→ Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması. Bir kek için ekşi krema nasıl kalın yapılır Ekşi krema tereyağı pudra şekeri krema nasıl yapılır

Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması. Bir kek için ekşi krema nasıl kalın yapılır Ekşi krema tereyağı pudra şekeri krema nasıl yapılır

Tatlı şeker ve ekşi krema dolgulu pastayı denememiş birini bulmak zordur. Görünüşe göre sizi, bu kadar çok çeşitli ürünün olmadığı ve ev hanımlarının tüm mutfak başyapıtlarını "yoktan" ortaya çıkardığı çocukluğuna götürüyor.

Ekşi krema ve şekerli bir pasta için krema hazırlamak zor değildir ancak ortaya çıkan kütlenin beklentilerinizi tam olarak karşılaması için sabırlı olmanız gerekir. Ayrıca doğru ve en taze malzemeleri seçmek de önemlidir.

Ekşi krema ve şekerden krema yapımı

Fermente süt bazının yağlı (%30'un üzerinde) ve kalın olması gerekir.

İhtiyacımız olacak:

  • 500 gram ekşi krema. Ürün mümkün olduğu kadar taze olmalıdır - ekşi krema birkaç gün buzdolabında kaldıysa yemek pişirmeye uygun değildir;
  • 200 gram toz şeker.

Şekerli klasik bir ekşi krema kreması hazırlayın:

  1. Ekşi hale getirelim süt ürünü buzdolabından. Bir mikser veya blender ile 4-5 dakika çırpın.
  2. Toz şekeri ekleyip beş dakika daha çırpın.
  3. Hazır.

Kitlenin ideal olduğunu ve mutfak kreasyonlarınızı bozmayacağını nasıl belirleyebilirim? Ekşi krema ve şekerli bitmiş krema kabarık, güçlü ve homojen olmalıdır. Parmağınıza biraz yaymayı deneyin - tatlı kütle aşağı akmamalıdır.

Krema tadı nasıl çeşitlendirilir?

Tadını daha da ilginç hale getirecek ilginç eklemeler için çeşitli seçenekler sunuyoruz:

  • Fındık. Badem, kaju fıstığı, fındık olabilir veya ceviz, Örneğin. Fındıkların fırında kurutulması ve mümkün olduğunca doğranmış olması gerekir. İle hazır kekçok şekerli değildi, toz şeker miktarı tabana göre yaklaşık bir buçuk kat azaltılmalıdır (yukarıdaki ekşi krema ve şekerle ana kremanın nasıl yapıldığına bakın).
  • Limon suyu. 2 yemek kaşığı meyve suyu ve bir narenciyenin rendelenmiş kabuğu, kek katmanına hafif ve eşsiz bir limon aroması vermek için yeterlidir.

Deneyimli ev hanımlarından küçük bir numara: Mağazadan satın alınan doğru ekşi kremayı bulamıyorsanız, eşit miktarda ağır krema veya ev yapımı ekşi krema ürünüyle karıştırın. Tabanı hazırlamak için ideal kıvamı ve yağ içeriğini elde edeceksiniz. Oranlar

Çoğu zaman, pandispanyalar lezzetli tatlılar hazırlamak için kullanılır. Onları yapmak savaşın yarısıdır. Ama inanılmaz bir incelik elde etmenize yardımcı olacak lezzetli krema ekşi kremadan. Pandispanyalar için en iyi çözümdür. Yazımızda en lezzetli kremanın tariflerinden bahsetmek istiyoruz.

İyi ekşi krema seçimi

Ekşi krema ve şekerle lezzetli bir krema hazırlamak için kaliteli bir fermente süt ürünü satın almanız gerekir. Ne kadar olacağı ona bağlı lezzetli tatlı. Ekşi krema havadar ve hafif olmalı, aynı zamanda kalın ve lezzetli olmalıdır. İyi bir sonuç elde etmek için başlangıçta yüksek kaliteli ekşi krema satın almalısınız.

Süt ürünü taze olmalıdır. Yağ içeriği yüksek (en az% 30) ekşi kremayı seçmek en iyisidir. Peynir altı suyu ayrışması belirtileri olmayan, daha yoğun kıvamlı bir ürün seçin. Ekşi kremanın çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa gazlı bez kullanarak süzebilir veya özel bir tozla koyulaştırabilirsiniz.

Yemek sırları

Tüm ev hanımları pandispanya için ekşi kremanın nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Burada bazı sırlar var. Ekşi krema oldukça kaprisli bir üründür. Onunla çalışabilmen gerekiyor. Çalışmaya başlamadan önce sadece ekşi kremayı değil aynı zamanda tabakları ve çırpma telini de soğutmak gerekir. Şekerle birleştiğinde daha sıvı hale gelir, bu nedenle hızlı ve yoğun bir şekilde çırpmanız gerekir.

Tatlının ne kadar lezzetli olacağını belirleyen ekşi kremadır. Kullanmadan önce bir örnek alınmalıdır. Ürün ekşi veya acı ise pastayı onunla bozmamalısınız.

Sıvı krema nasıl koyulaştırılır?

Bazen, tüm oranlar karşılanmasına rağmen ekşi kremalı kek kremasının kalın çıkmadığı görülür. Benzer bir sorun başınıza gelirse umutsuzluğa kapılmayın. Durum iyileştirilebilir. Ek ürünler kullanarak kütleyi kalınlaştırabilirsiniz.

Daha yoğun bir tutarlılık elde etmenin birkaç yolu vardır:

  1. Biraz mısır ekleyebilirsiniz veya patates nişastası. Aynı zamanda bitmiş kremanın tadı da değişmeden kalır.
  2. Jelatin ayrıca ekşi krema ile iyi giden koyulaştırma için de kullanılır.
  3. Tereyağı ayrıca kremsi kütleyi kalınlaştırabilir. Ancak bu durumda krem ​​​​hiç de hafif ve oldukça yağlı değildir.
  4. Kütleyi kalınlaştırmanın en kolay yolu özel koyulaştırıcılardır. Toz ekşi kremaya dökülür ve bir karıştırıcı ile hızla çırpılır.

İsterseniz deneyebilirsiniz farklı varyantlar, kendiniz için en uygun olanı seçin.

Basit tarif

Pandispanya için ekşi kremanın en basit tarifini sunuyoruz. Kremsi kütle yumuşak ve hoş çıkıyor. Onun yardımıyla kekler çok kolay ıslatılır. İstenirse kremaya meyve veya meyve katkı maddeleri ekleyerek püre haline getirebilirsiniz.

İçindekiler:

  1. Ekşi krema – 280 ml.
  2. Şeker - kaydıraklı bir bardak.
  3. Vanilya.
  4. Ch.l. koyulaştırıcı

Kek için ekşi krema kreması çok çabuk hazırlanır. Süt ürününü kullanmadan önce soğutun. Daha sonra şekerle karıştırın ve bir blender veya karıştırıcı ile en yüksek hızda çırpın. Karışıma vanilin ekleyin ve iyice koyulaşana kadar çırpın.

İstenilen kıvamı elde edemiyorsanız koyulaştırıcı ekleyebilir veya kremayı tekrar çırpabilirsiniz. Bitmiş karışımdan sonra bisküvi keklerini yağlayın. Kek 4-6 saat bekletilmelidir.

Jelatinli krema

Ekşi krema ve jelatinli kremanın iyi tarafı, çok kalın çıkmasıdır. Lütfen jelatin kütlesinin kaynar suya dökülemeyeceğini unutmayın.

İçindekiler:

  1. Pudra şekeri - ¾ bardak.
  2. Ağır krema – 110 ml.
  3. Ekşi krema - yarım litre.
  4. Vanilin.
  5. Jelatin – 15 gr.

Kek için ekşi krema ile lezzetli bir krema hazırlamaya başlamadan önce jelatin yapmalısınız. Isıtılmış krema ile karıştırılmalıdır. Granülleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kütle soğumalıdır. Ekşi kremayı tozla birleştirin ve vanilin ekleyin. Elde edilen karışıma jelatin ve krema dökün. Krema kütlesini bir karıştırıcı kullanarak çırpın. Daha sonra altı saat soğumaya gönderiyoruz. Krema soğudukça koyulaşmaya başlayacaktır.

Nişasta ilaveli koyu krema

Pişirmeniz gerekiyorsa kalın krem pandispanya için ekşi kremadan nişasta (mısır veya patates) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  1. Bir bardak şeker.
  2. Ekşi krema – 430 ml.
  3. Aromatik esans - birkaç damla (istenirse).
  4. Nişasta - iki çay kaşığı.

Ekşi kremayı iyice soğutun, ardından geniş kenarlı bir kaba koyun. Daha sonra mikserle çırpın. On dakika sonra kütlenin boyutu ikiye katlanmalıdır. Ekşi kremaya öz ve şeker ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kremayı tekrar dövmeniz gerekiyor. İşlem tüm kristaller çözünene kadar durdurulamaz. Bitmiş emprenyeyi buzdolabında kırk dakika soğumaya bırakın. Ancak soğuduktan sonra nişasta iyice şişer. Bisküvi için ekşi kremalı krema şaşırtıcı derecede kalın çıkıyor.

Tereyağı ve kakaolu krema

Yemek pişirmek istersen çikolatalı kek pandispanya ve ekşi krema ile tarifimiz işe yarayacaktır. Çikolata ıslatma çok faydalı olacaktır. Kesinlikle denemeye değer.

İçindekiler:

  1. Bir paket erik. yağlar
  2. Ekşi krema – 680 gr.
  3. Bir bardak şeker.
  4. Sitrik asit (isteğe bağlı).
  5. Üç yemek kaşığı. l. kakao.

Kakao ve şekeri karıştırın. Yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve şeker karışımıyla öğütün. Kütle beyaza dönmeli ve granüller tamamen çözülmelidir. Bundan sonra ekşi krema ekleyin ve kremayı çırpın. Baharatlı bir tat için biraz ekleyebilirsiniz. sitrik asit(kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda). Fazlası kremanın çok ekşi olmasına neden olabilir. Bitmiş karışım, dövüldükten hemen sonra bisküvinin üzerine yerleştirilmelidir.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

Ekşi krema ve şekerli krema en yaygın seçenektir. Ancak son bileşenin kullanılması tamamen isteğe bağlıdır. Bu tarif tatlıya düşkün olanları gerçekten memnun edecek. Kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu kütle sadece pandispanya yapımında değil aynı zamanda keklerin doldurulmasında, tatlıların hazırlanmasında, meyve salataları ve diğer lezzetler.

İçindekiler:

  1. Yoğunlaştırılmış süt – 230 gr.
  2. Ekşi krema – yarım litre (sadece yağlı ürün).
  3. Boşaltmak. tereyağı – 80 gr.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema nasıl hazırlanır? Soğutulmuş ekşi kremayı derin bir kaseye koyun ve 10-15 dakika çırpın. Ayrı bir tavada yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Karışımı kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra iki kabın içeriğini bir kaba dökün ve iyice çırpın. Krema hazır.

Ekşi krema ile muhallebi

Hazır kekler için ekşi krema en iyi çözümdür. Bu arada muhallebi karışımını tatlı hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bu kremanın hazırlanması oldukça uzun sürüyor. Tatlıya düşkün olanlar kesinlikle beğenecektir. Kremin avantajı kalın bir kıvama sahip olmasıdır.

İçindekiler:

  1. Yağ tahliyesi. – 120 gr.
  2. Ev yapımı ekşi krema – 230 gr.
  3. Yumurta.
  4. İki yemek kaşığı. l. un.
  5. Şeker – 140 gr.

Kremayı su banyosunda hazırlayacağız. Bunu yapmak için sobanın üzerine bir tencere su koyun. İÇİNDE emaye tava yumurtayı ve ekşi kremayı ekleyin, sonra çırpın. İşlemi durdurmadan şeker ekleyin. Kristaller tamamen çözüldükten sonra un ekleyebilirsiniz. Bitmiş kütlenin sıvı kıvamı vardır, bu nedenle su banyosunda demlenmesi gerekir. Çırptıktan sonra kremayı daha büyük çaplı bir kaynar su tenceresine koyun. Yaklaşık 15 dakika kadar karıştırılması gerekiyor. Daha sonra kütle soğumalı oda sıcaklığı.

Tereyağını eritin ve bir mikser kullanarak kabarıncaya kadar çırpın. Karışımı ekşi krema ve yumurta kremasına aktarın ve çırpın. Kabarık bir kıvama getirmek için bir karıştırıcı kullanın. Krem kullanıma hazırdır.

Ekşi krema ile limon kreması

Siz de limon aromalı lezzetli bir krema elde etmek istiyorsanız tarifimize dikkat edin. Kremsi kütlenin farklı versiyonlarını kullanarak her seferinde yeni bir tat elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

  1. Limon.
  2. Jelatin – 20 gr.
  3. Ev yapımı ekşi krema - iki bardak.
  4. Şeker – 1,5 su bardağı.

Limon akan suda iyice yıkanmalı ve ardından kaynar su ile haşlanmalıdır. Bir rende kullanarak meyvenin lezzetini çıkarın. Sıkarak çıkarmak limon suyu ve buzdolabına koyun. Jelatini bir bardağa 120 ml ılık su dökerek ıslatın. Granüller şişmelidir. Daha sonra jelatin bir su banyosunda çözülmelidir.

Soğuk ekşi kremayı kabarıncaya kadar çırpın, ardından şekeri ekleyin. Ortaya çıkan kütle tamamen eriyene kadar çırpılmalıdır. Bundan sonra jelatin ve limon suyunu dökebilirsiniz. İstenirse limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı creme brulee

Lezzetli creme brulee harika bir katkı olabilir pandispanya. Meyveli tatlıların temeli olarak bile kullanılabilir.

İçindekiler:

  1. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - bir kavanoz.
  2. Yarım litre yağlı ekşi krema.
  3. Vanilya özü.
  4. Vanilin.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, kremayı hazırlamak için kaynamış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Son seçenek daha çok tercih edilir. Sonuçta, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yerine süt-sebze ürünü alabilirsiniz.

Bir kutu süt bir kaba yerleştirilebilir ve suyla doldurulabilir. Yoğunlaştırılmış sütün pişirilmesi yaklaşık iki saat sürer. Yeterli su yoksa ekleyebilirsiniz. Bitmiş yoğunlaştırılmış süt soğutulmalıdır. Kremayı elde etmek için ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırmanız gerekir. Kütle kabarık olana kadar çırpılmalıdır.

Likörlü hoş kokulu krema

Ekşi krema yapmak için birçok seçenek var. Orijinal bir tat elde etmek için ek bileşenler kullanabilirsiniz. Tarifimiz inanılmaz lezzetli bir krema hazırlamanıza olanak sağlayacak.

İçindekiler:

  1. Yarım litre ekşi krema.
  2. Yarım limon suyu.
  3. Yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu.
  4. konyak - masa. l. (likör kullanabilirsiniz).

Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaseye aktarın ve kabarıncaya kadar çırpın. İşlemi durdurmadan yoğunlaştırılmış süt, konyak ve limon suyu ekleyin. Şunu söylemek gerekir ki, herhangi bir durumda Ekşi krema tat ve aroma verecek bir şeyler ekleyebilirsiniz. Örneğin meyveler, şurup veya reçel kullanabilirsiniz. Meyvelerin yardımıyla sadece hoş bir lezzet vurgusu değil, aynı zamanda hassas bir renk tonu da elde edebilirsiniz.

Şeker bazen bal ile değiştirilir. Krema ayrıca doğranmış badem ve Amaretto kokusuyla da uyumludur.

Ekşi krema ve protein kreması

İçindekiler:

  1. Şeker – 270 gr.
  2. Vanilya.
  3. Ekşi krema (sadece yağ) – 270 gr.
  4. Dört sincap.

Ekşi krema süzülmelidir. Bunu yapmak için bir elek içinde birkaç kat gazlı bez üzerine yerleştirilmelidir. Üç ila beş saat sonra ekşi krema buzdolabına konulmalıdır. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Ayrı bir kapta 50 gr şeker ve ekşi kremayı çırpın. Kütle kabarık bir duruma getirilmelidir. Beyazları temiz bir tencerede çırpın. Öncelikle kütleyi en yavaş hızda çırpmanız, ardından şekeri ekleyip zirveler elde edilene kadar maksimum hızda işleme devam etmeniz gerekiyor. İÇİNDE protein kremi Ekşi krema karışımını ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Fındıklı ekşi krema

Süzme peynir ve fındık kullanılarak eşit derecede lezzetli bir krema hazırlanabilir. Yemyeşil kütle, pandispanyalara mükemmel bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

  1. Süzme peynir – 190 gr.
  2. Yağlı ekşi krema – 240 gr.
  3. Somunlar (herhangi biri) – yığın.
  4. Toz – 110 gr.

Süzme peyniri ve ekşi kremayı bir kasede karıştırın, ardından karışımı kabarıncaya kadar çırpın. Kabarık bir kıvam elde etmek için önce süzme peyniri bir elekten geçirmelisiniz. Çırpma işlemi sırasında karışımın içine toz eklemeniz gerekir. Önce bir tavada kızartılması gereken bitmiş kremaya doğranmış fındık ekleyebilirsiniz.

Tereyağı kreması

Daha az lezzetli değil tereyağı kreması ekşi krema ile.

İçindekiler:

  1. Pudra şekeri - iki yemek kaşığı. l.
  2. Krema (yağ içeriği %20) – bir bardak.
  3. Yağlı ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.

Kremayı ve ekşi kremayı önceden soğutun. Ayrıca buzdolabına bir çırpma kabı koymaya değer. Kremayı ekşi kremayla yüksek hızda çırpın, ardından toz ve vanilyayı ekleyin.

Gördüğünüz gibi pandispanya için ekşi krema için inanılmaz derecede fazla seçenek var. Başlıca avantajları, kremsi kütlenin kekleri iyice ıslatması, onları yumuşak ve lezzetli hale getirmesidir. Sunduğumuz tariflerin en lezzetli kremayı hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

En basit krema tarifi ekşi krema ve şekerden yapılır. Bu tür bir ürünün tek bir dezavantajı vardır - biraz yağlıdır, ancak birçok avantajı vardır - zararlı katkı maddeleri yoktur, yalnızca taze ve doğaldır.

Milföy böreği, bisküvi ve kurabiye gibi her türlü unlu mamule lezzet katmak için kullanılır ve diyabet, pankreas hastalığı veya laktoz eksikliği öyküsü olmadığı sürece çocuklara zararlı değildir.

Acemi bir aşçı bile, malzemelerin hangi oranlarda karıştırıldığını bilirse, ekşi krema ve şekerden krema yapma göreviyle baş edebilir.

Yemeğe bir “lezzet” katmak ve tadı iyileştirmek istiyorsanız doğal gıda malzemeleri ekleyerek bununla başa çıkabilirsiniz.

Ekşi krema ve şekerden yapılan kekler için en basit krema

Kremayı en iyi şekilde hazırlamak için basit versiyon 2 bileşen yeterlidir:

Orantılı olarak: 500 gr kalın ekşi krema - en az% 30, 1,5 su bardağı kum - bu miktarı önceden toz haline getirebilirsiniz.

Bazı ev hanımları, tatlı kütlenin yayılacağından endişelenmemek için kremaya koyulaştırıcı ekler. Bu bileşen mısır nişastası, yağ veya jelatin olabilir.

Pastanın havadar bileşenini yapmak çok basittir:

  1. Ekşi krema ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
  2. Büyük kapasiteli bir karıştırıcınız varsa, bu da işinize yardımcı olacaktır.
  3. Ekşi krema, ilk ürün karışımının hacmi 2,5-3 kat arttığında ve tabağı eğerseniz kabarık kütle yayılmadığında hazır kabul edilir. Dikkatlice kontrol etmelisiniz - elektrikli cihazı birkaç kez kapatırsanız kütleyi azaltabilirsiniz.

Ekşi krema ve şekeri kabarık bir kremaya mümkün olan en kısa sürede nasıl çırpabilirim? Deneyimli ev kadınları bir sır biliyor - ekşi krema mümkün olduğu kadar soğuk olmalı. Hatta karışım iyice kabarmazsa işlemi yarıda kesip bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Ancak daha da iyi bir yol var - ekşi kremanın çırpıldığı kabı buzlu soğuk suya yerleştirin.

Orijinal ürün nasıl kalınlaştırılır

Ekşi kremayı aşağıdaki malzemeleri kullanarak koyulaştırabilirsiniz.

Mısır nişastası

0,5 kg ekşi krema için 2 çay kaşığı almanız gerekir.

  1. İlk önce kütleyi mümkün olduğu kadar kalınlaşana kadar çırpın;
  2. daha sonra buzdolabında soğutuldu;
  3. daha sonra neredeyse bitmiş ürünü çıkarırlar;
  4. nişasta ekleyin;
  5. Ürün ters çevrilmiş bir kaşık üzerinde "durana" kadar yüksek hızda karıştırın.

Tereyağı

Tereyağ kullanarak kremanın yoğunluğunu artırabilirsiniz ancak tadının etkilenmeyeceğini unutmayın. enerji değeri ve pek de öyle değil diyet ürünü daha da artacak ve kıvamı “ağır” olacaktır.

  1. Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılır ve odada bekletilir - bilerek ısıtılması tavsiye edilmez - eritebilirsiniz.
  2. Daha sonra toplam miktarın yarısı kadar şeker ile yavaş yavaş, düşük hızda çırpmaya ara vermeden karıştırılır. şeker tereyağıçırpılmış kremaya enjekte edildi.
  3. Ekşi krema, toz şekeri zaten "emmelidir".
  4. Şimdi karışımı aşırı çırpmamaya dikkat ederek yüksek hızda yaklaşık bir dakika kadar çırpın. Bitmiş ürün pastaya uygulanmadan önce buzdolabında saklanır.

Jelatin

Sadece kremayı güvenli bir şekilde sabitlemekle kalmaz, aynı zamanda onu lezzetli, narin bir sufleye dönüştürür:

Ekşi kremalı sufle tarifi

  • Hassas krema için ekşi krema ve şeker oranları normal kremayla tamamen aynıdır. Jelatin - 10 g - emaye bir kaseye dökülür - daha sonra bir ısıtma cihazına veya buhar banyosuna yerleştirilmesi gerekir, bu nedenle uygun kalitede tabaklar seçmelisiniz. Oda sıcaklığında 5 yemek kaşığı süt - veya daha iyisi krema - dökün, demlenmesine ve şişmesine izin verin - bu yaklaşık 10 dakika sürer.
  • Daha sonra jelatini ateşte veya su banyosunda eritin - asıl önemli olan sürekli karıştırabilmek, ardından oda sıcaklığına soğutabilmektir.
  • Ekşi krema-şeker karışımını dökün, 2-3 dakika çırpın, 30-40 dakika buzdolabına koyun - dondurucuya değil.

Bisküviye uygularken sıcak bıçak kullanın - sufle zaten sertleştiğinden kaynar suda ısıtılırlar.

Ekşi krema ile deneyler

Her zaman tatlı hamur işleri tek bir tatla - sıkıcı. Yeni tat hisleri elde etmek için katmanlar ve süslemeler denemeye değer. Zaten kullanabilirsiniz hazır tarifler veya yeni bir şey bulun.

İçindekiler:

  • Ekşi krema - 3 bardak;
  • şeker - bir bardaktan biraz daha az;
  • meyveler veya meyveler;
  • kakao tozu – 2 yemek kaşığı;
  • hazır kahve- çay kaşığı;
  • limon – 1 orta boy.

Pişirme metodu:

Meyveli mi yoksa meyveli bir tat mı istiyorsunuz? Bu durumda önce meyve veya meyve püresi yapılır ve son aşamada eklenir. Bu durumda koyulaştırıcı olmadan yapamazsınız - meyve suyu Onu püreden tamamen çıkarmak imkansızdır - ve gereksizdir. Meyve püresinin 10-15 dakika kadar süzülmesi yeterlidir.

Her 10 gr için meyve Püresi Kremsi kütleye eklendiğinde 10 gr jelatin ilave edilmelidir.

Limon kreması

İçindekiler:

  • limon;
  • krem.

Pişirme metodu:

  1. Narenciyeyi soymaya gerek yoktur. Yumuşak hale gelinceye kadar kaynar suda bekletilmelidir. Elinizde ezerseniz, gözenekli kauçuktan yapılmış bir çocuk oyuncağına benzemelidir - bu malzeme çiğnendiğinde çok hoş olur.
  2. Limon soğuduktan sonra, tohumları çıkarıldıktan sonra yumuşak kabuğuyla birlikte kıyma makinesinde çevrilir.
  3. Bu kütle daha sonra kabarık karışıma eklenir. Bir koyulaştırıcının gerekli olduğu teknolojiden zaten açıkça görülüyor.

Ancak çılgın bir şaheser yaratmak istiyorsanız koyulaştırıcıya ihtiyacınız yok. En basit şey, neredeyse bitmiş karışıma hafifçe kavrulmuş, toz haline getirilmiş cevizleri eklemek ve tamamen pişene kadar getirmektir.

Badem kreması

Badem-ekşi krema tatlı kütlesi, keklerin üzerine konulması gerekmeyen mükemmel bir tatlıya dönüşebilir veya bisküvi hamuru- hazır bir tatlı yemeği bu şekilde alabilirsiniz.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

  1. Bademler ezilir, önceden kızartılır ve soğutulur.
  2. Geri kalan malzemeleri birleştirin ve içlerinde bir kaşık "kalan"a kadar iyice karıştırın.
  3. Yumurta beyazının tadı hissedilmemelidir.
  4. Süslemeyi planlıyorsanız şekerleme ürünü En son aşamada fındık da çırpılır ve karışım soğuduktan sonra kekin üzerine konulur.

Ancak yumuşak kütleyi ve badem kırıntılarını bir kaseye katmanlar halinde yerleştirip soğutup tatlı olarak servis edebilirsiniz.

Tatlılar için başvuru çiğ yumurta, dikkatli olmanız gerekir - ürünleri yalnızca güvenilir bir satıcıdan satın alın. Tatlı yemeklerin ana tüketicileri çocuklardır, bu nedenle sadece yemeklerin tadını değil aynı zamanda güvenliklerini de düşünmelisiniz.

Ekşi krema - harika fondöten birçok mutfak başyapıtı için. Özellikle şekerleme sanatında aktif olarak kullanılmaktadır. Oldukça popüler olan, uygun bir şekilde "ekşi krema" olarak adlandırılan ekşi krema bazlı bir kremdir. için gerçek bir klasik olarak kabul edilir. ev yapımı hamur işleri. Açık şekerleme üretimi bu emprenye de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Profesyonel aşçılar daha kalın bir ekşi krema üretirken, ev hanımları daha ince bir tane üretir. Bu durumda kaliteli ve ilk tazeliğe sahip benzer malzemeler kullanılır. Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Sıvı ekşi krema nasıl kalınlaştırılır? Bunu yapmak için, dolguyu gerekli derecede kalınlaştırmaya yardımcı olacak birkaç mutfak nüansını hesaba katmanız gerekir.

Bu dolgu, hazırlanma kolaylığı ve bileşenlerin bulunabilirliği nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Özellikle pandispanya, ekler, ballı kek ve ekşi krema için popülerdir. Ekşi krema kakao veya herhangi bir şurupla karıştırılabilir. Bunun oldukça sıvı bir şekerleme kütlesi, yani kuru hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek için çok uygun, akıcı bir madde olduğunu düşünmeye değer.

Bir kek için ekşi krema nasıl kalınlaştırılır? Öncelikle maksimum yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanmanız ve bitmiş kremayı serin bir yerde iyice soğutmanız gerekir. Bu hileler kütleyi daha viskoz hale getirecek, ancak yeterince kalın olmayacak. Ekşi kremayı önemli ölçüde kalınlaştırmak için çeşitli teknikler ve katkı maddeleri kullanmalısınız.

Kalın ekşi krema yapmanın yolları

Kalın bir pasta için ekşi krema nasıl yapılır? Şekerlemeciler oldukça etkili birkaç seçenek kullanıyor. Olası çözümler:

  1. Ekşi kremadaki fazla nemi giderin. Yüksek kaliteli bir krema için, süt ürününün maksimum yağ içeriğini -% 30 - seçmek daha iyidir. Efekti arttırmak için ekşi kremayı tülbentin içine koyup birkaç saat boyunca bir kasenin üzerine asabilirsiniz. Bu şekilde fazla sıvı tahliye edilecek ve bitmiş emprenye daha kalın çıkacaktır.
  2. Çırpma süresinin azaltılması. Toz şekerle temas, ekşi kremayı daha sıvı hale getirir. Bunu önlemek için kremayı maksimum mikser hızında negatif bir süre çırpmanız gerekir. Ayrıca çırpmadan önce tüm ürün ve ekipmanları soğutmalısınız.
  3. Nişasta kullanımı. Herhangi bir nişasta, emprenyeyi biraz daha kalın hale getirebilir ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.
  4. Jelatin eklenmesi. Bu, tatlının tadını biraz değiştirebilen evrensel bir koyulaştırıcıdır. Ekledikten sonra soğuması zaman alacaktır.
  5. Ekşi krema ve tereyağının birleşimi. Tereyağı ilavesiyle ekşi krema biraz farklı bir tada sahip olur, daha ağır ve daha yoğundur. Aslında bu farklı bir üründür ancak bu seçenek çok yaygındır. Özellikle eklerleri doldurmak için sıklıkla kullanılır.
  6. Özel bir krem ​​​​kıvamlaştırıcı kullanarak. Bu yöntem kullanımı en kolay olanıdır. Farklı isimlere sahip koyulaştırıcılar vardır ancak hepsi uygulama açısından benzerdir.

Bu basit hileler, pişirme sırasında ekşi kremanın koyulaşmasına yardımcı olur. Bitmiş kremaya ancak uygun herhangi bir katkı maddesi ilavesiyle tekrar çırpılarak kalınlık kazandırabilirsiniz.

Kalın ekşi krema emprenyesi için tarifler

Orta boy bir pasta yapmak için yaklaşık olarak ihtiyacınız olacak

Temel Malzemeler

  • 500 gr ekşi krema,
  • 100 gr pudra şekeri,
  • bir tutam vanilin.

Ek bileşenler aşağıda verilen tariflere uygun olarak alınır.

Ekşi krema ve jelatin ile krema

Ekşi krema nasıl kalınlaştırılır?

Hazırlık

  1. Jelatin kullanabilirsiniz. 15 gr ve 100 ml su gerektirir. Şişmesi için jelatin tutulur soğuk su 20-30 dakika sonra kaynamadan kaçınarak su banyosunda çözülür.
  2. Jelatin kütlesi soğurken, kremanın tabanı çırpılır - ekşi krema ve şeker. 10 dakika yoğun çırpıldıktan sonra vanilin ve soğuk jelatin eklenir. Daha sonra krema birkaç dakika daha çırpılır.
  3. Bitmiş kütle 5-6 saat serin bir yere konulmalıdır. Bu süre zarfında jelatin sertleşecek ve gerçekten kalın ve yumuşak bir krema elde edeceksiniz.

Nişasta ilaveli ekşi krema

Nişasta kullanarak ekşi krema nasıl kalınlaştırılır?

Hazırlık

  1. Yukarıda belirtilen bileşenlerin hacmi yalnızca iki çay kaşığı toz gerektirecektir. Soğutulmuş ekşi krema, soğutulmuş bir karıştırıcı ile 10 dakika çırpılır, ardından şeker ve vanilya özü eklenir.
  2. 5 dakika daha çırpıldıktan sonra nişasta eklenerek tekrar çırpılır. Kremanın katılaşması ve koyulaşması için yarım saat kadar serin bir yere konur.

İlave yağ ile emprenye

Ekşi kremayı kalınlaştırmanın başka bir yolu mu var?

Hazırlık

  1. 500 gram için. Yaklaşık 70 gr ekşi krema tereyağı. Biraz ısınması gerekiyor. Geniş bir kapta 50 gr pudra şekerini tereyağ ile öğütün.
  2. Kütle beyaza döndüğünde ekşi krema, kalan toz ve vanilin eklenir. Bu karışımı soğutulmuş mikserle 10 dakika kadar çırpın.
  3. Sonuç, düzgün kıvamda, yumuşak ve yoğun bir şekerleme kütlesidir. Soğutulmuş olarak kullanmak daha iyidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Ekşi krema nasıl kalın yapılır?

Hazırlık

  1. Yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu tarifte şeker kullanımını tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt hacmi etkiler, bu nedenle daha fazla emprenye ortaya çıkar. Standart malzemelere normal bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve 50 gram tereyağı ekleyin.
  2. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Soğutulan ekşi krema 10 dakika çırpılır, ardından üzerine çırpılmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı karışımı eklenir. Bu kütlenin kabarık, homojen bir kütle oluşana kadar 10-15 dakika daha dövülmesi gerekiyor.
  3. Bu krema, kurutulmuş meyve veya kuruyemişlerle süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir.

Her ev hanımının lezzetli yemek için kendi değerli tarifi vardır. ev yapımı kek akrabalarına ve arkadaşlarına davranır. Ayrıca bisküvi pişirmenin işin sadece yarısı olduğunu da biliyor. Emprenye, krema ve çeşitli katkı maddeleri büyük rol oynar.

Ekşi krema pandispanya- tüm aşçıların favori seçeneklerinden biri. Yumuşak, hafif, lezzetli ve evde hazırlanması kolaydır. Birkaç tarife bakalım.

Düzenli ekşi krema

En basit ekşi krema tarifi, bitmiş bisküviyi mükemmel şekilde doyurur, hoş bir tada ve hassas bir kıvama sahiptir.

Ekşi krema nasıl hazırlanır?
Ekşi kremanın yağlı, %25'in üzerinde ve kalın olması gerektiğini bilmek önemlidir. En yağlı ve en doğal olanı çiftçilerden satın alınabilir. Ancak herkesin satın alma şansı yoktur. Ve hiçbir durumda bu süt ürünü ekşi veya acı olmamalıdır. Aksi halde pasta bozulur. Hızlı çırpma için şekeri toz haline getirmek daha iyidir.

İçindekiler:

  • 400 gram ekşi krema;
  • 150 gram pudra şekeri;
  • tatmak için vanilin;
  • 1 çay kaşığı koyulaştırıcı (gerekirse).

Hazırlık:

  1. Mağazadan satın alınan ekşi kremayı tülbentin içine koyun ve fazla sıvının üç saat boyunca akmasını bekleyin. Daha sonra buzdolabına koyarak soğutmanız gerekir. Rustik ürünün sadece soğutulması gerekiyor, hiçbir şeyin boşaltılmasına gerek yok.
  2. Ekşi kremayı bir bardağa koyun ve pudra şekerini parçalar halinde ekleyerek orta hızda bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Tadını değiştirmek isterseniz sonuna vanilin ekleyebilirsiniz. Kıvamı yeterince koyu değilse koyulaştırıcıyı ekleyip tekrar çırpın.

Pandispanya için ekşi krema

Ekşi krema pandispanya için idealdir. Hassas tat, fındık, çilek, meyve veya çikolata şeklindeki herhangi bir katkı maddesiyle kombinasyon - hayal gücü sınırsızdır. Bisküvi kreması için çeşitli seçenekler sunabilirsiniz.

Yoğunlaştırıcı içermeyen klasik tarif, pandispanyaları ıslatmak için çok uygundur.

Dekorasyon için daha kalın bir krem ​​​​hazırlamak daha iyidir.

Seçeneklerden biri lor ve ekşi kremadır. Yoğun ama havadar çıkıyor ve sadece bisküvi kabuğunu doyurmakla kalmıyor, aynı zamanda pastanın yüksekliğini ve katmanın kalınlığını da değiştirmenize olanak sağlıyor.

İçindekiler:

  • 400 gram süzme peynir;
  • 400 gram ekşi krema;
  • 150 gram pudra şekeri veya ince şeker;
  • tadı vanilya.

Hazırlık:

Homojen bir kütle elde etmek için süzme peyniri bir elekten geçirmek daha iyidir. Hazırlanan ekşi kremayı süzme peynir ve şekerle istenilen krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Kek için ekşi krema ve tereyağı kreması

Tereyağı tek başına kalınlık ve şekil verir, ekşi kremayla birleştiğinde ise eşsiz tat. Yanına fındık çok yakışacak - mükemmel doldurma kek için.

İçindekiler:

  • 700 gram ekşi krema;
  • 1 su bardağı şeker;
  • 200 gram tereyağı;
  • sitrik asit tadı.

Hazırlık:

  1. Tereyağını bıçakla doğrayın, bekletin ve yumuşatın.
  2. Şekeri ve tereyağını karıştırın, eriyene ve beyaz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
  3. Ekşi kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Tadı için biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz ancak kremanın ekşi olmaması için aşırıya kaçmayın.
  4. Özel bir şey istiyorsanız, tereyağına üç yemek kaşığı kakao ekleyip narin kahve rengi bir tereyağlı krema elde edebilirsiniz.

Kek için kahve ve kakaolu ekşi krema

Bir seçenek var çikolata kreması tereyağı veya çikolata yok. Veya isteğinize bağlı olarak kahve. Sıradan ekşi kremanın tarifini alıp çikolata ve kahve mucizesine dönüştürüyoruz.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 400 gram;
  • şeker - 150 gram;
  • kakao - tada veya kahveye bağlı olarak 2-5 yemek kaşığı;
  • vanilin.

İki hazırlık seçeneği vardır:

  1. Bazı insanlar kakaoyu bitmiş kremayla karıştırmayı tercih ederken, diğerleri kakaoyu şekerle öğütmeyi ve ardından ekşi krema ile kalınlaşana kadar çırpmayı tercih eder.
  2. Kahve tadı hayranıysanız, hazır kahve almak daha iyi olur, özel bir renk ve koku katacaktır. Ancak asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır. Aksi halde krema acı olacaktır.

Hatırlayalım - hassas ve havadar bir krem ​​​​oluşturmak önemlidir:

  • ekşi krema kalın, yağlı, taze olmalı, ekşi ve soğutulmuş olmamalıdır;
  • Keklerin emprenye edilmesi için kullanılması daha iyidir klasik versiyon pişirme daha sıvıdır;
  • ekşi krema meyveler ve meyvelerle iyi birleşir, böylece keklere katmanlar arasında veya dekorasyon için herhangi bir lezzetli katkı maddesi ekleyebilirsiniz;
  • Şekeri önceden toz haline getirmek daha iyidir, böylece daha hızlı çözülür.

Herhangi bir ekşi krema, ister pasta olsun, masanız için lezzetli bir dekorasyon olacaktır. meyve tatlısı veya kek. Tariflerin ve pişirme seçeneklerinin çeşitliliği, pasta şefinin hayal gücünü yeni mutfak şaheserleri yaratmaya teşvik ediyor.

 

 
Bu ilginç: