Elma şarabı yapmak için adım adım talimatlar. Elma şarabı tarifleri, hazırlama teknolojisi. Şekersiz meyve suyundan

Elma şarabı, dünya çapında ev yapımı şarap üreticileri tarafından oldukça popüler olan ve çok sevilen bir Fransız elma şarabıdır. Aşağıda bunun hakkında konuşacağız basit tarifler Acemi bir şarap üreticisinin bile ustalaşabileceği evde elma şarabı yapmak.

Ev yapımı elma şarabı - basit bir tarif

Bu tarifteki tekniği kullanarak sadece klasik elma şarabını değil aynı zamanda armut ve diğer meyvelerden de müstahzarlar yapabilirsiniz.

İçeceğin en zengin tadı için ekşi ve tatlı elma karışımını 1:2 oranında kullanmak en iyisidir ancak bu oran kişisel tercihlere göre değişebilir.

İçindekiler:

• şeker – 1,4 kg;
• elma – 10,5 kg.

Hazırlık

Elma şarabı yapmadan önce elmaları kendiniz hazırlamanız gerekir. Ağır kirlerden kurtulmak için her meyve kuru bir bezle silinir. Yüzeylerinde fermantasyonu tetikleyecek canlı maya bulunduğundan meyvelerin yıkanmadığını lütfen unutmayın. Püre haline getirilen elmalar, fermantasyonun başlaması için birkaç gün ılık ve kuru bırakılır. Daha sonra elmaların saplarını ve yapraklarını çıkarın, bir blenderde çevirin veya öğütün, püre haline getirin, şeker ekleyin. Elbette karışıma damak tadınıza göre şeker ekleyin, ancak bitmiş şerbetin mide bulandırıcı olmaması gerekir.

Temiz bir fermantasyon kabına aktarın ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Şıra her gün karıştırılır. Belirlenen sürenin sonunda, gelecekteki elma şarabı filtrelenir, kek sıkılır, ardından sıvı başka bir temiz kaba dökülür ve boynuna delinmiş parmaklı bir eldiven konur veya bir su contası takılır.

Fermantasyon tamamlandığında elma şarabı ev yapımı dikkatlice filtreleyin, şişeleyin ve kapatın.

Evde yapılan elma şarabı

Elma şarabı yapmanın en kolay yolu taze sıkılmış meyve suyunu baz olarak kullanmaktır.

Taze meyve suyu posa içerdiğinden hazırlamaya başlamadan önce birkaç gün ılık bir yerde bekletilir ve ardından tortudan dikkatlice süzülür. Süzülmüş meyve suyu temiz bir fermantasyon kabına boşaltılır ve bir sonraki ay boyunca su sızdırmazlığı (eldiven) altında bırakılır. Fermantasyon ayrıca sıcak ve kuru bir yerde yapılmalıdır. Fermantasyon tamamlandığında elma şarabı bir pipet aracılığıyla dikkatlice başka bir kaba dökülür, kapatılır ve bir ay daha olgunlaşmaya bırakılır. Daha sonra tadıma geçebilirsiniz.

Olgunlaştırılmış içeceği kapalı şişelerde serin bir yerde saklamak daha iyidir. Raf ömrü üç yıla ulaşabilir.

Kolay ev yapımı elma şarabı

Bu tarif o kadar kolay ki, malzemelerin tam miktarını hatırlamanıza bile gerek yok. İstediğiniz kadar elma toplayın farklı çeşitler böylece fermantasyon tankını üçte bir oranında doldururlar.

Çekirdeği çıkarın ve elmaları küçük parçalara ayırın. İlk tarifte olduğu gibi elmaları yıkamanıza gerek yok, sadece kuru bir bezle silin, meyvelerin sağlam ve çürüme belirtisi olmadığından emin olun. Elmaların daha fazla meyve suyu vermesi için bir avuç şeker ekleyin. Birkaç kuru üzüm de fermantasyonun hızlanmasına yardımcı olacaktır. Elmalar çok sulu değilse biraz su eklenmesine izin verilir ancak bunun içeceğin tadını etkileyeceğini ve daha az zengin hale getireceğini unutmayın.

Daha sonra fermantasyon kabının boynuna delikli bir eldiven giyilir. Fermantasyon tamamlandığında, eldivenin havasının indirilmesiyle belirtildiği gibi, tortuyu bozmamaya dikkat ederek elma şarabını uygun bir tüp kullanarak dikkatlice boşaltın. Saf, bitmiş içeceği birkaç hafta olgunlaşmaya bırakın.

Temel olarak elma şarabı yapma süreci, elma suyunun fermente edilmesini içerir. Maya eklenmez. Elmalar armut gibi diğer meyvelerle değiştirilebilir - tadı bozulmaz. Şimdi elma şarabının evde nasıl yapıldığına bakacağız. Tarifler basit, erişilebilir ve birçok kez kanıtlanmış. İhtiyacımız olan tek malzeme olgun elmalar ve biraz şekerdir (onsuz da yapabilirsiniz).

Ayrıca okuyun: elmalardan şarap nasıl yapılır

Peki elma şarabı - ne tür bir içecek? Bu bize Fransızlardan gelen elma şarabı. Tek fark ismindedir ancak teknolojik özellikler açısından her iki içecek de benzerdir. Hazır meyve suyundan elma şarabı yapma yöntemini bir önceki yazımızdan biliyorsunuz, şimdi elmadan elma şarabı hazırlayacağız. Süreç daha kolaydır ve kalite düzeyi hala yüksektir.

Elma şarabı evde basit tarif

Evde elma şarabı yapmak için şunları stoklamanız gerekir:
- 10 kilogram elma;
- 1,5 kilogram şeker;
- fermantasyonun gerçekleşeceği kap (3 - x - litrelik kavanoz yapacak);
- tıbbi bir eldiven gibi bir su contası.

Elma şarabı üretiminde yer alan uzmanlar, yüksek düzeyde tanen içeren özel elma çeşitlerini kullanır. Bizim için kendi parsellerimizden toplanan çeşitler uygundur. Birbirleriyle birleştirilebilirler. En ideal kombinasyon ekşi elmalar(1 kısım) ve tatlı (2 kısım). Ev yapımı elma şarabı tarifi bu harika içeceğin her sevgilisine hitap edecek.

Ev yapımı elma şarabı tarifi

Elmalardan elma şarabı yapmanın ilk yöntemi.

1. Elma toplamak. Kuru bir bez alın ve her meyveyi silin. Elmaların kabuğunda yaşayan yabani mayaya zarar verebileceğinizden onları yıkamayın ve onlar olmadan fermantasyon olmaz. Elmaları sıcak bir yere koyun ve üç güne kadar bekletin.
2. Belirlenen sürenin sonunda elmaların yapraklarını ve saplarını çıkarın, kabuğu ve tohumları geride bırakın. Daha sonra hazırlanan meyveleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz. Homojen bir püre almalısınız.
3. Sıcak su alın, fermantasyonun gerçekleşeceği kabı durulayın ve kuru bir bezle iyice silin. Kavanozun üçüncü kısmı boş kalacak şekilde öğütülmüş elmaları içine koyuyoruz - daha sonra köpük ve karbondioksit orada olacak.
4. 1 kg elmaya 120 - 150 gram oranında şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kavanozun ağzını kapatın ve kabı karanlık ve sıcak bir yerde birkaç gün (3 – 4) bekletin. Ürünü her gün karıştırın ve üstte sıkışan tabakayı parçalayın. Kap köpürdüğünde, tısladığında ve fermantasyon kokusu aldığında bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
6. Fermente edilmiş suyu sıkın ve başka bir kaba dökün; bunun da yıkanıp silinerek kurutulması gerekir. Bundan sonra ona bir su contası takıyoruz.
7. Önemli olan her şeyi doğru sırayla yapmaktır. Elma şarabını mutlaka karanlık bir yere koyup 18-27C sıcaklıkta 1,5 – 2 ay kadar saklayın. Daha sonra, altta tortunun görünmesini, eldivenin düşmesini ve içeceğin renginin daha açık hale gelmesini beklemeniz gerekir.
8. Şimdi elma şarabının filtrelenmesi gerekiyor. Bir pipet kullanarak sıvıyı tortudan boşaltın ve ardından dörde katlanmış tülbentten süzün.
9. Saf elma şarabını şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Kavanozlarınız için sızdırmaz kapaklar kullanabilirsiniz.
10. Dolu kapları yaklaşık üç ay boyunca serin bir yere koyun - elma şarabının olgunlaşmasına izin verin.

Ortaya çıkan içecek güzel bir bal rengine, hoş bir tatlılığa ve 7 derecelik bir dayanıklılığa sahiptir. Bu içecek, gelecekte akşamdan kalmalığa neden olmadan inanılmaz bir kolaylıkla içilir. Yukarıda belirtildiği gibi, evde elma şarabı basit bir tariftir, bu nedenle deneyebilirsiniz: eşit oranlarda armut ve elmayı karıştırın ve eşit derecede lezzetli bir elma şarabı çeşidi elde edin. Sadece armut içeceği yapabilirsiniz. Herkes aynı pişirme teknolojisine sahiptir.

Şekersiz elma suyundan elma şarabı yapımı

Bu tarif İngilizler ve Fransızlar tarafından kullanılmaktadır. Doğal içecekleri sevenler sevinecek klasik tarif Burada şeker olmadığı için maya çok daha az.

Pişirme işlemi:
1. Elma suyunu sıkın ve bir gün boyunca karanlık bir yere koyun. Sıcaklık: oda sıcaklığı.
2. Tortuyu çıkarın ve tıbbi eldiven kullanarak bir şişeye dökün.
3. Karanlıkta, 270C'ye kadar hava sıcaklığında yaklaşık bir ay bekletin.
4. Dikkatlice alt çökeltiye dokunmadan elma şarabını pipet kullanarak başka bir şişeye dökün.
5. İyice kapatın ve daha serin bir odaya geçin. Dört aya kadar bekletin.
6. Daha sonra tekrar süzün, şişeleyin ve sıkı kapaklarla kapatın. Altı aydan dokuz aya kadar saklayın. Depolama alanı bir buzdolabı veya kiler olabilir. Elmalar ne kadar tatlı olursa, elma şarabı da o kadar güçlü olur - üç ila sekiz derece arasında.

Evde elma şarabı yapmak o kadar basittir ki acemi bir amatör bile bunu halledebilir. Tüm tarifler kanıtlanmış olduğundan kendi benzersiz içeceğinizi üretmeye güvenle başlayabilirsiniz.

Elma şarabı, gücü 8 dereceyi geçmeyen lezzetli, aromatik bir içecektir. Çoğu zaman elmalardan hazırlandığı için bazen elma şarabı da denir. Bunlara ek olarak elma şarabı için armut ve bahçe meyveleri de kullanılabilir. Ancak elma şarabı tam olarak orijinal elma notası nedeniyle meşhur oldu. Bu, bal tadında, canlandırıcı, aromatik bir içecektir.

Elma şarabı doğal bir fermantasyon işlemi kullanılarak üretilir; içeceğe maya eklenmez. Elma şarabı tatlarına göre tatlı, yarı tatlı, acı-tatlı ve acı olarak sınıflandırılır. Sınıflandırmaya göre kuru, tatlı ve gelenekseldirler. Evde elma şarabı yapmayı denemenizi öneririz. Bu ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

İçeceğin tarihi

Birkaç yararlı kullanım nüansı

Elma seçimi

Elma hazırlama

Ev yapımı Elma Şarabı Tarifi

İçindekiler:

Elmalardan düşük alkollü içecek yapma teknolojisi birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Gerçek elma şarabı, maya eklenmeden ve bitmiş ürün pastörize edilmeden yapılır.

Hazırlık aşaması

Elma şarabının nasıl yapılacağıyla ciddi olarak ilgileniyorsanız, o zaman bunu yapma sürecinde sizin için neyin yararlı olacağına karar vermeniz gerekir. İlk önce elmaları seçmeniz gerekiyor. Bu meyvelerin tatlı ve ekşi çeşitleri bu amaçlar için en uygun olanlardır. İçeceği hazırlamak için ayrıca şekere, suya ve bir fermantasyon kabına ihtiyacınız olacak. Ek ürünlerin bileşimi, hazırlamayı seçtiğiniz tarife bağlıdır. Yukarıdakilere ek olarak normal bir tıbbi lastik eldivene veya özel bir başlığa ihtiyacınız olacaktır.

Evde elma şarabı yapmayı öğrenmeden önce elmalarınızı hazırlamanız gerekir. Suyla durulanmaları, çekirdekleri ve tohumları çıkarılıp rende üzerinde, mutfak robotunda veya bıçakla doğranmaları gerekir. Elmaları soymanıza gerek yoktur, ayrıca temizlemek için üzerine kaynar su dökmemeli veya deterjan kullanmamalısınız. Bu meyvelerin kabuğu fermantasyonu destekleyen maya içerir.

İçeceğin standart şekilde hazırlanması

En yaygın elma şarabı tariflerinden biri şudur. Meyveleri yukarıda anlatılan şekilde hazırlamak ve yıkanmış ve sterilize edilmiş bir cam kabın yaklaşık 1/3'ünü doldurmak gerekir. Ayrıca elma kütlesinin litresi başına 100 gram oranında veya aynı zamanda posa olarak da adlandırılan şeker eklemeniz gerekir. Ayrıca kabın içine biraz kuru üzüm de dökebilirsiniz.

Size elmaların sulu olmadığı anlaşılıyorsa, posalı kaba 1:1 oranında su ilave edilmelidir. Artık kavanozun boynuna normal bir tıbbi lastik eldiven takılıyor. Buradan fermantasyon sürecinin nasıl ilerlediğini anlayabilirsiniz. Ek olarak, oksijen erişiminin engellenmesi gerekir, aksi takdirde kağıt hamuru ekşi hale gelebilir. Artık kabın, sıcaklığın günün her saati 21-30 santigrat derecede tutulduğu karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekiyor. Yaklaşık bir hafta orada kalmalı. Belirtilen süreden sonra kutunun üzerinde şişmiş bir eldiven görürseniz, evde elma şarabı yapmanın başarılı olduğunu düşünebilirsiniz. Onu çıkarmanın ve ortaya çıkan içeceği bir kavanoza süzmenin zamanı geldi.

Ama hepsi bu değil. Şimdi süzülmüş sıvı buzdolabına yerleştirilmeli ve bir çökelti oluşması beklenmelidir. Bundan sonra geriye kalan tek şey, temiz elma şarabını bir hortum kullanarak telvesiz olarak boşaltmak, şişelere dökmek ve sıkıca kapatmaktır.

Doğru yöntem

Klasik tarife göre elma şarabı yapmayı öğrenmek isteyenlerin olgun yabani elmaları bulması gerekecek. Onlardan saf meyve suyunu sıkmanız gerekecek. Klasik bir düşük alkollü içecek hazırlamanın temelidir. Meyve suyu bir cam kaba 2/3 dolduracak şekilde dökülür. Kullanılan kavanoz özel bir kapakla (su contası) kapatılır. Kullanırken kaba hava girmez, ancak açığa çıkan karbondioksit ondan kaçabilir.

Kavanoz en az üç hafta boyunca sıcaklığın 22 derece olacağı karanlık bir yere konulmalıdır. Bundan sonra, tortunun kapta kalması için temiz sıvıyı hortumdan boşaltmak gerekir. Bu fermente meyve suyu kavanozlara dökülmeli, kapakla kapatılmalı ve 10 derece sıcaklıkta 3-4 ay saklanmalıdır. Ancak tüm bu adımları tamamladıktan sonra meyve suyundan elde edilen elma şarabı hazır olur, şişelenebilir, sıkıca kapatılabilir ve buzdolabında üç yıla kadar saklanabilir.

Üretiminde şeker, kuru üzüm veya maya kullanılmadığını lütfen unutmayın. Bu ürün doğal kabul edilir.

Eski tarif

Ancak elma şarabı yapmanın tüm yolları bunlar değildir. İçeceği eski yöntemle hazırlamak için kanvas bir çantaya ve tahta bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Gerekirse namlu büyük bir emaye tava ile değiştirilebilir. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar bir torbaya dökülür ve hazırlanan kaba konur. Bundan sonra şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 6 litre su ve 1,6 kg şekerden yapılır (istenirse yerine bal da kullanabilirsiniz), bu miktar 8 kg meyve için gereklidir. Elmaların üst kısmı bir kapakla kapatılmıştır - masif ahşap veya ağ olabilir. Elmaların yüzmemesi için üzerine baskı uygulanır.

Bu adımlar tamamlandıktan sonra kap, fermantasyon için karanlık bir yere yerleştirilir.

İşlem tamamlandığında sıvı esnek bir hortum kullanılarak temiz bir kaba boşaltılır. Aynı elma posası ile bu adımlar birkaç kez tekrarlanabilir. Yani yine şurubu hazırlayıp meyvenin üzerine dökmeniz ve bir ay sonra temiz sıvıyı boşaltmanız gerekiyor. Çeşitli yaklaşımlardan elde edilen içecekler karıştırılarak soğuk bir yerde en az altı ay bekletilir. Ancak bundan sonra düşük alkollü elma şarabı şarabı hazır kabul edilir.

Maya ile tarif

Birçok kişi, ek bileşenlerin kullanılmasının, içeceğin hazırlanma sürecini hızlandırmaya yardımcı olacağına inanıyor. Ancak durum her zaman böyle değildir. Mayayla elma şarabı yapmak altı aydan fazla zaman alacak. Aşağıdaki şekilde yapılır.

Elmalar ince ince doğranır, bir kavanoza konur ve üzerini tamamen kapatacak şekilde suyla doldurulur. Bu kap, yaklaşık iki hafta boyunca fermantasyon için ılık bir yere konur, işlem sırasında sıvının düzenli olarak karıştırılması gerekir. Belirtilen sürenin sonunda elde edilen meyve suyu süzülür ve hafifçe ısıtılır.

Şimdi şeker ve maya eklemeniz gerekiyor. Önemli olan oranları korumaktır. Böylece 25 gram maya ve 5 bardak şeker, 4,5 litre fermente meyve suyuyla karıştırılır. Şimdi onu bir kaba koymanız ve bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Sıvı mayalanmaya başlar başlamaz bir fıçıya dökülmelidir, işlem tamamlandıktan sonra kapatılır ve yaklaşık altı ay bu şekilde bekletilir. Ev yapımı elma şarabı ancak 6 ay sonra hazır olacak ve şişelenebilecek.

Hızlı tarif

Düşük alkollü şampanya içeceği yapmak için başka bir seçenek de şudur.

Bunun için 8 kg elmaya, 2 kg şekere, 10 litre suya ve iki limonun kabuğuna ihtiyacınız olacak. Bu malzemelerden sadece bir hafta içinde elma şarabı yapabileceğinizi unutmayın.

Ev yapımı tarif hızlandırılmış teknolojiyle bu şekilde görünüyor. Küçük elmalar seçilir, çekirdekleri çıkarılır ve ikiye bölünür. Bu şekilde hazırlanan meyveler bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve üzerine limon kabuğu rendesi ilave edilerek su doldurulur. Kap, daha önce birkaç kat halinde katlanmış ve sıcak bir yere yerleştirilmiş gazlı bezle kaplanmıştır. Bir hafta sonra içecek süzülüp şişelenebilir, elma şarabı haline gelecektir. Hızlandırılmış evde hazırlama yöntemi elbette uzmanların bu içeceği şeker ve diğer bileşenleri eklemeden yapmak için kurduğu teknolojiyle örtüşmüyor ama bir hafta içinde içebileceksiniz.

Bu düşük alkollü içeceği yapmanın başka bir yolu var. Asidik olmayan elmalardan taze sıkılmış meyve suyundan yapılabilir. Süpermarketlerde satılan paketlenmiş içeceklerin elma şarabının temeli olamayacağını lütfen unutmayın.

Hazırlamak için her litre meyve suyuna 100 gram şeker, şarap mayası veya özel bir maya eklemeniz gerekir. Bu arada yıkanmamış ahududu, su ve şekerden de yapılabilir. Bunu yapmak için ezilmiş meyveler yarım bardak ılık su ile dökülür ve üzeri bir kaşık şekerle kapatılır. Kap kapatılır ve üç gün boyunca ılık bir yere konur. Aynı zamanda her gün çalkalanması gerekir.

Maya ve şekerle karıştırılan meyve suyu bir kavanoza dökülür ve su sızdırmazlığıyla kapatılır. Gaz kabarcıklarının salınımı durana kadar kap serin bir yerde tutulur ancak bu henüz elma şarabı değildir. Bu içeceğin ev yapımı tarifi, sıvının tortu olmadan dikkatlice boşaltılmasını gerektirir. Bundan sonra kabı yıkamanız, gelecekteki şarabın tabanını tekrar içine dökmeniz ve üç ay boyunca soğuk bir yere koymanız gerekir. Bu sürenin sonunda elma şarabı zaten şişelenebilir.

Kurutulmuş meyve içeceği

Eğer bu içeceği kışın ortasında hazırlamanın heyecanını yaşıyorsanız o zaman üzülmeyin ve yeni elma hasadını bekleyin. İçecek için ucuz satın alabilirsiniz taze elmalar Tüm yıl boyunca satılanlar ve kurutulmuş meyveler. Elma şarabı bu bileşenlerden aşağıdaki gibi yapılır. Bir kavanoza veya fıçıya bir katman yerleştirilir kurutulmuş elma ve üstlerine - hazırlanmış, taze, büyük parçalar halinde kesilmiş. Meyve, elma şarabı yapmak için kullanmayı planladığınız kabın yaklaşık yarısını doldurmalıdır. Bu bileşenlerden bir içecek hazırlamak için ev yapımı bir tarif, başarılı bir fermantasyon için bunların kaynatılmış, soğutulmuş suyla doldurulması ve yaklaşık üç hafta boyunca kapatılması ve karanlık bir yerde bırakılması gerektiğidir. Belirtilen süreden sonra elma şarabı zaten boşaltılabilir. Bu içeceğin tabanı suyla doldurulabilir ve en az üç kez daha demlenebilir. Ancak oldukça ekşi bir içecek alacağınızı unutmayın. Kullanmadan önce tatlandırılabilir.

İçki kültürü

Elma şarabının nasıl yapıldığını anladıktan sonra, nasıl tüketilmesi gerektiğini de anlamak iyi bir fikirdir. Kuru içeceğin karides ve istiridye gibi çeşitli deniz ürünleri için ideal olduğuna inanılıyor. Ayrıca başarıyla birleştirilebilir çeşitli peynirler, az yağlı şiş kebap ve sebzeler. Ancak tatlı çeşitler en iyi tatlılarla içilir. Bu elma şarabı, unlu mamuller, yoğurtlu kekler, tatlılar, çikolata ve mascarpone ile uyumludur.

Bu içeceğin birçok faydası var. Hiçbir kimyasal katkı maddesi içermez, ayrıca B6, B1, C vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum, potasyum ve pektin kaynağıdır. Ayrıca elma şarabının kan basıncını normalleştirebileceğini, mide ve bağırsakların işleyişini olumlu yönde etkileyebileceğini söylüyorlar. Ancak fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıktığını unutmayın. alkollü içki, bu yüzden onu kötüye kullanmamalısın.

Elma şarabı nedir?

Elma şarabı, meyve suyundan fermantasyon yoluyla elde edilen ancak maya eklenmeden elde edilen hafif alkollü bir içecektir. Kuru ve tatlı olabilir, çoğunlukla şampanya olabilir. Tipik olarak elma şarabı, bu amaç için özel olarak yetiştirilen çeşitlerden elmalardan yapılır. Aynı zamanda popüler olan armut şarabı - perry veya poire, daha yüksek şeker içeriği nedeniyle elma şarabından farklıdır. Bu içecek uzun cam bardaklardan veya saplı bardaklardan soğutularak içilir. Elma şarabı Calvados yapmak için kullanılır.
Bazı ülkelerde elma şarabı alkolsüz bir içecektir. elma suyu, ancak bugün özellikle klasik versiyonundan bahsedeceğiz.

Elma şarabı yapmanın sırları

Yukarıda bahsettiğimiz gibi, elma şarabı yapmak için özel elma çeşitleri kullanılır: Dimock, Black Kingston, Foxville ve diğerleri en iyisi olarak kabul edilir, ancak evde bu içecek kendi kulübenizdeki sıradan elmalardan yapılabilir. Tadı optimize etmek için ekşi elmaları tatlı olanlarla karıştırmanız önerilir. Genel olarak en önemli şey meyvelerin sulu olması ve hoş bir aromaya sahip olmasıdır. Ev yapımı elma şarabı için yere düşmüş meyveler ve ağaçtan yeni toplanmamış, birkaç gün hatta haftalarca yıllandırılmış elmalar tercih edilir.

Klasik elma şarabı hazırlama aşamaları:
1. Elmaları yıkamak. Seçilen meyvelerin ayıklanması ve kirden arındırılması gerekir. Çürük elmaları acımadan reddedin. Hammaddeleri gıcırdayana kadar yıkamanıza gerek yoktur, aksi takdirde fermantasyonun başlaması için gerekli bakteriler yıkanıp gider.
2. Meyvelerin öğütülmesi. Elmaların küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Öğütme için genellikle bir mutfak robotu kullanılır - bu durumda aşırıya kaçmamak önemlidir - ince püreden meyve suyu elde etmek zordur. Küçük elma parçalarını veya elma posasını bir cam kaba veya tahta fıçıya, kabın hacminin 2 / 3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin.

3. Tatlandırma. Elmalara toz şeker eklemeniz gerekiyor. Hesaplama meyvenin asitliğine bağlı olarak yapılır, ortalama olarak genellikle şu şekildedir: 1 kg elma kütlesi başına 100-150 gr şeker.
4. Fermantasyon. Elma kütlesi ve şeker içeren kabın üzerine lastik eldivenler giyilir ve kavanozlar 5-7 gün boyunca 20C'nin üzerinde sıcaklıktaki bir yere konur.
5. Posanın meyve suyundan ayrılması. Fermantasyon işleminin tamamlanmasının ardından (eldiven şişirildiğinde), elde edilen sıvıyı kekten süzüp şişelemeniz gerekir. Elma şarabını tortudan çıkarmak için şişeler 3-4 gün buzdolabında bekletilir ve ardından bir hortum kullanılarak berrak sıvı dışarı pompalanır.

6. Pozlama. Elde edilen elma şarabı şişelerde olgunlaşmaya bırakılır ve bir süre karanlık ve serin bir yere (buzdolabına değil) konur.
Uzun süreli depolama için hazır elma şarabı önerilmez.
Bu, elma şarabı yapmanın klasik bir yoludur, ancak başka seçenekler de vardır - elma şarabı meyve suyundan yapılır, kuru üzüm, elmaya bal eklenir vb.

Çeşitli elma şarabı tarifleri

Basit Elma Şarabı:
- 10 litre su;
- 8 kg elma;
- 2 kg toz şeker;
- 2 limon - lezzet için.
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ikiye veya dörde bölün. Limonların lezzetini kesin. Daha sonra elmaları seçilen kaba koyun, üzerini toz şekerle örtün, limon kabuğu rendesi ekleyin, suyla doldurun, temiz bir bezle veya birkaç kat gazlı bezle örtün (gazlı bez kalın bir battaniyeye katlanmalıdır) ve sıcak bir yere koyun. 7 gün boyunca. Bitmiş içeceği iyice süzün, şişeleyin ve serin bir yerde saklayın.

Armut şarabı:
- 5-6 kg pek tatlı olmayan armut (ekşi olanlar iyidir);
- 5 yemek kaşığı. toz şeker;
- 25 gr maya.
İyi olgun armutları seçin ve yumuşatmak için birkaç gün sıcak bir yere koyun. Daha sonra meyveleri yıkayıp soyun, kesimleri ve çekirdeklerini çıkarın. Hamurun suyunu sıkın, tülbentten süzün, temiz bir kaba dökün ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Bir süre sonra sıvı tortudan ayrılacak - daha sonra fermente suyu tortudan temiz bir emaye kaseye veya tahta fıçıya dikkatlice boşaltın, şeker ve maya ekleyin ve altı ay boyunca serin bir yere koyun. Bitmiş şarabı süzün ve şişeleyin.

Ekşi elmalardan tatlı elma şarabı:
- 5-6 kg ekşi elma;
- 5 yemek kaşığı. Sahra;
- 25 gr maya.
Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Hamuru parçalara ayırın, yerleştirin emaye tava Elmaların yüksekliği 1-2 cm olacak şekilde su ile doldurun ve karışımı günde bir kez karıştırarak 14 gün demlenmeye bırakın. Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı tavadan süzün, kaynatmadan ısıtın, şekeri, mayayı ekleyin, uygun bir kaba dökün, ağzını kapatın ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon başladığında içeceği tahta bir fıçıya dökün. Fermantasyon tamamlandıktan sonra fıçıyı kapatın ve altı ay boyunca serin bir yere koyun. Bitmiş elma şarabını şişelere dökün ve soğukta saklayın.