Basit ince krepler. Sütlü hızlı krep. Tam tahıllı undan krep yapma süreci

Sütlü tatlı ince krepler, asla mutfak modası geçmeyecek gerçek bir Rus klasiğidir. Hiç pişirmemiş olsalar bile herkes bu tür unlu mamuller yaratabilir.

Krep hamuru için her tür süt ve sahip olduğunuz her türlü yağ içeriği uygundur. Tavuk yumurtasının boyutuna bağlı olarak sayıları 3 ila 4 parça arasında değişir, ancak daha az değil, çünkü bunlar sıvı ve un arasındaki bağlantıdır.

Gluteni aktif hale getirmek için hamuru yaklaşık 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru oluşturduktan hemen sonra krep pişirmeye başlayarak ciddi bir hata yapıyorsunuz (hamur kaynar suyla pişirilmediği sürece) - krepler ters çevrildiğinde yırtılır.

Tavayı her seferinde yağ veya bir parça domuz yağı ile yağlamamak için hamura bitkisel yağ ilave edilir. Bu arada, tuz eklemek de gereklidir - bu, unlu mamullerin tatlılığını vurgular.

O halde sütlü tatlı krep yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayalım ve pişirmeye başlayalım!

Yumurtaları derin bir tabağa veya salata kasesine bölün, kuru baharatları ekleyin: şeker ve tuz.

Her şeyi yaklaşık 2 dakika çırpın ve sütü dökün. Tekrar yenelim.

Birinci sınıf buğday ununu eleyin ve salata kasesine dökün, bitkisel yağ ekleyin, tavayı yağlamak için biraz bırakın. Her şeyi iyice karıştırın, gözleme hamuru oluşturun ve ona "dinlenmeye" zaman verin - 15-20 dakika.

Tavayı bitkisel yağın geri kalanıyla yağlayın ve yarım kepçe hamur dökün, krepin her iki tarafını da birer dakika pişirin. Aynısını gözleme hamurunun geri kalanıyla da yapacağız, ondan altın ve lezzetli hamur işleri yaratacağız.

Sütlü tatlı ince krepleri bir tabağa veya tabağa koyun ve herkese bal veya diğer tatlılarla servis yapın.

İyi günler!

Delikli, ince, lezzetli sütlü krepler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir.Bu aile lezzeti birden fazla kalbi kazandı. Sütlü krep için pek çok tarif var ve her ev hanımı bunları kendi gizli yöntemiyle hazırlıyor. Sütle yapılan en lezzetli ve ince gözleme hamurunun tüm sırlarını açığa çıkaracağız. Yazmaya hazır olun.

Bu, en basit gözleme hamurunu yapmak için klasik bir tariftir. Krepler ince çıkıyor ve yırtılmaz. Daha sonra bunları herhangi bir dolguyla doldurabilir veya kreplerden kek yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 mililitre süt;
• 300 gr un;
• 3 taze yumurta;
• 15-20 gr şeker;
• 1⁄2 çay kaşığı. tuz;
• kızartmalık yağ.

Sütlü ince kreplerin hazırlanması:

Yumurtaları bir kaseye kırıp tuz ve şekerle çırpın. Bir bardak sütü dökün, iyice karıştırın ve unu ekleyin. Bir mikser ile karıştırılması tavsiye edilir, o zaman kesinlikle topak kalmayacaktır.

Bundan sonra kalan sütü dökün ve iyice karıştırın. Unun şişmesi için hamuru 10-20 dakika bekletin, ardından yağı ekleyin, karıştırın ve krepleri kızartabilirsiniz. Kızartma tavasını ısıtın, yağla yağlayın ve tavanın tabanını ince, eşit bir tabakayla kaplayacak kadar hamur dökün.

Krepin kenarları kızarınca spatulayla dikkatlice kaldırıp diğer tarafa çevirin. Krepler doldurulacaksa bir tarafı kızartın, ardından kızartılan tarafa kıyma koyun, bir zarfa sarın ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Delikli sütlü muhallebi krep

Hamurun sıcak sütle demlenmesiyle krep yüzeyinde güzel bir "delik" etkisi elde edilir. Bu tarife göre hazırlanan kreplerin üzeri tamamen deliklerle kaplıdır.

İçindekiler:

• süt – 1 l
• yumurta – 2-3 adet.
• beyaz buğday unu – 0,5 kg
• şeker – 75 gr
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• Rafine ayçiçek yağı – 7 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Krep hamurunun içerdiği tüm ürünlerin oda sıcaklığına ısınması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.
Bir kaseye süt, yumurta, toz şeker ve tereyağını dökün. Bir çimdik tuz ekle. Bir blender, mikser veya çırpma teli ile çırpın.

Daha sonra elde edilen karışıma önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Bundan sonra sütün geri kalanını ocakta veya mikrodalgada sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.

Sıcak gözleme hamurunu bir akış halinde dökün ve karışımı bir karıştırıcıyla sürekli çırpın. Krep için choux böreği alıyoruz.
Daha sonra kabartma tozunu bir bardağa dökün ve üzerine bir çorba kaşığı kaynar su dökün. Hamura sönmüş soda ekleyin ve iyice karıştırın.

Krepleri her iki tarafta bir tavada kızartın. Kızartma tavasının yapışmaz kaplaması yoksa yağla yağlayın.

Deliklerin çoğu, kreplerin iyi ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte pişirilmesiyle oluşur. Ancak her şeyi çok hızlı yapmanız gerekiyor, aksi takdirde unlu mamuller yanabilir.

Süt ve çırpılmış yumurta akı ile krep

İçindekiler:

• 2,5 yemek kaşığı. süt;
• 2 yemek kaşığı. un;
• biraz şeker;
• 3 yumurta;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
• %7 sirke;
• bir tutam tuz.

Sütlü ve kremalı kreplerin hazırlanması:

Unu derin bir kaseye eleyin. Sütü ısıtın ama kaynatmayın, sıcak olmalı ama haşlamamalı. Aniden süt kaynarsa, biraz soğutmanız gerekir, aksi takdirde un, demlendikten sonra yoğun bir topak haline gelir. Süt karışımını kuvvetlice karıştırarak, sütü ince bir akıntıyla unla birlikte kaseye dökün.

Hamuru tüm topaklar gidene kadar çırpın, bu amaçla bir çırpma teli veya blender kullanmak daha iyidir. Topak kalmadığında tuz ve şekeri ekleyin, beyazları sarılardan ayırın ve sarıları hamura yoğurun. Beyazları ayrı bir kaseye alıp sertleşinceye kadar çırpın.

Yağ ekleyin, sodayı sirke ile söndürün ve ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve çırpılmış beyazları ekleyin. Şimdi çok dikkatli karıştırın, çırpmayın. Beyazların yüzeyde kümeler halinde yüzdüğünü gördüğünüzde hamurun mahvolacağından endişelenmeyin.

Böyle olması gerekiyor. Artık krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru kasenin en altından almak için bir kepçe kullanın; bu, çırpılmış beyazların daha eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır. Kreplerin her iki tarafını da kızartın ve üzerine yağ sürün.

Süt ve kaynar su ile ince muhallebi krep

İnce yapısına rağmen krep kızartma sırasında yırtılmaz, mükemmel şekilde döner ve tavaya yapışmaz. Hamur sütle yapılır, ancak yoğurma sırasında ilave olarak kaynar su ile demlenir, bu da bitmiş krepleri ince ve alışılmadık derecede lezzetli hale getirir.

İçindekiler:

• süt – 400 ml;
• kaynar su – 200 ml;
• birinci sınıf buğday unu – 1,5 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası – 3-4 adet;
• toz şeker – 30 gr;
• tuz – 1 tutam;
• vanilin – 1 çay kaşığı;
• yükseltir kokusuz yağ – 50 ml;
• tereyağı.

Hazırlık:

Bu malzemelerden yaklaşık 20 - 22 adet ince krep pişirebilirsiniz. Tavaya döktüğünüz porsiyon ne kadar küçük olursa krepler o kadar ince olur.

Yumurtaları derin bir kasede çırpın, şekeri ekleyin. Tuz ekle. Çırpmayın, sadece karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma süt, tereyağı, elenmiş un ve vanilyayı ekleyin. Çırpıcıyla karıştırın.

Haşlanmış su ısıtıcısından bir bardak kaynar su dökün ve sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde hamurun içine dökün. 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra ısıtılmış Teflon kaplı tavaya bir kaşık dolusu yağ dökün (sadece ilk krep için). Bir kepçeyle bir porsiyon alın ve tüm yüzeye eşit şekilde yayılması için tavayı farklı yönlere eğerek dökün.

Daha sonra kızartma tavasını orta ateşe koyun ve krepin tabanı kızarana kadar kızartın. Bu an, gözleme kenarlarının hafif bükülmesi ve tavadan gecikmeyle açıkça görülecektir.

Alt kısmı kızardıktan sonra bir spatula yardımıyla krepi diğer tarafa çevirin. Böylece kalan krepleri kalan choux hamurundan pişirin.

Bitmiş krepleri bir tabağa istifleyin veya tereyağıyla yağladıktan sonra tüplere yuvarlayın.
Krepler, eritilmiş çikolata, reçel, şeker şurubu vb. Olabilen çeşitli dolgularla sıcak olarak servis edilir.

Yumurtasız sütlü mayalı krep

Yumurtaya alerjisi olanlar için bu tarif, lezzetli kreplerle kendinizi şımartmak için harika bir fırsat. Bu durumda kreplere “kutsallık”, mayalı hamurun içine demlenmiş suyun kaynatılmasıyla verilir.

İçindekiler:

• süt –200-250 ml.;
• kaynar su - yarım bardak;
• taze maya – 10 gr;
• buğday unu – 450 gr;
• toz şeker – 2-3 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• kokusuz ayçiçek yağı – 30-35 ml.

Sütlü krep için mayalı hamurun hazırlanması:

Yarım bardak daha süt eklerseniz krepler çok ince olur. Ayrıca önceki 2 tarifle karşılaştırıldığında bu tarifin o kadar hızlı olmadığını unutmayın. Krep mayası hamurunun mayalanması gerekir ve bu en az 30-40 dakika gerektirir.

Bir kaseye tuzu, toz şekeri ve ufalanan mayayı koyun. Mayanın erimesi için karıştırarak yavaş yavaş süt ekleyin.

Daha sonra elenmiş unu ekleyin, karışımı topak kalmayacak şekilde mikserle çırpın. Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Çanağı bir kapakla örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.

Bundan sonra karışıma bir miktar kaynar su dökün ve karıştırın. Tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun.
Sütlü ince krep hamuru hazır, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu sütlü krepler yumurtasız olmasına rağmen, maya bazı ve kaynar su nedeniyle "lastik" değil, hala yumuşaktırlar.

Karabuğday unundan "Boyarskie" yapılan krepler

Karabuğday ve buğday unundan lezzetli krepler hazırlanır. Yemek pişirmek elbette zaman alır ama çok lezzetli ve tatmin edici olurlar.

İçindekiler:

• buğday unu - 400 gr;
• karabuğday unu - 600 gr;
• süt - 4 yemek kaşığı;
• ağır krema, ekşi krema - her biri bir bardak;
• şeker - 1 masa. l.;
• tereyağı – 100 gr;
• maya – 30 gr;
• yumurtalar – 5 adet;
• tuz.
• ayçiçek yağı – 40 ml.

Karabuğday unu ile krep nasıl pişirilir:

Mayayı yarım bardak ılık suda seyreltip karabuğday ununa dayalı bir hamur yapalım. 1,5-2 saat ılık bir yere koyalım (fermantasyona bırakalım).

Hamur hazır olduğunda kalan sütü, yumurta sarısını, öğütülmüş şeker ve tuzu, ekşi kremayı, tereyağını ve buğday ununu ekleyin. Karıştırıp hamurun yükselmesine izin verin. Daha sonra krep hamuruna çırpılmış kremayı ve ardından çırpılmış yumurta aklarını ekleyin.

Karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Önce yağla yağlayacağımız sıcak bir tavada her iki tarafı karabuğday unundan krep pişireceğiz. Krepleri ekşi krema, tereyağı veya balık yumurtası ile servis edin.

Sütlü lezzetli peynirli krep

İçindekiler:

• 30-40 ml zeytinyağı;
• 250 mililitre süt;
• 250 gr buğday unu;
• isteğe göre şeker;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 100 gr sert peynir;
• 3 parça. tavuk yumurtaları.

Nasıl pişirilir:

1. Peynirli krep hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlayın ve önceden masanın üzerine koyun.
2. Sütü şeker ve yumurta ile birleştirin. Biraz tuz ekleyin.
3. Un ekle. Karışım.
4. İnce bir rende üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
5. Ayçiçek yağı ekleyin. Karışım.
6. Tavayı ısıtın ve her krepi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
7. Bitmiş krepleri ekşi krema ile servis edin.

Süt ve kefir ile ajur krep

Bu krepler çok lezzetli, ince ve yumuşak çıkıyor. Krepler çok lezzetli ve inanılmaz derecede güzel! Dene!

Ürünler:

• 0,5 litre kefir (yarım litre);
• 1 bardak süt;
• 1-2 yumurta;
• yaklaşık 500 gr un;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı soda;
• zeytin yağı.

Ajur krepleri nasıl pişirilir:

Kefiri bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın (ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır).
Bir yumurta (eğer büyükse - bir, küçük - iki), şeker, tuz, soda ekleyin ve karıştırın.

Un ekleyin (yaklaşık 1,5 su bardağı), kütlenin iyi kalın ekşi krema gibi olmasını sağlayacak kadar ekleyin, şimdi her şeyi topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Sütü kaynatın ve sürekli karıştırarak ince bir akış halinde karışıma dökün (hamurumuzu bu şekilde mayalıyoruz!).
Sizce hamur sıvı çıkıyorsa, biraz un ekleyin (endişelenmeyin, çoğu zaten "pişmiştir").

Tereyağı ekleyin, karıştırın, sütlü ince krep pişirmek için hamur hazır!
Mümkünse krepleri dökme demir tavada pişirin.

Süt ve soda ile ince krep

İçindekiler:

• 750 ml süt;
• 3 çiğ yumurta;
• 2 yığın un;
• 1-2 yemek kaşığı. Sahra;
• 2-3 yemek kaşığı. herhangi bir bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı soda;
• biraz limon suyu;
• bir tutam tuz.

İnce kreplerin hazırlanması:

Yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın. Hızla çıkarmak. Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Kabartma tozunu bir kaşık suyla seyreltip hamurun içine dökün, karıştırın.

Limon suyu ve yağı ekleyip karıştırın ve hamuru 10-15 dakika bekletin. Tavayı ısıtın ve yağda krepleri pişirmeye başlayın. Delikli ve kirli açık işleri ortaya çıkarıyorlar.

Video: klasik gözleme tarifi

İnce krep yapmanın sırları

Evde alçak kenarlı ve yapışmaz kaplamalı özel bir kızartma tavası olmadan, turtaları kızartmak için normal bir tava kullanabilirsiniz. Ancak hamuru tava tabanına dökmeden önce iyice yıkayıp silerek kurutmanız gerekir.

Daha sonra ateşe koyun ve iyice ısıtın. Aksi takdirde, ters çevrildiğinde krepler dibe yapışmaya ve birkaç parçaya ayrılmaya başlayacaktır.

Krep pişirmede yeniyseniz, önceden bir değil iki spatula hazırlayın. Bu, kızartma süresini kısaltacak ve krepleri çevirip tavadan tabağa aktarırken bozulmadan kalmasını mümkün kılacaktır.

Krep hazırlama sürecini basitleştirmeye yardımcı olacak temel mutfak eşyaları ve ekipmanlar:

• hamur yoğurmak için kap, herhangi bir şey olabilir - bir tencere, kase, kepçe vb.;
• çırpma teli, blender veya karıştırıcı;
• kepçe, spatula.

Tüm bu aksesuarlar her zaman parmaklarınızın ucunda olmalıdır.

Krep bir Rus ulusal yemeğidir. Eskiden sütle en çok her türlü dolgunun sarıldığı ince krepler yapılırdı. Zengin ailelerde krep ile kırmızı veya siyah havyar servis edilirdi.
Bugün krepler aynı derecede popüler bir yemektir. İyi pişmiş krepler, hostesin mutfak becerilerini değerlendirmek için kullanılabilir. Sonuçta, bazı sırları bilmiyorsanız, krepler ince olmayacak, sürekli yırtılacaklar ve sadece ilk krep değil, diğerleri de topaklı olabilir. Lezzetli ince krepleri doğru şekilde hazırlayalım.

Sütlü ince krep için fotoğraf tarifi:

1. Yumurta, şeker ve tuzu karıştırın.

2. Bitkisel yağ ekleyin.

3. Sütü dökün. Oda sıcaklığında olması daha iyidir.

4. Elenmiş unu ekleyin.

5. Çırpın ve 20 dakika bekletin.

6. Sıcak kızartma tavasını sıvı yağla hafifçe yağlayın.

7. Krepi bir tarafta 2 dakika kızartın, ters çevirin.

8. Krep çok inceyse, ikinci tarafı da birkaç saniye kızartın.

Çocuklar yoğunlaştırılmış süt veya reçelli krepleri severler. Ayrıca süzme peynir, kıyma, tavuk, peynir ve ciğerden de dolgu yapabilirsiniz. İşte seçenekler.
Afiyet olsun!

Sütle ince krep yapmanın sırları:

Ve doğru kreplerin ana sırrı doğru hamurdur. Kreplerin ince olması için hamurun mayasız olması gerekir. Kalınlığı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Tutarlılık, topaklar olmadan eşit olmalıdır.

Bir blender veya karıştırıcı, topaklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bu teknoloji mucizesine sahip değilseniz, hiçbir önemi yok! Önce yumurtaları, şekeri ve unun çoğunu karıştırmanız, ardından yavaş yavaş sütü ve unun geri kalanını eklemeniz gerekir.

Unu bir elek ile elediğinizden emin olun. Sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpın!

Kreplerin tavaya yapışmasını önlemek için bitkisel yağı doğrudan hamurun içine dökün. Daha sonra tavanın yalnızca hafifçe yağlanması gerekecek, bu da büyük miktarda yağ tasarrufu yapmamızı sağlayacaktır. Ve büyükannelerimiz kızartma tavasını bir parça tuzlu domuz yağıyla yağladılar, önce sadece tuzun kazınması gerekiyor.

Kreplerin deliğe sığması ve altın rengine sahip olması için bitkisel yağ yerine birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı eklemeniz gerekir.

Krepler hala yırtılırsa ne yapmalı? Hamurun bir kısmını alın, üzerine iki yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın ve geri gönderin. Tam tersi, eğer hamur kalın çıkarsa, hamurun bir kısmına biraz süt ekleyin ve geri kalanıyla birleştirin.

Ve ilerisi. Kreplerin daha elastik olması için hamurun yaklaşık 20 dakika beklemesi gerekir.

Herkes sütle ince krep yapamaz. Yemek oldukça kaprisli, el becerisi ve mutfak becerileri gerektiriyor. Ev kadınları genellikle sadece ilki değil, topaklı bir gözleme ile sonuçlanır. Kreplerin tavada yırtılması veya istediğimiz kadar yumuşak ve lezzetli olmaması mümkündür. Bu olayları önlemek ve gerçekten lezzetli ince krepler pişirmek için doğru pişirme teknolojisine uymanız ve ürünleri belirli oranlarda kullanmanız gerekir.
En önemlisi pancake hamurunu istenilen kıvamda hazırlamaktır. Hamur çok ince olursa tavada yırtılır, çok kalın olursa krepler yoğun, pürüzlü ve kalın çıkar. Yüksek kaliteli gözleme hamuru, taze sıvı bal gibi orta derecede dökülebilir kıvamda olmalıdır.
Krep hazırlamak için mutfağınızda yapışmaz kaplamalı özel bir krep tavası bulundurmak daha iyidir. Böyle bir cihazla yemek pişirmek bir zevktir - krepler tavanın yüzeyine yapışmaz, eşit şekilde kızartılır ve fazla miktarda yağ gerektirmez. Ayrıca hamur için derin bir tavaya, tahta veya metal bir kaşığa, bir kepçeye ve krepleri çevirmek için bir spatulaya ihtiyacınız olacak. Adım adım fotoğraflarımız ve detaylı ipuçlarımız sayesinde her ev hanımı ince krepler hazırlayabilir.
Belirtilen miktardaki bileşenlerden 20 ince krep elde edilir ve hazırlanması yalnızca 40 dakika sürer.

Lezzet Bilgisi Krep

İçindekiler

• Süt – 2,5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• Un – 1,5 yemek kaşığı;
• Yumurta – 3 adet;
• Şeker – 3 yemek kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Sütlü ince krep nasıl pişirilir, adım adım fotoğraflarla tarif

Yumurtaları derin bir kapta veya tavada çırpın, tuz ve şekeri ekleyin. Tarifteki tuz oranları görecelidir. Kreplerinize tatlı bir dolgu koymayı planlıyorsanız tuz miktarını yarı yarıya azaltın.

Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları, şeker taneleri tamamen eriyene kadar iyice çırpın.


Sütü ocakta veya mikrodalgada yaklaşık 38 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra porsiyonun yarısını yumurta karışımına dökün. Karıştırmak.


Karışımı bir çırpma teli ile karıştırırken, buğday ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Oluşan tüm topakları gidermek için hamuru çok yoğun bir şekilde dövmeniz gerekir. Sonuç çok kalın, pürüzsüz bir kütle olmalıdır.


Kalan sütü hamura ekleyin.

Hamura kokusuz bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Kreplere yumuşaklık verecektir. Ayrıca tavaya yapışma zahmetine girmeden ince krepler pişirmenize de olanak tanır.


İlk gözlemenin topaklı çıkmasını önlemek için, pişirmeden önce tavayı ocakta iyice ısıtmanız ve ardından herhangi bir yağla yağlamanız gerekir: tereyağı, ayçiçek yağı, bir parça tuzsuz domuz yağı. Bundan sonra, hamuru bir kepçe ile alın, yüzeyin ortasına dökün ve tavayı hızla bir daire şeklinde döndürerek ince bir tabaka halinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.


Sütlü ince krepleri bağımsız bir yemek olarak, üzerine reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz. İçine herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz.

Ev hanımı için bazı yararlı ipuçları:

• Hamur iyi çırpılmıyorsa ve içinde topaklar varsa, bir blender ile içinden geçirin.
• Krep pişirmeye başlarsanız ancak çok kalın çıkarsa, yarım kepçe su ekleyin ve ardından hamuru iyice karıştırın.
• Krep hamurunu oda sıcaklığında bir süre bekletirseniz daha homojen hale gelecektir ve krepleri kızartmak biraz daha kolay olacaktır.
• Tavayı yağlamanın en kolay yolu hamur fırçası kullanmaktır; sadece biraz yağa ihtiyacınız var, yüzeye birkaç damla dökün ve hemen hamuru dökün. Kolaylık sağlamak ve tavaya çok fazla yağ dökülmesini önlemek için, tavayı küçük bir kaseye dökün ve oraya bir hamur fırçası yerleştirin.
• Orta ateşte kızartın; düşük ateşte krepler çok uzun süre kızarır; yüksek ateşte yanar veya eşit şekilde pişmez.
• Fazla uzağa gitmeyin ve kreplere göz kulak olmayın, ince kreplerin çabuk kızardığını unutmayın. Diğer tarafa çevirdikten sonra saniyeler içinde sayım devam eder, yaklaşık on ila yirmi saniye sonra krepi çıkarın, hemen bir tabağa koyun ve yağla yağlayın.

Blogumu ziyaret eden herkese iyi günler! Ve bugün tam olarak ne pişireceğinizi tahmin edebiliyorum. Sütlü güzel ve pembe krepler geleneksel olarak Rusya'da Maslenitsa'da pişirilir. Bu bahar tatilinin arifesinde birçok farklı krep pişireceğim. Ve sizi benimle birlikte buna katılmaya davet ediyorum.

2019 yılında 4-10 Mart tarihleri ​​arasında kışa veda edip baharı karşılıyoruz. Tüm Shrovetide haftasında farklı türde krepler pişiriyoruz. Bu ikram güneşi simgelemektedir ve Rus halkı güneşli baharın yakında gelmesine davet etmektedir.

İkram sıcak, çok sıcak, bal, reçel veya ekşi krema ile servis edilir. Çok çeşitli seçeneklerle kreplerin nasıl doldurulacağını öğrendik. Hatta onları onlardan çıkarmaya çalıştılar.

Rus mutfağı çok çeşitli gözleme hamuruna sahiptir. Buğday, karabuğday veya yulaf unu ile yapılır. Maslenitsa haftasının tamamı boyunca çeşitli gözleme ikramları hazırlanır. Her ev hanımı bu şenlikli yemeğin çeşitli çeşitlerini hazırlayabilmelidir.

Tariflere zaten baktık. Ve Lenten nalistniki'yi pişirmeye çalıştık. Ve bugün sütlü kreplerin nasıl pişirileceğine ve onlar için hamurun nasıl yapılacağına detaylı olarak bakacağız. İşte en popüler ve en basit yöntemler. Hangisini beğendiğinizi seçin ve keyifle pişirin!

Sodasız sütte delikli muhallebi krep tarifi

Muhallebi, ince, dantel - bu genç ev hanımları için mükemmel bir seçenektir. Bu krepler çok incedir, görünümü güzeldir ve yırtılmaz. Gerçek şu ki, unun demlenmesi nedeniyle hamur ek esneklik kazanıyor. Sonuçta üretim sırasında üzerine kaynar su eklenir.

Hazırlık:

Öncelikle geniş bir kapta tuz, şeker ve yumurtayı karıştırın. Bu kreplerdeki delikler, ince bir hamur tabakası ve içindeki çok sayıda hava kabarcığı tarafından sağlanır. Bu nedenle hamuru iyice çırpmanız gerekir.

Tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.

Bir çırpma teli ile öğütün. Elde edilen karışıma tereyağı ve sütün yarısını ekleyin.

Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin. Sütün kalan yarısını ekleyin. Hamuru krep gibi kalın bir şekilde yoğurun.

İstenirse biraz vanilin ekleyebilirsiniz. Bu, kreplerinizin tatlı bir dolguya sahip olması durumunda geçerlidir. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın veya bir mikser ile çırpın.

Hamuru yapmaya başlayalım. Elde edilen karışıma yavaşça kaynar su dökün. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar yoğun bir şekilde karıştırın. Bu aşamada bitkisel yağ ekleyin.

Glutenin iyice şişmesini sağlamak için hamuru yarım saat ılık bir yerde bekletin.

Bu, bitmiş ürünlere esneklik kazandıracaktır. Çok ince krepler pişirsek bile yırtılmazlar.

Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Tavaya ne kadar az hamur dökerseniz ürün o kadar ince olur.

Krep yapmak için tava ayrı olmalıdır. Üzerine başka bir şey pişirilmesi önerilmez.

Krepin bir tarafını 1 dakika kadar kızartın, ardından spatulayla ters çevirip diğer tarafını da yarım dakika daha kızartın.

Hamurun homojen kalması için sallamayı unutmayın.

Bitmiş krepleri bir yığına yerleştirin. Yağdan korkmuyorsanız her birini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Onu bir tüpe yuvarlayabilir, dolgu ekleyebilir veya zarflara katlayabilirsiniz ki bu da çok güzel. Ödül her türlü övgünün ötesinde çıktı!

Süt ve yumurta ile ince krep

Hamurun bu versiyonu kabartma tozu nedeniyle kabarcıklar almanızı sağlar. Sodanın kimyasal reaksiyonu mükemmel sonuçları garanti etmez.

Çok zengin olan ev yapımı ekşi krema kullanıyorum. Ekşi kremanızın yağı hafifse bir değil iki yemek kaşığı ekleyin. Kreplere hassas, kremsi bir tat verir.

Hazırlık:

Yumurtaları, tuzu, şekeri homojen bir kütleye karıştırmak gerekir. Malzemeleri birlikte yavaşça çırpın. Bu aşamada et dolgusu için unlu mamullerin tatlı mı yoksa nötr bir tada mı sahip olacağına karar vermeniz gerekiyor.

Tamamen şekersiz yapamazsınız. Aksi halde ürünleriniz soluklaşacaktır. İştah açıcı, çıtır bir yüzey elde edemeyeceksiniz.

Bu nedenle dolgu şekersizse hamura bir çay kaşığı şeker ekleyin.

Bundan sonra karışıma ekşi krema ve süt eklemeniz gerekir. Tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile tekrar karıştırın. Mikseriniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Ancak teknoloji kullanılmasa bile krepler güzel, dantelli ve delikli çıkıyor.

Her kaşık dolusu undan sonra hafifçe karıştırarak elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin. Bu, topaklar görünümünü önleyecektir. Aynı aşamada hamura kabartma tozu eklenir. Ve yine her şeyi dikkatlice karıştırın.

Krepler tatlı bir dolguyla servis edilecekse vanilya şekeri ekleyin.

Glutenin şişmesi için hamuru yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda hamurun yüzeyinde çok sayıda kabarcık göreceksiniz. Bundan sonra krepler kızartılabilir.

İstenilen dantel deliklerini elde ettiğinizden nasıl emin olabilirsiniz? Dökme demir tava veya yapışmaz tava seçmelisiniz. Ayrıca her krepten önce tavanın yüzeyini yağla yağlayabilirsiniz. Tavayı önceden ısıtarak orta ateşte kızartın.

Hamuru yeterince sıcak olmayan bir tavaya dökerseniz delik oluşmaz.

Kabartma tozu nedeniyle hamurda çok sayıda kabarcık oluşur. Gözlemenin nasıl dantelli olduğunu görmek için fotoğrafa bakın, ihtiyacımız olan da buydu.

Bu tarifi henüz kendine güvenemeyen genç ev hanımlarına tavsiye etmek istiyorum. Bu basit seçenek sizi mükemmel sonuçlarla memnun edecek. Tabii ki, belirtilen tüm aşamaların hassas bir şekilde uygulanmasıyla. Krepler tavaya yapışmaz, yırtılmaz ve sorunsuz bir şekilde devrilir. Bu nedenle, herhangi bir acemi aşçı için evrensel bir seçenektir.

Süt ve maden suyu ile gözleme hamuru tarifi

Bu yöntem, soda veya diğer kimyasal mayalayıcı maddeler kullanmadan sütlü krep pişirmenizi sağlar.

Buradaki gizli içerik köpüklü maden suyudur. Bu da hamurda daha fazla kabarcık oluşmasını sağlayacaktır. Büyükannenizin gizli kızartma tavası ya da özel bir gözleme yapıcınız olmasa bile farketmez. Vakaların% 100'ünde maden suyuyla krep elde edilir.

Bu tarif aynı zamanda hazır yemeklerde sodanın tadını sevmeyen herkesin de ilgisini çekecektir.

Gurmeler ve ürünlerin doğal lezzetini sevenler için bu özel pişirme yöntemini önerebiliriz.

Hazırlık:

Krep hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Maden suyu şişesi sıcak ve kapalı olmalıdır.

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları buzdolabına koyduk. Büyük bir kapta sarıları şeker ve tuzla öğütün. Yavaş yavaş süt ve elenmiş unu ekleyin.

Kaseyi bir havluyla örtün ve glutenin şişmesi için 20-30 dakika bekletin. Hamur daha viskoz ve elastik hale gelecektir.

Yarım saat sonra soğutulmuş beyazları bir mikser ile güçlü zirveler oluşana kadar çırpın.

Hamuru ve protein köpüğünü bir araya getiriyoruz. Beyazları porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru karıştırmaya devam edin.

Şimdi maden suyu şişesini açın ve bardağın üçte ikisini hamurun içine dökün. Hamur güçlü bir şekilde kabarır. Tava zaten en yüksek ısıda ısınıyor.

Bu krepleri hazırlamak için yapışmaz tava kullandım. İlk krepi hazırlamadan önce sadece yağla yağlamak yeterlidir.

Onlar pişerken krepleri üst üste koyun ve üzerine tereyağı sürün. Yumuşaklığı korumanıza ve onlara hassas, kremsi bir tat vermenize olanak tanır.

Onlara sıcak, çok sıcak servis yapın. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile. Ve elbette güçlü, sıcak çayla. Çayınızın tadını çıkarın!

Yumurtasız sütte delikli dantelli krep

En sevdiğiniz lezzetin yumurtasız pişirilebileceğini hayal edin. Üstelik bitmiş ürünler, hostesi güzel deliklerle de memnun edecek. Soda ve sirkenin reaksiyonu sonucu oluşurlar.

Yumurtanın olmaması kreplerin kıvamını etkilemez, asıl mesele hamuru iyice çırpmaktır. Bu ekonomik seçenek her ev hanımı için cankurtaran olabilir. Sonuçta, buzdolabında yumurta bulunmaması, ikramı reddetmek için bir neden değildir.

Yumurtasız krep hamurunun nasıl basit ve kolay bir şekilde hazırlanacağı hakkında ORT TV kanalından bir video izleyin.

Gördüğünüz gibi yumurtasız krep hamuru yapmak oldukça mümkün. Ve bitmiş ürünlerin tadı bundan hiç zarar görmeyecek.

Ajur ve ince kreplerin sırları

Ve son olarak pişirmenin ana sırlarını listelemek istiyorum. En hassas ve lezzetli olanı pişirmenize izin verecekler.

Sütlü kreplerinizi mükemmel hale getirmek için aşağıdaki püf noktalarını kullanın:

1. Hamura az miktarda bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bu durumda unlu mamuller tavaya yapışmayacaktır. Ve her seferinde altını yağlamanıza gerek yok.

2. Tavayı yağlamalı mıyım, yağlamamalı mıyım? Genellikle pişirmeden önce çalışma yüzeyini bir parça domuz yağı veya tereyağıyla yağlayın. Kaplama yapışmazsa, onsuz da yapabilirsiniz. En iyi kızartma tavasının dökme demir olduğuna inanılmaktadır. Kenarları alçak olan böyle bir krep yapıcıda krep dışında hiçbir şey pişirilemez.

3. İnce kreplerin inceliği için hamuru iyice çırpıp oksijen kabarcıklarıyla doyurmanız gerekir.

4. Hamurun hafif ve yumuşak olması için unun elenmesi gerekir.

5. Un seçerken sadece iyi glüten içeren en yüksek kaliteye bakıyoruz.

6. Hamuru hazırladıktan sonra unun gluteninin şişmesi için 20-40 dakika bekletin. Hamur daha viskoz hale gelecektir. Gerekli yoğunluğu elde etmek için biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.

7. Ortalama bir aile için krep pişirmek en az 60 dakika sürer. Bu süre zarfında ağır kısım dibe çöker. Ve sonuncusu kalın ve ne yazık ki artık açık değil. Bu nedenle hamurun bir kısmını daha tavaya eklemeden önce çalkalamanız önerilir.

8. Bitmiş ürünleri yağla tatlandırıp tatlandırmamak ev hanımının kararına bağlıdır. Çünkü bir yığın krep için 200 grama kadar tereyağı gerekiyor. Ve ortaya çıkan yiyeceğin kalorisi çok yüksek olacaktır. Eğer kilo veriyorsanız onsuz da yapabilirsiniz. Üst malzeme olarak taze meyve veya meyve püresi kullanın.

Bununla bir sonraki tariflere kadar size veda edeceğim. Yorumlarınızı ve dileklerinizi yorumlarınıza bırakın. Herkese eğlenceli ve lezzetli bir Maslenitsa diliyorum! Bugün benimle birlikte yemek pişirenlere teşekkür ederim!