Bira ile huş ağacı sapının hazırlanması. Huş ağacı sapı ve ekmek kvası: tarifler. Bal ve limonlu huş ağacı özünden Kvas

BEREZOVO

Gerekli: 8 litre huş ağacı sapı için - 2 kg şeker, 1/2 su bardağı bira mayası, tadına göre limon kabuğu rendesi.

Pişirme metodu. Bu birayı hazırlamak için, huş ağacı yapraklarının henüz açılmadığı ve ağacın içindeki özsuyun yükselmeye başladığı Mart ayında en iyi şekilde toplanan taze huş ağacı özüne ihtiyacınız olacak. Özsu, huş ağacının yüzeyindeki kesiklerden elde edilir, ancak bir ağaçta çok fazla olmadığından ve birbirlerine çok yakın yerleştirilmediğinden emin olmaya çalışmanız gerekir. Aynı anda birkaç ağaçtan huş ağacı sapının toplanması tavsiye edilir, ayrıca bu tür birayı hazırlamak için büyük miktarda ihtiyacınız olacak - birkaç kova. 3-4 kova huş ağacı sapı toplamayı başardıysanız bu miktar oldukça yeterli olacaktır. Meyve suyunu bir kaba toplarken hemen sıkıca kapatın.

Huş ağacı özsuyu büyük bir fıçıya veya tencereye dökün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın, ardından kaynamaya bırakın. Bu sırada meyve suyunun yüzeyinde çıkarılması gereken köpük görünecektir. Pişirme sırasında, her 8 litre huş ağacı sapı için yavaş yavaş 2 kg şeker oranında şeker ekleyin. Özel bir aroma eklemek için huş ağacı sıvısına biraz doğranmış limon kabuğu rendesi ekleyin. Şeker eridikten sonra kazanın altındaki ısıyı kapatın ve meyve suyunun biraz dinlenip soğumasını bekleyin, ardından mayayı kaynamış huş ağacı özünde iyice seyreltin.

Bundan sonra huş birası sıcak bir yerde 5-6 gün fermente edilmelidir, bu sırada sıvının yüzeyinden çıkan köpüğün sürekli olarak uzaklaştırılması ve ayrıca fermente edildiği kabın içindekilerin sık sık çalkalanması gerekir. Huş ağacı birasının ahşap bir kapta fermente edilmesi en iyisidir: bir küvet veya fıçı. Fermantasyon bittiğinde bitmiş birayı süzün, şişeleyin ve sıkıca kapatın.

Nesilden nesile, evde şarap yapımını sevenler, tarifleri zamanla geliştirilen huş ağacı özünden alkollü içecekler üretiyorlar. Teknoloji ve tarifler değişiyor ancak temel üretim yöntemleri aynı kalıyor.

Huş ağacı özü, erken ilkbaharda, tomurcukların şişmesi döneminde, yapraklar tamamen çiçek açana kadar elde edilir. Bu doğal sıvı doğanın yarattığı ve ağacın kökleri ve gövdesi yoluyla arıtılır. Bu nedenle insan vücudu için oldukça faydalıdır.

Alkol içeren bileşenler ve doğal vitamin nektarı birleştirilerek, farklı güçlerde oldukça ilginç ev yapımı alkol elde edilir. En yaygın içecekler püre, kaçak içki ve şaraptır.

Berezovitsa

En eski içki Fermente huş ağacı nektarından oluşturulan berezovitsa, berezovik, berezovka olarak adlandırılır.

Aşağıdaki bileşenleri içerir:

• taze meyve suyu - 30 l;
• süt veya kefir - 26 gr.

Ev yapımı alkol şu şekilde hazırlanabilir:

1. Taze toplanan suyu birkaç kat gazlı bezle süzün.
2. Sıvının küçük bir kısmını ayrı ayrı dökün. Geri kalan kısım, hacim üçte bir oranında azalıncaya kadar kısık ateşte buharlaştırılmalıdır.
3. Bundan sonra süt veya kefir ekleyerek her şeyi karıştırın.
4. Büyük bir şişeyi önceden sterilize edin, ardından hazırlanan huş ağacı kabuğunu dökün.
5. Kabın üzerine ince bir tıbbi eldiven koyun ve fermantasyon için oda sıcaklığında karanlık bir odaya koyun. Eldiven düşene kadar işleme devam edilmelidir.

Bu yöntem klasik olarak kabul edilir. Çıktı püre, yabancı maddeler olmadan şeffaf, temiz hale gelir.

Prens Braga

Doğal nektarın işlenmesi ve daha fazla damıtılması sonucunda, biri prens püre olan çok sayıda yüksek dayanıklı alkollü içecek elde edilebilir. Yüksek mukavemet, yumuşaklık ve tat ile ayırt edilir. Bu yüzden ona böyle diyorlar.

İçindekiler:

• meyve suyu - 10 l;
• toz şeker - 3 kg;
• fırıncı mayası - 250 g;
• süt - 1 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Gazlı bezle süzdükten sonra sıvıyı büyük bir kapta kısık ateşte 30°C'ye ısıtın.
2. Şişeyi hazırlayın ve iyice yıkayın.
3. İlave edilen şekeri iyice karıştırın. Tamamen çözülmesi gerekir.
4. Maya kütlesini çatalla yumuşatın ve sütle seyreltin.
5. Sıcak karışımı bir kaseye dökün ve lastik bir eldivenin altına yerleştirin. Fermantasyon süreci yaklaşık yarım ay sürer. Tortu dibe düşmelidir.
6. Bundan sonra, elde edilen ürünü kaçak içki ile birkaç kez damıtmanız gerekir.
7. İstenirse kaçak içki aktif karbon tabletleri ile temizlenebilir.

Huş votkası

Nasıl yapılır alkollü içki Elinizde hala kaçak içki yoksa meyve suyundan mı? Böyle bir durumda faydalı olacaktır kolay tarif huş votkası elde etmek:

1. 10 litre meyve suyunu, 2 kg toz şeker ilavesiyle, sıvının hacmi azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatın.
2. Soğutun, tülbentten geçirin, bir litre votka ve 100 gr miktarında yumuşatılmış mayayı dökün.Tüm malzemeler birer birer eklenir ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
3. Limonu küçük dilimler halinde kesin ve alkole ekleyin.
4. Elde edilen karışımı 12 saat boyunca ılık bir odaya, ardından mahzene veya buzdolabına koyun.
5. Alkol içime hazırdır.

Bu ürünü şampanya şişelerinde saklamak daha iyidir. Fiş tel ile sabitlenmelidir. Ev yapımı alkol çok güçlüdür ve huş ağacı ve lezzet kokar.

Huş şarabı

"Huş gözyaşlarından" mükemmel, rafine bir şarap ürünü hazırlanır. Tadı hafif ve hoştur ve tarif o kadar basittir ki acemi bir şarap üreticisi bile bunu kullanabilir:

1. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın ve karıştırın: 3 litre huş ağacı özü, bir şişe sek beyaz şarap, 700 gr şeker, limon dilimleri.
2. Bir fıçı alın ve karışımı içine dökün.
3. Birkaç ay boyunca serin bir yere koyun.
4. Son kullanma tarihinden sonra içindekileri süzün, tortuyu çıkarın, şişelere dökün ve kapatın.
5. Birkaç ay içinde içecek hazır olacak.
6. Uzmanlar kuru üzüm, kuru kayısı, bal, porto şarabı ve hatta konyak eklenmesini tavsiye ediyor.

Huş ağacı özünden yapılan alkollü içeceklerin gücü, yumuşaklığı ve tadı farklılık gösterir. Çoğu şey amatör şarap üreticisinin arzularına ve tercihlerine bağlıdır.

Huş ağacı özsuyu sever misiniz? Kıştan sonra bu içecek hepimiz için çok gerekli! Tuzları ve her türlü kötü şeyi vücuttan uzaklaştırır. İle doyurur ve aşağıdaki tariflere göre hazırlarsanız, o zaman güle güle eczane! Çünkü huş ağacı özünden yapılan kvas eşsizdir. Taze huş ağacı özüne ve aşağıdaki tariflerden birine ihtiyacınız olacak:

1 numaralı tarif. 10 litre huş ağacı sapı için 50 gram mayaya ihtiyacınız olacak. Sonraki: Suyun bir kısmının buharlaşması ve sıvının koyulaşması için huş ağacı özsuyu kaynatın. Soğutun, mayayı ekleyin, mayalanmaya bırakın. Daha sonra şişelere dökün ve soğutun. Kvas hazır, ardından huş ağacı kvasını şişelere dökün, kapatın ve serin bir yerde saklayın.

2 numaralı tarif. 5 litre huş ağacı sapı için yarım somun siyah ekmeği fırında 5 yemek kaşığı kızartın. Buğday veya arpayı tavada koyu kahverengi olana kadar kızartın, 1 bardak şekeri koyu kahverengi olana kadar yakın, suyunu kaynatın, ardından kapatın, tüm malzemeleri karıştırın, üç dal siyah frenk üzümü ekleyin ve odada bir süre bekletin. üç ila dört gün sonra kvas hazır olur, süzülür ve içilir veya buzdolabına veya bodruma konulur.
Bu tarif daha fazla alanda da kullanılabilir. basit versiyon TEMBELLER İÇİN: suyunu kaynatmayın, ekmeği kızartmayın, kabukları daha kızarmış koyun, şekeri fazla pişirmeyin ve buğday yerine pirinç ve 30 gram maya koyun veya maya koymayın , aynı zamanda işe yarayacaktır - tüm seçenekler çok iyi, ayrıca kuru üzüm, kuşburnu ve aşağıdaki tariflerden herhangi bir malzemeyi de ekleyebilirsiniz - hepsi tercihlerinize bağlıdır.

3 numaralı tarif. Toplanan meyve suyu polietilen şişelere dökün, kuru üzüm, kuşburnu, şeker ekleyin, kapatın ve 1-2 ay mahzene koyun, eğer şişeleri daha uzun süre kontrol etmeniz gerekiyorsa çünkü baskıdan patladı. 1,5 litrelik şişeye 2 adet kuşburnu, 2 yemek kaşığı şeker, 5-10 adet kuru üzüm ve belki bir dilim limon ekleyin.

Veya kendinizi bir kuru üzümle sınırlayabilir veya içine biraz buğday tanesi ekleyebilirsiniz. Kapağı sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun. Birkaç gün içinde kvas hazır.

4 numaralı tarif. Huş ağacı özünden böyle bir şey yapabilirsiniz. 3'te litrelik kavanoz 2,5 litre meyve suyu, yarım bardak toz şeker, bir avuç kuru üzüm, bir avuç kavrulmuş kahve çekirdeğini dökün ve ekmek kızartma makinesinde kızartın. Çavdar ekmeği. Mayaya gerek yok! Üstüne lastik bir eldiven geçirip "Merhaba!!!" görünene kadar beklerler, genellikle bu ikinci günde olur, ardından meyve suyunun süzülmesi, plastik şişelere ve kilere veya buzdolabına 2 gün sonra dökülmesi gerekir. gün hazır olduğunda tüketebilirsiniz! Afiyet olsun!

5 numaralı tarif. Bal ve kuru üzüm ile huş ağacı özünden çok lezzetli kvas yapılabilir.
10 litre huş ağacı sapına 3 limon suyu, suyla seyreltilmiş 50 gr maya, 200 gr bal ekleyin. Bir şişeye 2-3 kuru üzüm koyup içine kvas dökebilirsiniz. Şişeleri kapatın ve huş ağacı özünden elde edilen kvası birkaç gün serin bir yerde saklayın.

6 numaralı tarif. Başka bir çok lezzetli seçenek bal kvası. 10 litre meyve suyu, 200-300 gram bal ve 200-300 gram arpa için koyu kahverengi olana kadar kızartılır, üzeri kapatılır, 3-5 gün bekletilir. oda sıcaklığı, şişe ve kiler. Kvas hazır.

7 numaralı tarif. Huş ağacı özüne iyi kızartılmış ekmek kabuklarını ve koyu kuru üzümleri ekleyin. Fermantasyona bırakın, 1-2 gün bekletin, süzün, plastik şişelere en üste ve bodruma dökün. Kvasa şeker eklemeyin, uzayacaktır. Elinizde kuru üzüm yoksa onsuz da yapabilirsiniz). Afiyet olsun!!!

8 numaralı tarif. 20 litre meyve suyu için - kızarmış kraker, 0,5 somun siyah ekmek, kaynamış meyve suyu - 2,5 litre dökün ve 5-6 saat demleyin. 20 gram mayayı meyve suyuyla seyreltin, 20 yemek kaşığı kvas şırası ekleyin (mağazalarda satılır). Meyve suyuna 1 kg şeker dökün ve diğer tüm malzemeleri karıştırın (şeker eriyene kadar), 24 saat bekletin, şişelere veya kavanozlara dökün, kapatın ve soğuması için mahzene koyun. Bütün yaz içiyoruz!

9 numaralı tarif. Huş ağacı özüne ekleyin: iyi kızartılmış ekmek kabukları ve koyu kuru üzüm; Mayalanmaya bırakın, mayalandıktan sonra şişelere dökün. Kvasa şeker eklemeyin, uzayacaktır.

10 numaralı tarif. BUNU DENEMEDİNİZ! BÖYLECE SUYU HAZIRLIYORUZ VE DİŞİ HUN (Koyu) SEÇİYORUZ - SUYU TATLIDIR. DAHA SONRA 2 LİTRELİK BİR P/E ŞİŞESİNİ 250 GR BİRA İLE DOLDURUN, ÜSTÜ MEYVE MEYVESİ İLE DOLDURUN VE BODRUM BODRUMUNA GİDİN. 2 AY SONRA BİRA AROMATI VE BÜYÜK MİKTARDA GAZ İÇEREN HAFİF BİR HOP KVASS ALIYORUZ. VE TIPKI BÖYLE İÇİN VE OKROSHKA'YA İYİ GELİR. Bodrumda bir yıl veya daha uzun süre saklayın.

Haddelenmiş meyve suyu:

• Toplanan meyve suyu kaynatılır, 3 litrelik kavanoza 4 yemek kaşığı eklenir. l. kaşığın ucunda şeker, sitrik asit. Demir bir kapak altında kapatılmıştır.
• 3l için. meyve suyu, 3-4 bardak portakal, bir tutam kuru üzüm, 0,5 çay kaşığı limon, tadına göre şeker, yuvarlayın. Kavanozun içine haşlanmış bir siyah kuş üzümü dalı konur.
• 3 litre meyve suyu için 5 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı limon suyunu kaynatın ve kavanoza 1 Nane veya Düşes karamel ekleyin. Dökün, yuvarlayın.

Her bahar, ağaçların özsuyu akışı başladığında, ormanın armağanlarından yani huş ağaçlarının özsuyundan tamamen ücretsiz olarak yararlanabiliyoruz. Şeffaf, hafif tatlı huş ağacı özü sadece susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda cüruflanmış vücudumuz üzerinde de temizleyici bir etkiye sahiptir.

Huş ağacı sapının faydalı özellikleri.

İlk bakışta bu basit orman içeceği gibi görünebilir, ancak ne kadar yararlı içerir: yararlı mikro elementler, organik asitler, enzimler, magnezyum, kalsiyum, demir tuzları ve esansiyel şekerler açısından zengindir. Toksinleri ve fazla sıvıyı vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırır, gastrointestinal sistemin işleyişini olumlu etkiler, kalp aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır, kan damarlarının duvarlarını temizler ve güçlendirir. Tıbbi ve önleyici amaçlar için huş ağacı sapı, vitamin eksikliği, gastrointestinal sistemin peptik ülserleri, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, soğuk algınlığı, bronşit ve boğaz ağrısı için kullanılır. Romatizma, artrit, radikülit ve hatta tüberküloz üzerinde etkili bir etkiye sahip olduğu kaydedilmiştir. Peki Tanrıların bu gerçekten harika nektarından vazgeçmeye değer mi? Huş ağacı sapı şu şekilde kullanılır: ayni Ayrıca ileride kullanılmak üzere de hazırlanır. Sıcak bir günde susuzluğunuzu mağazadan satın alınan, yalnızca boya ve tat içeren içeceklerle değil, huş ağacı özünden yapılan lezzetli ve sağlıklı kvasla nasıl giderebileceğinizi hayal edebilirsiniz. Şimdi çeşitli kvaslar hazırlamaya başlamayı öneriyorum. Üstelik internette toplanan tüm tarifler arasından en kabul edilebilir olanı seçebilirsiniz.

Ve böylece huş ağacı özünden kvas yapmak için hangi tarifler sunuluyor:

Kurutulmuş elma ve armutlu Kvas.

10 litre huş ağacı sapı, 1-2 avuç kurutulmuş elma ve armutlar. +18 sıcaklıkta 20-30 gün karanlık bir yere koyun. Fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır. Kvasın nefes alabilmesi için tüm tabakları gelecekteki kvasla temiz gazlı bez veya keten ile örtün. Kabın boynu darsa fermantasyon daha uzun sürer. Kvas fermente edildiğinde temiz gazlı bezle süzülmesi gerekir (kvasın üzerinde bir küf filmi oluşabileceğini unutmayın; dikkatlice çıkarın), şişelere ve kavanozlara dökün. Kapakları bulaşıkların üzerine vidalamayın, sadece gazlı bezle bağlayın. Depolama için -8-10 derece serin bir yere koyun. Bu durumda kvas çok uzun süre saklanabilir. Kullanmadan önce eğer daha tatlı seviyorsanız tadına bal ekleyebilirsiniz.

Kuru üzümlü Kvas.

10 litre huş ağacı sapı için 0,5 kg şeker ekleyin, 50 adet yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm ekleyin. İçeceği şeker eriyene kadar karıştırın ve ılık bir yerde 3 gün mayalanmaya bırakın. Süzün, şişelere dökün ve kapaklarla kapatın. İçecek yaklaşık 4 ay boyunca karanlık bir yerde saklanır.

3 litre huş ağacı özü için 20 adet koyu kuru üzüm ekleyin, üzerini örtün ve yaza kadar mahzene alın.

Enkazları gidermek için ormandan getirilen huş ağacı sapını gazlı bezle süzün. Kuru üzüm ve şekeri ekleyip mayalanmaya bırakın. Bir süreliğine unutmanız tavsiye edilir. Daha sonra süzün ve şişeleyin. İyice kapatın ve depolamak için mahzene götürün. İçebileceğiniz ve hatta mükemmel okroshka pişirebileceğiniz mükemmel kvas vaat ediyorlar. Bence çok lezzetli ve sağlıklı.

Mayalı Kvas.

3 litre huş ağacı sapı, 45-60 gram maya. Meyve suyu 35 dereceye kadar ısıtılır, maya eklenir ve 3 gün mayalanmaya bırakılır. Bitmiş kvas şişelere dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bu kvas mahzende saklanır.

Kuşburnu ile Kvas.

3 litre huş ağacı özü, bir avuç kuşburnu, 4 yemek kaşığı şeker, 120 kuru üzüm ve bir dilim limon.

Frenk üzümü dallı Kvas.

3 litre huş ağacı özü, 4 yemek kaşığı şeker, bir avuç kuru üzüm, biraz sitrik asit ve birkaç kuş üzümü dalı.

Limon ve portakal dilimleri ile Kvas.

3 litre huş ağacı özü, yarım bardak şeker, 2-3 dilim limon ve 2-3 dilim kabuklu portakal, ayrıca 1/4 çay kaşığı sitrik asit.

Borodino ekmeği ile Kvas.

20 litre huş ağacı sapı, 0,5 somun kızarmış Borodino ekmeği krakerini kaynatın. Bir bardak şeker ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Bitmiş kvası şişelere dökün ve serin bir yerde saklayın.

İyi kızartılmış ekmek kabuklarını ve bir avuç kuru üzümü huş ağacı özüyle dolu bir kavanoza koyun.

Bira aromasıyla sarhoş edici kvas.

Bir buçuk litrelik bir şişe bira veya maden suyuna 250 gram bira dökün, şişenin omuzlarına kadar huş ağacı özüyle doldurun. Tüm! Serin bir yere koyuyoruz ve 2 ay sonra bira aromalı hafif, sarhoş edici bir içecek elde ediyorsunuz. Kvas susuzluğu gidermek için içilir veya onunla okroshka hazırlanır.

Böyle bir şey vardı şarkı “Huş ağacı sapı”"...ve Anavatan bana cömertçe huş ağacı sapı, huş ağacı sapı verdi." Hatırlayan var mı? Bu, birlikte şarkı söylemekle ilgili değil, doğanın yıllık cömertlik zamanı geldiğinden, acilen huş ağacı özsuyu toplamaya başlamakla ilgili.

Ve şarkı - işte burada. Dinliyoruz, ilham alıyoruz ve tarifler üzerinde çalışıyoruz.

Tarifler elbette (sitenin teması zorunlu kılıyor) alkollü olacak, ancak huş ağacı özünden çeşitli içecekler alabilirsiniz. “Dereceyle” alacağız. Ancak size birkaç “zararsız” tarif vereceğim – “hepinize”. 🙂

Önce birkaç kelime

huş ağacı sapının faydaları hakkında.

Huş ağacının bir dereceye kadar Slavların sembolü olması sebepsiz değildir - tüm Doğu Slav kültürünün huş ağacının hemen altında huş ağacı özü ile aşılanmış olarak büyüdüğü söylenebilir. Bir düşünün - huş ağacı kabuğu üzerine yazdılar, huş ağacı kütüğünden bir meşale planladılar, evde huş katranı olmadan yapamadılar, hamamda buharda pişirdiler ve huş ağacı süpürgesiyle evi süpürdüler, tedavi edildiler huş tomurcuklarının kaynatılması. Ve huş kvası - basit bir içecek veya düşük alkollü bir içecek - ve berezovik - daha güçlü bir içecek içtiler. Hepsi - itibaren huş ağacı sapı.Şarkı! Huş ağacıyla neden bu kadar dokunaklı bir ilişkimiz olduğu anlaşılıyor.

Ve gerçekten de - çok, çok kullanışlı ürün bu huş ağacı özü.

Huş ağacı sapının faydaları idrar taşlarını çözebilmesi ve aynı zamanda her türlü zararlı maddeyi vücuttan uzaklaştırabilmesi açısından - birincisi, mide-bağırsak sistemi hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde faydalıdır - ikincisi, mücadelede kendini kanıtlamıştır akciğer sorunlarına karşı: öksürük, bronşit, akciğer tüberkülozu - üç .

Ayrıca bahar vitamin eksikliği ile vücuda fayda sağlamak için taze toplanmış huş ağacı sapı dışında başka ne tüketilebilir? Metabolizmayı uyarır (bu arada bir diyet içeceği), dokuyu yeniler ve tabiri caizse harici olarak kullanıldığında - yani kozmetolojide tonik bir etkiye sahiptir.

Peki neden hepsi? Ancak huş ağacı sapı çeşitli faydalı maddeler açısından zengin olduğu için: potasyum, magnezyum, kalsiyum, organik asitler - glutamik, nikotinik, malik.

Artık huş ağacı özsuyunun faydalarını anladığımıza göre tariflere geçelim.

Huş Tarifler.

Huş ağacı özünden yapılan eski bir alkollü içeceğe “ huş ağacı" Ve anladığım kadarıyla, sadece sarhoş edici kadar lezzetli değildi, ki bunun için gerekli olan da buydu - onu kafaya vermek. Ama bu bizim yöntemimiz değil. Bu nedenle burada verilen huş ağacı kabuğu tarifleri tabiri caizse "modernize edilmiş" ve basitleştirilmiştir.

Huş ağacı için ilk tarif.

Elde edilen beş litrelik taze meyve suyu, bir şişe porto şarabı ve bir şişe votka bir kaba (tercihen bir meşe fıçıya, ancak bir cam kap da alabilirsiniz), bir kilogram toz şekere ve yarım litreye dökülür. kilo kuru üzüm eklenir. Bütün bunlar şeker eriyene kadar iyice karıştırılır. Kap sıkıca kapatılır ve soğuk bir yere alınır. Eğer onu buza koyabilirseniz, bu idealdir. İki ay sonra, huş ağacı özünden elde edilen bitmiş içecek, daha da dikkatli bir şekilde kapatılan şişelere dökülür (mantarlar, şampanyada olduğu gibi tel ile şişelerin boynuna en iyi şekilde sabitlenir), serin bir yere götürülür. yan yatar pozisyonda saklanır.

Huş ağacı için ikinci tarif.

Bu yöntem daha emek yoğundur ancak huş ağacı özünden içecek yapmanın tarihsel köklerine daha yakındır.

Hesaplama yine beş litre meyve suyuna dayanmaktadır. Genellikle reçel pişirdiğimiz leğene döküyoruz, bir buçuk kilo toz şeker ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtmaya başlıyoruz. Bu durumda oluşan köpüğün çıkarılması gerekir. Kasemizin içeriğinin yaklaşık üçte biri kaynayana kadar kısık ateşte pişirin, pişirin. Daha sonra ocaktan alın, şurubu daha fazla hazırlık için tasarlanan kaba süzün (yine bir fıçı daha iyidir, ancak bir cam kap da işe yarayacaktır). Yaklaşık vücut sıcaklığına soğumasını bekliyoruz. Şimdi önceden seyreltilmiş iki yemek kaşığı maya ve bir şişe votkayı dökmenin ve ayrıca soyulmuş ancak çekirdekleri çıkarılmış dilimler halinde kesilmiş iki limonu da atma zamanı. Kabın en üste kadar doldurulmadığından emin olun - fermantasyon için yer olmalıdır. Ve huş ağacı sıcak bir yerde yaklaşık on iki saat fermente olacak ve ardından yedi hafta boyunca soğuğa çıkarılması gerekiyor. Daha sonra içecek süzülmeli, şampanya şişelerine dökülmeli (bu yedi hafta boyunca toplanmalıdır 🙂), tel ile kapatılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Huş ağacı için üçüncü tarif.

İki ay boyunca soğuk bir yerde bekletilen bir kapta beş litre huş ağacı özü, bir litre porto şarabı, bir buçuk kilo şeker ve iki ince kıyılmış kabuklu fakat çekirdeksiz limon karıştırılır. Daha sonra henüz bitmemiş alkollü içecek, bizim bildiğimiz bir şekilde şişelenir ve kapatılır. Şişeleri tekrar huş ağacının üç hafta daha "ulaşacağı" serin bir odaya götürün. Şişeler tercihen kumun üzerinde yan yatmalıdır.

Huş ağacı özünden yapılan alkollü içecek tarifleri.

Bu tarifler şarap ve daha fazla şeker kullanımını gerektiriyor, bu nedenle elde ettiğiniz şeye artık huş ağacı kabuğu denilemez. Bu ne tür bir alkollü içecek - kendiniz düşünün - belki buna huş ağacı balsamı, huş ağacı şarabı veya huş likörü diyebilirsiniz. Son seçeneği beğendim.

Huş ağacı özünden yapılan bir içeceğin ilk tarifi.

Dört litre meyve suyu için yarım litre sek şarap, bir bardak votka, yarım kilo şeker ve toz şeker tamamen dağıldıktan sonra eklediğimiz dört yüz gram kuru üzüm alın. Kabı sıkıca kapatıp buzun üzerinde veya çok soğuk bir yerde yaklaşık üç ay bekletiyoruz, sonra elde ettiğimizi şişelere döküyoruz, kapatıyoruz ve yan yatarak kumun içinde saklıyoruz.

Huş ağacı özünden yapılan içeceğin ikinci tarifi.

Aynı dört litre huş ağacı sapı için bir şişe sek şaraba, sekiz yüz gram toz şekere, bir ezilmiş limona ihtiyacınız var. Dikkatlice kapattığımız karışımı iki ay soğukta beklettikten sonra şişeleyip kapatıyoruz ve şişeleri bir ay daha yan yatacakları bir bodruma veya soğuk bodruma götürüyoruz. Daha sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Huş ağacı özünden yapılan bira.

Ya bira ya da düşük alkollü kvas elde edilir. Büyük ihtimalle ikincisi ilkinden daha. İlkellik derecesinde basit bir tarif.

İki litrelik bir şişedeki biranın neredeyse tamamını (içme anlamında) döküyoruz, orada bir bardak bırakıyoruz, huş ağacı özsuyu ile kapağa kadar dolduruyoruz, kapağı vidalayıp soğuk bir yere koyuyoruz - veya yer varsa buzdolabında - iki ay boyunca. Açarsanız dikkatli olun, yeterince gaz birikecektir. Bu arada, yaz sıcağında okroshka'ya bu tür kvaslar eklenebilir - lezzetli, canlandırıcı ve sıradışı.

Huş ağacı sapı yapmak için zararsız tarifler.

1) Huş ağacı sapı şurubu.

Taze huş ağacı sapı, kapaksız bir kapta kalınlaşana kadar uzun süre ve ısrarla kısık ateşte buharlaştırılır. Huş ağacı şurubundaki şeker konsantrasyonu yaklaşık yüzde 60'tır, rengi açık sarıdır, hatta muhtemelen açık limondur ve şurubun kalınlığı balı andırır. Çeşitli alkolsüz ve alkolsüz içeceklere ekleyerek buzdolabında bir cam kavanozda saklayın. alkollü kokteyller. Bu arada, bilim adamları şunu keşfettiler huş şurubuçürük gelişimini durdurabilir! Ancak hazırlanması oldukça uzun zaman alır ve pahalıdır: Huş ağacı özünden suyu buharlaştırmak için ne kadar gaz yakmanız gerektiğini düşünün!

2) Kişisel tarifim

“Seni elimdekilerden yaptım” ilkesine göre yaratıldı ama sonuçta evdeki herkes gerçekten beğendi. Huş ağacı özsuyu (fermente olmaya başlayabilen), şeker (üç litrelik bir bardak), dondurulmuş kırmızı (veya siyah veya bunların bir karışımı) kuş üzümü - yarım bardak ve kırık kurutulmuş elma dilimleri - ile birlikte kısık ateşte ısıtıyoruz. on. Renk için biraz ebegümeci ekleyebilirsiniz. Şekerin tamamı eridiğinde ocaktan alın, süzün, şişelere dökün ve serin bir yere koyun.

Bu tür huş kvasını hazırlamak için bence her şeyi kullanabilirsiniz: tatlılık için bir şey (şeker, şurup, reçel), ekşilik için bir şey (turunçgiller, limon, ekşi meyveler), renk için bir şey (ebegümeci, siyah çay, yine bir parlak meyve). Ve en önemlisi hayal gücünüz!

Ve bu tariflere bir "atıştırmalık" olarak, size başka bir iyi bilinen duygusal şarkı ve aynı derecede dokunaklı bir slayt gösterisi sunmadan duramıyorum.