Gongbao tavuğu: yemek tarifi, fotoğraf, yemek pişirme önerileri. Gongbao tavuğu Çin mutfağının simgelerinden biridir Servis ve garnitür

Çin mutfağında Avrupalılar arasında büyük talep gören ve pahalı restoranlarda servis edilen baharatlı bir yemek var. Tarifi bu yemeği evde yapmanıza olanak sağlayan Kung Pao tavuğundan bahsediyoruz. Tavuğu orijinal Siçuan usulü, bol malzemeyle pişirelim.

Geleneksel tavuk gongbao tarifi

Yemeğin malzemeleri:

• Çiğ tavuk fileto (700 gram)
• Sen Soya sosu (2 yemek kaşığı) klasik soya sosu
• Shaoxing şarabı (2 yemek kaşığı.) Çin sarı pirinci
• Nişasta (1 yemek kaşığı.) ödül Mısır
• Fıstık ezmesi (macunsuz) (80 ml)
• Sıcak Sichuan biberi (2 yemek kaşığı)
• Soğan (3 sap) normal yeşil
• Yer fıstığı (75 gram), kabuklu, tuzsuz
• Sarımsak (2 diş)
• Zencefil (10 gram)
• Sirke (1 yemek kaşığı) Çin siyah pirinci
• Acı biber (1 yemek kaşığı) yapıştırın
• Bütün kırmızı biber (12 adet) kurutulmuş biber
• Pırasa (2 adet)
• Şeker (1 çay kaşığı)

1. Tavuğu, her biri yaklaşık bir buçuk santimetre olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. İki çay kaşığı soya sosu, aynı miktarda Shaoxing şarabı, 1 çay kaşığı ekleyin. Mısır nişastası. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat marine edin.



2. 1 yemek kaşığı havanda ve havanda öğütün. l. kuru Sichuan acı biberi. Hafif kısımlarını şimdilik bir kenara bırakarak doğranmış soğanın yeşilliklerini onunla karıştırın.



3. Kullanılmayan Sen Soy, pirinç şarabı ve nişastayı yeni bir kasede karıştırın. Oraya 1 yemek kaşığı koyun. l. siyah Çin sirkesi ve biber salçasının yanı sıra 1 çay kaşığı. Sahra. Karışımı tüm nişasta çözülene kadar karıştırın. Tavuk için özel sos hazır, tarifin ilerleyen kısımlarında ihtiyacınız olacak.



4. Rafine, kokusuz yağı bir tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Öğütülmemiş Siçuan biberinin ve kurutulmuş biberlerin kalan yarısını oraya koyun. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 saniye kızartın, ardından bir süzgeç kullanarak yağı süzün.



5. Wok'u yüksek ateşe koyun, 20 ml dökün fıstık ezmesi. Marine edilmiş fileto parçalarının yarısını ekleyin ve bir dakika kızartın. Sonra, 2 dakika boyunca. hızla karıştırarak kızartın. Tavukları ayrı bir kaseye aktarın. Tavayı kağıt havluyla silip 20 ml daha yağ ekledikten sonra filetonun ikinci yarısını da aynı şekilde kızartın.



6. Pırasaları geniş halkalar halinde kesin. Wok tavasını kağıt havluyla silin, 20 ml daha fıstık yağı ekleyin ve soğanı taze çıtırlığını kaybetmemesi için 1 dakika kızartın.



7. Daha önceden hazırlanmış biberleri, soyulmuş tuzsuz fıstıkları ve tavuk parçaları. Yağın geri kalanını ekleyin - 20 ml. Daha sonra tüm kütleyi kenara iterek doğranmış beyaz soğanın yanı sıra sarımsak ve zencefili ekleyin. 15 saniye kızartın.



8. Ayrı bir kaseye yerleştirin. Tadına göre sosu (3. adımdan itibaren) ekleyerek malzemeleri karıştırın. Kalan Siçuan biberlerini ve yeşil soğanları ekleyin. Tarife göre gongbao tavuğu pişirilip servis edilebilir.

"Yemeğin fotoğraftaki gibi çıkması için tüm malzemelerin taze ve kaliteli olması gerekiyor."

Servis yapın ve süsleyin

Servis edildiğinde her şeyin iştah açıcı görünmesini sağlamak için tavuğun hiçbir bileşeni yanmamalıdır. Bu iyi bir wok gerektirir. Bu tavalar yüksek kaliteli ve iyi işlenmiş çelikten yapılmıştır.

Yabancı koku ve tatlardan kaçınılmalıdır. Bunu yapmak için wok'u sert bir fırçayla sade su altında yıkayın. İçerisine herhangi bir deterjan koymanıza gerek yoktur. Pişirme sırasında hiçbir ekstra bileşen eklenmez; "tıkamaya" gerek yoktur. Bu kurallar, yemeğin hassas aromasını aktarmaya yardımcı olacaktır.

Tavuk tarife göre hazırlandıktan sonra yemek hemen sıcak olarak servis edilir. Soğumasını beklememelisiniz. Geleneği sonuna kadar takip ederseniz yemeğin ısıtılmaması gerekir. Bir süre sonra soğuduysa hemen soğuk olarak tüketmelisiniz.

Tuz ve şeker eklemenize gerek yok. Yemeğin içinde birincisinden bol miktarda var. İkincisi ise yemeğe ya da Çin mutfağına yakışmıyor (beğenmiyorlar). Tavuğu yemek çubukları veya kaşıkla almak sahibinin tercihidir.

Düzgün yemek istiyorsanız, o zaman iyi garnitür pirinç veya pirinç eriştesi olacak. Bu, Güney Çinlilerin tanıdığı tek garnitür. Bunu her zaman yiyorlar farklı şekiller, buharda pişirmeyi tercih edin - tadı daha güzel. Taze olmalı, ancak her zaman diğer yiyeceklerle birlikte yenir - doldurmak için.

İçecekler için Çin şarabı uygundur. Siniri biraz olsun hafifletmek için masanın üzerinde buz parçaları olan bardaklar dolusu temiz içme suyu bulunmalıdır (ağzı rahatlatacak en iyi içecek tam yağlı süt ürünleridir). Aynı amaç için iyi bir seçenek bir tabak ekmek olacaktır. Son ipuçlarını ihmal etmeyin - Asya mutfağı inanılmaz derecede ateşlidir, özellikle de onu ilk kez deneyenler için.

“Masada baharatlı yemeğe hazırlıksız olan veya gastriti olan insanlar olabilir. Herkes bugün masanın en önemli konusunun Kung Pao olduğu konusunda uyarılmalıdır."

Marine ve sos için malzemeler

Tarifte tartışılan gongbao sosu, Szechuan tavuğunu pişirebileceğiniz tek sos değil. Çinliler kullanıyor Çeşitli seçenekler baharatlı sos. Bu yemek pişirmede açıklanan malzemeler doğu mutfağına özgüdür:

• Geleneksel ürün Asya Mutfağı. Çin'de icat edildi, daha sonra Japonlar tarafından ödünç alındı.
• Soya fasulyesinden yapılır ve onların fermantasyonunun sonucudur.
• Tarif Farklı ülkeler bana ait. Genellikle marine olarak kullanılır.
• İki tür vardır - karanlık ve aydınlık. Birincisi çok tuzlu değil ve zengin bir aromaya sahip. Et için önerilen budur.
• Klasik bir örnek Çin ürünü Sen Soy'dur. Oraya hiçbir boya veya tat eklenmez. Rusya'daki birçok mağazadan satın alınabilir.

• Yükselen Güneş Ülkesi'ndeki bu içecek sadece gurme amaçlı değil aynı zamanda sağlık amaçlı da yapılıyor. 1980 yılına kadar üzümden şarap yapılmıyordu.
• İçeceğe pirincin yanı sıra bir halk ürünü, otlar ve diğer malzemeler eklenir.
• Kehribar rengi şeffaf bir renge sahiptir ve sarı şaraplar kategorisine aittir.
• Mukavemet %15 ila %20 arasında değişir.
• Mutfakta yemeklerin hazırlanmasında özel bir şef tarzı kullanılmaktadır. En ünlülerinden biri Shaoxing vintage pirincidir. Ucuzdur ve çevrimiçi mağazalardan sipariş edilebilir. Geleneksel olan, fotoğraftaki gibi dışbükey seramik şişelerde satılmaktadır.

Mısır nişastası (unla karıştırılmamalıdır).

• Sülfürik asitle ıslatılmış mısır tanelerinden yapılır.
• Yüksek kaliteli nişasta - topaksız, sarımsı bir renk tonuyla beyaz. Mısır kokusu dışında başka bir koku olmamalıdır.

Siyah pirinç sirkesi.

• Sahip zengin tat. Et yemeklerinde marine olarak tavsiye edilir.
• Yüksek kaliteli yapışkan pirinçten yapılmıştır.
• Üretim teknolojisi onlarca adımdan oluşmaktadır. Şarap, Acetobacter bakterilerinin eklenmesiyle sirkeye dönüşen bir aşamadan geçer.

• Tayland kökenlidir ve doğu mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır.
• Kompozisyon, tohumların yanı sıra biberleri de içerir.
• Evde hazırlamak kolaydır.
• Çok baharatlıdır ve mide sorunu olan kişilere tavsiye edilmez.

"Bazı ürünleri yerel mağazalardan bulmak zorsa, Rus mutfağına uyarlanmış Szechuan tavuk tarifleri çeşitlerini kullanabilirsiniz."

Özetliyor

Bu tavuk için Çin'de bile çok sayıda başka tarif var, ulusal farklılıklardan bahsetmiyorum bile. Susam yağı bazen turşuya “katılır”. Bazı biberler parçalara ayrılır ve tatlı kırmızı biberle seyreltilir. Yer fıstığı güvenli bir şekilde kaju fıstığı ile değiştirilebilir. Bu nedenle, yukarıda açıklanan pişirme yöntemini neredeyse Kung Pao Chicken'ın yazarı Ding Baozhen'in elinden alınan tek orijinal yöntem olarak adlandırmak pek mümkün değil.

Gongbao tavuğu Siçuan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Sichuan, Çin'in eyaletlerinden biridir; bu bölgenin mutfağının bir özelliği de yemeklerinin baharatlı olmasıdır. Çin yemeğinin hemen hemen her versiyonu Szechuan versiyonunda çok daha baharatlı olacaktır.

Gongbao tavuğu, diğer Çin yemekleri gibi, minimum miktarda malzemeyle hazırlanır, ancak sonuç muhteşem aromatiktir ve çok lezzetlidir. lezzetli yemek. Ailemde kocam bu tavuğu gerçekten çok seviyor çünkü oldukça baharatlı çıkıyor. Baharatlı yiyeceklerin büyük bir hayranı değilseniz, biraz acı biber ekleyin.

Tariften sapmam: Tavuk göğüs filetosu yerine but fileto kullandım, artık böyle bir fileto da satışta. Dürüst olmak gerekirse, bu filetoyla et daha lezzetli çıkıyor, üzerinde biraz yağ var, bu da filetoya sululuk veriyor. Şimdi soya sosu hakkında: hafif olmalı ve konsantre olmamalıdır. Memleketimdeyken tam da bunu indirimde buldum, çok aramama rağmen koyu rengine rastlamadım.

O halde Gongbao tavuğunu pişirmeye başlayalım.

Tavuk filetoyu, etin genellikle wok'ta kesildiği şekilde değil, daha büyük olacak şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Et için turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için susam yağını karıştırın, esmer şeker ve ışık soya sosu. Bu ürünleri analoglarla değiştirmenizi tavsiye etmem. Bu yemeğin sırrı turşusundadır.

Tavuk filetoyu marinenin içine koyun ve etleri marine ile birlikte elinizle iyice karıştırarak her parçanın marinenin içinde olmasını sağlayın. Kaseyi streç filmle etle kaplayın ve eti buzdolabında en az 30 dakika marine edin.

ÖNEMLİ: Eti bir gece boyunca marine etmeye bırakırsanız, uzun süre kızartmanıza gerek kalmayacaktır çünkü marine, eti çok yumuşak hale getirecektir.

Marine ettiğiniz etleri wok tavada kızartın. sebze yağı etin tek kat halinde olması için küçük porsiyonlar halinde. Her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, acı biberi ince halkalar halinde kesin, yeşil soğanı beyaz kısmıyla birlikte 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.

Etlerin tamamı kızartıldıktan sonra sebzeleri wok tavaya koyun ve yumuşayana kadar 2-3 dakika hızla kızartın.

Kızartılmış eti sebzelerle birlikte tavaya geri koyun ve kalan turşuyu dökün. Acı biber ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. Tavukları karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş Gongbao tavuğunu yanında servis edin haşlanmış pirinç ve taze sebzeler.

Tavuk eti inanılmaz derecede sulu, yumuşak ve lezzetli çıkıyor! Afiyet olsun!

Bir Çin klasiği olan gongbao tavuğunu pişirelim. Bu yemeğin özel baharatlı sevenler için olduğunu hemen söyleyeceğim. Bitmiş tavuğu gözlerimde yaşlarla yedim, çok baharatlıydı. Ama durmak imkansız çünkü çok yumuşak ve sulu fileto Tavuğu hayal bile edemiyordum. Parçalar tam anlamıyla ağızda eridi ve giderek daha fazla gözyaşına neden oldu. Ama sonra ikinci ve üçüncü porsiyon vardı, sonra tavamın zaten boş olduğu ortaya çıktı ve daha fazlasını istedim.

Belki de mutfak klasiklerinde bu her zaman böyledir, yemekler yüzyıllar boyunca mükemmelleşir ve biz şanslıyız, mutfak sanatının kesme elmasını deniyoruz. Bu tarif bana Şangay'daki bir Çin restoranından Şef Gao tarafından verildi (bölüm fotoğraf ve videolarla ilgili incelememi içeriyor). Tarifi gerçekliğimize uyarlamasını özellikle istedim. Bana malzemeleri anlattı ve ben de şöyle dedim: "Hayır, bunu bizden satın alamazsınız." Sonunda onunkinden daha kötü olmadığı ortaya çıktı.

İlginç: Kung pao tavuğu - klasik yemek Sichuan mutfağı, Çin'in batısındaki Sichuan eyaletinde icat edildi. Parçalardan hazırlanan tavuk fileto, fındık ve kırmızı pul biberle kızartılır. Çoğu Siçuan yemeği gibi bu yemek de baharatlıdır ve kendine özgü bir tada sahiptir.

Ding Baozhen yemeğin mucidi olarak kabul ediliyor. (丁寶楨), Qing Hanedanlığı döneminde yaşayan Çinli bir ileri gelen ve ünlü bir gurme idi. Ding Baozhen, Shandong Eyaletinin valisiyken, hizmetinde ondan fazla aşçı vardı. Evinde toplanan misafirlere sık sık kendi icadı olan kızarmış tavuk parçalarını ikram ederdi. Daha sonra Siçuan eyaletinin valisi olduğunda Ding Baozhen, yemeğini Siçuan mutfağının özelliklerine göre uyarlayarak daha sıcak ve daha baharatlı hale getirerek değiştirdi. Daha sonra bu yemeğin tarifi yaygınlaştı ve dünya çapında birçok restoranda hazırlanmaya başlandı. Ding Baozhen imparatorluk sarayında gongbao pozisyonunu - varisin öğretmeni (kelimenin tam anlamıyla "saray muhafızı") elinde tuttuğu için, yemeğe "gongbao jiding" veya "gongbao zhouding", - "parçalar" adı verildi. tavuk eti gongbao tarifine göre hazırlandı."

Tavuk filetoyu (2 parça) 2 santimetrelik büyük parçalar halinde kesin.

Bir kapta soya sosunu (1 yemek kaşığı), susam yağını (1 yemek kaşığı) ve şekeri (1 yemek kaşığı) karıştırın. İÇİNDE bu durumda Malzemeler hiçbir şeyle değiştirilemez çünkü yemeğin tüm inceliklerini içerirler. Tavuk küplerini atın.

Tavuk parçalarını iyice karıştırın, filmle örtün ve mümkün olduğu kadar uzun süre buzdolabına koyun - bir saatten 12'ye kadar.

Sarımsakları (3 diş), acı biberi (6 biber, her biri 5 cm) ince ince doğrayın ve yeşil soğanları (bir demet, yalnızca beyaz kısmı) 3 santimetrelik şeritler halinde kesin. Eğer baharatlılıktan korkuyorsanız kırmızı biberi tatlı biberle değiştirebilirsiniz.

Sıcak bir tavada bir kaşık ısıtın (wok kullanıyorum) zeytin yağı. Ve marine edilmiş tavukları ekleyin. Acele etmeyin, parçaları gruplar halinde kızartın, böylece tavada onlara yer kalsın.

Döndürerek 4 dakika kızartın. İyi bir kabuk ortaya çıktığı anda tavuğu bir tabağa alın ve bir sonraki partiye gönderin.

Aynı tavada sarımsakları kokusu çıkana kadar (40 saniye) kızartın.

Soğanı ve kırmızı biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun.Bir çay kaşığı acı toz biberi (tercihen kırmızı biber) ekleyin.

Tavuk parçalarını ekleyin ve 4 dakika daha kızartın.

Büyük bir bardak soğuk su ile servis yapın.

Gongbao tavuğu bunlardan biri Geleneksel yemekler Yaygın Çin mutfağı, Batı Çin eyaleti Sichuan'dan gelen klasik bir yemek (kelimenin Çince yazılışı 2 hiyerogliften oluştuğu için Rusça yazılışı muhtemelen “kung-bao”dur; İngilizce kungpao tavuğu). Yemeğin, Siçuan geleneksel yemek kültürünün karakteristik bir özelliği olan parlak ve baharatlı bir tadı vardır.

Fıstıklı gongbao tavuğu yapma tarifinin icadı, Qing hanedanlığı döneminde yaşayan Shandong eyaletinden üst düzey bir yetkili olan Ding Baozhen'e aittir. Yemek pişirme konusunda yetenekli olan bu kişinin aklına fıstıklı tavuk pişirme fikri geldi. Ding Baozhen, Sichuan Eyaletinin valisi ve ardından genel valisi olarak görev yaptığında, en sevdiği yemeğin tadını Siçuan yeme alışkanlıklarına uyacak şekilde biraz değiştirerek onu daha parlak ve daha baharatlı hale getirerek değiştirdi. Şu anda, gongbao tavuğunun harika yemeği tüm dünyada popüler, elbette farklı bölge ve ülkelerde orijinal tarif yeniden yorumlanıyor ve yerel yöntemler ve ürünler kullanılarak hazırlanıyor.

Gongbao tavuğu, fıstık ve kırmızı acı biberle kızartılmış tavuk fileto parçalarından yapılır. Bu arada diğer kuruyemişleri de kullanabilirsiniz, çok lezzetli olacaktır.

Çince'de gongbao - yer fıstığı ve sebzeli tavuk nasıl pişirilir?

Mümkün olan en basit tarifi bulup şartlarımıza ve tanıdık ürünlerimize uyarlamaya çalıştık.

İçindekiler:

• tavuk filetosu (göğüs ve kalçadan elde edilen et) – yaklaşık 500 g;
• kavrulmuş iyi kavrulmuş yer fıstığı - yaklaşık 100 g;
• sarımsak – 2 diş;
• taze zencefil – 1 küçük kök;
• dolmalık biber– 1-2 adet. (tercihen koyu yeşil, ancak sarı, turuncu veya kırmızı da mümkündür);
• acı biber kırmızı;
• öğütülmüş kişniş;
• mısır nişastası – 2 yemek kaşığı;
• yüksek kaliteli soya sosu - 4 yemek kaşığı;
• Shaoxing pirinç şarabı veya mirin – 2 yemek kaşığı;
• esmer şeker – 1 yemek kaşığı;
• Susam yağı;
• yer fıstığı veya diğer bitkisel yağlar veya işlenmiş tavuk yağı;
• dekorasyon için yeşillikler (kişniş, maydanoz, fesleğen, limon otu).

Hazırlık

İlk önce eti marine edin. küçük küpler veya dikdörtgen çubuklar halinde kesin (isteğe bağlı olarak kısa şeritler).

Eti uygun hacimde bir kaba koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık nişasta, 2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu ve pirinç şarabı. İyice karıştırın ve serin bir yerde en az yarım saat, en fazla 2 saat bekletin.

Sosu hazırlayın. Kalan nişastayı, esmer şekeri, susam yağını karıştırın. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su.

Zencefili rendeleyin, acı biberi (taze ise) doğrayın, ezilmiş biberi ekleyin ve sarımsağı ezin. Bütün bunları sosun içine dökün ve demlenmesine izin verin, sonra süzün.

Wok veya derin tavada pişirin. Etler küçük porsiyonlar halinde kızartılmalı, parçalar birbirine sıkışmamalı veya daha büyük bir tava kullanılmalıdır. Yağı ısıtın ve tavuk parçalarını orta-yüksek ateşte, bir spatula ile sık sık karıştırarak ve tavayı sallayarak yaklaşık 5-8 dakika kadar kızartın. Kısa şeritler halinde kesilmiş tatlı biber ekleyin. Bir spatula ile çevirerek her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.

Ayrı olarak önceden kavrulmuş fıstıkları ve sosu ekleyin. Her şeyi birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirin. Karamelizasyon aşamasına getiriyoruz: Bu, etin hafifçe parlamaya başladığı ve güzel ve derin koyu altın-kahverengi bir renk aldığı zamandır (bu anı kaçırmayın, aksi takdirde yanar, tatsız ve sağlıksız olur).

Bitmiş gongbao tavuğunu ortak bir tabağa veya porsiyonlu kaplara yerleştirin. Her şeye limon veya limon suyu serpebilirsiniz. Yeşilliklerle süslüyoruz. Haşlanmış pirinci ayrı olarak servis ettiğinizden emin olun, pirinç eriştesi. Ayrıca yemeklerin servis edilmesi de iyidir. taze sebzeler(salatalar), meyveler, pirinç şarabı, koyu bira ve/veya Pan-Asya bölgesinden daha güçlü otantik içecekler.

Pekin'de ne kadar lezzetli. Her seferinde zevkle inliyorduk. 8 gün boyunca, daha önce denenmiş ve tanıdık olanlar da dahil olmak üzere 8 farklı yeri ziyaret ettik ve birkaç yenisi de vardı. Her yerde fevkalade lezzetli. Ulaşamadım Pekin ördeği Putin'in gelişi nedeniyle tüm girişler kapatıldı. Şoförümüz de gelemeyeceğini söyledi. Pekin'de ise ziyarete iki hafta kala tedbir alınmaya başlandı. Her yerde sıkı güvenlik. Oradaki her şey çok olgun, buradan çok daha havalı.

Daha sonra hanımların yediği askeri zafer yerleri hakkında bir rapor.
Ve şimdi benim görevim topluluğun tanıtımı için tavuğu sergilemek için zamana sahip olmak gotovim_vmeste2 .
Özellikle birkaçını beğendim Çin yemekleri Hatta etrafa sormayı bile başardım ve bana evde nasıl hazırlanabileceğini parmaklarıyla biraz Rusça anlattılar. Genel bir fikrim var. Bir dahaki sefere mutfağa gidip "bir göz atmayı" isteyeceğim.

Pekin'deki iki restoranda bize fıstıklı tavuk servis edildi. Tadı biraz farklı ama iki farklı ev hanımının yaptığı krep veya pancar çorbasına benziyor. Gongbao tavuğu, en ünlü tariflerden biri olan Siçuan mutfağının bir klasiğidir, bu nedenle birçok pişirme seçeneği vardır.

En başından beri Pekin'de işlerin aynı şekilde yürümeyeceği konusunda uyarılmıştım. Öyleyse ürünlerimizde, basitleştirilmiş bir versiyonda ve Çin yemeği hazırlama konusundaki beceriksizliğimde indirim olsun. Ama nasıl görünmesi gerektiğini ve tadı olması gerektiğini biliyorum.

Yemek yapacağımı önceden bildiğim halde neden yine geç kaldım?
Rusça internette benzer bir tarif buldum.
Yaptım. Lezzetli ama bu bize servis edilen tavukla aynı değil.En başından beri, Rus versiyonunda 0,5 kg'dan (bu hiçbir şey değil) 1,5 kg'a kadar büyük miktarda fileto almalarından endişelendim! Çinliler böyle porsiyonlar yapmaz!
İngilizce dil kursuna gittim ve çok daha iyi şanslar elde ettim. Çinli kadınların kaydettiği İngilizce videolar buldum. Bu arada bazı insanlar bu tavuğu tavada yapıyor.

Bugün bunu bir kez daha tekrarladım.

Tüm bileşenler yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.
Pişirmeye başlamadan önce gerekli tüm ürünleri tartıp kesip kaselere koyun. Pişirme işlemi yeterince hızlı olduğundan mutfakta sincap gibi koşuşturmanıza gerek kalmıyor.

1-2 porsiyon için:

250 gr tavuk fileto
bir avuç fıstık
birkaç gövde yeşil soğanlar(beyaz kısım)
1-2 diş sarımsak
5-6 adet kuru biber kabuğu
1 protein
5-6 yemek kaşığı. l. fıstık ezmesi veya mısır yağı
1 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası
3 yemek kaşığı. l.koyu soya sosu
1 yemek kaşığı. l. esmer şeker
1 yemek kaşığı. l.pirinç şarabı
1 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi;
1 çay kaşığı. Susam yağı
3 yemek kaşığı. l. soğuk su

Yumurta beyazını 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. nişasta, ½ çay kaşığı. Sahra.
Tavuk göğsünü fıstıktan biraz daha büyük küpler halinde kesin. Tavuğun kızartıldığında küçüldüğünü unutmamalıyız. Eti marinenin içine koyun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Soğanı her 1,5-2 cm'de bir çapraz olarak kesin.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Ve acı biberi irice doğrayın, çekirdeklerini çıkarın.
Nişastayı 2 yemek kaşığı su ile karıştırın.
Sosu tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın: kalan şeker, nişastalı su, soya sosu, şarap, sirke ve susam yağı.
Yüksek ateşte bir wok tavada fıstıkları bitkisel yağda bir dakika kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
Yağa biber ekleyin, birkaç saniye sonra ekleyin tavuk göğsü, karıştırın, ardından birkaç dakika sonra soğanı ve
sarımsak.
Karıştırın, sosu çevresine (wokun duvarı boyunca) dökün, karıştırın. Sos kalınlaşıncaya ve her şeyi eşit şekilde kaplayana kadar tavuğu karıştırın ve sallayın. Derhal servis yapın.

Ve Pekin'deki bir restoranda bize sunulan şey bu. Yanında ekmek, susamlı mayasız kızarmış hamur şeritleri var. Ve tavuğun üzerine de susam serpilir.

Bu da başka bir restorandan. Burada fotoğrafta bile tavuğun sadece pul biberli değil aynı zamanda taze biberli olduğunu da görebilirsiniz.

Bir video koyuyorum.

Belki birine yardımcı olur!