Yumuşak mayalı pizza hamuru. Tıpkı pizzacıdaki gibi kuru mayayla ince mayalı hamur. Hangi hamuru seçmelisiniz - maya veya mayasız

Muhtemelen her ev hanımı evde pizza pişirmeyi biliyor. Ancak her zaman hamur yoğurmakla uğraşmak istemezsiniz. Hazırlanması minimum miktarda malzeme, çaba ve zaman alacak olan, 15 dakikada hızlı pizza hamuru tarifi sunuyoruz. Aynı zamanda hamur ve dolayısıyla pizza çok lezzetli çıkıyor.

3 pizza hamuru için (3 küçük fırın tepsisi) ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı un;
• 1 paket kuru hızlı maya;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 1 bardak su veya peynir altı suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı (zeytinyağınız yoksa kokusuz herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz).

Hızlı bir şekilde pizza hamuru nasıl yapılır

Malzemeleri, büyük bir tencereyi, tahta kaşığı hazırlayın ve hızlı hamuru yoğurmaya başlayın:

1 su bardağı un ve mayayı tavaya dökün ve iyice karıştırın.

Bir bardak ılık suya dökün, tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında üzerine bitkisel yağ dökün ve elastik olana kadar yoğurun.

Pizza hamuru un serpilmeden kolayca açılabilecek şekilde olmalıdır. Artık onu 3 parçaya bölebilir, bir fırın tepsisine yuvarlayabilir ve dolguyu ekleyebilirsiniz.

Pizzayı 200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Ev yapımı pizza için üst malzeme seçenekleri

Pizza malzemeleri herhangi bir şey olabilir. Beğenebileceğiniz dolgular için size 3 seçenek sunuyoruz:

Açılan hamuru mayonezle yağlayın ve üzerine doğranmış haşlanmış sosis (tercihen yağsız), salatalık turşusu ve domatesleri dilimler halinde yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

İkinci seçenek: yarı kuru sosis, biraz turşu, önceden kızartılmış orman mantarları veya petrol, domates, peynir.

En sevdiğim iç malzeme: haşlanmış tavuk göğsü, konserve ananas, biraz domates ve peynir.

Afiyet olsun!

Her ne kadar ilk pizza İtalya'da pişirilmiş olsa da, bugün bu yemek sadece sınırlarının ötesinde yaygın olarak tanınmakla kalmıyor, aynı zamanda dünyanın en popüler yemeklerinden biri. Pizza hamuru için pek çok tarifin olması şaşırtıcı değil, ancak klasik versiyon yalnızca birkaç malzemeyi içeriyor:

• maya

Mayalı hamurun özelliği 15 dakikada hazırlanamamasıdır. Mayanın aktifleşmesi ve hamurun hacminin artması zaman alır. Tarife bağlı olarak 1 ile 4 saat arasında sürebilir. Bu dikkate alınmaya değer, ancak bir artı da var: Aşçının sürece doğrudan katılımı gerekli değildir, yani hamur hazırlanırken işinize devam edebilirsiniz.

Mayalı pizza hamuru için en hızlı beş tarif:

Yemek pişirmek için hangi ürünler seçilmeli?

Elbette pizza hamuru herhangi bir un kullanılarak yoğrulabilir, ancak klasik tarif için yüksek gluten içeriğine sahip birinci sınıf buğday unu kullanmak daha iyidir. Bu durumda hamur itaatkar ve esnek olacak, iyice esneyecek ve yuvarlanacak ve pizza pişirildikten sonra parçalanmayacaktır.

Malzemelerin oranları tariften tarife değişebilir. Çoğu zaman, ilginç ve sıradışı bir sonuç elde etmenizi sağlayan başka bileşenler de dahil edilir. Örneğin hamura sıklıkla zeytinyağı eklenir. Bu özellikle hamur hazırlamanın Amerikan versiyonu için geçerlidir. Zeytinyağı, ayçiçeği gibi başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Mayalı pizza tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Ayrıca mayalı pizza hamuru sadece suyla değil, sütle veya hemen hemen her türlü fermente süt ürünüyle de yoğrulabilir. Hamurun içine yumurta da ekleyebilirsiniz - bu durumda daha yoğun olur. Baharatlar ve aromatik bitkiler gibi katkı maddeleri gereksiz olmayacaktır. Pizzaya lezzet ve incelik katacak, tanıdık tada özgünlük katacaklar.

Hızlı etki eden kuru mayayla iyi mayalı pizza hamuru yapmak için ihtiyacınız olan şey. Tarifimiz evde fırında yemek yapan herkes için uygundur. Parmaklarınızı yalamak için bazı harika seçenekler!

Aşağıdaki malzemelerden 4 ince pizza çıkıyor. Bu hamurun en büyük avantajı buzdolabında iyi saklanmasıdır.

⏰ — 40 dakika; ⭐ - kolay; 🍴 - 4 por.

Ne istiyorsun:

• un – 750 gr;
• aktif maya - standart paket;
• Yumurta;
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı;
• şeker – 15 gr;
• arıtılmış su – 250 ml;
• tuz.

Hazırlanan unun içerisine kuru aktif mayayı ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş çırpılmış yumurtayı, tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyin ve son olarak ısıtılmış sıvıyı dökün. Hamuru elastik hale gelinceye kadar bir araya getirin. Yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin.

Jamie Oliver'ın tarifi

Aşağıdaki Jamie Oliver tarifini takip ettiğinizde hamur tabanı çok ince olacak ve bu tam olarak tüm dünyada sevilen pizza tabanı türüdür.

Ne istiyorsun:

• un – 850 gr;
• arıtılmış su - 1 yemek kaşığı;
• zeytin (bitkisel) yağı – 15 g;
• kuru maya – 8 gr;
• şeker – 8 gr;
• tuz.

Hazırlanan una bir miktar tuz ekleyin. Mayayı ve toz şekeri ılık suda eritin. Mevcut karışımın içine tereyağını, ardından unu koyun. Yoğrulan hamur 1 saat sonra kullanıma hazır hale gelir.

Gözenekli hamur

Tarife göre hamurun tabanı yumuşak ve gözenekli olacak ve bu da pizzaya olağanüstü bir tat verecektir.

⏰ — 1 saat; ⭐ - kolay; 🍴 - 4 por.

Ne istiyorsun:

• un - 3 yemek kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• kuru aktif maya – 6 g;
• süt – 230 ml;
• tereyağı – 120 gr;
• tatmak için tuz.

Tereyağını kısık ateşte eritin. Mayayı ılık sütte eritin. Elde edilen karışıma karışık yumurtaları dökün, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elenmiş unu ara sıra bir kaşıkla karıştırarak içeriğe dökün. Bir sonraki adım hamuru elle yoğurmaktır. Son olarak soğutulmuş eritilmiş tereyağı ilave edilerek hamur hazır hale getirilir. Bitmiş pizza tabanının yarım saat beklemesi gerekiyor.

Kefir hamuru

Hazırlanması kolay, hazırlanması çok az zaman alan hafif bir hamurdur. Bu tarifi küçük aşçılar bile halledebilir.

⏰ — 1 saat 20 dakika; ⭐ - kolay; 🍴 - 4 por.

Ne istiyorsun:

• 800 gr buğday unu;
• kefir – 220 mi;
• bitkisel yağ – 90 gr;
• kuru maya – 12 gr;
• tuz;
• şeker.

Kefir ve tereyağını homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın, ardından su banyosunda ısıtın. Ayrı olarak unu tuz, şeker, maya ile karıştırın ve yavaş yavaş kefir-yağ karışımına ekleyin. Bitmiş hamur tabanını yaklaşık 30 dakika boyunca kapalı bırakın. Mayalı hamur istenilen duruma yükselirken dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Açılmış durumda, bir fırın tepsisine yayılan hamurun yaklaşık 15 dakika dinlenmesine izin verin. Pişirmek için fırını 200 dereceye getirin.

Mükemmel hamur

Sunulan tarifin tadı İtalyan pizzacılarından gelen pizzalardan daha aşağı değildir.

⏰ — 1 saat 20 dakika; ⭐ — orta zorluk; 🍴 - 8 por.

Ne istiyorsun:

• doğal süt – 375 ml;
• bitkisel yağ – 50 – 60 ml;
• birinci sınıf un - 500 - 650 g;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• tuz – 16 gr;
• şeker – 50 gr;
• kuru İtalyan otları;
• sosis – 100 -1 50 gr;
• domates;
• 50 gr sulu biber;
• Tilsiter peyniri – 50 gr;
• mozarella – 100 gr;
• domates salçası – 70 – 75 gr.

Unun bulunduğu kaba İtalyan baharatlarını ve kuru mayayı ekleyin. Aynı zamanda ısıtılan süte tereyağı, toz şeker ve tuzu ekleyin. Ortaya çıkan iki karışımdan hamur tabanını yoğuruyoruz. İstenilen hamur kıvamını elde etmek için ekmek makinesi veya mikser kullanabilirsiniz. Bir saat ılık bir yerde bekletildikten sonra mayalı hamurun hacminin 2 kat artması gerekir. Malzemelerin tüm oranlarına bağlı kalarak ortalama olarak yaklaşık 30 cm çapında en az dört pizza elde etmelisiniz.Bu pizza tabanı dondurucuda mükemmel şekilde saklanır. Dolguyu zevkinize göre seçin: herhangi bir sosis türü, bir veya iki çeşit peynir, dolmalık biber, salamura veya kızartılmış mantar, domates.

Açılan hamuru parşömen kağıdına koymak daha iyidir. Pizza tabanını domates sosuyla yağlayın, ardından doğranmış sosis, domates ve biberi rendelenmiş Tilsiter peyniri ile serpin. Üst katman ideal olarak mozzarella parçalarıyla tamamlanmaktadır. 180 derecede toplam pişirme süresi 20 dakikadan fazla değildir.

Pişirme sırasında hamurun kabarmasını önlemek için çatal veya bıçakla birkaç yerine küçük delikler açın.

Mantar ve keçi peyniri ile

⏰ — 1 saat 30 dakika; ⭐ - kolay; 🍴 - 6 por.

Ne istiyorsun:

• buğday unu - 200 gr;
• arıtılmış su – 150 ml;
• kuru maya – 1 çay kaşığı;
• bir tutam tuz;
• zeytin yağı;
• tadımlık şeker;
• orta boy soğan;
• petrol – 300 gr;
• mozarella – 180 gr;
• parmesan – 50 gr;
• keçi peyniri – 100 gr.

1. Mayayı ılık suda eritin, toz şeker ekleyin. Havadar köpük oluşurken zeytinyağı ekleyin. Unu tuzlayın ve hazırlanan hamurla yavaş yavaş karıştırın.
2. Homojen bir hamur kütlesi sert olmamalıdır, tam hazırlığın işaretidir - hamur masaya veya ellere yapışmaz. Hazırlanan pizza tabanı bir mutfak havlusu veya streç film ile örtülmeli ve demlenmesine ve hacminin artmasına izin verilmelidir.
3. Bu arada soğanları ve mantarları kızartmaya başlayabilirsiniz. Soğan yarı saydam olmalı ve mantarlar kızartılmalıdır.
4. İç harcı hazırlamak için harcanan zaman hamurun kabarmasını sağlar. Bir oklava ile yuvarlak bir tabaka açın.
5. Rendelenmiş veya ince doğranmış mozarellayı tabanın üzerine yerleştirin. Daha sonra zaten soğutulmuş mantarları soğanla birlikte yayıyoruz, ardından rendelenmiş keçi peyniri ve Parmesan olacak. Bu pizza, kenarların suyla önceden yağlanmasını gerektirir.
6. Tamamen hazırlanmış pizzanın bulunduğu fırın tepsisini önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına 10-15 dakika yerleştirin.

Peynirli yanları ile

Hazırlanması kolay bir tarif. Ana malzemeler tavuk filetosu ve her türlü mantardır. Yemeği pastırma, sulu domates ve dolmalık biberle tamamlayabilirsiniz.

⏰ — 40 dakika; ⭐ — orta zorluk; 🍴 - 4 por.

Ne istiyorsun:

• 1 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• 100 - 120 ml su;
• 500 gr buğday unu;
• 5 gr hızlı etkili maya;
• tatmak için tuz;
• hamur tabanının kenarları için sert peynir;
• pişmiş tavuk filetosu – 170 gr;
• mantarlar – 150 – 200 gr;
• ketçap veya sos - 3 - 4 kısmi yemek kaşığı;
• serpmek için peynir.

Hazırlanan elenmiş unun içine mayayı dökün ve tuz ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak hafifçe ısıtılmış suya dökün. Zeytinyağı ekleyin. Hamuru yoğurun ve un serpilmiş bir yüzeye koyun. Hamuru istenilen çapta açın. Rendelenmiş peyniri hamur tabanının kenarlarına simetrik olarak yerleştirin ve dikkatlice çevirin. Hamurun ortasını sosla yağlayın, ardından dolguyu ekleyin ve önceden rendelenmiş peynirle cömertçe kaplayın. Pizzayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 25 - 35 dakika sonra hazır.

Hawaii dili

Her eve uygun kolay pizza. Malzemeler arasında tavuk göğsü, ananas, mantar ve peynir bulunur. Hamur tarifinin gerçek İtalyan pizzasıyla pek çok ortak noktası var.

⏰ — 1 saat 30 dakika; ⭐ — orta zorluk; 🍴 - 6 por.

Ne istiyorsun:

• 320 - 350 gr buğday unu;
• 0,5 yemek kaşığı. su;
• 1 yumurta;
• 5 gr maya;
• 10 gr şeker;
• 3 gr tuz;
• sebze yağı;
• tavuk fileto;
• beyaz petrol;
• konserve ananas;
• sert peynirler;
• domates sosu (ketçap ile değiştirilebilir).

Buğday unu, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Bir delik açın, yumurtayı kırın ve suyu dikkatlice dökün. Yoğururken gerektiği kadar un ekleyin. Bitmiş hamuru bir süre havluyla örtülü halde bırakın. Hamur kıvama gelinceye kadar tavukları yağda kızartın. Şu anda, hamur yükseldi ve yuvarlanıp bitkisel yağla önceden yağlanmış parşömen veya fırın tepsisine yerleştirilebilir. Hamurun üstünü domates sosu veya ketçapla yağlayın, ardından parçalara ayrılmış tavuğu yayın. 4-5 parçaya kesilmiş mantarları ve sıvıdan sıkılmış ananas parçalarını serpin. Son aşama cömertçe peynir serpmektir. Her şey fırına girmeye hazır. 10-15 dakika sonra yemeğimiz hazır.

2 - 3 yemek kaşığı. Sahra;

tuz;

150 gr sosis;

150 gr füme et;

3 orta boy domates;

50 gr zeytin;

150 gr peynir;

2 yemek kaşığı. mayonez;

tatmak için ketçap;

kuru fesleğen.

Mayayı ve şekeri kaynatılmış sütte seyreltin. Daha sonra eritilmiş hafifçe soğutulmuş margarini dökün, her şeyi karıştırın ve un ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir havluyla örtülü olarak yarım saat kadar bir kenara koyun. Hazır olduğunuzda katmanı açın. Doldurmak için malzemeleri hazırlayın. Sırayla: Kabuğu mayonez ve ketçapla yağlayın, ardından dolguyu serpin, fesleğen ve sert peynir serpin. 180-200 derecede 20-25 dakika pişirin.

Sebze pizzası

Bu pizza Lenten döneminde uygundur. Sebzeler kendi tercihinize göre seçilebilir.

⏰ — 1 saat 20 dakika; ⭐ — orta zorluk; 🍴 - 6 por.

Ne istiyorsun:

• un - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 3-5 l.;
• maya – 3 gr;
• su – 250 mi;
• tuz;
• şeker;
• ketçap;
• 2 domates;
• 10 orta boy petrol;
• yağsız mayonez;
• Kore havuçları – 100 gr;
• zeytin.

Bu tarifi kullanarak ince bir pizza elde edeceksiniz ancak kabarık olmasını istiyorsanız hamurun uygun olması gerekir - bunun için yoğurduktan sonra 40 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu yüzden bir karıştırma kabına ılık su dökün, mayayı eritin, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Son aşamada elenmiş unu ekleyin. Elastik ve çok yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. İçi için seçtiğiniz tüm sebzeleri doğrarken 15 dakika (veya 40 dakika) bekletin. Hamuru ikiye bölün ve bir parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Pişirme kabını yağla yağlayın, hamuru yayın ve üzerine tüm sosları ve sosları uygulayın. Mayonezi dökün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 25 dakika kadar koyun.

Uzun süre telaşlanmayı sevmiyorsanız hazırlamasının ne kadar kolay olduğuna bakın. TOP 7 en iyi seçenekler.

Artık kuru mayayla (hızlı etki eden) mayalı pizza hamurunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Tarifi işaretleyin ve evde fırında yemek pişirmenin tadını çıkarın. Sadece bu tür pizzalar sizin tarafınızdan mükemmel tadıyla hatırlanacaktır.

Tünaydın arkadaşlar!

Peki, akşam yemeğini beklerken geçen zorlu bir günün ardından tüm ailenin evde toplanması ve hazırladığınız lezzetlerin kokusu, aromasıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı heyecanlandırması ne güzel. Herkesin akşam yemeğini her iki yanağından yemesi ve sabaha hiçbir şey bırakmaması özellikle güzel. Bu yüzden ailemi mümkün olduğunca sık lezzetli yemeklerle şımartmaya çalışıyorum. Ancak lezzetli her zaman karmaşık anlamına gelmez. Her gün hazırlanabilen bu yemeklerden biri de hiç şüphesiz ev yapımı pizzadır.

Lezzetli pizzanın sırrı elbette tabanda ve dolguda (sebze, et, deniz ürünleri) yatmaktadır. Daha önceki yazılarımda mayasız pizza hamuru tariflerinin yanı sıra tavada veya fırında sıvı pizza tariflerini paylaşmıştım. Bugün sizlerle mayalı pizza hamurunun hazırlanışından bahsedeceğiz.

Bu mükemmel bir temeldir ve mağazadan satın alınanların aksine, yoğurma sırasında içine neyi ve ne kadar koyduğunuzu bilirsiniz. Evde uygun ve lezzetli mayalı hamur hazırlamak için bu makaledeki tariflerden bazılarını kullanın. Umarım eğlenirsiniz!

Kuru maya ve su kullanarak pizza hamuru hazırlamanın hızlı bir yolu

Zeytinyağlı maya pizza hamuru çok yumuşak ve havadardır. Sadece pizza için değil, çeşitli turtalar için de kullanılabilir. Bu, gerekli malzemelerin minimum listesini içeren çok basit, klasik bir tariftir. Bunun herhangi bir unlu mamul hazırlamanın temeli olduğunu söyleyebiliriz.

• un – 450 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• su – 250 mi;
• tuz – 8 gr;
• şeker – 20 gr;
• zeytinyağı – 50 gr.

Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin.

Bu, hamurun kaseye yapışmasını önlemek için yapılır.

Kabuk oluşmasını ve hamurun daha da kabarmasını önlemek için yağla yağlanması gerekir.

Pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak hamur

İnce olarak açılabilen veya daha dolgun hale getirmek için biraz daha kalın hale getirilebilen çok yönlü bir pizza hamuru. Çok esnektir ve iyi bir şekilde yuvarlanır, mutlaka deneyin!

• un – 500 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• yumurta – 1 adet;
• su – 1 bardak;
• tereyağı – 50 gr;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hızlı ve lezzetli sütlü maya bazı

Kuru maya ve sütle yapılan pizza hamuru yumuşak ve lezzetlidir. Her zaman bir patlama ile ortaya çıkıyor, bu yüzden korkmanıza gerek yok, ancak yoğurmaya başlamaktan çekinmeyin.

Yaş (canlı) mayayla yapılan çok lezzetli hamur

Bu tarife göre mayalı pizza hamuru, tüy gibi havadar ve çok yumuşak çıkıyor. Bu aynı zamanda herhangi bir unlu mamul yapmak için de temel bir tariftir.

• un – 640 gr;
• canlı maya – 15 gr;
• su – 400 gr;
• şeker – 15 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 gr.

Kuru anlık maya ile kefir pizza tabanı

Bileşimindeki kefir nedeniyle bu hamur her zaman çok iyi kabarır. Çok kabarık ve gözeneklidir, bu da hazır yemeklere özel bir hava verir.

• un - 4-5 su bardağı;
• kuru maya – 1,5 çay kaşığı;
• kefir - 200 mi;
• su – 150 mi;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• yumurta – 1 adet;
• tereyağı – 50 gr.

Kefir ve su oda sıcaklığında olmalıdır.

Ekşi krema ile pizza hamuru için video tarifi

Evde ekşi kremalı hamur hazırlama videosunu izleyin; nasıl doğru yapılacağına dair kesinlikle hiçbir sorunuz olmayacak.

Seçeneklerden birinin size çok yakışacağına ve favorilerinizden biri olacağına eminim. Üstelik bunlar aslında sadece pizza değil, tercihlerinize göre turta veya turta da hazırlayabileceğiniz temel tariflerdir. Size ve sevdiklerinize sağlık! Sevinç için pişirin! Tekrar görüşürüz!

İnce mayalı pizza hamuru

Tüm yemeğin başarısı pizza hamuruyla başlar. Pek çok kişi ince mayalı pizza hamurunu sever, ancak temel, farklı insanların zevkleri ve tercihleri ​​​​olarak değişebilir. Bazıları alışılmadık derecede ince, çıtır bir kabuğu sever, bazıları ise kabarık, yumuşak, havadar sever, ancak herhangi bir hamur için vazgeçilmez bir koşul, taze pişmiş ürünlerin parlak aromasıyla lezzetli olması gerektiğidir.

İnce mayalı pizza hamuru hazırlamak için kesinlikle herhangi bir elektrikli mutfak aletine ihtiyacınız yoktur. Yemek geçtiğimiz yüzyıllarda İtalya'da icat edildi. Hazırlanış kolaylığı ve lezzet çeşitliliği nedeniyle tüm dünyada oldukça popüler hale geldi. Hamur her zaman elle yoğrulurdu. Pasta odun ateşinde pişirildi.

Tipik olarak, ev yapımı pizzanın çok kalın bir taban üzerinde düzensiz şekilli açık bir pasta gibi görünmesi gerektiği görülmektedir. Hiçbir şey böyle değil! Bugün tıpkı bir pizzacıda olduğu gibi kendi ince, çıtır pizza hamurunuzu nasıl yapacağınızı öğreneceğiz.

Başarılı pişirme koşulları

Suyun taze ve temiz olması gerekir ancak mayanın hemen aktive olması ve harekete geçmesi için ılık olması gerektiğini de unutmayın.

İnce öğütülmüş durum buğdayı ununa ihtiyacınız var. Yüksek oranda protein (% 12'ye kadar) içeren özel "ekmek" veya birinci sınıf un daha uygundur.
Pişmiş kekin iyi bir şekle ve istenen hacme sahip olması için hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlamak için yeterli düzeyde glüten gereklidir.

Hamurun "havadar" olması için pişirmeden önce unun elenmesi gerekir. Ayrıca yoğururken önce unun ilk yarısının, biraz sonra da ikincinin kullanıldığını bilmekte fayda var.

Hamurun ellerinize yapışması durana kadar yoğrulması gerekiyor. Gerildiğinde yırtılmazsa hamur doğru hazırlanmış demektir.

Esneklik için birçok kişi hamura sirke veya sitrik asit ve hatta bazen konyak eklenmesini tavsiye eder. Asidik bir ortam, unda bulunan viskoz protein maddesini arttırır.

Hamurun dokusunun yumuşaklığını koruyabilmesi için ellerinizle çok dikkatli bir şekilde açılması gerekir. Yüzeye un serpin ve hamuru ortasından kenarlara doğru uzatın.

Kenar oluşturmak için kenarları kalınlaştırdığınızdan emin olun.

Hamur için tuzun unla karıştırılması tavsiye edilir.

Hamurun çıtır olması için mayanın seyreltileceği suyun 38 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Hamurun tüm malzemelerinin, mayanın oksijene yeterince doyurulmasından yaklaşık on dakika sonra birleştirilmesi tavsiye edilir.

Çiğ turta hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce bitkisel yağla yağlanmalı ve fırın tepsisinin kendisi ısıtılmalıdır.

Ayrıca odada cereyan olmaması gerektiğini de bilmelisiniz.

Altın rengi, çıtır bir hamur için fırının önceden ısıtılması gerekir.

Tarif: ince mayalı pizza hamuru

• Mutfak: İtalyan
• Yemek türü: unlu mamuller
• Pişirme yöntemi: fırında
• Porsiyon: 6

• 400 gram buğday unu;
• 200 mi su;
• 7 gram kuru maya;
• 4 gram sofra kaya tuzu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;

Yoğurma için hazırlanan unu bir kaba dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın.

Kuyuya ılık su dökün.

Maya ekleyin. Kuru hazır mayanız yoksa, miktarını iki katına çıkararak preslenmiş "canlı" maya ile değiştirebilirsiniz.

Daha sonra zeytinyağı. Zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirecekseniz, hamurun tadını değiştirmemesi için kızartılmamış ve kokusuz olması gerekir.

Karışımı bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.

Mayanın canlanması ve fermantasyonun başlaması için 5-7 dakika boyunca streç filmle örtün.

Hamuru bir süre bekletin, elinizle hafifçe yoğurun.

Biraz un eklemeyi unutmadan masaya aktarın. Beş dakika daha yoğurun.

Daha sonra ortaya çıkan yuvarlak yumruyu dört parçaya bölüyoruz. Her parçaya top şeklini veriyoruz. Dört top pizza tabanlarının sayısıdır. Hamur hemen pişirilebilir veya saklanmak üzere dondurulabilir. Hemen yapacağınız pişirme işleminden önce iş parçasının 3-4 saat buzdolabında tutulması gerekir. Topları önceden zeytinyağıyla yağlanmış yiyecek poşetlerine koyun ve poşeti buzdolabının rafına yerleştirin.

Kendi mutfağınızda dilediğiniz kadar deney yapabilirsiniz, bu nedenle yeni tarifler denemekten çekinmeyin! Önceden hazırlanan hamurdan, ince çıtır tabanlı, içi yumuşak, altı altın rengi kahverengi olan sosisli ve peynirli pizza gibi hoş kokulu, doyurucu bir akşam yemeğini birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz.

Sosis ve peynirli pizza tarifi

İnce mayalı pizza hamuruna dayanan sosisle doldurulmuş pizza, tam anlamıyla 15 dakikada pişirilir. Herhangi bir peynirin ve her türlü sosisin geri kalanı dolgu için uygundur. Ancak taze domateslerden kendi domates sosunuzu yapmak daha iyidir. Domates mevsimi değilse salça ve konserve domates suyundan yapıyoruz.

• 1 top önceden hazırlanmış hamur;
• 250 gram peynir;
• 200 gram sosis;
• 100 gram domates salçası veya konserve suyu;
• 1 soğan;
• 1 demet taze fesleğen veya bir çay kaşığı kurutulmuş;
• 1/2 çay kaşığı tuz;

Hamuru buzdolabından çıkarıp poşetten çıkarıp masanın üzerine çıkarıyoruz. Isınması için zaman vermelisin. Bunu yapmak için hamurun üzerini örtün, oda sıcaklığında bekletin ve bu süre zarfında domates sosu yapıp iç malzemesini hazırlayacağız.

Suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun.

Kaynamaya bırakın, kuru fesleğen, tuz ekleyin, istenirse biraz kuru sarımsak da ekleyebilirsiniz. Beş dakika kaynatın, ocaktan alın.

Isıtılmış hamuru açın. Bunu bir oklava yardımı olmadan yapıyoruz, sadece elimizle uzatıp düzleştiriyoruz.

Tabanı oluştururken kenarlar boyunca bir kenar yaptığınızdan emin olun.

Daha sonra taban dairesini dikkatlice bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine sürükleyin ve domates sosuyla yağlayın.

Peyniri ince dilimler halinde kesin ve tabanın üzerine yerleştirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sosisleri dilimler halinde kesin ve üzerine peyniri koyun. 15 dakika kadar fırında pişirin.

Veya bu hamura tuz serpip biberiyeyi kurutup zeytinyağı döküp fırında pişirebilirsiniz. Sonuç oldukça basit ama inanılmaz lezzetli bir "Focaccio".

Pizza “Margherita” klasik tarifi

İnce mayalı pizza hamuru Margherita'nın tabanı için mükemmeldir. Adı Raffaele Esposito olan Napoli'deki Brandi pizzacısının sahibi tarafından icat edildi.

Yeni İtalyan mülklerini gezen Kraliçe Margaret, köylülerin büyük yassı kekler çiğnediklerini fark etti. Yolculuk yorucuydu, kraliçe oldukça acıkmıştı ve bu kekleri denemek istiyordu.

Girişimci Raffaele, Margherita için denemek üzere birkaç pizza hazırladı. Pizzalardan biri için İtalyan bayrağının renklerini yansıtan mozzarella peyniri, kırmızı domates ve yeşil fesleğen dolgusu yaptı ve becerikli Raffaele, buna aynı aç kraliçenin onuruna "Margherita" (Margherita) adını vermeye karar verdi. Bu arada kraliçe bunu beğendi). O zamandan beri dünyanın her yerinde böyle lezzetli, aromatik pizzalar hazırlanıyor.

• 1 topun tabanı için ince hamur;
• bir diş sarımsak;
• üç etli büyük domates;
• birkaç dal yeşil fesleğen;
• tutam kaya tuzu;
• bir yemek kaşığı zeytinyağı;
• iki büyük top mozzarella peyniri;

Yaz aylarında taze sebzelerden margarita sosu yapmak daha iyidir. Sos için, tercihen yoğun, etli etli olgun kırmızı domatesleri alıyoruz.

Kabuğu çıkarmak için domatesleri bir dakika kaynar suya koyun. Patlamasını önlemek için üst kısmını önceden kesin. Delikli kepçeyle tavadan alıp biraz soğumaya bırakın.

Kabuğu soyun, yenmeyen kuyruğu kesin ve dilimler halinde kesin.

Bir karıştırıcıda veya rende kullanarak öğütün.

Domates püresini bir tencereye dökün, temiz akan suda yıkanmış fesleğen yapraklarını, tuzu ve ezilmiş sarımsağı el presiyle ekleyin. Pişirmek için tencereyi ocağa yerleştirin.

Domateslerin tadı çok ekşiyse yarım çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bu sadece sosu daha lezzetli hale getirecektir.

Püreyi kaynatın ve beş dakika pişirin. Karışımın yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Bitmiş sosu fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bu sos diğer yemeklerle/etle, makarnayla/ iyi gider, böylece daha fazlasını yapabilirsiniz. Yedi güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Açmaya hazır hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin.

Pizza tabanı için pideyi açın. Bunu oklava olmadan yapmanız tavsiye edilir.

Taban herhangi bir şekle sahip olabilir: fırın tepsisinin şekline bağlı olarak kare, yuvarlak, oval. Kalınlık yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Hamur çemberini fırın tepsisine sürükleyin, kenarları kenarlar için kaldırın.

Tabanın üzerine domates sosunu dökün ve yüzeye eşit şekilde yayın. Üzerine hoş kokulu fesleğen yaprakları koyun.

Peyniri rendeleyin ve tüm daireyi peynir talaşıyla kaplayın.

Hazırlanan ham ürünü önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 200 derecede 15-20 dakika pişirin.

İleride kullanılmak üzere hazırlanan ince mayalı pizza hamuru, zorlu bir iş gününün ardından sizi hızlı ve yorucu olmayan "akşam yemeğinde ne pişirileceği" konusundaki acı verici düşüncelerden kurtaracak ve aniden gelen misafirlere "ne ikram edilmeli" sorununu çözecektir. Herkese hoş bir arkadaşlık içinde afiyet olsun diliyorum!

İnce mayalı pizza hamuru için video tarifi

Mayalı pizza hamuru: pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak hamur hazırlamak

Pizza, dünyanın her köşesinde eşit derecede popüler olan gerçekten evrensel bir yemektir.

Bu nedenle hazırlanmasında pek çok farklı varyasyon vardır. Mayasız pizza hamuru hakkında zaten bir not yazmıştım ve bugün klasik tariflerden ev yapımı tariflere kadar çeşitli hamur ve pizza yapma yöntemlerine ayrılmış birkaç makaleden oluşan küçük bir diziye başlamak istiyorum.

Ve hamur hakkında yazmaya devam etmek mantıksal olarak doğru olacaktır. Sadece zaten maya.

Mayalı hamurun hazırlanması daha fazla zaman gerektirir, ancak büyük bir gurme ordusu bunun gerçek pizzanın klasik İtalyan versiyonu olduğuna inanıyor

Tartışmayacağız, bizim için asıl önemli olan tadının güzel olmasıdır.

Kuru maya ve su ile pizza hamuru: en hızlı yol

Ve ilk olarak, en minimal ve basit malzeme setine sahip en basit tariflerden biri geliyor. Üstelik en hızlısıdır ve “güvenli” olarak adlandırılır, yani. hamurun ara kabartılmasını ve yoğrulmasını gerektirmez.

1 adet 40 cm çapında büyük pizza için malzemeler:

• Un - 250 ml hacimli 1,5 su bardağı
• Ilık su - 125 ml
• Kuru maya - 1 çay kaşığı. (3 - 4 gr)
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Hazırlanan suyun yarısını derin bir kaseye dökün, yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kuru maya ekleyin. Karıştırın ve mayayı demlenmeye bırakın. “Maya kapağının” görünmesini bekliyoruz. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.

2. Hamuru yoğurmaya başladığımız kaseye hazırlanan unun yarısını, bir tutam tuzu ve yarım çay kaşığı şekeri ekleyin. Karıştırın ve suyun geri kalanını dökün.

3. Mayayı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip çatalla hamuru karıştırmaya başlayın.

4. Hamur tek bir karışım haline geldikten sonra kalan unu ekleyip karıştırmaya başlayın.

Unu yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla 2 çay kaşığı kadar karıştırmanız gerekir.

5. Hamur, çatalla karıştırmanın artık uygun olmadığı kıvama ulaştığında, masaya un serpin, hamuru kaseden çıkarın ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.

6. Ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar hamuru yoğurmaya devam edin. Yeteneğinize bağlı olarak bu 5 ila 15 dakika sürecektir.

7. Elde edilen hamuru bir kaseye koyun, üzerini peçeteyle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika bekleyin.

Artık hazır. Kaseden çıkarıp oklava ile istenilen ölçülerde açıyoruz.

Bu tarifin bir özelliği var - hamuru dondurursanız, buz çözüldükten sonra artık o kadar lezzetli olmayacaktır. Bu nedenle sadece hemen pişirmek için yapılmalıdır.

Sütlü hamur yapmak için adım adım tarif

Buzdolabında sütünüz varsa daha yumuşak bir hamur yapmak için kullanabilirsiniz. Bu hamur hazırlama yöntemine pandispanya hamuru adı verilir ve ara yoğurma gerektirdiğinden en fazla zaman alır. Ama önce ilk şeyler.

2 adet büyük boy pizza için malzemeler:

• 400 gr un
• 200 mi süt
• 16 gr kuru maya
• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı Sahra

Hazırlık:

1. Ilık sütü derin bir kaseye dökün (mikrodalgada maksimum güçte 40 saniye ısıtın), maya ve şekeri ekleyin.

2. Karıştırın ve bir "maya başı" oluşana kadar 10-15 dakika bekleyin.

3. Mayaya 1 su bardağı elenmiş un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

4. Oluşan karbondioksiti serbest bırakmak için karışımı (hamuru) tekrar karıştırın (yoğurun) ve kaseyi bir saat daha kapatın.

5. Bir saat sonra kalan unu hamura ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Öncelikle bir kasede yoğurun.

Ve az çok tekdüze bir yapı elde ettiğinde onu masaya aktarıyoruz. İçine bir delik açıp içine zeytinyağını dökün ve tuz ekleyin.

6. Hamur pürüzsüz, sıkı ve elastik bir kıvama gelinceye kadar hamuru karıştırmaya devam edin.

7. Pişirmeye başlamadan önce hamurun 40 dakika daha dinlenmesine izin vermeniz gerekir ve ancak bundan sonra açmaya başlayabilirsiniz.

Kefir mayası ile pizza hamuru nasıl yoğrulur?

Süt yerine kefir de oldukça uygundur. Pişirme yöntemi aynı - sünger.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı (her biri 250 ml)
• Kefir - 200 ml
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Kuru maya - 4 gr
• Bitkisel yağ - 30 ml

Hazırlık:

1. Kefire oda sıcaklığında tuz, şeker, maya ve bitkisel yağ ekleyin.

2. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından bir bardak elenmiş un ekleyin.

3. Ve her şeyi tekrar karıştırın.

4. Elde edilen hamuru temiz, kuru bir havluyla örtün ve 40 dakika sıcak bir yere koyun. Daha sonra hamuru iyice karıştırın (karbondioksiti gidermek için) ve üstü kapalı 40 dakika daha bekletin.

5. Şimdi yavaş yavaş unu hamura karıştırmaya başlıyoruz. Bir iki kaşık ekleyip yoğurun, ekleyip yoğurun.

6. Un bitene ve hamurun ellerinize yapışması durana kadar işleme devam edin.

Bu hamurdan bir buçuk saatte pizza hazırlayabilirsiniz.

Zeytinyağında canlı mayadan hamur yapmak için video tarifi

Canlı (ıslak) maya ile ince pizza hamuru

Ve canlı maya ile ince pizza hamurunun hızlı bir şekilde hazırlanması için başka bir tarif.

İçindekiler:

• 100 ml su
• 15 gr canlı maya
• 1 çay kaşığı Sahra
• 200 gr un (+2 yemek kaşığı hamur için)
• Bir tutam tuz
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı

Hazırlık:

1. Derin bir kaseye ılık su dökün, içindeki şekeri eritin ve canlı mayayı içine ufalayın.

2. 3 yemek kaşığı elenmiş unu ekleyin ve karıştırın.

3. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.

4. Daha sonra 200 gr un, bir tutam tuz ve zeytinyağı ekleyin.

5. Ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

6. Önce çatalla, sonra ellerinizle.

7. 10-15 dakika yoğurduktan sonra hamur hazırdır. Yumuşak çıkıyor ama ellerinize yapışmıyor.

8. Hamurun üzerini havluyla örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. Bundan sonra yayılmaya başlayabilirsiniz.

Pizza için mayalı hamur hazırlamanın en popüler yollarına baktık, önümüzde üst malzeme tarifleri ve evde pizza yapmak için çeşitli seçenekler var.

Hızlı pizza hamuru tarifi. Pizzacıdaki gibi kuru mayayla mayalanmış ince hamur

Hızlı bir pizza hamuru tarifi fazla vakti olmayanlara hitap edecek. Acıkıp beklemek istemeyenler için uygundur. Peki, kim hızlı bir atıştırmalık veya öğle yemeği molası vermek ister.

Pizza iki ana bileşenden oluşur: taban - hamur ve dolgu - sosis, mantar, domates, peynir ve mevcut diğer ürünler. Bir pizza sosu seti kesinlikle herhangi bir malzemeden (şu anda sevdiğiniz veya istediğiniz şey) oluşabiliyorsa, pizza hamuru neredeyse aynı şekilde hazırlanır.

Hangi pizza hamuru en iyi ve en lezzetli?

Hızlı bir şekilde pizza hamuru tarifi. Pizzamızı ince ve çıtır kabuklu seviyoruz. Bu pizza nasıl pişirilir ve pişirilir? Mayalı ve mayasız pizza hamuru kabarık mı yoksa çıtır mı?

Pizza hamuru tariflerinin pek çok çeşidini denedim: suyla, sütlü, zeytinyağısız, ekşi mayalı ve ekşi mayalı, ama sonunda tarife sadık kaldım; hamurun içi yumuşak ve çıtır çıkıyor. alt ve dış kenarlarda olmak üzere çeşitli varyasyonlarda hazırlanabilmektedir.
Tadı ekmek gibi olan pizza hamurunu sevmiyorum. Ekmek ekmek, pizza pizza olsun. Hamurun ince, yumuşak ama yine de kenarları ve altının çıtır olmasını seviyorum.

"Kabarık pizza kabuğu" fikrinden hoşlanmıyorum - yani pizzayla hiçbir ilgisi olmayan iki parmak kalınlığında bir kabuk. Belki “turta hamuru” daha uygundur. Yumuşak ve elastik hamur, ince bir un veya irmik tabakası (zevklere bağlı olarak) üzerine tezgahın üzerine gerilir.

Hiçbir durumda kızartma tavasını veya fırın tepsisini yağla yağlamamalısınız! Üstüne hamur kağıdı koymak veya hiçbir şey koymamak daha iyidir. Yağ kullanırsanız pizza hamurunun tadı kızartılmış yağ gibi olur ve bunu yapmamalısınız.

Pizza hamuru tarifi - Nasıl hazırlanır?

Pizzanın fırında pişirilmesi gerektiğine inanıyoruz. Elbette ocakta fırın veya tava olur ama ocakta evden çıkan farklı bir aroma ve tat vardır.

Bu yazıda 2 pizza hamuru tarifi sunuyoruz; herhangi birini alın ve "mutfakta yaratmaya" başlayın.

Kuru maya ile bir tavada hamur için ilk tarif

İçindekiler:

1. Un - 350 gram, beyaz normal un almak daha iyidir
2. Tuz - yarım çay kaşığı
3. Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı, zeytinyağı kullanmak daha iyidir
4. Kuru maya - 2 yemek kaşığı
5. Su - 250 ml.
6. Şeker - 1 yemek kaşığı

Şimdi pişirmeye başlayalım - pişirme işlemi

1. Büyük bir kaseye veya tavaya 350 gram un dökün. Tuz ve yağı ekleyin.
2. Bir bardağa 250 ml ılık su dökün. 1 yemek kaşığı şekeri, 2 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyip karıştırın ve karışım köpürene kadar 15 dakika bekletin. Dikkat! Suda çözünmeyen kuru maya kullanırsanız bu adımı yapmanıza gerek kalmayacaktır.
3. Elde edilen mayayı un, tereyağı ve tuz karışımına ekleyin.
4. Hamuru unlanmış bir masanın üzerine koyun ve ellerinize yapışmaması için 2-3 dakika yoğurun - ellerinize az miktarda un serpmelisiniz.
5. Hamuru bir kaseye koyun ve yaklaşık 30 dakika kadar kabarmaya bırakın; üstünü bir havlu veya kapakla kapatmayı unutmayın.
6. Bu sürenin sonunda hamuru alıp 2 parçaya bölün.
7. İki top şeklinde yuvarlayıp 5-10 dakika dinlendirin.
8. Daha sonra her topu bir "köfte" veya kalın gözleme şeklinde yuvarlayın. Çapı 30 cm olan 2 dairemiz var.
9. Mümkün olan en iyi sonuçları elde etmek için pizza hamuru herhangi bir süpermarkette satılan özel formlara, tepsilere, fırın tepsilerine yerleştirilmelidir. Hamuru bu kalıba yerleştirin ve kenarlarını yaklaşık 1 cm kadar hafifçe yukarı doğru çekin.
10. İşte bu, dolguyu yayın, salçayla yağlayın, en sevdiğiniz ürünleri ekleyin. Söylediğimiz gibi bu pizza hamuru tarifi 30 cm çapında 2 adet pizza için tasarlanmıştır.

Video Tarifini izleyin altyazılar Rumence olmasına rağmen her şey nettir.

Ayrıca 5 dakikada mayasız hamur tarifimiz var, buraya bakın

Pizza için ince mayalı hamur (bir pizzacıda olduğu gibi)

Hangi aşçı evde gerçek İtalyan pizzası yapmayı hayal etmez?

Ancak bu her zaman işe yaramaz. Ve başarısızlığın ana nedeni yanlış hazırlanmış hamurdur, çünkü bu herhangi bir pizzadaki başarının veya başarısızlığın% 90'ıdır.

Bugün sizlere ince mayalı pizza hamuru tarifi sunmak istiyorum. En iyi pizzacılarda yapılanlara çok benzer şekilde, aynı anda hem çıtır hem de yumuşak çıkıyor.

Bu mayalı pizza hamurunun avantajlarından biri, hazırlanmasının nispeten kısa sürmesidir - 10-15 dakika içinde bir parti hazırlayabilir ve 40 dakika - 1 saat içinde yükselirken sakin bir şekilde işinize (veya pizza tepesine) devam edebilirsiniz. .

İkinci artı, kendine saygılı her ev hanımının mutfağında bulunabilecek basit malzemelerdir.

Ve son olarak üçüncü avantajı, akşamları hazırlanıp gece boyunca buzdolabında bırakılabilmesidir - sabahları gerçek İtalyan pizzası hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İnce mayalı pizza hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 1 bardak (230-250 ml) – su;
• 1 çay kaşığı – maya;
• 1 çay kaşığı – tuz;
• 2,5 – 3 su bardağı – un;
• 2-3 yemek kaşığı. kaşık - rafine ayçiçek yağı (zeytinyağı mümkündür).

İnce mayalı pizza hamuru tarifi

Bir kaseye hafifçe ısıtılmış su dökün (mayayı oynatacak şekilde olmalı, ancak öldürmemesi için çok sıcak olmamalıdır. İdeal - parmağınızla denediğinizde, ancak sizin için sıcak değildir).

Suya bir çay kaşığı kuru maya ekleyin (bu yaklaşık 3-4 gr). Buraya biraz un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yerde 5-10 dakika bekletin - maya fermente edilmelidir.

Daha sonra karışıma bitkisel yağ, tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın. İnce mayalı pizza hamuru yaklaşık 2,5 su bardağı un gerektirir (su ve un elbette aynı hacimde bir bardakta ölçülmelidir).

İtalyan pizzasının hamuru pürüzsüz, homojen olmalı, ellerinizle kolayca yoğurulmalı ve onlara veya yüzeylere yapışmamalıdır.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat veya belki biraz daha az kabarmasını bekleyin - hamurun kendisine rehberlik etmeniz gerekir.

Hamur yükseldiğinde çıkarın ve 3 parçaya bölün - 3 pizza için boşluklar elde edersiniz. Pizzayı hemen pişirebilir veya hamuru bir gün daha buzdolabında saklayabilirsiniz - ünlü pizzacılarda böyle yapılır ve pizza yapmak için ideal kabul edilen hamur budur.

Fırını önceden maksimum sıcaklığa ısıtın. Pizza hamurunu çok ince açın - kalınlık yaklaşık üç milimetre olmalıdır.

Tercihen pişirme kağıdı, folyo ile kaplanmış veya aşırı durumlarda sadece ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pizza için önceden hazırlanmış domates sosunu (veya tadına göre başka bir sosu) sürün, en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin, üzerine peynir ve kekik serpin. Pizzayı maksimum sıcaklıkta yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Artık dünyanın en iyi fırınına sahip değilim - eşit olmayan ısıtmaya sahip bir gazlı fırın.

En altta, sıcaklığın en azından biraz daha eşit şekilde dağılması için tuz içeren bir fırın tepsisi var, çünkü... ısıtma sadece alttan yapılır ve genellikle alt kısım yanar, ayrıca sıcaklığı görmek için bir termometre de vardır.

İnce mayalı hamurdan pizzayı şu şekilde pişiriyorum:

1. Hamuru açıp dolguyu koyarken önceden maksimum sıcaklığa kadar ısınmak için fırını açıyorum - zaten ısıtılmış.
2. Pişirme için hazırlanan pizzayı (sıcaklığı düşürmemek için) önceden ısıtılmış fırına hızlı bir şekilde koyuyorum, ısıyı düşük seviyeye getiriyorum (böylece alt kısmı yanmıyor) ve pişene kadar pişiriyorum (pişirme genellikle 10 ila 12 dakika sürer).
3. Pişirme sırasında fırının sıcaklığı 20-30 derece düşer ancak bu pizzanın kalitesini etkilemez.

Sonuç, pizzacıda hazırladıkları pizzaya çok benzeyen, kenarları çıtır çıtır, leziz, ince bir İtalyan pizzası oldu, sizin için de bunu diliyorum!

Bu basit tarifleri inceledikten sonra, misafirlerin beklenmedik gelişlerine her zaman tamamen hazırlıklı olacaksınız ve hatta pizzacıya giden yolu bile unutacaksınız, çünkü artık eşsiz ev yapımı hamurları son derece hızlı ve minimum çabayla hazırlayabilirsiniz. Sosis, jambon, mantar, deniz ürünleri, balık, peynir, sebze veya diğer malzemelerle lezzetli bir pizza pişirmek sizi bir saatten fazla sürmez (mayalı seçenek) ve bazen - sadece hayal edin! – sadece 10 dakika (kefir, mayonez veya ekşi krema ile). Daha hızlı gitmek kesinlikle imkansız!

Lezzet açısından bu hamur neredeyse hiç kaybetmiyor, hatta bazı açılardan klasikleri bile kazanıyor. Pizzanın mayasız versiyonu daha yumuşak, yumuşak, "kabarık" çıkıyor ve aynı zamanda mayanın kendine özgü tadı ve aromasından da yoksun.

Eğer pizza pişirmeyi seviyorsanız, mayalı hamur hazırlamanın hızlandırılmış bir yöntemi de vardır. Sırrı basit: maya mantarı tatlı, sıcak bir ortamda (ballı suda) aktive edilir ve ardından yavaş yavaş un eklenir. Her şey son derece basit - sonuç sizi memnun edecek!

Hızlı ve inanılmaz lezzetli pizza hamuru nasıl hazırlanır - temel prensipler ve kurallar

1. Dünyanın en lezzetli hamuru olarak kabul edilen geleneksel İtalyan hamuru, sızma zeytinyağı ilavesiyle hazırlanıyor. Özel aroması ve hoş tadı, pizzanın dışının çıtır, içi yumuşak olmasını sağlayacaktır.
2. Hamura tuz eklerken oranları korumak önemlidir. Fazla koyarsanız kabarmaz çünkü fazla tuzlu ortamda maya ölecektir. Ve çok az eklerseniz avuçlarınıza yapışıp yayılarak elastik bir yapıya ulaşmayı zorlaştırır.
3. Ayrıca fesleğen, kekik, kekik, kırmızı biber, Provence veya Akdeniz bitkilerinin karışımı gibi bazı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru en az 10 dakika elinizle yoğurun. Daha sonra undan salınan gluten sayesinde yumuşak ve elastik hale gelecektir.
5. Yoğurma aşamasında çok fazla un eklememelisiniz, masanın üzerine az miktarda un serpip hamurun üzerinde yoğurmanız daha iyi olur. Çok fazla un kullanırsanız pizza sertleşir.
6. İtalyanlar, hamuru açmazsanız pizzanın daha lezzetli ve yumuşak olacağını iddia ediyor, ancak dikkatlice merkezden kenarlara doğru ince bir gözleme şeklinde uzatın.
7. Un elenmelidir - bu, pizzanın daha yumuşak ve havadar olmasını sağlayacaktır.
8. Mayasız pizza hamuru hazırlamak için hızlı seçenekler için genellikle kalın fermente süt ürünleri kullanılır - kefir, ekşi krema, doğal yoğurt.
9. Kabuğun çok sulu dolgu altında ıslanmasını önlemek için fırında pişirmeden önce üzerine ince bir tabaka zeytinyağı sürülmesi gerekir.
10. Hamuru ileride kullanmak üzere dondurmamak daha iyidir, pizza artık taze porsiyon kadar lezzetli olmayacaktır.

Fırında lezzetli hazır pizza hamuru

Bileşenler:

• yüksek kaliteli un - 500 gr;
• su (arıtılmış) – 300 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• hızlı etkili (hazır) maya – 10 g;
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı;
• tuz (deniz veya kaya) – bir tutam.

Nasıl yapılır:

1. Derin bir kaseye ılık su dökün, tuz, şeker ve mayayı (aktif!) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Elde edilen sıvıya 3-4 yemek kaşığı un dökün, iyice karıştırın, topakları kırın.
3. Bundan sonra yaklaşık 35 ml yağ ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Unu küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlayın. Hamur kalınlaştığında ancak sertleşmediğinde (pankek gibi), mayayı aktive etmek için oda sıcaklığında 7-10 dakika bekletmeniz gerekir. Kütlenin hacmi artacak ve yüzeyinde büyük kabarcıklar görünmeye başlayacak.
5. Daha sonra kalan unu kaseye dökün ve bir kaşıkla karıştırın.
6. Kaşığı çevirmek zorlaştığında kesme tahtasının üzerine koyun. Kalan yağı çalışma yüzeyine dökün ve yavaş yavaş karıştırın. Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun ve 20-30 dakika dinlendirin. Bundan sonra pizzayı pişirebilirsiniz.

Tıpkı pizzacıdaki gibi mayasız ev yapımı pizza hamuru

Gerekli ürünlerin listesi:

• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz (ince veya orta öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu (kabartma tozu) – 1 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet;
• un – 2-3 su bardağı (ne kadar hamur alacaktır);
• filtrelenmiş su – 20 ml;
• bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı. l. (yaklaşık 20 gr).

Nasıl pişireceğiz:

1. Yumurtayı kabuğundan çıkarın ve geniş bir kaseye koyun. Birer çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Kuru maddeler eriyene kadar bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın.
2. Herhangi bir rafine bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
3. Oraya bir bardak içme suyu dökün. Yumurtaların kıvrılmaması için sıcak değil ılık olmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Unu (2 su bardağı) geniş bir kaseye veya doğrudan masanın üzerine bir yığın halinde eleyin. Kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Slaytın ortasına bir havuz açın ve sıvı yağ, su ve yumurta karışımını bir kaşıkla veya elinizle karıştırarak yavaş yavaş dökün.
5. Hamuru yoğur. Elinize çok yapışıyorsa, yapışması durana kadar azar azar un ekleyin (hala 1 bardak kaldı). Unun fazla kullanılmaması çok önemlidir çünkü pizza sertleşebilir. Düzgün yoğrulan hamur homojen, elastik ve yumuşak olacaktır. Artık onu birkaç parçaya bölebilir (istenen gözleme çapına bağlı olarak 2-3) ve en sevdiğiniz malzemelerle pizza hazırlayabilirsiniz.

Sadece 3 malzeme, 10 dakika - ve lezzetli bir pizzanın temeli hazır

Ana bileşenler:

• kaynar su – 200 ml;
• bitkisel yağ, kokusu giderilmiş – 1 yemek kaşığı. l.;
• un – 360 gr.

Pişirme sırası:

1. Bitkisel yağı uygun hacimdeki bir kaba dökün.
2. Suyu kaynatın ve yağa bir bardak (200 ml) kaynar su ekleyin. Karışım.
3. Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlara ekleyin (önce eleyin) ve hamuru yoğurun. Yaklaşık 5 dakika kadar elle yoğurun.
4. Buzdolabının ana bölmesinde streç filme sarılı olarak saklayın.

Yumuşak pizza hamuru - kefir kullanarak hızlı ve her zaman başarılı bir tarif

Gerekli ürünlerin listesi:

• kefir (yağ içeriği önemli değil) – 250 ml;
• yüksek kaliteli buğday unu - 2,5 su bardağı (teraziyle ölçülürse yaklaşık 350 g);
• rafine ayçiçeği veya rafine edilmemiş zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası (kategori C-1) – 1 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı. (kefirin asitliğini telafi eder);
• tuz, soda - her biri yarım çay kaşığı.

Pişirme prosedürü:

1. Derin bir kase alın ve içindeki un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Yani: kefiri dökün (soğuk kefir kullanmamak daha iyidir, oda sıcaklığında ısınması için zaman verin, buzdolabından önceden çıkarın), tuzu, şekeri, sodayı dökün, yumurtayı çırpın, dökün yağ. Bir kaşıkla veya daha uygunsa bir çırpma teli ile karıştırın.
2. Sıvı yağla karışıp şeker ve tuz eridikten sonra unu kaseye elemeye başlayın. Küçük bir porsiyon ekledikten sonra un topaklarının görünmemesi için hemen karıştırmanız gerekir. Önemli olan unla aşırıya kaçmamak, pizza sert ve tatsız olacak.
3. Masaya biraz un serpin ve hamuru açın. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayarak yoğurmaya devam edin. Karışım çok yapışkan çıkarsa biraz daha un ekleyin.
4. Hamuru toplayın, bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Bu arada en sevdiğiniz malzemeleri ve sosu hazırlayabilirsiniz. Dinlenen hamuru düz bir kek şeklinde açın ve pizza şekli verin. Özelliklerine göre fırında pişirin.

Mayasız kefir hamurunun tereyağlı bir başka ekspres versiyonu

Bileşenler:

• tam yağlı kefir (mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı daha iyidir) – 200 ml;
• tuzsuz tereyağı - 100 gr;
• yüksek dereceli buğday unu - 400 gr;
• yumurta (kategori CO veya C-1) – 1 adet;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• tuz (deniz tuzu almak daha iyidir, ancak sofra tuzu da uygundur) – bir tutam (büyük);
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l. (kefirin ekşi tadını dengelemek için).

Ayrıntılı adım adım talimatlar:

1. Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin, oda sıcaklığına soğutun. Eritmek için mikrodalga veya ocak kullanabilirsiniz; hangisi daha uygunsa, hiçbir fark yoktur. Yağı yoğurmaya uygun bir kaba dökün. Oraya kefir ekleyin. Bu arada doğal yoğurt veya fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir. Ev yapımı kalın yoğurt da uygundur. Sıvılara soda, toz şeker ve büyük bir tutam tuz ekleyin. Malzemeleri birbirleriyle birleşene kadar karıştırın.
2. Daha sonra kabuğundan çıkarılan yumurtayı ekleyin ve tekrar çırpma teli ile çalışın.
3. Unu ayrı ayrı elemek daha iyidir, bu, ana kaseye eklerken porsiyonun kontrol edilmesini daha kolay hale getirecektir. Önce kaşıkla karıştırarak hamurun içine azar azar ekleyin.
4. Kütle oldukça kalınlaştığında, gerekirse un ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Yoğurma hızlı olmalı - en fazla 5 dakika, bu ellerin sıcaklığını seven mayalı bir hamur değil. Bundan sonra kütleyi toplayın, filmin altına koyun ve 5-10 dakika dinlendirin. Hazır!

En lezzetli pizza için mayasız ve sütsüz rekor kıran hamur

2 büyük pizza hazırlamak için şunları alın:

• buğday unu (en yüksek dereceli) – 350-400 g;
• inek sütü (pastörize) – 150 ml;
• tavuk yumurtası (kategori C-1) – 1 adet;
• tuz – 0,25 çay kaşığı;
• bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• sirke %6-9 - 1 çay kaşığı.

Nasıl yoğurulur:

1. Yumurtaları geniş bir kaseye alıp çırpın. Süt, tereyağı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
2. Kabartma tozunu bir kaseye dökün, karıştırın ve sirkeyi dökün (karbonatı ayrıca söndürmeye gerek yoktur). Tekrar karıştırın - reaksiyon başlayacak ve karışım köpürecektir.
3. Unu ayrı bir kaba eleyin, sıvı malzemelere küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlayın ve hemen bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın. Kütleyi karıştırmak zorlaştığında, hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine açın. Yaklaşık 5 dakika kadar elle yoğurun.
4. Hamuru sıkı bir torbaya sarıp oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Bu süre dolguyu hazırlamak için kullanılabilir.
5. Hamuru torbadan çıkarın ve gerekirse biraz daha un ekleyin. Elastik, yumuşak ve homojen olacak. 2-3 parçaya bölüp yuvarlayıp iç malzemeyle doldurup pizzayı fırında pişirebilirsiniz.

Mayalı pizza hamuru, çok lezzetli, tıpkı tüy gibi (kuru maya ve ballı)

Malzemeler (bardak – 250 ml):

• buğday unu - 3 su bardağı;
• içme suyu – 3 bardak;
• arı balı – 1 çay kaşığı;
• maya (kuru, aktif) – 7 g;
• tuz (deniz veya sofra) – 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Suyu biraz ısıtın, bir bardağın yaklaşık dörtte birini ayrı bir kaba dökün, balı çözün. Ballı suya kuru anlık maya ekleyin. Mayanın 2-3 dakika suyla doyurulmasına izin verin ve ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Mayalı karışımı bir kenara koyun. Sonraki 10-15 dakika içinde maya uyanmalı ve çalışmaya başlamalıdır. Mayanın aktive olduğu köpüklü gri kapaktan açıkça anlaşılacaktır.
2. Kalan suda tuzu eritin.
3. Mayanın üzerinde köpüklü bir “kubbe” göründüğünde, unu derin, geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Aktifleştirilmiş mayanın yanı sıra su ve tuzu da dökün. Daha sonra bir kaşık dolusu rafine edilmemiş zeytinyağı ekleyin.
4. Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve ardından manuel yoğurmaya geçin. Herkesin unu farklı olduğundan biraz su (kelimenin tam anlamıyla 2-3 yemek kaşığı) eklemeniz gerekebilir. Hamur elinize yapışmayacak ve oldukça sert olacaktır. Bir araya geldikten sonra zeytinyağıyla kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayıp yoğurmaya başlayın. En az 5, tercihen 10-12 dakika yoğurmanız gerekiyor.
5. Hamur elastik, yumuşak ve oldukça yoğun hale gelecektir. Bir top haline getirin, bir kaseye koyun, nemli (ıslak değil!) bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
6. Kütleyi yoğurun, 2-3 dakika yoğurun ve tekrar 10 dakika sıcak bir yere koyun.
7. Bu miktardan 3-4 pizza elde edilir - çok yumuşak, şaşırtıcı derecede havadar ve inanılmaz lezzetli.

Bir tavada pizza için hazır mayonez hamuru (sıvı)

Ne gerekli:

• buğday unu - yaklaşık 7 yemek kaşığı. l.;
• mayonez - yaklaşık 4-5 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar (çok büyük değil) – 2 adet;
• ayrıca tatmak için biraz sofra tuzu alın;
• isteğe bağlı - taze çekilmiş karabiber ve diğer baharatlar, otlar.

Detaylı tarif:

1. Yumurtaları uygun bir kaba kırın, biraz tuz ve baharatları (isteğe bağlı) ekleyip çatal veya çırpma teli ile karıştırın.
2. Unu yumurtalara eleyin - yaklaşık 7 yemek kaşığı. l.
3. Ve 4-5 kaşık mayonez ekleyin: ilk 4 kaşık, eğer kütle çok kalın çıkarsa 1 kaşık daha ekleyin.
4. Homojen, pürüzsüz bir doku ve nispeten sıvı bir kıvam oluşana kadar her şeyi karıştırın.
5. Yağlanmış ve iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, alt kısmı boyunca eşit bir tabaka halinde dağıtın. Üstüne sos sürün (ketçap veya başka bir tane kullanabilirsiniz) ve hazırlanan dolguyu (sosis, jambon, tütsülenmiş et, kızarmış mantarlarla lezzetlidir) ve rendelenmiş peyniri (peyniri eksik etmemek daha iyidir) serpin. Pizzayı kısık ateşte üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin.

Ekşi krema ile basit hamur - daha lezzetli bir şey hayal edemezsiniz!

Birleştirmek:

• ekşi krema (yağ içeriği sizin takdirinize bağlıdır, ancak% 15 ve üzeri alınması tavsiye edilir) – 200 g;
• yumurta (orta boy) – 1 adet;
• birinci sınıf un – 0,5 kg;
• kabartma tozu (veya normal soda) – 0,5 çay kaşığı;
• tuz - birkaç küçük tutam.

Pişirme algoritması:

1. Tuzu yumurtayla karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kabarıncaya kadar çırpmaya gerek yok, asıl önemli olan beyazı ve yumurta sarısını neredeyse homojen olana kadar karıştırmaktır.
2. Ekşi kremayı ayrı bir kaba aktarın. Soda veya kabartma tozu (kabartma tozu) ekleyin, karıştırın ve reaksiyon oluşana kadar bekleyin - kütle kabarcıklanmaya başlayacak ve hacmi biraz artacaktır.
3. Tüm unu yavaş yavaş ekşi kremaya ekleyin, her seferinde az miktarda ekleyin. İyice karıştırın, topakları kırın.
4. Her iki karışımı birleştirin. Ekşi kremalı hamur, klasik kreplere benzer şekilde sıvı hale gelecektir. Aynı zamanda pizza, yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir tavaya eşit şekilde dağıtılarak fırında da pişirilebilir.

Okumak yerine izlemeyi sevenler için videolu tarif

Gördüğünüz gibi lezzetli pizza yapmak için yarım gün ocağın etrafında dans etmenize ya da hamurun kabarmasını uzun süre beklemenize gerek yok. Hızlı, zevkle ve iyi bir ruh hali içinde pişirin!

Afiyet olsun!