→ Reçelli kurabiye kurabiyeleri - çay için en lezzetli tatlı için en iyi tarifler. Reçelli kurabiye kurabiyesi - çay için en lezzetli tatlı için en iyi tarifler Reçelli kurabiye tarifi

Reçelli kurabiye kurabiyeleri - çay için en lezzetli tatlı için en iyi tarifler. Reçelli kurabiye kurabiyesi - çay için en lezzetli tatlı için en iyi tarifler Reçelli kurabiye tarifi

Bugün pastanelerde her zevke uygun tatlılar satın alabilirsiniz. Ancak pek çoğu rekabete dayanamaz. ev yapımı kekler basit de olsa sevgiyle yapıldı. Bugün paylaşacağım tarifler devasa emek, çok fazla zaman ve özel ekipman gerektirmiyor. kurabiye hamuru Hazırlanması kolaydır ve unutulmuş bir reçel kavanozu hemen hemen her evde bulunabilir. Biraz çaba harcayarak büyüleyici, rahat bir aroma evin her yerine yayılacaktır.

Reçel ile ev yapımı kurabiye kurabiye tarifi

Gerekli ekipman: fırın, fırın tepsisi, kase, 1,5-2 cm çapında düz tabanlı silindir, bir parça parşömen kağıdı.

İçindekiler

İçerik Seçimi

  • Unlu mamullerimiz için birinci sınıf ve birinci sınıf un kullanabilirsiniz. Kağıt torbalarda paketlenmiş olarak satın almak daha iyidir, bu tür ambalajlarda nefes alma kabiliyeti vardır. Plastik bir torbada küflenebilir ve hoş olmayan acı bir tat alabilir. Hamurun yüzmemesi için unun olgunlaşmış olması yani öğütülmesinin üzerinden en az 2 ay geçmiş olması gerekir.
  • Daha kalın reçel seçmek daha iyidir, çekirdeksiz ve bütün meyve. Ekşilik, tatlı kurabiye hamuruyla hoş bir kontrast yaratacaktır.

Adım adım hazırlık

  1. 240 gr unu ince bir elekten geçirerek bir kaseye eleyin, 150 gr yumuşatılmış un ekleyin. oda sıcaklığı tereyağı.
  2. Pürüzsüz ince kırıntılar oluşana kadar elle ovalayın.

  3. 70 gr pudra şekeri dökün.

  4. 2 yumurtanın sarısını hamurun içine koyun. Tarifimizde protein kullanılmamaktadır.

  5. Yumuşak ve elastik hamur yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

  6. Dayanıklı bir plastik torbaya 200 g reçel koyun ve köşelerden birine yerleştirin. Torbanın serbest kısmını bir düğümle bağlıyoruz. El yapımı hamur işi torbası hazır; kullanmadan önce ucunu makasla keserek küçük bir delik açın.

  7. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün. Hamuru 30 özdeş parçaya bölün, toplar halinde açın ve bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin.

  8. Mutfak ekipmanlarından sapı düz uçlu ve yaklaşık 2 cm çapında olan bir alet seçiyoruz, küçük bir votka shot bardağı veya silindirik bir şişe kediotu tableti alabilirsiniz. Seçilen cihazın yüzeyini dezenfekte edip hamur toplarına girintiler yapıyoruz.

  9. Plastik torbadan sıkarak girintileri reçelle doldurun.

  10. Fırını önceden 200°'ye ısıtın ve fırın tepsisini 12-15 dakika boyunca içine yerleştirin. Pişirdikten sonra kurabiyeleri parşömenle birlikte tel ızgaraya aktarın ve soğumaya bırakın.

  11. Bitmiş kurabiyeler yumuşar, reçel sıvının bir kısmını kaybeder ve ince bir marmelat tabakası oluşturur.

Reçelli kurabiye kurabiye yapmak için video tarifi

Aşağıdaki videoda unlu mamullerin ne kadar zarif olduğunu ve hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu görebilirsiniz.

Nasıl yenir ve ne servis edilir?

Görgü kurallarına göre kurabiyeler elle alınır, büyük olanlardan parçalar koparılarak ağza konulur. Kırıntıların dağılmaması için küçük ve ufalananlar ısırılabilir. Bu hamur işleri hem sıcak içecekler (çay, kahve, sıcak çikolata) hem de soğuk süt, komposto ve meyve suları ile servis edilebilir.

Reçelli kurabiye zarfları tarifi

Kalori içeriği– 385 kcal.
Pişirme süresi– 25-30 dk.
Gerekli ekipman: kase, oklava, bıçak, fırın tepsisi, fırın, parşömen kağıdı.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

  1. 100 gr tereyağını ılık bir odada tamamen yumuşayana kadar bekletin ve bir kaseye koyun.

  2. 60-70 gr ekşi krema ekleyin.

  3. 4 gr soda ve tuz dökün. İyice karıştırın.

  4. 200 gr elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun.

  5. Bir oklava kullanarak hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kenarları yaklaşık 8 cm olan kareler halinde kesiyoruz, artıkları yeniden yuvarlayıp kesmek için bir top halinde topluyoruz.

  6. Her karenin ortasına 1 çay kaşığı kalın reçel koyun.

  7. Her karenin karşıt köşelerini dönüşümlü olarak birleştirip sıkıştırıyoruz.

  8. Bitmiş zarfları (16-17 adet olmalıdır) parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

  9. Fırın tepsisini önceden 200°'ye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca yerleştirin.

  10. Altın ufalanan kurabiyelerİçine hafif koyulaştırılmış reçel konularak tabağa konulur ve servis edilir.

Reçelli kurabiye zarfları yapmak için video tarifi

Bu videoda kurabiye yapma sürecini görecek, sadeliğine ve özgünlüğüne ikna olacaksınız.

  • Unu mutlaka eleyin, bu, unlu mamullerin daha havadar olmasını sağlayacak ve istenmeyen malzemelerin içeri girmesini önleyecektir.
  • için kullanılabilir kısa hamurlu pasta Tarifi daha ucuz hale getirmek için margarin. Ancak içerdiği pek sağlıklı olmayan trans yağları da unutmayın. Ayrıca bu tadı da etkileyecektir.
  • Hamurun içerisine vanilya ya da tarçın ekleyerek kurabiyelerin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

Reçel ve kırıntılarla kurabiye tarifi

Kalori içeriği– 390 kalori.
Pişirme süresi- 2 saat
Gerekli ekipman: fırın, kase, çırpma teli, oklava, fırın tepsisi, folyo, rende, bıçak.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

  1. 2 yumurtayı bir kasede çırpın, 200 gr şeker ve 5 gr soda ekleyin.

  2. Pürüzsüz olana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

  3. 50 gr ekşi krema yayın.

  4. 200 gr margarini ocakta veya mikrodalgada eritin ve kalan malzemelerle birlikte bir kaseye dökün.

  5. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve yavaş yavaş 0,5 kg un ekleyin.

  6. İlk aşamada unu diğer malzemelerle bir çırpma teli ile karıştırın, ardından hamuru elle yoğurun.

  7. Yumuşak, elastik yumruyu 2 eşit olmayan parçaya bölün: biri toplam miktarın 3/5'i, ikincisi yaklaşık 2/5'i olmalıdır. Her parçayı ayrı ayrı streç filme sarıp 1-1,5 saat buzdolabında bekletin.

  8. Buzdolabından daha büyük bir hamur parçası çıkarıp üzerine un serpip oklava ile fırın tepsisi boyutunda bir tabaka halinde açıyoruz.

  9. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın ve açılan tabakayı yerleştirin. Kenarlardaki fazla hamurları düzgün kenarlara çeviriyoruz.

  10. Hamurun üzerine 0,5 litre reçel koyun ve eşit bir tabaka halinde yayın.

  11. Kalan hamur parçasını buzdolabından çıkarıp bir fırın tepsisine rendeliyoruz, böylece talaşlar reçel tabakasını kaplıyor.

  12. Hamuru önceden 180°-190°'ye ısıtılmış fırına 20-25 dakika kadar koyun.

  13. Bitmiş pastayı hafifçe soğutun ve elmas veya kareler halinde kesin. Tamamen soğuyan kurabiyeleri tabağa alıp çay eşliğinde servis yapın.

Reçel ve kırıntılarla kurabiye yapmak için video tarifi

Videoyu izledikten sonra güvenle kurabiye yapmaya başlayabilirsiniz: reçelli lezzetli kurabiye hamuru ve lezzetli rendelenmiş üst katman sevdiklerinize keyif verecek ve sizden fazla çaba gerektirmeyecektir.

Diğer küçük pişmiş ürünler

  • Mutlaka deneyin: Muhteşem lezzetinin yanı sıra hazırlaması kolaydır ve sağlığa faydaları vardır.
  • Tatlıyı seven ancak kilo almaktan korkanlar için bu uygundur ilginç tarif, lezzetli ve düşük kalorili.
  • Bir çocuk partisi için özel bir yemek hazırlayabilirsiniz. faydalı kompozisyon ve orijinal formu.
  • Tarife bir göz atın; bu ünlü tatlıyı kendiniz yapmak kolaydır.

Reçel kurabiyelerinin birçok çeşidi vardır. Birkaç kez pişirdiklerimi paylaştım ve her zaman mükemmel sonuçlar aldım. Tariflerinizi paylaşın, benim ve tüm okuyucuların ilgisini çekecekler. Çayınızın tadını çıkarın!

Reçel, reçel, marmelatlı kurabiyeler, rendelenmiş Viyana tatlısı şeklinde, dolgulu veya yuvarlak elmas şeklinde pişirilen mükemmel bir inceliktir - bu "Minutka" veya simit şeklindedir. Kullanma temel tarif aşçıların sadece hayal güçlerini kullanmaları ve basit bir ev yapımı lezzete orijinal bir görünüm kazandırmaları gerekiyor.

Reçelli kurabiye nasıl yapılır?

Reçel ile doldurulmuş olağanüstü lezzetli, parlak kurabiyeler, klasik hamur tarifine göre hazırlanır ve temel kompozisyonu, hamurun hem tadını hem de kıvamını çeşitlendirmeye yardımcı olan malzemelerle tamamlar. İnanılmaz çeşitlilikte tatlı seçenekleri var ve bunlardan bazılarını her ev hanımının pişirebilmesi gerekiyor.

  1. Reçelli kurabiyeler için kurabiye hamuru hızlı bir şekilde hazırlanır ve dondurulmasını gerektirmez, böylece lezzet daha yumuşak çıkar.
  2. Kefir, ekşi krema ve diğer fermente süt ürünleriyle kurabiyeler kabarık, yumuşak ve ufalanacak.
  3. Kurabiye hamuru çok yönlüdür, bu nedenle tarçın, kakule, vanilin ve lezzet ile güvenle desteklenebilir.
  4. Kurabiye hamuru iyi yoğunluk ve tutma kabiliyeti ile karakterize edilir sıvı dolgular. Bu lezzete “Viyana” tatlı tarifiyle sınırlı kalmamak kaydıyla istediğiniz şekli verebilirsiniz.

Reçelli Viyana kurabiyeleri


Her ev hanımı, reçelli ve rendelenmiş hamurlu Viyana kurabiyelerini bilir, bu inceliğin birçok "halk" adı vardır. Bu tarifte hamurun tatlılığını dengelemek için hafif ekşi meyve reçeli kullanmak daha iyidir. Frenk üzümü, yaban mersini, ahududu veya Kiraz reçeli. Soğutulmuş pastayı porsiyonlara ayırmak daha iyidir, böylece dolgu sertleşip yayılır.

İçindekiler:

  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • dondurulmuş tereyağı – 150 gr;
  • vanilya;
  • kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • frenk üzümü reçeli – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

  1. Tereyağını unla rendeleyin, kırıntılara karıştırın.
  2. Yumurtaları şekerle karıştırın. Hamura ekleyin, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.
  3. Bir topak halinde yoğurun ve 2 parçaya bölün. Büyük olanı fırın tepsisine yayın.
  4. Reçeli yayın ve hamurun geri kalanını kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  5. Bu reçelli kurabiyeler kek şeklinde 30 dakika pişirilir. Soğutun, porsiyonlara bölün.

Basit, çok çıtır margarinli reçelli kurabiyeler, hamurun hazırlanma süresi dikkate alınmadan sadece 15 dakikada hazırlanabilir. Bu versiyonda reçel dekorasyon olarak kullanılıyor; mağazadan satın alınan reçeli yumuşak ambalajda kullanmak idealdir; farklı renk ve tatlarda reçel kullanabilirsiniz; çocuklar ev yapımı yaratıcılığı kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

  • margarin – 100 gr;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • şeker (ince) – 180 g;
  • vanilya şekeri - 1 poşet;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • reçel.

Hazırlık

  1. Şekeri yumurtayla karıştırın.
  2. Margarini unla rendeleyin, yumurta karışımını dökün.
  3. Kabartma tozu, vanilya şekeri ekleyin.
  4. Gerekirse un ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
  5. Katmanı 5 mm kalınlığa kadar açın. Kurabiyeleri kesin ve üzerine bir damla reçel koyun.
  6. Reçelli kurabiye kurabiyelerini 220 derecede 10 dakika pişirin.

Reçelli kurabiye “Şerit” - tarif


İkonik Sovyet “Şerit” kurabiyeleri reçelli olarak evde tekrarlanarak hazırlanabilir. klasik tarif. Bu inceliğin tanınabilir bir özelliği, kurabiyelerin yüzeyine uygulanan şeker sırlamasıydı. Reçel, tüketicilerin lezzet tercihlerine veya kutularda bulunanlara göre seçilir.

İçindekiler:

  • ince şeker - 1 yemek kaşığı;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • tereyağı – 200 gr;
  • kabartma tozu;
  • vanilya şekeri;
  • reçel – 1 yemek kaşığı.

Sır:

  • sıcak su – 100 ml;
  • şeker – 200 gr;
  • sitrik asit – ¼ çay kaşığı;
  • kaynar su – 10 ml.

Hazırlık

  1. Yumurtaları şekerle birleştirin.
  2. Unu tereyağıyla öğütün.
  3. Her iki karışımı birleştirin, kabartma tozu, vanilya şekeri ekleyin, hamuru yoğurun, unla karıştırın.
  4. 1 cm kalınlığında 2 aynı katmanı açın.
  5. Pastayı fırın tepsisine yerleştirin, reçeli 1 cm kenarına kadar yaymadan yayın.
  6. İkinci kek katını üzerini kapatın.
  7. 180 derecede 30 dakika pişirin.
  8. Şekerin üzerine sıcak su dökün ve kaynayana kadar pişirin.
  9. Köpüğü alın, koyulaşana kadar pişirin.
  10. Kaynar suda eritin limon suyu, bu karışımdan 12 damla şuruba ekleyin.
  11. Şurubu hızla soğutun ve mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
  12. Pastayı fondanla yayın ve soğuyana kadar bekleyin.
  13. Kurabiye kurabiyelerini şekerlemeyle kesin ve şeritler halinde sıkıştırın.

Reçel ise yumuşak, gözenekli ve çok ufalanan bir yapıya sahiptir. Kurabiyelere hayal gücünüzün izin verdiği herhangi bir şekil verilebilir, reçel de yiyenlerin lezzet tercihlerine göre seçilir. Bu yöntem en kolayı olmasa da çok heyecan verici; küçük şefleri de sürece dahil edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • yumurta – 1 adet;
  • süzme peynir - 200 gr;
  • şeker – 100 gr;
  • tereyağı – 80 gr;
  • tuz – 1 tutam;
  • un - 1,5 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
  • reçel.

Hazırlık

  1. Şekeri yumurta, tuz ve kabartma tozuyla birleştirin.
  2. Süzme peynir ekleyin, karıştırın.
  3. Unu ekleyin, kalın bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, şekilleri kesin, yarısını olduğu gibi bırakın, parçaların diğer yarısında daha küçük bir kesik kullanarak delikler açın.
  5. 190 derecede 10 dakika pişirin.
  6. Soğutulmuş parçaları (bütün) bir tarafa reçel ile kaplayın ve yarıklı parçayla kapatın.
  7. Boşluğu reçelle doldurun.

En en basit tarif reçelli kurabiyeler “Minutka”dır. Kalın, tercihen homojen reçel kullanabilirsiniz. Hazırlanışı sıvı şurupla uyumlu değildir, mağazadan satın alınan reçelleri farklı tatlarda kullanmak mümkündür. Hamur çok basit bir şekilde tereyağı, yumurta, şeker ve undan yapılır, dondurulmasına gerek yoktur.

İçindekiler:

  • un – 2 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu, vanilya şekeri;
  • şeker – 1 yemek kaşığı;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • yumuşak tereyağı - 100 gr;
  • reçel.

Hazırlık

  1. Tereyağını şeker, vanilya ve kabartma tozuyla karıştırın.
  2. Yumurtaları çırpın, unu ekleyin.
  3. Yumuşak, hafif akışkan bir hamur yoğurun.
  4. Şekilli ağızlığı olan bir torba kullanarak bitki dikin. Her parçanın ortasına reçeli yerleştirin.
  5. Reçelli kurabiye kurabiyelerini 190 derecede 15 dakika pişirin.

Bu reçelli olanı en ucuzu olarak kabul edilir, ancak bu mayonez bazının unlu mamullerin tadını veya kalitesini olumsuz etkileyeceği anlamına gelmez. Tabanın dondurulmasına gerek yoktur ancak parçaların iyi oluşması için serin bir yerde yatması gerekir. Bu hamurdan istediğiniz şekilde kurabiye yapabilirsiniz; aşağıda güzel bir tatlı hazırlamanın çok basit bir yolu var.

İçindekiler:

  • yumurtalar – 3 adet;
  • şeker – 1 yemek kaşığı;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • tereyağı – 100 gr;
  • mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
  • kakule – 1 çay kaşığı;
  • vanilin;
  • kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
  • Ahududu reçeli.

Hazırlık

  1. Yumurta, tereyağı, şeker ve mayonezi çırpma teli ile çırpın.
  2. Kakule, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
  3. Unu ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru 20 dakika bekletin.
  5. Toplar haline getirin ve ortasına bir delik açın.
  6. Her parçayı reçelle doldurun.
  7. Kurabiye pişirin Ahududu reçeli 220 derecede 20 dakika.

Aşağıdaki tarife göre çok lezzetli, inanılmaz derecede gevrek ve reçelli ufalanabilir. Güzel sunum ve çeşitli reçel seçenekleri, sıradan çay içmeyi şenlikli bir eğlenceye dönüştürmeye yardımcı olacaktır. Çok renkli dolgu misafirleri memnun edecek ve uygulamanın sadeliği meşgul ev aşçılarını büyüleyecek.

İçindekiler:

  • tereyağı – 200 gr;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • ince şeker - 100 g;
  • yumurta – 1 adet;
  • kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • reçel.

Hazırlık

  1. Tereyağını şeker ve yumurta ile öğütün.
  2. Un ve kabartma tozunu ekleyin.
  3. Hamuru 40 dakika dondurucuya koyun.
  4. İnce bir tabaka açın, 7x7 kareye bölün.
  5. Reçeli her parçanın ortasına yerleştirin ve karşılıklı iki köşeyi sabitleyin.
  6. 220 derecede 15 dakika pişirin.

Kurabiye reçelli rulolar


Küçük, günlük tatlı sofranızı çeşitlendirmek için iyi bir fikirdir. Bu versiyonda tatlıyı daha yumuşak ve ufalanan bir hale getirmek için hamura ekşi krema, kefir veya yoğurt eklemek daha iyidir. Güzellik için müstahzarlar şekerle kaplanır, şeker kamışı kullanabilirsiniz, tatlıya karamel aroması katacaktır.

İçindekiler:

  • şeker – 100 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • tereyağı – 100 gr;
  • ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu ve vanilya şekeri;
  • reçel;
  • şeker kamışı – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

  1. Tereyağını yumurta ve şekerle çırpma teli ile karıştırın.
  2. Ekşi krema, kabartma tozu, vanilya şekeri ekleyin.
  3. Un ekleyin, yumuşak hamur yoğurun.
  4. Katmanı açın, üçgenleri kesin.
  5. Reçeli büyük tarafına yerleştirin ve yuvarlayın. Şeker kamışı içinde yuvarlayın.
  6. 200 derecede 20 dakika pişirin.

Hızlı, tamamen sorunsuz, içinde sıkışma var. İşlemin sıkıntı yaratmaması için reçelin homojen olması ve biraz dondurulması gerekir. Her şeyin hızlı ve ustaca yapılması gerekiyor. Bu ikramın pişirilmesi yalnızca 25 dakika sürer, ancak farklı sıcaklıklarda, pişirme işlemi sırasında ısının azaltılması gerekecektir.

Sevdiklerinizi basit ama lezzetli bir tatlıyla memnun etmek istiyorsanız reçelli Viyana kurabiyeleri hazırlayın. Kurabiye hamuruna dayanmaktadır. Rendelenmiş üst tabaka sayesinde birkaç çeşit hamurun kullanıldığı görülmektedir. Kurabiye tarifi hızlı pişirmeyi sevenler için uygundur.

Reçelli Viyana usulü kurabiye tarifi

Yemek: Pişirme

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Toplam süre: 1 saat

İçindekiler

  • 250 gr tereyağı veya margarin
  • 2 adet. tavuk yumurtası
  • 1 çay kaşığı. kabartma tozu
  • 0,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı buğday unu
  • 3/4 bardak reçel kayısı veya erik, orta kalınlıkta
  • tuz

Fotoğraflarla adım adım tarif

Viyana kurabiyeleri için kurabiye hamuru

1. Şekeri derin bir kaseye dökün.

2. Margarini veya tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda hafifçe eritin. Yumuşatılmış margarini şekere ekleyin. Karışımı krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın.

3. Tereyağı karışımına yumurta ekleyin. Bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

4. Elenmiş unu ekleyin. Bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

5. Hazır hamur bir torbaya veya filme sarın ve içine yerleştirin dondurucu en az 30 dakika boyunca.

Fırında reçelli Viyana usulü kurabiye nasıl pişirilir

6. Hamuru dondurucudan çıkarın. İki parçaya bölün. Pastayı yapmak için ilk (büyük) parçaya ihtiyaç duyulacaktır. İkinci kısım (biraz daha küçük) kurabiyeleri süslemek için kullanılacaktır.

7. Hamurun ikinci kısmını buzdolabına koyun. Hazırladığınız hamurları fırın tepsisi büyüklüğünde açın.

8. Hamur tabakasını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Yavaşça düzleştirin.

9. Reçeli fırın tepsisine dökün. Pastanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın.

10. Kalan hamuru dondurucudan çıkarın. Bir parça hamuru sürekli olarak una batırın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ezilmiş hamura periyodik olarak un serpin ve küçük parçacıkların birbirine yapışmaması için karıştırın.

11. Ufalanmış hamuru hazırlanan kabuğun üzerine serpin ve üzerini mümkün olduğunca eşit bir şekilde örtmeye çalışın.

12. Viyana kurabiyelerini fırında yaklaşık 30 dakika (180°C) pişirin. Bitmiş kurabiyelerin üst kısmı sadece hafifçe kızartılmış, kuru ve ufalanmış olmalıdır.

13. Soğutulmuş kurabiyeleri reçelli küçük dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesin.

Merhaba sevgili okurlarım. Sevdiklerinizi tatlı ve lezzetli bir tatlıyla memnun etmenin yanı sıra çocuğunuzu günlük işlerinize dahil ederek ona daha da yakınlaşıp birlikte vakit geçirmek ister misiniz? Daha sonra reçelli kurabiye kurabiyeleri hazırlayın (Viyana). Bu basit ve karmaşık olmayan yemek fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir, bu nedenle bir çocuk bile pişirmeye hazırlanmanın bazı aşamalarını tamamlayabilir.

Bugün beş yaşındaki oğluma Viyana kurabiyeleri hazırlamanın en önemli anlarını emanet ettim: hamuru yoğurun, kalıplara dağıtın, dolguyu her sepete koyun ve üstüne kırıntıları serpin. Bu görevlere büyük bir heyecan ve ilgiyle, sorumlu bir şekilde yaklaştı. Sonuç olarak, kısa sürede ve sıradan ve ucuz ürünlerin bulunmasıyla, narin kumlu bazlı ve parlak, aromatik dolgulu, hemen amacına uygun olarak kullanılan çok lezzetli tatlılar aldık.

İşte bu yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları.

  • Hamur homojen (un veya tereyağı topakları olmadan), yoğun, elastik, yağlı, beyaz-sarı renkli bir kütle olmalıdır. Ürünler ufalanmayacağından uzun süre yoğurulması tavsiye edilmez. Kurabiye hamuru yoğrulamaz, plastisitesini kaybeder, yoğunlaşır ve ürünler sertleşir. Hızlı hareket etmeniz gerekiyor ve malzemelere elinizle dokunmamak, mikserle yoğurmak daha iyidir, böylece tüm ürünler soğuk kalmalıdır. Bitmiş taban 30-60 dakika buzdolabında saklanmalıdır. Kurabiye ürünlerini iyi ısıtılmış bir fırında 200-240 C sıcaklıkta pişirmek gerekir.
  • Doldurma için birçok seçenek olabilir: reçel, marmelat, marmelat, meyveler veya şekerle öğütülmüş meyveler. Ancak bu malzemeyi seçmenin bir kuralı var - kalın kıvam. Ancak sıvı reçel aynı zamanda kalın reçele de dönüştürülebilir - orta boy bir süzgeçten geçirmeniz gerekir. Üstte kalanlar doldurmaya uygundur. Tatlı ve ekşi meyve çeşitlerini kullanmak daha iyidir, bu nedenle tatlı bazın aksine dolgu daha parlak hissedilecek ve tadı daha keskin hale gelecektir. Bu nedenle kuş üzümü, bektaşi üzümü veya Erik reçeli Elma veya armut reçeli de uygundur.

Şimdi tarifimize geçelim...

100 gram başına yemeğin besin değeri.

BJU: 4/14/52.

Kalori: 339.

GI: yüksek.

AI: yüksek.

Pişirme süresi: 15 dakika (aktif) + 1 saat (buzdolabında) + 15-20 dakika (fırında).

Porsiyon sayısı: 1,1 kg.

Yemeğin malzemeleri.

  • Tereyağı (margarin) - 180 gr (1 paket).
  • Buğday unu - 300 gr (2 yemek kaşığı).
  • Yumurtalar - 1 adet.
  • Şeker (pudra şekeri) - 200 gr (1 yemek kaşığı).
  • Soda - 2 gr (1/4 çay kaşığı).
  • Limon suyu - 10 ml (1 çay kaşığı).
  • Tarçın - 2 gr (1/2 çay kaşığı).
  • Reçel (frenk üzümü) - 350 gr.

Yemeğin tarifi.

Malzemeleri hazırlayın. Yağ soğutulmalı ancak sert olmamalıdır. Unu elemek. Şekeri toz haline getirmek daha iyidir (bunu blender kullanarak yapıyorum), böylece hamurda daha kolay çözülür ve daha homojen olur.

Tereyağı veya margarini (180 g) ince ince doğrayın ve iyice ovalayın. toz şeker veya şeker (200 g).

Kaseye bir yumurta ekleyin (sadece sarısını kullanabilirsiniz) ve karıştırın (tercihen bir mikser kullanarak).

Karbonatı nötralize edin (1/4 çay kaşığı) limon suyu(1 çay kaşığı) veya birkaç damla% 6 sirke. Yağlı karışıma ekleyin.

Hamuru tatlandırmak için istenirse 1/2 çay kaşığı tarçın (vanilin veya limon kabuğu rendesi) ve tuz (1/4 çay kaşığı) ekleyin.

Elenmiş unu (1,5 yemek kaşığı) bir kaseye dökün ve hamuru hızla yoğurun (mikser kullanarak).

Hamur ellerinize çok yapışırsa daha fazla un ekleyip yoğun elastik bir kütle elde edene kadar her şeyi karıştırabilirsiniz.

Un bazını 1:3 oranında iki parçaya bölün. Hamurun ufalanabilir bir kıvama gelmesi için küçük kısma 2 yemek kaşığı un ekleyin. Her parçayı selofanla sarın ve 1 saat buzdolabına (veya 30 dakika dondurucuya) koyun.

Fırını önceden ısıtmak için 220 C'ye ayarlayın.

Hamurun çoğunu alıp kalıbın tabanına elimizle eşit şekilde dağıtıyoruz veya tabakayı un serpilmiş bir masa üzerinde 4-5 mm kalınlığa kadar açabilirsiniz. Kurabiye ürünlerini pişirirken tavanın yağla yağlanmasına gerek yoktur.

Büyük bir pasta planlıyordum ama oğlum küçük silikon kalıplarda porsiyonlu kurabiye yapmak istedi.

Hamurun ikinci kısmını buzdolabından alıp dolgunun üzerine rendeleyin. Önceden 220 C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşuncaya kadar pişirin.

Kurabiyeleri büyük bir fırın tepsisinde hazırladıysanız, pişirildikten sonra porsiyonlara kesilmesi gerekir (tercihen hamur soğumadan). Sıcak ve pembe tatlı soğutulmalı ve kalıptan çıkarılmalı, yemeğin üstüne pudra şekeri serpilebilir. Viyana kurabiyelerini süt veya sıcak çay ile servis edin.

Afiyet olsun!

Bu yazıda reçelli lezzetli ev yapımı kurabiyelerin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Fotoğraf ve videoların yanı sıra seçebileceğiniz 5 adım adım tarif vardır. faydalı ipuçları Bu tatlının tadını, aromasını ve görünümünü çeşitlendirmeye yardımcı olacak notlar.

Genel olarak bu tür kurabiyelerin özü ve çekiciliği nedir? İlk olarak, kısa hamurlu hamur işleriyle yapılıyor ve bu çok şey söylüyor! Hoş kremsi bir aroma ile çok gevrek, ufalanan, zengin çıkıyor. İkinci olarak reçel (veya reçel) kullanıyoruz. Yalnızca tek bir malzemeyi değiştirerek her seferinde şunları elde edebilirsiniz: yeni tat ve görünüş. Üçüncüsü, bu tür kurabiyeler çok güzel sayılabilir.

Bu makalede “Viyana” tipi çerezlerin tercihi verilmektedir. Yani aralarında reçel bulunan iki kat kurabiye hamurundan oluşur. Bu durumda üst katman, çok sayıda kırıntıdan oluşan toplu, rendelenmiş olabilir. Hepsi çok lezzetli görünüyor! Ancak sonunda standart görünümlü çerezler de eklenir.

Reçelli Viyana kurabiyeleri

Önceki birkaç satır ona ithaf edilmişti. Bu tür çerezlere "Viyana", "Avusturya" veya kısaca "iki katmanlı" denir.

Çünkü bu klasik bir tarif. Viyana kurabiyeleri, daha sonra dolgu olarak normal meyve reçeli (örneğin kuş üzümü) kullanacağız. Ancak dilerseniz, pişirme tekniğinde ustalaşarak, gelecekte kalbinizin arzu ettiği her şeyi ekleyebilirsiniz: süzme peynir, taze veya konserve meyve parçaları, kuruyemişler, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt vb.

Ve evet, görünüş, kompozisyon ve tat olarak ona çok benziyor. Aynı şeyi söyleyebiliriz. İlgilenirseniz oraya bakabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Tereyağı (veya margarin) – 150 gr.
  • Tavuk yumurtası – 3 adet.
  • Buğday unu - 3 su bardağı;
  • Şeker – 210 gr.
  • Kabartma tozu (veya soda) – 1 çay kaşığı;
  • Reçel (reçel) – 1 bardak (belki biraz daha fazla);

Adım adım ve evde yemek pişirme

Kolaylık sağlamak için gerekli tüm ürünleri hemen masanın üzerine birbirine yaklaştırabilirsiniz. Genel olarak burada özel bir şey olmayacak, her şey çok tanıdık, basit ve hızlı!

Derin bir kapta yumurtaları şekerle mikserle veya sadece çırpma teli ile çırpın. Üzerlerine eritilmiş su dökün tereyağı, iyice karıştırın.

Sirkeyle söndürülmüş sodayı (1 çay kaşığı) ekleyin; mağazadan satın aldığınız kabartma tozu varsa unla karıştırın.

Elenmiş un ve kabartma tozunu yavaş yavaş yumurta-tereyağı karışımına karıştırın. Hamur elle yoğurulabilecek kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Kalan unu masanın üzerine dökün, hamuru üstüne koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.

Bitmiş hamuru fotoğraftaki gibi biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün. Küçük parçayı filme sarın ve sertleşene kadar 15-20 dakika dondurucuya koyun.

Masanın üzerinde daha büyük bir hamur parçasını, kalınlığı bir santimetreyi geçmeyecek şekilde ince bir tabaka halinde açın. Fırın tepsisini tereyağıyla (tereyağı veya sebze) yağlayın ve hamuru yerleştirin. Sıkışmanın kesinlikle sızmaması için kenarlar boyunca küçük kenarlar yapılması tavsiye edilir.

Hamuru eşit şekilde reçel ile kaplayın. İdeal olarak reçel kalın olmalıdır, ancak sıvınız varsa daha küçük bir katman yapın.

Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın ve dolgunun üzerine kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu kırıntılarla reçeli tamamen kapatmaya çalışıyoruz.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini 30 dakika boyunca içine yerleştirin, lezzetli bir şekilde altın rengi kahverengi olana kadar pişirin (fotoğraf tariften önceydi).

Aslında bir pasta olduğu ortaya çıkıyor. Hala sıcakken küçük porsiyonlara bölün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Hamur soğudukça daha yoğun ve daha gevrek hale gelecektir. Bunlar Viyana kurabiyeleri olacak.

Üzerine reçelli ve rendelenmiş hamurlu kurabiyeler

Reçel ile basit ve çok lezzetli rendelenmiş kurabiye. Önceki versiyona çok benzer, ancak kendi nüansları var.

Burada margarinle pişireceğiz (maliyeti azaltmak için) ve lezzet için rengi de etkileyecek vanilin ve kakao tozu ekleyeceğiz. Aşağıdan normal hamur ve üstüne çikolata!

İçindekiler:

  • Şeker – 0,5-1 su bardağı;
  • Margarin – 240 gr.
  • Un – 2,5 su bardağı;
  • Yumurtalar – 2 adet.
  • Kakao – 3-4 çay kaşığı;
  • Reçel – 1-1,5 su bardağı;
  • Vanilin – 2-3 tutam;

Nasıl pişirilir

  1. Yumuşatılmış margarini yumurta, vanilya ve şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
  2. Şimdi bu kütlenin 2 eşit parçaya bölünmesi, başka bir boş bardağa dökülmesi gerekiyor.
  3. İlk bardağı alın, unun hacminin yarısını içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İyi bir hafif hamur topu almalısınız.
  4. İkinci kaseyi alıyoruz. Kalan unu kakao tozuyla birleştirin ve ardından hepsini tereyağı karışımına dökün. Pürüzsüz bir çikolata hamuru elde edene kadar iyice yoğurun. 20 dakika buzdolabına koyun.
  5. Hafif hamuru açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir reçel tabakasıyla örtün.
  6. Soğutulmuş hamuru, reçelin üzerine kakao ile rendeleyin. Bu hazırlığı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 25-30 dakika, çıtır çıtır olana kadar gönderin.
  7. Kocaman bir kurabiye olduğu ortaya çıkıyor. Daha küçük parçalara bölün ve soğumaya ve kurumaya bırakın.

İlave sır ile

Ve burada kurabiyelerin izlenimini kökten değiştiren küçük bir fark var. Önceki tariflerde üst kısım kırıntılarla kaplıysa, burada hem alt hem de üstte tam teşekküllü bir çıtır hamur tabakası olacaktır. Ve bu örnekteki teknolojinin kendisi farklıdır.

Bu arada bu kurabiyeler 1-2 gün bekletilirse reçele batırılıp iyice yumuşayacak, ağzınızda eriyecek! Ve güzel sırla birleştiğinde aslında pastaya benzeyen bir şeye dönüşüyor! Genel olarak denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

Hamur için:

  • Tereyağı – 210 gr.
  • Buğday unu – 360 gr.
  • Şeker – 130 gr.
  • Yumurta – 1 adet.
  • Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
  • Reçel, marmelat – 220 gr.

Sır (fondan):

  • Su – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Pudra şekeri – 320 gr.

Pişirme işlemi

  1. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin, üzerine unu ekleyin ve bol miktarda kırıntı elde edene kadar iyice öğütün.
  2. Yumurtayı çırpın ve hamur pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika kadar kapatın. Aceleniz varsa 10-15 dakika kadar dondurucuya koyabilirsiniz.
  3. Soğuk hamuru yoğurun, iki eşit parçaya bölün ve ardından 2 ince dikdörtgen (mümkünse 1 cm daha küçük) şeklinde yuvarlayın.
  4. Hamurun ilk katını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, yüzeyin her yerine çatalla delin ve kapatın. sıcak fırın(180 derece) 10 dakika. Yeriniz varsa ikinci hamuru da aynı anda pişirebilirsiniz.
  5. İşte bu, onları çıkarıyoruz, ilk pastayı reçelle kaplıyoruz, ikincisini örtüyoruz ve yarım saat veya bir saat bekletin.
  6. Bir kapta 3 yemek kaşığı sıcak su ile pudra şekerini karıştırın. Kremaya benzer kalın bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
  7. Bu sıvıyla örtün şekerli krema bizim kocaman kurabiyemiz! Sertleştikten sonra çok çok keskin bir bıçakla dikkatlice güzel kareler halinde kesebilirsiniz.

Reçelli kum çubukları

Reçel dolu çok güzel, lezzetli ve aromatik kurabiyeler. Limon kabuğu rendesi ve vanilya sayesinde aromatiktir.

Gerekli malzemeler:

  • Tereyağı – 130 gr.
  • Şeker - 1 bardaktan biraz az;
  • Un – 2 su bardağı;
  • Portakal veya limon kabuğu rendesi – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
  • Vanilin – 2 tutam;
  • Kalın reçel - yaklaşık 1 bardak;

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

  1. Yumuşatılmış tereyağını yumurta, şeker ve vanilyayla çırpın. Lezzetini de buraya ekleyin.
  2. Şimdi sıra una geldi; ekleyin ve kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  3. Hamuru ikiye bölün ve merdaneyle eşit kalınlıkta 2 kat halinde açın.
  4. İlk katı iyice yağlayın, üstünü kapatın ve ikinci katı hafifçe bastırın. Bu şimdi 20 dakika buzdolabında tutulmalıdır.
  5. Bu iş parçası biraz sertleştikten sonra çıkarın ve uzun çubuklar halinde kesin (yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi).
  6. Fırını 180 dereceye ısıtın, çubukları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, her şeyi parlak bir şekilde kızarana kadar 20 dakika fırına koyun.

Reçelli yuvarlak kurabiye

Artık çok katmanlı çeşitlerden uzaklaşıp, içi leziz ve mis kokulu reçellerle dolu bu sevimli halkalara geçiyoruz.

Görünüşte çok basit görünüyor, doğru ama kendi nüansları var.

İhtiyacımız olacak:

  • Yumurtalar – 2 adet.
  • Tereyağı – 180 gr.
  • Toz şeker – 100 gr.
  • Normal un – 650 gr.
  • Meyve reçeli - küçük bir kavanoz;

Hazırlık

  1. Buradaki hamur standart bir algoritmaya göre yapılıyor. Yumuşak tereyağını yumurta ve şekerle karıştırın.
  2. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Biraz daha sertleşinceye kadar 25-30 dakika buzdolabına koyun.
  3. Hamuru çıkarıp 2 parçaya bölüp birini masanın üzerine bırakıp ikincisini buzdolabına koyuyoruz.
  4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya başka bir uygun nesne kullanarak üzerine daireler sıkın. Süslemeleri kaldırıyoruz.
  5. İkinci parçayı çıkarıp aynı şekilde açıyoruz. Ayrıca daireler çiziyoruz. Şimdi çapı önceki camdan daha küçük olan bir cam veya başka bir nesne alıyoruz ve her daireye küçük daireler sıkıyoruz. Bu daireleri kaldırıyoruz ve elimizde düzgün halkalar kalıyor.
  6. Her halkayı daireye (önceki parti) takın, ortasına biraz sıkışma koyun.
  7. 180 derecede 10-15 dakika, hafif altın rengi olana kadar pişirin.

  • Hiç kimse reçeli başka bir tatlı maddeyle değiştirmenizi yasaklamaz: yoğunlaştırılmış süt, bal, çikolata sürülmesi vesaire.
  • Fındık, kuru üzüm, kuru kayısı ve diğer kuru meyveleri unutmayın. Sadece tat ve görünüm üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda besin değeri ve sağlık açısından da faydalar sağlayacaklardır.
  • Reçelin yanı sıra dolguya süzme peynir eklemenizi tavsiye ederim. Her şey çok basit! Süzme peynirini ekşi krema ile yumuşak bir kütleye yoğurun, şeker, belki bir yumurta, vanilya ekleyin. Bu lor kütlesini bir reçel tabakasıyla örtün ve her zamanki gibi pişirin.
1 oy

 

 
Bu ilginç: