Ev → Vareniki Ahududu kurutmak mümkün mü? Kurutulmuş ahududu. Ahududu nasıl kurutulur

Ahududu kurutmak mümkün mü? Kurutulmuş ahududu. Ahududu nasıl kurutulur

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Hasat uygun şekilde hasat edilmeli ve kurumaya hazırlanmalıdır.

Meyvelerin işlem sırasında şeklini koruyabilmesi için biraz olgunlaşmadan toplanması gerekir.

Nemi hızlı bir şekilde emip serbest bırakabilirler, bu nedenle hasat kuru ve açık havalarda yapılmalıdır.

Doğal kurutma sırasında uygun havalandırma, iyi yapılmış bir işin anahtarıdır, çünkü ham maddeyi uygun olmayan bir yüzeye koyup güneşte bırakırsanız, bu, meyvelerin yüzeyle temas eden alt kısımlarının meyve suyu vermesine neden olur. ve lapaya dönüşüyor.

Ahududu nasıl kurutulur - meyveleri stoklamak

Doğal yöntem: Güneşte.

Bir file tepsi, kalın kağıt veya hafif doğal malzeme (gazlı bez kullanabilirsiniz) alın, ahududuları ince bir tabaka halinde yayın ve rüzgarsız bir yerde güneşte bırakın.

Periyodik olarak meyvelerin her tarafının kuruması için ters çevrilmesi gerekir.

Nemin girmesini önlemek önemlidir, bunun için paletlerin gece kuru bir odaya getirilmesi ve sabah tekrar dışarı çıkarılması gerekir.

Bu prosedür yaklaşık bir hafta sürecektir.

Ekspres kurutma var, meyveler bir ipliğe dizilmeli ve güneşli bir yere asılmalıdır, bu şekilde süreci büyük ölçüde hızlandırabilirsiniz.

Yapay yöntem: fırında.

Meyveleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırına yerleştirin.

Periyodik karıştırmak ve topaklanmayı ve yanmayı önlemek için kapak fırın 5-10 dakika kadar açmaya değer.

Hatırlanması gereken önemli!!!

Hangi sıcaklıkta kurutmanın en uygun olacağını hatırlamak önemlidir - bu 40 ila 60 derece arasındadır, daha yüksek değerlerde her şey faydalı özellikler kaybolacak ve meyveler kurumadan yanacaktır.

8 saat sonra fırını kapatabilir ve bitmiş ürünü saklama kabına koyabilirsiniz.

Ancak meyvelerin ne kadar süre kurutulacağı büyük ölçüde boyutlarına ve başlangıçtaki nem içeriğine bağlıdır.

Elektrikli kurutucuda.

Bu basit yollardan biridir.

Elektrikli kurutucu bir fan, ısı kaynağı ve kurutma tepsileri ile donatılmıştır.

Daha pahalı modellerde enerjinin verimli kullanılması için sıcaklık kontrol cihazı, termostat ve çift duvar bulunurken, daha ucuz modellerde bu özellik yoktur.

Fırını kullanırken havanın dolaşmasını sağlamak için kapıyı periyodik olarak açmanız gerekiyorsa, burada buna gerek yoktur.

Elektrikli kurutucu kullanıldığında, ev hanımının minimum katılımıyla pişirme süresi 5 saate düşürülecek.

Mikrodalgada.

Bu yöntem hazırlanma hızıyla ayırt edilir. Meyveleri keten veya pamuklu kumaş parçaları arasına yaymak gerekir.

Daha sonra düz bir tabağa koyun ve mikrodalgaya koyun.

Pişirme süresi ürün miktarına bağlıdır, tek seferde uzun süre ayarlayamazsınız, birkaç aşamada kurutmanız gerekir.

Sonuç olarak ahududular yumuşak olmalı ancak meyve suyu çıkmamalıdır.

Ahududu yaprakları nasıl kurutulur?

Ahududu çalılarının yeşil kısımları da olumlu özelliklere sahiptir, balgam söktürücü etkiye sahiptir, bağışıklığı arttırır, yaprakların kaynatılmasıyla ağzın çalkalanması boğaz ağrısı ve larenjitin yanı sıra gastrit ve gastrointestinal sistem hastalıklarına da yardımcı olur.

Kurutma tekniği:

Sabahları güneşli havalarda ahududu dalları nemden kuruduğunda çürümeyi ve küflenmeyi önlemek için yaprak toplamaya başlayabilirsiniz. Leke veya kusur olmadan pürüzsüz olmalıdırlar. Hammaddelerin açık güneşte kurutulması tavsiye edilmez, çünkü klorofilin tahrip olması nedeniyle şifalı maddelerin çoğu yok edilir.
Yapraklar, doğal kumaşla kaplı paletler üzerine, hafif gölgede, doğrudan güneş ışığı almayan ve iyi havalandırılan ince bir tabaka halinde serilir. Hammaddelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için ara sıra karıştırın.
Yaprakların fırında kurutulması veya mikrodalga fırın terapötik etkinin tamamen kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle doğal bir yöntem kullanmak en iyisidir.

Kurutulmuş ahududuların saklanması ve kullanılması

Kurutulmuş meyveler pamuklu torbalara veya plastik kaplara konularak depolanır. oda sıcaklığı ve ortalama nem.

Yemek pişirmede doğal tatlandırıcı olarak, hastalıklarda çay yapımında, genel güçlendirici etki için kullanılır, ayrıca şeker hastalarında da kullanılmasına izin verilir.

İÇİNDE kocakarı ilacı Kuru meyveler terletici olarak kullanılır. Çay için 2 yemek kaşığı kuru meyveyi bir bardak kaynar suyla dökün ve 5-6 dakika bekletin.

Kuru yapraklar kumaş veya kağıttan yapılmış torbalarda paketlenir, kapağı sıkıca kapatılmış plastik veya cam bir kapta saklanması da kabul edilebilir.

Kışın bağışıklığı arttırmak ve çeşitli rahatsızlıklarla savaşmak için formda veya kaynatma şeklinde kullanılır.

İyileştirici bir kaynatma hazırlamak için 2 yemek kaşığı kuru yaprak alıp iki bardak kaynar su dökmeniz, kapalı bir kapta 2-3 saat bekletmeniz gerekir. Daha sonra günde 2-3 kez yemeklerden sonra yarım bardak süzün ve için.

Ahududular yıkanmadı. Meyveler ezilip birbirine yapıştırıldığı için her bir meyve tek tek elle tepsilere yerleştirildi.

Ahududularınız ezilmediyse tepsilere döküp tepsileri sallayarak tüm alana eşit şekilde yayılmasını sağlayabilirsiniz. Bu size çok zaman kazandıracaktır.

Yoğun bir şekilde ezdiğimiz ahududuları blenderdan geçirip yağlanmış tepsiye dizip üzerine döktük.

Ahududu marshmallowları 12 saat, bütün ahududular ise +50 °C sıcaklıkta 42 saat kurutuldu.
Zamandan ve enerjiden tasarruf etmek için ahududuları marshmallow şeklinde ve kurutulmuş hatmi içindeki meyve çekirdeği konsantrasyonunu azaltmak için meyvelerle birlikte hazırlamanızı öneririz.

2,8 kg ahudududan şunu elde ettik:

350 gram kurutulmuş ahududu
45 gram ahududu marshmallow
7 kez kurutma.

************************************************************************

Ahududu yaz sakinleri ve bahçıvanlar arasında popüler bitkilerden biridir. Mükemmel tadı, narin aroması ve faydalı özellikleri nedeniyle sevilir. Yabani meyve eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından biliniyordu. Avrupa'da bahçe kültüründen bahsedilmesi 16. yüzyıla kadar uzanıyor. 19. yüzyılın başlarında Rusya'da yeni çeşitler geliştirmek için aktif ıslah çalışmaları yürütülüyordu ve kırmızı, sarı ve siyah meyveli çalılar zaten yetiştiriliyordu.

Ahududular dikkatli kullanım gerektiren hassas meyvelerdir. Taze ahududu uygun değildir Uzun süreli depolama. Bu nedenle insanlar onu ileride kullanmak üzere hazırlamayı öğrendiler ve yollardan biri de kurutmaktır.

Ezidri meyve kurutucusu süreci kolaylaştıracak, kuruma süresini önemli ölçüde azaltacak ve ürünün faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Kurutma için meyve seçimi

Kurutma için kuru havalarda toplanan olgun ve taze meyveleri seçmelisiniz. Bütün ve sağlıklı olmalılar. Fırçalanmış, aşırı olgunlaşmış ve tam tersine olgunlaşmamış ahududular kurutmaya uygun değildir (bu, yeşilimsi ve kahverengi alanlarla kanıtlanır). Ahududularda zaten küf izleri varsa onları da kullanmamalısınız. Kurutma için hem yabani hem de bahçe meyveleri kullanılır.

Yetiştirilen ahududuların meyveleri ormandakilerden çok daha büyüktür. Ancak kurutulmuş ahududuların faydalı özelliklerinden bahsedersek, o zaman burada Bahçe bitkisi vahşi muadilinden biraz daha aşağı. Büyük meyveli çeşitler kurutma için mükemmeldir: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Müstahzarların hoş kokulu bir aromaya sahip olmasını istiyorsanız Anna, Linda, Valentina, Morning Dew çeşitlerini seçin.

Ahududuların faydalı bileşimi

Meyve A, C, B1, B2, B9, PP vitaminleri açısından zengindir;
. kalsiyum, potasyum, kobalt, çinko, bakır, demir içerir;
. Organik asitler vücut için önemlidir: malik, salisilik, sitrik;
. Kurutma işlemi sırasında Isidri kurutucu, tanenleri, pektinleri, karoteni, diyet lifini, antosiyaninleri ve flavonoidleri korur.

Ahudududan kimler yararlanır?

Meyveler iştahı iyileştirmek, sindirimi normalleştirmek ve bağırsak bozukluklarıyla mücadele etmek için gereklidir. Halk hekimliğinde ürün antiemetik olarak kullanılır. Ahududu mide ekşimesi ve midedeki ağırlıkla baş etmeye yardımcı olur. Doğru, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi aşamasında onu terk etmek daha iyidir. Ahudududa bulunan pektinler ağır metal tuzlarını ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırır. Siyah ahududular bu görevle en iyi şekilde başa çıkıyor.

Ahududuların temel özelliklerinden biri kan damarlarının duvarlarını güçlendirmesidir. Kardiyovasküler hastalıklara yatkınsanız veya daha önce felç veya kalp krizi geçirdiyseniz, diyetinize kurutulmuş ahududu eklediğinizden emin olun. Beta-sitosterol ve yağ asitleri sayesinde ahududu aterosklerozu tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Kurutulmuş ahududu ayrıca kan basıncını normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kronik romatizma hastası kişiler için kurutulmuş ahududu kaynatılması tavsiye edilir.

Kurutulmuş meyvelerin düzenli tüketiminin cilt ve cilt durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Meyvelerin baş ağrılarıyla baş edebileceğine, vücudun genel tonunu artırabileceğine ve hatta yaşlanmayı yavaşlatabileceğine inanılıyor. Kurutulmuş meyvelerde ve yapraklarda bulunan steroidler hormonal dengenin normalleştirilmesinde rol oynar.
C vitamini demirin daha iyi emilmesini sağlar, bu nedenle meyve anemi için faydalıdır. Ahududuların soğuk algınlığına faydalarından bahsetmemek mümkün değil. Ahududu kaynatma, grip, zatürre, bronşit ve larenjit ile hızlı bir şekilde baş etmeye yardımcı olur. İyileştirici bir kaynatma hazırlamak için, kurutulmuş ürünün 2 yemek kaşığını bir bardak kaynar su ile dökmeniz yeterlidir.

Pişirmede kurutulmuş ahududu

Birçok kişi meyveyi ahududu çayıyla ilişkilendirir. Bu içecek sadece lezzetli ve aromatik değil aynı zamanda sağlıklıdır. Geleneksel olarak çay, soğuk algınlığında ateş düşürücü, iltihap önleyici ve terletici olarak kullanılır. Ancak ahududu çayı tamamen sağlıklı kişiler tarafından da tüketilebilir. Ahududuların yanı sıra diğer bahçe ve orman meyveleri ile çeşitli otlar da buna eklenir. Kurutulmuş ahududu ilavesiyle kompostolar, meyveli içecekler, jöle ve tıbbi kaynatma gibi diğer içecekleri de hazırlayabilirsiniz.

Ahududu birçok yemekte lezzetli bir bileşen olarak kullanılabilir. Şuna eklenir: şekerleme: kekler, hamur işleri, muffinler ve her çeşit turta. Kurutulmuş meyveler hem dolgu hem de dekorasyon olarak kullanılabilir. Ahududu "kuru" unlu mamulleri mükemmel şekilde tamamlar: zencefilli kurabiye ve kurabiye. Kurutulmuş ahududu tatlı güveçlerde, dondurmalarda, ev yapımı milkshake'lerde ve meyve ve meyve salatalarında kullanılır. Berry fermente süt ürünleriyle iyi gider: süzme peynir, yoğurt ve kefire eklenir.

Ahududu tahıllarla mükemmel uyum sağlar: karabuğday, yulaf ezmesi, irmik. Her çocuk yulaf lapası yemeye daha istekli olacaktır. lezzetli meyveler ve meyveler. Tatlı kurutulmuş ahududular tamamen yemeye hazır olduğundan ek malzemeye gerek kalmadan yenilebilir.

Yararlı özelliklerin sayısı açısından kurutulmuş meyve, ünlü ahududu reçelini bile geride bırakıyor. Ahududuları ileride kullanmak üzere kurutun; bu aromatik lezzetin tadını çıkarmak için yaza kadar beklemenize gerek kalmayacak.

Ahududu - inanılmaz sağlıklı meyve Vücudu sadece viral hastalıklardan korumakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir, cildi ve cilt elastikiyetini artırır.

Sadece yaz aylarında bol miktarda taze ahududu yiyebilmeniz üzücü. Ve yazın bir parçasını tadı ve vitaminlerini kaybetmeden kışa saklamak için ahududuların evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bulmanız gerekir.

Ahududuların neden kış için kurutulması gerekiyor?

Kurutma, gıda muhafazasının en eski yöntemlerinden biridir; tüm besin maddeleri ve mikro elementler korunurken meyvelerin veya meyvelerin kurutulması, diğer gıda muhafaza yöntemleriyle karşılaştırıldığında en az emek yoğun işlemdir. Kurutma sırasında, sıcak havanın sirküle edilmesiyle nem giderilir. Su içeriği yaklaşık %10-15'e düşürülür.

Hava ne kadar sıcaksa ahududular nemi o kadar hızlı kaybeder, ancak yüksek sıcaklıklarda çeşitli mikro elementler yok edilir, bu nedenle kurutma sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır. 30-50 derece sıcaklıkta ahududular faydalı özelliklerini kaybetmez ve besin maddeleri kaybolmaz.

Ayrıca nem kaybı nedeniyle ahududuların tadı artar ve meyveler daha tatlı hale gelir. Böylece kurutulmuş ahududu hem pişirme hem de diğer yemeklerde doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Kurutulmuş ahududu Ahududu reçeliŞeker hastaları ve şeker tüketimini azaltmaya çalışan kişiler için kontrendike değildir.

Elektrikli kurutucu veya fırın - ahududuları kışın kurutmanın en iyi yolu nedir

Elektrikli kurutucuda bir ısı kaynağı, sıcak havayı sirküle etmek için bir fan ve aynı anda çok sayıda meyveyi kurutmak için birkaç tepsi bulunur. Elektrikli kurutucuların bütçe modelleri sıcaklığı düzenleme özelliğine sahip değildir.

Daha pahalı modeller, enerjinin daha verimli kullanılması için termostat, sıcaklık kontrolü ve çift duvarlarla donatılmıştır. Ahududuları evde kurutmak için normal bir fırın da kullanılabilir. Önemli olan ahududuların faydalı özelliklerini korumak için sıcaklığı 60 dereceden yüksek tutabilmesidir.

Ahududuların kurutulması, geleneksel bir fırının sağlayamayacağı iyi bir hava sirkülasyonu gerektirir, bu nedenle fırın kapağını 5-10 cm aralık bırakın (mümkünse çatlağın yakınına küçük bir fan yerleştirin) - bu sorunu çözecektir. Ahududuların elektrikli bir kurutucuda kurutulması daha az zaman gerektirecek ve ev hanımının minimum katılımını gerektirecektir, asıl mesele elektrikli cihazı gözetimsiz açık bırakmamaktır.

Gelecekte elektrikli kurutucuda sadece ahududuları değil, istenirse diğer meyveleri ve meyveleri de hazırlamak mümkün olacak. Ahududuların fırında kurutulması daha uzun sürer, meyvelere sürekli bakmanız ve kuruma derecesini bağımsız olarak belirlemeniz gerekir, ancak gerekli tüm aletler elinizin altında.

Herhangi bir kurutma yönteminde aşağıdaki sıranın takip edilmesi önemlidir.

1) Çilekleri durulayın soğuk su, bir bez veya kağıt havluyla kurulayın, çekirdeği ve sapları çıkarın.

2) Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde birbirinden yeterli mesafeye yerleştirin.

3) Sıcaklık regülatörünü kurutucuda 30-50 dereceye, fırında ise 60 dereceden yüksek olmayacak şekilde ayarlayın.

4) Ahududuları her saat başı kontrol edin. Elektrikli kurutucuda ortalama kuruma süresi 3-4 saat, fırında ise 5-6 saattir.

5) Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ahududuları soğumaya bırakın ve ardından meyveleri kapalı kavanozlara dökün ve kış için kuru, karanlık ve serin bir yere koyun.

Ahududuları evde kurutmak basittir ve hızlı yol Soğukta kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın kış zamanı yaz aromaları ve tadı. Kışa hazırlık anını kaçırmayın!

– yararlı makro ve mikro elementlerin deposu. Halk hekimliğinde bu kadar popüler olmasının nedeni budur. Narin aromatik tadı ve çoğu ürünle uyumluluğu sayesinde, doğal tarımın takipçileri ve onu inanılmaz tatlılarında sıklıkla kullanan şefler tarafından seviliyor. Kurutulmuş ahududu, taze muadillerinden daha az olumlu özelliğe sahip değildir.

Kurutulmuş ahududu bileşimi

Ahududu, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin önemli bir kısmını içeren az sayıda meyveden biridir. En önemlisi, vücuttan toksinlerin atılmasına ve genel bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olan C vitamini ve pektin bileşenlerini içerir. Kuru ahududu potasyum, manganez, bakır, molibden, kobalt ve bor açısından zengindir - yüz gram ürün bu maddelerin günlük alımının% 10'una kadarını içerir.

Yukarıdakilere ek olarak ahududu, doğrudan beta-karoten ve A vitamini, B12 hariç hemen hemen tüm B vitaminleri, antioksidan E vitamini, niasin eşdeğeri ve biyotin içerir. Ahudududaki mikro ve makro elementler yelpazesi, yüz gram üründe ortalama olarak günlük değerin% 4'üne kadar olan magnezyum, kalsiyum, fosfor ile tamamlanmaktadır. Ahududu günlük klor, sodyum, kükürt, çinko ve florin değerinin yüzde ikisine kadar içerir.

Bahçe ahududularının daha uygun koşullarda büyüdükleri için birkaç kat daha fazla C, A ve E vitamini içerdiğini belirtmekte fayda var. Çoğunlukla güneşte olgunlaştığı için tadı ve aroması daha belirgindir.

Kurutulmuş ahududuların faydalı özellikleri ve zararları

Ahududuların terletici etkisini herkes bilir, bu da grip ve soğuk algınlığı sırasında ateşi mümkün olduğunca düşürmenizi sağlar. Bu ürünün en büyük avantajı hem çocuklar hem de yetişkinler için zararsız olmasıdır. Ahududu çayı veya infüzyonunun sadece ateş için değil aynı zamanda zehirlenme için de içilmesi önemlidir - ürünün aktif maddeleri, insan bağışıklık sistemini baskılayan dokulardan toksinlerin ve çürütücü maddelerin hızla uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Koliti tedavi etmek, böbrek fonksiyonunu ve genel olarak genitoüriner sistemi iyileştirmek için kurutulmuş ahududu yapraklarının infüzyonlarını ve kaynatmalarını alın. Akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarının mevsimsel alevlenmeleri sırasında, ahududu çayı sadece bu rahatsızlıkları önlemek için ve aynı zamanda öksürük kesici olarak da içilebilir.

Ahududuların zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırma yeteneği, dokuların yapısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kurutulmuş ahududuları yiyeceklere ekleyerek veya düzenli olarak kaynatma şeklinde tüketerek ciltteki kızarıklık ve kaşıntıyı, küçük döküntüleri giderebilir, kanı besinlerle zenginleştirerek ve epidermise kan akışını iyileştirerek cildinizi iyileştirebilirsiniz. Soğuk mevsimde ahududu yemek, vücudun ısınması için doğal bir enerji kaynağı sağlar ve sıcak havalarda aşırı terlemeye neden olarak ısıyla baş etmeye yardımcı olur.

Ahududu suyu, kvas, çay veya kaynatma suyunu banyoda veya saunada içmek, sıvı kaybını yenilemek iyidir. Terapötik yöntemlerin bu kombinasyonu, vücudun iç sistemlerini temizlemeye, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirmeye ve ayrıca epidermisin tüm alanının durumunu normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Bu prosedür aynı zamanda vücudun mukoza zarları üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Kurutulmuş ahududu, öncelikle kaba lif kaynağı olarak kilo verenler için de faydalı olacaktır. Sabah yulaf lapanıza ekleyin meyve salataları, onunla et sosu pişirin - bu, yemeklerinize lezzet ve lezzet katacak, onları daha da sağlıklı hale getirecektir. Ancak ahududu içecekleri özellikle kilo kaybı için iyidir - meyveli içecekler, kompostolar, minimum şekerli jöle. Bunları diyet boyunca günlük olarak, sade su ve diğer içeceklerle dönüşümlü olarak içirin - bu, doğal olarak vücuttaki fazla sıvıdan kurtulmaya ve lenf akışını normalleştirmeye yardımcı olacaktır. İlk aşamada bu, birkaç hafta içinde 1-5 kilo vermenizi sağlayacaktır.

Ancak kuru ahududu almanın da kontrendikasyonları vardır. Özellikle bağırsakları zayıf olan kişiler bu ürünü tüketmemelidir - dışkıyı hafifçe bir arada tutan ve yumuşak bağırsak hareketlerini destekleyen birçok pektin maddesi içeren doğal ahududu jölesine dikkat etmelidirler. Ahududu infüzyonları çok sıcak havalarda dikkatli tüketilmelidir. Bir yandan vücut sıcaklığının düşürülmesine ve vücudun aşırı ısınmasının önlenmesine yardımcı olurlar, diğer yandan gün içinde yeterli miktarda sade su içilmezse ahududu çayı veya kompostosu terlemenin artmasına bağlı olarak vücudun dehidrasyonuna neden olabilir.

Ahudududa bol miktarda pürin maddesi bulunması nedeniyle gut ve nefrit hastalarının tüketmesi önerilmez. Bu ürünü kullanmadan önce alerjik reaksiyonu dışlamalısınız.

Ahududu evde nasıl kurutulur

Ahududuları kış için kurutmanın üç ana yolu vardır. Ancak onlarla tanışmadan önce ahududuların bu süreç için nasıl hazırlanacağına dair birkaç temel kuralı hatırlayın:

Tüm meyveleri soğuk suyla dikkatlice durulayın - posaya zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde ahududular meyve suyu verir ve fermente olur;
yıkadıktan sonra, ahududuların üzerinde su kalmaması için meyveleri bir "waffle" havlu veya kağıt peçete üzerinde kurutun;
tüm çekirdekleri, dalları ve yaprakları çıkarın;
meyveleri birbirine değmeyecek ve aralarında hava dolaşacak şekilde düzenleyin.

Ahududu kurutma seçenekleri

1. Doğal – tarımsal! Meyvelerin güneşte doğal olarak kurutulmasından bahsediyoruz. Gün boyunca yayılan ahududular güneşe çıkarılır ve güneşin her taraftan meyveleri soldurabilmesi için periyodik olarak yeniden düzenlenir. Akşam meyveler eve götürülür, gölgeye alınır ve üzeri temiz pamuklu bir bezle örtülür. Güneşli bir gün yeterliyse meyveler geniş bir kaba veya keten torbaya konur.

2. Ev – güneşin uzun süre bulutların arkasından görünmediği ancak evlerin olduğu zaman iyi fırın ve serbest zaman. Bir fırın tepsisine serilen meyveler, önceden 60°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Hava sirkülasyonu için kapıyı hafifçe açık bırakın ve meyvelerin durumunu düzenli olarak kontrol edin. Bu koşullar altında dört ila altı saat kuruyabilirler.

3. Modern - kentsel. Modern kurutucular ev hanımlarının emek yoğun işlerini büyük ölçüde kolaylaştırmaktadır. Ahududular içlerinde üç ila dört saat kurur, meyveleri karıştırmaya gerek yoktur, bu da hemen başka şeyler için çok fazla zaman kazandırır. Yeteneklerinize bağlı olarak, sabit sıcaklıkta bir bütçe seçeneği satın alabilir veya termostatlı bir modele yatırım yapabilir ve neyi ve ne kadar kurutduğunuza bağlı olarak sıcak hava akışını kendiniz kontrol edebilirsiniz.

Hazır ahududular kuru ve gölgeli bir yerde saklanmalıdır. Isı kaynaklarının yakınında muhafaza edilmediği takdirde oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu ürün en çok hazırlamak için kullanılabilir farklı yemekler ve aynı zamanda onları süslemek için de kullanılır, çünkü kuru ahududuların çekici, parlak pembe bir tonu vardır. Dünyanın her yerindeki şekerlemeciler bu ürünü hamur işleri ve kekleri dönüştürmek için kullanıyor.

Zinaida Rublevskaya
kadın dergisinin web sitesi

Materyali kullanırken veya yeniden basarken, çevrimiçi kadın dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

İlk yol: Bardak
Bir kase
Kepçe
Kurutma kabini
İkinci yol:Örgü fırın tepsisi
Kalın kağıt, pamuklu bez veya iplik
Üçüncü yol: Fırın tepsisi
Fırın
Mutfak spatulası
Kutular, kağıt veya plastik torbalar
Dördüncü yol:Örgü tava
Fırın veya kurutma kabini
Spatula
Kutular, kağıt veya plastik torbalar

Kurutulmuş ahududu hazırlanması.

Adım 1: Ahududuları hazırlayın

Başlamak için bulabileceğiniz en taze, en sulu ahududuları seçin. Dolgun olduğundan ve güzel, parlak bir renge sahip olduğundan emin olun. Meyveleri ayırın ve bozulmuş, ezilmiş veya ezilmiş olanları atın. Ahududuları derin bir kaseye koyun. Sonra karıştır 2 bardak saf damıtılmış su ve iki bardak konsantre limon suyu . Karışımı ahududuların bulunduğu derin bir kaseye dökün ve bekletin. 5 - 7 dakika, bu süre zarfında suyla doldurmaya vakti olmayacak. Enzimatik reaksiyonları durduran ve bakterileri öldüren bu işleme ön işlem denir. Daha sonra ahududuları delikli bir kaşıkla çıkarın ve fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve kurumasını bekleyin. 30 dakika oldukça yeterli olacaktır.

Adım 2: Ahududuları kurutun

Ahududu kurutmanın dört yolu vardır.

İlk yol- kurutma dolaplarında kurutma. Ahududuların bulunduğu tepsiyi nem alma cihazına yerleştirin. Cihazı açın ve 60 dereceye kadar ısıtın. Nem alma cihazı, meyve ve yemişlerdeki nemi 36 saat içinde giderir. Kuruma hızı meyve ve meyvelerin boyutuna ve dokusuna bağlıdır. Kurutma kabininde ahududular kurutulur. 12 saat. Ahududuları iki saatte bir kontrol edin. Ahududuların dokusu kösele kıvamına geldiğinde tamamen hazır olacaktır. Yapı kösele değilse kurutma kabinini tekrar açın ve ahududuları tamamen pişene kadar kurutun.

İkinci yol- açık havada kurutma. Çilekleri yıkamayın veya ıslatmayın! Örgülü bir fırın tepsisine kalın kağıt veya pamuklu bez yerleştirin. Ahududuları hazırlanan fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin ve güneşte kurutun, meyveleri periyodik olarak bir spatula ile çevirerek her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın. Geceleri ahududuları yüksek nem ve rüzgarın olmadığı kuru bir odaya getirin. Bu kurutma işlemi yaklaşık olarak 5-7 gün. Ahududuları birbirinden küçük bir mesafe bırakarak bir ipliğe dizebilirsiniz, bu tür ahududular çok daha hızlı kurur. 45 gün, çünkü aynı anda her taraftan kurutulur ve havalandırılır.

Üçüncü yol- fırında kurutma. Çilekleri yıkamayın veya ıslatmayın! Ahududuları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun, 60 dereceye açın ve sıcaklığı periyodik olarak ayarlayarak 40 dereceye düşürüp ardından 65 dereceye yükseltin. Ahududuları fırında kuruturken, çok kuru olmamaları ve fırın tepsisinde yanmamaları için meyveleri bir spatula ile periyodik olarak karıştırarak kurutmanın homojenliğini kontrol etmeniz gerekecektir. Fırın kapağını periyodik olarak 3-5 kez, 1 saatte 5-6 dakika açık tutun. böylece meyveler pişmez. Ahududuları 6'dan itibaren kurutun 08:00.

Dördüncü yöntem karışık. Çilekleri yıkamayın veya ıslatmayın! Ahududulu file tepsiyi güneşli bir yere yerleştirin, 2-3 gün açık havada kurutun ve önceden 60-100 dereceye ısıtılmış fırında 4-5 saat veya kurutucuda 3 saat kurutmayı tamamlayın. Kuruturken ahududuları bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Kurutulmuş ahududular grimsi-açık bordo renktedir, kıvamı yoğundur, yapısı köseledir, meyveler birbirine yapışmaz ve ellerinizi lekelemez.
Bitmiş kurutulmuş ahududuları temiz, steril kavanozlara veya kağıt ve plastik torbalara koyun. Kurutulmuş meyveleri saklayacağınız herhangi bir kap yarıya kadar doldurulmalıdır. Kurutulmuş ahududuları kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın en fazla 2 yıl.

Adım 3: Kurutulmuş ahududuları servis edin

Kurutulmuş ahududu, vitamin çayları, içecekler, kompostolar, kaynatma ve infüzyonların demlenmesi için kullanılır. Ayrıca toz haline getirilir ve köpük, jöle, kek ve jöleye eklenir. Votka ve alkol, kurutulmuş ahududu ile aşılanır. Bu meyve aynı zamanda çikolataya batırılıp tatlı olarak da servis edilebilir. Lezzetli ve sağlıklı!

Afiyet olsun!

− Yukarıdaki yöntemleri kullanarak çilek, siyah ve kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve kartopu gibi diğer meyveleri kurutabilirsiniz.

− İkinci ve dördüncü kurutma yöntemlerinde anlatıldığı gibi bir fırın tepsisi yoksa endişelenmeyin, normal bir fırın tepsisi alın, üzerine kağıt ve üstüne pamuklu bir bez koyun.

− Satın aldığınız meyvelerin kalitesine güveniyorsanız, ilk yöntemde anlatıldığı gibi ahududuları ıslatmanıza gerek yoktur.

− Ahududuları tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir, çünkü demir bir spatula ile onarılamaz eziklere neden olabilir veya meyveleri ezebilirsiniz. Ahşap bir kürek çok daha hafiftir ve manevra kabiliyeti daha yüksektir.

Ahududular kuru havalarda, kuru kaplarda, ezilmemesine dikkat edilerek toplanır. Meyveyi bir kaba koymadan önce kaptan serbest bırakılır.

Meyveler suya maruz kaldıklarında hızla bozulmaya başladıkları için yıkanmaz. Bunları yalnızca kullanmadan önce yıkamak daha iyidir.

Remontant ahududular suya yerleştirilen kesilmiş bir dalda olgunlaşabilir. Yeşil meyveler olgunlaşır, kırmızıya döner, elde edilir iyi tat ve aroma. Bir çekimde yüze kadar meyve olgunlaşabilir ve birkaç daldan oluşan bir buketin ne kadar lüks olacağını hayal edin. Bu buketleri hem evinizi hem de ziyafet salonunu süslemek için kullanabilirsiniz. Kesildiğinde sürgünler 10 güne kadar taze kalır. Çoğu zaman bu tür sürgünlerdeki meyveler yerde yetişenlerden daha da büyür.

Taze ahududu nasıl saklanır?

Taze ahududuları saklamak için buzdolabında en uygun yer üst kısımdır ancak dondurucuya çok yakın değildir. Ahududu buzdolabının en alt kısmında saklanmamalıdır. Ahududuların yanında güçlü kokulu ürünlerin bulunmaması daha iyidir.

Ve evde ahududu - basit yollar Faydalı özelliklerini koruyan lezzetli ve aromatik yaz meyveleri ile kışın kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın. Sadece anı kaçırmayın!

Taze ahududu nasıl dondurulur?

Dondurulmuş meyveleri saklamak için cam ve metal kaplara ihtiyaç yoktur, bunların yerini kağıt veya polietilen vb. torbalar alır.

"Şok dondurma" yöntemini kullanmak, meyveleri bir yıla kadar taze tutmanıza olanak tanır. Meyveler ve meyveler hızlı bir şekilde dondurulduğunda vitaminleri tamamen korunur ve buz çözüldükten sonra neredeyse taze olanlardan hiçbir farkı kalmaz.

Bunun için taze orman meyveleri ve meyve (çalıdan taze) sıcaklığı -25°C ile -40°C arasında değişen özel bir bölmeye yerleştirilir. Meyveler anında donar ve hücrelerinin yapısının çökmek için zamanı yoktur. Bundan sonra meyveler depolama için alt kısma aktarılır. dondurucu daha düşük bir sıcaklıkla.

Kullanılan malzemeler: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Taze ahududu nasıl kurutulur?

Kurutma, tüm faydalı maddeleri ve mikro elementleri koruyarak meyveleri ve meyveleri saklamanın eski ve basit bir yoludur. Kurutma sırasında su içeriği yaklaşık %10-15'e düşürülür.

Hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, daha hızlı süreç Ancak kurutma sırasında bazı mikro elementler daha yüksek sıcaklıklarda yok olur. 30-50° hava sıcaklığında ahududu faydalı özelliklerini kaybetmez.

Ahududu kurutulduğunda tadı yoğunlaşır ve daha tatlı bir hal alır. Kurutulmuş ahududu, pişirme ve diğer yemeklerde sağlıklı bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Ahududu reçelinin aksine kurutulmuş ahududu, şeker tüketimini azaltmaya çalışanlar ve özellikle şeker hastaları için kontrendike değildir.

Ahududuları kışın elektrikli kurutucuda veya fırında kurutmanın en iyi yolu nedir?

Ahududuları elektrikli kurutucuda kurutmak şüphesiz daha iyidir. Sıcak havayı dolaştırmak için bir fanın yanı sıra aynı anda çok sayıda meyveyi kurutmak için birkaç tepsiye sahiptir. Bununla birlikte, gerekli sıcaklığın korunmasını kolaylaştıran bir hava sıcaklık regülatörü ile donatılmış daha pahalı modelleri kullanmanız gerekir.

Evde ahududuları normal bir fırında da kurutabilirsiniz. 50-60°'den yüksek olmayan bir sıcaklığı koruyabilmesi önemlidir (ahududuların faydalı özelliklerini korumak için).

Ahududuların fırında kurutulması iyi hava sirkülasyonu gerektirir, bu nedenle fırın kapısını 5-10 cm aralık bırakın.

Kuruturken kurallara uymak önemlidir:

Çilekleri birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin.

Sıcaklık regülatörünü kurutucuda 30-50°'ye, fırında ise 50-60°'den yüksek olmayacak şekilde ayarlayın.

Ahududuların kurumasını her saat başı denetleyin. Elektrikli kurutucuda kuruma süresi yaklaşık 3-4 saat, fırında ise 5-6 saattir. Önemli olan, kurutma işlemi tamamlandıktan sonra cihazı açık bırakmamaktır!

Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra meyveleri soğumaya bırakın, ardından bunları kapalı kavanozlara dökün ve kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

kerescan - 1 Mayıs 2015

Kurutulmuş ahududu, ahududuları kışa hazırlamanın pek popüler bir yolu değildir. Kişisel olarak bunun çok haksız olduğunu düşünüyorum ve bunun tek nedeni olarak meyvelerin kurutulması için gereken nispeten uzun süreyi görüyorum.

Ancak aslında kurutulmuş ahududu, meyveleri kışa hazırlamak için en iyi seçenektir, bu da ahududuların faydalı özelliklerini ve hayati enerjisini en iyi şekilde korumanıza olanak tanır. Bu tarifte size anlatacağım

Ahududu evde doğru şekilde nasıl kurutulur

Öncelikle ahududuları dikkatlice ayırmanız, tüm fazla atıkları çıkarmanız ve soyulmuş meyveleri bırakmanız gerekir. Ahududuları durulamayın. parşömen kağıdına tepsi veya tabakalara yayılır ve 70°C'de özel kurutucularda veya fırında kurutulur. Ahududuları güneşte kurutmamak daha iyidir çünkü... meyveler görünüşünü ve kalitesini kaybeder.

Fotoğraf. Taze ahududu ve kurutulmuş ahududu

Kurutucularda ahududuların kurutulması yaklaşık 12 saat sürer. En fazla 2 kez karıştırılmasına izin verilir. Meyveler yumuşak ve kırılgan olduğu için çok dikkatli karıştırmanız gerekir.

Resim – Kurutulmuş ahududu

Kurutulmuş ahududular karton veya ahşap kutularda/kutularda, dikkatlice kağıtla kapatılarak saklanmalıdır. Ahududuları cam kavanozlarda da saklayabilirsiniz. Kurutulmuş en iyi şekilde küçük kavanozlarda ve küçük miktarlarda saklanır.

Ahududu evde nasıl kurutulur

Ahududu - lezzetli, sağlıklı ve kokulu meyve. Ahududuları kışa reçel, reçel, komposto şeklinde hazırlamaya alışkınız. Birçok kişi ahududuları dondurur ki bu da çok uygundur. Bu meyveyi kışın kullanmak üzere korumanın başka bir harika yolunu öneriyorum - ahududuları kurutun.

Kulağa ne kadar tuhaf gelse de ahududular iyi kurur. Ancak bunun için elektrikli bir kurutucuya ihtiyacınız olacak. Ahududular sulu olduğu için bu yöntem fırında veya açık havada işe yaramayacaktır. Hızla meyve suyu sızdırmaya ve bozulmaya başlar. Bu nedenle hızlı ve güçlü havalandırmayla kurutulması gerekir. Elektrikli kurutucu bunu mükemmel bir şekilde yapacaktır.

Kurutma için hafif olgunlaşmamış veya olgun meyveleri seçin ve diğer hazırlıklar için olgunlaşmış olanları kullanın. Kurutma sırasında meyvelere dokunmayın, böylece meyve suyu onlardan sızmaya başlamaz. Yalnızca kurutma tepsilerini değiştirebilirsiniz. Kurutulmuş ahududu parmaklarınızın arasında kolayca ovalanarak toz haline getirilmelidir.

Bu ahududular çay demlemek, komposto ve jöle pişirmek ve fırınlanmış ürünlere eklemek için mükemmeldir. Kurutulmuş ahududular ayrıca bir kahve değirmeninde öğütülebilir ve kremalara, dondurmalara, tatlılara eklenebilir ve kekleri, çörekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir.

Kurutulmuş ahududuları, sıkıca kapatılmış kuru bir kapta, kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Ahududu inanılmaz derecede sağlıklı bir meyvedir, sadece vücudu viral hastalıklardan korumakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir, cildi ve cilt elastikiyetini artırır.

Ahududuların neden kış için kurutulması gerekiyor?

Ayrıca nem kaybı nedeniyle ahududuların tadı artar ve meyveler daha tatlı hale gelir. Böylece kurutulmuş ahududu hem pişirme hem de diğer yemeklerde doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Kurutulmuş ahududu, ahududu reçelinin aksine şeker hastaları ve şeker tüketimini azaltmaya çalışan kişiler için kontrendike değildir.

Elektrikli kurutucu veya fırın - ahududuları kışın kurutmanın en iyi yolu nedir

Herhangi bir kurutma yönteminde aşağıdaki sıranın takip edilmesi önemlidir.

1) Meyveleri soğuk suyla durulayın, bir bez veya kağıt havluyla kurulayın ve çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.

2) Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde birbirinden yeterli mesafeye yerleştirin.

3) Sıcaklık regülatörünü kurutucuda 30-50 dereceye, fırında ise 60 dereceden yüksek olmayacak şekilde ayarlayın.

4) Ahududuları her saat başı kontrol edin. Elektrikli kurutucuda ortalama kuruma süresi 3-4 saat, fırında ise 5-6 saattir.

5) Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ahududuları soğumaya bırakın ve ardından meyveleri kapalı kavanozlara dökün ve kış için kuru, karanlık ve serin bir yere koyun.

Ahududuları evde kurutmak, soğuk kış mevsiminde kendinizi ve sevdiklerinizi yaz aromaları ve tadıyla şımartmanın basit ve hızlı bir yoludur. Kışa hazırlık anını kaçırmayın!

Bu ilginç: