→ Patatesli köfte yapımı. Patatesli köfte - en iyi tarifler. Kabak dolması

Patatesli köfte yapımı. Patatesli köfte - en iyi tarifler. Kabak dolması

Patatesli köftelerden daha basit ne olabilir - çabuk hazırlanan ve patlamayla yenen bir yemek. Yeni başlayanlar bile patatesli köfte hazırlayabilir, ancak hazırlıklarının birkaç sırrını bilmek onlara zarar vermez. Patatesli köfte nerede başlar? Tabii ki testten! Köfte için iyi bir hamur sadece lezzetli olmamalıdır. Pişirme sırasında şişmemeli, kolayca ince bir şekilde açılmalı, şekil almaya uygun olmalı ve bittiğinde yumuşak ve hoş olmalıdır. Ve tüm bu gereksinimleri tamamen karşılayan bir tarifimiz var! Sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız. Bu en sevdiğiniz hamur tarifi olabilir. Ya da belki ailenizin zaten büyükannelerinizin ve annelerinizin kullandığı kendi geleneksel tarifi vardır?

Doldurmaya gelince, diğer malzemeleri patatesle birleştirmek için birçok seçenek var ve hala deney için çok yer var.

Köfte için uygun (klasik) hamur

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. un,
½ yemek kaşığı. süt,
⅓ yemek kaşığı. su,
1 yumurta,
1 çay kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Köfte için klasik hamur un, yumurta ve su veya sütten oluşmalıdır. Bu kompozisyon ev hanımlarımızın asırlık tecrübeleri tarafından belirlenmektedir. İdeal yumurta-un oranı: 2 su bardağı una 1 orta boy yumurta. Ilık su veya süt hamurun viskozitesini verir, bitkisel yağ ise yumuşak olmasını sağlar. Masaya veya bir kaseye 2 su bardağı unu dökün, kaydırağın ortasına küçük bir çöküntü yapın, içine bir yumurta kırın ve süt ve tuzla karıştırılmış ılık su ekleyin. Daha sonra hamuru iyice yoğurun, belirtilen miktarda bitkisel yağ ekleyin ve hamuru tekrar iyice karıştırın. Üzerini havluyla kapatıp 40 dakika bekletin, bu süre zarfında hamur olgunlaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Bu tarifi temel olarak kullanabileceğiniz gibi, önerilen tariflerde önerilenleri de kullanabilirsiniz. Her halükarda patatesli köfteleriniz özel olacak çünkü bunlar kendi ellerinizle hazırlandı.

Patatesli ve kızarmış soğanlı köfte “Güneşli”

İçindekiler:
Test için:
3 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. su,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 tutam tuz.
Doldurmak için:
1 kg patates,
1-2 soğan,
3-4 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:
Patatesleri kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, yumruları nemin buharlaşması için hafifçe kurutun ve püre haline getirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra püreye ekleyin ve karıştırın. Soğanlı patates karışımını masanın üzerinde soğumaya bırakın ve bu arada köfte hamurunu hazırlayın. Bir kaseye 2,5 su bardağı un dökün, çukur yapın, içine çırpılmış yumurta, tuz ve bitkisel yağ ile su dökün ve hamuru ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Hamurun üzerini peçeteyle örtüp 30 dakika masanın üzerinde bekletin, ardından kalan unu ekleyerek tekrar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamuru 2-3 parçaya bölün ve her birini 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. 5-7 cm çapında daireler kesin, dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayalım. 10-12 parçayı atın ve kaynama anından itibaren 5 dakika karıştırarak pişirin.

Bu tarifte mutlaka kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz. Örneğin bir tavada sadece soğanı değil, ince doğranmış salsayı da kızartın ve ardından bu lezzetli karışımı patateslere ekleyin. Sonuç, ekşi krema ve mayonez (hangisini tercih ederseniz) ile servis edilebilecek daha aromatik ve doyurucu bir yemek olacaktır.

Patatesli ve mantarlı köfte “Sonbahar”

İçindekiler:
Test için:
4 yemek kaşığı. birinci sınıf un,
1,5 yemek kaşığı. su,
2 yumurta,
½ çay kaşığı. tuz,
Ekşi krema,
taze otlar (bitmiş yemeği süslemek için).
Doldurmak için:
5 büyük patates,
300 gr mantar,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. l. tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Unu geniş bir kaseye eleyin. Unun içine küçük bir huni yapın ve tuzlu suyla karıştırılmış yumurtaları dökün. Yumuşak, elastik hamur yoğurun. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun. İç harcını hazırlamak için patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler pişerken mantarları ve soğanları ayrı ayrı ince ince doğrayıp kızartın. Sıcak, taze haşlanmış patatesleri ezin ve üzerine kızarmış mantarları ve altın soğanı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra dolguyu soğumaya bırakın. 30-40 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın, sosis şeklinde yuvarlayın ve 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, her parçayı ortasına 1 yemek kaşığı koyduğunuz düz bir kek şeklinde yuvarlayın. l. kenarları doldurup kapatın. Köfteleri yüzdürdükten sonra 5-7 dakika pişirin.
Hazır köfte, bu tarifte olduğu gibi taze otlarla süslenmiş ekşi krema veya tereyağı veya kızarmış soğan ile servis edilebilir.

Ayrıca köfteleri dondurup gerektiği kadar haşlayabilirsiniz, bu da kronik zaman sıkıntısı çeken hepimiz için çok uygundur. İnanılmaz kolaylık: Hafta sonları köfte yapın elbette, tüm aileyi bu göreve dahil edin ve ardından bir süre sorunsuz bir şekilde sevdiklerinizi patatesli mükemmel köftelerle memnun edin.

Patatesli ve turşulu köfte “Köy”

İçindekiler:
Test için:
500 gr un,
1 yemek kaşığı. su,
½ çay kaşığı. tuz,

Doldurmak için:
6-7 patates,
Turşu miktarı damak zevkinize göre.

Hazırlık:
Öncelikle bu tarifte yumurta bulunmadığını belirtelim. Yine de sonuç muhteşem. Un, ılık kaynamış su, bitkisel yağ ve tuzdan sert bir hamur yoğurun. Plastik bir torbaya koyun ve bir saat bekletin. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayın, bu arada suyunu atmayın, ayrı bir kaseye dökün. Buğday çiminin çok kalınlaşmasını önlemek için gerektiği kadar et suyu ekleyerek sıcak patatesleri ezin. Küçük küpler halinde kesilmiş salatalık turşusunu patates karışımına ekleyin, karıştırın - ve dolgu hazır. Şimdi köfte yapmaya başlayın. Hamuru açın ve bir bardakla daireler kesin. Her birine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sabitleyin. Köfte yapmak için özel bir kalıbınız varsa onu kullanın. Bu durumda köfteler aynı boyuttadır ve kenarları güzeldir. Bitmiş köfteleri un serpilmiş bir tahtaya veya masaya yerleştirin. Köftelerin bir kısmı, tamamen donuncaya kadar (böylece birbirine yapışmazlar) doğrudan dondurucudaki tahtanın üzerine yerleştirilebilir ve ardından torbalara konulabilir. Gerisini pişirin ve muhteşem lezzetin tadını çıkarın.

Bu şekilde hazırlanan köftelerin uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Yüzeye çıkar çıkmaz - 2-3 dakika sonra masaya sıcak servis yapabilirsiniz. Bu bir Lenten masasının tarifi.

Patatesli ve krem ​​peynirli köfte “Nezhnye”

İçindekiler:
Test için:
500 gr un,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı. su,
½ çay kaşığı. tuz,
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Doldurmak için:
250 gr hazır patates püresi,
250 gr krem ​​peynir,
1 yemek kaşığı. l. tereyağı,
1 küçük soğan
1 yumurta,
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Hamuru hazırlayın ve bir kabın altında yarım saat ile bir saat arası mayalanmaya bırakın. İçi için tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 5 dakika kavurun. Patates püresini peynirle karıştırın, çırpılmış yumurtayı, soğutulmuş kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde açın ve bir bardakla daireler kesin. Her birine biraz dolgu koyun ve köfte yapın. Hafif tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Bitmiş köfteleri ince doğranmış taze otlarla serpin ve ekşi krema ile servis yapın.

Patatesli ve lahanalı köfte “Sytnye”

İçindekiler:
Test için:
500 gr un,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı. su,
½ çay kaşığı. tuz,
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Doldurmak için:
4-5 patates,
1-1,5 yemek kaşığı. ince kıyılmış taze lahana,
tuz, karabiber - tatmak.
Hizmet etmek:
biraz domuz yağı
1 soğan,
sarımsak ve otlar - tatmak.

Hazırlık:
Hamuru her zamanki gibi hazırlıyoruz ve dolgusunu şu şekilde yapıyoruz: Haşlanmış patatesleri ezin, hafifçe kızartılmış lahanayı ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Doldurmayı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Hamuru bir tabaka halinde açın, şekilli daireler kesin, her birinin ortasına biraz dolgu koyun ve kenarlarını sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kapatın. Köfteleri kaynar tuzlu suda yaklaşık 7 dakika pişirin, kaynarken küçük küpler halinde kesilmiş domuz yağı ve doğranmış soğanı bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Hazırlanan köfteleri delikli bir kaşık kullanarak derin bir kaba koyun, üzerine kızarmış domuz yağı ve soğanı ekleyip karıştırın. Köfteleri porsiyonlu tabaklara yerleştirdikten sonra üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin.

Patatesli iç harcına eklenen malzemeleri biraz değiştirerek her gün patatesli köfte yiyebilirsiniz. Ve çelişkili bir şekilde her gün yeni bir yemek olacak. Bunlar patatesli köftelerimiz!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Patatesli köfte lezzetli ve doyurucudur, gerçek bir halk yemeğidir. Lahanalı, süzme peynirli, kirazlı köfte hazırlamak için pek çok seçenek var... ancak patatesli köfte, ucuz ve erişilebilir ürünleri nedeniyle en popülerlerden biri. Her evde un, patates ve soğan bulunur.

Patatesli köfte çabuk yapılır, lezzetli ve doyurucu olur ve açlığı iyi giderir. Özellikle soğuk mevsimde köfte yapıyoruz.

İrili ufaklı, hilal şeklinde veya kulak gibi yuvarlanmış köfte hayatımızın bir parçası haline geldi. Bu lezzetli ve yüksek kalorili yemeği hazırlamak için her ailenin kendi sırları vardır.

Köfte yapımı: 5-6 kişilik.

Toplam pişirme süresi: 1 saat.

Hazırlama süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Patatesli köfte hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Patatesli köfte doldurma tarifi:

  • patates 7-8 orta yumrular,
  • büyük soğan 2-3 adet.,
  • kızartmak için bitkisel yağ 80-100gr.,
  • öğütülmüş biber 0,5 çay kaşığı,
  • tuz 0,5 çay kaşığı,
  • Hazırlanan köfteleri yağlamak için eritilmiş tereyağı veya tereyağı

Köfte için hamur tarifi veya ile aynıdır.

  • birinci sınıf un 3 su bardağı (1 su bardağı 160 gram un içerir),
  • su yaklaşık olarak ılık Un ağırlığının %45-%50’si,
  • yumurta 1 adet,
  • tatmak için tuz.

Pek çok kişi, hamurun yumuşaklığı için köfte hamuruna soda, kabartma tozu ve hatta maya kattığını söylüyor. Evet, daha nazik olabilir, ama sevgili okuyucu, vücudunuzdaki bu periyodik tabloya neden ihtiyacınız var? Mağaza raflarında yeterince zehir satılmıyor mu?

Daha yumuşak bir hamur istiyorsanız su yerine süt veya kefir kullanın.

Patatesli köfte hazırlamak için mutfak eşyaları:

Haşlanmış patatesleri ezmek için bir ezici.

Patatesleri kaynatmak için kapaklı bir kazan veya tencere.

Soğanları kızartmak için kızartma tavası.

Köfte pişirmek için bir tencere.

İnce gözenekli elek.

2 kase veya küçük leğen 1. hamuru hazırlamak için 2. iç malzemeyi hazırlamak için.

Bazlamaları açmak için oklava.

Kalıplanmış köfteler için 2 orta boy kesme tahtası.

Bitmiş köfteleri çıkarmak için oluklu bir kaşık veya kevgir.

Hazır köfte için yemek.

Patatesli köfte doldurma

  • Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın.

  • Patatesler pişerken soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

  • Haşlanmış patateslerin bulunduğu kasedeki suyu boşaltın.
  • Bir ezici kullanarak patatesleri dikkatlice ezin.

  • Ezilmiş patateslerin üzerine kavrulmuş soğanları ekleyin.

  • Tadına kızarmış soğan ve öğütülmüş karabiber ile ezilmiş patatesleri ekleyin.

  • Patates püresini kızarmış soğan ve baharatlarla bir kaşıkla iyice karıştırın.

Patatesli köfte dolgusu hazır.

Dolgunun daha yumuşak ve kabarık olmasını istiyorsanız ezilmiş patateslere sıcak süt ve 100-120 gram tereyağı ekleyip ardından kızarmış soğanla karıştırmanız gerekir. Ancak kişisel deneyimlerin gösterdiği gibi, sütün kızarmış soğanla kombinasyonunun öngörülemeyen bir müshil etkisi vardır. Bu size kalmış sevgili okuyucu.

Köfte için hamur

Patatesli köfte hamuru, tarif veya ile aynıdır.

Hamuru yumuşak ve yumuşak hale getirmek için birinci sınıf buğday unu kullanmanız gerekir.

  • Unu ince bir elekten geçirerek bir kaseye eleyin. Topakları gidermek ve unu oksijenle zenginleştirmek için bu gereklidir.
  • Unun içine bir yumurta kırın, bir tutam tuz ekleyin ve toplam suyun% 50'sini dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice yoğurun.
  • Daha sonra azar azar su ekleyerek orta kalınlıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun, böylece hamur elastik ve pürüzsüz hale gelir.
  • Hamuru plastik bir torbaya koyun veya "dinlenmesi" ve hava almaması için 20-30 dakika filme sarın.

Patatesli köfte nasıl yapılır?
  • “Dinlenmiş” hamurdan küçük bir parça kesin. Hamurun geri kalanını tekrar filme yerleştirin.

  • Bu parçayı yaklaşık 2,5 cm kalınlığında bir sosis haline getirin.

  • Bir bıçak kullanarak hamur sosisini yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

  • Kesilen hamur parçalarını dağılmayacak şekilde un içinde yuvarlayın.

  • Bir oklava kullanarak hamur parçalarını ince halkalar halinde açın.

  • Açtığınız hamur çemberinin ortasına patatesli harcı yerleştirin.

  • Hamurun kenarlarını parmaklarınızla dikkatlice kapatın.

  • Böreği oluşturuyoruz, bitmemiş bir böreğe benziyor.

  • Bir kesme tahtasına veya geniş bir tabağa un serpin ve üzerine patatesli köfteleri yerleştirin.

Patatesli köftelerin bir kısmını hemen pişirmeyecekseniz, modelledikten sonra dondurucudaki bir tahtaya koyun. Orada iyice soğuduktan sonra 7-8 saat sonra tahtadan toplanıp plastik bir torbaya konulmalı, dondurucuda 2-3 hafta güvenle saklanabilir.

Köfte nasıl pişirilir
  • Bir tencereye veya kazana yarıya kadar su dökün.
  • Yüksek ateşte koyun ve kaynatın, tadına göre tuzlayın.
  • Dikkatlice sürekli karıştırarak dibe yapışacak şekilde köfteleri teker teker kaynayan suya atın.

Hızlı ve ucuz bir şekilde lezzetli bir şeyler pişirmemiz gerektiğinde köfteler her zaman bize yardımcı olur. Ve patatesli köfte en evrensel ve herkesin favori ürünüdür. Mağazadan yarı mamul bir yarı mamul satın alabilir veya kendi bir sonraki mutfak şaheserinizi yaratabilirsiniz.

Patatesli köfte ne kadar pişirilir?

Tüm akıllı yemek kitapları, patates püresi ile köftelerin ortalama 7-8 dakika pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Ancak bu şemayı takip etmek çok daha kolaydır: Patatesli tüm köfteler yüzdükten sonra iki dakika daha bekleyin ve bitmiş ürünü sudan çıkarın. Bu zamana kadar zaten kuvvetli bir şekilde kaynıyor olacaklar. Anı kaçırmayın, aksi takdirde "kauçuk" testiyle yetinmek zorunda kalacaksınız. Köfteleri suya batırdıktan sonra hafifçe karıştırmayı unutmayın.

Köfteleri çiğ patatesle pişirmeye karar verirseniz, dolgunun pişmesi için pişirme süreleri kabardıktan sonra 3 dakika artırılır. Dondurulmuş yarı mamul ürünler de daha uzun süre pişirmeyi gerektirir, ancak burada köfte yüzmeden önce 3 dakika eklemeniz gerekir.

Patatesli köfte pişirmek için adım adım talimatlar

Köfte hazırlarken şu algoritmayı izleyin:

  • Doldurmayı hazırlayın. Soyulmuş patatesleri suda haşlayın. Sıvıyı boşaltın ve ürüne biraz tereyağı ekleyin. Bir tutam öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Bir ezici veya blender kullanarak patatesleri püre haline getirin.
  • Orta boy bir soğanı küçük küpler halinde doğrayıp ayçiçek yağında kızartın.
  • Hamuru yoğurun veya mağazadan hazır hamur kullanın.
  • Hamuru küçük dilimlere böldüğünüz sosis haline getirin.
  • Her dilimi 2,5 - 3 santimetre kalınlığında bir daire oluşturacak şekilde açın. Üzerine dolgunun küçük bir kısmını koyun ve hamurun kenarlarını dikkatlice birbirine bastırın.
  • 2/3'ü tuzlu suyla doldurulmuş bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
  • Ortaya çıkan ürünleri bir seferde birkaç parça kaynar suya batırın.
  • Köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için tavanın içeriğini hemen karıştırın.
  • Köfteler yüzeye çıkana kadar bekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
  • Bitmiş ürünleri oluklu bir kaşıkla büyük bir kaseye çıkarın ve üzerine kızarmış soğanları dökün.
  • Köftelerin eşit şekilde kaplanması için kaseyi hafifçe sallayın.
  • köfte pişirmek için alçak ama yeterince geniş bir kap seçin, çünkü içinde su daha hızlı kaynayacak ve yüzen köfte serbestçe yerleştirilecek ve eşit şekilde kaynayacaktır;
  • Suyu eksik etmeyin, toplam hacmin en az 2/3'ünü dökün, çünkü köfte çoğunu emer;
  • yüzdükten sonra yeterli alana sahip olmaları için her pişirme için köfte porsiyonunu hesaplayın;
  • Kaynamayı hızlandırmak için köfte pişirmek için suya hala soğukken tuz eklediğinizden emin olun;
  • bilgili ev kadınları, köftelerin birbirine yapışmaması için suya biraz bitkisel yağ ekler;
  • Özel bir "saç örgüsü" kullanılmadan yapılan köfteler dikiş yerlerinden çözülebilir, bu nedenle durumlarına dikkat edin;
  • Ekşi olmaması için köfteleri kaynatılmamış suya koymayın.

Evde patatesli lezzetli köfte yapmak için tarif

Hamur için malzemeler:

  • kefir – 250 gr;
  • sıcak su – 100 gr;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • hızlı soda - 0,5 çay kaşığı;
  • un - hamur için 500 gr ve haddeleme için biraz.

Dolum için ihtiyacınız olacak:

  • patates – 6–8 adet;
  • orta boy soğan - 2 adet;
  • tereyağı – 30 gr;
  • Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

  • Unu elemek.
  • Üzerine tuz ve soda ekleyin.
  • Ayrı bir kapta kefiri sıcak suyla karıştırın.
  • Un yığınının ortasında küçük bir çöküntü yapın ve içine kefir ve su karışımını dökün.
  • Hamuru hızla yoğurun. Yumuşak olmalı, fakat yayılmamalı veya ellerinize yapışmamalıdır. Un veya su ilave edilerek kıvamı ayarlanabilir.
  • Hamurun üzerini bir bez veya havluyla örtüp 15-20 dakika biraz dinlendirin. Un suya yeterince doyurulacak ve hamur daha homojen hale gelecektir.
  • Hamuru pürüzsüz ve esnek olacak şekilde iyice yoğurun. Biraz yapışkan çıkarsa endişelenmeyin çünkü bu durum yuvarlama sırasında düzeltilebilir. Hamurun çok sıkı çıkması daha kötü çünkü böyle bir kabuktaki köfteler çok sert olacaktır.

Ana dolguya farklı tatlar ekleyerek patatesli köfte tariflerini denemekten korkmayın. Ayrıca kendine özel tadı olan pek çok hamur seçeneği de mevcut.

Köfte, Slav mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Şüphesiz burada en yüksek beceriyi Ukraynalı şefler elde etti, ancak hem Rus hem de Belarus mutfaklarında lezzetli tarifler bulmak mümkün. Bu yazımızda sevilen ve çok lezzetli bir yemek olan patatesli köfteden bahsedeceğiz. Aşağıda hamur, dolgular ve pişirme yöntemleri için en basit ve en erişilebilir tarifler bulunmaktadır.

Patates ve soğan ile lezzetli klasik köfte

Klasik köftelerin iyi yanı, minimum miktarda malzeme gerektirmeleridir. Sıcak veya soğuk olarak, öğle yemeği menüsünde ikinci yemek olarak veya akşam yemeğinde ana yemek olarak lezzetlidirler.

İçindekiler:

Hamur:

  • Buğday unu, en yüksek dereceli – 500 gr.
  • Soğuk su içmek – 2/3'ten 1 yemek kaşığına kadar.
  • Tuz (hostesin zevkine göre).

Dolgu:

  • Patates – 800 gr.
  • Soğan – 1 adet.
  • Sebze veya tereyağı.
  • Sıcak karabiber, tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Patatesleri iyice yıkayın, tuzlu suda yumuşayana kadar (40-45 dakika) kabuklarıyla haşlayın.
  2. Soğanları soyun ve akan su altında durulayın. İnce doğranması ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılması gerekir (fazla pişmemesi önemlidir).
  3. Soğuyan patatesleri soyun ve patates püresini hazırlayın. Soğan ve tereyağı ekleyin (yağsız köfte için - sebze, normal köfte için - tereyağı). Doldurma hazır.
  4. Hamur hazırlamak karmaşık bir iştir, ancak yalnızca ilk bakışta. Unu derin bir kaba (kase) havayla doyurulacak şekilde eleyin, tuz ekleyin.
  5. Ortasını havuz gibi açıp tuz ve soğutulmuş suyu ekleyin. Daha sonra hamuru yoğurun ve top haline getirin.
  6. Hamuru başka bir kaba alıp kurumasını önlemek için üzerini streç filmle kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
  7. Daha sonra iki parçaya bölünmeli, biri filmin (mutfak havlusu) altında bırakılmalı, ikincisi ince bir tabaka halinde açılmalıdır.
  8. Sıradan bir bardak alın, onu daire yapmak için kullanın, hamur artıklarını toplayın, bir sonraki porsiyon için faydalı olacaktır.
  9. Dolguyu her daireye yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın, pratik yaptıkça daha da güzelleşecekler. Hazır ürünler, hafifçe un serpilmiş düz bir yüzeye (kesme tahtası, büyük tabak veya tepsi) yerleştirilmelidir.
  10. Çok fazla köfte alırsanız, bir kısmını dondurucuya koyabilirsiniz; iyi durumda kalırlar. Gerisini pişirin: 5-7 dakika boyunca küçük porsiyonlar halinde kaynar tuzlu suya atın, oluklu bir kaşıkla bir tabağa tek kat halinde yayın.
  11. Yemek hazır, geriye kalan tek şey onu masaya güzelce servis etmek - üzerine tereyağı veya zengin ekşi krema dökün ve üzerine otlar serpin!

Patates ve mantarlı - adım adım fotoğraf tarifi

Muhtemelen hiç patatesli köfte yememiş tek bir kişi yoktur. İyidirler çünkü patates püresine mantar ekleyerek lezzetlerini çeşitlendirebilirsiniz. Üstelik hem taze hem de konserve mantarları kullanabilirsiniz.

Köfte sadece 5-7 dakika pişirilir, bu nedenle dolgusu tamamen yemeye hazır ürünlerden yapılır. Bu özellikle mantarlar için geçerlidir. Taze mantarlar önce soğanlı bir tavada tamamen pişene kadar kızartılır ve ardından patates püresiyle birleştirilir. Bunun istisnası, kızartmadan önce kaynatılması da önerilen yabani mantarlardır.

Zaten sotelenmiş soğanlara konserve mantarlar eklenir, sıvıdan kurtulmak için birlikte ısıtılır ve ardından patates püresiyle birleştirilir. Tuzlu mantarları da kullanabilirsiniz. Ancak mantarları soğanla birleştirmeden önce fazla tuzu gidermek için iyice ıslatmanız gerekir.

Patates dolgusu için soğanlar margarin, tereyağı veya yağda sotelenir. Yani soğudukça kalınlaşan yağ üzerinde. Ancak bitkisel yağ, özellikle sıvı patateslerden tamamen boşaltılmamışsa, doldurma sıvısı haline gelebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika


Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

  • Un: 12-13 yemek kaşığı. l.
  • Yumurta: 1 adet.
  • Soğuk su: 1 yemek kaşığı.
  • Patates: 500 gr
  • Yay: 2 adet.
  • Tuz:
  • Öğütülmüş karabiber:
  • Margarin: 50 gr
  • Konserve mantarlar: 200 gr
  • Tereyağı: 90-100 gr
  • Taze bitkiler:

Pişirme talimatları


Çiğ patatesli bir yemek nasıl pişirilir

İçindekiler:

Hamur:

  • Un – 500-600gr.
  • İçme suyu – 1 yemek kaşığı.
  • Yumurtalar – 1 adet.
  • Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - tatmak.

Dolgu:

  • Çiğ patates – 500 gr.
  • Soğan – 1 adet. (veya kalem).
  • Tadına ve tuzuna göre baharatlar.

Pişirme algoritması:

  1. Bu tarifte patatesler çiğ olarak alındığı için yemeğin hazırlanmasına hamuru yoğurarak başlayın. Tarif klasik, teknoloji aynı - birinci sınıf buğday ununu bir elekle eleyin, tuzla karıştırın.
  2. Yumurtayı, suyu ve yağı kuyuya dökün (hamurun daha elastik olması ve ellerinize yapışması için gereklidir). Hamuru yoğurun, daha iyi yuvarlanması için soğutun.
  3. İçi için patatesleri soyun, rendeleyin ve bir kevgir içine (süzgeç) koyun. Patateslerden mümkün olduğunca fazla nemin alınması çok önemlidir, böylece ürünler dağılmaz ve dolgu oldukça yoğun bir kıvama sahip olur.
  4. Daha sonra patates karışımına altın rengine kadar kızartılmış soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Köfteleri "birleştirmeye" başlayabilirsiniz.
  5. Hamurdan bir parça alın, yuvarlayın ve bir cam kap kullanarak daireler çizin. Her birinin üzerine dolguyu dikkatlice bir tümseğe yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Köfteleri şekillendirmek için özel cihazlar kullanabilirsiniz, daha sonra kenarlar sıkıca sıkıştırılacak ve estetik açıdan hoş görünecektir.
  6. Köfteleri çiğ dolgulu sıcak tuzlu suda kaynatın; dolgu çiğ olduğu için pişirme süresi klasik tarife göre daha uzun olacaktır - 10-12 dakika.
  7. Bir tabağa serilen köfteler, üzerine yeşil soğan ve dereotu serpilir, sadece hayranlık uyandırır!

Patates ve domuz yağı ile

İçindekiler:

Hamur:

  • Un (buğday) – 2-2,5 yemek kaşığı.
  • Soğuk içme suyu – 0,5 yemek kaşığı.
  • Tuz.
  • Yumurtalar – 1 adet.

Dolgu:

  • Patates – 5-6 adet. orta boy.
  • domuz yağı – 100-150 gr. (ince etli pastırma özellikle iyidir).
  • Soğan – 1 adet.
  • Biber (veya hostesin zevkine göre baharatlar), tuz.

Sulama:

  • Tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
  • Bitkisel tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Hamuru klasik şekilde yoğurun, önce unu tuzla karıştırın, ardından yumurta ve suyla birleştirin. Hamur oldukça sert ama elastik olmalı, yarım saat soğuk bir yerde bekletin.
  2. Dolgunun hazırlanması da herhangi bir zorluğa neden olmamalıdır - patatesleri (kabuğuyla) tuzla haşlayın, soyun ve patates püresi hazırlayın.
  3. Domuz yağı (veya pastırmayı) küçük küpler halinde kesin. Küpleri bir tavada kızartın, kızartmanın sonunda ince doğranmış soğanı ekleyin.
  4. Soğutun, püre ile karıştırın, tuz ekleyin ve baharat serpin.
  5. Köfte yapın - açılan hamurdan daireler kesin, üzerine dolguyu koyun ve ardından hilal oluşturmaya başlayın. Pişirme sırasında dolgunun dışarı çıkmaması için kenarları özellikle dikkatlice sıkıştırın.
  6. Yüzdükten 2 dakika sonra çok hızlı pişirin.
  7. Üzerini hazırlayın: Tereyağını eritin, biraz bitkisel tuz ekleyin.
  8. Yemek öncelikle harika görünüyor ve ikincisi, evdeki herkesi hemen masaya çekecek eşsiz bir aromaya sahip!

Et ile birlikte

Birisi bunların köfte olduğunu söyleyebilir ve yanılırlar. Köfte ve köfte arasındaki temel fark, ilk tabakta dolgunun çiğ olarak yerleştirilmesi, ikincisinde ise önceden hazırlanmış olmasıdır. Örneğin aşağıdaki basit ve lezzetli tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Hamur:

  • Buğday unu (yüksek dereceli, doğal olarak) – 3,5 yemek kaşığı.
  • Gerekirse içme suyu bir filtreden geçirilir - 200 ml. (1 yemek kaşığı.).
  • Tuz.

Dolgu:

  • Haşlanmış sığır eti – 400 gr.
  • Haşlanmış patates - 400 gr.
  • Soğan – 1 – 2 adet.
  • Havuç (orta boy) – 1 adet.
  • Tuz, baharatlar.
  • Tereyağı – 30-40 gr.
  • Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

  1. Pişirmeye başlamak için en iyi yer doldurma kısmıdır. Sığır eti tuz ve baharat karışımıyla pişene kadar pişirin. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin.
  2. Et ve patatesler pişerken hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bunun için bir yoğurma kabında tuzu suda eritip unu ekleyip yoğurma işlemine başlayın. Ortaya çıkan hamur elastik olacak ve ellerinize iyice yapışacaktır. Karışımı unla tozlayın ve bir süre bekletin.
  3. Bitmiş sığır etini et suyundan çıkarın, soğutun, küçük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün, püre ile birleştirin.
  4. Soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin (soğanlar doğranmış olabilir). Sebzeleri hoş bir altın rengi olana kadar yağda (sebze) kızartın.
  5. Tuz, baharat serpin, doğranmış dolguyla birleştirin.
  6. Hamurdan daireler yapın, her birinin üzerine iç malzemeyi koyun ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Daha sonra dolgu çok sulu olacak. Uçları sıkıştırın, kuyrukları (köfte gibi) bağlayabilirsiniz.
  7. Pişirme işlemi, tuz ve istenirse aromatik otlar ve baharatlar eklemeniz gereken kaynar suda 5 dakika sürer.
  8. Yemeğinizi ailenizin tercihine göre et suyu veya ekşi krema ile servis edin; bir tutam dereotu veya maydanoz lezzet katacak ve havayı ayarlayacaktır!

Patates ve lahana ile köfte nasıl pişirilir

Haşlanmış patateslerle doldurmanın klasik tarifi, lahana eklenerek biraz değiştirilebilir ve kesinlikle harika bir sonuç elde edilebilir.

İçindekiler:

Hamur:

  • Buğday unu – 500gr.
  • Tavuk yumurtası – 2 adet.
  • Su – 200 ml.
  • Tuz.

Dolgu:

  • Patates – 0,5 kg.
  • Havuç – 1-2 adet.
  • Lahana – 300 gr.
  • Soğan (tadına göre)
  • Tuz, tereyağı, baharatlar.

Pişirme algoritması:

  1. Hamuru yoğurmak klasiktir: Unda bir kuyu açın (ön eleme), içine kalan malzemeleri (tuz ve yumurta) koyun, suyu dökün. Yuvarlayın, bir torbaya koyun veya filmle örtün ve bir süre serin bir yere koyun.
  2. İçi de klasik yöntemle hazırlanır: Önce patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Son olarak tereyağını ekleyin.
  3. Lahanayı doğrayın, soyulmuş, yıkanmış havuçları pancar rendesi kullanabilirsiniz. Sebzeleri bitkisel yağda haşlayın. Patates püresiyle karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
  4. Köfte yapın, porsiyonlar halinde tuzlu suya dikkatlice indirin (pişirme işlemi, yükselmeden 1-2 dakika sonra çok hızlı ilerler).
  5. Yemeğin nasıl servis edileceği, hostesin hayal gücüne bağlıdır - tereyağı (eritilmiş) dökmeniz, otlarla süslemeniz veya domuz pastırması ve soğanı kızartmanız önerilir.

Patates ve peynirli yemek tarifi

Aşağıdaki tarif, ev halkı peynirsiz bir hayat düşünemeyen ve peynirin tüm yemeklere eklenmesini gerektiren ev hanımları içindir. Peynir ve patates köftelere keskin bir tat verirken, hamur tarifi klasik versiyondan farklı değildir.

İçindekiler:

Hamur:

  • Un (birinci sınıf, buğday) – 2,5 yemek kaşığı.
  • Yumurta – 1 adet.
  • Soğutulmuş su – 0,5 yemek kaşığı.
  • Tuz.

Dolgu:

  • Haşlanmış patates – 600 gr.
  • Peynir – 150 gr.
  • Soğan – 2 adet.
  • Yağ – 3 yemek kaşığı. l.
  • Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Unu büyük bir kaba eleyin, yumurtayı ayrı ayrı tuz ve suyla çırpın, karışımı unun içine dökün, sert, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Mutfak tezgahının üzerinde 30 dakika bekletin, “dinlenecektir”.
  2. Dolguyu hazırlamaya başlayın - haşlanmış ve soğutulmuş patatesleri doğrayın, rendelenmiş peynir, tuz ve baharatlarla karıştırın. Kızartılmış soğan ekleyebilirsiniz.
  3. Köftelerin hazırlanması klasiktir: Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bir bardak (bardak) kullanarak daireler yapın, dolguyu yerleştirin.
  4. Kenarları bağlayın - sıkıca bastırın veya sıkıştırın veya özel kelepçeler kullanın. Tuzlu kaynar suda 5 dakika pişirin, dikkatlice çıkarın.
  5. Bitmiş köfteleri büyük bir tabağa aktarmak ve otlar ile süslemek için oluklu bir kaşık kullanın. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin ve gerçek bir ziyafet çekin.

Patatesli tembel köfte tarifi

Aşağıdaki tarif çok meşgul anneler, bekarlar ve lezzetli ama çok basit yemekler pişirmeyi seven insanlar içindir.

İçindekiler:

  • Patates – 5-6 adet.
  • Yumurta – 1 adet.
  • Un – 150-250gr.
  • Tuz.
  • Yeşiller, servis yaparken ekşi krema.

Pişirme algoritması:

  1. Patatesleri soyun, yıkayın, haşlayın. Püre haline getirin, tuz ve yumurta ile karıştırın, ardından unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
  2. Soğutulmuş hamuru bir sosis haline getirin, 1-2 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, kaynar tuzlu suya atın. Delikli kepçeyle tabağa aktarın.

Tembel köfte, ekşi krema ve otlarla servis edilirse özellikle iyidir.

Su testi tarifi

Farklı tariflerdeki köfte hamuru birbirinden çok farklı değil. Çoğu zaman, sıvı bileşen olarak soğutulmuş veya buzlu sıradan içme suyu alınır. İşte böyle bir tarif.

İçindekiler:

Hamur:

  • Filtrelenmiş su – ¾ yemek kaşığı.
  • Birinci sınıf un – 2 yemek kaşığı.
  • Yumurta – 1 adet.
  • Bir tutam tuz.

Dolgu:

  • Patates – 5-6 adet. (pişmiş).
  • Baharatlar, tereyağı, tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Hamur su soğukken çok çabuk yoğrulur, sonra elastik olur, elinizden iyice çıkar ve iyice küflenir.
  2. İç harcını hazırlamak için öncelikle patateslerin yumuşayana kadar haşlanması gerekir. Daha sonra püre haline getirin, tereyağı ve baharatları da eklediğinizde daha lezzetli olur.
  3. Köfte oluşturun, tuzlu suda kaynatın ve oluklu bir kaşıkla hızla çıkarın.

Minimum malzeme ve maksimum lezzet bu harika yemeğin iki ana özelliğidir.

Kefirli köfte hamuru

Hamur yapmanın klasik tarifi suyla yapılır ancak kefirli tarifler de bulabilirsiniz. Fermente süt ürünleriyle yapılan hamurlar daha yumuşak ve kabarık olur.

İçindekiler:

  • Un – 5 yemek kaşığı.
  • Kefir – 500 ml.
  • Soda – 1 çay kaşığı.
  • Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
  • Tuz – 1 çay kaşığı.
  • Yumurta – 1 adet.

Pişirme algoritması:

Kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Unu geniş bir kaseye eleyin, sodayla karıştırın, tuz ekleyin. Yumurtaları şekerle ayrı ayrı çırpın. Ortasına bir çöküntü yapın, önce şeker-yumurta karışımını, ardından kefiri ekleyin. Çabuk karıştırın. Elinizden çıkmaya başladığı anda mantı yapımına hazır demektir.

Ekşi kremalı hamur tarifi

Hamur, suya ek olarak ekşi krema eklendiğinde zengindir. Bu elbette bir şaka; aslında ekşi krema hamurun çok yumuşak olmasını sağlar, ağzınızda erir.

İçindekiler:

  • Un - 3 yemek kaşığından.
  • Sıcak su – 120 ml.
  • Ekşi krema – 3-4 yemek kaşığı. l.
  • Tuz ve soda - her biri 0,5 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

Tuzu ve sodayı suda eritin, yumurta ve ekşi kremayla karıştırın. Karışımı elenmiş unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Biraz daha az veya biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir. Bu nedenle bir kısmını bir kenara bırakıp gerektiği kadar fazlasını eklemek daha iyidir.

Köfte bazılarına zor görünebilir ancak sonuç sevdiklerinizi memnun edecektir. Ev hanımı veya aşçı, hamur tarifinin çok basit olması ve çeşitlendirilebilmesi - su, kefir (diğer fermente süt ürünleri) ve hatta ekşi krema ile yapılabileceği gerçeğini beğenecektir.

Bugün istisnasız herkesin sevdiği bir yemek hazırlayacağız. O kadar ev yapımı ve lezzetli ki kimse ona kayıtsız kalmıyor. Bunlar herkesin en sevdiği köfteler. Üstelik bunları asla bir mağazadan satın almayacaksınız. Marka ne kadar ünlü ve fiyatı pahalı olursa olsun. Bunlardan en lezzetlisi kendi ellerinizle hazırladığınızdır.

Bu yemeğin tarifi inanılmaz derecede basittir. Hamuru yoğurun, dolguyu hazırlayın, ürünleri kalıplayın ve kaynatın. Ancak herkes bunun hazırlıklarını üstlenmiyor çünkü bunun uzun bir süreç olduğuna inanıyorlar. Yemek yapmayı bırakmanın bir diğer nedeni de hamur yoğuramamaktır.

Her ne kadar burada herhangi bir süsleme olmadan en sıradan hamura ihtiyacınız olduğu söylenmelidir. Sadece un, su, yumurta ve biraz daha tuz. Ve tüm sırrı yeterince havalı olması gerektiğidir. Daha sonra bitmiş ürünler yırtılmayacak ve dolgunun tamamı içeride kalacaktır. Genel olarak oldukça fazla var. Bugün bunlardan bazılarını paylaşacağım, her versiyonda yeni bir yöntem olacak. Ve en çok beğendiğinizi kolayca seçebilirsiniz.

Hepsi güzel ve tüm köftelerimiz bütün ve tek kelimeyle harika bir tada sahip olacak. Sonuçta bir başka sır da lezzetli bir dolgu hazırlamaktır. Ve lezzetli bir hamurumuz ve aynı dolgumuz olduğunda, mükemmel bir sonuç garanti edilecektir.

Farklı seçenekleri ele alalım. Sadece bir patates olacak, onu da çeşitli katkı maddeleri ile elde edeceğiz.

En basit hamuru yumurta ve suyla hazırlayacağız. Biraz bitkisel yağ ilave etmenin başka bir yolu daha var ama bundan bir sonraki bölümde bahsedeceğim.


Bu hamur yağsız çok lezzetlidir. Ve köftelerin yırtılmaması için sıkı ve serin olması gerekir.

Test için ihtiyacımız olan:

  • un – 3 su bardağı (480 gr)
  • yumurta – 1 adet.
  • tuz - yarım çay kaşığı

Doldurmak için:

  • patates – 600 – 700 gr
  • tereyağı – 25 – 35 gr (veya tadı)
  • süt – 1/2 su bardağı
  • tuz - tatmak

Göndermek için:

  • tereyağı – 40 – 50 gr
  • Ekşi krema

Doldurmanın hazırlanması:

1. Öncelikle patatesleri kaynatmamız gerekiyor. Önerilenden biraz daha fazla pişirebilirsiniz. Yeterli olmamasındansa biraz kalması daha iyidir. Su tuzlanmalıdır. Ve yaklaşık 5 dakika pişirmenin sonunda defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

2. Pişirildiğinde suyunu boşaltmanız, defne yaprağını çıkarmanız ve pişirdiğiniz tavada kısık ateşte hafifçe kurutmanız gerekecektir. 2 dakika yeterli olacaktır.


3. Daha sonra eziciyle ezip ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Püre, sadece garnitür olarak hazırladığımızdan biraz daha kalın olmalıdır. Bu yüzden fazla süt eklemedik.


Bazıları dolgu için püreyi inceltse de ben bu halini seviyorum. Bu durumda bitmiş ürünlerin tadı daha dolgun ve tabii ki lezzetli hale gelir.

4. Dolgu tamamen soğumalıdır. Hamurun içine sıcak olarak konulması tavsiye edilmez.


Püreyi daha hızlı soğutmak için bir kaseye aktarabilirsiniz.

Hamurun Hazırlanışı:

1. Patatesler pişerken hamuru yoğurun. Hazırlamak için oda sıcaklığında kaynamış suya ihtiyacımız olacak. Bu nedenle önceden kaynatıp soğutun.

2. Unu, yoğurulması uygun olacak bir kaseye eleyin. Malzemelerin bileşiminden de görülebileceği gibi 3 bardağa yani 480 gr'a ihtiyacımız olacak. Hacmi 250 ml'dir. Ancak gram cinsinden tam olarak belirtilen miktarda un kullanmak hiç de gerekli değildir. Ölçü aynı zamanda camın kendisi de olabilir. 3 bardak un alırsanız gerekli sıvı miktarını ölçmek için kullanın.


Bu miktardaki içerikten 100'den biraz fazla küçük bitmiş ürün elde edeceksiniz.

3. Ortasına bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın. Oraya da tuz ekleyin. Yumurta unla mümkün olduğunca birleşene kadar karıştırın. Kenarlardan un toplamadan sadece ortasını karıştırın. Yoğurma için bir çorba kaşığı kullanıyoruz.


Yumurta yeterince büyük olmalıdır. Küçükse yani birinci veya ikinci sınıf ise 2 adet ekleyebilirsiniz. Veya daha sonra biraz daha su ekleyebilirsiniz.

4. Hazırlanan suyun yarısını ekleyin ve içindekileri bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Su un karışımına emildiğinde kalan suyu dökün. Ve karıştırmaya devam edin. Su unla birleştikten sonra kasede ne kadar un kaldığına bakın. Çok fazla varsa ve hamura karışamayacağını düşünüyorsanız birkaç yemek kaşığı daha su ekleyin.


5. Ellerinizle yoğurmaya devam edin. İlk başta hamur çok kuru görünecek ve yoğurulması zor olacaktır. Ancak yoğurdukça unun giderek azaldığını göreceksiniz. Bu malzemenin hemen ardından gelen videoda yoğurma işleminin tamamını izleyebilirsiniz.


6. Hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarın ve yoğurmaya devam edin.

Hamur sıkı ve mayalanması zor ama devam etmeliyiz, mutlaka serin olması lazım. Bu onun tüm sırrı. Bu haliyle dağılmayacak ve pişirme sırasında ürünler yırtılmayacak ve şeklini koruyacaktır.

En az 5 dakika yoğurun. Bitmiş hamur biraz süngerimsidir, ancak un içermeden ve özellikle topaklanmadan tamamen homojendir.


7. Teste demlenmesi için zaman verilmelidir. Minimum süre 30 dakika, maksimum 1 saattir. Genellikle 40 dakika açık bırakıyorum. Ne kadar uzun süre dayanırsa da sonunda o kadar elastik olur. Ayrıca üzerini bir peçete veya streç filmle kapatmayı da unutmayın, aksi takdirde kuru bir kabukla kaplanacak ve bu da daha sonra güzel ürünlerin oluşmasını engelleyecektir.


Demlemek için hamur bir kaseye yerleştirilebilir veya masanın üzerine bırakılabilir. Ancak havaya erişim olmayacak şekilde örtmeniz gerekiyor.

Hamurun üzerinin nemli bir bezle örtüldüğü bir teknik var. Ve eğer yeterli su yoksa ihtiyacı olduğu kadar nem alacaktır.

Ancak şu anda bu yöntemi kullanmıyorum çünkü her şeyin yeterli olduğunu biliyorum.


8. Belirlenen sürenin sonunda hamurumuza bakıyoruz ve tüm "süngerliğin" kaybolduğunu ve oldukça yoğun olmasına rağmen kendisinin çok elastik ve esnek hale geldiğini görüyoruz. Bu onun için doğru durumdur, bu da köfte pişirmenin zamanı geldiği anlamına gelir.

Köftenin hazırlanışı:

1. Hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 1/5'ini kesin.


Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir sosis haline getirin. Çubukları yaklaşık olarak aynı boyutta, en fazla 1,5 cm olacak şekilde kesin.Her sosisten 20 veya biraz daha fazla çubuk çıkmalıdır.


2. Ürünleri hızlı yaparsanız veya bazlamaları açacak bir asistanınız varsa, sosisin tamamını bir kerede kesebilirsiniz. Her şey tam tersiyse, başlangıçta sosisin yalnızca yarısını kullanın. Gerisi bir havlunun altına saklanmalıdır. Bu arada kalan hamurumuz da orada. Hiçbir durumda kurumamalıdır.


3. Ve böylece 10 bloğumuz var. Parmağınızla düzleştirilmeleri ve küçük, dolgun bir kek görünümü verilmesi gerekiyor. Daha sonra oklava ile açın ve onlara çok ince değil ama kalın da olmayan küçük yuvarlak bir kek görünümü verin. Çapı yaklaşık 5 cm'dir, daha fazlasını yapmayın, aksi takdirde ürünler oldukça büyük olacak ve ağzınıza sığmayacaktır))), şaka yapıyorum elbette!


Her ne kadar dedikleri gibi, her şakada bir parça doğruluk ya da şaka vardır... Öyle olsa da, ürünlerimiz küçük ve düzgün çıkmalı. Ve aslında onları bütün olarak yemeyi, ağızlarına götürmeyi ve ekşi kremaya batırmayı seviyorlar.

4. Hamur doğru şekilde yoğrulursa, artık açarken onlara ek olarak "eziyet etmenize" gerek kalmayacaktır. Çalışma yüzeyine yapışmazlar ve iyi küflenmezler.

Fazla un, ürünlerin iyi şekillenmesine izin vermez ve pişirme sırasında parçalanabilir ve dolgu dökülebilir.

Ve böylece 10 tane küçük kekimiz var. Yavaş yavaş şekillendirildiğinde kurumaması ve birbirine yapışmaması için tek seferde 5 adet açabilirsiniz. Ve artık lezzetlerimizi yaratmaya başlamanın zamanı geldi.

5. Ekmeğin ortasına biraz püre koyun. Her şeyde olduğu gibi burada da altın ortalama iyidir. İç malzemeyi az koyarsanız ürün boş çıkar, çok koyarsanız hamur patlayabilir. Öyleyse ortası boş kalmayacak ve heykel yaparken dolgu tüm çatlaklara sürünmeyecek şekilde koyun.

Kalıplanmış hamur tatlısı orta derecede "göbekli" ve düzgün bir şekilde ortaya çıkmalıdır.

6. Kenarları körleyin. Videoda ayrıca bunu farklı şekillerde nasıl yapacağınızı da göstereceğim. Daha önce de söylediğim gibi, eğer yuvarlama sırasında un kullanmadıysanız, parçalar hiçbir zorluk yaşamadan birbirine gayet iyi yapışacaktır. Eğer "çok akıllıysanız" ve kekler oluşmuyorsa, bir sonraki partide aynı hatayı tekrarlamayın.

Kenarları birlikte kalıplamanın yanı sıra, bu partiyi ek olarak "sıkıştırın" (videoyu tekrar izleyin).


Bu arada videoda örgüyle heykel yapmanın başka bir yolu olduğunu göstermeyi unuttum. Aynı zamanda iyi ve ürünler çok güzel ve temiz çıkıyor.

7. Bitmiş ürünleri cömertçe un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin. Bu yapılmazsa, sıra pişirmeye geldiğinde hepsi yapışacak ve bütünlüklerine zarar vermeden onları ayırmak imkansız hale gelecektir.


8. Tüm ürünleri aynı anda şekillendirmek en iyisidir. Sadece yarısını pişirseniz bile. Hamurun uzun süre beklemesi tavsiye edilmez. Yine de buzdolabına koyabilirsiniz. İki gün daha orada kalabilir.

Ancak ilk gün her şeyi bir kerede yemeyi planlıyorsanız, önce hepsini pişirip sonra bir kısmını dondurucuya koymak daha iyidir. Gerektiği kadar pişirin.

Köfte pişirme:

1. Suyun yarısından fazlasını büyük bir tencereye dökün. Bu amaçla genellikle 5 litrelik kaplar kullanıyorum. Pişirme sırasında ürünlerin kalabalık olmaması önemlidir. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.

2. Kaynadığı anda suyun tuzlanması gerekiyor, bu hacim için bir tatlı kaşığı dolusu veya yarım yemek kaşığından biraz fazla tuz serpiyorum. Neredeyse tamamı, ancak slaytsız. Ne kadar dökeceğinizden emin değilseniz biraz ekleyin ve ardından suyu test edin. Gerekirse tuz her zaman eklenebilir.

3. Elde edilen ürünlerin yarısını birer birer kaynar suya koyun. Bizim durumumuzda 100'den fazla kişi vardı.

4. İlk başta hepsi batacak ve yapışmamaları için oluklu bir kaşıkla hafifçe almanız gerekiyor. Kaynama bir süre duracaktır. Suyun mümkün olduğu kadar çabuk kaynaması için ateşin yüksek olması gerekir.


5. Kaynadıkça ürünler yavaş yavaş yukarı doğru yükselmeye başlayacaktır. Ve su ikinci kez kaynadığında tüm ürünler yüzeye çıkacaktır. Bu andan itibaren 5 dakika zaman ayırmanız gerekiyor. Her ihtimale karşı, tavanın dibine herhangi bir şey yapışıp yapışmadığını delikli bir kaşıkla kontrol edin.

Köfte yeterince ince ise 5 dakikalık pişirme yeterlidir. Ancak duvarların kalın olduğu ortaya çıkarsa, bir veya iki dakika daha ekleyin.

6. Derin bir kap hazırlayın ve dikkatlice suyunun süzülmesini sağlayın ve ürünleri kırmadan oluklu bir kaşıkla çıkarın ve içine yerleştirin.

vuruş sırası:

1. Tereyağını bitmiş ürünlerle birlikte bir kaseye koyun. Miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

2. Tereyağını dağıtmak için kaseyi sallayın. Mümkünse bunu yaparken köfteleri hafifçe fırlatabilirsiniz. Veya kaseyi bir yandan diğer yana döndürün.

Bu manipülasyonun amacı, yağın lezzetlerimizin tüm yüzeyine yayılmasını ve birbirine yapışmamasını sağlamaktır.

3. Bitmiş tereyağlı ürünleri büyük bir tabağa veya tabağa yerleştirin. Masanın üzerine ekşi krema koyduğunuzdan emin olun.


4. Evdeki bireyleri hızla masaya çağırın ve henüz sıcakken yemek yiyin!

Tabii soğukları da çok lezzetli. Ama sıcak!!! En azından biri tabaktayken durmak imkansız!

Tabii ki, daha önce de söylediğim gibi, en iyi şekilde ekşi krema ile servis edilirler. Her ne kadar kendinizi sadece tereyağıyla sınırlayabilirsiniz. Ve kim onları Lent sırasında pişirmek isterse, doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartıp yanında servis edebilir.

Ve bu ayrı bir lezzetli konudur. Köftelerde muhtemelen tatsız seçenek yoktur. Bu yönde “yolculuğa” devam edelim.

Evde köfte nasıl pişirileceğine dair video

Blogumda yeni bir şeyler var. Videolu tarif kaydetmeye başladım. Bazılarında neyi ve nasıl olduğunu kelimelerle anlatmak zordur! Ve hiç kimse Rus atasözümüzü iptal etmedi ve "Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir" (ve bizim durumumuzda okumaktan daha iyidir) diyor.

Bu nedenle herkesin en sevdiği tariflerden bazılarını ve pek de sıradan olmayan tarifleri videoya kaydetmeye karar verdim. Böylece yemek yapmayı öğrenen bir kişi kesinlikle şu veya bu yemeğin hazırlanmasıyla baş edebilir.

İşte detaylı olarak anlatmaya çalıştığım ve en önemlisi evde mutfağınızda köfte nasıl pişirileceğini gösterdiğim bu videolardan biri. Sonuçta aslında bu süreç tamamen basit değil. Hamuru yoğurmak için hangi kıvama ihtiyacınız olduğunu görmek önemlidir. Her aşamada ne olur? Küçük güzel boşluklar çeşitli şekillerde nasıl şekillendirilir. Ve asıl önemli olan, bitmiş sonucu kendi gözlerinizle görmektir. Deneyememem üzücü!)))

Umarım şimdi videoyu izledikten sonra ve birçok fotoğrafla birlikte ayrıntılı adım adım açıklamayı okuduktan sonra, yalnızca tembeller köfte pişiremez. Okuyanlar ve izleyenler arasında böyle kişilerin olmadığını düşünüyorum.

Arkadaşlar izledikten sonra her şey netse ve soru kalmadıysa sağlığınız için yemek yapın. Senin için her şeyin yoluna gireceğine eminim. Sizlerden de beğenmenizi rica ediyorum ki tüm bunları boşuna yapmadığımı anlayabileyim.

Hala sorularınız varsa, yorumlarda onlara sorun. Onlara cevap vermeye çalışmaktan mutluluk duyacağım.

Patates püresi ve kızarmış soğanlı köfte

Bu tarif öncekinden pek farklı değil. Bu nedenle üzerinde çok detaylı durmayacağım. Size sadece bitkisel yağ ilavesiyle hamurun nasıl hazırlanacağını anlatacağım.


Biraz farklı bir dolgumuz olacak, yani kızarmış soğanla. Böyle dolgulu bir yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Test için ihtiyacımız olan:

  • un – 3 su bardağı (480 gr)
  • su – 2/3 su bardağı (yaklaşık 180 ml)
  • yumurta – 1 adet.
  • tuz – 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

  • patates – 600 – 700 gr
  • süt – 0,5 su bardağı
  • tereyağı – 30 gr
  • bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık
  • soğan – 1 – 2 baş
  • tuz - tatmak

Göndermek için:

  • Ekşi krema
  • tereyağı

İç harcında soğan yerine servis amaçlı kullanabilirsiniz. Ancak size her iki seçeneği de anlatacağım.

Hazırlık:

1. Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, ezin ve ılık süt ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını test edin. Tadına ekleyebilirsiniz.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir kaşık bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Yer yer hafifçe kızarıncaya kadar kızartmanız gerekir, diğerlerinde ise yarı saydam hale gelir. Yeterli yağ yoksa biraz ekleyebilirsiniz.


Kızartmayı soğumaya bırakın ve patateslerin içine koyun. Karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.


3. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu uygun bir kaseye eleyin.


Ortasına bir delik açın ve içine bir yumurta kırın. Büyük değilse iki tane ekleyin. Hemen tuz ekleyin. Karışımı unla birleşene kadar tam ortasından karıştırın. Bunu bir kaşıkla yapmak en iyisidir.


4. Hazırlanan suyun yarısını ekleyin. Önceden kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmasına ihtiyacımız var. Ortasına da dökün. Üzerine bir kaşık yağ ekleyin. Ve ayrıca her seferinde çevreden daha fazla un alarak yoğurun.


5. Daha sonra kalan suyu dökün. Önce kaşıkla yoğurmaya devam edin, suyun tamamı una karışınca elinizle yoğurun.

6. Kütle kalınlaştığında masanın çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamur homojen hale gelinceye kadar en az 5 dakika yoğurun. Üzerinde un ve topaklar kalmamalı. Ve hala oldukça gözenekli ve süngerimsi olmasına rağmen, bu sadece şimdilik. Oturacak, un yapışkan hale gelecek ve hamur düzleşip pürüzsüz ve yumuşak hale gelecektir. Yani, tam da ürünlerimizi oluşturmanın uygun olacağı türden.


7. Bir kaseye aktarın veya masanın üzerinde bırakıp bir peçete veya havluyla sarın. En az 30 dakika, tercihen 40, hatta 1 saat demlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında dağılacak ve pürüzsüz ve eşit hale gelecektir. Ve onunla çalışmak bir zevk olacak.

8. Ve böylece hepimiz hazırız. Dolgu soğudu ve infüzyon süresi doldu, bu da şekillendirmeye başlayabileceğiniz anlamına geliyor. Bir çalışma yüzeyi ve oklava hazırlayın. Her ihtimale karşı, un hazırlayın, böylece bir şey olursa masanın üzerine hafifçe serpin. Ayrıca önceden bitmiş ürünleri yerleştireceğimiz ahşap bir tahtaya da serpin.

Serptiğinizden emin olun, aksi takdirde iş parçaları yüzeye yapışabilir.

9. Hamuru tekrar yoğurun. Doğru şekilde karıştırılırsa, kural olarak daha fazla una ihtiyacımız olmayacak. Ancak oldukça yapışkan olduğu ve masaya yapıştığı ortaya çıkarsa, masaya hafifçe un serpin ve onunla çalışın.

10. Hamurun yaklaşık 1/5 veya 1/6'sını kesin ve uzun ince bir sosis şeklinde yuvarlayın. Küp şeklinde kesip yuvarlıyoruz. Şekillendirme hızına bağlı olarak 5 ila 10 kekten oluşan küçük gruplar halinde açın. Böylece kekler kuruyup birbirine yapışmaz.

11. Biraz iç malzeme koyun ve köfte yapın. Bunları hazırlanan tahtaya yerleştirin.


12. Daha sonra ilk tarifteki gibi kaynatıp ekşi kremayla birlikte servis yapın.

Ancak soğanlı lezzetlerimizi başka bir şekilde de hazırlayabilirsiniz. Yani soğanı içine koymayın, dışarıya koyun. Yani ürünün içine bir adet patates püresi koyun. Ancak servis yaparken üzerine kızarmış soğanları ve tereyağını koyun.


Bu iki seçenekten hangisinin daha iyi olacağını söylemek zor. Kişisel olarak onları karşılaştıramam bile. Her iki durumda da lezzetli. Gerçi bu algıyı köfteyi çok sevmeme de bağlayabilirim. Ve onları farklı şekillerde yiyebilirim.

Ve iki seçenekten hangisini en çok beğendiğinizi belirlemek için onları her iki şekilde de hazırlamanız gerekir. Deneyin ve ardından bir sonuç çıkarın.

Patates ve mantarla yemek pişirmek için adım adım tarif

Ve bu tarifte kendimi tekrarlamamak adına hem hamurun hem de iç harcının bambaşka bir versiyonunu sizlere sunmak istiyorum.

Test için ihtiyacımız olan:

  • un – 550 gram
  • süt – 250 ml
  • yumurta – 1 adet.
  • tuz – 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

  • patates püresi
  • taze veya dondurulmuş mantarlar – 200 gr
  • soğan – 1 adet.
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Patatesleri önceden haşlayıp püre haline getirin. Sıcak süt ve tereyağını ekleyin. Bugünkü yazımızın ilk bölümünde nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

2. Püreye ek olarak ikinci bir dolgu hazırlayacağız - soğanla kızartılmış mantarlar. Hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle doğranmış soğanı bir tavada yağda kızartmanız ve ardından küçük parçalar halinde kesilmiş mantarları eklemeniz gerekecek. Tadına göre tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın.


İkinci dolgu soğuduğunda püre ile birleştirin.


3. Hamuru hazırlayın. Gördüğünüz gibi bileşimi yukarıda önerilen seçeneklerden farklı. Ve suyla değil sütle hazırlanıyor. Yani ilk adım unu bir kaseye elemektir. Hamurun lezzetli ve havadar olması için bu yapılmalıdır.

4. Yumurtayı ve tuzu ekleyip kaşıkla yoğurmaya başlayın. Daha sonra oda sıcaklığındaki sütü önce yarısı olacak şekilde ekleyin. Ve karıştırdıktan sonra geri kalan her şey.

5. Önce bir kasede yoğurun, ardından masanın üzerine koyun ve orada yoğurmaya devam edin. Hamur plastik ve homojen hale geldiğinde plastik bir torbaya koyun veya üzerini bir peçeteyle örtün. 30-40 dakika demlenmeye bırakın.

6. Belirlenen sürenin sonunda tekrar masanın çalışma yüzeyine koyun ve tekrar iyice durulayın. İşte bu kadar, hazırız ve ürünleri şekillendirmeye başlayabiliriz.

7. Önerilen herhangi bir yöntemi kullanarak, ilk tarifte anlatıldığı ve videoda gösterildiği gibi köfte yapın. Mesela bunu şu şekilde güzelce yapabilirsiniz.


8. Daha sonra tuzlu suda 5 - 7 dakika kaynatın. İçerisindeki müstahzarlar dizildikten sonra su kaynadıktan sonra süre sayılır.

Ekşi krema veya tereyağı ile birlikte çıkarın ve servis yapın.

Ayrıca kızgın yağda tavada da kızartabilirsiniz.


Ve aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli bir yemek olacak.

Patates ve lahana turşusu ile doldurulmuş lezzetli tarif

Ve yine hamurun yeni bir versiyonu olacak, bu sefer muhallebi olacak. Ve köfte dolgusu tarif edilemeyecek kadar lezzetli olacak. Onları sadece lahana turşusuyla pişirebilirsiniz - sadece lezzet havai fişekleri ortaya çıkacaktır.


Ama bugün ürünlerimizi patatesle hazırladığımız için onu da iç harcına ekleyeceğiz.

Test için ihtiyacımız olan:

  • un – 3 dolu bardak (500 gr)
  • süt – 1 bardak
  • yumurta – 1 adet + 2 yumurta sarısı
  • tereyağı – 70 gr
  • tuz – 1 çay kaşığı
  • şeker - bir tutam

Doldurmak için:

  • lahana turşusu – 500 gr
  • haşlanmış patates – 2 – 3 adet
  • soğan – 1 adet.
  • kızartma için yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Göndermek için:

  • Ekşi krema

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için sarıları, yumurtayı, tuzu ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Çatal veya çırpma teli kullanarak çırpabilirsiniz.


2. Ayrı bir kapta suyu kaynatın. Üzerine tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Elenmiş unun yarısını ekleyin ve bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Un hemen buharlaştı, ancak karışım artık o kadar sıcak değildi. Ve yumurta karışımının yarısını dökebilirsiniz. Ayrıca hiç durmadan yoğurmaya devam edin.

4. Daha sonra kalan unu ekleyin, tekrar karıştırın ve en son yumurtalı karışımı dökün.

5. Hamuru önce bir kapta yoğurun, ardından üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyup istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurun.


Bitmiş hamur ellerinize yapışmaz, yumuşak ve elastiktir. Oldukça dayanıklıdır ve ondan yapılan ürünler yırtılmaz veya patlamaz.

Ancak bunun için kendisine ayakta durma ve güç kazanma fırsatı verilmelidir. Bu 30 - 40 dakikalık bir zaman gerektirecektir. Bu süre zarfında peçetenin altında bırakın veya plastik bir torbaya koyun. Streç film de kullanabilirsiniz.


6. Doldurmayı hazırlayın. Zaten tarifin adından da anlaşılacağı gibi bunun için kullanacağız. Tabii ki taze olarak da pişirebilirsiniz, ancak fermente edilmiş... Tarif edilemeyecek kadar lezzetli.


Lahana çok ekşi ise, önce yıkanmalı veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Daha sonra suyu boşaltın ve lahanayı sıkın. Tadı durmadan yemek isteyeceksiniz, o zaman bu durumda sıkmanız yeterlidir.

7. Uzun ince şeritler halinde kesilirse bir tahtaya yerleştirilmeli ve uzunluğu 3 cm'yi geçmeyecek şekilde kesilmelidir. Pipet uzunsa küçük bir iş parçasına yerleştirmek sakıncalı olacaktır. Ve bu durumda çoğunu koyamazsınız.

Ve lezzetli köftelerin sırrının sadece hamurda değil, aynı zamanda bol miktarda lezzetli dolguda da olduğunu hatırlıyoruz.

8. Üzerine soğan eklerseniz dolgu lezzetli olur. Bunu yapmak için küçük küpler halinde kesmeniz ve bir tavada yağda kızartmanız gerekir.


9. Daha sonra lahanayı tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Çok fazla yağ eklemeyin, lahananın yanmaması için yeterli miktarda yağ ekleyin. Bu nedenle soğanları kızartacak kadar dökün ve gerekirse daha sonra ekleyebilirsiniz.

Lahanayı bir tavada yumuşayana kadar kızartın, kaynatmaya gerek yoktur. Bu dolgunun güzelliği sağlam kalmasıdır. Ve soğan suyuna ve yağa doyurulacak şekilde kızartıyoruz. Bu formda, her şey olmasa bile çok lezzetlidir.

10. İç harcını olduğu gibi bırakabilirdik ama bugünkü tarifimiz patatesli. Ve belki birileri onu bu şekilde pişirmek ister. Ama nedense buraya püre eklemek istemiyorum. Bir çeşit anlaşılmaz "yulaf lapası" olacak. Bu nedenle patatesleri tuzlu suda baharat, defne yaprağı ve yenibaharla önceden kaynatmak daha iyidir. Daha sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Daha sonra doldurma doğru sonuçlanacaktır. Zaten soğuk olan iki dolguyu birleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra bitmiş ürünlerin görünümü ve içlerinin doldurulması mükemmel olacaktır.


11. Artık hem hamurumuz hem de iç malzememiz hazır olduğuna göre mantı yapıp haşlayıp afiyetle yiyebiliriz.


Daha önceki bölümlerde, özellikle de ilk bölümlerde, nasıl heykel yapılacağını ve pişirileceğini ayrıntılı olarak tartışmıştık. Ve tüm bunlar, bu makale için özel olarak çekilmiş mükemmel bir videoda görülebilir.

Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis etmek en iyisidir. Dolguda tereyağı var ama ekşi krema ile çok lezzetli olacak!

Patates, domuz yağı veya çıtır çıtır ile doldurulmuş köfte nasıl pişirilir?

Bu yemek Ukrayna ve Beyaz Rusya'da çok popüler. Özellikle ülkenin güney bölgelerinde de burada hazırlıyorlar.


Hamur, bugün sunulan seçeneklerden herhangi birinde kesinlikle kullanılabilir. Ama yine kendimi tekrarlamamak için size çok basit bir yöntem daha önermek istiyorum. Ve kefirle yoğuracağız.

İhtiyacımız olacak:

  • un – 350 gram
  • kefir – 200 ml
  • tuz – 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

  • patates püresi – 500 gr
  • domuz yağı – 150 gr

İstenirse, bu dolguya soğanla kızartılmış mantarları, sadece bir kızarmış soğanı ekleyin. Tadı ve aroması için dereotu da eklenir. Ve her seferinde yeni bir dolum ve elbette yeni bir tat olacak. Hepsi inanılmaz lezzetli ve birlikte yemek yapmaya değer.

Göndermek için:

  • Ekşi krema

Hazırlık:

1. Hamur çok basit bir şekilde hazırlanır. Sadece kefiri önceden buzdolabından çıkarmanız gerekiyor, ya biraz ısıtılmalı ya da sadece oda sıcaklığında olmalıdır.

2. Daha sonra tuzu bir çatalla sallayarak içine karıştırın.

3. Elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru bir kaşıkla yoğurun. Unun son kısmını da eklediğinizde hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarıp üzerinde yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Homojen hale gelince tekrar kaseye alıp üzerini peçete veya streç filmle kapatın. 30 - 40 dakika kadar bu şekilde demlenmesi gerekiyor.


4. Bu arada dolguyu hazırlayın. Patateslerin önceden haşlanması ve püre haline getirilmesi gerekir. Büyük ihtimalle bunun nasıl yapılacağını biliyorlar. Ancak zorlanırsanız okuyabilirsiniz.

5. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. İnce şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bu büyük bir rol oynamıyor.

6. Tavayı ısıtın ve doğranmış parçaları kuru bir yüzeye koyun. Karıştırırken kızartın. Bu işlem sırasında domuz yağından yağ salınacak ve üzerine serilen ürün kızartılacaktır. Bu şekilde çıtırtılar elde ediyoruz.


7. Bunları bir tabağa veya tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Tadına tuz ekleyin.

8. Çıtır çıtırları soğutulmuş patates püresiyle karıştırın. Dilerseniz domuz yağının kızartıldığı tavadan gerekli miktarda yağ ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri iç harcında kullanmak isterseniz soğanı bu yağda kızartabileceğiniz gibi mantarlı soğanı da kızartabilirsiniz.

Ancak bu yağın sonuçta bitmiş ürünlere aktarılacak özel bir kokuya sahip olduğunu söylemekte fayda var. Bu nedenle bu tür kokulardan hoşlanmayanlar, sıradan bir sebze analoğu kullanarak soğanları kızartabilirler.

9. Hamurumuz da hazır. Tekrar yoğrulması gerekiyor. Ve lezzetlerimizi şekillendirmeye başlayabilirsiniz.


10. Bu konu üzerinde detaylı durmayacağım ve zamanınızı almayacağım. Üstelik bugünkü yazımızda bundan çokça bahsetmiştik.

Bu nedenle köfte yapıyoruz, pişiriyoruz, masaya koyuyoruz ve ailemizi hızla masaya davet ediyoruz. Bu tür ürünler tam olarak sıcakken lezzetlidir. Daha sonra dolgu ve hamur, genel olarak ürünün tamamı çok çok lezzetlidir. Bu nedenle tereddüt etmenize gerek yok. Bitmiş yemeğin yanında ekşi krema servis etmeyi unutmayın.

Veya aynı malzemeleri kullanarak içerik ve dolgu açısından tamamen farklı bir yemek yapabilirsiniz. Yani patatesle doldurulmuş köfte yapın. Bunları gerekli miktarda tuzlu suda kaynatın.


Daha sonra çıtır çıtırlarla birlikte bir tavaya koyun. Gerçekten güzel! Ne kadar lezzetli olduğunu biliyor musun?


Ve makalenin sonunda bugünkü materyalin sizin için yararlı olduğunu umduğumu ifade etmek isterim. Ve bu zamana kadar köfte pişirmeyi bilmeyenler kesinlikle öğrenecektir. Sonuçta bu süreçte karmaşık bir şey yok. Sadece zamana ve belirli bir beceriye ihtiyacınız var. Bir beceri iki veya üç pişirme süresiyle geliştirilebilir ve her zaman zaman bulunabilir. Sonuçta sevdiklerimiz ve sevdiklerimiz için yemek yapıyoruz.

Sorularınız varsa yorumlarda sorun. Onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım.

Ayrıca sizi video kanalıma abone olmaya davet ediyorum. Bu durumda herhangi bir yemeğin hazırlanmasını çok kolaylaştıran yeni lezzetli tarifleri ilk alan siz olacaksınız ve en önemlisi her zaman lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun!

 

 
Bu ilginç: