İnce saplardaki orman mantarları. Golovach mantarı - faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve tarifleri Köksüz beyaz yuvarlak mantarlar
Yüz yıldır mantar toplamaya gitmiyorum ama birçok bölgede bunun oldukça kasvetli bir iş olduğunu hatırlıyorum. Evet, Vladimir bölgesinde bir yere sadece porcini mantarları veya chanterelles için gidiyorlar. Bizim bölgemizde ise çoğunlukla çörek yemeye gidiyorlar. Küçük kaygan yağları toplayabilirsiniz ama büyük olanlar hâlâ kurtludur. O zaman temizlik yapmakta çok zorluk çekersin.
Keşke bunun gibi bir mantar olsaydı, birkaç tane toplayabilirdin, solucan ya da çürük olmadan, onu parçalara ayırabilirsin ve işte sana tam bir kızartma tavası!
Evet, bu hayallerinizin mantarı!
Fotoğraf 2. 
Langermannia gigantea'nın diğer mantarlarla karıştırılması zordur ve daha doğrusu imkansızdır. Küresel meyve veren gövdesi, çapı 50 santimetreye ulaşabilen devasa beyaz bir topa benziyor.
Fotoğraf 3. 
Çoğu zaman bu mantar tek bir örnekte veya küçük gruplar halinde bulunabilir. Tarlalarda, çayırlarda, yaprak döken veya karma ormanların eteklerinde, bahçelerde ve parklarda yetişirler. Dağıtım gelince, mantar Batı Avrupa'nın geniş bölgelerinde, Rusya'nın Avrupa kısmında, Uzak Doğu'da (Primorsky ve Habarovsk Bölgeleri) ve Sibirya'da (Krasnoyarsk Bölgesi) yetişir.
Fotoğraf 4. 
Golovach'ın çapı 10 ila 50 santimetre olan küresel veya hafif uzatılmış bir meyve gövdesi vardır. Böyle bir mantarın ortalama ağırlığı 1-4 kilogramdır. Ancak 25 kilograma kadar örnekler var! Şapka ve bacak eksiktir.
Fotoğraf 5. 
Mantarın dış kısmı ince, hassas bir kabukla kaplıdır. Rengi beyazdır ancak olgunlaştıkça sarı ve yeşile dönmeye başlar. Eski mantarlar çatlar ve iç içeriklerini açığa çıkarır - gleba (sporlar). Henüz genç mantar beyazdır ve süzme peynir veya marshmallow'a benzer bir kıvama sahiptir. Gleba olgunlaştıkça rengi de koyulaşır ve sonunda zeytin-kahverengiye dönüşür.
Fotoğraf 6. 
Meyve gövdeleri Ağustos-Ekim aylarında ve Rusya'nın güneyinde - Kasım ayına kadar oluşur.
Bu mantar yenilebilir ancak eti beyaz iken genç yaşta yenilmelidir.
Fotoğraf 7. 
Dev koca kafa, kötü huylu tümörlerin ve sarkomun iyileşmesini baskılayan bir ilacın yapıldığı antibiyotik kalvasini içerir. Olgun bir mantarın sporları hemostatik özelliklere sahiptir.
Fotoğraf 8. 
Don Smith, Woodstock yakınlarındaki North Dorchester kasabasında kızının köpeğiyle birlikte yürürken çalıların arasında beyaz ve büyük bir şey fark etti. Yaklaştım ve bunun bir mantar olduğunu gördüm.
Don Smith, CBC Windsor'a "Daha önce hayatımda hiç bu kadar büyük yağmurluk görmemiştim" dedi.
Don dikkatlice kesip eve getirdi. Mantar yedi kilo ağırlığındaydı. Çapı yarım metreye ulaştı.
Fotoğraf 9. 
Mantar toplayıcısının kızı bu bulgunun bir fotoğrafını Facebook sayfasında yayınladı. İnsanlar yalnızca bir akşamda bu fotoğrafı 2.600 kez paylaştı.
Bu, güneybatı Ontario'da bu tür dev mantarların bulunması ilk kez değil. 2011 yılında London Free Press, bir buçuk metre yüksekliğinde sekiz kolonluk bir yağmurluk hakkında haber yaptı.
Guinness Rekorlar Kitabı'na göre 2010 yılında İngiltere'de 1,7 metre yüksekliğinde rekor kıran bir yağmurluk bulunmuştu.
Fotoğraf 10. 
Fotoğraf 11. 
Fotoğraf 12. 
Fotoğraf 13. 
Fotoğraf 14. 
Fotoğraf 15. 
Fotoğraf 16. 
Fotoğraf 17. 
Fotoğraf 18. 
Fotoğraf 19. 
Fotoğraf 20. 
Fotoğraf 21. 
Fotoğraf 22. 
Fotoğraf 23. 
Peki neden böyle bir mantar yedin? Bir mantar gerçekten bütün aileyi besleyebilir mi?
Ormana “sessiz ava” çıkan mantar toplayıcı için en önemli şey nedir? Hayır, kesinlikle bir sepet değil (gerçi buna da ihtiyacınız olacak), ama özellikle hangi mantarların zehirli olduğu ve hangilerinin güvenli bir şekilde sepete konulabileceği konusunda bilgi. Onlar olmadan, orman lezzetine yapılan bir gezi, sorunsuz bir şekilde acil bir hastaneye seyahate dönüşebilir. Bazı durumlarda hayatınızın son yürüyüşüne dönüşecek. Felaket sonuçlardan kaçınmak için, hiçbir durumda kesilmemesi gereken tehlikeli mantarlar hakkında kısa bilgileri dikkatinize sunuyoruz. Fotoğraflara daha yakından bakın ve nasıl göründüklerini sonsuza kadar hatırlayın. Öyleyse başlayalım. 
Zehirli mantarlar arasında toksisite ve ölümcül zehirlenme sıklığı açısından ilk sırada mantar yer almaktadır. Zehiri ısıl işlemden önce stabildir ve ayrıca gecikmiş semptomlara sahiptir. Mantarları tattıktan sonra ilk gün kendinizi tamamen sağlıklı bir insan gibi hissedebilirsiniz ancak bu etki aldatıcıdır. Bir hayat kurtarmak için değerli zaman tükenirken, toksinler zaten kirli işlerini yaparak karaciğeri ve böbrekleri yok etmeye başlıyor. İkinci günden itibaren zehirlenme belirtileri baş ağrısı ve kas ağrıları, kusma şeklinde kendini gösterir ancak zaman kaybedilir. Çoğu durumda ölüm meydana gelir.
Sepetteki yenilebilir mantarlara bir an bile dokunsalar, mantarın zehri anında şapkalarına ve bacaklarına emilir ve doğanın zararsız armağanlarını ölümcül bir silaha dönüştürür.
Mantar, yaprak döken ormanlarda yetişir ve görünüşte (genç yaşta), kapağın rengine bağlı olarak biraz petrol veya yeşil ispinozlara benzer. Başlık, hafif bir dışbükeylik ile düz olabilir veya pürüzsüz kenarları ve iç içe geçmiş lifleri olan yumurta şeklinde olabilir. Rengi beyazdan yeşilimsi zeytine kadar değişir, başlığın altındaki plakalar da beyazdır. Tabandaki uzun bacak genişler ve altında genç bir mantarı saklayan ve üstünde beyaz bir halka bulunan bir film torbasının kalıntılarına "zincirlenir".
Mantarın beyaz eti kırıldığında kararmaz ve rengini korur.
Çok farklı sinek mantarları
Hakkında tehlikeli özelliklerÇocuklar bile sinek mantarını biliyor. Bütün masallarda zehirli bir iksirin hazırlanmasında kullanılan ölümcül bir madde olarak anlatılır. Çok basit: Kitaplardaki resimlerde herkesin gördüğü gibi beyaz benekli kızıl başlı mantar hiç de tek bir örnek değil. Bunun dışında sinek mantarının birbirinden farklılık gösteren başka çeşitleri de vardır. Bazıları çok yenilebilir. Örneğin Sezar mantarı, oval ve kızaran sinek mantarı. Tabii ki çoğu tür hala yenmez. Bazıları hayati tehlike oluşturur ve bunların diyete dahil edilmesi kesinlikle yasaktır.
"Sinek mantarı" adı iki kelimeden oluşur: "sinekler" ve "veba", yani ölüm. Ve açıklama yapılmadan, mantarın sinekleri, yani şeker serpildikten sonra kapaktan çıkan suyunu öldürdüğü açıktır.
İnsanlar için en büyük tehlikeyi oluşturan ölümcül zehirli sinek mantarı türleri şunlardır:
Küçük ama ölümcül düzensiz mantar
Adınız zehirli mantar benzersiz yapısı nedeniyle alınmıştır: Genellikle yüzeyi ipeksi liflerle kaplı olan başlığı da uzunlamasına çatlaklarla süslenmiştir ve kenarları yırtılmıştır. Literatürde mantar daha çok lif olarak bilinir ve mütevazı bir boyuta sahiptir. Bacağın yüksekliği 1 cm'den biraz fazladır ve ortasında çıkıntılı bir tüberkül bulunan şapkanın çapı maksimum 8 cm'dir ancak bu, onun en tehlikeli olanlardan biri olarak kalmasını engellemez.
Lif hamurundaki muskarin konsantrasyonu kırmızı sinek mantarını aşıyor ve etkisi yarım saat içinde fark ediliyor ve 24 saat içinde bu toksinle zehirlenmenin tüm belirtileri ortadan kalkıyor.
Güzel ama “berbat mantar”
Başlığın içerikle eşleştiği durum tam da budur. Sahte valu mantarı veya yaban turpu mantarının insanlar tarafından bu kadar uygunsuz bir kelime olarak adlandırılması boşuna değil - sadece zehirli değil, aynı zamanda eti de acıdır ve yaydığı koku tek kelimeyle iğrenç ve hiç de mantar benzeri değildir. . Ancak “aroması” sayesinde, valui'nin çok benzediği russula kisvesi altında bir mantar toplayıcının güvenini kazanmak artık mümkün olmayacak.
Mantarın bilimsel adı “hebeloma yapıştırıcısı”dır.
Sahte ağaç her yerde yetişir, ancak çoğu zaman yaz sonunda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların hafif kenarlarında, meşe, huş ağacı veya kavak altında görülebilir. Genç bir mantarın başlığı kremsi beyazdır, dışbükeydir ve kenarları aşağı dönüktür. Yaşla birlikte merkezi içe doğru bükülür ve koyulaşarak sarı-kahverengi bir renge dönüşür, kenarları açık kalır. Kapağın derisi güzel ve pürüzsüzdür ancak yapışkandır. Kapağın alt kısmı, genç değerli örneklerde gri-beyaz, eski örneklerde ise kirli sarı renkte yapışkan plakalardan oluşur. Yoğun, acı hamur da buna karşılık gelen bir renge sahiptir. Sahte valuu'nun ayağı oldukça yüksektir, yaklaşık 9 cm, tabanda geniştir, yukarı doğru sivrilir ve una benzer beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır.
"Yaban turpu mantarının" karakteristik bir özelliği, plakalarda siyah kalıntıların bulunmasıdır.
Yaz bal mantarlarının zehirli ikizi: kükürt sarısı bal mantarı
Herkes onların dost sürüler halinde kütüklerde büyüdüğünü bilir, ancak aralarında pratik olarak lezzetli mantarlardan farklı olmayan, ancak ciddi zehirlenmelere neden olan bir "akraba" vardır. Bu sahte kükürt sarısı bir bal mantarıdır. Zehirli benzerleri, hem ormanlarda hem de tarlalar arasındaki açıklıklarda hemen hemen her yerde ağaç türlerinin kalıntıları üzerinde kümeler halinde yaşar.
Mantarlar, daha koyu, kırmızımsı bir merkeze sahip, gri-sarı renkli küçük başlıklara (maksimum 7 cm çapında) sahiptir. Kağıt hamuru hafif, acıdır ve kötü kokar. Kapağın altındaki plakalar gövdeye sıkıca tutturulmuştur, eski mantarlarda koyu renklidir. Hafif bacak 10 cm'ye kadar uzun, liflerden oluşan pürüzsüzdür.
"İyi" ve "kötü bal mantarını" aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- Yenilebilir mantarın kapağında ve gövdesinde pullar bulunurken sahte mantarın pulları yoktur;
- "İyi" mantarın bacağına etek giyilir, "kötü" mantarın ise yoktur.
Boletus kılığına girmiş şeytani mantar
Şeytani mantarın devasa bacağı ve yoğun eti ona benziyor, ancak böyle bir güzelliği yemek ciddi zehirlenmelerle doludur. Bu türün adı da verilen şeytani bolete'nin tadı oldukça güzel: zehirli mantarların kokusu veya acılığı yok.
Hatta bazı bilim adamları, uzun süreli ıslatma ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulursa, boleti şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırıyor. Ancak hiç kimse bu türden haşlanmış mantarların ne kadar toksin içerdiğini tam olarak söyleyemez, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Dışarıdan şeytani mantar oldukça güzel: kirli beyaz şapkası etlidir ve süngerimsi sarı tabanı zamanla kırmızıya döner. Bacağın şekli, fıçı şeklindeki gerçek bir yenilebilir çörek gibi, aynı derecede masif. Kapağın altında gövde incelir ve sarıya döner, geri kalanı turuncu-kırmızıdır. Meyve eti çok yoğun, beyaz, sadece sapın dibinde pembemsi. Genç mantarların hoş bir kokusu vardır, ancak daha yaşlı örnekler iğrenç bir şımarık sebze kokusu yayar.
Şeytani acıyı ayırt edin yenilebilir mantarlar posayı keserek yapabilirsiniz: havayla temas ettiğinde önce kırmızı bir renk alır, sonra maviye döner.
Domuz mantarlarının yenilebilirliği hakkındaki tartışma, bu mantarların tüm türlerinin resmi olarak insan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olarak kabul edildiği 90'lı yılların başında durduruldu. Bazı mantar toplayıcıları bugüne kadar onları yiyecek olarak toplamaya devam ediyor, ancak domuz toksinleri vücutta birikebileceğinden ve zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmayacağından bu hiçbir koşulda yapılmamalıdır.
Dışarıdan, zehirli mantarlar süt mantarlarına benzer: küçüktürler, bodur bacaklara ve kirli sarı veya gri-kahverengi renkte etli yuvarlak bir şapkaya sahiptirler. Şapkanın ortası derin içbükey, kenarları dalgalıdır. Meyve gövdesi kesit olarak sarımsı renktedir ancak havadan hızla kararır. Domuzlar ormanlarda ve bitkilerde gruplar halinde büyürler; özellikle rizomlarının arasında bulunan rüzgarla düşen ağaçları severler.
Mantar olarak da adlandırılan domuz kulağının 30'dan fazla çeşidi bulunmaktadır. Hepsi lektin içerir ve zehirlenmeye neden olabilir, ancak en ince domuz en tehlikeli olarak kabul edilir. Genç zehirli mantarın şapkası pürüzsüz, kirli zeytin rengindedir ve zamanla paslanır. Kısa bacak silindir şeklindedir. Mantarın gövdesi kırıldığında belirgin bir çürüyen odun kokusu duyulur.
Aşağıdaki domuzlar daha az tehlikeli değildir:
Zehirli şemsiyeler
Şemsiyeye benzeyen düz, geniş açık kapaklı, uzun, ince saplar üzerindeki ince mantarlar, yollar boyunca ve yol kenarlarında bolca yetişir. Onlara şemsiye denir. Mantar büyüdükçe kapak aslında açılır ve genişler. Şemsiye mantar çeşitlerinin çoğu yenilebilir ve çok lezzetlidir ancak aralarında zehirli örnekler de vardır.
En tehlikeli ve yaygın zehirli mantarlar aşağıdaki şemsiyelerdir:
Zehirli satırlar
Sıra mantarlarının birçok çeşidi vardır. Bunların arasında hem yenilebilir hem de çok lezzetli mantarlar olduğu gibi açıkçası tatsız ve yenmez türleri de var. Ayrıca çok tehlikeli zehirli sıralar da var. Bazıları “zararsız” akrabalarına benziyor ve bu da deneyimsiz mantar toplayıcılarını kolayca yanıltıyor. Ormana girmeden önce partneriniz olacak kişiyi aramalısınız. Mantar işinin tüm inceliklerini bilmeli ve "kötü" satırları "iyi" olanlardan ayırt edebilmelidir.
Satırların ikinci adı govorushki'dir.
Zehirli konuşmacılar arasında aşağıdaki satırlar, ölüme neden olabilecek en tehlikelilerden biri olarak kabul edilir:
Safra mantarı: yenmez mi yoksa zehirli mi?
Çoğu bilim adamı safra mantarını yenmez olarak sınıflandırır, çünkü orman böcekleri bile acı etini tatmaya cesaret edemez. Ancak başka bir grup araştırmacı bu mantarın zehirli olduğuna inanıyor. Yoğun posa yenirse ölüm meydana gelmez. Ancak büyük miktarlarda içerdiği toksinler, başta karaciğer olmak üzere iç organlara çok büyük zararlar verir.
İnsanlar mantara eşsiz tadı nedeniyle acı diyorlar.
Zehirli mantarın boyutu küçük değildir: kahverengi-turuncu kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır ve kremsi-kırmızı bacak çok kalındır ve üst kısmında daha koyu ağ benzeri bir desen vardır.
Safra mantarı beyaz olana benzer, ancak ikincisinden farklı olarak kırıldığında her zaman pembeye döner.
Kırılgan impatiens galerina bataklığı
Ormanın bataklık alanlarında, yosun çalılıklarında, uzun ince bir sap üzerinde - bataklık galerisinde küçük mantarlar bulabilirsiniz. Üst kısmında beyaz bir halka bulunan kırılgan açık sarı bacak, ince bir dalla bile kolayca yere indirilebilir. Üstelik mantar zehirlidir ve yine de yenmemelidir. Galerinin koyu sarı kapağı da kırılgan ve suludur. Genç yaşta bir zil gibi görünür, ancak daha sonra düzelir ve merkezde yalnızca keskin bir çıkıntı bırakır.
Bu, zehirli mantarların tam listesi değildir; ayrıca yenilebilir mantarlarla kolayca karıştırılabilecek birçok sahte tür vardır. Ayağınızın altında hangi mantarın olduğundan emin değilseniz lütfen geçin. Daha sonra şiddetli zehirlenmeye maruz kalmaktansa, ormanda fazladan bir tur atmak veya boş bir cüzdanla eve dönmek daha iyidir. Dikkatli olun, sağlığınıza ve yakınlarınızın sağlığına dikkat edin!
İnsanlar için en tehlikeli mantarlar hakkında video
Doğada çok sayıda yenilebilir ve yenmez mantar yetişir. Yenilebilir yiyecekler sağlığınızı riske atmadan yenebilir. Hymenophore'un şekli, rengi ve yapısı bakımından yenmeyenlerden farklıdırlar. Ne tür mantarların olduğuna bakalım ve isimleriyle birlikte fotoğraflar verelim.
En ünlü yenilebilir mantarlardan bazıları şunlardır. Bunlar Boletaceae cinsine ait boru şeklindeki mantarlardır. Yağlı ve kaygan şapkalarıyla tanınırlar.
Düz veya dışbükey olabilir. Cilt kolayca çıkarılır. Başlığın altında halka oluşturan battaniyeler var. Bu mantar var 40'tan fazla temsilci.
Ilıman iklime sahip yerlerde Rusya, Avustralya, Afrika'da yetişir. Ülkemizde en sık görülen kelebek sıradan veya sonbahar kelebeğidir.
Önemli! Yenilebilen her mantarın zehirli bir karşılığı vardır. Bu nedenle çok dikkatli olmanız veözenlimantar toplarken
Russula ailesi. Şapka çok yoğundur, çapı 20 cm'ye ulaşabilir, önce düz dışbükeydir, daha sonra kenarı içe dönük olarak huni şeklinde bir şekil alır. 
Cilt ıslak, sümüksü ve sarımsı veya süt beyazı olabilir. Süt mantarının bacağı içi boş, silindirik ve pürüzsüz olup, 7 cm yüksekliğe ve 5 cm çapa kadardır. Bazen üzerinde sarı lekeler veya çukurlar olabilir. Bu hamur yoğun, beyazdır ve meyveninkine benzer karakteristik bir kokuya sahiptir.
Süt mantarları gibi bu mantar türü de Russula ailesine aittir. Kızılderili şapkası yoğun ama kırılgandır. İlk başta dışbükeydir, daha sonra düzleşir ve hafifçe çöker. 
Çapı 7 cm'ye kadar olabilir.Pürüzsüz veya hafif buruşuk mat derisi kahverengi renktedir. Kırılgan etin, kauçuğu veya ezilmiş bir böceği anımsatan hoş olmayan bir kokusu vardır.
Tadı acıdır. Keserseniz sulu-beyaz sütlü bir meyve suyu çıkacaktır. Mantarın tadı ilk başta tatlıdır ancak daha sonra acı verir.
Kızamıkçıkta plaklar sık ve dardır. Renkleri beyazdır ancak yaşlandıkça pembe bir renk tonuyla açık kahverengiye dönüşürler. Bu mantarın tabanda daraltılmış, çapı 1,5 cm ve yüksekliği 7 cm'ye kadar olan silindirik bir sapı vardır ve uzunlamasına yumuşacık şeritlere sahiptir.
Bu mantar türü Boletaceae familyasına aittir. Bu mantarların adı, yosunda sık sık büyümeleri nedeniyle ortaya çıktı. Kuru, hafif kadifemsi bir şapkaları var.
Bazı türlerde ise yağışlı havalarda yapışkandır. Mantar yaşlandıkça ciltte çatlaklar oluşur. Sarı, beyaz veya kırmızı eti vardır, bazen kesildiğinde maviye döner. 
Saptan aşağı inen boru şeklindeki hymenophore sarı veya kırmızı, bazen yeşilimsi olabilir. Tüpler geniş gözeneklere sahiptir. Bacak pürüzsüz veya buruşuk olabilir. Bu mantar türünde volva ve halka yoktur.
Önemli! Asla kurutulmuş mantar satın almayın. Isıl işlemden sonra bir mikolog bile bunları tanımlayamayacaktır.
Physalacriaceae familyasına aittirler. Şapkanın çapı 3-10 cm'dir, önce dışbükeydir, sonra düzleşir, dalgalı kenarlara sahiptir. Cildin rengi farklı olabilir: kahverengiden yeşilimsiye. Renk orta kısımda daha koyudur. 
Yüzeyde bazen yaşla birlikte kaybolan seyrek ışık pulları olabilir. Genç şapkaların eti yoğun, beyazımsıdır ve sapları liflidir.
Genç mantarlarda beyaz veya bej renktedirler. Mantar olgunlaştığında rengi pembe-kahverengiye dönüşür. Bazen üzerlerinde kahverengi lekeler belirir. Bal mantarlarının bacakları açık sarı-kahverengi, alt kısmı ise kahverengimsi kahverengidir. Çapları yaklaşık 2 cm, uzunlukları 10 cm'ye kadar olup, bacaklarda ve kapaklarda pullar olabilir. Bal mantarları genellikle bacakların tabanında birlikte büyür.
Başka bir mantar türü aileye aittir - safranlı süt kapakları. İlk başta dışbükey bir başlıkları vardır ve daha sonra kıvrılmış (daha sonra düzleştirilmiş) kenarları olan huni şeklinde bir şekil alır. 
Bazen merkezde küçük bir şişlik olur. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır, turuncu renktedir ve daha koyu noktalar ve halkalar vardır. Kapağın çapı 18 cm'ye ulaşabilir.
Sap, kapakla aynı renkte veya biraz daha açık renktedir. Bacağın çapı 2 cm'ye kadar, yüksekliği 7 cm'ye ulaşabilir, silindirik bir şekle sahiptir, içi boştur ve tabana doğru incelir.
Yüzeyde küçük çukurlar var. Bu mantarın plakaları ince, sık ve çatallıdır. Bacağından biraz aşağı iniyorlar. Turuncu-kırmızı renktedirler ve basıldığında yeşile dönerler. Kağıt hamuru sarı-turuncu renkli ve yoğundur. Portakal ve koyu sütlü suyun meyvemsi bir aroması vardır. Havada yeşile dönüyor.
Biliyor musun? Lactarioviolin adı verilen bir antibiyotik, gerçek kamelya ve kırmızı kamelyadan elde edildi. Birçok bakterinin ve hatta tüberküloza neden olan ajanın gelişimini baskılar.
Boletaceae familyasının bir üyesi olan Boletaceae, sonbahar mantarlarına aittir. Kökten kolayca ayrılan dışbükey bir başlığı vardır. Çapı 15 cm'ye kadar olabilir. 
Genç mantarın yarım küre şeklinde bir başlığı vardır, kenarı gövdeye doğru bastırılır. Derisi kadifemsi kırmızı, turuncu veya kahverengimsi renktedir. Yoğun hamur yaşlandıkça yumuşar.
Saptaki et liflidir. Kesimde beyaz, alt kısımda bacaklar mavimsi. Koku ve tat ifade edilmez.
Çörek bacakları 5 cm'ye kadar kalınlığa ve 15 cm'ye kadar yüksekliğe sahiptir, sağlamdırlar, çoğunlukla aşağıya doğru genişlerler. Hymenophore beyaz ve serbesttir, daha sonra zeytin veya sarı renk tonuyla griye döner. Gözenekli yüzey dokunulduğunda kararır.
Beyaz mantarlar
Boletus cinsine aittir. Yetişkin bir mantarın dışbükey bir başlığı vardır, çapı 30 cm'ye kadar ulaşabilir, kuru havalarda çatlayan pürüzsüz veya buruşuk bir yüzeye sahiptir.
Cilt kırmızımsı kahverengiden beyaza kadar değişebilir. Ancak yaşlandıkça kararır ve hamurdan ayrılmaz. Genellikle renk düzensizdir, kenarlar açıktır. 
Kağıt hamuru sulu ve güçlüdür. Gençken beyazdır ancak daha sonra sarıya döner. Bu mantarın sapı 8-25 cm yüksekliğinde ve yaklaşık 7 cm kalınlığındadır.
Bu mantar türü aileye ait olup, çapı 15 cm'ye kadar çıkabilen yoğun yuvarlak bir başlığa sahiptir, beyaz renkli, bazen kahverengimsi, başlığı pürüzsüz veya küçük pulludur. 
Hymenophore serbesttir, başlangıçta beyazdır, daha sonra koyulaşır ve kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyaz renklidir.
Biliyor musun? Her mantarın %90'ı sudan oluşur.
sütlüler
Yenilebilir laktik mantarlar Russula ailesine aittir. Genç süt otlarının sümüksü ve dışbükey başlıkları vardır ve bunlar daha sonra çöker. 
Menekşe veya kahverenginin her tonunda bir renge sahiptir. Hymenophore sıklıkla sap boyunca iner. Genç mantarların beyaz plakaları vardır, daha sonra kararırlar.
Hasar gördüklerinde gri-yeşile dönerler. Kağıt hamuru beyazdır. İlk başta güçlüdür, daha sonra gevşer. Bacak silindirik ve pürüzsüzdür, yaşlandıkça içi boş hale gelir. Yaklaşık 10 cm uzunluğundadır, rengi kapakla aynıdır.
Bu mantarlar Russula ailesine aittir. Bu mantar türünün yarım küre veya çan şeklinde bir başlığı vardır. Daha sonra düz veya huni şeklinde olur. 
Kenar çizgili veya kıvrılmış olabilir. Cilt kurudur ve mat veya parlak olabilir. Himenofor yapışıktır. Serbest olabilir veya bacaktan aşağı inebilir. Bu mantarların eti kırılgan ve süngerimsi, beyazımsıdır.
Yaşlandıkça rengi kahverengi, gri, siyah ve kırmızıya dönüşebilir. Bacak silindirik bir şekle sahiptir. Pürüzsüzdür ancak bazen ucu kalınlaştırılabilir veya sivriltilebilir.
Bu mantarlar Cantharellus cibarius cinsine aittir. Başlığın çapı 12 cm'ye ulaşır Temel olarak dalgalı ve kıvrılmış bir kenara sahiptir. Kapak düz ve basıktır ve yetişkin mantarlarda huni şeklinde olabilir. Yüzeyi pürüzsüzdür. 
Cildi kapaktan ayırmak zordur. Kağıt hamuru çok yoğundur, kenarları sarı, ortası beyazımsıdır. Ekşi bir tada sahiptir ve kurutulmuş meyve gibi kokar. Eti bastırırsanız biraz kırmızıya dönebilir.
Sapı yaklaşık 7 cm uzunluğunda ve 3 cm kalınlığındadır, kapakla birlikte kaynaşmıştır ve aynı renktedir. Chanterelles'deki hymenophore katlanır ve sap boyunca kuvvetli bir şekilde inen dalgalı kıvrımlardan oluşur.
Artık ne tür yenilebilir mantarların olduğunu, açıklamalarını biliyorsunuz ve bunları fotoğrafta gördünüz. Bu sayede hata yapmadan doğru lezzetli mantarı seçmek kolay olacaktır.
Bu makale yardımcı oldu mu?
Fikrin için teşekkür ederim!
Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!
45
zaten bir kez
yardım etti
Bir gün ormanda kısa boylu, saçları dağınık, elinde sopa olan bir adamla tanıştım. Küçük bir açıklıkta durdu ve yüksek sesle öfkelendi. Endişesinin nedenlerini sorduğumda, birisinin büyük ve dost canlısı bir mantar mantarı ailesini çarmıha gerdiğini ve ayaklar altına aldığını fark ettim. Ona göre ormana bu şekilde davranırsak hepimiz cahil ve barbar oluruz, çünkü mantarlar yeşil yaşam mucizesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Sağlığını ve varlığını sağlayan organlardan biridir.
Ayrıca, bunlar gibi ayaklar altına aldığımız, mantar olarak kabul edilen tüm mantarların anlamını da bilmiyoruz. Hor görülen mantarlardan bazılarının oldukça yenilebilir olduğu ve bir kişiye zor zamanlarda yardım edebileceği, ancak yalnızca çevredeki doğa hakkında her şeyi kesin olarak bilmesi durumunda ortaya çıktı.
1. Hericium erinaceus veya mantar - erişte, tepeli kirpi, aslan yelesi
Hericium doğal ortamda çok nadir bulunan ve nesli tehlike altında olan bir mantar türüdür ancak yetiştirilmesi oldukça kolaydır. Büyümek için en sevdiği yerler kırık ağaç kabuğu ve kırık dallar ve ağaç dallarıdır (çoğunlukla huş ağaçları). Mantar mantar eriştesi Gurme çeşitlerine ait olup Batı Avrupa ve Doğu ülkelerinde oldukça değerlidir. Bu mantar türü karakteristik bir aromaya ve deniz ürünlerini (kalamar veya karides) anımsatan çok eşsiz bir egzotik tada sahiptir.
Eti elastik ve oldukça lifli olan genç mantarlar yemek pişirmede kullanılır. Çin gibi bazı Asya yemeklerinde hericium, kabuklu deniz ürünlerinin yerini alır ve shiitake ve istiridye sosuyla birleştirilir. Bu mantarın kullanıldığı bir diğer tipik Çin yemeği ise susam yağıyla tatlandırılmış deniz yosunu salatasıdır. Ayrıca aslan yelesi mantarı tanıdık yemek pişirmeye uygundur: haşlanabilir, haşlanabilir ve kızartılabilir, salatalara ve et yemeklerine eklenebilir.
Bu mantar, geleneksel Çin tıbbında, esas olarak sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için kullanılır ve aynı zamanda bir dizi yararlı özelliğe sahiptir: kandaki lökosit sayısının büyümesini uyararak bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle Soğuk algınlığından kansere ve hatta AIDS'e kadar çeşitli hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca tepeli kirpi, solunum sisteminin işleyişini iyileştirir, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, potens üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, vücudu radyonüklidlerden temizler ve onarıcı bir tonik etkiye sahiptir.
Ahşapta hericium yetiştirmek için çubuklarda miselyum kullanılır. Bir paket bir kütük (güdük) için yeterlidir. Meyve verme süresi aşılanan substratın özelliklerine bağlıdır - ağaç ne kadar yoğun ve kalınsa o kadar uzun süre meyve verir; kural olarak, tamamen yok olana kadar 3 ila 7 yıl sürer.
2. Gyromitra esculenta veya sahte kuzugöbeği
Gyromitra esculenta türünün sahte kuzugöbeği kuzugöbeği, beyne çok benzer, yalnızca koyu mor veya kahverengi renktedir. Bu mantarlara aynı zamanda “biftek mantarları” da denir, çünkü bunlar çok lezzetlidir. uygun hazırlık. Bu mantarı hazırlama becerisine sahip değilseniz, böyle bir yemek ölümcül olabilir. Ham haliyle bu mantarlar zehirlidir ve bir tarifte kullanmadan önce, elbette risk almaya hazırsanız, dikkatlice buharda pişirilmelidir.
3. Geastraceae veya “Dünya yıldızı” saçaklı yıldız otu
Meyve gövdesi sarımsı kahverengi renkte, 3-7 cm çapında, ilk başta küresel, kısmen toprağa gömülüdür. Daha sonra dış kabuğu kırılarak 5-9 loba açılır.
“Dünya Yıldızı” ılıman Rusya'nın orta ve güney orman kısımlarında bulunur. Saçaklı yıldız mantarı bir orman türüdür, karbonatlı topraklarda gruplar halinde veya “cadı halkaları” halinde yetişir, ağustos-kasım aylarında meyve verir.
Benzer türler. Üçlü yer yıldızı (G. triplex), yıldız şeklindeki loblar ile sporların bulunduğu merkezi kese arasında karakteristik bir yakanın varlığıyla ayırt edilir, kırmızı zemin yıldızı (G. rufescens), meyve veren gövdelerin kırmızımsı rengiyle ayırt edilir. .
Geleneksel ve halk hekimliği. İÇİNDE kocakarı ilacı toz halinde olgun sporlar ve sıva olarak doğranmış genç meyve gövdesi hemostatik ve antiseptik olarak kullanılır.
Genç meyve veren gövdeler hemostatik ve antiseptik bir sıva olarak toplanır, tozlar ve alkol tentürlerinin hazırlanması için olgun spor kütlesi toplanır.
4. Fistulina hepatica - Yaygın karaciğer otu
Ortak karaciğer otu veya Karaciğer mantarı (lat. Fistulina hepatica), Fistulinaceae familyasının bir mantar mantarıdır.
Meyve gövdesi:
Büyük, çapı 30 cm'ye kadar, gençlikte oldukça şekilsiz, sinter oluşumuna benzer, ancak yaşlandıkça yaprak şeklinde, dil şeklinde veya yelpaze şeklinde bir form alır. Mantar, kısa, koyu ve sert bir psödopod yardımıyla ağacın yüzeyine tutturulur. Üstte - parlak kırmızı, sonra koyu kırmızı ve kırmızı-kahverengi, altta - sarımsı, kremsi. Yüzeyi pürüzsüz, parlak ve yağışlı havalarda yapışkandır. Kağıt hamuru kalın, elastik, pembemsidir ve kırmızı damarlar "mermer" deseni oluşturur; ciğer otu kesildiğinde şaşırtıcı bir şekilde bir parça ete veya karaciğere benzer; Benzerlik, neyse ki çok fazla salınmayan kırmızı meyve suyuyla tamamlanıyor. Kağıt hamurunun tadı çok ekşidir.
İşte mantar toplayıcılarının onun hakkında yazdıkları:
Dün arkadaşlarımla 6 kg topladık. bunlar şartlı olarak yenilebilir mantarlar! Herkes yedi, herkes mutlu! Kimse asit fark etmedi! Mantar çok havalı, özellikle de iyi olan şey, büyüyebilmeleri ve başka hiçbir şeyle karıştırılmamaları! Parçalara ayırdığınızda, yarıklı ete veya domuz yağına çok benziyor!))) Herkese tavsiye ederim!
çok lezzetli mantar! Her zaman onu bulmak istiyorum. Son zamanlarda bu nadirdir. marine edin ve kızartın.
5. Lactarius indigo - mavi süt otu
Asya ve Orta Amerika'nın yanı sıra doğu Kuzey Amerika'da da yetişen oldukça yaygın bir mantar türü. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yerde yetişir. sen taze mantarlar rengi lacivert, eskileri soluk mavi. Bu alışılmadık mantarların kırıldığında veya kesildiğinde saldığı süt de mavidir. Kapağın çapı 15 cm'ye, sapın yüksekliği 8 cm'ye ve kalınlığı 2,5 cm'ye kadar ulaşır Mantar yenilebilir. Meksika, Çin ve Guatemala pazarlarında satılmaktadır.
6. Tremella mesenterica - turuncu titreyen
Bu mantar daha çok ölü ağaçlarda ve düşmüş dallarda yetişir. Turuncu-sarı jelatinimsi gövde, yağmur yağdığında kaygan ve yapışkan hale gelen kıvrımlı bir yüzeye sahiptir. Bu sıradışı mantarlar ağaç kabuğundaki çatlaklarda yetişiyor ve yağmur yağdığında ortaya çıkıyor. Yağmur geçtikten sonra kurur ve nemden yeniden doğabilecek buruşuk bir kütleye veya ince bir filme dönüşür. Asya, Afrika, Avrupa, Avustralya, Güney ve Kuzey Amerika dahil olmak üzere karışık ormanlarda, tropikal ve ılıman bölgelerde yaygındır. Mantar yiyecek olarak kullanılabilir ancak tatsızdır.
7. Rhodotus palmatus – rhodotus
Dünyanın en sıra dışı mantarları göz önüne alındığında, şunu belirtmeden geçemeyeceğiz. Physalacriaceae familyasının tek üyesidir. Çok yaygın değil. Sayılarının hızla düştüğü Kuzey Afrika, Kuzey Amerika'nın doğusu ve Avrupa'da toplanıyor. Esas olarak sert, çürüyen ağaçların kütüklerinde ve kütüklerinde yetişir. Olgun bireyler karakteristik “damar benzeri” yüzeyleri ve pembemsi renkleri ile ayırt edilirler.
8. Amanita caesarea - Sezar'ın mantarı
Bunlar Kuzey Amerika ve Güney Avrupa'ya özgü çok sıra dışı yenilebilir mantarlardır. İlk kez 1772'de Giovanni Antonio Scopoli tarafından tanımlandılar. Mantarın parlak turuncu bir başlığı, spor taşıyan sarı plakaları ve bir sapı vardır. Eski Romalılar onu çok sevdiler ve ona "çörek" adını verdiler.
9. Amanita muscaria – kırmızı sinek mantarı
Ünlü sinek mantarı, psikotropik ve zehirli bir basidiomycete mantarıdır. Üzerine beyaz noktalar dağılmış kırmızı bir başlık; kim sinek mantarı görmedi? Dünyanın en ünlü mantarlarından biri olarak kabul edilir. Bu tür olağandışı mantarlar Transbaikalia'da ve Kuzey Yarımküre'de yetişir. Sinek mantarı zehirli olarak kabul edilse de, onaylanmış bir zehirlenme vakası yoktur ve Kuzey Amerika, Asya ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde genellikle haşlandıktan sonra yenir. Ana bileşeni muscimol olduğundan halüsinojenik özelliklere sahiptir. Sibirya'daki bazı insanlar onu enteojen olarak kullanıyor ve bu kültürlerde büyük dini öneme sahip.
10. Phallus impudicus - Ortak Veselka
Diğer isimler:
Fallus utanmaz
Kuzugöbeği kokulu
Morel gutu
Yeni başlangıç
Lanet yumurta
Cadılar yumurtası
Smotnik
Toprak yağı
Kokuşki
Mukusun altında kapak, daha olgun yaşlarda, mukus sinekler tarafından yenildiğinde farkedilen hücresel bir yapıya sahiptir. Yumurta aşamasından çıkan ortak kap, böcekleri çeken çok güçlü bir leş kokusu yayar.
Mantarın yumurta aşamasında yenilebilir olduğuna inanılıyor; Muhtemelen çok az amatör var. Aynı zamanda, Veselka'nın halk hekimliğinde aktif olarak kullanıldığına dikkat edilmelidir - özellikle, gücü arttırmanın bir yolu olarak (mantarın karakteristik görünümü ve büyüme hızı göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değildir).
Mantar toplayıcıları şunlara inanıyor:
Ve büyükannem bu yumurtaları getirdi ve mahzene dikti, büyüdüklerinde kapaksız çiğ olarak yediler))) Tuhaf ama iğrenç olmayan bir tat. Gözenekli yapı özellikle etkileyiciydi.
Sevgili mantar toplayıcılar, neden ürünü bozasınız ki? Kızartma mantarın aktif maddelerini yok eder. Yumurta aşamasında veselkadan lezzetli ve en önemlisi çok sağlıklı bir salata hazırlamak çok daha sağlıklı. Veselka yumurtalarını ince ince doğrayın (mukus atmaya gerek yok), ince kıyılmış haşlanmış ekleyin tavuk yumurtaları, yeşillikler, ekşi krema ile baharatlayın. Salata lezzetli çıkıyor. Ve en önemlisi bu salata kanseri önlemenin mükemmel bir yoludur!!! En azından çevrimiçi olarak okuyun Tıbbi özellikler eğlenceli, birçok ilginç şey öğreneceksiniz.
Şahsen test edildi, yenilebilir, beş yıl boyunca kendim yiyorum ve tüm aileyi besliyorum.
İnsanlar! “Yumurta” toplarken mantarı geri getirmekten korkuyor musunuz? Aynı zamanda bir yumurtadan da yetişiyor ve bu yumurtanın kesiti Veselka'ya çok benziyor. Hiç şüphe kalmasın diye filizlenmesine izin vermek daha iyidir, sonuçta konunun bedeli hayattır.
11. Coprinus comatus - Beyaz bok böceği, Tüylü bok böceği, Tüylü bok böceği
Bazı Avrupa ülkelerinde yetiştirilmektedir.
Bok böceklerinin en lezzetlisi olan yenilebilir mantar, taze olarak çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılır ve salamura da yapılabilir. Yabancı Avrupa'da lezzetli bir mantar olarak kabul edilir. Hafif plakalı mantarlar toplanır. Tüm bok böcekleri gibi bunların da toplandığı gün işlenmesi gerekir.
İtalyan kitabına göre çiğ olarak gıda olarak kullanılıyor.
12. Strobilomyces strobilaceus - Tahıl mantarı
Komik bir isme sahip olan bu mantar - pul mantar (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - Ukrayna'nın Kırmızı Kitabında yer alır, batı bölgelerinde, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir, humus kalıntıları üzerinde yaşar. Bazı yazarlar bu mantarın mikoriza oluşturma olasılığı hakkında bilgi vermektedir. Koni mantarı yenilebilir, ancak ne yazık ki lezzetli değil, lifli ete benziyor.
13. Phallus indusiatus Vent - “Peçeli Kadın” veya bambu mantarı
Mantar, sporları taşıyan sinekleri kendine çekmek için bir “peçe” kullanır. Mantar, yüksek Çin mutfağında kullanılır, tarlalarda yetiştirilir ve tıpta kullanılır.
Ancak hiç Fransız parfümü gibi kokmuyorlar. Koku insan burnu için dayanılmaz derecede iğrençtir. Leşin kokusu böyle. Çürümüş ve fermente olmuş.
Bunların hepsi sinekleri ve diğer hoş olmayan böcekleri çekmek içindir. Bir araya toplanırlar, mantarı kaplayan mukusla ziyafet çekerler ve aynı zamanda sporları yayarlar.
14. Laccaria amethystina - Ametist cila
Ancak ametist cila mantarı (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, “Aldatıcı Ametist”) mor rengiyle hayrete düşürüyor. Ancak yaşlandıkça mor renk kaybolur. Prensip olarak mantar yenilebilir ancak zararlı maddeleri biriktirebilir.
15. Catathelasma Imperiale - Imperial katathelasma
Eş anlamlı:
İmparatorluk petrolü
Katatelazma muhteşem
Katathelasma Imperiale
Birçok kişi Catatelasma Imperialis gibi bir mantarı imparatorluk petrolü olarak da adlandırır.
Ana özelliği oldukça ilginç görünümü ve etkileyici boyutudur. Mantar gençken sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Ancak tamamen olgunlaştığında rengi kahverengiye döner. Kapak hafif dışbükey ve oldukça kalındır, çok güçlü bir gövde üzerinde bulunur, kapağın tabanında bile çok kalın ve yoğundur. Katatelasma emperyal pürüzsüzdür, sapta küçük kahverengi lekelere ve kapağın eşit olmayan rengine sahip olabilir.
Bu şaşırtıcı mantar yalnızca doğu kesiminde, dağlarda, çoğunlukla Alplerde bulunur. Yerliler bunu temmuz ayından sonbahar ortasına kadar karşılıyor. Bu mantar herhangi bir biçimde kolaylıkla yenebilir. Oldukça lezzetli, belirgin gölgeler olmadan, bazı yemeğe ek olarak ideal.
16. Pholiota aurivella - Altın terazi
Eş anlamlı:
Altın sarısı ölçek
Kükürt sarısı ölçeği
İvnyak
Altın pul, yaprak döken ağaçların gövdelerinin üzerinde veya yakınında büyük gruplar halinde yetişir. Meyve verme - Ağustos-Eylül (Primorsky Bölgesi'nde - Mayıs'tan Eylül'e kadar). Rusya genelinde dağıtıldı.
Başlık 5-18 cm, geniş çan şeklinde, yaş nedeniyle düz yuvarlak, yoğun, kirli altın veya paslı sarı olup tüm yüzeye dağılmış kırmızımsı pul puldur. Plakalar geniştir, gövdeye bir dişle tutturulmuştur, ilk başta açık saman sarısı, olgunlaştığında zeytin-kahverengidir.
Kağıt hamuru beyazımsı-sarımsıdır.
Bacak 7-10 cm boyunda, yoğun, sarımsı kahverengi, kahverengimsi paslı pullu ve olgunlaştıkça kaybolan lifli bir halkaya sahiptir.
Mantar yenilebilir.
17. Macrolepiota procera - Şemsiye
Eş anlamlı:
rengârenk şemsiye
Büyük şemsiye
Şemsiye yüksek
Şemsiye başlığının çapı 15 ila 30 cm (bazen 40'a kadar), önce oval, sonra düz dışbükey, secde, şemsiye şeklinde, ortasında küçük bir tüberkül, beyazımsı, beyaz-gri, bazen kahverengi, büyük gecikmeli kahverengi pullar. Ortada kapak daha koyudur ve pul yoktur. Kağıt hamuru kalın, gevşek (yaşlılıkta, bazen oldukça "pamuk"), beyazdır, hoş bir tada ve kokuya sahiptir.
Bacak:
Şemsiyenin uzun bir bacağı vardır, bazen 30 cm veya daha fazla, çapı 3 cm'ye kadar, silindirik, içi boş, tabanda kalınlaşmış, sert, kahverengi, kahverengi pullarla kaplı. Genellikle serbest olan geniş beyaz bir halka vardır - birisi aniden isterse bacak boyunca yukarı ve aşağı hareket ettirilebilir.
Yayma:
Temmuz'dan Ekim'e kadar ormanlarda, açıklıklarda, yollar boyunca, çayırlarda, tarlalarda, meralarda, bahçelerde vb. Büyür. Uygun koşullar altında etkileyici "cadı halkaları" oluşturur.
Benzer türler:
Alacalı şemsiye, daha küçük boyutu, pürüzsüz gövdesi ve kırılma anında kırmızıya dönüşen eti ile ayırt edilebilen kızarık şemsiyeye (Macrolepiota rhacodes) benzer.
Yenilebilirlik:
Mükemmel bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir. (Bu sıfatla tartışırım.) Batılı eksantrikler, rengarenk şemsiyenin bacaklarının yenmez olduğunu iddia ediyor. Bir zevk meselesi…
rengârenk şemsiye
Notlar
Uygun koşullar altında, uzun çimlerde alacalı şemsiye inanılmaz yüksekliklere ulaşabilir. Ne 30 santimetre! Oka'nın sol yakasındaki açık renkli çam ormanlarında, bir bardaki yüksek tabureden ayırt edilemeyecek şemsiyeler var. Böyle şeyleri almak bile garip. Onlara nasıl yaklaşacağınızı bilmiyorsunuz. Mantarları sepetle eğlenceli bir şekilde arama fikri sorgulanıyor.
18. Amanita junquillea - İnci sinek mantarı
Kapak 10 cm'ye kadardır Genç mantarlar dışbükey bir şekle sahiptir, neredeyse sarı-kahverengi renktedir. Daha sonra kapak koyulaşır ve kırmızı bir dokunuşla kirli kahverengiye döner. Başlığın derisi parlak, pürüzsüz ve küçük granüler pullardır.
Plakalar: gevşek, beyaz.
Bacak: Bacağın yüksekliği 6-15 cm'dir, çapı üç cm'ye kadardır Tabanda bacak kalınlaşır, başlıkla aynı renkte veya biraz daha hafiftir. Bacağın yüzeyi kadifemsi, mattır. Bacağın alt kısmında çevreleyici kıvrımlar dikkat çekicidir. Bacağın üst kısmında, asılı oluklara sahip, beyaz renkli, göze çarpan kösele bir halka vardır.
Kağıt hamuru: beyaz, kesildiğinde yavaş yavaş kırmızıya döner. Hamurun tadı hafif, kokusu ise hoştur.
Dağıtım: İnci sinek mantarı oldukça sık bulunur. Bu en iddiasız mantar türlerinden biridir. Her ormanda, her toprakta yetişir. Yaz aylarında bulunur ve sonbaharın sonlarına kadar büyür.
İnci sinek mantarı (Amanita junquillea) yenilebilir iyi bir mantardır. Çiğ tüketilmemeli, iyice kızartılmalıdır. Kurutulmaya uygun değildir ancak tuzlanabilir, dondurulabilir veya salamura yapılabilir.
Benzerlikler: İnci sineği mantarının zehirli benzerlerinden biri de panter sineği mantarıdır, asla kırmızıya dönmez ve kapağının kenarında kıvrımlarla kaplı pürüzsüz bir halka bulunur. Tıknaz sinek mantarı da inci sinek mantarına benzer ancak eti kırmızıya dönmez ve daha koyu grimsi kahverengi bir renge sahiptir. İnci sinek mantarının ana ayırt edici özellikleri, mantarın tamamen kırmızı olması, serbest plakalar ve sap üzerinde bir halka olmasıdır.
Notlar: İnci sinek mantarı (Amanita junquillea) yenilebilir bir mantardır, ancak çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır, çünkü büyümenin bazı aşamalarında tüketimi ölümcül olabilecek tehlikeli bir sinek mantarı türüyle kolayca karıştırılabilir. Yalnızca deneyimli mantar toplayıcılar inci sinek mantarı mantarlarını toplayabilir; yeni başlayanlar hayatlarını riske atmamalıdır.
19. Boletus regius - Kraliyet çörek
Bu mantarın şapkası parlak pembe, mor-kırmızı veya pembemsi-kırmızıdır, ancak renk genellikle yaşla birlikte solar. Cilt hassas bir şekilde lifli, pürüzsüzdür, ancak bazen üzerinde beyazımsı gözenekli çatlaklar görülür. Genç mantarların şapkası dışbükeydir ve daha sonra yastık şeklinde hale gelir ve eski mantarlarda tamamen düz olabilir, ortasında bir çentik bulunan secde şekline açılabilir. Çapı 15 cm'ye kadar olan kapak boyutları.
Meyve eti sarıdır, kesildiğinde maviye döner, yoğun bir yapıya ve hoş bir mantar tadı ve kokusuna sahiptir.
Bacak 15 cm yüksekliğe ve 6 cm kalınlığa kadar, sarımsı kahverengi renkte ve kalınlaşmış bir şekle sahiptir. Bacağın üst kısmında ince sarı örgü deseni bulunmaktadır.
Kraliyet çörek esas olarak kayın ve diğer yaprak döken ormanlarda bulunur. Rusya'da Kafkasya'da yaygın olup Uzakdoğu'da da nadirdir.
İyi yenilebilir çörek tadı köklü çöreklere çok benzer. Kraliyet çörek, çok değerli olan kokulu ve yoğun bir hamura sahiptir. Bu mantar taze olarak hazırlandığı gibi konserve olarak da tüketilebilir.
20. Calocybe gambosa – Mayıs mantarı
Eş anlamlı:
Kalotsibe Mayıs
Kalotsibe Mayıs
Mayıs ayı
Aziz George mantarı
Mayıs mantarı
Şapka:
Çapı 4-10 cm, genç mantarlarda yarım küre veya yastık şeklinde, nispeten düzenli yuvarlak şekil, yaşlandıkça açılır, genellikle simetriyi kaybeder Renk - sarımsı beyaza, orta kısımda oldukça sarıya, çevrede az çok Beyaza yakın, pürüzsüz yüzeyli, kuru. Şapkanın eti beyaz, yoğun, çok kalındır ve güçlü bir et kokusu ve tadı vardır.
Kayıtlar:
Sık, dar, dişlere yapışık, genç mantarlarda neredeyse beyaz, yetişkinlerde ise açık krem renklidir.
Bacak:
Kalın ve nispeten kısa (2-7 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığında), pürüzsüz, şapka renginde veya biraz daha hafif, bütündür. Bacağın eti beyaz, yoğun ve liflidir.
Mayıs mantarı, Mayıs ortasında veya sonunda çimlerde, orman kenarlarında ve açıklıklarda, parklarda ve meydanlarda, çimlerde meyve vermeye başlar; Daireler veya sıralar halinde büyür ve çim örtüsünde açıkça görülebilen "yollar" oluşturur. Haziran ortasına kadar tamamen kaybolur.
Mayıs mantarı çok iyi bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir; Bununla tartışılabilir (sonuçta bu bir koku!), ancak bu en azından pratik deneyim gerektirir.
Notlar:
Mayıs mantarı, Mayıs sıra, Aziz George mantarı, Mayıs kalocybe - bir tane için kaç isim, hatta çok iyi bir mantar! St. George'a adanan mantarın başkentin çimlerinde ne kadar azimle ve korkusuzlukla saban açtığı ilginç; şehir ona mantar krallığının diğer temsilcilerinden daha fazla izin veriyor. Sonuçta kendi insanlarınızın en tepede olması bir mantar için bile son derece önemli bir konudur.
21. Cortinarius esculentus - Yenilebilir yağlı örümcek ağı
Yenilebilir örümcek ağı veya yağlı mantar, Cortinariaceae familyasının yenilebilir bir mantarıdır.
Kapak etli, yoğun ve ince bir kenarı içe dönük. Daha sonra düz-dışbükey, hatta depresyonlu hale gelir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, nemli, sulu, beyazımsı-grimsi renkte, 5-8 cm çapında, plakalar geniş, sık, gövdeye yapışık, kil rengindedir. Bacak pürüzsüz, yoğun, beyazımsı kahverengi, ortasında örümcek ağı deseni kalıntıları bulunan, daha sonra kaybolan, 2-3 cm uzunluğunda ve 1,5-2 cm kalınlığındadır.
Kağıt hamuru kalın, yoğun, beyaz, tadı hoş, kokusu mantar veya hafiftir.
Sezon Eylül - Ekim.
Rusya'nın Avrupa kısmında, Belarus ormanlarında dağıtılmaktadır. İğne yapraklı ormanlara yerleşir.
Tatlı bir tadı ve hoş bir mantar kokusu vardır.
Yenilebilir örümcek ağları kızartılarak veya tuzlanarak yenir.
22. Albatrellus birleşiyor - Albatrellus birleşiyor
veya
Albatrellus bağlantılı
Albatrellus'un birleştiği yer
Albatrellus confluent, yıllık yenilebilir bir mantardır.
Bazodiomaların merkezi, eksantrik veya yanal bir sapı vardır. Doğada bacaklarla birlikte büyürler veya başlığın kenarlarıyla birleşirler. Toga dışarıdan bakıldığında çapı 40 cm veya daha fazla olan şekilsiz bir kütle gibi görünür. Adlarını buradan aldılar - Albatrellus confluentus.
Şapkalar çeşitli tiplerde gelir: yuvarlak, tek taraflı uzun ve kenarları eşit olmayan. Boyutları 4 ila 15 cm çapındadır. Bacak yan tipte olup 1-3 cm kalınlığında olup oldukça kırılgan ve etlidir.
Başlangıçta kapak krem, sarımsı pembe ve kırmızımsı bir renk tonudur. Zamanla rengi giderek daha kırmızı ve pembe-kahverengi olur. Bu mantarların genç temsilcilerinin hymenophore ve tübüler tabakası beyaz ve krem rengindedir. Pürüzsüz pembe veya krem rengi bacak 7 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadardır.
Albatrellus'un birleşimi, yosunla çevrili yerde bulunabilir. Çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda (özellikle ladinle doymuş ormanlarda), daha az sıklıkla karışık ormanlarda bulunur.
Bu mantarın yerini haritalandırırsanız, Avrupa'nın bazı kısımlarını (Almanya, Ukrayna, Finlandiya, Estonya, İsveç, Norveç), Doğu Asya'yı (Japonya), Kuzey Amerika ve Avustralya'yı not etmelisiniz. Ruslar Murmansk, Urallar ve Sibirya'da birleşen Albatrellus'u toplamaya gidebilirler.
23. Boletus bicolor - İki renkli çörek
Bu mantar türü yenilebilir olarak kabul edilir. Böylece, mikroorganizma büyüdükçe mantarın kapağı orijinal dışbükey şeklini daha açık bir şekle dönüştürür.
İki renkli boletusun filmi belirgin bir renge, yani koyu pembe-kırmızıya sahiptir.
Kesildiğinde mantar eti sarı renktedir ve kesilen yerlerde mavimsi bir renk tonu vardır.
Mantarın sapı da pembe-kırmızı renktedir.
Kapağın altında boşuna gizlenen boru şeklindeki katmanlar sarı renktedir.
Bu mantarların çoğu Kuzey Amerika'da sıcak aylarda yani yaz aylarında görülebilmektedir.
Toplarken asıl şey, yenilebilir boletusun ne yazık ki yenmez olan ikiz bir kardeşinin olduğu gerçeğine dikkat etmektir. Bu nedenle son derece dikkatli olun. Tek fark, kapağın rengidir - daha az doygundur.
İlginç bir gerçek şu ki, iki renkli çörek, boletaceae familyasından olduğu için boletus olarak da adlandırılıyor, ancak çok nadiren kullanılıyor.
Çoğu durumda, iki renkli çörek, porcini mantarından başka bir şey olarak adlandırılmaz. Evet, bu arada yosun mantarları da boletus mantarları olarak sınıflandırılabilir.
Bu mantar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunabilir.
Ancak bu türdeki mantarların tümü yenilebilir değildir.
24. Stropharia rugoso-annulata - Stropharia halkası
Eş anlamlı:
Stropharia buruşuk halka
Koltsevik
Stropharia feribotu
Stropharia ferrii
Oldukça yaygın olan ve günümüzde yetiştiriciliği yapılan bu mantarın, genç yaşta başlık yüzeyi sarımsı renkten kırmızı-kahverengiye doğru renk değiştirir. Olgun mantarlarda kapak soluk sarıdan kestane rengine döner. Kapağın çapı 20 cm'ye kadar ulaşabilir Mantarın ağırlığı yaklaşık bir kilogramdır.
Bacağın yüzeyi beyaz veya sarımsı kahverengi olabilir. Bacağında bir halka var. Bacaktaki kağıt hamuru çok yoğundur. Bacağın uzunluğu 15 cm'ye ulaşabilir.
Kapağın derisinin altında et hafif sarımsı renktedir. Nadir bir kokusu ve yumuşak, hoş bir tadı vardır.
Halka mantarı yenilebilir değerli bir mantardır, kendine özgü bir kokusu olmasına rağmen tadı porcini mantarı veya çörek mantarını andırır.
25. Boletinus asiaticus - Asya boletini
veya
Asyalı reşetnik
Asya Boletini
başlığı mor-kırmızıdır ve halkanın altındaki bacak da kırmızıdır. Ve üstünde bacak ve boru şeklindeki katman sarıya boyanmıştır.
Asya boletini yalnızca Batı ve Doğu Sibirya'da, Uzak Doğu'da (çoğunlukla Amur bölgesinde) ve ayrıca Güney Urallarda yetişir. Karaçam arasında yaygındır ve Avrupa'daki (Finlandiya'daki) kültürlerinde bulunur.
Asya Boletini
Çapı 12 cm'ye kadar olan bir başlığı vardır. Kuru, dışbükey, pullu-kaba tüylü, mor-kırmızı renktedir. Kök üzerine bir tübül tabakası iner. Meyve eti sarımsı renktedir ve kesildiğinde rengi değişmez.
Meyve verme dönemi ağustos-eylül aylarında başlar. Mantar karaçam ile mikoriza oluşturur, dolayısıyla yalnızca bu ağaçların olduğu yerde yetişir.
Yenilebilir mantarlardan biridir.
veya
Ortak çürüyen çimen
Bir ila üç santimetre çapında bir şapka. Şapka minyatür ve kurudur. Kapağın kalınlığı kibritin çeyreği kadardır.
Birbirinden belli bir mesafede bulunan, farklı uzunluklarda, dışbükey dalgalı plakalar. Bacaklar tabana kaynaşmıştır. Beyazımsı veya soluk kırmızımsı renktedir.
Meyve eti soluktur ve kurudukça yoğunlaşan belirgin bir sarımsak kokusuna sahiptir.
Yaygın sarımsak, çeşitli türlerdeki ormanlarda bulunur. Meyve verme dönemi Temmuz'dan Ekim'e kadardır. Sarımsak, adını bulutlu ve yağmurlu günlerde yoğunlaşan güçlü sarımsak kokusundan alır. Dolayısıyla bu karakteristik özellik, bu mantarın kolonilerinin bulunmasını kolaylaştırır.
Yaygın sarımsak, kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş ve salamura olarak kullanılan yenilebilir bir mantardır. Sıcak baharat hazırlamak için kullanılır. Mantarın karakteristik kokusu kaynatıldıktan sonra kaybolur, kurutulduğunda yoğunlaşır.
27. Lactarius camphoratus - Kafur süt otu
Diğer isimler:
Kafur süt mantarı
Kafur süt otu, katmanlı bir mantar türü olan Russula familyasına aittir.
Avrasya'da, Kuzey Amerika'nın ormanlarında yetişir. Kozalaklı ağaçları ve karışık ormanları tercih eder.
Rusya'da, genellikle Avrupa kısmında ve Uzak Doğu'da bulunur.
Kapağın yüzeyi, rengi koyu kırmızıdan kahverengiye kadar değişebilen pürüzsüz mat bir ciltle kaplıdır.
Mantarın tabakları sık, geniş ve aşağıya doğru akmaktadır. Rengi hafif kırmızımsıdır, yer yer koyu lekeler olabilir.
Sapın rengi mantar başlığının rengiyle tamamen aynıdır, ancak yaşlandıkça koyulaşabilir.
Meyve eti gevşektir, kendine özgü, pek hoş olmayan bir kokusu vardır (kafuru anımsatır), tadı ise tazedir. Mantarın bol miktarda sütlü suyu vardır ve açık havada değişmeyen beyaz bir renge sahiptir.
Sezon: Temmuz'dan Eylül sonuna kadar.
Mantarın çok güçlü bir özel kokusu vardır ve bu nedenle onu bu ailenin diğer türleriyle karıştırmak oldukça zordur.
Kafur süt otu yenilebilir bir mantar türüdür ancak tadı düşüktür. Yenirler (pişirilir, tuzlanır).
28. Leucopholiota lignicola - Ahşap leucopholiota
Diğer isimler:
Ahşap gümüş balığı
Lökofilota dekorosa
Lökofoliot ahşabı, genellikle huş ağacı ölü ağaçlarını tercih eden, yaprak döken ağaçların ahşabında yetişen ksilotofitik bir mantardır. Gruplar halinde ve tek başına büyür.
Orta ve kuzey bölgelerin karışık ve yaprak döken ormanlarında bulunur ve dağlık bölgelerde de yetişebilir.
Sezon: Ağustos başından Eylül sonuna kadar.
Woody lökofoliotun kapağı kahverengi veya altın rengindedir ve çapı 9 santimetreye kadardır. Yatak örtüsünün parçaları kenarlarda altın pul şeklinde kalır.
Bacak 8-9 santimetreye kadar uzunlukta ve içi boştur. Hafif kıvrımlar olabilir ama temelde düzdür. Rengi şapka gibidir, alttan gövdedeki halkaya kadar pullar olabilir, daha sonra gövde tamamen pürüzsüzdür.
Kağıt hamuru çok yoğundur ve hoş bir mantar tadı ve kokusuna sahiptir. Mantar yenilebilir.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Hygrophoraceae familyasından parlak şapkalı güzel bir mantar. Lamel türlerine aittir.
Kapak konik, genç mantarlarda ise çan şeklindedir.
Kapağın rengi kırmızı, koyu kırmızı, bazen turuncuya dönüşüyor.
Bacak kalın ve içi boştur ve tüm uzunluğu boyunca oluklar bulunabilir.
Başlığın altındaki plakalar geniş, etli bir yapıya sahiptir ve gövdeye zayıf bir şekilde tutunmuştur. Genç mantarlar ilk başta koyu sarı renkte olur, sonra kırmızıya döner.
Mantarın eti çok yoğundur ve kendine has hoş bir kokusu vardır.
Yaz başından sonbahar sonuna kadar büyür. Her yerde bulunur, açık yerleri, nemli toprakları tercih eder.
Yenilebilir ve tadı güzeldir. Uzmanlar Hygrocybe'nin kızıl olduğunu düşünüyor lezzetli mantar(kızartma ve konserve için önerilir).
Adının ana eşanlamlısı Latince Marasmius globularis Fr. terimi olan Negniuchnikov cinsinden yenilebilir bir mantar.
Bu cinsin diğer mantar çeşitlerinden, başlığın beyaz rengi ve seyrek aralıklı plakalardan farklıdır. Çapı 2-4 cm'ye kadardır Mantar kapaklarının şekli başlangıçta dışbükeydir, ancak bir süre sonra nervürlü bir kenarla secdeye dönüşürler. İlk başta kapaklar beyazdır. Bu türün mantarlarının sap uzunluğu kısa olup sadece 2,5-4 cm, kalınlığı ise 1,5-2,5 mm'dir.
Küresel çürüyen bitki aktif olarak temmuz ayından ekim ayına kadar meyve verir. Bazı bölgelerde bu mantar türü oldukça yaygındır. Küresel çürümeyen bitkiler iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda, düşen iğne yapraklı iğneler ve yapraklar üzerinde iyi büyür. Bu mantarlar çimlerde ve çalılıklarda da görülebilir.
Tercihen haşlanarak veya tuzlanarak her şekilde tüketilebilen yenilebilir bir mantardır.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
veya
Clavariadphus reedulata
Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus) cinsinden yenilebilir mantar.
Meyve veren gövde: Dikey, dil şeklinde, üst kısmı biraz genişlemiş (bazen pistil şeklinde), genellikle hafifçe düzleşmiş; yükseklik 7-12 cm, kalınlık - 1-3 cm (en geniş kısımda). Vücudun yüzeyi pürüzsüz ve kurudur, tabanda ve yaşlı mantarlarda hafif kırışık olabilir; genç örneklerin rengi yumuşak kremdir, ancak yaşlandıkça sporlar olgunlaştıkça (doğrudan meyve verenin yüzeyinde olgunlaşır) vücut), karakteristik sarıya dönerler. Kağıt hamuru hafif, beyazımsı, kurudur ve gözle görülür bir koku yoktur.
Rogatik kamışı temmuz ayının ortasından eylül ayının sonuna kadar iğne yapraklı veya karışık ormanlarda, yosunların içinde bulunur ve muhtemelen onlarla mikoriza oluşturur. Nadiren ama büyük gruplar halinde bulunur.
Mantar yenilebilir olarak kabul edilir, ancak toplu preparatlarda bulunmaz.
33. Pisolithus arhizus - Köksüz Pisolithus
Meyve gövdeleri: armut biçimli veya kulüp şeklinde, üst kısmı yuvarlak veya düzensiz küresel şekilli. Meyve gövdeleri, tabanda dallanmış veya sapsız, uzun, çukurlu, sahte bir sap şeklinde uzamıştır. Sahte bacağın kalınlığı 1 ila 8 santimetre arasındadır, bacağın çoğu yeraltında gizlidir. Spor taşıyan kısmın çapı 2-11 santimetreye ulaşır.
Kesilen bölgede meyve veren gövde taneli, güzel bir yapıya sahiptir. Mantarın olgunlaşması üst kısmından başlar ve yavaş yavaş tabanında sona erer.
Olgun bir mantar, hayvan dışkısına, çürümüş kütüklere veya yarı çürümüş köklere benzer. Yok edilen peridioles tozlu, tozlu bir spor kütlesi oluşturur. Genç meyve veren gövdelerin hafif bir mantar kokusu vardır. Olgun mantarların hoş olmayan bir kokusu vardır.
Pisolithus köksüz, iyi drenajlı, bozulmuş veya asidik topraklarda bulunur. Küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Oval maden ocaklarını, peyzajlı eski taş ocaklarını, eski yolların ve patikaların aşırı büyümüş açıklıklarını tercih eder.
Bazı kaynaklar mantarın genç yaşta yenilebilir olduğunu söylerken, bazıları da yemeyi tavsiye etmiyor. Bazı referans kitapları mantarın baharat olarak kullanıldığını belirtmektedir.
34. Helvella Crispa - Kıvırcık loblu çimen
veya
Helvella kıvırcık
Ormanın sakinleri arasında Helwellaceae familyasının mantarlarının az sayıdaki temsilcisinden biridir. Ve Latince'den tam anlamıyla tercüme edilen Helvella kelimesi "küçük sebze", "yeşillikler" veya "lahana" anlamına gelir ve mümkün olan en iyi şekilde bu mantarın özünü karakterize eder. Rusya'da Helvel cinsinin farklı bir adı vardır; başlıklarının pervane kanadı şeklindeki karakteristik yapısından dolayı bunlara lopastniki denir. Bazıları ağır toksin girometrin içerir, diğerleri ise sadece kısmen ve yalnızca kurutma işlemi sırasında onlardan uzaklaştırılabilen muskarin içerir. Bazı kaynaklar, kıvırcık lobun yanı sıra ortak lobun da dördüncü kategorideki mantarların tadına sahip, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğunu düşünmektedir. Bu kısmen doğru ama aynı zamanda doğru değil. Şu ana kadar bıçaklardan zehirlenme vakası yaşanmamıştır ve zehirlenme derecesi doğrudan kullanım miktarına ve sıklığına bağlıdır. Tam olarak bu nedenle kıvırcık lob (veya kıvırcık helvella) en iyi şekilde kabul edilir. yenmez mantar. Bu nedenle gıdada kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Evet, bölgemizde son derece nadirdir ve tadı hiç de lezzetli değildir.
Kıvırcık lob veya Helvella kıvırcık oldukça nadir bir mantardır. Ve büyümesinin ana yerleri, Avrupa'nın ve Rusya'nın Avrupa kısmının yaprak döken ve iğne yapraklı ormanları olarak kabul edilebilir; burada küçük gruplar halinde, genellikle orman yolları boyunca bulunur ve ortak lobun (Helvella vulgaris) aksine, büyümez. ilkbaharda, ancak sonbaharda - ağustos ayının başından ekim ayının sonuna kadar.
Mantarın eti ince ve çok kırılgandır, mumsu beyaz renktedir ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Ama yine de ormandaki kıvırcık loblu tadı "ham" haliyle denemeye değmez!
Kıvırcık loblu (veya Kıvırcık Helwella) - şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder. (4. kategori)
Ve son olarak, neşeli kızın tavsiyesi - her şeyi ağzınıza koymayın, aksi takdirde aynı derecede güzel ve neşeli olursunuz ve hatta yeşile ve hatta tamamen maviye dönebilirsiniz.
Borulu mantarların yanı sıra katmanlı mantarlar da gezegende en yaygın olanıdır ve en çok yenen mantarlardır. Bu meyve veren gövdelerin temel özelliği, plaka şeklinde bir hymenophore'un zorunlu varlığıdır. Daha önce, tüm mantarları tabaklarla Agarikov ailesinde birleştirmek gelenekseldi. Modern sınıflandırmada farklı düzenlere dağıtılırlar. Bu materyal, hangi mantarların katmanlı tipe ait olduğunu ayrıntılı olarak açıklamaktadır.
Mayıs kürekçisi (Calocybe gambosa).
Aile: Liyofilaceae
Mevsim: Mayıs ortası - Haziran ortası
Büyüme: yalnız ve gruplar halinde
Tanım:
Şapka kambur şeklindedir, daha sonra yarıya yayılmıştır, krem rengindedir, daha sonra beyazdır.
Kağıt hamuru beyaz, yoğun, taze unun tadı ve kokusuna sahiptir.
Bacak silindirik, beyazımsı, hafif sararmış, sık, yapışık, beyazımsıdır.Plaklar dar, sık, yapışık, beyazımsı renktedir.
Taze olarak (10-15 dakika kaynatılarak) çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılır, kurutulup salamura yapılabilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Bu yenilebilir katmanlı mantarlar hafif yaprak döken ormanlarda, çayırlarda ve bahçelerde bulunur.
Leylak bacaklı kürekçi (Lepista Personata).
Aile:
Mevsim: eylül ortası - ekim sonu
Büyüme: nadiren tek başına, sıklıkla gruplar halinde, halkalar oluşturarak
Tanım:
Gençken başlığın yuvarlanmış, pürüzsüz bir kenarı vardır.
Genç mantarların sapı mor, pul pul, liflidir, şapkanın çapı erir, açık gri ila kahverengimsi, düzgün ve pürüzsüzdür.
Plakalar beyaz veya gri, düzensiz, eti beyazımsı veya grimsi, hoş bir kokuya sahip.
İyi bir yenilebilir mantar, ön kaynatma gerektirmez, salamura ve tuzlandığında mükemmel bir tada sahiptir ve kurutmaya uygundur.
Ekoloji ve dağıtım:
Beyaz plakalı bu mantarlar çayırlarda, bahçelerde, meralarda yetişir ve hayvanların gübrelediği toprağı çok severler.
Kahverengi-sarı sıra (Tricholoma fulvum).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme: tek başına veya daha sıklıkla gruplar halinde
Tanım:
Etin salatalık unu tadı vardır.Başlığı yuvarlatılır, daha sonra aşınır, çıkıntılı, kırmızımsı-kahverengi, kırmızımsı olur.
Bacak alt kısımda iğ şeklinde veya köpek yavrusu şeklindedir, içi boş, kırmızımsıdır.
Plakalar çentiklidir veya dişlerle kaynaşmıştır, beyazdır, sıktır ve yaşla birlikte kahverengi lekelerle kaplanır.
Mantar acı tadı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur. Kuraklığı iyi tolere eder.
Ayrılmış sıra (Tricholoma sejunctum).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: Temmuz sonu - Eylül sonu
Büyüme: genellikle küçük gruplar halinde
Tanım:
Plakalar grimsi, ipeksi, geniş, seyrek, çatallı dallı, bıçaklıdır.
Bacak ince pullu, üst kısmı yeşilimsi beyaz, alt kısmı kirli gri, tabanda şişmiş, başlığın kenarları hafifçe aşağı doğru kıvrılmış.
Şapka dışbükey, konik tüberküllü, koyu zeytin renginde, yağışlı havalarda sümüksü, eti beyaz, kapağın derisinin altında ve sapı sarımsı, taze un kokulu, acı.
Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kaynatıldıktan sonra dekapaj için uygundur.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda mikoriza oluşturur. Esas olarak yaprak döken ve karışık ormanlarda, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Nemli yerleri ve verimli toprakları tercih eder.
Öğütülmüş çimen (Tricholoma terreum).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: ağustos ortası - ekim
Büyüme: gruplar
Tanım:
Başlık gri, önce geniş çan şeklinde, sonra yayılmış, lifli pullarla yıkanmış, başlığın kenarı dalgalı, çatlıyor, plakalar yapışık, geniş, sık, beyaz veya grimsi.
Kağıt hamuru ince, beyaz veya grimsidir.
Bacak silindirik, içi boş, grimsidir.
Beyaz plakalı bu katmanlı mantarlar taze olarak kullanılır (yaklaşık 15 dakika kaynatılır), tuzlanıp salamura edilebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda (çoğunlukla çam ağaçlarıyla birlikte), bitkilerde, çalılarda, seyrek çimenlerde ve çöplüklerde bulunur.
Oudemansiella mucida.
Aile:
Mevsim: Mayıs ortası - Eylül sonu
Büyüme: sıklıkla gruplar halinde, daha az sıklıkla tek başına
Tanım:
Kapak beyaz, açık gri veya kremsi kahverengidir, dışbükeydir ve mukoza yüzeyi vardır.
Kağıt hamuru yoğun, sarımsı beyazımsıdır.
Plakalar yaygın olarak yapışık, yoğun, beyaz, iyi tanımlanmış aralıklara sahiptir.Sap kuru ve pürüzsüzdür.
Mantar yenilebilir ancak neredeyse tatsızdır.
Ekoloji ve dağıtım:
Canlı ağaçların kalın dallarında, yaprak döken ağaçların ölü gövdelerinde, çoğunlukla kayın, akçaağaçta, tabandan tepeye kadar yetişir. Dünya çapında dağıtılmıştır. Rusya'da Primorye'nin güneyinde yaygındır, ancak Avrupa kısmında nadirdir.
Kistoderma amiantinum.
Aile: Champignonaceae (Agaricaceae)
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme:
Başlık künt bir tüberkül ile plano-dışbükey veya düzdür; kırmızımsı kahverengiden koyu sarıya kadar renk Genç mantarların başlığı konik veya yarım küre şeklindedir Kapağın kenarı boyunca pul benzeri kapak kalıntıları Başlığın kenarı saçaklıdır Halka genellikle eksiktir.
Kök sağlamdır, daha sonra içi boş, liflidir, kapakla aynı renktedir.
Plakalar eşitsiz, dar, sık, gövdeye tutturulmuş, genç mantarlarda beyaz, daha sonra sarımsı renktedir.
Kağıt hamuru sarımsıdır ve küflü bir kokuya sahiptir.
Mantarın şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir, ancak tadı düşüktür.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ağaçlarda, daha az sıklıkla karışık ormanlarda, açıklıklarda, bazen çayırlarda, çorak arazilerde ve parklarda yetişir; Yosunlarda, eğrelti otlarının arasında, yaban mersininde, genellikle orman tabanının derinliklerine gömülür.
Kahverengi veya kırmızı kapaklı katmanlı mantarlar
Entoloma rhodopolium.
Aile: Entolomaceae (Entolomataceae)
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme:çimenlerde ve yaprak döküntülerinde gruplar, sıralar, halkalar halinde
Tanım:
Genç mantarların şapkası çan şeklindedir, daha sonra neredeyse düz, kuru, pürüzsüz, kahverengi tonlara açılır.
Kağıt hamuru kırılgan, beyazımsı, hafif yarı saydamdır ve taze bir kokuya sahiptir.
Plakalar seyrektir, gövdeye yapışıktır, ardından üzerine bir diş iner ve yaşlandıkça parlak pembeye döner.
Bacak beyaz, pürüzsüz, pamuksu, sonra içi boş ortadır.
Mantar şiddetli mide zehirlenmesine neden olur: 1-3 saat sonra baş ağrısı, baş dönmesi ortaya çıkar, ardından üç güne kadar süren şiddetli kusma ve ishal görülür.
Ekoloji ve dağıtım:
Bu kahverengi başlıklı katmanlı mantar, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur ve karaağaç ve huş ağacıyla mikoriza oluşturur.
Bilezik ağ örümceği (Cortinarius armillatus).
Aile:
Mevsim:
Büyüme: gruplar halinde ve yalnız
Tanım:
Bacakta birkaç kırmızı düzensiz bant var.
Kağıt hamuru sarımsı bir renk tonuna ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Başlık önce çan şeklindedir, sonra yayılır, ortasında bir tüberkül bulunur, kırmızı-kahverengidir Plakalar yapışık, geniş, açık kahverengidir Örümcek ağı örtüsü kahverengimsi pembemsi renktedir Bacak sopa şeklindedir, kalınlaşmıştır baz.
Taze olarak (15 dakika kaynatılarak) ana yemeklerde ve marine edilerek kullanılır. Kapakları açılmamış genç mantarları toplamak daha iyidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Kırmızı-kahverengi şapkalı bu katmanlı mantar, iğne yapraklı (çamlı) ve karışık ormanlarda (huş ağacılı), nemli yerlerde, bataklık kenarlarında, yosun içinde bulunur.
Sümüksü örümcek ağı (Cortinarius mucosus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim:
Büyüme: gruplar halinde ve yalnız
Tanım:
Kapak ilk önce açıkça çan şeklindedir, daha sonra dışbükey, kırmızımsı kahverengidir ve kalın bir mukus tabakasıyla kaplanmıştır.
Bacak sümüksü, ipeksi, beyazdır ve zayıf lifli kaplama kalıntıları vardır.
Kağıt hamuru önce yoğun, sonra yumuşak, beyazımsıdır.Plakalar, pürüzlü bir kenarla kahverengimsi bir dişe tutturulur.
İkinci yemeklerde (kaynatıldıktan sonra) taze olarak kullanılır, tuzlanır ve salamura edilir. Kapakları açılmamış genç mantarları toplamak daha iyidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Kuru çam ve karışık ormanlarda, kumlu topraklarda ve yosunlarda bulunur. Ağır metalleri biriktirebilir.
Peluş ağ örümceği (Cortinarius orellanus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Temmuz - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Tanım:
Meyve eti turp kokusuyla sarımsı veya kahverengimsidir.
Bacak tabana doğru hafif daralmış, açık sarı, uzunlamasına lifli pullu, kuşaksız, plakalar yapışık, geniş, kalın, seyrek, başlık rengindedir.
Kapak dışbükeydir, sonra düzdür, ortasında bir tüberkül bulunur, keçe veya ince pullu, turuncu veya kırmızıdır.
Ölümcül zehirli mantar, karaciğeri ve böbrekleri etkileyen orellanin toksini içerir. Zehirlenme belirtileri 3-14 gün sonra ortaya çıkar.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla meşe ve huş ağaçlarının altındaki kumlu topraklarda bulunur.
Güzel ağ örümceği (Cortinarius rubellus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Tanım:
Kapak koniktir, daha sonra secde-koniktir, keskin bir tüberkül ile, lifli, ince pullu, kırmızıdır.
Kağıt hamuru koyu sarıdır ve çiğ, nadir bir kokuya sahiptir.
Bacak tabanda hafifçe kalınlaştırılmış, lifli, açık sarımsı düzensiz bantlarla başlık rengindedir.Plaklar yapışık veya küçük çentikli, geniş, seyrek, kalın, turuncu-koyu sarıdır.
Ölümcül zehirli mantar, toksin orellanini içerir.
Ekoloji ve dağıtım:
Ladin ile mikoriza oluşturur. Hafif podzolik topraklarda ladin ve ladin-çam ormanlarında bulunur. Nadir görünüm. Rusya'da yalnızca Karelya Kıstağı'nda (Leningrad bölgesi) bulundu.
Fotoğrafta bu katmanlı mantarın nasıl göründüğüne bakın:
Kırmızı kaplama ağ otu (Cortinarius semisanguineus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim:
Büyüme: yalnız ve gruplar halinde
Tanım:
Kapak dışbükeydir, ortasında bir yumru vardır, kahverengimsi veya zeytin-kahverengidir.
Kağıt hamuru açık kahverengidir.
Bacak şapka renginde veya daha açık renktedir, üst kısmı menekşe rengindedir, ipliksi spathe kalıntılarıyla kaplıdır.Plaklar yapışık, seyrek, kan kırmızısı veya kırmızı-kahverengidir.
Mantar yenmez ve bazı kaynaklara göre zehirlidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaygın olarak dağıtılır, iğne yapraklı (çam) ve karışık ormanlarda yetişir. Çam ile, muhtemelen ladin ile de mikoriza oluşturur.
Diğer katmanlı mantar örnekleri
Pullu sıra (Tricholoma scalpturatum).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: Haziran – Ekim sonu
Büyüme: genellikle "cadı çemberleri" oluşturur, bazen mantar grupları demetler halinde büyür
Tanım:
Başlık önce dışbükeydir, sonra yayılır, bazen içbükeydir, bir tüberkül ile Deri ince liflidir veya küçük preslenmiş pullu, grimsidir.
Kağıt hamuru çok kırılgandır, beyazdır, kokusu ve tadı unludur.
Bacak lifli, grimsi, bazen deri parçaları şeklinde kaplama kalıntılarıyla birlikte Plakalar sıktır, dişlere yapışıktır, sararır.
Vasat tadı olan mantar. Taze, tuzlanmış, ön kaynatıldıktan sonra salamura olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Pullu sıra adı verilen katmanlı bir mantar, çeşitli türlerdeki ormanlarda, bahçelerde, parklarda, barınaklarda, çimenlerde ve yol kenarlarında yetişir.
Sarı-kırmızı sıra (Tricholomopsis rutilans).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: Temmuz ortası - Ekim sonu
Büyüme: gruplar
Tanım:
Meyve eti ekşi bir kokuya sahip, parlak sarıdır.
Kapak dışbükeydir, cilt turuncu-sarı, kuru, kadifemsi, küçük mor pullarla kaplıdır.Plaklar dar bir şekilde yapışık, sarımsı veya parlak sarı, kıvrımlıdır.
Gövde katıdır, daha sonra içi boştur, genellikle kavislidir, tabanda kalınlaşma vardır, kapakla aynı renktedir.
Düşük kaliteli, şartlı olarak yenilebilir mantar. Sadece genç mantarlar yemek için uygundur. Kaynatıldıktan sonra taze olarak, tuzlanıp salamura edilerek tüketilir.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı, çoğunlukla çam ormanlarında, ölü ağaçta yetişen ormanlarda bulunur.
Zehirli entoloma (Entoloma sinuatum).
Aile: Entolomaceae (Entolomataceae)
Mevsim: Mayıs sonu - Ekim başı
Büyüme: killi topraklarda tek tek ve küçük gruplar halinde
Tanım:
Meyve eti beyazdır, kapağın derisinin altında kahverengimsidir ve olgun mantarlarda hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Genç mantarların sapı sağlamdır ancak olgunlaştığında süngerimsi bir dolguya sahiptir.
Kapak önce dışbükey, beyaz, sonra yayılmış, büyük bir tüberkül, sarımsı renktedir.Sapın yüzeyi beyaz, ipeksi, daha sonra koyu sarı-sarımsı ve basıldığında kahverengimsidir.Genç mantarlardaki plakalar beyazımsıdır.Plaklar zayıf yapışkan, seyrek, geniş, olgun mantarlarda - pembemsi etli bir renk tonuyla.
Mantar ezilmiş entoloma gibi ciddi mide zehirlenmesine neden olur.
Ekoloji ve dağıtım:
Rusya topraklarında Avrupa kısmının güneyinde, Kuzey Kafkasya'da ve Sibirya'nın güneyinde bulunur. Hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda (özellikle meşe ormanlarında) ve parklarda yetişerek meşe, kayın ve gürgen ile mikoriza oluşturur.
Tembel ağ örümceği (Cortinarius bolaris).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Eylül Ekim
Büyüme: farklı yaştaki mantar grupları
Tanım:
Kağıt hamuru beyaz, sarımsı veya açık turuncudur.
Kapak dışbükeydir, daha sonra neredeyse düzdür ve yoğun olarak küçük kırmızımsı pullarla kaplanmıştır.
Bacak kırmızımsı kahverengi, kırmızımsı kırmızı pullarla kaplı, bazen tabanda kalınlaşmış, bacağın üst kısmında kırmızımsı kuşaklar var, plakalar yapışık, hafif alçalan, önce açık sarı, sonra paslı-koyu sarı renktedir. renk.
Ekoloji ve dağıtım:
Çeşitli türlerdeki ormanlarda, nemli yerlerde, yosunlarda yetişir. Asitli toprakları tercih eder. Farklı türlerdeki ağaçlarla mikoriza oluşturur. Batı ve Orta Avrupa'da dağıtılmaktadır. Rusya topraklarında Avrupa kısmında, Güney Urallarda ve Doğu Sibirya'da bulunur.
Tanınabilir ağ örümceği (Cortinarius sodagnitus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Eylül Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Tanım:
Kapak önce dışbükey, sonra neredeyse düz, yapışkan, parlak mor renktedir.
Kağıt hamuru kapakta beyaz, gövdede mor, plakalar dişe tutturulmuş, sık, parlak mor, daha sonra lila-kahverengidir.
Sapın tabanında açıkça tanımlanmış bir nodül vardır.Genç meyve veren gövdelerin lifli örtüsü soluk mor renktedir.Sap parlak mordur.
Ekoloji ve dağıtım:
Karbonatlı topraklarda yaprak döken ormanlarda bulunur; kayın, gürgen, ıhlamur ve meşe ile mikoriza oluşturur. Nadir görünüm. Rusya'da Penza bölgesinde ve Batı Kafkasya'da (Krasnodar Bölgesi) bulundu.
Muhteşem ağ örümceği (Cortinarius splendens).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Tanım:
Meyve eti limon sarısı veya kükürt sarısı renktedir, bazen ekmek kokusu vardır.
Genç mantarların şapkası yarım küre şeklindedir, daha sonra açılır ve dışbükey hale gelir, mukusla kaplanır.
Sap sarıdır. Orta kısımda başlık lif pullu, rengi kükürt sarısı veya krom sarısıdır. Sapın alt kısmında tüylü ampul şeklinde bir kalınlaşma vardır. Çentikli plakalar, gövdeye bağlı, genç mantarlarda sarıdır, sonra tembel bir renk alır.
Ölümcül zehirli mantar. Muhtemelen orellanin toksini içeriyor.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ve karışık ormanlarda bulunur. Avrupa'da dağıtılmaktadır. Rusya topraklarında Penza bölgesinde keşfedildi.
Sarı ağ örümceği (Cortinarius zaferleri).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: ağustos başı - eylül sonu
Büyüme: gruplar halinde ve yalnız
Tanım:
Kapak düz dışbükey, yağışlı havalarda yapışkan, ortada sarı, koyu sarı-kırmızıdır.
Bacak soluk sarı renkte olup tabana doğru kalınlaşmıştır.
Meyve eti beyazımsı ve hoş bir kokuya sahiptir.Genç mantarların başlığı yarım küre şeklindedir, bazen ortası düzleştirilmiştir.Kökte yırtık pullu kırmızı kuşaklar vardır.Plakalar dişe yapışıktır, sık, geniş, soluk leylak, sonra kil rengindedir. .
Örümcek ağlarının en lezzetlisi, taze olarak ikinci yemeklerde (kaynatıldıktan sonra) kullanılır, tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken (huş ağacı, meşe ile), karışık ve iğne yapraklı (ladin-huş ağacı, çam ağaçları) ormanlarında, aydınlık yerlerde, çimenlerde ve çöplüklerde bulunur.
Mor ağ örümceği (Cortinarius violaceus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: ağustos ortası - eylül sonu
Büyüme: gruplar halinde ve yalnız
Tanım:
Kapak önce dışbükey, sonra yayılmış, keçe pullu, koyu mordur.
Meyve eti beyazımsı, mavimsi, mor veya grimsi-mor renktedir.
Sap lifli, kahverengimsi veya koyu mor renktedir, üst kısmı küçük pullarla kaplıdır.Dişlere tutturulmuş plakalar geniş, seyrek, koyu mor renklidir.Sapın tabanında yumrulu bir kalınlaşma vardır.
Orta kalitede yenilebilir mantar, 20 dakika kaynatıldıktan sonra taze olarak kullanılır, tuzlanır.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve iğne yapraklı (çamlı) ormanlarda, çam ormanlarında ve nemli yerlerde bulunur. Nadir görünüm. Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Silindirik tarla faresi (Agrocybe cylindracea).
Aile: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Mevsim: ilkbahar - sonbahar sonu
Büyüme:çok sayıda grup
Tanım:
Bu katmanlı mantarın başlığı başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükeyden düze doğru hafif bir tüberkül ile; renk beyaz, koyu sarı, daha sonra kahverengimsidir.Cildi pürüzsüz, kurudur ve bir çatlak ağıyla kaplıdır.
Bacak silindirik, ipeksi ve halkanın üzerinde yoğun tüylüdür.
Meyve eti etli, beyaz veya hafif kahverengimsi, şarap kokuludur.Halka iyi gelişmiştir, beyaz, olgunlaştığında kahverengidir, yüksekte konumlanmıştır.Plaklar ince ve geniştir, dar bir şekilde yapışıktır, ilk başta açık, daha sonra kahverengidir.
Güney Avrupa'da yaygın olarak yenilen ve yetiştirilen yenilebilir mantar.
Ekoloji ve dağıtım:
Canlı ve ölü yaprak döken ağaçlarda yetişir. Subtropik bölgelerde ve kuzey ılıman bölgenin güneyinde yaygın olarak dağıtılır.
Erken pul (Agrocybe praecox).
Aile: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Mevsim: Mayıs sonu - Haziran ortası
Büyüme: gruplar
Tanım:
Kapak dışbükeydir ve geniş bir tüberkül ile dışbükey olarak yayılır, beyazımsı veya sarımsı Genç mantarların kapağı, membranöz bir örtü ile yarım küre şeklindedir.
Sap içi boş, halkanın altında lifli kahverengimsi, plakalar sık, dişe bağlı, beyazımsı, halka membranöz, asılı.
Et eti beyaz, sapın dibinde kahverengimsi, mantar kokusu var.
Şartlı olarak yenilebilir bir mantar, ana yemeklerde taze olarak kullanılır (kaynatıldıktan sonra) ve salamura edilebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Orman kenarlarında, parklarda, sebze bahçelerinde, yol kenarlarında, çalılıklarda, çimenliklerde, humuslu toprakta bulunur.
Galerina marjinata.
Aile: Hymenogasteracea (Hymenogasteracea)
Mevsim: haziran ortası - ekim
Büyüme: küçük gruplar halinde ve yalnız
Tanım:
Plakalar genişçe büyümüş, sarımtıraktır.Bacak sert, içi boş, hafif, üst kısmı sarımsı, halkanın altı sarımsı-koyu sarıdır.
Kapak, geniş, küt bir tüberkül ve ince bir kenarla dışbükey olarak yayılır, pürüzsüz, ıslakken koyu sarı-kırmızı, kuruyken sarıdır.
Meyve eti sulu, kırmızımsıdır, halka bükülmüş, koyu sarıdır, genç mantarların şapkası çan şeklindedir, alttan lifli bir zarla kaplanmıştır.
Mantar zehirlidir ve karaciğere zarar veren amatoksinler içerir.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yosunlu, çürüyen odunlarında, nemli yerlerde, bataklıkların yakınında bulunur. Kuzey yarımkürede yaygın olarak dağıtılmaktadır.
Halkalı başlık (Rozites caperatus).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Temmuz başı - Ekim başı
Büyüme: genellikle küçük gruplar halinde
Tanım:
Kapak etli, kapak şeklindedir, büyüdükçe düzleşir, rengi gri-sarıdan koyu sarıya döner.
Kağıt hamuru gevşek, beyazdır, daha sonra sarıya döner, hoş bir koku ve tada sahiptir.
Gövde güçlü, tabanda kalınlaşmış, sağlam, ipeksi.Başlıktaki ipeksi lifler kapağın kalıntılarıdır.Kuru havalarda başlığın kenarları sıklıkla çatlar.Düzensiz şekilli ince bir film halkası kapağın etrafına sıkıca oturur. Plakalar nispeten seyrek, yapışık ve farklı uzunluklardadır.
Her şekilde hazırlanabilen lezzetli, yenilebilir bir mantar.
Ekoloji ve dağıtım:Çoğunlukla iğne yapraklı türlerle mikoriza oluşturur. İğne yapraklı ve karışık ormanların yosunlu yerlerinde, özellikle yaban mersini ormanlarında, daha az sıklıkla meşe ormanlarında yetişir. Rusya'da Avrupa kısmının batı ve orta bölgelerinde dağıtılmaktadır.
Psathyrella candolleana.
Aile:
Mevsim: haziran ortası - ekim ortası
Büyüme: gruplar, demetler
Tanım:
Şapkaların kenarları sıklıkla çatlar. Başlık yarım küre şeklindedir, daha sonra çan şeklinde veya geniş koniktir. Olgunlaştığında kapak yuvarlak bir tüberkül ile düz olacak şekilde açılır.
Meyve eti beyaz, kırılgandır, fazla tat ve koku içermez. Genç mantarlarda kapağın kenarları boyunca kapağın lifli kalıntıları fark edilir. Plakalar yapışkan, sık, dardır ve olgunlaştığında rengi beyazımsı koyu kahverengiye değiştirir. .
Kalınlaştırılmış tabanlı bacak, içi boş, beyaz veya krem.
Lamel türlerine ait olan bu mantarın yenilebilirliğine ilişkin bilgiler çelişkilidir; toplanması tavsiye edilmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Toprakta ve çürüyen yaprak döken ağaçlarda, kütüklerde, çalılıklarda, patika ve yol kenarlarında, nadiren yaşayan ağaçlarda yetişir.
Önyüklenen satır (Tricholoma caligatum).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme:
Tanım:
Başlık yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey olarak yayılır.Başlığın kenarı boyunca keçe bir battaniyenin kalıntıları.Plaklar sıktır, plakalarla birliktedir.
Halkanın üzerindeki sap pürüzsüz, beyazdır, başlığın yüzeyi yünlü liflidir, sap keçe lifli veya pulludur.
Kağıt hamuru beyaz, elastik ve kapakta kırılgandır. Tadı taze, unlu, kokusu nadir ve meyvemsi.
Mantar yenilebilir ve Çin ve Japonya'da bir incelik olarak kabul edilir. Doğu tıbbında kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mikoriza oluşturur. Kumlu tınlı topraklarda çam ormanlarında yetişir. Nadir görünüm. Rusya'da Krasnoyarsk Bölgesi ve Uzak Doğu'da bulunur.
Matsutake (Tricholoma magnivelare).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: yaz sonu - sonbahar
Büyüme: halka kolonisi oluşturur
Tanım:
Genç örneklerin başlığı beyaz, olgun örneklerinki ise sarı veya turuncu-kahverengimsidir.
Kağıt hamuru beyaz, etlidir ve hassas bir aromaya sahiptir.
Gövde yoğun, etli beyazdır, olgun bir mantarda kapak kenar boyunca çatlar, plakalar yoğun, yapışkan, beyazdır ve yaşlandıkça kahverengiye döner, kapağın kalıntıları büyük bir halka oluşturur.
Kendine özgü çam aroması ve enfes tadı nedeniyle özellikle Japon ve Çin mutfaklarında değerlidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam veya köknar ile mikoriza oluşturur. Ağaçların dibinde, düşen yaprakların altında gizli olarak yetişir. Kuru ve verimsiz toprağı tercih eder. Asya, Kuzey Avrupa, Kuzey Amerika'da bulunur.
Hebeloma radikozum.
Aile:
Mevsim: Temmuz - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Tanım:
Derisi neredeyse beyazdan kil-kahverengiye veya açık kiremit renginde, parlaktır. Yüzeyi kahverengi pullarla kaplıdır.Plakalar serbest veya çentikli, yoğun, dışbükey veya soluk dışbükeydir.
Bacak soluk gri veya soluk kahverengidir. Bacağın alt kısmında iğ şeklinde bir kalınlaşma vardır. Bacağın uzun kök benzeri kısmı alt tabakaya batırılmıştır.
Kapak, kenarları yuvarlatılmış yarım küre şeklindedir, daha sonra düz dışbükeydir.Halka, plakaların hemen altında bulunan membranözdür.
Meyve eti etli, yoğun ve acı badem kokusuna sahiptir.
Acı tadı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Başta meşe olmak üzere yaprak döken ağaçlarda mikoriza oluşturur. Yaprak döken ormanlarda, iyi drenajlı kireçli topraklarda, yollar boyunca bulunur ve sıklıkla eski kütükler ve odunsu döküntüler üzerinde, fare deliklerinde gelişir.
Bal mantarı (Hypholoma capnoides).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: ağustos ortası - ekim sonu
Büyüme: gruplar ve demetler, koloniler
Tanım:
Kapak dışbükeydir, daha sonra yayılır, rengi sarıdan kahverengiye döner.
Bacak içi boş, halkasız, bazen özel bir örtünün kalıntıları var, alt kısmı sarımsı, paslı-kahverengi.
Kağıt hamuru beyazdır veya hoş bir kokuya sahiptir.Genç mantarların plakaları beyazımsı veya sarımsı, ardından mavimsi gridir.
Yenilebilir iyi bir mantar, kaynatıldıktan sonra çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılır, tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur.
Ekoloji ve dağıtım:İğne yapraklı ormanlarda çürüyen çam veya ladin ağaçlarının üzerinde, kütüklerin üzerinde, köklerin üzerinde ve çevresinde, ölü odunların üzerinde bulunur.
Kükürt sarısı bal mantarı (Hypholoma fasciculare).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Mayıs sonu - Ekim sonu
Büyüme: gruplar ve demetler, koloniler
Tanım:
Kapak dışbükey, daha sonra yarı yayılmış, sarı ve ortasında kırmızımsı bir renk tonu var.
Meyve eti kükürt sarısı, acı, hoş olmayan bir kokuya sahip, bıçaklar yapışkan, kükürt sarısı, sonra yeşilimsi zeytindir.
Bacak içi boş, genellikle kavisli, sarıdır.
Bağırsak rahatsızlığına neden olan hafif zehirli bir mantar.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, yaprak döken ağaçların (huş ağacı, meşe) çürüyen odunlarında ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı ağaçların (çam, ladin), kütüklerde, bunların yakınında, ölü odun üzerinde bulunur.
Yaz balı mantarı (Kuehneromyces mutabilis).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Mayıs sonu - Ekim sonu
Büyüme: demet grubu, koloni
Tanım:
Genç mantarların şapkası dışbükeydir.
Bacak yoğundur; üst kısmı başlıktan daha hafif, pürüzsüzdür. Kabuğu pürüzsüz, sümüksü. Halka ince, dar, genç mantarlarda açıkça görülebiliyor. Halkanın altında gövdede küçük koyu pullar beliriyor. Mantar yaşlandıkça, başlık düz hale gelir, iyi tanımlanmış geniş bir tüberkül oluşur ve halka genellikle düşen sporlar nedeniyle koyu sarı-kahverengiye boyanır.
Plakalar yapışık veya aşağı doğru, başlangıçta nispeten açık kahverengi kahverengimsi kahverengidir.Eti sulu, soluk sarı-kahverengi renktedir, hafif bir tada ve hoş bir taze odun kokusuna sahiptir.Başlığın kenarları gözle görülür oluklara sahiptir. yaş, halka kaybolabilir.Başlığın ortası genellikle daha açık ve kenarları daha koyudur. Sapta et daha koyudur.Yağmurlu havalarda başlık yarı saydam, kahverengimsi, kuru havalarda mat, bal sarısıdır.
Çorbalarda ve ana yemeklerde taze olarak (5 dakika kaynatıldıktan sonra) kullanılan lezzetli, yenilebilir bir mantar, tuzlanabilir, kurutulabilir ve salamura edilebilir. Sadece şapkaları toplamanız gerekiyor. Sapları genç, açılmamış mantarlarda yenilebilir; daha sonra sertleşirler. Kuru havalarda bal mantarları genellikle gövdeden başlayarak kurtlanır.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda, çürüyen yaprak döken ağaçlarda (genellikle huş ağacı), zarar görmüş canlı ağaçlarda, nadiren ladin ağacında, kütüklerde ve çevresinde, bahçelerde, parklarda, ahşap binalarda yetişir. Bazı Avrupa ülkelerinde ve Japonya'da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir.
Benzer türler.
Yaz balı mantarı, tehlikeli zehirli mantar Galerina marjinata ile karıştırılabilir. Galerinler biraz daha küçük boyutları ve sapın alt kısmının lifli yüzeyi ile ayırt edilir. Hypholoma cinsinin yenmeyen veya hafif zehirli sahte mantarlarının sapında halka yoktur.
Yukarıda adları verilen fotoğrafta agarik mantarların nasıl göründüğünü görün:
Altın pul otu (Pholiota aurivella).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Temmuz sonu - Ekim ortası
Büyüme: büyük gruplar halinde, genellikle birkaç yıl boyunca tek bir yerde
Tanım:
Genç mantarların başlığı yarım küre şeklinde olup, kenarları kavisli, altın sarısı veya paslı sarıdır.Olgun mantarların başlığı düz yuvarlaktır, bazen ortasında bir tüberkül bulunur.
Genç mantarların eti beyaz, olgun olanların eti sarımsıdır, yağışlı havalarda şapkası yapışkandır, şapkası seyrek kahverengi pullarla kaplıdır.
Gövde sarıdır, koyu kahverengi pullarla kaplıdır, olgun mantarlarda halka kaybolur, gövdeye dişle tutturulan plakalar başlangıçta sarı, sonra paslı kahverengidir.
Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kaynatıldıktan sonra taze olarak, tuzlanıp salamura edilerek tüketilir. Olgun mantarların sapları yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Ölü ve canlı yaprak döken ağaçlarda (titrek kavak, huş ağacı, söğüt) yetişirler.
Kızılağaç ölçeği (Pholiota alnicola).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: ağustos ortası - eylül sonu
Büyüme: gruplar ve koloniler
Tanım:
Genç mantarların şapkası dışbükeydir.
Meyve eti sarımsı, hoş olmayan bir koku ve acı bir tada sahiptir.Plakalar yapışkan, sarımsı ve olgunlaştığında paslı-kahverengidir.
Sapta dar kahverengi bir halka veya kalıntıları var. Olgun mantarların başlığı yayılmış, ortasında bir yumru var, sarı veya kırmızımsı, yapışkan. Halkanın altındaki gövde paslı-kahverengi, liflidir. Nadir kahverengimsi pullar kapakta görülmektedir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ormanlarda, yaprak döken ağaçların (huş, kızılağaç, söğüt) dibinde, kütüklerin üzerinde ve çevresinde, çimenlerde yetişirler.
Sarı-yeşilimsi pul (Pholiota gummosa).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: ağustos ortası - ekim ortası
Büyüme: gruplar
Tanım:
Kağıt hamuru sarımsı, kokusuz ve tatsızdır.
Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra ortada bir tüberkül ile yayılır.
Gövde kavisli, yoğun, tabanda pas rengindedir.Plakalar gövdeye yapışır, sık, kremsi mukoza, yapışkan, açık sarı, bazen yeşilimsi bir renk tonuyla, ince pullu.Başlığın yüzeyi mukoza, yapışkan, açık sarı, bazen yeşilimsi bir renk tonuyla, ince pullu.
Şartlı olarak yenilebilir mantar. Haşlandıktan sonra taze veya salamura olarak tüketilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ağaçların kütüklerinde ve onların çevresinde, çimenlerde yetişirler.
Burada adları ve açıklamaları bu makalede sunulan katmanlı yenilebilir ve zehirli mantarların fotoğraflarını görebilirsiniz:
Kömürü seven kireç otu (Pholiota highlandensis).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Haziran ortası - Kasım
Büyüme: gruplar
Tanım:
Plakalar dar bir şekilde yapışık, sık, açık, daha sonra zeytin-kahverengidir, başlık dışbükeydir, daha sonra geniş bir kesik tüberkül ile dışbükey bir şekilde secde eder.
Meyve eti sarımsı kahverengidir ve hafif hoş olmayan bir kokuya sahiptir.Kapağın kenarındaki genç mantarlarda kapağın lifli pulları fark edilir.
Bacağın alt kısmı küçük kırmızı-kahverengi pullarla kaplıdır.Deri koyu sarı-kahverengi, hafif yapışkan, küçük radyal pullarla kaplıdır.
Mutfak değeri yoktur ancak kaynatıldıktan sonra taze olarak ana yemeklerde ve salamura olarak kullanılabilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Açık, aydınlatılmış alanlarda terk edilmiş ateş çukurlarında yetişir. Kuzey ılıman bölgede dağıtılır.
Yapışkan ölçek (Pholiota lenta).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: ağustos sonu - kasım
Büyüme: gruplar
Tanım:
Kapak önce dışbükeydir, sonra yayılır, yapışkan, kremsidir.
Meyve eti yoğun, sarımsı, keskin kokuludur.Bacaktaki kağıt hamuru suludur.Plakalar sık, yapışık, kremsidir.Bacaktaki halkanın altında hafif bastırılmış pullar vardır.
Sap, halkanın lifli kalıntılarıyla yoğundur.
Düşük kaliteli yenilebilir mantar. Kaynattıktan sonra taze olarak ikinci öğünlerde, tuzlanıp salamura olarak kullanabilirsiniz. Sadece şapka toplamak daha iyidir.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ağaçların (ladin, çam) yakınında, çürüyen odunların yakınında, çalılıklarda, yosunlarda yetişir.
Ortak ölçek otu (Pholiota squarrosa).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Temmuz ortası - Ekim başı
Büyüme: gruplar-demetler, koloniler
Tanım:
Kapak çok sayıda kahverengi sivri pullarla kaplıdır.Plakalar yapışık, sık, sarı-zeytin rengidir.Başlık koyu sarı, kenar boyunca soluk sarı, yuvarlak çan şeklinde veya genç mantarlarda yarım küre şeklindedir.
Üst kısımda halka şeklinde pullu kuşaklı bacak.
Meyve eti yoğun, sarımsı veya kahverengimsidir.Kuşağın altında bacak yoğun bir şekilde kahverengi pullarla kaplıdır.
Şartlı olarak yenilebilir mantar. Turşu ve marine edilmiş halde kullanmak daha iyidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Ölü ve canlı ağaçlarda, gövdelerin çevresinde, yaprak döken (huş ağacı, titrek kavak) ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı (ladin) ağaçların köklerinde, kütüklerin üzerinde ve çevresinde yetişir.
Taç stropharia (Stropharia coronilla).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Haziran - Eylül
Büyüme: dağınık veya küçük gruplar halinde, tek başına veya 2-3 küme halinde
Tanım:
Kapak yarım küre şeklinde, pürüzsüz, limon sarısı renktedir.
Meyve eti beyazımsı, yoğun, etlidir, tadı ve kokusu hoştur, halkası dar, yoğun, çizgilidir.
Bacak pürüzsüz, bazen alt kısmı kalınlaşmış, beyazdır Plakalar bacağa lila-gri, sonra kahverengimsi-siyah bir diş ile tutturulur.
Yenilebilirliğe dair kanıtlar çelişkilidir; tüketilmesi önerilmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Çayırlarda, tarlalarda, bahçe ve parklarda, meralarda, daha az sıklıkla ormanlarda çimenlerde yetişir. Kumlu veya gübreli toprakları tercih eder.
Saçkıran (Stropharia rugoso-annulata).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Haziran - Ekim
Büyüme: gruplar
Tanım:
Halka zar şeklinde, beyazımsı, plakalar gençlikte gri-mor, yaşlılıkta kahverengimsi-mor, sık, gövdeye yapışık, eti yoğun, beyaz, yumuşaktır.
Yaşlılıkta şapka yayılmıştır, sarı veya kırmızı-kahverengidir.Gençlikte şapka yarım küre şeklindedir, kapalıdır.Başlangıçta başlığın kenarı bir örtü kalıntısı ile kıvrılmıştır.
Bacak kalın, sert, pürüzsüz, beyazımsı, daha sonra kahverengimsi, nervürlü halkalı, yaşlılıkta içi boş.
Mantar kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, salata ve konserve için kullanılabilir.
Ekoloji ve dağıtım:
İyi gübrelenmiş toprakta ve bitki artıklarında, genellikle ormanın dışında, bazen de yaprak döken ormanlarda yetişir. Rusya'da Uzak Doğu'da bulunur. Endüstriyel olarak yetiştirilir.
Yarım küre strofari (Stropharia semiglobata).
Aile: Strofariaceae
Mevsim: Ağustos Eylül
Büyüme: küçük gruplar halinde, daha az sıklıkla yalnız
Tanım:
Genç yaştaki başlık yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey, bazen düz, pürüzsüz, açık sarı veya sarı-kahverengidir.
Meyve eti beyazımsı veya sarımsı renklidir.Başlığın kenarı bazen beyazımsı spathe kalıntılarıyla kaplanır.Plaklar gövdeye yapışır, gençken grimsi, olgunlaştığında koyu mor-kahverengidir.
Bacak tabanda pürüzsüz veya hafifçe kalınlaştırılmıştır.
Yenilebilirlik hakkındaki bilgiler çelişkilidir.
Ekoloji ve dağıtım:
At ve inek gübresi veya gübreyle gübrelenmiş toprakta yetişir. Yağmurlardan sonra ortaya çıkar.
Sonbahar bal mantarı (Armillaria mellea).
Aile: Physalacriaceae
Mevsim: Ağustos - Ekim
Büyüme: gruplar
Tanım:
Bacağın eti lifli ve serttir. Bacağın üst kısmında beyaz bir halka vardır.
Genç mantarların şapkası küreseldir, daha sonra ortasında bir tüberkül bulunan düz dışbükey, sarı-kahverengi, küçük kahverengi pullu, eti yoğun, beyaz, hoş bir koku ve ekşi bir tada sahiptir.Plaklar hafifçe aşağı doğru, sıktır. , önce beyaz-sarımsı, sonra açık kahverengi.
Bacağın üstü açık, altı kahverengidir.
Yenilebilir iyi bir mantar. Kullanmadan önce kaynatmak gereklidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Hem ölü hem de yaşayan ağaçlarda yetişir. Yaprak döken ağaçları, özellikle huş ağacını tercih eder. Sezon boyunca bal mantarlarının büyük miktarlarda bulunduğu bir veya iki “dalga” vardır.
Çim ölçeği (Phaeolepiota aurea).
Aile: Champignonaceae (Agaricaceae)
Mevsim: Ağustos - Ekim
Büyüme: genellikle gruplar halinde
Tanım:
Meyve eti etli, beyaz veya sarımsıdır.Plaklar sık, ince, yapışık, sarımsı renktedir.
Gövde tabana doğru genişlemiş veya ortada şişmiş, tek renkli, kapaklı.Olgun mantarların kapağı dışbükey, uzanmış, koyu sarı-sarıdır.
Genç mantarların başlığı, yoğun gri-koyu sarı özel bir örtü ile yarım küre şeklinde veya koniktir. Halka bükülmüş, geniş ve membranlıdır.
Beyaz etli bu katmanlı mantarın uzun zamandır yenilebilir ve lezzetli olduğu düşünülüyordu ancak son araştırmalar, içinde hidrosiyanik asit izleri ortaya çıkardı.
Ekoloji ve dağıtım:
Nadir yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, açıklıklarda ve açık yerlerde, yol kenarlarında ve açıklıklarda, çimenlerde, ısırgan otlarında, çalılıklarda, zengin topraklarda yetişir.
Bu fotoğraflar agarik mantarların tanımını göstermektedir:
Yıldız sporu lifi (Inocybe asterospora).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Haziran - Ekim
Büyüme: bazen büyük gruplar halinde
Lamel mantar filamentum yıldız şeklinde sporun tanımı:
Genç mantarların şapkası çan şeklindedir, olgun mantarların şapkası ise geniş yayılmış, radyal olarak lifli, çoğunlukla loblu kenarlı ve kahverengidir.
Meyve eti açık kahverengi veya sarıdır, güçlü bir sperm kokusu ve hoş olmayan bir tada sahiptir.Plakalar yapışkan, sık, geniş, kirli kahverengi, bazen zeytin renginde, topak tüylü bir kenarlıdır.
Bacak kulüp şeklinde, sağlam, uzunlamasına lifli, kahverengimsidir.
Ölümcül zehirli katmanlı mantar, muskarin toksini içerir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık ormanlarda, yosunlarda, çöplerde yetişir.
Patouillard fiber otu (Inocybe erubescens).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Mayıs - Ekim
Büyüme: yalnız ve küçük gruplar halinde
Tanım:
Kapak çoğunlukla kırmızımsıdır, ilk başta çan konisi şeklindedir, zamanla düzleşir.Başlığın kenarlarında, özellikle eski mantarlarda derin radyal çatlaklar vardır.Cildi pürüzsüz, ipeksi bir parlaklığa sahiptir.
Meyve eti beyazdır, hasar gördüğünde kırmızıya döner ve biber tadındadır.
Bacak başlıkla aynı renkte, kuvvetli, tabanda hafif kalınlaşmış, uzunlamasına yivli, plakalar çok sık, dar, pembe, sonra kenarları kahverengi, beyaz ve kuş tüyü kaplıdır.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken, iğne yapraklı, karışık ormanlarda, parklarda, bahçelerde, genellikle kireçli ve killi topraklarda yetişir. Kayın ve ıhlamur ile mikoriza oluşturur.
Lifotu (Inocybe geophylla).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim:
Büyüme: yalnız ve küçük gruplar halinde
Tanım:
Şapka dışbükeydir, keskin bir tüberkül ile yayılır, parlak, önce beyazımsı, sonra kremsi veya koyu sarıdır Genç mantarların şapkası koniktir, plakalar sık, geniş, neredeyse serbest, grimsi sarımsı, sonra sarımsı kahverengidir.
Bacak katı, sonra içi boş, beyazımsı, sonra kahverengimsidir.
Kağıt hamuru beyazımsıdır ve hafif hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Bu tür mantar mantarı ölümcül zehirlidir ve muskarin toksini içerir.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı, iğne yapraklı-yaprak döken ve yaprak döken ormanlarda, kenarlarda, parklarda, çalılıklarda ve çimenlerde yetişir.
Kırık fiber çimen (Inocybe lasera).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: Temmuz Eylül
Büyüme: yalnız ve küçük gruplar halinde
Tanım:
Kapak yarı secde, çan şeklinde, ortasında bir tüberkül var, ince pullu, sarı-kahverengi.Başlığın kenarı beyaz, pul pul.
Kapağın eti beyazdır, tadı önce tatlı, sonra acıdır.
Bacak yoğun, kahverengi, lifli pullu, plakalar geniş, bacağa yapışık, kahverengimsi kahverengi, beyaz kenarlı.
Ölümcül zehirli mantar, muskarin toksini içerir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yol kenarları ve hendekler boyunca nemli yerlerde yetişir. Kumlu toprakları, dağları, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları tercih eder.
Çatlaklı lif otu (Inocybe rimosa).
Aile:Örümcek ağları (Cortinariaceae)
Mevsim: temmuz ortası - eylül ortası
Büyüme: yalnız ve küçük gruplar halinde
Tanım:
Genç mantarların başlığı konik, çan şeklindedir, rengi beyazımsı ila kahverengimsi sarı arasında değişir.Olgun mantarların başlığı geniş çan şeklindedir, keskin bir tüberkül ile secde eder, çatlamış, yarı saydam etlidir.Bu mantarın plakaları sık, geniş ve neredeyse ücretsizdir.
Kağıt hamuru beyazımsı, sapta kahverengimsi, bazen hoş olmayan bir kokuya sahip.
Bacak, çöpün içine derin bir şekilde gömülüdür, liflidir ve sıklıkla bükülür.
Ölümcül zehirli mantar, muskarin toksini içerir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, orman kenarlarında ve çimenlerde yetişir.
Psathyrella velutina.
Aile: Psathyrellaceae
Mevsim: Temmuz ortası - Ekim
Büyüme: yalnız ve gruplar halinde
Tanım:
Başlık kırmızımsı kahverengidir, keçe pullu ve tüberküllüdür.Başlığın kenarı lifli bir kenara sahiptir.
Sap, halka şeklinde perde kalıntılarına sahip, lifli pullu, içi boştur.
Meyve eti soluk kahverengi, ufalanan, baharatlı bir kokuya sahiptir.Plakalar gençken kahverengimsi, daha sonra mor-siyah, kavisli, çentikli ve yapışkan, beyazımsı sıvı damlacıkları vardır.
Çoğu kaynak mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırır. Kaynatıldıktan sonra taze olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık ormanlarda, açık alanlarda, toprakta ve çürümüş ağaçta, çimenlerde, yol kenarlarında, orman yollarına yakın yerlerde yetişir.
Bal mantarı (Marasmius oreades).
Aile:Çürümeyen böcekler (Marasmiaceae)
Mevsim: Mayıs sonu - Ekim sonu
Büyüme: bol miktarda bulunur, sıklıkla sıralar, yaylar ve "cadı çemberleri" oluşturur
Tanım:
Başlık önce koni şeklindedir, sonra dışbükey, secde, künt tüberküloz, yağışlı havalarda açık kahverengidir ve kuru havalarda soluk krem rengine döner.
Meyve eti soluk sarımsı, hoş ve keskin bir kokuya sahiptir.Plakalar seyrek, geniş, yapışkan, sonra neredeyse serbest, hafiftir.
Bacak pürüzsüz, lifli, yoğun, sağlam, kapaklı tek renklidir, Kapağın kenarı düzensiz, pürüzlüdür.
Lezzetli yenilebilir mantar. Bacaklar çok sert olduğundan sadece başlıklar kullanılır. Her türlü işleme uygundur.
Ekoloji ve dağıtım:
Açık çimenlik alanlarda - çayırlarda, meralarda, sebze bahçelerinde, meyve bahçelerinde, tarla kenarlarında, yol kenarlarında, kenarlarda ve orman açıklıklarında yetişir.
Konik çekirge (Psathyrella conopilus).
Aile: Psathyrellaceae
Mevsim: ilkbahar sonbahar
Büyüme: yalnız ve gruplar halinde
Tanım:
Şapkası konik şekilli, oyuklu, derisi pürüzsüz, koyu kahverengimsi kahverengi, kuruduğunda koyu sarı-sarı olur.
Bacak beyaz, içi boş, kırılgandır.Plaklar yapışık, sık, kırılgan, griden siyaha, beyaz kenarlıdır.
Kağıt hamuru kahverengidir, çok incedir ve hafif bir tada sahiptir.
Besin değeri yoktur. Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ormanlarda, nemli topraklarda, parklarda, bahçelerde, azotça zengin topraklarda, çimlerde, dallarda veya ağaç artıklarında, yaprak çöplerinde, gübreli topraklarda yetişir. Rusya'da Avrupa kısmında, Kafkasya'da ve Uzak Doğu'da bulunur.
Yaygın vernik (Laccaria laccata).
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: Temmuz ortası - Ekim
Büyüme: gruplar
Tanım:
Şapka dışbükey, pembe-etli veya sarı-kırmızımsıdır.Olgun mantarların şapkası soluktur, düzensiz çatlaklı bir kenarla yayılır.Plaklar yapışık veya hafifçe alçalır, kalın, geniş, mumsu.İçinde bir çöküntü var. kapağın merkezi.
Kağıt hamuru sulu, kokusuzdur.
Bacak pürüzsüz, kapakla aynı renkte, yarı saydamdır.
Mantar yenilebilir ve kaynatıldıktan sonra taze olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda, kenarlarda, çayırlarda, park ve bahçelerde, çalılıklarda yetişir. Aşırı nemli, kuru ve karanlık yerlerden kaçınır.
Macrocystidia cucumis.
Aile: Kürekçiler (Tricholomataceae)
Mevsim: haziran sonu - ekim ortası
Büyüme: gruplar
Tanım:
Kapak geniş bir tüberkül ile çan şeklindedir.
Bacak silindirik veya düzleştirilmiş, kadifemsi, kahverengidir.
Meyve eti yoğun, koyu sarı, ekşi ringa kokusu ile.Plaklar düzensiz, karınlı, pembemsi.Başlığın kenarı soluk koyu sarı kenarlıdır.Başlığın yüzeyi kestane-kahverengi, pürüzsüzdür.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı (ladin) ve karışık ormanlarda (huş ağacıyla birlikte), orman kenarlarında, taşkın yatağı çayırlarında, parklarda, bahçelerde, toprakta, yosunlu ölü ağaçlarda, bitki artıklarında, gübrede yetişir.
Güzel Entoloma (Entoloma nitidum).
Aile: Entolomaceae (Entolomataceae)
Mevsim: Temmuz ortası - Eylül sonu
Büyüme: küçük gruplar halinde
Tanım:
Plakalar oldukça yoğun, beyazımsı, sonra pembeye dönüyor.
Kağıt hamuru beyazımsı, yoğun, hafif nadir veya unlu bir tada sahiptir.
Kapağın ortasında gri-mavi, parlak, gözle görülür bir tüberkül var.
Bacak pürüzsüz, parlak, uzunlamasına astarlıdır ve başlıkla aynı renktedir.
Ekoloji ve dağıtım:
Karışık (çam, ladin, huş ağacı) ve iğne yapraklı ormanlarda, yosunlarda, nemli yerlerde yetişir. Asitli toprakları tercih eder. Avrupa'da yaygındır, ancak oldukça nadirdir.
Mor sıra (Lepista nuda).
Aile: Sıradan
Mevsim: ağustos sonu - aralık
Büyüme: gruplar, sıralar ve halkalar
Tanım:
Kök tabana doğru hafifçe kalınlaşır, genç mantarlarda daha sonra katıdır - oyuklarla.
Kapak etli, genç mantarlarda yarım küre şeklinde, parlak mor, daha sonra - dışbükey secde veya basık, kahverengimsi.
Meyve eti yoğun, açık mor, daha sonra daha yumuşak, koyu sarı-krem rengi, hafif bir anason kokusu var Plakalar sık, ince, dişe yapışık veya neredeyse serbest, mor.
20 dakika kaynatıldıktan sonra taze (kızarmış, haşlanmış), tuzlanmış ve salamura edilmiş (genç elastik mantarlar) kullanılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar.
