Salatalık turşusu ile halı. Salatalık salamurasında zencefilli kurabiye. Tuzlu kurabiye için malzemeler

Rus mutfağında turşu sadece bağımsız bir yemek olarak kullanılmıyordu, aynı zamanda ünlü çorbalar - rassolnikler hazırlamak, ana yemeklere ve hatta pişmiş turtalara eklemek için de kullanılıyordu. Deneyelim mi?

Test için ihtiyacınız olacak:

2,5 su bardağı çavdar unu (herhangi bir çeşit, ben öğütülmüş un kullandım)

1/4 su bardağı bitkisel yağ

3/4 bardak herhangi bir bira (açık veya koyu)

Doldurmak için:

1 büyük soğan

4 adet orta boy turşu

Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber

Kızartmak için sebze ve tereyağı

Ben tartı 30 cm çapında bir kalıpta hazırladım, iç malzeme ve hamurdan iki kat kullandım.

HAZIRLIK:

Soğanları ve salatalıkları ince ince doğrayın. Alternatif olarak turşular kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Fazla salamurayı çıkarmak için dilimlenmiş veya rendelenmiş salatalıkları hafifçe sıkın. Soğan ve salatalık arasındaki oranlar tada bağlı olarak herhangi bir şey olabilir, ancak çoğu zaman yaklaşık olarak eşit miktarlarda alınırlar (görsel olarak ağırlıkça değil).

Doğranmış soğanı tereyağı ve bitkisel yağ karışımında hafif altın rengi olana kadar kızartın. Salatalıkları kızarmış soğanlara ekleyin ve salatalıklar yumuşayana ve dolgu kuruyana kadar her şeyi 5-7 dakika daha kızartın.

En sonunda dolguya biraz şeker ve gerekirse tuz ekleyin, böylece dolgunun hoş bir ekşi-tatlı-tuzlu tadı olur. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Çoğu zaman dolguya rendelenmiş haşlanmış patates de eklenir.

Dolguyu tamamen soğumaya bırakın.

Çavdar unu, bitkisel yağ ve biradan yumuşak hamur yoğurun.

Bitmiş hamuru örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Hamuru 2–3 cm kalınlığında bir ip halinde yuvarlayın ve ardından 15–20 cm uzunluğunda parçalara bölün.Çavdar hamuru çok çabuk kurur, bu nedenle şu anda kullanılmayan tüm hamurun üzerini kapattığınızdan emin olun.

Her bir hamur parçasını +/- 15 cm genişliğinde ince bir şerit halinde yuvarlayın, hamurun çalışma masasına yapışmasını önlemek için masayı bitkisel yağla yağlayın veya üzerine un serpin.

Hazırladığınız iç harcını rulo halindeki şeridin bir kenarına yerleştirin ve iç harcı tamamen kaplayacak şekilde sarın.

Hazırlanan ruloları kalıba spiral şeklinde yerleştirin. Önce kalıbı tereyağı ile yağlayın ve üzerine rendelenmiş galeta unu serpin.

Pişirmeden önce, birleştirilmiş turtayı bir çatalla delin ve bitkisel yağla fırçalayın.

Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında tamamen pişene kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Pastayı birinci veya ikinci yemeklere ek olarak (ekmek yerine) soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Bu alışılmadık ikram çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor. Zencefilli kurabiye yapmak için yalnızca ucuz ve erişilebilir ürünlere ihtiyaç duyulduğundan, bu tarife genellikle "kriz karşıtı" denir.

1. Salamurayı derin bir kaseye dökün, şeker ve soda ekleyin.
2. Bitkisel yağ, kabartma tozu ve unu ekleyin.
3. Yumuşak hamuru yoğurup 1-1,5 cm kalınlığında açın ve bardakla yuvarlak parçalar kesin.
4. Zencefilli kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

20 dakika içinde lezzetli ev yapımı zencefilli kurabiyeler hazır olacak.

Salamura zencefilli kurabiye tarifi

Tedaviye narenciye tadı vermek istiyorsanız, hamura yarım limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyin.

İçindekiler:

• buğday unu – 450 gr;
• şeker – 150 gr;
• bitkisel yağ – 200 gr;
• kuru üzüm – 70 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• soda – 20 gr;
• tuz – 1 tutam.

1. Kuru üzümleri akan suda durulayın ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın.
2. Şekeri tuzlu suyla karıştırın, yağı dökün ve ürünleri karıştırın.
3. Bir kaseye sodayı, 200 gr unu dökün ve hamuru bir çırpma teli ile birkaç dakika karıştırın.
4. Kuru üzümleri ve kalan unu ekleyin. Karışımı bir kaşıkla karıştırın.
5. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.
6. Bitmiş hamur çok kalın ve yapışkan olmamalıdır. 2 yemek kaşığı ile bir parçayı ayırın, bir fırın tepsisine koyun ve yuvarlak bir şekil verin. İş parçasının boyutu 7 ila 9 cm arasında olmalıdır, zencefilli kurabiyelerin geri kalanını da aynı şekilde oluşturun.
7. Tavayı 20 dakika fırına koyun.

Servis yapmadan önce pastayı pudra şekeri ile süsleyin.

Zencefilli kurabiye dolgulu

Oruçlu bir günde unlu mamul hazırlamıyorsanız hamura güvenle tereyağı ve tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz. Doldurmak için herhangi bir kalın reçel veya reçel alın.

İçindekiler:

• buğday unu - 3 su bardağı;
• tereyağı – 150 gr;
• tuzlu su - 1 bardak;
• şeker - 2/3 bardak;
• soda - çay kaşığı;
• vanilya – 2 gr;
• reçel - tatmak.

1. Eritilmiş tereyağını, vanilyayı ve şekeri krema haline getirin.
2. Tereyağı karışımını tuzlu su ve elenmiş unla karıştırın.
3. Hamuru yoğurun, 5 cm çapında toplara bölün.
4. Parçaları 1 cm kalınlığında açın ve her birine 1 çay kaşığı reçel koyun. Kenarları birleştirin ve yuvarlak zencefilli kurabiye yapın.
5. Tedaviyi 200 derecede 15 dakika pişirin.

Bitmiş zencefilli kurabiyeyi yumurta akı veya çikolata sırıyla süsleyin.

İkramınızı komposto, süt veya çay ile servis edin.

Hepimiz bir fincan aromatik kahve veya çay ve bir bardak sütle birlikte zencefilli kurabiyeyi severiz. Bildiğiniz gibi, çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri kullanarak zencefilli kurabiye hazırlamak için pek çok seçenek var, ancak salamurayla ve en iyisi salatalıkla yapılan zencefilli kurabiye alışılmadık bir tat, kabarıklık ve yumuşaklık kazanıyor. Pek çok ev hanımı, tatlı bir incelikteki böyle bir içerikten korkabilir, ancak korkacak bir şey yok, salamuranın kendisi bitmiş yemekte bile hissedilmiyor, ancak çok lezzetli çıkıyor.

Öyleyse salamurada lezzetli zencefilli kurabiye hazırlamak için neye ihtiyacımız olduğuna bakalım.

• salatalık turşusu – 1 bardak;
• Un – 4 su bardağı;
• Ayçiçek yağı – 0,5 su bardağı;
• Şeker – 1 bardak;
• Hamur için kabartma tozu – 1 poşet.

İşte alışılmadık, hoş kokulu zencefilli kurabiye hazırlamamıza yardımcı olacak küçük ve çok sıradan bir malzeme listesi. Tarifin kendisi çok basit, açıklanan tüm adımları uygulamanız yeterli.

Adım adım tarif

1. Hamuru yoğurmaya uygun ve uygun bir kap alın ve hazırlanan salamurayı içine dökün. Daha sonra tarife göre şeker ekleyin ve ayçiçek yağı ekleyin. Hepsini karıştırın.
2. Daha sonra unu alıp kabartma tozuyla karıştırıyoruz. Bundan sonra, unu yavaş yavaş ortak bir kaseye dökün, bunu yaparken karıştırın. Tüm un ortak kaba alındıktan sonra hamuru iyice yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamı yumuşak, yumuşak ve çok kalın olmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
3. Hamur hazır olduğunda geleceğin zencefilli kurabiye şeklini oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için ellerimizi suyla ıslatıyoruz ki hamur çok fazla yapışmasın ve toplar oluşturmaya başlasın. Topları küçük yapın çünkü pişirme sırasında hala yükselecekler.
4. Oluşturulan topları bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce, ayçiçek yağıyla yağlayın, özel pişirme kağıdınız varsa, fırın tepsisini onunla örtün ve ürünümüzü yayın. Gelecekteki zencefilli kurabiyeler, pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için birbirlerinden kısa bir mesafede pişirilmelidir.
5. Bu nedenle, tarifin belirttiği gibi zencefilli fırın tepsisini 180 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat fırına koyun.
6. Ürünün hazır olup olmadığını her zamanki geleneksel yöntemle kontrol edebilir, zencefilli kurabiyeyi kürdan ile delebilirsiniz, üzerinde hamur kalırsa biraz daha bekleriz, yoksa fırını kapatıp lezzetimizi çıkarırız. . Yemeğimizi masaya servis ediyoruz, istenirse zencefilli kurabiyelerimizi pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

İşte zencefilli kurabiye yapmak için çok basit, ilginç bir tarif. Denedikten sonra, ürün listesinde salamura varlığının bitmiş yemeğin tadını olumsuz etkilemediğine, aksine onu sıradışı ve yumuşak hale getirdiğine ikna olacaksınız. Hem yetişkinlerin hem de çocukların seveceği çok lezzetli ve yumuşak zencefilli kurabiyelerin ortaya çıkmasını sağlayan şey, malzemelerdeki bu küçük sırlardır. Porsiyon sayısını buna göre artırmak için malzeme miktarını orantılı olarak artırabilirsiniz, ancak tarifin kendisi değişmeyecektir. Ayrıca birçok ev hanımı sadece salatalık turşusu kullanmakla kalmıyor, onun yerine domates turşusu kullanıyor. Kategorik bir kısıtlama yoktur, ancak önce bu şekilde pişirmeyi deneyin, ardından her iki yemeğin tadını karşılaştırarak deney yapabilir ve farklı deneyebilirsiniz.

İlk defa, malzemelerin yarısını kullanarak salamurada Lenten zencefilli kurabiye hazırladım ve porsiyonu boşuna azalttığımı fark ettim, zencefilli kurabiyelerin eşsiz, tek kelimeyle harika olduğu ortaya çıktı. Aceleyle, hiçbir hile yapılmadan hazırlanırlar, tadı harikadır, hafif, anlaşılması zor bir aromayla, dışı çıtır, içi yumuşaktır. Salamuranın kendisi baharat içerir, bu nedenle hamurun baharatlarla aşırı doldurulmaması gerekir; zencefilli çörekler yine de harika çıkıyor. Biraz bal ve vanilin eklemeyi denedim ama pek lezzet hissetmedim, dedikleri gibi, ne kadar basitse o kadar iyi.

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Salamurayı hafifçe ısıtın, şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Salatalık veya domates salamurasını kullanabilirsiniz, bitmiş zencefilli kurabiyede kimse salamurada pişirildiğinden şüphelenmez.

Bitkisel yağı, elenmiş un ve soda miktarının yarısını ekleyin, hamuru yoğurun, kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur yumuşak, elastik, kurabiye benzeri, hafif yapışkan olmalı ve fazla unla doldurulmamalıdır.

Bitmiş hamuru ceviz büyüklüğünde toplara bölün. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin, zencefilli kurabiyelerin çatlamasını önlemek için çatalla delebilirsiniz ama ben batırmadan bile çatlamadan pişirdim.

Fırınınızın özelliklerini dikkate alarak önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede 20-25 dakika pişirin. Mercimek zencefilli çörekler salamurada hızlı bir şekilde pişirilir - üst kısmı hafifçe kızarır ve hazır olur.

Salamurada kurabiye veya zencefilli kurabiye mi yapacaksınız? Şaşırtıcı bir şekilde, bu oldukça basit bir şekilde yapılabilir! Salamura ile pişirme, gereksiz tatlar olmaksızın sadeliği ve erişilebilirliği ile öne çıkıyor. Salamurada zencefilli kurabiye tarifi, ortaçağ Rus'unda keşişler tarafından hazırlanmaya başlandı. Yiyeceklerin her şeyden önce bir yaşam aracı olması ve hazırlanmasının kolay olması gerektiği anlayışı onlara rehberlik ediyordu. Sonuçta sıradan bir insan gibi kendinizi sürekli tok hissetmediğinizde, basit yemekler size daha da lezzetli gelecektir.

Doğal yağların ve yumurtaların bulunmaması zencefilli ekmeği insanlar için çok çekici kılmaktadır:
- sağlıklarına dikkat etmek
- oruç tutmak
— Kendi inançları veya hastalıkları nedeniyle hayvansal ürünleri tüketmeyenler.

Tarif, emzirme nedeniyle belirli diyetlere uyan genç anneler için gerçek bir keşif olacak. alerjen ürünler içermez. Şekline ve kalınlığına bağlı olarak zencefilli kurabiye farklı sertliğe sahip olabilir. Yassı ürünler pişirildikten sonra mayasız bisküvilere benzer. Kıvam alan zencefilli kurabiyelerin içi yumuşak kalır.

Salamura elbette yemeğin lezzetine kendi lezzetini katıyor. Ancak bu önemsiz, özellikle de hala bir tariften bahsettiğimiz için! Kurabiyeler istenilen şekillerde yapılabilir. Unlu mamuller herkesin evinde mutlaka bulunması gereken ürünler içerir.

Salamurada zencefilli kurabiye tarifi hazırlayın:

1. Salatalık veya domates turşusu - 1 yemek kaşığı.
2. Şeker - 1 yemek kaşığı. Tat tercihlerine bağlı olarak şeker miktarı artırılabilir veya azaltılabilir.
3. Ayçiçek yağı 5 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
5. Buğday unu 3 - 3,5 su bardağı.

Bu ilginç!

Tarif benzersizdir. İstenirse favori malzemelerinizi ekleyebilir ve deneyebilirsiniz. Zencefilli kurabiyeler aşağıdakileri içerirse çok daha lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir:
- fındık (ceviz, kaju fıstığı, fındık, yer fıstığı, badem)
- kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik)
- tohumlar (susam, ayçiçeği çekirdeği)

Tarife peynir ve tuzu ekleyip şeker miktarını çıkarırsanız mükemmel bir atıştırmalık elde edeceksiniz. Ve domates salamurasıyla yapılan zencefilli kurabiye en lezzetli ve baharatlıdır.

Ürünler masada. Pişirmeye başlayalım:

1. Derin bir kapta şekeri, salamurayı ve tereyağını karıştırın.

2. Un ve sodayı karıştırın. Bunları tuzlu su karışımına ekleyin.

3. Karıştırın. Hamuru yoğur. Çok sıvı çıkıyorsa veya elinize yapışıyorsa un miktarını artırmanız gerekir. Yumuşak, elastik, kalın bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş un ekleyin.

4. Toplam kütleden parçalar koparın ve top haline getirin. Çapları 5 - 6 cm olmalıdır.

5. Hazırlanan zencefilli çöreklere parmaklarınızla hafifçe bastırın. Üst kısmını çatalla delin veya bıçakla desen yapın.
Bu, zencefilli kurabiyelerin fırında pişirirken çatlamaması için yapılmalıdır.

6. Zencefilli kurabiye yerine kurabiye elde etmek istiyorsanız, yapmanız gerekenler: 0,7 - 2 cm kalınlığında bir hamur tabakası açın Kurabiyeleri özel kalıplar veya bıçakla elmas şeklinde kesin. .

7. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Kurabiye veya zencefilli kurabiye parçalarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

8. Zencefilli kurabiyeyi altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ortalama olarak bu süre 10 – 15 dakikadır.

9. Daha lezzetli olması için ilk resimdeki gibi biraz toz serpebilirsiniz! 🙂

Sonuç olarak, bu miktardaki üründen 30 veya 45 zencefilli kurabiye elde edersiniz. Daha küçük bir partiye ihtiyacınız varsa, malzemeleri azaltmanız yeterlidir.

Salamuradaki zencefilli kurabiye tarifi günlük çay içmek için mükemmeldir. Küçük çocuklar için idealdir. Çay, kahve, sütlü içeceklerle birleşir. Zencefilli kurabiye ve salamura kurabiyeler bir tatil ikramı gibi görünmüyor, ancak hafta içi harika yardımcılar olacaklar!