Kızarmış pırasa tarifleri. Pırasa tarifleri basit ve lezzetlidir. Pırasa, elma ve lahana salatası

Efsaneye göre, Galler'e yapılan Anglo-Sakson saldırısı sırasında, bu ülkenin koruyucu azizi Aziz David, saldırılarının zaferini garantilemek için pırasa kullanmıştı. O zamanlar savaşan tarafların savaşçılarının zırhları ve silahları birbirinden farklı değildi ve savaş bir soğan tarlasında geçiyordu. İşte o zaman becerikli aziz, askerlerinin kasklarına pırasa sapı takma fikrini ortaya attı. Savaşın gidişatı değişti ve Galler'in savunucuları düşman işgalini püskürtmeyi başardılar. Böylece pırasa bir kahraman oldu.

Bugün bile Aziz Davud Günü'nde Galliler kıyafetlerine pırasa tüyleri iliştiriyorlar ve öğle yemeğinde soğan ailesinin bu üyesinden çorba servis ediyorlar. Yeni Yıl kutlamalarında da sebzeye saygı gösterilir: İskoç sofralarında pırasa her zaman bulunur. kendi suyu otlar ve tereyağı ilavesiyle. Bu arada İmparator Nero bu yemeği çok severdi; sesine güç ve özel bir ses verdiğinden emindi.

Pırasada soğan kardeşinden çok daha fazla vitamin bulunur. Özellikle C vitamini açısından zengin olduğundan pırasa bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için faydalıdır. Bu bitkinin kurutulduğunda bile niteliklerini kaybetmemesi ilginçtir. Pırasa var benzersiz özellik Depolama sırasında C vitamini birikir - miktarı bir yıl boyunca yaklaşık 2-3 kat artar.

Ayrıca bu mucize soğan aynı zamanda polifenol gibi nadir bir maddeyi de içermektedir. Kandaki nitrik oksit seviyesini arttırır, bu da kan damarlarının genişlemesine ve kalp üzerindeki yükün azaltılmasına yardımcı olur. Diyet yapanlara da pırasa tavsiye edilir. Kalorisi düşüktür ancak aynı zamanda açlığı mükemmel şekilde giderir.

Pırasa bir yemekte hem büyük hem de ikincil bir rol oynayabilir. Ancak her durumda onun varlığı farkedilecektir. Sapın beyaz ve en hassas kısmı kullanılır. Pırasanın toprağın çok derinlerine indiğini lütfen unutmayın, bu nedenle özellikle dikkatli bir şekilde, ideal olarak tamamen suda bekletilerek yıkanmaları gerekir. Profesyonel aşçılar beyaz kısmı ince ince kıyıp, kasedeki suyu dipte hiç tortu kalmayıncaya kadar değiştirirler.

Pırasa mantar ve sebzelerle haşlanır, pasta dolgularına veya içine eklenir. doldurulmuş yemekler. Ve bu malzemeyle yapılan salatalar her gün hazırlanabilir ve asla tekrarlanmaz.

4 kişilik: pırasa - 500 gr, patates - 6 adet, soğan - 1 adet, yeşil soğan - 50 gr, tavuk suyu - 1 l, tereyağı - 100 gr, krema - 200 ml, tuz, karabiber

Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları kızartın. Daha sonra doğranmış pırasaları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Soyulmuş patatesleri ekleyin, küpler halinde kesin ve et suyunu dökün. Kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Bitmiş çorbayı soğuk kremayla birlikte bir karıştırıcıda yumuşak ve püre haline gelinceye kadar çırpın. Soğutun, ince doğranmış yeşil soğan serpin. Krutonla servis edilebilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 451 kcal

Pişirme süresi 60 dakikadan itibaren

6 puan

6 kişilik: pırasa - 700 gr, patates - 400 gr, yeşil bezelye - 500 gr, yeşil soğan - bir demet, yumurta - 4 adet, salatalık turşusu - 3 adet, mayonez

Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlayın. Çok haşlanmış yumurta. Soğutun, soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Pırasayı iyice yıkayın, halkalar halinde kesin, daha yumuşak olması için elinizle hafifçe ovalayın ve derin bir kaseye koyun. Salatalık turşusunu dökün ve yarım saat bekletin. Salatalıkları doğrayın yeşil soğanlar kesmek. Bir kapta patates, yumurta, pırasa turşusu, salatalık, bezelye ve yeşil soğanı karıştırın. Salatayı mayonezle baharatlayın. Hafifçe tuzlayıp konserve mısırla süsleyebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği 187 kcal

Pişirme süresi 60 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

4 kişilik: pırasa - 125 gr, peynir - 50 gr, patates - 2 adet, puf böreği - 300 gr, havuç - 1 adet, yumurta - 2 adet, tuz, karabiber

Pırasayı kesin, yıkayın ve kaynar suya koyun. Soğan yumuşayınca buzlu suya aktarın. Patatesleri ve havuçları soyun, haşlayın ve doğrayın. Soğan, yumurta, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiberle birleştirin. Hamuru 3 mm kalınlığında açın. Daireleri kesin. Her birinin üzerine dolguyu yerleştirin, ikiye katlayın ve kenarlarını kapatın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Ayrıca dolguya mısır da ekleyebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği 366 kcal

Pişirme süresi 70 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

6 kişilik: pırasa - 700 gr, buğday unu - 250 gr, tereyağı - 125 gr, yumurta - 4 adet, süt - 150 ml, %20 ekşi krema - 150 ml, peynir - 100 gr, tuz, karabiber

Un, tuz ve soğuk tereyağını kırıntılara öğütün. Yumurtayı çırpın, buzlu suya (30 ml) dökün. Hamuru yoğurun ve bir saat buzdolabına koyun. Daha sonra 1 cm kalınlığında açın. Kabuğun tabanını çatalla delin. Sos için: yumurtaları (3 adet) kırın, ekşi krema, süt ekleyin. Karışım. Tuz ve biber. Peyniri ve pırasayı hem beyaz hem de yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Pırasayı birkaç dakika haşlayıp bir kaseye koyun. Kabuğun üzerine peyniri, üstüne de pırasayı koyun. Daha sonra her şeyi kenarlarına kadar sosla doldurun. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 450 kcal

Pişirme süresi 150 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: pırasa - 4 sap, tavuk but - 6 adet, sek beyaz şarap - 250 ml, ekşi krema - 120 gr, tereyağı - 30 gr, zeytinyağı, tuz, karabiber

Butları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağını zeytinyağıyla eritin. Tavuğu kızartın (her iki tarafta 2-3 dakika). Yapışkan kağıt. Soğanı doğra. Aynı tavada karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Şarabı dökün. Butları ekleyin, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Ekşi krema ile gezdirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 546 kcal

Pişirme süresi 70 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

3 kişilik: pırasa - 2 adet, kuşkonmaz - 200 gr, yeşillik (herhangi biri) - bir demet, limon suyu - 20 ml, morina - 500 gr, tereyağı - 60 gr, tarçın - bir tutam, karanfil - bir tutam, hindistan cevizi - bir tutam, zeytinyağı, tuz, karabiber

Pırasayı halkalar halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, pırasayı ekleyin ve 2 dakika kızartın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Çıkarmak. Balıkları orta parçalara bölün. Tereyağını tarçın, karanfil, karabiber ile eritin ve küçük hindistan cevizi. Morinaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (her iki tarafta 7 dakika). Tuz ve biber. Kuşkonmazı soyun, tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Soğanı doğranmış otlar, doğranmış kuşkonmaz ve limon suyuyla birleştirin. Balıkla servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 393 kcal

Pişirme süresi 80 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

5 kişilik: pırasa - 2 adet, patates - 6 adet, soğan - 1 adet, tavuk - 1 adet, domates - 2 adet, havuç - 1 adet, yeşillik (herhangi bir) - bir demet, bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber

Tavuğu kesin, durulayın, parçalara ayırın, su (2 litre), tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, ateşi azaltın, 10 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin ve kapağını kapatın. Soğanları ve pırasayı doğrayın, havuçları rendeleyin ve her şeyi yağda 5-7 dakika kızartın. Patateslerden 15 dakika sonra çorbaya ekleyin. Domatesleri doğrayın. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşilleri doğrayın. Hazır olmadan 5 dakika önce domatesleri ve otları tavaya atın. 5 dakika kadar bekletin ve tabaklara dökün. Sonunda yemeğe defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği 196 kcal

Pişirme süresi 70 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

6 kişilik: pırasa - 350 gr, ceviz - 50 gr, sebze suyu - 100 ml, yumurta - 2 adet, kraker - 18 adet, yoğurt - 2 yemek kaşığı. l., maydanoz - 2 dal, dereotu - 2 dal, zeytinyağı, tuz, karabiber

Pırasayı doğrayın ve yağda 3 dakika kızartın. Et suyunu dökün, 5 dakika pişirin, sonra süzün. Ceviz ve pırasayı bir karıştırıcıda çırpın. Yeşilleri doğrayın. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları, otları, tuzu, karabiberi ve yoğurdu karıştırıp soğan karışımına dökün. Beyazları çırpın ve içine dökün. Toplar yapın ve 180°C'de 35 dakika pişirin. Krakerlerin üzerinde servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 135 kcal

Pişirme süresi 55 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 4 puan

Pırasa soğan ailesine aittir. Pırasa eski çağlardan beri Mısır, Yunanistan ve Roma'da yemek pişirmede sebze ve baharat olarak kullanılmıştır.

Pırasanın normal soğandan daha fazla protein içerdiği bilinmektedir. Pırasa B1, B2, PP ve C vitaminlerinin yanı sıra çeşitli mikro elementleri içerir.

Pırasa sindirimi, karaciğeri ve safra kanallarını iyileştirir; hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır. Benzerlerinden daha hassas bir tada sahiptir.

Satın alırken doğru pırasa nasıl seçilir? Soğan yaprakları taze görünmeli ve ampulü beyaz olmalıdır.

Kullanmadan önce soğanı iyice yıkayın, kökleri ve yaprakların üst kısmını kesin.

Pırasa taze olarak salatalarda kullanılır (örneğin - pırasa + haşlanmış yumurta), çorba yapmak için, haşlanmış ve pişmiş yemeklere, turta pişirirken, sosların bir parçası olarak ve bağımsız yemekler olarak pırasa ekleyin. İlk başta pırasanın tadı size özel gibi görünse de denediğinizde yemek hazırlarken nereye ve hangi biçimde ekleyebileceğinizi anlayacaksınız. Pırasa peynir ve kremayla mükemmel uyum sağlar. Bu tarifi deneyebilirsiniz: Pırasayı ince ince doğrayın ve pırasanın beyaz kısmını bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın. Bu sandviçlerde kullanılabilir veya makarna ile servis edilebilir.

Pırasa nasıl düzgün şekilde saklanır? Bodrumunuz varsa pırasa içinde saklanabilir. Uzmanlar, pırasanın kuru kumda saklanmasını, soğanın kutulara dikey olarak yerleştirilmesini ve soğanın beyaz kısmının 10-15 cm derinliğinde kumla kaplanmasını tavsiye ediyor. Öncelikle kökleri kesmelisiniz. Pırasa ev buzdolabında uzun süre saklanamaz. Pırasa üç aya kadar dondurularak saklanabilir. Evde sebze kurutma makineniz varsa pırasayı kurutabilirsiniz. Pırasa kuruduğunda tüm faydalı özelliklerini korur.

Kremalı pırasa çorbası

Pırasa -2 adet.

300 gr kıyma

100 gr işlenmiş peynir

750 ml et suyu

baharatlar

Bu tarifte pırasanın hem yeşil kısmı hem de beyaz kısmı kullanılıyor. Soğanı küçük şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Ayrı olarak kıymayı kızartın. Kıymayı ve kızarmış soğanı bir tencereye koyun, sıcak suyu dökün (şu şekilde hazırlanabilir) bulyon küpleri). Çorbayı kısık ateşte birkaç dakika pişirin, ekleyin. işlenmiş peynir, tuz ve biber.

Pırasa kremalı çorbayı sıcak olarak servis edin. Krutonla çok lezzetli.

İşte bazı yollar Pırasayı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayın:

Kızarmış pırasa

Bir tavada ısıtın sebze yağı ve hazırlanan (yıkanmış ve doğranmış) pırasayı yüksek ateşte yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Garnitür olarak servis yapın.

Kızarmış pırasa

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve pırasayı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğana az miktarda et suyu ekleyebilirsiniz. Kıyılmış dereotu, limon suyunu ekleyin ve elde edin.

Fırında pırasa

Pırasaları fırına dayanıklı bir kaba koyun, üzerine beyaz sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 190 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin (peyniri pişirmeden önce).

Pırasa haşlanabilir, kızartılabilir ve garnitür olarak servis edilebilir. Pırasa diğer sebzelerle birlikte haşlanabilir; şey kıyma; omletlerde, soslarda, unlu mamullerde içerik olarak kullanın...

Kızartılmış soğan birçok kişi için olmazsa olmaz bir malzemedir lezzetli yemekler. Tadının yanı sıra; Kızarmış soğan Bir tabakta oldukça güzel görünüyor, böylece iştah artıyor. Ancak herkes soğanların nasıl doğru şekilde kızartılacağını bilmiyor. Bazıları için yanar, bazıları için ise az pişmiş kalır. Makaleden bunu nasıl doğru yapacağınızı öğreneceksiniz.

Soğan nasıl kızartılır

• Başlangıç ​​​​olarak, kırmızı soğanın bu tür amaçlarla kullanılmasının istenmediğini bilmelisiniz;
• Kızartmadan önce soğanı soyun ve küp veya halka şeklinde kesin. Bu şekilde temizliyoruz: sil soğan kabukları, üst kuru cilt ve başka bir soğan tabakası. Ayrıca kökleriyle birlikte altını da kesiyoruz;
• Kızartma tavasını ısıtın, yağla muamele edin, soğanı içine dökün, ısıyı azaltın ve karıştırın;
• Soğanı ara sıra karıştırın;
• Soğan altın rengine döner dönmez bir parça ekleyin tereyağı ve tekrar karıştırın;
• Kızartma tavasını ocaktan alın.

Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok.

Pırasa nasıl kızartılır

Pırasa normal pırasa kadar yaygın değildir. Biraz daha farklı şekilde kızartıp et, balık, haşlanmış sebze, pilav veya pilavla servis edebilirsiniz. patates püresi. Lezzetli kızarmış pırasa hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Pırasayı yıkayıp iri iri doğrayın;
2. Az miktarda tuzlu suda yaklaşık üç ila dört dakika pişirin;
3. Tencereden çıkarın, unu (veya alternatif olarak ekmek kırıntılarını) yuvarlayın ve bitkisel yağla yağlanmış bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
4. Pırasa hazır!

Bu soğanı ekşi krema ile servis edebilir veya üzerine serpebilirsiniz. limon suyu. Pırasanın geri kalan yeşil kısmı genellikle çorba, lahana çorbası veya et suyu yapımında kullanılır. Bu tür soğanları sadece bir tavada değil aynı zamanda örneğin bir fritözde de kızartabilirsiniz.

“Soğan” kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şeyin çeşitli mutfak lezzetleri olması pek olası değildir. Büyük olasılıkla keskin ve keskin bir tadın yanı sıra oldukça spesifik bir koku da vardır. Ama boşuna, çünkü bu sebzeden çok çeşitli alışılmadık derecede lezzetli, orijinal ve en önemlisi, sağlıklı yemekler. Özellikle pırasanın sofralara en karlı şekilde servis edilebilmesi için pek çok pişirme yöntemi icat edilmiştir. Yemek tarifleri, malzemelerin miktarı, baharat seti ve bir mutfak şaheseri yaratmak için gereken süre bakımından farklılık gösterebilir. Ancak bunlar her zaman bu besleyici ve besleyici özelliklerle birleşirler. diyet ürünü. Peki pırasayı nasıl yersiniz?

Mutfaklar farklı uluslar teklif Çeşitli seçenekler ana bileşen olarak pırasanın yanı sıra merkezi lezzet notasını keskin bir şekilde vurgulayacak hoş bir eklenti kullanmak. Bu çeşitliliğin orijinal tadını ve faydalarını bitmiş bir yemekte aktarmanın birçok yolu vardır. baharatlı sebze. İÇİNDE Yunan menüsüÇoğu zaman, tarifleri egzotik ürünlerin varlığını gerektirmeyen kızarmış pırasa mevcuttur.

Peki masanızda pırasa ve nasıl doğru şekilde pişirileceği.

Bu kolay ama bir o kadar da doyurucu lezzet için ihtiyacınız olacak:

6 adet orta kalınlıkta sap miktarındaki pırasa;

1 küçük bardak herhangi bir kaba un;

Yarım standart kutu orta sertlikte hafif bira;

Soğanları kızartmak için sıvı yağ;

Tatmak için baharatlar (genellikle tuz ve ezilmiş karabiber kullanılır).

Daha önce yaklaşık yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesilmiş soğanları içine daldırabileceğiniz bira ve undan bir karışım hazırlamanız gerekir. Bunu yapmadan önce bunları seçilen baharatlarla uygun şekilde baharatlayın. Sonra koy soğan halkalarıİyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun ve her iki tarafı da yumuşayana kadar kızartın. Orta ateşte başlayıp, ilerledikçe yavaş yavaş artırmalısınız. Tüm aşamalardan sonra fazla yağ, üzerine hazır soğan parçalarının yerleştirildiği kağıt peçeteler kullanılarak alınır. Yemek sıcak olarak servis edilir.

Pırasa eklerseniz çeşitli ilk yemekler daha az lezzetli ve etkileyici olmaz. Birkaç kolay ve hızlı çorba hazırlamak için tarifler aşağıda sunulmuştur.

Alman çorbası peynir ve pırasadan. Gerekli Malzemeler:

Su hacmi 2 litre;

3 orta boy patates;

Çeyrek kilogram dana kıyma;

1 sap taze pırasa;

200 gram herhangi bir peynir (işlenmiş);

Kıymayı kızartmak için az miktarda sıvı yağ;

Tatmak için biber ve tuz.

Öncelikle kıymayı pişene kadar kısık ateşte kızartın. Daha sonra tavaya su dökün, kıymayı ve doğranmış patatesleri ekleyin. Bir sonraki adım doğranmış soğanı ve peyniri eklemektir. Çorba tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırılır, ardından kısık ateşte birkaç dakika kaynatılır. Hazır olup olmadığı patateslerin yumuşaklığı ile kontrol edilir. Listelenen tüm içeriklere ek olarak, yemeğe taze veya konserve mantarlar (örneğin petrol) veya fasulye ekleyebilirsiniz. Tadı hiçbir şekilde bundan zarar görmeyecek, yalnızca özgünlük kazanacaktır.

Ayrıca figürlerinin inceliğini izleyenlere de bir not eklemeye değer. Bu sebze salatalarda inanılmaz derecede iyidir ve fazladan kalori bulunmamasına ek olarak, diyeti temel vitaminlerle tamamlayacaktır, çünkü bunlar genellikle bir diyeti takip ederken eksiktir. Tarzınızı çeşitlendirmeye çalışın günlük diyet ve buna şunu ekle sıradışı ürün pırasa gibi. Sebze pişirmek için tarifler artık hemen hemen her yerde mevcut, böylece misafirlerinizi ve sevdiklerinizi yeni ve lezzetli yiyeceklerle memnun edebilirsiniz. orijinal yemek onun katılımıyla sorun olmayacak.

Salatalar, püre çorbaları, omletler, krepler, turşular gibi pırasa yemeklerinin hazırlanmasına yönelik tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Pırasa soğanla yakından akrabadır ancak daha tatlı, daha kremsi bir yapıya sahiptir. hassas tat. Şefler tarafından her türlü yemeğe baharat olarak değer verir; güzel bir aroma ve tat verir. et suyu. Onu hem çiğ hem de haşlanmış olarak et veya etin yanında garnitür olarak yerler. balık yemekleri salatalar ve çorbalar için çeşitli baharatların yanı sıra. Pırasayla ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Size pırasa yemeklerinin neye benzediğini tavsiye edeceğiz ve göstereceğiz.

Pırasanın hangi kısmı yenir? Pırasa nasıl yenir? Tüm yemeklerde öncelikle pırasanın temizlenmesi, solmuş yaprakların alınması, koyu yeşil olanların istenilen uzunlukta kesilmesi ve iyice yıkanması gerekir. Aşağıdaki fotoğrafta pırasanın hangi kısmının yenildiği açıkça görülüyor.

Kullanılan pırasanın orta kısmıdır. Pırasa ile ne pişirilir? Yemek pişirmede birçok şekilde kullanılır. Aşağıdaki tarifler bunun kanıtıdır.

Bu salata taze pırasalardan yapılır. Bitkileri iyice yıkayın, ince doğrayın, tuz ekleyin ve hafifçe ezin. Daha sonra doğranmış haşlanmış yumurta, ekşi krema veya mayonez ekleyin, her şeyi karıştırın, bir salata kasesine koyun. Dereotu ince ince kıyıp üzerine salatayı serpin. Bu salatayı bir dilim ekmeğin üzerine sürmek çok lezzetli.

Bitkisel yağlı pırasa salatası

Çok lezzetli çiğ pırasa, ince halkalar halinde kesin. Limon suyu ve bitkisel yağ ile dökülmelidir. Bu salata şu şekilde yenebilir: bağımsız yemek.

Pırasa, elma ve lahana salatası

Bu salatayı hazırlamak için pırasayı ince dilimler halinde kesin, eşit miktarda doğranmış elma ile karıştırın ve Beyaz lahana, ince rendelenmiş havuç, melisa, tarhun ve fesleğen ilavesiyle. Hepsini mayonezle baharatlayın. Pırasa salatasına ince kıyılmış kereviz eklemekte fayda var.

Pırasa, tatlı biber ve domatesten yapılan salata

Tadı çok orijinal. Bütün sebzeler eşit miktarlarda alınır.

Kremalı mısır gevreği ve pırasa çorbası

Tereyağlı et suyunda haşlanıp haşlanan pırasa inci arpa bir blender ile öğütün. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, püre haline getirilmiş ürün parçacıklarının dibe çökmemesi için beyaz sosla baharatlayın.

Hafifçe kızartılmış un ve pırasa suyundan beyaz sos hazırlayın. Püre çorbasını tereyağı, sıcak süt veya yumurta-süt karışımıyla baharatlayın.

Çiğ ete yumurta-süt karışımı hazırlamak için yumurta sarısı Karıştırırken yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin. Elde edilen karışımı, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatmadan ısıtın. Püre çorbası taze olarak tüketilmelidir, yani. Çorbayı baharatlandırdıktan sonra kaynatmayın.

4 porsiyon için:

• pırasa - 300-400 gr;
• inci arpa lapası - 5-6 yemek kaşığı;
• veya haşlanmış pirinç- 8 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1-2 yemek kaşığı;
• süt - 4/5 bardak;
• yumurta - 1 adet;
• et veya sebze suyu - 1,2 litre.

Ekşi krema ile pırasa çorbası

Pırasayı ince ince doğrayın ve kaynayan et suyuna veya tuzlu suya koyun. 10 dakika pişirin. Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyip tuz ekleyin. Patatesler yumuşayınca ocaktan alın, bir blender ile doğrayın veya bir elek ile ovalayın. Yavaş yavaş ekşi krema ekleyerek tekrar ısıtın. Üzerine karabiber ve kıyılmış maydanoz serpilmiş pırasa çorbası yiyin. Ekmek krutonları koyabilirsiniz.

İçindekiler:

• pırasa - 300 gr,
• patates - 200 gr,
• ekşi krema - 100 gr,
• et suyu veya su - 700 ml,
• maydanoz - tatmak,
• tuz - tatmak,
• kruton - tatmak.

Pırasayı ince ince doğrayın. Kapaklı derin bir kapta biraz yağla pişirin. Ateşten alın, soğutun. Pişmiş ezilmiş patatesleri, rendelenmiş peyniri veya süzme peyniri ekleyin, çiğ yumurta, kıyılmış maydanoz, karabiber. Karışımı karıştır. İstenilen şekle sahip yassı pirzolalar oluşturmaya çalışın, galeta unu veya unla yuvarlayın ve ısıtılmış yağda kızartın. Ekşi krema, turşu veya rendelenmiş havuç ve turp salatası ile pırasa krepleri yerler. Krep veya pirzola küçük yapılabilir, et suyuna ilave olarak veya haşlanmış domuz eti için garnitür olarak servis edilebilir; kızarmış et veya balık.

İçindekiler:

• pırasa - 1 kg,
• beyaz peynir veya süzme peynir - 200 gr,
• patates - 300 gr,
• bitkisel yağ - 120 gr,
• yumurtalar - 2 adet.,
• öğütülmüş karabiber - tatmak,
• maydanoz - tatmak,
• un veya galeta unu- 50-70gr,
• tuz - tatmak.

Soyulmuş, ince kıyılmış pırasayı kapaklı bir kapta yağda topaklanıncaya kadar kızartın. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Tuz ekleyin, sütle çırpılmış yumurtaları ekleyin, cömertçe yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. Buharda veya fırında pişirin. Sıcak olarak yiyin, parçalara ayırın, üzerine rendelenmiş peynir serpip kıyılmış maydanozla karıştırın.

Bir porsiyon için malzemeler:

• pırasa - 150 gr,
• yumurtalar - 2 adet.,
• süt - 50 ml,
• bitkisel yağ - 15 gr,
• beyaz peynir - 25 gr,
• maydanoz - tatmak,
• tuz - tatmak.

Pırasayı yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve az miktarda su ile haşlayın. Tadına tuz ekleyin. Bir eleğe yerleştirin. Kesimi iyi yağlanmış yanmaz bir kaba daireler halinde yerleştirin. haşlanmış patatesler. Üzerine doğranmış jambon veya füme eti koyun, ardından pırasa haşlayın. Yumurtaları bir yemek kaşığı süt veya su ile iyice çırpın ve bu karışımı yemeğin üzerine dökün. Üzerine daha fazla et parçası koyun. Fırında orta sıcaklıkta pişirin. Bu yemek garnitür olarak yeşil veya domates salatası ile yenir.

İçindekiler:

• pırasa - 400 gr,
• patates - 400 gr,
• jambon veya füme et - 200 gr,
• yumurtalar - 3 adet.,
• tereyağı - 60 gr,
• tuz - tatmak.

Havuçları şeritler halinde, pırasaları dilimler halinde kesin, karıştırın, yağ ekleyin, kısık ateşte 3-4 dakika hafifçe soteleyin. Daha sonra beyaz şarap ve tuzu ekleyin. Kapalı bir kapta kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Sebzeler ayrı bir yemek olarak veya et ve balıkların yanında garnitür olarak servis edilir.

İçindekiler:

• havuç - 5-6 adet.,
• pırasa - 100 gr,
• tereyağı veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• beyaz şarap - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• tuz - tatmak.

Kafkas mutfağında pırasanın önemli bir yeri vardır. Yalnızca ondan en az bir düzine yemek hazırlayabilirsiniz.

Pırasaları güzelce yıkayın. Bacağın çapı 5 cm'den fazlaysa uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra yaprakları emaye bir kaseye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. En fazla 5-7 dakika haşlayın (kaynatın), bir kevgir içinde süzün ve soğutun. Soğutulmuş pırasa için (her bitki), yaprakları sapın etrafına dolayın ve emaye tava. Doldurmak soğuk su, her 3 litre suya 3 yemek kaşığı tuz, 2-3 orta boy sarımsak, 4-5 parça veya şerit halinde kesilmiş 2 küçük kırmızı pancar kökü ekleyin. Sonunda bu miktardaki tuzlu suya 100 ml% 9 sofra sirkesi ekleyin. 10 gün sonra pırasa yemeye hazır hale gelir.

Soğanı iyice yıkayın. Bir emaye tavaya yerleştirin. Doğranmış kırmızı biberi ve 1 orta boy havucu ekleyin. Suyu dökün, 20-30 dakika pişirin. Pırasa yaprakları parmaklarınızla kolayca yoğrulduğunda pişirmenin sonu belli olur. Her şeyi bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.

Soğanlar soğurken baharatları hazırlayın:

• 3 diş sarımsak,
• 1/3 bakla acı biber.

Bütün bunları bir kahve değirmeni içinde öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ezilmiş kütleyi 0,5 su bardağı% 9 sofra sirkesi ve 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. tuz kaşığı.

Soğutulmuş pırasaları küçük parçalar halinde kesin ve baharatlarla iyice karıştırın. Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

İyice yıkanmış pırasayı 20-30 dakika haşlayın. Bir kevgir içine boşaltın ve soğutun. Soğurken baharatları hazırlayın:

• 1 kg pırasa için – 2 su bardağı soyulmuş ceviz,
• 1/3 bakla acı biber, 1 yemek kaşığı Khmeli-suneli,
• 1/2 yemek kaşığı tuz,
• 2 baş soğan.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve iyice karıştırın. Bu yemeği nasıl yemelisiniz? Soğutulup uzunlamasına ikiye bölünen pırasalar hazırlanan baharata batırılır, aşağıdan yukarıya doğru bükülür ve bir tabağa daire şeklinde yerleştirilir. Kalan hazır baharatları yerleştirmek için dairenin ortasında boşluk bırakın.

Ve iki video tarifi daha.

Sıcak pırasa mezesi (video)

Pırasalı sebzeli börek (video)