→ Evde ekmek kabuklarında Kvas. Otlu siyah ekmekten yapılan kvas tarifi. Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Evde ekmek kabuklarında Kvas. Otlu siyah ekmekten yapılan kvas tarifi. Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Ekmek kvası geleneksel bir Rus içeceğidir. Rusya'da kvas tüm yıl boyunca köylü kulübelerinde, manastırlarda, soylu mülklerde ve kraliyet odalarında içilirdi. İnsanlar ekmek kvasının susuzluğu kolayca giderdiğini, yorgunluğu giderdiğini ve gücü hızla geri kazandırdığını belirtti, bu nedenle Lent sırasında kvas, soğan ve siyah ekmekle birlikte sıradan insanlar için ana vitamin kaynağı haline geldi. Faydalı özellikler Doktorlar ayrıca kvasa dikkat çekti, revirlerde ve hastanelerde ekmek kvası ilaçla eşitlendi. Zaten iki yüzyıl önce doktorlar kvasın sindirimi iyileştirdiğini ve mikropları dışarı attığını biliyorlardı. Modern bilim adamları şunu onaylıyor: ekmek kvası gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenler, zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını önler, vücudun genel tonunu yükseltir, kardiyovasküler sistemi güçlendirir.

Ekmek kvasının faydalı özellikleri

Kvasın faydalarını herkes bilmiyor. Bu nedenle size faydalı özelliklerinden bahsedeceğiz. ekmek kvası daha fazla detay. Ev yapımı ekmek kvası sindirime yardımcı olur, patojenik mikroflorayı engeller ve daha iyi metabolizmayı destekler. Bu nedenle ev yapımı ekmek kvası önleyici bir diyet içeceğidir ve performansı artırır. Antik çağlardan beri, ekmek kvasının faydalı özellikleri insanlar tarafından vitamin eksikliğini önlemek için kullanılmaktadır, çünkü birçok vitamin (E, B grubu) ve mikro elementler (laktik asit, magnezyum, fosfor, kalsiyum) ve ayrıca amino asitler içermektedir.

Ekmek kvası faydalıdır:

  • çavdar kvasında laktik asit, amino asitler, magnezyum, kalsiyum, eser elementler ve B vitaminlerinin varlığı nedeniyle sinir sisteminin tedavisi, hipertansiyon, kalp ve kan damarlarının temizlenmesi ve ayrıca ruh halinin iyileştirilmesi için;
  • ekmek kvası gücü arttırır, gözleri, karaciğeri tedavi eder, dişleri güçlendirir ve aç karnına içildiğinde mide suyunun salgılanmasına yardımcı olur ve kilo kaybı için diyetlerde kullanılır;
  • düşük asitli gastrit için yemeklerden önce kvas içmek faydalıdır;
  • pancar kvası karaciğer hücrelerini yeniler ve koleretik etkiye sahiptir, ayrıca aritmiler için de kullanılır.

Bu yüzden, ekmek kvasının faydalı özellikleri açıktır, ancak kronik ülserler ve gastrit, hiperasidite, kolit, gut ve karaciğer hastalıkları için ekşi kvası kötüye kullanmamalısınız. Pratik tavsiye: Kvasın asitliğini azaltmak için tadına bal ekleyin. Ekmek kvası, tahıllar, maya ve doğal bileşenlerin (otlar veya meyveler) birleşimi sayesinde faydalı özellikler kazanır. Pek çok ekmek kvası türü vardır: ekşi veya tatlı kvas, naneli ekmek kvası, yaban turpu ile çavdar kvası, okroshka kvası, meyve ve çilekli kvas, mayasız kvas.

Devrim öncesi Rusya'nın kendi kvas hiyerarşisi vardı:

  • bal kvası en soylu olarak kabul edildi ve ülkenin her yerinden en iyi bal, tahtın kvası için St. Petersburg'a gitti;
  • manastır kvası- aynı ünlü kvas, maya yerine kalachla aşılanmış ve kendi arılarını yetiştirdikleri manastırlarda yapılmıştı;
  • arpadan kvas ve çavdar maltı toprak sahiplerinin ve köylülerin evlerinde hazırlandı.
  • dut kvası her türlü çilek, yaban mersini, kızılcık ve kuş kirazıyla aşılanan ucuz kabul ediliyordu.

Ev yapımı ekmek kvası, fotoğraf: I. Bykov

Ev yapımı kvas nasıl yapılır

Rus'ta yapıldığı için gerçek ekmek kvasını hazırlamak oldukça zordur. Ekmek kvasını hazırlamak için tahıl (çavdar veya arpa) önce ıslatılır, çimlendirilir, buharda pişirilir, kurutulur, öğütülür ve ondan şıra hazırlanır. Suyla doldurulur, birkaç gün fermente edilir ve demlenir. Tüm bu prosedür çok zaman alıyor... Ancak sen ve ben bu içeceğin veya kvas şırasının ekstraktından ev yapımı ekmek kvası hazırlayabiliriz.

Ev yapımı ekmek kvası hazırlama kuralları

  1. Maya en taze olmalı ve şıra ekmeği çavdar olmalıdır.
  2. Kvas, soğutulmuş kaynamış suda hazırlanır.
  3. Kvasın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
  4. Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklanırsa tadı kaybolur ve ekşi olur.
  5. Şıranın demlendiği kap cam veya emaye olmalıdır, kvas oksitlendiği için alüminyum kaplarda hazırlanamaz.
  6. Berry kvasını hazırlamak için sadece olgun, seçilmiş, hasarsız meyveler kullanılır.

Şifa almak isteyenler için lezzetli içecek Aşağıdaki tarifleri kullanarak ev yapımı ekmek kvası hazırlamanızı tavsiye ederiz. Mayasız kvas tarifini yayınlayan ilk kişi biz olacağız.

Mayasız Kvas

Mayasız kvas için ekşi hamur

2 su bardağı haşlanmış, soğutulmuş oda sıcaklığı, su.
0,5 dilim Çavdar ekmeği.
1 çay kaşığı toz şeker.
Başlangıç ​​olarak bir bardak kaynamış ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım dilim çavdar ekmeği alın. Tüm malzemeleri 0,5'e yerleştirin litrelik kavanoz. Aynı zamanda ekmeği de ezin. Kavanozu mayayla birlikte bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya olmadan ekşi maya fermantasyonu biraz daha uzun sürer: bir veya iki gün.

Ekşi mayalı marştan evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır

1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker
1-2 dilim çavdar ekmeği
0,5 litre hazırlanmış ekşi maya
1,5 litre soğutulmuş kaynamış su

Ve böylece bir iki gün geçti, ekşi mayanın tadına baktınız ve hazır olduğundan emin oldunuz. Sıvı bulanık olmalı ve tadı keskin olmalıdır. Öncelikle 2 litrelik bir kavanoz alın, içine mayayı dökün, 2 parça çavdar ekmeği (ezilmiş), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker ve kavanozun kenarlarına kadar kaynamış soğuk su ekleyin. Kapağını kapatıp bir gün bekletin. Ayrıca fırında kızarana kadar kurutulmuş krakerleri de bir kavanoza koyabilirsiniz. Bu durumda kvas çok daha uzun süre dikleşecek, ancak hemen altın rengini alacaktır. Bir veya iki gün sonra, ilk kvasın tadına baktıktan sonra sıvının 2/3'ünü ayrı bir kaba dökün. Kalan mayayı kaynamış su ile oda sıcaklığına soğutulmuş kavanoza ekleyin, 1 - 2 parça doğranmış taze çavdar ekmeğini ekleyin, kapağını kapatıp tekrar bırakın.


Ev yapımı ekmek kvası tarifleri

Mağazadan satın alınan kvasa pek kullanışlı denilemeyeceğinden, birçok kişi evde nasıl kvas yapılacağını bilmek ister. Sonuçta ev yapımı ekmek kvası çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca deneyimli ev hanımları için evde kvas hazırlamak zor değildir.

Krakerlerden kvas tarifi

Krakerlerden ev yapımı kvas nasıl yapılır:
Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. Bir tencereye koyun, ılık su ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat bekletilir ve daha önce elde edilen infüzyonun içine dökülür. Ortaya çıkan wort 20 dereceye kadar soğutulur. Aynı wort ile seyreltilmiş şekeri (3 litre suya - 1,5 su bardağı şeker) ve mayayı (40 g) ekleyin. 12 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın. Bitmiş kvas kavanozlara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Boyarsky kvas tarifi

Evde Boyarsky kvası nasıl hazırlanır
İçindekiler: 1 kg bayat çavdar ekmeği, 5 litre su, 1,3 şeker, 60 gr maya, 1 yemek kaşığı buğday unu, isteğe göre nane.
Başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun. Kurutulmuş nane üzerine kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın. Ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun. Marş motorunu, nane infüzyonunu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

Borodinsky kvas tarifi

Borodinsky kvasını evde yapmak
İçindekiler: 3 litre su, 2 adet Borodino ekmeği, 15 gr maya, 1 çay kaşığı un, bir avuç kuru üzüm
Borodino kvası nasıl hazırlanır. Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun. Üzerine kaynar su dökün ve mayşeyi 3 saat demlenmeye bırakın. Mayayı unla eritin ve mayşeye ekleyin. Bir günlüğüne ayrılın. Gerilmek. Şişelere dökün, her birine bir dokunuş ekleyin. 3 saat sıcak tutun, ardından şişeleri buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra kvas içebilirsiniz. Borodino kvası hazır.

Yaban turpu ile güçlü kvas

Evde yaban turpu, kuru üzüm ve ballı kvas yapımı
maddeler: 4 litre su, 800 gr çavdar krakeri, 20 gr maya, 100 gr bal, 100 gr rendelenmiş yaban turpu, 50 gr kuru üzüm
Yaban turpu ile kuvvetli kvas nasıl hazırlanır. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Gerilmek. Mayayı ekleyip 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Rendelenmiş yaban turpu ve bal ekleyin. Karıştırın, şişelere dökün, her birine lezzet katın. 2 saat demlenmesine izin verin. Yaban turpu ile güçlü kvas hazır.

Pancar kvası tarifi

Evde pancar kvası nasıl yapılır
İçindekiler: 1 kg pancar, 2 litre su, 20 gr şeker, 1 adet siyah ekmek, bir diş sarımsak, isteğe göre tuz
Pancar kvası nasıl hazırlanır. Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 3 litrelik bir kavanoza koyun ve suyla doldurun. Bir parça siyah ekmek, şeker ve biraz tuz ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yere koyun. Neredeyse bitmiş kvasa bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pancar kvası hazır.

Tarif Kvas razhnaya

Evde çavdar kvası nasıl yapılır
İçindekiler: 1 somun çavdar ekmeği, 2 su bardağı şeker, 1 paket kuru maya, birkaç dal nane, bir avuç frenk üzümü yaprağı
Çavdar kvası nasıl hazırlanır: Ekmeği dilimler halinde kesin ve bir gün kurumaya bırakın. Daha sonra krakerleri fırında kızartın. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 12 saat bekletin. Nane ve kuş üzümü demleyin: kaynar su dökün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Krakerleri tülbent veya elekten geçirin, elde edilen infüzyona nane ve kuş üzümü, şeker ve mayadan oluşan bir kaynatma ekleyin. Karıştırın ve 5 saat mayalanmaya bırakın. Kvas köpürmeye başladığında köpüğü çıkarın, süzün ve şişeleyin.

Muhtemelen Rus'ta bir ziyafette en lezzetli, en yaygın ve en onurlu içeceklerden biri olan kvas her zaman düşünülmüştür. Sonuçta, Slavlar bu harika içeceğin üretiminde ilk kez bin yıldan fazla bir süre önce, hatta Kiev Rus'un oluşumundan önce ustalaştılar.

Kvas, özel bileşimi nedeniyle kendi elleriyle hazırlandığında susuzluğu çok iyi giderir, vücuda enerji verir ve dolayısıyla performansı artırır. Bu içecek sindirim sürecini iyileştirir ve iştahı artırır. Ayrıca et ve yağlı gıdaların daha iyi sindirilmesine yardımcı olur ve vücuttaki sıvı ve tuz dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur. Fermantasyon nedeniyle laktik asit ve diğer eşit derecede önemli asitler üretilir. Bağırsaklara girdiğinde ise yoğurt veya kefir gibi davranarak tüm zararlı mikroflorayı etkisiz hale getirir ve böylece faydalı olanları destekler.

Evde ekmekten lezzetli kvası nasıl yapabilirsiniz? Aşağıda size bunu anlatacağım, burada en iyi tarifler ayrıntılı olarak anlatılıyor ve adım adım fotoğraflarla gösteriliyor.


İçindekiler:

  • Çavdar ekmeği 1/2 somun
  • şeker - 60 gr
  • vanilya şekeri - 10 gr.

Pişirme metodu:

Lezzetli çavdar kvası hazırlamak için gerekli tüm ürünleri hazırlamamız gerekiyor. Daha sonra ekmeği dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve tüm parçalar kızarıncaya kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.


Daha sonra fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyip üç litrelik bir kavanoza aktarıyoruz.


Oraya 60 gram şeker ekleyin ve kavanozun yarısını kaynar suyla doldurun. Ve tüm krakerlerin yeterince ıslanması için 10-15 dakika bekletin.



Şimdi gazlı bez alıyoruz, iki veya üç kat halinde yuvarlıyoruz, kavanozun boynuna koyuyoruz ve üzerine elastik bir bant koyuyoruz.


Bir gün bekletin. Daha sonra kolaylık sağlamak için bitmiş içeceği tülbentten geçirerek şişelere dökün ve buzdolabına koyun.


Kvas iç ve sağlıklı ol!

Kuru kvastan evde kvas için basit bir tarif


İçindekiler:

Kuru kvas - 5 yığın yemek kaşığı

şeker - 5 yemek kaşığı. ben

çiğ maya - 5 gram

Pişirme metodu:

Üç litrelik bir kavanoz alıyoruz, içine beş yemek kaşığı kuru kvas, aynı miktarda toz şeker ve yarım çay kaşığı çiğ maya döküyoruz.


Şimdi kaynamış, soğutulmuş suyu en üste kadar doldurun, karıştırın. Üzerine gazlı bez koyup iki gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.


Daha sonra süzdükten sonra başka bir kavanoz veya şişeye boşaltıp kapaklarını kapatıp buzdolabına koyun.


Hazırladığımız içeceğimiz hazır, soğuk olarak servis yapın.

Kavanozda kalan mayayı kullanarak başka bir içecek hazırlayabilirsiniz ve bunun için yukarıda belirtilen miktarda malzemeyi eklemeniz gerekir: kuru kvas, şeker, su, maya eklemenize gerek yoktur. Bir günde kvasın hazır olacağı yer.

Çavdar unundan yapılan Kvas

İçindekiler:

  • Çavdar unu - 1 kg
  • su - 10 litre.

Pişirme metodu:

Bu tarifte yapmamız gereken meyilli tuz eklemeden su üzerinde. 1 litre suya 1 kg un dökün. Ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Hamuru bir kavanoza aktarıyoruz, üzerini gazlı bezle kapatıp birkaç kat kalın kumaşa sarıyoruz ve iki ila üç gün ılık bir yere koyuyoruz.

Mayalanan hamuru ılık kaynamış su ile dökün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Kvas hazır olduktan sonra tülbentten geçirip tüketmeniz gerekir.

Bitmiş içecek tüketildikçe gerekli miktarda kaynamış suyu mayayla birlikte kavanoza ekleyin ve uygun miktarda çavdar unu ekleyin.

Mayasız kuru kvastan kvas nasıl yapılır


İçindekiler:

  • Kuru kvas - 1 bardak
  • şeker - 2/3 bardak
  • kaynamış su - 2 litre.

Pişirme metodu:

İçeceği hazırlamak için, içine bir bardak kuru kvas döküp sıcak kaynamış suyla doldurduğumuz 3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak, kavanozun patlamaması için dikkatlice dökün.


Yukarıda belirtilen miktarda şekeri oraya ekleyin, biraz karıştırın, gevşek bir kapak veya peçeteyle örtün ve yaklaşık iki gün sıcak bir yerde bırakın.


Bitmiş kvası başka bir kaba süzün, kapatın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Mayalı ekmekten Kvas


İçindekiler:

  • Beyaz ekmek - 1/2 somun
  • şeker - 6 yemek kaşığı. ben
  • kuru maya - 1 tutam
  • kuru üzüm.

Pişirme metodu:

Ekmeği istediğiniz gibi dilimleyip fırında altın rengi oluncaya kadar kurutun. Yanarsa kvasın acı bir tadı olur.


Şimdi başlangıç ​​harcını hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tüm krakerlerin 1 / 3'ünü, iki yemek kaşığı şekeri bir kavanoza dökün ve yarım litre kaynar su dökün. Tüm içerikler soğuyana kadar bekleyip bir tutam kuru maya ekliyoruz.

Hiçbir durumda sıcak karışıma maya eklememelisiniz, çünkü ölecektir.


Karıştırın, gazlı bezle örtün ve iki gün ılık bir yerde bırakın.


Başlatıcı hazır.

Şimdi de üç litrelik kavanoza üç avuç dolusu kraker koyun ve dört yemek kaşığı şeker ekleyin, kavanozun yarısını kaynar suyla doldurun, karıştırın ve soğuyana kadar bırakın.


Hazırlanan mayayı elde edilen karışıma koyuyoruz, kavanozun boynuna oda sıcaklığında kaynamış su ekliyoruz. Ve oda sıcaklığına bağlı olarak bir ila iki gün boyunca gazlı bezle kaplı olarak bırakın.


Daha sonra kvası önceden hazırlanmış şişelere süzüp her birine 3-5 kuru üzüm koyup soğuması için buzdolabına koyuyoruz.


Ve süzülmüş başlangıç, en sevdiğiniz yaz içeceğinin bir sonraki bölümünde kullanılabilir.

Kvas wort ile kvas nasıl hazırlanır (video)

Afiyet olsun!!!

Kvas aperatif, antiseptik, enerji içeceği ve diyet bileşeni olarak kullanılabilir ve sahip olduğu özellikler laktik asit ürünlerine benzer.

Yaz sıcağında bu canlandırıcı içecek susayanların neredeyse tek kurtuluşu haline geliyor. 1000 yılı aşkın bir süre önce icat edilmiş olmasına rağmen hala eski popülaritesini koruyor. Bugün birçok Rus yemeğinin temelini oluşturuyor, çoğunlukla okroshka gibi soğuk güveçler.

Antik çağlardan beri “şampanya gibi oynayan nektar” yapan ustalar ağırlıkları kadar altın değerindeydi. Kvas yapımı, yalnızca yeterli bilgi ve sır kaynağına sahip olanların yapmasına izin verilen değerli bir görev olarak görülüyordu.

Tatlı ve ekşi, "cızırtılı" kvas susuzluğunuzu kolayca giderecek, melankoliyi giderecek ve sizi olumlu bir ruh haline sokacaktır.

Başlangıçta, Rusya'da bir içecek hazırlamak için sadece bir miktar Bayat ekmek, daha sonra tatlandırıcı olarak başlangıç ​​yemeğine bal eklemeye başladılar, nane için de baharatlı tat, kuru üzüm, meyve yaprakları ve tabii ki malt.

"Ekim" ile kvas yapma süreci başladı. Torbalar kaynak suyuna batırıldı, ardından tahıllar karanlık bir yerde kurutularak çimlenme zamanı beklendi. Bu haliyle taş baskısına tabi tutularak fırında “kurutma” işlemine tabi tutuldular. Kurutulmuş iri taneler kaynar su ile döküldü ve içeceğin yavaş yavaş mayalanması için kil fıçılarda bırakıldı.

Olgun kvas, hafif bir sarı renk tonu, küçük karıncalanma kabarcıkları ve zengin, tatlı ve ekşi bir tada sahip koyu kırmızı bir renge sahiptir.

3 litre ekmek kvası nasıl yapılır - tarifler

Daha önce bu içeceğin hazırlanmasında birçok değişiklik vardı. Genellikle doyurucu bir yemek ve çılgın eğlenceden sonra insanları kurtaran "ekşi lahana çorbası", boyar, manastır, asker, beyaz, okroshechny, kuru üzüm, "kalın kvas" ve ayrıca meyve ve meyve demlemesi (yaban mersini, ahududu, elma, armut, erik, kızılcık vb.).

Günümüzde pek çok insan klasiklerden uzaklaşıp yeni pişirme yöntemleri denemeyi seviyor. Orijinal Rus tariflerini dikkatinize sunuyoruz.

Maya ile

İhtiyacın olacak:

  • Siyah ekmek (500 gr).
  • Kaynamış su (3 l).
  • Maya (15 gr).
  • Kristal şeker (200 g).
  • Bir tutam kuru üzüm.

Dikkat! Tercihe göre şeker miktarı artırılıp azaltılabilir. Ayrıca istenirse birkaç kaşık bal ekleyebilirsiniz, bu içeceğe özel bir tat verecektir.

Hazırlık:

  • Ekmeği ikiye böldükten sonra küçük küpler halinde doğrayın. Parçalar arasında boşluk kalacak ve hoş bir altın rengine kadar iyice kızaracak şekilde dikkatlice bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin.

Referans."Ekmeği fırında ne kadar uzun süre tutarsanız, kvasta o kadar acılık hissedilecek ve buna göre rengi daha koyu olacaktır."

  • Bir tencereye 3 litre su dökün ve kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun, fermantasyona yönelik bir kaba dökün.
  • Kurutulmuş ekmeği dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve 2 gün karanlık, sıcak bir yerde bırakın. Ayrıca üstünü bir kapakla kapatıp havluyla sarabiliriz.

  • Ortaya çıkan infüzyon, krakerleri iyice sıkarak tülbentten süzülmelidir.
  • Mayayı paketin üzerinde belirtildiği gibi seyreltip kvas şerbetine ekliyoruz.

Önemli!“En iyi kvası yapmak için fırıncı veya bira mayasını kullanmalısınız. Fermantasyon sürecini teşvik ediyorlar ve içeceğe canlı bir aroma ve tat katıyorlar.”

  • Şeker ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.
  • Karbondioksitin dışarı çıkabilmesi için bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Sıcak bir yerde (25 °C'ye kadar) 16 saat bekletin.
  • "Dinlendikten" sonra, her şişeye bir tutam kuru üzümün yanı sıra şeker veya bal ekleyerek süzüp şişeliyoruz (karbondioksitin ortaya çıkması için gereklidir). Karanlık ve sıcak bir yerde kısa bir süre (6 saate kadar) bırakın. Daha sonra sıkıca kapatın ve fermantasyon sürecini durdurmak için buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Pastörize edilmemiş bir içeceğin raf ömrü 3 gündür. Uzun süre saklanırsa ekşir ve tadını kaybeder.

Evde maya ile ekmek kvası nasıl yapılır, bu videodan öğrenin:

Mayasız

İhtiyacınız olacak (0,5 litre başlangıç ​​için malzemeler):

  • Su (2 bardak).
  • Yarım somun çavdar ekmeği.
  • Şeker (1 çay kaşığı).

Diğer bileşenler:

  • Şeker (1-3 yemek kaşığı).
  • Çavdar ekmeği (3-4 adet).
  • Hazır başlangıç ​​(1 l).
  • Su (3 l).

Hazırlık:

  • Başlangıç ​​olarak suyu kaynatıp soğutun, bir çay kaşığı toz şeker ve yarım dilim ekmeği eriyene kadar ekleyin. Ezilmiş ekmeği, suyu ve şekeri bir kavanoza dökün. Üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süreç 2-3 gün sürecektir.

  • Belirlenen sürenin ardından ekşi mayanın tadına bakıyoruz. Sıvı, keskin, karakteristik bir kokuya sahip, bulanık olacaktır.
  • 3 litrelik bir kavanoz alın, maya, ezilmiş ekmek, şeker ve soğutulmuş kaynamış suyu (ağzına kadar) yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatıp bir gün bekletin. Fermantasyon sıvısının 2/3'ünü boşalttıktan sonra kavanoza 2-4 adet ekleyin. taze ekmek ve hazır olana kadar ısrar edin.

Bu videoda mayasız ev yapımı ekmek kvasının nasıl yapılacağı açıklanmaktadır:

Kuru içecek

İhtiyacın olacak:

  • Su (3 l).
  • Kuru kvas (100 gr.).
  • Toz şeker (2-3 yemek kaşığı).
  • Maya (50 gr.).

Hazırlık:

  • 3 litrelik bir cam kavanoz alın, içine kuru karışımı ekleyin, üzerine 1 litre kaynar su dökün. Elde edilen karışımı sıcak bir yerde, üzerini kapakla kapatıp bir beze sararak yaklaşık yarım saat bekletiyoruz. Bundan sonra kabı açın, oluşan topakları parçalayın ve kalan kaynamış su ile doldurun.

  • Sıvının 35 dereceye soğuması için kapalı ocakta veya başka bir sıcak yerde bırakın. Daha sonra mayayı sulandırıp kavanoza ekliyoruz. İçecek yaklaşık 4 saat fermente olacaktır. Bekleme süresinden sonra kvası şeker veya bal ekleyerek tatlandırmalı, şişelere dökmeli, önce süzmeli, sıkıca kapatmalı, ancak buzdolabına koymamalı, oda sıcaklığında bırakmalısınız.
  • Fermantasyon belirtilerini fark ettiğinizde soğuğa aktarın. Bir günde lezzetli bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Kuru ekmek kvasının nasıl yapıldığını gösteren bir video izleyin:

Ailelerin nesilden nesile aktardığı birkaç püf noktası var, bugün bunları paylaşacağız:

  • Kvas, kelimenin tam anlamıyla bildiğiniz tüm ürünlerden (sebzeler, meyveler, unlu mamuller) yapılabilir, ancak en lezzetli olanı, baharat şeklinde herhangi bir katkı maddesi içermeyen sıradan siyah ekmek somunundan elde edilir.
  • Pişirme sırasında sadece cam kaplar kullanmalısınız, emaye ve plastik kaplar da uygundur. Alüminyum tencere kullanmaya karar verirseniz oksitleneceğini unutmayın.
  • Krakerleri yağlarla tatlandırmaya çalışmayın. tatlandırıcı katkı maddeleri Böylece sadece içeceğin tadını bozar ve doğallığını kaybedersiniz.
  • Zaman zaman fermente edilmemiş kvası sakladığınız kabın içeriğini kontrol edin, sıkıca kapatılmış bir kavanoz veya şişede karbondioksit seviyesi normu aşabilir ve yüksek basınç sonucunda kabınız patlayacaktır.
  • Meyve kvası sebze, et veya balık için lezzetli bir turşusu olarak kullanılabilir.
  • Mayasız kvasa un ekleyerek (sıvıyı koyulaştırır), fermantasyon sürecini bir süre geciktirirsiniz.

Faydaları ve zararları

Belki de kvasın tek dezavantajı alkol içeriğinin düşük yüzdesidir -% 2,3'ten% 2,6'ya. Dolayısıyla bu içeceğin kontrendikasyonları var. Kvas'ın hamile, emziren anneler ve çocuklar tarafından tüketilmesi önerilmez.

Hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir:

  • Gastrit.
  • Siroz.
  • Hipertansiyon.

İÇİNDE bu durumda kvastan bahsediyoruz ev yapımı Mağazalarda satılan taşıyıcı içecek ise hiç bir fayda sağlamayacaktır. Aromalar, tatlandırıcılar ve renklendiricilerle yapıldığından sağlığınıza zararlı olabilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, bu alkolsüz içeceğin bir dizi yararlı özelliği vardır:

  • Sindirimi teşvik eder, metabolizmayı geliştirir.
  • Dişleri güçlendirir.
  • Kilo vermeye yardımcı olur.
  • Kan damarlarını temizler, sinir sisteminin tedavisinde yardımcı olur.

Referans.“Kvas bir diyet içeceği olarak kabul edilir. Yaygın görülen birçok hastalığa karşı korunma amacıyla kullanılıyor.”

Bu içecek vitaminler, mineraller, laktik asit ve enzimlerle doludur. Susuzlukla iyi başa çıkar, yorgunluğu azaltır ve midenin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, içeceklerin bir dereceye kadar yüksek alkol içeriğiyle değiştirilmesiyle alkol bağımlılığıyla mücadeleye de yardımcı olur.

Bu canlandırıcı içeceğin erkeklerin "güçlerini" artırmalarına yardımcı olduğuna inanılıyor.

Ayrıca şunları içerir:

  • Nişasta.
  • Kül.
  • Sincaplar.
  • Mono ve disakkaritler.
  • Organik asitler.

Hepimizin aşina olduğu karamel rengi içecek, daha önce lüks ve zenginliğin bir işaretinden başka bir şey olarak görülmüyordu. Lent sırasında sağlığı iyileştirmek için kullanıldı, ancak biz sadece hoş neşesi ve sarhoş edici etkisi nedeniyle kvası seviyoruz.

Sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı memnun etmek için beğeninize göre bir tarif seçin. Eski Rus geleneklerinin sırlarına dönebilir veya modernliğin taraftarı olabilirsiniz.

Bu önemli değil çünkü mükemmellik arzusu yeni perspektiflerin açılmasına yardımcı olur.

Denemekten korkmayın. Siz de ilhamınızın bir kısmını getirebilir ve yeni, canlandırıcı bir şaheser yaratabilirsiniz. Önemli olan her şeyi sevgiyle yapmak!

Kvas, gerçek bir Rus bayramında her zaman en yaygın içeceklerden biri olarak görülmüştür. Slavlar, özellikleri bakımından benzersiz olan bu içeceğin üretiminde bin yıldan fazla bir süre önce, hatta Kiev Rus'un oluşumundan önce ustalaşmışlardı. Rusya'da en onurlu içecek olarak kabul edildi.

Şu anda evde pişirmeyi tercih ediyorlar. eski tarifler ve hepinize teşekkürler inanılmaz özellikler: susuzluğu gidermek, yorgunluğu gidermek için harika, tavsiye edilir Geleneksel tıp gücü geri kazanmak için harika bir çare olarak. Eski günlerde meyve, bal ve meyve hazırlasalar da haklı olarak en popüler olanı ekmek olarak kabul ediliyordu.

Kvasın bir diğer önemi de aşırı kiloyla mücadelede yardımcı olan düşük kalorili içeriğidir (sadece 25-27 kcal).

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

Doğru şekilde yapılmış bir başlangıç ​​olmadan gerçek kvas hazırlamak imkansızdır. Ekşi maya yapımının ana malzemeleri ekmek, su, şeker ve mayadır. Siyah ekmek (çavdar) daha iyidir, maya preslenebilir veya kurutulabilir. Sadece çavdar ekmeği kullanıldığında koyu, buğday ve çavdar ekmeği kullanıldığında ise açık renkte olur.

Yarım somun ekmekten küp şeklinde krakerler hazırlayın. Bunu fırında bir fırın tepsisinde yapmak ve onları sarı bir kabuğa getirmek daha iyi ve daha hızlıdır.

Krakerleri bir litrelik cam kavanoza koyun ve içine kaynar su dökün, ıslandığında hacimlerinin arttığını unutmayın. Genellikle kavanozun yarısından biraz fazlasını koymanız gerekir. Tecrübe kazandıkça bunları konteynere doğru miktarda yerleştirmeniz de gelecektir.

Sonuç, ekşi kremaya benzer kıvamda bir ekmek bulamacı olmalıdır. Daha sonra bu bulamaca 60-70 gr şeker ekleyin ve her şeyi tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Kabı gazlı bezle kapatın ve 20-27 °C sıcaklıkta soğumaya bırakın. İçerikler yaklaşık 35° C'ye soğumalıdır. Bileşim gerekli sıcaklığa ulaştığında 20 g kuru veya 30 g ekleyin. normal maya. İyice karıştırdıktan sonra kabı bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. 50-70 saat sonra starter kullanıma hazırdır.

Koyu kvas hazırlama süreci, başlangıç ​​​​hazır olur olmaz başlar. 3 litrelik bir cam kabı, altın rengi kahverengi olana kadar (tercihen fırında) kızartılmış 3-4 avuç krakerle doldurun.

Şekerden şurup yapın ve galeta unu içeren bir kaba ekleyin. Kavanozun yaklaşık ¾'ünü ılık suyla doldurun. Geri kalanını ekşi mayayla dolduruyoruz. Kalın bir bezle örtün ve serin ve karanlık bir yere koyun. 3 gün sonra içindekileri süzün ve içecek hazır. Soğuması için buzdolabına koyuyoruz ve telvesi bir dahaki sefere başlangıç ​​olarak faydalı olacak.

Mayasız kvas

Evde mayasız ekmek kvası tarifini düşünün. Böyle bir içecek yapmak geleneksel olanı yapmaktan pek farklı değildir. Ancak yadsınamaz bir avantajı var - belirli bir maya tadı yok.

İlk tarifte olduğu gibi kvas için başlangıçta başlangıç ​​​​(şerbeti) hazırlanır.

İçindekiler:

  • çavdar veya buğday-çavdar ekmeği;
  • kaynak veya şişelenmiş su;
  • şeker;
  • yıkanmamış kuru üzüm.

Geleneksel olanda olduğu gibi yarım somundan kraker hazırlıyoruz. Önemli olan fazla pişirmemek, aksi takdirde kvasın tadı acı olur. Hazırlanan krakerleri onaylı bir kaba koyun ve üzerine 2 litre kaynar su dökün.

Hazırlanan şurubu 75 gr şekerden ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğutulmuş karışıma 25 gr yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. İçeriği bir cam kaba dökmek, bir bezle örtmek ve karanlık, sıcak bir yere koymak daha iyidir.

Fermantasyonun süresi ekmeğin, kuru üzümün ve suyun kalitesine göre değişmekte olup 8 saatten bir güne kadar sürebilmektedir. Fermantasyonun ilk belirtileri köpüğün ortaya çıkması, ekşi bir koku ve muhtemelen tıslama olacaktır. Fermantasyonun başlamasından 3 gün sonra içeriği 5-7 kat gazlı bezden süzün.

Gazlı bir içecek istiyorsanız tadı biraz tatlı olmalıdır. Şimdi biraz boşluk bırakarak şişelere dökün ve 5 saat daha sıcak, karanlık bir yerde bekletin.Şişeler "sertleştiğinde", fermantasyonu durdurmak ve lezzetin stabil hale gelmesini sağlamak için buzdolabına koyun.

Büyükannenin tarifi

Genel olarak, herhangi bir tür kvasın “pişirilmesi”, kvastan pek farklı değildir. geleneksel tarif. Malzemelerdeki bazı farklılıklar ve hazırlama sürecindeki küçük değişiklikler, bu evrensel içeceğe özel bir tat katıyor.

"Büyükannenin" yöntemi bir istisna değildir. Büyükannenizin yöntemine göre çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas nasıl yapılır?

Gerekli kompozisyon:

  • ekmek - 1 kg;
  • kaynak suyu - 10 l;
  • 200 gr toz şeker;
  • maya - 25 gr;
  • yıkanmamış kuru üzüm - 50 gr.

Ayrıca kraker de hazırlıyoruz. Bunları emaye bir kovaya koyun ve kaynar suyla doldurun. 4 saat bekletin, sonra iyice süzün, şekeri ve mayayı ekleyin. Ortaya çıkan bileşimi iyice karıştırın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve 5 saat mayalanması için ılık ve serin bir yere koyun.

Köpük ortaya çıktığı anda süzüp şişelere dökmeniz, üzerlerine 3 kuru üzüm ekleyip sıkıca kapatmanız gerekir. Üç gün olgunlaşması için serin bir yere koyun.

Borodino ekmeği tarifi

Bu tür içeceğin adı kraker yapımında kullanılan ekmeğin adından gelmektedir.

Gerekli kompozisyon:

  • 100 gr Borodino ekmeği;
  • 3 litre kaynak veya şişe suyu;
  • 1 çay kaşığı. un;
  • 15 gr maya;
  • 50 gr yıkanmamış kuru üzüm.

Evde Borodinsky ekmek kvası nasıl hazırlanır? Ekmeği parçalara ayırıp fırında kurutuyoruz (not, kızartmayın). Krakerleri emaye bir kaseye koyun, kaynar suyla doldurun ve üç saat bekletin. Unla karıştırılmış mayayı ekleyin. Kabı kalın bir bezle örtün ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun. Bir gün sonra çok katmanlı tülbentten süzün ve her birine iki kuru üzüm ekleyerek şişelere dökün. Üç saat demlenmesine izin verin ve şişeleri serin bir yere koyun. Beş saat içinde her şey hazır.

Lezzetli ve doğal bir içecek yalnızca yüksek kaliteli malzemelerden yapılır.

  1. Ekmek doğal olmalı, hiçbir katkı maddesi içermemelidir. Doğal iki gün içinde kurur.
  2. Kaynak, kuyu veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.
  3. Yemek pişirmek için peksimetler yağ ve baharat olmadan hazırlanır.
  4. Maya mantarları kabuklarında kalarak fermantasyonu teşvik ettiğinden kuru üzümler yıkanmamalıdır.
  5. Şeker sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda karbondioksit salımına da neden olur, bu da ona karbonat etkisi verir.
  6. Hazırlama ve kullanma kabı yalnızca emaye, cam veya plastik olmalıdır.

Ekmek kvasını hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Ve bu tariflerin her biri, özellikle sıcak yaz günlerinde veya hastalık sonrasında vücudumuz için mükemmel bir yardımcı olur.

Tekrar merhaba. Bugün çok ilginç, lezzetli ve sağlıklı içecek, kvas hakkında. Sonuçta yaz gelir gelmez tüm şehirlerde bu şişelenmiş sıvının bulunduğu varilleri görebilirsiniz. Ve insanlar sıcaktan kaçmak için keskin ve ferahlatıcı kvas satın alıyorlar.

Ancak satın alınan hiçbir seçenek ev yapımıyla karşılaştırılamaz. Üstelik şerbetçiotu suyu yapmak hiç de zor değil ve az malzeme gerektiriyor. Ama içmek ne kadar hoş! Ve eğer onu doğrarsanız, kesinlikle çok güzel olur ve ruhunuz sevinir. 😉

Bu içecek, hazır veya ev yapımı birinci sınıf ekmek ve ekşi mayadan hazırlanır. Üstelik şıra maya olabilir ya da olmayabilir.

Bazı insanlar bunu daha koyu ve daha güçlü içerken, diğerleri ise tam tersine beyaz ve çok ekşi olmayan içecekleri tercih eder. Burada pişirme yöntemine karar vermeniz ve fermantasyon için ayrılan süreyi düzenlemeniz gerekiyor.

Ekmek suyu muhteşem lezzetinin yanı sıra oldukça sağlıklıdır. Eskiden hastanelerde şifalı bir içecek olarak kabul edildiğinden hastaların susuzluğunu gidermek ve yaralıların hızla iyileşmesi için sıvı olarak kullanılırdı.

Sizi ev yapımı kvas yapmak için tariflerle tanıştırmadan önce size biraz daha bahsetmek istiyorum. yararları ve zararları.

Bileşim aşağıdaki önemli vitaminleri içerir: PP, E, B1, B2. Susuzluğun giderilmesi laktik ve asetik asitlerin içeriğinden dolayı meydana gelir. Ve mevcut karbondioksit, yiyeceklerin iyi sindirilmesine, emilmesine ve iştahın artmasına yardımcı olur.


Ayrıca ekmek suyu, maya sayesinde püstüler cilt hastalıklarını hafifletir; diş minesini güçlendirir ve gücü arttırır; Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Kvasta zararlı madde yoktur, ancak karaciğer sirozu, gastrit ve hipertansiyondan muzdarip kişiler için hala kontrendikasyonlar vardır.

Neyse şimdi asıl konuya geçelim. Eğer mayanızı kendiniz hazırlıyorsanız atmayın, başka bir kavanoza koyup tekrar mayalanmaya bırakın.

İçindekiler:

  • Kahverengi ekmek - 1/2 somun;
  • Beyaz ekmek - 1/2 somun;
  • Taze maya - küçük bir parça;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Su - yaklaşık 3 litre.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ekmeği kesmeniz gerekiyor. Parçaları 3 litrelik bir kavanozun boynuna serbestçe oturacak şekilde yapın.

Kavanozun 1/3'ünü hazırlanan parçalarla doldurun.


2. Şimdi mayayı küçük parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun, biraz ılık su dökün ve şekeri ekleyin.


3. Mayayı topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kavanozdaki ekmeğin üzerine dökün. Kavanozun içerisine üst kısmında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde oda sıcaklığında su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üç gün sıcak bir yerde bırakın.


Sıvıyı günde bir kez bir kaşıkla karıştırın.

4. Şu anda içeceğimizin aktif olarak fermente olacağını unutmayın, bu nedenle en iyisi onu hemen bir tepsiye koymak ve kavanozu gazlı bez veya temiz bir bezle kapatmaktır. Kapağı kapatmayın, aksi takdirde kırılır.


Bekleme süresi elbette tat tercihlerinize bağlıdır; ekşi seviyorsanız daha uzun süre, aksi takdirde daha az saklayın. Bir süre sonra içeceği tülbent veya ince süzgeçten süzün, soğutun ve sağlığınız için için.

Mayasız kvas yapmak için tarif

Bir sonraki seçenek büyükannelerimizin tariflerine de atfedilebilir. Sonuçta içecek bir fıçıdan çıkıyormuş gibi çıkıyor. harika tat, aroma ve renk.


İçindekiler:

  • Sıcak kaynamış su - 1,5 l;
  • Siyah ekmek - 150 gr.;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

Ekşi maya için:

  • Siyah ekmek - 75 gr.;
  • Şeker - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle marş motorunu hazırlayın. 0,5 litrelik bir kavanoz alın ve içine ince doğranmış ekmek parçalarını koyun. Daha sonra şekeri ekleyin ve her şeyin üzerine ılık kaynamış su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu gazlı bezle kapatarak 24 saat mayalanması için sıcak bir yere koyun.


Bulanık rengi ve keskin tadı ile mayanın hazır olup olmadığını belirleyin.

2. Bitmiş marş motorunu 3 litrelik bir kavanoza dökün. Şimdi ezilmiş ekmeği ve şekeri ekleyin, suyu dökün ama biraz boş alan bırakın. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Gazlı bezle örtün ve bir tabağa koyun. İçeriği, güneşin parlak bir şekilde parladığı pencere kenarı gibi sıcak bir yere yerleştirin. İçeceği gün boyunca demleyin.


3. 24 saat sonra meyve suyunun tadına bakın. Her şeyden memnunsanız toplam hacmin 2/3'ünün boşaltılması ve süzülmesi gerekir. Damak tadınıza göre kuru üzüm ekleyip soğuması için buzdolabına kaldırabilirsiniz.


Fermente ekmeğin kalan 1/3'ü kavanozda bırakılıp tekrar su, şeker ve taze krakerler eklenerek doldurulabilir. Daha sonra bir gün boyunca tekrar fermantasyona koyun ve içeceğin yeni bir kısmını alın.


3 litrelik çavdar ekmeği kavanozundan içecek yapmak

Kvas yaparken kesinlikle siyah ekmek kullanmanızı tavsiye ederim, onun sayesinde keskin bir meyve suyu elde edebilirsiniz. Daha iyi fermantasyon için kuru üzüm eklemeyi unutmayın.

İçindekiler:

  • Çavdar ekmeği - 400-500 gr.;
  • Taze preslenmiş maya -10-12 gr.;
  • Şeker - 0,5 yemek kaşığı;
  • Kuru üzüm - 5-10 adet;
  • Limon - 1/4 adet.


Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş ekmeği 3 litrelik cam kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. Ekmeği 8 saat bu durumda bırakın.

2. 8 saat sonra ekmeğimizi sıkarken sıvımızı tülbentten süzün.


3. Mayşeyi süzdünüz. İçerisine taze mayayı ufalayın.


4. Şeker ekleyin.


5. Ve limon dilimlerini kabuklu fakat çekirdeksiz ekleyin. Karışımı karıştırın, bir tabağa koyun ve boynunu gazlı bezle örtün. 8 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.


Tavsiye! Kvasın daha sonra acı tadı vermemesi için limonu kaynar suyla 5 dakika önceden buharlayın.

6. Süre geçtikten sonra sıvıyı tülbentten süzün.


7. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin.


8. İçeceği temiz bir kavanoza dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Kabarcıklar ortaya çıktığında, yani sıvı tekrar fermente olduğunda kavanozu 3-4 saat veya daha uzun süre serin bir yere koyun. Daha sonra bardaklara dökün ve susuzluğunuzu giderin.

Ekmek kırıntılarında mayasız ev yapımı kvas

Ekşi mayanın çoğunlukla kurutulmuş ekmek veya krakerlerden yapıldığını belirtmek isterim. Üstelik kraker almanıza da gerek yok, öğle yemeğinden parçalar toplayabilirsiniz, kabuklar bile işe yarar. Daha sonra bunları fırında veya tavada kızartın.

sana öneririm harika tarif kraker ve kuru kvas ilavesiyle.

6 saat sonra içilebilen mayalı ekmek kvası tarifi

Ama kahveyle yemek pişirmenin ilginç bir yolunu buldum. Açıkçası kendim denemedim. Ancak 6 saat sonra böyle bir içeceği içebileceğiniz gerçeği ilgimi çekti. Bu yüzden bu yaz denemek zorunda kalacağım.

İçindekiler:

  • Su - 2 l;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı;
  • Öğütülmüş kahve - 2 çay kaşığı;
  • Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
  • Maya - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

250 ml'lik bir kap alın ve içine kaynar su dökün. Şekeri, kahveyi ekleyin ve sitrik asit. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir şişeye veya kavanoza dökün, kaynamış soğuk suyu ekleyin. Mayayı bir kaba dökün ve karıştırın. Şişeyi veya kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak bir yerde 6 saat bekletin. Her şey hazır. Geriye kalan tek şey suyu soğutmak.


Kuru kvastan şerbetin nasıl yapılacağına dair video

Hazır ekşi mayadan bahsediyorsak sıvının hazırlanma süresi elbette kısalır. Ancak kaliteli bir kuru ürün satın almanız gerektiğini unutmayın. Ve işte bu pişirme yönteminin başka bir versiyonu.

Beyaz ekmekten mayasız kvas tarifi

Bir sonraki tarifin de yeri var çünkü Beyaz ekmek harekete geçer. Ve içecek sanki bir fıçıdan çıkmış gibi berrak ve keskin çıkıyor.


İçindekiler:

  • Su - 1500 ml;
  • Hazır başlangıç ​​- 0,5 l;
  • Ekmek - 200 gr.;
  • Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.;
  • Şeker - 3 yemek kaşığı. ben..

Pişirme metodu:

1. Ekmeği küp küp doğrayıp fırında kurutup kavanoza koyun. Ekmeği kızarana kadar kızartabilirsiniz, böylece içeceğiniz daha zengin bir renk ve tada sahip olur.


Ekmeği dikkatli seçin, katkı maddeleri ekleyin ve "kauçuk" ekmek işe yaramayacaktır. En iyi seçenek ev yapımı ekmektir.

2. Ekmek kırıntılarına şeker, ekşi maya ve kuru üzüm ekleyin. Her şeyi oda sıcaklığında kaynamış suyla doldurun. Kavanozu gazlı bez veya peçeteyle örtün ve bir veya iki gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.


Ekmeği üst ve alt olmak üzere iki parçaya ayırarak içeceğin hazır olduğunu göreceksiniz.

3. Üst kısmı çıkarıp başka bir kavanoza aktarın. Geriye kalan her şeyi temiz bir kaba süzün ve telveyi atın. Buzdolabına koyun ve soğutun.


Ayrılmış tahıl kütlesinden yeni bir kvas kısmı hazırlayabilirsiniz. Sadece hazır olması çok daha hızlı olacaktır.

Çavdar unundan evde kvas yapımı

Ekmek ve ekşi mayanın yanı sıra çavdar ununu da kullanabilirsiniz. Bu tür kvasın faydaları yalnızca artacaktır. Doğru, bu sıvının hazırlanması çok daha uzun sürüyor, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

  • Çavdar unu - 8 yemek kaşığı. l.;
  • Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Su - 2 yemek kaşığı;
  • Yıkanmamış kuru üzüm - 30 adet.


Pişirme metodu:

1. Unu suyla kıvama gelinceye kadar seyreltin. kalın ekşi krema. Şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.


2. Kuru üzüm ekleyin.


Kuru üzümleri yıkamanıza gerek yok!

3. Elde edilen karışımı temiz bir havluyla örtün ve birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Başlangıç ​​ekşi bir tada sahip olur olmaz hazırdır.


4. Kuru üzümleri şıramızdan çıkarın ve bir kavanoza dökün. Doldurun soğuk su ve 2-3 yemek kaşığı daha çavdar unu ve şekeri ekleyin. Kavanozun kapağını kapatıp oda sıcaklığında bırakın.


5. İki ila üç gün içinde içecek hazır olacaktır. Başka bir kaba süzüp soğutun.


Bu güzel beyaz kvas ortaya çıkıyor.


Okroshka için ekmek kvasının hazırlanması

Sonuç olarak, içmek ve okroshka'ya dökmek için kullanılabilecek başka bir basit tarif.

İçindekiler:

  • Çavdar ekmeği krutonları - 300 gr;
  • Su - 3 l;
  • Şeker - 100 gr.;
  • Maya – 30 gr..

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın ve soğutun. Mayayı ılık kaynamış suda eritin. Mayalı suyu bir kavanoza dökün, krakerleri ve şekeri ekleyin. Her şeyi hazırlanan suyla doldurun.


2. Kavanozu gazlı bez veya kapakla kapatın. 4 gün olgunlaşması için ılık bir yerde bırakın. Daha sonra içeceği süzün ve soğutun.


Kvas kesinlikle harika bir içecek. Tatlı veya ekşi içebilirsiniz, asıl önemli olan soğuk ve tercihen keskin olmasıdır. Mağazadan satın alınan seçenekler ev yapımı olanlarla karşılaştırılamaz, bu yüzden tembel olmayın, kendi şifalı ekmek kvasınızı yapın.

Tüm tarifler basit, asıl önemli olan zamana ve sabra sahip olmak ve her şey yoluna girecek.

 

 
Bu ilginç: