Münih sosisleri. Münih sosisleri ve Bavyera sosisleri Kavrulmuş Bavyera sosisleri

Ünlü Münih sosisleri tüketicileri sadece lezzetleriyle değil aynı zamanda tuhaf görünümleriyle de büyüledi; tamamen beyazlar. için olağandışı Sosisler renk, bu tür sosislerin kızartılmaması, ancak ince domuz bağırsağının patlamasını önlemek için kaynatılması (daha sonra kızartma olasılığı ile) ile açıklanmaktadır. Sosislerin kendisi, etin yağlı ve basit olanlarla karışımını içeren basit bir bileşime sahiptir.

Münih sosisleri - yemek tarifi

Tipik olarak sosislerin et bileşeni, kıyılmış domuz eti, dana eti ve az miktarda yağın domuz derisiyle karışımını içerir. Et karışımına ekleyin orijinal eklemeleröğütülmüş kakule, zencefil ve limon kabuğu rendesi gibi.

İçindekiler:

• dana eti - 580 gr;
• domuz eti - 310 gr;
• domuz yağı - 310 g;
• buz - 300 gr;
• domuz derisi - 240 g;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• bir tutam beyaz biber;
• bir tutam öğütülmüş zencefil ve kakule;
• maydanoz - 20 gr;
• domuz bağırsakları.

Hazırlık

Münih sosislerini pişirmeden önce domuz bağırsaklarını iyice temizleyip durulayarak hazırlayın.

Domuz derisini bir litre hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından soğutun ve çevirin. Dana eti ve domuz etini büktükten sonra, ezilmiş buzun yarısı, kabuğu rendesi ve baharatlarla birlikte bir karıştırıcıda homojen macun benzeri bir kıyma haline getirin. Buzun geri kalanını ayrı ayrı çırpın ve kıyılmış deriyi ve otları ekleyerek kıyma ile karıştırın. Kıymayı en az bir saat soğuttuktan sonra, kıyma makinesi için özel bir aparat kullanarak bağırsağa dağıtın. Bağırsakları eşit aralıklarla bükerek sosisleri oluşturun, sosislerin çok sıkı paketlenmemesi ve pişirme sırasında patlamaması için kıymayı dağıtmaya çalışın.

Münih sosisleri 80 derece sabit sıcaklıkta yarım saat kaynatılır. Pişirdikten sonra tamamen soğuyuncaya kadar buzlu suya koyun.

İçindekiler:

Hazırlık

Her iki et türünü de çevirdikten sonra, elde edilen kıymayı diğer malzemelerle birlikte bir karıştırıcıya koyun, ardından yaklaşık 900 ml buzlu suyu yavaş yavaş dökerek karıştırın. Çırpma sırasında sıvı eklemek kıymanın emülsifiye olmasına yardımcı olacaktır.

Sosisleri 80 derecelik suya koyup 15 dakika haşlayın. Daha sonra Münih sosislerini fırında 190 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sosisleri ve benzeri ürünleriyle dünya çapında ünlüdür. Ve her sosis türünün: Münih, Nürnberg, Bavyera sosislerinin kendi tarifi, bileşimi ve pişirme püf noktaları vardır. Bavyera'nın mutfak fantezisi üzerinde duralım. Herhangi bir mutfak şaheseri gibi, Bavyera sosislerinin de birçok çeşidi vardır, ancak esasen aynı kalır. Çoğu zaman servis edilmeden önce hazır olmaları için yarı mamul ürünler şeklinde yapılırlar. Pişirme yöntemleri biraz farklılık gösterir, bazılarını anlatacağız.

Haşlanmış sosisler

Bavyera sosislerini hazırlamak için hangi tarifi kullanırsanız kullanın, her halükarda kıymayı dolduracağınız bağırsaklara ihtiyacınız olacak. Bu yüzden bu önemli ayrıntıya önceden dikkat etmelisiniz: Bunları her zaman ve her yerde satın alamazsınız. Açıklanan tarif için, bir kilogram dana eti iki yüz gram buzla öğütülür (çok değiştirilebilir) soğuk su), ayrı ayrı - çeyrek kilogram domuz pastırması (bunun yerine domuz yağı da iyi bir seçimdir) ve son olarak ama bir o kadar da önemlisi - bir soğan. Tüm bileşenler kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber (bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gereken yenibahar ve bezelye) ile tatlandırılır. Yarım limonun suyu da burada sıkılıyor. Kıyma iyice yoğrulur ve yarım saat buzdolabına konur. Daha sonra bağırsaklara, patlamaması için çok sıkı olmayacak şekilde paketlenir. 10 cm'yi geçmeyecek şekilde düzenli aralıklarla iplikle bandaj yapılır. Ortaya çıkan Bavyera sosisleri, bir saatin üçte biri kadar sıcak fakat kaynayan suya konur. Kabı ateşte tutabilirsiniz ancak aynı zamanda suyun 80 derecenin üzerine ısınmamasını da dikkatlice sağlayın. Ürün soğuyunca buzdolabına konulur ve kullanılmadan önce kızartılır.

Fırında pişirme

Fırını kullanarak sadece lezzetli değil, aynı zamanda altın kahverengi sosis de elde edersiniz (yukarıdaki fotoğrafa bakın). Karıştırılırsa daha sulu ve aromatik olur farklı şekiller et. 900 gr kıyma için 100 gr domuz yağı almanız tavsiye edilir ancak yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız onsuz da yapabilirsiniz. Doldurma, zevkinize göre 4 diş ezilmiş sarımsak, kırmızı biber, kırmızı ve karabiber ve tuzla tatlandırılır. Esneklik sağlamak için yoğrulan kıyma bir torbaya konulur ve masanın üzerinde hafifçe dövülür. Doldurma kabın içine itilir, bağlanır ve hazırlanan Bavyera sosisleri içine yerleştirilir. sıcak fırın yirmi dakika boyunca. Rezervle yaptıysanız çıkarılır, soğutulur ve soğuğa bırakılır. Tadını şimdi çıkarmak istiyorsanız, fırının ısısını artırın ve lezzetli yemeğin iyice kızarması için on dakika daha fırına koyun.

Tütsülenmiş sosisler

Sigara içiyorsanız kendinizi şanslı sayın. Onun yardımıyla sade bir şekilde harika Bavyera sosisleri hazırlayabilirsiniz. Tarif 2 kilo sığır eti ve yarım kilo domuz eti içindir, ancak daha büyük miktarları da sayabilirsiniz. Öncelikle et küçük parçalar halinde kesilip yarım saat kadar dondurucuya konur. Daha sonra bir kıyma makinesinde ayrı ayrı kaydırılırlar. Bir kasede bir çorba kaşığı deniz tuzu, tahıl hardalı ve şekeri, iki küçük kaşık öğütülmüş beyaz biberi ve dörtte bir askorbik asidi birleştirin. Baharatlar kıyma ile birlikte karıştırılır, elde edilen dolgu yukarıda anlatıldığı gibi bağlanan bağırsaklara itilir (isteğe bağlı olarak basitçe bükülürler). Bir grup sosis, iki saat boyunca 83 dereceye ayarlanmış bir tütsü odasına konur. Soğuduktan sonra yağlı kağıtlara sarıp buzdolabında saklayın. Ne yazık ki, tütsülenmiş Bavyera sosislerinin raf ömrü yalnızca 2 haftadır. Ancak çok uzun süre dayanmazlar; daha çabuk yenilirler. Ancak bu şekilde hazırlanan sosislerin önemli bir avantajı vardır: ek olarak işlenmesine gerek yoktur.

Dondurulmuş sosisler

Ön işlem yapılmadan yarı mamul bir ürün yapmak için kıymayı macun veya ezme gibi görünmesi için birkaç kez öğütmeniz gerekir. Prensip olarak, ürünlerin oranı yukarıda açıklananlara benzer, ancak haşlanmayı önlemek için bir blender kullanmak daha iyidir. Eğer yoksa kıyma makinesini en az iki kez çevirin. Birçok Alman ev hanımı da kıymaya eklemeyi tavsiye ediyor yumurta beyazı- her kilogram et için bir tane. Ayrıca dondurulmuş sosislere domuz eti veya tavuğun ilave edilmemesi, sadece dana eti ile sınırlandırılması tavsiye edilir. Bavyera sosisleri (fotoğrafları makalede sunulan) doldurulduğunda, önce birkaç saat buzdolabına konur. Ve ancak bundan sonra onu dondurucuya saklarlar.

Bavyera sosislerinin yanında ne yemelisiniz?

Eğer çok açsanız garnitür olmadan yapamazsınız. Bu durumda sosislerle iyi gider haşlanmış patatesler, taze sebzeler(domatesli salatalık), kızarmış lahana. Geleneksel patatesin yanı sıra soğuk salata. Ancak gerçek bir Alman tadı yaşamak istiyorsanız sosislerin yanında yalnızca tatlı hardal ve simit servis edin. İlkini bulmak kolaydır; süpermarketlerde satılmaktadır. Yakınlarında bir Alman fırını olmayanların doğru simitleri satın alması pek mümkün olmayacaktır. Bu durumda en azından birayı unutmayın! En sevdiğiniz köpüklü içecek olmadan ne tür Bavyera sosisi olabilir (makaledeki fotoğrafı gördünüz)!

Artık mağaza raflarında geniş bir ürün yelpazesi var. çeşitli sosisler, hem dondurulmuş hem de taze olarak satın alınabilen küçük sosisler, sosisler ve kupat. Bu et ürünleri doğal veya polietilen kılıflarda, baharat katkılı veya baharatsız olabileceği gibi tütsülenmiş veya çiğ de olabilir. Pek çok ev hanımı sosislerin nasıl kızartılacağını bilir, ancak mezenin gerçekten yumuşak, sulu ve aromatik olması için böyle bir ürünü hazırlamanın bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Ayrıca şunları yapabilirsiniz ev yapımı yemek Bu daha sağlıklı, doğal ve çok iştah açıcı olacaktır. Analiz ettikten sonra Farklı yollar Sosis pişirirken sadece uygun değil aynı zamanda hızlı olacak en uygun olanı seçebilirsiniz.

Bir kızartma tavasında

Evde yemek pişirmek için en uygun yöntem bir tava kullanmaktır; böyle bir tavada kızartmak kolaydır ve bitmiş ürün hoş bir yüzey kabuğuna sahiptir.

Bu yöntemi kullanarak çeşitli etlerden yapılan ürünleri pişirebilirsiniz. Beyaz rengi, doğal kabuğu ve dana eti, domuz yağı ve baharat içeriğiyle öne çıkan Bavyera sosislerini bir tavada kızartırsanız lezzetli olur. Böyle bir yemeğin atıştırmalıkları lezzetli, doyurucu kabul edilir ve zararlı maddeler içermez. Önce Bavyera kupaty'nin yaklaşık on dakika kaynatılması ve ardından aynı süre boyunca orta ateşte kızartılması tavsiye edilir.

Tavaya ek olarak, içine az miktarda sıvı dökülüp kupatların yerleştirildiği bir tavayı da hemen kullanabilirsiniz. Su tamamen buharlaştıktan sonra kaseye ekleyin. sebze yağı ve her tarafı kızarıncaya kadar pişirin. Bu yöntem, sosislerin kolayca patlayan hassas yüzey filmini korumak için kullanılır. Ayrıca deneyimli ev hanımları çatal kullanmamalarını tavsiye eder, çünkü atıştırmalık delindiğinde bağırsaklardan gelen doğal filmi de kolayca yırtılır.

Ne kadar sürede kızartılır tavuk sosisleri kızartma tavasında mı? Tavuk eti diğer türlere göre daha hızlı pişer, bu nedenle lezzetli kupat hazırlamak on dakikadan fazla sürmez. Bir çorba kaşığı sıcak bir kaseye dökün ayçiçek yağı, yarım bardak su ekleyin ve yerleştirin et ürünü, kızartma tavasını bir kapakla kapatın. Orta ateşte beş dakika kaynattıktan sonra sosisleri ters çevirin, böylece diğer tarafı da kızarır. Güzel bir altın kahverengi kabuk, atıştırmalıkların hazır olduğunu gösterecektir.

Uzun pişirme için zaman yoksa, azaltmak mümkündür. Bunu yapmak için, sosislerin dış kabuğuna bir kürdan veya keskin bir iğne kullanarak birkaç delik açın, ardından onları sık sık ters çevirmeyi hatırlayarak hemen yağda pişirebilirsiniz.

Herhangi bir et kupası pişirmeden önce çözülmelidir. Bunları buzdolabına koymak, alt rafa yerleştirmek ve daha sonra işleme devam etmek daha iyidir. oda sıcaklığı yaklaşık yarım saat daha. Bu sayede ürün lezzetini kaybetmez ve faydalı özellikler. Hızlı buz çözme için sosisleri kısa süreliğine ılık suya batırmak yeterlidir ancak bu yöntemin ürünü daha az sulu ve zengin hale getirdiği unutulmamalıdır.

Izgara

Kupat hazırlamanın geleneksel yolu, onu tavada değil ızgarada kızartmaktır. Pişirmeden önce ürünün otuz saniye kaynar suya batırılması ve ardından katı veya sıvı yağ ile yağlanıp ızgaraya sabitlenmesi tavsiye edilir. Sulu sosisleri için için yanan kömürlerin üzerinde yaklaşık yarım saat kadar kızartmalısınız, kömürlerle ızgara arasındaki temas taraflarını değiştirerek kabuktaki kabuğun eşit şekilde oluşmasını ve ürünün tamamen pişmesini sağlamalısınız.

Açık havada yemek pişirmek için ev yapımı domuz kupatları mükemmeldir, gerekli tüm malzemelere sahipseniz hazırlanması oldukça kolaydır. Bunları taze otlarla, konserve sebzelerle veya taze ekmek hardalla sürülür. Bu seçenek özellikle çiftlikte yaşayan ve hayvan yetiştirenler için uygundur.

Ayrıca yumuşak sosisleri ızgara tavasında lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz. Öncelikle et ürünleri kaynar suda birkaç dakika kaynatıldıktan sonra çıkarılıp kağıt havlulara batırılır. Daha sonra her "sosis" yağla yağlanır ve sıcak bir tavaya konur. Ürünü her taraftan yaklaşık dört dakika pişirin ve kırmızı şeritler elde edin.

Ev yapımı

Doğal bir kasada ev yapımı kupaty hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr. domuz eti;
• 200 gr. biftek;
• 200 gr. domuz yağı;
• 3 m doğal bağırsak;
• 2 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• baharat.

Eti, domuz yağı, soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya baharatları ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan bağırsakları bir taraftan iplikle sıkıyoruz, elde edilen et karışımıyla huniden dolduruyoruz ve yirmi santimetre sonra tekrar bağlıyoruz. Malzemelerimiz bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Daha sonra sosisleri kaynar suda bir dakika pişirin ve kurumasını bekleyin.

Bu ürün dondurularak saklanabilir. dondurucu veya hemen kızartın.

Kupaty'yi fırında pişirmek için önceden 180 dereceye ısıtın ve önceden yağla yağlanmış et ürünleri içeren bir fırın tepsisine yerleştirin. Yemeğin bir tarafını yaklaşık on dakika pişiriyoruz, sonra ters çevirip yaklaşık aynı süre pişiriyoruz. Doğal filmdeki et, bileşimine bağlı olarak güzel bir altın veya kırmızı tabaka elde etmelidir.

Sosisler sıcak olarak servis edilir çeşitli soslar veya garnitürler. Ürün parçalara ayrılabileceği gibi bütün olarak da tüketilebilir. Kupaty genellikle kişinin kendi hayal gücünü kullanarak ve baharatların, çeşnilerin ve hatta şifalı otların bileşimini deneyerek hazırlanır. Bu atıştırmalık her zaman lezzetli, doyurucu ve aromatiktir.

Et sosislerinin önemli bir avantajı, onları sadece evde değil dışarıda da pişirme imkanıdır. Ve yemek pişirmek için kıyma, kişisel zevk tercihlerine göre bileşimini ekleyerek ve değiştirerek kullanılabilir. Kavurma kurallarına uyarak ve uzmanların tavsiyelerini kullanarak sadece lezzetli yemek, ama aynı zamanda mutfak sürecinin kendisinden de memnuniyet.

Gastronomik mükemmellik: Bavyera sosisleri veya Münih sosisleri

Yeni ülkelere seyahat ederken, yalnızca yeni yerler ve gelenekler keşfetmek değil, aynı zamanda bu bölgeye özgü mutfak ve tariflerle tanışmak da önemlidir. Bavyera'nın ayırt edici özelliği Bavyera sosisleri veya Münih sosisleridir. Rengarenk ve bu bölgenin eşsiz ruhunu tam anlamıyla yansıtan bir lezzet olmasının yanı sıra çok da lezzetli.

Beyaz Münih sosislerine Weisswurst denir. Yüz yılı aşkın bir süredir geleneksel bir Münih lezzeti olmuştur. Bir turist buralara ilk geldiğinde hemen bu yemeği denemeye çalışır. Bu tür çabalar boşuna değil çünkü böyle bir mutfak yaratımının tadı en üst düzeydedir.

Geleneğe uygun olarak, Münih sosisleri taze olmalı, sabah erkenden yapılmalı ve diğer kahvaltı yemekleri arasında sunulmalıdır. Genellikle tatlı hardal, özel simit ve hafif buğday birası ile servis edilirler.

Bavyera'daki her aşçı, bu yemeği iyi hazırlamanın görevi olduğunu düşünüyor, ancak hazırlanışının sırlarını ifşa etmiyor. Ana koşul, bileşimin domuz eti ve dana eti içermesi gerektiğidir.

Bavyera tarzında sosisler: tarihe bir gezi

Efsaneye göre bu yemeğin 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktığı söyleniyor. Marienplatz yakınlarında kendi hanı olan hancı Joseph Moser tarafından icat edildi.

Bir gün kendine özgü yemeği olan dana sosisini pişirmek istedi ama kuzu bağırsağı bitti ve bu durumdan kurtulmak zorunda kaldı. Domuz bağırsağını kullanmaya ve içini kıymayla doldurmaya karar verdi. Ayrıca pişirme teknolojisini de değiştirdi; kızartmak yerine sosisleri haşladı.

Ziyaretçiler bu yeniliği o kadar beğendiler ki, çok geçmeden bütün şehir yemek yemeye Moser's'a geldi.

Weisswurst sosisleri, servis edilmelerinin özel gelenekleriyle yakından bağlantılıdır. Daha önce sadece kahvaltıda yenirdi. Artık yerel mutfak şaheserini istediğiniz zaman deneyebilirsiniz. Münih'te, Kasaplar Loncası'nda her yıl Bavyera sosislerinin kalitesini değerlendiren bir sınav bile yapılıyor. Renk, koku, kıvam ve tat özellikleri analiz edilir.

Bavyera'dan gelen ideal sosisler açık kremsi bir renge, çok sıcak olmayan (baharatlı) bir tada ve optimum kıvama (gevşek değil ama sert de değil) sahip olmalıdır.

Sınav, hazırlıkta kullanılan ürünlerin kalitesini doğrulayacak biyolojik bir testle sona erer.

Eşsiz Bavyera sosisleri: bileşimleri nedir?

Bavyera sosisleri beyaz renktedir ve ağırlıkları 70 ila 100 gram arasındadır. Uzunlukları da kesin olarak tanımlanmıştır - 12 - 14 cm, çap - 3 cm. Özelliği, bileşimlerinin% 50'sinden fazlasının dana eti olmasıdır. Ayrıca domuz eti, sırt yağı ve deriyi de içerirler.

Baharatlara özellikle dikkat edilir. Bavyera sosisleri biber, tuz, limon, maydanoz ve soğanı (taze olarak) içermelidir, ayrıca topuz ve zencefil de ekleyebilirsiniz. Boya ve koruyucu madde içermedikleri için beyazdırlar. Bu sağlık açısından kesinlikle güvenli bir yemektir.

Güzel görünümünün ve lezzetinin sırrı kıymaya buz eklemektir. Sosisler daha kabarık ve yumuşak hale gelir.

Bavyera sosisleri nasıl pişirilir?

Lezzetli Bavyera sosisleri her zaman özel bir kasap veya mağazadan satın alınabilir. Kasap dükkanında biraz daha pahalı olacaklar ama yerel halk onları oradan almayı tercih ediyor.

Bu lezzetler 2 gün buzdolabında saklanır. Yemeği hazırlamak için basit kurallara uymanız gerekir:

1. Bir tencerede suyu kaynatın.
2. Pişirme sıcaklığını azaltın.
3. Su kaynamayı bıraktıktan sonra sosisleri tavaya koymalısınız. Kapağı kapat.
4. Yaklaşık 10 dakika bekleyin.

Önemli! Sıcaklığı artırmaya gerek yok; suyun kaynamadığından emin olmanız gerekiyor. Buna uyulmadığı takdirde sosisler patlayabilir.

Bir yemeği doğru şekilde yemenin özel kuralları da vardır:

Kural 1, ellerinizle yemek, sosisin bir tarafını ısırmak, sonra onu tatlı hardala batırıp dolguyu emmektir. Kabuğu sağlam bırakmak önemlidir.

Kural 2 – çatal ve bıçak kullanmak. Ama burada bile her şey o kadar basit değil. Öncelikle sosisleri ikiye kesmeniz ve ardından et kısmını kasadan ayırmak için bir çatal kullanmanız gerekir.

Kural 3 - yine bir bıçak ve çatal kullanarak, ancak şimdi ikiye böldükten sonra, her iki yarıyı da dönüşümlü olarak uzunlamasına kesmeniz ve eti yemeniz gerekir.

Kural 4: Sosisleri çapraz olarak kesin ve tamamen yiyin.

Münih sosisi tarifi

Her aşçı bu tür sosislerin tarifini kıskançlıkla korur. Çoğu zaman bu mutfak sırları nesilden nesile aktarılır ve aile mirası olarak kabul edilir.

Ama halk hala biliyor temel tarif yemekler, kendi hileleri ve püf noktaları ile doldurulabilen bir tür mutfak “omurgası”.

Geleneksel Bavyera sosislerini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

Dana eti – 750 gr

Domuz eti – 250 gr

Yumurta akı – 1 adet.

Limon kabuğu rendesi - bir limondan

Tatmak için maydanoz

Domuz yağı – 250 gr

Tatmak için soğan

Baharatlar – tuz, karabiber, rendelenmiş zencefil, kakule

Ezilmiş buz – 150 gr

Temizlenmiş domuz bağırsakları

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. İlk önce domuz eti ve dana etini yenmeniz gerekir.
2. Protein, lezzet, baharat ve soğan eklenir.
3. Kıyılmış maydanoz ve buz ekleyin.
4. Bağırsakları dikkatlice doldurun.
5. Sosisleri yukarıda açıklanan kurallara göre 15 dakika pişirin.

Münih'te Bavyera sosislerini nerede deneyebiliriz?

Münih'te bu lezzeti keşfetmek çok kolay. Tek yapmanız gereken bir restorana veya bara girmek. Ancak Bavyera sosislerinin size mutfak keyfi vereceği en iyi kuruluşların bir derecelendirmesi var.

Bunlar arasında Nymphenburger Straße 2 adresindeki Lowenbrau bira salonu da bulunmaktadır. Turistler ve yerel halk, hazırlık ve hizmete en yüksek notu veriyor.

Ayrıca Bergmannstr, 33'e, Augustiner bira bahçesine veya Platzl, 9'daki ünlü bira bahçesi olan Hofbrauhaus'a gidebilirsiniz.

Bavyera sosisleri veya Münih sosisleriyle “lezzetli” Bavyera'yı keşfetmek doğru karar çünkü bundan sonra yeni yerel tarifler keşfetmek isteyeceksiniz.

Kendi ellerinizle hazırlanan Bavyera sosisleri, hafif sıkıcı sıradan kebaplara alternatif olarak açık hava etkinlikleri için mükemmel bir atıştırmalıktır. Ve bir bardak soğuk taze birayla - bunun bedeli yok. En lezzetli Bavyera sosislerinden biri, bugün tarifini paylaşacağımız Weisswurst - beyaz sosis olarak kabul edilir.

Bu sosislerin domuz eti ve domuz eti karışımından hazırlanması gerekiyor. kıyma dana eti aromatik baharatlar ve bitkilerle tatlandırılmış, doğal bir kılıf (domuz eti kılıfı) halinde sıkıştırılmıştır. İstenirse pişirme sonunda kabuk doğal olmasına rağmen çıkarılabilir (Almanların yaptığı budur) veya onunla birlikte yiyebilirsiniz. Genel olarak kim severse.

Aşağıdaki tarifi kullanarak weisswurst yapmayı deneyin; önümüzdeki hafta sonu hoş bir sürprizle karşılaşacaksınız! Daha lezzetli bir şey yemedin!

İçindekiler

• Dana eti – 600 gr;
• Domuz eti – 300 gr;
• domuz yağı – 400 gram;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Ezilmiş kakule – 0,5 çay kaşığı;
• Buz – 300 gr;
• Limon kabuğu rendesi (kurutulabilir) – 0,5 çay kaşığı; .
• Taze maydanoz – 50 gr;
• Domuz derisi – 100 gr;
• Soğan – 100 gr;
• Temizlenmiş domuz eti kabuğu.

sosis için hazırlanan kıyma

Sosis pişirme

1. Domuz derisinin kaynatılması gerekir, pişirmenin sonunda soğanı ekleyin. Ve sonra her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender veya mutfak robotu kullanarak öğütün.

2. Daha sonra eti (domuz eti ve dana eti) aynı şekilde öğütmeniz ve yavaş yavaş buzun yarısını eklemeniz gerekir.

3. Bundan sonra pastırmayı (domuz yağı) öğütmeniz gerekir.

4. Daha sonra ayrı bir kapta domuz derisini, iki tür et ve domuz yağı karıştırıp limon kabuğu rendesi, maydanoz ve kalan buzu eklemeniz gerekir.

Sosislerin kızartma sırasında patlamaması için öncelikle haşlanması gerekir.

5. Kıyma hazır. Geriye sadece domuzun karnını onunla doldurmak kalıyor.

Prensip olarak sosisler hazırdır. Ancak kızartma sırasında patlamamalarının bir sırrı var: Önce kaynar suda 15-20 dakika haşlanmaları gerekiyor. Artık tavada, ızgarada veya açık ateşte kızartılsalar bile patlamayacaklar. Son seçenek en çok tercih edilendir.

Sosisleri en sevdiğiniz sosla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun ve harika bir hafta sonu geçirin!