→ Tek kelimeyle muhteşem haşhaş tohumu rulosu. Mayalı haşhaş tohumlu rulo - güzel ve lezzetli Mayalı hamurdan yapılmış haşhaş tohumlu güzel rulolar

Tek kelimeyle muhteşem haşhaş tohumu rulosu. Mayalı haşhaş tohumlu rulo - güzel ve lezzetli Mayalı hamurdan yapılmış haşhaş tohumlu güzel rulolar

Belki de haşhaşlı rulo, hayal edebileceğiniz en sıcak, en sıcak, en lezzetli ev yapımı hamur işidir. Belki de bu yüzden Paskalya ve Noel'de ailemin bayram masasında düzenli olarak ortaya çıkan haşhaşlı börekti, kimse onu büyükannemden daha iyi hazırlayamazdı, o kadar lezzetli ki kendi aramızda hala büyülü diyoruz.

Düzgün hazırlandığında ağzınızda tatlılık nehirleri gibi erir, milyonlarca nefes kesen çıtır parçacığa ayrılır ve tereyağlı hamur yumuşaklığında patlar. Hafif ve lezzetli, hoş ve iştah açıcı, narin ve harika.

Büyük ihtimalle defterinizde kendi haşhaşlı rulo tarifiniz vardır. Büyük olasılıkla, iyi ve kanıtlanmış. Bütün ailenizin onu sevdiğini varsayıyorum. Ancak büyükannenin versiyonunun hala daha iyi olduğuna bahse girerim. Deneyin - bu tarife göre hamurla çalışmak inanılmaz derecede kolay çıkıyor, uzun süre "yaşlanmıyor", birkaç gün sonra bile yumuşak ve hoş kalıyor (5 günlük bir rulodan bir kabuk) ekmek kutusunda kayboldu - test edildi: bayatlamıyor ve lezzetli kalıyor!).

İçindekiler

Test için:

  • 400 gr un;
  • 100 gr tereyağı;
  • 150 mililitre süt;
  • 7 gr kuru maya;
  • 60 gr şeker;
  • 1/3 çay kaşığı. tuz;
  • 1 yumurta.

Haşhaş tohumu dolgusu için:

  • 250 gr haşhaş tohumu;
  • 2/3 su bardağı şeker;
  • istenirse - fındık, kuru kayısı, kuru üzüm;
  • Hamuru fırçalamak için 1 yumurta.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

    Sütü biraz ısıtın (rahat bir 37 dereceye kadar - tam olarak doğru), kuru mayayı tencereye dökün. "Anlık", "anlık" ve diğer hızlı etkili seçenekler rafta kalıyor, bende "SAF-Levure" var, analogları arıyorum.
    Aynı şirkette - şekeri sıcak bir yere koyuyoruz (bu sefer benim durumumda radyatörün yanında bir tabure vardı, yazın hiçbir şeye gerek yok - odadaki hava sıcaklığı yeterli).

    Şimdilik unu eleyelim. Benim gibi tembel olmayın (sadece bu sefer eledim - nasıl yapılacağını göstermek için), unu havayla zenginleştiriyoruz ve olası çöp topaklarını ortadan kaldırıyoruz.
    Tuz da var. Bir zorunluluktur: tatlılığın tadını vurgular, genellikle herhangi bir tadı vurgular, bu nedenle tavsiyeyi ihmal etmeyin ve herhangi bir hamura, özellikle de tatlı hamura ekleyin.

    10-15 dakika sonra maya "oynamaya" başlayacak - bir sonraki aşamaya geçiyoruz.

    Tereyağını eritin, biraz soğuyana kadar birkaç dakika bekleyin. Unlu bir kaseye dökün.

    Orada da bir yumurta var.

    Sırada basit bir fiziksel güç uygulaması var: Kollarınızı sıvayın ve homojen, oldukça yoğun bir hamur yoğurun. En az 10 dakika yoğurun: Maya karışımları dokunulmayı, ters çevrilmeyi, yoğrulmayı ve sıkılmayı sever.

    Ben tembel bir ev hanımıyım, ayrıca hamurun tırnaklarıma düşmesinden de hoşlanmıyorum, bu çok berbat bir şey! Bu nedenle mikseri, uygun aparatları çıkarıp değerli düğmeye basıyorum. Bir, iki - ve işiniz bitti. Eller temiz, hamur mükemmel şekilde yoğrulur.

    Bir top oluşturuyoruz, bir kaseye koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz (unutmayın, değil mi? radyatörün yanındaki bir tabure veya evin güneşli tarafındaki bir pencere pervazına).

    Hamur büyüyüp yükselirken dolguyu yapalım.
    Haşhaş tohumlarını bir tencereye dökün.

    Ve haşhaşın üzerini küçük bir üst kısımla örtmek için biraz kaynar su dökün.

    10-15 dakika bekletin - bu süre zarfında haşhaş belli miktarda su emecektir.

    Ocağın üzerine alıp şekeri ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Haşhaş tohumlarını bir blender ile iyice çıkarın ve ovalayın - beyaz haşhaş sütü görünmelidir.

    Dolgumun biraz sıvı olduğu ortaya çıktı, bu yüzden bir avuç fındık ekledim ve ayrıca blender ile çalıştım.

    Fındık yerine kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, birkaç yemek kaşığı nişasta ve normal kraker alabilirsiniz.

    Hamur düzgün bir şekilde büyümüştür - boyutu en az iki katına çıkmıştır.

    Masanın üzerine koyun ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamurun kalınlığı 5-7 mm'dir.

    Haşhaş tohumlu dolguyu hamurun tüm yüzeyine değil uzun kenarına yayıyoruz, yaklaşık 2/3'ünü kaplıyoruz. Ayrıca kenarlarda 1 cm boşluk bırakın.

    Kalan "tuval" i yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.

    Ruloyu “bütün” hamurun yanından haşhaş tohumu ile sarmaya başlıyoruz.
    Kenarlara dikkatlice bastırın. Hamur çok esnektir, işlenmesi çok kolaydır, bu nedenle bu ruloda büyük miktarda hamur ve tamamen dolgu eksikliği ile kalın "kıçlardan" kaçınabileceksiniz.

    Rulonun her dönüşünden sonra kenarı düzeltmeyi unutmayın.

    En sonuna kadar sarın, ardından ruloyu dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın.

    Temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat kadar mayalanmaya bırakın; rulonun boyutu görsel olarak artmalıdır. Provadan sonra hafifçe çırpılmış yumurtayı fırçalayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.

    Renge dikkat edin - pişirme süresi fırınınızın bireysel özelliklerine bağlı olabilir, bu nedenle hazırlık anını kaçırmayın. Elbette dramatik bir şekilde değişmeyecek, ancak 5-10 dakika bile yanmış bir kabuğun yardımıyla havayı önemli ölçüde bozabilir.

    Haşhaş tohumu rulosunu fırından çıkardıktan sonra çayı demlemek için acele etmeyin - mayalı hamurun soğuması gerekir. En azından biraz! Pişmiş ürünleri bir tel rafın veya ahşap tahtanın üzerine koyun, üzerini bir havluyla örtün ve bir saat boyunca unutun. Tamam, fazla ileri gittim, unutamayacağım, koku sersemletici olacak. Tamam... o zaman köpeği gezdir. Taze süt için en yakın mağazaya gidin. Parkta yürüyüşe çıkın.

    Ancak eve döndüğünüzde, bir parça rulo kesin ve çocukluğun, büyükannenin yaptığı pişirmenin, rahat tatillerin ve aile toplantılarının tadını çıkarın.
    Afiyet olsun!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

7 Mart 2017

İçerik

Haşhaş tohumu dolgulu bir pasta veya rulonun eşsiz bir tadı vardır. Lezzetli ve sağlıklıdır. Özellikle mağazadan satın alınan hazır hamur kullanıyorsanız, hazırlanması hızlıdır: ev hanımının yalnızca katmanı hazırlaması gerekir. Ancak ev yapımı turtalar kıyaslanamayacak kadar lezzetlidir, bu nedenle iyi tarifleri öğrenmeye ve uygulamaya değer.

Haşhaş tohumu rulo nasıl pişirilir

Haşhaş tohumu rulosunun hamuru un, irmik, süzme peynir, süt, yumurta, tereyağı içerir. Havadar, hafif olmalı ve maya veya kabartma tozuyla kabarmalıdır. Mağazadan satın alınan puf böreğinden haşhaş tohumu rulosu yapma fikrinden vazgeçmeyin; bununla pişirme yapmak da başarılıdır. İçerisine ana bileşen olan haşhaş tohumlarının yanı sıra kuru meyveler, kuruyemişler, reçel, bal da bir tabaka halinde yerleştirilir. Orta derecede tatlı, güzel görünümlü haşhaş tohumu rulosu kesinlikle tüm aile için favori bir ikram haline gelecektir.

Haşhaş tohumu ile hamur yuvarlayın

Haşhaşlı rulolar için birçok hamur seçeneği vardır. İnternette zengin ve düşük kalorili farklı hamurlar için tarifler bulabilirsiniz. Kuru ve taze maya, kefir, soda, kabartma tozu ile başarılı bir şekilde yükselir ve bisküvi, puf böreği, mağazadan satın alınmış veya ev yapımı olabilir. Tatil için, akşam yemeğinde veya kahvaltıda, daha basit olanı tereyağını yoğurabilirsiniz.

Haşhaş tohumlu rulo tarifi

Haşhaşlı böreğin orijinal tarifini hemen hemen her kadın büyükannesinin eski defterlerinde bulabilir. Vanilya veya tarçın eklenmesi, kuru üzüm, biraz bal ve kuru kayısı eklenmesi tavsiye edilir. Metin türlerini denerseniz ve farklı dolgular denerseniz, aile bu lezzetin tadını tekrar tekrar çıkarabilecektir. İlk önce en basit tarifi deneyin.

Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumlu rulo

  • Adet: 14 kişilik.
  • Kalori içeriği: 295,4 kcal.
  • Amaç: tatil için.
  • Mutfak: Rus.

Bazen ev hanımları haşhaş tohumu rulosunun nasıl hazırlanacağını düşünerek hamurla uğraşmak istemezler: zahmetlidir, çok zaman boşa gider ve işten sonra mutfağı iyice temizlemeniz gerekir. Alışkanlık ve el becerisi gerektirir. Ancak adım adım talimatları tam olarak uygularsanız maya bazını hazırlamak zor olmayacaktır. O zaman işler kesinlikle sorunsuz gidecek, her seferinde haşhaş tohumu ile mayalı hamurdan yapılan rulo daha kabarık ve daha aromatik hale gelecektir.

İçindekiler:

  • süt – 250 ml;
  • yumurta - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 50 ml., tereyağı - 50 mg;
  • şeker - 150 gr;
  • un - 3,5 su bardağı;
  • maya - 40 gr;
  • süt - 150 gr;
  • haşhaş tohumu - 150 gr;
  • bal - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sütü tohumların üzerine dökün ve sürekli gözlemleyerek karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Örtün ve şişmeye bırakın.
  2. Derin bir kaseye bir bardak ılık süt dökün, içindeki mayayı karıştırın, şekeri, unu (her seferinde bir çorba kaşığı) seyreltin ve ılık bir yere koyun.
  3. Bir saat sonra bir bardak unu karıştırın.
  4. Bir saat sonra kalan unu, şekeri, çırpılmış yumurtayı, bitkisel yağı ve tereyağını ekleyin.
  5. Kütlenin boyutunun artmasına izin verin (bir buçuk ila iki saat) ve ardından iyice yoğurun ve yoğurun.
  6. Şişmiş tohumları sıvıdan süzün, bal ekleyin ve öğütün.
  7. Hamuru ikiye bölün, ince bir şekilde açın, koyu tabakayı yayın, yuvarlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin.
  8. Bırakın yükselsin.
  9. Haşhaş tohumlu ruloyu mayalı hamurdan 200°C'de en az 50 dakika pişirin.

Mayasız haşhaş tohumu rulosu

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Adet: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 227 kcal.
  • Amaç: Çocuk masası için.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Süzme peynirli turta yaparsanız maya kullanma alışkanlığı geçmişte kalabilir. Sizi basit bir haşhaş tohumlu rulo tarifinde uzmanlaşmaya davet ediyoruz. Ürünlerin ön hazırlığıyla birlikte tüm pişirme işlemi bir buçuk saat sürecek, daha fazla değil. Bu mayasız haşhaş tohumu rulosu, pazar sabahı çayı için gazlı ocakta pişirilebilir.

İçindekiler:

  • un - 300 gr;
  • süzme peynir – 125 gr;
  • şeker – 100 gr;
  • süt – 300 ml;
  • soda – 1 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ – 75 ml;
  • yumurta – 1 adet;
  • tuz - tatmak;
  • haşhaş – 100 gr;
  • kuru üzüm – 50 gr.

Pişirme metodu:

  1. Haşhaş karışımını gözle görülür derecede koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra soğutun, kuru üzüm ve şekerle birleştirin.
  2. Unun içine sirke ile ıslatılmış sodayı koyun, süt ve tereyağını dökün, şeker, tuz, süzme peynir ekleyin, hamuru yoğurun.
  3. Yuvarlayın, dolguyla kaplayın, yuvarlayın.
  4. Oturup çırpılmış yumurtayı küçük bir fırçayla yüzeye sürün.
  5. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Haşhaş tohumu ile puf böreği rulo

  • Pişirme süresi: 2,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6.
  • Kalori içeriği: 295 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.

Milföy böreği normal şartlarda evde kolaylıkla hazırlanabilir. Elenmiş un, tereyağı veya margarin, zaman ve belirli beceriler gerektirecektir.Eskiden aşçıların yaptığı buydu. Ancak artık hazır puf böreği (mayalı ve mayasız) herhangi bir mağazadan satın alınabiliyor. Sadece ince bir şekilde açmanız ve ardından dolguyla yaymanız yeterlidir. Puf böreğinden yapılan haşhaş tohumu rulosunun bu versiyonunu düşünün.

İçindekiler:

  • puf böreği - 250 g;
  • haşhaş – 50 gr;
  • su – 75 mi;
  • şeker – 3 yemek kaşığı.
  • tereyağı – 20 gr;
  • un – 10-20 gr.

Pişirme metodu:

  1. Puf böreğinin buzunu çözün.
  2. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve yarım saat sıcak tutun. Daha sonra kısık ateşte şekerle birlikte pişirin. İşlemin sonunda yumuşatılmış tereyağı ekleyin, her şeyi soğumaya bırakın ve bir blender ile çırpın.
  3. Hamuru açın.
  4. Kabuğun kenarını serbest bırakarak dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın.
  5. Rulo yapıp pişirme kağıdı üzerine dizin. 220 derecede yarım saat pişirin.

Haşhaş tohumlu pandispanya

  • Pişirme süresi: 2,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6.
  • Kalori içeriği: 450 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Bisküvi hamuru havadar, hafiftir, tadı çok hoştur ve bu nedenle dikkatli bakım gerektirir. Pişirme sırasında düşmemelidir, bu nedenle hassas ürünü rahatsız etmemek için kesinlikle gerekmedikçe fırın kapağını açmamak daha iyidir Önerilen tarifin bir özelliği vardır: tatlı dolgu doğrudan bisküvinin içine girer, karıştırılır hamurun içine.

İçindekiler:

  • un - 250 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • ekşi krema – 125 gr;
  • şeker – 6 yemek kaşığı;
  • soda – 1 çay kaşığı;
  • haşhaş tohumu – 3-5 yemek kaşığı;
  • reçel – 160 gr.

Pişirme metodu:

  1. Yumurtaları şekerle çırpın.
  2. Yarım bardak ekşi krema, bir çay kaşığı soda ekleyin ve bunun yerine bir torba kabartma tozu ekleyin. Haşhaş tohumu ekleyin
  3. Unu ekleyin, yavaşça karıştırın.
  4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, hamuru bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dökün. 10-15 dakika kadar pişecektir.
  5. Biraz soğumaya bırakın, ardından dikkatlice yuvarlayın.
  6. Haşhaş tohumlu pandispanyayı porsiyonlara ayırın ve üzerine reçel sürün.

Haşhaş tohumu ve fındıklı rulo

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 12 kişilik
  • Kalori içeriği: 379 kcal.
  • Amaç: özel bir durum için.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Haşhaş tohumu ve fındıklı rulo hazırlamak tatil öncesi telaş yaratır. Beyaz hamurdan, koyu bir tabakadan ve hafif fındık katkılarından yapılan bu mutfak ürünü etkileyici görünüyor, uzun süre bayatlamıyor ve birkaç gün sonra lezzetini kaybetmiyor. Pastayı havadar hale getirmek için unu eleyip tohumları iyice buharda pişirmeniz gerekir. Ürünün hazır olup olmadığını tahta bir kürdan ile kontrol edin.

İçindekiler:

  • buğday unu – 450 gr;
  • tereyağı – 180 gr;
  • şeker – 250 gr;
  • tuz - tatmak;
  • maya - bir defaya mahsus bir torba.
  • yumurtalar - 2 adet;
  • süt – 350 ml.
  • haşhaş – 200 gr;
  • vanilya şekeri – 4 çay kaşığı;
  • fındık – 200 gr;

Pişirme metodu:

  1. Unu maya, 50 gram şeker ve tuzla karıştırın. Kıyılmış tereyağı, yumurta sarısı, soğuk süt (150 mi) ekleyin, yoğurun, filme sarın. Bu hamuru yarım saat buzdolabına koymak daha iyidir.
  2. 100 gram şeker ve vanilya ile haşhaş tohumunun içine 100 ml sıcak süt dökün, karıştırın. Soğumaya bırakın ve çalkalayın.
  3. Fındık tanelerinden haşhaş tohumuna benzer bir dolgu yapın.
  4. Un serpilmiş bir masanın üzerine 2-3 mm kalınlığında iki dikdörtgen açın. Kenarlarını boş bırakarak üzerini doldurup, rulo şeklinde sarın. Çatalla birkaç delik açın. Formu yağlı kağıtla örtün ve üzerine gelecekteki inceliği yerleştirin.
  5. Yumurta sarısını fırçaladıktan sonra, sarısı tamamen kuruyana kadar ruloyu haşhaş tohumu ile 45 dakika bekletin. Oda sıcaklığı gayet iyi. Daha sonra çırpılmış yumurta akı ile kaplayın ve kabarmaya bırakın.
  6. Fırını önceden ısıtın, tamamen pişene kadar 20-30 dakika 180 C'de pişirin.

Haşhaş tohumu ile tereyağlı rulo

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 390 kcal.
  • Amaç: şenlikli bir fırsat.
  • Mutfak: uluslararası.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Tereyağlı hamur, haşhaşlı rulolar, turtalar, turtalar için idealdir. Yenmemiş olanlardan daha fazla şekerin yanı sıra tereyağı, margarin, yumurta ve süt de koyuyorlar. Bu bileşenler ona mükemmel bir tat ve yağ verir ve mükemmel bir haşhaş tohumu rulo tarifinin gerektirdiği vanilya şekeri, karamel ve baharatlar, pişmiş malların hoş kokulu ve aromatik olmasını sağlar. Haşhaş tohumlu tereyağlı rulo yüksek kalorili içeriğe sahiptir, ancak sık sık hazırlanmaz: yalnızca özel günler için.

İçindekiler:

  • un - 3,5 su bardağı;
  • tereyağı -150 gr;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • tuz 0,5 çay kaşığı;
  • soda - 0,5 çay kaşığı;
  • şeker - 1,5 su bardağı;
  • ekşi krema 150 ml;
  • haşhaş tohumu - 2 su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Un ve sodayı karıştırın, bir elekten geçirin. Tereyağını doğrudan unun içine bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın, karıştırın ve karışımda bir havuz açın.
  2. Çırpılmış yumurtaları dökün, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin, hamuru yoğurun. Yaklaşık 40 dakika kadar uzun süre saklanmamalı, daima soğukta saklanmalıdır.
  3. Haşhaş tohumlarını ezin, doğranmış fındık ve şekerle karıştırın.
  4. Hamuru 1 cm kalınlığında açın, üzerini doldurun ve sarın. Üstünü bir kat çırpılmış yumurta ile kaplayın ve üzerine fındık serpin.
  5. 230 derecede en az 35 dakika pişirin.

Haşhaş tohumu ve kuru üzüm ile rulo

  • Pişirme süresi: 4-5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişilik
  • Yemeğin kalori içeriği: 340 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, tatil masası için.
  • Mutfak: uluslararası, ev yapımı.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Ev hanımları, tatil masası için haşhaş tohumu ve kuru üzüm, bal ve fındıktan oluşan, herhangi bir egzotik tatlıdan daha kötü görünmeyecek çarpıcı bir rulo yapmaya çalışıyor. İşinizi kolaylaştırmak ve pişirme süresini kısaltmak için önceden kabuğunu rendelemeniz, kuru üzümleri ıslatmanız, fındıkları soymanız ve tohumların üzerine süt dökmeniz gerekir.

İçindekiler:

  • kuru maya – 2 poşet (veya 50 gr taze);
  • süt – 1 bardak;
  • şeker - 0,5 su bardağı;
  • limon kabuğu rendesi – 0,5 çay kaşığı;
  • yumurta – 3 adet. + 2 yumurta sarısı;
  • un - 5 bardak;
  • tereyağı – 100 gr.
  • haşhaş tohumu – 2 su bardağı;
  • süt - haşhaş tohumlarını ıslatmak için;
  • toz şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
  • bal - 4 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı – 50 gr;
  • kuru üzüm – 100 gr;
  • fındık – 4 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta akı – 2 adet.
  • bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Bir bardaktaki mayanın üzerine ılık sütü dökün, bir çay kaşığı şeker ekleyin, çalkalayın ve 5-10 dakika bekletin.
  2. Sıvı kütleye şeker, lezzet, tuz ekleyin ve 2 yumurta ve 2 yumurta sarısını çırpın, elek ile elenmiş un, eritilmiş tereyağı ve parmaklarınıza yapışmayan homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  3. Büyük bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin.
  4. Haşhaş tohumlarının üzerine süt dökün. Düşük ateşte kaynatın ve şişmesi için bir kenara koyun. Kıyma makinesi kullanabilirsiniz: dolgu daha yumuşak hale gelecektir.
  5. Haşhaş tohumlarını şeker, bal, kuru üzüm, fındık, tereyağı, yumurta akı ile karıştırın.
  6. Hamuru tekrar yoğurun, kabarmasını bekleyin ve üzerine un serpilmiş masanın üzerine koyun. Katmanı açın, dolguyu yayın ve uzun bir rulo halinde yuvarlayın.
  7. Yarım saat kadar prova için fırın tepsisinde bırakın. Fırını önceden ısıtın.
  8. Üzerine çırpılmış tavuk beyazını sürün. 20-25 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Haşhaş tohumlu rulolar - yemek pişirme sırları

Bazen bir yemeğin görünümünü değiştirmek istersiniz. Küçük çörekler veya rulolar tam da böyle bir durumdur. Haşhaş tohumu ruloları yapmanın sırları, büyük turtalar pişirirken kullandığımız sırlardan kökten farklı değildir:

Tartışmak

Haşhaş tohumu rulosu - fotoğraflı adım adım tarifler. Rulo hamur ve haşhaşlı iç dolgu nasıl hazırlanır?

Adım 1: Haşhaş tohumlarını hazırlayın.

Ocağı orta ateşe alın, üzerine bir tencere süt koyun ve kaynamaya bırakın. Süt kaynarken haşhaş tohumlarını derin bir kaseye kıyma makinesi veya kahve değirmeni kullanarak öğütün. Tadına göre şeker ekleyin, her zaman koyarım 1 su bardağı haşhaş tohumu 1 su bardağı şeker. Şekeri ve haşhaş tohumlarını bir çorba kaşığı ile öğütün. Daha sonra gerekli miktarda kaynamış sıcak sütü ekleyin ve haşhaş tohumlarının en azından demlenmesini ve buharlanmasını sağlayın. 1 saat En iyi ihtimalle birkaç saat, bu süre zarfında sütün tamamını emecektir.

Adım 2: Mayalı hamuru hazırlayın.

Öncelikle mayanın iyice kabarıp kabarmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için sütün yarısını derin bir kaseye dökün, sıcak değil, ılık olmalıdır. İçine dökün maya ve 1 yemek kaşığı şeker. Malzemeleri bir çorba kaşığıyla karıştırın, kaseyi sıcak bir yere koyun ve yaklaşık bir süre bekletin. 15 dakika. Maya yükselmeli 5 – 8 santimetre hava başlığı şeklindedir. Bu olmazsa, taze mayaya koşun, çünkü bu tür maya içeren hamur kabarmayacak ve tüm çabalarınız boşuna olacaktır. Her şey yolundaysa ve maya yükseldiyse kalan ılık sütü, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri bir çorba kaşığı ile karıştırın. Ocağın altını kısıp üzerine bir kase tereyağını koyup eritin. Yağ kaynatılmamalıdır! Eritilmiş yağın yaklaşık olarak soğumasını bekleyin. 30 derece ve hamura ekleyin. Daha sonra yumurtaları ayrı bir derin tabağa çırpın, daha önce bir yumurta sarısını bir bardağa koyun, daha sonra faydalı olacaktır. Yumurtaları çatalla çırpın 1 – 2 dakika ve hamura ekleyin. Toplam kütleyi bir çorba kaşığı ile karıştırın ve 1 kısım unu ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın, hamur orta kalınlıkta olmalıdır. Hamurun oturmasına ve yükselmesine izin verin 20 – 25 dakika. Başından sonuna kadar 25 dakika Unun sonunu hamura ekleyin ve temiz ellerle doğrudan kasede yoğurun. Daha sonra mutfak masasını unlayın, üzerine hamuru koyun ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar unla yoğurun. Bu rulo çeşidini hazırlamak için hamurun yumuşak olması ve elinize biraz yapışması gerekiyor ama çok fazla değil! Bitmiş hamuru dinlenmeye bırakın 45 dakika ve ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Adım 3: Ruloları oluşturun.

Masayı tekrar buğday unu ile tozlayın. Temiz ellerle hamuru ikiye bölün. 2 eşit parça Birini bir kaseye koyun ve üzerini mutfak havlusu ile örtün ve ikincisini oklava kullanarak masanın üzerinde yaklaşık 100 cm kalınlığında uzun ve geniş bir tabaka halinde açın. 1 santimetre. Bir çorba kaşığı kullanarak yüzeyine bir kat sütle buharda pişirilmiş haşhaş tohumu sürün ve bir fırın fırçası, şekerle nemlendirin. şurupönceden demir bir kupa içinde seyreltildi. Haşhaş tabakasının yaklaşık kalınlığı 5 milimetre ya da ne istersen. Ruloyu yuvarlayın, uçlarındaki kenarları rulonun ana kısmının altına katlayın. Bitkisel yağla önceden yağlanmış yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. İkinci ruloyu da aynı şekilde yapın.

Adım 4: Ruloları pişirin.

Fırın tepsisini sıcak bir yere koyun ve ruloların kabarmasını bekleyin. 35 – 40 dakika. Sarısını bir bardakta çatalla çırpın ve kabaran hamurları bir hamur fırçası kullanarak yumurta sarısı ile fırçalayın. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın. 200 dereceye kadar. Yükselen ruloların bulunduğu tepsiyi fırına yerleştirin ve pişirin. 10 dakika. Daha sonra fırını açın ve ruloları tekrar yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırını kapatın ve ruloları tamamen pişene kadar pişirin. 30 – 40 dakika. 2 dakika içinde Tamamen pişene kadar ruloları tekrar yumurta sarısı ile fırçalayın, bu kabuğu yumuşatacak ve onlara güzel bir kahverengi renk verecektir. Fırın tepsisini bitmiş rulolarla birlikte fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından bir mutfak spatulası kullanarak bir tabağa aktarın. Bitmiş ruloları yemeden önce porsiyonlara kesin.

Adım 5: Haşhaş tohumu rulosunu servis edin.

Büyükannenin haşhaş tohumu rulosu sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Rulo porsiyonlar halinde kesilir ve büyük, düz bir tabakta veya porsiyonlar halinde tabaklarda servis edilir. Haşhaşlı ruloyu, taze demlenmiş çay ve her türlü reçel ile tatmak bir zevktir! Lezzetli ve pahalı değil! Afiyet olsun!

- − Bu tür mayalı hamur için, haşlanmış sebzeler, et, kıyma, mantarlar, meyveler, yumurtalar ve otlar veya diğer dolgular gibi diğer kıymaları kullanabilirsiniz.

- − Haşhaş tohumu dolması sütle değil normal kaynatılmış su ile yapılabilir.

- − Fırın tepsinizin kalitesinden emin değilseniz üzerini pişirme kağıdıyla kaplayıp yüzeyine ince bir tabaka halinde yağ sürebilirsiniz, bu durumda rulolarınız kesinlikle yanmayacaktır.

- - Bazen istenirse haşhaşlı rulolara kuru haşhaş tohumu, vanilya şekeri veya öğütülmüş tarçın serpilir. Bu, ruloların çırpılmış yumurta ile ilk işleminden hemen sonra yapılır.

- − Pişirme fırçanız yoksa bunun yerine birkaç kat katlanmış bir parça steril bandaj kullanabilirsiniz. Çırpılmış yumurtalara batırın ve kabaran hamuru ezmeyecek şekilde ruloların yüzeyine hafifçe sürün.

Haşhaş tohumu pişirme oldukça popüler ve güzel bir pişirme türüdür. Er ya da geç, her ev hanımı buna farklı derecelerde ilgi gösterir ve hem haşhaş tohumlarını hem de haşhaş hamurunu kibar ve yetkin bir şekilde nasıl kullanacağını öğrenmeye çalışır. Mac gerçekten anlayış ve tanınmayı talep ediyor. Ve eğer gösterilirlerse, lezzetli turtalar ve çörekler, puf börekleri ve kekler, krepler ve turtalarla size teşekkür edecek.

Haşhaşlı turta yapmanın belki de en klasik versiyonu, mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı börektir. Yemyeşil, havadar, yumuşak, muhteşem ve ev yapımı bir rulo! Mutlaka yapılması gereken muhteşem bir haşhaş tatlısı! Bugün size mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumu rulosunun oldukça basit ve güzel bir tarifini göstereceğim, daha karmaşık olanları da var. Ama bir yerden başlamalıyız!

Mayalı hamuru ılık sütle hazırladım. Rulonun kalorisi çok yüksek olmadığı ortaya çıktı, çünkü tereyağına değil bitkisel yağa dayanıyor ve yumurta yok. Ancak altın kahverengi kabuk ve haşhaş tohumu dolgusu, görsel zevk uğruna sadece lezzetli değil, aynı zamanda zarif, güzel yemek pişirmenin tüm kurallarına göre yapılır. Her şey kendiniz ve değerli misafirleriniz için.

Mayalı hamurla ilgili birkaç hatırlatma:

  • Hamurun daha havadar olması için unu elemeyi unutmayın;
  • Mayalı hamurla çalışırken şunu unutmayın: kaprislidir ve taslaklara tolerans göstermez;
  • Hamurun daha hızlı kabarmasını sağlamak için, ılık su dolu bir kabın içine veya radyatörün üzerine koyun.

İçindekiler

Hamur:

  • süt 200 ml
  • tuz 1 çay kaşığı
  • şeker 4 yemek kaşığı.
  • kuru maya 1,5 çay kaşığı.
  • ayçiçek yağı 25 gr
  • buğday unu 350 gr

dolgu:

  • haşhaş 100 gr
  • şeker 4 yemek kaşığı.

Yağlama için:

  • tavuk sarısı 1 adet.

Maya hamurundan haşhaş tohumu rulosu nasıl yapılır


  1. Zengin bir hamur işi hazırlamak için kuru veya taze maya, ılık su veya sütle seyreltilir, biz de öyle yapacağız. Rahat, derin bir kase alın. Hafifçe ısıtılmış sütü (35-38 derece) dökün. Bir kaşık toz şeker ekleyin. Karıştırmak. Kuru maya ekleyin. Ben kuru anlık maya kullanmayı seviyorum. Üzerini bir bezle örtüp 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında mayanın aktif hale getirilmesi gerekir.

  2. Sütün üzerinde köpüklü bir kapak oluştuğunda kalan şekeri, tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Karıştırmak.

  3. Elenmiş buğday ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hemen bir kaşıkla karıştırın. İstenilen hamur kıvamını elde edene kadar un ekleyin. Hamur kalınlaştığında unlu bir tahtaya koyun ve ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun.

  4. Bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca sıcak, hava akımı olmayan bir yerde bırakın. Oda çok sıcaksa hamur daha hızlı kabarır.

  5. Haşhaş tohumu dolgusunu yapalım. Haşhaş tohumlarını derin bir kaseye koyun. Üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Haşhaş sıvının bir kısmını emecektir. Haşhaş tohumlarına karışmayan sıvının süzülmesi gerekir.

  6. Haşhaş tohumlarına şeker ekleyin. Tüm kütleyi bir blender ile öğütün.

  7. Tahtayı unla tozlayın. Bir hamur topu yerleştirin ve aşağı doğru bastırın. Daha sonra dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

  8. Ve haşhaş tohumlu dolguyu tabakanın her tarafına kalın bir şekilde yayın.

  9. Hamuru rulo halinde yuvarlayın. Parşömen üzerine yerleştirin. Örtün ve dinlenmeye bırakın (genellikle 30-40 dakika yeterlidir).

  10. Ruloyu çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Unlu mamulleri farklı figürlerle süslemeyi seviyorum. Güzel bir haşhaş tohumu rulosu yapmak için biraz hamur bırakmanız, ince bir tabaka halinde yuvarlamanız ve şekilleri kesmeniz gerekir. Yağlanmış rulo üzerine rastgele yerleştirip 180 derecelik fırına verin. Ruloyu 50-60 dakika pişirin.

  11. Tamam artık her şey bitti. Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumlu zarif rulo hazır. Sakinleşin ve herkesi çay içmeye davet edin!

Tereyağlı hamur işleri pandispanya yöntemi kullanılarak hazırlanır. Hamurla daha uzun süre çalışmanız gerekir, ancak sonuç olarak düz yöntemle yoğurmaya göre daha kabarık ve yumuşak olur. Sıvı hamur, maya mantarları için besin ortamıdır.

Bu durumda yemeğin sıcaklığına mutlaka dikkat etmelisiniz. 30-35 dereceye eşit olmalıdır.


Hamur için 5 yemek kaşığı un, maya ve 2 yemek kaşığı karıştırmanız gerekiyor. şeker kaşığı. Mayayı ıslak veya kuru olarak kullanabilirsiniz.

Daha sonra bu kuru karışım ılık sütle dökülmeli ve topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Fermantasyon için hamurun 20-30 dakika ılık bırakılması gerekir.


Peynir altı suyu, unlu mamullerin yumuşak ve kabarık hale gelmesi sayesinde hazırlık için de uygundur. Kefir (ekşi süt) ile de mükemmel pişirme yapılır. Son çare olarak suyu baz olarak kullanabilirsiniz, ancak o zaman tadı daha basit ve yumuşak olacaktır. Zenginleştirmek ve doyurmak için su hamuruna tereyağı ve inek kreması eklenir.


Kalan unu geniş, kullanışlı bir kaba eleyin, tuz ve üç yemek kaşığı şekerle daha karıştırın. Ayrı olarak tavuk yumurtasını ve ayçiçek yağını çırpmanız gerekir. Bu karışım unlu bir kaba dökülmelidir. Hazırlanan hamurun da buraya eklenmesi gerekmektedir.


Önce bir spatula kullanın ve ardından ellerinizi kullanarak yumuşak mayalı hamuru yoğurun. Kolayca bir topak haline gelmeli ve ellerinizden iz bırakmadan çıkmalıdır. Hamur yağlanmış bir kaba konulmalı ve bir havluyla örtülmelidir.


1-1,5 saat mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında hamurun bir kez yoğrulması gerekir. Fermantasyon süreci yavaşsa, hamurun bulunduğu kap 40 dereceye kadar ısıtılmış bir su kabına veya aynı sıcaklığa ısıtılmış bir fırına yerleştirilebilir. Hamur, "Yoğurt-hamur" modu açıkken, yavaş pişiricide de mükemmel çalışır. Sonuç olarak, ikinci kabarmadan sonra hamurun gözenekli bir yapı kazanması ve iki katı büyüklükte olması gerekir.

haşhaş tohumu dolması nasıl yapılır

İlk adım iyi bir haşhaş satın almaktır.

Bitkinin tohumları olgun, koyu gri renkte, mavimsi bir renk tonu ile olmalı, ancak yeşilimsi olmamalıdır.

Güvenilir bir üreticinin ürünü, önceden paketlenmiş olarak paket halinde alınabilir, bu daha hijyeniktir. Ambalaj haşhaşı tozdan korur. Ancak piyasadan tohum satın alırsanız, bunları ağırlıkça gevşek biçimde almak daha iyidir. Bu şekilde ürünü dikkatlice inceleyebilir ve herhangi bir kusuru fark edebilirsiniz, örneğin üzerinde küf izleri olup olmadığı veya haşhaşın zararlılar tarafından yenilip yenilmediği. Kaliteli tohumlar yeterince büyük, bütün, hemen hemen aynı şekle sahip, yüzeyinde hasar yok, yabancı koku yok.

Birçok deneyimsiz ev hanımı yanlışlıkla doğal kuru formdaki haşhaş tohumlarının bir çörek veya başka bir un ürününün içine yerleştirilebileceğine inanıyor. Bu yanlış çünkü çalışmaya başlamadan önce bitkinin tohumlarının dikkatlice işlenmesi gerekiyor. Haşhaş tohumlarının dolgu için nasıl hazırlanacağına daha yakından bakalım.

Bunu yapmak için haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütmeniz ve ardından tereyağı ve toz şekerle birleştirmeniz gerekir.


Bu karışım üç yemek kaşığı su ile dökülmeli ve kısık ateşte tutulmalıdır. Doldurma 5-10 dakika pişmeli, tüm sıvı buharlaşana kadar. Şişmiş haşhaş tohumları tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Haşhaş tohumları tamamen temiz değilse, toz izleri varsa ve bir karıştırıcıda hemen öğütülemiyorsa, pişirmeye nasıl hazırlanır? O zaman ikinci yöntem size uygun olacaktır. Haşhaş tohumlarını bir kaseye koyun ve suyla iyice durulayın. Daha sonra tanelerin üzerine sıcak su dökün ve 20-30 dakika şişmesini bekleyin. Daha sonra tohumları bir elekten geçirin ve ilave aroma maddeleri ile karıştırın. Örneğin, tahıllara biraz kuru üzüm (veya diğer kuru meyveler), kıyılmış fındık, süt ve bal karışımı, küçük elma parçaları, çikolata, şeker, limon veya portakal suyu, tereyağı, şekerlenmiş meyveler, meyve reçeli, vanilya. Ancak türün klasiği her zaman 2:1 oranında haşhaş tohumu ve şeker karışımı olarak kalır.

İkinci yöntemle hazırlanan ıslak haşhaş tohumları kahve değirmeninde öğütülemez, öğütmek için en ince elekle bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Tahılların öğütülmesi ve bal, şeker, çikolata veya diğer malzemelerle birleştirilmesinden sonra ürünün viskozitesi artarak hamurun üzerine yayılması daha kolay hale gelir. İşlenmemiş haşhaş tohumları ufalanır, hamura yapışmaz ve ruloyu keserken düşer.

Montaj ve pişirme

Mayalı hamur parşömen üzerine yerleştirilmeli ve 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılmalıdır.


Daha sonra haşhaş tohumu dolgusu ile yağlanarak tüm yüzeye eşit olarak dağıtılmalıdır. Her iki kenarda sadece 1 cm boşluk bırakılmalıdır, ürün bükülürken dolgunun düşmemesi gerekir.


Hamur, serbest kenardan başlayarak gevşek bir rulo halinde yuvarlanmalıdır.


Rulonun yayılmasını önlemek için üstte sadece boş alan kalacak şekilde parşömene sarılmalı veya dikdörtgen şeklinde yerleştirilmelidir. Hamur sıcak bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu arada fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtmanız gerekiyor. 35-40 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala ürünün yüzeyi 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı karışımla yağlanabilir. süt (su) ve 0,5 çay kaşığı. Sahra. Bu, ürüne güzel bir parlaklık ve pembe renk verecektir. Daha sonra fırından çıkarmanız ve bir havluyla örtmeniz gerekir. Rulo tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip kesip servis edebilirsiniz. Unlu mamulleri sıcakken kesmeyin; daha çabuk ufalanır, kırılır ve kurur.


Bu unlu mamulün kalori içeriği oldukça yüksek olup 340-370 kcal/100g civarındadır. Bu un ürünü oldukça doyurucudur, iyi saklanabilir ve en az üç gün bayatlamaz. Bu nedenle seyahate çıkarken veya atıştırmalık olarak çalışırken yanınıza almanız uygundur.

 

 
Bu ilginç: