Süzme peynirli kurabiye pastası: yemek tarifi. Süzme peynirli ve elmalı kurabiye turtası Süzme peynirli elmalı kurabiye turtası

Sizi lezzetli süzme peynir ve sulu bahçe elmaları ile kurabiye hamurundan eşsiz bir pasta yapmaya davet ediyoruz.

Fırında süzme peynir ve elma ile toplu kurabiye pastası tarifi

İçindekiler:

Test için:

• tereyağı (%82,5) – 220 gr;
• buğday unu – 720 gr;
• toz şeker – 240 gr;
• kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Doldurmak için:

• yağlı süzme peynir - 450 g;
• yumurtalar (büyük) – 2 adet;
• vanilin – 1 paket;
• pudra şekeri – 140 gr;
• elma (tatlı ve ekşi) – 2 adet.

Hazırlık

Yağı masanın üzerine koyun ve 30-40 dakika bekletin. Şimdi onu bir kaseye aktarıyoruz ve daha önce kabartma tozuyla birleştirdiğimiz unu içine eleyip ince toz şeker ekliyoruz. Katı bir hamur parçası değil, gevşek kırıntılar çıkacak şekilde malzemeleri elimizle ovuyoruz.

Başka bir kase alın ve içine büyük tavuk yumurtalarını kırın. Üzerlerine pudra şekeri ve aromatik vanilyayı ekleyip her şeyi el çırpıcısıyla çırpın. Yumurta ve şeker karışımına yağlı süzme peynir ekleyin ve bir blenderi bir kaba daldırarak kütleyi kabarık ve homojen olana kadar çırpın. Derin bir fırın tepsisini veya kalıbını tamamen pişirme kağıdıyla kaplayıp hamurumuzun yarısını tüm yüzeyine yayıyoruz. Üzerine eşit miktarda şişirilmiş süzme peynir yerleştirip üzerini küçük soyulmuş elma posası şeritleriyle kapatıyoruz. Turtayı kalan kırıntılardan oluşan bir tabaka ile bitirip hemen önceden 195 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yarım saat sonra pastayı dolaptan çıkarıp yumuşaklığının tadını çıkarıyoruz.

Süzme peynir ve elma ile rendelenmiş kurabiye pasta tarifi

İçindekiler:

Test için:

• yüksek kaliteli un – 620 g;
• tereyağı –90 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• ekşi krema - 2 tatlı kaşığı;
• ince şeker – 220 g;
• kabartma tozu - 1 paket.

Doldurmak için:

• – 420 gram;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ince şeker – 130 g;
• elmalar (büyük) – 3 adet;
• – 2/3 yemek kaşığı.

Hazırlık

Tereyağını mikrodalgada eritin, taze yumurta, ince beyaz şeker, ekşi krema ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice ovalayın. Daha sonra bu karışıma kabartma tozu ekleyin ve unu iyice yoğurarak oldukça yoğun bir hamur haline getirin. Streç filme sarıp 35-40 dakika dondurucuda bekletin.

Süzme peynirin tamamını büyük bir blender kasesine koyun, en taze yumurtaları, ince şekeri ve ekşi kremayı ekleyin. Cihazı açın ve lor kütlesi kabarık olana kadar malzemeleri çırpın. Elmaları tohumlardan soyup soyup posayı küpler halinde doğruyoruz. Soğutulmuş kurabiye hamurunu, ezilmiş elmaları ve reçeli iki parçaya böldük ve ardından derin bir tavaya dizilmiş parşömen üzerine turtanın katmanlarını oluşturduk: hamuru rendeleyin, reçel ile yağlayın, üzerlerine elma koyun ve üzerini bir kütle ile örtün. havadar süzme peynir ve sonra yine elma -reçel-hamur. Harika pastamızı 175 derecede fırının ortasında 40 dakika pişiriyoruz.

İçindekiler

Kurabiye hamuru için:

• un - 250 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• şeker - 50 gr;
• soda - 1 çay kaşığı kaşık;
• tuz - bir tutam;

Doldurmak için:

• elmalar - 200 gr;
• kuru üzüm - 50 gr;

Doldurmak için:

• süzme peynir - 200 gr;
• ekşi krema - 60 gr;
• şeker - 50 gr;
• nişasta - 40 gr;
• tarçın - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika.

Verim: 6 porsiyon.

Deneyimsiz bir aşçının bile hazırlayabileceği, süzme peynirli ve elmalı kurabiye turtasının tarifini dikkatinize sunuyoruz. Turtanın tabanı, elma dolgusu ve hassas lor dolgusu ile iyi giden, ufalanan kısa hamurlu hamur işlerinden oluşur. Böyle bir pasta kesildiğinde özellikle güzel görünüyor, bu nedenle sadece günlük değil, tatil masası için bile değerli bir dekorasyona dönüşebilir.

Süzme peynir ve elma ile kurabiye pasta nasıl yapılır - adım adım fotoğraflı tarif

Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir, ekşi krema -% 15-20 yağ içeriği alabilirsiniz.

Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın. Sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta sarılarını ve şekeri tereyağına ekleyin ve iyice öğütün.

Unu bir elekten geçirin, kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın ve yavaş yavaş tereyağı-şeker karışımına ekleyin. Hamuru daha iyi yoğurmak için 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

Hamuru yoğurun ve 20 dakika buzdolabına koyun.

Bu arada dolguyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kuru üzümlerin sıcak suyla iyice yıkanması, ardından kaynamış su ile doldurulması ve yaklaşık 20 dakika bekletilmesi gerekir. Elmaları, kabuklarını ve çekirdeklerini yıkadıktan sonra küçük ince dilimler halinde kesin.

Dolguyu hazırlamak için süzme peyniri şeker, ekşi krema ve nişastayla öğütün. Nişastanın bir elek ile elenmesi tavsiye edilir.

Daha sonra beyazları bir karıştırıcı ile sabit bir köpük haline getirin ve lor kütlesine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Bu pastayı pişirmek için 22-24 cm ölçülerinde kelepçeli bir tava kullanmak en iyisidir. Bu tavanın tabanı tereyağı ile yağlanmalıdır. Hamuru buzdolabından çıkarın, kalıbın tabanı boyunca hizalayın ve kenarlarını en az 3 cm yüksekliğinde yapın. Kuru üzümleri bir kevgir içine koyun ve biraz kurulayın (kağıt peçeteyle kurulayın), ardından hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Üzerine elmaları yerleştirin ve üzerine tarçın serpin.

Son katman, elmaların üzerine eşit şekilde dağıtılması ve düzleştirilmesi gereken lor dolgusudur.

Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın. Keki bu sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin. Daha sonra tamamen soğumasını bekleyin, bir tabağa aktarın ve porsiyonlara bölün.

Herkese afiyet olsun dileriz!

süzme peynir ve elma ile kısa hamurlu pasta

Süzme peynir ve elma ile kurabiye pasta

Çay için hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde kurabiye pastası vazgeçilmezdir. Pişirme için en basit ve en uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak. Ek olarak, önerilen tarif, güveç veya cheesecake'ler biraz sıkıcı hale gelirse, hostesin aile masasına yeni bir süzme peynir tabağı servis etmesine olanak tanır.

Hamur için gerekli malzemelerin listesi:

1. 100 gr tereyağı (margarin);
2. 2,5 su bardağı un;
3. 1 yumurta;
4. 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
5. 1 su bardağı şeker;
6. bıçağın ucundaki tuz;
7. tatmak için vanilin;
8. 2 çay kaşığı kabartma tozu.

Doldurmak için:

1. 500 gr süzme peynir;
2. 1 yumurta;
3. 3 yemek kaşığı. irmik;
4. 3 yemek kaşığı. toz şeker;
5. 3 orta boy elma.

Pastanın hazırlanışı:

Hamuru yoğurmak için yumuşatılmış tereyağına (margarin) ihtiyacınız olacak, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarmanız gerekiyor. Yumuşak tereyağını toz şekerle öğütün. Kumun aynı miktarda pudra şekeri ile değiştirilmesi durumunda kütle daha homojen olacaktır.

yumuşatılmış tereyağını şekerle karıştırın

Yağ karışımına bir yumurta, bir çorba kaşığı ekşi krema, biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın.

yumurta, ekşi krema ve tuz ekleyin

Unu kabartma tozu ve vanilyayla birlikte bir kaseye eleyin ve her şeyi bir kaşıkla hızla karıştırın.

Ufalanan kütleyi tek bir topak halinde birleştirmek için ellerinizi kullanın. Birkaç dakika sonra oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamurun üçte birini streç filme sıkıca sarıp 30-40 dakika dondurucuda bekletin.

Pişirme için 16x25 cm boyutlarında dikdörtgen bir tavaya ihtiyacınız olacak, tavayı bitkisel yağla yağlayın ve bitmiş pastayı çıkarmayı kolaylaştırmak için tabanını parşömen kağıdıyla kaplayın. 24-26 cm çapında yuvarlak kelepçeli bir tava alabilirsiniz. Hazırlanan hamurun üçte ikisini tavanın tabanına dağıtın. Hamur oklavayla açılamayacak kadar yumuşak olduğundan bunu elinizle yapmanız gerekir.

Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş elmaları hamur tabakasının üzerine yerleştirin. Süzme peyniri şeker, irmik, yumurta ve ekşi krema ile karıştırarak dolguyu hazırlayın. Lor dolgusunu elma tabakasının üzerine yayın.

Bu zamana kadar iyice soğuması gereken hamurun geri kalanı dondurucudan çıkarılır, kaba bir rende üzerine rendelenir ve elde edilen talaşlar lor tabakasına serpilir.

Pastayı 175° sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu süre zarfında pastanın iyice kızarması gerekir. Soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarın ve porsiyonlara bölün. Çayınızın tadını çıkarın!

Kurabiye hamuru muhtemelen en basitlerinden biridir. En önemli şey iyice karıştırmaktır, ancak mümkün olduğu kadar çabuk.

Şanslıysanız ve özel bir karıştırıcınız varsa, un dışındaki tüm malzemeleri oda sıcaklığında alın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonra un gelir, yaklaşık yirmi saniye yoğurulur ve ardından ortaya çıkan tüm kırıntıları bir topak haline getirmek için ellerinize ihtiyacınız olacaktır. Değilse, o zaman benim yaptığımı yapın.

Unu kabartma tozuyla karıştırın ve eleyin. Tereyağını buzdolabından alıp küçük küpler halinde kesin. Un kabına pudra şekeri (50 gram) ve küp tereyağı ekleyin ve her şeyi parmaklarınızla hızla kırıntılara sürün.

Daha sonra yukarıda söylediğim gibi yumurtayı tuzla karıştırıp kırıntılara ekleyin ve hafifçe karıştırın. Daha sonra her şeyi masaya boşaltıyorum ve orada avucumun kenarıyla homojen hamuru hızla ve iyice yoğuruyorum. Kelimenin tam anlamıyla 20 saniye ve işiniz bitti.

Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün: üçte ikisi tabana, üçte biri pastanın üstüne gidecek. Hamuru kısa bir süre buzdolabına koyun.

Tek parçalı, ancak benimki gibi basit bir seramik kalıbınız varsa, altını pişirme kağıdıyla örtün ve yanlardan dışarı çıkacak uzun uçlar yapın. Onların yardımıyla pastayı kalıptan çıkarmak çok kolaydır.

Hamurdan daha büyük bir parça alın ve ellerinizle tavanın üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarını yaklaşık 2,5-3 santimetre yapın. Mesela bu benim için açılmaktan daha uygun.

Formu hamurla birlikte 20 dakika buzdolabına koyun.

Fırını 180"e açmanın zamanı geldi.

Dolgu. Özellikle ıslak ve küçük olmayan süzme peynir alınması tavsiye edilir. Bu sefer oldukça büyük parçalar halinde yaptım, acelem vardı ve öyle bırakmaya karar verdim... Piştikten sonra bu parçalar sertleşti, bu da istenmeyen bir durum.

İnce bir rende kullanarak limonun üstteki sarı tabakasını - kabuğu rendesini - çıkarın.

Elmayı soyun, çekirdeğini kesin ve havuç rendesi üzerine rendeleyin. Çabuk kararmamaları için üzerine hemen limon suyu dökün.

Süzme peynirine rendelenmiş elma, limon kabuğu rendesi, birkaç damla vanilya özü, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Nişastayı üstüne eşit şekilde serpin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Hamurun bulunduğu tavayı buzdolabından çıkarın ve dolguyu eşit şekilde dağıtın. Kenarlarınız bir öncekinden daha yüksekse, onları dolgu seviyesine kadar biraz kesmenin zamanı gelmiştir.

Hamurun kalan üçte birini çıkarıyoruz. Masaya un serpin ve gelecekteki pastamızın tepesine eşit büyüklükte bir dikdörtgen açın. Bir oklava kullanarak, kenarlarından hafifçe bastırarak üst kısmı aktarın ve kapatın.

Sarısını çırpın ve bir çatalla karıştırın. Pastanın üstünü çatalla kalın bir şekilde delin ve bir pasta fırçasıyla fırçalayın. Bu fırçam olmadığında neyle sürdüğümü hatırlıyorum... muhtemelen sadece parmaklarımla. Ancak zamanımızda bu, az bulunan, pahalı olmayan ve kesinlikle gerekli bir alet değildir, bu yüzden satın aldığınızdan emin olun.

Yaklaşık 30 dakika kadar fırına koyun. Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır! Eski gazlı ocağımda kırk dakika kadar pişirdim. Fırınınızdan şüphe duyuyorsanız, dolguyu eklemeden önce hamur tabanını önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15 dakika hafifçe kurutmak daha iyidir. Ve sonra her şey anlatıldığı gibidir - doldurma, üst kısım, son pişirme.

Aniden pastanın üst kısmının çok çabuk karardığını görürseniz üzerini folyo ile örtün.

Pastayı tamamen soğumaya bırakın! Aksi takdirde dolgu basitçe dışarı sızacaktır. Tamamen soğuduktan sonra şeklini mükemmel bir şekilde korur. Pişirme kağıdının uçlarını kullanarak (yanlara doğru iyice çekin ve tutun), keki kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

İşte bu kadar, pastamız hazır, afiyet olsun çayınız!