Hardal soslu tavuk kalbi. Bal ve krema soslu tavuk kalpleri. Adım adım fotoğraf tarifi

Bu tavuk kalpleri tarifi favorilerimden biri. İle bir yemek hazırlanıyor inci arpa ve balda Hardal sosu. Tadının muhteşem olduğunu söylemeliyim, çok az insan tavuk kalbini bu şekilde pişirir.

Eğer ilgini çektiyse orijinal salata kalamar, krema ve zencefil ile bu sayfaya bir göz atın -.

Tavuk kalpleri - malzemeler

• inci arpa – 300 gr,
• tavuk kalpleri – 400 gr,
• arpacık soğanı – 1 adet.,
• sarımsak – 4 diş,
• bitkisel yağ – 240 ml,
• havuç – 1 adet.,
• dondurulmuş yeşil bezelye – 150 gr,
• kvas şerbeti – 1 çay kaşığı,
• kırmızı soğan – 2 adet.,
• tane hardalı – 40 gr,
• bal – 10 gr,
• kırmızı biber – 10 gr,
• adaçayı yaprakları - 1 dal,
• tuz, karabiber, maydanoz - tadı.

Tavuk kalpleri tarifi - nasıl pişirilir

• İnci arpayı durulayın, 10-15 dakika bekletin. soğuk su ve bir süzgeçten geçirin.
• Tavayı tekrar suyla doldurun ve ateşe verin. Su, mısır gevreğini 1-2 parmak kadar kaplamalıdır.
• Kaynattıktan sonra kapağın altında orta ateşte 35-40 dakika pişirin.
• Bu arada arpacık soğanları ince ince doğrayın.
• Sarımsakları bir presten geçirin ve soğana ekleyin.
• Bir bardak bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
• İnci arpa hazır olmadan beş dakika önce tuzlayın.
• Yulaf lapasını ince bir kevgir veya eleğe aktarın ve fazla nişastayı gidermek için su ısıtıcısından suyla durulayın.
• İnci arpa soğurken havuçları ince halkalar halinde kesin ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
• Tavaya ekle bezelye ve iki yemek kaşığı tereyağı-soğan karışımı.
• 3-5 dakika sonra inci arpayı tavaya aktarın. Tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
• Beş dakika sonra arpaya kvas şerbeti ekleyin. Bende yoktu ve iki kere düşünmeden biraz ekledim ekmek kvası, yaklaşık ½ bardak.
• Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve ısıtın.
• Yarım halkalar halinde kesin soğan ve bir tencerede kızartın.
• Tavuk kalpleri durulayın, süzün ve doğrayın.
• Soğanlar hafif kavrulunca kalpleri ve bir çorba kaşığı soğan-yağ karışımını ekleyin. Karıştırın ve karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
• Su ekleyin, üzerini örtün ve kalpler hazır olana kadar pişirin.
• Beş dakika sonra hardal tohumlarını ve balı ekleyin.
• Kırmızı biber, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Adaçayı yapraklarını doğrayın ve kalpleriyle birlikte bir tencereye koyun.
• Bir tabağa yerleştirin inci arpa lapası, tavuk kalplerini ekleyin ve ballı hardal sosunun üzerine dökün.
• Servis yapmadan önce tabağa ince kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.

Tarifi favorilere ekle!

Tavuk kalpleri- Bu en küçük sakatat ürünlerinden biridir, ancak tüm sakatat ürünleri gibi sağlığa çok faydalıdır, çünkü... zengin B, A vitaminleri, fosfor, demir, potasyum, sodyum ve diğer vitaminler ve mikro elementler. Bu nedenle kansızlık çeken kişilerin karaciğerle birlikte yemeleri tavsiye edilir. Tavuk kalbi- bu bir kastır, yani vücutta kolayca emilen bir protein anlamına gelir. Diyetinize sakatatları daha sık ekleyin ve bu tarifi kullanarak kalp yapmayı mutlaka deneyin. Kremalı hardal sosu basit ve lezzetlidir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk kalpleri 500 gr
• soğan 1-2 adet
• krem %20 500 ml
• hardal 2 yemek kaşığı.
• rendelenmiş peynir (Parmesan) 2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kalpleri yıkayın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine boşaltın. Kapakçıkları ve damarları kesebilir, yağları kesebilirsiniz veya bununla uğraşmanıza gerek yok, sadece yıkayın. Bazı vicdanlı ev hanımları kalpleri ikiye bölüp içini yıkarlar.

Yağda kızartmak sıcak bir tavada kalpler sebze yağı 20-25 dakika, tuz ve biber.

Dilim soğan ve kalplere ekleyin. Yağda kızartmak sürekli karıştırarak 10 dakika.

Tavaya ekle krem Ve hardal karıştırın, kaynatın, üzerini kapatın ve 10 dakika kaynatın Düşük sıcaklıkta. Karıştırmak.

Pişirmenin sonunda ekleyin. rendelenmiş peynir , karıştırın, her şeyin kaynamasına izin verin 1 dakika. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Kalp, ne kadar pişirilirse pişirilsin elastik bir üründür, ondan hassasiyet beklememelisiniz, ancak krema ve hardal sosu bu yemeği tek kelimeyle lezzetli kılıyor!

Atajzhony’nin rock and roll “mideleri”nin kapağı…

Eşim tam anlamıyla tavuk parçalarına takıntılı. Tavuğun kendisini bağırsaklarıyla değiştirmeye hazırım. Kolayca yiyebilmeme rağmen onun sevincini pek paylaşmıyorum. Ve eski arkadaşlarımdan biri tavuk sakatatı incir pilavı değil... Ama bunların hepsi şiir ve bazen karını memnun etmen gerekir - bu yüzden o kalpler satın alındı!..

Meşguliyeti nedeniyle sitede son derece nadiren yayınlanan bir khulinar'ımız var, ancak yaratıcılığı oldukça kapsamlı ve az önce Atajzhony'nin rock and roll tariflerinden birinin (onun) belirli bir kapağını hazırladım.

Orijinalin mideleri vardı ve dürüst olmak gerekirse onları tam olarak pişirmek istedim - ama bazen hafızam tavuk bağırsaklarına çok benziyor - bu yüzden bazı nedenlerden dolayı kalp aldım...

İhtiyacımız olacak:

Aynı olanlar kalpler, filmlerden ve diğer pisliklerden maksimum düzeyde arındırılmış - 0,5 kg
Havuç- 1 BİLGİSAYAR.
Soğan soğanı- 1 BİLGİSAYAR.
Bal- büyük bir yemek kaşığı.
Krem– 200ml.
Zeytinyağı, tuz, karabiber, otlar Dekorasyon için.

Hemen tarife göre olmayan 2 şey yaptığımı söyleyeceğim. Daha doğrusu birini yaptım ama ikincisini de yapardım, o yüzden bir dahaki sefere yapacağım. Öncelikle, yemeğin tüm yumuşaklığına rağmen yeterince baharatlılık yok - bu nedenle biraz doğranmış kırmızı biber... Ama size ne yapacağımı daha sonra anlatacağım.

Bu arada soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin:

Tamamen çözülmüş kalpleri zeytinyağında yüksek ateşte hafifçe kızartın:

Burada "altın kabuklara" hiç gerek yok. Sebze ekleyin:

Birlikte kızartın ve ardından tüm biberlerle birlikte tuz ve karabiber ekleyin. Kalplerin buzları düzgün çözülmediyse, yeterli miktarda nem olacaktır, böylece biraz kaynar su eklemenize gerek kalmaz. Sorumlu bir şekilde yaklaştıysanız, kelimenin tam anlamıyla 100 ml sıcak su, ısıyı 2 kat azaltın, kapağı kapatın ve yarım saat...

Orijinalde böyle yazıyor... Tabağa biraz sonra gelecek olan kremayı "öldürmemeye" çalışmak, ancak mümkün olduğu kadar "kremsiliği" korumak istiyorum. Bu nedenle yarım saat sonra bal ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz - sonra aniden buharlaşırsa biraz su ekleyip kapağın altında bir saat daha bırakıyoruz! Ancak Atajzhonyi, kremayı (tabii ki mümkün olduğu kadar sıcak) döküp bir kapakla kapatıp bir saat kaynatma zamanının geldiğini söylüyor:

Bir saat sonra, bir dahaki sefere kremayı ekleyip ısıyı kapatacağım, onu yalnızca soğutma metalinin sıcaklığında ısıtacağım, ancak bizim durumumuzda dürüst olalım, bir saatlik ısıl işlemden sonra krema biraz kıvrıldı.. Ancak bu, son yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez...

İçindekiler: inci arpa - 300 gr, tavuk kalpleri - 400 gr, arpacık soğanı - 1 adet, sarımsak - 4 diş, zeytinyağı - 240 ml, havuç - 1 adet, dondurulmuş yeşil bezelye - 150 gr, kvas otu - 1 çay kaşığı, kırmızı soğan – 2 adet, hardal tanesi – 40 gr, bal – 10 gr, kırmızı biber – 10 gr, adaçayı yaprağı – 1 dal, tuz, karabiber, maydanoz

Hazırlık

İnci arpayı yıkayıp derin bir kapta suya batırıyoruz, ardından mısır gevreğini bir elek içinde duruluyoruz. Ateşe verip bol suyla doldurup (su, mısır gevreğinin seviyesinin 1 cm üzerinde olacak şekilde) 30-35 dakika pişiriyoruz.

Sarımsak-soğan karışımı hazırlayın (“karıştırılmış”): arpacık soğanlarını küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bastırıp soğana ekleyin. Karışımı 200 ml zeytinyağı ile orta kıvamda olacak şekilde dökün - çok kalın değil ama çok sıvı da değil. "Zamut" hazır.

İnci arpa pişmeden 5 dakika önce tuz ekleyin. Daha sonra bir kevgir kullanarak inci arpadaki fazla suyu boşaltın. Fazla nişastayı gidermek için içme suyuyla durulayın.

Havuçları halkalar halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya 40 ml yağ dökün, havuçları kızartın, ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. l. "zamuta" ve yeşil bezelye.

Biraz sonra tavaya inci arpayı ekleyin. Tuz, karabiber, karıştırın.

5 dakika sonra arpaya kvas şerbeti ekleyin. Bir tencereye dökün zeytin yağı, ısınmak. Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve bir tavada kızartın.

Birkaç dakika sonra soğana 1 yemek kaşığı ekleyin. l. “çamurlu” ve kalpler. Karıştırın ve 10-15 dakika pişirin. Kalpler yarı pişince su ilave ederek pişirin.

Tahıl hardalını ve ardından balı ekleyin. 5 dakika sonra, parlaklık eklemek için yemeği kırmızı biberle, ardından tuz ve karabiberle tatlandırmanız gerekir. Adaçayı yapraklarını doğrayıp kalplerin içine yerleştirin.

İçindekiler: inci arpa - 300 gr, tavuk kalpleri - 400 gr, arpacık soğanı - 1 adet, sarımsak - 4 diş, zeytinyağı - 240 ml, havuç - 1 adet, dondurulmuş yeşil bezelye - 150 gr, kvas otu - 1 çay kaşığı, kırmızı soğan – 2 adet, hardal tanesi – 40 gr, bal – 10 gr, kırmızı biber – 10 gr, adaçayı yaprağı – 1 dal, tuz, karabiber, maydanoz

Hazırlık

İnci arpayı yıkayıp derin bir kapta suya batırıyoruz, ardından mısır gevreğini bir elek içinde duruluyoruz. Ateşe verip bol suyla doldurup (su, mısır gevreğinin seviyesinin 1 cm üzerinde olacak şekilde) 30-35 dakika pişiriyoruz.

Sarımsak-soğan karışımı hazırlayın (“karıştırılmış”): arpacık soğanlarını küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bastırıp soğana ekleyin. Karışımı 200 ml zeytinyağı ile orta kıvamda olacak şekilde dökün - çok kalın değil ama çok sıvı da değil. "Zamut" hazır.

İnci arpa pişmeden 5 dakika önce tuz ekleyin. Daha sonra bir kevgir kullanarak inci arpadaki fazla suyu boşaltın. Fazla nişastayı gidermek için içme suyuyla durulayın.

Havuçları halkalar halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya 40 ml yağ dökün, havuçları kızartın, ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. l. "zamuta" ve yeşil bezelye.

Biraz sonra tavaya inci arpayı ekleyin. Tuz, karabiber, karıştırın.

5 dakika sonra arpaya kvas şerbeti ekleyin. Zeytinyağını bir tencereye dökün ve ısıtın. Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve bir tavada kızartın.

Birkaç dakika sonra soğana 1 yemek kaşığı ekleyin. l. “çamurlu” ve kalpler. Karıştırın ve 10-15 dakika pişirin. Kalpler yarı pişince su ilave ederek pişirin.

Tahıl hardalını ve ardından balı ekleyin. 5 dakika sonra, parlaklık eklemek için yemeği kırmızı biberle, ardından tuz ve karabiberle tatlandırmanız gerekir. Adaçayı yapraklarını doğrayıp kalplerin içine yerleştirin.