Bal mantarı (Marasmius oreades). Çayır balı mantarlarının dağılım yerleri ve tanımları, çiftleri Tarla balı mantarı

Çayırlar ve meralar

Mantarlar orman dışında sadece yol kenarlarında, hendeklerde, çalılıklarda ve çitlerde değil, aynı zamanda çayırlarda, meralarda, meralarda ve hatta ekili tarlalarda da yetişir.

Yeni başlayan biri bile, ineklerin otladığı bir çayırdaki yeşil çimenlerin arasında beyaz şampanya şapkalarını görür görmez tüm uyarıları unutacaktır! Doğru, yoğun ve güçlü meyve veren gövdelerin kesildiğinde veya dokunulduğunda sarardığını görür görmez şüpheciliği yakında geri dönecek. Yeni başlayan biri çayır ve koyun mantarları arasındaki farkı bilmez, kırmızı mantarlardan veya tehlikeli beyaz konuşanlardan şüphelenmez, ancak aynı çimenlikte büyüyebilirler.

Çayırlarda bulunan mantarların sayısı orman mantarlarının sayısından önemli ölçüde azdır. Ancak aralarında benzer yenilebilir mantarlarla karıştırılabilecek zehirli olanlar da var. Tablo bu konuda fikir veriyor.

Endüstriyel ve yerleşim alanlarındaki mantarlar

Daha önce de belirtildiği gibi, mantarlar yalnızca el değmemiş doğada yetişmez, aynı zamanda insanları sanayi ve yerleşim bölgelerine kadar takip ederler. İnsanların kendi ön bahçelerinde zengin bir çorba için nasıl mantar veya mantar topları kestiklerine dair hikayeler henüz ütopik hale gelmedi.

Nitekim herhangi bir çam veya ladin ağacının altında, herhangi bir huş veya ceviz ağacının altında bu tür bitkilere eşlik eden mantarlar kendilerine uygun yaşam koşullarını bulurlar. Ağaçların altındaki toprak iki haftada bir gevşetilmezse, düşen yapraklar ve iğneler düzenli olarak temizlenmezse miselyumlar gelişip yayılma şansına sahip olur. Ve sonra güzel bir günde, garajın yakınındaki dekoratif huş ağaçlarının altında lüks bir çörek büyüyor!
Petroller genellikle yemyeşil otlarla kaplı meralarda bulunur.

Bu durum şehirlerdeki tüm yeşil alanlar için geçerlidir. Burada bile mantarlar gelişmek için ihtiyaç duydukları koşulları bulabilirler! Ve hepsinden önemlisi parklarda ve mezarlıklarda yetişiyorlar. Aynı petrol veya yağmurluklar 100 metrekarelik bir alanda, bir spor sahasının oyun alanında veya bir idari binanın yakınındaki yeşil bir ortamda görünebilir. Ve oluşturdukları meyve veren gövdeler, çayırlarda ve meralarda yetişen mantarlardan daha az etkileyici değildir.

Bal mantarı (enlem. Marasmius oraları) - yenilebilir, mantarlı. Çayırlarda, çoğunlukla açık çimenlik alanlarda bulunur. Mayıs sonundan Ekim sonuna kadar toprakta yetişir.

Diğer isimler:Çayır mantarı, Marasmius çayırı, Çayır mantarı, Karanfil mantarı

Mantarın özellikleri

şapka

Oppenka çayırının şapkasının çapı 2 ila 5 cm arasındadır, genç yaşta yarım küre şeklindedir, mantarın yaşıyla birlikte açılır ve ortasında künt bir tüberkül ile düz yayılmış bir şekil alır. Eski kurutulmuş bal mantarları fincan şeklinde bir form alabilir. Shlyak'ın yüzeyi pürüzsüz, yağışlı havalarda yapışkandır. Başlığın kenarları yarı saydam, hafif nervürlü ve çoğu zaman düzensizdir. Başlığın rengi sarımsı kahverengidir, bazen hafifçe farkedilebilen bölgelere sahiptir; Kuruduğunda kapak genellikle daha açık, kirli beyaz bir renk alır. Başlığın merkezi her zaman kenarlarından daha koyudur.

Kayıtlar

Çayır mantarının bıçakları seyrektir ve genç mantarlarda yapışıktır. Yaşlandıkça, mantarlar açıkça görülebilen ara plakalarla serbest kalır. Plakaların genişliği 3 - 6 mm'dir. Renk koyu sarı veya kremsi beyazımsıdır.

Kağıt hamuru

Çayır mantarının eti ince, beyazımsı veya soluk sarıdır. Mantar zarar gördüğünde renk değiştirmez. Hafif tatlı bir tada ve karanfil veya acı bademleri anımsatan güçlü, benzersiz bir kokuya sahiptir.

Spor tozu

Sporlar oval veya elipsoid, pürüzsüz ve renksizdir. Spor boyutu 7 - 8,5 x 4 - 5,5 mikron. Spor tozu beyaz veya kremdir.

Bacak

Çayır balı mantarının bacağı uzun ve incedir. Bacağın yüksekliği 3 ila 6 cm, kalınlığı 0,2 - 0,5 cm'dir.Bacak silindiriktir, tabanda hafif kalınlaşmış, sağlam, yoğun, liflidir. Bazen kıvrımlıdır. Soluk hardal rengi veya kapağın rengi.

Ne zaman ve nerede büyür?

Bal mantarı Lugovoi, mayıs ayının sonundan ekim ayının sonuna kadar toprakta yetişir. Açık çimenli alanlarda - çayırlarda, meralarda, meralarda, sebze bahçelerinde, meyve bahçelerinde, tarla kenarlarında, yol kenarlarında, kenarlarda veya orman açıklıklarında, vadilerde ve hendeklerde büyümeyi tercih eder. Meyveler bol miktarda bulunur, genellikle sıralar, yaylar ve "cadı daireleri" oluşturur. Kuru dönemleri iyi tolere eder. Kurumuş ve buruşmuş bir mantar, yağmurdan sonra her zamanki görünümüne bürünür.

Yemek yiyor

Dikkat! Zehirli çiftler

Bal mantarı Lugovoi, ölümcül zehirli beyazımsı (ağartılmış veya rengi solmuş) Govorushka ile karıştırılabilir ( enlem. Clitocybe anlaşması). Konuşmacı yaklaşık olarak aynı koşullarda büyür, "cadı çemberleri" oluşturur, ancak merkezi bir tüberküloz olmayan beyazımsı bir başlık, sık sık alçalan plakalar ve unlu bir hamur kokusu ile ayırt edilir.

Benzer türler:

Bal mantarı Lugovoi genellikle şartlı olarak yenilebilir ahşap seven Kollibia ile karıştırılır ( enlem. Gymnopus Dryophilus), çok benzer olmasalar da. Collibia yalnızca yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Daha sık beyazımsı veya koyu sarı-krem rengi plakalar, boru şeklinde içi boş bir sap ve hoş olmayan bir koku ile ayırt edilir.

Kira Stoletova

Mantarlar sadece ormanlarda değil çayırlarda da yetişir, bazıları buna adapte olmuştur. Çayır mantarları, her ne kadar tür çeşitliliği az olsa da mükemmel lezzetleriyle de gurmelerin yüzünü güldürmeyi başarıyor.

Çayır mantarlarının dağılımı

Ormanların ve orman kenarlarının dışında mantarlar, genç çalılarla kaplı nehir vadilerinde ve yol kenarlarında, tarlalarda ve çöplüklerde, tabii ki çayırlarda ve meralarda da yetişir.

Dağılım toprak bileşimine, bitki örtüsü türlerine ve topoğrafyaya bağlıdır. Toprakta ne kadar çok besin varsa, bitki örtüsü o kadar çeşitlidir, belirli mantar türlerinin ortaya çıkması için koşullar o kadar fazla olur.

Bir çayırdaki mantar lekeleri, su kütlelerinin yakınlığı, ona doğru eğimlerin veya vadilerin varlığı ile belirlenir. Bu özellikler mantar "yerleşimlerinin" ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Ayrıca ağaçsız çayırlık alanlar hayvanların otlatılması için sıklıkla kullanılıyor ve bu da mantarların yetişmesinde olumlu rol oynuyor. Bıraktıkları doğal gübreler ve miselyumun yayılmasına ve sporların yayılmasına hayvanların yardım etmesi, onların büyümesi ve üremesi için uygun koşullar yaratır.

Yenilebilir türler

Çayır mantarlarının tür çeşitliliği orman akrabalarından önemli ölçüde düşüktür:

• Champignon: Yazın ve ılık sonbaharda küçük gruplar halinde yetişirler. Sıradan bir petrol gibi, 20 cm çapa kadar, süt beyazı, konik şekilli ve küresel olmayan bir şapkaları vardır. Bacak içi boş ve yüksektir - 10 cm'ye kadar, oysa ortak petrol türünün temsilcisinde yoğun ve küçüktür. Kağıt hamuru beyazdır, hasar gördüğünde hoş bir mantar kokusu ve ceviz tadıyla sarımsı bir renk alır.
• Bal mantarı: yaz aylarında sarımsı bir renk tonuna dönüşen, kırmızı-kahverengi şapkalı küçük bir mantar. Çapı 3 ila 9 cm arasındadır, kenarları düzensizdir, ortası hafif dışbükeydir. Bacak ince, üst kısmı hafifçe daralmış. Kağıt hamuru incedir, karakteristik badem aromasına sahiptir, beyazdır ve hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Kesildiğinde rengi değişmez.

Irina Selyutina (Biyolog):

Bal mantarı meyve verme sırasında karakteristik halkalar oluşturabilir. Pek benzemeseler de sıklıkla odun seven kolibya ile karıştırılır ve ayrıca farklı koşullar. Ama dedikleri gibi, "başka birinin ruhu karanlıktır." Bu mantar neden tamamen farklı bir şeyle karıştırılıyor? Belki dikkatsizlikten ya da tecrübesizlikten dolayı. Collibia'ya ek olarak beyazımsı bal mantarı (Marasmius çayırları) da bal mantarı rolünü oynuyormuş gibi davranır. Burada sonuçlar çok daha ciddi olabilir çünkü:

• bu türün hamurunda büyük miktarda muskarin bulunur (kırmızı sinek mantarından bile daha fazla);
• govorushka'nın meyve veren gövdelerinin olgunlaşması, çayır balı mantarıyla neredeyse aynı anda gerçekleşir;
• türler benzer koşullarda büyür;
• meyve veren gövdelerin boyutları benzerdir.

• Yağmurluklar: Bu çayır mantarının adı şiddetli yağmurlardan sonra yoğun bir büyüme dönemini gösterir. Küresel başlık 2 ila 4 cm çapa ulaşır. Yüzeyi sarımsı-yeşilimsi bir renk tonuyla beyazdır ve sığ oluklarla kaplıdır. Şapkası ne kadar büyük olursa bacak o kadar az belirgin olur. Yavruların eti beyazdır, büyüdükçe sarılaşır.
• Gübre böcekleri: Gençken oldukça yenilebilir ve habitatlarını belirten karakteristik bir isme sahiptir. Alışılmadık uzun bir şekle sahipler. Beyaz bok böceğinin şapkasının çapı 10 cm kadar olabilir ve üzeri küçük pullarla kaplıdır. Bacak 15 cm yüksekliğe ulaşabilir, tabanda kalınlaşma vardır ve içi oyuktur. Hem humuslu toprakta hem de hayvan gübresinin kendisinde yetişir. Bok böceği gri veya mürekkep rengindedir, daha küçüktür ve tüylü ve pullu bir başlığı vardır. Onun ana ve ilginç özellik– eski meyve veren gövdelerin plakaları mürekkep sıvısına benzeyen bir kütleye dönüşür.
• Leylak ayaklı sıra veya mavi bacaklı: Kapak krem ​​​​renginde, 16 cm genişliğe kadar ve gençlerde dışbükeydir. Büyüdükçe düzleşir ve kenarları kıvrılır. Kısa ve kalın bacağın mor bir tonu vardır. Kağıt hamuru aynı grimsi leylak rengindedir ve kesildiğinde değişmez.
• Porchovka kararması:şartlı olarak yenilebilir türlere aittir. Alışılmadık şekli ve sap eksikliği nedeniyle sıklıkla kuş yumurtasıyla karıştırılır. Mantarın gövdesi 3 ila 6 cm çapında olup top şeklindedir. Gençken beyazdır, daha sonra sarı bir renk alır ve yaşlandıkça koyulaşarak siyaha döner.

Yenilmeyen ve zehirli türler

Çayırlarda yenilebilir mantarların yanı sıra zehirli mantarlar da bulunur.

• Sarı tenli champignon:özellikle tehlikeli çünkü cinsinin yenilebilir üyeleriyle kolayca karıştırılır. Temel fark, hasar gördüğünde meyve veren vücut, et sarı olur ve sapın tabanında parlak sarı olur, gerçek olanda ise pembe veya kırmızıya döner. Ayrıca üzerine kaynar su dökülürse yoğunlaşan hoş olmayan bir kokusu vardır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Sarı tenli champignon veya kırmızımsı champignon orta gruba aittir. zehirli mantarlar. Bu, yanlışlıkla yiyeceklere bulaşması durumunda gastrointestinal sistemde oldukça ciddi sorunlar yaratabileceği anlamına gelir. İstatistikler, çeşitli yenmeyen veya zehirli petrol türlerinin neden olduğu tüm zehirlenmelerin yaklaşık% 50'sinin özellikle bu türde meydana geldiğini söylüyor.

• Beyazımsı konuşmacı: daha az tehlikeli değil zehirli mantar. Tabak şeklinde dışbükey, pürüzsüz, beyaz bir başlığı vardır. Çapı 3-4,5 cm'dir. Bacak etlidir, uzunluğu 4 cm'ye kadardır. Önemli özelliği, bacağın kırılmasında yenilebilir örneklerin salgıladığı sütlü sıvının bulunmamasıdır.
• Feolepiot altın: bu türün yenmez olduğu kabul edilir. Genç bir bireyin şapkası yarım küreyi andırır; büyüdükçe daha da yayılır ve merkezde bir dışbükeylik korunur. Rengi turuncu bir renk tonu ile altın sarısıdır ve yüzeyi topaklı, kenarları saçaklıdır. Bacak düzdür ve miselyumda kalınlaşma vardır, bazen yüksekliği 20 cm'ye ulaşır. Yüzeyi, uzunlamasına kırışıklıklar ve örtünün asılı halkası ile mattır. Hamurunda siyanür biriktirerek gıda zehirlenmesine neden olabilir.
• Hygrocybe sarı-yeşil: asidik sarı renkte parlak mantar. Yetişkin bireylerin parlak düz şapkasıyla çayırlarda fark edilir. Kapağın yüzeyi yapışkan ve ıslaktır. Kağıt hamuru ince bir yapıya sahiptir ve basıldığında kolayca parçalanarak karakteristik bir mantar aroması yayar. Bacak ince ve aynı derecede kırılgandır, başlıktan biraz daha hafiftir. Düşük tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir. Sindirim bozukluklarına neden olabilir.

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Marasmiaceae
• Cins: Marasmius (Negnyuchnik)
• Görüş: Marasmius oreades (Çayır balı mantarı)

Mantarın diğer isimleri:

Diğer isimler:

• Çayır çürüyen çimen

• Marasmius çayırı

• Lugovik

• karanfil mantarı

• Agaricus yağları

Harici açıklama

Şapka:
Çayır balı mantarının başlığının çapı 2-5 cm'dir (daha büyük örnekler de bulunur), gençlikte koniktir, daha sonra ortasında künt bir tüberkül ile neredeyse secdeye açılır (eski kurutulmuş örnekler de fincan şeklinde olabilir) şekil). Normal koşullar altında renk sarımsı kahverengidir, bazen hafifçe farkedilebilen bölgelere sahiptir; Kuruduğunda kapak genellikle daha açık, kirli beyaz bir renk alır. Meyve eti ince, soluk sarı renkte, hoş bir tada ve güçlü, kendine özgü bir kokuya sahiptir.

Kayıtlar:
Çayır balı mantarı, genç yaşta bağlananlardan serbest olanlara kadar oldukça geniş, beyazımsı krem ​​renginde seyrek plakalara sahiptir.

Spor tozu:
Beyaz.

Bacak:
Yüksekliği 3-6 cm, ince, lifli, bütün, yetişkin mantarlarda çok sert, başlık renginde veya daha açık renktedir.

Yayma

Çayır balı mantarı yaz başından ekim ortasına veya sonuna kadar çayırlarda, bahçelerde, açıklıklarda ve orman kenarlarında ve ayrıca yol kenarlarında bulunur; Meyveler bol miktarda bulunur ve sıklıkla karakteristik halkalar oluşturur.

Benzer türler

Çayır balı mantarı genellikle orman seven Collybia, Collybia Dryophylla ile karıştırılır, ancak bunlar pek benzer değildir - Collibia yalnızca ormanlarda yetişir ve plakaları o kadar da nadir değildir. Kafa karıştırmak tehlikeli olur çayır balı mantarı beyazımsı olan Clitocybe Dealbata ile yaklaşık olarak aynı koşullar altında gelişir, ancak oldukça sık alçalan plakalarla gösterilir.

Yenilebilirlik

Evrensel yenilebilir mantar, kurutma ve çorbalar için de uygundur.

Notlar

Belki bazı yerlerde gerçek bir çayır balı mantarı kültü vardır. İnsanlar yanlarına özel olarak makas alıp tarlaların etrafında daireler keserek çimlerden küçük kokulu mantarlar topluyorlar. Buna inanmaya hazırım: Literatürde bu göze çarpmayan mantarın toplanması ve işlenmesine yönelik yöntemler hakkında bu kadar çok öneri olması boşuna değil. Aslında çayır balı mantarı muhtemelen lezzetli ve her bakımdan hoş bir mantardır.

Görkemli bir beyefendi ailesinin bu temsilcisi hakkındaki izlenimim basit ve açıktı. Bir gün bu mantarlardan birkaçını topladım ve bilimsel amaçlarla onları bir bardağın altındaki yaprağın üzerine koydum ve ne tür bir toz olduğunu gördüm. Birkaç saat sonra kapağını açtığımda kapaklardan hiçbir iz kalmadığını görüyorum; sadece etrafta cirit atan çirkin bir solucan topu var.