Kış için biberle kabak. Birçok baharatla sterilizasyon gerektirmeyen seçenek. Bir litrelik kavanoza alıyoruz

Bahçe yataklarında genellikle büyük yaprakların altında sevimli düzleştirilmiş ve nervürlü plakalar bulabilirsiniz. Bunlar kabak. Dekorasyon için kullanılıyorlar ama mutfağımızda da pek popüler değiller ve bu hak edilmekten çok uzak. Bu sebze, Columbus tarafından keşfedildiğinde Amerika'dan Avrupa'ya geldi ve Fransızca kabaktan tercüme edildiğinde "turta" anlamına geliyor.

Biliyor musun? Bir fincan kabak 38 kalori, günlük C vitamini değerinin %43'ünü, %13'ünü folik asit, 5 g lif ve önemli miktarda B6 vitamini, magnezyum, potasyum ve A vitamini içerir..

Kabak, kabak, balkabağı, kavun ve salatalıkların “akrabalarıdır” ve onlardan birçok yemek pişirebilirsiniz. farklı şekillerde: güveç, fırınlama, ızgara, konserve, turşu vb. Küçük meyveler taze olarak uzun süre saklanmaz, ancak olgun meyveler yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta uzun süre saklanabilir.

Özellikle kabaktan yapılabilecek ve kışa hazırlanabilecek çeşitli yollar arasında, maksimum faydalı maddeyi korumanıza olanak tanıyan bir yöntem vardır. Bu kabak kurutuyor. Kabaklarınızı kulübede ve hatta dairede kurutabilirsiniz. Elektrikli kurutma da kullanışlı olacaktır çünkü bu işlemi hızlı hale getirecek ve emek yoğun olmayacaktır.

Nerede kurutulmalı:

• güneşte;
• fırında;
• elektrikli kurutucuda.

Bu prosedür kabak kurutmaya benzer. Meyveleri seçiyoruz, yıkıyoruz, yanlarını ve sapını kesiyoruz. 2-3 cm'ye kadar orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Hem genç hem de orta boy meyveler kurutmaya uygundur. Ayrıca olgun meyveleri de kurutabilirsiniz, ancak bu tür kabaklar sert tohumlar içerecektir ve bunların çıkarılması gerekir.

Biliyor musun? “Yavru köpekler” genç kabak meyvelerinin adıdır.

Kabak halkalarını parşömen, fırın tepsisi veya elektrikli kurutma kabı üzerine tek kat halinde yerleştirin. Kabağı güneşte kurutmaya karar verirseniz, “talaşların” ters çevrilerek eşit şekilde kurumasını sağlamanız gerekir. Fırında işlemin kendisi 6-8 saat sürecektir. 50°C'de ve fırın kapısı açık olarak kurutun. Elektrikli kurutma kullanıldığında işlem yaklaşık olarak aynı süreyi alacaktır.

Ortaya çıkan talaşlar, daha önce tuzlu su çözeltisinde yıkanmış kumaş torbalarda saklanmalıdır. Bu, güvelerin ve diğer böceklerin ortaya çıkmasını önleyecektir.

Kışa kabak hazırlamayı denemeye karar verirseniz ancak kavanoz, pişirme ve dikme işleriyle uğraşmak istemiyorsanız, kabakları dondurmayı deneyin. Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir.

Minimal işleme, yalnızca zamandan ve sinirlerden tasarruf etmenizi sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kabaktaki besin maddelerinin maksimum içeriğini de sağlayacaktır.

Küçük meyveler dondurulmaya uygundur. İyice yıkayıp kenarlarını 1-2 cm kesiyoruz. Meyveleri bütün olarak dondurabilir veya halkalar halinde kesebilirsiniz. Dondurulmadan önce sebzeler yaklaşık 4-6 dakika kadar beyazlatılır.

Daha sonra beyazlatılmış kabak buzlu suya batırılır. Bu zıt teknik, hamurun parçalanmamasını sağlayacaktır. Kabağı dondurmak için poşetlere koymadan önce havlu veya kağıt üzerinde kurutun. Kabağı bütün olarak donduruyorsak bir tahta veya tepsiye tek kat halinde koyarak veya halkalar halinde kesilmiş kabaklar için fermuarlı torbalar kullanarak dondurabilirsiniz. Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir, yani bir sonraki hasata kadar mutlaka yeterli olacaktır. Elbette hayatınızda en az bir kez bir şey turşusu yaptınız, örneğin salatalık, o zaman kabak turşusunu da kolayca yapabilirsiniz.

Sürecin asıl amacı salamurayı ve kabağı kendilerinin hazırlamaktır. Kabağı kendiniz tuzlayabilir veya onlara daha fazla sebze ekleyebilirsiniz, bu da turşunun tadını hoş bir şekilde çeşitlendirecektir. Kış için tuzlu kabak hem fıçılarda hem de kavanozlarda yapılabilir, ikinci gerçek, dairelerinde tuzlu kabak yapmak isteyenleri çok memnun edecektir. Turşulama için genç, orta boy ve olgunlaşmamış meyveleri seçiyoruz. İyice yıkayın ve kenarlarını kesin. Meyveleri birkaç yerden delmek için kürdan kullanın. Daha sonra kavanozlara koyuyoruz. Kabağı tuzlarken, temel defne yaprağına ek olarak birkaç karabiber, sarımsak, ayrıca frenk üzümü yaprağı, kiraz, kereviz, yaban turpu (hem kök hem de yaprak), dereotu, maydanoz ekleyebilirsiniz. Daha belirgin bir ekşilik için kavanozlara biraz ekleyebilirsiniz..

sitrik asit Küçük salatalıklar, domatesler ve tatlı biberler kabaklı kavanozlarda harika görünecek.

Salamurayı kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ancak o zaman kabak üzerine döküyoruz. Büyük bir kapta tuzlamaya karar verirseniz (uygun emaye tava), daha sonra sebzelerin üzerine salamura dökmeden önce üzerlerini bir ağırlıkla örtün (ağır bir şey almanız gerekir: dambıllar, ağırlıklar, hatta bir kova su yeterli olacaktır) ve ardından salamurayı dökün.

Kavanozlarda kabak turşusu yaparsanız, her gün yeni salamura eklemeniz gerekir. Bu durumda sebzelerin üzeri daima salamura ile kaplanmalıdır. Yaklaşık bir hafta içinde yemeye hazır kabak turşusu alacaksınız. Artık kavanozları bir kapakla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz.

Turşu kabak için tarifler

Kış için kabak yemeklerinin nasıl çeşitlendirileceği sorusu ortaya çıktığında, kabak hazırlama seçenekleri arasında en popüler yöntem salamuradır. Kabağı başka malzemeler eklemeden yalnızca kendiniz marine edebilirsiniz veya çeşitli sebzeleri deneyip ekleyebilirsiniz; tadı vurgulamak için bir çeşit veya farklı otlar elde edeceğiz.

Kış için kabak turşusunun tadı, turşunun kendisine bağlıdır. Marine etmek için gerekli temel malzemeler vardır. – tuz, şeker. Damak tadınıza ve arzunuza göre sirke ekleyebilirsiniz. Baharatlara gelince, standart maydanoz, dereotu, kereviz, yaban turpu, soğan, sarımsak, biberin yanı sıra hardal tohumu, karanfil, tarçın, nane, tarhun vb.

Kabak turşusu yaptığınızda asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız ve bir sonraki kavanozu açmaktan mutluluk duyacaksınız.

Kabağı marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: litrelik kavanoz:

• bütün kabak – 500 gr;
• turşusu – 400 gr;
• yaban turpu yaprakları – 2 gr;
• dereotu – 50 gr;
• kereviz ve maydanoz yaprakları – 4 gr;
• kırmızı biber - 1 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş.

• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. sirke.

Küçük kabakları yıkayın, kesin, kurulayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra çıkarıp buzlu soğuk suya koyun. Bu arada, eğer yeterince büyük meyveleriniz varsa, kabak dilimlerini de marine edebilirsiniz.

Marinenin hazırlanması:

1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kavanozdaki olası baharatlar tarçın, karanfil, yenibahar ve karabiber, sarımsak, yaban turpu, otlar veya maydanoz kökleri, kerevizdir. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Yeşillikleri hazırlayın: yıkayın ve doğrayın. Baharatları unutma. Yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve otlar koyun. Kabağı sıkıca yatırıyoruz. Sıcak turşuyu dökün, kapaklarla örtün ve sterilize edin. Daha sonra yuvarlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Önemli! Kabak turşusunu olabildiğince çabuk soğutmaya çalışın, çünkü uzun süre soğuduğunda tadı kaybolur ve eti gevşek ve yumuşak hale gelir.

Turşu kabaklarını şu adreste saklayın: oda sıcaklığı. İki ay sonra yiyebilirsiniz. Ancak unutmayın, kabak kavanozlarda ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olur.

Kabağı marine ederken çeşitli sebzeler hazırlayarak denemeler yapabilirsiniz. çeşitli sebzeler senin bahçenden. Kabaklara çeşitli olarak havuç, dolmalık biber, salatalık, kabak, soğan, kiraz domates, karnabahar ve brokoli ekleyebilirsiniz. Kavanoza ekleyebileceğiniz baharatlar arasında sarımsak, yaban turpu kökü, kereviz, maydanoz, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, karabiber ve karanfil sayılabilir.

Marine etmek için su, tuz, şeker ve sirke alın. Bir litrelik kavanozun oranları şöyle: ½ kabak, 1 soğan, 4 diş sarımsak, ½ havuç, 1 büyük kalın duvarlı tatlı biber, 5-7 adet küçük salatalık, 5-7 adet çeri domates, 1 adet genç kabak, 10 adet karabiber, 2 adet defne yaprağı, 3 adet karanfil tomurcuğu, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, ½ bardak %5 sirke

Tüm sebzeleri yıkarız, istediğimiz şekilde keseriz: bazıları dilimler halinde, bazıları daire şeklinde, bazıları şeritler halinde. Kavanozun dibine otlar, baharatlar, tuz ve şeker koyun. Sonra bütün sebzeler gelsin. Katmanlar halinde yerleştirilebilir veya birbirine karıştırılabilirler. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Kabağı nane ile marine etmek için kabak turşusunda olduğu gibi her şeyi hazırlamanız gerekir. Ancak yeşillik karışımına birkaç dal nane ekleyin. Nane, kabak turşusuna özel hoş bir tat katacaktır.

Biliyor musun? Kabak çekirdeği, tavuk yumurtasında olduğu gibi çok miktarda lesitin (430 mg) içerir.

Turşu için küçük genç meyveleri alabilir veya büyük olanları kesebilirsiniz. Turşu için bütün meyveleri alalım - tabakta estetik açıdan daha hoş görünüyorlar. İyice yıkayın, kenarlarını kesin ve 5-8 dakika haşlayın. Kaynayan sudan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, altlarına otlar, baharatlar ve nane koyun. Genellikle dikiş ve marine etme için kullandığınız tüm otlar ve baharatlar uygundur. Kavanozları kaynatılmış ve 80 °C'ye soğutulmuş turşuyla doldurun.

Marine etmek için 1 litre su, 10 gr tuz ve 1/2 çay kaşığı alın. asetik asit %70. Sonra örtün naylon kapakları ve kuru, karanlık bir yere gönderin. 2-3 hafta sonra kabak yenilebilir.

Konserve kabak için tarifler

Arasında olası seçenekler Kışlık kabak konservesi hazırlıkları oldukça popülerdir.

Kış için kabakları düzgün ve verimli bir şekilde sarmak için uyulması gereken birkaç kural vardır:

• her meyveyi iyice yıkayın;
• Kabağı soymaya gerek yoktur;
• meyveleri yıkadıktan sonra bir havlu veya kağıt peçete üzerinde kurutun;
• her meyvenin her iki tarafını da kesin;
• Kabağı kavanozlara koymadan önce 5-7 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya koyun;
• daha sonra kağıt havlu veya bezle tekrar kurulayın.

Masanız için mükemmel bir atıştırmalık ve besleyici bir dekorasyon - bunların hepsi konserve kabak. Kabağı hazırlıyoruz, kavanozun dibine baharat ve sarımsak koyuyoruz, istenirse otlar da ekleyebilirsiniz (örneğin yaban turpu baharat katacaktır). Kabağı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şeker, tuz, sirke ve kaynar su ekleyin. Rulo yapın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve rafa koyun. Litrelik kavanoz başına kabak miktarı yaklaşık 800 gramdır.

Marine için (1 litre su başına):

• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1 yemek kaşığı. bir yığın kaşıkla;
• kurutulmuş yıldız anason – 2 renk;
• beyaz biber – 10 bezelye;
• kimyon tohumu – 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• sirke %70 - 1,5 yemek kaşığı. l.

Bu sebzeleri konservelerken kavanozlara koyacağınız dolgu ve baharatlara dikkat edin. Kavanoz başına kabak ve kabak oranını kendiniz belirleyin: Her şeyi kavanoza eşit parçalar halinde koyabilirsiniz, bir şeyi tercih edebilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için

• 4 yemek kaşığı. l. %5 sirke;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 3 adet karabiber ve karanfil salkımları;
• 1 defne yaprağı;
• taze otlar (dereotu, tarhun, fesleğen, yaban turpu, maydanoz ve kereviz).

Doldurmak için: 1 litre su için – 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker.

Kavanozun dibine sirke dökün, baharat ve otlar ekleyin. Daha önceden hazırlayıp beyazlattığımız kabakları ve kabakları sıkıca yerleştiriyoruz. Doldurun ve yaklaşık 5 dakika sterilize edin. Çıkarın, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya ayarlayın.

Konserve kabak ve salatalık

Bu tür kabak konservesi diğerlerine benzer, buradaki yalnızca ana malzemeler kabak ve salatalıktır.Önceki tarifi kullanabilir veya salatalıkları koruduğunuz gibi bu çeşidi de koruyabilirsiniz. Yuvarlamak için orta büyüklükte ve olgun meyveler seçmek daha iyidir, o zaman gevrek ve yoğun olurlar. Kabağı haşladığımızı unutmayın.

Diğer şeylerin yanı sıra kabak, mantar notalarına sahip mükemmel havyar üretir.

Hazırlanması için temel içerik seti aşağıdaki gibidir:

• kabak – 3 kg;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• domates – 2 kg;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• sofra / elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.;
• kereviz kökü;
• sarımsak;
• maydanoz kökü;
• maydanoz, yeşillik.

Ayrıca zengin renk ve tat için havyarın içine domates salçası (yeterli domates yoksa) ekleyin.

Kabak havyarı kabak veya patlıcanla aynı şekilde hazırlanır. Hem genç meyveler hem de oldukça olgun meyveler havyar için uygundur. Genç kabak alırsak yıkayıp iki taraftan kesmemiz yeterli olacaktır. Olgun meyveleriniz varsa veya kabuğunda pullar varsa, bu kabaklar temizlenmeli ve büyükse içindeki çekirdekler çıkarılmalıdır.

Kabağı küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ekledikten sonra bir tencereye veya kazana koyun. Meyve suyu kaybolana kadar yaklaşık bir saat ateşte tutun. Bu arada havuç, soğan, kereviz kökü ve domatesleri doğrayın. Şeritler veya küpler halinde kesebilir veya havuçları rendeleyebilirsiniz. Daha sonra kabaklara soğan ve havuç ekliyoruz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bu prosedür yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Daha sonra haşlanmış sebzelerin bulunduğu kaba domatesleri ekleyin ve 10-15 dakika ateşte tutun. Daha sonra sebzeleri ocaktan alıp karışımı bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getiriyoruz. Püreye tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Havyarı hazırladıktan sonra önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Kabak salatası tarifleri

Olası hazırlıkların çeşitliliği arasında kış için kabak salatası da yapabilirsiniz. Kışın, akut bir vitamin sıkıntısı olduğunda, parlak ve lezzetli salatalar Kabaktan yapılan ürünler hem zamandan tasarruf etmenizi sağlayacak hem de yazın sıcak anılarını yaşatacak. Kabaklı salata hazırlamak hiç de zor değil. Onlara sevdiğiniz tüm sebzeleri ekleyebilirsiniz ve kabaktan gelen hafif mantar tadı, tüm çeşitlere lezzet katacaktır. Biber ve domates salatası özellikle kavanozlarda çok güzel görünüyor ve çeşitli sebzeler renkli havai fişeklere benziyor. İşte kanıtlanmış bazı kabak tarifleri.

Ve unutmayın, salata hazırlarken kavanozları sterilize ediyoruz: üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz veya salata kavanozlarını 10 ila 15 dakika (kavanozun boyutuna bağlı olarak) kaynar suda bekletebilirsiniz.

1 litre su doldurmak için almanız gerekenler:

• 50 gr %9 sirke (damak zevkinize göre daha az veya daha fazla);
• 3 gr sitrik asit;
• 50 gr şeker;
• 5 gr tuz.

Tüm salata kavanozlarına baharat ve otlar koyacağız: defne yaprağı, siyah ve yenibahar biber, karanfil, tarçın, sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, hem yaprak hem de kök, kereviz, maydanoz, dereotu, ancak şemsiyesiz.

Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz sıradışı salata kabak, biber ve domates ile. Bu salatayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 2 kg kabak, 1 kg tatlı biber, 1 kg domates, 50 gr sarımsak, baharatlar, otlar, %9 sirke.

Her şeyi yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kabağı ve biberi küp veya şeritler halinde kesin, rendeleyebilirsiniz. Kore havuçları. Domatesleri halkalar halinde kesiyoruz ya da küçük kiraz domatesleri alıp bütün olarak salatanın içinde yuvarlayabilirsiniz. Sarımsakları bir presten geçirin. Her şeyi karıştırın ve 1-2,5 saat bekletin. Veya karıştırmayız ve sebzelerimizi kat kat kavanoza koyarız. Daha sonra tuzunu ekleyip biraz serpin. ayçiçek yağı. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, ardından sebzeleri koyun.

Her kavanoza 1 çay kaşığı sirke ekleyin. sirke, salatanın üzerine sıcak salamura dökün. Sterilize etmeye ayarladık: 0,5 litre - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika. Rulo yapın, soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir yerde rafa koyun.

Sarımsak ve dereotu ile kabak salatası

Bu salata mükemmel atıştırmalık ve haddelenmiş kabak veya salatalıklara bir alternatif. Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak: 1kg kabak, 0,5 baş sarımsak, 25 gr tuz, 25 gr şeker, 25 gr bitkisel yağ, 25 gr %9 sirke, 1/2 demet dereotu ve maydanoz.

Kabağı yıkayıp temizleyin. Onları küpler halinde kesin. Maydanozu ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin veya bir presten geçirin. Balkabağına otlar ve sarımsak ekleyin ve karıştırın. Tuz, şeker ekleyin, bitkisel yağ, sirke. Karıştırın ve 2,5 saat bekletin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve sterilize etmek için (yarım litrelik kavanozlarda pişiriyorsak) 15 dakika bekletin.

Rulo yapıp soğumaya bırakın.

Çeşitli salata için en küçük meyveleri kavanoza sığacak şekilde seçin. Bu nüans, rafta bile roll-up'ınıza estetik katacaktır. Sebzeleri bütün olarak kavanozlara koyabilir veya her şeyi kesebilirsiniz. Gerekli sebzeleri, yani sevdiğiniz her şeyi, ayrıca kabak, otlar ve baharatları alıyoruz.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:½ kabak, 1 soğan, 4 diş sarımsak, ½ havuç, 1 büyük kalın duvarlı tatlı biber, 5-7 küçük salatalık, 5-7 çeri domates, 1 genç kabak, karabiber, 1 acı biber, 2 defne yaprağı, 3 karanfil tomurcuğu, dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, ½ su bardağı %5 sirke.

Kabağı dilimler halinde, havuçları halkalar halinde, kabakları küpler halinde, biberleri ve soğanları yarım halka veya halka şeklinde kesiyoruz. Ayrıca Kore havuç rendesini kullanarak kabak ve havuçları da rendeleyebilirsiniz. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın, baharatları, otları, tuzu, karabiberi, şekeri, yağı, sirkeyi ekleyin.

Birkaç saat bekletebileceğiniz gibi hemen kavanozlara da koyabilirsiniz. Kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin. Dilerseniz bu salataya brokoli veya karnabahar da ekleyebilirsiniz.

Kışa kabak hazırlamanın alışılmadık bir yolu daha var. – Bu komposto yapmaktır. Komposto sebze mevsiminde pişirilebilir veya kaynatılıp kışın tadını çıkarmak için sarılabilir. sağlıklı içecek ve evinizi ve misafirlerinizi şaşırtın.

Önemli! Komposto için sadece lekesiz, temiz bir cilde sahip küçük kabakları seçin. Meyvenin kabuğu eşit açık yeşil renkte olmalıdır.

Komposto hazırlamak için 1 kg kabak, 1 kg kiraz eriği, şeker ve karanfil almanız gerekir (en sevdiğiniz baharatları - tarçın, vanilya, yıldız anason ekleyebilirsiniz), bu kompostanın tadını çeşitlendirecek ve ona eşsiz bir lezzet katacaktır. aromatik tonlar.

Hazırlamaya başlamadan önce kavanozları ve kapakları sterilize edin. Artık kiraz eriklerini ve kabaklarını yıkayabilir, kabak sapını ve kuyruğunu kesebilirsiniz. Kiraz eriklerini yıkadıktan sonra kurutun ve biraz ezip kavanozlara koyun. Öncelikle kabağı alıp kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine kiraz eriği yerleştirin. Oranlarla ilgili özel bir yorum yok, kavanozu ortasına kadar kabakla dolduruyoruz ve üstüne kiraz eriğinin üçte ikisini koyuyoruz. Baharatları da ekliyoruz.

Hepsini iki bardak şekerle doldurup üzerine kaynar su döküyoruz. Kavanozun içeriğinin şurupla doldurulması için seçenekler vardır ki bu da uygundur. Kavanozu kapağına kadar doldurun. Daha sonra kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz. Daha sonra kavanozları yuvarlayıp ters çevirip sıcak bir yere koyup sarıyoruz. Soğuduklarında mahzene götürüyoruz veya karanlık, serin bir yere koyuyoruz.

Belki de çoğu kişi, tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmenize rağmen, kış için kabaktan reçel bile yapabileceğinize şaşıracaktır. Lezzetli veya reçel şeklinde güzel görünüyor. Reçel yapmak için kabak ve şekeri 1:1 oranında alın.

Ancak ondan önce sebzeleri kendileri hazırlıyoruz:

• kabağı kesin;
• kabuğu ve tohumları çıkarın;
• kabakları küp şeklinde doğrayın. Özel bir kesme makinesi veya biçerdöver kullanabilirsiniz. Küpler büyük olmalı;
• içine dalmak soğuk su 5 saate kadar;
• sıvıyı bir kevgir kullanarak boşaltın;
• ıslatılmış kabakları kıyma makinesinden geçirin. Blender da bu görevle başa çıkacak.

Kabak hazırlamayı bitirdik. Şimdi şurubu pişiriyoruz: 1:1/2 oranında şeker ve su alıyoruz, yani 1 kg şekeri yarım litre suyla döküyoruz. Kaynatın, kabak karışımını dökün ve yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Bu bir 40 dakika daha. Reçelin hazır olup olmadığını bir tabağa bırakarak kontrol edebilirsiniz: eğer yayılmıyorsa hazır demektir.

Önemli! Tadını olumsuz etkileyebileceği için reçelin üzerindeki köpüğün çıkarılması gerekir.

Reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Kabak reçeline narenciye notaları eklemek istiyorsanız, kaynayan kütleye bir portakalın suyunu ekleyip yaklaşık 15 dakika boyunca her şeyi birlikte kaynatabilirsiniz. Limon posası da eklerseniz, sadece reçelin tadını daha da güzelleştirmekle kalmazsınız. etkileyici, ama aynı zamanda raf ömrünü uzatıyor.

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

53 zaten kere
yardım etti

Pek çok koruma türü arasında, mükemmel tadı, hazırlanma kolaylığı ve uzun süreli saklanması ile öne çıkan kabak ve benzeri sebzelerin turşusu vurgulanmalıdır.

Kış için kabak turşusunu herkes sevecektir - hem aile ziyafeti hem de misafirleri eğlendirmek için uygundur. Bu şekilde kullanmanıza gerek kalmayacak karmaşık tarifler ve egzotik malzemeler arayın - tüm bileşenler kendi bahçenizden alınabilir veya çok uygun fiyatlarla satın alınabilir.

Geriye kalan tek şey, tarifin hangi varyasyonunu kullanacağınıza karar vermektir; kendi zevk tercihlerinize göre karar vermek size kalmıştır.

Büyük anneannelerimiz tarafından kullanılan en popüler seçenek, bütün olarak pişirilebilen, sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusudur. Her üç litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 kg balkabağına ihtiyacınız olacak - satın alırken veya seçerken boyutlarının kabın boynunun çapını aşmadığından emin olun, aksi takdirde girişiminiz başarılı olmayacaktır.

Hazırlanan kavanozlar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, onları bir litre kaynar su ve iki yemek kaşığı sirke ile durulayın - bu, tüm zararlı mikroorganizmaları yok edecek ve kirletici maddelerden kurtulacaktır.

Kabağı kışa hazırlamak için beyazlatılması gerekir - bunun için sebzeleri kaynar suya batırın, yaklaşık 10 saniye tutun ve hala sıcakken, dış sert kabuğu çıkarın, bu da kabuğun soğumasını engelleyebilir. tat ve hoş olmayan hisler yaratın. Hamuru tamamen açığa çıkarmamaya çalışın - aksi takdirde uzun süreli depolama sırasında bir tür jöleye dönüşebilir.

Haşlamadan sonra kabakları tekrar kaynar suya koyun ve 5-7 dakika orada bekletin. Daha sonra bunları soğuk suya aktarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Aynı zamanda salamurayı ateşe verin - bunu yapmak için 1 litre suya 25 gram normal tuz ekleyin.

Şimdi kavanozları kullanılan turşunun tüm kısımlarıyla doldurmanız gerekiyor. Bunlar şunları içerir:

Bütün bunlar tabana yerleştirilmelidir - eğer bileşenler çok fazla hacim kaplarsa, içine birkaç yemek kaşığı kaynar su dökün, bu da onları çökertecektir.

Kabağı soğuk sudan çıkarın, kağıt peçete veya bez havlu üzerine koyun ve iyice kurulayın. Daha sonra sebzeleri kavanozlara yerleştirin, kapları plastik kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

Belirtilen süre geçtikten sonra kabak bir tencereye boşaltılarak kışlık salamuradan arındırılmalıdır. Baharat ve acılık açısından tadın, gerekirse biberi çıkarın veya tadına göre baharat ekleyin. Ortaya çıkan sıvıyı tekrar kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve litre başına iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Marineyi soğumaya bırakmadan kavanozlara, boynun üstünde 1 cm'den fazla boşluk kalmayacak şekilde dökün ve çelik kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün, güneş ışığından korunan serin bir yerde 4-5 saat bekletin.

Bu tarifi kullanarak sadece kışlık kabak değil aynı zamanda normal kabak, dolmalık biber veya domates de pişirebilirsiniz.

Parçalı seçenek

Daha sonra sebzeleri kesmek istemiyorsanız veya büyük kabaklarınız varsa orijinal tarifi kullanarak bunları parçalar halinde muhafaza edebilirsiniz.

Bunu yapmak için haşlama prosedürünü tekrarlayın, ancak yaklaşık 20 dakika soğuk suda tutun, gerekirse değiştirin, böylece kabuk sertleşsin ve bıçağın altında erimesin. Sebzeler çökerken kavanozları her zamanki gibi hazırlayın, ancak bu durumda Bunları iyice sterilize etmek daha iyidir. İçeride kirletici madde olmadığından emin olun ve başlayın.

Kabağı büyük parçalar halinde (tercihen kenar uzunluğu yaklaşık 3 cm olan küpler halinde) kesin, tatlı bir dolmalık biber alın, tohumlarından soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin. Kabağı kavanozlara yerleştirin, aralarında marinatla dolduracak kadar boşluk bırakın ve üzerlerini dolmalık biber dilimleriyle örtün.

İç hacimlerine bakılmaksızın kavanozların 2/3 oranında doldurulması tavsiye edilir - bu, yemeği daha lezzetli ve daha sulu hale getirecektir.

1 litrelik kavanoz hacmi başına aşağıdakileri içeren baharatları ekleyin:

• beş karabiber;
• bir yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu;
• 1/3 acı biber;
• soyulmuş bir diş sarımsak;
• bir defne yaprağı.

Turşuyu hazırlayın - bunu yapmak için, her litre sıvı için iki yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şekeri bir tencereye koyun, salamurayı kaynatın. Bundan sonra, ateşi kapatın ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin; ardından kışlık kabaklarınızı dökün ve en az 5 dakika bekletin. Bundan sonra korumayı sterilize etmek zorunludur.

Standart öneriyi kullanın - litrelik kavanozlara 20 dakika ayırın, her ilave litre için 5 dakika ekleyin. Kapakları yuvarlayın ve konserveleri doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yere koyun.

Evrensel tarif

Karışık sebze çeşitlerini seviyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre!

Kış için kabakları salatalık, dolmalık biber ve domatesle birleştirerek alışılmadık bir lezzet kombinasyonu elde etmenizi sağlar.

Bunu yapmak için 3-4 orta boy domates almalısınız - hafif olgunlaşmamış olanların yanı sıra 2-3 salatalık veya 5-7 kornişon kullanılması tavsiye edilir. Domateslerde, meyvenin bütünlüğünü bozmadan, varsa kuyrukları dikkatlice çıkarmak gerekir; salatalıklarda, her iki taraftaki kuyrukları kesmek ve kabakları ilk tarifte anlatılan şemaya göre haşlamak gerekir.

Zararlı patojenlerden tamamen kurtulmak için kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.

Bu versiyonda aşağıdakileri içerecek olan baharatları kavanozların altına yerleştirin:

Bir sonraki katmana salatalıklar konur, üzerine bütün kabak konur ve en üstüne domates yerleştirilir.

Baharat eklemek için kabak ve domateslere küçük bir kapsül daha acı biber ekleyin ve katmanları kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla kaplayın.

Aynı zamanda salamurayı hazırlayın - bir litre suya 50 gram tuz ve şeker alın ve sıvıyı kaynatın. Bundan sonra ateşi kapatın ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Kavanozları üstüne kadar doldurun ve sterilizasyona gönderin. Son aşamada çelik kapaklarla sarın ve bu tür bir koruma için normal yerde saklanmaya bırakın.

Önsöz

Piyasada sıklıkla harika, çok renkli sebze sepetleri bulabilirsiniz; bunlar kabak ailesinden kabakların en yakın "akrabası" olan kabaktır. Yemek pişirmede en popüler olanı, tarifleri büyükanne ve büyükbabalarımız tarafından bilinen, sterilizasyon olmadan kabak turşusudur. Bu sebzelerden yapılan müstahzarlar gevrek ve keskin çıkıyor.

Sarı Pattisonlar

Koruma için yalnızca genç, olgunlaşmamış meyvelere ihtiyaç vardır, aksi takdirde pişirildikten sonra oldukça sert hale gelirler. Bütün sebzeleri turşu haline getirmek istiyorsanız, yaklaşık 5 cm çapında kabak seçin; bunlar standart bir kavanozun boynuna kolayca sığar. Hazırlık yapmadan önce, özellikle kenarları nervürlü olan sebzeleri yıkamak için yeterli zaman ayırın. Kabağın kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, çok ince ve narindir.

Tek şey, sapın takıldığı yeri çıkarmanız, çapı 2 cm'yi geçmeyen yuvarlak bir delik açmanız ve sebzenin arkasını kesmeniz gerekecek. Kabaklar kavanozlara konulmadan hemen önce, renginin daha iyi korunması için kaynar suda en az 5-7 dakika haşlanmalı, ardından buzlu soğuk suya batırılmalıdır. Kış hazırlığı dikişleri yapıldıktan sonra önemli detaylar vardır. Bu nedenle, kavanozların sterilizasyondan sonra sıcak bir battaniyeye sarılması şeklindeki olağan yöntem kabak için uygun değildir. Çabucak aşırı ısınacaklar, gevşek olacaklar ve hiç de lezzetli olmayacaklar. Ayrıca, korunmuş gıdanın mümkün olduğunca çabuk, cereyan etmeden doğal olarak soğutulması tavsiye edilir.

Kavanozları sterilize etmek için fazladan zaman harcamanıza gerek kalmayan mutfak tarifleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu koruma bir istisna değildir. Muhafazaya bol miktarda baharatlı baharat ve aromatik yaprakların eklenmesi sayesinde kabak, tadı çok çıtır ve narin olur.

• küçük kabak – 6 adet;
• sarımsak – 6 diş;
• bir çift dereotu şemsiyesi;
• üç dal maydanoz;
• küçük bir yaban turpu yaprağı, frenk üzümü, kiraz;
• iki defne yaprağı;
• karabiber – 5 adet;
• çekirdeksiz biberin dörtte biri;
• tarhun sapı, kekik, fesleğen - isteğe bağlı.

Kabak turşuya hazır

1 litre salamura için:

• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Kabağı soğuk su altında iyice duruluyoruz, ardından kaynar suda yedi dakika haşlamamız gerekiyor. Balkabağını buz dolu bir kaba koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu arada salamurayı hazırlamaya başlayın. Su miktarına bağlı olarak gerekli oranlarda şeker ve tuzu ekleyin, ardından sıvıyı dökme malzemelerle birlikte ateşe gönderin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine tüm aromatik malzemeleri yerleştiriyoruz: yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, diş sarımsak, dereotu ve maydanoz dalları, kırmızı biber ve bezelye ve ayrıca istenirse tarhun, fesleğen ve kekik dalları. Tüm bu bileşenlerin kavanozda çok fazla yer kaplamasını önlemek için, bunları birkaç yemek kaşığı kaynar su ile haşlayıp küçültebilirsiniz.

Kabak çoktan soğudu, pamuklu bir havluyla kurulanması, kavanozlara konulması ve hazırlanan turşuyla doldurulması gerekiyor. Muhafazanın, kabı gevşek bir şekilde sterilize edilmiş bir kapakla kapatarak 10-15 dakika beklemesine izin verilmelidir. Bu sürenin sonunda salamurayı süzün ve acılık ve baharat açısından tadın. Gerekirse acı biber miktarını azaltın ve eksik baharatları ekleyin. Turşuyu tekrar kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra salamuraya 2 yemek kaşığı sofra sirkesi ekleyin. l. litre sıvı başına. Marine soğumamışken kavanozların içindekileri boynunuza kadar dökün ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kabaklı boşlukları sıcak bir bezle örtmeden serin bir yere gönderiyoruz.

Bu tarif sadece bir hazırlık değil, içinde en az iki sebzenin (kabak ve kiraz domates) bulunması sayesinde kış için gerçek bir salata olarak düşünülebilir. Önceki muhafaza seçeneğinde olduğu gibi kaptaki ürünlerin sterilize edilmesine gerek yoktur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kabak (küçük) – 1,5 kg;
• kiraz domates – 0,3 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• yıldız anason çiçekleri – 2 adet.

• kimyon tohumu – 3 g;
• karabiber (beyaz) – 6 adet;
• defne yaprağı – 4 adet.

Turşu için kiraz domates

Kabağı akan soğuk su altında iyice durulayın, ardından kaynar suda 5 dakika kaynatın, ardından sebzeleri buzlu bir kapta soğutun. Ayrıca kiraz domatesleri durulayın, saplarını çıkarın ve sapların çıktığı yerleri kürdan ile birkaç kez delin. Bu, domatesin hassas kabuğunun kaynar su basıncı altında çatlamaması için yapılmalıdır. İyice sterilize edilmiş kavanozların dibine yıldız anason çiçekleri, sarımsaklar koyun ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Daha sonra küçük kabakları sıkıca paketliyoruz, eğer büyüklerse, birkaç parçaya bölüyoruz ve domatesleri dikkatlice üstüne yerleştiriyoruz.

Şimdi sıra bu aromatik sebze karışımının üzerine kaynar su döküp sebzeleri 20 dakika bekletmeye geldi. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın, ateşe verin ve kaynatın.

Kaynayan sıvıyı tekrar her şeyin üzerine dökün, sebzeleri 15 dakika daha bu durumda bırakın, kavanozları steril bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu son kez boşaltıyoruz ve şimdi litre sıvıya belirtilen miktarda tuz ve şeker ekliyoruz. Salamurayı kaynayana kadar pişirin ve ateşi kapatın. Kabak ve domatesleri hazırlanan turşuyla dökün, bir litrelik kavanoza iki yemek kaşığı sirke ekleyin ve kapakları toplayın. Kış için çıtır hazırlıklar hazır. Şimdi onları serin bir yerde soğumaya bırakıp mahzene koymanız gerekiyor. Makalede çok benzer bir tarif bulacaksınız.

Size değişmeyen iki ana bileşenden oluşan, ancak tadı farklı tarifler sunuyoruz. İlk tarif kış için saklamaya uygundur ve kış soğuğunun ortasında sizi hoş bir şekilde memnun edecektir; ikinci seçenek ise alışılagelmiş olana alternatif olarak yaz mevsiminde de hazırlanabilir. taze salatalar. Kışlık reçeller hazırlamak için bir kilo kabak ve yarım kilo kabak alın. taze elmalar, su altında iyice durulayın ve saplarını çıkarın. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki sebze ve meyveleri seçmeye çalışın. Kabağı boyutuna bağlı olarak birkaç eşit parçaya bölün ve çekirdeği çıkararak elmaları ikiye bölün.

Kabak turşusu

Aromatik malzemeleri sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin: üç diş sarımsak, birkaç karabiber, birkaç dal maydanoz ve dereotu ve ayrıca tanesiz acı biber, miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Daha sonra, doğranmış malzemeleri katmanlar halinde (kabak-elma) yerleştirmeye başlıyoruz, aralarında ince bir tabaka taze otlar ve istenirse acı biber yapıyoruz. Salamurayı litre suya iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker oranında yapıyoruz. Her zamanki gibi karışımı kaynatın, kavanozlara dökün ve her birine bir çorba kaşığı %9 sirke ekleyin. Son dokunuşlar kavanozları sıkıca sararak serin bir yere göndermek.

Kavanozlara koymadan günlük atıştırmalık tarifi elmalı kabaktır. Küçük Antonovka elmaları, küçük kabakların yanı sıra kuş üzümü, limon otu ve kiraz yapraklarını hazırlayın. Sebzeleri ve meyveleri su altında iyice yıkayın ve temiz bir plastik varil veya kovaya dönüşümlü katmanlar halinde yerleştirin ve her katman arasında kokulu yapraklardan ince bir "yastık" oluşturun. Sonunda, önceki tarifle aynı oranları koruyarak soğuk turşuyu hazırlayın. Fermantasyon sürecini teşvik etmek için turşunun içine bir çorba kaşığı da döküyoruz. çavdar unu slayt yok. Kabın içindekileri hazırlanan tuzlu suyla doldurun, üzerini bir kapakla kapatın ve basınç altına alın. Fermantasyon ve hazırlama için en iyi yer kiler veya buzdolabıdır. Yaşlanma süresi 21 gündür, tadabilirsiniz.

Kabağın tadı kabak ve balkabağına benziyor. Etleri hoş bir yoğunluğa sahiptir ve meyvenin rengi açık yeşilden altın sarısına kadar değişir. İçin kış hazırlıkları Squash mükemmel uyum sağlar ve bağımsız bir atıştırmalık görevi görebilir, hazır salata veya havyar. En İyi Tarifler Kışa yönelik kabak hazırlıkları aşağıda sunulmuştur.

Kabak turşusu

Marine edilmiş kabak, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de salata için temel olarak iyidir. Her biri özgün bir tada ve hazırlama yöntemine sahip olan kanıtlanmış birkaç tarif vardır.

Klasik turşusu

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak – 1,5 kg
• Sarımsak – 1 orta boy baş
• Acı biber– 1 bölme
• Kereviz (kök) doğranmış – 1 yemek kaşığı. l.
• Yaban turpu (kök) doğranmış – 1 72 yemek kaşığı. l.

Marine, litre suya 60 gr tuz oranında hazırlanır. Kabak sapını kesip soymadan kaynar suda 3 dakika haşlayıp akan su altında soğutmanız gerekiyor. soğuk su. İyice yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin, ardından kabak hazırlayın. Üzerine kaynayan salamurayı dökün.

Önemli! Kabak turşusunun çıtır ve yoğun olması için çeşitli kurallara uymanız gerekir. Turşu için sadece en küçük meyveler alınır. Kutuları yuvarladıktan hemen sonra dikkatli ama hızlı bir şekilde soğutulmaları gerekir. Hiçbir durumda ısıya maruz bırakmayın!

Mantar turşusu

Bu tarife göre kabak, mantarları anımsatan bir tada sahiptir. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• İstediğiniz boyda kabak 1,5 kg
• Orta boy havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 1 büyük baş
• Bitkisel yağ ve sirke %9 ½ su bardağı
• Şeker ½ bardak
• Tuz 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
• Bir tutam öğütülmüş karabiber, tatmak için otlar

Havuç ve kabak soyulup küçük parçalar halinde doğranır. Sarımsak ve otlar ince kıyılır. Hazırlanan malzemelerin uygun derin bir kapta karıştırılması, üzerine baharat ve tuz serpilmesi gerekir. Sirkeyi yağla karıştırın, sebzelere dökün ve iyice karıştırın. 3 saat marine edilmeye bırakın.

Kabak marine etme

Dilimleri marine ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, neredeyse üstüne kadar su ekleyin ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra havluyla sarın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakın.

Hafif tuzlu kabak

Kış için kabaktan hazırlanabilecek tarifler arasında uygulaması en kolayı bu tarif olacaktır. Tüm gerekli ürünler sadece ev arsalarında değil, gıda pazarlarında da bulunabilir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak – 3 kg
• Kereviz, nane, frenk üzümü, defne yaprakları
• Şeker, tuz, yenibahar

Her 0,5 litrelik kavanoz hacmi için tüm bu bitkilerin bir yaprağı, 2 yenibahar bezelye. Bir litre marinat için iki yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz ve bir kaşık sirke ekleyin. Kavanozun dibine baharatları ve yaprakları koyun, üzerine kabakları koyun ve üzerine kaynayan turşuyu dökün. Kavanozları dikkatlice soğutun.

“Özel” turşusu

Bu salamura kabakların çok parlak bir tadı ve aroması vardır, hoş ve iştah açıcıdır. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak – 2 kg
• dolmalık biber orta boy 10 adet. (kırmızı, sarı, koyu yeşil)
• Soğan – 5 kafa
• Acı biber – 4 adet.
• Orta boy limon – 2 adet.
• Karanfil – 12 adet.
• Fesleğen, maydanoz, dereotu - her biri birer demet (zevkinize göre herhangi bir yeşillik)
• Defne yaprağı – 6 adet.
• Sirke – 1 bardak
• Şeker – 2 su bardağı
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatlar, tuz ve şeker konur. Daha sonra limon, soğan, biber ve kabak halkalar halinde kesilir. Sebzeler katmanlar halinde serilir, ardından kavanozlara sirke dökülür. Sıvı seviyesini kavanozların üstüne getirmek için kaynar su kullanın, ardından kavanozları 20 dakika sterilize edin, kapatın ve soğutun.

Kabak ile salatalar

Salata şeklinde bir tarif kullanarak kışa hızlı ve lezzetli kabak hazırlayabilirsiniz. Salatalarda doğranmış veya bütün olarak kullanılabilirler. Yemeği süsleyip veriyorlar eşsiz tat, hassas ve zengin. Salatalar ete, tahıllara mükemmel bir katkı olacak veya bağımsız bir atıştırmalık haline gelecektir.

Salata "Tatlı"

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Patissons
• dolmalık biber
• Elmalar (tatlı ve ekşi)
• Bal 200 gr.
• Elma sirkesi 200 ml
• Tuz 30 gr
• Su 1 l

Marine, 3 kg sebze ve meyve (her üründen bir kilogram) için tasarlanmıştır. Küçük kabakların saplarının kesilmesi, büyüklerinin ise soyulup küp şeklinde doğranması gerekir. Çekirdeği biberden çıkarın ve yarım daire şeklinde doğrayın. Elmaları dilimler halinde kesin. Kıyılmış malzemeleri turşuyla karıştırın ve kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Daha sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın, soğutun.

Lahana ile kabak

• Soyulmuş kabak – 1 kg
• Beyaz lahana – 1 kg
• Sirke %9 – 150 ml
• Şeker – 100 gr
• Tuz – 20 gr
• Bıçağın ucunda yenibahar
• Hardal (tohumlar) -2 gr

Lahanayı doğrayın ve kaynar suda üç dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Kabağı şeritler halinde doğrayın. Kavanozları sterilize edin ve lahana ve kabakları katmanlar halinde yerleştirin, üzerine baharat ve tuz serpin. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Bu salataya bir kilo havuç ekleyebilir, bu durumda baharat miktarını arttırıp orantılı olarak marine edebilirsiniz.

Domatesli kabak

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak – 2 kg
• Domates -2 kg
• Dereotu, maydanoz - her biri birer demet
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Yenibahar -20 bezelye
• Tuz - 40 gr
• Su -2 l

Kabağı soyun ve büyük dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Kıyılmış otlar ve tuz karışımı serperek derin kaplara katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine biber serpin ve defne yaprağını yerleştirin. Salatanın üzerine kaynar su dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve bastırarak bastırın. 12 saat boyunca ılık bir yerde marine edin, ardından serin bir yere koyun.

Kabak ile kabak

Lezzetli, hafif salata iyi tamamlıyor doyurucu öğle yemeği. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak – 1 kg
• Kabak – 500 gr
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Sirke %9 – 50 ml
• Şeker -70 gr
• Dereotu – 1 demet
• Tatmak için yenibahar ve acı biber
• Tuz 20 gr

Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin, dereotu doğrayın, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sirke, şeker, baharatlar ve 500 ml kaynar suyu karıştırın, turşuyu eşit oranlarda kavanozlara dökün. Gerekirse kavanozlara kaynar su ekleyin. Salatayı 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğutun.

Salata "Orijinal"

Konserve kabak karnabahar ile oldukça sıra dışı bir kombinasyon, ancak taze bir tada ve hoş bir ekşiliğe sahipler.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak 1 kg
• Karnabahar 1 kg
• Sirke %9 – 180 ml
• Şeker – 20 gr
• Tuz – 20 gr

Kesilmesi gerekmeyen küçük kabaklar mükemmeldir. İyice yıkanmaları ve saplarının kesilmesi gerekir. KarnabaharÇiçek salkımını kesip tuzlu suda 3 dakika kaynatmanız gerekir. Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir ve soğuk turşuyla dökülür. Daha sonra kavanozlar 15 dakika sterilize edilir.

Kabak havyarı farklıdır hassas tat ve kıvamı nedeniyle hem yaşlı hem de genç meyvelerden hazırlanabilir. Yalnızca olgun kabakların soyulması ve büyük tohumların çıkarılması gerekir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Soyulmuş kabak – 3 kg
• Olgun domates – 2 kg
• Soğan – 1 kg
• Havuç – 1 kg
• Bitkisel yağ – 250 ml
• Sirke – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. küçük bir slaytla

Kabak ve domatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Kabak, havuç ve soğanları derin bir tavada 10 dakika kavurun, ardından domatesleri ekleyip 10 dakika daha kızartın. Daha sonra tüm kütleyi bir elekten geçirmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir.

Karışıma şeker, sirke ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve 15 dakika daha sterilize edin. Kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

İstenirse ana malzemelere köri, Provence otları, acı biber, otlar, sarımsak ve diğer favori baharatlar ekleyebilirsiniz. Zaten pilav aşamasında ezilmiş halde eklenirler. Havyar birkaç gün kavanozlarda bekletildikten sonra tadı daha da yoğunlaşacaktır.

Domateste kabak

Sebzeli domatesli kabak parçaları meze olarak servis edilebilir veya yemeğe eklenebilir. kış salatası. Domatesin tadı yemeği daha zengin ve daha ilginç hale getiriyor. Kabak, diğer tatları kolayca emen ve salata için mükemmel bir temel haline gelen, çok yumuşak, çıtır bir ete sahiptir.

Domateste kabak dilimleri

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak – 3,5 kg
• Domates – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 100 gr
• Sarımsak – 1 baş
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.

Kabak temizlenmeli, büyük parçalar halinde kesilmeli ve bir tavaya konulmalıdır. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve orta ateşte kaynatın. 15 dakika kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Sarıp soğumaya bırakın.

Domateste küçük kabak

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Küçük kabak – 1 kg
• Domates suyu– 1 litre
• Şeker - 20 gr
• Tuz - 15 gr

Kabağı iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Domates suyunu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika sterilize edin. Kapaklarla kapatın ve hızla soğutun.

Kışa kabak hazırlamak için kullanılan tüm altın tarifler zaman içinde test edilmiştir ve kullanımı kolaydır. Talimatları tam olarak takip etmek, gerçekten lezzetli ve güzel kabak hazırlamanıza ve kış menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.

Zaten okundu: 71851 kez

Kabak ve balkabağının en yakın akrabaları kabaktır. Taze olarak pek popüler değiller. Ancak kış için konserve kabak gerçek bir inceliktir.

Kabak ile aynı tariflere göre kabak hazırlayabilirsiniz. Başarı garantilidir.
Kabaktan kışa hazırlık tarifleri, okumaya devam edin.

Kışa hazırlıklar - kabaktan tarifler

Kabak tuzlanır, salamura edilir, ıslatılır, salata ve havyar olarak hazırlanır. Orijinal tarifler kabaktan yapılan kış için tüm ev hanımları için kesinlikle kullanışlı olacaktır.

Islatılmış elmalı kabak

Salamura malzemeleri:

• 1 litre su
• 15 gr. tuz
• 30 gr. Sahra
• 10 gr. çavdar unu
• frenk üzümü, kiraz, limon otu yaprakları

Pişirme yöntemi:

1. Küçük kabakları ve elmaları yıkayın ve plastik bir varil veya emaye kovaya katmanlar halinde yerleştirin.
2. Katmanları limon otu, kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla düzenleyin. Üstüne soğuk salamura dökün, üstüne baskı uygulayın ve soğuğa çıkarın. 3 hafta içinde deneyebilirsiniz.

Kabak turşusu

İçindekiler:

• 1 kg küçük kabak
• 4 defne yaprağı
• 10-15 adet karabiber
• 4 adet karanfiller
• 4-5 diş sarımsak
• dereotu şemsiyeleri
• yaban turpu yaprakları

• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 çay kaşığı %70 sirke

Pişirme yöntemi:

Küçük kabakları kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve buzlu suya koyun. Kaynayan bir turşusu hazırlayın. Baharatları, dereotu ve yaban turpu yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından kabağı sıkıca sıkıştırın. Sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Konserve kabak

• maydanoz dalları
• yaban turpu yaprakları
• kiraz yaprakları
• frenk üzümü yaprakları
• 1 baş sarımsak
• defne yaprağı
• yenibahar
• karabiber

Doldurmak için:

• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke

Pişirme yöntemi:

1. 3 litrelik kavanozun dibine yaprakları, biberi ve defne yaprağını yerleştirin. Küçük kabakları sıkıca bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
2. Suyu boşaltın ve yeni bir kısım kaynar su ekleyin. 5 dakika daha bekletin, suyun tamamını tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın ve kabakların üzerine dökün. Her kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. sirke ve yuvarlayın.

Video tarifi "Fırında doldurulmuş kabak"

Jöleli kabak ile çeşitli salata

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
• 1 l. su
• küçük kabak
• kiraz domates
• soğan setleri
• kornişon veya küçük salatalık
• 3-5 adet karabiber
• 1 yemek kaşığı. tuz
• 2 yemek kaşığı. Sahra
• 3 yemek kaşığı. jelatin
• 250 ml %9 sirke

Pişirme yöntemi:

1. Kabak, domates ve salatalıkları yıkayın. Soyulmuş soğanlarla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
2. Her kavanoza karabiber ekleyin ve 3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ.
3. Jelatini soğuk suya batırın.
4. Turşuyu hazırlayın: suyu tuz ve şekerle kaynatın, 3 dakika kaynatın.
5. Islatılmış jelatini sıcak turşuyla seyreltin, karıştırın ve sirkeyi dökün.
6. Kavanozları turşuyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Topla.

Kabak havyarı

İçindekiler:

• 4,5 kg kabak
• 1 kg havuç
• 0,5 kg soğan
• 0,5 kg domates
• 0,5 kg tatlı biber
• 3 yemek kaşığı. l. salça
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke
• bitkisel yağ

Pişirme yöntemi:

1. Kabağı yıkayıp şeritler halinde kesin, derin bir tencereye koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.
2. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın.
3. Kızartmayı kabaklara aktarın, biberleri şeritler halinde ve domatesleri dilimler halinde ekleyin. Tuz ve şekerle tatlandırın ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün, karıştırın ve kavanozlara koyun. Rulo yapıp sarın.

Kabak ve havuç mezesi

İçindekiler:

• 3 kg kabak
• 0,5 kg havuç
• 0,5 kg soğan
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. %7 sirke
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
• 3 yemek kaşığı. l. tuz

Pişirme yöntemi:

1. Kabak ve havuçları rendeleyin kaba rende, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin, karıştırın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Daha sonra iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. 40 dakika sterilize edin. Rulo yapın, çevirin ve sarın.

Sarımsaklı kabak salatası

İçindekiler:

• 4 kg küçük kabak
• 2 baş sarımsak
• 100 gr bitkisel yağ
• 100 gr. tuz
• 100 gr. %9 sirke
• 100 gr. Sahra
• 1 demet maydanoz

Pişirme yöntemi:

1. Kabak ve sarımsağı ince dilimler halinde kesin.
2. Kıyılmış maydanoz, şeker, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
3. Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara karıştırın ve dağıtın.
4. 20 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Kışa ne kadar farklı hazırlıklar yaparsanız, sıkıcı geçen kış o kadar lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.

Yazın vitamin stoklayın, kışa konserve hazırlayın, hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Video tarifi "Korece'de kabak"