→ Dondurulmuş kızılcıklar sağlıklı mı? Kızılcık: faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve kullanım yöntemleri. Yabani kızılcıkların faydalı özellikleri

Dondurulmuş kızılcıklar sağlıklı mı? Kızılcık: faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve kullanım yöntemleri. Yabani kızılcıkların faydalı özellikleri

Kızılcıklar orman kilerinin paha biçilmez bir hazinesidir. En zengin kimyasal bileşim Bu meyve ona ikinci, popüler bir isim verdi - "ekşi doktor". Kızılcıkların vücut için faydalarının ne kadar büyük olduğunu herkes bilir. Ancak bu meyvenin zarar vermemesi için özelliklerini, hangi durumda kullanılması gerektiğini ve kime kontrendike olduğunu iyi bilmeniz tavsiye edilir.

Genel bilgi

Kızılcık, funda ailesinin alçakta büyüyen, yaprak dökmeyen bir çalısıdır. Turba bataklıklarında ve bataklıklarda yetişir. Bitki ilkbahar sonu veya yaz başında çiçek açar ve Eylül ayında meyve verir.

Düşük kızılcık sürgünleri otuz santimetreye ulaşır. Meyveleri küçük, yuvarlak, koyu kırmızı renkte olup, 8 mm'den (vahşi ortamda) 2 cm'ye (bazı türlerde) kadardır. çeşitler) çapında.

Rusya'da, oldukça zahmetli bir süreç olmasına rağmen, kural olarak meyveler elle toplanır. Kanada, ABD, Belarus ve Polonya'da kızılcık toplamanın endüstriyel yöntemi yaygındır. Bunu sonbaharda, ilkbaharda ve hatta kışın yaparlar.

İlkbaharın başlarında elde edilen "kar" meyvelerinin en tatlı olduğu genel olarak kabul edilir. Ancak ilk dondan sonra hasat edilen sonbahar hasadında kızılcıkların faydaları en açık şekilde ortaya çıkar. Şu anda meyvenin en sulu ve en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Kalori içeriği

Kızılcıkların enerji değeri düşüktür. Tarlalarda yetiştirilen meyveler için 26 kcal ve yabani meyveler için - 35,4 kcal (100 gram başına). Dondurulmuş kızılcıklar 15,2 kcal içerir. Ancak şekerle ezilmiş meyve çok daha besleyicidir - neredeyse 272 kcal. Kurutulmuş kızılcıkların enerji değeri 308 kcal'dir.

Belirtilen miktarda taze meyvelerdeki karbonhidratların payı neredeyse 4 gr'dır, yarım gramdan az protein ve 0,2 gr yağ vardır, ortalama 2 gr lif, 0,3 gr küldür. Taze kızılcıkların %90'ı sudur.

Yararlı malzeme

Kızılcıkların eşsiz faydalarının dayandığı değerli maddelerden oluşan kompleks gerçekten etkileyicidir. Burası bir vitamin deposudur (C, K, A, çoğu B grubundan). Meyveler yüksek potasyum içeriğine sahiptir. Kızılcıklar diğer makro elementler (kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum) açısından zengindir. Ayrıca demir, iyot, manganez ve bakır da içerir.

Kızılcıklarda organik asitler (sitrik, oksalik, kinik, malik, benzoik ve diğerleri) büyük miktarlarda bulunur. Radyasyona karşı koruma sağlayan ve kanseri önleyen fenolik bileşiklerin yanı sıra.

Kızılcıkların radyoaktif maddelerin ve ağır metal tuzlarının zararlı etkilerini yaşayan vücut için faydaları, içindeki yüksek pektin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Önemli kalitesi kurşun, sezyum ve kobalt bileşiklerini bağlama ve çıkarma yeteneğidir. Bu nedenle tehlikeli üretimle uğraşan kişilerin diyetine kızılcıkların dahil edilmesi tavsiye edilir.

Kızılcıkların faydaları

Antik çağlardan beri kızılcık kışın önemli bir vitamin kaynağı olarak hizmet vermiştir. İskorbüt hastalığının yanı sıra çeşitli viral ve soğuk algınlığı tedavisinde de kullanıldı. Kızılcıkların doğal bir antibiyotik olarak faydaları uzun zamandır resmi tıp tarafından kabul edilmektedir.

Çiğ meyveleri yemek hemoroit ve varisli damarları önlemeye yardımcı olacaktır. Bileşimindeki amino asitler kan damarlarını destekleyerek daha elastik olmalarına yardımcı olur.

Kızılcıkların faydalarının, kalıtsal olarak kansere yatkın kişiler (özellikle mide kanseri) için paha biçilmez olduğuna dair bir görüş var. Bu meyve hastalığın önlenmesine yardımcı olduğundan.

Taze ve dondurulmuş kızılcıklardan yapılan kompresler baş ağrılarının giderilmesine yardımcı olur. Ayrıca yaraların ve yanıkların iyileşmesini hızlandıran merhemlerin yapımında da kullanılırlar.

Kızılcık suyu böbrek taşları için mükemmel bir çözümdür. Ayrıca cildin uçuk veya mantardan etkilenen bölgelerine de uygulanır. Sabahları buz küplerinde dondurulmuş kızılcık suyuyla yüzünüzü ovuşturarak mükemmel bir gençleştirici ve tonlandırıcı etki elde edebilirsiniz.

Dikkat ve kontrendikasyonlar

Alerjiye yatkın kişiler kızılcıkları çok dikkatli tüketmelidir. Bileşimindeki herhangi bir maddeye karşı hoşgörüsüzlük göz ardı edilemez.

Emziren annelerin ve üç yaşın altındaki çocukların kızılcık yemesi yasaktır.

Bu meyve, mide asiditesi yüksek olan kişilere önemli ölçüde zarar verebilir. Aynı durum ülserden muzdarip olanlar için de geçerlidir. Kızılcıklarda bol miktarda bulunan asitler mide dokusuna zarar verebilir. Ancak bu durumda kızılcıkların yararları ve zararları dengelenebilir - sadece meyveleri şekerle öğütün. Daha sonra iyileştirici özelliklerini koruyacaklar ancak vücuda sorun yaratmayacaklar.

Kızılcık suyunun tamamını içmemelisiniz. Tadına göre bal veya şeker ekleyerek suyla seyreltilmesi tavsiye edilir. Ayrıca aç karnına kızılcık yemeniz de tavsiye edilmez - yemeği onlarla tamamlamak en iyisidir. Çilek yedikten sonra asitin diş minesine zarar vermesini önlemek için ağzınızı suyla çalkalamanız faydalı olacaktır.

Hamilelik sırasında kızılcıkların yararları ve zararları

Hamilelik sırasında orta derecede kızılcık tüketimi, şu anda bir kadını bekleyen birçok sağlık sorununun önlenmesine veya ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

Çocuk sahibi olma döneminde anne adayı sıklıkla genitoüriner sistem ve böbrek hastalıklarıyla karşı karşıya kalır. Kızılcık suyu bazlı içecekler içmek bakterilerin yayılmasını engeller ve birçok mikroorganizma türü üzerinde zararlı etkiye sahiptir. Ayrıca sistit, üretrit ve piyelonefrite karşı da dayanıklıdır.

Anne olmaya hazırlanan bir kadın için kızılcıkların şüphesiz faydası, bağışıklık sistemini güçlendirme, rahim plasental kan dolaşımını normalleştirme ve rahim içi büyüme durmasını önleme yeteneğinde yatmaktadır.

Ayrıca bu meyveden yapılan içecekler hamile bir kadının vücudundaki doku reaksiyonlarını iyileştirir. Bunun sonucunda su toplanması ve ödemin önüne geçilebiliyor.

Kızılcıkların hamilelik sırasındaki faydaları aynı zamanda bileşiminde bulunan antioksidanlarla da ilişkilidir. Bu meyveler hafıza ve merkezi sinir sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve doğum sonrası depresyon riskini en aza indirir.

Ancak sindirim sistemi hastalıkları olan kadınların yanı sıra sülfo ilaçları alan anne adaylarının da kızılcık tüketmemesi gerektiğini bilmelisiniz.

Kurutulmuş kızılcık

Kurutulmuş kızılcıkların faydalarının taze toplanmış kızılcıklardan daha az olmadığını bilmek ilginçtir. Bu nedenle, bu meyveleri toplamanın bu yöntemi popülerdir ve yaygın olarak uygulanabilir.

İlk önce meyveler ayrılmalı, yıkanmalı ve ardından birkaç dakika sıcak buharda tutulmalıdır (veya kaynar suda beyazlatılmalıdır).

Daha sonra geniş bir yüzeye (ahşap veya keten bir bezle kaplanmış) serpilmeleri ve gölgede veya iyi havalandırılan bir alanda kurumaya bırakılması gerekir. Bu amaçlar için fırın, özel meyve kurutucusu veya mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz.

Hazır meyveler topak halinde birbirine yapışmaz ve parmaklarınızı meyve suyuyla lekelemeyi bırakmaz. Bez torbalara dağılırlar ve üç yıla kadar saklanırlar.

Kızılcık suyu

Faydalı ve lezzetli içecek kızılcık suyu bu tarife göre hazırlanabilir:

  • Bir bardak taze (veya dondurulmuş) kızılcık, bir bardağın üçte biri şeker ve bir buçuk litre su almalısınız.
  • Gerekirse meyvelerin buzunu çözün ve şimdilik bir kenara bırakılan suyunu sıkın.
  • Pastayı şekerle serpin ve su ekleyin. Birkaç dakikadan fazla kısık ateşte kaynatılması, ardından soğutulması gerekir.
  • Et suyunu kızılcık suyuyla karıştırın.

Ayrıca kızılcıklardan reçel, kvas, jöle, turta dolgusu ve hatta şeker de yapabilirsiniz. Her halükarda vücuda ilaç görevi görecektir.

Dondurulmuş kızılcıklar en az taze olanlar kadar sağlıklıdır. Çünkü tüm özelliklerini ve iyileştirici özelliklerini korur. Bu çok değerlidir, çünkü kışın meyveleri dondurucudan çıkarıp onlardan lezzetli ve sağlıklı bir şeyler hazırlamak eczaneye gitmek için iyi bir alternatiftir.

Dondurulmuş kızılcık tarifleri çok çeşitlidir. Taze kızılcıklardan hazırlanması önerilen hemen hemen her şey dondurulmuş üründen yapılabilir.

Tarif No. 1 – kızılcık, havuç ve lahana salatası.

İhtiyacınız olan malzemeler: yarım bardak kızılcık, iki havuç, çeyrek baş lahana Beyaz lahana, bir bardak az yağlı ekşi kremanın üçte biri.

Meyveler dondurucudan çıkarılır ve gereksiz sıvının boşaltılması için bir kevgir içine konur. Lahana doğranır ve havuçlar orta boy rende üzerine rendelenir. Tüm malzemeler birleştirilir ve daha sonra tatmak için tuzlanır ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Tarif No. 2 - kızılcık ile hafifçe tuzlanmış ringa balığı.

600 gram hafif tuzlu ringa balığı (veya tek parça), 140 gram stoklamanız gerekiyor krem peynir, 1,5 çay kaşığı jelatin, bir avuç kızılcık, iki haşlanmış pancar, üç dal taze dereotu.

Yemek şu şekilde hazırlanır. Balıklar temizlenip filetoları çıkarılır ve kılçıkları çıkarılır. Jelatin üç yemek kaşığı suya batırılır ve şişmeye bırakılır. Kızılcıklar buzdolabından çıkarılır ve çözülür. Bundan sonra jelatin peynirle karıştırılır. Dereotu küçük parçalar halinde doğranır ve kızılcıklarla birlikte peynir karışımına eklenir. İşte bu, dolgu hazır.

Streç filmi alıp üzerine bir parça fileto yerleştirin, ardından dolgu üstüne eşit şekilde dağıtılır ve her şey ikinci bir fileto parçasıyla kaplanır. Üstelik balık parçalarının bütün bir balığa benzeyecek şekilde yerleştirilmesi gerekiyor. Daha sonra ringa balığı streç filme sıkıca sarılmalı ve sabaha kadar buzdolabına konulmalıdır.

Bu süre zarfında iki pancarı kaynatmanız ve sebzeleri soğutmanız gerekiyor. Bundan sonra pancarlar dilimler halinde kesilir. Ringa balığı buzdolabından çıkarılır, film çıkarılır ve dondurulmuş balık Ayrıca daireler halinde kesin - porsiyonlar. Daha sonra bir parça haşlanmış pancarın üzerine bir parça ringa balığı konur, meze bir şişle tutturulur ve bir tabağa konur. Böylece tüm pancar ve ringa balığı parçalarını tutturmanız gerekir.

3 Nolu Tarif – süzme peynirli güveç kızılcık ile.

Dört yüz gram ufalanmış süzme peynir, üç yumurta, üç yemek kaşığı irmik, üç yemek kaşığı şeker, yüz gram dondurulmuş kızılcık almanız gerekiyor.

Süzme peynir ve şeker derin bir kaseye aktarılıp çatalla karıştırılır. Daha sonra lor kütlesine yumurtalar eklenir ve her şey bir karıştırıcı veya blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Bej renk tonuna sahip sıvı bir kütle almalısınız. Dondurulmuş kızılcıklar kaseye eklenir ve her şey bu kez çatalla tekrar karıştırılır.

Fırın yüz seksen dereceye kadar ısıtılır, hamur seçilen kapta on beş ila yirmi dakika bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda güveç fırından çıkarılır ve soğutulur.

Dondurulmuş kızılcık suyu

Dondurulmuş kızılcık suyu aynı sağlıklı içecek ve taze meyve suyu. Sonuçta kızılcıklar düşük sıcaklıklara maruz kalsa bile değerli özelliklerini kaybetmezler.

İşte dondurulmuş kızılcık suyu tarifi.

Yarım kilo çilek, iki litre su ve iki yüz ila dört yüz gram şeker alın. Kızılcıklar dondurucudan çıkarılır ve bir meyve sıkacağından geçirilir. Elde edilen meyve suyu bir tavaya su ile dökülür ve ardından oraya şeker eklenir. Bundan sonra içecek kaynatılır, on dakika kaynatılır ve ardından ocaktan alınarak soğutulur. Meyveli içeceğin tadı oldukça ekşiyse, ürünü içeceğe iyice karıştırarak bal ekleyebilirsiniz. Balın sıcak bir sıvıya ancak içindeki sıcaklık yetmiş dereceye veya altına düştükten sonra eklenebileceğini açıklığa kavuşturmak gerekir.

Kızılcık bir meyvedir faydalı özellikler bunu abartmak çok zordur. Kızılcıkların yetiştiği doğal ortam çirkin bataklıklar olmasına rağmen insan sağlığı açısından önemli olan aşağıdaki gibi unsurları içerir:

  1. vitaminler: B1, B2, B3, B6, B9, C, E, P;
  2. mineraller: potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, demir.

Kızılcıkların tadı ekşidir, bu nedenle onları saf formları dışında tüketmenin birçok yolu vardır. Böyle bir yol Kızılcık suyu. Sağlıklı bir diyete (örneğin vejetaryenlik) bağlı kalmaya karar verirseniz, kızılcık suyu vücudunuza yalnızca birçok yararlı madde sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sistematik olarak tüketildiğinde:

  • vücuttaki kan dolaşımını iyileştirir;
  • plak oluşumunu önler ve ağızdaki bakterileri öldürür;
  • göz sağlığınıza etkili bir destektir;
  • kolon ve rahim ağzı gibi organları kanserden korur;
  • yatkınlık varsa peptik ülser gelişimini önler;
  • gelişmeyi engeller idrar taşı hastalığı ayrıca halihazırda oluşmuş taşların yok edilmesine de katkıda bulunur;
  • sağlığı destekler kardiyovasküler sistemin;
  • kolesterolün uzaklaştırılmasını teşvik eder;
  • aterosklerozun etkili bir şekilde önlenmesidir;
  • astım ataklarını önemli ölçüde hafifletir;
  • çeşitli bulaşıcı hastalıklarla mücadele etmenin ve bunları önlemenin mükemmel bir yoludur;
  • vücudu çeşitli zararlı maddelerden temizler.

Üstelik herkes biliyor iyileştirici özellikler soğuk algınlığıyla savaşmak için sıcak kızılcık suyu. Yaz aylarında bir bardak soğuk kızılcık suyu susuzluğunuzu giderecek ve vücudunuzun iyi ruh halini ve tonunu koruyacaktır.

Aşağıda kızılcık suyu hazırlamanın yolları ve dondurulmuş kızılcıklardan kızılcık suyunun nasıl pişirileceği - yılın herhangi bir zamanı için tarifler bulunmaktadır.

Kızılcık suyu: hazırlık

Kızılcık suyunun faydaları herkesçe açıktır! Bu içecek canlandırır, canlandırır, fiziksel performansı artırır ve aynı zamanda beynimizin işleyişini harekete geçirir. Kızılcık suyu, diğer özelliklerinin yanı sıra, güzel ve sağlıklı bir görünümün korunmasına yardımcı olur. doğru beslenme gençliği, çiçek açan görünümü ve adil cinsiyete uyumu geri kazandırır. Peki ısıl işlem sırasında kızılcıkların yukarıda saydığımız mucizevi özellik ve maddelerin tamamını koruyacak şekilde meyve suyu nasıl hazırlayabilirsiniz?

Çok basit: Taze hazırlanmış doğal kızılcık suyunun eklenmesiyle meyve suyu hazırlayın. Bu sayede vücudunuz taze kızılcıktaki sağlıklı olan her şeyi alacaktır, ancak aynı zamanda mideniz de kızılcıkta oldukça zengin olan asitten zarar görmeyecektir.

Şeker oranı en düşük olan kızılcık suyunun en sağlıklısı olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle bala alerjiniz yoksa meyve suyu hazırlarken şekeri değiştirin.

Kızılcık suyu: yemek tarifi

Bugün kızılcık suyu yapmak için birçok tarif var. İki tarife bakalım:

  1. ballı kızılcık suyu kışın soğuk algınlığının mükemmel bir şekilde önlenmesidir;
  2. naneli kızılcık suyu - susuzluğu giderir ve yaz aylarında enerji artışı sağlar.

Yani ballı kızılcık suyu için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • 1,5 su bardağı taze kızılcık;
  • 1 litre saf kaynak suyu;
  • 2-2,5 yemek kaşığı bal.

Öncelikle kızılcıkları ayıklamanız ve varsa kötü meyveleri atmanız gerekir. Meyveleri derin bir kapta tahta havanda ezin, metal olmayan mutfak eşyaları kullanmak en iyisidir. Şimdi elde edilen karışımı bir elek veya tülbentten geçirin. Tohum ve kızılcık suyu içeren bir macuna sahip olmalısınız; Şimdilik suyu bir kenara koyun. Tohumları ve kabuklarını içeren posayı bir litre suya dökün ve ateşe verin. Meyveli içecek kaynamaya başlar başlamaz ısıyı azaltın ve beş ila yedi dakika kaynamaya bırakın. Bu sürenin sonunda ateşi kapatın ve meyveli içeceği tekrar süzün; Artık ortaya çıkan kağıt hamuru kolayca atılabilir. Daha sonra önceden ayırdığımız kızılcık suyunu tavaya dökün ve meyveli içeceği tekrar kaynatın. Elde edilen meyveli içeceğe hala sıcakken balımızı ekleyin ve orada “dağılmasına” izin verin; Ona yardım edip kaşıkla karıştırabilirsiniz.

Kızılcık nane suyu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

  • 500 gram veya 3 su bardağı taze kızılcık;
  • 8-10 taze nane yaprağı;
  • Tadımlık bal.

İlk durumda olduğu gibi kızılcıkları ayıklayıp kötü meyveleri çıkarıyoruz, sonra iyice duruluyoruz. Kızılcıkları tahta havanda ezin, saf kızılcık suyunu sıkın ve şimdilik bir kenara bırakın. Elde edilen posayı bir tencereye aktarın. Nane yaprakları iyice yıkanmalı ve kızılcık gibi tahta havanda ezilmelidir. Şimdi ezilmiş naneyi kızılcık hamuruna ekleyin. Daha sonra nane ve kızılcık posası karışımını iki litre suyla dökün ve ateşe verin. Meyveli içecek kaynayana kadar bekliyoruz, şimdi ateşi kısıyoruz ve bu et suyunu beş dakika "kaynamaya" bırakıyoruz. Daha sonra ateşi kapatın, tavayı meyve suyuyla sıcak bir battaniyeye sarın ve bir saat daha bekleyin; Artık meyveli içeceği süzüp önceden elde ettiğiniz kızılcık suyunu döküp iyice karıştırıp bal ekleyebilirsiniz.

Dondurulmuş kızılcıklardan kızılcık suyu nasıl yapılır?

Kızılcıklar, ilk donların henüz gelmediği sonbaharın sonlarında hasat edilir. Doğal olarak, hasat edilen kızılcıklar buzdolabında bile uzun süre dayanamaz, bu nedenle kışın meyveli içecekler hazırlayabilmek veya kızılcıkları pişirmede kullanabilmek için taze toplanan meyveler dondurulur. Aşağıda dondurulmuş kızılcıklardan kızılcık suyunun nasıl yapılacağına dair çok basit bir tarif bulunmaktadır.

Yararlı tavsiye: Taze kızılcık topladıysanız veya satın aldıysanız ve bunları dondurmayı planlıyorsanız, meyveleri yıkamayın.

Yani buzdolabınızın dondurucu bölmesinde donmuş kızılcıklar var; neden lezzetli ve sağlıklı bir meyve içeceği yapmıyorsunuz?

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 3-4 bardak dondurulmuş kızılcık;
  • 2 litre temiz kaynak suyu;
  • Tadımlık bal.

Meyveleri dondurucudan çıkardıktan sonra soğuk suyla durulayın ve buzları tamamen çözülene kadar bekletin. Daha sonra kızılcıkları bir blender kullanarak macun kıvamına gelene kadar öğütün. Tülbent yardımıyla suyunu sıkın ve bir süre kenara koyun. Ortaya çıkan pastayı iki litre suyla dökün ve yaklaşık on dakika kaynatın. Meyveli içecek kaynadıktan sonra ateşi kapatın ve tavayı bir battaniye veya havluyla örtün ve et suyunun bir saat demlenmesine izin verin. Daha sonra demlenen meyveli içeceği tekrar süzüp, önceden hazırladığımız kızılcık suyumuzu ve balımızı bu meyveli içeceğe ekliyoruz. Lezzetli ve en önemlisi sağlıklı meyveli içecek hazır!

Kızılcık suyunu hazırlarken kiraz veya kiraz gibi diğer favori meyvelerinizi de ekleyebilirsiniz. siyah frenk üzümü. Sağlıklı meyvelerin karışımından yapılan bu meyveli içecek, vücudumuz üzerinde faydalı etkisi olan maddelerle daha da zenginleştirilmiştir.

Eğer tercih edersen klasik tarif Hiçbir yabancı katkı maddesi içermeyen kızılcık suyunu hazırlanan içeceği buzdolabına koyup, günde iki yemek kaşığı yemeklerden yarım saat önce tüketebilirsiniz. Bu şekilde midenizi yaklaşan gıda işlemlerine hazırlayacak, bağışıklığınızı destekleyecek ve vücudunuzun günlük stres ve yorgunlukla başa çıkmasına yardımcı olacaksınız. Üstelik bu sayede çocuklarınızın sağlığını koruyabilir, okuldaki sürekli stres ve stresli durumlarla baş etmelerine yardımcı olabilirsiniz. Ancak çocuğunuza bol miktarda meyveli içecek (örneğin 200 ml bardak) içirmeden önce bir çorba kaşığı ile başlayın ve herhangi bir alerjik reaksiyon olup olmadığına bakın.

Doğanın bize verdiklerini kullanmaya çalışın; V bu durumda Kızılcık suyundan bahsediyoruz. Eczaneden bir sürü ilaç satın almak için her zaman vaktiniz olacak ve bu arada, bu bize yarardan çok zarar veriyor. Doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzıyla birlikte kızılcık suyu, sadece tadı güzel olan bir susuzluk giderici değildir, aynı zamanda migren, gastrointestinal sistemin işlev bozukluğu ve daha birçokları gibi birçok rahatsızlığa da çare olabilir.

Kışın en iyi koruyucu elbette soğuktur. Kızılcıkları bizim için mükemmel şekilde koruyabilir. Dondurulmuş gıdalar hakkında çok fazla konuşma var. Bazı yiyecekleri kışın saklamak için dondurmak zorunda kaldığımız bir ülkede yaşıyoruz çünkü bunların hepsi tüm yıl boyunca mevcut değil.

Donma En iyi yolÜrünlerin korunması ve uzun süreli depolanması. Hiçbir şey yok edilmez: ne vitaminler ne de mineraller. Isıl işlemden sonra pratikte yararlı hiçbir şey kalmaz.

Dondurulmuş kızılcıklar dondurulmuş iyiliklerdir.
Kızılcık, kuzey enlemlerinin harika bir meyvesidir. Dondurmak A vitaminini tamamen korur. Bu vitaminin günlük ihtiyacı bu meyvenin sadece 100 gramıyla karşılanabilir. Çok düşük kalorili içerik - sadece 26 kcal. Ayrıca çok sayıda kaba lif içerir. Ama tam tersine çok fazla şeker yok.

Kızılcıklar, dondurulduktan sonra tamamen korunacak olan büyük miktarda C vitamini içerir. Ancak bu meyvenin asıl işlevi tıbbidir. Bakteriyostatik ve antiinflamatuar fonksiyonlar incelenmiştir. Örneğin, düzenli olarak taze kızılcık tüketen kişilerin diş çürümesi oranlarının önemli ölçüde daha düşük olduğu istatistiksel olarak kanıtlanmıştır. Ve çürük inflamatuar bir hastalıktır. Kızılcıkların ayrıca bakteri yok edici etkisi vardır.

Dondurulmuş kızılcık nasıl seçilir?

Süpermarketlerdeki meyveler giderek daha fazla renkli torbalarda satılıyor ve bu torbaların içinden bir şey görmek zor. Ancak bir çıkış yolu var - dokunarak seçim yapmanız gerekiyor. Meyveler birbirine yapışmamalı, her top ayrı olmalıdır. Önünüzde katı bir kızılcık yığını varsa, o zaman bir tane satın almamalısınız. Büyük olasılıkla çözüldü ve yeniden donduruldu. Büyük olasılıkla hiçbir faydası olmayacak.

Doğru şekilde nasıl saklanır?
Kızılcık paketi henüz açılmadıysa dondurucuda saklanması tavsiye edilir. Ancak paketi açıp buzunu çözdüyseniz ve hepsini yiyemediyseniz, kalan meyveleri bir cam kaba koymak en iyisi olacaktır. Buzdolabına yerleştirin. Birkaç gün içinde sizin için tüm yararlı bileşenleri mükemmel bir şekilde koruyacaktır. Hiçbir durumda tekrar dondurmanızı tavsiye etmiyorum. Tüm avantajları kaybedeceksiniz.

Atalarımızdan kalma yöntemi kullanabilirsiniz. İyi kızılcık Bir kavanoz su içerisinde çok uzun süre saklanabilir. Ancak taze olması şartıyla. Dondurulmuş ürünler su ile de doldurulabilir ancak raf ömrü birkaç gün ile sınırlıdır. Buzdolabında da saklayın.

Dondurulmuş kızılcık nasıl yenir?
Tat açısından bakıldığında onunla ne istersen yapabilirsin. Her türlü komposto, meyveli içecek, güveç. Liste sonsuz. Ancak faydalar açısından bakıldığında sıcaklık tüm vitaminleri öldürecektir. Kızılcıkları taze tüketmek en iyisidir.

Bu şekilde tüm faydalı bileşenler korunacak ve vücudunuz bunları tam olarak alacaktır. Soğuk yemek ve tatlılara taze dondurulmuş kızılcık da eklenebilir. Örneğin dondurmada.

İnanılmaz derecede sağlıklı bir meyve olan kızılcık, dondurulduğunda tüm özelliklerini koruma konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Ayrıca soğukta uzun süre donmadan saklanabilir. Peki ya kiler ya da bodrum katı yoksa ve buzdolabı çok küçükse? Kızılcık evde nasıl saklanır?

Depolama için kızılcık nasıl hazırlanır

Meyveleri işlemeden önce onları toplamanız ve uygun şekilde kışa hazırlamanız gerekir. Hasat eylül ayı başlarında başlayabilir. Şu anda kızılcıklar yoğun ve büyüktür. Bu, dondurucuda iyi bir şekilde saklanır veya ıslatılır.

Yoğun, pişmiş sosa alternatif olarak parlak ve lezzetli bir çiğ kızılcık aroması hazırlayın. Tatlar bir araya geldiğinden ve renkler daha parlak olduğundan, bunu servis yapmadan en az iki gün önce yapmayı planlayın. Buzdolabında saklandığında iki haftaya kadar taze kalır. Çiğ bir ikram için, bir porsiyon taze portakal ve bir ölçü şekerle üç ölçü kızılcık kullanın. Kızılcıkları ve soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış portakalları bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda doğranana kadar çekin.

İkinci kızılcık hasadı ise kasım ayında yapılıyor. Kasım meyvesi meyve suyuyla doldurulur ve onu buzdolabının rafında taze olarak saklamak veya şekerle öğütmek daha iyidir. Kızılcıklar üçüncü kez ilkbaharda, Mart veya Nisan aylarında hasat edilebilir. Doğal kışlamadan sonra toplanan meyveler hiçbir şekilde depolanamaz, hemen kullanılmalıdır.

Kayganlaştırıcıyı, özellikle de turuncu yağı seviyorsanız, biraz ekleyin portakal kabuğu rendesi. Kızılcıklarla pişirirken, tatların tarife dahil olmasını sağlamak için onları yarıya veya daha azına bölün. Turta aromasının en eşit dağılımı için her kızılcığı sekiz veya daha fazla parçaya bölün.

Kızılcıkları ince dilimlemek, dolguda özellikle işe yarayan çekici bir görünümdür. Kızılcık suyunun canlandırıcı, canlı tadı, onu yazın serinletici bir içecek olmasının yanı sıra yıl boyunca harika bir kokteyl karıştırıcısı haline getirir. Tabii birkaç içki içtikten sonra şişenin çoğunun kaldığını fark edebilirsiniz. Kilerde açık bir şişe tutabilir misin yoksa kızılcık suyu bozulur mu?

Kışlık depolama için toplanan meyveler ayıklanmalı, çöp ve yapraklar atılmalıdır. Kullanılmayan kızılcıkları (morarmış, yeşil, şımarık) çıkarın ve işlenmek üzere yalnızca sağlıklı, temiz meyveler bırakın.

Taze kızılcık saklama koşulları

Kızılcıkları özel bir işlem görmeden saklamak için aşağıdaki koşullar gereklidir:

Doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir oda;

Kızılcık suyu, genellikle Avrupa ve Kuzey Amerika'nın bataklık bölgelerinde yetişen çok ekşi bir meyve olan kızılcıklardan yapılır. Meyvenin tıbbi özelliklere sahip olduğu söyleniyor, bu yüzden şekersiz kızılcık suyu aslında halk ilaçlarında büyük bir rol oynuyor! Ticari olarak, şekersiz kızılcık suyu birçok insan için çok ekşi olduğundan, içeceği daha lezzetli hale getirmek için şeker eklenir.

Kızılcık suyu birçok karışık içeceğin temelini oluşturur ancak tek başına içecek olarak da kullanılır. Birçok ticari marka, kızılcıkların ekşi tadını, suyunu üzüm ve elma gibi diğer meyve çeşitleriyle karıştırarak yumuşatır. Bu meyve suyu kokteylleri süpermarketlerde yaygın olarak bulunur ve genellikle daha tatlı taraftadır.

Çalışma havalandırması (odadaki hava küflü ve hareketsizse, hasat kaybolacaktır);

Soğuk (sıfırın altında değil, ancak 5-8 santigrat derecenin üzerinde değil).

Kızılcıkları saklamak için kullanılan kap sadece temiz değil aynı zamanda kuru olmalıdır. Nem tüm mahsulü yok edebilir. Bodrumda meyve en iyi ahşap, iyi havalandırılmış kutularda hissedilirse, evde plastik kaplara yerleştirilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.

Herkes gibi meyve suları kızılcık suyu kesinlikle kötüye gidebilir. Açılmamış bir şişe kızılcık suyu, mührün son kullanma tarihinden sonra dokuz aya kadar dayanır. oda sıcaklığı. Ancak şişe açıldıktan sonra raf ömrü önemli ölçüde azalır. Bir şişe kızılcık suyu açıldıktan sonra buzdolabında üç hafta boyunca taze kalacaktır.

Bazı kaynaklar, açılmış bir şişe kızılcık suyunun oda sıcaklığında bir hafta kadar taze kalabileceğini belirtse de bu önerilmez. Konserve kızılcık suyu konsantresi dondurucuda bir yıla kadar taze kalacaktır.

Bu koşullar altında kızılcıklar üç ay boyunca hiçbir zarar görmeden taze kalacaktır. Berry kararabilir ancak faydalı özelliklerini ve tadını tamamen koruyacaktır.

Dondurulmuş ve ıslatılmış kızılcıklar nasıl saklanır

Özel işlem, meyveleri daha uzun süre korumanıza olanak tanır. Örneğin dondurulmuş kızılcıklar bütün kış saklanabilir. Dondurulduktan sonra bazı vitaminler yok olacaktır ancak bu çok küçük bir kayıp olacaktır. Lezzetli yemek pişirmek vitamin kompostosu veya et sosu, dondurulmuş kızılcıklar kullanışlı olacaktır.

Kızılcık suyunun kötü gittiğini nasıl anlarsınız?

Görsel ipuçları, kızılcık suyunun bozulmaya başlayıp başlamadığını anlamanın harika bir yoludur. Küf veya diğer kirleticilerin belirtileri için daima özsuyuna bakın. Pek çok içecek gibi kızılcık suyunun da çok uzun süre bekletilmesi halinde kabarması muhtemeldir. Küf büyümeye başladığında özsu bozulmuştur ve artık tüketilmemelidir.

Yüzeye çıkan küçük kabarcıklar, meyve suyunun bozulduğunun bir başka işaretidir. Bu kabarcıklar meyve suyunun fermente olmaya başladığını gösterebilir. Fermantasyonun meydana geldiğinden şüpheleniyorsanız meyve suyunu koklayın; ekşi veya şarap veya sirke gibi kokuyorsa bozulmuştur ve tüketilmemelidir. Benzer şekilde, şişe şişerse veya sönüyor gibi görünüyorsa, muhtemelen bir tür fermantasyon mevcuttur ve meyve suyu atılmalıdır.

Kızılcıkları dondurucuda nasıl saklarız? Yıkamak soğuk su, tüm nemin emilmesi için kağıt veya dokuma peçetelerin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kurutulmuş meyveleri aynı ince tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin ve dondurucuya koyun. İki ila üç saat sonra fırın tepsisini çıkarın ve dondurulmuş meyveleri porsiyonlar halinde dayanıklı dondurucu torbalara veya küçük plastik kaplara koyun. Kızılcıkları büyük miktarlarda donduramazsınız çünkü ikincil donmaya dayanamazlar.

Tortu bozulmaya işaret etse de aslında pek çok kızılcık suyu markasının, özellikle de sağlıklı gıda mağazalarında bulunanların normal bir parçasıdır. Tortuların bir şeylerin ters gittiğini gösterdiğini varsaymadan önce diğer bozulma belirtilerini kontrol edin!

Kızılcık suyunu dondurabilir misin?

Kızılcık suyunun dondurulması raf ömrünü uzatmanın harika bir yoludur. Kızılcık suyu, orijinal kabında veya sıkıca kapatılmış, dondurucuya uygun herhangi bir kapta dondurulabilir. Genişlemeye yer açmak için biraz döktüğünüzden emin olun. Dondurulmuş kızılcık suyu dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir ve lezzet veya dokuda gözle görülür bir değişiklik olmadan buzdolabında gece boyunca çözülebilir. Kızılcık suyu çözüldükten sonra her zamanki gibi içebilirsiniz.

İdrar yapmak için oksitlenmeyen herhangi bir kap (cam kavanozlar, plastik şişeler, emaye tavalar) almanız gerekir. Yıkanan meyveleri hazırlanmış temiz kaplara koyun ve üstüne soğutulmuş kaynar su ile doldurun. Antiseptik maddelerin varlığı sayesinde meyve kendini koruyacaktır. Doğru, kabı soğuk tutmanız gerekiyor: buzdolabında veya balkonda. Bir kileriniz veya bodrum katınız varsa, ıslatılmış kızılcık içeren kapları oraya indirebilirsiniz.

Kızılcık suyunu buz tepsilerinde dondurmayı ve ardından küpleri hava geçirmez bir kaba aktarmayı deneyin. Küpler, içecekleri geri kaynatmadan soğutmak için kullanılabilir ve ayrıca biraz ekstra lezzet için kokteyllere karıştırmak için de kullanılabilir! Kızılcıklar küçük, sulu, kırmızı veya beyaz meyvelerdir, biraz ekşiden daha fazlasıdır ve çok sayıda yenilebilir küçük tohum içerir.

Kızılcık, yaban mersini ve yaban mersini ile aynı ailedendir ve anavatanı Kuzey Amerika ve Avrupa'dır. Kızılcık'ın Amerikan adı atoka'dır. Kızılcıklar nemli ve kumlu toprakta bulunan çalılarda yetişir. Meyveler soğuğa karşı çok hassastır ve genellikle sonbaharda hasat edilir. Hasat, tarlaların sulanmasıyla ve ardından yüzeye çıkan meyvelerin toplanmasıyla başlıyor. Kızılcıklar Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle Massachusetts'te yaygın olarak yetiştirilmektedir, ancak aynı zamanda Quebec'in bazı bölgelerinde de önemli bir üründür.

Islatılmış ve dondurulmuş kızılcıklar bir yıl boyunca rahatlıkla saklanabilir.

Kışın kurutulmuş kızılcık nasıl saklanır

Meyveleri kurutmak için özel cihazlar veya sıradan ev fırınları kullanılır. Ayrıca kızılcıklar açık havada doğal olarak kurutulabilir. Ancak sonbahar havasının buna izin vermesi pek olası değildir: Güneşte ve açık havada kurutmak, en az 3-4 haftalık kuru ve sıcak Hint yazını gerektirir.

Kuzey Amerika'da kızılcık asaletini bir parçası olarak kazandı. geleneksel yemek Noel ve Şükran Günü'nde servis edilen kızarmış hindi.

Kızılcıkları üstü açık bir tavada biraz suda pişirin çünkü kızılcıklar da tıpkı patlamış mısır gibi buhara maruz kaldığında şişip patlayacaktır. Soslara, reçellere, keklere, keklere vb. renk ve ekşilik katarlar.

  • Etli, sert ve parlak kızılcıkları seçin.
  • Turta, şerbet, köpük veya krep yapmak için kullanılabilirler.
  • Tatlılarda haşlanmış kızılcık, jöle veya marmelat kullanabilirsiniz.
  • Şans eseri kümes hayvanları, domuz eti, jambon veya balıkla eşleştirildiğinde de parlarlar.
Kullanmadan önce kızılcıkları durulayın.

Bu nedenle fırını 50-70 derecede açmak, bir fırın tepsisine ince bir tabaka kızılcık serpmek ve kapı açıkken meyveleri birkaç saat sıcak tutmak daha kolaydır. Meyvelerin yapışmasını önlemek için tabakayı periyodik olarak çevirin.

Kurutulmuş kızılcıklar cam kavanozlara, kanvas torbalara veya kağıt torbalara dökülmelidir. Karanlık ve kuru bir yerde saklanmaları gerekir. Düzgün kurutulmuş kızılcıklar en az üç yıl bozulmaz.

Krem şanti ile kızılcık jölesi

Öncelikle saplarını çıkarın ve yumuşak, buruşuk veya hasarlı meyveleri atın. Kızılcıklar oda sıcaklığında bırakılırsa çabuk bozulur ve mümkün olan en kısa sürede soğutulmalıdır. Şeker ilave edilmeden olduğu gibi dondurulabilirler.

Olgun meyvelerin dondurulması

Ayrıca sıcak, açık bir fırında kurutarak da suyunu giderebilirsiniz. Kızılcıkları yeniden sulandırmak için onları birkaç saat suya, meyve suyuna veya alkole batırın. Kızılcıklar C vitaminleri, potasyum ve özellikle katkıda bulunan sitrik asit dahil çeşitli asitler açısından zengindir. lezzetli tat. İyi kan dolaşımını, sağlıklı cildi teşvik ederler ve sindirim sistemine faydalıdırlar. Taze kızılcıkların düzenli tüketimi kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Kızılcık saklamanın diğer yolları

Kızılcık hasadını korumak için onu şekerle öğütebilirsiniz. Taze tatlı bir meyve alacaksınız. Bu saklama yöntemi çok iyidir ve aynı zamanda kışın birden fazla kez işinize yarayacak hazır lezzetli bir ilaç almanızı da sağlar.

Yıkanan kızılcıkların bir kıyma makinesinde kıyılması veya bir karıştırıcıda doğranması ve eşit oranlarda şekerle karıştırılması gerekir. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kurutulmuş kavanozlara konulacak, naylon kapaklara konulacak ve buzdolabına konulacaktır. Kavanoz ilkbahara kadar sorunsuz bir şekilde dayanacaktır.

Taze kızılcıklara dondurmadan önce şeker eklemelisiniz

Kızılcık suyunun kadınlarda idrar yolu enfeksiyonu riskini azalttığı da bilinmektedir. Kızılcıkları şeker eklemeden dondurabilirsiniz. Plastik bir dondurucu poşetinde saklanan bu ürünler yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir ve tariflerde dondurulabilir.

Kızılcık suyu kas ağrılarına iyi geliyor

Ancak kızılcık idrar yolu enfeksiyonlarının tedavisinde ve önlenmesinde faydalıdır.

Piyasada kurutulmuş kızılcık bulabilirsiniz

Kızılcık pazarı, yetiştiricilerin kızılcıkları ilk kez temizlemeye başlamasından bu yana genişledi. Kuru üzüm gibi, kurutulmuş kızılcık da lezzetli bir atıştırmalıktır ve diğer kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerle karıştırılabilir veya çeşitli tarifler ekmek, kek, kekler ve kurabiyeler.

Son depolama yöntemi sağlıklı meyveler- koruma. Herhangi bir ev hanımı kızılcıkları bu şekilde nasıl saklayacağını bilir: reçeli yapıp serin bir yere göndermeniz gerekir. Başka bir şey de, pişirildikten sonra meyvelerde neredeyse hiçbir fayda kalmayacak olmasıdır. Ama lezzetli bir ikram olduğu ortaya çıkacak.

Dondurmak için olgunlaşmamış kızılcıkları seçmek daha iyidir. Olgun sulu bir meyvede çok fazla nem var. Buz çözüldükten sonra tadı oldukça azalacaktır.

Halk hekimliğinde kullanım: kızılcık tedavisi

Kızılcıklar alışılmadık bir şekilde hasat ediliyor. Bataklıklar sular altında kalıyor ve su varilleri kızılcıkları asmalardan kurtarıyor, bu da kızılcıkların suyun üzerinde yüzmesine neden oluyor ve burada beslenip pompalar veya konveyörlerle uzaklaştırılıyor. Dondurma, gıdaları saklamanın en basit, en hızlı, en çok yönlü ve en uygun yollarından biridir. Uygun şekilde dondurulmuş gıdalar, diğer yöntemlerle muhafaza edilen gıdalara göre orijinal rengini, lezzetini ve dokusunu ve genellikle besin değerlerini daha fazla korur.

İyi kurutulmuş meyveler parmaklarınızla toz haline getirilemez veya basıldığında kırılamaz. Yeterli esnekliği korurlar ancak yapışkan hale gelmezler. Ancak kızılcıklarda neredeyse hiç meyve suyu olmamalıdır, aksi takdirde her şey küflenir.

Islatılmış kızılcıkların suyunu atamazsınız; bol miktarda vitamin içerirler. İnfüzyonu içebilir veya ayak banyoları yapabilirsiniz (terlemeye iyi gelir ve ayak mantarını iyileştirmeye yardımcı olurlar).

İyi dondurucu yönetimi önemlidir. Aşağıdaki ipuçları size yardımcı olacaktır maksimum fayda senin dolarından. Dondurucuyu sıcaklığın sabit kaldığı serin ve kuru bir alana yerleştirin. Dondurucunuzun enerji tasarrufu özelliklerini doğru şekilde kullanın. Kapı contalarını temiz tutun ve sızdırmazlıkların uygun olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse değiştirin. El dondurucularının buzunu düzenli olarak çözün. Kondenser serpantinlerini temiz tutun.

  • Verimli çalışma için dondurucuyu en az ¾ dolu tutun.
  • Ürünleri kullanmaya ve değiştirmeye devam edin.
  • Bunları sadece saklamayın.
  • Dondurucu kapısını mümkün olduğunca az açın.
Dondurulma sırasında gıdanın durumu, dondurulmuş gıdanın nihai kalitesini belirleyecektir.

Modern ekipman, yalnızca çok çeşitli ürünlerin hızlı bir şekilde dondurulmasına değil, aynı zamanda tat ve faydalı niteliklerin kaybı olmadan uzun süre saklanmasına da olanak tanır. Vücudun vitaminlere şiddetle ihtiyacı olduğunda (kış ve ilkbaharda), bu tür hazırlıklar işe yarar. Dondurulmuş, kaynatma işlemi sırasında kaybedilen faydalı özelliklerinin ve vitaminlerinin neredeyse tamamını korur. Bu nedenle bu vitamin deposunu elinin altında bulundurmak isteyenler hikayemizi ilginç ve faydalı bulacaktır.

Dondurulmuş yiyecekler, dondurulmadan önceki yiyeceklerden daha iyi olmayabilir. Dondurma, konserve gibi yiyecekleri sterilize etmez. Basitçe mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatır ve gıdanın kalitesini veya bozulmasını etkileyen kimyasal değişiklikleri yavaşlatır.

Dondurma, ısıtma ve kimyasal bileşikler enzimlerin hareketlerini kontrol edebilir. Dondurmak enzimin aktivitesini yavaşlatır, bu nedenle et ve birçok meyve gibi dondurulmuş gıdaların çoğu herhangi bir ek işleme gerek kalmadan tatmin edici bir şekilde çalışacaktır.

Besinler dondurulduğunda korunur mu?

Bu değerli üründen büyük miktarda toplamayı başardıysanız, standart şemaya göre (komposto, reçel, meyve suyu vb.) işlemek için acele etmemelisiniz. Onu taze tutmanın ve aynı zamanda özelliklerini korumanın benzersiz bir yöntemi var - doğru dondurma. Dondurulmaya en uygun olanları hasattan 2-3 saat önce toplananlardır. Tadını ve tadını mümkün olduğu kadar koruyanlar onlardır. yararlı nitelikler. (veya kuzey limonu) birçok faydalı madde içerir:

Önerilen haşlama işlemi sırasında sebzelerdeki enzimler ısıyla etkisiz hale getirilir. Meyvelerde kararmaya ve C vitamini kaybına neden olan enzimler kimyasal bileşikler tarafından kontrol edilir. Havadaki oksijen, gıdaların doğru paketlenmemesi durumunda tat ve renk değişikliklerine neden olabilir.

Mikroorganizmalar dondurucu sıcaklıklarda çoğalmaz, ancak çoğu yok edilmez ve dondurulmuş gıdalar çözülüp oda sıcaklığında bekletildiğinde her zamanki kadar hızlı çoğalırlar. Donma sırasında küçük buz kristallerinin oluşması arzu edilir. Flaş dondurma, küçük buz kristalleri oluşturmanın en pratik yoludur. Yavaş dondurmayla ilişkili büyük buz kristalleri hücreleri parçalama eğiliminde olup dokuda istenmeyen bir değişikliğe neden olur.

  • asitler: kinik, ursolik, askorbik, sitrik, benzoik, malik;
  • pektinler ve glikozitler;
  • glikoz;
  • PP, K, B grubu vitaminleri.

Önemli! Meyve hasadında uyulması gereken tek kural vitaminleri korumaktır-kaynatılamazlar.

Çilekleri dondurmadan önce hazırlamak

Dondurmadan önce meyveler sıralanır:

  • yapraklardan ayrılmış;
  • çürümüş ve şımarık örnekleri atın;
  • bütün, ezilmemiş birimler seçilir (ezilmiş meyveler meyveli içeceklere konulabilir);
  • olgunlaşmamış olanlar tamamen atılır.
Kısacası sadece tamamen olgunlaşmış meyveler hasat için uygundur.

Önemli! Kızılcık doğal bir koruyucu içerir-Bakterilerin büyümesini yavaşlatan benzoik asit.

En güzel ve kaliteli örnekler seçildikten sonra yıkanıp kurutuluyor. Meyveleri kağıt veya bez havlu üzerinde kurutmak iyidir.

Dondurma yöntemleri: adım adım talimatlar

Kışın taze meyvelerin tadını çıkarmak için ayrı ekipman satın almanıza gerek yok. Çoğu modern buzdolapları, yüksek kaliteli ve hızlı dondurma göreviyle iyi başa çıkmaktadır.

Biliyor musun? Rusya'da dondan önce toplanan kızılcıklar temiz suyla doldurularak mahzenlerdeki ahşap fıçılarda saklanıyordu. Bu sayede meyveler bahara kadar taze tutuldu.

Basit

Kızılcıkları evde dondurmanın birkaç yöntemi vardır, ancak en basit ve en verimli olanı toplu dondurmadır. Bunun için kaliteli (olgun, sert) meyveler (önceden hazırlanmış) torbalara konularak dondurucuya gönderilir. Ayrıca kış için de donabilirsiniz: ve.

Alternatif bir dondurma yöntemi kullanabilirsiniz taze meyveler: Çilekleri toplu olarak bir tepsiye veya tabağa koyun ve 2-3 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra kızılcıklar çıkarılır ve torbalara veya kaplara paketlenir ve daha sonra tekrar yerine konur. dondurucu. Bu yöntem daha verimlidir çünkü meyveler meyve suyunu serbest bırakabilir ve birbirine yapışabilir, yani "pazarlanabilir" görünümünü kaybedebilir.

Şekerli

Kızılcıkları kışın şekerle dondurmayı bilenler her zaman bu yöntemi kullanır. Bu yöntem, meyvelerin önce şekerle sarılması veya şeker şurubu ile doldurulması nedeniyle taze meyvelerin dondurulmasından farklıdır. Bu hazırlama seçeneği sadece meyvenin doğal şeklini korumakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini de vurgular.

Önemli! "Tatlı" dondurma, sulu meyveler ve çekirdeksiz meyveler için uygundur.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Kural olarak dondurulmuş meyvelerin 8-10 ay saklanması tavsiye edilir. Ancak kızılcık eşsiz bir meyvedir. Dondurma tüm kurallara uygun olarak yapılırsa -18 ° C sıcaklıkta 1 ila 3 yıl arasında saklanabilir İş parçası balık, et gibi yiyeceklerden uzakta saklanmalıdır. Ürünü aromasıyla “ödüllendirebilirler”.

Aynı zamanda meyvelerin nem kaybetmemesi için ambalajın bütünlüğünü de izlemeniz gerekir. Taze meyvelerin yeniden dondurulması tavsiye edilmez - sadece tatlarını ve sunumlarını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilirler. Çözülmüş meyveleri hemen kullanmak mümkün değilse, onları ısıtmak ve ancak daha sonra dondurmak daha iyidir.

Biliyor musun? Rusya'da kızılcıklara bundan daha az bir şey denmiyordu« kral meyvesi» . Ve ABD'de Şükran Günü'nde hizmet etmek gelenekseldir.

Önce buzunu çözmem gerekiyor mu?

Bazı yemeklerin (çoğunlukla ısıl işlem görmüş olanlar) hazırlanması, kızılcıkların önceden buzunun çözülmesini gerektirmez. Ancak birçok yemek için dondurulmuş meyveleri önceden hazırlamak daha iyidir. Ve bunun doğru bir şekilde yapılması gerekiyor. Öncelikle havanın girmesine ve meyve suyunun dışarı akmasına izin vermemelisiniz.

Buz çözmenin en hesaplı ve hızlı yolu, ürünü hava geçirmez bir kaba koyup 30-45 dakika soğuk suya batırmaktır. Ancak en iyi yöntem dondurulmuş meyveleri buzdolabına aktarmaktır. Doğru, çok daha uzun sürecek (yaklaşık 7 saat), ancak daha kullanışlı ve zevkli nitelikleri koruyacaktır.

Biliyor musun? Buzdolabınızın buzunu çözmeniz gerekiyorsa, donmuş gıdaları battaniyeye sararak ısıyla temasından koruyabilirsiniz.

Ne yapılabilir

Dondurulmuş kızılcıklar yalnızca kışın bağışıklığınızı güçlendirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda onlardan ne pişirebileceğinizi biliyorsanız yemeklerinizi çeşitlendirecektir.

  1. Salatalar ve tahıllar. Meyveler kolayca eklenebilir

 

 
Bu ilginç: