir savaş var. Gerçek şu ki, insan yerleşimindeki en eski yumru kök keşfi, kuzey Peru bölgesi Ancon'a kadar uzanıyor. Bu yumrular en az 4,5 bin yaşındadır. Bolivyalı tarihçiler haklı olarak bulunan yumruların yabani olabileceğini belirtiyor. Ancak kendi topraklarında, Titicaca Gölü kıyısında eski bir patates tarlası bulundu. MÖ 4. yüzyılda yetiştirildi.
Öyle ya da böyle, Avrupalılar 16. yüzyıla geldiğinde patates birçok And halkı tarafından iyi biliniyordu. Patateslerden chuño (beyaz veya siyah nişastalı toplar) yaptılar. Bunları aşağıdaki gibi yaptılar. Toplanan yumrular dağlara taşınarak gece dondu, gündüzleri çözüldü, sonra tekrar donup tekrar çözüldü. Periyodik olarak buruştular. Donma-çözülme işlemi sırasında dehidrasyon meydana geldi. Normal patateslerin aksine kuru chuño uzun yıllar saklanabilir. Aynı zamanda besin değerini de kaybetmez. Tüketilmeden önce Chuño, düz keklerin pişirildiği un haline getirildi ve çorbaya, haşlanmış ete ve sebzelere eklendi.

Avrupa'nın zor fethi
1532'de Francisco Pizarro liderliğindeki bir fetih müfrezesi İnka İmparatorluğu'nu fethetti ve And Dağları bölgesini İspanya Krallığı'na kattı. 1535'te Güney Amerika patateslerinin ilk yazılı sözü ortaya çıktı. Güney Amerika'dan Avrupa'ya patates getirenler İspanyollardı. Peki bu ne zaman ve hangi koşullar altında gerçekleşti?
Yakın zamana kadar, ilk patates yumrularının 1570 civarında İspanya'da ortaya çıktığına inanılıyordu. Peru veya Şili'den anavatanlarına dönen denizciler tarafından getirilmiş olabilirler. Bilim adamları, Avrupa'ya yalnızca tek bir patates çeşidinin geldiğinden ve bunun da Şili kıyılarında yetiştirildiğinden şüpheleniyorlardı. 2007'de yapılan bir araştırma bunun tamamen doğru olmadığını ortaya çıkardı. Batı Yarımküre dışındaki ilk patates ekimleri, Yeni ve Eski Dünyalar arasında seyreden gemilerin durduğu Kanarya Adaları'nda başladı. Kanarya Adaları'nda patateslerin yetiştirildiği sebze bahçelerinden 1567'den beri bahsedilmektedir. Kanarya yumrularının modern çeşitleri üzerinde yapılan bir araştırma, atalarının aslında buraya doğrudan Güney Amerika'dan geldiğini, tek bir yerden değil, aynı anda birkaç yerden geldiğini gösterdi. Sonuç olarak, patatesler Kanarya Adaları'na birkaç kez teslim edildi ve oradan da Kanarya Adaları'nın iyi bildiği egzotik bir sebze olarak İspanya'ya getirildi.
Patatesin yayılmasıyla ilgili birçok efsane var. Örneğin İspanyollar, ilk yumruların teslimatını Kral II. Philip'in özel siparişine bağlıyorlar. İngilizler, korsanlar Francis Drake ve Walter Raleigh sayesinde patateslerin kendilerine doğrudan Amerika'dan geldiğinden eminler. İrlandalılar, İrlandalı paralı askerlerin İspanya'dan ülkelerine patates getirdiğine inanıyor. Polonyalılar, ilk Polonya patatesinin, Türklerin Viyana yakınlarında yenilmesi için İmparator Leopold tarafından Kral John Sobieski'ye sunulduğunu söylüyor. Son olarak Ruslar, Peter I sayesinde patateslerin Rusya'da kök saldığına inanıyor. Buna, bilge hükümdarların tebaalarını büyümeye zorlamak için başvurdukları iddia edilen çeşitli hileler ve hatta şiddet hakkında hikayeler eklemeye değer. faydalı bitki. Bu efsanelerin ve hikayelerin çoğu sadece anekdotlar veya yanlış anlamalardır.
Patateslerin yayılmasının gerçek tarihi, herhangi bir efsaneden çok daha ilginçtir. İngilizlerin hayali ne olursa olsun, tüm Avrupa patatesleri Kanarya ve İspanyol patateslerinden aynı kökene sahiptir. İber Yarımadası'ndan İtalya ve Hollanda'daki İspanyol topraklarına geldi. 17. yüzyılın başlarında artık kuzey İtalya, Flandre ve Hollanda'da alışılmadık bir durum değildi. Avrupa'nın geri kalanında ilk patates yetiştiricileri botanikçilerdi. Hala egzotik olan bu bitkinin yumrularını birbirlerine gönderdiler ve bahçelerde çiçekler ve şifalı bitkiler arasında patates yetiştirdiler. Botanik bahçelerinden patatesler sebze bahçelerine dönüştü.
Avrupa'da patatesin tanıtımının çok başarılı olduğu söylenemez. Bunun birkaç nedeni vardı. İlk olarak, ağızda acı bir tada sahip olan bir çeşit Avrupa'da yayıldı. Charles Darwin'in İngiliz patatesleri hakkındaki sözlerini hatırlıyor musunuz? İkincisi, patateslerin yaprakları ve meyveleri, bitkinin üst kısımlarını çiftlik hayvanları için yenmez hale getiren konserve sığır eti zehiri içerir. Üçüncüsü, patatesleri saklamak belirli bir beceri gerektirir, aksi takdirde yumrularda konserve sığır eti de oluşacak veya basitçe çürüyecektir. Bu sayede patatesler hakkında en kötü söylentiler yayıldı. Çeşitli hastalıklara neden olduğuna inanılıyordu. Patateslerin köylüler arasında hayran bulduğu ülkelerde bile, genellikle hayvancılıkla besleniyorlardı. Nadiren yenirdi, daha çok kıtlık veya yoksulluk zamanlarında yenirdi. Patateslerin kralların veya soylu soyluların masasına servis edildiği istisnalar vardı, ancak bu sadece çok küçük porsiyonlarda egzotik bir mutfak olarak kullanılıyordu.
İrlanda'daki patateslerin tarihi özel bir durumdur. Bask bölgesindeki balıkçılar sayesinde 16. yüzyılda oraya ulaştı. Uzak Newfoundland kıyılarına yelken açtıklarında yumruları ek erzak olarak yanlarına aldılar. Dönüş yolunda İrlanda'nın batısında durdular ve burada avlarını ve yolculuk için sakladıkları şeylerin kalıntılarını takas ettiler. Nemli iklimi ve kayalık toprakları nedeniyle Batı İrlanda, yulaf dışındaki tahıl ürünleriyle hiçbir zaman ünlü olmamıştır. İrlandalılar değirmen bile inşa etmediler. Oldukça sıkıcı yulaf ezmesine patates eklendiğinde acı tadı bile affedildi. İrlanda, Avrupa'da patates yemenin norm olarak kabul edildiği birkaç ülkeden biriydi. 19. yüzyıla kadar burada kabuğu kırışık, beyaz etli ve düşük nişasta içeriğine sahip tek bir çeşit biliniyordu. Genellikle, öğütülmemiş tahıllardan yapılan ekmekle yenen, dünyadaki her şeyin bir karışımı olan "güveç" e eklenirdi. 18. yüzyılda patates, fakir İrlandalıları açlıktan kurtardı, ancak 19. yüzyılda ulusal bir felakete neden oldu.

Patates devrimi

Antoine Auguste Parmentier, Kral ve Kraliçe'ye patates çiçekleri sunuyor

18. - 19. yüzyıllar Büyük Patates Devrimi'nin dönemi oldu. Bu dönemde dünya genelinde hızlı bir nüfus artışı yaşandı. 1798'de İngiliz düşünür Thomas Malthus, tarımın ekonominin ve tarımın gelişmesinden daha hızlı büyüdüğünü keşfetti. Görünüşe göre dünya yakın bir kıtlıkla karşı karşıyaydı. Ama en azından Avrupa'da bu olmadı. Patates açlıktan kurtuluşu getirdi.
Patatesin ekonomik avantajlarını ilk takdir edenler Hollandalılar ve Flamanlar oldu. Emek yoğun tahıl mahsullerinin yetiştirilmesini uzun zaman önce bırakmışlar, daha karlı, büyük miktarlarda yem gerektiren, durmuş hayvancılık geliştirmeyi tercih etmişlerdi. Hollandalılar ilk başta ineklerini ve domuzlarını şalgamla beslediler, ancak daha sonra patatese güvendiler. Ve kaybetmedik! Patates fakir topraklarda bile iyi büyüdü ve çok daha besleyiciydi. Hollandalıların ve Flamanların deneyimi, buğday mahsulü kıtlığının daha sık hale geldiği diğer ülkelerde de işe yaradı. Yem tahıllarını yiyecek olarak korumak için sığırlara patates verildi.
18. yüzyılın ikinci yarısında bu ürünün ekimi giderek yaygınlaştı. 18. yüzyılın ortalarında Belarus topraklarında ortaya çıktılar. Rusya'da Catherine II, patates yetiştiriciliğinin gelişimi konusunda endişeliydi. Ancak 19. yüzyılın başında bile Rusya'nın orta bölgelerinde patates, bazen yurt dışından sipariş edilen bir merak olarak algılanıyordu.
Patatesin Avrupalıların normal beslenmesine dahil edilmesi savaşlar ve moda nedeniyle oldu. 1756'da Avrupa ülkeleri Yedi Yıl Savaşları'na girdi. Katılımcısı Fransız doktor Antoine Auguste Parmentier'di. Birkaç yıl boyunca patates yemeye ve hatta ilaç tedavisine zorlandığı Prusya'da yakalandı. Savaşın bitiminden sonra A. O. Parmentier bu tesisin gerçek bir şampiyonu oldu. Patates hakkında makaleler yazdı, akşam yemeği partilerinde patates yemekleri servis etti ve hatta bayanlara patates çiçekleri bile verdi.
Doktorun çabaları, aralarında Bakan Anne Turgot ve Kraliçe Marie Antoinette'in de bulunduğu dönemin Fransa'daki ünlü isimleri tarafından fark edildi. Mutlu bir şekilde haşlanmış patatesleri kraliyet masası menüsüne ekledi ve elbisesine patates çiçekleri taktı. Kraliçenin yenilikleri tebaası ve diğer hükümdarlar tarafından benimsendi. Prusyalı Frederick'in Voltaire'e şaka yaptığı biliniyor. İddiaya göre ona patates ikram etti ve ardından bu meyvelerden kaçının kendi eyaletindeki ağaçlarda yetiştiğini sordu, ancak büyük eğitimci bunun ne tür bir meyve olduğu ve ne üzerinde büyüdüğü konusunda aydınlanmadı.
Gerçek başarı, 18. yüzyılın sonları ve 19. yüzyılın başlarındaki Napolyon savaşları sırasında patateslere geldi. Askeri eylemlere tahıl hasadının yok edilmesi eşlik etti. Bu arada askerler ve atları için bol miktarda yiyeceğe ihtiyaç duyuldu. Patates nüfusun geniş kitleleri için bir kurtuluş haline geldi. Fransız yazar Stendhal olarak da bilinen Marie-Henri Bayle, 1812 Fransız-Rus Savaşı'ndaki kıtlık sırasında önünde besleyici yumrular görünce nasıl dizlerinin üzerine düştüğünü anlattı.
Ekmek, peynir, tuzlu balık, patates ve lahana, Sanayi Devrimi sırasında Avrupalı işçilerin temel yiyecekleri haline geldi. Ancak, kıt kışlarda ekmek fiyatları yoksullar için erişilemez hale gelecek şekilde yükselirse, patatesler her zaman uygun fiyatlı kaldı. Birçok işçinin banliyölerde sebze bahçeleri vardı ve orada her zaman patates ekiyordu. Ancak patates yemeklerine olan aşırı tutku, bir kişi için trajediye dönüştü.

İrlanda'da Büyük Kıtlık
Yukarıda bahsedildiği gibi İrlandalılar, A. O. Parmentier'in reklam kampanyasından çok önce yaygın olarak patates yemeye başladı. 18. yüzyılda nüfus artışı ve köylü arazilerinin azalmasıyla birlikte İrlandalılar giderek daha fazla tarlayı yulafla değil, daha verimli patatesle ekmek zorunda kaldı. İngiliz yetkililer bu uygulamayı yalnızca teşvik etti. “Hükümet, kanunlar, yönetmelikler, karşıt düzenlemeler ve infazlar aracılığıyla patatesleri İrlanda'ya soktu ve bu nedenle nüfusu Sicilya'nınkinden çok daha fazla; başka bir deyişle, burada kırk ya da elli yıl boyunca bataklıklarda sefil bir yaşam sürdüren, ezilmiş ve sersemlemiş, emek ve yoksulluktan ezilmiş birkaç milyon köylüyü barındırmak mümkündü," diye Stendhal mevcut durumu duygusal olarak tanımladı.
İrlanda'nın artan nüfusu fakirdi ama geç yanıklık, itüzümü hastalığı ve oomycetes adı verilen mikroskobik, mantar benzeri organizmaların neden olduğu bazı ilgili bitkiler kazara Avrupa'ya girene kadar açlıktan ölmüyordu. Geç yanıklığın anavatanı, patateslerin binlerce yıldır yetiştirildiği And bölgesi değil, patateslerin İspanyollar tarafından tanıtıldığı Meksika'dır. Meksikalılar genel olarak hırslı patates yiyiciler ya da itüzümü bitkilerinin hayranları değillerdi, bu nedenle yumru hastalıkları onları özellikle endişelendirmiyordu.
1843'te hastalık, Meksika'dan gelen tohum materyaliyle birlikte gelmiş olabileceği doğu Amerika Birleşik Devletleri'nde kaydedildi. 1845'te tohumluk patatesler Amerika Birleşik Devletleri'nden Belçika'ya ithal edildi ve hastalık Belçika'dan diğer Avrupa ülkelerine yayıldı. Ne bilim adamları, ne de köylüler ve yetkililer geç yanıklığın ne olduğunu, nereden geldiğini ve onunla nasıl mücadele edileceğini henüz anlamadı. Tarlalarda çürüyen mahsulleri gördüler. Durumu daha da kötüleştiren ise tüm Avrupa çeşitlerinin aynı kökene sahip olması ve oomisetlerin burada uygun bir ortam bulmasıydı.
İrlanda 1845'te ilk büyük patates mahsulü kıtlığıyla karşı karşıya kaldığında, İngiliz yetkililer Belçika'dan tohum ithal etti ve yiyeceksiz kalan köylülere buğday ve mısır dağıttı. İrlandalılar buğdayı İngiliz tüccarlara sattılar ve tanıdık olmayan mısırları çöpe attılar. Ancak ertesi yıl patates mahsulü kıtlığı yeniden ve daha da büyük bir ölçekte meydana geldi. Patates bağımlısı nüfus arasında kıtlık patlak verdi. Birkaç yıl sürdü ve buna, yetersiz beslenmenin ebedi yoldaşları olan salgın hastalıklar da eşlik etti. 1841 nüfus sayımına göre İrlanda'da 8.175.124 kişi yaşıyordu; bu da günümüzdekiyle hemen hemen aynı. 1851'de 6.552.385 kişiyi saydılar. Böylece nüfus 1,5 milyon kişi azaldı. Yaklaşık 22 bin kişinin açlıktan, 400 binden biraz fazlasının ise hastalıktan öldüğü düşünülüyor. Geri kalanı göç etti.
Modern İrlanda'da patatesler beslenmede büyük rol oynamaya devam ediyor, ancak İrlandalılar patates üretimi ve tüketiminde yine de Belaruslulardan daha geride.

Belaruslular patates yemeye nasıl başladı?

Kral ve Büyük Dük Augustus III. Onun hükümdarlığı sırasında Belaruslular patates yetiştirmeye başladı

Belarus ve Litvanya'da patates 18. yüzyılın ortalarında yetiştirilmeye başlandı, ancak 20. yüzyılın ilk yarısına kadar beslenmede özel bir rol oynamadı. Bunu Lenten yahnisi yapmak, ekmeğe eklemek, daha az sıklıkla pişirmek ve yemek olarak tüketmek için kullandılar. bağımsız yemek. Patates nişastası çok daha sık kullanılıyordu, ancak bu da düşük dereceli olarak kabul ediliyordu. patates votkası. Nişastalı sıvının sıkılmasından sonra kalan kütleden çorbada kullanılmak üzere ucuz tahıllar hazırlandı. Belaruslular unlu yemekleri patates yerine tercih ediyorlardı. Bu fakir köylüler için bile geçerliydi. Yakub Kolas'ın "Yeni Ülke" adlı biyografik şiirinde patateslerden yalnızca iki kez bahsedilmesi karakteristiktir. Bir keresinde Anton Amca ondan köfte yapmıştı. Annesi ikinci kez domuzlarını besliyor. Ancak şiirde “ekmek” kelimesi 39 defa geçmektedir.
Ancak 19. yüzyılda Belarus'ta patates ekimi sürekli genişledi. Bu tesisin ana hayranları toprak sahipleriydi. Siyasi nedenlerden ötürü, Rus imparatorluk otoriteleri ekonomik fırsatlarını sınırladılar, bu nedenle oldukça üretken bir ekonomiye güvenmek zorunda kaldılar. Patates yem ve sanayi ürünü olarak yetiştiriliyordu. Sadece domuzlara değil, ineklere, koyunlara, tavuklara ve hindilere de beslendi. Patateslerden nişasta, tatlı melas, maya yapılıyor ve düşük dereceli alkol damıtılıyor. Evlerde kumaşlar rendelenmiş patatesle yıkanıyordu.
Belarus'taki patates devrimi, Birinci Dünya Savaşı ve ardından 1914'ten 1921'e kadar süren Sovyet-Polonya Savaşı sırasında başladı. Daha sonra tahıl kıtlığı nedeniyle patatesler yaygın olarak yenmeye başlandı. Huzurlu 1920'lerde patates tüketiminin azalmaması, hatta artması ilginçtir. Üstelik hem Sovyet'te hem de Batı Belarus'ta. Bunun nedeni tahıl mahsullerinin birkaç yıl kıt olmasıydı. Bunu takip eden kolektifleştirme, kişisel köylü arazilerinin küçük sebze bahçeleri boyutuna indirgenmesine yol açtı ve burada çavdar veya buğday yetiştirmenin kârsız hale gelmesine neden oldu. Ancak birkaç dönüm alana ekilen patatesler, kıtlığın en zor yıllarında bile bir aileyi doyurabilirdi.
Savaş sonrası dönemde hem ev hem de kolektif çiftliklerdeki patates tarlalarında genişleme yaşandı. Aslında patates ekimini artırma eğilimi tüm Birliğin liderliği tarafından belirlendi, ancak bu yalnızca bizim cumhuriyetimizde sıkı bir şekilde takip edildi. Patates yetiştiriciliği yan sanayiden bilgi yoğun bir sektöre dönüştü. BSSR'de kendi patates çeşitleri oluşturuldu ve bunların işlenmesi sağlandı. Benim düşünceme göre, suçlanan şey Belarus liderliğinin öngörüsü değil, iyi habercilik arzusuydu. Sonuçta Belarus tarımı, doğal ve iklimsel nedenlerden dolayı tahıl veriminde Ukrayna ve Kazakistan ile rekabet edemedi, ancak patates hasadının yüksek olmasına neden oldu. 20. yüzyılda Belaruslular sadece patates yemeyi öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda bu süreci mitolojik hale getirdi. Patates folklorumuzun ve hatta kurgumuzun ayrılmaz bir parçası haline geldi. "Patates" adlı vatansever bir eser yazma fikri yalnızca Belaruslu bir Sovyet yazarının aklına gelebilirdi.
Bugün küçük Belarus, dünyada patates üretiminde dokuzuncu, kişi başına üretim açısından ise birinci sırada yer alıyor. Elbette patateslerin hepsini yemiyoruz. Bir kısmını diğer ülkelere satıyoruz, bir kısmını işliyoruz, bir kısmı da besi hayvanı ve domuz beslemeye gidiyor. Belarusluların patates tutkusu komşularımızın yüzünü güldürüyor, bizi de sinirlendiriyor. Belarus yurt dışından binlerce ton sebze ve meyve alıyor ancak patates ekmeye devam ediyor. Ancak memleketimizin geniş patates tarlalarına baktığımda içim rahatlıyor. Patates yetiştiği sürece açlıktan ve felaketlerden korkmuyoruz. Önemli olan, bir zamanlar İrlanda'da olduğu gibi, geç yanıklığın yeni bir analogunun meydana gelmemesidir.

Avrupa dışında
“Patates kızartmasını seviyorum, patates püresini seviyorum. Genelde patatesleri severim.” Bu sözlerin bir İrlandalı mı yoksa bir Belaruslu tarafından mı söylendiğini düşünüyorsunuz? Hayır, onlar siyah Amerikalı şarkıcı Mary J. Blige'ye ait. Bugün patates dünyanın her ülkesinde yetiştirilmektedir. Tatlı patates, tatlı patates ve taro gibi diğer yumrularla rekabet etmek zorunda olduğu tropik Asya ve Afrika'da bile çok yaygın, lezzetli ve uygun fiyatlı bir yiyecek olarak kabul edilir. And insanları dünyaya patates verdi, Avrupalılar onları bu bölgenin dışına yaydı, ancak Güney Amerika ve Avrupa dışındaki patateslerin tarihi de daha az eğitici ve büyüleyici değil.
İspanyollar, İnka devletini fethettikten sadece birkaç on yıl sonra patatesleri Meksika'ya getirdi. Her ne kadar bu Kuzey Amerika ülkesinin çoğu yüksek dağları ve kurak vadileriyle Peru'ya benzese de buradaki kaderi Avrupa'dakinden tamamen farklıydı. Meksikalı Kızılderililer ve İspanyol yerleşimciler bu bitkiyle ilgilenmiyorlardı. Mısır ve fasulyeye sadık kaldılar. Meksika'da yetiştirilen patateslerin ilk tanımı yalnızca 1803'te ortaya çıktı ve endüstriyel ölçekte ancak 20. yüzyılın ortalarında yetiştirilmeye başlandı.
Belki de suçlu, yeni bir tarımsal mahsulün getirilmesine direnen yerel doğaydı. Sonuçta Meksika, patateslerin iki ana düşmanının anavatanıdır; daha önce bahsedilen geç yanıklık ve Colorado patates böceği. İkincisi, 19. yüzyılda Meksika'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi ve 1859'da Colorado'daki mahsulün önemli bir bölümünü yok etti. 20. yüzyılın başında, böcek yumurtaları tohum malzemesiyle birlikte Fransa'ya getirildi ve oradan Avrupa ülkelerine saldırmaya başladı. Colorado patates böceği, 1949'da Belarus'ta komşu Polonya sınırının üzerinden uçarak ortaya çıktı.
Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'dan gelen patatesler Avrupa kökenlidir, yani doğrudan Güney Amerika'dan değil, Avrupa'dan yerleşimciler tarafından ithal edilmiştir. Bizim gibi o da büyük ölçüde yem ve sanayi ürünü olarak görülüyordu. Yaygın tüketim, ancak 19. yüzyılın son çeyreğinde, kendi ülkelerinden yeni beslenme alışkanlıkları getiren Avrupalı göçmenlerin etkisiyle başladı. Bir istisna, Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyısındaki sözde Hint patatesidir. Hintliler onu 18. yüzyılın sonlarından beri yetiştiriyorlar. Alaska'da patates, Tlingit Kızılderililerinin tekstil ve metal ürünleri için Rus Amerikan Şirketi tüccarlarıyla ticaret yaptığı önemli bir maldı. Bir versiyona göre Hint patatesleri, İspanyol Cizvitleri sayesinde 18. yüzyılda geldikleri Kaliforniya'dan geliyor. Bir başkasına göre Perulu balıkçılar onu yanlışlıkla Vancouver Adası'na getirdi. Patates, Kanada ve Alaska'nın batı kıyısındaki Kızılderililer tarafından geliştirilen ilk tarım ürünü oldu.
Güney Çin ve Filipin Adaları'nda patates, Avrupa'dakiyle hemen hemen aynı zamanlarda tanındı. Oraya Peru'dan İspanyol tüccarlar tarafından getirildi. Filipinliler ithal yumruların besin değerini hiçbir zaman takdir edemediler, ancak bunları denizcilere satmak için yetiştirmeye başladılar. Çin'de patates 20. yüzyıla kadar egzotik bir bitki olarak kaldı. Asil soyluların ve imparatorların masasına servis edildi. Ancak sıradan insanlar onun hakkında çok az şey biliyordu. 18. yüzyılın sonunda İngilizler patatesi doğu Hindistan'a tanıttı. Oradan 19. yüzyılda Tibet'e geldi. Tropikal Afrika'da patates kültürü Avrupalı tüccarlar sayesinde tanındı, ancak ancak 20. yüzyılın ortalarında yaygınlaştı.

Malzemeyi beğendin mi? Sosyal ağlarda paylaşın
Konuyla ilgili eklemek istediğiniz bir şey varsa yorum yapmaktan çekinmeyin

Patatesin tarihi

Patates, bu bitkiyi hala vahşi doğada bulabileceğiniz Güney Amerika kökenlidir. Güney Amerika'da ekili bir bitki olarak patates yetiştirmeye başladılar. Kızılderililer onu yiyordu, ayrıca patates canlı bir varlık olarak kabul ediliyordu ve yerel halk onlara tapıyordu. Patatesin dünyaya yayılması, İspanyolların yeni bölgeleri fethetmesiyle başladı. İspanyollar raporlarında yerel halkın yanı sıra yenen bitkileri de anlattılar. Bunların arasında, o zamanlar henüz normal adını almamış olan patates de vardı; o zamanlar buna yer mantarı deniyordu.

Tarihçi Pedro Cieza de Leon, patatesin Avrupa ülkelerine yayılmasına önemli katkılarda bulundu. 1551'de bu sebzeyi İspanya'ya getirdi ve 1553'te patatesin keşif tarihini, tadını ve besin özelliklerini, hazırlama ve saklama kurallarını anlattığı bir makale yazdı.

Patates İspanya'dan İtalya, Almanya, Fransa, Belçika, Hollanda, İngiltere ve diğer Avrupa ülkelerine yayıldı. Patates süs bitkisi olarak değerlenmeye başlandı, zehirli olduğu düşünüldüğü için pratikte yenmedi. Daha sonra patateslerin besin ve tat özellikleri doğrulandı ve yaygın olarak bir gıda ürünü olarak bilinmeye başlandı.

❧ Dünyanın en pahalı patatesi Noirmoutier adasında yetişen LaBonnotte çeşididir. Verimi yılda sadece 100 tondur. Yumru son derece hassastır, bu nedenle yalnızca elle hasat edilir.

Rusya'da patatesler Peter I sayesinde geldi. 17. yüzyılın sonunda. Hollanda'dan bir torba patates yumrusu gönderip bunların orada yetiştirilebilmesi için illere dağıtılmasını emretti. Patates yalnızca Catherine II döneminde yaygınlaştı.

Köylüler patatesleri nasıl düzgün şekilde yetiştirip yiyeceklerini bilmiyorlardı. Birçok zehirlenme nedeniyle zehirli bir bitki olarak kabul edildi. Sonuç olarak köylüler bu mahsulü ekmeyi reddettiler ve bu durum birçok “patates isyanının” nedeni oldu. 1840-1842'de kraliyet kararnamesi ile. Ülke genelinde toplu patates ekimi yapıldı. Yetiştiriciliği sıkı kontrol altındaydı. Sonuç olarak, 19. yüzyılın sonunda. Patates ekimleri geniş alanları kaplamaya başladı. Temel gıdalardan biri haline geldiğinden “ikinci ekmek” olarak anılmıştır.

❧ Belçika'da patateslere adanmış bir müze var. Burada bu bitkiyi tasvir eden pek çok sergi bulabilirsiniz; bunlar arasında posta pulları ve ünlü sanatçıların tabloları yer alır; örneğin Van Gogh'un "Patates Yiyenler" tablosu.

Patateslerin faydalı özellikleri

Patates, tuzun ve fazla suyun vücuttan atılmasına yardımcı olan büyük miktarda potasyum içerir. Bu nedenle patatesler sıklıkla kullanılır. diyet beslenme. Ancak patateslerin yüksek miktarda karbonhidrat içerdiğini dikkate almakta fayda var, bu nedenle obeziteye yatkın kişilerin bunlara kapılmaması gerekir. Patates, gastrit, mide ve duodenumun peptik ülserleriyle mücadelede vazgeçilmez bir yardımcıdır, alkalileştirici bir etkiye sahiptir ve bu, yüksek asitten muzdarip insanlar için yadsınamaz derecede önemlidir. Patates, nişastanın yanı sıra askorbik asit, çeşitli vitaminler ve proteinler içerir.

Patates sevmeyen birini bulmak zor. Zayıf kalmak için bunu yemeyenler bile bunun bir başarı olduğunu söylüyor. Sebzenin kendisinin "ikinci ekmek" olarak adlandırılması şaşırtıcı değil: aynı derecede uygun şenlikli masa, iş kantininde ve uzun bir yürüyüş gezisinde. Üç yüz yıl önce Avrupa nüfusunun çoğunun patatesin varlığından haberi bile olmadığına inanamıyorum. Patatesin Avrupa ve Rusya'da ortaya çıkış tarihi bir macera romanına layıktır.

16. yüzyılda İspanya, Güney Amerika'da geniş toprakları fethetti. Onlarla birlikte gelen fetihçiler ve bilgili keşişler, şu anda Kolombiya, Ekvador, Panama ve Venezüella topraklarını da içeren Peru ve Yeni Granada'nın yerli halkının yaşamı ve yaşam tarzı hakkında ilginç bilgiler bıraktılar.

Güney Amerika Kızılderililerinin beslenmesinin temelini mısır, fasulye ve “baba” adı verilen tuhaf yumrular oluşturuyordu. Yeni Granada'nın fatihi ve ilk valisi Gonzalo Jimenez de Quesada, "babayı" yer mantarı ve şalgam karışımı olarak tanımladı.

Yabani patatesler neredeyse tüm Peru ve Yeni Granada'da yetişiyordu. Ancak yumruları çok küçüktü ve tadı acıydı. Fatihlerin gelişinden bin yıldan fazla bir süre önce İnkalar bu mahsulü yetiştirmeyi öğrendi ve birkaç çeşit geliştirdi. Kızılderililer patatese o kadar değer veriyorlardı ki, onlara tanrı gibi tapıyorlardı. Zaman birimi ise patatesleri pişirmek için gereken süreydi (yaklaşık bir saat).

Perulu Kızılderililer patateslere tapıyorlardı; zamanı, pişmesinin ne kadar sürdüğüne göre ölçüyorlardı.

Patatesler “üniformalı olarak” haşlanmış olarak yenirdi. And dağlarının eteklerinde iklim kıyıdakilerden daha serttir. Sık görülen donlar nedeniyle “papa” (patates) depolamak zordu. Bu nedenle Kızılderililer gelecekte kullanmak üzere “chuño” (kurutulmuş patates) hazırlamayı öğrendiler. Bu amaçla yumrular, acının giderilmesi için özel olarak donduruldu. Çözüldükten sonra, posayı deriden ayırmak için "baba" ayaklar altında çiğnendi. Soyulan yumrular ya hemen güneşte kurutuldu ya da önce iki hafta akan suda bekletilip ardından kurumaya bırakıldı.

Chunyo birkaç yıl saklanabilirdi ve uzun bir yolculuğa yanınızda götürmek uygundu. Bu avantaj, efsanevi Eldorado'yu aramak için Yeni Granada topraklarından yola çıkan İspanyollar tarafından takdir edildi. Ucuz, doyurucu ve iyi korunmuş chuño, Peru gümüş madenlerindeki kölelerin temel gıdasıydı.

Güney Amerika ülkelerinde ana yemeklerden tatlılara kadar birçok yemek hala chuño'ya göre hazırlanmaktadır.

Patatesin Avrupa'daki Maceraları

Zaten 16. yüzyılın ilk yarısında, denizaşırı kolonilerden altın ve gümüşün yanı sıra patates yumruları da İspanya'ya geldi. Burada onlara anavatanlarındakiyle aynı adı verdiler: "baba".

İspanyollar, denizaşırı konuğun sadece tadını değil aynı zamanda güzelliğini de takdir ediyorlardı ve bu nedenle patatesler genellikle çiçekleriyle göze hoş gelen çiçek tarhlarında yetişiyordu. Doktorlar idrar söktürücü ve yara iyileştirici özelliklerini yaygın olarak kullandılar. Ayrıca o günlerde denizcilerin gerçek bir belası olan iskorbüt hastalığına karşı çok etkili bir tedavi olduğu ortaya çıktı. İmparator Charles V'in hasta Papa'ya patates hediye ettiği bilinen bir durum bile var.

İlk başta İspanyollar, güzel çiçekleri nedeniyle patateslere aşık oldular, ancak daha sonra tadını beğendiler.

Patates, o zamanlar İspanya'nın kolonisi olan Flanders'da çok popüler oldu. 16. yüzyılın sonunda, Liege Piskoposunun aşçısı, mutfak tezinde hazırlanmasına yönelik çeşitli tariflere yer verdi.

İtalya ve İsviçre de patatesin faydalarını hızla takdir etti. Bu arada bu ismi İtalyanlara borçluyuz; trüf mantarına benzeyen kök sebzeye “tartuffoli” adını verdiler.

Ancak Avrupa'nın daha da ötesinde, patatesler kelimenin tam anlamıyla ateş ve kılıçla yayıldı. Alman beyliklerinde köylüler yetkililere güvenmediler ve yeni sebze yetiştirmeyi reddettiler. Sorun şu ki, patates meyveleri zehirlidir ve ilk başta kök sebzenin yenilmesi gerektiğini bilmeyen insanlar zehirlenmiştir.

Patatesin "popülerleştiricisi" Prusyalı Friedrich Wilhelm I işe koyuldu. 1651'de kral, patates ekmeyi reddedenlerin burunlarının ve kulaklarının kesilmesini öngören bir kararname çıkardı. Ağustos botanikçisinin sözleri hiçbir zaman eylemlerden ayrılmadığından, 17. yüzyılın ikinci yarısında zaten Prusya'nın önemli bölgeleri patates ekiyordu.

Cesur Fransa

Fransa'da uzun zamandır kök sebzelerin alt sınıfların yemeği olduğuna inanılıyordu. Asiller yeşil sebzeleri tercih ediyordu. Bu ülkede 18. yüzyılın ikinci yarısına kadar patates yetiştirilmiyordu: Köylüler hiçbir yenilik istemiyordu ve beyler denizaşırı kök mahsullerle ilgilenmiyordu.

Fransa'da patatesin tarihi eczacı Antoine-Auguste Parmentier'in adıyla ilişkilidir. Bir kişinin insanlara karşı özverili sevgiyi, keskin bir zekayı, olağanüstü pratik zekayı ve maceracı bir çizgiyi birleştirmesi nadiren olur.

Parmentier kariyerine askeri doktor olarak başladı. Yedi Yıl Savaşı sırasında Almanlar tarafından yakalandı ve burada patates denedi. Eğitimli bir adam olan Mösyö Parmentier, patatesin köylüleri açlıktan kurtarabileceğini hemen fark etti; bu, buğday mahsulünün kıt olması durumunda kaçınılmazdı. Geriye kalan tek şey, efendinin kurtaracağı kişileri bundan ikna etmekti.

Parmentier sorunu adım adım çözmeye başladı. Eczacının saraya erişimi olduğundan, tören üniformasına bir buket patates çiçeği iliştirerek Kral XVI. Louis'i baloya gitmeye ikna etti. Trend belirleyici Kraliçe Marie Antoinette de aynı çiçekleri saç stiline dokumuştu.

Kendine saygısı olan her soylu ailenin, kraliçenin en sevdiği çiçeklerin yetiştiği kendi patates yatağına sahip olması için bir yıldan az zaman geçmişti. Ancak çiçeklik bir bahçe yatağı değildir. Patatesleri Fransız yataklarına nakletmek için Parmentier daha da orijinal bir teknik kullandı. Zamanının en ünlü bilim adamlarını davet ettiği bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı (bunların çoğu en azından patatesin yenmez olduğunu düşünüyordu).
Kraliyet eczacısı misafirlerine harika bir öğle yemeği ikram etti ve ardından yemeklerin aynı şüpheli kök sebzeden hazırlandığını duyurdu.

Ancak tüm Fransız köylülerini akşam yemeğine davet edemezsiniz. 1787'de Parmentier, kraldan Paris civarında ekilebilir bir arazi ve patates ekimlerini koruyacak bir grup asker istedi. Aynı zamanda usta, değerli bir bitkiyi çalan herkesin idamla karşı karşıya kalacağını duyurdu.

Askerler gün boyu patates tarlasında nöbet tutuyor, geceleri ise kışlaya gidiyorlardı. Bütün patateslerin mümkün olan en kısa sürede kazılıp çalındığını söylememe gerek var mı?

Parmentier, patatesin faydalarını anlatan bir kitabın yazarı olarak tarihe geçti. Fransa'da Üstat Parmentier'e iki anıt dikildi: Montdidier'de (bilim adamının anavatanında) ve Paris yakınlarında, ilk patates tarlasının bulunduğu yere. Montdidier'deki anıtın kaidesinde "İnsanlığın Hayırseverine" yazısı oyulmuştur.

Montdidier'deki Parmentier Anıtı

Korsan ganimeti

16. yüzyılda İngiltere, "Denizlerin Hanımı" tacı için yıpranmış ama hâlâ güçlü olan İspanya'ya meydan okuyordu. Kraliçe I. Elizabeth'in ünlü korsanı Sir Francis Drake, yalnızca dünya çapında yaptığı yolculukla değil, aynı zamanda Yeni Dünya'daki İspanyol gümüş madenlerine yaptığı baskınlarla da ünlendi. 1585'te böyle bir baskından döndüğünde, şu anda Kuzey Carolina'da bir koloni kurmaya çalışan ama başarısız olan İngilizleri gemiye aldı. Yanlarında papa veya poteitos yumrularını getirdiler.

Francis Drake - İngiltere'de patatesleri öğrendikleri bir korsan

Britanya Adaları'nın toprakları küçüktür ve burada çok az verimli toprak vardır ve bu nedenle çiftçilerin ve kasaba halkının evlerinde açlık sık sık misafir oluyordu. İngiliz efendilerin acımasızca yağmaladığı İrlanda'da durum daha da kötüydü.

Patates, İngiltere ve İrlanda'daki sıradan insanlar için gerçek bir kurtuluş haline geldi. İrlanda'da hala ana ürünlerden biridir. Yerel sakinlerin bir atasözü bile var: "Aşk ve patates, şaka yapılmayan iki şeydir."

Rusya'da patatesin tarihi

Hollanda'yı ziyaret eden İmparator I. Peter oradan bir torba patates getirdi. Çar, bu kök mahsulün Rusya'da büyük bir geleceğe sahip olduğuna kesinlikle inanıyordu. Denizaşırı sebzeler Aptekarsky bahçesine ekildi, ancak işler daha da ileri gitmedi: Çarın botanik çalışmalarına vakti yoktu ve Rusya'daki köylüler zihniyet ve karakter bakımından yabancılardan pek farklı değildi.

Peter I'in ölümünden sonra devlet yöneticilerinin patatesleri popülerleştirmeye vakti olmadı. Zaten Elizabeth döneminde patateslerin sık sık misafir olduğu bilinmesine rağmen kraliyet masası ve soyluların masalarında. Vorontsov, Hannibal ve Bruce mülklerinde patates yetiştirdiler.

Ancak sıradan insanlar patates sevgisiyle alevlenmedi. Almanya'da olduğu gibi sebzenin zehirli olduğuna dair söylentiler vardı. Ayrıca Almanca'da “Kraft Teufel” “lanet güç” anlamına geliyor. Bir Ortodoks ülkesinde bu adı taşıyan bir kök sebze düşmanlığa neden oldu.

Ünlü botanikçi ve yetiştirici A.T. patateslerin seçimi ve dağıtımına özel bir katkı yaptı. Bolotov. Deneysel arsasında modern zamanlarda bile rekor verim elde etti. A.T. Bolotov, patatesin özellikleri üzerine birçok çalışma yazdı ve makalelerinin ilkini 1770 yılında, Parmentier'den çok daha önce yayınladı.

1839'da I. Nicholas'ın hükümdarlığı sırasında ülkede ciddi bir yiyecek kıtlığı ve ardından kıtlık yaşandı. Hükümet bu tür olayların gelecekte yaşanmaması için kararlı önlemler aldı. Her zamanki gibi, neyse ki insanlar bir sopayla uzaklaştırıldı. İmparator bütün illere patates ekilmesini emretti.

Moskova vilayetinde devlet köylülerine kişi başına 4 ölçü (105 l) oranında patates yetiştirmeleri emredildi ve ücretsiz çalışmak zorunda kaldılar. Krasnoyarsk eyaletinde patates yetiştirmek istemeyenler Bobruisk kalesinin inşası için ağır çalışmaya gönderildi. Ülkede vahşice bastırılan “patates isyanları” çıktı. Ancak o zamandan beri patates gerçekten “ikinci ekmek” haline geldi.

Köylüler yeni sebzeye ellerinden geldiğince direndiler, patates isyanları olağandı

19. yüzyılın ortalarında, başta E.A. Grachev olmak üzere birçok Rus bilim adamı patates yetiştiriciliği ile uğraşıyordu. Çoğu bahçıvanın bildiği “Erken Gül” (“Amerikan”) çeşidi için ona minnettar olmalıyız.

Yirminci yüzyılın 20'li yıllarında Akademisyen N.I. Vavilov, patateslerin kökeni tarihiyle ilgilenmeye başladı. İç Savaş'ın dehşetini henüz atlatamayan eyaletin hükümeti, yabani patates aramak için Peru'ya bir ekip göndermek için fon buldu. Sonuç olarak, bu bitkinin tamamen yeni türleri bulundu ve Sovyet yetiştiricileri çok verimli ve hastalıklara dayanıklı çeşitler geliştirmeyi başardılar. Böylece, ünlü yetiştirici A.G. Lorch, belirli bir yetiştirme teknolojisine bağlı olarak verimi yüz metrekare başına bir tondan fazla olan "Lorch" çeşidini yarattı.

Bu ilginç: