Margarin hamurlu pizza. Kefir pizza hamuru yumuşak ve yumuşaktır. Mayasız ve yumurtasız en lezzetli ev yapımı hamur
Bunun neden olduğunu merak ediyorum: Bir pizzayı denersiniz ve kendinizi koparamazsınız, ancak diğer bir parçayı yediğinizde, sanki içinde bir şeyler eksikmiş gibi hissetmezsiniz. Gerçekten lezzetli pizzanın sırrı nedir? Doldurmayı mı düşünüyorsun? Yanılıyorsun, her şey sınavla ilgili ve sadece onunla ilgili. Pizzanın gerçekten lezzetli olmasını sağlamak için, tarifine göre çeşitlendirilebilen hamuru uygun şekilde hazırlamanız gerekir, ancak hazırladığınız yemeğin nihai sonucunu etkileyecek olan da bu hamurdur.
Hamurun en basit versiyonu mayasızdır. Hamurun ince ve gevrek olması onların varlığı olmadan gerçekleşir. Bu arada, bu tam olarak İtalyanların kullandığı tarif. Her ev hanımı evde mayasız pizza hamurunu sorunsuz bir şekilde hazırlayabilir. Bu pizza hamurunun en büyük avantajı mayalı hamurdan çok daha hızlı pişmesidir, bu da pizzayı hazırlamak için normalden çok daha az zaman harcayacağınız anlamına gelir.
Ekşi krema, tereyağı veya süzme peynir ilavesiyle basit mayasız olabilir. Ekşi kremalı pizza hamuru yumuşak ve ufalanır, süzme peynir ilavesiyle yumuşak ve havadar olur. Ayrıca kefir, bira veya maden suyu kullanarak mayasız pizza hamuru da hazırlayabilirsiniz. Her pizza hamurunun kendine özgü bir tadı vardır. Hangi hamurun daha iyi olduğunu tartışmak sadece zaman kaybıdır. Sunduğumuz hamur tariflerinden her birini sırasıyla hazırlayıp damak tadınıza ve beğeninize uygun olanı seçmek çok daha kolay.
Sütlü pizza hamuru “İtalyan pizzası için”
İçindekiler:
2 yığın buğday unu,
2 yumurta,
½ bardak ılık süt,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz.
Hazırlık:
Unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü ve bitkisel yağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yumurta-süt karışımını yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak unun içine dökün. Un, sıvıyı tamamen emmeli ve homojen, yapışkan bir kütle elde etmelisiniz. Bu kütleyi ellerinizle yoğurmaya başlayın, periyodik olarak üzerine ve ellerinize un serpin. Hamur yumuşak, elastik ve pürüzsüz olacaktır. Top haline getirin, nemli bir havluya sarın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda masaya un serpin ve hamuru mümkün olduğu kadar ince açın.
Zeytinyağlı pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın elenmiş un,
½ bardak kaynamış, ılık su,
4 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yemek kaşığı. hamur için kabartma tozu,
1 çay kaşığı deniz tuzu.
Hazırlık:
Elenmiş unun üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Daha sonra önce suyu, ardından zeytinyağını dökün. Hamuru elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Bitmiş hamuru bir top haline getirin. İhtiyacınız olan hamur miktarını ondan ayırın ve ellerinizle masanın üzerine istenilen boyuta kadar uzatın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.
Maden suyuyla taze hamur
İçindekiler:
3 yığın elenmiş un,
1 yığın maden suyu,
1 yemek kaşığı. Sahra,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Tüm kuru malzemeleri doğrudan mutfak tezgahında birleştirin: un, tuz, şeker ve soda. İçinde küçük bir delik olan bir slayt yapın ve karıştırırken porsiyonlar halinde su ekleyin. Elastik hamur yoğurun. Daha sonra bitmiş hamurdan ihtiyacınız olan büyüklükte bir parça koparın ve unlu bir yüzeyde yuvarladıktan sonra bir kalıba veya fırın tepsisine aktarın ve dolguyu yayın.
Mayasız ve yumurtasız pizza hamuru
İçindekiler:
1,5 yığın. un,
½ bardak az yağlı kefir,
⅓ yığın. zeytin veya başka bir bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Kefiri sodayla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Unu elemek. Kefir ve sodaya bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra sürekli yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş hamurun içine un katın. Hamur ellerinize iyice yapışmaya başlayana kadar bu yapılmalı, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
Peynir altı suyu kullanılarak mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın kesilmiş sütün suyu,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Peynir altı suyunu derin bir kaseye dökün, 1 bardak ekleyin. un, tuz ve sodayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve her yeni porsiyonu dikkatlice karıştırın. Yavaş yavaş iyi gerilmiş bir hamur elde edeceksiniz. Parçalara bölün. Ellerinizi yağla yağlayın, ihtiyacınız olan hamur parçasını doğrudan bir kızartma tavası veya fırın tepsisine daire şeklinde uzatın ve hamurun geri kalan kısımlarını bir dahaki sefere kadar dondurucuya koyun.
Bira pizza hamuru
İçindekiler:
1,5 yığın. un,
280 ml bira,
2 tutam tuz.
Hazırlık:
Unu ve birayı karıştırın ve elde edilen hamuru tuzlayın. Üzerini bir havluyla örtüp kuru ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Daha sonra elinizle biraz yoğurup tekrar 15 dakika bekletin. Hamur çok kalın olmamalıdır.
Ekşi krema ile pizza hamuru
İçindekiler:
un - ne kadar hamur alacak,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
150 gr margarin,
1 çay kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı. soda,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, üzerine ekşi krema ve soda ekleyip karıştırın. Yumurta karışımına eritilmiş margarini ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş toplam kütleye un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika bekletin. Daha sonra hamuru kurabiye haline gelecek şekilde açın.
Kabartma tozu ile pizza hamuru
İçindekiler:
300 gr un,
100 ml su,
4 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Unu 2-3 kez eleyin. Bundan sonra unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, en iyi şekilde küçük porsiyonlar halinde eklenen bitkisel yağ ve suyu dökün - 2-3 yemek kaşığı. Hamuru elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve 1,5 saat bekletin.
Ekşi krema ve mayonezli hamur
İçindekiler:
2 yığın un,
5 yemek kaşığı. Ekşi krema,
5 yemek kaşığı. az yağlı mayonez,
1 yumurta.
Hazırlık:
Yumurta, ekşi krema ve mayonezi bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurmayı bırakmayın. Hamur sonuçta kalın ekşi kremaya benzemelidir. Yağlanmış derin bir tavaya dikkatlice ve eşit bir şekilde eşit bir tabaka halinde dökün. Bundan sonra dolguyu dağıttıktan sonra pizzayı bir tavada pişirebilirsiniz.
Eritilmiş tereyağlı mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
½ bardak Ghee,
1 yumurta
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu.
Hazırlık:
Yağı ısıtın, içindeki tuzu ve şekeri karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu, ayrı ayrı çırpılmış yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyip oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru suyla nemlendirilmiş keten bir peçeteyle tam anlamıyla 10 dakika örtün ve bir süre bekletin. Daha sonra yuvarlayın ve üzerine un serpin.
Yoğurtta mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
8 yemek kaşığı. un,
1 yumurta
100 gr yumuşatılmış margarin,
100 gr doğal yoğurt,
½ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Kabartma tozunu yoğurtta eritin. Hazırlanan karışıma yumurta, margarin ve unu ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcı kullanarak karıştırın. Hamur çok sıvı çıkarsa daha fazla un ekleyin. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Tahtaya biraz un eleyin, hamuru üzerine yerleştirin ve biraz unla yuvarlayın (bu, hamuru açarken elinize yapışmasını önleyecektir). Hamura istenilen şekli verin.
Mayasız mayonezli ve kefirli pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
300 mililitre kefir,
2 yemek kaşığı. mayonez,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Yumurtayı hazırlanan kapta çırpın, üzerine tuz ve soda ekleyin, elde edilen karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra kefir ve mayonez ekleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş hamur, gözleme hamuruna benzer bir kıvama sahip olmalıdır - ne çok kalın ne de çok akıcı. Hamuru istediğiniz kıvama getirdikten sonra, pürüzsüz ve topak kalmayacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı yerleştirin.
Kefir hamuru
İçindekiler:
500 gr un,
1 yumurta
100 mililitre kefir,
20 gr bitkisel yağ,
1 çay kaşığı soda,
bir tutam tuz.
Hazırlık:
Unun yarısını tuzla karıştırın. Yumurtaları ince bir köpük halinde çırpın ve hamurun içine dökün. Oraya 10 ml bitkisel yağ ekleyin, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse kalan bitkisel yağı ekleyin. Hamur sıvı olursa biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru açmadan önce 15-20 dakika dinlendirin. Hamurun yuvarlanırken ellerinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağla yağlayın.
Mayasız, konyak ve tereyağlı pizza hamuru
İçindekiler:
500 gr un,
150 ml kefir,
10 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı. konyak,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Unu büyük bir kaseye eleyin, yığın halinde katlayın. İçine küçük bir çöküntü yapın, yumuşatılmış margarini koyun, ardından şeker, soda, tuz ekleyin ve konyağı dökün. Homojen bir hamur yoğurup top şekline getirin ve 1 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra tekrar yoğurup açın.
Hamur “Pizzacıdaki gibi”
İçindekiler:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (zeytinyağı mümkündür),
⅓ çay kaşığı soda,
tuz.
Hazırlık:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Ayrı bir kapta ekşi krema ve sodayı karıştırın, çırpılmış yumurtalara ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra un ve bitkisel yağı ekleyip hamuru yoğurun, kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Bitmiş hamuru 20 dakika dinlendirin. Zaman geçtikten sonra, ellerinizi ve fırın tepsisini bitkisel yağla önceden yağlayarak pizzayı oluşturmaya başlayın.
Hamur “Kolay Kadar Kolay”
İçindekiler:
4 yemek kaşığı. un,
1 yumurta
2 yemek kaşığı. mayonez,
¼ çay kaşığı. soda
Hazırlık:
Mayonez ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine un ve sodayı ekleyip hamuru yoğurun. Elde edilen hamuru bir top haline getirin ve 2 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın (ellerinize biraz yapışır, ancak yine de açabilirsiniz). 180°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin. Pizza, altın kahverengi bir kabukla ince olacak.
Pizza için lor hamuru
İçindekiler:
1 yığın un,
125 gr az yağlı süzme peynir,
3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz.
Hazırlık:
Süzme peynirine yumurta, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Elde edilen kütleye unu eleyin ve hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. 10 dakika pişirin, ardından hazırlanan malzemeleri ekleyin ve pizzayı pişene kadar pişirin.
Mayasız pizza için puf böreği
İçindekiler:
2 yığın un,
¼ bardak su,
200 gr tereyağı,
1 çay kaşığı Sahra,
bir tutam tuz,
sitrik asit - tatmak.
Hazırlık:
Tereyağını unun içine koyun ve unla karıştırarak küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra kalan malzemeleri bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru açın, birkaç kez katlayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Bir süre sonra çıkarın ve pizza yapmaya başlayın.
Pizza için doğranmış puf böreği
İçindekiler:
2 yığın un,
150 ml su,
300 gr tereyağı veya margarin,
1 yumurta
1 çay kaşığı limon suyu,
½ çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Unu eleyin, soğutulmuş tereyağını ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Un ve tereyağını havuz gibi açıp içine tuzlu su dökün, yumurtayı, limon suyunu ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve serin bir yere koyun. Pişirmeden önce hamuru 2-3 kez açın ve 3-4 kat halinde katlayın.
D. Oliver'dan pizza hamuru tarifi
İçindekiler:
3 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. mayonez,
bir damla sirke ile bir tutam tuz.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Krep hamuruna benzer bir kıvamda olması gerekiyor. Ortaya çıkan pizza tabanını 10 dakika pişirin, ardından üzerine dolguyu koyun ve 10 dakika daha pişirin.
Fesleğen ve karabiber ile pizza hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
⅓ yığın. sebze yağı,
⅔ yığın. süt,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
bir tutam tuz, fesleğen ve karabiber.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırın (hamur elastik ve hafif sıkı olmalıdır). Bitmiş hamuru açın ve çatalla birkaç yere delin. Pizza yapmak için seçtiğiniz malzemeleri kullanın.
Deneyin, deneyin ve kesinlikle sadece mayasız pizza hamurunu takdir etmekle kalmayacak, aynı zamanda kendi karşı konulmaz pizzanızı da hazırlayabileceksiniz.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Dünyada pizza sevmeyen insanlar var mı? Tabii bu lezzetli ve besleyici yemeği henüz denememiş olanlar için. Birçok kişi restoranlara ve pizzacılara alternatif arıyor, bu nedenle mayasız pizza hamuru şefler arasında büyük talep görüyor: çabuk yapılıyor ve çok sayıda tarif var. Sadece en sevilen dolgu değil, aynı zamanda lezzetli taban da kişinin damak tadında etki yaratmada rol oynar. İnce, mayasız pizza hamuru için kaç farklı seçenek yapabileceğinizi öğrenin.
Evde pizza hamuru hazırlamanın özellikleri
Atıştırmalığın gerçekten harika bir tada sahip olacağı mayasız pizza hamuru nasıl yapılır? Herhangi bir ev hanımı lezzetli pizza hamuru hazırlayabilir, asıl önemli olan bazı nüansları bilmektir:
- Yemek tarifleri farklıdır, bu da pişirme sonucunda ürünün tadını ve yapısını önemli ölçüde etkiler. Ekşi krema ile baz yumuşak hale gelir, tereyağı ile yoğunlaşır ve süzme peynir ilavesiyle havadar ve yumuşak hale gelir.
- Atıştırmalık mayasız katmanlarda hızlı bir şekilde pişirilir, bu nedenle fazla kurutmamak önemlidir. Klasik, maksimum çeyrek saat ve 180 derecelik bir sıcaklıktır, konveksiyonu kullanmak daha iyidir.
- Yoğurma için ekşi krema, margarin, tereyağı, kefir, mayonez, maden suyu ve hatta birayı kullanabilirsiniz. Bu nedenle kendiniz için en lezzetli olanı seçmek için birden fazla seçeneği denemeye değer.
- Yemek pişirmek için en iyi un türü durum tahıllarından yapılan beyaz undur. Unu mutlaka eleyin.
- Karışımı normal su yerine sütle yaparsanız kıvamı daha hassas olur ve ortaya çıkan yemek besleyici ve yumuşak olur.
- Peynir altı suyu kullanılarak veya süzme peynir eklenerek havadarlık elde edilebilir. Peynir altı suyu dondurucuda saklansa bile kullanılabilir; bu, bitmiş ürünün tadını bozmaz.
- Hiçbir hamur, özellikle choux böreği, odadaki stresi veya hava akımını sevmez. Oda sıcaklığını sürekli sıcak tutun, mutfağa yalnızca iyi bir ruh hali getirin.
- Pişirme sırasında iş parçasının kalıba yapışmasını önlemek için önce yağla yağlanır, ardından un serpilir.
- Altın rengi, çıtır bir kabuk için bitmiş ürün yalnızca önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir.
Mayasız pizza hamuru için adım adım tarifler
Misafirlerin gelişine hazırlanmanız mı gerekiyor? Hızlı pizza hamuru yapmak hiç de zor değil. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler evde mevcuttur ve blender veya elle kolayca karıştırılabilir. Karışım fazla unla tıkanmaz ve bu nedenle sonuç, fırında veya tavada olabildiğince çabuk pişirilen sıvı bir pizza hamuru olur. Bazı müstahzar türleri buzdolabında ve dondurucuda daha uzun süre saklanabilir.
Ekşi krema ile nasıl yapılır
Çok yumuşak, yumuşak yapılı, mayasız pizza hamuru ekşi kremadan yapılır. Baharatlı ekşilik ve hoş bir pişirme aroması sağlanacaktır. İhtiyacın olacak:
- ekşi krema (tercihen az yağlı) - 75 g;
- büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
- un (birinci sınıf) - kütle elastik hale gelinceye kadar gerektiği kadar;
- margarin (tereyağı) – 140 gr;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- kabartma tozu – 4 gr;
- tuz - bir tutam.
Adım adım hazırlık:
- Öncelikle yumurtaları iyice çırpmanız, önce tuzu, sonra şekeri eklemeniz gerekiyor. Biraz sonra karışım köpürmeye başlayınca ekşi krema, soda ekleyin ve iyice karıştırın.
- Margarini eritip hazırlanan karışıma dökün ve tekrar karıştırın.
- Unu azar azar ekleyip karışımı ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun.
- 15 dakika boyunca bir havluyla örtün (gelecekteki pastayı dinlendirin) ve 10 dakika sonra katmanı açabilirsiniz.
5 dakikada kefirde
Yakında misafirler gelecekse ne tür pizza hamuruna ihtiyaç vardır? Çok fazla yaygara gerektirmeyen bir şey. Bu kefir seçeneği için ihtiyacınız olacak:
- elenmiş un - 0,5 kg;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- kefir - 0,5 yönlü cam;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu – 7 gr;
- tuz - tatmak.
Pizza için mayasız hamurun adım adım hazırlanması:
- 250 gr unu tuzla karıştırın.
- Yumurtaları hafif köpük görünene kadar biraz çırpın, unun içine dökün.
- Belirtilen bitkisel yağın yarısını ekleyin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek karışımı yoğurun. Gerekirse yarım yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Kıvamı çok sıvı ise karışıma biraz daha un ekleyin.
- Bitmiş kütleyi yaklaşık 15 dakika bekletin, yağla yağlanmış bir oklava ile açın.
Mayonez ve yumurta ile nasıl pişirilir
Ucuz ve neşeli - bu tarifin amacı da tam olarak bu. Birkaç malzemeye ihtiyacınız var:
- un – 120-150 gr;
- yumurta – 1 adet;
- mayonez – 60 mi;
- soda – 2 gr.
Adım adım süreç:
- Yumurtayı ve mayonezi çatal veya çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- Karışımın içerisine karbonat ve unu ekleyip karışımı yoğurun. Karışım ellerinize biraz yapışacak ama siz onunla çalışabileceksiniz.
- Hemen ince bir tabaka (2 mm) halinde yuvarlanabilen bir top haline getirin.
- Fırında 10 dakikaya kadar pişirin, sıcaklık ayarı – 180 derece.
Maden suyu kullanmaya nasıl başlanır?
Lezzetli hazırlık, minimum çabayı ve mutfak sürecinden maksimum zevki gerektirir. Çıtır kabuklu gerçek bir İtalyan mezesi, tadına bakanlara sadece keyif verecektir. Maden suyunu kullanarak bir şaheser hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- elenmiş un - 3 su bardağı;
- maden suyu – 1 bardak;
- şeker – 25 gr;
- soda – 3 gr;
- tuz – 4 gr.
Hazırlık şu şekilde yapılır:
- Pişirme işleminin tamamı çalışma yüzeyinde gerçekleşir. Kuru malzemeleri birleştirin ve karışımı çukurlu bir tümseğe yerleştirin.
- Deliğe azar azar sıvı ekleyin ve elastik bir top haline gelinceye kadar yoğurun.
- Bitmiş parçadan parçalar kesin, yuvarlayın ve dolguyla birlikte pişirin.
Bir pizzacıdaki gibi ince İtalyan hamuru
Her ev hanımı gözleme tabanının idealliği için çabalar. İtalya'daki en iyi pizzaioloslarda olduğu gibi ince preparatlar da maya kullanılmadan mevcuttur. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- buğday unu (önceden elenmiş) – 2 su bardağı;
- yumurta – 2 adet;
- süt (ılık) – 100 ml;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- tuz – 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Tüm sıvı malzemeleri ek bir kapta çırpın: süt, tereyağı ve yumurta.
- Bitmiş karışımı porsiyonlar halinde unun içine dökün.
- Yapışkan kütleyi biraz un ekleyerek ellerinizle yoğurun. Sonunda pürüzsüz, esnek bir kütle elde etmelisiniz. Top haline getirin, nemli bir beze sarın ve 10 dakika bekletin.
- Tabanı çok ince açın ve dolguyla birlikte pişirin. Yemeğin kurumamasına dikkat edin.
Ekmek makinesinde margarin ve peynir altı suyu ile nasıl yoğrulur
Peynir altı suyunuz kaldı ve onu nerede kullanacağınızı bilmiyor musunuz? Ailenizi ince bir tabanda lezzetli bir atıştırmalıkla memnun edin. Ekmek yapma makinesi sizi uzun telaştan koruyacak ve başka şeyler için zamanınız olacak. Bu seçenek sadece pizza için değil aynı zamanda turtalar, kulebyaki ve diğer unlu mamuller için de uygundur. Hazırlanmak için şunları alın:
- margarin – 100 gr;
- peynir altı suyu – 400 gr;
- un - 3 su bardağı;
- tuz ve şeker - tatmak.
Tüm malzemeleri ekmek makinesine doğru şekilde nasıl koyabilirsiniz:
- Pişirme kabının altına bir spatula yerleştirin ve cihazı bağlayın.
- Margarini sıvı hale gelinceye kadar eritin.
- Ekmek makinesinin haznesine sıvı margarini, peynir altı suyunu, tuzu ve bir miktar şekeri dökün.
- Unu eleyin ve tüm karışıma ekleyin.
- “Hamur” programını kuruyoruz ve bir süre sonra çıkarıp 4 topa bölüyoruz.
- 4 parçayı bir kaseye koyun, üzerini örtün ve yarım saat dinlendirin. Daha sonra bitmiş kütleyi yoğurup yuvarlıyoruz ve en sevdiğiniz dolgularla lezzetli bir yemek hazırlıyoruz.
Video: mayasız pizza hamuru nasıl yapılır
Dünyanın en iyi dolgusu bile çok lezzetli olmayan hamur nedeniyle bozulabilir. Ancak bu anı önleyebilir ve pizza hamurunu maya kullanmadan hazırlayabilirsiniz. Yumuşak, elastik bir hamur yapabileceğiniz birçok malzeme vardır; size en uygun olanı seçin. Neden mayasız bir baz yapmayı denemelisiniz? Hızlı, lezzetli, ucuz! Aşağıdaki videoları izleyin ve bu lezzetli pizza tariflerinin ne kadar kolay olduğunu öğrenin.
Çok basit ve lezzetli bir tarif
Mayasız ve yumurtasız en lezzetli ev yapımı hamur
Turtalar için mayalı hamur
0,5 litre süt, 1 paket margarin, 1 kg un, 0,5 su bardağı şeker, 0,5 çubuk maya, isteğe göre tuz.
Unu margarinle, mayayı şekerle doğrayın. Ilık sütü mayayla birleştirin ve fermantasyona getirin. Daha sonra karışımı unun içine dökün. Hamuru yoğur.
Turtalar için ekşi krema ve mayalı hamur
½ su bardağı ekşi krema, 2 yumurta, 1 paket margarin, 1 çay kaşığı şeker, ½ paket maya.
Ekşi kremaya şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın ve mayalanmasını bekleyin.
Unu yavaş yavaş koyulaşana kadar ekleyin. Hamuru biri diğerinden büyük olacak şekilde iki parçaya bölün, kekleri açın. Büyük kabuğu aşağıya yerleştirin ve üzerine sıcak dolguyu yerleştirin. Daha küçük bir kek tabakasıyla örtün ve kenarlarını kapatın. Prova için fırın tepsisini kekle birlikte 1 saat sıcak bir yere koyun. Kek kabarınca üst kabuğa birkaç delik açın, üzerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. T – 2200'de pişene kadar pişirin.
İnstant maya hamuru
50 gr maya, 3-5 çay kaşığı şeker, 200 gr margarin, 0,5 su bardağı soğuk süt, 3,5 su bardağı un.
Mayayı şekerle öğütün. Margarini kısık ateşte eritip sütü ekleyin ve oda sıcaklığına soğutun. Unu elemek. Çözünmüş mayayı margarin ve süt karışımına dökün ve unun her tarafına dökün. Hamuru yoğur. Hamuru ellerinizden ayrılmaya başlayana kadar yoğurun.
Tüm durumlar için mayalı hamur
1 kg un, 0,5 lt süt, 200 gr margarin, 5 yemek kaşığı. l. kum, 2 çay kaşığı. tuz, 2-3 yemek kaşığı. l. rast. tereyağı, bir paket kuru maya (Fransızca)
Unu eleyin ve kuru mayayla karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Hamuru belki iki kez kabarmaya bırakın. Daha sonra istediğinizi yapın, istediğiniz dolguyu ve şekli verin.
Boğulmuş Turtalar için Hamur
1 yemek kaşığı. ılık süt, 50 gram maya, 1 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yumurta, 4 yemek kaşığı. un, 150 gr tereyağı
Hamuru yoğurun, 150 gram yumuşak tereyağı ekleyin. Elle yoğurun!!! Daha sonra yüzene kadar (yaklaşık 25-40 dakika) soğuk su dolu bir tencereye koyun. Hamur hazır.
Pizza hamuru
1/2 paket margarin, 25 gr maya, 1/2 yemek kaşığı. süt, 3-4 yemek kaşığı. şeker, 1,5 yemek kaşığı. un, tuz.
Mayayı şekerle serpin ve ılık sütle seyreltin. Margarini rendeleyin, tuz ve un ekleyin ve homojen bir kütleye öğütün. Uygun maya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişirebilirsiniz. Çok büyük olmayan 1 fırın tepsisine yetecek kadar hamur var.
Anında puf böreği tarifleri
Hazır puf böreğinden yapılan ürünler, normal puf böreği hazırlamaya göre daha az ufalanır ve yumuşaktır.
1) Birleştirmek
tereyağı veya margarin (sebze olabilir) - 200 gr,
un - 2 su bardağı,
su - 1/2-2/3 su bardağı,
şeker - 1 çay kaşığı,
tuz - 1/4 çay kaşığı
Hazırlık
Unu bir çalışma yüzeyine eleyin ve parçalara ayrılmış margarin veya tereyağını yerleştirin.
Unu ve tereyağını bıçakla doğrayın.
Soğuk suya şeker ve tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kıyılmış un ve tereyağına soğuk su dökün ve hamuru hızla yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bez veya havluyla örtüp serin bir yerde 2-3 saat bekletin (gece boyunca buzdolabında bırakılabilir).
Hamuru buzdolabından çıkarıp 2 kez açın, her seferinde hamuru 3-4 kat halinde katlayın.
2) Birleştirmek: 2 su bardağı buğday unu, 150 gr tereyağı, 0,5 su bardağı su, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı sirke veya sitrik asit solüsyonu, bıçağın ucunda tuz.
Hazırlık: Yağı 3 yemek kaşığı ile karıştırın. un kaşıkları, düz bir dikdörtgen oluşturun, soğutun. Elenmiş una su ekleyin, tuz, yumurta sarısı, sitrik asit veya votka ekleyin. Hamuru yoğurun ve soğutun. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, hazırlanan tereyağını ortasına koyun, tabakayı ikiye katlayın ve tereyağının hamur tabakasından kırılmaması için dikkatlice açın. Açılan tabakayı bir yönde üçe, diğer tarafa üçte katlayın, 30 dakika boyunca serin bir yere koyun. Soğutulmuş hamuru dikdörtgen dikdörtgenler halinde açın, daha önce olduğu gibi katlayın ve tekrar soğuk bir yere koyun. Hazırlanan hamuru kek katları, hamur işleri ve küçük kurabiyeler için kullanın.
3) Birleştirmek:
Buğday unu - 2 su bardağı.
Tereyağı (veya margarin) - 200 gr
Su (kaynatılmış, oda sıcaklığında) - 1/2 bardak.
Limon - 1 adet
Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Hazırlık:
Unu düz bir tahtaya eleyin.
Üstüne hafifçe yumuşatılmış tereyağını koyun ve tereyağını ve unu bir bıçakla hızla büyük kırıntılar oluşturacak şekilde doğrayın.
Bunları slayt şeklinde toplayın, içine bir çöküntü yapın, tuz koyun.
Limon suyuyla birlikte suya dökün ve hamuru hızla yoğurun.
Bir top haline getirin, bir havluya sarın ve 1 saat buzdolabına koyun (ancak dondurucuya değil!).
Streç filmi kesme tahtası üzerine yerleştirin, hamuru yerleştirin ve 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Bu hamurdan puf böreği, turta ve hamur işleri yapmak için kullanılabilir.
Choux pasta tarifleri
1) Birleştirmek: 1 su bardağı un, 100 gr tereyağı veya margarin, 1 su bardağı su, 4 yumurta, bıçağın ucunda tuz.
Hazırlık: Suyu kaynatın, yağ, tuz ekleyin ve elenmiş unun tamamını bir kerede ekleyin. Karışımı hızlı bir şekilde karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Hamur bir araya gelip tavanın kenarlarından ayrıldığında ısıtmayı bırakın. Tavayı ocaktan alın ve karışımı hafifçe soğutun. Yumurtaları çırpın ve yavaş yavaş (parçalar halinde) bir kaşıkla hamurun içine dökün, homojen bir kütle oluşturmak için sürekli karıştırın. Bu hamurdan kurabiye ve kek pişirebilirsiniz:
a) Hamur topaklarını yağlanmış bir fırın tepsisine ıslak bir kaşıkla yerleştirin (hamur çok kabaracağından ve hacmi artacağından birbirinden uzağa)
b) hamuru bir torba parşömen kağıdına veya bir pasta şırıngasına yerleştirin ve yuvarlak veya dikdörtgen topaklar halinde sıkın.
Choux pasta ürünleri sıcak bir fırında pişirilir. İlk 5 - 7 dakika fırının açılması tavsiye edilmez; Soğuk hava akışı ürünleri etkileyebilir - yerleşebilirler. Bitmiş kurabiyeler hafif, içi kuru ve ortası boştur. Kek yaparken dolgu olarak bir çeşit krema kullanabilirsiniz. Yuvarlak kekin üst kısmı keskin bir bıçakla kesilir, krema girintiye konulur, tekrar kapak takılır ve üzerine pudra şekeri serpilir. Diğer şekilli keklerde çukur açıp kremayı içine sıkabilirsiniz.
2) Malzemeler: 1 su bardağı un, 5-6 yumurta, 80 gr tereyağı veya margarin, 0,5 su bardağı su, 1/4 çay kaşığı tuz
3) 1 su bardağı un, 4 yumurta, 70 gr tereyağı veya margarin, 1 su bardağı su, 1/3 çay kaşığı tuz.
Hazırlık: Küçük bir tencereye su dökün, tereyağı veya margarini, tuzu ekleyip kaynatın. Isıyı azaltın, elenmiş unu ekleyin, tahta kaşık veya spatula ile kuvvetlice karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Aynı zamanda hamur tavanın duvarlarından uzaklaşmaya ve bir hamur yumrusu oluşturmaya başlayacaktır. Demlenmiş hamuru 30-40°'ye soğutun (yumurtaların kıvrılmaması için) ve iyice karıştırarak yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Her yumurtadan sonra hamuru iyice yoğurun. Bitmiş hamur homojen, parlak ve fırın tepsisine yayılmayacak kadar kalın olmalıdır. Sıvı hamurdan yapılan ürünler bulanıklaşır ve “küçülür”. Düzeltmek için üzerine un ekleyemezsiniz ancak kalın hamurun bir kısmını tekrar demleyip sıvı olana eklemeniz gerekir.
Choux böreği ile pişirmenin püf noktaları
Muhallebi ürünlerini nemlendirilmiş bir fırında pişirmek iyidir, bunun için pişirme kağıdını nemlendirmeniz yeterlidir.
Bir tencereye 100 gr tereyağı ve bir tutam tuz koyun (ince duvarlı tabaklar kullanın) (tereyağı tuzluysa tuza gerek yoktur), 250 ml su dökün.
Orta ateşte koyun ve kaynatın. Bu noktada tereyağının tamamen erimesi gerekiyor.
200 gr un ekleyin.
İyice karıştırın ve tüm un kaynatılıp homojen bir topak oluşana kadar ateşte tutun.
Ateşten alın.
Büyük bir kaseye buzlu su dökün, içine daha küçük olanı koyun ve hamuru içine aktarın. Hamuru ara sıra karıştırın, 5 dakika içinde soğuyacaktır.
Bu arada bir kasede 4 yumurtayı çırpın. Hamur dokunulabiliyorsa ve çok sıcak değilse, yumurtaları teker teker (her seferinde bir kaşık) ekleyin.
Hamur ilk başta topak topak olacak.
Daha sonra eşit şekilde karışır, ardından bir sonraki kısmı ekleyebilirsiniz.
Hamur doğru kıvamda olmalıdır. Hamurla birlikte küreği sallarsanız, hamur tek parça halinde kabın içine düşecektir. Tüm yumurtalara ihtiyacınız olmayabilir, ancak kışın un çok kuru olduğundan bu pek mümkün değildir.
Hamuru bir torbaya veya kornete aktarın ve daireler veya çubuklar halinde sıkın. Kornetsiz iki çay kaşığı kullanabilirsiniz.
Fazla hamuru soymak veya iş parçasını ıslak ellerle düzeltmek en iyisidir. Daireler (shu) için korneti dikey tutmanız gerekir. Eklerler için çubukları bastırarak hamuru ıslak parmakla kesin.
Fırın tepsisine su serpin ve yarım saat boyunca 200 ° C'deki fırına koyun. Çıkardıktan sonra, sıcak buharın çıkması için yan tarafını bir bıçakla delin.
Kekleri akşam pişirdiyseniz soğumasını bekleyin ve sabaha kadar poşete koyun, aksi halde kuruyacaktır.
