Kış için salamura domates. Sirkesiz kış için domates - sebze hazırlamanın lezzetli ve sağlıklı yolları
Ailem ev yapımı turşuları gerçekten çok seviyor, ben de onlardan çok yapıyorum. Bugün planıma göre kışlık konserve domatesleri sterilizasyon olmadan baharatladım. Bu oldukça basit bir tarif, neredeyse klasik, ancak bazı küçük kişisel değişiklikler var.
Birçok ev hanımı domateslere sadece dereotu ve sarımsak eklemeyi tercih ediyor ama ben de ekliyorum aromatik yeşillikler. Bu tarifi mutlaka deneyin, kuş üzümü, kiraz, defne yaprağı ve biber domatese çok ilginç bir tat veriyor baharatlı tat ve aroma, onlarla her zamanki gibi konserve domates sizler için yeni renklerle ışıldayacak. Tarifimde kışa baharatlı domateslerin nasıl hazırlanacağını adım adım çekilmiş fotoğraflarla memnuniyetle anlatacağım.
Yapılacak ilk şey malzemeleri hazırlamaktır. Üzerinde hesaplamalar yapıyoruz yarım litrelik kavanoz. Gerekli malzemeler:
- domates - 4-5 adet;
- çiçek salkımına sahip dereotu dalları - 1-2 adet;
- siyah frenk üzümü - 2 yaprak;
- kiraz - 2 yaprak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- karabiber - 2 bezelye;
- yenibahar - 2 bezelye;
- şeker - 0,5 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- sirke - 1 tatlı kaşığı.
Kış için baharatlarla domates nasıl yapılır
Öncelikle seçim yapmamız gerekiyor iyi domatesler. Benim düşünceme göre, De Barao çeşidi veya sadece krem koruma için en uygun olanıdır. Bu domatesler en uygun boyuttadır, elastiktir, yoğundur ve lezzetlidir, tam da konserve için ihtiyacınız olan şeydir. Bu yüzden her zaman bunları satın alıyorum.
Domatesleri ve tüm yeşillikleri yıkayın.
Tüm malzemeler hazır olduğunda kavanozları iyice yıkayın.
Dibine dereotu, kuş üzümü, kiraz ve defne yaprağı, sarımsak ve biberi dikkatlice yerleştirin.
Daha sonra kavanozu domateslerle doldurun, ezmemeye veya zarar vermemeye çalışın.
Üzerine kaynar su dökün. Kavanozlardaki suyun soğumasını bekledikten sonra tavaya döküp tekrar kaynatıyoruz.
Bu sırada kavanozlarımıza şekeri, tuzu dökün ve sirke ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün ve kapatın.
Herhangi bir kavanoz ve kapağı seçebilirsiniz, ben iplikli kavanozları tercih ederim, kolay ve çabuk kapatılırlar. Bana göre bu çok kullanışlı, makineyle sarmayı sevmiyorum.
Sterilizasyon olmadan kış için konserve edilen lezzetli baharatlı domatesler, bir şehir dairesinde bile mükemmel şekilde korunur.
Baharatsız kış için tatlı domates
Kış için tatlı domates harika seçenek domates konservesi. Boşluklar kış için domateslerden ev hanımlarının sonbahar işlerinin ayrılmaz bir parçası. tatlı domates turşusu tarifiÇok basit, daha basit olamazdı. Ancak buna rağmen tarif dikkatinize değer. Baharat eklemeye gerek yok ve bu iş parçasını verir zengin tat domates.
Pişirme metodu makalede sunulan adım adım Ve birlikte fotoğraflar Bu da anlamayı çok daha kolay hale getirir ve yanlış bir şey yapma riskini azaltır.
Tarifimize göre domates pişirmeyi deneyin ve belki de bu yol en sevdiğim yollardan biri olacak kışa domates hazırlamak.
Baharatsız kış için tatlı domates yapmak için tarif
Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Miktar 3 litrelik bir kavanoz için hesaplanır.
- Domates - kavanoza kaç tane sığacak;
- Su – 1,5 litre;
- Tuz – 2 yemek kaşığı;
- Şeker – 1 su bardağı (250 mi);
- Sirke (%70) – 1 çay kaşığı.
Bu tarife baharat eklemenize gerek yoktur.
Pişirme metodu:
Adım 1. Öncelikle kabı muhafazaya hazırlamanız gerekir. Malzemelerin miktarı üç litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır ancak bu, daha küçük kavanozların kullanılamayacağı anlamına gelmez. Örneğin litre veya yarım litrelik kavanozları tarife göre toplam hacimlerini alarak (1 litre - 3 adet veya 0,5 litre - 6 adet) kullanabilirsiniz.
Karar verdikten sonra kavanozları karbonat ve çamaşır sabunu kullanarak iyice yıkayın.
Kavanozları iyice yıkayın
Ve sadece kavanozlar değil, aynı zamanda kapaklar da var. Sızdırmazlık için kapakları kaynatın ve vidalı kapakların üzerine kaynar su dökün.
Kapakların hazırlanması 
Kavanozları aşağıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak sterilize ediyoruz: Adım 2. Şimdi domateslerimizi hazırlıyoruz. Sağlıklı, güçlü, bütün, tercihen küçük boyutlu meyveleri seçiyoruz. Domatesleri iyice yıkayın, saplarını saplarından çıkarın ve kurutun.
Domates seçimi ve hazırlanması 
Domatesleri kavanozlara yerleştirin Döşemeden önce domatesleri sapın yakınına bir kürdan ile batırmayı unutmayın (patlamalarını önlemek için üç ila beş delme).
Domates sapını kürdanla delin. Adım 4. Domates sayısına bağlı olarak ocağa gerekli hacimde bir tencere su koyun. Suyu kaynamaya getirin.
Suyu kaynatın Domates kavanozlarımızı bu kaynar suyla üstüne kadar doldurun. Hazırlanan kapaklarla örtün ve 5-10 dakika bekletin.
Domates kavanozlarını kaynar suyla doldurun Adım. 5 Süre dolduktan sonra kutulardaki sıvıyı tekrar tavaya dökün. Bunu aceleye getirmeden dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Bu durumda teneke kutulardan sıvıyı boşaltmak için bir ağızlık kullanmak idealdir.
Su tahliye memesini kullanın Domates kavanozlarını sıvı olmadan aynı kapaklarla kapatın ve şimdilik bırakın.
Adım 6. Süzülmüş sıvının bulunduğu tavayı ikinci kez kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Tuz ve şeker ekleyin Adım 7. Tavayı ocaktan alın, sirke ekleyin, karıştırın.
- Köfte, köfte Oh, köfte ve süzme peynirli köfte, patates ve mantar, kiraz ve yaban mersini. - her zevke uygun! Mutfağınızda kalbinizin arzu ettiği her şeyi pişirmekte özgürsünüz! Önemli olan köfte ve köfte için doğru hamuru yapmaktır ve böyle bir tarifimiz var! Sevdiklerinizi en lezzetli köfte ve köftelerle hazırlayın ve sevindirin!
Herkese merhaba sevgili dostlar! Sanırım hepiniz domates turşusunun en lezzetli atıştırmalıklardan biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olacaksınız. Herhangi bir şeyi dekore edebilirler şenlikli masa, salamura domatesler her türlü garnitür için mükemmeldir. Bu yüzden sevdiklerimi lezzetli salamura domateslerle şımartmaya ve kış için birkaç kavanoz hazırlamaya karar verdim.
Tek sorun, kışa yönelik herhangi bir hazırlığın çok zaman gerektirmesidir, ancak uzun süre oyalanmak istemezsiniz. Bu yüzden yapma arzusu arasında kaldım lezzetli hazırlıklar ve çok önemli bir tanesini hatırlayana kadar bütün günü mutfakta geçirmek konusunda isteksizdim. basit tarif domates turşusu yapmak. Bu tarife göre domatesler geleneksel baharatlar ve otlar olmadan konserveleniyor ve bu da önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlıyor. İhtiyacınız olan tek baharat sarımsaktır. Ve bu tarifin eşsiz bir avantajı daha: sterilizasyon gerektirmemesi.
Domateslerim var - ağrılı gözler için bir manzara! Ve şimdi bu tarifi sizlerle paylaşıyorum.
Yani, kış için baharatsız lezzetli salamura domates, tarif:
Baharatsız domates turşusu yapmak için malzemeler
- domates
- sarımsak
1 litre su için turşusu:
- toz şeker 5 yemek kaşığı
- tuz 1,5 yemek kaşığı
- %9 sirke 1,5 yemek kaşığı
Pişirme metodu
Domatesleri uygun şekilde yıkayın, kavanozlara koyun (kavanozları da sterilize etmiyorum, ancak maksimum sıcaklıkta bulaşık makinesine koyuyorum veya sadece karbonatla yıkayıp kaynar suyla haşlıyorum), her domatesi deldiğinizden emin olun. kürdan veya sivri uçlu bir kibritle temizleyin, aksi takdirde derileri patlayacak ve çirkinleşeceklerdir.
Her kavanoza 1-2 diş sarımsak koyun. Üzerine kaynar su dökün. Turşuyu hazırlamak için gereken hacmi bilmeniz için ölçüm kabından dökmek daha iyidir. Basit bir elektrikli su ısıtıcısından döküyorum, neyse ki orada su miktarını gösteren bölmeler var ve içindeki suyu hızlı bir şekilde kaynatabiliyorsunuz.
5-10 dakika sonra suyu tavaya dökün, kaynatın ve tekrar domatesleri dökün. 5-10 dakika daha kaynatıldıktan sonra suyu tekrar süzülür, şeker ve tuz ilave edilerek tekrar kaynatılır. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve domates kavanozlarına dökün. Haşlanmış kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Tüm! Afiyet olsun!
Kışlık domates turşusu tüm konserveler arasında bir klasiktir. Hazırlanması kolaydır, çabuk yenir ve hem normal bir akşam yemeğini hem de mükemmel bir şekilde tamamlarlar. bayram şöleni. Tatmak soğuk kış hoş kokulu sulu domatesler en çok arzu edilen zevklerden biridir. Kış için marine edilmiş domatesler yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda diğer yemeklere de katkı sağlayabilir - örneğin kızarmış çorba, pizza, lagman, solyanka veya turşu hazırlarken eklenebilirler.
Konserveleme için eziksiz veya herhangi bir hasar belirtisi olmayan bütün, sert domatesleri seçin. Bunların kalın kabuklu etli domatesler olması en iyisidir. bu durumda sebzeler zarar görmeyecek ısı tedavisi ve uzun süreli depolama sırasında şeklini koruyacaktır. Domateslerin olgunluk derecesi herhangi bir olabilir, ancak domateslerin kavanoza sığacağı boyutu seçmek daha iyidir. Büyük domates kullanıyorsanız parçalara ayırmanız gerekecektir. Seçilen meyveler su altında iyice yıkanmalıdır. soğuk su, sapları çıkarın ve bu yere kürdan veya iğne ile bir delik açın - bu numara sayesinde kaynar su döküldüğünde domateslerin kabuğu çatlamaz.
Domates konservesinde otlar ve baharatlar önemli bir rol oynar. Domates turşusunu bu kadar iştah açıcı ve çekici kılan lezzeti elde etmenizi sağlayanlar onlardır. Klasik baharatlar Domates turşusu için defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil ve kişniş dikkate alınır. Aromatik otlar ve bitkilere gelince, domatesin en iyi arkadaşları sarımsak, dereotu, maydanoz, yaban turpu, kereviz, fesleğen, tarhun ve kuş üzümü yapraklarıdır. Domatesin tadını iyileştirmek için soğan da ekleyebilirsiniz. dolmalık biber, elma, pul biber, dereotu tohumu, kimyon, yıldız anason ve kakule. Çeşitler sonsuzdur; hepsi kişisel tercihlerinize ve ailenizin zevklerine bağlıdır.
Kavanozların temizliğini unutmayınız - soda ile yıkanmalı ve iyice durulandıktan sonra sterilize edilmelidir. Büyük bankalar kapaksız kaynayan bir çaydanlığın veya kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyarak buharla ıslatmak gerekir. litrelik kavanozlar fırında kalsine edilebilir veya mikrodalgada suyla kaynatılabilir. Ayrıca kapakları durulayın ve 3-5 dakika kaynatın. Farklı boyutlardaki kavanozlara kaç domates sığabileceğini merak ediyorsanız, domateslerin şekline ve boyutuna bağlı olarak üç litrelik bir kavanozda yaklaşık 2 kg domates, iki litrelik bir kavanozda yaklaşık 1,2 kg domates bulunur ve Bir litrelik kavanoz 500-600 gr içerir.
Marine sosuna gelince, miktarı kullanılan kavanozun hacminin yaklaşık yarısı kadardır. Rezerve az miktarda (yaklaşık bir bardak) su eklemeyi unutmayın. Marine için gereken su miktarını daha doğru hesaplamak için içine domates yerleştirilmiş kavanozlara dökün. soğuk su ve ardından kavanozları tek tek naylon kapaklarla kapatarak suyu tavaya dökün, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Domateslerin döküldüğü turşunun kavanozların en kenarına kadar ulaşması gerekir, böylece içeride kalan hava miktarı minimum düzeyde olur. Sirke özü kavanozu sarmadan hemen önce eklenmelidir. Domateslerin tadını bozabileceğinden sirkeyi aşırıya kaçmayın. Domatesler, turşuyla çift veya üçlü doldurularak sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz konserve edilebilir. İkinci durumda, sanitasyon kurallarına daha dikkatli uyulmalıdır.
Minimum çaba ve kayıpla kışa lezzetli domates turşusu hazırlamanıza yardımcı olacak tüm temel kurallar ve ipuçları budur. Sofralarımızda, bahçe arazilerimizde olgun domatesler hâlâ bolca varken tereddüt etmeyelim, bir an önce mutfağa geçelim!
İçindekiler:
1 litrelik kavanoz için:
500-600 gr domates.
1 litre marine için:
50 gr tuz,
25 gr şeker,
5-6 bezelye yenibahar,
5-6 adet karabiber,
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2-3 diş sarımsak,
2-3 defne yaprağı.
Hazırlık:
Yıkanan domateslerin saplarını çıkarın ve meyveleri kürdanla delin. Soyulmuş sarımsakları, defne yapraklarını ve biberi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Hazırlanan domatesleri kavanozlara sıkıca paketleyin. Kaynar su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. 10-15 dakika sonra teneke kutulardaki suyu bir tencereye boşaltıp, tuz ve şekeri ekleyerek kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kavanozları bir battaniyeye sararak bırakın.
Soğan ve otlarla marine edilmiş domatesler
İçindekiler:
Beş litrelik kutular için:
2-3 kg domates,
1 büyük soğan,
1 bardak %9 sirke,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
1 baş sarımsak,
15 yemek kaşığı sebze yağı,
5 bezelye yenibahar,
5 adet karabiber,
7 yemek kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı tuz,
3 litre su.
Hazırlık:
Her kavanoza doğranmış otları ve soyulmuş sarımsak dişlerini yerleştirin. Her kavanoza 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hazırlanan domatesleri ve dilimlenmiş soğanları ekleyin, kavanozlar tamamen dolana kadar katmanları tekrarlayın. Tavaya su dökün, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Su kaynayınca sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın. Turşuyu 70-80 dereceye kadar ısıtın ve domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozları yuvarlayın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Sarımsaklı marine edilmiş domates
İçindekiler:
3 litrelik bir kutu için:
1,5-2 kg domates,
15 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %9 sirke,
1,5 litre su.
Hazırlık:
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kürdanla delin. Kavanozlara soyulmuş sarımsakları ekleyin ve domatesleri en üste kadar sıkıca paketleyin. Tenceredeki suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün, 5 dakika sonra suyu tekrar tavaya boşaltın, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğutun.
Marine edilmiş domatesler “Aromatik”
İçindekiler:
Bir litrelik kavanoz için:
500-600 gr domates,
1 küçük soğan
2 diş sarımsak,
3-4 yemek kaşığı %5 sirke,
3 adet karabiber,
3 bezelye yenibahar,
3 tomurcuk karanfil,
2-3 dal dereotu,
tatmak için fesleğen ve tarhun,
bir tutam dereotu tohumu.
Marine için (1 litre su başına):
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı şeker.
Hazırlık:
Her kavanoza sirke ve baharat ekleyin. Domatesleri yerleştirin, doğranmış otları ve halkalar halinde kesilmiş soğanı meyvelerin arasına dağıtın. Tencereye su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Marine edip domateslerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. Yaklaşık 10 dakika kaynar suda sterilize edin. Su kavanozların askılarına ulaşmalıdır. Sterilizasyondan sonra kavanozların kapaklarını vidalayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Biberli tatlı marine edilmiş domates
İçindekiler:
3 litrelik bir kavanoz için:
2 kg domates,
1 dolmalık biber.
Marine için:
1,5-1,6 litre su,
150 gr şeker,
60 gr tuz,
2 yemek kaşığı %9 sirke.
Hazırlık:
Sterilize edilmiş kavanozlara domatesleri doldurun, çekirdekleri çıkarılmış ve parçalara ayrılmış dolmalık biberleri aralarına dağıtın. Suyu kaynatın ve kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve çeyrek saat bekletin. Suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve kaynatın. Sirke ekleyin ve turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtülerek soğumaya bırakın.
Bal ve yaban turpu ile marine edilmiş domatesler
İçindekiler:
Üç adet 3 litrelik kavanoz için:
2 kg domates,
180 gr sıvı bal,
2 baş sarımsak,
60 ml %9 sirke,
60 gr tuz,
3 adet orta boy yaban turpu yaprağı
2 siyah frenk üzümü yaprağı,
3 dal dereotu,
5-6 bezelye yenibahar,
2-3 tomurcuk karanfil,
3 litre su.
Hazırlık:
Kavanozların dibine yıkanmış yaban turpu yapraklarını, frenk üzümü yapraklarını ve dereotu koyun. Domateslerin üst kısımlarını (sap kısmında) kesin ve soyulmuş sarımsak dişlerini posanın içine bastırın. Domatesleri kavanozlara paylaştırın. Tavaya su dökün, bal, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynatın, karıştırın, sirke ekleyin ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, delikli özel bir kapak kullanarak turşuyu bir tencereye dökün ve sıvıyı tekrar kaynatın. Turşuyu tekrar domateslerin üzerine dökün ve 20 dakika sonra kavanozların kapaklarını açın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Kış için domates turşusu - basit ama her zaman sevilen ve her zaman farklı şekillerde lezzetli atıştırmalık tekrar tekrar yemek isteyeceğiniz bir şey. En azından birkaç kavanoz domatesi kapatmayı deneyin ve kendiniz görün. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
