Pelengas fırında. Fotoğraflarla adım adım tarif. Fırında pelengas için ev yapımı tarifler Pelengas'tan bir diyet yemeği hazırlayın

Pelengas kefal ailesinin bir üyesidir. Bu balık türü sadece denizlerde değil aynı zamanda tatlı su kütlelerinde de yaşar. Ortalama olarak karkasın uzunluğu 60 santimetreden fazla değildir. Ağırlığa gelince, balıkların ağırlığı 1 ila 3 kilogram arasında olabilir. Pelengas'ın uzun bir gövdesi ve büyük ölçekleri vardır. Bu balığın rengi gümüşi altındır, arka kısmı biraz daha koyudur. Pelengas neden bu kadar popüler? Ondan yemek hazırlamak için tarifler çok çeşitlidir. Aşağıda bunlardan birkaçına bakacağız ama şimdilik balığın faydalarından bahsedelim.

Pelengas ne içerir?

Fotoğraflı tarifler, teknolojiyi bozmadan balık pişirmenizi sağlar. Sonuç lezzetli ve aromatik tabak. Pelengaların popülaritesi kompozisyonuyla açıklanabilir. Bu balıkta bol miktarda demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri bulunur.Pelengas etinin morina karaciğerinde bulunan bu maddeyle aynı miktarda retinol içerdiğini belirtmekte fayda var.

Bu balığın kendisi çok besleyicidir. Vücut tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilen birçok protein içerir. Ayrıca pelengas Omega-3 asitleri de içerir.

Bu balık neden faydalıdır?

Rulmanlar nasıl faydalıdır? Pişirme tarifi değişebilir. Sonuçta, bu tür balıklar sadece kızartılmaz. Haşlanır, pişirilir, çorba ve pirzola yapılır. Salatalara konserve pelengas bile eklenir. Ancak bireysel hoşgörüsüzlüğü olanların böyle bir ürünü yemesi önerilmez.

Genel olarak rulmanlar çok kullanışlıdır. Bu tür balıkların düzenli tüketimi, kolesterol seviyelerini normalleştirmenize, sadece beynin değil aynı zamanda işleyişini de iyileştirmenize olanak sağlar. kardiyovasküler sistemin. Aynı zamanda hipertansiyon, ateroskleroz ve kanser gibi hastalıklara yakalanma riski de önemli ölçüde azalır.

Fırında pelengas: tarif

Fırında pelengas hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg balık.
• 2 soğan.
• 150 ml ekşi krema veya kefir.
• Tercihen balık yemekleri için 2 çay kaşığı baharat.
• Tuz.
• Sebze yağı.
• Karabiber.

Nasıl pişirilir

Peki fırında pelengas nasıl hazırlanır? Tarif oldukça basit. İlk önce balığın hazırlanması tavsiye edilir. Temizlenmeli, kesilmeli, iyice yıkanmalı, kuyruğu ve başı çıkarılmalıdır. Tüm kemikleri ve yüzgeçleri çıkardıktan sonra pelengaların derhal porsiyonlu parçalara kesilmesi tavsiye edilir. Balık biberlenmeli ve tuz serpilmelidir. Pelengas biraz marine edilmeli. Bu 20 dakikadan fazla sürmez.

Soğanın soyulması, ardından yıkanması ve kesilmesi gerekir. Sebzelerin ince halkalar halinde doğranması tavsiye edilir. Soğan tuz serpilmeli ve ardından ekşi krema veya kefir ile dökülmelidir. Ortaya çıkan kütle ellerinizle iyice karıştırılmalıdır. Soğan 20 dakika bekletilmelidir.

Bu süre zarfında fırını 180°C'ye ısıtabilirsiniz. Kalıp veya kızartma tavası, önceden folyo veya parşömen kağıdı ile kaplanmış olan bitkisel yağ ile kaplanmalıdır. Balıkları bir fırın kabına tek kat halinde yerleştirin. Soğanı yatağın üstüne koymaya değer. Bundan sonra yemek turşuyla doldurulur. Pelengas ne kadar sürede pişirilir? Tarifte balığın 45 dakika sonra hazır olacağı belirtiliyor.

Peynirli Pelengas

Pelengas nasıl pişirilir? Her ev hanımı peynirli tarife hakim olabilir. Çok basit ama yeterli lezzetli yemek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 pelengas karkası.
• 1 limon.
• 100 gr ekşi krema.
• Balık için 2 çay kaşığı baharat.
• 100 gr sert peynir.
• 2 soğan.
• 2 havuç.
• Tuz.

Pişirme adımları

Pelengas pişirmeden önce pullardan ve kemiklerden arındırılmalıdır. İyice yıkanmış parçalar kurutulmalı ve baharat, limon suyu ve tuzla ovulmalıdır. Soğan ve havuçlar çok ince olmayacak şekilde soyulmalı ve doğranmalıdır.

Fırın tepsisi folyo ile kaplanmalıdır. Üzerine pelengas koymanız, üzerine doğranmış sebzeleri serpmeniz ve ardından dikkatlice sarmanız gerekiyor. Balıklar yaklaşık 15 dakika önceden ısıtılmış fırına konulmalı, bundan sonra tabak çıkarılıp ambalajından çıkarılmalıdır. Sebzeler balıktan dikkatlice çıkarılmalı ve bir karıştırıcıya konulmalıdır. Ayrıca buraya ekşi krema ekleyip her şeyi iyice öğütmelisiniz. Macun çok sıvı olmamalıdır.

Ortaya çıkan kütle balığın üzerine yerleştirilmeli ve ardından rendelenmiş peynir serpilmelidir. Çanak 15 dakika pişirilmelidir.

Kolunu yukarı kaldır

Başka nasıl hazırlanır Fotoğraflı bir tarif, tüm sürecin sırasını hayal etmenizi sağlar. Öncelikle tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Manşondaki yatağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg balık.
• 1 havuç.
• Balık için baharatlar.
• 1 soğan.

Pişirme işlemi

Bu yemeğin tarifi yukarıda anlatılanlardan çok daha basittir. Başlangıç ​​​​olarak balığın temizlenmesi, bağırsaklarının temizlenmesi ve yıkanması tavsiye edilir. Sebze hazırlamak da gereklidir. Havuç ve soğan soyulmalı, yıkanmalı ve doğranmalı, her şey düzgün daireler halinde kesilmelidir.

Balıklar porsiyonlara kesilmeli ve üzerine baharat ve tuz serpilmelidir. İlk önce doğranmış havuçları ve soğanları manşonun içine koyun. Sebzelerin üzerine pelengas parçaları yerleştirmeniz gerekiyor. Fırının önceden 180°C'ye ısıtılması tavsiye edilir. Balık ve sebzeler yarım saat kadar pişirilmelidir. Hazırlanan yemek hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Garnitür olarak patates püresini servis edebilirsiniz.

Sonuç olarak

Pelengas sadece pişirilebilen değil aynı zamanda konserve edilebilen eşsiz bir balıktır. Böyle bir üründen yapılan yemekler çok lezzetli, sağlıklı ve doyurucudur. Pelengaların eti pembemsi bir renk tonuna sahiptir. Aynı zamanda yoğundur, çok yağlı değildir ve hoş bir tada sahiptir. Böyle bir balığın neredeyse hiç kemiği olmadığını belirtmekte fayda var. Kalori içeriğine gelince, 100 gram pelengas yaklaşık 84 kcal içerir.

Pelengas balığı kefal ailesine aittir. Doğal yaşam alanı Japonya Denizi'dir. Ancak 70'li yıllarda bu balığın yavruları Kara ve Azak Denizlerine ve Rusya'nın diğer bazı rezervuarlarına getirildi. Pelengas mükemmel iklimlendirme sürecinden geçmiştir ve şu anda önde gelen ticari balıklardan biridir. Bu deniz sakininin Karadeniz kefalinin tek akrabası olduğu unutulmamalıdır. Pelengas balığı yemek pişirmek için idealdir. Küçük kemikler içermez ve diyet ürünü olarak kabul edilir.

Fırında pişmiş Pelengas

Pelengas çok özel bir balıktır. yumuşak fileto. Tadı oldukça yüksektir. Bu nedenle bu balıktan hazırlanan yemekler çok iştah açıcı çıkıyor ve hatta süsleyecek tatil masası. Dondurulmuş pelengaları satın alabilirsiniz. Doğru şekilde çözüldüğünde tadını ve özelliklerini kaybetmez. Ama eğer varsa taze balık, o zaman bu seçenek daha çok tercih edilecektir. Fırındaki balık pelengasları yumuşak ve aromatik hale geliyor.

Sos ona daha hassas bir doku verecektir. Hazırlamak için herhangi bir büyüklükte bir karkas, 2 orta boy soğan, 200 gram az yağlı ekşi krema, baharatlar (isteğe bağlı) ve biraz taze otlar (dereotu, maydanoz) alın.

Balık kesimi

Herhangi bir balık yemeğinin hazırlanmasında karkasın hazırlanması önemli bir rol oynar. Taze ürünler satın alırsanız bu süreçten kaçınılamaz. Pazarda ve bazı mağazalarda kesilebilir ancak karkas yine de biraz çalışma gerektirecektir. İlk önce terazileri çıkarın. Bunu özel bir bıçakla yapmak daha iyidir ancak sizin için uygun olan başka herhangi bir aleti kullanabilirsiniz. Sonra balığı kesip bağırsaklarını çıkarıyoruz. Kafasını kesip solungaçlarını çıkararak balık çorbası hazırlamak için bırakıyoruz. Balığın tamamını pişirebilirsiniz. Karkası parçalara ayırıp pişirmeye başlıyoruz.

Basit ve hızlı

Pelengas çok çabuk pişirilebilen bir balıktır. Parçaları tuzlayıp karabiberleyin ve üzerine baharat serpin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle hafifçe ezin. Üzerine doğranmış otlar ekleyin ve ekşi krema dökün. Bu karışımı iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisi alın ve içine pelengas parçalarını yerleştirin. Daha sonra bunları ekşi krema ve soğan karışımıyla doldurun. Çanağı önceden ısıtılmış fırına (180 derece) yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Pelengas balığı yumuşak çıkıyor. Servis yaparken üzerine doğranmış otlar serpin.

Kamp yemeği

Balık tutmaya giderseniz ve lezzetli pelengas balığı yakalarsanız, onu kömürde pişirmeyi deneyin. Bunu yapmak için balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizliyoruz. Tuzlayıp biberleyelim. Herhangi bir sebzeyi (domates, salatalık vb.) parçalara ayırın. Onlara yeşillik ekleyin. Bu karışımı limon suyuyla tatlandırabilirsiniz. Balığın içine dolguyu koyup pelengaları her iki taraftaki kömürlerin üzerinde kızartıyoruz. Bu yemek çok çabuk hazırlanır.

Kürk manto altında balık

Bu yemek evde yemek pişirmek için uygundur. Lezzetli balık Hassas bir kabuğun altındaki Pelengas istisnasız herkese hitap edecek. Hazırlamak için 1,5 kilogram taze balık, 150 mililitre ekşi krema (kefir ile değiştirilebilir), soğan, 100 gram peynir (sert), 100 gram mayonez, baharat ve tuz alın. Balıkları parçalara ayırın, üzerine tuz ve baharat serpin ve 20 dakika bekletin. Soğanı parçalara ayırın ve ekşi kremayla karıştırın.

Bu karışımı tatmak için tuzlayın. Balıkları bir fırın kabına koyun ve üzerine ekşi krema dökün. Çanağı folyoyla kaplayarak fırına yerleştirin. 30 dakika sonra mayonezi rendelenmiş peynirle karıştırın. Balığı çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıyoruz ve yemeğin üstünü mayonez ve peynirle kapatıyoruz. Pelengasları fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Üst kısım güzel ve iştah açıcı bir kabuk haline geliyor.

Soya soslu kızarmış pelengas

Tarifleri burada sunulan Pelengas balıkları hem fırında hem de kızartılmış olarak iyidir. Hazırlamak için bir kilogram filetoya, 500 mililitre süte, üç büyük kaşık limon suyuna, 50 mililitre soya sosuna, bitkisel yağa, baharatlara ve ekmeklik unlara ihtiyacınız olacak. Balık filetosunu parçalara ayırın ve tuz ve baharatlarla ovalayın. Daha sonra bunları bir kaba koyun, üzerine limon suyu serpin ve soya sosunun üzerine dökün.

Bundan sonra balığın tamamen sıvıyla kaplanması için sütü dökün. Marine olması için 20 dakika bekletin. Daha sonra parçaları turşudan çıkarıp un içinde yuvarlayıp bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartıyoruz. Servis yaparken yemeği limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Fotoğrafı bu makalede yer alan pelengas balığı yumuşak ve aromatik çıkıyor.

Meyilli Pelengas

Pratik olarak kemiksiz olan lezzetli fileto, hamurda pişirilebilir. Bunu yapmak için bir kilogram pelengas balığı, 150 gram un, baharat, bitkisel yağ ve bir yumurta, 40 mililitre süt, bir buçuk büyük kaşığa ihtiyacınız olacak. soya sosu hamuru için. Hamuru hazırlayarak başlayalım.

Bunu yapmak için yumurtaları iyice çırpın. Daha sonra üzerlerine soya sosu, süt, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi çok iyice karıştırın. Fileto parçalarını önce hamura, sonra da una batırın. Balıkları yeterli miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Yemeği sebze, otlar ve bir dilim limonla servis edin.

Domatesteki Pelengas

Burada yemeklerin fotoğrafları sunulan Pelengas balığı, domateste çok lezzetli çıkıyor. Bunu yapmak için üç orta boy karkas, iki soğan, 200 gram un, bitkisel yağ, baharat, 100 mililitre salça ve iki bardak su almanız gerekiyor. Temizlenmiş balıkları biftek şeklinde kesiyoruz. Daha sonra tuz ve baharatlarla ovalayıp bir kenara koyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Balıktaki fazla tuzu temizleyip una bulayıp her iki tarafını da kızartıyoruz. Bir tencereye yerleştirin. Sonra karıştır salça su, baharatlar ve kızarmış soğan ile. Bu karışımı balıkların üzerine dökün ve 15 dakika pişmeye bırakın. Yumuşak bir duruş ortaya çıkıyor

Misafirlerinize inanılmaz lezzetli balıklar sunmak istiyorsanız,
fırında pişirilirse bunun için ideal seçenek pelengas olacaktır.
Eti yumuşaktır ve kemikleri çok azdır. Harika bir yemek olur
yetişkin bir şirket için ve hatta çocuklar için.

Bunun için satın almak daha iyidir
bir buçuk ila iki kilogram kadar taze balık. Ama biraz dondurma da yiyebilirsin
pelengas (doğru şekilde saklanırsa tadı
acı çekti). Fırında pişirmenin en iyisi olduğunu duydunuz mu? Bu
Gerçek. Pelengasları fırında nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Hiç bir şey
korkutucu, hiç de zor değil!

Pelengas yemek tarifleri
fırında çok şey var: bütün karkas olarak pişirebilir veya fileto pişirebilirsiniz,
ister parça parça, ister tencerede patates ve domatesle birlikte pişirebilirsiniz.
balıkları doldurun.

İki hazırlama yöntemi sunuyorum: manşonda (folyo) pişirilmiş ve doldurulmuş pelengas.

Bir manşonda pişmiş Pelengas (folyo)

Balık için ihtiyacınız olacak:

7 diş sarımsak,
2 adet. soğanlar,
1 BİLGİSAYAR. limon,
1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber,
1 domates
6-8 adet. patates,
taze bitkiler,
kuru baharatlar: fesleğen, kekik, biberiye;
20 gr tereyağı,
biraz öğütülmüş karabiber ve tuz.

Bunlara ek olarak:

fırında pişirmek için folyo veya manşon.

Pişirme talimatları

1.
Dondurulmuş balıklar önceden alt rafa konularak çözülmelidir.
buzdolabı (uygun) oda sıcaklığı). Karkası yıkıyoruz,
pulları temizleyin, solungaçları çıkarın ve mutfak makası kullanarak kesin
yüzgeçler. Karın boyunca bir kesi yaptıktan sonra iç kısımları çıkarıyoruz. İyi
hadi balıkları yıkayalım soğuk suözellikle sırt boyunca içeride.

İLE
Keskin bir bıçak kullanarak karkasın her iki yanında oldukça derin kesimler yapın,
kaburgalara paralel, karından biraz kısa. Dışarısı ve içerisi
balığı tuzlayıp karabiberleyin.

2. Sebzeleri yıkayın. Tatlı biberden ihtiyacın var
tohumlu bölmeleri çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domates, limon
ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun ve halkalar halinde kesin
dilimler bile. Her bir diş sarımsağı ikiye bölün. Geriye kalan iyi
taze otları doğrayın.

3. Limon dilimleri ve yarımları
Balıkta yaptığınız kesimleri sarımsak dişleriyle doldurun. Yarım doğranmış
soğanı kalan limon dilimleri ve Bulgar pipetleriyle karıştırın
biber, domates ve kuru baharatlarla birlikte otlar ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın
zevkinize göre. Tekrar karıştırın ve karın boşluğunu bu karışımla doldurun.
balık.

4. Kalan soğanı doğranmış patateslere ekleyin ve
üzerine küçük parçalar kırın tereyağı. Biraz unutmayalım
tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra patatesleri özel bir manşona koyun.
pişirme veya folyo üzerinde. Pişen karışımı patates tabakasının üzerine yerleştirin.
sebze karışımının karkastan düşmemesi için balık tutun. Şu tarihte:
Gerekirse karın kenarlarını kürdanla sabitleyebilirsiniz. Paket gerekli
bağlamak. Folyo kullanırsak, bir kısmını içeride bırakarak sarın
Boş alan.

5. Şimdi balığı manşona (veya folyoya) koyun.
tava, önceden ısıtılmış bir fırına (200C) yerleştirin.
Gerekli pişirme süresi 30 dakikadır.

Rulman ne zaman
Hazır olunca fırın tepsisini fırından çıkarın ve açmadan,
çantayı, balığın 10 dakika daha beklemesine izin verin. Bundan sonra hazır
çanak açılabilir. Pişen pelengileri geniş bir kaba aktarın
tabağa taze otlar serpin.

Böylesine iştah açıcı ve güzel bir yemeğin yanına bir kadeh iyi beyaz şarap oldukça uygundur.

Ek pişirme ipuçları

*Domates yerine biraz koyu domates suyu kullanabilirsiniz.

*
Balığın yanlarındaki kesikleri sadece baharat, soğan ve ot karışımıyla doldurabilirsiniz.
İnce doğranmış soğanı önceden soteleyin (eğer pelengas varsa)
Havyarınız varsa havyarla birlikte kızartın). Karnınızı doyuracak. Saniye
yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan ile üzerine bir katman yerleştirebilirsiniz.
Balıklar fırında pişirilecek. Paket olmadan da yapabilirsiniz. Üstü yağlanmış
kalın bir mayonez tabakasıyla, pelengasa'yı fırında orta ateşte pişirin
ateş. Bu versiyonda sebzeler iyi bir garnitürdür.

Doldurulmuş pelengalar

Lezzetli pelengas hazırlamak için malzemeleri hazırlamanız gerekir:

leş
pelengas, 2 soğan, yarım kilo mantar, 100 gr sert peynir, yumurta,
150 gr mayonez, somun (birkaç dilim), karabiber, tuz, sebze
yağlamak ve kızartmak için sıvı yağ.

Hazırlık

1.
Soğan yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın.
Mantarları yıkayıp kurulayın, ardından dilimler halinde kesin ve soğanlara ekleyin.
Tuz ve hafif biber.

2. Sert peyniri rendeleyin
(ortadan daha iyi) ile karıştırın çiğ yumurta ve önceden ıslatılmış bir somun
süt ve sıkılmış. Ortaya çıkan kütleye tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bununla
Kızartılmış soğanları ve mantarları karışımla birleştirin. Tekrar karıştırın.

3. Temizlenmiş balığı durulayın ve fazla suyunu bir kağıt havluyla kurulayın.
veya peçeteler. Karkası arkadan kesin ve çıkıntıyı dikkatlice çıkarın ve
diğer iç kısımlar karın kısmı sağlam kalır.

4. Sonra
Balıkları tuz ve karabiberle ovalayın ve yarıya kadar dikmeye başlayın.
Ortasını hazırlanan iç malzemeyle doldurun ve sonuna kadar yavaş yavaş dikin.

5. Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine dolmaları yerleştirin.
pelengas, mayonezle yağlayın ve içine koyun sıcak fırın. İçin
Yaklaşık 50 dakika pişirmeye ihtiyacınız olacak (140-160C).

6. Pişen balığın iplerini çıkarın ve bir tabağa koyun.
Afiyet olsun!

Bugün akşam yemeğinde kefal ailesinden inanılmaz lezzetli ve neredeyse kemiksiz bir balık var - kızarmış pelengas.

Pelengaların kafasını keserseniz, onu kolayca sazanla karıştırabilirsiniz. Pulları çok parlak ve büyüktür, ancak pelengaların ağızları düzdür. Kefal kardeşimizin karnında neredeyse hiç küçük kemik yok, eti beyaz-pembe ve çok yumuşak. Kızartılmış pelengas yemek büyük bir zevktir.

Akşam yemeğini hazırlamak için listedeki malzemeleri alın.

Pelengas karkasının bağırsakları temizlenmeli ve ölçeklendirilmelidir. Pelengaların pulları büyüktür. Temizlik için delikli özel bir temizleyici kullanılması tavsiye edilir.

Pelengaların başını ve kuyruğunu keselim. Onlardan zengin bir çorba pişirebilirsiniz. Yüzgeçleri keselim. Balığın geri kalanını biftekler halinde kesin ve ardından her bifteği iki parçaya bölün. Merkezi kemiğin çıkarılmasına gerek yoktur. Bazı parçalarda büyük bir kemik bulunur.

Bir tavuk yumurtasını kıralım. Yumurtayı tuzla karıştırın.

Unu balık baharatıyla karıştırın. Balık baharatlarını damak zevkinize göre seçin.

İlk önce pelenga parçalarını banyoda yıkıyoruz. tavuk yumurtası ve ardından baharatla birlikte unu yuvarlayın.

Bir tavada kızartın ayçiçek yağı. Balık parçalarını, derileri alta gelecek şekilde, iyi ısıtılmış bir tavaya, yağla birlikte yerleştirin. Pelengasları orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Ters çevirin ve bitene kadar göbek tarafında kızartın. Hazırlık kızarmış balık Normal bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Balığın sırtını delmeniz yeterlidir, eğer kan çıkarsa balık henüz hazır değildir. Pelengaları kısık ateşte kızartmaya devam ediyoruz.

Peki ev hanımları! Tavada pelengaları nasıl kızartacağınızı öğrendiniz mi? Kefal balığı, garnitür olmasa bile sebzelerle iyi gider. Akşam yemeğinde kızarmış pelengaları ayrı bir ikinci yemek olarak servis edin. Servis yapmadan önce balık parçaları üzerine gezdirilebilir limon suyu ve taze otlarla süsleyin.

Pelengas kefal ailesine aittir. Bu balığın anavatanı Uzakdoğu'dur. 20. yüzyılın 60-70'lerinde Kara, Azak ve Hazar Denizlerine iklimlendirildi. İklimlendirme başarılı oldu ve yeni yerdeki pelengalar, büyük bir balıkçı kabilesinin sevincine göre "tarihi vatanlarına" göre daha büyük boyutlara ulaşmaya başladı. Pelengas eti lezzetli ve yumuşaktır. Az sayıda kemiği var. Sazan eti tadındadır. Bu balıktan pek çok harika yemek hazırlayabilirsiniz. Sonuçta pelengas kızartılabilir. Kömürde pişirin, kaynatın, vb.

Doldurulmuş pelengalar

Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir pelengas karkasına, şeritler halinde kesilmiş bir kızarmış havuça, yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğana, 150 gr domuz yağı (ince doğranmış), bir ince doğranmış yumurtaya ve ayrıca ince doğranmış pelengas etine ihtiyacınız olacak (önceden) -balığın kafasını kesin, iç kısımlarını ve pullarını çıkarın ve derisini çıkarın).

Daha sonra hazırlanan tüm malzemeleri pelengaların derisine yerleştirin ve bir iğne ve iplikle dikin, yani birkaç dikiş yapın. Daha sonra bu şekilde doldurulan pelengaların fırına konulması gerekiyor. Yaklaşık 40 dakika boyunca 180 0'dan fazla olmayan bir sıcaklıkta pişirin. Sıcak servis yapın

Pelengas filetosu domatesli

Böyle bir yemek hazırlamak için 1,8-2 kg pelengas filetosuna ihtiyacınız olacak. iki büyük limon, 0,5-0,7 kg, domates, 15 adet müslin ve aynı sayıda zeytin. Bir demet maydanoz, 100 gr, zeytin veya sebze yağı tatmak için baharat ve tuz.

Domateslerin 2-3 dakika kaynar suya batırılması, ardından soğuk suya konulması ve kabuğunun çıkarılması gerekir. Daha sonra her bir domatesi 4 dilime bölün. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Limonun da soyulması ve ardından dilimler halinde kesilmesi gerekir. İkinci limonun suyunu sıkmanız gerekiyor.

Daha sonra kızartma tavasını ocağa koyun ve içine dört yemek kaşığı yağ (zeytin veya sebze) dökün. Fileto parçalarını tuzlayın ve üzerine biber ve diğer baharatları serpin, ardından una bulayın ve her iki tarafını da 2 dakika kızartın.

Daha sonra pelengas filetoyu derin bir kalıba yerleştirip üzerine domates dilimleri yerleştirin, maydanoz serpin, limon dilimleri ve siyah zeytinleri yerleştirin. Hepsini limon suyuyla ve geri kalanıyla ıslatın zeytin yağı. Filetoyu fırında 20-25 dakika pişirin. Servis yaparken fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Baharatlı baharatlı Pelengas

1 kilo balık, 15 gr tuz, 5 gr kırmızı biber (kırmızı biber), 30 gr sofra sirkesi, tadına göre soya sosu, zencefil (toz) 5 gr 30 gr. buğday unu, 80 gr, toz şeker 15 gr, bitkisel yağ, baharatlar 2 gr.

Karkası pullardan, deriden ve kemiklerden temizleyin, ardından küçük dilimler halinde kesin ve tuz ekleyin. Daha sonra una bulanıp kızarana kadar kızartılır.

Soya sosu, zencefil, baharatlar, ince doğranmış kırmızı biber ve vanilya tozunu karıştırın. Daha sonra bitmiş pelengas parçalarını bu baharatla yağlayın ve 15-20 dakika demlenmesini sağlayın. Daha sonra baharatla tatlandırılmış yemek yemeye hazırdır.

Bir tencerede Pelengas

Bu yemek için 1 kg patates, 0,5 kg pelengas, 200 gr mayoneze ihtiyacınız olacak. 100 gr ekşi krema, 100 gr. et suyu 2 orta boy domates. 1 soğan. 300 gram sert peynir, bitkisel yağ 50-70 gr, karabiber, otlar, tuz.

Pişirme için 3 kil tencereye ihtiyacınız olacak. Tencerelerin içi ekşi krema ile yağlanmalı ve her bir tencereye halkalar halinde kesilmiş soğan eklenmelidir. Daha sonra patatesleri şeritler halinde kesmeniz, kızartmanız ve ardından soğanların üzerine koymanız, üzerine tuz ve hafif karabiber serpmeniz gerekir. Daha sonra soğanın geri kalanını tencerelere koyun, balıkları küçük küpler halinde kesin, her şeyi mayonezle doldurun ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş domatesleri üstüne yerleştirin ve her tencereye 2-3 yemek kaşığı et suyu ekleyin.

Her şeyi fırına koyun ve 25 veya 30 dakika pişirin. Bitmiş yemeğin üzerine taze dereotu ve maydanoz serpin.

Pelengas pişmiş

Bu yemeği hazırlamak için 1,8-2 kg pelengaya ihtiyacınız var. bir limon, 3 soğan, 200 gram mayonez, otlar, karabiber, tuz ve tatmak için baharatlar.

Balığın kafasını çıkarmadan bağırsaklarını temizlemek ve temizlemek gerekir. Sırt boyunca bir kesim yapın ve sırttan göbeğe kadar birkaç kesim yapın, ancak tamamen değil. Daha sonra karkasları baharatla ovalayın, üzerine biber ve tuz serpin. Balığın üzerine limon suyunu dökün ve 35 veya 40 dakika marine etmesini bekleyin. Daha sonra soğanı halkalar halinde kesin ve bu halkaları balık karkaslarındaki kesiklere sokun.

Tavayı yağla yağlayın ve içine pelengas karkaslarını yerleştirin, üzerine mayonez dökün. Mayonezi ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Fırın sıcaklığı 210-220 0 C olmalıdır. En az 20 dakika pişirin. Bu şekilde hazırlanan yemeğin üstüne doğranmış otlar serpin.

Sebzeli Pelengas

Böyle bir yemeği hazırlamak için 1-1,2 kilogram ağırlığında bir pelengas karkasına, iki soğana, iki diş sarımsak, iki orta boy havuca ihtiyacınız var. 200 gr mayonez, 4 patates. İki yemek kaşığı bitkisel yağ, 20 gr tereyağı, öğütülmüş yenibahar ve tuz.

Karkası temizleyin, durulayın, balığın filetosunu kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Kızartma kabının dibine biraz bitkisel yağ dökün. Patatesleri şeritler halinde kesin ve bir kızartma tavasına koyun ve üzerine biraz tuz serpin. Pelengas parçalarını patateslerin üzerine yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Daha sonra balığın üzerine birkaç parça tereyağı koyun. Havuçları ince halkalar halinde kesip balık parçalarının üzerine yerleştirin ve havuçların üzerine doğranmış soğan halkalarını serpin.

Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve fırına koyun ve orada yaklaşık 40 dakika bekletin. Yaklaşık 7-10 dakika sonra kapağı çıkarın ve yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın. Pelengasa'yı biraz soğuduktan sonra sebzelerle servis edin.

Pelengas baharatlı

Böyle bir yemek için 1,5 kg'a ihtiyacınız var. pelengas, 200 gr, sert peynir, 300 gr, konserve ananas, bir limon, üç soğan, soya sosu, biber, balık baharatı, tuz, ayçiçek yağı.

Balıkları temizleyin, kuyruklarını ve kafalarını kesin, karkası omurga boyunca kesin ve omurgayı ondan çıkarın. Daha sonra balığa baharat, karabiber ve tuz serpin. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Pelengas karkasını kitap şeklinde açın, bir yarısına büyük küpler halinde kesilmiş peyniri, diğer yarısına kızarmış soğanı koyun. Daha sonra ananas ve limon dilimlerini dönüşümlü olarak yerleştirin ve üzerine sotelenmiş soğan serpin. Daha sonra balık karkasının kürdan kullanılarak sabitlenmesi gerekir.

Bu şekilde hazırlanan yarı mamul ürünü pişirme için bir manşona yerleştirin, üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin ve soya sosu ekleyin. Fırını önceden ısıtın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu şekilde hazırlanan pelengaları geniş bir tabağa yerleştirin ve kalan limon ve ananas dilimleriyle süsleyin ve üzerine otlar serpin.