→ Zehirli mantarların tanımı. Çocuklar için yenilebilir ve zehirli mantarlar hakkında isimleri ve açıklamaları Primorye ağaç mantarları

Zehirli mantarların tanımı. Çocuklar için yenilebilir ve zehirli mantarlar hakkında isimleri ve açıklamaları Primorye ağaç mantarları

Amur Nehri'nin karşısında bulunan Habarovsk Bölgesi'nin ayrı bir kısmına Primorye denir. Burası kendine has iklim koşullarına sahip geniş bir alandır. Yenilebilir mantarlar Primorye'de nisan ayından kasım ayı sonuna kadar en yüksek aktiviteyi göstermektedir. Primorsky Bölgesi mantarları, bolluklarıyla hevesli mantar toplayıcıları şaşırtıyor.

Bugünkü yazımızda bu bölgedeki en popüler mantarların bir listesini sunacağız. Ayrıca her türe bir fotoğraf ve meyve veren gövdeyi karakterize etmenize olanak tanıyan kısa bir açıklama eşlik edecektir.

Ünlü beyaz mantar. Şapkası 10-22 cm çapında, dışbükey şekillidir. Kabuk rengi koyu kahverengidir. Kağıt hamuru beyazdır, kalıcıdır ve hasar gördüğünde renk değiştirmez.

Bacak oldukça uzun, yaklaşık 7-12 cm ve 2-5 cm çapındadır. Rengi soluk kahverengidir. Bacağın kendisi iyi tanımlanmış bir ağ ile kaplıdır.

Herhangi bir biçimde yemek pişirmek için en lezzetli mantardır. Porcini mantarı adını bir nedenden dolayı almıştır, ancak kesildikten sonra ve kurutulduktan sonra etinin beyaz kalması nedeniyle. Diğer tüm tübüler türler kararır, bu yüzden bunlara koyu mantar denir.

Şapkanın çapı 2-10 cm'dir, başlangıçta küreseldir, meyve gövdesi yaşlandıkça şemsiye şeklini alır. Mukusla kaplı olduğundan tür adını almıştır. Bacak küçüktür, yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 50 mm çapındadır.

Kapak yaklaşık 4-7 cm çapında, düz tipte, ortasına basıktır. Kabuğun rengi beyazdır, merkeze doğru daha koyudur (koyu sarı). Bacak alçaktır, yüksekliği 3 cm'ye ve çapı 1 cm'ye kadardır. İçerisi boş.

Kafanın çapı 10 cm'ye kadar olup, tabak şeklindedir. Bacak çok kısa, dışarıdan eksik gibi görünüyor.

Boletinus bataklığı

Başın çapı 12 cm'ye kadar, ortalama 7-10 cm'dir, şekli yastık şeklindedir. Kağıt hamuru sarıdır, hasardan sonra mavi bir renk alır. Tabanın uzunluğu 4-9 cm, çapı 2 cm'ye kadardır. Köke yaklaştıkça bacak kalınlaşır.

Kafa maksimum 11-12 cm civarındadır, yastık şeklindedir ve ortasında şeffaf bir dışbükey tüberkül bulunur. Tabanın uzunluğu 9 cm'ye kadar ve çapı yaklaşık 1 cm'dir. Köke yaklaştıkça bacak kalınlaşır ve çapı 2 cm'ye ulaşır.

Başın çapı 20 cm'ye kadardır ve yastık şeklindedir. Kabuk rengi pembedir. Hasar gördüğünde kağıt hamuru mavi bir renk alır, ancak kendisi soluk sarıdır. Bacak uzun, yaklaşık 10 cm, çapı 5 cm'ye kadar, rengi pembe, belirgin bir dışbükey ağ ile.

Başın çapı 12 cm'ye kadar, yoğun, krem ​​​​rengindedir. Bacak 10 cm uzunluğa, 2 cm çapa kadar, beyaz renklidir. Tabana yaklaştıkça yaklaşık 3 cm çapa kadar kalınlaşır.

Limonlu istiridye mantarı veya ilmak

Başın çapı 6 cm'ye kadardır, bazen 10 cm'lik şapkalı örnekler vardır. Genç mantarların, zamanla istiridye mantarlarının karakteristik huni şeklini alan pürüzsüz bir başlığı vardır. Bacak oldukça uzun, 9 cm'ye kadar, çapı yaklaşık 2 cm'dir.

Pazarlarımızın daimi sakini. Şampanyadan sonraki ikinci mantar. Başın çapı 7 cm'ye kadar olup griye boyanmıştır. Ortada karakteristik bir yarım huni vardır. Bacak 1 cm uzunluğa kadar çok kısadır. Kalınlığı 1 cm'ye kadar.

Başın çapı 10 cm'ye kadar, pembe renkli, koyu bölgelerlidir. Merkezde karakteristik bir çöküntü vardır. Bacak orta uzunlukta, 5-7 cm, kalınlığı 1-2 cm'dir.

Baş 8 cm'ye kadar, dışbükey şekilli, çok etlidir. Bacak orta uzunlukta, 6 cm'ye kadar, 1 cm kalınlığındadır.

Başın çapı 11 cm'ye kadar olup pembe renktedir. Şekli dışbükeydir ve ortasında karakteristik bir tüberkül bulunur. Et rengi soluk somon rengindedir. Taban uzunluğu 13 cm'ye kadar, bacağın kalınlığı ise 2 cm'ye kadardır.

Meyve veren gövde bir top şeklindedir. Topun çapı 15 cm'ye kadar olup, genel olarak 50 cm'ye kadar ulaşabilmektedir ancak Uzakdoğu'da bu tür örneklere rastlanmamaktadır. Çok iştah açıcı görünmese de yenilebilir.

Şemsiyeler çok lezzetli mantarlardır. Genç örnekler daha sonra şemsiyeye dönüşen oval bir şekle sahiptir. Baş yaklaşık 15-20 cm, bacak uzunluğu ise 35 cm kadardır. Bacak çapı 2,5 cm'ye kadar.

Çapı 25 cm'ye kadar olan başka bir özel mantar. Vücut şekli yuvarlaktır ve çok sayıda kıvırcık “yaprak”tan oluşur. Rengi sarı-krem.

Meyve veren gövdenin çapı 12 cm'ye kadardır, sap yoktur. Dibe doğru sarkan çok sayıda “yaprak”tan oluşur.

Süt mantarları

Primorye'de birçok çeşit süt mantarı bulabilirsiniz. Aralarında:

Bu mantarlar Russula ailesine aittir. Rusya Federasyonu genelinde çok lezzetli ve yaygın bir mantar. Bu türün meyve veren gövdeleri, başlığın süt rengi rengine göre kolayca sınıflandırılabilir. Bu genellikle büyük ailelerde yetişen sosyal bir türdür.

Şeytani mantarla sıklıkla karıştırılan popüler bir mantar. Şapka 20 cm'ye kadardır, kestane rengindedir. Kenarlara yaklaştıkça renk solar. Meyve eti sarı renklidir ve hasar gördüğünde hemen maviye döner. Bacak oldukça uzun, 12 cm'ye kadar, kalınlığı ise yaklaşık 3-4 cm'dir.

Kirpi

Primorsky Bölgesi'nde çok sayıda Ezhovikov var. Özellikle şunları bulabilirsiniz:

Karakteristik omurga benzeri büyümeleri nedeniyle kirpi olarak adlandırılırlar. Hepsi yenilebilir ve ısıl işleme iyi yanıt verir.

Mercan mantarları

Ayrıca Primorsky Bölgesi bölgesi mercan mantarları açısından zengindir. Özellikle burada şunları bulabilirsiniz:

  1. Mercan mantarı, ametist eşekarısı.
  2. Mercan mantarı, boynuzlu üzüm.
  3. Mercan mantarı, sarımsı boynuzlu mantar.
  4. Mercan mantarı, altın sarısı boynuzlu mantar.

Bu mantarlar mercanlara çok benzeyen eşsiz bir vücut yapısına sahiptir.

Ametist boynuzu

Rogatik üzüm benzeri

Rogatik sarımsı

Rogatik altın sarısı

Lezzetli küçük mantar. Şapkanın çapı 6 cm'yi geçmez ve bacak uzunluğu 5 cm'ye kadardır, rengi zamanla yoğunluğunu kaybeden kahverengidir.

Şapka ortada karakteristik bir huni ile düzdür. Çapı 3-6 cm olup rengi sarıdır. Sapı 5 cm'ye kadar kısadır Mantar çok güzel, temizdir ve hoş bir aroma yayar. Dahası, Chanterelles solucanlardan nadiren (neredeyse hiç) etkilenmeyen türlerden biridir.

Yağlayıcılar

Yağlayıcılar, Primorsky Bölgesi'nde de bulunabilen bir dizi alt türe ayrılmıştır. Aralarında:

  1. Yağlayıcı soluktur (diğer adıyla beyaz).
  2. Yağlayıcı gerçek, geç.

Hepsi Tubular cinsine aittir. Adını kapağın yüzeyini kaplayan yağ tabakasından almıştır. Tereyağı balığının karakteristik özellikleri, gövde üzerinde bir halka ve başlığı kaplayan yapışkan bir deridir. Kabuğu meyve veren gövdeden çok kolay ayrılır ve bu da tereyağının hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.

Mokhoviki

Primorye ayrıca yosun mantarları açısından da zengindir:

  1. Polonya mantarı, kestane mantarı.

Boletaceae familyasına ait, Boletaceae gibi çok lezzetli mantarlar. Yosun içinde büyümeyi tercih ettikleri için isimlerini aldılar.

Gerçek bal mantarı, sonbahar

Şapkası 10 cm'ye ulaşır, şekli yarım küre şeklindedir ve karakteristik yuvarlak kenarları vardır. Rengi kahverengi, ahşabın rengine yakın. Bacak oldukça uzun ve 10 cm'ye ulaşıyor, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmiyor, "paketler" halinde büyüyor.

boletus, boletus

Adını çoğunlukla huş ağaçlarının altında yetiştiği için almıştır. Baş orta büyüklükte, 12 cm'ye kadar, bacak orta uzunlukta, 9 cm'ye kadar, çapı 1,5 cm'ye kadar.

Boletusların çapı 20 cm'ye kadar büyük bir başlığı vardır. Şekli bir yastığa benziyor. Genç mantarlarda kapak, tıpkı bir insanın kafasındaki şapka gibi gövdenin üzerine çekilir. Meyve veren gövdenin olgunlaşması sırasında daha açık bir görünüm kazanır. Kağıt hamuru beyazdır, hasar gördüğünde griye döner ve sonra siyaha döner. Bacak 14 cm uzunluğa kadar silindir şeklindedir. Çapı 2 cm'ye kadar.

Bu mantarın 6-12 cm'lik bir başlığı vardır. Başlangıçta düz bir tipe sahiptir, daha sonra huni şekline dönüşür. Safran süt kapakları sıklıkla Chanterelles ile karıştırılır. Bacak alçaktır, uzunluğu 5 cm'ye kadar ve çapı yaklaşık 1 cm'dir.

Satırlar

Kürekçilerin birçok alt türü vardır. Primorsky Bölgesi'nde özellikle aşağıdaki türler yetişir:

Bunlar, kapakları farklı renklerde boyanmış (daha az sıklıkla sadece beyaz) yer üstü mantarlardır. Genç örneklerin, meyve veren vücut yaşlandıkça açılan dışbükey, yuvarlak kapakları vardır.

Skripun, kemancı

Şapkasının çapı 15 cm'ye kadar olup yoğun, etli bir yapıya sahiptir. Kabuğun rengi beyazdır ve yerel kahverengi lekeler vardır. Genç mantarların kenarları kıvrılmış düz bir başlığı vardır. Meyve veren gövde yaşlandıkça merkezinde bir huni oluşur. Bacak 8 cm'ye kadar, kalınlık 3,5 cm'den fazla değil.

kuzugöbeği

Primorsky Bölgesi'nde kuzugöbeği kuzugöbeği de var:

  1. Morel gerçek ve yenilebilir.

İlk bakışta yenilmez gibi görünüyorlar. Üstelik onları tatma arzusu da yok. Ancak kuzugöbeği uzmanları bunun oldukça lezzetli bir incelik olduğunu belirtiyor. Mantarlar, tüketilmeden önce dikkatli bir ısıl işlem gerektirdiğinden, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.

Russula

Primorsky Bölgesi'ndeki en yaygın aile. Bu bölgede aşağıdaki gibi alt türleri bulabilirsiniz:

  1. Russula kahverengimsi, ringa balığıdır.

Bazı alt türlerin acı bir tadı vardır, ancak uzun süreli ıslatma ve ısıl işlemle kaybolur. Bir başka ilginç gerçek de russulaların gökkuşağının tüm renk yelpazesini içermesidir.

10 cm'ye kadar şapkalı yenilebilir bir mantar, şekli düzensiz, yuvarlak, dışbükeydir. Kabuğun rengi grimsi beyaz veya grimsi sarıdır. Çoğu zaman bir yeşil tonu vardır. Olgunlaştığında meyve veren gövdenin derisi çatlamaya başlar ve mantarın pullarla kaplı bir gövdeye benzemesine neden olur.

Ağaçlarda yetişir. Şapka bir yelpazeye benziyor. Büyüklüğü 10 ila 30 cm arasında değişir, kalınlığı 4 cm'ye kadardır, çok nadiren tek başına gruplar halinde büyürler. Genç örneklerin eti yumuşak ve suludur. Meyve veren vücut yaşlandıkça daha da sertleşir. Son aşamada mantar, ufalanan ve ekşi bir tada sahip olan odunsu bir görünüme bürünür.

Bu mantarın meyve veren gövdesi bir kök sebzeye (patates) benzer. Olgun bir meyvenin çapı 5 cm'ye kadardır Mantar toprağın üst tabakasında gelişir ve ardından yavaş yavaş dışarı çıkar. Bu az çalışılmış bir türdür, ancak yine de çok lezzetlidir.

Başlangıçta meyveler bitkinin üst tabakasında yeraltında gelişir. Olgunlaştıktan sonra trüf mantarı çıkmaya başlar, ancak yalnızca 1/3'ü. Meşe ve karışık ormanlarda yaşar. Yermantarının rengi kurutulmuş düşen yapraklara benzer. Bu nedenle tespit edilmesi zordur.

Champignon

Primorsky Bölgesi petrol açısından da zengindir. Bu mantar uzun zamandır kraliyet statüsünü kazanmış ve porçini mantarının bile yerini almıştır. Primorsky Bölgesi'nde aşağıdaki türleri bulabilirsiniz:

Champignon, adını "mantar" anlamına gelen champignon kelimesinden almıştır. Champignon, kategori 1 yenilebilir türlere aittir. Yani çiğ olarak bile yenebilen en yenilebilir mantardır.

Mantarlar, insanlar için bir gıda ürünü olarak düşünüldüğünde çok özel bir “ormanın hediyesidir”. Chanterelles, süt mantarları, russula, boletus, petrol, ballı mantarlar ve yer mantarlarının yanı sıra, doğada bulunan, insan sağlığını büyük ölçüde baltalayabilen ve hatta onu öldürebilen mantar türleri de vardır. Bu nedenle yenmeyen mantarlarla yenilebilir mantarlar arasındaki farkı bilmek son derece faydalı olacaktır.

Tehlikeli mantarların özellikleri

Hemen hemen her mevsim, bir veya daha fazla yenmeyen mantar türünün tüketilmesi sonucu zehirlenmelerle ilgili haberler çıkıyor. Çoğu zaman bu, görünüşte yenilebilir "kardeşlerine" çok benzeyebilmeleri nedeniyle olur. Bazı durumlarda deneyimli ormancılar bile, örneğin bir porcini mantarını safra mantarından ayırt edemez.

Bu nedenle ormandaki keşfinize sevinip sepetinize koymadan önce, zehirli ve yenmez bir mantarı sıradan bir mantardan hangi işaretlerle ayırt edebileceğinizi bilmeniz gerekir. Bazı yararlı ipuçları aşağıdakileri içerir:

Mantarların bir başka özelliği de lastik gibi hissettiren sert etleridir.

Başlığın alacalı rengi (turuncu aleuria gibi) ve alışılmadık şekli de bu orman hediyelerinin toplanamayacağını gösterebilir. Üstelik zararlı veya zehirli olmaları da hiç gerekli değildir - kötü mantarlar, acılıkları ve özel kokularıyla çorbayı veya ana yemeği bozabilir.

Mantarın sapı kesilirse etinin rengi değişmez. Ürünün kokusu ve tadı zar zor farkedilir ve insanda iğrenme yaratmaz. Bazen hiç koku gelmeyebilir. Sapın kendisinde, mantarı genellikle champignon veya yeşil russuladan ayırt edebileceğiniz bir kalınlaşma veya halka vardır. Dikkatsiz mantar toplayıcılarının neredeyse bir kapağı kestiği, ana ayırt edici özelliği (halkayı) yerde bıraktığı ve daha sonra zehirlenmeye yol açtığı durumlar olmuştur.

Ayrıca ayırt edici bir özellik, mantarın tabanında bir tür kese olan volvanın varlığıdır. Kapağın altındaki plakaların beyaz veya yeşilimsi rengi mantarı, pembemsi veya koyu renk tonu ise mantarı gösterir. Yedikten uzun bir süre sonra (5, 10 ve hatta 20 saat sonra) kendini gösterir ve sürekli kusma, bağırsak koliği, tüm vücutta ağrı, kanlı ishal ve susuzluk ile karakterizedir.

Tipik yaşam alanı karışık veya yaprak döken ormanlar olarak adlandırılabilir. Tek başına veya bir ailenin parçası olarak büyüyebilir. Mayıs sırası, kiraz çiçeği, dumanlı konuşmacı ve ortak champignon ile karıştırılabilir.

Bu mantar tarafından sarhoş edildiğinde, gastrointestinal sistemin mukoza zarında ciddi tahriş meydana gelir, bu da ishalin yanı sıra karın bölgesinde ağrının kesilmesine neden olur. Yiyeceklerde çok miktarda zehirli entol tüketilirse, ölüm veya bağırsaklarda ve karaciğerde ciddi patolojilerin ortaya çıkması muhtemeldir.

Hemen hemen tüm mantar toplayıcıları yenilebilir ve yenmeyen mantarların yanı sıra insan zehirlenmesine neden olabilecek zehirli mantarların da olduğunu bilir. Yenmeyen mantar türleri, belirli nedenlerden dolayı gıda amaçlı kullanılmayan, hafif zehirli mantarlardır. Bu türlerin listesi oldukça geniştir.

Yenmeyen mantarların özellikleri

Yenilmeyen birçok türün tanımı ve adı en deneyimli sessiz avcılar tarafından bilinmektedir, ancak Acemi mantar toplayıcılar için bir mantarın yenmezlik derecesini belirlemek çok zor olabilir. yenmeyen çeşitler ile yenilebilir türler arasında ayrım yapmanın yanı sıra.

  • hoş olmayan bir kokuya veya ısıl işlem sırasında ortadan kaldırılamayan acı, keskin ve itici bir tada sahip olan çeşitler gerçekten yenmez;
  • bazı mantar türleri, gelişimin belirli aşamalarında yenmez;
  • Mantarımsı, kösele veya odunsu kıvamdaki meyve gövdeleri gıda amaçlı kullanılmaz.

Yenmeyen mantarlar kategorisi genellikle gübre veya dışkı gibi çekici olmayan yüzeylerde yetişen potansiyel olarak yenilebilir türleri içerir. Ayrıca Mycenaceae, gnumaceae olmayan, crepidotaceae, rowaceae, strophariaceae, nesters, heterobasidiaceae ve keseli familyalarına ait birçok mantarın meyve veren gövdeleri, çok küçük boyutları ve vasat tadı nedeniyle mantar yemeklerinin hazırlanmasında kullanılmaz.

Yaygın yenmeyen mantar türleri

Yenmeyen çeşitlerin insan sağlığı ve yaşamı için önemli bir tehdit oluşturamayacağı, ancak mantar yemeğinin tadını bozabileceği unutulmamalıdır, bu nedenle hangi türlerin bu kategoriye ait olduğunu ayırt etmek önemlidir. Özel bir masa deneyimsiz mantar toplayıcıların bu tür mantarları ayırt etmesine olanak sağlayacaktır.

Tür adı Latince Dağıtım alanı Yenilememe nedeni
Çörek yenmez Çörek otu Halk bahçeleri ve parklarda meşe ağaçlarının altında, asidik kumlu topraklara sahip iğne yapraklı, meşe ve geniş yapraklı ormanlar Hamurun tadı çok acı
Süt göğsü altın sarısı Lactarius chrysorrheus Yaprak döken orman bölgelerinde tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir
Safra mantarı Tylopilus Felleus Meyve veren gövdeler çoğunlukla iğne yapraklı ormanların asidik ve verimli topraklarında tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Isıl işlem sırasında hamurun acılığı artar
Ortak kurt topu Skleroderma sitrinum Ormanlarda, fidanlıklarda, çayırlarda ve tarlalarda, yol kenarlarında ve orman kenarlarında toprakta veya çürüyen ahşapta Meyve gövdesi yoğun ve köseledir, kahverengimsi pullarla veya kabarık siğillerle noktalanmıştır.
En keskin sütçü Lactarius acerrimus Meşe ağaçlarının altındaki yaprak döken ormanlık alanlarda Çok güçlü ve hoş olmayan biber tadı
Bokböceği Coprinellus evcil Ölü odun ve yaprak döken ağaç kütüklerinde kümeler halinde yetişir Hamurun hoş olmayan görünümü ve tadı
Aldatıcı örümcek ağı Cortinarius decipiens İğne yapraklı ve yaprak döken orman bölgelerinde yetişir Besin değeri yoktur
Biber yağı tenekesi Chalciporus piperatus Çoğunlukla çam ile mikoriza oluşturduğu iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Çok sıcak ve biberli bir tadı var
Phellinus igniarius Canlı ve ölü ağaçlara, kütüklere ve ölü ağaçlara odaksal hasar Meyve veren gövdenin dokuları çok sert, odunsu tiptedir.
Russula keskin Russula emetica İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardaki ağaçlarda mikorizalar oluşturur Acı posası nedeniyle yenmez
Pluteus yetersiz Pluteus exiguus Yaprak döken ağaçlardan kalan ölü odun kalıntıları Besin değeri yoktur
Kupalı ​​konuşmacı Klitosibe diatreta Çam ve huş ormanlarındaki verimsiz ve kumlu topraklar Muskarin veya muskarinik benzeri bileşenler içerebilir

Yenmeyen meslektaşları arasındaki farklar

Yenmeyen ikiz mantarların yenilebilir türlerle mutlak dış benzerliği yalnızca ilk bakışta açıktır. Meyve veren gövdelerin daha yakından incelenmesi, bu türleri birbirinden ayıran bir dizi farklılığı tanımamızı sağlar:

  • veya sahte beyaz, çörek ile belirgin bir dış benzerliğe sahiptir, ancak "asil" kardeşinin aksine pembe boru şeklinde bir katmana ve kızaran bir başlığa sahiptir;
  • sahte çörekşimdikinin aksine, büyüdükçe ve geliştikçe, boru şeklindeki katman belirgin bir pembemsi renk tonu kazanır ve bacağın alt kısmı genellikle oldukça etkileyici bir kalınlaşmaya sahiptir;
  • Ormanlarımızda oldukça nadir bulunur ve toprağa veya iğne yapraklı çöplere batırılmış gövdenin alt kısmında karakteristik, çok belirgin bir kalınlaşmaya sahiptir;
  • sahte chanterelles pürüzsüz kenarlı yuvarlak huni şeklinde bir kapağa ve bakır renk tonuyla karakteristik kırmızımsı-turuncu bir renge sahip;

  • kategori ahşapta yetişen çeşitli türlerin temsilcilerini içerir ve en ünlü kükürt sarısı bal mantarı ve tuğla kırmızısı sahte bal mantarı, ismine de yansıyan belirgin bir renge sahiptir;
  • ölüm şapkası Bir petrolü ve bazılarını çok andırıyor, bu nedenle kapağın soluk yeşil rengine ve zehirli çiftin sapında bir halkanın varlığına dikkat etmelisiniz.

Yenilmeyen türlerin çoğunda, sapın kökünde çok belirgin bir oval kalınlaşma bulunur. Diğer şeylerin yanı sıra, mantarların yenilebilirliğinin belirlenmesiyle ilgili çok yaygın birkaç yanlış anlama vardır.

Yenilmeyen birçok türün oldukça hoş bir mantar aromasına sahip olduğu ve meyve veren gövdenin salyangozlar ve sümüklü böcekler tarafından kemirilebileceği unutulmamalıdır. Zehirlenmenin yalnızca yenmeyen ve potansiyel olarak tehlikeli mantar türlerinden değil, aynı zamanda meyve veren gövdeleri solucanlar ve diğer böcek larvaları tarafından aşırı büyümüş veya bozulmuş tamamen yenilebilir türlerden de kaynaklanabileceğini unutmamak önemlidir.

Yenilebilir mantarları sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim (video)

Zehirlenme belirtileri

Yenilmeyen türlerin çoğu zehirlenmeye neden olmamasına rağmen, bazı durumlarda vücudun bireysel özelliklerine göre belirlenen zehirlenmeye benzer bir reaksiyon meydana gelebilir. Mantar zehirlenmesinin başlıca belirtileri şunlardır:

  • Yanlış hazırlanmış yay ve kuzugöbeği gibi erken ilkbahar mantarlarıyla zehirlenme yaklaşık altı saat sonra ortaya çıkar ve buna mide ağrısı, mide bulantısı, kontrol edilemeyen kusma, şiddetli baş ağrısı ve vücutta genel zayıflama eşlik eder. Kesinlikle olası zehirlenme nedeniyle tellerin ve kuzugöbeği kuzugöbeğinin meyve veren gövdelerinin ilk önce on ila on beş dakika boyunca iki kez kaynatılması gerekir;
  • mantarı grubundan mantarlar, ısıl işlem sırasında yok edilmeyen falloidin ve amanitin gibi zehirler içerir. Zehirlenme şiddetli karın ağrısına, sık ishale ve kontrol edilemeyen kusmaya, şiddetli susama ve kasılmalara neden olabilir;

  • Inocybe ve Clitocybe cinsine ait mantarların meyve veren gövdeleri, bulantı, sık kusma, ishal, karın ağrısı, aşırı terleme, tükürük salgısında artış ve şiddetli gözyaşına neden olan muskarin, mikootropin ve sinek zehiri ile temsil edilen zehirler içerir;
  • sahte bal mantarlarının yanı sıra yanan lacticaria ve russula, vücudun hafif zehirlenme semptomlarının eşlik ettiği nispeten şiddetli bir bağırsak bozukluğuna neden olur.

Zehirlenmeye ayrıca yenilebilir mantarların eski veya hemen işlenmemiş meyve gövdeleri neden olur.

İlk yardım

Herhangi bir zehirlenme özellikle çocuklar, yaşlılar, hamile veya emziren kadınlar ve alerjik reaksiyonları olanlar için tehlikelidir. Bu durumda mağdurun mümkün olan en kısa sürede tıbbi bir tesise götürülmesi gerekir. İlk yardım önlemleri şunları içerir:

  • mideyi soda veya birkaç kristal potasyum permanganat ilavesiyle oda sıcaklığında suyla durulayın;
  • 10 kg ağırlık başına 1 tablet oranında birkaç aktif karbon tableti alın;
  • Kontrol edilemeyen kusma ve tekrarlanan ishal durumunda dehidrasyon riskini azaltan ilaçlar kullanın.

Soluk batağan: özellikleri (video)

Zehirlenme riskini en aza indirecek, yenilebilirliği kesin olan, yalnızca iyi bilinen mantarların toplanmasını bir kural haline getirmek gerekir.

İnanılmaz sayıda mantar çeşidinden (100.000'den fazla), mantar toplayıcıları ormanlarımızda yalnızca 700 türle karşılaşabilmektedir. Şaşırtıcı bir şekilde bunların 400'den fazlası zehirlidir. Mantarlar için "sessizce avlanmak", kaplanları ve gergedanları kovalamak kadar tehlikeli görünmese de, yenmeyen türler arasında ayrım yapamamak çok ciddi sonuçlara yol açabilir.

Mantarlarda bulunan toksinler farklı şekillerde etki gösterir: Bazıları gastroenterotropik etki gösterir (sindirim sistemi bozukluğu), diğerleri ise hepatonefrotoksik etkiye sahiptir (böbreklerde, karaciğerde hasar). Kalbe ve sinir sistemine zarar verebilir. Zehirli mantarlar genel olarak türlerine göre üç gruba ayrılabilir.: gıda zehirlenmesine neden oluyor, sinir sisteminin bozulmasına neden olur Ve ölümcül zehirli.

Biliyor musun? HAKKINDA küçük soluk bir batağanın dibi dört kişiyi öldürebilir. İmparator Claudius'un karısı, kocasını mantar çorbasıyla zehirledi.

İLE ölümcül zehirli mantarlarşunları içerenleri içerir:

  1. Zehirler fallotoksinler (siklopeptidler). Soluk mantarlarda, galerilerde ve özel şemsiye mantar türlerinde bulunur. Hoş olmayan semptomlar 6-24 saat sonra, daha az sıklıkla 48 saat sonra ortaya çıkar. Bir kişi kusma, ishal, susuzluk, kasılmalar ve sık idrara çıkmadan muzdariptir. Üç günlük ıstırabın yerini sarılık ile sonuçlanan iyileşme alır; Sonuç olarak kurban karaciğer yetmezliğinden ölür. Yeni başlayan mantar toplayıcıları genellikle mantarları russula ile ve beyaz sinek mantarlarını petrolle karıştırır.
  2. Zehirli monometilhidrazin. Helwellian familyasının sicimlerinde ve diğer mantarlarında (örneğin loblarda) bulunur. Zehirlenme belirtileri 6-12 saat sonra, bazen de yalnızca birkaç saat sonra ortaya çıkar. Baş ağrısı, kolik, kusma, baş dönmesi, halsizlik birkaç gün sürer. Karaciğer fonksiyonu bozulur ve sarılık oluşur. Olası ölüm. Bununla birlikte, zehir 15 dakika kaynatılarak kolayca nötralize edilir (sıvıyı boşaltın, durulayın, tekrar kaynatın - ve yiyebilirsiniz).
    Loblu mantarlar
  3. Orellanin, kortinarin, grismalin gibi zehirler. Örümcek ağları ve liflerde bulunur. 3-14 gün ve sonrasında ağız kuruluğu, kusma, mide ağrısı ve aşırı idrara çıkma hissi ortaya çıkar. Böbrek fonksiyonu durur. Zehirlenme tedavi edilemez ve ölümcüldür. Zehirli mantarlar nadiren yenilebilir örümcek ağları grubuyla karıştırılır.
  4. Alkaloit muskarin. Öncelikle konik yırtık, yırtık tuğla, pancar şeklinde bacakla yırtılmış, beyaz yırtık, kırmızı yırtık, lifli kabarık toprak kafa gibi yırtık mantarlarda ve ayrıca birkaç sıranın temsilcilerinde (konuşmacılar) bulunur. Huni otlarının konsantrasyonları daha düşüktür: puf, kurşun beyazı, çayır, tarla. Kahverengi sinek mantarı ve panter mantarı, çok küçük dozlarda muskarin ile donatılmıştır. Kelimenin tam anlamıyla on beş dakika sonra (bazen kırk sonra) görme azalır, kalp atışı hızlanır, nefes darlığı olur, ateş oluşur, yüz kızarır, tükürük ve ter salgısı normu aşar. Ölümcül olarak sınıflandırıldı. Panzehir atropindir. Halk ilaçları arasında belladonna bitkisine dayalı çay yardımcı olur.
  5. Lektinler (özel toksinler). Bu madde kaynatıldığında yok olmaz. İnce domuzda tanımlanmıştır. Mantar aldıktan sonra hastalığın tam başlangıç ​​​​zamanını belirtmek imkansızdır - birkaç yıl sonra ortaya çıkan belirtiler vardır. Karın ağrısı, ishal, baş dönmesi ve ateş ortaya çıkar. Daha sonra böbrekler iflas eder.
    İnce domuz

    6. Sinir sisteminin işleyişini bozmak aşağıdakileri içeren mantarları içerir:


    Gıda zehirlenmesine neden olan mantarlar Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olan bilinmeyen maddeler içerir. Sarı tenli mantarlarda, sahte mantarlarda ve entolomalarda bulunurlar. 30 dakika (veya iki saat) sonra kusma, ishal, mide bulantısı, baş ağrısı ve kolik ortaya çıkar. Çoğu durumda ölümden kaçınılabilir.

    Önemli! Endüstriyel atıkların döküldüğü yerlerde, demiryolu raylarının ve otoyolların yakınında mantar aramak kesinlikle yasaktır çünkü mantarlar ağır metal biriktirme eğilimindedir. İkincisi, mantarlarda bulunan zehirle aynı zehirlenmeye yol açar.

    Zehirli mantarlar: isimler ve fotoğraflar

    Zehirli mantarlar korkutucu bir görünüme sahip değildir ve özellikle hoş olmayan bir kokuya sahip değildir (kötü kokulu sinek mantarı hariç). Bu nedenle ormandan şüpheli, tamamen yabancı hediyeler almak kesinlikle yasaktır. Onları görerek tanımak, zehirlenmeye karşı korunmanın güvenilir bir yoludur.

    Domuz incedir.

    Kızılağaç domuzu (böbreklere zarar verir ve kanın kalite özelliklerini değiştirir).
    Kızılağaç domuzu

    Porcini mantarına benzer ancak ondan farklı olarak sapında siyah bir ağ ve pembe gözenekler bulunur.

    Bunlar en tehlikeli olanlardır ve en sık yenenlerdir, bu nedenle kurban sayısı bakımından diğer tüm çeşitleri aşmaktadırlar.

    sinek mantarı







     Porfiritik sinek mantarı. Sinek mantarı parlak sarıdır.

    Ryadovka



    Yanlış köpük

    Champignon

    Galerina

    Biliyor musun? Mantarlar hayvan veya bitki olarak sınıflandırılamaz. Her ikisinin de niteliklerini kendi içlerinde bulduklarından, ayrı bir organizmalar krallığına aittirler.

    Konuşmacı

    fiberglas

    Mitsena

    Astar

    Borovik

    Şemsiye

    Örümcek ağı

    Russula

    Lepiota







Yenilebilir ve yenmeyen mantarları bağımsız olarak tanımayı öğrenmenin en iyi yolu, onların adlarına, açıklamalarına ve fotoğraflarına aşina olmaktır. Elbette, deneyimli bir mantar toplayıcıyla ormanda birkaç kez yürümek veya yakaladıklarınızı evde göstermek daha iyidir, ancak herkesin gerçek ve sahte mantarları ayırt etmeyi öğrenmesi gerekir.

Daha sonra mantar yetiştiriciliğinde rehber olarak kullanabileceğiniz bu yazımızda mantarların alfabetik sırayla isimlerini, açıklamalarını ve fotoğraflarını bulacaksınız.

Resimli mantar türleri ve isimleri

Mantarların tür çeşitliliği çok geniştir, dolayısıyla bu orman sakinlerinin kesin bir sınıflandırması vardır (Şekil 1).

Yani yenilebilirliğe göre ayrılırlar:

  • Yenilebilir (beyaz, boletus, champignon, Cantharellus cibarius vb.);
  • Şartlı olarak yenilebilir (dubovik, greenfinch, veselka, süt mantarı, çizgi);
  • Zehirli (şeytani, mantarı, sinek mantarı).

Ayrıca genellikle kapağın alt tipine göre bölünürler. Bu sınıflandırmaya göre, boru şeklindedirler (dışarıdan gözenekli bir süngeri andırırlar) ve katmanlıdırlar (kapağın iç kısmında plakalar açıkça görülebilir). İlk grup boletus, boletus, boletus ve kavak içerir. İkincisi safran süt kapaklarını, süt mantarlarını, chanterelles'i, bal mantarlarını ve russula'yı içerir. Kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği ve yer mantarını içeren ayrı bir grup olarak kabul edilir.


Şekil 1. Yenilebilir çeşitlerin sınıflandırılması

Bunları besin değerlerine göre ayırmak da gelenektir. Bu sınıflandırmaya göre dört çeşittirler.:

Çeşitleri çok fazla olduğundan en popüler olanlarının isimlerini resimleriyle birlikte vereceğiz. Videoda en iyi yenilebilir mantarlar fotoğraf ve isimlerle verilmektedir.

Yenilebilir mantarlar: fotoğraflar ve isimler

Yenilebilir çeşitler arasında serbestçe taze olarak yenebilen, kurutulabilen ve haşlanabilen çeşitler bulunur. Yüksek tat niteliklerine sahiptirler ve yenilebilir bir örneği ormandaki yenmez bir örnekten meyve veren gövdenin rengi ve şekli, kokusu ve bazı karakteristik özellikleri ile ayırt edebilirsiniz.


Şekil 2. Popüler yenilebilir türler: 1 - beyaz, 2 - istiridye mantarı, 3 - istiridye mantarı, 4 - Cantharellus cibarius

Fotoğraf ve isimlerle en popüler yenilebilir mantarların bir listesini sunuyoruz(Şekil 2 ve 3):

  • Beyaz mantar (çörek)- Bir mantar toplayıcı için en değerli bulgu. Masif, hafif bir gövdesi vardır ve başlığın rengi, büyüme bölgesine bağlı olarak kremden koyu kahverengiye kadar değişebilir. Kırıldığında eti renk değiştirmez ve hafif bir ceviz aromasına sahiptir. Birkaç türü vardır: huş ağacı, çam ve meşe. Hepsi dış özellikler bakımından benzerdir ve gıdaya uygundur.
  • İstiridye mantarı: kraliyet, akciğer, keçiboynuzu ve limon, çoğunlukla ağaçlarda yetişir. Üstelik miselyumu kütüklere veya kütüklere ekerek sadece ormanda değil evde de toplayabilirsiniz.
  • Volnuşki, beyaz ve pembe, çapı 8 cm'ye ulaşabilen, ortasına bastırılmış bir kapağa sahiptir Volushka'nın tatlı, hoş bir kokusu vardır ve mola sırasında meyve veren gövde yapışkan yapışkan meyve suyu salgılamaya başlar. Sadece ormanda değil açık alanlarda da bulunabilirler.
  • Chanterelles- çoğu zaman parlak sarıdırlar, ancak açık renkli türler de vardır (beyaz Cantharellus cibarius). Yukarı doğru genişleyen silindirik bir gövdeye ve ortasına hafifçe bastırılmış düzensiz şekilli bir başlığa sahiptirler.
  • Yağlayıcı Ayrıca çeşitli türleri vardır (gerçek, sedir, yaprak döken, grenli, beyaz, sarı-kahverengi, boyalı, kırmızı-kırmızı, kırmızı, gri vb.). En yaygın olanı, yaprak döken ormanlardaki kumlu topraklarda yetişen gerçek yağlayıcı olarak kabul edilir. Kapak düzdür, ortasında küçük bir tüberkül vardır ve karakteristik özelliği, hamurdan kolayca ayrılan mukoza derisidir.
  • Bal mantarlarıçayır, sonbahar, yaz ve kış, ağaç gövdeleri ve kütükler üzerinde büyük koloniler halinde büyüdükleri için toplanması çok kolay olan yenilebilir çeşitlere aittir. Bal mantarının rengi, büyüme bölgesine ve türüne bağlı olarak değişebilir, ancak kural olarak gölgesi kremden açık kahverengiye kadar değişir. Yenilebilir bal mantarlarının karakteristik bir özelliği, sap üzerinde sahte çiftlerin sahip olmadığı bir halkanın varlığıdır.
  • çörek boru şeklindeki türlere aittir: kalın bir gövdeye ve düzenli şekilli bir başlığa sahiptirler; rengi türe göre kremden sarıya ve koyu kahverengiye kadar değişir.
  • Safranlı süt kapakları- iğne yapraklı ormanlarda bulunabilen parlak, güzel ve lezzetli. Şapka düzenli, düz veya huni şeklindedir. Sap, başlığın rengiyle uyumlu olarak silindirik ve yoğundur. Meyve eti turuncu renktedir, ancak havaya maruz kaldığında hızla yeşile döner ve belirgin bir çam reçinesi kokusuyla meyve suyu salgılamaya başlar. Kokusu hoş, etinin tadı ise hafif baharatlıdır.

Şekil 3. En iyi yenilebilir mantarlar: 1 - kelebek, 2 - bal mantarları, 3 - kavak mantarları, 4 - safran sütü kapakları

Yenilebilir çeşitler arasında petrol, shiitakes, russula, yer mantarı ve mantar toplayıcılarının pek ilgisini çekmeyen diğer birçok tür de bulunmaktadır. Ancak hemen hemen her yenilebilir çeşidin, aşağıda isimlerini ve özelliklerini ele alacağımız zehirli bir karşılığı olduğu unutulmamalıdır.

Şartlı olarak yenilebilir

Şartlı olarak yenilebilir çeşitler biraz daha azdır ve yalnızca özel ısıl işlemden sonra tüketime uygundurlar. Çeşitliliğe bağlı olarak ya uzun süre kaynatılmalı, suyu periyodik olarak değiştirilmeli ya da sadece temiz suya batırılıp sıkılıp pişirilmelidir.

En popüler şartlı olarak yenilebilir çeşitler arasında(Şekil 4):

  1. Gruzd- Batı ülkelerinde süt mantarlarının yenmez olduğu düşünülmesine rağmen, yemek için oldukça uygun olan yoğun etli bir çeşittir. Genellikle acıyı gidermek için ıslatılır, daha sonra tuzlanır ve salamura edilir.
  2. Sıra yeşil (yeşil ispinoz) Isıl işlemden sonra bile kalan gövde ve kapağın belirgin yeşil renginde diğerlerinden farklıdır.
  3. Kuzugöbeği- alışılmadık bir başlık şekline ve kalın bir gövdeye sahip, şartlı olarak yenilebilir örnekler. Bunları ancak dikkatli ısıl işlemden sonra yemeniz tavsiye edilir.

Şekil 4. Şartlı olarak yenilebilir çeşitler: 1 - süt mantarı, 2 - yeşil ispinoz, 3 - kuzugöbeği kuzugöbeği

Bazı yer mantarı, russula ve sinek mantarı türleri de şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Ancak şartlı olarak yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir mantarı toplarken uyulması gereken önemli bir kural vardır: Yenilebilirlik konusunda en ufak şüpheleriniz varsa, avı ormanda bırakmak daha iyidir.

Yenmeyen mantarlar: fotoğraflar ve isimler

Yenilmeyen türler arasında sağlık tehlikeleri, kötü tat ve etin çok sert olması nedeniyle yenilmeyen türler yer alır. Bu kategorinin birçok üyesi insanlar için tamamen zehirlidir (öldürücüdür), diğerleri ise halüsinasyonlara veya hafif hastalıklara neden olabilir.

Bu tür yenmeyen örneklerden kaçınmaya değer(Şekil 5'te fotoğraflar ve isimlerle birlikte):

  1. Ölüm şapkası- Ormanın en tehlikeli sakini, çünkü küçük bir kısmı bile ölüme neden olabilir. Hemen hemen tüm ormanlarda yetişmesine rağmen karşılanması oldukça zordur. Dışa doğru kesinlikle orantılı ve çok çekici: genç örneklerin hafif yeşilimsi bir renk tonu olan küresel bir başlığı vardır, yaşlandıkça beyaza döner ve uzar. Soluk mantarlar genellikle genç şamandıralar (şartlı olarak yenilebilir mantarlar), petrol ve russula ile karıştırılır ve büyük bir örnek birkaç yetişkini kolayca zehirleyebileceğinden, en ufak bir şüphe varsa, sepete şüpheli veya şüpheli bir örnek koymamak daha iyidir. .
  2. Kırmızı sinek mantarı, muhtemelen herkese tanıdık geliyor. Beyaz lekelerle kaplı parlak kırmızı başlığıyla çok güzel. Tek tek veya gruplar halinde büyüyebilir.
  3. Şeytani- Porcini mantarının en yaygın çiftlerinden biri. Boletus mantarlarına özgü olmayan hafif başlığı ve parlak renkli bacağıyla kolaylıkla ayırt edilebilir.

Şekil 5. Yenilmeyen tehlikeli çeşitler: 1 - zehirli mantar, 2 - kırmızı sinek mantarı, 3 - şeytani mantar

Aslında her yenilebilir doppelgänger'ın, gerçekmiş gibi davranan ve deneyimsiz bir sessiz avcının sepetine düşebilecek sahte bir doppelgänger'ı vardır. Ama aslında en büyük ölümcül tehlike soluk batağandır.

Not: Sadece soluk mantarların meyve veren gövdeleri değil, aynı zamanda miselyumları ve sporları da zehirli olarak kabul edilir, bu nedenle onları bir sepete koymak bile kesinlikle yasaktır.

Yenilmeyen çeşitlerin çoğu karın ağrısına ve şiddetli zehirlenme belirtilerine neden olur ve kişinin yalnızca tıbbi müdahaleye ihtiyacı vardır. Ayrıca yenmeyen pek çok çeşit, çekici olmayan görünümleri ve kötü tatlarıyla ayırt edilir, bu nedenle ancak kazara yenilebilirler. Ancak her zaman zehirlenme tehlikesinin farkında olmalı ve ormandan getirdiğiniz tüm ganimetleri dikkatlice gözden geçirmelisiniz.

En tehlikeli yenmeyen mantarlar videoda detaylı olarak anlatılıyor.

Halüsinojenik ilaçlar ile diğer türleri arasındaki temel fark, psikotropik etkiye sahip olmalarıdır. Eylemleri birçok açıdan narkotik maddelere benzer, bu nedenle bunların kasıtlı olarak toplanması ve kullanılması cezai sorumlulukla cezalandırılır.

Yaygın halüsinojenik çeşitler şunları içerir:(Şekil 6):

  1. sinek mantarı kırmızısı- yaprak döken ormanların ortak sakini. Antik çağda, Sibirya halkları arasında çeşitli ritüeller için tentürler ve kaynatma maddeleri antiseptik, immünomodülatör bir ajan ve sarhoş edici olarak kullanılıyordu. Ancak halüsinasyon etkisinden çok, şiddetli zehirlenme nedeniyle tüketilmesi önerilmez.
  2. Stropharia boku Adını doğrudan dışkı yığınlarının üzerinde yetişmesinden almıştır. Çeşitliliğin temsilcileri küçüktür, kahverengi kapaklıdır, bazen parlak ve yapışkan bir yüzeye sahiptir.
  3. Paneolus campanulata (çan şeklindeki pislik) aynı zamanda çoğunlukla gübre ile gübrelenmiş topraklarda yetişir, ancak aynı zamanda sadece bataklık ovalarında da bulunabilir. Başlığın ve sapın rengi beyazdan griye, eti gridir.
  4. Stropharia mavi-yeşilİğne yapraklı ağaçların kütüklerini tercih eder, üzerlerinde tek tek veya gruplar halinde büyür. Tadı çok nahoş olduğu için tesadüfen yemeniz mümkün olmayacaktır. Avrupa'da bu stropharia yenilebilir olarak kabul ediliyor ve hatta çiftliklerde yetiştiriliyor; ABD'de ise birçok ölüm nedeniyle zehirli olduğu düşünülüyor.

Şekil 6. Yaygın halüsinojenik çeşitler: 1 - kırmızı sinek mantarı, 2 - stropharia boku, 3 - çan şeklindeki panelolus, 4 - mavi-yeşil stropharia

Halüsinojenik türlerin çoğu, yenilebilir türlerin kök salmayacağı yerlerde büyür (aşırı bataklık toprakları, tamamen çürümüş ağaç kütükleri ve gübre yığınları). Ayrıca küçüktürler, çoğunlukla ince bacaklardadırlar, bu nedenle onları yenilebilir olanlarla karıştırmak zordur.

Zehirli mantarlar: fotoğraflar ve isimler

Tüm zehirli çeşitler bir şekilde yenilebilir olanlara benzer (Şekil 7). Ölümcül soluk batağan bile, özellikle genç örnekler, russula ile karıştırılabilir.

Örneğin, boletusun birkaç çifti vardır - Le Gal boletus, güzel ve mor, sapın veya başlığın çok parlak renginin yanı sıra hamurun hoş olmayan kokusuyla gerçek olanlardan farklı olan. Bal mantarları veya russula (örneğin lif ve govorushka) ile kolayca karıştırılan çeşitler de vardır. Safra beyaza benzer ancak posası çok acı bir tada sahiptir.


Şekil 7. Zehirli benzerleri: 1 - mor boletus, 2 - safra mantarı, 3 - kraliyet sinek mantarı, 4 - sarı tenli champignon

Ayrıca bacakta kösele bir etek olmaması nedeniyle gerçek olanlardan farklı olan bal mantarlarının zehirli çiftleri de vardır. Zehirli çeşitler arasında sinek mantarı bulunur: mantar, panter, kırmızı, kraliyet, pis kokulu ve beyaz. Örümcek ağları kolayca russula, safran sütü kapakları veya boletus olarak gizlenir.

Birkaç çeşit zehirli petrol vardır. Örneğin, sarı tenli olanı sıradan yenilebilir bir örnekle karıştırmak kolaydır, ancak pişirildiğinde belirgin hoş olmayan bir koku yayar.

Dünyanın sıradışı mantarları: isimler

Rusya'nın gerçekten bir mantar ülkesi olmasına rağmen, çok sıra dışı örnekler sadece burada değil, tüm dünyada bulunabilir.

Fotoğraf ve isimlerle alışılmadık yenilebilir ve zehirli çeşitler için size çeşitli seçenekler sunuyoruz(Şekil 8):

  1. Mavi- parlak masmavi renk. Hindistan ve Yeni Zelanda'da bulundu. Toksisitesinin çok az çalışılmış olmasına rağmen yenilmesi önerilmez.
  2. Kanayan diş- teorik olarak yenilebilir çok acı bir çeşittir, ancak çekici olmayan görünümü ve kötü tadı onu yemek için uygunsuz kılar. Kuzey Amerika, İran, Kore ve bazı Avrupa ülkelerinde bulunur.
  3. Kuş'un yuvası- Şekil olarak bir kuş yuvasına gerçekten benzeyen alışılmadık bir Yeni Zelanda çeşidi. Meyve veren gövdenin içinde yağmur suyunun etkisiyle etrafa yayılan sporlar vardır.
  4. Böğürtlen tarağı Rusya'da da bulundu. Tadı karides etine benzer ve görünümü tüylü bir yığını andırır. Ne yazık ki nadirdir ve Kırmızı Kitapta listelenmiştir, bu nedenle çoğunlukla yapay olarak yetiştirilmektedir.
  5. Dev golovach- petrolün uzak bir akrabası. Aynı zamanda yenilebilir, ancak yalnızca beyaz etli genç örnekler. Yaprak döken ormanlarda, tarlalarda ve çayırlarda her yerde bulunur.
  6. Şeytan Purosu- sadece çok güzel değil, aynı zamanda yalnızca Teksas'ta ve Japonya'nın çeşitli bölgelerinde bulunan nadir bir çeşittir.

Şekil 8. Dünyadaki en sıradışı mantarlar: 1 - mavi, 2 - kanayan diş, 3 - kuş yuvası, 4 - penye böğürtlen, 5 - dev koca kafa, 6 - şeytan purosu

Bir başka olağandışı temsilci ise, çoğunlukla ılıman iklimlerde bulunan beyin sarsıntılarıdır. Ölümcül derecede zehirli olduğu için onu yiyemezsiniz. Dünyanın her yerinde tuhaf şekil ve renk örnekleri bulunduğundan, sıra dışı çeşitlerin tam bir listesini vermedik. Ne yazık ki çoğu yenmez.

Videoda dünyadaki olağandışı mantarlara genel bir bakış verilmektedir.

Plaka ve boru şeklinde: isimler

Tüm mantarlar, kapaktaki kağıt hamurunun türüne bağlı olarak lamel ve boru şeklinde ayrılır. Süngere benziyorsa boru şeklindedir ve kapağın altında şeritler görünüyorsa plakaya benzer.

Borulu olanların en ünlü temsilcisi beyaz olarak kabul edilir, ancak bu grup aynı zamanda boletus, boletus ve boletus'u da içerir. Belki de herkes katmanlı olanı görmüştür: En yaygın mantardır, ancak katmanlı çeşitler arasında en zehirli olanlar da vardır. Yenilebilir temsilciler arasında russula, safran sütü kapakları, bal mantarları ve chanterelles bulunur.

Yeryüzündeki mantar türlerinin sayısı

 

 
Bu ilginç: