→ Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesler. Fotoğraflarla adım adım tarife göre kışa kendi suyunda domates nasıl hazırlanır Sterilizasyon olmadan kendi suyunda konserve domatesler

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesler. Fotoğraflarla adım adım tarife göre kışa kendi suyunda domates nasıl hazırlanır Sterilizasyon olmadan kendi suyunda konserve domatesler

Ağustos ayının başında kocam her zaman şunu söyler: “ Bu yıl bu kadar yuvarlanmayın! Ama annem ve ben dinlemiyoruz. Pek çok ev reçeli yapıyoruz ama kışın hemen hemen hepsi yeniyor. Tatlı ve tuzlu yiyecekler hane halkı tarafından özel bir saygıyla karşılanır. domatesler kendi suyu .

Evde kış için domates

Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi anlatacağız kış için çok tatlı salamura domates. İşte 6 ev yapımı tarif. Bu sezon sevdiklerinizi gerçekten lezzetli domateslerle şaşırtmaya çalışın!

Tüm pişirme yöntemleri gerektirir domates suyu. Önceden hazırlayın. Bu amaçlar için bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya blender kullanın. Daha sonra suyu kaynatın ve köpüğü sıyırarak 30 dakika pişirin. Gerekirse tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Sirkesiz “doğal”

Kışın bu domatesleri dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Pilav, et, makarna veya pancar çorbası için mükemmeldirler. Üzerine soğan ve yağı da serperseniz beş dakikalık mezeniz hazır! Hazırlık aşamasında biraz oynamanız gerekecek, ama buna değer. İçerik listesi 0,5 litrelik bir kavanoz içindir. Orta boy, etli erik domatesleri veya yoğun hamurlu diğer domatesleri seçin.

İÇİNDEKİLER

  • 400 gr domates
  • 200 ml domates suyu
  • 0,5 çay kaşığı. tuz
  • 1 çay kaşığı. Sahra

YEMEK PİŞİRMEK


Yaban turpu ve sarımsaklı baharatlı domates

İÇİNDEKİLER

  • 1,2 kg domates
  • 1 litre domates suyu
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz
  • 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
  • 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu
  • 5 diş sarımsak

YEMEK PİŞİRMEK


Lezzetli çıplak domates

İÇİNDEKİLER

  • 1,2 kg domates
  • 1 litre domates suyu
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz
  • 1 çay kaşığı. %6 sirke
  • 3 diş sarımsak
  • 0,5 çay kaşığı. karabiber

YEMEK PİŞİRMEK


Sterilizasyon olmadan "parmak yalamak iyi"

İÇİNDEKİLER

  • 1,2 kg domates
  • 1 litre domates suyu
  • 3 adet karabiber
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz
  • 1,5 yemek kaşığı. l. %6 sirke
  • 3 defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 3 diş sarımsak
  • bir tutam kırmızı biber
  • bir demet fesleğen veya diğer yeşillikler

YEMEK PİŞİRMEK


Baharatlı domatesler “hızlı”

İÇİNDEKİLER

  • 4 kilo domates
  • 3 litre domates suyu
  • 6 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 5 yemek kaşığı. l. tuz
  • 1,5 yemek kaşığı. l. %6 sirke
  • 6 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı. Karabiber
  • 3 karanfil
  • bir tutam tarçın
  • 0,5 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi

YEMEK PİŞİRMEK


"Gizemli"

Bu preparatın sırrı kırmızı domates suyunda saklıdır. sarı domates derisiz. Özel bir baharat seti vurguluyor sıradışı tat domates.

İÇİNDEKİLER

  • 1,2 kg sarı domates
  • 1 litre domates suyu
  • 3 yemek kaşığı. l. Sahra
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz
  • 0,5 çay kaşığı. sitrik asit
  • 5 diş sarımsak
  • 5 adet karabiber
  • 5 yenibahar bezelye
  • 3 defne yaprağı
  • 0,5 çay kaşığı. Kekik

YEMEK PİŞİRMEK


Kimse domateslerin çok lezzetli olduğunu iddia edemez. Ve onlara sarımsak ve baharat eklerseniz mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz. O halde kavanozlarınızı yıkayın ve sebze pazarına gitmeye hazırlanın! Domates mevsimi tüm hızıyla devam ederken, şimdi lezzetli ev yapımı hazırlıklar yapmaya başlamanın tam zamanı.

Bunlar basit yollar Marine edilmiş domates yapmak kesinlikle evdeki herkesi memnun edecektir. Ve bazıları favorileriniz olabilir. Tarifleri kaydedin ve bunları sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.

Peki sen kış için konserve? Tariflerinizi yorumlarda paylaşın!

Özellikle kışın popüler olan harika bir meze olan evrensel bir yemek var. Kendi suyundaki domateslerden bahsediyoruz. Ne olduğunu? Nasıl pişirilir? Bu yazıda her şeyi öğreneceksiniz. Domatesleri kendi suyunda veya domatesleri domateste pişirmeye başlayalım.

Kendi suyundaki domatesler, salamura olarak domates suyunun kullanıldığı marine edilmiş domateslerdir. İÇİNDE klasik versiyon Tuz ve domates dışında başka hiçbir malzeme kullanılmıyor, bu da bu mezeyi bol miktarda sirkeyle ıslatılmış benzer müstahzarlardan çok daha sağlıklı kılıyor.

Bu domateslerin kıvamı çok yumuşaktır ve ürettikleri "turşunun" tadı ölmeye değer!

Bu genellikle hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de ana yemeklere bir çeşit katkı olarak tüketilir. Çorbalar ayrıca suyunda domates kullanılarak hazırlanır. sebzeli güveç ve çeşitli soslar.

Aşağıda 5 popüler ev yapımı tarif bulunmaktadır. Kışa ve daha fazlasına hazırlanıyoruz. Basitçe domatesle veya ek sebzelerin eklenmesiyle, otlar ve baharatlar olsun veya olmasın. Burada her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği ve açıklandığı birkaç video da var.

Domates tariflerinde domates

Kendi suyunda klasik domates (tuzsuz ve sirkesiz)

Sirke ve hatta sıradan tuz kullanmadığımız için bu tarife basit ve en doğal denilebilir. Domatesin içindeki domatesler tamamen doğal tattan ibarettir.


Daha önce de söylediğim gibi bu domatesler güveçler, soslar için uygundur. domates çorbaları ve diğer şeyler, çünkü bileşim tadı etkileyen herhangi bir katkı maddesi içermemektedir.

Sterilizasyonla yemek pişireceğiz, ancak onsuz olursa, o zaman onu sadece buzdolabında saklamamız gerekecek ve çok uzun süre saklamayacağız.

0,5 litrelik kavanoz için domates içerikli domatesler:

  • Domates – 400 gr.
  • Meyve suyu için domates – 300-400 gr.

Kendi suyunuzda domates nasıl pişirilir

  1. Domateslerin ideal olarak küçük olması gerekir, bu tür etli çeşitler. Şekillerini koruyacaklar ve muhafaza edildiklerinde daha lezzetli olacaklar.
  2. Meyve suyu olarak kullanılanlar ise tam tersine buruşuk, çirkin ve hatta bazı yerlerde olgunlaşmamış olabilir. Onları bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçiriyoruz. Son çare olarak kutulara domates suyu alabilirsiniz.
  3. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın, köpüğü alın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 45 dakikadır.
  4. Bütün domateslere geri dönelim. Onları yıkayıp her birinin üstüne çapraz şekilli sığ bir kesim yapıyoruz.
  5. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve domateslerin kabuklarını çıkarın. Bazı insanlar onunla yemek pişiriyor ama bana gelince, bu kabuk plastik bir poşeti andırıyor.
  6. Kavanozu sterilize edin ve soyulmuş domatesleri içine yerleştirin. İstenirse bunları dilimler halinde kesebilirsiniz - daha uygun olacaktır.
  7. Kaynayan domates suyunu dökün, vidalı kapaklarla kapatın ve üzerine yerleştirin. su banyosu. Neredeyse kaynar suda yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozu çevirin, ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu arada, daha önce nasıl yapıldığına dair bir makale yayınlamıştım. . Bu, çok fazla olgunlaşmamış domatesiniz olması durumunda veya sadece lezzetli ve orijinal bir şey istiyorsanız geçerlidir.

Sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda domates için basit bir tarif

Bence bu seçenek sadece basit değil, aynı zamanda en lezzetli olanı! Ve hepsi çünkü domatesin yanı sıra dolmalık biber ve çeşitli baharatlar da var.


Kolaylık sağlamak için kullanacağız salça. Sulandırıp suyunu çıkaracağız ve içindeki domatesleri pişireceğiz. Evet, tüm malzemeler uzun bir pişirme sürecinden geçecektir, böylece daha sonra onları sterilize etmenize gerek kalmaz.

Domates içeriğindeki domatesler:

  • Etli domates – 6-7 kg. (aynı anda birkaç kutu için);
  • Tatlı dolmalık biber – 14-16 adet.
  • Domates salçası – 20 yemek kaşığı. kaşık;
  • Su – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Şeker – 15 yemek kaşığı. kaşık;
  • Tuz – 6 yemek kaşığı. kaşık;
  • Karanfil – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Domatesleri kendi suyunda pişirmeye başlayalım

  1. Biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz.
  2. Bir tencereye su dökün, tuzu, şekeri ve domates salçasını karıştırın. Karanfilleri de oraya ekleyin. Ocağı açıp kaynamasını bekleyin.
  3. Sonunda, tercihen rafine edilmiş 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
  4. Doğranmış biberleri ve yıkanmış domatesleri (bütün) geniş bir tencereye koyun ve sıcak domates suyunu dikkatlice dökün. Biraz karıştırın ve tekrar kaynatın.
  5. Düşük ısıyı açın ve domatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Domates kütlesi kaynarken kavanozları ve kapakları kaynar suyla sterilize edin.
  6. Kavanozları domates dolgusu ile birlikte doldurun ve hemen kapakları sıkıca kapatın. O zaman her şey standarttır: ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra karanlık ve serin bir yere koyuyoruz.

Domates suyunda baharatlı domates

Ve burada asıl önemli olan, büyük miktarda baharat eklemektir. Burada sirke ve diğer koruyucu maddeler olmadan da yapacağız. İyice pişirmek ve kaynar suyla durulamak, sterilizasyon ve uzun raf ömrü sağlayacaktır.


Varsayılan olarak domatesleri bütün olarak yuvarlıyoruz, ancak dilerseniz dilimler halinde kesebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

  • Küçük domatesler – 2 kg.
  • Domates suyu – 3 l.
  • Tuz – 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • Şeker – 6 yemek kaşığı. kaşık;
  • Defne yaprağı – 6-8 adet.
  • Karabiber – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Karanfil – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Hazırlık

  1. Domatesleri suyla durulayın, ardından çatal veya kürdan ile her birine birkaç delik açın. Bu, ısıtıldığında patlamalarını önlemek içindir.
  2. Suyu kaynatın, kavanozları ağzına kadar doldurun ve üzerini kapaklarla kapatın. Şimdilik böyle kalsınlar.
  3. Şimdi meyve suyuna geçelim. Bir tencereye dökün, tüm otları ve baharatları (biber, defne yaprağı, tuz, şeker, karanfil) ekleyin. Karıştırın, kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
  4. Kutulardaki sıcak suyu boşaltın ve hemen kaynayan domates suyunu dökün. İçine döktüler ve kapaklarla sardılar. Aslında hepsi bu! Geriye kalan tek şey onu karanlık bir yere koymak, sıcak bir şeyle örtmek ve kavanozların baş aşağı olması gerekiyor.

Sarımsaklı baharatlı

Basit, aromatik ve biraz baharatlı - herkes bundan hoşlanacak! Dilerseniz acı toz biber de ekleyebilirsiniz.


Gerekli Ürünler:

  • Güzel etli domatesler – 1,5 kg.
  • Önemsemediğiniz domatesler – 1,5 kg.
  • Sarımsak – 12 diş;
  • Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Ayçiçek yağı (kokusuz) – 1 su bardağı;
  • Sirke (%70) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • karabiber – 10 bezelye;

Pişirme işlemi

  1. İyi domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve dörde bölün.
  2. Kalan domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin (bir blender ve hatta bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz). Bir tencereye dökün, tuz, tereyağı, şeker, karabiber ekleyin. Orta ateşte açıp sık sık karıştırarak kaynamasını bekleyin.
  3. Bu arada domates dilimlerini ve sarımsak dişlerini kavanozlara koyuyoruz.
  4. Domatesler kaynatılır, 15 dakika kaynatılır, sonunda sirke özünü ekleyip karıştırıp kavanozlara dökün.
  5. Kapaklarla kapatın ve mutlaka 15 dakika daha sterilize edin (mikrodalgada, çift kazanda veya sadece su banyosunda).
  6. Kapakları açın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekleyin.

Kış için kendi suyunda domates tarifi (soğanlı orijinal)

Buradaki öz aynı, ancak bu atıştırmayı denemeye karar veren herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak küçük bir nüansla.


İşin püf noktası her domatesin içini bir dilim soğanla doldurmamızdır. Sonuç olarak, soğan suyuna iyice doyurulur ve soğanın kendisi hoş bir gevrekliği korur.

İçindekiler:

  • Domates – 3 kg.
  • Domates suyu - yaklaşık 2 litre;
  • Tuz - her litre meyve suyu için 50 g;
  • Defne yaprakları - birkaç;
  • Sarımsak dişleri – 5 adet.
  • Soğan – 2 büyük kafa;

Bu nasıl boş yapılır

  1. Domatesleri saplarından soyun ve bir parça soğan için küçük bir çöküntü yapın.
  2. Sarımsak dişlerini biraz doğrayın ve soğanı da küçük parçalar halinde kesin.
  3. Cam kavanozları 5-10 dakika kaynar suyla doldurun, ardından suyu boşaltın ve içine domates koymaya başlayın. İlkini alın, içine bir parça soğan ve bir parça sarımsak koyun. Bunu herkesle yapıyoruz.
  4. Kavanozların içindekileri kalan soğan parçalarıyla serpin.
  5. Suyu kaynatın, içindeki tuzu eritin, biber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
  6. Şimdi kapakları çıkarın, hızla kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Sterilizasyon yapmayacağımız için bu kavanozlar soğuduktan sonra tercihen kiler veya buzdolabında serin bir şekilde saklanmalıdır. Bu şekilde daha uzun süre dayanırlar ve ekşimezler.
  • Makalenin başında bir yerde söylendiği gibi, birkaç ay muhafaza edildikten sonra bile şeklini korumasını istiyorsanız yoğun domates çeşitlerini ve tercihen küçük olanları seçin.
  • Kabuğun çıkarılıp çıkarılmaması herkes için kişisel bir konudur. Bazı insanlar bu deriden hoşlanmaz çünkü daha sonra çok yoğunlaşır ve yolu tıkar. Bazıları için bunun hiçbir önemi yok. Kabuğu hızlı bir şekilde çıkarmak için, domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve üzerlerine sığ bir kesim yapın.
  • Kırmızı domateslerin yanı sıra yeşil domatesleri de kullanabilirsiniz. Bu, pişirme teknolojisini değiştirmez ancak tadı farklılaşır ve hatta bazıları bu seçeneği daha çok beğenebilir.
  • Bakmak video domates soslu domates nasıl pişirilir

Kilerin raflarında sıralanmış çeşitli reçel kavanozlarının düzenli sıraları göze ne kadar hoş geliyor! Salatalığın yanı sıra turşunun büyük kısmı domatesten geliyor. Her ev hanımının, ailede "miras yoluyla" kullanılan ve aktarılan bir dizi tarifi vardır.

Çoğu zaman bunlar tuzlanmış veya salamura meyvelerdir, ancak kendi suyundaki domatesler, belki de hazırlanmalarının karmaşıklığından korktuğu için, kış için sterilizasyon olmadan daha az sıklıkla kapatılır. Basit ve basit için aşağıya bakın lezzetli tarifler, bu tür domatesleri konservelemenin nüanslarını öğrenin.

Dolguyu hazırlamak için etli ve sulu domatesleri seçmek daha iyidir. Bütün olarak kullanılacak meyveler için kabuğun çıkarılması daha iyidir, ancak daha sonra basit tarif artık adını koyamıyorsun. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Gerekli olacak:

  • 2 kg domates;
  • 3 defne yaprağı;
  • 5 adet karabiber;
  • 3 bezelye yenibahar;
  • 3 tomurcuk karanfil;
  • yemek kaşığı %9 sirke;
  • 3 yemek kaşığı. Sahra;
  • yemek kaşığı kaba tuz;
  • sarımsak başkanı.

Hazırlık:

  • Yıkanmış domatesleri silin ve sarımsakları soyun. Biber, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve domateslerin yaklaşık yarısını, iyice yıkanmış ve kabartma tozu ile sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin.
  • Su ısıtıcısındaki kaynar suyu dikkatlice kavanozun ortasına dökün, üzerini bir kapakla örtün ve 15-20 dakika bekletin. Soğuyan suyu boşaltıp tekrar kaynar su ekleyin.
  • Bir kıyma makinesi kullanın veya kalan domatesleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın.
  • Elde edilen domates karışımını bir tencereye dökün, kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, sirkeyi dökün (kaynattıktan sonra) ve birkaç dakika pişirin.
  • Kavanozdaki domateslerin üzerine kaynayan domatesleri dikkatlice dökün, suda kaynatılmış olarak yuvarlayın veya kapağını kapatın. Kavanozu ters çevirin, kapağını kapatın, tamamen soğumasını bekleyin, üzerini sıcak bir şeyle örtün ve saklamak üzere bir kenara koyun.

Yeşil domatesli tarif (dilimler)

Mikhail Zhvanetsky'nin sert bir şekilde belirttiği gibi, ülke için çok alakalı bir tarif, "sonsuza kadar yeşil domates." İş parçasının daha iyi çıkması için dilimler halinde kesmek için büyük olanları almanız gerekir; meyveler konserve yapmadan önce 5-6 saat tuzlu suda 2 saatte bir değiştirilerek ıslatılabilir.

Ayrıca okuyun: Kış için pancar salatası - 11 lezzetli ve basit tarif

Gerekli olacak:

  • 1,5 kg yeşil domates;
  • 0,7 gr havuç;
  • 0,5 kg soğan;
  • 0,5 kg tatlı biber;
  • 0,5 litre baharatlı domates sosu;
  • 2 çay kaşığı Sahra;
  • 250 mi yağ;
  • çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • tatmak için tuz;
  • 2 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:

  • Domatesleri yıkayıp kurulayın, dilimler halinde kesin. Biberleri tohumlardan soyun, büyük kareler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları orta rende üzerine doğrayın.
  • Yağı kalın dipli bir tencereye dökün, sebzeleri katmanlar halinde dizin: domates, biber, soğan, havuç. Üzerine domates sosunu dökün.
  • Örtün, sebze karışımını kaynatın, yarım saat pişirin, karıştırın, ısıyı en aza indirin, bir saat daha pişirin.
  • Tavaya biber, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
  • Sirkeyi dökün, iyice karıştırın, birkaç dakika kaynatın, kavanozları "kabaran" sebzelerle doldurun ve haşlanmış kapakları kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın ve saklayın.

Domates salçası ve biberle pişirme

Hazırlamanın basitleştirilmiş bir versiyonu: Domates salçası kullanmak, domates suyunu sıkma ve kaynatma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. İş parçasını verir zengin tat ve dolmalık biber eklemek onu neredeyse lecho'ya dönüştürüyor. Konserve için küçük ve güçlü domatesleri seçmeniz gerekir, bunların miktarı büyüklüğüne bağlıdır.

Bunlara ek olarak ihtiyacınız olacak:

  • 2 dolmalık biber;
  • 5 diş sarımsak;
  • 2-3 dal dereotu.

Bir litre dolum için almanız gerekir:

  • 4 yemek kaşığı. l. salça;
  • 2 defne yaprağı;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • 4 yenibahar bezelye;
  • 1 çay kaşığı. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:

  • Seçilen meyveleri hazırlayın, yıkayın, kurulayın, döküldükten sonra kabuğunun sağlam kalması için kürdan ile birkaç yere delin.
  • Biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları ikiye bölün.
  • Soda ile iyice yıkanmış ve buharla sterilize edilmiş (kapağı da kaynatın) kavanozlara biber ve domates ekleyin, sarımsak ve yenibahar bezelye ile dereotu ekleyin, üzerlerine kaynar su dökün ve yaklaşık üçte biri kadar bekletin. Kavanozun zarar görmesini önlemek için ortasına su dökün. Muhafaza, sterilizasyon olmadan yapıldığından, güvenli olması için dolumu tekrar tekrarlamanız gerekir.
  • Pişirmek için domates dolması Salçayı suda eritin, şekeri ekleyin, tuzu ekleyin, defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın.
  • Kavanozun suyunu boşaltın, ardından sıcak "domates" ile doldurun, kapağını açın, ters çevirin, daha uzun süre soğuması için üzerini sıcak bir şeyle örtün.

Kendi suyunda sirkeli kiraz (sterilizasyon olmadan)

Küçük domateslerden oluşan lezzetli bir hazırlık her kışı süsleyecek bayram şöleni. İyi saklanmaları için kiraz domatesleri küçük kavanozlarda az miktarda sirke ile kapatmak daha iyidir. Dolguyu hazırlamak için büyük ve sulu salata domateslerini alın.

Ayrıca okuyun: Sarımsak okları kış için - en iyi 8 tarif

Gerekli olacak:

  • 2 kg kiraz domates;
  • Sos için 1 kg domates;
  • 2 yemek kaşığı. Sahra;
  • 1,5 yemek kaşığı. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:

  • Büyük domatesleri yıkayın, silin, 2-4 parçaya bölün, üst sert kısımlarını saplarından kesin, bir blender ile doğrayın. Karışımı tuzlayın, şekeri ekleyin, kaynatın.
  • Bu süre zarfında kavanozları yıkanmış kiraz domateslerle doldurun, kaynar suya dökün, 10 dakika bekletin, suyu boşaltın.
  • Kaynayan sosun içine sirkeyi dökün, karıştırın, kavanozlara dökün. Konserveyi yuvarlayın, kapağın üzerine koyun, bir battaniyeyle örtün, iyice soğumasını bekleyin ve kilere koyun.

Soğan ve aspirinli domates

Birkaç aspirin tableti ve baş ağrınız olmayacak (koruma güvenliği konusunda)! Bazı ev hanımları sirkeyi değiştirerek bükümlere asetilsalisilik asit ekler. Bu koruma için küçük soğan almak daha iyidir.

Gerekli olacak:

  • 2 kg domates;
  • 1,5 litre domates suyu;
  • 2 aspirin tableti;
  • 1,5 yemek kaşığı. tuz;
  • 2 küçük soğan;
  • 3 yemek kaşığı. Sahra;
  • dereotu şemsiyesi;
  • 4 karanfil;
  • 3 adet frenk üzümü yaprağı;
  • 1 dolmalık biber;
  • 1/2 acı biber;
  • 4-5 adet yenibahar ve karabiber;
  • 2 defne yaprağı;
  • 4-5 diş sarımsak.

Hazırlık:

  • Baharatlı otları, çeyrek soğanı, biberi ve sarımsağı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Daha sonra domatesle doldurun ve su ısıtıcısından kaynar suyu dikkatlice dökün (kavanozun ortasına dökün), çeyrek saat bekletin.
  • Domates suyunu ilave şeker ve tuzla kaynatın.
  • Soğutulmuş suyu kavanozdan boşaltın ve sıcak meyve suyuyla doldurun, "üç litrelik şişeye" birkaç aspirin tableti ekleyin.
  • Kavanozu yuvarlayın, sıcak bir şekilde sarın, tamamen soğumasını bekleyin ve saklamak üzere kilere veya kilere koyun.

Tatlı Domates Tarifi

Çok lezzetli ve kullanışlı seçenek Lecho hayranları için domates hazırlıkları. Bunları odanızda saklayabilirsiniz, tüm kış boyunca dayanırlar. Ancak bunu kontrol etmek için zamanınız olmayabilir: tatlı biberli doğranmış domatesler, hane halkı tarafından çok daha erken "yok edilir"! Birisi tatlı domatesleri sevmiyorsa daha az şeker kullanabilirsiniz. Bir diğer olumlu nokta ise kavanozlara bütün meyvelerden daha fazla yarım ve çeyrek konulmasıdır.

Gerekli olacak:

  • 3,5 kg domates;
  • 9-10 karabiber;
  • 5 parça. dolmalık biber;
  • 1 çay kaşığı %9 sirke;
  • 2 yemek kaşığı. tuz;
  • 8-9 karanfil tomurcuğu;
  • 5 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:

  • Domatesleri büyüklüklerine göre sıralayın. 4 kavanoza sığacak kadar küçük olanları bütün bırakın, büyük olanları ise (boyutuna göre) 2 veya 4 parçaya bölün.
  • Uygun hacimde ve tercihen kalın tabanlı bir tava seçin, yarım bardak su dökün, böylece "dolgu" pişirme sırasında yanmaz ve tavayı bir alev yayıcı üzerine yerleştirmek ve bırakmamak daha da güvenli olacaktır. uzun süre gözetimsiz veya karıştırılıyor. İçerikler yeterince sıcak olup kaynamaya başladığında 45 dakika daha kaynatın ve büyük parçalar kaybolana kadar bir blender ile karıştırın. Tekrar tavaya dökün, tuz ve şekeri ekleyin, yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında kavanozları hazırlanmış domates, biber ve baharatlarla doldurun. Domates dolgusu hazır olduğunda ısıyı en aza indirin.
  • Soyulmuş biberi 4 dilime kesin, domatesleri çapraz olarak kesin, "dik" kaynar suya koyun, soyulan kabuğunu çıkarın ve soyun, birkaç parçaya bölün.
  • İyi yıkanmış kavanozlara iki veya üç adet karanfil ve karabiber koyun. Kabuksuz domates parçaları ve tatlı biberlerle mümkün olduğunca sıkı doldurun. Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün, üstü kapalı olarak 20-30 dakika bekletin.

  • Domates sosunu kaynatın, sirkenin tamamını dökün ve yaklaşık 3 dakika ısıtın. Kavanozları kaynar sudan boşaltın, domatesle doldurun, yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir şeye sarın, soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Soğuk konserveleri karanlık ve oldukça serin bir yerde saklayın.

Dedikleri gibi domates bol olduğunda, hasadı korumanın herhangi bir yolunu düşünemezsiniz! Ateşli adjika veya yumuşak lecho için temel olarak meyve suyu veya salça şeklinde marine edilmiş, tuzlanmış - domatesler tüm hazırlıklarda harika görünür. Ve kış için kendi suyundaki domatesler ne kadar iyi - bu hem atıştırmalık hem de lezzetli meyve suyu, dedikleri gibi, ikisi bir arada!

Kışın domatesleri kendi suyunda pişirmek için iki tür domatese ihtiyacınız olacak - çok büyük değil, yoğun ve etli ve aşırı olgun, meyve suyuyla dolu ve hatta küçük hasarlı, bunda yanlış bir şey yok, hepsi kötü yerler kesilebilir.

Bu yüzden önce domatesleri meyve suyuna hazırlıyoruz. Olgunlaşmış meyveler herhangi bir şekilde doğranmalıdır - bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanılarak. Devrim öncesi yemek kitaplarında anlatılan yolu takip edebilirsiniz: Domatesleri parçalara ayırıp bir tencereye koyun. Kısık ateşte ve buharda pişirin, kaynatmadan ısıtın. Daha sonra karışımı bir elekten geçirin. Meyve suyu kabuksuz ve tohumsuz olarak elde edilecektir. Ancak modern mutfak aletleri kullanılarak elde edilen domates püresi, elek ile ovularak çekirdeklerinden kurtulmak da mümkündür. Veya her şeyi olduğu gibi bırakabilirsiniz, bu bir zevk meselesi.

İçini domates suyuyla dolduracağımız yoğun, etli domateslerin soyulması mümkündür. Bunu yapmak için, kabuğu sapından kesin ve meyveleri 3-5 dakika kaynar suya koyun ve sonra onları aktarın. soğuk su, içine buz koy. Şok sıcaklık farkına sahip bu teknik, pulpayı etkilemeden cildi kolayca çıkarmanıza olanak tanır. Yaygara yapmak istemiyorsanız cildi bırakabilirsiniz ancak bu durumda sap bölgesinde tahta bir kürdan ile birkaç delik açtığınızdan emin olun. Bu teknik domatesleri sağlam tutacaktır.

Kışın sirke olmadan domatesleri kendi suyunda pişirmek daha iyidir, böylece kesinlikle doğal bir sonuç elde edersiniz. kullanışlı ürünçocuklara güvenle verilebilir. Ancak daha baharatlı bir meze yapmak isterseniz sirke, karabiber, kırmızı toz biber ve diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Ve dikkatinize birkaç basit tarif sunuyoruz.

Kendi suyunda domates (klasik tarif)

İçindekiler:
3 kg küçük domates,
Meyve suyu için 2 kg olgunlaşmış domates,
3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
defne yaprağı, yenibahar bezelye - tatmak.

Hazırlık:
Küçük domatesleri yıkayın ve sap bağlantı noktalarını kürdanla delin. İsterseniz derisini çıkarabilirsiniz. Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Olgunlaşmış domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın, bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 4-5 dakika pişirin. Kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Bunun için geniş bir tencereye kavanozların askılarına ulaşacak kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozların patlamasını önlemek için önce altına bir bez koyun. Kavanozları kaynattıktan sonra 10 dakika içinde sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar iyice sarın. Karanlık bir yerde saklayın.

Kendi suyunda domates (sterilizasyonlu)

2 litrelik kavanoz için malzemeler:
2 kg domates,
½ çay kaşığı. tuz,
1 tutam sitrik asit.

Hazırlık:
İki litrelik kavanozları sterilize edin. Domatesleri keserek ve kaynar su ile haşlayarak derilerini çıkarın. Sapları çıkarın. Kavanozların dibine tuz ekleyin ve sitrik asit ve içlerini domatesle doldurun. Birkaç domates sığmayacak, önemli değil, sterilizasyondan sonra domatesler yerleşecek ve onları ekleyebilirsiniz. Doldurulmuş kavanozları daha önce altlarına bir havlu koyarak geniş bir tencereye yerleştirin, askılara kadar kaynar su dökün ve ateşe verin. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın. Kavanozları kaynattıktan sonra 30 dakika içinde sterilize edin. 20 dakika sonra kapakları açın ve bir kaşık kullanın, üzerine mutlaka kaynar su dökün ve gevşek domatesleri sıkın. Kalan domatesleri ekleyin ve bir kaşıkla iyice bastırarak domatesten çıkan suyun boyuna kadar çıkmasını sağlayın. Kavanozları tekrar kapatın ve 10 dakika daha sterilize edin. Rulo yapın, çevirin, sarın.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

İçindekiler:
2,5 kg küçük domates,
2,5 kg olgunlaşmış domates,
3 yemek kaşığı. tuz,
%9 sirke - 1 çay kaşığı. her litre meyve suyu için
öğütülmüş karabiber, öğütülmüş tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Küçük domatesleri yıkayın ve sapların takıldığı yere kürdanla batırın. Olgunlaşmış domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Ateşe koyun, ısıtın ve ardından bir elekten geçirin. Domates suyunu tekrar tavaya alın, bıçağın ucuna tuz ve sirke (litre meyve suyuna bir çay kaşığı), bir tutam karabiber ve tarçın ekleyip ateşe verin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin, köpükleri alın. Kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

Kendi suyunda domates “Harika”

İçindekiler:
küçük domatesler,
meyve suyu için olgunlaşmış domatesler,
sarımsak - tatmak ve arzu etmek,
tatlı biber - tatmak,
dereotu şemsiyeleri,
frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
karabiber, yenibahar bezelye,
2 yemek kaşığı. şeker - her litre domates suyu için,
1 yemek kaşığı. tuz - her litre domates suyu için.

Hazırlık:
Küçük domatesleri delin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yıkanmış otlar, baharatlar, sarımsak dişleri ve birkaç tatlı biber halkası yerleştirin. Kavanozları domatesle doldurun. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve ısınmaya bırakın. Su soğuduğunda boşaltın ve kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun. Olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya dilimler halinde kesin, ısıtın ve bir elekle ovalayın. Tuz ve şekeri ekleyip kaynatın, köpüğünü alın ve kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, önce suyu boşaltın. Rulo yapıp ters çevirin.

Kış için kendi suyundaki domatesler, meyve suyuna ince rendelenmiş yaban turpu (yaklaşık bir çorba kaşığı) eklenerek özellikle baharatlı hale getirilebilir.

Kendi suyunda domates (salçalı)

İçindekiler:
2 kg orta boy domates,
500 ml domates salçası,
1 litre su,
2,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz,
5-6 bezelye yenibahar,
1 yemek kaşığı. elma sirkesi
yeşillikler - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Domatesleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından üzerini buzlu suyla örtün. Cildi çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Suyu domates salçasıyla karıştırıp kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Kaynayan sosu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Pek çok insan kendi suyunda domatesleri sever, ancak çok zor olduğu düşünüldüğünde tüm ev hanımları bu tür domatesleri evde pişirmez. Bu tarifte gerçekten zor olan hiçbir şey yok. domatesleri kendi suyuyla konservelemek hayır, asıl önemli olan domates kütlesinin daha yumuşak olması için kabukları ve tohumları domateslerden ayıramayacak kadar tembel olmamaktır. Ancak özellikle tembel olanlar hiçbir şeyi ayırmayabilir, kabuk ve tohumlarla dolum yapabilir ki bu da lezzetli olacaktır. Bu domatesler oda sıcaklığında iyi saklanır.

İçindekiler

Domatesleri kendi suyunda konservelemek için ihtiyacınız olacak:

kavanozlardaki domatesler - 4 kg;

meyve suyu için domates - 3 kg;

tuz - 1 yemek kaşığı. l. 1 litre meyve suyu için;

şeker - 1 çay kaşığı. 1 litre meyve suyu için (şeker isteğe bağlı).

***Tuz ve şeker miktarını kendiniz ayarlamanız tavsiye edilir, çünkü... miktarları domatesin türüne ve içindeki şeker içeriğine bağlıdır. Domatesler tatlıysa şekere hiç ihtiyacınız olmayabilir, ancak ekşiyse tarifte olduğundan daha fazlasını almanız gerekir.

Pişirme adımları

Tencereyi domateslerle birlikte kaynamaya bırakın ve içindekileri tahta bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın. Domates karışımı, domatesler yumuşayana ve daha sonraki işlemlere hazır hale gelinceye kadar yaklaşık 20-30 dakika pişecektir.

Özel bir cihaz veya normal bir elek kullanarak, tüm haşlanmış domatesleri küçük gruplar halinde geçirin, kabuğunu ve tohumlarını domates posasından ayırın.

Tüm domates kütlesi işlendiğinde bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin (kim eklemeye karar verirse). Her seferinde bir kavanoz alın, içine su dökün, içine sıcak domates suyu dökün, metal konserve kapağıyla kapatın ve özel bir makineyle yuvarlayın.

Kavanozları bırak konserve domates bir gün boyunca kendi suyunda ters çevrilmiş halde. Daha sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Afiyet olsun ve lezzetli bir kış geçirmek sana!

 

 
Bu ilginç: