Soslu nohut. Acılı domates soslu nohut. Nohuttan sebzeli gözleme

Antik çağlardan beri nohut, Orta Doğu ve Hindistan'da yetiştirilmektedir. Ve son zamanlarda, nohut dünya çapında çok popüler hale geldi. Bu şaşırtıcı değil. Hoş bir ceviz aromasına sahiptir, proteinler ve karbonhidratlar açısından zengindir ve et için harika bir alternatif olabilir. Bu nedenle vejetaryenler ve oruç tutanlar arasında çok yaygındır. Salatalar, çorbalar, pilavlar, köriler ve hatta tatlılar ondan hazırlanır. Ondan en ünlü yemek falafel'dir. nohut tarifini ilk gördüğümde domates sosu kış için şaşırdım, neden benim başıma gelmedi? Ne de olsa pirinç ve karabuğdaylı kış salataları, inci arpa ve fasulyeli çorba hazırlıkları yapıyoruz! deneyemedim. İlk kez pişirdim, üç hafta geçti, kavanozlar dairedeki kilerde. Nohut hayranları hazırlığı beğenecekler - lezzetli, doyurucu, kokulu! Bu miktardaki üründen 2 yarım litrelik kavanoz ve test için bir tabak aldım.

İçindekiler:

• haşlanmış nohut - 0.7 litre kavanoz.
• kabak - 1 adet (küçük).
• domates - 1 kg.
• tatlı biber - 5 adet.
• sarımsak - 1 kafa.
• acı biber - 1 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• şeker - 4 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• baharatlar (defne yaprağı, bezelye vb.) - tatmak.
• bitkisel yağ - 50 gram.
• sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için domates sosunda nohut nasıl pişirilir:

1. Öncelikle tüm sebzeleri hazırlayın, yıkayın ve temizleyin. Kabakları rastgele parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Sebze eskiyse, kabuğu kesmek ve tohumları temizlemek daha iyidir. Bu tür boşluklarda, kabakları tattan ziyade yoğunluk için koydum. Sonuçta sadece nohut ve sıvı domates-biber sosu var. Kabak güzelce kalınlaşır ve dokuyu daha yoğun hale getirir.

Ateşe verdik ve orta ateşte yumuşayana kadar kaynatıyoruz, yaklaşık 10 dakika yeterli olacak. Yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.

2. Kabak haşlanırken tatlı biber, acı biber ve domatesleri blenderdan geçirin.

3. Biber püresini ve domates püresini kabak için tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin.

4. Şimdi nohuttan bahsedelim. Gelecekte kullanmak için önceden hazırlarım, hazır nohutlar (haşlanmış) hemen hemen her zaman buzdolabımdadır. Daha doğrusu, dondurucuda. Evet evet kaliteden ve lezzetten ödün vermeden dondurulabilir, bu formda birkaç ay saklanabilir. Bu çok uygundur, çünkü nohutları pişirmek uzun zaman alır ve sonra tek yapmanız gereken onu alıp ısıtmak!

Bu sefer dondurucudan nohutlarım da var, fotoğrafta buz kristalleri görünüyor.

Böyle bir meze yapacaksanız, ancak hazır nohut yoksa, bununla önceden ilgilenmeniz gerekecek. Nohutlar fasulye gibi pişirilir. 4-7 saat suda bekletilmeli, süzülmeli, yeni su dökülerek 1-2 saat tuzsuz kaynatılmalıdır. Hazır olma durumu nohutların yumuşaklığına göre belirlenir.

5. Haşlanmış nohutları kaynayan domates sosuna koyun, kaynatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.

6. Tuz, şeker, favori baharatları koyun. 1 çay kaşığı Herbes de Provence baharatı koydum, mezeye biraz Akdeniz egzotizmi vermek istedim. Defne yaprağı ve yenibahar koymadı. Bu arada, tatmak için tuz ve şeker ekleyin. Sonuçta, sebze atıştırmalıklarının miktarı sizin için farklı olabilir, hepsi sebzelerin sulu olmasına ve haşlama sırasında nemin buharlaşma miktarına bağlıdır.

7. Hazırlanmadan beş dakika önce, sıkılmış sarımsağı presten geçirin ve sofra sirkesine dökün.

Kavanozları önceden sterilize edip kapaklarını kaynatıyoruz. Kaynayan nohut salatasını kavanozlara yayıyoruz, kapağın üzerinde ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyoruz.

Sizin için lezzetli hazırlıklar!!!

Saygılarımla, Nadezhda Yurikova.

Nohut yani domates soslu nohut son derece basit ama çok yönlü bir yemektir: örneğin sadece baharatların yardımıyla kolayca bir Hint yemeğine dönüştürebilirsiniz ve buna aşina olan herkes tarifi okuyarak kolayca yapacaktır. . Bununla birlikte, nohutları Yunan köklerine dikkat ederek domates sosunda pişireceğiz, kekik ekleyerek, ama burada bile, hayal edin, ikameler mümkün - sonuçta, öz hala aynı kalıyor!

Zaten yumuşamış olan nohutları ev yapımı domates sosu ile bir araya getirmemizde (panik yapmayın, konserve domateslerden pişireceğiz!) ve kısa bir süre kaynatarak tüm tatların bir araya gelmesi ve tüm lezzetlerin bir araya gelmesinde yatar. çanak ihtiyacımız olan kıvamı elde ediyor. Oruç tutanlar ve veganlar için, bu tür nohutlar paha biçilmez bir bitkisel protein kaynağı ve et yiyiciler için hayvan dünyasıyla eşitsiz savaşlarında lezzetli bir mola olacak.

Domates soslu nohut

Orta

1.5 saat + 20 dakika

İçindekiler

2 porsiyon

1 inci. nohut

2 biberiye dalları

2 defne yaprağı

birçok maydanoz sapı

1/2 limon

sosu için:

400 gr doğranmış domates

1 küçük ampul

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Nohutları ılık suyla dökün ve 8 saat bekletin. Daha sonra suyunu süzün, nohutların üzerine tekrar su dökün, ateşe verin ve kaynatın. 5 dakika kaynatın, sonra suyu tekrar boşaltın, nohutları tatlı su (veya et suyu, sebze veya tavuk) ile örtün, defne yaprağı, biberiye ve maydanoz saplarını ekleyin (yaprakları yine işe yarayacaktır), kaynatın ve ısıyı azaltın. Nohutları kapak altında kısık ateşte 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada, içinde ince doğranmış sarımsak ve soğanı ısıtıp, sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın, ardından doğranmış domatesleri (veya içine soyulmuş domatesleri) ekleyin. kendi suyu) ve ateşi kapatın. Sosu bir tutam tuz, karabiber ve kuru kekik ile baharatlayın ve ara sıra karıştırarak ve domatesleri bir spatula ile yaklaşık 30 dakika, kalın ve neredeyse pürüzsüz olana kadar pişirin.

Hem nohutlar hem de sos hazır olduğunda nohutları haşlandıkları sıvıyla birlikte sosun içine dökün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Karıştırırken nohutların saplarını ve defne yapraklarını çıkarın ve yaklaşık 20 dakika veya sos istenilen kıvama gelene kadar pişirin. Sonunda tadına bakın, tuz ve karabiber serpin ve ocaktan alın. Sosu daha kalın ve homojen hale getirmek için, bir blender kullanarak nohutların yaklaşık dörtte birini domates sosu içinde kırabilir ve ardından bu kalın kütleyi bitmiş yemekle tekrar birleştirebilirsiniz.

İnce kıyılmış maydanozun yanı sıra lezzet ve limon suyunu ikincisinde damak tadınıza odaklanarak karıştırın (ekşi sevmeyen, ancak tarifi aynen uygulayan ve sonra neden olduğunu merak eden insanlar var). Nohutları domates sosunda gezdirerek servis yapın zeytin yağı ve ince dilimlenmiş otlar ve istenirse ince rendelenmiş parmesan veya diğer peynirlerle süsleyin.

Adım 1: nohutları hazırlayın.

Doğru miktarda nohut alıyoruz, mutfak masasına koyuyoruz, bozulmuş tahılları ve her türlü çöpü ayıklıyoruz. Daha sonra bütün bezelyeleri derin bir kaba aktarıyoruz. Seviyelerinin üzerinde normal akan su ile doldurun 7-10 santimetre ve ayrıl oda sıcaklığında birkaç saat. Bundan sonra kaseyi plastik streç film ile sıkıyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz. saat 12 veya bütün gece.

Adım 2: Nohutları pişirin.

Ertesi gün demlenmiş ve şişmiş nohutları bir kevgir veya elek içinde atıyoruz. İyice durularız, derin bir tencereye aktarır ve arıtılmış suyla doldururuz, bezelye seviyesinden yaklaşık bir avuç daha yüksek olması istenir.

Sıvı kaynar kaynamaz, köpüğü yüzeyinden pıhtılaşmış proteinden çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. tencereye ekle yemek kasigi sebze veya ghee ve tadı tuz. Daha sonra ateşin şiddetini arttırıp nohutları kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar pişiriyoruz. 1.5-2 saat.

Adım 3: sebze ve otlar hazırlayın.

Bu arada zencefil kökünü soyun ve domates, bir parça acı biber ve kişniş dallarıyla birlikte soğuk akan suyun altında yıkayın. Bundan sonra sebzeleri kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve yeşilliklerdeki fazla sıvıyı lavabonun üzerinde silkeleyin. Bu malzemeleri bir kesme tahtasına tek tek koyun ve doğrayın. Küçük bir kaseye bir parça zencefil rendeleyin. Tüm domatesler için, sapın takılı olduğu yeri kesip, domatesleri 1 ila 1,5 santimetre kalınlığında dilimler veya çeyrekler halinde kesiyoruz. Kırmızı biberi kişniş ile ince doğrayın ve tüm kesimleri ayrı kaselere koyun.

Adım 4: Baharat karışımını hazırlayın.

Ardından birkaç tane karabiber, yarım tutam kimyon, karanfil, kakule, kişniş ve tarçın çubuğunu havana koyun. Bir havaneli kullanarak bu baharatları homojen bir ince kırıntı haline getirin ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 5: Nohutları baharatlı domates sosunda pişirin.

Nohutlar pişince bezelyeleri bir süre kenara alıp yerine wok, kazan veya tava gönderip bu yemeğin içine koyun. 3 yemek kaşığı sebze veya ghee. Isıyı orta dereceye düşürün ve birkaç dakika sonra bir tutam kimyonla doğranmış biber ekleyin. için hafifçe kızartın 20-30 saniye bir mutfak spatulası ile karıştırarak. Sonra defne yaprağı, doğranmış domatesleri ekleyin ve her şeyi pişirin. 5-7 dakika. Ardından domatesleri bir yemek kaşığı taze limon suyu, rendelenmiş zencefil, bir çay kaşığı zerdeçal, baharat karışımı ve kişniş ile baharatlayın. Her şeyi tekrar karıştırın, sebzeleri baharatlarla güveç yapın 6-7 dakika ve bitmiş nohutları et suyuyla birlikte dökün.

Sosu kaynatın, tadın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin. Bundan sonra, yemeğimizi bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, yangın seviyesini küçük bir seviyeye indiriyoruz ve kokulu yiyecekleri daha fazla kaynatıyoruz. 10-15 dakika.

Ardından acılı nohutları ocaktan alın, ısrar edin. 7-10 dakika, derin tabaklara koyun ve masaya servis yapın.

Adım 6: Nohutları baharatlı domates sosunda servis edin.

Baharatlı domates soslu nohut, et, balık veya kümes hayvanı yemeklerinin yanında garnitür olarak veya oruç günlerinde ilk ana yemek olarak sıcak olarak servis edilir. İstenirse, her porsiyon taze limon ve acı biber dilimleri veya halkaları ile süslenir ve yanına havadar pide ekmeği olan bir tabak yerleştirilir. Zevk almak!
Afiyet olsun!

Ev yapımı baharat karışımı yerine Hint baharatı garam masala kullanabilirsiniz;

Çoğu zaman, sebze veya ghee, fıstık ezmesi ile değiştirilir;

Nohut, et suyunda veya sebze suyunda haşlanabilir;

Sebzelere güzel bir katkı - tatlı dolmalık biber ve soğan, ince doğranmış ve domateslerle birlikte haşlanmış olmalıdır.

Nohut ve ondan yapılan yemekler çeşitli Arap ve Doğu ülkelerinde çok popülerdir, ancak henüz tüm ev kadınları bunu takdir etmeyi başaramamıştır. Ve bu avantajların birçoğu var, nohut bol miktarda protein, ayrıca lif, çeşitli eser elementler içerir, ayrıca lezzet açısından aynı bezelyeden çok daha üstündür. Nohut pişirmenin tek bir dezavantajı var - bu ön hazırlığı, yani uzun süre bekletme, ancak bu doğrudan katılımınızı gerektirmeyecek, ertesi gün herhangi bir yemekte kullanmak için tahılları gece boyunca suda bırakmanız yeterli.

Nohutla hem birinci hem de ikinci yemekler ve atıştırmalıklar pişirebilirsiniz ve şimdi büyük bir gönderi olduğu göz önüne alındığında, onunla yemekler her zamankinden daha fazla memnuniyetle karşılanmaktadır.

Bu yüzden, doyurucu ve çok lezzetli bir yemek olan domates sosunda haşlanmış nohut pişirmeyi öneriyorum. Ana menümde son sırada yer almıyor. Listeden gerekli ürünleri alalım.

Akşamları nohutları suyla dökün ve bir gece bekletin, bu süre zarfında şişecek ve pişirmesi daha kolay olacaktır. Nohutlar ne kadar uzun süre ıslatılırsa, onları daha sonra pişirmek için o kadar az zaman alacaktır.

Ertesi gün nohutlar şişecek ve boyutları artacak, ıslatıldığı suyu tuzlayacak, akan su altında yıkayacak ve temiz su ile dolduracak. Şimdi nohutların kaynatılması ve 20 dakika daha kaynatılması gerekecek, ardından kaynatıldığı suyu ayrı bir kaba boşaltın. Ve nohutları diğer malzemelerle birlikte haşlarken tam hazır hale getireceğiz.

Soğanı sarımsak ve kereviz ile ince doğrayın.

Domatesleri küpler halinde kesin.

Üzerinde sebze yağı soğanı ve kerevizi kavurun.

Sebzeler yarı saydam hale geldiğinde, tavaya domates ve sarımsak ekleyin. Domateslerin suyunu boşaltmayacağız, tabakta ihtiyacımız var. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.

7 dakika sonra baharat, tuz, karabiber ekleyin.

Beş dakika sonra nohutları tavaya ekleyin, defne yaprağını çıkarın ve karıştırın, kapağı kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin, nohutların kaynatıldığı suyu gerektiği kadar ilave edin, sosun yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayın. .

Güveç sonunda nohutlar tamamen yumuşak ve kremsi bir tada sahip olacaktır. Doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin, maydanoz, kişniş veya yeşil soğan ne isterseniz onu yapın. Tavayı ateşten alın.

Domates soslu nohutlar sıcak veya soğuk servis edilebilir, her iki seçenek de iyidir.

Afiyet olsun!